खड़ा बेर जाम: पकाने की विधि। बेर जाम कितने समय तक पकाना है

पहले नुस्खा में, हंगेरियन प्लम को वरीयता दी जाती है, कई गृहिणियां डिब्बाबंदी के लिए इस किस्म का उपयोग करना पसंद करती हैं। जानते हो क्यों?

इस किस्म का प्रतिनिधि न केवल स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित है, इससे पत्थर को निकालना बहुत आसान है, जो कि पके हुए बेर जाम को पकाते समय बहुत महत्वपूर्ण है। हंगेरियन का उपयोग न केवल जाम या मुरब्बा पकाने के लिए किया जा सकता है, इसे नमकीन, सुखाया, सुखाया, मैरीनेट किया जा सकता है, जूस बनाया जा सकता है, आदि।

तो, जाम पकाने के लिए आलूबुखारा पका हुआ होना चाहिए और यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ा अधिक पका हुआ होना चाहिए, बस थोड़ा सा, मुख्य बात यह है कि वे वर्महोल के बिना हों।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए एक बेर मिठाई न केवल चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार की जा सकती है, बेर जाम को शहद, शराब, चॉकलेट, कोको के साथ पकाया जा सकता है, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मैं फलों पर एक हल्का सफेद लेप भी याद करना चाहूंगा, इसे ठंडे या गर्म पानी से नहीं हटाया जाएगा। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि छोटे बैचों में प्लम को सचमुच 15 से 20 सेकंड के लिए गर्म पानी में कम करें, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में धो लें। यह सफेद मोम को हटाने में मदद करेगा।

खैर, अब सीधे व्यंजनों पर चलते हैं, और चलो एक पत्थर के साथ प्लम से जाम शुरू करते हैं। ग्लोरिया निकोलिना ने यह तैयारी हंगेरियन से सर्दियों के लिए बनाई थी।

गड्ढों के साथ पूरे प्लम से बेर जाम

सामग्री 0.7 लीटर के लगभग 1 जार के लिए दी गई है, जो गणना के लिए सुविधाजनक है। उत्पादन उबलने की डिग्री पर निर्भर करता है।

• प्लम (किस्म "हंगेरियन") - 0.7 किलो,
• चीनी - 0.5 किग्रा,
• पानी (गर्म) - 150 मिली।

बेर जाम कैसे बनाते हैं

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले आलूबुखारे को धोना चाहिए। फिर उन्हें कांटे या चाकू से हल्का सा चुभें।
तैयार बेरीज को एक गहरे कंटेनर में रखें, यह नॉन-स्टिक पैन हो तो बेहतर है। आलूबुखारे को चीनी के साथ डालें, धीरे से मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जैम को तीन चरणों में बीज के साथ पकाएंगे।

एक घंटे के बाद, बेरीज के साथ पैन में गर्म पानी डालें और पैन को आग पर भेज दें। जामुन को उबाल लेकर लाओ और गर्मी को कम कर दें। एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सिरप में प्लम उबाल लें। फिर बर्तन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। उस समय के दौरान, वे चीनी की चाशनी को सही मात्रा में अवशोषित कर लेंगे और मीठा हो जाएगा।
जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल आने दें, आँच बंद कर दें और मिठाई को फिर से ठंडा करें।

आखिरी तीसरी बार बेर जैम को आग पर रखकर उबाल लें। जैम को 8-10 मिनट तक उबलने दें।
कैनिंग जार सबसे अच्छा निष्फल होते हैं। जैम को तैयार कंटेनर में फैलाएं और ढक्कन (स्क्रू या टर्नकी) बंद कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, उन्हें उल्टा करके, आप बिना अतिरिक्त लपेट के कर सकते हैं। फिर घर के बने जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पुदीना और दालचीनी के साथ बेर जाम

पिसा हुआ बेर जैम जल्दी पक जाता है और इसमें दालचीनी और पुदीना मिलाने के कारण एक मसालेदार असामान्य स्वाद होता है। इस तरह के बेर जाम को कमरे के तापमान पर 2 साल तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। जाम प्लम का उपयोग ओवन पाई, सिरप में भरने के लिए किया जा सकता है - पेनकेक्स और चीज़केक के लिए ग्रेवी के रूप में।

दालचीनी और पुदीना के साथ बेर जाम नुस्खा

• बेर (भारित) - 500 ग्राम,
• चीनी - 450 ग्राम,
• दालचीनी - 1 छड़ी,
• पुदीना (सूखा जा सकता है) - 2 टहनी।

बेर से गड्ढों को हटाकर 4 टुकड़ों में काट लें।

चीनी के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

पुदीना और दालचीनी डालें, उबाल आने दें, ठंडा करें। पुदीना और दालचीनी निकालें।

फलों को एक कोलंडर में निकाल लें।

चाशनी को 7-10 मिनट तक उबालें।
प्लम डालें और उबाल आने दें।
बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

कटा हुआ बेर जाम

बेर जाम बनाने के लिए सामग्री:

• प्लम (हंगेरियन) - 1 किलो,
• चीनी रेत 700 - 900 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि

आलूबुखारे को धो लें और प्रत्येक बेरी को पूरी परिधि के चारों ओर हल्के से काट लें, फिर थोड़ा सा मोड़कर दो भागों में बांट लें। इस मामले में, सभी हिस्से साफ-सुथरे होंगे, लेकिन आप बिना चाकू का उपयोग किए अपने हाथों से प्लम को अलग कर सकते हैं, इस स्थिति में किनारों को फाड़ दिया जाएगा। यह आपको तय करना है कि आपके लिए कौन सा तरीका सबसे अच्छा है।

तैयार आलूबुखारे को चीनी के साथ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा से निकला रस चीनी के साथ मिल जाए।

आग पर आलूबुखारा और चीनी के साथ सॉस पैन डालें और उबाल लें। हिलाते हुए, न्यूनतम आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।

जाम को आँच से हटा दें और इसे 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और उबाल लें। एक बार फिर से बेर की मिठाई को ठंडा करें और जैम को फिर से तीसरी बार उबालें। जब आप जैम को तीसरी बार पकाते हैं, तो साइट्रिक एसिड डालें। यह आइटम आपके विवेक पर है, आप नींबू के बिना कर सकते हैं।
गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

आपकी बेर की तैयारी को और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम खाना बनाते समय जैम में छिलके वाले अखरोट जोड़ने की सलाह देते हैं। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

जाम मुझे बचपन से ही पसंद है। मेरी माँ हमें खुश करने के लिए क्या स्वादिष्ट जैम नहीं बनाती! इन व्यंजनों में से एक सुगंधित लाल बेर जाम है।

सामान्य तौर पर, बेर जाम के लिए कच्चा माल कुछ भी हो सकता है। इसे बनाने के लिए पीले और नीले दोनों तरह के प्लम का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह प्लम की विविधता है जो निर्धारित करती है कि जाम क्या होगा, स्लाइस या बीज के साथ पूरे फल।

यदि पीले या बैंगनी प्लम, साथ ही साथ कांटों को आसानी से स्लाइस में विभाजित किया जाता है और उनमें से पत्थर अच्छी तरह से बाहर निकलता है, तो ऐसे बड़े लाल प्लम वास्तव में पत्थरों के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं।

तो, रसदार गूदे को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, माँ पूरे फलों से ऐसे बेर जाम बनाती है, और हम, बच्चे और पोते, मेज पर इकट्ठा होते हैं और चाय के साथ मिठाई के बजाय इसे खाते हैं।

पूरे आलूबुखारे से जैम कैसे बनाये

पूरे बेर जैम को पकाते समय, कभी-कभी वे ब्लैंचिंग के साथ शुरू होते हैं। हम इस बिंदु को छोड़ देंगे, बस प्रत्येक पूरे बेर को टूथपिक से छेद दें।

सामान्य तौर पर, ऐसे जाम को आलसी कहा जा सकता है। प्लम को स्लाइस में काटने में श्रमसाध्य समय बर्बाद नहीं होता है।

निम्नलिखित सलाह को नुस्खा से प्रस्थान न मानें। ऐसा होता है कि आप सुपरमार्केट में सुंदर प्लम, अमृत या आड़ू का एक बैग खरीदते हैं। यह सिर्फ सुंदर है, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है ... आप शब्द भी नहीं उठा सकते। यह नुस्खा स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

नुस्खा में उत्पादों का अनुपात 1 किलो प्लम के लिए दिया गया है, अनुपात आसानी से ऊपर की ओर बदला जा सकता है।

मसाले, मेवा और कोको के साथ सर्दियों के लिए बेर जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2018-07-28 रिदा खसानोवा

श्रेणी
पर्चे

5848

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

63 जीआर।

254 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक प्लम जैम पकाने की विधि

प्लम के लाभकारी गुणों को हर कोई जानता है - यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, एनीमिया से लड़ने में मदद करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। न केवल गर्मी के मौसम में, बल्कि पूरे साल भर आप प्लम से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

बेर का जाम बहुत गाढ़ा होता है, जिसमें एक भरपूर सुगंध होती है। इसे स्लाइस में उबाला जा सकता है या मीठी प्यूरी के रूप में, अन्य फल या मेवा मिला सकते हैं। ऐसी तैयारी न केवल चाय के लिए मिठाई बन सकती है, बल्कि मीठे पाई या बन्स के लिए भी भर सकती है।

अवयव:

• पके प्लम का किलोग्राम।
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक कटोरी ठंडे पानी में आलूबुखारा डालकर अच्छी तरह धो लें। खराब किनारों वाले फलों को हटा दें, पत्ते और पूंछ हटा दें।

प्रत्येक बेर को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। बड़े आलूबुखारे को 4 स्लाइस में काट लें।

प्लम के टुकड़ों को एक सॉस पैन या एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि फलों से रस बाहर न निकलने लगे।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें, गर्मी चालू करें और मीठे द्रव्यमान को उबाल लें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें।

आलूबुखारे को ठंडा होने दें और फिर से आग लगा दें। जैसे ही वे उबाल लें, तुरंत स्टोव से हटा दें और फिर से ठंडा होने दें।

प्लम को तीसरी बार 5 मिनट तक उबालें।

छोटे कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें और साफ पानी से धो लें। गरम आलूबुखारे को चीनी के जार में डालें और तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर कस लें।

जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और सर्दियों तक भंडारण के लिए एक सूखे, ठंडे तहखाने में स्टोर करें। पेनकेक्स, पेनकेक्स या चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसें।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा

कई गृहिणियां अपने सर्दियों के आहार को विटामिन से समृद्ध करने के लिए गर्मियों में जामुन और फलों से अधिक तैयारी करती हैं। लेकिन अगर जाम को लंबे समय तक चूल्हे पर रखा जाए तो फल से लगभग सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो जाते हैं। आप इससे बच सकते हैं यदि आप "पांच मिनट" कोड नाम के तहत जाम बनाते हैं, जब खाना पकाने में 5 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

अवयव:

• प्लम का किलोग्राम;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम।

सर्दियों के लिए प्लम से जल्दी से जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को अच्छी तरह से धो लें, कटिंग और पत्तियों को हटा दें। यदि प्लम बहुत बड़े हैं तो फलों को आधा या चौथाई भाग में काट लें। हड्डियों को हटा दें।

प्लम को इनेमल पैन में डालें, ऊपर से चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक छोटी सी आग चालू करें और प्लम को एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि जाम पैन के नीचे तक न जले। उबाल आने दें और इस अवस्था में लगभग 5 मिनट तक रखें।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, गर्म भाप से जलाएं। जैसे ही जैम तैयार हो जाए, इसे तुरंत जार में फैला दें, और एक सीवन मशीन का उपयोग करके कॉर्क को ढक्कन के साथ फैलाएं।

जार को उल्टा कर दें, गर्म तौलिये में लपेटें। जैम को ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

ठंडे जैम को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और बेसमेंट में रख दें।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए मसालों के साथ बेर जाम

यदि आप बेर जैम में मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुगंधित मिठाई मिलती है जो अपने अप्रत्याशित, अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। यह जैम विशेष रूप से हर्बल चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सर्दियों की ठंडी शामों में आपको गर्म रखने में मदद करेगा।

अवयव:

• 12 सूखे लौंग;
• 2.5 किग्रा. पके प्लम;
• 2.5 दालचीनी की छड़ें;
• 2.5 किग्रा. दानेदार चीनी।

खाना कैसे पकाए

एक बाउल में ठंडा पानी डालें। इसमें आलूबुखारा डालें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, और प्लम को बहते पानी से दो बार धो लें, प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धो लें।

प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। एक तेज चाकू के साथ, यदि प्लम नीले हैं, तो त्वचा को हटा दें, और आप इसे पीले फलों पर छोड़ सकते हैं - इस किस्म में एक नरम त्वचा है, और यह जाम के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

छिले हुए बेर को चार स्लाइस में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। रस बाहर खड़े होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे छोटी आग पर रखो, ढक्कन के साथ कवर न करें। लगभग एक घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। स्टोव से निकालें, रात भर छोड़ दें।

12 घंटे के बाद जैम में दालचीनी और लौंग डालें, फिर से आग लगा दें और आधे घंटे तक पकाएं। जो भी झाग बनता है उसे तुरंत हटा दें।

मसाले को जैम से निकाल लीजिये, नहीं तो ये बहुत तेज़ महक देंगे और स्वाद भी खराब कर देंगे.

जार को अच्छी तरह से धो लें, कुल्ला करें और अंदर से भाप लें। जाम डालो, कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरें और ढक्कन को कसकर कस लें।

जैम जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

ठंडे बेर के जैम को तहखाने में रखें, और सर्दियों में सुगंधित, नाजुक मिठाई का आनंद लें।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए कोको के साथ बेर जाम

साधारण जैम लगभग कभी किसी को चौंकाता नहीं है, लेकिन चॉकलेट जैम शायद ही कभी आजमाया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, बेर जाम स्वाद में पूरी तरह से असामान्य, सुगंधित और स्वस्थ निकला। विशेष रूप से यह उन लोगों से अपील करेगा जो चॉकलेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।

अवयव:

• 15 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• 4.5 किग्रा. पके हुए आलूबुखारे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्लम को एक बड़े बेसिन में मोड़ें, ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी बदल दें और प्रत्येक फल को अपने हाथों से अच्छी तरह धो लें।

प्लम को 2 हिस्सों में काट लें और गड्ढों को हटा दें। यदि छिलका बहुत घना है, तो इसे हटा देना चाहिए।

एक चौड़े बर्तन में इतना पानी डालें कि उसका तल ढक जाए। इसमें आलूबुखारा डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर रखें। जब पानी उबलने लगे तो आग की शक्ति को बहुत कम कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

जब बेर नरम हो जाए और रस छोड़ दे, तो आँच बंद कर दें और फलों को ठंडा होने दें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्लम को प्यूरी करें। या बड़े छेद वाले एक कोलंडर के माध्यम से इसे हाथ से रगड़ें। वैसे, यह विधि आपको त्वचा को जल्दी से अलग करने की अनुमति देगी।

बेर प्यूरी में डालें 500-600 जीआर। दानेदार चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, स्टोव की शक्ति कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, बार-बार हिलाएं।

बची हुई चीनी और कोको पाउडर डालें और मिलाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

छोटे कांच के जार को अच्छी तरह धो लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। फिर उनके ऊपर स्टिल हॉट जैम डालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके कॉर्क डालें।

जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडे मौसम की शुरुआत तक तहखाने में स्टोर करें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए नट्स के साथ बेर जाम

आलूबुखारे और मेवों से एक असामान्य व्यंजन बनाने के लिए, आपको मजबूत, शुरुआती किस्म के फल लेने होंगे, अन्यथा वे बहुत अधिक उबालेंगे और आपको जैम नहीं, बल्कि बेर-अखरोट का पेस्ट मिलेगा। अखरोट चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन हेज़लनट्स और बादाम भी उपयुक्त हैं - सभी के स्वाद के लिए।

अवयव:

• दो किलोग्राम प्लम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• 400 जीआर। अखरोट;
• दालचीनी की एक जोड़ी;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे पकाए

बेर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, सूखी कटिंग और पत्तियों को हटा दें। प्रत्येक फल को आधा काट लें, बीज निकाल दें।

छिले हुए अखरोट को चार भागों में बाँट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें।

एक सॉस पैन में प्लम और मेवे मिलाएं, पानी डालें और चीनी डालें। दालचीनी डालें और मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें।

जब द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाता है, तो आग की शक्ति को कम से कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, तुरंत दिखाई देने वाले फोम को हटा दें। आलूबुखारा नरम होना चाहिए, लेकिन एक आकारहीन द्रव्यमान में उबालना नहीं चाहिए।

आँच बंद कर दें, दालचीनी की छड़ें जैम से हटा दें, नहीं तो वे कड़वाहट डाल देंगे।

जार को सोडा के घोल से धो लें, अच्छी तरह से धो लें और ढक्कन के साथ गर्म भाप पर जीवाणुरहित करें।

जाम को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ कसकर सील करें। उल्टा करके गर्म तौलिये में लपेट लें। जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे सेलर में स्टोर कर लें।

नट्स के साथ बेर जाम छुट्टी के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है: कटोरे में डालना, और व्हीप्ड क्रीम के ढेर के साथ शीर्ष।

बॉन एपेतीत!

सभी को नमस्कार, नमस्कार! आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेर - प्लम से जैम पकाएंगे। सुगंधित मिठाई तैयार करने के लिए, आप पीले और नीले दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप खट्टे फलों से लेकर नट्स या यहां तक ​​​​कि चॉकलेट तक के उपचार में कई तरह के टॉपिंग जोड़ सकते हैं।

ऐसी मिठाई कोई भी बना सकता है, क्योंकि सभी व्यंजन सरल हैं। मुझे आलूबुखारा जैम सबसे ज्यादा पकाना पसंद है। इसलिए, मैं आपको अपने पसंदीदा खाना पकाने के विकल्पों से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे आशा है कि आप इसे हमेशा की तरह आनंद लेंगे।

वास्तव में, सर्दियों के लिए कोई भी व्यंजन तैयार करने में, चाहे वह जैम हो, प्लम हो या, उन व्यंजनों को चुनना सबसे अच्छा है जिनमें कम से कम सामग्री होती है। तो आप जामुन और फलों के सभी लाभों को बचाएं।

बेशक, मैं चाहता हूं कि कोई भी मिठाई हमेशा बहुत तरल न हो और टोस्ट या फिलिंग में अच्छी तरह से रहे। इसलिए, मैं फ्रूट प्यूरी में पेक्टिन या जिलेटिन मिलाने की सलाह देता हूं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले फलों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

अवयव:

• बेर - 2 किलो;
• पेक्टिन - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 0.8 -1 किलो;
• मक्खन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सुनिश्चित करें कि पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें और उनकी पूंछ हटा दें।

2. फिर सावधानी से प्रत्येक बेर से गूदा काट लें, जिससे वह पत्थर से अलग हो जाए।

3. तैयार फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

4. एक गहरा बर्तन लें और उसमें बेर के टुकड़ों को पेक्टिन के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

5. वर्कपीस को रस छोड़ने के लिए आराम के लिए आवश्यक समय आवश्यक है।

6. 8 घंटे के बाद, टुकड़ों को एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

7. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी जोड़ें। आग लगा दो।

8. जैम में उबाल आने पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दें।

9. 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर वांछित स्थिरता के लिए ट्रीट को पकाएं। यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

10. सबसे अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। फिर जार को स्टरलाइज़ करें।

11. काढ़ा को जार में डालें।

12. रिक्त स्थान को रोल करें और ठंडा करें। अपने सामान्य स्थान पर स्टोर करें।

कोको के साथ पिटेड प्लम जैम बनाने की विधि

चॉकलेट प्रेमियों के लिए, मैं निम्नलिखित उपचार तैयार करने का सुझाव देना चाहता हूं। मैं आपको एक रहस्य बता दूं, यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

केवल पके फलों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि हरे प्लम रस नहीं छोड़ेंगे और स्वादिष्टता बेस्वाद हो जाएगी।

अवयव:

• बेर - 500 जीआर ।;
• चीनी - 250 जीआर ।;
• नट - 100 जीआर ।;
• कोको - 30 जीआर ।;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें और पत्थर हटा दें। फिर एक मांस की चक्की से गुजरें।

2. एक अलग कप में मेवे काट लें और दूसरे में चीनी के साथ कोको मिलाएं।

3. प्लम प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी और कोको का मिश्रण डालें। हलचल। 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

धीमी कुकर के बजाय, आप आग पर खाना पकाने की सामान्य विधि का उपयोग कर सकते हैं।

4. ट्रीट को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि गुठलियां न पड़ें. कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले मक्खन डालें।

5. और सबसे अंत में कटे हुए मेवे डाल दें। आप चाहें तो एक डार्क चॉकलेट बार भी डाल सकते हैं।

6. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। फिर ठंडा करके सेलर में स्टोर करने के लिए भेज दें।

सर्दियों के लिए गाढ़ा पीला बेर जाम

इसके अलावा, एक बदलाव के लिए, अंगूर को बेर मिठाई में भी जोड़ा जा सकता है, और यदि आप नहीं चाहते हैं, तो बस इसे उत्पादों की सूची से बाहर कर दें, और फिर फोटो में वर्णित नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें।

अधिक पके फलों का उपयोग न करें, अन्यथा मिठास अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होगी और अंत में किण्वित हो जाएगी।

अवयव:

• पीला बेर - 200 जीआर ।;
• हरे अंगूर - 200 जीआर ।;
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी बेर और अंगूर धो लें, कचरा और खराब जामुन हटा दें। अंगूर को शाखाओं से अलग करने की जरूरत है। फिर अंगूर और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।

2. फलों में चीनी डालें और मिलाएँ। रस दिखाई देने तक द्रव्यमान को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यहाँ वह है जो आपको समाप्त करना चाहिए:

3. अब वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। जब स्वादिष्टता उबल जाए, तो झाग हटा दें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गरमागरम डेज़र्ट को एक स्टेराइल जार में फैलाएं और रोल अप करें। ढक्कन नीचे करें, एक कंबल के साथ लपेटें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे भंडारण स्थान पर ले जाएं।

धीमी कुकर में बेर जैम कैसे पकाएं

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि व्यवहार की तैयारी में, हमेशा एक अलग मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सब बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। ठीक है, बेशक, आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं।

और विशेष रूप से आपके लिए मुझे रेडमंड m800s मल्टीक्यूकर में खाना पकाने के लिए एक वीडियो क्लिप मिली। दरअसल, अब कई रसोइया रसोई के उपकरणों का उपयोग करते हैं, हालांकि मेरे लिए सब कुछ सामान्य तरीके से, स्टोव पर पकाना आसान है)।

क्लासिक होममेड प्लम जैम रेसिपी

बेर जैम में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह उपचार के स्वाद विशेषताओं में सुधार करेगा।

अवयव:

• बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें।

2. चीनी के साथ बेर छिड़कें।

3. फलों को इस रूप में कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चेरी प्लम रस छोड़ दे और चीनी घुल जाए।

5. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गरमा गरम ट्रीट डालें और रोल अप करें। रिक्त स्थान को ठंडा करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेर जाम "पांच मिनट" के लिए एक सरल नुस्खा

और यहाँ मिठाई तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है। सच कहूं तो मैंने इसके साथ कभी जाम नहीं बनाया। यह मुझे भ्रमित करता है कि इसे पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं, और इसलिए मुझे संदेह है कि ऐसी मिठास कब तक संग्रहीत की जाएगी। इस तकनीक का उपयोग करके किसने पकाया, जवाब दें)। मुझे लगता है कि यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन समाप्ति तिथि क्या है? कौन जानता है, बताओ।

अवयव:

• बेर - 600 जीआर ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

2. प्रत्येक बेर को लंबाई में दो भागों में काट लें।

3. अब हड्डियों को हटा दें।

4. स्लाइस को पैन में स्थानांतरित करें।

5. उन्हें साफ पानी से भरें।

7. उबालने के बाद दानेदार चीनी ले आएं.

8. ट्रीट को 5 मिनट तक उबालें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

9. आंच बंद कर दें और शराब को ठंडा कर लें। फिर बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। मिठाई को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यहीं पर मैं अपनी कहानी समाप्त करता हूं। दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें, कक्षाएं लगाएं और टिप्पणी लिखना न भूलें। और अंत में, मैं कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट जाम घर के प्लम से प्राप्त होता है, न कि किसी स्टोर से। तो फसल की प्रतीक्षा करें और सर्दियों के लिए जार की कटाई शुरू करें!

नमस्कार! हम एक स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी जारी रखते हैं - हम जाम का स्टॉक करते हैं। यह नाली का समय है और वहाँ है जहाँ आत्मा घूम सकती है) लगभग कोई भी किस्म, आकार और रंग काम करेगा: सफेद, पीला, नीला, लाल)।

वैसे आलूबुखारा शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसमें विटामिन, पेक्टिन, फाइबर होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वैसे, देखें कि घर पर स्वादिष्ट कैसे सुखाएं

बेर मसाले जैसे स्टार ऐनीज़, दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे विनम्रता को एक असामान्य पवित्रता देते हैं। क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों से विचलित होकर, प्रयोग करने से डरो मत। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें और निकालें!

यदि आप चॉकलेट पसंद करते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: कोको और नट्स के साथ प्लम जैम, साथ ही चॉकलेट प्लम जैम। इनका स्वाद काफी हद तक चॉकलेट पेस्ट जैसा होता है। अपने और अपने दोस्तों के साथ एक प्राकृतिक विनम्रता का व्यवहार करें!

इस चॉकलेट जैम के लिए, विभिन्न प्रकार के साधारण प्लम, या बस "हंगेरियन" सबसे उपयुक्त हैं। इसका गूदा काफी मांसल और घना होता है, पकाने की प्रक्रिया में ऐसे फल नरम नहीं उबलेंगे। इस मिठाई को "चॉकलेट में आलूबुखारा" भी कहा जा सकता है।

मेवों को बहुत बारीक, मध्यम या पूरी तरह से काटा जा सकता है - सभी विकल्पों का अपना आकर्षण होता है।

सामग्री की इस मात्रा से तैयार जाम 3 लीटर है, इसलिए 0.5 लीटर के 6 जार तैयार करें।

• प्लम - 3 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• छिलके वाले अखरोट - 400 ग्राम।
• कोको - 30 ग्राम।

1. मेरे आलूबुखारे, गड्ढों को बाहर निकालें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। बुलबुले दिखने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ।

3. छिले हुए मेवों को गर्म पानी से धो लें, चाहें तो पीस लें. इन्हें साधारण पानी में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर हम पानी निकालते हैं, और नट्स को प्लम के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कोको डालें, मिलाएँ।

5. निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। हम पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

जाम के लिए, 1 लीटर तक के जार सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें नीचे वर्णित 4 विधियों में से किसी एक द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए:

जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

1. माइक्रोवेव में खाली जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे तेज़ तरीका है। प्रत्येक जार के निचले भाग में थोड़ा सा पानी (लगभग 2 सेमी ऊँचा) डालें। किसी भी मामले में ढक्कन को माइक्रोवेव में निष्फल नहीं किया जा सकता है, उन्हें सॉस पैन में अलग से उबाला जाता है। हम जार को माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं, एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं, 2-3 मिनट के लिए 700-800 डब्ल्यू मोड चालू करते हैं। उबलते पानी पर ध्यान दें, इसे 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए। सूखे तौलिये से जार को बहुत सावधानी से बाहर निकालें, क्योंकि। वे बहुत गर्म हैं। गर्म जैम को गर्म जार में डालें ताकि तापमान में बदलाव के कारण गिलास फट न जाए।

2. भाप नसबंदी। इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक चौड़े कटोरे या पैन की आवश्यकता होगी। इसमें पानी डालें, और ऊपर से धातु की छलनी या कद्दूकस कर लें, जिस पर हम जार को उल्टा रख दें। कम से कम 15 मिनट के लिए भाप के साथ कंटेनर को संसाधित करना आवश्यक है। उसके बाद, जार को सूखने दें।

3. उबलते पानी में बंध्याकरण। हम जार को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं ताकि कंटेनर पूरी तरह से ढक जाए और 5 मिनट तक उबालें। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक साफ कपड़े पर सूखने के लिए रख देते हैं।

4. ओवन में बंध्याकरण। गीले जार ठंडे ओवन में डाल दें। हम 160 डिग्री के तापमान को चालू करते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक गिलास पर पानी की बूंदें वाष्पित न हो जाएं। यह जांचना सुनिश्चित करें कि कांच में कोई माइक्रोक्रैक या चिप्स तो नहीं हैं, अन्यथा व्यंजन फट सकते हैं।

ढक्कन को भी निष्फल करने की आवश्यकता है। यहाँ सबसे आम तरीका है: 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन कम करें।

परिचारिकाओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण टिप: प्लम आपके हाथों को भूरा कर सकते हैं, इसलिए पहले से दस्ताने पर स्टॉक कर लें।

पिछला लेख . को समर्पित था हमने भी आपसे एक मीठी मिठाई बनाई है, प्लम पर चलते हैं।

संतरे के साथ बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करें, यह सुगंधित, मध्यम मीठा, नारंगी स्वाद और गंध के सुखद नोटों के साथ निकलता है। सामग्री की संरचना में बेर, साइट्रस और मसालेदार मसाला शामिल हैं - स्टार ऐनीज़, इसे दालचीनी से बदला जा सकता है।

स्टार ऐनीज़ में थोड़ा मीठा स्वाद और तीखी मसालेदार सुगंध होती है। क्लासिक डेसर्ट में, इसे साइट्रस और चॉकलेट में जोड़ा जाता है, और यह कॉफी के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को जरूर ट्राई करें।

एक भारी तले का बर्तन (कच्चा लोहा) खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है। आपको वर्कपीस को बार-बार हिलाने की जरूरत है ताकि यह नीचे और दीवारों से चिपके नहीं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम (अधिमानतः हंगेरियन) - 1 किलो।
• चीनी - 400 ग्राम।
• नारंगी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

1. मेरे आलूबुखारे, बीज हटा दो। यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। एक सितारा सौंफ, चीनी, उत्साह और संतरे का रस डालें। केवल पतली नारंगी त्वचा उत्साह के अंतर्गत आती है।

2. पैन को मध्यम आँच पर रखें, सामग्री को मिलाएँ और उबाल लें। फोम निकालें और 30 मिनट तक पकाएं।

3. हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, जाम को बहुत ऊपर तक डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए मीठी यम्मी तैयार है!

सर्दियों के लिए प्लम से चॉकलेट जैम पकाना

मीठे दाँत के लिए अगला बढ़िया इलाज चॉकलेट प्लम जैम है। इसका स्वाद चॉकलेट की तरह होता है, लेकिन प्राकृतिक उत्पादों से और बिना परिरक्षकों के। इस मिठाई को सर्दियों के लिए तैयार करें और आप अपने परिवार, विशेषकर बच्चों को प्रसन्न करेंगे, क्योंकि उन्हें हर चीज चॉकलेट बहुत पसंद है!

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 3 लीटर जाम मिलता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• कोको - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

1. मेरे आलूबुखारे, छीलें, चीनी डालें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें, ताकि रस दिखाई दे।

2. आधे घंटे के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। हलचल और फोम को हटाने के लिए मत भूलना।

4. जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें। ढक्कनों पर पेंच।

नीचे आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।

खड़ा हुआ बेर जाम Pyatiminutka

"पांच मिनट" उन लोगों के लिए जैम बनाने का पसंदीदा तरीका है जिनके पास कम समय है। यह समझ में आता है, क्योंकि गर्मियों के अंत में एक समृद्ध फसल के साथ, आपके पास केवल पांच मिनट का समय होता है)। और साथ ही, गर्मी उपचार के लिए जितना कम समय लगता है, फल में उतने ही अधिक उपयोगी विटामिन रहते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 600 जीआर।

1. आलूबुखारे से स्टोन निकाल लें, उन्हें चीनी से ढक दें, 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे और चीनी घुलने लगे।

2. पैन को आग पर रख दें। - जैम में उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक पकाएं, गैस बंद कर दें.

3. जाम को निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें। जार को उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

आसान बेर और सेब जैम पकाने की विधि

संगति के अनुसार, इस रेसिपी के अनुसार जैम जैम या कॉन्फिचर के रूप में प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि खट्टे आलूबुखारे और सेब भी इस नुस्खे के लिए उपयुक्त हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है।

इसके अतिरिक्त, हम सूखा पुदीना, दालचीनी, वेनिला, नींबू डालेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन समान, दोहराए जाने वाले चरण शामिल होंगे। अगर आप कंसिस्टेंसी को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो चार बार उबाल लें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 1.5-2 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

1. फलों को धो लें, बेर से बीज हटा दें, और सेब के बीच में से बीज निकाल दें। फलों को स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, रात भर रस निकालने के लिए छोड़ दें।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और जाम में उबाल आने के बाद, हम इसमें लेमन जेस्ट, पुदीना, वेनिला, दालचीनी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। हम एक ब्लेंडर के साथ फल को बाधित करते हैं। 3-4 घंटे के लिए सब कुछ ठंडा होने दें।

4. फिर से गैस ऑन कर दें और 30 मिनिट तक जोर-जोर से चलाते हुए पका लें। आँच बंद कर दें, जैम को ठंडा होने दें।

5. वर्कपीस को तीसरी बार 30 मिनट तक उबालें।

6. जाम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जॉर्जियाई बेर जाम

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम (हंगेरियन) - 2 किलो।
• कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• अखरोट - 150 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• पानी - 1 एल।

1. आलूबुखारे को धोकर, आधा काट कर, बीज निकाल कर, टुकड़ों में काट लीजिये. हम फलों को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, पानी डालते हैं।

2. पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें। उबलते जैम में दालचीनी और अदरक डालें।

सब कुछ धीरे से मिलाएं, 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

40 मिनट के बाद, कटे हुए अखरोट को अपने पसंद के हिस्सों (आधा, चौथाई, जमीन) में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में डालो, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। उल्टा मुड़ें, गर्म कंबल या बेडस्प्रेड के साथ कवर करें।

जैम जिसमें मेवे होते हैं, उसे सबसे पहले खाया जाता है। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे कड़वाहट दे सकते हैं।

बेर जाम, बेरी के प्रकार और पकाने की विधि के आधार पर, एक अलग स्वाद, रंग, सुगंध और बनावट होती है। कभी-कभी तो ऐसा भी लगता है कि जैम दूसरे जामुन से बनाया गया है। मुझे एक नाजुक फल सुगंध के साथ गाढ़ा, कोमल, पारदर्शी और हवादार मीठा और खट्टा बेर जाम पसंद है। और आज मैं आपको बताऊंगा कि मोटा खाना कैसे बनाया जाता है बेर का जैमखड़ा किया, ताकि यह वैसा ही निकले। बेर जाम बनाना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है, केवल हमारे मामले में आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

खाना बनाना

पके हुए बेर को छाँट लें, खराब हो चुके डंठलों और पत्तियों को हटा दें। जामुन को धोकर एक तौलिये पर फैलाएं और सूखने दें। यह वांछनीय है कि बेर के जामुन पके हों, लेकिन नरम नहीं, बल्कि घने हों।

एक तेज चाकू से, प्लम को दो हिस्सों में काट लें, बीज हटा दें, और बेर के हिस्सों से खाल निकाल दें। फिर हमने प्लम के छिलके वाले हिस्सों को 4 - 6 भागों में काट दिया, और उन्हें 2 सेंटीमीटर की परतों में एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डाल दिया, परतों को चीनी के साथ छिड़का। 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि वह जूस दे, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

कई गृहिणियां, बेर जाम पकाने की प्रक्रिया में, सिरप तैयार करने के लिए। मुझे लिक्विड जैम पसंद नहीं है, और मैं जैम को ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहता, ताकि यह ठीक से गाढ़ी हो जाए। इसलिए, हम छिलके और कटे हुए आलूबुखारे को चीनी से ढक देंगे। यह लंबे समय तक पकाने के बिना जाम को वांछित घनत्व बनाने के लिए पर्याप्त रस देगा।

बेर के रस देने के बाद, पैन को भविष्य के जाम के साथ धीमी आग पर रख दें और इसे उबाल लें, इसे अक्सर हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं और पैन के तले से चिपक जाए। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, उसमें से झाग हटा दें, मिला लें और जैम को आग से हटा दें।

इसे ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से धीमी आग पर रख दें, इसे उबाल लें, लगातार हिलाना न भूलें, फिर से झाग हटा दें, जैम को 5-10 मिनट तक उबलने दें, आग बंद कर दें और पहले से तैयार जैम में जैम डालें। जार स्वादिष्ट मोटे बेर का जैम तैयार है. इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या भंडारण के लिए ठंडी जगह पर भेजा जा सकता है। बॉन एपेतीत!