फूलगोभी का सूप: आहार संबंधी और कोमल। पनीर, मांस, मछली के साथ फूलगोभी सूप की सर्वोत्तम रेसिपी

क्रीम सूप: रेसिपी

क्या आप स्वादिष्ट फूलगोभी का सूप बनाना चाहते हैं जो आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा? फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण नुस्खा!

20 मिनट

40 किलो कैलोरी

5/5 (1)

मेरे परिवार को फूलगोभी से कभी कोई समस्या नहीं हुई। मेरा बच्चा (वयस्कों का उल्लेख नहीं) किसी भी रूप में फूलगोभी खाना पसंद करता है और खाता है: सलाद में या अंडे के साथ तली हुई।

हम मलाईदार गोभी के सूप को विशेष रूप से उच्च सम्मान में रखते हैं। इससे मुझे बहुत ख़ुशी होती है क्योंकि फूलगोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें कई गुना ज्यादा होता है प्रोटीन और विटामिन सीसफेद गोभी की तुलना में. इसमें बहुत समृद्ध जैव रासायनिक संरचना और कई लाभकारी गुण हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में फूलगोभी अत्यंत आवश्यक है।

इसलिए, मैं आपको विस्तार से बताना चाहता हूं कि स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मलाईदार फूलगोभी सूप कैसे तैयार किया जाए। एक बार जब आप इसे बनाएंगे तो आपको यह हमेशा पसंद आएगा।

बरतन:

• 1 लीटर सॉस पैन;
• स्टीवन;
• व्हिस्क;

• काटने का बोर्ड;
• तलने की कड़ाही।

सामग्री

सूप के लिए:

जमा करने हेतु:

• 20 ग्राम हरा धनिया;
• राई (या सफेद) ब्रेड के कई टुकड़े;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

फूलगोभी चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि पुष्पक्रम पर गहरे या भूरे रंग के धब्बे न हों। स्पॉट. इससे पता चलता है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है सड़, या नाइट्रेट की उपस्थिति।

कोई मैकेनिकल भी नहीं होना चाहिए हानि. पत्तागोभी का सिर लोचदार और मजबूत होना चाहिए, पुष्पक्रम रसदार और एक-दूसरे से कसकर सटे होने चाहिए, पत्तियाँ हरी और ताज़ा होनी चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप सूप रेसिपी

1. पत्तागोभी, अजवाइन, गाजर को धो लें.
2. प्याज छीलें, डंठल अलग करें और पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
   
   
3. पत्तागोभी के फूलों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और पत्तागोभी तैयार होने तक पकाएं (उबलने के 7 मिनट बाद)।
   
4. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
5. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
6. प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   
7. गरम तेल में लहसुन डालिये.
8. इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि लहसुन गलने न लगे रंग बदलना.
9. फिर प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
10. - अजवाइन डालकर प्याज के साथ थोड़ा सा भून लें.
11. गाजर डालें और सभी सब्जियों को कुछ मिनट तक उबालें।
    
12. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और मक्खन डालें।
    
13. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें आटा डालें. इसे भून लें लगातार हिलाते रहेंसुनहरा भूरा होने तक.
14. फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए, दूध डालें (हर समय झाड़ू से हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए)।
    
15. नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, मिलाएँ।
16. जब मास शुरू होता है और अधिक मोटा होना, आग बंद कर दें।
17. जिस सॉस पैन में पत्तागोभी पकाई गई थी उसमें से आधा पानी निकाल दें।
    
18. तली हुई सब्जियाँ और सॉस जो आपने अभी तैयार किया है, मिलाएँ।
19. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी करें।
    
    
    
20. सूप को वापस आग पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें।
21. आपका लाजवाब, स्वादिष्ट विटामिन सूप तैयार है. इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।

परोसने पर यह सूप और भी स्वादिष्ट हो जाता है क्राउटन के साथ.

इन्हें तैयार करने के लिए राई या सफेद ब्रेड के कई टुकड़े काट लें क्यूब्सऔर वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। साग को अपने हाथों से काटें या फाड़ें। सूप को धनिया और क्राउटन के साथ परोसें।

गर्मियों में, जब गर्मी होती है, तो आपको भारी भोजन खाने का मन नहीं होता है; आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं। इसीलिए मैं गर्मियों के मौसम में अक्सर मांस के बिना नरम प्यूरी वाली सब्जियों का सूप लेता हूं। विभिन्न मलाईदार वाले विशेष रूप से अच्छे होते हैं। अब मैं न केवल क्रीम के साथ घर का बना फूलगोभी क्रीम सूप बनाने का प्रस्ताव करता हूं, बल्कि क्रीम के साथ एक रेस्तरां शैली का उत्तम आहार क्रीम फूलगोभी सूप भी बनाता हूं।

स्वादिष्ट पत्तागोभी क्रीम सूप कैसे बनाये

मेरे पास चुनने के लिए कई व्यंजन हैं: पनीर के साथ अधिक पौष्टिक, क्रीम के बजाय दूध के साथ कम कैलोरी, और एक सरल धीमी कुकर की रेसिपी जिसे एक बच्चा भी बना सकता है। वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन उनमें जो समानता है वह है मन को मोहने वाली, मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध और चमकीला स्वाद।

इन सूपों को तैयार करने के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली हो। जमी हुई सब्जियाँ भी काम करेंगी। यदि उन्हें जमने से पहले काटा गया था, तो आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें तुरंत पैन में डाल दें।

आपको क्रीम से सावधान रहने की आवश्यकता है - यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, 10% वसा सामग्री के साथ 110 किलो कैलोरी से लेकर 33% वसा सामग्री के साथ 300 किलो कैलोरी तक। इसका मतलब है कि अपने आहार पर ध्यान दें, विशेषकर वसा की मात्रा पर।

धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

मैं इस विकल्प से शुरुआत करूंगा, क्योंकि मैं मल्टी में क्रीम के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप पकाने से ज्यादा आसान तरीका नहीं जानता।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री (300 ग्राम) - 83 किलो कैलोरी, बीजू - 4.5 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हमें क्या जरूरत है:

• फूलगोभी - छोटा सिर
• ब्रोकोली भी उतनी ही लाजवाब है
• प्याज (कोई भी) - 100 ग्राम
• गाजर - 1 मध्यम
• हरी मटर - 100 ग्राम
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• क्रीम 10% वसा - 200 मिली।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. ब्रोकली और फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें, गाजर और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास हरा प्याज है, तो उसे काट लें।
2. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी या कोई शोरबा भरें ताकि तरल सभी सब्जियों को ढक दे।
3. हम आपके डिवाइस के ब्रांड के आधार पर "स्टू", "सूप" या कोई उपयुक्त मोड सेट करते हैं, और उबलना शुरू होने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं।
4. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
5. सभी चीज़ों को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप प्रत्येक परोसने के बीच में एक उबले अंडे को आधा काटकर रख सकते हैं।

क्रीम और पनीर के साथ लहसुन क्रीम सूप

इस सूप में बिल्कुल जादुई गंध है! यहां तक ​​कि बच्चों को भी इस रूप में स्वस्थ सब्जियां खिलाई जा सकती हैं - वे इसे दोनों गालों से निगल जाते हैं।

क्रैकर्स (300 ग्राम) के साथ परोसने की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी, बीजू - 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 200 ग्राम
• लीक या प्याज - 100 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम 10% - 150 मि.ली
• हार्ड पनीर (मैंने परमेसन का इस्तेमाल किया) - 50 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए और वैकल्पिक
• राई या साबुत अनाज पटाखे - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। तोरी से बीज सहित कोर और छिलका निकालना सुनिश्चित करें।
2. सभी सब्जियों (बेशक लहसुन को छोड़कर) को एक सॉस पैन या स्टीवन में रखें, पानी (100-200 मिली) डालें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण को ब्लेंडर में प्यूरी करें, इसे वापस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें ताकि सूप का गाढ़ापन आपके अनुकूल हो और इसे उबलने दें।
4. नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन डालें और इसे फिर से उबलने दें।
5. क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। क्रैकर्स छिड़क कर परोसें।

अक्सर ऐसे सूपों की रेसिपी में कठोर पनीर के बजाय प्रसंस्कृत पनीर शामिल होता है; मैं इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। प्रोसेस्ड चीज़ में कई अलग-अलग घटक होते हैं जो उचित पोषण या वजन घटाने में फिट नहीं होते हैं।

वजन घटाने के लिए मलाईदार फूलगोभी का सूप

यह विकल्प उन वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक वरदान मात्र है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

प्रति सर्विंग में इतनी अधिक कैलोरी होती है कि दोपहर के भोजन के लिए आप न केवल स्वादिष्ट टमाटर सूप की एक प्लेट खा सकते हैं, बल्कि किसी अन्य चीज़ का एक हिस्सा भी खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको मीठा खाने का शौक है, तो किसी प्रकार का।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री (300 ग्राम) -42 किलो कैलोरी, बीजू - 3 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 7.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी) - एक बड़ा गुच्छा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। या 3 पके ताजे टमाटर
• मलाई रहित दूध - 200 मि.ली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

कैसे करें:

1. मध्यम आंच पर एपी (नॉन-स्टिक कोटिंग) वाले एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर के घटक को मक्खन के साथ 10 मिनट तक उबालें। अगर आपके पास पास्ता नहीं बल्कि ताज़ा टमाटर हैं तो सबसे पहले उनका छिलका हटा लें.यह करना आसान है - उबलते पानी से जलाएं और फिर बर्फ के पानी में डुबो दें।
2. उसी समय, एक सॉस पैन में नमक डालें और थोड़ा पानी डालें और गोभी के फूलों को पकाने के लिए सेट करें। उबालने के 15 मिनट बाद, पत्तागोभी और उबली हुई सब्जियों को मिला लें, सभी चीजों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. आवश्यक मात्रा में पानी डालें, याद रखें कि अभी भी दूध होगा, इसे उबलने दें, दूध डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसे बंद कर दें।
4. ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें।

यह डाइटरी क्रीम सूप ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है।

• आप किसी भी रेसिपी में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। यहां तक ​​कि आलू, अगर वे युवा कंद हैं - उनमें अभी तक बहुत अधिक स्टार्च नहीं बना है, यानी उनमें न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट हैं।
• यदि आप सब्जी सूप को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा में चिकन पट्टिका या अन्य कम कैलोरी वाला मांस जोड़ें। या तो इसे पहले ही पकाया जा चुका है और ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर में) में काट लिया गया है या कच्चा, तो आपको सब्जियां डालने से 10 मिनट पहले इसे पकाना शुरू करना होगा।
• बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, परोसने से पहले प्रत्येक परोसने पर 1 चम्मच डालें। कुछ अपरिष्कृत वनस्पति तेल, उदाहरण के लिए, तिल या सूरजमुखी। लेकिन फिर कैलोरी सामग्री को देखें - यह प्लस 40 किलो कैलोरी है।

अंत में, मैं एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करना चाहता हूं, या मलाईदार फूलगोभी क्रीम सूप के लिए एक वीडियो नुस्खा पेश करना चाहता हूं, लेकिन सिर्फ सब्जी का सूप नहीं, बल्कि मांस के साथ। उत्कृष्ट और काफी स्वादिष्ट सूप:

तोरी और फूलगोभी सूप की रेसिपी में, मुख्य सामग्री के अलावा, अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं: मोटाई और रंग के लिए आलू और गाजर, स्वाद के लिए प्याज और लहसुन मिलाए जाते हैं। मक्खन, दूध और सख्त पनीर सूप के स्वाद को नरम और मलाईदार बनाते हैं, और स्थिरता को गाढ़ा और रेशमी बनाते हैं। पकवान को निश्चित रूप से सफेद क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए। सरसों और कसा हुआ पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, वे सूप को अधिक अभिव्यंजक स्वाद और विशेष तीखापन देंगे।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 2 लीटर

सामग्री

• फूलगोभी (छिले हुए फूल) - 300 ग्राम
• बड़े आलू - 1 पीसी।
• युवा तोरी - 150 ग्राम
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• शोरबा या पानी - लगभग 1 लीटर
• दूध - 200 मि.ली
• कसा हुआ पनीर - 80 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 दांत.
• नमक स्वाद अनुसार

क्राउटन के लिए

• मक्खन - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल के बीज या बैगूएट के साथ सफेद रोटी - 100 ग्राम
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 20 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चिप्स.
• फ़्रेंच या रूसी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं: प्याज, गाजर और आलू - क्यूब्स में, लहसुन - चाकू से बारीक काट लें। कट जितना बारीक होगा, सूप उतनी ही तेजी से पकेगा। मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण गरम करें, सब कुछ एक साथ भूनें, हिलाते रहें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।



पत्तागोभी के फूल और कटी हुई तोरी डालें।



पानी या शोरबा भरें (मैंने चिकन का इस्तेमाल किया)। तरल को सॉस पैन की सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। सब्जियां तैयार होने तक 30 मिनट तक पकाएं. इस प्रक्रिया में, स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा समायोजित करें।



इस बीच, सूप के लिए क्रैकर्स को भूनें। बैगूएट या पाव को क्यूब्स में काटें। - एक फ्राइंग पैन में तेल का मिश्रण गर्म करें, उसमें ब्रेड डालकर सुखा लें. जब यह भूरा हो जाए तो इसमें सरसों और कसा हुआ पनीर डालें, तेजी से हिलाएं और आंच से उतार लें।



एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी करें। यदि बहुत अधिक तरल है, तो आपको इसे एक कप में डालना होगा ताकि आप सूप की मोटाई को समायोजित कर सकें।



परिणामी प्यूरी में कसा हुआ पनीर जोड़ें (अधिमानतः सुगंधित और मसालेदार)।



फिर ब्लेंडर से काम जारी रखते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। अंतिम परिणाम एक गाढ़े सूप की स्थिरता होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक दूध या कप में बचा हुआ कुछ शोरबा मिला सकते हैं। परिणाम लगभग पूर्ण 2-लीटर सॉस पैन, 5-6 सर्विंग्स था।

गाढ़े और स्वादिष्ट फूलगोभी सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से क्राउटन छिड़कें। आप चाहें तो थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़क सकते हैं और अधिक पनीर मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे बनाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती। इसे साफ करना आसान है, यह जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद क्या है! सबसे सरल और साथ ही सबसे उत्तम फूलगोभी का सूप फूलगोभी का सूप है। और फूलगोभी के व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। आधुनिक गृहिणियाँ प्यूरी सूप तैयार करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करती हैं, और यह समझने योग्य, तेज़ और सुविधाजनक है। लेकिन अगर आप वास्तव में चिकना और मखमली प्यूरी सूप चाहते हैं, तो उबली हुई सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें - इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

हालाँकि, नियमित फूलगोभी सूप, चाहे वह स्पष्ट शाकाहारी सूप हो या कड़ाके की ठंड के लिए अधिक उपयुक्त सूप, आपका अधिक समय नहीं लेगा। मुख्य बात सही फूलगोभी चुनना है। पत्तागोभी का सिर सख्त, सफेद या हल्के क्रीम रंग का, बिना धब्बे या समावेशन वाला होना चाहिए। उन कीड़ों के साथ गलतफहमी से बचने के लिए जो अचानक आपके द्वारा चुनी गई गोभी में रहने का फैसला करते हैं, खाना पकाने से पहले, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबो दें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।

हम आपको दिलचस्प फूलगोभी सूप प्रदान करते हैं - क्लासिक फूलगोभी प्यूरी सूप से लेकर समुद्री भोजन सूप तक।

सामग्री:
100 ग्राम मक्खन,
½ प्याज,
1 गाजर,
अजवाइन की 1 डंठल,
फूलगोभी के 1-2 सिर,
2 टीबीएसपी। अजमोद,
2 लीटर चिकन शोरबा,
6 बड़े चम्मच. आटा,
2 ढेर दूध,
½ कप कम वसा वाली क्रीम,
नमक, खट्टा क्रीम.

तैयारी:
एक भारी तले वाले सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन, कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर इसमें कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें। हिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, एक सॉस पैन में रखें और अजमोद डालें। 15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, फिर चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और उबलने दें। बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघला लें। आटा और दूध मिलाएं और गांठ से बचने के लिए व्हिस्क से हिलाएं। दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए उबलते तेल में डालें। जब मिश्रण पक जाए, तो आंच से उतार लें, क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएं। उबलते सूप में सफेद सॉस डालें, ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। नमक और मिर्च। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 कप शोरबा,
¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,
1/8 छोटा चम्मच जमीन का जायफ़ल,
2 ढेर दूध,
2 टीबीएसपी। दूध,
नमक।

तैयारी:
एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। मक्खन, कटा हुआ प्याज और नमक डालें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं, कटी हुई पत्तागोभी डालें, हिलाएं, ढकें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में डालें और उबाल लें। आंच कम करें और नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, काली मिर्च और जायफल डालें, दूध डालें और लगभग उबाल लें। अलग से, मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें, सुगंधित होने तक गर्म करें और प्रत्येक प्लेट में डालें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
800 ग्राम सफेद उबली हुई फलियाँ (या डिब्बाबंद),
1 प्याज,
लहसुन की 1 कली,
1 लीटर सब्जी शोरबा,
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फूलगोभी के सिरों को फूलों में अलग करें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। उबली या डिब्बाबंद फलियों को भी धो लें। प्याज और लहसुन को काट लें. वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें, फूलगोभी, आधी फलियाँ डालें और सभी चीजों के ऊपर गर्म शोरबा डालें। उबाल लें, आंच कम करें और गोभी के नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं, फिर सूप को वापस पैन में डालें और बची हुई फलियाँ डालें। आग पर रखें और हिलाते हुए गर्म होने तक गर्म करें। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, लहसुन के साथ सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
300-400 ग्राम हरी फलियाँ,
1 छोटी तोरी
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
½ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च,
रोज़मेरी की 1 टहनी,
अजवायन की 2-3 टहनी,
1 लीटर शोरबा,
तुलसी और अजमोद की 2 टहनी, लाल शिमला मिर्च - सजावट के लिए।

तैयारी:
छिलके वाली तोरी को क्यूब्स में काटें, बीन्स को स्लाइस में काटें, और गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। सभी सब्जियों को उबलते शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी और अजवायन डालें, हिलाएं और ढक दें। 8-10 मिनट तक तेज़ उबाल पर पकाएं। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें और वनस्पति तेल डालें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों की टहनियों और मीठी मिर्च के पतले छल्लों से सजाएँ।

सामग्री:
3 लीटर चिकन शोरबा,
300 ग्राम फूलगोभी,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 ढेर हरे मटर,
5 आलू,
1 कप क्रीम,
नमक, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता।

तैयारी:
इस सूप को बनाने के लिए आप जमी हुई सब्जियों (फूलगोभी और हरी मटर) का उपयोग कर सकते हैं. उबलते शोरबा में कटे हुए आलू, प्याज और गाजर डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करके डालें, उबालें, हरी मटर, नमक और मसाले डालें और उबालने के बाद 7 मिनट तक पकाएँ। मांस प्रेमियों के लिए, प्रत्येक प्लेट में शोरबा से मांस का एक टुकड़ा जोड़ें।

सब्जी का सूप "मोस्कोव्स्की"

स्वादानुसार सब्जियां किसी भी मात्रा में लें। आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, अजमोद और अजवाइन की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सफेद गोभी को पतला काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें। एक सॉस पैन में आलू, प्याज, जड़ें रखें और पानी भरें। आग पर रखें और लगभग पकने तक पकाएं। सफेद पत्तागोभी और फूलगोभी डालें। उबाल लें और गोभी के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अंत में 1 कैन हरी मटर डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें और थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें।

सामग्री:
250 ग्राम फूलगोभी,
1 गाजर,
2 आलू,
100 ग्राम लीक,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
2 उबले अंडे,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
1.5 लीटर शोरबा,

तैयारी:
फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए लीक के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उबलते शोरबा में पत्तागोभी, आलू डालें और भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ पीस लें। एक प्लेट में उबले हुए प्रोटीन का एक गोला रखें, सूप में डालें, खट्टा क्रीम और यॉल्क्स डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

फूलगोभी चावल का सूप

सामग्री:
1 चिकन लेग या ½ चिकन शव,
½ कप चावल
फूलगोभी का ½ सिर,
1 प्याज,
1 गाजर,
नमक, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता।

तैयारी:
चिकन से शोरबा बनाएं, मांस डालें और छान लें। - इसमें धुले हुए चावल डालें और 10 मिनट तक पकाएं. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी सब्जियों को पैन में डाल दें। यदि आप तला हुआ सूप पसंद करते हैं, तो गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूप को नरम होने तक उबालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ और मांस के टुकड़े डालें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
2 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 मीठी लाल मिर्च,
1 टमाटर
1 चिकन ब्रेस्ट,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गाजर, प्याज, मिर्च और टमाटर को टुकड़ों में काट लें, सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" कार्यक्रम चालू करें। 3-5 मिनट के बाद, इसमें कटे हुए आलू, फूलगोभी, फूलगोभी, चिकन मांस डालें और शीर्ष निशान तक पानी डालें। 1-1.5 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।

फूलगोभी सूप "वजन घटाने" (धीमी कुकर में)

सामग्री:
250 ग्राम फूलगोभी,
अजवाइन के 2 डंठल,
1 गाजर,
2 टमाटर
1 मीठी लाल मिर्च,
60 ग्राम हरी फलियाँ,
½ लीक (सफ़ेद भाग)
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
गाजर, टमाटर और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें, लीक को आधा छल्ले में काट लें, अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को काट लें। 25 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर चालू करें, कटोरे में जैतून का तेल डालें और गाजर डालें। 10 मिनट तक पकाएं, लीक डालें, 5 मिनट तक भूनें, बची हुई सब्जियां (टमाटर को छोड़कर) डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। टमाटरों को एक कटोरे में रखें, ¼ लीटर के निशान तक पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। साग के साथ परोसें.

एयर फ्रायर फूलगोभी सूप

सामग्री:
100 ग्राम फूलगोभी,
1 छोटा चम्मच। सूजी,
200 मि। ली।) दूध,
10 ग्राम मक्खन,
नमक।

तैयारी:
फूलगोभी को फूलों में अलग करके एक बर्तन में रखें। नमक डालें, उबलता पानी डालें और 260ºC के तापमान और अधिकतम पंखे की गति पर 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में पकाएं। - पकी हुई पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और बचे हुए शोरबा में सूजी को 15 मिनट तक पकाएं. फिर गर्म दूध डालें, पत्तागोभी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। परोसते समय एक प्लेट पर थोड़ा सा मक्खन और सफेद ब्रेड क्राउटन रखें।

सामग्री:
1 लीटर शोरबा,
100 ग्राम फूलगोभी,
1 टमाटर
1 गाजर,
1 अजवाइन की जड़,
1 प्याज,
1 आलू,
50 ग्राम हरी मटर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
माइक्रोवेव पावर सेटिंग को 600 वाट पर सेट करें। मक्खन और कटे हुए प्याज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और प्याज के नरम होने तक 1-2 मिनट तक गर्म करें। आलू, गाजर और अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। हरी मटर और कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। अंत में, पत्तागोभी के फूल डालें और सूप को 2-3 मिनट तक पकाएं। परोसते समय सूप पर अजमोद छिड़कें।

सामग्री:
1.5 लीटर पानी,
300 ग्राम फूलगोभी,
150 ग्राम शैंपेनोन,
1 गाजर,
2 प्रसंस्कृत चीज,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मशरूम को स्लाइस में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को कद्दूकस करें। पानी उबालें, नमक डालें और तैयार भोजन उसमें डालें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। इस बीच, पनीर को फ्रीजर में जमा दें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पैन में पत्तागोभी और मशरूम के साथ पनीर डालें, हिलाएं, थोड़ा मक्खन डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्क्विड के साथ फूलगोभी का सूप

सामग्री:
2 विद्रूप (शव),
500 ग्राम फूलगोभी,
1 गाजर,
1 प्याज,
100 मिली 20 क्रीम,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
साफ किए गए स्क्विड को पतले छल्ले में काटें। प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें, पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी भर दें ताकि वे ढक जाएं। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें और छलनी से छान लें। प्यूरी में गर्म क्रीम मिलाएं और शोरबा के साथ आवश्यक मोटाई तक पतला करें। सूप को वापस पैन में डालें, स्क्विड रिंग्स डालें और आंच पर रखें। उबाल लें और 2 मिनट से अधिक न पकाएं (अन्यथा स्क्विड रबड़ जैसा हो जाएगा)। सफ़ेद ब्रेड क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
500 ग्राम झींगा,
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
1 प्याज,
100 ग्राम मक्खन,
शोरबा, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उबले हुए झींगे को उनके छिलके से छीलें और उन्हें रेशों में अलग कर लें। मक्खन में गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शोरबा उबालें, उसमें भूना हुआ मिश्रण डालें, 10 मिनट के बाद पत्तागोभी के फूल डालें और नरम होने तक पकाएँ। झींगा डालें, उबालें और आंच से उतार लें। 15-20 मिनट तक ढककर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फूलगोभी सूप स्वादिष्ट और विविध हो सकते हैं। और नए पाक विचारों के लिए फ़ोटो के साथ हमारे व्यंजनों को अवश्य देखें। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

प्यूरी सूप एक गाढ़ी क्रीम है जो मिश्रित सब्जियों, मांस, मछली या अनाज से बनाई जाती है।

इसकी संरचना और स्थिरता के कारण, यह आसानी से पचने योग्य है और भारीपन की भावना नहीं छोड़ता है, इसलिए यह आहार या शिशु आहार के लिए बिल्कुल सही है।

फूलगोभी को इसके क्लासिक सफेद गोभी के चचेरे भाई की तुलना में आधार के रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है।

इसका कारण न केवल उत्तम स्वाद है, बल्कि न्यूनतम कैलोरी के साथ बढ़ा हुआ पोषण मूल्य भी है। विभिन्न प्रकार की सामग्री, जैसे: क्राउटन, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, बेकन, आदि। - फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है, जो न केवल रूप, बल्कि स्वाद को भी निखारता है।

मलाईदार फूलगोभी सूप: बुनियादी सिद्धांत

फूलगोभी का सूप तैयार करने का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: सब्जियों और मांस (यदि नुस्खा में कहा गया है) को उबाला जाता है या पकाया जाता है, एक साथ रखा जाता है और पीस लिया जाता है। सामग्रियां भिन्न हो सकती हैं, लेकिन आधार आमतौर पर एक ही होता है। यह फूलगोभी कई अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त है: आलू, गाजर, प्याज, विभिन्न सीज़निंग, साथ ही मक्खन, पूर्ण वसा वाले दूध या क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और आलू छील लें. पत्तागोभी को धोइये और गुच्छों को एक दूसरे से अलग कर लीजिये. सबसे मोटे तले वाला पैन चुनें।

2. प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में मक्खन में नरम होने तक पकाएं।

3. अन्य सब्जियाँ डालें, पानी डालें - उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त - और आधे घंटे तक पकाएँ।

4. शोरबा को एक गिलास में डालें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसें और शोरबा के साथ पतला करें। इसके बाद, तैयार मसाले, लहसुन, अजमोद या डिल डालें।

5. मिश्रण को पैन में वापस डालें और क्रीम के साथ गर्म करें। उबालें नहीं. फिर आप सूप में जो भी आपका दिल चाहे वह मिला सकते हैं। एक नियम के रूप में, ये राई पटाखे हैं।

नाजुक फूलगोभी का सूप

यह एक क्लासिक और सबसे तेज़ सूप रेसिपी है। इसमें व्यंजन का आधार बनाने वाली सामग्री के अलावा कोई अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं है। यह फूलगोभी प्यूरी सूप उन लोगों के मेनू को पूरी तरह से पूरक कर सकता है जो अपने वजन के बारे में चिंतित हैं।

सामग्री:

मांस आधारित शोरबा या सिर्फ पानी - डेढ़ से दो लीटर;

फूलगोभी के कांटे;

एक मुट्ठी आटा;

पिघलते हुये घी;

चिकन अंडे की जर्दी;

नमक, जायफल के साथ सूखी मिर्च का मिश्रण - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रमों को साफ करें। नरम होने और शोरबा दिखने तक पकाएं। परिणामी शोरबा को पूरी तरह से न डालें - भविष्य के सूप की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीस लें. यदि आपके पास मांस शोरबा है, तो इसे जोड़ें।

2. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन आटे के साथ मिलाएं. गर्म करें, उबलने से बचें। पानी या शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जर्दी डालें, यह सुनिश्चित करें कि कोई सफेद पदार्थ अंदर न जाए, साथ ही मसाले भी डालें।

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्टोव पर रखें। सूप गर्म होने पर यह तैयार है. आप इसे इस तरह खा सकते हैं, या राई क्राउटन भी डाल सकते हैं।

पनीर और मलाईदार फूलगोभी का सूप

इस सूप में नरम पनीर मिलाया जाता है. "फिलाडेल्फिया" सबसे उपयुक्त है, हालाँकि, आप अधिक बजट-अनुकूल एनालॉग भी पा सकते हैं। सिद्धांत रूप में, कोई भी दही पनीर उपयुक्त होगा, साथ ही फेटा पनीर भी। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, तैयार सूप की चार मध्यम सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

सामग्री:

पत्तागोभी का एक छोटा सा काँटा। यह लगभग 500 ग्राम है;

तीन मध्यम आलू;

बल्ब;

थोड़ा आटा;

फिलाडेल्फिया के 100 या 200 ग्राम;

एक गिलास क्रीम. आप फुल फैट दूध ले सकते हैं;

मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, नमक का मिश्रण - स्वाद के आधार पर;

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

2. आलू को टुकड़ों में काट कर प्याज के साथ भून लें. अंत में, मिश्रण पर आटा छिड़कें।

3. तैयार सब्जियों को ताजा उबले शोरबा में डालें। वहां पनीर डालें और दोबारा उबाल लें. फूलगोभी को पहले छोटे-छोटे गुच्छों में बांटकर रखें। मसाले डालें और सब्ज़ियाँ तैयार होने तक पकाएँ।

4. तेजपत्ता निकाल लें, बाकी सभी चीजों को पीस लें, धीरे-धीरे क्रीम मिलाते हुए।

5. आग पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है।

बेकन स्लाइस, चिकन और हरी मटर के साथ फूलगोभी का सूप

इस सूप का दूसरा नाम "वेलौटे" है। शास्त्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों में, वेलौटे एक सॉस है। हमारे देश में इसे पुनर्जन्म मिला और यह एक अलग गर्म व्यंजन बन गया। फूलगोभी के साथ, ब्रोकोली का उपयोग कभी-कभी यहां किया जाता है, हालांकि, इसके विशिष्ट स्वाद को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मानक संस्करण में - फूलगोभी के साथ - क्रीम सूप कोमल और बहुत सुगंधित निकलता है।

सामग्री:

पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर। वजन - एक किलोग्राम से अधिक नहीं;

चिकन ब्रेस्ट या हैम - 1-2 पीसी। कीमा चिकन का विकल्प हो सकता है;

मसालेदार मटर - एक जार का एक तिहाई;

वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;

नमक और अन्य मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को पकाएं और इसे बेकन के साथ छोटे टुकड़ों में बांट लें;

2. फूलगोभी के फूलों को उबालें, शोरबा को फेंकें नहीं।

3. इन सबको ब्लेंडर में क्रीम डालकर पीस लें।

4. लहसुन डालकर बेकन को भूनें. अंत में मटर डालें।

5. प्यूरी सूप को भागों में बांट लें. मटर और बेकन के टुकड़ों को सीधे प्लेटों पर अलग-अलग रखें।

चिकन के साथ फूलगोभी का सूप, धीमी कुकर में पकाया गया

इस रेसिपी के अनुसार, पिछली रेसिपी के समान, ब्रोकोली फूलगोभी की जगह ले सकती है। इस मामले में, आलू को धीमी कुकर में डाला जाता है। इसके अलावा, ब्रोकोली और फूलगोभी एक साथ अच्छी तरह से मिलती हैं, खासकर यदि आप उन्हें समान अनुपात में लेते हैं। इस सूप के लिए कोई भी पोल्ट्री मांस उपयुक्त है: दोनों पैर और सिरोलिन।

सामग्री:

चिकन - आधा किलोग्राम;

गोभी की समान मात्रा;

दो गाजर;

साग, काली मिर्च, विभिन्न, नमक - हर किसी के लिए नहीं।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को पीस लें और प्याज को काट लें.

2. मांस भून लें.

3. मांस और सभी सब्जियों को धीमी कुकर में रखें। मसाले के साथ पानी डालें। इसे मिश्रण को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. "स्टू" मोड में पकाएं। यदि समय स्वचालित रूप से निर्धारित नहीं है, तो इसे 40-50 मिनट पर सेट करें।

5. शोरबा को छान लें, सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों को पीसकर प्यूरी बना लें। गाढ़ेपन को काढ़े या पानी से समायोजित करें। मलाईदार फूलगोभी का सूप पक गया है. स्वाद को पूरा करने के लिए आप इसमें पटाखे भी डाल सकते हैं.

क्रीमी फूलगोभी और ब्लू व्हाइटिंग सूप

गोभी और मछली की किस्मों का संयोजन कई लोगों को बहुत संदिग्ध लग सकता है। बहरहाल, मामला यह नहीं। अपने नाजुक और काफी हद तक तटस्थ (ब्रोकोली या गोभी के विपरीत) स्वाद के लिए धन्यवाद, फूलगोभी मछली को अच्छी तरह से पूरक करती है। तैयार पकवान में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

सामग्री:

फूलगोभी - मध्यम आकार के कांटे;

गाजर;

आधा किलो नीली सफेदी। अन्य सफेद मांस मछली से बदला जा सकता है;

मछली शोरबा;

छोटा प्याज;

सब्जी और मक्खन;

आटे के कुछ चम्मच;

मसाला और मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, काटें और ढक्कन बंद करके एक फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

2. प्याज और गाजर को काट लें. आधे को अलग से भूनें, आधे को मछली के साथ उबाल लें। वहां सारे मसाले डाल दीजिए.

3. फूलगोभी को उबाल लें. यह नरम हो जाना चाहिए. अंत में गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

4. सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आग पर रखें और कुछ और मिनट तक पकाएं।

5. आटा डालें और मछली शोरबा का उपयोग करके वांछित स्थिरता प्राप्त करें। उबलना।

मीटबॉल के साथ बच्चों के लिए फूलगोभी का सूप

आप इस सूप को बच्चों के लिए पूरक आहार के पहले दिन से ही बना सकते हैं। इसमें बिल्कुल भी मसाला नहीं है, आप चाहें तो नमक भी डालने की जरूरत नहीं है. साथ ही, यह वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है - आखिरकार, इसमें मांस होता है। डिफ़ॉल्ट रूप से, कीमा बनाया हुआ वील का उपयोग किया जाता है, लेकिन कटलेट किसी भी मांस और यहां तक ​​कि चिकन से भी बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

मीटबॉल के लिए ग्राउंड वील;

छोटी गाजर या आधा नियमित गाजर;

फूलगोभी - 300 ग्राम;

पाव रोटी या सफेद रोटी;

आलू - एक बड़ा या दो छोटे;

वैकल्पिक रूप से, नमक और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को भिगोएँ, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और कीमा के साथ गूंध लें। चाहें तो नमक डालें. मीटबॉल बनाओ.

2. गाजर और आलू के टुकड़े तैयार कर लीजिये.

3. पानी उबालें, मीटबॉल्स को कुछ मिनट के लिए नीचे रखें और हटा दें। वे खाना बनाएंगे.

4. पानी बदलें, दोबारा उबालें और सब्जियां और मीटबॉल डालें। - फिर इन्हें बाहर निकालें और सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें.

5. सभी चीजों को एक साथ मिला लें. मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद की परिपूर्णता प्राप्त करने में मदद करेंगी।

चावल और आलू के साथ फूलगोभी मशरूम का सूप

बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्रियों की उपस्थिति के कारण इस सूप का पोषण मूल्य बढ़ गया है। सूप में मशरूम और आलू का स्वाद है, हालांकि केंद्रीय घटक अभी भी गोभी है।

सामग्री:

आधा किलोग्राम गोभी;

तीन या चार आलू;

पहले से उबले चावल - आधा गिलास;

ताजे मशरूम की समान मात्रा;

दूध - एक कप;

अंडा;

मक्खन, लहसुन, नमक;

सब्जियाँ पकाने से शोरबा.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को लहसुन के टुकड़ों के साथ भून लें.

2. सब्जियों को काटें और सॉस पैन में या धीमी कुकर में उबालें। दूध में डालो.

3. उबली हुई सब्जियां, चावल और मशरूम को एक साथ रखें और क्रीमी होने तक फेंटें।

4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, दूध के साथ फेंटें और तैयार प्यूरी सूप को इस मिश्रण से भरें। उबलने तक गरम करें।

सफेद वाइन और पनीर के साथ फूलगोभी का सूप

विशिष्ट दूधिया-पनीर स्वाद के साथ नाजुक फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए एक उत्तम नुस्खा। इसकी ख़ासियत यह है कि यहां गोभी को प्यूरी नहीं किया जाता है, बल्कि गर्म सॉस में भिगोकर छोटे टुकड़ों के रूप में रखा जाता है। पकवान को पटाखों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

फूलगोभी का छोटा कांटा;

ब्रोकोली - 300 ग्राम;

क्रीम के दो गिलास;

छोटी अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;

लीक;

1 छोटा आलू;

पनीर पनीर, हल्का नमकीन या बिल्कुल नमकीन नहीं - 200 ग्राम;

एक तिहाई गिलास सफेद वाइन (अधिमानतः सूखी);

काली मिर्च, जायफल, नमक - हर किसी के लिए नहीं।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे गुच्छों में अलग कर लीजिए. बाकी को टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। लहसुन को भी कद्दूकस कर लें या काट लें.

2. पानी में वाइन मिलाएं और इसे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। आलू, अजवाइन की जड़, लीक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.

3. प्यूरी तैयार करें. इसमें दूध (या क्रीम) और मसाले मिलायें.

4. फूलगोभी और ब्रोकली को अलग-अलग पकाएं. टुकड़ा।

5. पनीर और पत्तागोभी को प्लेट में बांट लें. ऊपर से मलाईदार सब्जी सॉस डालें।

फूलगोभी का सूप: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

1. फूलगोभी आहार के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण उत्पाद है। यह विटामिन सी, पीपी, ग्रुप बी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम आदि से भरपूर है। हालाँकि, कुछ सूक्ष्म तत्व गर्मी उपचार के दौरान विघटित हो जाते हैं। इसलिए, अधिकतम महत्वपूर्ण गुणों को संरक्षित करने के लिए, गोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर ढक दिया जाता है। 5 मिनट से अधिक न उबालें। अगर हम डबल बॉयलर के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप थोड़ा अधिक समय ले सकते हैं।

2. मलाईदार सूप सुनिश्चित करने के लिए, बाहरी छिलका हटा देना बेहतर है, अन्यथा यह तैयार पकवान को हरा रंग दे देगा।

3. पत्तागोभी का सही सिर चुनना महत्वपूर्ण है। ताजगी, और इसलिए गुणवत्ता, पत्तियों द्वारा निर्धारित की जा सकती है। वे ताज़ा होने चाहिए, ढीले नहीं। कांटा स्वयं हाथीदांत, लगभग सफेद या बैंगनी रंग का हो सकता है - इसकी एकरूपता महत्वपूर्ण है। यदि गोभी पर धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह एक संकेत है कि सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। छोटे-छोटे धब्बे काटे जा सकते हैं. अन्य मामलों में ऐसी पत्तागोभी न लेना ही बेहतर है।

4. पत्तागोभी को प्लस 1-3 डिग्री के तापमान पर 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

5. फूलगोभी का सूप तैयार होने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो पानी का स्नान प्रारंभिक तापमान को बनाए रखने में मदद करेगा। सूप को दूसरी बार दोबारा गर्म न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे डिश का स्वाद और लाभकारी गुण खराब हो जाएंगे।

6. पटाखों के अलावा, सभी प्रकार की फिलिंग के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों वाली छोटी पाई भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है।

7. आप अंडे की ड्रेसिंग का उपयोग करके सूप के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं। इसे तैयार करना सरल है: गर्म दूध में कच्ची जर्दी डालें और सूप में डालें। दूध की जगह आप मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं.

8. फूलगोभी का असली स्वाद पूरी तैयारी के दौरान बरकरार रहेगा यदि आप इसे मीठे, या बेहतर अभी तक, खनिज पानी में पकाते हैं।