अंडे के साथ आलू ज़राज़ी की रेसिपी. अंडे के साथ आलू ज़राज़ी

आलू ज़राज़ी को किसी भी भराई के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन चूंकि अब वसंत आ गया है और युवा, रसीले हरे प्याज का समय आ गया है, हम एक वसंत भराई बनाएंगे - अंडे और हरे प्याज के साथ।

मिश्रण:
6-7 पीसी। बड़े आलू
2 अंडे
एक चुटकी सूखा अजवायन
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेडिंग के लिए - गेहूं की भूसी

भरण के लिए:
5 टुकड़े। उबले अंडे
हरी प्याज का 1 गुच्छा

तैयारी:
आलू ज़राज़ी को आटा मिलाकर तैयार किया जा सकता है, लेकिन तब वे पाई की तरह दिखेंगे। आज का भोजन कष्टरहित होगा.
- आलू के ऊपर पानी डालें और आग पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो नमक डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
- तैयार आलू से पानी निकाल दें, एक चुटकी अजवायन डालें और आलू मैशर का उपयोग करके मैश कर लें।
परिणामी प्यूरी को ठंडा करें, कच्चे अंडे डालें।

प्यूरी को अच्छे से मिला लीजिए.
उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें.
हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
भरावन के लिए कटे हुए उबले अंडे और हरा प्याज़ मिला लें.

अपनी हथेली पर 1 बड़ा चम्मच रखें। मसले हुए आलू के ढेर के साथ, एक फ्लैट केक बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें.

दूसरे हाथ से, सावधानी से, क्योंकि आलू बहुत नरम हैं, किनारों को सील कर दीजिए और कटलेट का आकार दीजिए.
आलू को तुरंत चोकर ब्रेडिंग में रोल करें।

आलू ज़राज़ी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ज़राज़ी को गरमागरम परोसें।

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अंडे और प्याज के साथ आलू ज़राज़ी आपके पसंदीदा भरवां ज़राज़ी का दूसरा संस्करण है। वे तली हुई पाई की तुलना में अधिक कोमल बनते हैं। यह रेसिपी किफायती है और बच्चों को बहुत पसंद आती है.

अंडे और प्याज के साथ आलू ज़राज़ा के लिए सामग्री

आलू बेस के लिए

आलू - 12 पीसी। (मध्यम आकार)

अंडा - 2 पीसी।

आटा - 5 बड़े चम्मच।

प्याज - 1 पीसी।

नमक - 1 चम्मच।

बे पत्ती

भरण के लिए:

अंडा - 5 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

तलने के लिए:

वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच।

ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप

अंडे और प्याज के साथ आलू ज़राज़ी की रेसिपी

1. आलू उबालें, स्वाद के लिए साबुत प्याज और तेज पत्ता डालें। उबालने के बाद नमक. जब आलू पक जाएं तो पानी पूरी तरह निकाल दें. थोड़ा ठंडा करें, अंडा डालें, मिलाएँ। आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

2. प्याज को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन गर्म करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज को एक अलग कटोरे में निकाल लें, पैन में जितना संभव हो उतना तेल छोड़ दें। कठोर उबले अंडे उबालें। फिर इन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ मिला लें। भरावन तैयार है.

3. पाई की तरह एक "फ्लैटब्रेड" बनाएं और उसमें भरावन डालें। इसे तुरंत बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। अगर आलू आपके हाथों में चिपक जाते हैं तो आप समय-समय पर अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं।

एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हमने ज़राज़ी डाल दी। उन्हें कसकर पैक न करें, क्योंकि ज़राज़ी को पलटना मुश्किल होगा। सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें, हर तरफ 3-4 मिनट।

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अद्वितीय पाक कृतियों के प्रशंसकों को अद्वितीय पाई पर ध्यान देना चाहिए। ये आलू ज़राज़ी हो सकते हैं (इनका आकार अंडाकार होता है), जो अक्सर यूक्रेन, लिथुआनिया, बेलारूस, पोलैंड और रूस में तैयार किए जाते हैं। इनका आविष्कार पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल के अस्तित्व के दौरान हुआ था। यदि आप इस व्यंजन को सही ढंग से बनाना चाहते हैं, तो नीचे चरण-दर-चरण व्यंजन (आलू, मशरूम और अन्य सामग्री का उपयोग करके) दिए गए हैं।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

उबले हुए आलू को मक्खन, तले हुए प्याज और अंडे के साथ मैश करें (आपको अलग-अलग संसाधनों पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा)। आटा सख्त होना चाहिए. इसके बाद, फिलिंग को इसमें रखा जाता है (इसके लिए लगभग किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाता है)। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज और गाजर एक उत्कृष्ट समाधान होंगे। आप मांस, चिकन, उबले अंडे, बारीक कटी पत्ता गोभी, काली मिर्च मिला सकते हैं।

ज़राज़ के लिए आलू का आटा

गरम आलू से ज़राज़ी बनायें. याद रखें कि ठंडी की गई प्यूरी अच्छी तरह से चिपकने की अपनी क्षमता खो देती है। आटे में अंडे और आटा मिलाइये. इन घटकों के उपयोग से द्रव्यमान अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेगा। जब भी संभव हो जर्दी का प्रयोग करें। ध्यान रखें कि प्रोटीन मिश्रण को मोटा बनाता है। बहुत अधिक तेल न डालें क्योंकि इससे तलने में परेशानी हो सकती है।

आलू ज़राज़ा के लिए भराई

अक्सर आलू ज़राज़ा के लिए भराई मशरूम और मांस (आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में) से बनाई जाती है। ध्यान रखें कि ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो आलू के साथ अच्छे से मेल खाते हों। अक्सर घटकों को सुनहरा भूरा होने तक पहले से तला जाता है। ये कटे हुए सॉसेज, सॉसेज, सब्जियां, प्याज हो सकते हैं। स्वाद के लिए, आपको पालक, अजमोद, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

आलू ज़राज़ा रेसिपी

ज़राज़ी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है जो कुछ उत्पादों से रेफ्रिजरेटर को "मुक्त" करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, गृहिणियों को अक्सर किसी तरह "कल की" प्यूरी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसमें कुछ घटक जोड़ें और आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं। विभिन्न देशों में वे आलू रोल तैयार करने के लिए वास्तव में असामान्य तरीकों का उपयोग करते हैं (आप इंटरनेट पर विभिन्न तस्वीरें पा सकते हैं)। स्वाद गुण उत्पादों पर इतना निर्भर नहीं करते, बल्कि पकवान बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं।

मसले हुए आलू से आलू ज़राज़ी

• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 115.7 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं कि आलू से ज़राज़ी कैसे तैयार की जाए, तो नीचे दिए गए विवरण को पढ़ें। यहां तक ​​कि खाना पकाने का कोई अनुभव न रखने वाले लोग भी इस व्यंजन को संभाल सकते हैं। लगभग कोई भी उत्पाद भरने के लिए उपयुक्त है (आप कुछ ताज़ी सब्जियाँ, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं)। इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बनाने के कई घंटों बाद भी इसका स्वाद अपरिवर्तित रहता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी। मध्यम आकार;
• 2 अंडे;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने का तेल;
• नमक, करी, ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. प्यूरी, अंडा, आटा, करी, नमक मिलाएं।
2. बॉल्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राई करें।

मशरूम के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

बहुत से लोगों को इस सवाल में दिलचस्पी हो सकती है कि मशरूम से भरी ज़राज़ी कैसे बनाई जाए। निर्दिष्ट उत्पाद को जमे हुए, सुखाकर या ताज़ा उपयोग करें। भरावन में कटे हुए मशरूम डालें। यह साग (हरी प्याज, पालक, अजमोद, डिल के साथ एक उत्कृष्ट पकवान), मसाले (यह काली मिर्च, करी, धनिया जोड़ने के लिए स्वादिष्ट है) जोड़ने लायक है। ऐसे डिज़ाइन (उनकी तस्वीरें अलग-अलग संसाधनों पर देखी जा सकती हैं) जल्दी और सरलता से बनाई जाती हैं।

सामग्री:

• मशरूम (शैंपेन उपयुक्त हैं) - लगभग 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल - 4 बड़े चम्मच. एल.;

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए मशरूम को भून लें (आप उन्हें छोटा कर सकते हैं).
2. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. इसे मशरूम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
3. मसले हुए आलू, मसाले, नमक, आटा मिला लें. गोले बनाएं (बेस को छोटे-छोटे टुकड़ों में लें), उनमें तले हुए मशरूम डालें (प्रति फ्लैटब्रेड में 1 बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग लें)।
4. मैश किए हुए आलू ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें और धीमी आंच पर भूनें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 122.9 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के साथ एक व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। इस मामले में, आपको भरने के लिए प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप मछली से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं)। यह जोड़ ज़राज़ी को असामान्य बनाता है। गेंदें बनाने में समस्या हो सकती है क्योंकि आटा चिपचिपा होता है। इसे अपनी उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए सबसे पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (जिगर से बनाया जा सकता है) - लगभग 230 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• 3 प्याज;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• 1 अंडा;
• तलने के लिए तेल - 4 बड़े चम्मच. एल.;
• नमक, करी, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. तले हुए प्याज को कच्चे कीमा (मांस, मछली या चिकन) के साथ मिलाएं, नमक डालें। सब कुछ एक साथ भून लें.
2. प्यूरी, अंडा, नमक मिलाएं. आपको मिश्रण में काली मिर्च डालने की जरूरत है। "पाईज़" बनाएं, उनमें मांस भराई डालें।
3. कटलेट तलें (आपको सुनहरे क्रस्ट वाले गोले मिलने चाहिए)।

पत्तागोभी के साथ

• पकाने का समय: लगभग 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 125.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

यह व्यंजन आज कई गृहिणियों द्वारा आसानी से बनाया जाता है, विशेषकर वे जो लेंटेन रेसिपी पसंद करते हैं। अपनी सादगी के कारण इसे काफी लोकप्रियता मिली। आप आलू ज़राज़ा तैयार करने में अपेक्षाकृत कम समय खर्च करेंगे। इसके अलावा, पत्तागोभी और आलू एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं। भराई में ताज़ी पत्तागोभी मिलाना स्वादिष्ट है (लेकिन यह साउरक्रोट भी हो सकता है, तो ज़राज़ी अधिक रसदार होगी)।

सामग्री:

• गोभी - एक छोटा सिर (लगभग 1 किलो);
• आलू - लगभग 8 पीसी ।;
• 1 गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• 3 प्याज;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने का तेल;
• नमक, करी, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी पत्तागोभी, तले हुए प्याज, गाजर, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. प्यूरी, अंडा, आटा, नमक, मसाले मिलाएं (आप वनस्पति तेल से बेस बना सकते हैं)। रोल बनाएं, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें।
3. ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें। फ्लैटब्रेड को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज और अंडे के साथ

• पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-8 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 257.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, बेलारूसी।

यह आलू ज़राज़ा रेसिपी किफायती है। रोल भरने लगते हैं. वे कुछ हद तक पाई की याद दिलाते हैं, लेकिन वे अधिक कोमल और रसदार बनते हैं। इस पाक कृति का एक मुख्य लाभ तैयारी की गति है। आप नाश्ते में "पाई" भी खा सकते हैं (उदाहरण के लिए, सामान्य आमलेट के बजाय)। इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत विवरण निम्नलिखित है।

सामग्री:

• आलू - लगभग 10 पीसी ।;
• 2 उबले अंडे;
• 1 कच्चा अंडा;
• 1 प्याज;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल (लगभग 5 बड़े चम्मच);
• नमक, करी, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा प्याज भून लें, इसे उबले, कद्दूकस किए हुए अंडे के साथ मिलाएं।
2. आलू का मिश्रण, आधा कटा प्याज, अंडा, आटा, नमक और मसाले मिला लें। गोले बनाएं, उनके अंदर प्याज और अंडे की फिलिंग डालें (प्रत्येक गोले को पाई का आकार लेना चाहिए)।
3. आलू ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 254.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, बेलारूसी।

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो एक विशेष आहार का पालन करते हैं (उदाहरण के लिए, सभी लोग अंडे या मांस नहीं खा सकते हैं)। इसके अलावा, शाकाहारी लोग भी खाना पकाने की इस विधि की सराहना करेंगे। परिणाम बहुत स्वादिष्ट, कोमल गेंदें हैं। आप चाहें तो अंडे भी डाल सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी यह स्वादिष्ट बनेगा. अदिघे पनीर और जड़ी-बूटियों से भराई बनाने की सिफारिश की जाती है। खट्टी क्रीम के साथ कटलेट खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

सामग्री:

• आलू - लगभग 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अदिघे पनीर - लगभग 250 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक (यदि पनीर अखमीरी है) मिलाएं।
2. उबले हुए आलू को ब्लेंडर से पीस लें, हल्दी और आटा मिलाएं (आपको सख्त आटे की स्थिरता मिलनी चाहिए)। पाई बनाएं, अंदर भराई डालें (प्रत्येक गेंद में 1 बड़ा चम्मच)।
3. कटलेट तलें (सुनहरा क्रस्ट देखकर पक जाने की जांच करें)।

अंडे नहीं

• पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-8 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, पोलिश।

खाना पकाने की यह विधि बहुत सरल और सस्ती है। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनता है। यह निश्चित रूप से आपके मेनू को समृद्ध करेगा। कटलेट को असामान्य बनाने के लिए, आटे और भरावन में सभी प्रकार के मसाले (करी, जीरा, धनिया, हल्दी, हींग), और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब्जियों और मशरूम के साथ नुस्खा को पूरक करें। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, बीफ, पोर्क) का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - लगभग 200 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल (लगभग 6 बड़े चम्मच);

खाना पकाने की विधि:

1. प्यूरी को मसाले, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। आपको मोटा आटा मिलना चाहिए.
2. बॉल्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, और उन्हें थोड़ा चपटा करें (प्रत्येक बॉल को कटलेट का आकार लेना चाहिए)।
3. "पाई" को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कोई भराव नहीं

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 200.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, पोलिश।

यह और "पाई" बनाने की पिछली विधियाँ समान हैं। इनका उपयोग उन मामलों में किया जाना चाहिए जहां आपके पास रसोई में लंबा समय बिताने का समय नहीं है। उत्कृष्ट नाश्ता बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। आप आटे में अलग-अलग मसाले और सब्जियाँ (गाजर, प्याज, पत्तागोभी) मिला कर प्रयोग कर सकते हैं। याद रखें कि सभी सामग्रियां बारीक कटी होनी चाहिए।

सामग्री:

• आलू - लगभग 300 ग्राम;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल (लगभग 6 बड़े चम्मच);
• नमक, अजमोद, डिल, करी, हींग, हल्दी, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. मैश किये हुए आलू बनायें. इसे आटे, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों, तले हुए प्याज, गाजर के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण से गोले बनाकर तलें (बेलने के लिए आप ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं).

ओवन में

• पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 12 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 220.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी, पोलिश।

यदि दोपहर के भोजन या कल के कुछ मसले हुए आलू बच गए हों तो कोई समस्या नहीं है। इसका उपयोग स्वस्थ रोल बनाने के लिए करें। यह नुस्खा खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। बॉल्स को तलने की जरूरत नहीं है. वे ओवन में पूरी तरह से बेक हो जाते हैं। ध्यान देने योग्य बात यह है कि सब्जी कटलेट के लिए आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इस घटक की अनुपस्थिति डिश को अधिक कोमल बनाती है।

सामग्री:

• आलू - लगभग 1 किलो;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, अजमोद, डिल, करी, हींग, हल्दी, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई गाजर और प्याज भून लें. मिश्रण में कटे हुए मशरूम डालें (वे ताजा, उबले हुए, डीफ़्रॉस्टेड हो सकते हैं)। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक सब कुछ भूनें। मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. इसे तुरंत इस तरह बनाएं: प्यूरी से एक फ्लैट केक बनाएं (इसमें एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए), भराई डालें, इसे मसले हुए आलू के दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें, इसे एक गेंद में रोल करें। तैयार "पाईज़" को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद, बॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

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चरण 1: आलू तैयार करें.

- सबसे पहले आलू तैयार कर लीजिए. रसोई के ब्रश का उपयोग करके, रेत और किसी भी अन्य दूषित पदार्थ को हटाने के लिए इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसमें पानी भरें ताकि यह कंदों के स्तर से 2-3 अंगुल ऊपर हो और इसे मध्यम आंच पर रखें।

- उबाल आने के बाद सब्जी को पकाएं 20 -30 मिनटविविधता पर निर्भर करता है. आवश्यक समय के बाद, टेबल फोर्क से इसकी तैयारी की जांच करें। हम इसके दांतों को प्रत्येक कंद में एक-एक करके डालते हैं, यदि वे बिना दबाव के आसानी से प्रवेश करते हैं – आलू तैयार हैं. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे एक गहरी प्लेट में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चरण 2: चिकन अंडे तैयार करें।

आलू के साथ ही, भरने के लिए चिकन अंडे भी तैयार करें। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, स्तर से लगभग 3-4 सेंटीमीटर ऊपर बहता पानी भरें, डालें कुछ बड़े चम्मच नमक और 9% सिरका.

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबलने के बाद अंडों को सख्त उबाल लें 10 -12 मिनट. फिर, उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें बर्फ के पानी के एक गहरे कटोरे में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चरण 3: हरा प्याज और अन्य सामग्री तैयार करें।

जबकि अंडे और आलू ठंडे हो रहे हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं। हम प्याज के डंठलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उनकी जड़ें काटकर फेंक देते हैं, और साग को कटिंग बोर्ड पर रखकर बारीक काट लेते हैं। फिर हम रसोई की मेज पर ब्रेडक्रंब और अन्य सभी उत्पादों के साथ एक गहरी प्लेट रखते हैं जिनकी पकवान तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

चरण 4: भरावन तैयार करें.

अंडों के ठंडे होने के बाद, उन्हें छीलें, किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए उन्हें फिर से धोएं, उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाएं और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, उन्हें बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

कुचले हुए अंडे को एक छोटे कटोरे में रखें। स्वादानुसार कटा हुआ हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। भरने की सभी सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: आलू का मिश्रण तैयार करें.

ठन्डे आलुओं का छिलका हटा दीजिये. कंदों को कटिंग बोर्ड पर रखें। प्रत्येक को 4-6 टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या एक गहरे कटोरे में प्यूरी जैसी स्थिरता तक मैशर से मैश करें।

फिर इसमें कुछ कच्चे चिकन अंडे, स्वादानुसार नमक और अजवायन मिलाएं। इन उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, परिणामी मिश्रण में आवश्यक मात्रा में छना हुआ गेहूं का आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

चरण 6: अंडे के साथ आलू ज़राज़ी बनाएं।

अब हम सब्जियों के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लेते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में रखते हैं और इसे हल्के से दबाकर 1 सेंटीमीटर तक मोटा केक बनाते हैं।

फिर हम एक चम्मच प्याज-अंडे की फिलिंग लेते हैं, इसे आलू केक के बीच में रखते हैं, इसके किनारों को जोड़ते हैं, अपनी उंगलियों से कसकर दबाते हैं और दो हथेलियों से एक बेलनाकार आयताकार कटलेट बनाते हैं।

चाहें तो चपटा आकार देने के लिए इसे दोनों तरफ से हल्के से दबाएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें और कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखें। जब तक आलू का मिश्रण खत्म न हो जाए, हम इसी तरह बचा हुआ ज़राज़ी बनाते हैं।

चरण 7: आलू ज़राज़ी को अंडे के साथ भूनें।

इसके बाद, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें लगभग 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, पहले बैच को तुरंत वहां डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें लगेगा 2 -3 मिनट.

फिर, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, आलू कटलेट को एक कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें और इसे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने दें। इस बीच, कटलेट के अगले बैच को समय-समय पर पैन में तेल डालते हुए भूनें। जब सभी ज़राज़ी तैयार हो जाएं, तो उन्हें भागों में प्लेटों पर रखें और मेज पर परोसें।

चरण 8: आलू ज़राज़ी को अंडे के साथ परोसें।

अंडे के साथ आलू ज़राज़ी पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसा जाता है।

यदि वांछित है, तो प्रत्येक सर्विंग को टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ पूरक किया जाता है, और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से भी सजाया जाता है। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

मसालों के सेट को निम्नलिखित मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है: ऑलस्पाइस, धनिया, हींग, करी, पेपरिका और जायफल;

गेहूं के आटे का उपयोग अक्सर ब्रेडक्रंब के स्थान पर किया जाता है;

कभी-कभी हरे प्याज के साथ कटा हुआ डिल या अजमोद को भरने में जोड़ा जाता है, और बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कुचला हुआ कठोर पनीर भी मिलाया जाता है;

यदि आप नियमित प्याज का उपयोग करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें बारीक काट लें और लगभग पूरी तरह पकने तक थोड़े से तेल में भूनें और फिर उन्हें कटे हुए अंडे में मिला दें;

उसी विधि का उपयोग करके, आप किसी भी अन्य भराई के साथ ज़राज़ी तैयार कर सकते हैं: तला हुआ सॉसेज, स्टू चिकन के टुकड़े, तला हुआ मशरूम, या जो कुछ भी आपको सबसे अच्छा लगता है।

पाककला परिदृश्य में कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजन हैं। और व्यंजनों की एक बड़ी संख्या जो पूरी दुनिया में घूमती है, पड़ोसी देशों और क्षेत्रों का तो जिक्र ही नहीं। आलू ज़राज़ी ऐसे व्यंजनों में से एक है, जो बेलारूसियों, पोल्स, यूक्रेनियन और रूसियों के घरेलू व्यंजनों में बहुत आम है। कुछ गृहिणियाँ ऐसे व्यंजनों को बिना अधिक उत्साह के समझ लेती हैं।

एक राय है कि आलू की तुलना में मांस से ज़राज़ी बनाना आसान है। यह सच नहीं है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो कुछ भी जटिल नहीं है। और यदि वे स्वादिष्ट, बहुत पेट भरने वाले और सबसे महत्वपूर्ण - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं तो आप उन्हें कैसे नहीं पका सकते। और आलू ज़राज़ा के लिए बहुत सारी भराईयां हैं। एक बड़ी सूची जो आश्चर्यचकित और आश्चर्यचकित करती है। बेशक, ये मुख्य रूप से मांस और मछली से प्राप्त उत्पाद हैं।

आज मेरे पास इतनी क्लासिक नहीं, बल्कि काफी प्रसिद्ध मांस भरने का उपयोग करने का प्रस्ताव है। यह एक उबला अंडा और हरा प्याज है। और हमें सुगंधित, असामान्य भराव के साथ निविदा आलू कटलेट मिलेंगे, जो बेलारूसी व्यंजनों की पहचान में से एक हैं। साथ ही, तैयार ज़राज़ी को विभिन्न सॉस, सीज़निंग और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

कई गृहिणियां इन्हें क्रैकलिंग और तले हुए प्याज के साथ पसंद करती हैं। मैंने अभी अंडे और प्याज के साथ आलू ज़राज़ी तैयार की है, लेकिन आप खुद तय करें कि इसे मेहमानों और परिवार को कैसे परोसा जाए। यह एक बजट व्यंजन है, आपको एक समान और सुंदर ज़राज़ी बनाने के लिए थोड़ा सा बदलाव करना होगा, लेकिन प्रयास इसके लायक है, स्वाद अविश्वसनीय है, किसी तरह से वे मुझे पाई की याद दिलाते हैं।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 400 ग्राम;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 60 मिनट. कठिनाई: आसान

अंडे और हरे प्याज के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

जैसे मीट कटलेट के मामले में, हम "कीमा बनाया हुआ मांस" से शुरू करते हैं, केवल हमारा आलू है। ऐसा करने के लिए, आपको आलू को एक पैन में धोना, छीलना, धोना और काटना होगा। पैन में पानी डालें और आलू को नियमित मैश किए हुए आलू के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक डालना न भूलें। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो पैन से पानी निकाल दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

महत्वपूर्ण! ज़राज़ी को बचे हुए मसले हुए आलू से तैयार नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे पानीदार होंगे।

क्लासिक प्यूरी रेसिपी की तरह, मक्खन या दूध मिलाए बिना, आलू को आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करें जब तक कि वे गाढ़ी प्यूरी न बन जाएँ। ज़राज़ बनाते समय मसले हुए आलू में क्लासिक सामग्री के बहिष्कार से हमें मदद मिलेगी। वे फैलेंगे नहीं. और अभी के लिए, एक तरफ। इसे ठंडा होने दें.


आइए अंडों को अच्छी तरह उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें। एक कटोरे में रखें. आप इसे बस उसी कटोरे में कांटे की मदद से मैश कर सकते हैं, लेकिन बारीक।


हरे प्याज को धोकर काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। इसे फिलिंग में साफ दिखने दें. फिर ज़राज़ा में प्याज के हरे धब्बे अपने आप खूबसूरती से उभर आएंगे।


स्वादानुसार नमक और अंडे को प्याज के साथ मिलाएं। फिर से, आप अपनी इच्छानुसार काली मिर्च डाल सकते हैं। मैंने इसे नहीं जोड़ा.

फिर से मसले हुए आलू पर वापस जाएँ। जिस पैन में आटा ठंडा हो गया है उसमें दो बड़े चम्मच आटा डालें। थोड़ी सी मात्रा स्वाद को बिल्कुल भी ख़राब नहीं करेगी। और फिर से अच्छी तरह मिला लें.


एक छोटी प्लेट में थोड़ा आटा डालें. अपने हाथों को पानी से हल्का गीला कर लें और आलू की पैटी बना लें। इसे आटे के ऊपर रखें और ऊपर से भरावन डालें।


किनारों को सावधानी से मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर छिपी हुई है। और आटे में हल्का सा बेल लीजिए.


तुरंत हमारे ज़राज़ी को सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आलू "तैरेंगे"। लेकिन आग तो होनी ही चाहिए
औसत से थोड़ा ऊपर.


तेज़ आंच पर, आलू के कटलेट जल्दी सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे और फैलेंगे नहीं। इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें.


एक प्लेट में आलू ज़राज़ी को अंडे और हरे प्याज़ के साथ रखें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

हम इसे मेज पर गर्मागर्म और उन मसालों - सॉस के साथ परोसेंगे जो आपको पसंद हों। बहुत स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुंदर.