Pravo ukusni manti. Manti s mesom

Mljeveni manti smatraju se osnovom jela koje se sastoji od tijesta i mljevenog mesa. Priprema sočnog nadjeva utječe na sočnost mantija. Mljeveno meso za pripremu azijskog jela koje podsjeća na velika priprema se na razne načine i s raznim nadjevima.

Tradicionalni nadjev za mante je meso, nožem ručno izrezano na male komadiće i nasjeckani luk. Mljevenje mljevenih manti kroz stroj za mljevenje mesa samo pojednostavljuje zadatak domaćice i ubrzava proces mljevenja mesa u mljeveno meso za punjenje manti.

Mljevene mante rade s krumpirom tako da budu sočne. Pomiješani krumpir i meso čine nadjev mekim, manti s mesom ispadaju ne suhi, već vrlo sočni, s ukusnim vrućim sokom koji prska unutar tijesta. Posebnost azijskih jela je dodavanje posebnih začina mesu, bez začina nemoguće je napraviti pravi manti. Začini pogodni za punjenje mesa su kim, crna i crvena paprika, kim, češnjak. U meso se po ukusu dodaju korijander, mažuran i bosiljak koji mljeveno meso čine još aromatičnijim, a gotove mante ukusnijima.

Priprema – 10 minuta

Priprema – 40 minuta

Sadržaj kalorija - 195 kcal na 100 grama

Mljevene mante: klasični sastav

• masna govedina ili janjetina - 900 g;
• luk - 4 srednje glavice luka;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• mljeveni kumin - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• krumpir srednje veličine - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice.

Recept za mljevene mante s fotografijama korak po korak s mesom

1. Meso narežite na male kockice, ali nemojte ga pretvarati u mljeveno meso. Najlakše ćete to učiniti tako da prvo malo držite meso u zamrzivaču ili kuhačom bez usitnjavanja komada mesa u mljeveno meso.
   
2. Nasjeckajte luk i stavite u srednju posudu. Dodajte začine i sol, rukama pažljivo umijesite masu luka. Sok koji luk ispušta tijekom miješenja ubrzat će proces kuhanja mesa, što je u ovom receptu jako bitno, jer za mljevenje koristimo sirovo meso.
   

   Bilješka!

3. Dodati ulje (ako junetina ili janjetina nije bila dovoljno masna), nasjeckano meso. Temeljito izmiješajte masu.
   
4. Krompir čini mljevene mante mekšima, a iako nije obavezan sastojak, vrijedi ga dodati ako radimo mante za djecu ili nadjevu želimo dodati sočnost. Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice.
   
5. Nasjeckani krumpir stavite u zdjelu s mljevenim mesom i promiješajte.
   
6. Kušajte mljeveno meso, ako vam se čini da nema dovoljno soli, dodajte malo soli. Zdjelu prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak dok ne počnemo pripremati mante.
   
7. Kada je tijesto gotovo, razvaljano i podijeljeno na velike krugove, izvadite nadjev iz hladnjaka i počnite praviti mante rukama. Proizvodi se brzo formiraju, prilično su veliki, to je jedna od prednosti mantija. Manta raže je lako i brzo napraviti za veliku obitelj; što je veća veličina, to je proces brži.
   
8. Širite 1,5 žlice. mljeveno meso za svaki komad tijesta, zatvorite rubove i kuhajte manti dok ne omekša u dvostrukom kotlu ili multicookeru.
   

Ne preporučuje se zamrzavanje mljevenih manti odvojeno od tijesta kako sočnost mesa ne bi nestala; ako je obitelj mala, bolje je napraviti mante odjednom od kuhanog mljevenog mesa i. Manti morate kuhati na pari onoliko koliko je potrebno da nahranite svakog člana obitelji ili goste, a preostale nekuhane namirnice zamrznite.

Manti recept

Kako kuhati tradicionalni uzbečki manti prema korak-po-korak receptu s fotografijama i video uputama. Pogledajte i recept za mante s mljevenim mesom i krumpirom.

2 sata

180 kcal

5/5 (2)

Manti je tradicionalno jelo porijeklom iz srednje Azije, odnosno iz Uzbekistana. U mongolskoj kuhinji postoji slično jelo, a zove se "buuz". Pretpostavlja se da je naziv "manty" na ruskom izveden iz kineske riječi "mantou", što se prevodi kao "punjena glava". Mnogi će pomisliti da je ovo samo vrsta knedli, ali ovo jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja. A opet, nije nimalo komplicirano i vjerujem da se svatko može nositi sa zadatkom pripreme manti.

A mi ćemo pogledati recept Uzbečki manti sa fotografijama i videima, kao i receptom manti s mljevenim mesom i krumpirom. Tradicionalno se za pripremu manti koristi “kuhalo”, ali budući da je njegova glavna karakteristika da se kuhaju na pari, danas za tu svrhu koristim multicooker.

Kako odabrati prave sastojke

U tradicionalnom receptu od janjetine i sala od repa pripremaju se sočne i ukusne mljevene mante. No, mljeveno meso može se napraviti i od govedine ili svinjetine ili kombinacijom ta dva. Zahvaljujući masti repa, manti dobivaju posebnu, karakterističnu aromu. Za preljev možete napraviti umak, kao u mom receptu, a gotovim mantima možete dodati i komadić maslaca.

Klasičan recept za ukusne uzbekistanske mante

Kuhinjski aparati: multicooker.

Sastojci

Tijesto:

Umak:

• kiselo vrhnje - 300 ml;
• mahuna crvene paprike - 1 kom.;
• češnjak – 1-2 režnja.

punjenje:

• janjeći file – 800 g;
• mast rep mast – 100 g;
• luk - 1 kg;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje.

1. 
   
2. Priprema tijesta: Dodajte sol u vrlo hladnu vodu i miješajte dok se ne otopi. Zatim, također miješajući, postupno dodavati toliko brašna da se dobije čvrsto tijesto, kao za okruglice. Umijesite kolač, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.
   
   
3. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
   
   
4. Sada treba da luk pusti što više soka. Za tu svrhu narežite luk na sitne kockice, stavite ga u dublju zdjelu, posolite i sameljite gnječilicom ili jednostavno zgnječite rukom.
   
   
5. Nakon ovog postupka luk ostavite sa strane da pusti sok i prijeđite na pripremu mljevenog mesa. Meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa pa dodamo na luk, posolimo, popaprimo, dodamo malo kima i promiješamo.
   
   
6. Salo narežite na sitne komadiće.
7. Sada ćemo to shvatiti kako oblikovati mantije u našem receptu za kuhanje, uzastopno i s fotografijama. Izvadimo naše tijesto iz hladnjaka, raspakiramo ga, odvojimo mali komad od cijelog somuna i oblikujemo “kobasicu”.
   
   
8. Zatim ga narežite na male komadiće,
   
   
9. nakon čega svaki dio razvaljamo na tanki sloj debljine 2-3 mm.
   
   
10. U njih stavimo mljeveno meso i na vrh par komada masti,
    
    
11. Zatim stisnemo rubove tijesta tako da dobijemo “ružicu”.
    
    
    

    Dali si znao?
    Ako ne možete lijepo napraviti manti ili nemate vremena za to, uvrnite krajeve tijesta spojene zajedno tako da manti ispadnu u obliku kinkalija.

12. Stavite mante u multicooker odvojeno jedan od drugog, zatvorite poklopac i postavite način rada "Steam" na 40 minuta.
    
13. Dok se jelo priprema, mi ćemo razmotriti recept za umak od manti: kiselo vrhnje staviti u zdjelu, češnjak oljuštiti, sitno nasjeckati i mahunu crvene paprike dodati u kiselo vrhnje pa promiješati. Crvenu papriku možete zamijeniti običnom mljevenom paprikom.
    

Video recept

Predlažem da pogledate video s receptom za pravljenje manti pomoću sporog kuhala:

Kako se pripremaju manti u za to posebno dizajniranom uređaju, a zapravo i sam proces kuhanja možete pogledati ovdje:

Moguće druge mogućnosti pripreme i punjenja

Danas se manti pripremaju ne samo od janjetine, već i od svinjetine i govedine za mljeveno meso. Osim toga, u mljeveno meso dodaje se krumpir, pogledajte ovaj recept u nastavku. Manti se također pune bundevom i raznim povrćem.

Recept za manti s mljevenim mesom i krumpirom

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.
Broj porcija: 6.
Kuhinjski aparati: multicooker.

Sastojci

punjenje:

• mljeveno meso - 500 g;
• krumpir - 400 g;
• luk - 4 kom .;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar, kumin (kumin) - po ukusu;
• biljno ulje.

Popularnost manti raža može se objasniti s nekoliko razloga. Prije svega, ukusni su; drugo, zadovoljavajuće; treće, lako se pripremaju.

Istočne zemlje smatraju se domovinom manta, ali danas se nalaze na stolu za večeru mnogih naroda svijeta.

Svaka domaćica koja se ne bavi prvi put brašnom može mijesiti tijesto za mante. Po svom sastavu tijesto za mante malo se razlikuje od knedli, jedina razlika je veličina samih manti.

Nakon što ste svladali jednostavnu znanost, moći ćete nahraniti mnoge goste ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Tradicionalni recept za tijesto za mante

Kako biste osigurali da manti ispadne na odgovarajućoj razini, opskrbite se sljedećim proizvodima: jedno jaje; čaša vode; dvije i pol čaše brašna i žličicu soli.

Sastav tijesta za izradu mantija ne zahtijeva od vas nikakvo kulinarsko obrazovanje, sve se operacije izvode brzo i bez puno napora.

Kao što vidite, popis proizvoda je kratak. Trik je u tome da ih spojite i dobijete elastično i mekano tijesto za mante.

Koraci kuhanja:

1. Odmah prosijte brašno u široku zdjelu.
2. U sredini napravite lijevak i ulijte vodu pomiješanu sa soli i jajetom.
3. Tekućini dodajte brašno sa svih strana i zamijesite tijesto za mante.
4. Kad postane dovoljno čvrsto, stavite ga na stol i oslanjajući se na ruke mijesite tijesto nekoliko minuta.
5. Ako vam se učini da treba dodati još brašna, glavno je da vam se masa ne lijepi za ruke.
6. Da bi manti bili ukusni, ostavite gotovo tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi, pokriveno pamučnim ubrusom 15-20 minuta.

Krema

Tijesto za mante, pripremljeno kuhanjem brašna, ne kida se i ne deformira na visokim temperaturama. Zabilježite ovaj recept, po njemu možete napraviti ne samo mante, već i druge punjene proizvode od brašna.

Sastojci: oko 900 g pšeničnog brašna (ovisno o sadržaju vlage u proizvodu); 8 žlica žlice biljnog ulja; jednu i pol žličicu soli i pola litre kipuće vode.

Kako pravilno pripremiti tijesto da se lako razvalja? Za ovaj:

1. U posudi u kojoj namjeravate pomiješati sve sastojke zakuhajte potrebnu količinu vode.
2. Zatim otopite sol i ulijte suncokretovo ulje.
3. U jednu ruku uzeti mikser s nastavkom za tijesto, a drugom postupno dodavati polovicu prosijanog brašna. Vjerojatno će se u početnoj fazi u vašoj posudi početi stvarati grudice, ali vrlo brzo će se raspršiti i masa će postati homogena.
4. Obilno pobrašnite radnu površinu i izvadite tijesto. Mijesiti dok se ne potroši svo brašno i dok tijesto ne bude mekano i podatno.
5. Zamotajte tijesto za mante u prozirnu foliju i stvorite sve uvjete da se "odmaraju". Idealno bi bilo da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.

Po uzbekistanskom receptu (bez jaja)

Tijesto za manti, pripremljeno na uzbečki način, ne sadrži jaja. Smatra se siromašnim ako je voda odabrana kao tekuća komponenta. Ako želite, možete odstupiti od pravila i koristiti mlijeko. Odaberite biljno ulje po vlastitom nahođenju, ovdje nema temeljne razlike.

Za pola kilograma brašna potrebno je uzeti: čašu vode; 2 velike žlice ulja i žličica soli.

Tijesto za mante priprema se u nekoliko faza:

1. U šalici pomiješajte vodu, sol i biljno ulje.
2. Prosijte brašno na stol i napravite udubinu u sredini.
3. U nju sipati smjesu iz šalice i u sredinu brzo dodavati brašno, umijesiti gustu masu.
4. Budući da u receptu nema jaja kako bi se osigurala elastičnost tijesta, morate biti lukavi i istući ga o radnu površinu, bacajući ga s male visine.
5. Razvaljajte tijesto, zarolajte ga u konopac i ostavite da odstoji 30 minuta.

Modeliranje

• Nakon što ste pripremili tijesto za manti, prijeđite na punjenje. Za nju se tradicionalno koriste krumpir, meso i luk. Meso može biti bilo koje, govedina, janjetina, konjetina ili kozletina. Potrebno ga je narezati na sitne komadiće, a za bogatiji okus dodati salo od repa.
• Krompir se po želji može zamijeniti nekim drugim povrćem, npr. bundevom. Ili se napravi tanjur od povrća koji se sastoji od mrkve, bundeve i krumpira, uzetih u jednakim dijelovima. U ovom slučaju možete i bez mesa pripremajući vegetarijanske mante.

Okus neće patiti od takvih preslagivanja, a ako nadjevu dodate jusai (vrsta luka) i češnjak, postat će apsolutno neusporediv.

Nadjev od bundeve i mesa

Uzbeci, Turkmeni i stanovnici zapadne Kine preferiraju manti punjene bundevom i mesom. Domaćice namjerno zamjenjuju krumpir drugim povrćem, što jelo čini zdravijim i hranjivijim.

Za 8-10 osoba trebat će vam:

kilogram sočne govedine; 0,5 kg bundeve (već oguljene); 800 g luka. Nadjev je također potrebno posoliti i popapriti po ukusu.

priprema:

1. Meso manti operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Oslobodite proizvod od vena i filma, a zatim izrežite na vrlo male kockice. Nije preporučljivo koristiti stroj za mljevenje mesa, jer će nadjev izgubiti svoju sočnost.
3. Luk i bundevu sitno nasjeckajte na kockice.
4. Sve sastojke sjediniti lagano miješajući rukama. Nadjev posolite i popaprite, dodajte začine koji se dobro slažu s bundevom (kumin, korijander). Ljutinu će dodati mljevena crvena paprika.
5. Ako se pokaže da je mljevena mantija malo suha, ulijte u nju toplu vodu. Doslovno će nekoliko žlica popraviti situaciju, a manti će biti ukusniji i sočniji.

Modeliranje proizvoda

• Nakon što se tijesto za mante odmorilo potrebno ga je ponovno premijesiti i razvaljati u tanki sloj debljine 3 mm.
• Od njega se izrezuju kvadratni komadi dimenzija 10x10 cm i pune mljevenim mesom.
• Rubovi kvadrata spojeni su omotnicom i čvrsto pritisnuti jedan uz drugi. Sada je došlo vrijeme za kuhanje mantija. U tu svrhu koriste se posebne posude za kuhanje na pari, ali ako ih nema, poslužit će i obična posuda za kuhanje na pari.
• Potrebno ga je namazati biljnim uljem i na određenoj udaljenosti staviti sirove mante. Jelo će se kuhati na vatri 45 minuta.

Značajke pripreme savršenog tijesta

Osjetljivo tijesto dobiva se od brašna zasićenog kisikom. Ako brašno prosijete kroz fino sito, cilj će biti postignut.

Prije upotrebe vodu je potrebno prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu. Ako u tijesto ulijete vruću vodu, jaje će se skuhati i izgubiti svojstva. Hladna voda natjerat će vas da dugo mijesite tijesto.

Tijestu možete dati prekrasnu žutu nijansu pomoću žumanjaka, morate ih uzeti više nego što je propisano u receptu. Svakako smanjite količinu ostalih tekućih sastojaka. Bjelančevina u tijesto ne treba dodavati više nego što je potrebno.

Inače riskirate da dobijete masu koja se neće dobro razvaljati na radnoj površini. Osim toga, takva nepažnja će dovesti do njegove krutosti i gubitka elastičnosti.

• Optimalna količina proteina je jedan ili dva, čak i ako pripremate manti za veliku tvrtku.
• Tekuće sastojke za tijesto pomiješajte odmah u jednoj šalici, pa tek onda ulijte u brašno.
• Kada radite s gotovim tijestom, pokušajte da se ne osuši na otvorenom.
• Za zarolanje odvojite komade srednje veličine, a ostatak stavite u plastičnu vrećicu.
• Što je vaša masa od brašna za manti strmija, to ćete tanji sloj razvaljati od nje. To ne znači da će tijekom kuhanja manti puknuti i nadjev će ispasti. Jelo će jednostavno postati ukusnije, jer će u njemu biti više sočnog mljevenog mesa nego tijesta.
• Da biste izbjegli probleme prilikom oblikovanja mantija, morate ostaviti tijesto da odstoji najmanje 15 minuta. Za to vrijeme gluten će nabubriti i pospješiti lijepljenje rubova izradaka.
• Za četvrt sata možda nećete imati vremena za pripremu nadjeva, ali u tome nema ništa loše. Tijesto će provesti dodatni sat u plastičnoj vrećici bez gubitka svojstava, a manti će samo postati ukusniji.

Recept za tijesto za manti na uzbečkom

Da biste pripremili manti prema klasičnom uzbekistanskom receptu, trebat će vam posuda za mante ili dvostruki kotao. Bez ovih uređaja nema načina da se napravi jelo.

Od navedene količine sastojaka dobit ćete otprilike 35 kom.

Sastojci za mljeveno meso: po 800 gr. meso i rap. Luka; 200 gr. mast; 0,5 žličice svaki kumin i crni papar; 1,5 žličice sol.
Sastojci za tijesto: 500 gr. brašno; 100 ml kuhane vode i mlijeka; 1 žličica soli i 2 kom. kokoši jaja

Algoritam radnji:

1. Navedenu količinu brašna sipam u zdjelu u obliku humka, napravim rupu na vrhu, u nju uspim 2 kom. kokoši testisi. Tijesto počinjem mijesiti žlicom. U smjesu dodam sol i mlijeko. Brašno umijesim od ruba prema sredini.
2. Postupno ulijevam vodu, tijesto treba biti čvrsto i stoga tijekom ovog procesa pratim stanje mase. Kada je voda gotova i sve brašno umiješano, potrebno ga je umijesiti rukama, stavljajući žlicu sa strane.
3. Masa će biti tijesna, pa je treba dobro umijesiti, trudeći se. Ostavljam tijesto sa strane pola sata, pokrivajući zdjelu poklopcem.
4. Nakon tog vremena, napravim šaržu i stavim je na hladno nekoliko sati. Tijekom tog vremena postat će plastična i homogena.
5. Mljeveno meso pripremim od luka i mesa, masnoće, te sve narežem na sitne komadiće. Ziru obrađujem u posebnom mortu. Smjesu sam stavila u mljeveno meso, posolila i popaprila. mijesim.
6. Dodam 2/3 vode u mantyshnitsu. Stavim na vatru i napravim manti.
7. Napravim valjak od tijesta. Izrezala sam ga na komade. Razvaljam ih na stolu u pogačice, trebaju biti tanke, au sredinu stavim mljeveno meso. Slijepim rubove, izrađujući vrećice. Kuham oko 40 minuta.

Odmah nakon pripreme mantija, možete je poslužiti za stol. Ovo jelo će zadovoljiti sve članove obitelji.

Klasično tijesto s kefirom za mante

Mante možete pripremiti prema klasičnom receptu za tijesto ne samo s običnom vodom, već i s kiselim mlijekom i kefirom. Nažalost, drugi fermentirani mliječni proizvodi nisu prikladni za ove svrhe.

Kao rezultat toga, moći ćete mijesiti tijesto koje će nalikovati sastavu kvasca.

Sastojci za tijesto: 3,5 žlice. brašno; 0,5 žličice soda; 2 žlice. kefir; sol - na oko.
Sastojci za nadjev: 500 gr. meso; 2 kom. luk; pola tikvice; malo začina, po vašem ukusu.

Algoritam radnji za pripremu klasičnog tijesta:

1. Posijem brašno i posolim ga.
2. Kefir izvadim sa hladnog da bude sobne temperature.
3. Dodam sodu.
4. Miješam dodajući malo po malo brašna. Zamijesim tijesto, zamotam ga u foliju i ostavim sa strane 40 minuta.

Algoritam radnji za pripremu nadjeva za manti:

1. Meso nasjeckam na kockice, najbolje sitnije.
2. Luk sam narezala na kockice.
3. Tikvice propasiram kroz ribež.
4. Dodam začine.
5. Razvaljam slojeve tijesta. Napravim kvadrate i u sredinu stavim nadjev. Spajam rubove, praveći vrećice. Kuham oko 40 minuta.

Gotovo jelo se može poslužiti za stol. Čak su i djeca oduševljena takvom poslasticom, a svojim originalnim izgledom i nevjerojatnim okusom savršeno nadopunjuje svako blagdansko slavlje.

Ovo jelo došlo nam je iz srednje Azije, čije ime dolazi od izraza kao što je (punjena glava). Izuzetno su popularni među narodima Mongolije, Tatarstana, Kirgistana, Turske, Krima itd.

U usporedbi s okruglicama, manti su većih dimenzija i neobičnog oblika, a nadjev se uglavnom priprema od mesa, po mogućnosti mljevenog i uvijek s dodatkom luka. Također, ako ste vegetarijanac, kao nadjev možete koristiti sezonsko povrće, poput bundeve, kupusa, krumpira i sl. Moraju se kuhati na pari i poslužiti s kiselim vrhnjem i, naravno, svježim začinskim biljem.

Prije nego što svoje kućanstvo razmazite ovim prekrasnim jelom, morate svladati sve osnove i, naravno, znati sve nijanse kuhanja. Uzmimo, na primjer, nepravilno pripremljeno tijesto, ono će vjerojatno pokvariti sav posao koji ste planirali - ispasti će pregusto i u pravilu se nadjev neće dobro skuhati ili će, naprotiv, ispasti biti tanka i zbog toga će se potrgati, što će također uništiti jelo.

Sastojci:

• Brašno - 1 kg
• kokošja jaja - 2 kom
• topla voda - 2 šalice
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Ovaj potpuno jednostavan recept za izradu klasičnog tijesta za mante vrlo je sličan uobičajenom beskvasnom tijestu za okruglice na koje su svi navikli. Ali ovdje postoji određena razlika, to je trajanje njegovog gnječenja i vještog modeliranja.

1. U duboku posudu ulijte 1,5 šalicu tople, ali ne vruće vode, umutite jaja, dodajte sol i sve dobro promiješajte dok se sve komponente potpuno ne otope. Voda ne smije biti vruća jer će se dodana jaja zgrušati i tijesto neće uspjeti.

2. U posebnu zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite udubinu pa u nju ulijte posoljenu smjesu.

3. Lagano mijesite tijesto i tijekom cijelog procesa postupno ulijevajte preostalih pola čaše vode.

4. Mijesite tijesto dok ne postane jako gusto i ne može se okretati žlicom.

5. Zatim ga poslažemo na suhu, pobrašnjenu površinu i rukama završimo posao da se ništa ne zalijepi za stol.

6. Sve treba trajati 15-20 minuta, a za to vrijeme tijesto treba pritisnuti sa svih strana. Da, ovo je malo radno intenzivan proces, ali to je jedini način da se postigne potrebna glatkoća i debljina.

7. Od toga oblikujte kuglu, stavite je u plastičnu vrećicu i ostavite da se ulije jedan sat.

8. Nakon isteka vremena, gotovo tijesto prerežite na 4-5 jednakih dijelova i prijeđite na sljedeće korake koji su opisani u nastavku.

Manti s mesom - korak po korak recept

Sastojci:

• Tijesto 800-900 gr
• govedina - 700 gr
• luk - 500 gr
• biljno ulje - 4 žlice. l
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo moramo pripremiti sve proizvode koji su nam potrebni. Nakon toga luk ogulimo i nasjeckamo na vrlo sitno, zatim ga stavimo u duboku zdjelu, malo posolimo i, tako da pusti sok, gnječimo rukama.

Sada uzmite 1/4 tijesta i razvaljajte ga valjkom za tijesto na 1,5 mm debljine.

Podijelimo ga na jednake kvadrate potrebne veličine i u njih stavimo pripremljeni nadjev od mesa.

Prvo počinjemo spajati jedan suprotni rub.

Zatim ostale tako da svi šavovi budu međusobno dobro spojeni.

Ostaje samo spojiti rubove koji su najbliži jedan drugome tako da oblik ispadne u obliku osmice.

Komade namazane biljnim uljem stavite u donji dio zdjele kuhala na pari i kuhajte na pari 35-40 minuta.

Poslužite vruće, vrlo sočne i ukusne mante.

Recept s krumpirom

Sastojci:

• Tijesto
• krumpir - 10 srednjih komada
• luk - 2 kom
• maslac - 100 g
• biljno ulje
• sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Krumpir operemo, ogulimo, narežemo na sitne kockice i stavimo u cjedilo da se ocijedi sva višak tekućine.

Luk također sitno nasjeckamo na kockice i sjedinimo ga u zdjeli s krumpirom, posolimo i popaprimo po ukusu i prelijemo biljnim uljem da krumpir ne pocrni.

Sada od tijesta napravimo kobasicu, podijelimo je na male komadiće, a zatim ih razvaljamo u tanke plosnate pogačice i u njih stavimo nadjev od krumpira, kojem smo dodali mali komadić maslaca za sočnost.

Prvo ovako spojimo rubove izratka.

Onda ovako. Provjerite jesu li svi rubovi i šavovi čvrsto spojeni.

Pa, zamotamo kutove jedan prema drugom i spojimo ih. Zapravo nema ništa komplicirano.

Ukusni manti s bundevom

Sastojci:

• Meso - 600 gr
• bundeva - 600 gr
• tijesto - 850 gr
• luk - 250 gr
• masni rep - 150 gr
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Da bi nadjev bio sočniji potrebno je sitno nasjeckati nemasno meso, salo od repa, bundevu i luk. Posoliti i popapriti po ukusu i sve dobro izmiješati.

Zatim svaki dio uvaljajte u brašno i razvaljajte oklagijom u krug promjera 15-20 cm, na njega stavite nadjev i skupite tijesto u pletenicu.

Da izgleda kao na slici ispod.

Sada stavite pletenice u namašćenu zdjelu kuhala na pari i kuhajte 45 minuta dok ne budu potpuno kuhane.

Po ovom receptu ispada prekrasno i savršeno ukusno jelo. Tijesto se ne raspada i svi proizvodi se međusobno spajaju.

Kako isklesati prekrasne mantije (video)

U ovom videu vidjet ćete najzanimljivije načine oblikovanja mantija. Stvarno lijepo, brzo i nije teško. Probajte, sigurna sam da će vam se svidjeti!

Dobar tek!!!

Danas ćemo govoriti o dobro poznatim mantama.

Predstavit ću vam nekoliko recepata za pripremu ovog prekrasnog jela, koje se kuha na pari.

Manty ili drugi naziv za pozu je mesno jelo tradicionalno za narode srednje i srednje Azije, Mongolije, Koreje, Kine i Rusije.

Sastoji se od sitno nasjeckanog mesa u kalupljenom, tanko razvaljanom tijestu kuhanom na pari u ekspres loncu.

Mljevene manti uglavnom se rade od janjetine, govedine, svinjetine, kozletine, konjetine, uz dodatak krumpira, luka i bundeve.

Glavna tajna kuhanja je meso koje mora biti sitno nasjeckano, a ne mljeveno kroz mašinu za mljevenje mesa, jer upravo takvo meso daje sok potreban za mljeveno meso.

Manti na uzbečki, korak po korak recept

Sastojci:

Za test:

• 400 gr. brašno
• 200 gr. voda
• 1/2 žličice soli

Za punjenje:

• 400 gr. janjeća pulpa
• 30 gr. debeli rep (ovčja mast)
• 4 velike glavice luka
• Papar
• Crvena ljuta paprika
• 1 žličica kumina

priprema:

U zdjelu uspite sol, dodajte vodu i pola brašna

Sve izmiksajte, dobijete mekano tijesto

Ostatak brašna pospite na površinu i rastanjite tijesto.

Mijesite tijesto dok ne postane čvrsto

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 40 minuta na sobnoj temperaturi.

Meso sitno nasjeckajte na mljeveno meso

Rep masnoće izrezati na malo veće komade od mljevenog mesa i dodati u meso.

Nasjeckajte luk jako sitno

Posolite i popaprite po ukusu

Dlanovima utrljajte kumin i dodajte ga u mljeveno meso.

Sve dobro promiješajte, pokrijte i ostavite 40 minuta.

Ulijte vodu u kuhalo za paru

Podmažite kalupe za kuhanje na pari biljnim uljem.

Pospite površinu brašnom i razvaljajte tijesto vrlo tanko u oblik pravokutnika.

Sloj tijesta savijamo u harmoniku

Izrežite male pravokutnike

Trebali biste dobiti trake iste širine, savijte ih u hrpu

Izrežite trake na kvadrate

U sredinu svakog kvadrata stavite nadjev.

Skupljamo kutove kvadrata i lijepimo ih zajedno u obliku omotnice.

Također pričvršćujemo kutove omotnice s obje strane

Mante stavite u kuhalo za paru, opušteno, i kuhajte 45 minuta.

Recept - Manti s bundevom Korizme

Potrebni proizvodi:

priprema:

1. Dodajte sol u vodu, promiješajte
2. U brašno ulijte slanu vodu i zamijesite čvrsto tijesto.
3. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
4. Luk sitno nasjeckajte
5. Bundevu narežite na vrlo sitne kockice
6. Dodajte šećer, papar, dodajte ulje
7. Sve dobro promiješajte
8. Tijesto narežite na konopce i zarolajte
9. Konopce narežite na kockice širine 3 centimetra
10. Pogačice razvaljajte tako da rubovi budu tanji od sredine
11. U sredinu somuna staviti nadjev
12. Zalijepite sredinu, rubove sastavite harmonikom
13. Podmažite dno razina ekspres lonca uljem, položite mante
14. Stavite razine s mantijem na posudu s kipućom vodom
15. Kuhajte 35 minuta

Kako kuhati manti s krumpirom

Sastav proizvoda:

Za test:

• 500 ml vode
• 1 žlica soli

Za punjenje:

• 10 oguljenih krumpira
• 2 velike glavice luka
• 100 gr. maslac
• Papar
• Biljno ulje

priprema:

1. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta

2. Krompir narezati na sitne kockice

3. Stavite krumpir u cjedilo da uklonite višak tekućine.

4. Luk narezati na sitne kockice i dodati krumpiru.

5. Sol i papar po ukusu

6. Sve dobro izmiješajte

7. Dodajte malo biljnog ulja, promiješajte

8. Tijesto narežite na konopce i zarolajte

9. Svežnjeve narežite na komade

10. Razvaljajte komade u plosnate kolače

11. U sredinu somuna staviti nadjev uz dodatak malog komadića maslaca.

12. Stisnemo rubove u obliku omotnice

13. Stisnemo kutove omotnice s obje strane

14. Stavite mante u ekspres lonac i stavite na vatru, kuhajte 30 minuta

Manti s krumpirom i mesom

Potrebni proizvodi:

priprema:

1. Umutiti jaja u brašno

2. Sol razrijedimo u vodi

3. U brašno postepeno ulijevati slanu vodu, zamijesiti tijesto

4. Stavite tijesto u vrećicu i ostavite da odstoji

5. Prethodno oguljeni krumpir narežite na sitne kockice

6. Luk samljeti u blenderu

7. U mljeveno meso dodajte luk

8. Dodati krumpir

9. Sol i papar po ukusu

10. Zelje po ukusu sitno nasjeckajte

11. Sve dobro izmiješajte

12. Tijesto narežite na flagele i zarolajte

13. Izrežite užad na dijelove

14. Razvaljajte somune

15. U sredinu somuna staviti nadjev

16. Stisnite rubove torte u obliku koverte, učvrstite rubove koverte s obje strane

17. Podmažite dno kalupa u parnoj kotao uljem i rasporedite mante

18. Kuhajte 30 minuta

19. Gotove mante namažite maslacem

Manti s krumpirom, gljivama i kiselim kupusom

Proizvodi:

• 200 gr. kiseli kupus
• 1 veći krumpir
• 2 veća šampinjona
• 1 luk

priprema:

1. Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice
2. Luk narežite na sitne kockice
3. Šampinjone narežite na sitne kockice
4. Kupus iscijediti i sitno nasjeckati
5. Posolite i popaprite po ukusu
6. Sve dobro promiješajte
7. Tijesto razvaljajte u tanki sloj
8. Izrežite kvadrate 10 cm sa 10 cm
9. Na sredinu staviti nadjev, dodati mali komad maslaca
10. Pričvrstite kutove kvadrata, pričvrstite suprotne kutove jedan na drugi
11. Posude za kuhanje na pari namažite uljem, stavite mante
12. Kuhajte 30 minuta
13. Ulijte manti s lukom prženim u mješavini maslaca i biljnih ulja
14. Odozgo pospite začinskim biljem

Kako kuhati mante s mesom u laganom štednjaku

Sastav proizvoda:

Za test:

• 1 jaje
• 1/2 žličice soli
• 1/2 šalice hladne vode
• 2,5 šalice brašna

Za punjenje:

• 500 gr. teletina
• 500 gr. Luke
• 100 gr. unutarnje masnoće
• Papar
• Maslac po želji
• Krumpir po želji
• Bundeva po želji

Za umak:

• 3 žlice kiselog vrhnja
• 3 žlice kefira
• Peršin
• 2 češnja češnjaka

priprema:

1. Razbiti jaje, posoliti
2. Ulijte vodu
3. Postupno dodavati brašno, umijesiti tijesto
4. Ohlađeno meso narežite na sitne kockice
5. Mast narežite na sitne komadiće
6. Luk sitno nasjeckajte
7. Dodajte začine, sol i papar po ukusu
8. Sve dobro promiješajte
9. Tijesto prerežite na polovice i zarolajte u kobasice.
10. Kobasicu narežite na kockice širine 3 centimetra
11. Roll kocke u pljosnate kolače
12. U sredinu somuna staviti nadjev
13. Rubove torte pričvrstimo u obliku omotnice
14. Spojimo kutove s obje strane jedan s drugim
15. Ulijte 1 litru vode u posudu multicookera
16. U multicooker stavite posebno sito s rupama
17. Nakon što svaku mantu umočite u biljno ulje, stavite je u kalup
18. Kuhajte manti u načinu rada "Steam", vrijeme 45-50 minuta
19. Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem
20. Dodajte sitno sjeckani peršin
21. Dodajte češnjak, prošao kroz tisak
22. Sve dobro promiješajte

Khanum Lazy manti

Sastojci:

Za test:

• 400 gr. brašno
• 1 jaje
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žličica soli
• 150 ml vode

Za punjenje:

• 500 gr. kupus
• 500 gr. miješano mljeveno meso
• 1 luk
• 70 ml biljnog ulja

Za umak:

• 100 ml kiselog vrhnja
• 1 žlica kopra
• 1 žlica peršina
• 1 režanj češnjaka

priprema:

1. Pomiješajte jaje sa soli, vodom, uljem
2. Dodajte brašno, umijesite čvrsto tijesto
3. Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 30 minuta
4. Luk izrežite na pola kolutića
5. Kupus sitno nasjeckajte
6. Stavite u tavu zagrijanu na ulju
7. Propirjajte, posolite po ukusu
8. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela
9. Razvaljati u tanke slojeve
10. Na jedan sloj staviti mljeveno meso
11. Pokrijte drugim slojem
12. Na vrh stavite kupus
13. Roladu pažljivo zarolajte, ne čvrsto
14. Narežite na porcije
15. Stavite mante u kuhalo za paru, kuhajte 20 minuta
16. Pomiješajte kiselo vrhnje, začinsko bilje, nasjeckani češnjak

Najsočniji mljeveni manti - video recept

Kako lijepo oblikovati manti - video

Kako biste uživali u svim slasticama ovog jela, mante se uvijek jedu rukama kako se ne bi prolio ukusni sok iz njih.

Dobro je ako im se doda nadjev ili neki umak po želji. Pa kuhajmo i uživajmo.

Ako su vam se svidjeli recepti, podijelite ih s prijateljima i obitelji, napišite svoje recenzije u komentarima