पोर्क गर्दन भूनने की विधि। नए साल की मेज के लिए लंबे समय तक भुना हुआ सूअर का मांस गर्दन

यदि आपने बुफे के बारे में नहीं सोचा है, लेकिन ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और मिठाई के साथ एक पूर्ण उत्सव की मेज है, तो इस परिदृश्य में असली गर्म पकवान के बिना व्यवहार की कल्पना करना मुश्किल है। ओवन में पका हुआ सूअर का मांस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर, गर्मी और मसालों और मांस की एक नायाब सुगंध, मेज पर वास्तव में केंद्रीय व्यंजन बन जाएगा। सारा ध्यान उस पर तब तक लगा रहेगा जब तक कि सभी मेहमान और घर के सदस्य खूब रसीले स्वादिष्ट मांस खाने की कोशिश न करें।

ओवन में पके हुए निविदा और सुगंधित सूअर का मांस पकाने की कला एक सच्चे पाक विशेषज्ञ के कौशल का सूचक है।

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए कई विकल्प हैं, और भी अधिक प्रकार के मांस और मसालों का उपयोग किया जाता है, ये सभी इस तरह के एक महान गर्म पकवान के लिए खुद पाक निर्माता के सच्चे प्यार से एकजुट होते हैं।

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि नए साल या जन्मदिन के लिए कौन सा गर्म व्यंजन पर्याप्त उत्सव होगा, तो अपने सभी संदेहों को दूर करें। ओवन-भुना हुआ सूअर का मांस आसानी से हमारे घर के रसोइयों के साथ नंबर एक पसंदीदा बनने की इच्छा रखता है। यह नए साल के लिए विशेष रूप से सच है। उबला हुआ सूअर का मांस या मांस, रसदार हैम या भरवां गर्दन, हमारे लिए नए साल में यह एक प्रतीकात्मक और उत्सव का व्यंजन है, जो ओलिवियर सलाद के समान है।

ओवन में पके हुए पोर्क को सब्जियों, मशरूम, मसालों और जड़ी-बूटियों, यहां तक ​​​​कि अन्य प्रकार के मांस के साथ बेक किया जा सकता है। इस मांस को पकाने के व्यंजनों के आस-पास इतने सारे अलग-अलग पाक रहस्य हैं कि कभी-कभी आप नहीं जानते कि किस पक्ष से संपर्क करना है। आप पोर्क को पन्नी या कागज में, खुले तरीके से या आस्तीन में, आटे में या सब्जियों के फर कोट में सेंक सकते हैं। यह टमाटर और पनीर के साथ एक पूरा टुकड़ा या एक मूल कटा हुआ अकॉर्डियन हो सकता है, यह मांस में लिपटे एक सुगंधित भराव भी हो सकता है। सीमाएं आपकी कल्पना और कौशल द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

ओवन में पके हुए पोर्क जैसे पकवान के लिए, पारंपरिक रूप से कई मुख्य प्रकार के पोर्क मांस का उपयोग किया जाता है: गर्दन, हैम, कंधे और काट। कभी-कभी टुकड़ों को "भूनने के लिए सूअर का मांस" नाम से बेचा जाता है, लेकिन अक्सर ये सभी शरीर के एक ही हिस्से होते हैं। पके हुए मांस का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस भाग का उपयोग करते हैं। एक दुबला चॉप सूखा हो सकता है, इसलिए इसे मैरीनेट करने और भरने की सलाह दी जाती है; आप इससे उत्कृष्ट रोल बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। एक अधिक कोमल और मोटी गर्दन को पूरे टुकड़े के रूप में उल्लेखनीय रूप से बेक किया जाता है, वसायुक्त धारियों के कारण सूखापन इसे खतरा नहीं देता है, लेकिन यह आकार में भी गंभीर रूप से कम हो जाता है, हालांकि यह बहुत रसदार रहता है। हैम भी काफी दुबला मांस है और ऐसी परिस्थितियों में अचार या खाना पकाने के साथ अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होती है जहां मांस के स्वयं के रस को स्वतंत्र रूप से वाष्पित करने की अनुमति नहीं होती है। मैं मांस के लिए सीलबंद व्यंजन और सभी प्रकार के "रैपर" के बारे में बात कर रहा हूं।

किसी भी मामले में, पके हुए सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको अपने आप को उपयुक्त बर्तनों के साथ बांटने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस का उत्सव का टुकड़ा आमतौर पर पन्नी या आस्तीन, मसाले और सॉस के साथ बड़ा होता है, और मांस को पूर्व-तैयार करने का भी समय होता है, या बल्कि मैरिनेट करने के लिए।

इस तथ्य के साथ बहस करना कठिन है कि ओवन में जाने से पहले मांस जो रात भर अचार में पड़ा है, वह उस टुकड़े से अधिक स्वादिष्ट नहीं होगा जो तुरंत भूनने के लिए जाता है। हालांकि त्वरित व्यंजन भी हैं। आखिरकार, समय को वश में करना हमेशा संभव नहीं होता है, और मेहमान अचानक से अधिक होते हैं। एक बात स्पष्ट है कि आपके पास सूअर का मांस तैयार करने के लिए कुछ घंटे और स्वयं भूनने की प्रक्रिया होनी चाहिए।

आइए "एक" चुनने और इसे पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को देखें।

शहद, बारबेक्यू सॉस और डिजॉन सरसों के साथ एक बड़े टुकड़े में ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस

सुगंधित मसालों में ओवन में पके हुए पोर्क को उबला हुआ सूअर का मांस भी कहा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार मांस है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मेज पर परोस कर गरमागरम खाया जा सकता है, या इसे सैंडविच के लिए ठंडा किया जा सकता है। बहुत से लोगों ने शायद देखा है कि पके हुए हैम को सॉसेज विभागों में दुकानों में बेचा जाता है। तो, यह बेकिंग द्वारा भी तैयार किया जाता है, केवल एक चीज यह है कि स्टोर विकल्पों पर भरोसा करना अभी भी मुश्किल है, क्योंकि आप नहीं जानते कि मांस कितना ताजा है, इसे कैसे पकाया जाता है, और क्या किसी हानिकारक योजक का उपयोग किया गया था। घर का बना सूअर का मांस निश्चित रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि आपने क्या डाला और कब पकाया। ऐसा मांस आपके लिए हैम और सॉसेज को पूरी तरह से बदल सकता है।

गर्म परोसने के विकल्प के रूप में, ओवन में पके हुए इस तरह के सूअर का मांस मेहमानों या परिवार के सदस्यों के लिए एक उत्सव का व्यंजन है, जब मेज पर बहुत सारे लोग होते हैं। आम तौर पर मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा एक किलोग्राम से दो तक बेक किया जाता है, ताकि यह सभी के लिए पर्याप्त हो। आखिरकार, बहुत से लोग पूरक चाहते हैं। खासकर अगर यह इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (कार्बोनेड, हैम, गर्दन) - 1.5 किलो,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच बिना ऊपर का,
• बारबेक्यू सॉस - 3 चम्मच,
• शहद - 2 चम्मच,
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खा के अनुसार ओवन में सूअर का मांस पकाने का रहस्य यह है कि मांस को पहले से तरल नमकीन में मैरीनेट किया जाता है। तो यह बेहतर नमकीन और नमी से संतृप्त है, जो इसे निविदा और रसदार होने की अनुमति देता है, भले ही आप काफी सूखे चॉप या हैम का उपयोग करें।

सबसे पहले ताजे सूअर के मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब, मांस को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी नमकीन बनाने के लिए, इसे छेदना होगा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष टेंडरिज़र उपकरण या एक पतला और लंबा चाकू उपयुक्त है।

ऊपर से नीचे तक लगातार लंबवत कटौती करें, लेकिन इसके माध्यम से नहीं।

2. अब आपको मांस को एक बड़े कटोरे में डालने की जरूरत है, जिसमें इसे मैरिनेड से भरना संभव होगा। मैरिनेड रेसिपी: प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक। मांस को एक कंटेनर में रखें और नमक के पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। अब ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. जब आप मांस को नमकीन पानी से निकालते हैं, तो पहले इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें ताकि पानी न बचे। अब आप इसे मसाले के साथ मल सकते हैं।

4. एक अलग कटोरी या कटोरी में शहद, सॉस और सूखे मसाले एक साथ मिला लें। वहां लहसुन को निचोड़ें, आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। कृपया ध्यान दें कि इस सॉस में सरसों शामिल नहीं है।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को सभी तरफ से कोट करें और अच्छी तरह से रगड़ें।

5. अब मांस को एक मोटी परत के साथ नीचे रखें, और ऊपर की तरफ दीजन सरसों के साथ फैलाएं। यह हमारे रोस्ट पोर्क का सुंदर पक्ष होगा।

6. अब पोर्क को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें। ओवन में पके हुए सूअर का मांस अंदर से बेक करने के लिए और बाहर से सूखने के लिए नहीं, इसे बंद बेक किया जाना चाहिए। इसलिए, बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक दें, यदि कोई हो। यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो इसे पन्नी से बाहर कर दें, किनारों को कसकर झुकाएं।

7. मांस को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। एक घंटे के बाद, सूअर का मांस हटा दें, चाकू या कटार के साथ खोलें और छेद करें, अगर रस स्पष्ट है - मांस तैयार है, अगर गुलाबी है, तो ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

अब आपको क्रस्ट को भूरा करने की जरूरत है ताकि मांस स्वादिष्ट लगे। ऐसा करने के लिए, बस ढक्कन या पन्नी को हटा दें और मांस को वापस ओवन में डाल दें। ग्रिलिंग या संवहन मांस को जल्दी से भूरा करने में मदद करता है। यदि आपके स्टोव में यह नहीं है, तो बस कुछ मिनटों के लिए तापमान बढ़ाएं, लेकिन मांस को ध्यान से देखें ताकि वह जले नहीं।

जैसे ही क्रस्ट ब्राउन हो जाए, सूअर का मांस निकाल लें। ओवन में पका हुआ तैयार सूअर का मांस ढक्कन के नीचे थोड़ा लेट जाना चाहिए, अगर आप इसे गर्म परोसने जा रहे हैं, तो मांस थोड़ा ठंडा हो जाएगा और इसे खाना संभव होगा और यह बेहतर होगा कि इसे स्लाइस में काट दिया जाए।

मेज पर सूअर का मांस परोसें, स्लाइस में काटें और जड़ी बूटियों से सजाएँ। मेहमान प्रसन्न होंगे।

अगर आप ऐसे उबले हुए सूअर के मांस को ठंडे मांस के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। सैंडविच के लिए बिल्कुल सही, यह सघन हो जाएगा और बहुत पतला हो जाएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

आस्तीन में ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस गर्दन

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस रसदार और कोमल बनाने का एक और आसान तरीका यह है कि इसे भूनने वाली आस्तीन में पकाना है। आस्तीन पूरी तरह से टुकड़े के अंदर सभी मांस के रस को बरकरार रखता है और मांस को सूखने की अनुमति नहीं देता है, सभी स्वाद भी अंदर रहते हैं और मांस को और उसके माध्यम से संतृप्त करते हैं।

आस्तीन में सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो,
• लहसुन - 4 लौंग,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• पिसा हुआ धनिया - 3 चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 3 चम्मच,
• नमक - 3 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मांस को कोमल और रसदार रखने के लिए, हम फिर से गीली नमकीन विधि का उपयोग करते हैं। पके हुए पोर्क व्यंजनों में यह काफी उचित है जब एक बड़ा टुकड़ा पकाया जाता है। इसके अलावा, यह मांस को अत्यधिक सूखापन से बचाता है, जो कभी-कभी सूअर के मांस में निहित होता है।

साफ और तौलिया-सूखे मांस को अचार में डुबोया जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। इस अचार का नुस्खा सरल है: 1 लीटर गर्म पानी में 3 चम्मच नमक, दो चम्मच धनिया और 2 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटी डालें। पानी में 2 तेज पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। मुख्य बात यह है कि पानी गर्म, उबलता पानी है। इससे मसालों का स्वाद और महक निकल जाएगी।

मांस को ठंडा होने के बाद ही नमकीन पानी में डुबोएं, मांस पकाना हमारा लक्ष्य नहीं है। मसू को कुछ घंटों के लिए भीगने दें। न्यूनतम - 3 घंटे, अधिकतम - रात भर।

2. मांस के कुछ समय के लिए आराम करने के बाद, इसे बाहर निकालें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। फिर एक चुटकी नमक, एक चम्मच धनिया और एक चम्मच प्रोवेंस हर्ब्स के साथ रगड़ें। बेक होने पर यह अतिरिक्त स्वाद देगा।

3. अब लहसुन की बारी है। छिलके वाली लौंग को लंबाई में 4 भागों में काट लें और सूअर के मांस को इन नुकीले टुकड़ों से भर दें। ऐसा करने के लिए, एक पतला लंबा चाकू लें और ऊपर से नीचे तक मांस में पंचर करें। प्रत्येक छेद में एक या दो लहसुन का टुकड़ा डालें।

4. अब आपको मांस के एक टुकड़े को मोटे धागे से बांधना है। ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस वसा की लकीरों के आधार पर थोड़ा सिकुड़ता और ख़राब होता है। गर्दन इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील है। इसके अलावा, जब बंधे नहीं होते हैं, तो यह एक सपाट दिखने लगता है, क्योंकि मांस नरम होता है और बहुत घना नहीं होता है, जैसे कार्बोनेटेड।

एक मोटा बिना रंग का धागा लें, अधिमानतः कपास, और एक जाल के रूप में एक टुकड़ा बांधें। यह उस पर लूप फेंककर, बीच में धागों को पार करके किया जा सकता है।

5. इसके बाद, एक बेकिंग स्लीव को इतना बड़ा लें कि मांस से लेकर फिल्म तक सभी तरफ कुछ सेंटीमीटर रह जाए। मांस को अंदर रखें, आप नमकीन पानी से तेज पत्ते जोड़ सकते हैं। फिर आस्तीन के सिरों को बांध दें।

बेकिंग के दौरान थोड़ी मात्रा में भाप निकलने देने के लिए, आस्तीन के शीर्ष में 3-4 छोटे छेद काटें या पोक करें।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण नियम है। जो आपको मांस की सतह को जल्दी से सेंकने और सभी रसों को अंदर बंद करने की अनुमति देता है।

मांस को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में आस्तीन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। आस्तीन को काटकर और टूथपिक या चाकू से मांस को छेदकर तत्परता की जाँच की जा सकती है। जो रस बहता है वह साफ होना चाहिए।

मांस को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ओवन में एक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि ऊपर की तरफ ब्राउन न हो जाए। मांस को बाहर निकालने के बाद, इसे एक आस्तीन में लपेट कर आराम करें और थोड़ा ठंडा करें। लगभग 15 मिनट के बाद, आप इसे एक डिश पर रख सकते हैं और इसे टेबल पर काटना शुरू कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ओवन-बेक्ड पोर्क को ताज़ी सब्जियों, सलाद और अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

अपने परिवार के साथ शानदार गरमागरम भोजन का आनंद लें!

निविदा पके हुए सूअर का मांस - मीठी मिर्च, लहसुन और अनार की चटनी के साथ मांस

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस एक असाधारण रूप से बड़ा पूरा टुकड़ा नहीं होना चाहिए। रोल के रूप में इसकी तैयारी के लिए आप किसी अन्य विकल्प को कैसे पास कर सकते हैं। सूअर का मांस गर्दन का एक ही टुकड़ा 1.5-2 किलो के लिए लिया जाता है और एक सर्पिल में काट दिया जाता है, भरने को जोड़ा जाता है और मांस को लुढ़काया जाता है। इस मामले में, मांस न केवल उन मसालों से सुगंधित होता है जिसमें आपने इसे मसालेदार किया था, बल्कि भरने से भी। और भरने को सब्जियों, मशरूम, बेकन, पनीर, मसालों और जड़ी बूटियों से बनाया जा सकता है। और भी बहुत कुछ एक मांस के आटे में डाला जा सकता है।

ऐसी खूबसूरत डिश किसी भी छुट्टी को सजाएगी। और इसे पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• सरसों - 2 चम्मच,
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• अनार की चटनी - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. इससे पहले कि हम मीट रोल को रोल करना शुरू करें, आइए फिलिंग का ध्यान रखें। भरने में हम मीठी बेल मिर्च और लहसुन डालेंगे।

लहसुन को चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. जो भी मांस आप नहीं पकाएंगे, उसे पहले धोना सुनिश्चित करें। धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं। अब बड़े टुकड़े को एक सर्पिल में काटने की जरूरत है ताकि यह चारों ओर मुड़ जाए और सपाट हो जाए।

3. मांस के फ्लैट टुकड़े के दोनों किनारों को अनार की चटनी के साथ ब्रश करें। उदाहरण के लिए, नरशरब।

4. मांस दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। रोल में वापस रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें या एक कटोरे में रखें। मांस को मैरीनेट करने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए सर्द करें।

5. एक अलग कप में सॉस मिलाएं। इसे करने के लिए 2 चम्मच सरसों, 100 ग्राम मेयोनेज़, एक चम्मच सरसों के दाने डाल कर 2 तेजपत्ते को अपने हाथों से मसल लें। फिर इन सबको अच्छे से मिला लें।

6. एक घंटे के बाद मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, रोल को अनियंत्रित करें और तैयार सॉस को अंदर की तरफ फैलाएं।

7. अब लहसुन और शिमला मिर्च को सॉस की परत पर समान रूप से फैलाएं। फिर रोल को स्टफिंग के साथ अंदर की ओर रोल करें, इसे सख्त बनाने की कोशिश करें।

8. बेलन को बेलने के बाद चटनी को बाहर की तरफ चारों तरफ से फैला दें.

9. अब सूअर के मांस को पन्नी की दो परतों में लपेटें। बंडल को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। और मांस को 1.5-2 घंटे तक बेक करने के लिए रख दें।

10. इस समय के बाद, मांस को एक कटार या चाकू से छेद कर तैयार होने के लिए जाँच करें। यदि रस साफ है, तो ओवन में पके हुए सूअर का मांस तैयार है। अब आप पन्नी की ऊपरी परत को काट सकते हैं और मांस को 10 मिनट के लिए ओवन में भेज सकते हैं, ताकि ऊपर की परत भी भूरे रंग की हो।

अब मांस तैयार है और परोसने के लिए तैयार है। इसे 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और मेहमानों का इलाज करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पफ पेस्ट्री में ओवन में बेक किया हुआ पोर्क

जब आपका लक्ष्य इस तरह के पकवान को ओवन में पके हुए सूअर के मांस के पूरे टुकड़े के रूप में पकाना है, लेकिन इस तरह से मेहमानों पर एक अमिट छाप छोड़ना और छुट्टी को अविस्मरणीय बनाना है, और आपका पाक कौशल एक किंवदंती है, तो आप इस मूल नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। सीधे फ्रांस से, पफ पेस्ट्री में सूअर का मांस सेंकने का पारंपरिक तरीका। जी हां, ऐसे ही नहीं, बल्कि मोजरेला और जैमोन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ। उसके दर्शन मात्र से ही लार टपकती है।

पोर्क नाशपाती के साथ पके हुए - एक मूल छुट्टी नुस्खा

शायद आपने मसालों में क्लासिक हैम पकाने की कोशिश की है, हो सकता है कि आप सब्जियों के साथ सुगंधित मांस भी पकाते हों। क्या आपने ताजे मीठे नाशपाती के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने की कोशिश की है? नहीं? आप इस डिश को जरूर ट्राई करें।

अब दुकानों में और बाजार में सर्दियों के बीच में भी ताजे रसदार नाशपाती खोजने में कोई समस्या नहीं है, उदाहरण के लिए, सम्मेलन नाशपाती, सभी को प्रिय। और क्या होगा अगर आप नए साल के लिए नाशपाती के साथ पके हुए सूअर का मांस पकाते हैं। यह बहुत आसान होगा और इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इसके लिए थोड़ी तैयारी करनी पड़ती है।

नाशपाती के साथ सूअर का मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन या काट - 1.5 किलो,
• रेड स्वीट वाइन - 100 मिली,
• नाशपाती - 2 पीसी,
• मीठी मिर्च की चटनी - 2 बड़े चम्मच,
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच,
• करी - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक अकॉर्डियन के रूप में ताजा, धोया और अच्छी तरह से सूखे सूअर का मांस काटें। ऊपर से नीचे तक कट बनाएं ताकि मांस किताब की तरह खुल जाए।

2. मांस को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे अजवायन के साथ चारों तरफ रगड़ें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

3. मांस को 100 मिलीलीटर रेड वाइन के साथ डालें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें यदि आपके पास पहले से ही आज छुट्टी है, या यदि आप पहले से तैयारी करते हैं तो आप रात भर भी कर सकते हैं।

5. नाशपाती को स्लाइस में काट लें।

6. बेकिंग डिश तैयार करें। एक मोल्ड या बेकिंग शीट करेगा। पन्नी की दो परतें तल पर रखें, उस पर मांस बिछाएं। मांस में किए गए कट्स में, सब कुछ समान रूप से भरने के लिए नाशपाती के कुछ स्लाइस डालें। फिर मांस को पन्नी में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

7. अब सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक कप में मीठी मिर्च की चटनी, बेलसमिक सिरका मिलाएं और करी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

8. एक घंटे के बाद, मांस को हटा दें और एक कटार या चाकू के साथ तैयारी की जांच करें। यदि यह तैयार है, तो यह मांस पर सॉस फैलाने और क्रस्ट ब्राउन होने तक इसे ओवन में वापस रखने का समय है। इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। मांस देखें।

9. तैयार मांस में एक ही समय में मीठा और मसालेदार स्वाद होगा। करी उसे एक अजीबोगरीब स्वाद देगी, और नाशपाती निविदा, अच्छी तरह से पके हुए सूअर का मांस आश्चर्यजनक तरीके से बंद कर देगी।

मांस को टोल में परोसने से पहले, इसे आराम दें और थोड़ा ठंडा करें। यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। आपके मेहमान और परिवार निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे!

उन सभी को जानने के लिए ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन मैंने आपको ध्यान देने योग्य और दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताने की कोशिश की, जिसके परिणाम आपकी छुट्टी को अद्वितीय बना देंगे।

आज, पति ने बाजार में उत्कृष्ट मांस खरीदा - सूअर का मांस गर्दन, या जैसा कि इसे सूअर का मांस भी कहा जाता है। तुम्हें पता है, मैंने इससे क्या पकाना है, इसकी कोई रेसिपी भी नहीं खोजी, क्योंकि मैंने इसे पहले ही तैयार कर लिया था। तथ्य यह है कि सभी नए साल की छुट्टियों के बाद, मेरी पाक नोटबुक में बहुत सारे व्यंजन दर्ज किए गए थे। जब छुट्टियां बीत गईं और सभी काम पर चले गए, तो सभी ने उन व्यंजनों के बारे में बात करना शुरू कर दिया जो उन्होंने आजमाए थे और जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले। मेरे सहित कई सहयोगियों ने लंबे समय तक काम करने के लिए एक या दूसरे पकवान को ले लिया। मुझे वास्तव में असामान्य और रसदार मांस का स्वाद पसंद आया। लंच के समय एक सहकर्मी ने सभी के साथ इसका व्यवहार किया। मुझे इस यम्मी का स्वाद बहुत अच्छा लगा, अब इसे घर पर पहले मौके पर ही आजमाना रह गया। चूंकि सूअर का मांस सबसे उत्कृष्ट मांस है, इसलिए मैंने इस व्यंजन को इससे पकाने का फैसला किया। मैंने आपके लिए एक सरल नुस्खा तैयार किया है, जिसकी बदौलत आप सीखेंगे कि ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है ताकि यह रसदार हो। इसकी तैयारी में एक छोटी सी चाल है: आपको इसे पन्नी के नीचे सेंकना चाहिए और 45 मिनट से अधिक नहीं। यह भी वांछनीय है, कम से कम कभी-कभी, मांस को ओवन से बाहर निकालना और उस पर रस डालना जो प्रकट हुआ है। इस पर भी ध्यान दें।




तो, वे सामग्री जिनकी आवश्यकता होगी:

- सूअर की गर्दन का वजन 500 ग्राम,
- लहसुन स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

पोर्क गर्दन को तुरंत धो लें, इसे बेकिंग डिश में रखें।




नमक और काली मिर्च के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।




लहसुन की कली को छीलें, लहसुन के माध्यम से निचोड़ें, मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ।




परिणामस्वरूप सॉस के साथ पूरे पोर्क गर्दन को चिकनाई करें।






मोल्ड को पन्नी से ढक दें। यह देखना सुनिश्चित करें कि यह कैसे किया जाता है

सूअर का मांस गर्दन कैसे भूनें

सूअर का मांस गर्दन पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

इस व्यंजन का मुख्य घटक सूअर का मांस गर्दन है, जिसका वजन 1-1.5 किलोग्राम है, जबकि इसके लिए अचार अलग हो सकता है, साथ ही पकाने के तरीके भी।

अचार बनाने की पहली विधि:

• 2-3 लहसुन की कलियाँ, प्रेस के माध्यम से डालें
• 1 चम्मच मसाले मेंहदी, अजवायन के फूल, काली मिर्च
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• 1 सेंट एक चम्मच नमक

दूसरी अचार बनाने की विधि:

• 1 सेंट एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद
• 1 चम्मच मसाला मार्जोरम और अजवायन

तीसरा अचार बनाने की विधि:

• 1 सेंट एल नमक
• 30 ग्राम नींबू का रस
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 30 ग्राम जैतून का तेल

चयनित अचार के सभी अवयवों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, वे समान रूप से तैयार, धुले और सूखे मांस को रगड़ते हैं, जिसके बाद इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

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पन्नी में गर्दन कैसे सेंकना है

गर्दन को सेंकने से पहले, इसे धोया और मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप मसालों के साथ प्रसंस्करण के बाद सीधे मांस सेंक सकते हैं, लेकिन यह इतना सुगंधित नहीं होगा। यदि अचार बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो लहसुन के साथ गर्दन को भरने से स्वाद में और अधिक तीखापन लाने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, लगभग 2-3 सेंटीमीटर गहरे चाकू से पूरे क्षेत्र में मांस में पंचर बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक में लहसुन का एक पतला टुकड़ा रखा जाता है। फिर आपको ओवन को 180 ° C तक गर्म करना चाहिए और उसमें गर्दन का एक टुकड़ा रखना चाहिए, जो पन्नी में लपेटा हुआ हो। मांस का खाना पकाने का समय उसके द्रव्यमान के आधार पर चुना जाता है: 1 किलो के लिए एक घंटा पर्याप्त होता है, फिर प्रत्येक 100 ग्राम के लिए ओवन में होने का लगभग 5 मिनट जोड़ा जाता है। ओवन बंद करने से एक घंटे पहले, पन्नी की शीर्ष परत को खोला जाना चाहिए ताकि मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

गर्दन की तत्परता की जाँच करना सरल है: मांस के टुकड़े को छेदते समय, एक पारदर्शी या थोड़ा पीला, लेकिन खूनी रस बाहर नहीं निकलना चाहिए

आस्तीन में गर्दन कैसे सेंकना है

आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस विशेष रूप से रसदार निकला, इसकी तैयारी के लिए मांस को एक विशेष पाक आस्तीन में रखने के लिए पर्याप्त है। ऐसा करने के लिए, मांस को मैरीनेट करें, इसे एक आस्तीन में डालें, इसके किनारों को ठीक करें और इसे ठंडे ओवन में रखें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मांस पकाना आवश्यक है। इस बेकिंग के साथ मांस स्वादिष्ट, कोमल और रसदार होता है, लेकिन बिना पपड़ी के। यदि आप उत्तरार्द्ध प्राप्त करना चाहते हैं, तो ओवन को बंद करने से एक घंटे पहले आस्तीन को शीर्ष पर खोलना होगा।

पोर्क अपनी वसा सामग्री और कोमलता के कारण सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। यदि आप उसके प्रशंसक हैं और खाना पकाने के नए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो हम आपको बेक्ड पोर्क नेक पकाने की सलाह देते हैं, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और किसी भी साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

पोर्क गर्दन आस्तीन में पके हुए

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों - 2 चम्मच;
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• सूअर का मांस के लिए मसाला मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

गर्दन को धो लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और उनके साथ मांस को भर दें। 1 बड़े चम्मच में नमक घोलें। उबला हुआ पानी का चम्मच, एक सिरिंज में तरल खींचें और मांस के विभिन्न हिस्सों में नमकीन डालने के लिए इसका इस्तेमाल करें, इससे यह समान रूप से नमक की अनुमति देगा।

फिर गर्दन को मांस के मसाले या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च और सरसों से रगड़ें। एक आस्तीन में एक टुकड़ा लपेटें, इसे किनारों के चारों ओर जकड़ें, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक रात के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। उसके बाद, मांस को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे ओवन में भेजें, 20 मिनट के लिए 220 डिग्री तक गरम करें। फिर गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और सूअर की गर्दन को आस्तीन में 30 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आस्तीन के शीर्ष को काट लें और तली हुई परत बनाने के लिए इसे धीरे से अलग करें।

मांस को ओवन से निकालें, इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर परोसें।

पन्नी में पके हुए पोर्क गर्दन

पन्नी में पोर्क गर्दन के लिए नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम से हर कोई संतुष्ट होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 800 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

मांस को धो लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और समान रूप से नमक और काली मिर्च के साथ गर्दन की सतह पर वितरित करें। सूअर के मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, मांस को पन्नी में डाल दें और इसे बहुत अच्छी तरह से लपेट दें, ताकि कहीं भी छेद न हो जिससे रस बह सके। सूअर का मांस ओवन में भेजें, 1 घंटे के लिए 210 डिग्री तक गरम करें।

समय बीत जाने के बाद, गर्दन को हटा दें, पन्नी को ऊपर से काट लें, इसे खोलें, और मांस को वापस ओवन में 30 मिनट के लिए ब्राउन करने के लिए भेजें। इससे पहले कि आप गर्दन को हटा दें, यह देखने के लिए चाकू से छेद करें कि क्या यह हो गया है। अगर इचोर निकलता है, तो मांस को ओवन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सूखा न हो।

तैयार पोर्क नेक को ताजी सब्जियों या उबले आलू के साथ परोसें।

आलू के साथ पके हुए पोर्क नेक की रेसिपी अच्छी है क्योंकि आपको मेन कोर्स और साइड डिश दोनों एक ही बार में मिल जाते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• युवा आलू - 1 किलो;
• मक्खन - 150-200 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले मसाला तेल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिल को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और उन्हें नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अपनी गर्दन धोएं, उसमें अनुदैर्ध्य चीरे बनाएं, एक दूसरे से 1-1.5 सेमी की दूरी पर 3-4 सेमी गहरा। दोस्त। हर जेब में तीखा तेल डालकर थोड़ा सा नमक छिड़कें। जब आप सभी कटों के साथ ऐसा कर लें, तो मांस के ऊपर काली मिर्च डालें।

फिर आलू से छिलका हटा दें और प्रत्येक कंद को आधा काट लें। मांस को भूनने वाली आस्तीन में रखें, आलू को एक सर्कल में व्यवस्थित करें, किनारों को जकड़ें और सभी को बेकिंग शीट पर रख दें। इसे ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। जब डिश तैयार हो जाए, इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर इसे एक गहरे बाउल में डालें और परिणामस्वरूप रस के साथ परोसें।

सूअर का मांस व्यंजन पसंद है? फिर व्यंजनों का प्रयास करना सुनिश्चित करें और।

सूअर का मांस एक आम मांस है। यह अपनी कोमलता, वसा की मात्रा और रस के कारण सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए आदर्श है। ओवन में बेकिंग के लिए सही टुकड़ा चुनते समय, आपको पोर्क गर्दन (गर्दन) पर ध्यान देना चाहिए। शव का यह हिस्सा बहुत कोमल और बल्कि तैलीय होता है, और इसलिए इसकी तैयारी अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी परेशानी का कारण नहीं बनती है। गर्दन को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है - ओवन में इसके साथ पकाने के लिए सही सामग्री चुनना आवश्यक है ताकि डिश विभिन्न स्वादों के साथ खेल सके।

मांस चयन

पोर्क की गर्दन ज्यादातर मामलों में एक विस्तृत पाव रोटी की तरह दिखती है: इसमें पतली नसों और चरबी के साथ छेदा हुआ मांस होता है। एक अच्छा गर्दन टुकड़ा कैसे चुनें?

1. चुनते समय, जमे हुए मांस को ठंडा करने के लिए अपनी वरीयता दें।
2. मांस के रंग पर ध्यान दें: ताजा युवा सूअर का मांस गुलाबी होता है, खासकर अगर यह गर्दन की चिंता करता है। यदि मांस काला है, तो या तो सुअर बूढ़ा था, या मांस लंबे समय से पड़ा था। गुलाबी रंग की एक बहुत हल्की छाया भी उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है: ऐसा संकेत इंगित करता है कि सुअर के भोजन में वृद्धि के लिए हार्मोनल तैयारी जोड़ी गई थी।
3. वसा के रंग पर भी ध्यान दें: ताजे मांस में यह सफेद होगा और नसों में बहुत समृद्ध नहीं होगा। वसा का पीला रंग आपको सचेत करना चाहिए।

गंध मांस के बारे में बहुत कुछ बता सकती है: एक ताजा गर्दन लगभग गंध नहीं करती है, गंध में मीठे रंग मौजूद हो सकते हैं।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

सबसे पहले, मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

अगला कदम मांस को मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना है। यह कदम आगे की क्रियाओं (भराई या भराई) की परवाह किए बिना किया जाता है। यदि नुस्खा में अचार का उपयोग किया जाता है, तो यह भी मांस को सुखाने के तुरंत बाद मैरीनेट करने के लायक है।

चूंकि सूअर का मांस गर्दन का एक टुकड़ा काफी बड़ा है, टुकड़े की पूरी मात्रा में एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे भरना उपयोगी होगा। इसके लिए लहसुन और गाजर अच्छा काम करते हैं। एक टुकड़े को भरने के लिए, आपको एक पतले तेज चाकू से गहरे कट बनाने होंगे और उनमें लहसुन और गाजर की कलियां डालनी होंगी।

मांस तैयार करने का दूसरा तरीका इसे भरना है। मांस का एक टुकड़ा 2 सेमी की वृद्धि में अंत तक नहीं काटा जाता है, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस आपके स्वाद के अनुसार स्लाइस के बीच लगाया जाता है, अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ बनाया जाता है। इस विधि में एक खामी है - मांस को किसी तरह एक साथ बांधा जाना चाहिए ताकि यह फिर से एक पूरा टुकड़ा बन जाए, अन्यथा स्टफिंग का अर्थ गायब हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, टूथपिक्स, कटार, या एक टुकड़े को ठीक करने के लिए पन्नी का उपयोग करके खाना पकाने की विधि उपयुक्त है।

जब खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने की बात आती है, तो कुछ साधारण मैरिनेड होते हैं जो पोर्क के लिए एकदम सही होते हैं। आगे के सभी व्यंजन लगभग 1 किलोग्राम मांस पर आधारित हैं।

1. आधार।नमक, काली मिर्च, लहसुन, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें (सभी जड़ी-बूटियाँ जो मिश्रण में शामिल हैं जैसे कि इतालवी जड़ी-बूटियाँ या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ पोर्क के लिए बहुत अच्छी हैं)। मांस को केवल सामग्री के मिश्रण से रगड़ा जाता है और ठंड में कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. प्याज़।प्याज के साथ एक ब्लेंडर में नमक डाला जाता है। बाकी सामग्री का उपयोग पिछली रेसिपी की तरह ही किया जाता है, उनमें केवल प्याज का घी डाला जाता है। कई घंटों के लिए मैरीनेट किया गया, या इससे भी बेहतर, पूरी रात।
3. शराब।मूल नुस्खा में एक गिलास लाल या सफेद शराब जोड़ा जाता है (जो भी आपके स्वाद के लिए अधिक हो)।
4. नींबू-टमाटर। 3 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए या ब्लेंडर में कटे हुए, और प्याज के अचार में आधा नींबू का रस मिलाएं।
5. बीयर. बेस रेसिपी में 1 बोतल बीयर डाली जाती है।
6. केफिर।प्याज के अचार में आधा लीटर केफिर मिलाएं। इस मामले में, मांस को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ना बेहतर होता है।

खाना पकाने की विधि

तैयारी के चरण और पीछे अचार बनाना। अब आप पोर्क नेक को ओवन में पकाना शुरू कर सकते हैं।

पूरा टुकड़ा बेक करें

पन्नी में

मांस को फॉयल में पकाने के लिए, शुरू में इसे स्टफिंग या स्टफिंग करना अच्छा रहेगा, और इसे अच्छी तरह से मैरीनेट भी कर लें। पन्नी में, मांस हमेशा रसदार और कोमल होता है। तैयार टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटा जाता है, अधिमानतः 2-3 मोड़, और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। इस नुस्खा में, गंध पर ध्यान देना बेहतर है: जब तैयार मांस की सुगंध दिखाई देती है, तो आप इसे पन्नी से मुक्त कर सकते हैं और इसे एक और आधे घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनने दें।

अपनी आस्तीन ऊपर

आस्तीन में गर्दन को सेंकने के लिए, भरवां या बस मसालेदार गर्दन का मांस उपयुक्त है। तैयार टुकड़े को एक आस्तीन में रखा जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद सब कुछ 210 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, गर्मी को 30-40 डिग्री तक कम किया जा सकता है और मांस को और 30 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है। एक सुनहरा क्रस्ट के लिए, आस्तीन काट दिया जाता है और मांस को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में खड़े होने की अनुमति दी जाती है।

हड्डियों पर

नेक कट को अक्सर बोनड बेचा जाता है, लेकिन ऐसा होता है कि आप अलमारियों पर हड्डी पर मांस पा सकते हैं। इसे तैयार करना आसान है, और हड्डी पकवान में और भी अधिक स्वाद जोड़ देगी। मांस को मैरीनेट करें, फिर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, टुकड़े को बेकिंग फ़ॉइल में रखें, कई परतों में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

भागों में

भुना हुआ

यदि आपके ओवन में ग्रिल फंक्शन है, तो आप भाग्यशाली हैं। मैरीनेट करने से पहले, मांस को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में विभाजित करें और रात भर के लिए मैरीनेट करें। ग्रिल को मध्यम तापमान पर सेट करें, रैक को ओवन में मैरीनेट किए हुए मांस के साथ उच्चतम स्तर पर रखें, टपकने वाले रस को पकड़ने के लिए नीचे एक ड्रिप ट्रे रखें।

इस मोटाई का मांस प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करेगा, लेकिन फिर भी आपके ओवन द्वारा निर्देशित किया जाएगा - अच्छी तरह से तले हुए टुकड़ों को पलट दें।

ओवन में शीश कबाब

इस रेसिपी के लिए, लंबे समय से मैरीनेट किए गए मांस का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि टुकड़े रसदार हो जाएं। मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है - 5-6 सेमी मोटा। टुकड़ों को लकड़ी के कटार पर रखना बेहतर होता है, उनके बीच आप कटी हुई बेल मिर्च, टमाटर या प्याज डाल सकते हैं: इससे मांस को और भी अधिक रस और स्वाद मिलेगा। एक बेकिंग शीट पर 40 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर कटार बेक करें। यह व्यंजन भागों में परोसने के लिए सुविधाजनक है।

अन्य सामग्री के साथ खाना बनाना

पोर्क नेक विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह सब्जियां हों या फल।

Prunes के साथ

सूखे आलूबुखारे के मीठे और खट्टे स्वाद के कारण सूअर के मांस के साथ सूअर के मांस का क्लासिक संयोजन पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इस नुस्खा के लिए, आपको बहुत जटिल अचार का उपयोग नहीं करना चाहिए - प्याज के साथ सबसे सरल मूल नुस्खा या नुस्खा बेहतर है। मांस को पतले टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करें। प्रून्स को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा पीटा जा सकता है, फिर इसमें प्रून डाल दें और इसे एक रोल के साथ मोड़ दें, इसे टूथपिक से सुरक्षित करें। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आप रोल को कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

आलू के साथ

पोर्क नेक आलू के साथ इसकी वसा सामग्री और रस के कारण अच्छी तरह से चला जाता है। गर्दन का एक पूरा टुकड़ा लें, अपनी पसंद के किसी भी अचार में मैरीनेट करें। हम 40 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, जिसके बाद हम मांस में मोटे कटे हुए आलू डालते हैं। ओवन में एक और 50 मिनट रखो। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

फ्रेंच में मांस

यह व्यंजन काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन आसानी से उत्सव की मेज का केंद्र बन सकता है। मांस को 1.5-2 सेमी आकार में छोटे टुकड़ों में काटिये, बेकिंग शीट, नमक और काली मिर्च के तल पर रखें। सूअर का मांस की परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए - लगभग 2-3 सेमी। एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे अगली परत में डाल दें। इस रेसिपी के लिए आलू को पतले हलकों (2-3 मिमी मोटे) में काटें और ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर एक तौलिये पर सुखाएँ। प्याज पर एक छोटी परत (1-2 सेमी), नमकीन, काली मिर्च में कटा हुआ आलू बिछाया जाता है।

कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और डिश को पूरी तरह से ढक दें। हम 1 घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर निचले स्तर पर ओवन में डालते हैं।

भरवां सूअर का मांस

आप मांस को कई सामग्रियों से भर सकते हैं, लेकिन टमाटर और पनीर सूअर के मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलते हैं। इस रेसिपी के लिए सरसों का अचार एकदम सही है। मांस पर कटौती करें, इस राज्य में मैरीनेट करें। स्लिट्स में टमाटर और चीज़ का 1 टुकड़ा डालें। पन्नी में एक टुकड़ा रखें, ओवन को 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए भेजें।

सब्जियों से

यह हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन सुविधाजनक है क्योंकि आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है। पोर्क गर्दन को स्टेक में काटें, आप चाहें तो मैरीनेट कर सकते हैं, आप बस मोटे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ सकते हैं। बेकिंग शीट पर लेट जाएं। छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, मांस में जोड़ें।

मीठी बेल मिर्च, चेरी टमाटर, बैंगन और तोरी इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। सब्जियों को सीधे मांस के ऊपर रखें।

ऊपर से नमक और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, चाहे वह सूखी हो या ताजी। बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

पकवान की कैलोरी सामग्री

पोर्क की गर्दन काफी उच्च कैलोरी होती है, लेकिन इसे ओवन में पकाने से मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। ओवन में पके हुए पोर्क नेक में तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 265 किलो कैलोरी होता है। वहीं, इसमें 12 ग्राम प्रोटीन और करीब 23 ग्राम फैट, सिर्फ 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

पन्नी में सूअर का मांस कैसे सेंकना है, अगला वीडियो देखें।