गर्म गर्मी का मौसम न केवल मुफ्त शाम, विश्राम और मस्ती है, बल्कि गर्मी की फसल का चरम भी है। यहां तक ​​कि जब गर्म दिन समाप्त हो रहे होते हैं, तब भी आप सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों, सब्जियों और जामुन से व्यंजन तैयार करके इस अद्भुत समय को हमेशा बढ़ा सकते हैं।

चाय पीने के लिए चीनी के लिए पिट चेरी जैम एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह अनुकूल रूप से आंकड़े को बचाएगा, क्योंकि 100 ग्राम चेरी जैम में औसतन 250 किलो कैलोरी होता है, जो दानेदार चीनी की कैलोरी सामग्री से 150 यूनिट कम है।

इसके अलावा, चेरी जैम हृदय, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।

चेरी से गड्ढे कैसे हटाएं

चेरी जैम तैयार करने से पहले, आपको हड्डी को बाहर निकालने की कोशिश करनी चाहिए। आप इसे तीन सुविधाजनक तरीकों में से एक का उपयोग करके कर सकते हैं:

1. औजार।आप आसानी से हड्डियों को हटा सकते हैं यदि रसोई में इसके लिए एक विशेष उपकरण है। इसका कोई विशिष्ट नाम नहीं है, इसलिए वे इसे इस उद्देश्य से शुरू करते हैं - "चेरी से पत्थरों का विभाजक।" एक लहसुन प्रेस भी उपयुक्त है, जिनमें से अधिकांश मॉडल न्यूक्लियोली को हटाने के लिए एक छेद से लैस हैं। इन उपकरणों की मदद से आप जामुन के बीजों को आसानी से बाहर निकाल सकते हैं। एक नियम के रूप में, दोनों में एक तह डिजाइन है। आपको बेरी को छेद में रखना चाहिए ताकि डंठल से निशान ऊपर हो, और फिर उपकरण को आधा में मोड़ो। उपकरण के दूसरे भाग पर स्थित टिप, चेरी के मूल को धक्का देगी, और बेरी बरकरार रहेगी;
2. हेयरपिन।बालों को पिन करने के लिए घर की हर लड़की के पास हेयरपिन जरूर होनी चाहिए। उनके पास एक धनुषाकार आकार है, जिससे चेरी के गड्ढों को निकालना आसान हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको आसानी से चेरी को अपने हाथ में रखने की जरूरत है ताकि तने से छेद ऊपर की ओर दिखे। फिर, डिवाइस के गोल पक्ष का उपयोग करके, बेरी के बीच में छेद करना और न्यूक्लियोलस को स्कूप करना, इसे बाहर निकालना आवश्यक है;
3. नत्थी करना।पिन से, हेयरपिन की तरह, आप चेरी के फलों से बीज निकाल सकते हैं। पिछली विधि की तरह ही कार्य करना आवश्यक है, मुख्य बात यह है कि बेरीज को पिन के किनारे से छेदना है जिस पर यह जुड़ा हुआ है। इस जगह पर एक छोटी सी अंगूठी है।

इनमें से कोई भी तरीका बेहद सरल है। तो, एक चेरी को छीलने की प्रक्रिया में ½ मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पाक परंपराओं के अनुयायी मोटी स्थिरता के साथ जाम पसंद करते हैं।

यह आपको इसे पेस्ट्री, सैंडविच बेस, चाय के लिए मिठाई आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

आप बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ कुछ ही पास में गाढ़ा चेरी जैम बना सकते हैं। ऐसे मामलों में, पानी नहीं डाला जाता है, इसे केवल चीनी से थोड़ा सिक्त किया जा सकता है। आप पहले चाशनी भी बना सकते हैं, और फिर उसके आधार पर गाढ़ा जैम बना सकते हैं।

इस तरह के जाम को पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, क्योंकि एक ही क्रिया को कई बार दोहराना आवश्यक होता है, कभी-कभी जाम को कई घंटों तक खड़ा रहने देता है। लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ऐसी घटना वास्तव में आवश्यक है:

1. पके हुए चेरी जाम की पहली खाना पकाने से इस तथ्य की ओर जाता है कि चीनी जामुन के रस को अवशोषित करती है, क्योंकि वे आकार और शिकन में कमी करते हैं, और सिरप की मात्रा में काफी वृद्धि होती है;
2. दूसरे काढ़ा के दौरान, पहले की प्रक्रिया जारी है;
3. खाना पकाने के अंतिम चरण में, चेरी चाशनी को अवशोषित करना शुरू कर देती है, जिससे वे फिर से गोल हो जाते हैं, और परिणामस्वरूप जाम गाढ़ा हो जाता है।

गाढ़ा चेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्न घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी फल - 4 किलो;
• दानेदार चीनी - 4.4 किग्रा।

फलों, जामुनों या सब्जियों पर आधारित किसी भी रेसिपी के लिए सामग्री को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता होती है। कटाई के बाद, क्षतिग्रस्त फलों से छुटकारा पाने के लिए, आपको तुरंत जामुन को छांटना चाहिए। फिर आपको साग से फलों को साफ करने और एक कोलंडर का उपयोग करके उन्हें कुल्ला करने की आवश्यकता है।

सूचीबद्ध तरीकों में से एक का उपयोग करके, जामुन से हड्डियों को निकालना आवश्यक है, मुख्य बात यह है कि इसे बहुत सावधानी से करना है, जामुन और नाभिक को अलग-अलग कटोरे में स्थानांतरित करना।

सामग्री तैयार होने के बाद, उन्हें सॉस पैन में रखना और दानेदार चीनी के साथ कवर करना, मिश्रण करना और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना आवश्यक होगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप पैन को स्टोव पर स्थानांतरित कर सकते हैं और एक छोटी सी आग चालू कर सकते हैं, जिस पर सामग्री उबाल आना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, भविष्य के जाम की निगरानी करना और उसमें से झाग निकालना महत्वपूर्ण है।

जब उबाल आता है, तो चेरी को लगभग 10 मिनट तक पकाना आवश्यक है, और गर्मी से हटा दें और आधे दिन के लिए खड़े रहने दें।

खाना पकाने के दूसरे दृष्टिकोण में एक ही प्रक्रिया शामिल है, केवल इस बार उबालने के बाद, चेरी को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए। हमें जाम की निगरानी करना जारी रखना चाहिए, परिणामस्वरूप गुलाबी झाग को हटा देना चाहिए, और फिर जाम को फिर से आधे दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

चेरी जैम को पूरी तरह से गाढ़ा होने में जितनी देर लगे उतनी देर तक उबालने के बाद तीसरी बार उबाल लें।

तैयार गाढ़े जैम को ठंडा होने देना चाहिए, और उसके बाद ही इसे साफ निष्फल जार में पैक किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

आप बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाए बिना जाम की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। आखिरकार, ऐसे गाढ़ेपन हैं जो इससे मदद करेंगे।

उदाहरण के लिए, सभी के लिए उपलब्ध जिलेटिन चीनी बचाने और असली पारंपरिक जाम प्राप्त करने का एक शानदार अवसर है। इसे पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

जिलेटिन के साथ चेरी जाम के लिए नुस्खा बहुत जटिल नहीं है। शुरू करने के लिए, जिलेटिन को पहले से सूजने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके लिए इसे गर्म पानी से भरा जाना चाहिए।

जामुन को सामान्य तरीके से पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है: उन्हें छाँटें, खराब फलों से छुटकारा पाएं, कुल्ला और छीलें। फिर खाना पकाने के लिए सुविधाजनक पकवान चुनें और पके हुए चेरी को वहां रखें, चीनी के साथ कवर करें और खाना बनाना शुरू करें।

15 से 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए और इस समय जिलेटिन पर काम करना संभव होगा। यह सूज जाएगा और एक स्थिर आकार होगा, इसलिए आपको इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करने की आवश्यकता है जब तक कि एक गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चेरी जाम में जोड़ा जा सकता है, एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं, और फिर उबाल की प्रतीक्षा करें।

यह खाना पकाने को पूरा करता है, यह केवल निष्फल जार के बीच तैयार मिठास को वितरित करने के लिए रहता है।

"पांच मिनट" - जल्दी और बिना किसी परेशानी के

आज, अनुभवी गृहिणियां भी अपने दिन को गृहकार्य तक सीमित नहीं रखती हैं, इसलिए उनके पास थोड़ा खाली समय होता है। हर कोई कई दिनों तक जैम नहीं बना सकता है, लेकिन अपने प्रियजनों को परेशान न करने के लिए, पांच मिनट की बेहतरीन जैम रेसिपी है।

इसका स्वाद उत्कृष्ट रहेगा, और बरकरार विटामिन की मात्रा वयस्कों और बढ़ते जीवों दोनों के लिए बहुत फायदेमंद होगी।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चेरी फल - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/5 छोटा चम्मच

चेरी जैम "फाइव मिनट" कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आपको जामुन तैयार करना शुरू करना होगा, उन्हें छांटना होगा, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से धोना होगा और उपलब्ध तरीकों में से एक में न्यूक्लियोली को निकालना होगा।

खाना पकाने के लिए उपयुक्त व्यंजन चुनने के बाद, उसमें जामुन रखें और कई घंटों (दो से) के लिए छोड़ दें। समय बचाने के लिए इस प्रक्रिया को शाम के समय बेहतर तरीके से करें।

सुबह में, स्टोव पर जामुन के साथ व्यंजन रखें, चाक की आग चालू करें और खाना पकाने के लिए छोड़ दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, द्रव्यमान में एक चुटकी एसिड डालें, 5 मिनट तक पकाएं और आँच बंद कर दें।

इन आसान स्टेप्स पर पांच मिनट का चेरी जैम बनाने की प्रक्रिया सीमित है। यह जार को निष्फल करने और उन पर मिठाई की व्यवस्था करने के लिए बनी हुई है।

नींबू के साथ चेरी जैम कैसे पकाएं

चेरी जैम को स्वाद में एक विशेष स्वादिष्टता देने के लिए, आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• चेरी फल - 1 किलो;
• नींबू फल - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

सामग्री को सामान्य तरीके से तैयार करें, और हड्डियों को भी हटा दें। फिर जामुन को खाना पकाने के लिए चुने गए व्यंजन में डालें और रेत से ढक दें। खड़ा होने दो।

एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से ज़ेस्ट को हटा दें, और फिर इसके रस को भविष्य के जैम में निचोड़ लें। आग पर व्यंजन रखो, सामग्री को उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें। जाम से गुलाबी झाग निकालना न भूलें, और लकड़ी के चम्मच से भी हिलाएं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, पके हुए चेरी जैम को ढक्कन के नीचे आधे दिन के लिए छोड़ दें। फिर उबालने के बाद इसे फिर से 5 मिनट तक उबालें। इस तरह के आयोजन को आम तौर पर 3-4 बार किया जाना चाहिए, जिसके बाद चेरी जैम तैयार हो जाएगा।

यह इसकी स्थिरता से निर्धारित किया जा सकता है, जो एक ठंडी सतह पर स्थानांतरित होने पर एक स्थिर रूप लेना चाहिए।

क्या आपको खुबानी पसंद है? उनका कोमल मांस एक असामान्य स्वाद के साथ प्रहार करता है। सर्दियों में इसके साथ अद्भुत पेस्ट्री पकाने के लिए गर्मियों में ऐसा ब्लैंक बनाया जाना चाहिए।

आपको अपने रस में चेरी तैयार करने की भी आवश्यकता है। आप व्यंजनों की जांच कर सकते हैं।

और पढ़ें सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां कैसे बनाएं।

चेरी मिठाई निश्चित रूप से प्रसिद्ध होने के लिए, आपको खाना पकाने की इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. जैम को केवल लकड़ी के चम्मच से ही हिलाएं, ताकि उसमें अधिक पौष्टिक गुण बने रहें;
2. खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें, क्योंकि यह ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होता है;
3. इस सवाल के लिए - चेरी जैम को कितना पकाना है - इसका कोई निश्चित जवाब नहीं है। चयनित नुस्खा और उसमें बताए गए खाना पकाने के समय का पालन करना महत्वपूर्ण है;
4. कई तरीकों से जाम तैयार करते समय, आपको ठीक आधे दिन का ब्रेक लेने की आवश्यकता होती है। उसी समय, आपको इसे एक तौलिया से ढके स्टोव पर स्टोर करने की ज़रूरत है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं;
5. गुलाबी फोम के बारे में मत भूलना, जिसे जाम की सतह से हटाया जाना चाहिए;
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह खराब न हो या फफूंदी न लगे, जार को बंद करने से पहले, जैम की सतह पर एक चम्मच दानेदार चीनी डालें।

चेरी जाम तैयार करना आसान है और उस पर खर्च किए गए समय और प्रयास के लायक है:

• चीनी की तुलना में, यह कैलोरी में कम है, जो इसे चाय के लिए स्वीटनर के बजाय उपयोग करने की अनुमति देता है;
• इसका उपयोग समृद्ध उत्पादों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है: बन्स, क्रोइसैन, लिफाफे, आदि;
• कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं;
• चेरी जैम रक्त वाहिकाओं, हृदय, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बेहद उपयोगी है।

चेरी जैम उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए चेरी बेरी का स्टॉक करने के लिए मध्य जून से अगस्त तक के क्षण को याद न करें। इस तरह की स्वादिष्टता को तुरंत खाया जा सकता है, साथ ही इसे किसी भी समय प्राप्त करने और आनंद लेने के लिए जार में डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मीठी मिठाई को बनाने के लिए पेड़ से चेरी को चुनने में काफी मेहनत लगती है। जाम के लिए यह केवल चीनी के साथ स्टॉक करने लायक है। आमतौर पर, चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 होता है, लेकिन नीचे दिए गए व्यंजनों में क्रमशः विभिन्न विकल्प दिए गए हैं, और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

स्वादिष्ट चेरी के कई फायदे हैं। यह ज्वरनाशक क्षमताओं के साथ-साथ विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी के साथ संपन्न है। इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। इसका नियमित रूप से उपयोग करने से आपको एक मजबूत संचार प्रणाली प्रदान की जाती है। केवल अक्सर इसे खाना संभव नहीं है, क्योंकि सभी जामुन मौसमी फल होते हैं। चेरी गर्मी उपचार के लिए पूरी तरह से उधार देती है, इसलिए इसे किसी भी रूप में सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। यह जूस, कॉम्पोट, जैम हो सकता है। सर्दियों में, चेरी जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, यह पेनकेक्स, बन्स, केक में एक परत, पाई में एक घटक के लिए भरने के रूप में भी बहुत अच्छा है। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म तापमान की कार्रवाई के तहत, चेरी के कुछ उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं, लेकिन मुख्य भाग रहता है। शेष सकारात्मक तत्वों में भूख में सुधार करने, पेट, आंतों, गले में सूजन का इलाज करने और बहुत कुछ करने की क्षमता शामिल है।

चेरी जाम

बीजरहित चेरी जैम के लिए आपको 2 किलो जामुन चाहिए। यदि जामुन खट्टे हैं, तो चीनी को 2.4 किग्रा, मीठी किस्मों को 1.6 किग्रा की आवश्यकता होगी। ऐसी विनम्रता आमतौर पर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए यदि आप चिपचिपा और समृद्ध जैम के प्रशंसक हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें।

खाना बनाना:

उन पर चेरी के गूदे के अवशेषों के साथ हड्डियों को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन उबाल लें।

चेरी जाम

पिट जैम, चेरी डेज़र्ट की तुलना में अधिक चीनी का उपयोग करता है। और सभी क्योंकि हड्डियाँ मिठास के एक निश्चित हिस्से को अपने में समा लेती हैं। इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया 3 कॉलों में लंबी होती है, जिसका अर्थ है कि आपको मिठाई मिठाई बनाने के लिए और अधिक समय की योजना बनाने की आवश्यकता है। यह एक किलोग्राम चेरी और साढ़े पांच गिलास चीनी जाएगी। चाशनी के लिए आपको 4 कप पानी (1 कप - 150 ग्राम) चाहिए।

खाना बनाना:

जाम तैयार है! खुश चाय!

चेरी को उबलते पानी में डुबाने के बजाय, आप प्रत्येक बेरी में एक चुभन बना सकते हैं .

चेरी जाम "पांच मिनट"

जो लोग चेरी के उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करना चाहते हैं, उन्हें फलों के त्वरित ताप उपचार का विकल्प दिया जाता है। चेरी जाम "पांच मिनट" जामुन के एक अविनाशी आकार और एक उज्ज्वल संतृप्त रंग के साथ प्राप्त किया जाता है। ऐसी मिठास के लिए 1 किलो चेरी, 400 ग्राम चीनी और 200 ग्राम बहता पानी जाएगा।

खाना बनाना:

हड्डियों को हटाते समय दस्ताने पहनना बेहतर होता है। चेरी का रस इतना संक्षारक होता है कि आपको लंबे समय तक हाथ धोना पड़ता है।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम

चेरी जैम को एडिटिव्स के साथ पकाने में रुचि रखने वालों को आमंत्रित किया जाता है
चॉकलेट के साथ चेरी जैम की स्वादिष्ट रेसिपी। इस तरह के एक असामान्य पकवान के लिए, आपको 500 ग्राम पिसी हुई चेरी चाहिए। यह न केवल ताजे फल हो सकते हैं। जमे हुए भी पूरी तरह से नुस्खा में फिट होते हैं। डार्क चॉकलेट का 100 ग्राम बार इस उत्कृष्ट कृति का पूरक होगा। अतिरिक्त घटक एक गिलास (150 ग्राम) चीनी, एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 50 ग्राम साधारण बहता पानी होगा और यदि वांछित हो, तो 100 ग्राम कॉन्यैक जोड़ा जा सकता है।

खाना बनाना:

चेरी जैम बनाना एक वास्तविक आनंद है। जब तक जामुन चीनी को अवशोषित नहीं कर लेते, तब तक केवल थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी पड़ती है, लेकिन प्रतीक्षा करने से काम नहीं चलता। आमतौर पर, फल के प्रकार और उसकी मिठास के आधार पर, संतृप्ति का समय 10 घंटे तक का होता है। बेरी में बीज की उपस्थिति, जो चीनी को भी अवशोषित करती है, भी महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट जैम लें और इसके साथ चाय पीने का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं कि जाम का एक लंबा इतिहास है? यह जादुई और रहस्यमय पूर्व से हमारे पास आया था, और इसका पूर्वज पूर्वी मीठा तुर्की आनंद है।

प्राचीन काल से, बहुत समय बीत चुका है और जाम ने हमारे खुले स्थानों में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं। स्वादिष्ट और सभी व्यंजनों के लिए सुलभ, जो हम गर्मियों में तैयार करते हैं और सर्दियों में इसका आनंद लेते हैं।

शायद हर परिवार का अपना पसंदीदा जाम होता है। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो चेरी जाम के प्रति उदासीन होगा। यह किसी भी परिवार या मित्रवत चाय पार्टी को एक विशेष शांतिपूर्ण मूड देता है।

चेरी जैम कैसे पकाएं? इसे पत्थरों के साथ या बिना पकाएं, लंबा या छोटा? यह सवाल कई नौसिखिए गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। हमारी राय में, इस प्रश्न का एक भी उत्तर नहीं है। इस मामले में, आपको बस अपने स्वाद पर भरोसा करने और अपनी पसंद के हिसाब से नुस्खा चुनने की जरूरत है।

लेकिन अगर आप गाढ़ा चेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी से परिचित होने के लिए आपका स्वागत है।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

अवयव

• चेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम।

गाढ़ा जैम बनाने के लिए आप जितनी भी चेरी लें, चीनी की मात्रा उनके वजन के बराबर या थोड़ी अधिक (बेरीज की मिठास के आधार पर) होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए गाढ़ा चेरी जैम कैसे बनाएं

चेरी जैम को पूरी तरह से पके हुए जामुन के साथ उत्कृष्ट बनाने के लिए, केवल बड़े चुनें, अधिक पके चेरी नहीं। चूंकि एक साधारण छोटे से पत्थर को हटाने के बाद, आपको अपने आकार को बनाए रखने वाले जामुन नहीं मिलेंगे।

और सलाह का एक और टुकड़ा।

कभी-कभी बेरी के कीड़े चेरी में रह सकते हैं, और इसलिए, उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको एक सरल तरकीब का उपयोग करना चाहिए। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: हम हल्का नमकीन पानी बनाते हैं और उसमें अपनी चेरी विसर्जित करते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, बिन बुलाए मेहमान 15-20 मिनट के भीतर जामुन छोड़ देते हैं।

नमक से स्नान करने के बाद, हम चेरी को धोते हैं और अनावश्यक पोनीटेल निकालते हैं। हम खराब चेरी की सावधानीपूर्वक समीक्षा करते हैं और अलग रख देते हैं।

अगला, हम सहज हो जाते हैं और चेरी को पत्थरों से छीलना शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, स्मार्ट लोग एक विशेष उपकरण लेकर आए। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो परेशान न हों, आप पुराने दादा पद्धति का उपयोग कर सकते हैं। हम बालों के लिए एक साधारण हॉर्न पिन लेते हैं, इसे छेद में डालते हैं (जहां पूंछ जुड़ी हुई थी) और चेरी पर थोड़ा दबाते हुए, हम हड्डी को बाहर निकालते हैं।

थोड़ा काम करने के बाद, हमें चेरी जैम पकाने का आधार मिलता है। हम एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं और उसमें छिलके वाली बेरी को लोड करना शुरू करते हैं, परतों में चीनी डालते हैं। हम इस स्तर पर लगभग आधी चीनी का उपयोग करते हैं।

हम चेरी को लगभग 3-4 घंटे के लिए चीनी से ढककर छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, वह जाम बनाना शुरू करने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगी।

इसे एक सॉस पैन या बेसिन (लेकिन एल्यूमीनियम नहीं) में डालें और आग लगा दें। हम धीरे-धीरे गर्म करते हैं (विभक्त का उपयोग करना बेहतर होता है) और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।

फिर हम आग बंद कर देते हैं और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, इस दौरान चेरी में पर्याप्त मात्रा में मिठास आ जाएगी।

जाम के ठंडा होने के बाद, सभी जामुनों को बाहर निकालना चाहिए।

और चीनी का दूसरा भाग पैन में डालें।

और मीठे चेरी के रस को उबालना शुरू करें।

वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पकाएं और फिर चेरी को वहां लोड करें, उबाल लें और जार में डालें।

इस समय तक उन्हें निष्फल और गर्म किया जाना चाहिए। हम ढक्कन को रोल करते हैं, पहले धोते हैं और उबलते पानी में डुबोते हैं।

सर्दियों से पहले पेंट्री में जाने के लिए मोटा चेरी जैम तैयार है.

संबंधित लेख

चमत्कारी बेरी

जामुन धो लें, बीज हटा दें। चेरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के और रस के बाहर खड़े होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, जामुन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। जैम को उबालने के बाद दस मिनट तक उबालें, फिर इसे स्टेराइल जार में फैलाएं, रोल अप करें, पलट दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। उसके बाद, जाम को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए।

काम की तैयारी

आखिरी बार जैम को गरम करें, उबाल आने दें। 5 मिनट उबालें। सभी। तैयार जैम को तैयार जार में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें (साधारण लोहा या मुड़)।

1. चेरी को धो लें, क्षतिग्रस्त फलों को छांट लें और हटा दें (केवल अच्छी चेरी जाम में जाती हैं)। धुले हुए जामुन को साफ करने से पहले सूखने के लिए एक सपाट सतह (आसानी से - एक बड़ी ट्रे पर) पर फैले एक साफ तौलिये पर फैलाएं।
2. चरण संख्या 3.
3. 1. सामग्री की सही मात्रा का वजन करें। हम जामुन के प्रसंस्करण के साथ शुरू करते हैं। चेरी को पानी से धो लें। पत्तियों और तनों को हटा दें। हम टूथपिक लेते हैं और प्रत्येक चेरी में पंचर बनाते हैं। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के विकल्प

100 मिलीलीटर पानी;

1. चेरी बेरीज - 1 किलो।
2. वास्तव में, चेरी जैम बनाने की एक (वह सबसे आसान है) रेसिपी है। उसके लिए, आपको एक किलोग्राम पके, बिना पके जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी चुननी होगी। फलों को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त लोगों से छुटकारा मिलता है, साथ ही डंठल और पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है। वैसे ऐसा करना काफी आसान है। यह एक हेयरपिन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, जिसके साथ हड्डी को डंठल के आधार से हटा दिया जाता है। हालांकि, आप विशेष पाक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सभी चेरी को इस तरह से प्रोसेस करने के बाद, उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है और 8-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जिन जामुनों ने पहले ही रस छोड़ दिया है, उन्हें आग पर डाल दिया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और इसे इस तरह उबालें कि बर्फ के पानी में एक बूंद भी न फैले। और उसके बाद ही इसमें चेरी डाली जाती है। जाम को एक और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है। इस तरह की एक मीठी मोटी मिठाई एक शीतकालीन पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगी।

हड्डी का इलाज

गर्म उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

चाशनी उबालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें। मिश्रण को उबालने के लिए गरम करें, आँच को कम करें और चाशनी को तब तक पकाएँ जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

1. वास्तव में एक अच्छी गृहिणी को वह माना जा सकता है जो चेरी जैम पकाना जानती है।
2. अवयव:
3. जैम को जल्दी से उबालें - एक उबाल लें, आँच को कम करें, 15 मिनट तक पकाएँ, झाग को हिलाएँ और हटा दें। तैयार जार में डालो, ढक्कन पर पेंच (या स्क्रू कैप के साथ बंद करें)। शांत हो जाओ। ठंड में भंडारण के लिए दूर रख दें।
4. चेरी को एक पिन (अंग्रेज़ी, एक कुंडी के साथ) या रस के लिए एक मजबूत भूसे के साथ छीलें।
5. हम डिब्बे की नसबंदी की ओर मुड़ते हैं। शुरू करने के लिए, कंटेनर को सोडा से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को 20 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। यद्यपि आप सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ कर सकते हैं। जाम को कंधों तक जार में डालें। जमना। हम भंडारण के लिए सामग्री के साथ जार को हटा देते हैं
6. 2. हम "मल्टी-कुक" मोड शुरू करते हैं। उपयुक्त तापमान 160 डिग्री है। पानी भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब आप जामुन जोड़ सकते हैं। आइए 5 मिनट का समय लें। हम चेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

1 किलो चेरी (ताजा या फ्रोजन)।

तैयारी का समय

चरण संख्या 1।

मोटा इलाज

बीजरहित चेरी जैम: वैकल्पिक व्यंजन

यदि आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से याद रखना होगा कि पांच मिनट का चेरी जाम कैसे पकाना है। इसकी तैयारी का राज नाम में ही छिपा है। इस तरह के जाम के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम चीनी और 1 किलोग्राम तैयार चेरी चाहिए।

1. चेरी को चाशनी के साथ एक कंटेनर में डालें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। रात में ऐसा करना बेहतर है।
2. प्रत्येक फल अपने तरीके से अच्छा होता है। लेकिन अगर हम जामुन के बारे में बात करते हैं, तो चेरी को सबसे प्रिय और मांग में से एक माना जा सकता है। कई लोग इस कथन से सहमत होंगे। हालाँकि, इससे पहले कि हम चेरी जैम पकाने के बारे में बात करें, आइए इस बेरी के बारे में बात करते हैं। इसके छोटे गोल फलों में विटामिन ए, बी, सी, पीपी और ई का सबसे समृद्ध भंडार होता है। चेरी विभिन्न प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है जो मानव शरीर के लिए अमूल्य हैं। एक सुखद और थोड़ा खट्टा रंग के साथ एक विशिष्ट मीठा स्वाद होने के कारण, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और कुछ बीमारियों के लिए घरेलू उपचार भी माना जा सकता है। लेकिन ज्यादातर अक्सर चेरी का इस्तेमाल खाना पकाने में किया जाता है। यह अतुलनीय रस, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, जेली, सिरप और जाम पैदा करता है। इन जामुनों से विभिन्न टिंचर, अर्क, लिकर और लिकर बनाए जाते हैं। और अगर आप चेरी जैम बनाना जानते हैं, तो आप भविष्य के लिए एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। यह पेस्ट्री व्यंजनों और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा
3. पत्थरों के साथ 650 ग्राम चेरी;
4. खाना कैसे पकाए:

सर्दियों के लिए स्टॉक विटामिन

चेरी में एक पिन चिपका दें (जहां पेटीओल था)। आपको एक पिन को उस सिरे से चिपकाने की ज़रूरत है जो नहीं खुलता है, यानी लॉक के विपरीत)।

अब आप जानते हैं कि पोलारिस और रेडमंड मल्टीकुकर में चेरी जैम कैसे बनाया जाता है। लेख में वर्णित व्यंजन शुरुआती और अनुभवी परिचारिकाओं दोनों के लिए उपयुक्त हैं।​

1. 3. मल्टीकलर बाउल (डेढ़ गिलास) में पानी डालें। चीनी की आधी संकेतित मात्रा डालें। इस मिश्रण को उबाल आने दें। हम चेरी लगाना शुरू कर रहे हैं। कुछ मिनटों के बाद, मोड बंद कर दें। हम मल्टीकलर से प्याला निकालते हैं। नीचे कटिंग बोर्ड लगाकर टेबल पर रखा जा सकता है। हम 4 घंटे के लिए निकलते हैं।
2. रेडमंड स्लो कुकर में चेरी जैम कैसे तैयार करें, इसके निर्देश नीचे दिए गए हैं।
3. हम जामुन को छांटते हैं और नल के पानी से कुल्ला करते हैं। हम डंठल हटाते हैं। खराब हुई चेरी को त्यागें। जाम के लिए, हम पूरे जामुन का उपयोग करेंगे। इसलिए, आपको उनसे हड्डियों को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है।
4. दो और दिलचस्प व्यंजन हैं जिनके लिए थोड़ा अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह एक अद्भुत, लेकिन कुछ अलग स्वाद देगा। यह डाइटरी चेरी जैम और पांच मिनट का जैम है।

खाना पकाने की विधि

syl.ru

स्वादिष्ट और सेहतमंद चेरी जैम

समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को स्टोव पर रख दें, एक उबाल लेकर आएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को आंच से हटा दें और फिर से 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

हमें क्या चाहिये:

100 ग्राम डार्क कड़वा चॉकलेट;

चेरी को धो लें, पानी से ढक दें और छोड़ दें। चीनी की चाशनी को अनुपात के आधार पर पकाएं: प्रति किलोग्राम चीनी के लिए 1 गिलास पानी। आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सूखे चेरी को उबलते चाशनी में डालें, तुरंत आँच बंद कर दें और सात घंटे के लिए छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को हटाकर चेरी को चाशनी से अलग करें। चाशनी में उबाल आने दें, चेरी को वापस रख दें, फिर से उबाल लें, आँच बंद कर दें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही यह समय बीतता है, एक बार फिर से धीमी आंच पर जैम को उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। एक प्रसिद्ध परीक्षण है, जाम की तत्परता का निर्धारण कैसे करें - आपको इसकी एक बूंद को ठंडी सतह पर गिराने की जरूरत है, इसे फैलाना नहीं चाहिए। यह केवल तैयार गर्म जाम को बाँझ जार में फैलाने और रोल अप करने के लिए रहता है। हो गया!

हड्डी को पिन से निकालें और चेरी से निकाल लें।

चित्तीदार चेरी जैम जार

4. हम मल्टीक्यूकर में सामग्री के साथ कटोरा डालते हैं। हम एक ही मोड शुरू करते हैं। लेकिन हम तापमान को 130 डिग्री तक कम कर देते हैं। जब तरल उबल जाए, तो बची हुई चीनी डालें। चलिए 20 मिनट का समय लेते हैं। आप एक टाइमर सेट कर सकते हैं। हमें एक सुगंधित चेरी जाम मिला। पोलारिस मल्टीक्यूकर में नुस्खा सार्वभौमिक है। इसका मतलब है कि दूसरे ब्रैंड के डिवाइस के मालिक भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. मुख्य बात "मल्टी-कुक" मोड की उपस्थिति है। अवयवों का अनुपात समान रहता है।

1. सबसे पहले, आइए जामुन के प्रसंस्करण से निपटें। हम फलों को छांटते हैं। कुचल और सड़े हुए चेरी को फेंक दें। हम अच्छे जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं। हम तरल के निकलने का इंतजार कर रहे हैं। अब हम हड्डियों को हटाते हैं। यह मैन्युअल रूप से या एक विशेष उपकरण के साथ किया जा सकता है। कुछ परिचारिकाएं चेरी के बिना जाम बनाना पसंद करती हैं। हालांकि, हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं

चरण संख्या 2।

आहार चेरी जाम

भोजन और आवश्यक बर्तन तैयार करना - हमेशा की तरह। सबसे पहले जामुन से हड्डियों को हटाया जाना चाहिए। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या नियमित पिन का उपयोग करके किया जा सकता है।​ निर्दिष्ट समय के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं।

syl.ru

मल्टीक्यूकर "रेडमंड", "पोलारिस" में चेरी जाम। खड़ा चेरी जाम: पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए कंटेनर। जैम को तामचीनी, पीतल या तांबे के बर्तनों में सबसे अच्छा पकाया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, वे आम तौर पर कम किनारों या बेसिन के साथ एक विस्तृत पैन का उपयोग करते हैं ताकि उत्पाद उनमें बहुत मोटा न हो। कंटेनर चिप्स या अन्य यांत्रिक क्षति से मुक्त होना चाहिए। इस तरह के दोषों के कारण उत्पाद जल सकता है।​

चेरी और नींबू जाम

200 जीआर चीनी;

• अवयव:
• रस के छोटे पैकेजों से एक पुआल लेना सुविधाजनक है। वापस लेने योग्य हिस्सा हमें रूचि नहीं देता है, यह इतना मजबूत नहीं है। लेकिन पुआल का मुख्य भाग, जो रस पीने के लिए बैग में छेद करने के लिए प्रयोग किया जाता है, चेरी छीलने के लिए उपयुक्त है।
• यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट जाम है जो कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और चेरी से गड्ढों को हटाने के नीरस लेकिन सुखद काम करने के लिए तैयार हैं। लेकिन तब आपको एक नरम, रसदार, स्वादिष्ट और कोमल जैम मिलता है। और चेरी के गड्ढों में थूकने से बचें।

खाना बनाना

किराना सेट: 2. इससे पहले कि आप रेडमंड मल्टीक्यूकर में चेरी जैम पकाना शुरू करें, आपको प्रसंस्कृत जामुन को एक तामचीनी कप में भेजने की जरूरत है। फिर इसमें चीनी मिलाएं। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। हम कुछ घंटों के लिए निकलते हैं। इस समय के दौरान, फलों को पर्याप्त रस छोड़ना चाहिए।

चेरी को एक बाउल में निकाल लें। ऊपर बताई गई चीनी की मात्रा में डालें। हम एक छोटा नींबू लेते हैं। आधा काट लें। एक सॉस पैन में रस निचोड़ें। और हम ज़ेस्ट को एक grater पर रगड़ते हैं। फिर चेरी में डालें।इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसमें चीनी और जामुन के अनुपात बदल जाते हैं। तो, ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम चेरी और केवल एक किलोग्राम चीनी चाहिए। जामुन को पूर्व-तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल मूल नुस्खा के समान ही दिखती है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में कुछ अलग है। तो, चीनी के साथ रस देने वाले फलों को धीमी आग पर रखा जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है, जबकि झाग पांच मिनट के लिए हटा दिया जाता है। इसके बाद, जाम को ठंडा करने और फिर से उबालने की अनुमति है। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, और आखिरी जाम के बाद बाँझ जार में संरक्षित किया जा सकता है।

बेरी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चेरी को रस छोड़ना चाहिए।गर्म उत्पाद को जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। बाद में, ठंडे जार को पलट कर भंडारण के लिए भेजा जा सकता है

द्रव्यमान को हल करने के लिए, आपको एक लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला तैयार करने की आवश्यकता है ताकि अंतिम उत्पाद का रंग खराब न हो। और झाग हटाने के लिए स्टेनलेस स्टील का स्लेटेड चम्मच लेना बेहतर है। 100 ग्राम कॉन्यैक या डार्क रम;

रेडमंड मल्टीक्यूकर में चेरी जाम

750-800 ग्राम चीनी।

चेरी के गड्ढों को हटाने के लिए जूस स्ट्रॉ

• तीन खुराक में पांच मिनट तक पकाएं। लेकिन आप पारंपरिक विधि को एक बार में पकाए जाने तक (लगभग 40 मिनट) भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना संभव है, तो आप थोड़ी सी चीनी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चेरी जाम तैयार कर सकते हैं, यह जल्दी उबाल जाता है।
• चीनी - 400 ग्राम;
• 3. हम कप की सामग्री को धीमी कुकर में स्थानांतरित करते हैं। चीनी वाली चेरी को पानी के साथ डालें। हम "बुझाने" मोड शुरू करते हैं। टाइमर को कितने समय के लिए सेट किया जाना चाहिए? लगभग 55 मिनट। ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है। हर 5-10 मिनट में सामग्री को हिलाना न भूलें। यह भविष्य के जाम को जलने से रोकेगा। कार्यक्रम के अंत में, जामुन थोड़ा झुर्रीदार हो जाएंगे, और सिरप की मात्रा ¼ से बढ़ जाएगी।

चरण संख्या 3.

चेरी जाम "पांच मिनट"

फिर कंटेनर को स्टोव पर रख दें, उबाल लेकर आओ और पांच मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बड़ी मात्रा में झाग बनेगा। इसे निश्चित रूप से हटाने की जरूरत है। नहीं तो जाम जल्द ही खट्टा हो जाएगा।

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से चेरी जैम बनाती है। कितना पकाना है, किस क्रम में, किस तापमान पर - वह ही जानती है। एक एकीकृत नुस्खा आमतौर पर केवल बुनियादी निर्देश देता है। व्यवहार में विवरण पर काम करना होगा। उदाहरण के लिए, आप जामुन को गर्म सिरप के साथ मिला सकते हैं। या चीनी के साथ ताजे फल छिड़कें और गूदे के रस निकलने की प्रतीक्षा करें। भविष्य के जाम की उपस्थिति इस पर निर्भर करती है। यदि हम समय के बारे में बात करते हैं, तो लंबे समय तक गर्मी उपचार एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा, लेकिन जामुन को एक आकारहीन गंदगी में बदल देगा। तापमान भी बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। द्रव्यमान जल जाएगा और ठीक से उबालने का समय नहीं होगा। इससे गुणवत्ता प्रभावित होगी। उत्पाद में जली हुई चीनी का एक अप्रिय स्वाद होगा, और यह जैम के लिए सबसे अच्छा स्वाद नहीं है। वैकल्पिक रूप से, फलों को तरल के साथ उबाला जा सकता है या केवल सिरप को गर्म किया जा सकता है, इसमें से जामुन निकालकर।

तैयार उत्पाद को आमतौर पर कांच के जार या बोतलों में डाला जाता है, और फिर धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। सीलिंग मशीन का उपयोग सीलिंग के लिए किया जाता है। कंटेनर को डिटर्जेंट के साथ पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए। सबसे आसान विकल्प है कि जार को ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर गर्म करें

शेल्फ जीवन

1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस;

पोलारिस मल्टीक्यूकर में चेरी जाम

खाना कैसे पकाए:

• पुआल के एक मजबूत हिस्से के साथ, हम चेरी को छेदते हैं। पुआल उस जगह में प्रवेश करता है जहां पेटीओल जुड़ा हुआ था और हड्डी को विपरीत दिशा से बाहर निकालता है। यह एक मनके की तरह एक छेद के माध्यम से निकलता है। सभी
• लेकिन अगर आप चेरी छीलने के करतब के लिए तैयार नहीं हैं या आप फिल्म "विच्स ऑफ ईस्टक्विक" के प्रशंसक हैं, तो आप उसी रेसिपी के अनुसार चेरी जैम को पत्थरों से पका सकते हैं।

200 मिलीलीटर पानी;

4. जब तक बीप बजती है, तब तक जार निष्फल हो जाना चाहिए। आपको ढक्कन भी तैयार करने की आवश्यकता है। गरम जैम को जार में डालें और बेल लें। हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, और इसकी सामग्री को पकाते हैं, न्यूनतम आग लगाते हैं। हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अब सामग्री मिलाएं। झाग निकालना न भूलें। आइए 5 मिनट का समय लें। फिर हम पैन को स्टोव से हटा देते हैं। परिणामी द्रव्यमान 6-12 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को साफ कपड़े से ढक दें।

इसे इसका नाम मिला, दुर्भाग्य से, इसलिए नहीं कि इसे केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है, बल्कि इसलिए कि गर्मी उपचार प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, इसमें एक प्राकृतिक परिरक्षक डाला जाता है। तो, इस तरह के जाम के लिए, एक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी, 0.4 लीटर पानी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही दिखती है जैसी आहार संस्करण में होती है। लेकिन साथ ही, पहले उबाल से पहले चेरी में चीनी के साथ पानी डाला जाता है। तीसरे "दृष्टिकोण" के अंत से पांच मिनट पहले साइट्रिक एसिड जाम में डाला जाता है। उत्तरार्द्ध आपको परिणामस्वरूप मिठाई को बचाने की अनुमति देगा, भले ही इसे जार में ठंडा किया जाए।

तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में गर्म करें, रोल अप करें और एक ठंडी अंधेरी जगह पर भेजें।

जाम "पांच मिनट"

अक्सर नौसिखिए गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों का एक गुच्छा पढ़ने के बाद एक ही सवाल पूछती हैं। वे रुचि रखते हैं कि कितना चेरी जाम पकाया जाना चाहिए? पहले आपको यह नोट करने की आवश्यकता है कि आपको ब्रुअर्स के बीच ब्रेक की आवश्यकता क्यों है। दरअसल, चेरी जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक हीटिंग के बाद, द्रव्यमान को संक्रमित किया जाना चाहिए। इस समय, जामुन का गूदा एक मीठे सिरप में भिगोया जाता है ताकि नमी न खोएं और अपना आकार बनाए रखें। हीटिंग प्रक्रिया को दो से पांच बार दोहराया जाना चाहिए। द्रव्यमान ताप तापमान भी इसी मात्रा पर निर्भर करता है। यदि मिश्रण को केवल दो बार उबाला जाता है, तो प्रत्येक उबाल की अवधि लगभग 10 मिनट होनी चाहिए। यदि मध्यवर्ती उबाल 5 चरणों में किया जाता है, तो प्रत्येक उपचार का समय 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। किसी भी मामले में, अंतिम उत्पाद की तत्परता और इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का हमेशा नेत्रहीन मूल्यांकन किया जाता है। द्रव्यमान का लगातार परीक्षण करना आवश्यक है ताकि सही समय न छूटे।

• चेरी जैम पकाने के कई विकल्प हैं:
• 50 मिली पानी।
• जामुन धो लें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, चेरी से पत्थरों को हटा दें। छिलके वाले जामुन को चीनी के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। चेरी के साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें, उबाल लें, हलचल करना न भूलें। झाग को हटाते हुए, जैम को उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें। जाम को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो धीमी आंच पर फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे फिर से ठंडा होने दें। प्रक्रिया दोहराएं। तीसरे कॉल के बाद, जाम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और लुढ़का होना चाहिए। जार को पलटना न भूलें, उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट चेरी जैम तैयार है! यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चेरी जैम की यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो अपना फिगर देखते हैं और बहुत अधिक चीनी नहीं खाते हैं।

अनुदेश

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके हाथों के जोड़ों में दर्द होता है। ऐसे लोगों के लिए पिन पकड़ना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है और एक हड्डी को पिन से निकालने के लिए आंदोलन करना दर्दनाक होता है। लेकिन भूसे से हड्डी को फोड़ना कोई समस्या नहीं है।एक लीटर जार में लगभग 800 ग्राम चेरी (या चेरी) गड्ढे के साथ रखे जाते हैं। 1 लीटर में कितने अन्य जामुन।

चेरी गड्ढों के साथ - 1 किलो।कई गृहिणियां सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाती हैं। लेकिन हर कोई तैयार उत्पाद के भंडारण की शर्तों और शर्तों को नहीं जानता है। अब हम इसके बारे में बात करेंगे। चेरी जैम को स्टोर करने के लिए एक उपयुक्त स्थान एक तहखाना, तहखाना या रेफ्रिजरेटर है (लेकिन फ्रीजर नहीं)। वहां मीठी मिठाई 18 महीने तक की हो सकती है। यदि आपने चेरी से बीज निकाले बिना जैम तैयार किया है, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम है। केवल 3-5 महीने। ध्यान दें

चरण संख्या 4.इन तीन आसान तरीकों से आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बना सकते हैं - चेरी जैम।

आखिरकार

इस जाम में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और बेरी के सभी लाभकारी गुण अल्पकालिक गर्मी उपचार के कारण पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

syl.ru

अधिक बार, व्यावहारिक गृहिणियां एक विकल्प चुनती हैं जो दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करती है। यही कारण है कि वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मोटी चेरी जाम कैसे पकाना है। ऐसे में यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता कि वह हड्डियों के साथ होगा या नहीं। नुस्खा दोनों मामलों में समान है। इस तरह के जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम ताजा चेरी के लिए - 1.5 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी।

इसे हड्डियों के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है। यह सब स्वाद वरीयताओं और शेल्फ जीवन पर निर्भर करता है। पत्थर की उपस्थिति अंतिम उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। यह एक अजीबोगरीब सुगंध प्राप्त करता है जो बहुत से लोग वास्तव में पसंद करते हैं। बीजरहित जैम के अपने फायदे हैं: यह खाने में सुविधाजनक है और बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही पाई या अन्य पाक उत्पादों को भरने के लिए भी किया जा सकता है। सीड जैम की सीमित शेल्फ लाइफ होती है। उत्पाद एक वर्ष के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है। बाद में, हाइड्रोसायनिक एसिड इसमें जमा होना शुरू हो जाता है, जो सबसे मजबूत जहर है और इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

चेरी जैम कैसे बनाएं:

अवयव:

1 लीटर . में कितने चेरी होते हैं

पता लगाएँ कि सफाई के बाद आपको कितनी चेरी मिलीं। चीनी डालें

और 1 लीटर में चीनी - 920 ग्राम।

चेरी जाम के लिए अनुपात

चरण संख्या 1।

जामुन धो लें, बीज हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद, आपके पास लगभग 500 ग्राम चेरी होगी। एक सॉस पैन में जामुन डालें, पानी, चीनी, नींबू का रस डालें और सब कुछ उबाल लें। जैम में उबाल आने के तुरंत बाद, गर्मी को कम से कम करना महत्वपूर्ण है, फिर इसमें रम या कॉन्यैक डालें और लगातार हिलाते हुए और 25 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ, टूटी हुई चॉकलेट को ट्रीट में डालें और जैम को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। चेरी जैम को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें। लगभग एक दिन के बाद, यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और फिर आप जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं। तो, संक्षेप करने का समय। चेरी एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, जिसमें से एक अद्भुत जाम प्राप्त होता है, इसकी सुगंध के साथ दूर के बचपन की याद ताजा करती है। कई जैम रेसिपी हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के लिए स्वादिष्ट व्यंजन चुन सकता है!

1000 जीआर खड़ा हुआ चेरी;

चेरी जैम को 5 मिनट के लिए 3 खुराक में उबालें (आप इसे 1 दिन में, 5-6 घंटे के अंतराल के साथ समाप्त कर सकते हैं: सुबह-दोपहर के भोजन-देर शाम; या धीरे-धीरे पकाएं: उदाहरण के लिए, शाम-सुबह-शाम में) :

यह निर्धारित करने के लिए कि आपके जाम के लिए आपको कितनी चीनी की आवश्यकता है, आपको सफाई से पहले मापना होगा कि आपके पास कितनी चेरी (किलो या लीटर में) हैं। या तो साफ करने के बाद चेरी के आयतन को लीटर जार से तोलें या नापें। सामान्य तौर पर, इस बार मैंने छिलके वाली चेरी को जार में मापा (मैंने 1 लीटर चीनी के लिए 1 लीटर पिसे हुए जामुन = 800 ग्राम के लिए चीनी ली)।

2. चेरी को चीनी से ढक दें

• हमें चेरी जैम को धीमी कुकर में पकाने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि पिछले संस्करणों में था। सब कुछ बहुत आसान और तेज हो जाएगा। हम जामुन को छांटते हैं। पत्तियों और तनों को हटा दें। झुर्रीदार और सड़े हुए जामुन कूड़ेदान में भेजे जाते हैं। हम बाकी चेरी को बहते पानी में धोते हैं।

3. कुक जाम

3.1. कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए (बहुत सारी चीनी)

1 किलो चेरी (अधिमानतः ताजा);

1. सर्दियों के लिए एक मीठी मिठाई बनाना चाहते हैं लेकिन आपके पास ज्यादा खाली समय नहीं है? कोई परेशानी की बात नहीं। आप धीमी कुकर में चेरी जैम बना सकते हैं। रेडमंड ब्रांड उपकरण के लिए नुस्खा नीचे वर्णित है
2. उत्पाद सूची:
3. उबाल लें या फ्रीज करें?

3.2. कोल्ड स्टोरेज के लिए (कम चीनी)

तैयार बेरीज को एक बाउल में डालें और ऊपर से चीनी की परत से ढक दें। इस स्थिति में, उत्पादों को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

अम्माम.रु

चित्तीदार चेरी जैम, चित्तीदार चेरी जैम - Pokushay.ru की सर्वोत्तम रेसिपी।

चेरी जैम को बीज के साथ पकाने का सबसे आसान तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम चीनी और चेरी, साथ ही 150 मिलीलीटर ठंडा पानी।श्रेणी से अधिक: संरक्षित और जाम

चेरी जाम "पांच मिनट"

200 जीआर चीनी।

• चलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं (फोम को हिलाएं और हटा दें)। ढक्कन से ढक दें। 5-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए (बहुत सारी चीनी): 1:1। बराबर मात्रा में चीनी और चेरी लें (वजन के हिसाब से या मात्रा के हिसाब से)।चरण संख्या 2।

चेरी जैम डाइट रेसिपी

चीनी - 1.2 किग्रा।

• सामग्री:
• चीनी -1 किलो;

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि फलों का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कच्चा ही परोसा जाए। यह चेरी के लिए भी सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से। बात यह है कि इस पौधे के गर्मी से उपचारित फलों में कुछ उपयोगी गुण ही बढ़ जाते हैं। और इसलिए, यदि कम भूख, संचार प्रणाली से जुड़े रोगों, तीव्र श्वसन संक्रमण और कुछ अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए चेरी को एक सक्रिय चिकित्सीय पदार्थ के रूप में आवश्यक है, तो इसे पकाना बेहतर है। लेकिन सवाल यह उठता है कि इसे सबसे प्रभावी तरीके से कैसे किया जाए, न कि केवल चिकित्सीय दृष्टिकोण से। इसका उत्तर सरल है: चेरी जैम बनाएं। यह जल्दी और आसानी से किया जा सकता है, मुख्य बात कई व्यंजनों का अध्ययन करना और सबसे उपयुक्त चुनना हैफिर कंटेनर को आग पर रख दें और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते हुए गर्म करें। उसके बाद, तापमान बढ़ाएं और धीरे-धीरे द्रव्यमान को उबाल लें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए।

चेरी जाम - चॉकलेट के साथ नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

• गलती मिली? इसे चुनें और Ctrl + Enter दबाएं।​
• खाना कैसे पकाए:
• जैम को गरम करें, उबालने के बाद और 5 मिनट तक पकाएँ (आग कम करें, मिलाएँ, झाग हटाएँ)। 5-12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट (छोटी चीनी) में भंडारण के लिए: 1 किलो छिलके वाली चेरी के लिए, 300-500 ग्राम चीनी। ऐसा जाम अधिक कोमल, थोड़ा मीठा, रसदार होगा। और स्वाद में ताजा जामुन के करीब। कैसे पकाएं, मैं भी बताऊंगा।
• एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। कम से कम आंच पर पकाएं। जैसे ही तरल उबलता है, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। परिणामस्वरूप सिरप के साथ चेरी डालो। द्रव्यमान को केवल उबाल में लाया जाना चाहिए, उबला हुआ नहीं। फिर उसे थोड़ा खड़ा होना चाहिए।
• पोलारिस मल्टीक्यूकर में चेरी जैम कैसे बनाएं:

1 किलो चीनी;एक नींबू;

बेस, या चेरी जैम कैसे पकाने के लिए चेरी की छंटाई कृन्तकों से धातु की जाली

आलूबुखारे का मुरब्बा"रॉयल" कहा जाता है, इस मिठाई को अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण इतना उच्च खिताब मिला, जिसकी तुलना कोई बेरी नहीं कर सकता। चेरी जैम गड्ढों के साथ या बिना तैयार किया जाता है, दूसरा विकल्प उच्चतम गुणवत्ता और स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि संरक्षण के दो साल बाद, गड्ढों से विषाक्त पदार्थ निकलते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट जाम दक्षिणी किस्मों से प्राप्त होता है, साथ ही शुबिंका, तुर्गनेवका और ज़खारेवस्काया चेरी, मिठाई को सुगंधित बनाने के लिए, आपको मैरून बेरीज का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और रंग जितना अधिक संतृप्त होता है, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होती है।

चेरी जाम - व्यंजन तैयार करना

चेरी जैम को स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन तैयार करना आवश्यक है। आमतौर पर जैम को स्टेनलेस स्टील या तामचीनी के कंटेनरों में उबाला जाता है। तथ्य यह है कि जिस समय से जामुन को संसाधित किया जाता है और खाना पकाने से पहले चीनी के साथ कवर किया जाता है, कई घंटे बीत जाते हैं, अगर इस अवधि के दौरान चेरी को स्टेनलेस स्टील में नहीं, बल्कि दूसरे कंटेनर में खड़े होने की अनुमति दी जाती है, तो जाम एक अप्रिय छाया प्राप्त करेगा .

जैम डालने से पहले कांच के जार को निष्फल कर देना चाहिए, यह माइक्रोवेव ओवन में किया जा सकता है (1/2 डिब्बे गर्म पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें), ओवन (गीले जार को गर्म ओवन में रखा जाता है और दरवाजा थोड़ा खुलता है) ), चायदानी की गर्दन पर या किसी अन्य तरीके से।

चेरी जाम - जामुन की तैयारी

चेरी जाम के लिए जामुन को भी संसाधित करने की आवश्यकता होती है। यदि जाम खड़ा है, तो आपको उन्हें एक विशेष उपकरण के साथ हटाने की जरूरत है, आप एक नियमित पिन, हेयरपिन या धातु कलम का भी उपयोग कर सकते हैं। बेशक, विशेष उपकरणों का उपयोग करना बेहतर है, जिस स्थिति में बेरी कम रस खो देगी।

इस घटना में कि चेरी जैम को बीज के साथ पकाया जाता है, प्रत्येक बेरी को सुई से छेदना चाहिए, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सिरप उनमें तेजी से प्रवेश करे। इस प्रक्रिया का एक विकल्प 90 डिग्री के तापमान पर एक मिनट ब्लैंचिंग हो सकता है।

चेरी जाम

अवयव:
- 1 किलोग्राम चेरी;
- 1.2 किलोग्राम चीनी।

एक विशेष उपकरण या तात्कालिक साधनों का उपयोग करके जामुन से बीज निकालें, जामुन को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। जामुन को अपना रस छोड़ने दें, चाशनी दिखने के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त हैं। बेरीज को सिरप के साथ एक स्टेनलेस स्टील के खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें, 1 कप पानी डालें और धीमी आँच पर उबालें, धीरे-धीरे चम्मच से हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अगला, आग को मजबूत करें, जाम को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। इसी तरह की प्रक्रिया (गर्मी से निकालने से उबाल लाने के लिए) को कई बार दोहराया जाना चाहिए, साथ ही, सुनिश्चित करें कि चेरी जला नहीं है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए। जाम के ठंडा होने के बाद, इसे कांच के जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और ठंडे कमरे में डाल दिया जाना चाहिए।

चेरी जाम

अवयव:
- 1 किलोग्राम चेरी;
- 1/2 किलोग्राम चीनी:
- 800 ग्राम पानी।

बीजों से स्वादिष्ट जैम बनाने का रहस्य यह है कि जामुन कितनी अच्छी तरह पकाने के लिए तैयार होंगे। पूरे चेरी को धीरे-धीरे चाशनी में भिगोया जाता है, एक जोखिम है कि वे सिकुड़ जाएंगे और जाम उच्च गुणवत्ता का नहीं होगा, साथ ही उन्हें लंबे समय तक पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। समझौता कैसे खोजें?

फलों को एक पिन के साथ चुभाना चाहिए, एक बेसिन में डालना और डालना नहीं, बल्कि 800 ग्राम पानी और 300 ग्राम चीनी से तैयार चाशनी के साथ डालना चाहिए। चेरी को चाशनी में 3-4 घंटे के लिए रखें, फिर उबाल लें और 7-10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, चेरी को चाशनी से अलग करें और तरल को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। चेरी को वापस चाशनी में डालें, 200 ग्राम चीनी डालें और नरम होने तक उबालें (एक उबाल लें और कई बार गर्मी से हटा दें)।

मोटी चेरी जाम

अवयव:
- 1 किलोग्राम चेरी;
- 1.5 किलोग्राम चीनी;
- 1 गिलास पानी।

मोटे जाम का रहस्य चेरी की विविधता में निहित है, जो लोग "एक चम्मच खड़े रहना" पसंद करते हैं, जाम बनाने के लिए ज़खारेव्स्की या व्लादिमीर चेरी किस्मों को लेना बेहतर होता है। गाढ़े जैम का एक और रहस्य चीनी की मात्रा में है, यह पारंपरिक मध्यम-मोटी चेरी जैम बनाते समय की तुलना में थोड़ा अधिक होना चाहिए।

जामुन (हड्डियों को पाने के लिए या नहीं, परिचारिका व्यक्तिगत रूप से तय करती है) एक विशेष कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। एक कटोरी बेरी को धीमी आंच पर रखें, 1 कप पानी डालें और लगातार चलाते हुए गरम करें ताकि चेरी जलें नहीं। जब चाशनी सजातीय हो जाए, तो आप आग को और तेज कर सकते हैं और जैम को उबाल सकते हैं। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

कुशल रसोइयों का कहना है कि चेरी को लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता है, अन्यथा उस पर झुर्रियाँ पड़ जाएँगी और भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे, जो कम गुणवत्ता का अंतिम उत्पाद बनाता है।

खाना पकाने के दौरान डिफोमिंग की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें जमा प्रोटीन होते हैं जो तेजी से खट्टा होने के अधीन होते हैं। चेरी जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फोम को हटा दिया जाता है।