सर्दियों के लिए गूदे के साथ खूबानी का रस। घर पर खुबानी का जूस बनाना

घर पर सर्दियों के लिए खूबानी का रस तैयार करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

खुबानी विटामिन बी और सी में सबसे अमीर में से एक है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह फल हृदय स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य माना जाता है, यही वजह है कि इसका विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है। आप सूखे मेवे तैयार कर सकते हैं, या आप घर पर गूदे के साथ खूबानी का रस तैयार कर सकते हैं। इस उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं, इसमें ट्रेस तत्वों का एक पूरा भंडार है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा प्राकृतिक पेय ताजे फलों की तुलना में अधिक आसानी से और तेजी से अवशोषित होता है।

रस नियम

यदि हम सर्दियों के लिए एक पेय तैयार करने के बारे में बात करते हैं, तो आपको डिब्बाबंदी के सामान्य नियमों को जानना होगा। शुरू करने के लिए, यह तय करने लायक है कि किस तरह का पेय काटा जाएगा। आप खुबानी का रस गूदे, छिलके या अन्य फलों के साथ बना सकते हैं।

इस पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं:

1. जूसर के माध्यम से। यह विधि अच्छी है क्योंकि फलों को जल्दी से संसाधित किया जाता है, गूदा फिल्टर से होकर गुजरता है। जूसर का उपयोग विभिन्न प्रकार से किया जाता है, ये हस्तचालित उपकरण, विद्युत या भाप हैं।
2. प्रेशर कुकर के माध्यम से। इस तरह से प्राप्त पेय सजातीय हो जाएगा, इसमें गूदा कम होता है, लेकिन साथ ही यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
3. मैन्युअल रूप से। आवश्यक उपकरण के अभाव में, एक छलनी के माध्यम से फलों की जमीन से अमृत प्राप्त किया जा सकता है, जो पहले से उबला हुआ होता है। पहले इस तरह से खूबानी का रस तैयार किया जाता था।

उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे उबाला जाता है, सभी व्यंजनों में पेय को संसाधित करने का अपना तरीका होता है। ताकि गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी पदार्थ न खोएं, पेय को लंबे समय तक उबाला नहीं जाता है।

फलों के पेय की डिब्बाबंदी के लिए डिब्बे और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के नियमों का पालन करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, अक्सर एक डबल बॉयलर या ओवन, और हाल ही में एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें। नसबंदी से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और संसाधित किया जाता है, जबकि साफ पोंछे और एक जगह तैयार करना आवश्यक होता है जहां जार पहले से स्थित होंगे। ढक्कन आमतौर पर 5-10 मिनट तक उबालते हैं।

खूबानी का रस तैयार करने के सामान्य नियमों के अनुसार, इसे उबलते अवस्था में जार में डाला जाता है। उसके बाद, कांच के कंटेनरों को टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, एक अंधेरी जगह में उल्टा रखा जाता है, जबकि जार के ऊपर एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है। एक निश्चित समय के बाद, बैंकों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए तहखाने में उतारा जाता है।

आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट घर का बना खुबानी का रस तैयार कर सकते हैं, लेकिन अक्सर लोग बिना चीनी के पेय को संरक्षित करना चाहते हैं, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद और गुणवत्ता बनी रहे। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार बनाने की विधि और नुस्खा चुनता है।

खुबानी का रस व्यंजनों

हमारे समय में सबसे प्राचीन और एक से अधिक पीढ़ी के नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है। काम में, आप अतिरिक्त बिजली के उपकरणों और जुड़नार के बिना कर सकते हैं। आपको बस एक तामचीनी कंटेनर, एक चलनी और एक कोलंडर चाहिए।

लुगदी के साथ रस

इस पेय को बनाने के लिए, आपको केवल 3 सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चीनी, पानी और पके खुबानी। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया पेय सबसे प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. हम फल तैयार करते हैं, ध्यान से चुनें और धो लें। हम उनसे हड्डियों को हटाते हैं, स्लाइस को एक तामचीनी पैन में डालते हैं।
2. हम इतनी मात्रा में पानी डालते हैं कि यह केवल फल को थोड़ा ढके, और कंटेनर को आग लगा दें।
3. फलों के नरम होने तक पकाएं, जबकि समय-समय पर रस से झाग निकालते रहें।
4. हम फलों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और छिलका हटाते समय उन्हें एक अलग कटोरे में एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।
5. हम उस तरल को मिलाते हैं जिसमें खुबानी को फलों की प्यूरी के साथ उबाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। रस को थोड़े समय के लिए, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
6. स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से उबाल आने दें।
7. हम जूस को कांच के जार में रखते हैं। इसे पहले से पाश्चुरीकृत कंटेनरों में गर्म किया जाना चाहिए और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

इस प्रकार, अतिरिक्त उपकरणों के बिना अपने हाथों से सर्दियों के लिए लुगदी के साथ खुबानी का रस तैयार किया जाता है। यदि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

बिना चीनी के जूस बनाना

सामग्री से आपको 2 किलो पके खुबानी फल, 5 पुदीने के पत्ते और 1 कप उबला हुआ पानी चाहिए।

छिलके वाले फलों को तामचीनी के बर्तन में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। करीब 3 मिनट तक उबालें, इसके बाद इसमें पुदीने की पत्तियां डाल दी जाती हैं। एक और 10 मिनट के लिए तरल उबालें, जबकि आग काफी कमजोर होनी चाहिए। उसके बाद, सभी तरल, फल के साथ, एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है। गर्म खाद को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

इस उत्पाद में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और सुगंध है, पुदीना ताजगी के नोट देता है और पेय के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है।

जूसर में कैसे पकाएं

जूस कुकर एक 3-स्तरीय तामचीनी पैन है जिसमें एक वाल्व और रस निकालने के लिए एक ट्यूब होती है। एक कंटेनर में पानी होता है, दूसरे में फल होता है, और तीसरे में सीधे रस होता है। एक जूसर में स्वादिष्ट और सेहतमंद खूबानी जूस बनाना काफी आसान है। जूसर के संचालन का सिद्धांत एक डबल बॉयलर के समान है, भाप के प्रभाव में, फल रस छोड़ना शुरू कर देते हैं, जिसे बीच के डिब्बे में एकत्र किया जाता है।

सर्दियों के लिए खूबानी के रस की रेसिपी, जूसर पर पकाया जाता है, बहुत समान हैं। यह सुगंधित फल, पानी और चीनी का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है।

यूनिट के निचले डिब्बे में पानी डालें। छिलके वाले फलों को ऊपरी भाग में रखा जाता है और रस की रिहाई को बढ़ाने के लिए चीनी के साथ छिड़का जाता है। एक स्ट्रॉ के साथ वाल्व बंद होना चाहिए ताकि रस बाहर न निकले। धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। फिर आप वाल्व खोल सकते हैं और तरल को बाँझ कांच के जार में निकाल सकते हैं। जार को टिन के ढक्कन से बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वास्तव में, आप जूस कुकर के माध्यम से बिना चीनी के खूबानी अमृत पका सकते हैं, यह काफी नरम और कोमल निकलेगा, क्योंकि यह भाप से भरा होगा। कुछ लोग अलग-अलग फलों को मिलाकर खुश होते हैं, उदाहरण के लिए, वे खुबानी के साथ एक कंटेनर में काले करंट और सेब डालते हैं, नींबू और संतरे जैसे खट्टे फल मिलाते हैं। इस उपकरण की सुविधा यह है कि आप बिना जूसर के पूरी तरह से कर सकते हैं। विभिन्न व्यंजन हैं जो आपको इस मशीन का उपयोग करके असामान्य, स्वादिष्ट और विटामिन पेय बनाने की अनुमति देते हैं।

ब्लेंडर में जूस बनाना

अब यह विचार करने योग्य है कि ब्लेंडर का उपयोग करके खुबानी का रस कैसे बनाया जाए। यह विधि कई गृहिणियों को पसंद आती है, क्योंकि इसमें बहुत कम समय लगता है और इसे करना काफी आसान है।

3 किलो फल, 1 लीटर पानी, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड तैयार करना आवश्यक है। फलों को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। उसके बाद, पके खुबानी से छिलका निकालना और बीज निकालना काफी आसान है।

छिलके वाले फलों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लिया जाता है। इस द्रव्यमान में पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और धीमी आग पर डाल दिया जाता है।

यदि पेय बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि तरल के अनुपात में कितनी चीनी मिलानी है।

परिणामी द्रव्यमान को तुरंत जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है। कई गृहिणियां तथाकथित ढक्कन (स्पिन) का उपयोग करती हैं, यह काफी सुविधाजनक है और सिलाई मशीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे केवल कुछ डिब्बे के लिए उपयुक्त हैं।

खूबानी अमृत

प्रत्येक गृहिणी इस तरह की तैयारी अलग-अलग तरीकों से करती है, क्योंकि परिवारों में स्वाद की प्राथमिकताएं भी बहुत भिन्न होती हैं। कुछ लोग स्पष्ट पेय और अधिक मीठे वाले पसंद करते हैं, अन्य लोग गूदे और कम से कम चीनी के साथ अमृत की कटाई करते हैं, लेकिन बिना किसी अपवाद के, हर कोई अपने द्वारा पीने वाले रस से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है।

खट्टे फलों को मिलाकर फलों का रस बनाने की विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि विटामिन सी से भी भरपूर होगी। सर्दियों में इस तरह का पेय पीना स्वस्थ और पौष्टिक होता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि कैसे बनाना है घर पर खुबानी का रस।

एक विटामिन पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर तैयार रस, 1-2 नींबू, 100-150 ग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी। यदि जूसर के माध्यम से रस निकाला गया था और इसे उबाला नहीं गया था, तो पेय को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। पानी, चीनी और लेमन जेस्ट से एक सिरप बनाया जाता है। सभी अवयवों को लगभग 7-10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद तरल को छान लिया जाता है।

नींबू को ही टुकड़ों में काट लिया जाता है, उसमें से रस निचोड़ कर चाशनी में मिलाया जाता है। अगला, तैयार रस को मीठे सिरप के साथ जोड़ा जाता है, कुल मिलाकर 3 लीटर तैयार अमृत प्राप्त किया जाना चाहिए। तरल को 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है और कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।

खट्टे फलों के साथ व्यंजन काफी विविध हैं, कई गृहिणियां संतरे, अंगूर और चूने के साथ रस मिलाती हैं। व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध टकसाल, लौंग, दालचीनी, वेनिला, नींबू बाम, चेरी और करंट जैसी सामग्री के कारण दिखाई देती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ खुबानी

खूबानी का रस और स्ट्रॉबेरी बनाने का एक असामान्य नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए, जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये दोनों फल काफी मकर हैं, और स्टीमिंग से काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार होगा।

प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है, फलों को एक-एक करके बेरी के डिब्बे में डाला जाता है और परिणामस्वरूप अमृत को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर डाल दिया जाता है और स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। इसे पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद इसे जार या बोतलों में डाला जा सकता है।

पहले, प्रत्येक गृहिणी धातु के ढक्कन के नीचे संरक्षण रोल करती थी, लेकिन अब अधिकांश रसोइया वैक्यूम जार या एक मोड़ के साथ बोतलें पसंद करते हैं। ऐसे कंटेनरों को हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।

अनुभवी रसोइयों के कुछ रहस्य

संरक्षण के लिए, पके और खराब उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे किण्वन से बचने और तैयार उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद मिलेगी।

रस में गूदे के साथ विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा जमा होती है, इसलिए इसे वरीयता दी जानी चाहिए।

यह फल खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इससे पेय को अधिक ऊर्जा मूल्य और स्वाद मिलता है।

छिलके और गूदे के रूप में अपशिष्ट का उपयोग पाई में मीठा भरने के लिए किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए खूबानी के रस की कटाई एक आवश्यक और उपयोगी चीज है, इसे शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है और बुढ़ापे में लोगों द्वारा हर दिन इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। ऐसा पेय शीतकालीन आहार में विविधता लाता है और शरीर को विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा।

खुबानी और सेब में वर्ष के किसी भी समय मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं। उनके पास एक सुखद मीठा स्वाद, रस और सुगंध है। इसके अलावा, ये फल अद्भुत रस बनाने के लिए उपयुक्त हैं। खुबानी का रस पारदर्शी धूप वाला रंग निकलता है, स्वाद मीठा होता है, शहद की तरह। सेब थोड़ा खट्टा और एक ताज़ा सुगंध जोड़ते हैं। इसलिए, रस में खुबानी के साथ सेब का संयोजन इतना सफल है। सेब-खुबानी का रस तैयार करने की प्रक्रिया में, सहायक-रस कुकर एक उत्कृष्ट काम करेगा: यह फलों से अधिकतम रस निकालेगा, विटामिन और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखेगा।

समय: 60 मि.

आसान

6 लीटर जूस कुकर में खूबानी-सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री:

• 2.5 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 1 कप चीनी;
• लगभग 4 लीटर पानी।

खाना बनाना

खुबानी को धोकर दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें।


सेब को धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें।


जूसर के बर्तन में पानी भर लें। उबलना।
खुबानी और सेब को फलों की टोकरी (जूसर के ऊपर) में रखें।


ऊपर से चीनी छिड़कें।


जूसर के सॉस पैन पर उबलते पानी के साथ जूस कलेक्टर (जूस कुकर का मध्य भाग) रखें, शीर्ष पर - फल और चीनी के साथ एक ग्रिड। ढक्कन बंद कर दें। एक विशेष क्लैंप के साथ रस निकालने के लिए ट्यूब को बंद करें। तेज उबाल आने का इंतजार करने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें।

30 मिनट के बाद, पहला रस निकालने के लिए नल खोलें (आपको लगभग डेढ़ गिलास मिलेगा)। फिर इसे वापस जूसर में डालें। यह प्रक्रिया तैयार रस की पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित करती है।
सेब और खुबानी का रस बाहर खड़े होने की जल्दी में नहीं है, इसलिए आपको इसे समय देने की आवश्यकता है। पहली नाली के 1 घंटे बाद जूस कुकर को बंद कर दें। फलों से रस की शेष बूंदों के निकलने के लिए और रस को थोड़ा ठंडा होने के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।


रस को निष्फल बोतलों या जार में निकाल दें, ढक्कन को कसकर रोल करें। फलों के रस के आधार पर उत्पादों के संकेतित द्रव्यमान से लगभग 2.5-3 लीटर रस प्राप्त होगा।


सुगंधित, मीठा, स्वादिष्ट खूबानी-सेब का रस अभी या ठंड के मौसम में उपयोग के लिए तैयार है। किसी भी मामले में, यह गर्मी के रसदार धूप वाले फलों का स्वाद बताएगा!
अतिरिक्त सुझाव:
सर्दियों में विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ खुद को खुश करने के लिए, आप सेब और खुबानी के साथ ग्रिड में रस के अगले बैच में अन्य जामुन या फल, जैसे चेरी, जोड़ सकते हैं। चेरी के साथ इस तरह के वर्गीकरण के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से आधा गिलास चीनी जोड़ने की जरूरत है। चेरी के अतिरिक्त के साथ रस अधिक खट्टा निकलेगा, लेकिन एक मीठे खुबानी के बाद।




बाकी खूबानी पोमेस को भी नहीं फेंकना चाहिए। रस को वाष्पित करने की प्रक्रिया के बाद, वे केवल आंशिक रूप से अपना स्वाद और आकार खो देते हैं। चीनी के साथ पोमेस छिड़कें और पाई भरने के रूप में उपयोग करें।


खुबानी (और यहां तक ​​​​कि चाहिए) का उपयोग किया जा सकता है, स्थानों में झुर्रियों वाली होती है। इस मामले में, खराब फलों के उपयोग की अनुमति नहीं है - वे कड़वाहट जोड़ देंगे।
खुबानी के गड्ढों को फेंकना नहीं चाहिए। उन्हें सूखने की जरूरत है, फिर उनसे गुठली निकाली जाती है, जिसे बाद में एक अनोखा स्वाद देने के लिए खुबानी के जैम में मिलाया जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए तैयार किया गया खुबानी का रस एक अमूल्य व्यंजन है। इस सनी पेय के एक गिलास में न केवल एक अद्भुत स्वाद होता है, बल्कि उपयोगी पदार्थों की अधिकतम आपूर्ति भी होती है जो युवाओं को संरक्षित कर सकती है, कल्याण में सुधार कर सकती है और लंबे समय तक शरीर को टोन कर सकती है। नीचे दी गई रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।

घर पर खुबानी का जूस कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए खूबानी का रस सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। खुबानी को नरम होने तक कम से कम पानी में उबाला जाता है, काटा जाता है और उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें सुविधाजनक तरीके से फ़िल्टर किया जाता है। चीनी को ताजे रस में मिलाया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

1. यदि आप कुछ सुझावों का पालन करते हैं तो खुबानी का रस बनाना आपके पसंदीदा शगल में बदल जाएगा।
2. रस की गुणवत्ता सीधे कच्चे माल पर निर्भर करती है, इसलिए ताजा, पके और रसदार खुबानी चुनना बेहतर होता है।
3. रस नसबंदी की प्रक्रिया सीधे उनके उत्पादन के तरीकों पर निर्भर करती है। तो, जूसर से प्राप्त पेय को तुरंत डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। एक मांस की चक्की या जूसर के साथ निचोड़ा हुआ रस फ़िल्टर किया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, बाँझ व्यंजन में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
4. रोलिंग के बाद, जूस के डिब्बे को कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है: खराब गुणवत्ता वाले पेय किण्वन और काले हो जाएंगे।

घर पर, इसमें मौजूद गूदे के कारण इसे स्वास्थ्यप्रद तैयारी माना जाता है, जो बड़ी मात्रा में फाइबर, विटामिन और कम अम्लता प्रदान करता है, जो इस रस को अन्य पेय से अलग करता है। उपयोगी भंडार के द्रव्यमान के अलावा, रस में एक सुखद स्वाद, अद्भुत सुगंध और मध्यम मोटी और नाजुक बनावट होती है।

अवयव:

• खुबानी - 5 किलो;
• पानी - 1.2 एल;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. छिले हुए खुबानी में 500 मिली पानी डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
2. समानांतर में, चाशनी को 250 ग्राम चीनी और 700 मिली पानी से उबालें।
3. उबले हुए खुबानी को ठंडा करें और छलनी से छान लें।
4. चाशनी को शुद्ध द्रव्यमान में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. जार में डालें और घर पर सर्दियों के लिए खुबानी के रस को 100 डिग्री पर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

एक जूसर के माध्यम से घर पर खुबानी का रस एक उच्च गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है, क्योंकि एक आधुनिक सहायक बस और जल्दी से फल की हर आखिरी बूंद को केक से उपयोगी द्रव्यमान को अलग कर देगा। परिणामी मिश्रण गाढ़ा होता है, इसलिए आवश्यक सांद्रता का रस तैयार करने के लिए इसे पानी से पतला किया जाता है।

अवयव:

• खुबानी - 2.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना

1. एक जूसर के माध्यम से खुली खुबानी को पास करें।
2. द्रव्यमान को पानी से पतला करें, चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. गर्म रस को बाँझ जार में डालें, रोल करें, पलट दें और लपेट दें।

सर्दियों के लिए खुबानी पाश्चुरीकृत बिलेट पाने का एक शानदार तरीका है। प्रक्रिया सरल है: फलों का एक बर्तन पानी की एक ट्रे पर रखा जाता है, ढक्कन से ढका होता है और आग पर उबाला जाता है। जब पानी उबलता है, तो गर्मी उपचार प्रक्रिया शुरू होती है, जिसमें रस नली के माध्यम से वांछित कंटेनर में बहता है, स्वचालित रूप से स्टरलाइज़ होता है।

अवयव:

• खुबानी - 2.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल।

खाना बनाना

1. खुबानी से गड्ढों को हटा दें।
2. जूसर की निचली ट्रे में पानी डालें।
3. इसके ऊपर छेद वाली दूसरी कड़ाही रखें।
4. ऊपर से खुबानी की एक कटोरी रखें।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और आग लगा दें।
6. जार में रस एकत्र करने के लिए नली को निर्देशित करें, जो मध्य सॉस पैन में स्थित है।
7. तैयार होममेड खुबानी के रस को ढककर रोल करें।

घर पर खुबानी का रस न केवल आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद से, बल्कि पारंपरिक मांस की चक्की से भी तैयार किया जा सकता है। इस तकनीक के प्रति कई लोगों के संदेह के बावजूद, यह रसदार फलों के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है, उन्हें एक मोटे सजातीय द्रव्यमान में पीसता है, जो दूसरों की तुलना में अधिक बार गूदे के साथ रस का आधार होता है।

अवयव:

• खुबानी - 5.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. खुली खुबानी, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें।
3. रस को चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

घर पर खूबानी का रस बनाने से पाक कला की कल्पनाओं की संभावनाएँ खुल जाती हैं। तो, आप संतरे की मदद से वर्कपीस के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उनके साथ, रस न केवल एक मसालेदार खट्टा और साइट्रस सुगंध प्राप्त करेगा, बल्कि विटामिन रिजर्व को भी दोगुना कर देगा, जिसे संरक्षित करने के लिए जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• खुबानी - 5 किलो;
• नारंगी - 3 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना

1. खुबानी और संतरे को छीलकर जूसर में से निकाल लें।
2. रस में पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

सेब-खुबानी का रस तैयार करना जटिल और महंगा है। सब कुछ इस तथ्य से कि इस पेय का व्यापक रूप से शिशु आहार में उपयोग किया जाता है, और इसलिए यह उच्च गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट और स्वस्थ होना चाहिए। सभी पोषक गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, सेब के रस को केवल अंतिम चरण में अल्पकालिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

अवयव:

• खुबानी - 6 किलो;
• सेब - 4 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. खुली खुबानी 800 मिलीलीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. 1 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी से चाशनी उबालें।
3. उबले हुए खुबानी को पोंछ लें, चाशनी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. सेब को जूसर से गुजारें।
5. छान लें, खूबानी में डालें और गर्म करें।

विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियां सर्दियों के लिए खुबानी के रस के लिए एक त्वरित-खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकती हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और पानी और चीनी के साथ उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाना चाहिए, यह स्वाद को संतुलित करेगा और वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

अवयव:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच;
• पानी - 2.5 एल।

खाना बनाना

1. छिले हुए खुबानी को दो मिनट के लिए भाप दें।
2. एक ब्लेंडर के साथ मारो।
3. चीनी और पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें।
4. अंत से 3 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।

शुगर-फ्री खुबानी का रस एक सही और स्वस्थ तैयारी है, क्योंकि चीनी की कमी की भरपाई फल की प्राकृतिक मिठास से होती है, जिसके गूदे में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है। यह रस आहार प्रेमियों और मधुमेह से पीड़ित लोगों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के साथ यह पौष्टिक होता है और रक्त शर्करा में मजबूत स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है।

मुझे यह सोचना था कि सर्दियों के लिए घर पर खूबानी का रस कैसे बनाया जाए: एक जूसर के माध्यम से और इसके बिना, मुझे गर्मियों की परिस्थितियों में सोचना पड़ा - जब यह चमत्कार उपकरण विशेष रूप से मेरी उपेक्षा करते हुए, इच्छा पर काम करता था। लेकिन खुबानी की फसल के मौसम में, आप वास्तव में सर्दियों के उपयोग के लिए उनके अद्भुत स्वाद और कई उपयोगी गुणों को संरक्षित करना चाहते हैं।

आइए शुरू करते हैं कि कैसे जल्दी से सुगंधित खुबानी के रस को कोमल गूदे के साथ तैयार करें और इसे सर्दियों के लिए बचाएं। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है।

गूदे के साथ स्वादिष्ट खुबानी का रस कैसे बनाएं

रस के दो 1-लीटर के डिब्बे के लिए:

• पके खुबानी - 1 - 1.5 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 कप

खुबानी को अच्छी तरह धोकर उसके गड्ढों को हटा दें।

मीट ग्राइंडर के लिए बरमा जूसर या जूसिंग अटैचमेंट का उपयोग करके फल को निचोड़ें। फलों की संकेतित मात्रा से 1 लीटर गाढ़ा रस निचोड़ना चाहिए। हमें मल की जरूरत नहीं है।

परिचारिका को सलाह: 1 लीटर निचोड़ा हुआ रस के लिए नुस्खा में पानी और चीनी का अनुपात दिया जाता है। यदि आपने इसे कम या ज्यादा किया है, तो अन्य घटकों की संख्या को तदनुसार बदलें।

खुबानी को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। चूल्हे पर रखो। उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और 7-10 मिनट तक उबालें।

उबालते समय, रस को हिलाएं और परिणामस्वरूप झाग हटा दें।

रस को निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन से सील करें। उन्हें उल्टा ठंडा होने दें।

निम्नलिखित नुस्खा उज्ज्वल और धूप वाले खुबानी और मीठे सेब के गूदे के साथ मिश्रित रस को संरक्षित करने के तरीके के बारे में है। यहां हम जूसर के बिना करेंगे, इसलिए आपको एक गाढ़ा रस - मसले हुए आलू मिलना चाहिए।

सर्दियों के लिए जूस प्यूरी "उज्ज्वल सूरज"

• पके खुबानी और मीठे सेब - 1.5 किलो प्रत्येक
• चीनी - 200 जीआर।
• छना हुआ पानी - 0.8 लीटर

एक बड़े बर्तन में आधा मात्रा में पानी डालें और उबलने के लिए रख दें। दूसरे बड़े बर्तन में ठंडा पानी डालें।

छोटे बैचों में धोए गए खुबानी को पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोया जाता है। इस तरह से झुलसे हुए फल आसानी से छिल जाते हैं। हम उनसे तुरंत हड्डियाँ निकालते हैं। हम गूदे के तैयार हिस्सों को एक सॉस पैन में डालते हैं, जहां उन्हें और पकाया जाएगा।

मेरे सेब, छिलका और बीज हटा दें। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें हवा में पकड़े बिना - खुबानी के साथ मिलाते हैं।

परिचारिका को सलाह: सेब को खुबानी के साथ जितनी तेजी से मिलाया जाएगा, कटों पर उतना ही कम काला होगा।

यहां आप भविष्य के रस की मिठास और घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

मिश्रण को 6-8 मिनट तक उबालना चाहिए।

उसके बाद, इसे ढक्कन के साथ उबले हुए जार में डालें और उन्हें रोल करें। आमतौर पर मुझे इस तरह के 3 लीटर ट्विस्ट मिलते हैं। अब पलट दें और एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

मेरे पास स्टॉक में एक और तरीका है कि कैसे जल्दी से सुगंधित खुबानी से स्वादिष्ट रस तैयार किया जाए - फिर से बिना जूसर के और इसे सर्दियों के लिए बंद कर दें। यह डिब्बाबंदी थोड़ी अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन आपको घरेलू सिलाई की मात्रा बढ़ाकर कचरे की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है।

बिना जूसर के खुबानी से जूस कैसे बनाएं

4 लीटर जूस बंद करने के लिए:

• समान परिपक्वता वाले खुबानी - 2.5 किग्रा
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• शुद्धिकृत जल

जब मैं खुबानी धोता हूं और उनमें से गड्ढों को हटाता हूं, तो उनका वजन 2 किलो होता है।

मैंने उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया और शुद्ध ठंडा पानी डाला ताकि यह फल से 3 सेंटीमीटर अधिक हो।

फल के नरम होने तक पकाएं। आमतौर पर इसमें 8-10 मिनट लगते हैं।

परिचारिका के लिए युक्ति: परिपक्वता के समान चरण के खुबानी चुनें। यह आवश्यक है ताकि वे एक ही समय में पकाएं। इस तरह आप जूस के लिए अधिक पोषण मूल्य बचाते हैं और उन्हें पोंछने में कम मेहनत करते हैं।

छलनी पर बचे हुए टुकड़ों को पानी के बर्तन में लौटा दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और फिर से रगड़ दिया जाता है। मैं भी इस कड़ाही से एक छलनी के माध्यम से पानी निकालता हूं।

हमारे दूसरे बर्तन में अब लगभग 3 लीटर फल अमृत है। मैं इसमें चीनी मिलाता हूं और शुद्ध पानी को 4 लीटर की मात्रा में मिलाता हूं।

एक उबाल लाने के लिए, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और निष्फल जार में डालें। मैं उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करता हूं। मैं पलट जाता हूं और एक कंबल के नीचे ठंडा करता हूं।

घर पर सर्दियों के लिए खूबानी का रस बनाने के तरीके पर मेरे व्यंजनों का चयन: एक जूसर के माध्यम से और बिना, लगातार अपडेट किया जाता है। नाशपाती के रस के साथ खुबानी का रस कैसे बंद करें, देश के एक पड़ोसी ने मुझे पिछली गर्मियों में बताया था। यह एक मीठा, कोमल पेय है, हालांकि यह बिना चीनी के पूरी तरह से तैयार किया जाता है। मेरे बच्चे इससे खुश हैं, इसलिए मैं बड़ी मात्रा में खाना बनाती हूं।

चीनी के बिना रोलिंग जूस

6 लीटर रस पाने के लिए:

• खुबानी - 3.6 किग्रा
• रसदार नाशपाती - 5 किलो

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें। खुबानी से गड्ढ़े और नाशपाती से बीज हटा दें।

नाशपाती से रस निचोड़ने के लिए एक कठोर फलों के जूसर का प्रयोग करें। खुबानी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए खुबानी के मिश्रण में नाशपाती का रस मिलाया जा सकता है।

फलों के मिश्रण को छलनी से छान लें। दोनों प्रकार के रस मिलाएं।

तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में उबाल लेकर आओ।

परिचारिका को सलाह: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप झाग नहीं निकाल सकते। इसके नीचे से रस के तैयार जार में एक घनी तलछट होगी। हालांकि, जब हिलाया जाता है, तो यह पूरी मात्रा में बदल जाता है और रस को गूदे के साथ पेय में निहित बहुत कोमलता देता है।

लगभग 5 मिनट तक रस को उबालने के बाद, इसे ध्यान से बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। ढक्कन पर रखो और रात भर लपेटो।

बेशक, जूसर के माध्यम से निचोड़े गए फलों का रस जल्दी तैयार हो जाता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तंत्र पर नरम फल मांग रहे हैं। यदि एक केन्द्रापसारक जूसर के माध्यम से घने और काफी पके हुए खुबानी को कुचला जा सकता है, तो बहुत पके लोगों के लिए आपको बरमा की आवश्यकता होगी। बिना ज्यादा मेहनत किए एक गाढ़ा संतरा और बहुत ही हेल्दी ड्रिंक कैसे बनाया जाता है, मैं आपको यहां बताऊंगा।

एक जूसर के माध्यम से खुबानी का रस

3 लीटर जार के लिए:

• पूर्ण परिपक्वता के खुबानी - 2.4 किग्रा
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर

साफ खुबानी से गड्ढों को हटा दें। एक बरमा जूसर के माध्यम से दबाएं।

खुबानी प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

तैयार साफ ठंडे पानी में, स्पिन के बाद जो भी केक बचता है उसे डाल दें। इसे उबालकर छलनी से छान लें।

परिचारिका को सलाह: अंतिम बिंदु आवश्यक नहीं है, और पानी को तुरंत खुबानी प्यूरी के साथ जोड़ा जा सकता है। लेकिन मैं आमतौर पर प्रत्येक उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने की कोशिश करता हूं।

शोरबा को प्यूरी में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

पूर्व-निष्फल जार में गर्म पेय डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क। एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

जब मैं अपने पसंदीदा खुबानी स्वाद के साथ एक हल्का, लगभग पारदर्शी पेय चाहता हूं, तो मैं जूसर में जूस उबालता हूं। इस तरह के संरक्षण के लिए लगभग मास्टर के समय की आवश्यकता नहीं होती है। और हां, आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है।

एक जूसर के साथ खूबानी के रस का संरक्षण

1 लीटर जूस बनाने के लिए:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 20 जीआर।

जूसर के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह धो लें, नली के ऊपर उबलता पानी डालें। लोहे के ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें, और जार को जीवाणुरहित करें।

धुले हुए खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और उपरी कन्टेनर में रख दें। हड्डियों को हटाना बेहतर है। ऊपर से चीनी छिड़कें।

नीचे वाले बर्तन में 2-3 लीटर पानी डालें। नली को मध्य भाग से कनेक्ट करें।

अब आँच को चालू करें और रस निकलने का इंतज़ार करें। इसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं।

परिचारिका को सलाह: मैं रस का पहला गिलास नहीं रखता, क्योंकि यह पर्याप्त गर्म नहीं है।

जूसर से होज़ को तैयार जार में डालें और भरने के बाद तुरंत ढक्कन को कस दें। पलट कर ठंडा होने तक लपेटें।

परिचारिका युक्ति: उबले हुए खुबानी प्यूरी को जूसर के ऊपर से न फेंके। यदि आप इसे चीनी के साथ उबालते हैं, तो यह एक अद्भुत मुरब्बा या जैम बनाता है।

खुबानी पोटेशियम की सामग्री में चैंपियन हैं, समूह बी से विटामिन और प्रोविटामिन ए। वे पूरे जीव के अच्छे कामकाज में मदद करते हैं: हृदय प्रणाली से पाचन तंत्र तक। इसलिए, मैं उन्हें सर्दियों के लिए बंद करने की कोशिश करता हूं ताकि विटामिन जितना संभव हो सके रहें और स्वाद में ज्यादा बदलाव न हो।

मेरे घराने के अनुसार सबसे अच्छा विकल्प गूदे के साथ खूबानी के रस का संरक्षण था। और शायद ही कभी, उनमें से कोई परिणाम से अनुमान लगा सकता है कि मैंने जूसर का इस्तेमाल किया है या नहीं। और आपके लिए, मैंने कई तरह से सुगंधित संतरे के रस की कटाई के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी तैयार की हैं।

अब आप मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार खुबानी का जूस बनाना जानते हैं।

और स्पष्टता के लिए - ऐसे रिक्त स्थान के बारे में एक वीडियो देखें।