बे पत्ती परिवार प्रस्तुति। लॉरेल नोबल: बे पत्ती

नोबल लॉरेल (लॉरस नोबिलिस एल।) एक सदाबहार झाड़ी या पेड़ है जिसमें लॉरेसी परिवार (लैवरेसी) या पिरामिड के पेड़ के घने पत्तेदार मुकुट होते हैं। कुछ प्रजातियों की ऊंचाई 10 - 15 मीटर तक पहुंचती है यह लॉरेल परिवार से संबंधित है। इसकी पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, नीचे की तरफ हल्की, सख्त, चमड़े की, अण्डाकार, किनारे थोड़े लहरदार होते हैं। पौधे छोटे पीले-सफेद फूलों के साथ खिलता है, जो गुच्छों में एकत्र होते हैं और पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं। फल नवंबर में पकते हैं - काले और नीले अंडाकार ड्रूप। पूरा पौधा सुगंधित होता है, जीवन के चौथे वर्ष से पत्तियों और फलों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, जब पेड़ (झाड़ी) में फल लगने लगते हैं। गहरे भूरे रंग की चिकनी छाल और घनी शाखाओं वाले मुकुट के साथ ट्रंक। पत्तियां चमड़े की, वैकल्पिक, छोटी-पेटीलेट, पूरी, चमकदार, सरल, गहरे हरे रंग की, 6-20 सेमी लंबी होती हैं। पत्ती का ब्लेड तिरछा, लेंसोलेट या अण्डाकार होता है। इन्फ्लोरेसेंस छतरीदार होते हैं, असंख्य, मुख्य रूप से शाखाओं के सिरों पर एकत्रित होते हैं, तीन पत्तियों की धुरी में। फूल छोटे, सफेद-पीले, छोटे डंठल पर होते हैं। फल एक बड़े पत्थर के साथ एक काला-नीला अंडाकार या अंडाकार ड्रूप है। 1000 बीजों का द्रव्यमान 400-500 ग्राम है। "लॉरेल वृक्षारोपण उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में स्थित हैं जहां प्रभावी तापमान का वार्षिक योग कम से कम 3000 डिग्री सेल्सियस है, और पूर्ण न्यूनतम तापमान -12 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है। मिट्टी है 40-45 सें.मी. की गहराई तक पूर्व जुताई की जाती है। इसके अंतर्गत जैविक (40-60 टन/हेक्टेयर) और खनिज उर्वरकों के साथ पूरी मात्रा में जुताई की जाती है। इसके बाद खेत को हैरो किया जाता है और दो या तीन बार खेती की जाती है। पतझड़ या शुरुआती वसंत 1-2 मीटर की एक पंक्ति रिक्ति के साथ, एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी 1-1, 5 मीटर है। उनकी मातृभूमि एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय है। प्राचीन काल से लोग लॉरेल बढ़ रहे हैं, यह था इस पेड़ की शाखाओं ने प्राचीन ग्रीस और रोम में सम्राटों, नायकों और एथलीटों का ताज पहनाया। मध्य युग में, लॉरेल का अर्थ दया था और बुराई और बिजली से सुरक्षा के रूप में कार्य करता था।

विशेषताएं और उत्पत्ति: यह तृतीयक काल की वनस्पतियों से बची हुई एक अवशेष संस्कृति है। प्रकृति में एक पेड़ 300-400 साल तक जीवित रहता है।

लॉरेल भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी है। संयंत्र तुर्की, ग्रीस, इटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, अल्बानिया, यूगोस्लाविया, ग्वाटेमाला में उगाया जाता है।

हमारे देश में, एक सजावटी और मसालेदार सुगंधित संस्कृति के रूप में, इसकी खेती क्रीमिया और काकेशस में की जाती है।

प्राचीन काल से लोग प्रशंसा करते रहे हैं, यह इस पेड़ की शाखाओं के साथ था कि प्राचीन ग्रीस और रोम में सम्राटों, नायकों और एथलीटों का ताज पहनाया गया था। मध्य युग में, लॉरेल का अर्थ दया था और बुराई और बिजली से सुरक्षा के रूप में कार्य करता था। नोबल लॉरेल एक सदाबहार उपोष्णकटिबंधीय झाड़ी है जिसके पत्ते और फल एक क्लासिक मसाला हैं। यह एक पंथ का पेड़ है, यह मुख्य रूप से प्राचीन ग्रीस से जुड़ा है, प्राचीन देवता अपोलो की पौराणिक छवि के साथ, जो पुरुष सौंदर्य का प्रतीक है। अपने मेटामोर्फोसिस में प्रसिद्ध ओविड बताता है कि लोगों के बीच रहने वाले अपोलो को अप्सरा डाफ्ने से प्यार हो गया और उसने लगातार उसका पीछा किया। एक बार, सर्प अजगर को हराने के बाद, अपोलो ने प्रेम के युवा देवता इरोस से एक धनुष और तीर से मुलाकात की और उनका मजाक उड़ाया: "आपको धनुष और तीर की आवश्यकता क्यों है, बेबी? क्या आपको लगता है कि आप कला में मुझसे आगे निकल सकते हैं शूटिंग?" इस मजाक ने इरोस को नाराज कर दिया, और उसने जवाबी कार्रवाई में दो तीर भेजे। पहला, प्रेम का तीर, अपोलो को छेदा, और दूसरा, हत्या करने वाला प्रेम, डाफ्ने को मारा। तब से, डाफ्ने हमेशा अपोलो से दूर भागता है। किसी तरकीब ने उसकी मदद नहीं की। पीड़ा, शाश्वत उत्पीड़न से थके हुए, डैफने ने अपने पिता पेनियस और पृथ्वी की ओर रुख किया ताकि वे उसकी छवि को उससे छीन लें। इन शब्दों के बाद, वह एक लॉरेल झाड़ी में बदल गई (यह उत्सुक है कि रूस में 18 वीं शताब्दी तक बे पत्ती को "डैफनिया" (ग्रीक में "लॉरेल" - "डैफ्ने") कहा जाता था .. दुखी अपोलो ने पहनना शुरू कर दिया है सदाबहार लॉरेल से उनके सिर पर माल्यार्पण।

ग्रीस में, कमरे को तरोताजा करने के लिए घरों को तेज पत्तों से सजाया जाता था। लॉरेल शाखाओं को गद्दों में रखा गया था ताकि भविष्यसूचक सपने देखे जा सकें। ऐसी धारणा थी कि लॉरेल बिजली गिरने से बचाता है। तो, यह तथ्य ज्ञात है कि रोमन सम्राट टिबेरियस, गड़गड़ाहट के दौरान, लॉरेल पुष्पांजलि डालते थे और बिस्तर के नीचे रेंगते थे। लॉरेल को एक पवित्र वृक्ष माना जाता था, इसकी पुष्पांजलि प्राचीन ग्रीस में विजेताओं के सिर को सजाती थी। कई सदियों से, इस परंपरा को अन्य देशों में संरक्षित किया गया है, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में।

"लॉरेल" शब्द से "लॉरिएट" शब्द आया - "लॉरेल के साथ ताज पहनाया।" अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन लंबे समय तक तेज पत्ते का उद्देश्य आधुनिक उपयोग की तुलना में कुछ अलग था। इसका उपयोग भोजन से पहले हाथ धोने के उद्देश्य से पानी के स्वाद के लिए किया जाता था। पहली शताब्दी में ए.डी. इ। यह पहले से ही एक मसाले (पत्ते और काले और नीले फल) के रूप में इस्तेमाल किया गया था। खाना पकाने में, इसके साथ मिठाइयाँ, हलवा तैयार किया जाता था, इसे उबले हुए सेब, पके हुए अंजीर, अंजीर में मिलाया जाता था।

लॉरेल पहली बार एक उपाय के रूप में यूरोप आए, लेकिन बहुत जल्द एक मसाले के रूप में मान्यता प्राप्त कर ली। उदाहरण के लिए, एविसेना ने दावा किया कि लॉरेल का पत्ता जोड़ों में दर्द से राहत देता है, तनाव से राहत देता है, सांस की तकलीफ से राहत देता है, और इसकी छाल और ड्रूप में गुर्दे और यकृत से पत्थरों को हटाने की क्षमता होती है। 1652 में, फ्रांसीसी क्वीन मैरी डे मेडिसी के प्रसिद्ध रसोइया फ्रांकोइस पियरे डे ला वेरेन ने एक पाक कला पुस्तक प्रकाशित की, जो उस समय की सर्वश्रेष्ठ पुस्तकों में से एक बन गई, जिसमें मसालों के इतिहास का वर्णन किया गया और उनका उपयोग कैसे किया गया। इटली में अपने घर में एक सक्षम छात्र होने के नाते, वह इस मामले में सफल रहा, और पुस्तक में प्रस्तुत की गई सामग्री ने फ्रांसीसी खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया, जैसा कि हम जानते हैं, महान ऊंचाइयों पर पहुंच गया। उन्होंने तेज पत्ते के बारे में एक मसाले के रूप में लिखा जो पकवान के स्वाद को बेहतर और सही कर सकता है। इसे डेसर्ट, पुडिंग आदि में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

लॉरेल 25 सदियों पहले रूस आए थे। यूनानियों ने इसे अंजीर, सरू, जैतून और अंगूर के साथ क्रीमिया लाया। तटीय जलवायु वाले देशों में अब तक बढ़ता है: ग्रीस, तुर्की, अल्बानिया, स्लोवाकिया, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, ग्वाटेमाला, क्रीमिया में, काला सागर तट पर। इटली इस मसाले को औरों से ज्यादा उगाता और निर्यात करता है। एक मसाले के रूप में, लॉरेल के पत्तों को ताजा और अधिक बार सुखाया जाता है, साथ ही लॉरेल फल (बीज) और लॉरेल पाउडर, जो लॉरेल आवश्यक तेलों का एक केंद्रित अर्क है। तेज पत्ते का लाभ यह है कि लंबे समय तक और अनुचित भंडारण के साथ भी, यह अपनी गुणवत्ता नहीं खोता है।

वीडियो समीक्षा: एक तेज पत्ता की प्रस्तुति, जिसे आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं।

बे पत्ती - विवरण

बे पत्ती वैज्ञानिक रूप से "नोबल लॉरेल" के रूप में जाना जाता है, भूमध्यसागरीय क्षेत्रों के मूल निवासी एक सदाबहार झाड़ी या छोटा पेड़ है।

बे पत्ती हजारों वर्षों से पाक और औषधीय संस्कृतियों का हिस्सा रही है, जो रोमन काल से चली आ रही है। पत्ती का आकार अंडाकार होता है, संरचना चिकनी होती है, लंबाई 1 से 6 सेमी तक होती है। सूखे तेज पत्ते मैट जैतून के हरे रंग के होते हैं।

खाना पकाने में तेज पत्ता का उपयोग

स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए चयनित तेज पत्तियों का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है। इसे सूप में जोड़ा जाता है, सब्जियों, मांस, मछली, मुर्गी के साथ स्टॉज किया जाता है।

कुचल या पिसी हुई पत्तियों का उपयोग सॉस, मैरिनेड और मसाला बनाने के लिए किया जाता है। यह गुलदस्ता गार्नी तैयार करने का आधार भी है।

खाना पकाने के दौरान एक तेज पत्ता डुबोया जाता है, लेकिन अंत में हटा दिया जाता है।

तेज पत्ता के उपयोगी गुण

• तेजपत्ता का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर, साथ ही उत्तेजक, मूत्रवर्धक और इमेटिक पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है। पत्ता शरीर में विषाक्तता को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसकी संरचना में कार्बनिक यौगिक पाचन विकारों को दूर करने और चिड़चिड़ा आंत्र को शांत करने में बहुत प्रभावी होते हैं।
• हमारे आधुनिक आहार में कुछ अधिक जटिल प्रोटीन पचाने में कठिन होते हैं, लेकिन तेज पत्तियों में अद्वितीय एंजाइम प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं।
• तैयार बे पत्ती का तेल श्वसन रोगों और विभिन्न श्वसन रोगों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तेजपत्ते के अर्क को अंदर लेने से अरोमाथेरेपी में अद्भुत प्रभाव पड़ता है, यह कफ को ढीला कर सकता है और अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण श्वसन तंत्र में खतरनाक बैक्टीरिया को खत्म कर सकता है।
• बालों के रोम के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए, शुष्क त्वचा से छुटकारा पाएं और रूसी को खत्म करें, तेज पत्ते को पानी में पीस लें, और फिर सिर को धोने के बाद जलसेक से पोंछ लें।
• तेज पत्ते के मुख्य लाभों में से एक सूजन को कम करने की क्षमता है। पत्तियों में काफी अनोखे पार्थेनोलाइड्स होते हैं जो जोड़ों या गठिया से प्रभावित क्षेत्रों में सूजन और जलन को जल्दी से कम कर सकते हैं। यह प्रभाव एक मसाले के रूप में तेज पत्ते के सामान्य सेवन से प्राप्त किया जा सकता है।
• कैफिक एसिड और रुटिन तेज पत्ते में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं जो हृदय स्वास्थ्य को काफी बढ़ाते हैं। रुटिन हृदय और शरीर के छोरों में केशिका की दीवारों को मजबूत करता है, जबकि कैफिक एसिड संवहनी प्रणाली से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद कर सकता है।
• तेज पत्ते में एंटीऑक्सिडेंट और कार्बनिक यौगिकों का अनूठा संयोजन - फाइटोन्यूट्रिएंट्स, कैटेचिन, लिनालूल - शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलते हैं।
• तेज पत्ते का एक और व्यापक रूप से ज्ञात लाभ प्राकृतिक शांत प्रभाव है। लिनालूल अक्सर अजवायन के फूल और तुलसी से जुड़ा होता है, लेकिन यह तेज पत्तियों में भी पाया जाता है। यह शरीर में तनाव हार्मोन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर जब अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है। तनाव हार्मोन की अधिकता लंबे समय में आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती है, इसलिए तेज पत्ते आपको शांत करने और तनावमुक्त रहने में मदद कर सकते हैं, यहां तक ​​कि आपके उच्चतम चिंता के क्षणों में भी।

मौन अन्ना

लॉरेल पेड़ के पहले उल्लेख के बारे में वैज्ञानिक और व्यावहारिक कार्य, विकास के स्थानों के बारे में, आवेदन के विभिन्न क्षेत्रों और घर पर बढ़ने के तरीकों के बारे में।

डाउनलोड:

पूर्वावलोकन:

GBOU माध्यमिक विद्यालय №2

स्नातकोत्तर समेरा

नगरपालिका जिला सर्गिएव्स्की

समारा क्षेत्र

छात्रों का जिला वैज्ञानिक एवं व्यावहारिक सम्मेलन

"विज्ञान में पहला कदम"

खंड "दुनिया भर में"

लॉरेल ट्री

द्वारा पूर्ण: साइलेंस अन्ना,

तीसरी कक्षा का छात्र।

सुपरवाइज़र:

बोचकेरेवा तातियाना

पावलोवना,

प्राथमिक अध्यापक

कक्षाओं

सुखोडोल 2014

परिचय………………………………………….3

अध्याय 1. सैद्धांतिक भाग………………………………………………4

1.1. लॉरेल ट्री के इतिहास से …………………………………………………….4

1.2. कला और जीवन में लॉरेल का पेड़ ………………………………………………… 5

1.3. लॉरेल का पेड़, आवास …………………………………………… 9

1.4. लॉरेल ट्री, अनुप्रयोग …………………………… 11

अध्याय 2। व्यावहारिक भाग………………………… 13

2.1 लॉरेल ट्री के बारे में पुस्तकों से परिचित होना ..……… ..13

2.2. लॉरेल को विकसित करना सीखना

घर की स्थिति…………………………………..14

2.3 बे पेड़ लगाना…………………………15

निष्कर्ष…………………………………..………16

साहित्य ……………………………………………… 17

परिचय।

एक बार, हमारे आस-पास की दुनिया में एक पाठ में, हमने इस विषय का अध्ययन किया: "द क्रीमियन प्रायद्वीप"। क्रीमिया की वनस्पतियों के बारे में शिक्षक की कहानी से, मैंने सुना कि वहाँ एक लॉरेल जैसा पेड़ उगता है। पहले, जब मैंने अपनी माँ को खाना पकाने में मदद की, तो मैंने अक्सर सुना: "कुछ लवृष्का प्राप्त करें, आपको इसे सूप में जोड़ने की आवश्यकता है ..."। मैंने कभी नहीं सोचा कि यह कहाँ से आता है, कहाँ बढ़ता है और इसे क्यों कहा जाता है।

समस्या:

बे पत्ती, व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में, मुझे लंबे समय से परिचित है। मैं लॉरेल पेड़ के पहले उल्लेख के बारे में, विकास के स्थानों के बारे में, आवेदन के विभिन्न क्षेत्रों के बारे में जानना चाहता था।

लक्ष्य:

बे ट्री के बारे में जितना हो सके सीखें।

कार्य:

1. लॉरेल पेड़ की उत्पत्ति के इतिहास से परिचित हों।

2. लॉरेल ट्री के उल्लेख के बारे में सामग्री खोजें।

3. घर पर लॉरेल उगाने के तरीकों के बारे में, विकास के स्थानों के बारे में सामग्री एकत्र करें और अध्ययन करें।

4. घर में बे ट्री उगाएं।

5. उगाए गए पेड़ को कक्षा में प्रदर्शित करें, इसके लाभों के बारे में बात करें और उन लोगों की मदद करें जो इसे घर पर प्रजनन करना चाहते हैं।

अध्याय 1. सैद्धांतिक भाग।

1. लॉरेल ट्री के इतिहास से।

यह एक पंथ का पेड़ है, यह मुख्य रूप से प्राचीन ग्रीस से जुड़ा है, प्राचीन देवता अपोलो की पौराणिक छवि के साथ, जो पुरुष सौंदर्य का प्रतीक है। अपने मेटामोर्फोसिस में प्रसिद्ध ओविड बताता है कि लोगों के बीच रहने वाले अपोलो को अप्सरा डाफ्ने से प्यार हो गया और उसने लगातार उसका पीछा किया। एक बार, सर्प अजगर को हराने के बाद, अपोलो ने प्रेम के युवा देवता इरोस से एक धनुष और तीर के साथ मुलाकात की और उस पर एक मजाक खेला: "आपको धनुष और तीर की आवश्यकता क्यों है, बेबी? क्या आप शूटिंग की कला में मुझसे आगे निकलने की सोच रहे हैं? इस मजाक ने इरोस को नाराज कर दिया, और उसने जवाबी कार्रवाई में दो तीर भेजे। पहला, प्रेम का तीर, अपोलो को छेदा, और दूसरा, हत्या करने वाला प्रेम, डाफ्ने को मारा।

तब से, डाफ्ने हमेशा अपोलो से दूर भागता है। किसी तरकीब ने उसकी मदद नहीं की। पीड़ा, शाश्वत उत्पीड़न से थके हुए, डैफने ने अपने पिता पेनियस और पृथ्वी की ओर रुख किया ताकि वे उसकी छवि को उससे छीन लें। इन शब्दों के बाद, वह लॉरेल झाड़ी में बदल गई (यह उत्सुक है कि रूस में 18 वीं शताब्दी तकतेज पत्ता "डफ़निया" ("डैफ़निया" कहा जाता हैलॉरेल "ग्रीक में -" डाफ्ने)।

अपोलो काफी देर तक लॉरेल के पेड़ के सामने खड़ा रहा।
- अपनी हरियाली से केवल एक माला मेरे सिर को सजाने दो! उन्होंने कहा। अब से अपनी डालियों से मेरे सोने के गीत और मेरे तरकश को बाणों से सजाओ। तेरी हरियाली कभी न मुरझाए, हे लॉरेल! सदाबहार रहो!

प्राचीन रोम में, 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व तक। लॉरेल पुष्पांजलि सैन्य और शाही महिमा का सर्वोच्च संकेत बन जाता है। लॉरेल दुश्मन पर जीत के बाद आने वाली शांति का प्रतीक है। जीत और विजयी हथियारों के संदेश लॉरेल के चारों ओर लपेटे गए और बृहस्पति की छवि के सामने मुड़े हुए थे। पहले रोमन सम्राटों ने अपने सिर को लॉरेल पुष्पांजलि से सजाया। जूलियस सीजर ने सभी आधिकारिक अवसरों पर लॉरेल माल्यार्पण किया।

प्रारंभिक ईसाई धर्म में, सदाबहार लॉरेल के पत्तों को अनन्त जीवन या नए जीवन का प्रतीक माना जाता था, जो मसीह के छुटकारे के कार्यों के माध्यम से आएगा, और लॉरेल की एक पुष्पांजलि शहादत का प्रतीक है।

1. कला और जीवन में लॉरेल का पेड़

1789 की फ्रांसीसी क्रांति के बाद, लॉरेल शाखाओं को फ्रांसीसी गणराज्य के हथियारों के कोट में शामिल किया गया था। तब से, लॉरेल पुष्पांजलि एक लोकप्रिय प्रतीक बन गया है। आज, अल्जीरिया, ब्राजील, ग्रीस, इज़राइल, क्यूबा, ​​​​मेक्सिको और अन्य देशों के राज्य प्रतीक में लॉरेल शाखाएं देखी जा सकती हैं।

प्रथम फ्रांसीसी गणराज्य के हथियारों का कोट 1792-1804 ब्राजील के हथियारों का कोट

निम्नलिखित नाम लैटिन लौरस (लॉरेल) से आते हैं:
लॉरेल - "लॉरेल ट्री", "विजय, विजय";
लॉरेंस - "लॉरेल से सजाया गया";
लौरा - "लॉरेल्स के साथ ताज पहनाया।"

पुरस्कार विजेता (अक्षांश से। laurateus - सम्मान के साथ ताज पहनाया गया) - एक व्यक्ति जिसे उत्कृष्ट सेवाओं, उत्पादन, प्रौद्योगिकी, विज्ञान में उपलब्धियों के साथ-साथ प्रतियोगिताओं (मुख्य रूप से कला) के विजेता के लिए राज्य या अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार से सम्मानित किया गया है। यह शब्द प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिया, और मध्य युग में भी इसका इस्तेमाल किया गया था (उदाहरण के लिए, 1341 में पेरिस विश्वविद्यालय ने कवि एफ। पेट्रार्क को पुरस्कार विजेता की उपाधि से सम्मानित किया)।

ग्रीस में, संगीतकारों, कवियों और नर्तकियों, जिनके संरक्षक अपोलो थे, को लॉरेल माल्यार्पण से सम्मानित किया गया, जबकि एथलीटों को जैतून या अजवाइन की माला के साथ ताज पहनाया गया।

लॉरेल पुष्पांजलि ललित कला के कार्यों का एक लगातार गुण है। चित्रांकन में, एक लॉरेल पुष्पांजलि इंगित करता है कि चित्रित व्यक्ति कलात्मक या साहित्यिक दुनिया से संबंधित है। तो सबसे प्रसिद्ध इतालवी कवियों में से एक दांते अलीघिएरी को अक्सर लॉरेल पुष्पांजलि पहने हुए चित्रित किया गया था।

जैसा। पुश्किन ने ड्राफ्ट में से एक पर लॉरेल पुष्पांजलि में अपना स्व-चित्र स्केच किया।

न केवल कलाकारों को लॉरेल माल्यार्पण के साथ चित्रित किया गया था। अंग्रेजी राजाओं चार्ल्स I, जॉर्ज I, जॉर्ज II ​​और थोड़ी देर बाद, एलिजाबेथ द्वितीय के सिक्कों पर चित्र लॉरेल माल्यार्पण के साथ पूरक हैं। यह पुष्पांजलि शक्ति और अधिकार का प्रतीक है, जैसा कि रोमन साम्राज्य के दिनों में था।

1/2 अंग्रेजी ताज 1966 अंक महारानी एलिजाबेथ द्वितीय को दर्शाता है

फ्रेंकोइस जेरार्ड। नेपोलियन बोनापार्ट का पोर्ट्रेट, 1804

श्रेष्ठता के प्रतीक के रूप में, लॉरेल को अल्फा रोमियो, फिएट और मर्सिडीज जैसी ऑटोमोबाइल कंपनियों के प्रतीक में शामिल किया गया था। आज, लॉरेल पुष्पांजलि शक्ति, जीत और सफलता का सबसे लोकप्रिय प्रतीक है, इसकी छवियों का सक्रिय रूप से स्मारक स्मारकों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ वाणिज्यिक संगठनों के लोगो, ग्रीटिंग कार्ड आदि।

सबसे प्रसिद्ध लॉरेल ट्री - लॉरेल ट्री एग (इसे ऑरेंज एग भी कहा जाता है) 1911 में सम्राट निकोलस II के आदेश से बनाया गया था। उन्होंने इसे ईस्टर के लिए अपनी मां, महारानी मारिया फेडोरोवना को दिया।

1.3. लॉरेल का पेड़। इसके विकास के स्थान।

लॉरेल नोबल (अव्य. लौरस नोबिलिस ) - एक उपोष्णकटिबंधीय पेड़ या झाड़ी, लॉरेल परिवार के जीनस लौरस (लौरस) की एक प्रजाति।

नोबल लॉरेल की मातृभूमि -आभ्यंतरिक .

लॉरेल हमारे देश के क्षेत्र में लगभग 2500 साल पहले आया था - इसे यूनानियों द्वारा क्रीमिया लाया गया था।

रूस के क्षेत्र में, यह क्रीमिया में क्रास्नोडार क्षेत्र के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में बढ़ता है।

लॉरेल नोबल - लॉरेल परिवार का एक कम सदाबहार पेड़ जो 8-10 मीटर तक ऊँचा होता है, लेकिन एक पेड़ जैसा झाड़ी भी हो सकता है। कभी-कभी जंगलों में पाया जाता हैपेड़ 18 मीटर तक ऊँचा। गहरे भूरे रंग की छाल के साथ 40 सेंटीमीटर व्यास तक का पेड़ का तना। घना मुकुट आमतौर पर आकार में पिरामिडनुमा होता है। छोटे पेटीओल्स पर पत्तियां, सरल, वैकल्पिक, चमड़े की, चमकदार, एक तिरछी आकृति होती हैं, ऊपर की ओर इशारा करती हैं, और आधार की ओर संकुचित होती हैं। वे ऊपर हरे हैं, और नीचे हल्के हैं, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले पिनाट वेनेशन के साथ, किनारे के साथ थोड़ा लहराती हैं। उनके पास एक मजबूत विशेषता गंध है।

लॉरेल एक द्विअंगी पौधा है और इसके फूल एकलिंगी होते हैं। कुछ वृक्षों पर छोटे-छोटे तने वाले फूल 6-12 टुकड़ों के कक्षीय पुष्पक्रमों में एकत्र किए जाते हैं, उनका पर्णवृक्ष सरल, कप के आकार का, चार हरे-पीले या सफेद पत्तों वाला होता है। अन्य पेड़ों पर, केवल पिस्टिल फूल। फल काले-नीले, रसदार, सुगंधित ड्रूप होते हैं जो 2 सेमी लंबे, अंडाकार या अंडाकार आकार में होते हैं, एक बड़े पत्थर के साथ। मार्च-अप्रैल में खिलते हैं, और फल अक्टूबर-नवंबर में पकते हैं।

लॉरेल रोशनी वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा महसूस करता है, लेकिन यह छायांकन को भी सहन कर सकता है। यह तापमान में शून्य से 10-12 डिग्री नीचे अल्पकालिक गिरावट को सहन करता है। सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। जैविक और खनिज उर्वरक लॉरेल की वृद्धि और विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

एक औद्योगिक फसल के रूप में, लॉरेल लगभग 60 वर्षों से एक ही स्थान पर उग रहा है। वृक्षारोपण पर, लॉरेल उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। लॉरेल के पत्तों की कटाई नवंबर से फरवरी तक उन पेड़ों से की जाती है जो तीन से चार साल की उम्र तक पहुँच चुके होते हैं।

पत्तियों वाली शाखाओं को काटकर सात से दस दिनों तक छाया में सुखाया जाता है। फिर पत्तियों को हटा दिया जाता है, सॉर्ट किया जाता है और बैग में रखा जाता है, जिसे सूखे कमरों में रखा जाता है। आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए, पत्तियों को ताजा प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है।

1.4 लॉरेल का पेड़ और उसका उपयोग:

कई देशों में, तेज पत्ते का उपयोग बहुत लंबे समय से आज की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से किया जाता रहा है। यदि हम अक्सर इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए करते हैं, तो 2000 साल पहले भी यह खाने से पहले हाथ धोने और धोने के लिए स्वाद के पानी का काम करता था।

पहले एलेप (या अलेप्पो) बार साबुन में लॉरेल तेल एक आवश्यक घटक था। यह एक हजार साल पहले था। साबुन की गुणवत्ता उसमें निहित लॉरेल तेल की मात्रा से निर्धारित होती थी।

हालांकि, पहले से ही पहली शताब्दी ईस्वी में, लोगों ने महसूस किया कि तेज पत्तियों को मसाले के रूप में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले उन्होंने इसके साथ फल डेसर्ट और हलवा तैयार किया, और उसके बाद ही उन्होंने इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ना शुरू किया: मांस, मछली, सब्जियां, आदि।

सामान्य तौर पर, कई देशों में बे पत्ती का उपयोग पहले औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, और उसके बाद ही इसके पाक गुणों की खोज की जाती थी।

इसके औषधीय गुण एंटीऑक्सिडेंट, कई ट्रेस तत्वों, फाइटोनसाइड्स, टैनिन, विटामिन, आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण होते हैं।

तेज पत्ता पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, भूख में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। यह श्वसन प्रणाली के रोगों में मदद करता है, इसमें आवश्यक तेलों और सुगंधित पदार्थों की उपस्थिति से सुविधा होती है। इसके तैलीय अर्क का उपयोग रगड़ने, साँस लेने और नाक में टपकाने के लिए किया जाता है।

बे पत्ती आसवशरीर (जोड़ों और रक्त) की सफाई को बढ़ावा देता है। इसमें टैनिन होता है, इसलिए इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और रक्तस्राव, अत्यधिक पसीने के साथ, त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। जोड़ों के लिए, त्वचा के रोग, खुजली, आसव या तेल को त्वचा में मलने की सलाह दी जाती है।

तेज पत्ता इत्र और लिकर के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

इसकी सुगंध कीड़ों को दूर भगाती है, इसलिए इसका उपयोग पतंगों से लड़ने में कारगर होता है।

जरूरी: गुर्दे, यकृत और हृदय के रोगों के तेज होने पर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा तेज पत्ते की तैयारी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।

प्राचीन काल से, लॉरेल और ताबीज से ताबीज बनाए जाते रहे हैंतावीज़ , जादुई गुणों को इस पेड़ के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।

सूखे पत्ते, जिन्हें हम भोजन में शामिल करते हैं, दुर्घटनाओं और परेशानियों के खिलाफ एक ताबीज हैं, इसलिए, एक तेज पत्ते को एक डिश में रखने से, हम न केवल इसके स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि इसे सुरक्षात्मक ऊर्जा के साथ चार्ज करते हैं। घर में लॉरेल की एक टहनी एक ताबीज है जो बिजली, परेशानी और बुरी घटनाओं से बचाता है, और एक बच्चे के बिस्तर से जुड़ी एक टहनी उसके स्वास्थ्य की रक्षा और रक्षा करती है। आपके बगीचे में लगाया गया एक पेड़ पूरे परिवार के लिए ताबीज बन जाता है।

बुरी नजर से बचाने के लिए शरीर पर लॉरेल ताबीज पहने जाते हैं, पैसे को आकर्षित करने के लिए एक बटुए में, और आपकी जेब में एक लॉरेल आपको सही नौकरी पाने की अनुमति देता है।

लॉरेल अनुदान इच्छाओं।

ऐसा करने के लिए, एक चादर पर एक इच्छा लिखें, इसे जलाएं, राख को घर के फूलों या फूलों के बिस्तर में डालें।

यह माना जाता है कि तकिए के नीचे सूखे लॉरेल के पत्ते भविष्यसूचक सपने देखना संभव बनाते हैं।

लॉरेल के पेड़ का सपना देखना कल्याण और आनंद का प्रतीक है; तेज पत्ते इकट्ठा करना - दुश्मन पर जीत या विरासत के अधिग्रहण का संकेत.

लॉरेल के पत्तों का उपयोग सुगंधित धूप के रूप में किया जाता है।

वे शुद्धिकरण के लिए कमरों में धुंआ भरते हैं, ऐसा माना जाता है कि लॉरेल बाधाओं को दूर करने, वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करता है।

लॉरेल एक अद्वितीय त्वचा क्लीन्ज़र है।

इससे नहाने के लिए आसव, मास्क, काढ़ा तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, तेज पत्ते लें, उन्हें एक लिनन बैग में रखें और इसे गर्म स्नान में फेंक दें।

कुछ देर बाद जब पानी ठंडा हो जाए तो बैग को बाहर निकाल कर नहा लें.

यहाँ वह है, महान लौरस।

अध्याय 2. व्यावहारिक भाग।

2.1 लॉरेल ट्री के बारे में पुस्तकों से परिचित होना।

परिकल्पना: मुझे लगता है कि मुझे बे ट्री के बारे में किताबें और पत्रिकाएं मिल सकती हैं, इसे कैसे उगाया जाए, घर पर भी।

मैं किताबों की तलाश में पुस्तकालय गया था।

निष्कर्ष: पुस्तकालय में, मैं घर पर बढ़ते हुए सम्मान पर कई किताबें खोजने में कामयाब रहा।मैंने लॉरेल पेड़ के इतिहास, इसकी उत्पत्ति, प्रजनन के तरीकों और खेती के बारे में जानकारी के आधुनिक स्रोतों, यानी इंटरनेट के माध्यम से जानकारी प्राप्त की।

2.2. घर पर लॉरेल उगाना सीखना।

परिकल्पना : मुझे लगता है कि मैं घर पर एक हाउसप्लांट के रूप में लॉरेल उगा सकता हूं।

जानकारी का संग्रह

मुझे पता चला कि हमारे क्षेत्र में अनुपयुक्त जलवायु के कारण लॉरेल को बाहर उगाना असंभव है, और मैंने यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या इसे घर पर उगाना संभव है। यहाँ मैंने पढ़ा है:

लॉरेल को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, यह काफी सरल है, यह आसानी से छायादार स्थानों और धूप वाले दोनों के लिए अनुकूल है, लेकिन यह वांछनीय है यदि आप इसके लिए एक जगह आवंटित करते हैं जहां सूरज की रोशनी अधिक बार पड़ती है। छिड़काव को शॉवर में धूल को धोकर सबसे अच्छा बदल दिया जाता है, और आपको मध्यम रूप से पानी की आवश्यकता होती है, मिट्टी को सूखे से गांठ में बदलने न दें। कमरे को अधिक बार हवादार करना आवश्यक है, लॉरेल ड्राफ्ट को सकारात्मक रूप से मानता है। सर्दियों में, लॉरेल शून्य तापमान को सहन कर सकता है, लेकिन यह 10-12 डिग्री है तो बेहतर है।

लॉरेल को पानी में लगाया जाना चाहिए- और सांस लेने वाली मिट्टी - सोडी और पत्तेदार मिट्टी, पीट और रेत (1: 2: 1: 1), हर महीने खाद डालें। लॉरेल एक कमरे में 12-15 साल तक बढ़ सकता है, एक वयस्क पेड़ को हर दो से तीन साल में एक बार प्रत्यारोपण करने की सिफारिश की जाती है।

प्रजनन: बीज, लेयरिंग, रूट संतान और कटिंग।

2.3 बे पेड़ लगाना।

परिकल्पना:

यदि लॉरेल बीज द्वारा फैलता है, तो आपको रोपण के लिए बीज की तलाश करने की आवश्यकता है।

खोज परिणाम

मैंने अपने गाँव की सभी फूलों की दुकानों का दौरा किया ताकि एक लॉरेल के पेड़ के बीज मिलें, दुर्भाग्य से, मुझे वह नहीं मिला। लॉरेल झाड़ू बाजार में बिकते हैं, उनके पास बीज होते हैं। मैंने उन्हें रोपने की कोशिश की, मैंने स्प्राउट्स की प्रतीक्षा नहीं की, जाहिर तौर पर कटाई की तकनीक उनके अंकुरण की सुरक्षा का संकेत नहीं देती है। ऑनलाइन स्टोर में, मैंने अपनी माँ की मदद से लॉरेल सीड्स का ऑर्डर दिया, एक महीने बाद वे आ गए। लेकिन उन्हें रोपने के बाद भी मैंने अंकुरित होने का इंतजार नहीं किया।

निष्कर्ष:

बीज ढूंढना और बीजों से बे ट्री उगाना मुश्किल है।

परिकल्पना:

मुझे लगता है कि अगर मैं बीजों से लॉरेल नहीं उगा सकता, तो लेयरिंग, रूट संतान या कटिंग ढूंढकर, मुझे निश्चित रूप से परिणाम मिलेगा.

खोज परिणाम:

हम समारा में केवल एक स्टोर में लॉरेल के पेड़ का एक पौधा खोजने में कामयाब रहे, यह पता चला कि यह हमारे क्षेत्र में एक बहुत ही दुर्लभ पौधा है। अजीब, इतने सारे उपयोगी गुण, सुंदर, लेकिन दुर्लभ। इसलिए, एक लंबी खोज के बाद, मैं एक लॉरेल ट्री सीडलिंग का मालिक बन गया।

निष्कर्ष:

फूलों की दुकान से बे ट्री सीडल खरीदना सबसे अच्छा है, औरलॉरेल खरीदने का सबसे विश्वसनीय तरीका क्रीमिया या काकेशस में बाजार में इसकी पौध खरीदना है।

परिकल्पना:

मुझे लगता है कि जल्द ही हमारे घर में एक लॉरेल का पेड़ उग आएगा।

लक्ष्य की ओर व्यावहारिक कदम

मुझे एक अंकुर को स्थायी निवास स्थान पर प्रत्यारोपण करना पड़ा। हमने कैक्टि के लिए मिट्टी खरीदी (इसमें मिट्टी, टर्फ और रेत की इष्टतम संरचना होती है) और एक बर्तन में लगाया। बर्तन को घर की पश्चिमी खिड़की पर रखा गया था, जैसा कि मैंने बे पेड़ उगाने की सिफारिशों में पढ़ा था।

	अवलोकन परिणाम
पहला सप्ताह	कोई बदलाव नहीं।
दूसरा सप्ताह	कोई बदलाव नहीं
तीसरा सप्ताह	एक छोटी सी कली दिखाई दी
4-5 सप्ताह	गुर्दे की वृद्धि
6 सप्ताह	एक साथ कई जोड़े पत्ते दिखाई दिए, मेरा पौधा काफ़ी बढ़ गया
हर 2-3 सप्ताह	नए पत्तों का दिखना
3 महीने बीत चुके हैं, अब मेरे पास एक विशेष रूप से विकसित लॉरेल का पौधा है।
14वां सप्ताह	शीर्ष गोली मार दी
15वां सप्ताह	कोई बदलाव नहीं
16वां सप्ताह	जमीन से भाग निकला था, कोई साइड शूट नहीं था
17वां सप्ताह	जमीन से शूट में कुछ पत्ते होते हैं

निष्कर्ष।

इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, मैंने निम्नलिखित कार्य पूरे किए:

मैं लॉरेल ट्री के बारे में साहित्य और इंटरनेट के पन्नों से परिचित हुआ।

मैंने लॉरेल ट्री के इतिहास से सामग्री का अध्ययन किया।

घर में बे पेड़ के बीज लगाए।

एक युवा पौधे का अंकुर लगाया।

उसने पौधे की वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ बनाईं, जो ध्यान और देखभाल से घिरी हुई थीं।

हमारे घर में एक नन्हा पौधा उगता है और हमें खुश करता है।

शीर्ष शूट को पिंच करने के बाद, मैं एक सुंदर मुकुट बनाने के लिए साइड शूट का इंतजार करूंगा।

दो या तीन वर्षों में बे पेड़ की पत्तियों को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना संभव होगा, हमारे पास ताजा तेज पत्ते होंगे।

मैंने सीखा कि क्या करना हैखेती करना घर पर एक बहुत ही रोचक गतिविधि है। ऐसा बढ़ सकता है पौधाइसे आप जो भी आकार देना चाहते हैं उसे दें। कुछ देशों में ऐसे पार्क हैं जिनमें सदाबहार जानवर, मूर्तियाँ, हेजेज, सभी लॉरेल झाड़ियों से बने हैं। अपने घर या अपार्टमेंट में, आप लॉरेल बुश से कोई भी आकार बना सकते हैं। आपको बस जितनी बार हो सके पौधे को काटने की जरूरत है।

मैंने शीर्ष शूट को चुटकी बजाई और शूट के आने का इंतजार किया और अपने पेड़ को एक दिलचस्प आकार देने की कोशिश की, लेकिन माँ के लिए यह व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट, ताज़ा मसाला होगा।

साहित्य

1. पत्रिका "फूल इन द हाउस" नंबर 5/2002।
2. एन.एस. प्रेमी "एबीसी फूल उत्पादक" एड। विरोधाभास 2000।
3. E.Ya.Ilyina, E.I. स्टरलिगोव "इनडोर प्लांट्स और इंटीरियर में उनका उपयोग" एड। यूराल विश्वविद्यालय 1991
4. एसओ गेरासिमोव, आई.एम. ज़ुरावलेव "इनडोर फ्लोरीकल्चर" एड। रूस का निवा 1992
5. Oktyabrina और अलेक्जेंडर Ganechkin "पसंदीदा घर के फूल" एड। गोमेद 2006
6. जी किज़िमा "अपार्टमेंट में गार्डन, खिड़की पर एक सब्जी उद्यान" एड। पीटर 2011
7. बूफ जॉन "फैबरेज" एड। व्हाइट सिटी 2005
8. इंटरनेट (लॉरेल ट्री के बारे में साइटें)।

पीछे की ओर आगे की ओर

ध्यान! स्लाइड पूर्वावलोकन केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है और प्रस्तुति की पूरी सीमा का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। यदि आप इस काम में रुचि रखते हैं, तो कृपया पूर्ण संस्करण डाउनलोड करें।

शब्द की व्युत्पत्ति। रूसी शब्द "मसाला" की उत्पत्ति तुच्छ है - "काली मिर्च" शब्द से - रूस में ज्ञात पहला मसाला ( परदार(काली मिर्च) - मसालेदार – चाट मसाला) वैसे जिंजरब्रेड शब्द का एक ही मूल है - जिंजरब्रेड के आटे में 7-8 तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

मसाले पौधों के विभिन्न भाग होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रयोजनों के लिए भोजन में छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है, मुख्य रूप से स्वाद में सुधार करने के लिए, और एक विशिष्ट, कम या ज्यादा स्थिर सुगंध और स्वाद होता है।

छात्र की रिपोर्ट। परिशिष्ट 1 ।"मसालों का इतिहास"।

मसाले विशेष रूप से वनस्पति मूल के खाद्य पूरक हैं। पौधों के विभिन्न भागों का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है: पत्ते, तना, पुष्पक्रम, जड़ें, फल और उनके भाग - छाल, त्वचा।

वी.वी. पोखलेबकिन द्वारा प्रस्तावित वर्गीकरण के अनुसार, मसालों को दो समूहों में बांटा गया है: क्लासिक या विदेशी मसालेऔर स्थानीय मसाले.

शास्त्रीय मसालों का उपयोग सूखे रूप में किया जाता है (कम से कम उन क्षेत्रों में जहां वे नहीं उगते हैं);
स्थानीयमसालों को सूखा और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हमारे क्षेत्र में कोई स्थानीय मसाले नहीं हैं।

मसालों और सीज़निंग के बीच का अंतर, सामान्य तौर पर, मसालों का अलग से उपयोग नहीं किया जाता है और वास्तव में एक पूर्ण व्यंजन नहीं हैं (हालांकि कुछ, उदाहरण के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ या जड़ वाली फ़सलें, अलग से खाई जा सकती हैं), जबकि सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है कुछ हद तक अलग से। , हालांकि सभी नहीं।

मसाले, सीज़निंग के विपरीत, केवल पकवान के समग्र स्वाद पर जोर देते हैं, नई बारीकियों का परिचय देते हैं, जबकि सीज़निंग स्वयं संपूर्ण रूप से पकवान का एक घटक है, इसका स्वाद बनाते हैं; मसालों का अलग से उपयोग नहीं किया जाता है और वास्तव में यह एक पूर्ण व्यंजन नहीं है

क्लासिक मसालों में शामिल हैं:

1. स्टार ऐनीज़, उर्फ ​​स्टार ऐनीज़ (भ्रूण)।

वे infructescences हैं, आमतौर पर 8, और कभी-कभी 7, 9, 10 और 12 फलों के होते हैं, जो एक बहु-बीम तारक के रूप में परस्पर जुड़े होते हैं। प्रत्येक फल, या लौंग में गहरे भूरे रंग की नाव का आकार होता है, जो स्पर्श करने के लिए कठोर, लकड़ी का होता है। जब जमीन, स्टार ऐनीज़ एक मोटे दाने वाला पाउडर होता है, पीले-भूरे रंग के स्थानों में, लाल बरगंडी टिंट वाले स्थानों में। सौंफ का स्वाद मीठा कड़वा होता है।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 2."स्टार ऐनीज़ के उपयोगी गुण और अनुप्रयोग"।

2. वेनिला(भ्रूण). प्राकृतिक वनीला- एक बहुत महंगा उत्पाद, इसलिए हम खाना बनाते समय वैनिलिन पाउडर का उपयोग करते हैं, जो रासायनिक साधनों से प्राप्त होता है।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 3."वेनिला: मूल, आवेदन"

3. कार्नेशन।सूखे बिना खुली फूल की कलियाँ (कलियाँ) कार्नेशन में एक जलती हुई स्वाद और एक अजीबोगरीब तेज सुगंध होती है। इसके अलावा, तीखापन और सुगंध कली के विभिन्न स्थानों पर केंद्रित होते हैं। टोपी सबसे नाजुक सुगंध देती है, और जलने वाला हिस्सा पेटीओल में स्थित होता है। किण्वन के बाद लौंग का डंठल लोचदार हो जाना चाहिए और दबाने पर कागज पर आवश्यक तेल का एक तैलीय निशान छोड़ देना चाहिए। पिसी हुई लौंग अपेक्षाकृत जल्दी अपने उपभोक्ता गुणों को खो देती है और खपत के लिए शायद ही स्वीकार्य हो।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 4."उत्पादन, आवेदन"

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, रंग।

4. अदरक (जड़)।

अदरक दुनिया के सबसे प्रसिद्ध मसालों में से एक है। अदरक दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है।
अदरक दो किस्मों में आता है - सफेद और काला। काले अदरक को अदरक कहा जाता है, जिसका कोई प्रसंस्करण नहीं हुआ है, जबकि सफेद को पहले बाहरी खुरदुरे छिलके से छील दिया गया है।
पूरे पौधे में से, केवल प्रकंद का उपयोग किया जाता है, यह वह है जिसमें कई आवश्यक तेल, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। यही कारण है कि अदरक न केवल दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक सुगंधित मसाला है, बल्कि एक अत्यंत लोकप्रिय खाद्य पूरक भी है। उन्हें कई चमत्कारी गुणों का श्रेय दिया जाता है।
वर्तमान में, अदरक का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह व्यंजनों के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है, उनके ऊर्जा मूल्य को बढ़ाता है और उन्हें बेहद स्वस्थ बनाता है।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 5."अदरक का उपयोग"।

5. इलायची(भ्रूण). इलायची के फल तीन-कक्षीय बक्से होते हैं, उन्हें थोड़ा कच्चा काटा जाता है, धूप में सुखाया जाता है, कभी-कभी पिसा जाता है और आटे और कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 6."उत्पादन, गुण, आवेदन"।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

6. हल्दी (जड़). एक सुखद हल्के पीले रंग में टिंट व्यंजन। यह वाणिज्यिक करी मिश्रणों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां मसाला की विशेषता के लिए एक विशेष रंग को बनाए रखा जाना चाहिए।

7. केसर।केसर सतीवस के फूलों के सूखे कलंक का उपयोग नारंगी रंग के भोजन के रूप में किया जाता है।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

8. तेज पत्ता।

नोबल लॉरेल एक सदाबहार झाड़ी या पेड़ है जो लॉरेल परिवार के घने पत्तेदार मुकुट या पिरामिड के पेड़ के साथ है। कुछ प्रजातियों की ऊंचाई 10-15 मीटर तक पहुंच जाती है।

लॉरेल को एक पवित्र वृक्ष माना जाता था, इसकी पुष्पांजलि प्राचीन ग्रीस में विजेताओं के सिर को सजाती थी। कई सदियों से, इस परंपरा को अन्य देशों में संरक्षित किया गया है, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में। "लॉरेल" शब्द से "लॉरिएट" शब्द आया - "लॉरेल के साथ ताज पहनाया।"

लॉरेल भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी है। यह पौधा तुर्की, ग्रीस, इटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, अल्बानिया, यूगोस्लाविया, क्रीमिया में, काकेशस में उगाया जाता है।

लॉरेल के पत्तों को ताजा और अधिक बार सुखाया जाता है, साथ ही लॉरेल और लॉरेल पाउडर के फल (बीज), जो लॉरेल आवश्यक तेलों का एक केंद्रित अर्क है।

स्वाद और सुगंध: संदेहास्पद रूप से मीठा, रालयुक्त गंध और कड़वा स्वाद।

आवेदन पत्र:

तेज पत्ता मैरिनेड के लिए अपरिहार्य है, शोरबा और जेली मछली, सॉस और सूप, उबला हुआ मांस के लिए। इसे मुख्य उत्पाद के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः बहुत लंबे समय तक नहीं। पहले व्यंजन में, बे पत्ती को तैयारी से 5 मिनट पहले, दूसरे में - 10 मिनट पहले रखा जाता है। और बाद में इसे बाहर निकालना न भूलें। गर्म अवस्था में ठंडा होने पर लॉरेल पाउडर को सॉस में मिलाया जा सकता है।

बे पत्ती 1 पत्ती प्रति 1 लीटर तरल की दर से बिछाई जाती है।

तेज पत्ते के प्राकृतिक नमूनों का अध्ययन: रूप, गंध, स्वाद। तेज पत्ते के पैकेज पर लेबलिंग का अध्ययन करना।

9. जायफल।सुगंधित जायफल का एक बूंद जैसा फल। इसमें एक तीखा-मसालेदार स्वाद और एक अजीबोगरीब सुगंध है। जायफल का मुख्य घटक आवश्यक तेल, प्रोटीन और स्टार्च है। इसमें 7 से 15% एसेंशियल ऑयल होता है।

जायफल का उपयोग खाना पकाने और खाद्य उद्योग में किया जाता है, साथ ही दवा (मुख्य रूप से पूर्वी देशों में), इत्र, अरोमाथेरेपी और तंबाकू उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेलों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

जायफल में साइकोएक्टिव गुण होते हैं।

जायफल और पाउडर के प्राकृतिक नमूनों का अध्ययन: रूप, गंध, स्वाद। जायफल की पैकेजिंग पर लेबलिंग का अध्ययन करना।

10. काली मिर्च।

पौधे के कच्चे फलों से प्राप्त होता है।

उन्हें साफ करने और सुखाने के लिए तैयार करने के लिए, फलों को जल्दी से गर्म पानी में उबाला जाता है। गर्मी उपचार काली मिर्च की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देता है, जिससे ब्राउनिंग के लिए जिम्मेदार एंजाइम तेज हो जाते हैं।

इसके बाद फलों को कई दिनों तक धूप में या मशीनों द्वारा सुखाया जाता है। इस समय के दौरान, फल ​​का खोल सिकुड़ जाता है और बीज के चारों ओर काला पड़ जाता है, जिससे एक पतली झुर्रीदार काली परत बन जाती है। इस तरह से सुखाए गए फलों को काली मिर्च कहा जाता है।

काली मिर्च का उपयोग पूरे मटर और जमीन दोनों में किया जाता है - एक अलग मसाला के रूप में, और विभिन्न प्रकार के मिश्रण में। यह खाद्य उद्योग में मसालेदार स्वाद वाले पौधे के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आहार में मसाले के रूप में, यह पाचन को बढ़ावा देता है और भूख में सुधार करता है। सूप, ग्रेवी, सॉस, सब्जी सलाद, मैरिनेड, सभी प्रकार के मांस, मछली, टमाटर, डिब्बाबंद सब्जियों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

काली मिर्च को मसालों का राजा कहा जाता है।

रासायनिक संरचना।

काली मिर्च में राल (1-2%), वसायुक्त तेल (6-12%), और बहुत सारा स्टार्च होता है। काली मिर्च का तीखा पदार्थ एल्कलॉइड पिपेरिन (5-9%) है, और गंध आवश्यक तेल (0.9-2.5%) की उपस्थिति के कारण है।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

11. सफेद मिर्चएक परिपक्व काली मिर्च का बीज है, जो पेरिकारप से रहित है।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

12. ऑलस्पाइस- एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ के सूखे कच्चे फल - औषधीय पिमेंटो।

ये फल जामुन हैं: पहले नीले-हरे रंग में, सूखने के बाद - मोटे भूरे मटर काली मिर्च की तुलना में 2-3 गुना बड़े होते हैं, जिसमें 4% तक आवश्यक तेल होता है।

Allspice में एक मसालेदार गंध, एक तीखा स्वाद होता है, और काली मिर्च, लौंग, जायफल और दालचीनी के मिश्रण जैसा दिखता है।

यह मटर और जमीन के रूप में बिक्री पर जाता है। साबुत मटर को मीट सूप, मैरिनेड, मीट सॉस (मछली के व्यंजनों में कम अक्सर) में मिलाया जाता है और उपयोग से पहले डिश से हटा दिया जाता है; यह भुना हुआ मांस, विशेष रूप से खेल में स्वाद जोड़ता है। ऑलस्पाइस पानी में थोड़ा घुलनशील है।

जमीन के रूप में, मसाले के मिश्रण के घटकों में से एक के रूप में ऑलस्पाइस केवल कन्फेक्शनरी आटा (जिंजरब्रेड, कुकीज़, मफिन) में जोड़ा जाता है।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

13. रोज़मेरी(झाड़ी के पत्ते).

इसमें एक मजबूत, सुगंधित, मीठी और कपूर की गंध है, पाइन की गंध की याद ताजा करती है, एक बहुत ही सुखद और थोड़ा मसालेदार स्वाद है।

खाना पकाने में मेंहदी का उपयोग

खाना पकाने में, युवा मेंहदी के पत्तों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, पौधे की शाखाओं के ऊपरी तीसरे भाग से एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है।

सबसे अधिक बार, मेंहदी का उपयोग कुचल रूप में किया जाता है।

यह सुगंधित मसाला विभिन्न प्रकार के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गी। रोज़मेरी में घरेलू पशुओं के मांस को खेल की महक देने की क्षमता होती है।

14. धनिया- सीताफल के बीज।

"धनिया" नाम ग्रीक शब्द "कोरिस" से आया है, जिसका अर्थ है बग, क्योंकि इसकी अपरिपक्व अवस्था में पौधे एक बग की घृणित गंध का उत्सर्जन करता है।

धनिया का उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में और सुगंध, सौंदर्य प्रसाधन, साबुन बनाने में एक सुखद गंध देने के लिए किया जाता है।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 7."आवेदन पत्र"।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

15. जीरा (बीज).

जीरा के फलों में तीखी मसालेदार सुगंध और जलते हुए कड़वे-मसालेदार स्वाद होते हैं। आवश्यक तेल का उपयोग इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और मादक पेय उद्योग, वसायुक्त तेल - तकनीकी उत्पादन में किया जाता है।

जीरा का उपयोग मसालेदार और मसालेदार हेरिंग, एन्कोवी, स्प्रैट, खीरे और टमाटर के अचार, सौकरकूट को तैयार करने के लिए किया जाता है। यह स्मोक्ड सॉसेज के स्वाद के लिए मसालेदार मिश्रण का हिस्सा है। मसाले को दही द्रव्यमान, ट्रांसकेशिया के मसालेदार पनीर में जोड़ा जाता है।

हमारे देश और विदेश में जीरे का प्रयोग बेकिंग उद्योग में किया जाता है। इस पौधे की सुगंध की दृढ़ता इसे विशेष मसालेदार रचनाओं में उपयोग करने की अनुमति देती है।

मसाला कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन अधिक बार इसका उपयोग सूअर के मांस और भेड़ के बच्चे, गोभी और आलू के व्यंजन और डेयरी उत्पादों के साथ किया जाता है। जीरा उन कुछ मसालों में से एक है जो घर के बने केक का स्वाद लेते हैं: पाई, फ्लैट केक, चीज़केक। इसे आटा, और मांस, ऑफल, आलू, प्याज, पनीर के भरने में जोड़ा जाता है।

प्रति सेवारत जीरा डालने की दर उत्पादों की संरचना, खाना पकाने के तरीकों और राष्ट्रीय व्यंजनों पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह 0.1–0.25 ग्राम है। फल तैयार होने से 15-20 मिनट पहले रखे जाते हैं।

एक प्राकृतिक नमूने का अध्ययन: उपस्थिति, गंध, स्वाद।

16. दालचीनी (कुत्ते की भौंक)।

पेड़ की सूखी छाल को दालचीनी भी कहा जाता है।

दालचीनी-मसाला कभी-कभी एक ट्यूब में लुढ़का हुआ छाल के टुकड़ों के रूप में, और अधिक बार जमीन के रूप में बिक्री पर आता है।

यह मुख्य रूप से खाना पकाने में मसाले या स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कई मिठाइयों, चॉकलेट, गर्म कैंडीज और लिकर की तैयारी में किया जाता है। दालचीनी का उपयोग डिब्बाबंदी में किया जाता है, विशेषकर मैरिनेड में।

दालचीनी में उच्च एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

प्राकृतिक नमूनों का अध्ययन: पिसी हुई दालचीनी और टुकड़े। लेबलिंग का अध्ययन।

17. सरसों।

छात्र की रिपोर्ट। अनुबंध 8."आवेदन पत्र"।

मसालों का भंडारण।

सूखे रूप में मसालों का संरक्षण मुश्किल नहीं है: अंधेरे कांच के जार में जमीन काग के साथ, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। मसालों को फ्रीजर में फ्रीज किया जा सकता है, पहले से काटा जा सकता है और फिर छोटे अलग भागों में थोड़ा सुखाया जा सकता है। कुछ मसालों को नमक के साथ संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन सभी नहीं और थोड़े समय के लिए। जड़ी बूटियों के एक ताजा गुच्छा का एक संक्षिप्त संरक्षण इस गुच्छा को एक कम गिलास में रखकर किया जाता है, जहां थोड़ा पानी डाला जाता है - एक गिलास के 1/3 से अधिक नहीं।

"फूलों के पौधों की संरचना" - फल। जीव विज्ञान, सातवीं कक्षा। कौन सा पौधा अंग फल देता है? फूलों वाले पौधे। कौन से पौधे फूल वाले पौधे कहलाते हैं? गोली मारो - एक पौधे का अंग जिसमें पत्तियों और कलियों के साथ एक तना होता है। भ्रूण के अंदर क्या है? एक फूल वाले पौधे की बाहरी संरचना। बीज बीज पौधों का प्रजनन अंग है।

"एंजियोस्पर्म का प्रजनन" - प्रश्न संख्या 4। फूल ग्राफ्टिंग। दोहरा निषेचन। कृत्रिम परागण। एंजियोस्पर्म का प्रजनन। प्रश्न संख्या 1। गुर्दे का टीकाकरण। प्रश्न संख्या 2। टिशू की संस्कृति। स्व-परागण। निषेचन के बाद बीजांड का आवरण बीज के किस भाग में विकसित होता है? पवन परागण। अंडाकार। यौन प्रजनन।

"एंजियोस्पर्म" - एंजियोस्पर्म विभाग। एंजियोस्पर्म क्यों? भ्रूण में दो बीजपत्र होते हैं। फूल त्रिकोणीय। प्याज परिवार। रूट सिस्टम टैप करें 11. होमवर्क। वर्गीकरण (उदाहरण)। परिवार: क्रूसिफेरस रोसैसी नाइटशेड मोथ कंपोजिट, आदि। फूलों के भागों की संख्या 3 की एक गुणक है। पुंकेसर।

"Cotyledons" - मोनोकॉट्स। द्विबीजपत्री। रसभरी के फूल की स्त्रीकेसर से रसदार ड्रूप बनते हैं - फल के तत्व - एक पॉलीड्रूप। बीजपत्रों की संख्या के अनुसार पौधे हैं। फल एक बेरी (नाइटशेड, टमाटर, आलू, मिर्च) है। रीड। फल एक बॉक्स (धतूरा) है। फल एक बॉक्स (तंबाकू, सुगंधित तंबाकू, पेटुनिया, हेनबैन) है। पुष्पक्रम - ब्रश।

"जीव विज्ञान ग्रेड 6" एंजियोस्पर्म "" - आदेश। पौधों की व्यवस्था। देखना। सम्मिश्र। सिर वाली गोभी। परिवारों की विशेषताएं। रोसैसी। एकबीजपत्री वर्ग के पौधों का एक परिवार। द्विबीजपत्री। परिवारों के प्रतिनिधियों की व्यवस्था। एंजियोस्पर्म के सिस्टमैटिक्स। व्यवस्थित इकाइयां। नाइटशेड। पहेली प्रश्न। अनाज। क्रूसीफेरस।

"एंजियोस्पर्म विभाग" - 2) रोसेसी। 3) फलियां। स्वेतकोव का वर्गीकरण। बैंकिया इपोमिया। च(5)एल(5)t5p1. वर्ग द्विबीजपत्री। 4) नाइटशेड। फूल पौधे विभाग। समुद्री हिरन का सींग। परिवार: अनाज O(2) + 2T3P1 - गेहूं लिली O6T6P1 - ट्यूलिप पाम्स। खाद्य औषधीय फ़ीड सजावटी निर्माण तकनीकी ईंधन जहरीला।