लार्ड के साथ कीमा बनाया हुआ पाईक पकाने की विधि। पाइक कटलेट - बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मेरी सभी पाक खोजें शादी से संबंधित हैं, क्योंकि मेरे पति को बस किसी भी मांस और किसी भी मछली से कटलेट पसंद हैं। तो आपको चलते-फिरते आविष्कार करना होगा ताकि कटलेट रसदार और स्वादिष्ट हों। इस बार, एक सफल मछली पकड़ने की यात्रा के बाद, हमारे पिता हमारे लिए एक पाईक लाए। मछली कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ी रही, मैं इसे नहीं लेना चाहता था, क्योंकि पाईक अपनी बोनी और पर्याप्त कठोरता के लिए प्रसिद्ध है। फिर मैंने पाइक की उपयोगिता के बारे में पढ़ने का फैसला किया, और यहाँ जैसा कि यह निकला: पाइक के मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, एक शुद्ध प्रोटीन होता है। पाइक की कम कैलोरी सामग्री आपको स्वस्थ आहार में मेनू बनाते समय इसके पक्ष में चुनाव करने की अनुमति देती है।
तय किया, तैयार पाइक कटलेट!

मछली केक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

अवयव:

• पाइक पट्टिका - 1 किग्रा,
• सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम,
• प्याज - 4 छोटे सिर,
• पाव रोटी या सफेद ब्रेड - 150 ग्राम,
• रोटी भिगोने के लिए दूध या पानी,
• 2 अंडे,
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए,
• कटलेट तलने के लिए मक्खन और सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पाइक को कटलेट में काटने से पहले, हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे तराजू से साफ करते हैं, सभी पंखों को काटते हैं, उदर गुहा को खोलते हैं और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं, साथ ही साथ सफेद फिल्म जो मछली के रिज के साथ चलती है। इसके नीचे रक्त द्रव्यमान का एक छोटा सा संचय होता है, जिसे निकालने की भी आवश्यकता होती है।

अब हमने पाईक का सिर और पूंछ काट दिया, मैंने उन्हें एक तरफ रख दिया। हम मछली को फिर से धोते हैं। हमने इसे रिज के साथ काट दिया ताकि पट्टिका को निकालना सुविधाजनक हो। मैंने मछली से त्वचा को नहीं हटाया, आप चाहें तो इसे हटा सकते हैं। हम पाइक पट्टिका को बड़ी हड्डियों से मुक्त करते हैं, और छोटे मांस की चक्की कोई बाधा नहीं है।

अब पाव को गर्म दूध में भिगो दें। मेरे पास दूध नहीं था, मैंने इसे सिर्फ गर्म उबले पानी में भिगोया, इससे कटलेट के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे काफी बड़ा काटते हैं,

सूरजमुखी के तेल में तलें और पहले से कटी हुई मछली को एक कटोरे में भेजें।

हम अपने भीगे हुए पाव रोटी, कटा हुआ चरबी या वसायुक्त सूअर का मांस के टुकड़े भी डालते हैं। ये दो घटक हैं जो हमारे कटलेट को रसदार और रसीला बना देंगे। सभी उत्पाद तैयार हैं, हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। किसी भी कटलेट के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ मांस को दो बार स्क्रॉल करता हूं। मेरे परिवार को प्याज और बेकन पसंद नहीं है, इसलिए उन्हें यथासंभव अदृश्य बनाने की आवश्यकता है। अब हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मसाले मिलाते हैं, मेरे पास सीज़निंग से घर का बना साग है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ पाइक, वहां 2 अंडे तोड़ें। हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देते हैं - हम इसे उठाते हैं और इसे हल्के से एक कटोरे में फेंक देते हैं। तो 15-20 बार। हम कीमा बनाया हुआ पाइक को 15 मिनट के लिए "आराम" पर छोड़ देते हैं।

चलिए पाइक कटलेट तलना शुरू करते हैं। एक गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। हम छोटे-छोटे कटलेट बनाकर गरम तेल में कड़ाही में भेजते हैं। सबसे पहले, तेज आंच पर तलें, लंबे समय तक नहीं, ताकि कटलेट थोड़े तले हुए हों, और उन्हें पलटना सुविधाजनक हो। फिर हम कटलेट को पलट देते हैं, आग को शांत कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं, 3 मिनट के लिए भूनते हैं, आग को तेज करते हैं। जैसे ही कटलेट दूसरी तरफ से सिक जाए, उन्हें पैन से निकाल लें.

बस इतना ही, रिवर फिश से हमारे लाजवाब फिश केक तैयार हैं! और किसने कहा कि पाइक से कीचड़ जैसी गंध आती है?! कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, सब्जियों के साथ दम किया हुआ, और जो प्यार करता है - पास्ता की सेवा कर सकते हैं। वैसे अदरक का अचार फिश कटलेट के साथ अच्छा लगता है.

पाइक कटलेट की रेसिपी पाठक एकातेरिना अपाटोनोवा द्वारा हमारी नोटबुक को भेजी गई थी:

साभार, अनुता।

मैं आगे विचार करूंगा कि नुस्खा के अनुसार बिना पाइक फैट के कटलेट कैसे पकाने हैं ताकि यह सरल हो, लेकिन अधिक विस्तार से। इस व्यंजन के लिए यह विकल्प क्यों चुना गया है? हर कोई नहीं जानता कि मानव शरीर तथाकथित मछली प्रोटीन को बहुत अच्छी तरह से और जल्दी से अवशोषित करता है, जबकि इसकी अवशोषण अवधि लगभग तीन घंटे होती है। पाइक कटलेट मांस और नरम की तुलना में बहुत अधिक कोमल होते हैं, इसके अलावा, उनमें विटामिन डी, बी 6 और बी 12 की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, साथ ही साथ फास्फोरस सहित खनिज यौगिक भी होते हैं।

इसके अलावा, पाइक मीट से बने कटलेट और चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल कुछ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं।

कटलेट रेसिपी

इस स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

* ताजा पाईक लगभग 500 ग्राम;
* चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
* स्वाद के लिए पिसी मिर्च;
* सफेद ब्रेड, गूदा - 70 ग्राम;
* बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
* तलने के लिए वनस्पति तेल;
* केफिर एक सौ मिलीलीटर;
* एक चम्मच नमक।

कटलेट के लिए सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाना चाहिए, जबकि इसे कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तथाकथित पीसने की मोटाई को समायोजित करता है ताकि सभी छोटी मछली की हड्डियों को गुणात्मक रूप से जमीन पर रखा जाए।

कीमा बनाया हुआ मछली काफी जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के तुरंत बाद कटलेट बनाना चाहिए। कटलेट को रसदार बनाने के लिए, लार्ड डालना आवश्यक नहीं है, आप तली हुई प्याज डालकर यह परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, और इसमें केफिर में भीगी हुई सफेद ब्रेड डालना भी अच्छा है। यह सब कटलेट की स्थिरता में सुधार करेगा और उनके रस को बढ़ाएगा।

तो, पहले आप पाइक को काट लें, तराजू, पंख, सिर और पूंछ को हटा दें, और आपको त्वचा को भी हटा देना चाहिए। फिर सभी अंदरूनी हटा दिए जाते हैं, कॉस्टल हड्डियां और रिज ही बड़े होते हैं। परिणामस्वरूप पट्टिका में अभी भी छोटी हड्डियां होंगी, आप मांस की चक्की में मछली के मांस को पीसकर उनसे छुटकारा पा सकते हैं। पट्टिका को दो या तीन बार स्क्रॉल करने की सलाह दी जाती है ताकि यह पत्थरों के बिना बेहतर गुणवत्ता, कोमल और एक समान हो।

जब कीमा बनाया हुआ पाईक तैयार हो जाता है, तो इसे एक गहरी कटोरी में रखा जाता है, फिर केफिर में पहले से भिगोई हुई रोटी डाली जाती है (इसे पहले से अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है ताकि कोई अतिरिक्त तरल न हो), साथ ही तले हुए प्याज और इन घटकों को मिलाया जाता है। फिर सभी को एक साथ फिर से मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अगला, मसाले को नमक सहित तैयार मछली के मिश्रण में मिलाया जाता है। उसके बाद, वे चिकन अंडे को हराते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, अपने हाथों से उच्च गुणवत्ता के साथ सब कुछ मिलाते हैं, आप विशेष पाक दस्ताने पहन सकते हैं। इसे गूंथकर, आप कीमा बनाया हुआ मांस को हरा सकते हैं (यह इसे बेहतर आसंजन देगा), इसलिए यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा, जबकि मछली के केक पैन में अलग नहीं होंगे।

बता दें कि अंडे की जगह सूजी का इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि 2 बड़े चम्मच की मात्रा में इसकी जरूरत पड़ेगी. कीमा बनाया हुआ मांस में ग्रिट्स डालना और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना आवश्यक है, लगभग पंद्रह मिनट, ताकि सूजी अच्छी तरह से सूज जाए, यह कटलेट को एकरूपता देगा, इसमें अच्छा आसंजन होगा, जो कटलेट को गिरने नहीं देगा पैन में अलग।

अगला, जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, तो वही कटलेट बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए अपने हाथों को पानी में गीला कर लें, जिसके बाद आप कटलेट बना सकते हैं, जिससे वे आपकी हथेलियों से चिपके नहीं। जब मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, तो उन्हें एक बोर्ड पर रखा जाता है, जो पहले से आटे के साथ छिड़का जाता है, या आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।

तथाकथित मांस गेंदों को कटलेट में बनाया जाना चाहिए, इसके लिए उन्हें एक चौड़े चाकू से ऊपर से चपटा करने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें पलट दिया जाता है और तथाकथित कटलेट पक को फिर से ब्रेडिंग के साथ छिड़का जाना चाहिए। बेशक, आटे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पटाखों के विपरीत, यह एक पैन में कम जलेगा।

यदि आपको बहुत सारे कटलेट मिलते हैं, तो आप अतिरिक्त अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीज कर सकते हैं, ताकि आप उन्हें भविष्य के रात्रिभोज और दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से पका सकें। और लगभग बीस मिनट में वे तैयार हो जाएंगे, उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, आपको उन्हें सीधे जमने की ज़रूरत है, पैन को ढक्कन के साथ कवर करना न भूलें।

एक पैन में ताजा पाइक कटलेट कब तक तलें? तथाकथित फिश पक को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में एक तरफ पांच या सात मिनट के लिए एक मोटी तली के साथ तलना आवश्यक है। ऐसे में आपको सबसे पहले इसमें वनस्पति तेल डालकर गर्म करना चाहिए। पकवान को ढक्कन के नीचे पकाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इष्टतम तापमान बनाएगा और पैटी को तेजी से पकने देगा।

तैयार फिश केक को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, इसलिए पैन को मध्यम आंच पर रखें। वे हल्के भूरे रंग के निकलने चाहिए। यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो उनका स्वाद थोड़ा कड़वा होगा, जो एक अच्छा विकल्प नहीं है। कट पर, वे एक समान स्थिरता के रंग में हल्के हो जाते हैं। इसके अलावा, जब कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादिष्ट और सुगंधित रस पर दबाया जाता है, तो यह पारदर्शी होना चाहिए।

तो, अब आप जानते हैं कि बिना लार्ड का उपयोग किए रसदार पाइक कटलेट बनाना कितना आसान है। उन्हें साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, यह साधारण मसले हुए आलू हो सकते हैं, या सिर्फ उबले हुए आलू, उनके लिए सॉस बनाना अच्छा है। आप ताजी जड़ी-बूटियां और हरी प्याज भी परोस सकते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, और उनमें से कई पूरक आहार लेने से मना नहीं करेंगे।

बॉन एपेतीत!

मैं आपको बताऊंगा कि प्याज और लार्ड के साथ स्वादिष्ट पाइक पट्टिका मछली केक बनाना कितना आसान है। पाइक का मांस अपने आप में कठोर होता है, इसलिए इसे केवल वनस्पति तेल में तलना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। पाईक को रसदार बनाने के लिए, इसे या तो भरवां होना चाहिए, या बैटर में पकाया जाना चाहिए, या कटलेट में घुमाया जाना चाहिए। निविदा पाइक कटलेट पकाने में कई रहस्य हैं। उनमें से एक - कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा चरबी जोड़ना सुनिश्चित करें। दूसरा - कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक प्याज डालने से डरो मत। यह मीटबॉल को कोमल और रसदार बना देगा। आप दो और स्वादिष्ट व्यंजनों को भी देख सकते हैं, जहां वसा के उपयोग के बिना खाना बनाना है।

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: कड़ाही में तलना.

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।

सर्विंग्स: 13 पीसी।

अवयव:

• पाइक पट्टिका - 1 किलो
• ब्रेड - 5 स्लाइस
• प्याज - 250 ग्राम
• लार्ड - 200 ग्राम
• अंडे - 2-3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि

मालिक को ध्यान दें:

• ब्रेड क्रम्ब्स को तिल 1:1 के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में पाइक फिश केक को रोल करें और फिर तलें। यह स्वादिष्ट और मूल निकलेगा।
• पाइक कटलेट को आपके पसंदीदा सॉस: टमाटर या क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है।
• पाइक एक आहार मछली है क्योंकि इसमें केवल 84 कैलोरी होती है। लेकिन इसमें फास्फोरस और पोटेशियम की मात्रा काफी अधिक होती है। इसलिए इस मछली के लगातार सेवन से कई बीमारियों से बचाव होगा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी।

लेखक: अन्ना बिलेंको

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शुभ दोपहर ब्लॉग पाठकों! हमेशा एक विनम्रता माना गया है। लेकिन हर गृहिणी कोमल, रसदार, गंधहीन कटलेट नहीं बना पाती है। अब मैं आपको ऐसी मकर मछली से कटलेट पकाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में बताऊंगा। अभिलेख!

अधिकांश लोग पाइक से कुछ भी पकाने से मना करते हैं क्योंकि कीचड़ की अप्रिय गंध से मांस निकलता है। लेकिन, यदि आप सही चुनाव करते हैं, तो मछली किसी भी "सुगंध" को नहीं छोड़ेगी।

खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

1. गंध पर
   ताजी मछली से नदी के पानी और कुछ शैवाल जैसी गंध आती है। किसी भी स्थिति में ऐसी मछली न खरीदें जिसमें दलदल या लापता मांस जैसी गंध आती हो।
2. आँखों पर
   आंखों का रंग चमकीला और खुला होना चाहिए।
3. गलफड़ों पर
   गलफड़े चमकीले लाल होने चाहिए। ध्यान! यदि मछली कम से कम थोड़ी बासी है, तो उसके गलफड़े ईंट के रंग के होंगे, बिना किसी विशिष्ट चमक के।
4. लुगदी के लिए
   खरीदने से पहले शव को महसूस करना सुनिश्चित करें। उच्च गुणवत्ता वाला गूदा घना और लोचदार होता है।
5. तराजू पर
   ताजी मछली में, तराजू चमकदार और थोड़ा नम होते हैं।
6. पूंछ पर
   ताजा पकड़ी गई मछली की पूंछ सीधी होती है, बिना क्रीज और कोनों के। पिघली हुई या थोड़ी जमी हुई मछली लगभग हमेशा एक चाप के साथ पूंछ को "पकड़" रखती है।

सबसे आसान तरीका यह है कि या तो एक कसाई का शव खरीदा जाए, या उसे बाजार में या किसी दुकान में कसाई के लिए कहा जाए। लेकिन अगर आप ताज़ी पकड़ी गई मछली पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो:

1. अपने हाथों पर दस्ताने पहनें, और लकड़ी या कांच का बोर्ड चुनें। प्लास्टिक बोर्ड से मछली की गंध को हटाना लगभग असंभव है।

2. अपने चाकू को तेज करें। यह एक विस्तृत ब्लेड और एक अच्छी तरह से तय हैंडल के साथ होना चाहिए।

3. शव को तराजू से साफ करना शुरू करें। पूंछ से शुरू होकर, विकास के खिलाफ चलना आवश्यक है।

4. गलफड़ों के नीचे छोटे-छोटे कट बनाएं, ध्यान से सिर और पंख काट लें।

इन भागों को जमे हुए और मछली के सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन खाना पकाने से पहले, आंखों और गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। शोरबा हटा दें, बादल छाए रहेंगे और कड़वा हो जाएगा।

5. पेट में चीरा लगाकर पेट खोलें। सभी अंतर्मन को हटा दें। सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। यदि यह फट जाता है, तो मछली को बाहर निकाला जा सकता है।

6. शव को खोलें और रिज के पास एक चीरा बनाएं और उसे बाहर निकालें। जितना संभव हो उतना कम मांस निकालने की कोशिश करें।

7. चाकू या चिमटी से सभी हड्डियों को निकालने का प्रयास करें। अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो कम से कम बड़े लोगों से छुटकारा पाएं।

8. त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, शव को मांस के साथ ऊपर रखें और पूंछ के पास एक छोटा चीरा बनाएं। मछली के पूरे क्षेत्र पर चाकू को धीरे से चलाएं, जितना संभव हो उतना कम मांस निकालने की कोशिश करें। चाकू को त्वचा के पास रखें।

तैयार! पाईक कसा हुआ है और पट्टिका लुढ़कने के लिए तैयार है।

एक पैन में मक्खन के साथ रसदार पाइक कटलेट (कोई वसा नहीं)

पकवान की स्पष्ट सादगी के बावजूद, हर कोई इसे स्वादिष्ट रूप से नहीं पका सकता है। और यह गुप्त अस्त्रखान नुस्खा के बारे में है। अभिलेख!

अवयव:

• पाइक पल्प - 1.5 किलो;
• एक सफेद रोटी का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 सिर;
• दूध - ½ कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए, लेकिन नमक जरूरी है;
• वनस्पति तेल - वह राशि जो आपको तलने के लिए चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की में प्याज के साथ पाईक को मोड़ो।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए और पट्टिका को जाम करने से बचने के लिए, सामग्री को एक-एक करके स्क्रॉल करें: पहले प्याज, फिर कीमा बनाया हुआ मांस। और इसी तरह जब तक उत्पाद खत्म नहीं हो जाते।

2. पाव रोटी में से चूरा निकाल कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए. रोटी को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त दूध के साथ शीर्ष। एक कांटा के साथ ब्रेड को चिकना होने तक फेंटें।

3. भीगे हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें। हलचल।

5. मसाले डालकर कटलेट बनाना शुरू करें.

आकार में सही मछली केक एक लम्बी, आयताकार अंडाकार जैसा दिखता है।

6. बाद में - इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल कर लें.

चलो गर्मी में! पैन में थोड़ा सा तेल डालें, गरम होने दें और कटलेट बिछा दें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चूंकि फिश कटलेट, उन्हें बिना किसी असफलता के स्टीम किया जाना चाहिए। नुस्खा और मछली के प्रकारों की परवाह किए बिना यह क्रिया आवश्यक है और पकवान को पूरी तरह से तैयार करने में मदद करेगी।

ठीक से भाप कैसे लें? तले हुए कटलेट को पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें (ताकि यह नीचे से ढक जाए; आप इसे टमाटर के पेस्ट या खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं)। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटा सा अंतर छोड़कर पानी वाष्पित होने तक उबाल लें।

लार्ड के साथ बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

सालो किसी भी व्यंजन को स्वाद से भरपूर और बनावट में कोमल और रसदार बना सकता है। कुछ लोग कटलेट में लार्ड मिलाते हैं, क्योंकि वे उन्हें चिकना और स्वादिष्ट नहीं बनाने के लिए डरते हैं। लेकिन आपको बस इतना करना है कि सही वसा चुनें और पकवान नए रंगों से जगमगाएगा। कटलेट के लिए कौन सी वसा चुननी चाहिए?

आदर्श अगर यह एक लोई (सूअर का मांस का हिस्सा) से बना है। यह वही है जिसमें "मांस-लार्ड" का वांछित अनुपात होता है। ऐसे कट चुनें जो ज्यादा मसालेदार न हों। इस तरह की वसा मछली के स्वाद को खत्म कर देगी और कटलेट को खुलने से रोकेगी।

कटलेट में वसा न डालें, जिसमें केवल वसा हो। यदि आपके शहर के स्टोर में उपयुक्त उत्पाद नहीं हैं, तो नीचे मैं आपके साथ होममेड लोई लार्ड बनाने की विधि साझा करुँगी। लेकिन वापस कटलेट के लिए।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक पट्टिका - 1 किलो;
• सफेद रोटी - 1 पीसी ।;
• लार्ड - 100 जीआर ।;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• तेल - तलने के लिए कोई भी;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पाव रोटी से चूरा निकाल कर एक छोटे प्याले में दूध के साथ भिगो दीजिये. जैसे ही रोटी दूध को सोखने लगे, तब तक गूंधें - जब तक कि एक सजातीय घी न मिल जाए।

2. प्याज को छीलकर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें।

3. वसा को पतली परतों में काटें।

4. एक मांस की चक्की में लार्ड और तले हुए प्याज के साथ पाइक पट्टिका को स्क्रॉल करें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, अंडे और मसालों के साथ क्रम्ब डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

चलो गर्मी में! पैटी बना लें और पैन गरम होने के बाद उन्हें तलने के लिए रख दें।

इस रेसिपी में, हम ब्रेडक्रंब के बिना करेंगे। आकार को बनाए रखने के लिए, अंडे के अलावा, यहां चरबी जिम्मेदार है। कटलेट के दोनों तरफ से सुनहरा होने के बाद, उन्हें 20 मिनिट के लिए स्टीम में भेज दीजिये, डिश तैयार है!

ओवन में पाइक कटलेट कैसे पकाएं

एक डबल बॉयलर की अनुपस्थिति में एक ओवन पाइक कटलेट को आहार व्यंजन बनाने में मदद करेगा। तेल की न्यूनतम मात्रा, कम गर्मी उपचार, समय की बचत (ओवन के बाद भाप की आवश्यकता नहीं) - इससे भी बेहतर क्या हो सकता है?

अवयव:

• पाइक पल्प - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• साग - कोई भी और किसी भी मात्रा में;
• प्याज - 4 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ पाइक को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, मसाले और 200 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

3. कटलेट बनाएं, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

4. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक डालें।

5. टमाटर का पेस्ट भरना और खट्टा क्रीम की शेष मात्रा साइड डिश के लिए तकिए और सॉस के रूप में काम करेगी। बस इन दोनों उत्पादों को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कटलेट डालें।

50 मिनिट बाद, सॉस के साथ नर्म कटलेट बनकर तैयार हैं.

धीमी कुकर में स्टीम्ड डाइट कटलेट

धीमी कुकर में खाना पकाने के फायदे, अपना समय बचाने के अलावा, बिना तेल के पके हुए पकवान की कम कैलोरी सामग्री को शामिल करें। यह नुस्खा बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 100 जीआर ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खुली प्याज, ब्रोकोली के साथ पाइक - एक मांस की चक्की में पीस लें।

2. गाजर, पहले छीलकर, कसा हुआ और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

3. कटलेट की स्थिरता को तेज करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले डालें और खूब सारा नींबू का रस डालें।

नींबू का रस अप्रिय मछली की गंध को खत्म करने और कटलेट को अधिक रसदार और नरम बनाने में मदद करेगा।

कटलेट बनाकर धीमी कुकर में ग्रिड पर रखें। कटोरे के तले में एक दो गिलास पानी डालें।

ढक्कन बंद करें और स्टीम या स्टीम प्रोग्राम इंस्टॉल करें।

20 मिनट में डाइट पाइक कटलेट आपके टेबल पर होंगे।

पनीर के साथ स्वादिष्ट पाइक कटलेट

फिश कटलेट में पनीर आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• पाइक मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 जीआर ।;
• पनीर - 500 जीआर ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 सिर;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. पाइक पल्प, प्याज - मीट ग्राइंडर में पीस लें।

2. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और अंडे जोड़ें।

3. एक सफेद रोटी के टुकड़े को दूध के साथ भिगोएँ, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हलचल।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें।

हम कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसके लिए, सामान्य आकार (आयताकार अंडाकार) के एक कटलेट को अंधा कर दें। फिर एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और अंदर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। ब्रेडक्रंब में डुबोकर एक फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि वांछित हो, तो भाप लें या ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें, टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ पहले से भरें।

क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि (क्रीम में)

इस रेसिपी में 2 सर्विंग विकल्प हैं। पहला रोज है। इसमें सॉस पैन या फ्राइंग पैन में सामान्य रूप के कटलेट को स्टू करना शामिल है। दूसरा उत्सव है। आइए इस पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 1 किलो ।;
• क्रीम 30% - 1 पैक;
• क्लासिक पनीर - 20 जीआर ।;
• प्याज - 1 सिर;
• ब्रेडक्रंब - 300 जीआर ।;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बनाया हुआ पाइक और प्याज के टुकड़े तैयार करें।

2. मसाले के साथ स्थिरता का स्वाद लें, अंडे जोड़ें।

3. प्रत्येक के अंदर पनीर डालकर कटलेट बनाएं।

पनीर को कद्दूकस और कटा हुआ दोनों तरह से डाला जा सकता है।

4. ब्रेडिंग में डुबोएं।

इसके बाद, आपको कोकॉट्स की आवश्यकता होगी। आमतौर पर उनका उपयोग जूलिएन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन हमारे मामले में वे ग्रेवी बोट के रूप में काम करेंगे। प्रत्येक कोकोट के कटोरे में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। बीच में 1-2 पैटीज़ रखें।

ध्यान! इस नुस्खा के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों - मीटबॉल में रोल करना बेहतर होता है। कोकॉट मेकर में वे अधिक सौन्दर्यपूर्ण रूप से मनभावन दिखेंगे और उन्हें खाना अधिक सुविधाजनक होगा।

आप ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और ओवन में 50 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

आलू के साथ कटलेट कैसे बनाते हैं

आलू के साथ कटलेट - एक बड़े परिवार के लिए एक विकल्प। आलू मछली का स्वाद खराब नहीं करेगा, लेकिन यह कटलेट की संख्या बढ़ाने में मदद करेगा, बस इसे सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• पाइक - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 1 पीसी ।;
• दूध - 20 जीआर ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आलू - 7-8 पीसी ।;
• ब्रेडिंग - कोई भी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू या थोड़ा टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका, प्याज, लहसुन और आलू को पास करें।

3. दूध के साथ एक पाव रोटी का टुकड़ा डालें और एक कांटा के साथ कुचल दें।

4. अंडे और मसाले डालकर सब कुछ एक साथ मिलाएं।

5. कटलेट को अपने सामान्य आकार में बनाएं और प्रत्येक पर नींबू का रस छिड़कें।

अगर नीबू का रस हाथ में नहीं है, तो क्रस्ट तलने के बाद कटलेट को टमाटर के पेस्ट के साथ स्टीम कर लें. ताजा मछली केक की मोहक सुगंध पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी!

सूजी के साथ निविदा कटलेट

यदि आपके हाथ में अंडे नहीं हैं तो सूजी एक जीवन रेखा है। यह कटलेट को एक चिपचिपा संरचना देता है और ब्रेडक्रंब के उपयोग के बिना कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ जकड़ने में मदद करता है।

इन मीटबॉल को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ पाईक - 1 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• मसाले - वैकल्पिक, लेकिन नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा;
• तेल - तलने के लिए आवश्यक मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ पाईक पास करें।

3. इसमें सूजी, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.

इससे पहले कि आप कटलेट बनाना शुरू करें, मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक पकने दें। सूजी फूल जाएगी और आपके लिए सर्व करना आसान हो जाएगा। कटलेट को क्रस्टी होने तक भूनें, और फिर सॉस पैन में स्टीम करना न भूलें।

पनीर के साथ असामान्य नुस्खा

यह नुस्खा रूस के उत्तरी क्षेत्रों और सुदूर पूर्व से आया है। वहां, पनीर के साथ पाईक सबसे आम व्यंजन है।

इसे तैयार करने के लिए, लें:

• प्याज - 1 सिर;
• पाइक मांस - 1 किलो;
• पनीर - 400 जीआर ।;
• मक्खन - 150 जीआर ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की में पट्टिका, प्याज और पनीर को स्क्रॉल करें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, मसाले और थोड़ा मक्खन डालें।

3. परिणामी मिश्रण को हिलाएं और कटलेट बनाएं।

प्रत्येक को आटे में डुबोएं और पकने तक तलते हुए पैन में डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर कोई पाइक कटलेट बना सकता है। सभी व्यंजन न केवल प्रदर्शन करने में आसान हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं।

जैसा कि वादा किया गया था, मैं आपको घर का बना लार्ड बनाने की विधि बताऊंगा।यह न केवल कटलेट के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि नाश्ते के सॉसेज को पूरी तरह से बदल सकता है। वसा हृदय की मांसपेशियों के लिए अधिक उपयोगी है, और सर्दियों में यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए अपरिहार्य है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस स्तन या लोई - जितना आपको चाहिए;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

नमक कैसे करें?

1. लोई को बिना त्वचा तक पहुंचे 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. त्वचा पर उबलता पानी डालें।

3. नमक, काली मिर्च के साथ टुकड़े को उदारता से रगड़ें, और मांस में कटौती करें और वहां लहसुन डालें। साथ ही लहसुन को टुकड़े के ऊपर, उसके पूरे क्षेत्र में फैला दें।
नमक के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत। मांस केवल उतना ही लेगा जितना उसे माना जाता है।

5. समाप्ति तिथि के बाद, फ्रीजर में स्थानांतरित करें और टुकड़ों को कई दिनों तक फ्रीज करें और वसा तैयार है!

मीटबॉल के साथ प्रयोग करने से न डरें। उत्पादों को जोड़ने का यह तरीका आपकी कल्पना का विस्तार करता है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें!

कलरव

VK . बताओ

पाइक एक मीठे पानी का शिकारी है जिसका लंबा, चपटा सिर, एक बड़ा मुंह और एक लम्बा शरीर है। इसमें विटामिन और खनिजों का एक पूरा भंडार होता है। इसके अलावा, इसमें मानव शरीर के लिए प्रोटीन और फोलिक एसिड जैसे उपयोगी घटक होते हैं।

पाइक के लगातार उपयोग से हृदय प्रणाली का काम सामान्य हो जाता है, नसें मजबूत हो जाती हैं, रक्त में शर्करा का स्तर कम हो जाता है और समग्र रूप से शरीर मजबूत हो जाता है।

पाइक कटलेट बनाने के तरीकों का आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, लेकिन वे पहले ही लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं और अब अपने सभी पसंदीदा मीट चॉप्स के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे एक पाईक को ठीक से काटें और उससे स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक कटलेट कैसे पकाएं।

कटलेट के लिए पाईक कैसे काटें

मछली काटने के लिए, आपको एक तेज ब्लेड के साथ एक बोर्ड और चाकू की आवश्यकता होती है। आइसक्रीम को पहले पिघलना होगा। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगला, आपको एक पतली त्वचा की फिल्म के साथ उदर पंखों को हटाने की जरूरत है, फिर गलफड़ों की तर्ज पर एक चीरा बनाएं।

पेट को खोलें, बहुत सावधानी से इनसाइड्स को हटा दें, फिर आधा काट लें। नतीजतन, आपको दो लोई के टुकड़े मिलने चाहिए, जिनमें से एक पर सिर और रीढ़ की हड्डी बनी रहे।

पट्टिका को हड्डियों से अलग करने के लिए, मछली को रिज के साथ नीचे रखना और इसे एक तेज गति में काटना आवश्यक है। विशेष मछली चिमटी के साथ छोटी हड्डियों को बाहर निकालें।

अब यह शवों से त्वचा को हटाने के लिए बनी हुई है। फ़िललेट्स को कटिंग बोर्ड पर रखें, एक हाथ में एक कांटा पकड़े हुए, जहां पूंछ थी वहां दबाएं। दूसरे में, एक चाकू लें और त्वचा के साथ उत्पाद को बहुत तेज़ी से ऊपर ले जाएं। सब कुछ तैयार है।

हम पाइक को कसाई करने के तरीके पर एक आकर्षक वीडियो देखते हैं

पाइक कटलेट - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

प्रसिद्ध पाइक मछली सबसे लोकप्रिय आहार उत्पादों में से एक है। 100 ग्राम उबले हुए पाईक में 21.3 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि केवल 1.3 ग्राम वसा। यह आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, विशेष रूप से ए और समूह बी में। कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम में 98 किलो कैलोरी) लोगों को इसका उपभोग करने की अनुमति देती है। मछली आपके वजन को नियंत्रित करती है। यह छोटे बच्चों को भी दिया जाता है - कम वसा वाले पाइक व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।

पाइक का उपयोग करने के कई तरीके हैं। लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध, शायद, कटलेट कहा जा सकता है, बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा जो नीचे दिया गया है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस ताजा है, आप जमे हुए भी ले सकते हैं - 800 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज या एक बड़ा - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक - 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• मक्खन - 20 - 25 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• स्टू के लिए दूध और पानी - 100 मिली और 50 मिली;
• मसाले (तेज पत्ता, आप काला या allspice कर सकते हैं) - एक शौकिया के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी। इस रेसिपी में पाइक कटलेट में इतनी अधिक सामग्री नहीं है, जिससे आप मछली के सभी स्वाद को बचा सकें। पकवान का मुख्य स्वाद मक्खन और प्याज से आता है। मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ पट्टिका तैयार करते समय प्याज को तुरंत मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है। अगर कीमा बनाया हुआ मांस जम गया है, तो प्याज को बारीक कद्दूकस पर काट लें, बचे हुए टुकड़ों को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा नहीं होना चाहिए ताकि इसे अच्छी तरह मिलाया जा सके।

सभी सामग्री को हाथ से मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस को 5 मिनट के लिए गूंथ लें और फिर उसे फेंट लें, तो कटलेट जूसर हो जाएंगे।

ब्लाइंड बड़े और मोटे अंडाकार आकार के कटलेट। उन्हें छोटा और चपटा बना दिया जाता है यदि वे स्टू नहीं होते हैं।

दोनों तरफ से भूनें। कटलेट तभी डालें जब तेल बहुत गर्म हो। क्रस्ट बनने तक, थोड़े समय के लिए भूनें। ब्रेड के लिए किसी ब्रेडक्रंब या आटे की आवश्यकता नहीं होती है। अगर आप ज्यादा देर तक तलेंगे तो क्रस्ट काफी क्रिस्पी हो जाएगा।

एक बर्तन में पानी डालें। एक चुटकी नमक की जरूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस से नमक उबल न जाए, और स्वाद फीका न हो जाए। स्वाद के लिए, टुकड़ों में टूटा हुआ एक छोटा तेज पत्ता डालें। काली मिर्च मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा डाली जाती है। तले हुए कटलेट को बड़े करीने से उबलते हुए मैरिनेड में मोड़ें। उबलने के बाद, कटलेट वाले पैन को कम से कम 35 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए। दूध में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

बंद कर दें और इसे पकने दें। पाइक कटलेट किसी भी सब्जी के गर्म आलू, मसले हुए आलू के साथ स्वादिष्ट होते हैं। उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आप उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।

युवा मालकिन को "गुप्त रूप से":

• कीमा बनाया हुआ मांस को हरा करने के लिए - इसका मतलब है कि मछली की गेंद को ऊंचाई से एक गहरे कटोरे में कई बार बड़े तरीके से फेंकना पड़ता है।
• कीमा बनाया हुआ पाईक प्याज से खराब नहीं किया जा सकता है। जितना अधिक प्याज, उतना स्वादिष्ट।
• कटलेट बनाते समय, अपने हाथों को हर बार नल के ढेर सारे ठंडे पानी से गीला करें। तो कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, और क्रस्ट अधिक सुनहरा होगा।

लार्ड के साथ पाइक कटलेट बनाने की विधि

साधारण लार्ड पाइक फिश केक को कोमल, संतोषजनक और काफी रसदार बना देगा।

अवयव:

• पट्टिका - 500 जीआर ।;
• सालो - 140 जीआर ।;
• बैटन - 250 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला - 2-3 चुटकी;
• पाश्चुरीकृत दूध - 60 मिली;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पाक प्रक्रिया के लिए सभी उत्पाद तैयार करें।
2. बेकन, प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मुख्य सामग्री को पास करें।
3. सफेद लोई को हाथ से तोड़कर एक गहरी प्लेट में रखिये, दूध डाल कर मिला दीजिये. 5 मिनट तक ऐसे ही होल्ड करें।
4. अब इसे कीमा बनाया हुआ मछली, मसाला और एक अंडे के साथ मिलाएं।
5. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फॉर्म कटलेट।
6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, ध्यान से इसमें अर्ध-तैयार उत्पाद डालें और दोनों तरफ से अंतिम अवस्था तक भूनें। पूरी तलने की प्रक्रिया में केवल 15-20 मिनट लगते हैं।
7. गरमा गरम पाइक कटलेट को गार्निश के साथ सर्व करें.

स्वादिष्ट, रसदार पाइक फिश केक - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हर कोई पाइक जैसी मछली से कटलेट पकाने का काम नहीं करता है, क्योंकि यह थोड़ा सूखा होता है। लेकिन अगर आप नीचे दिए गए नुस्खे का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको एक रसदार उत्पाद मिलेगा।

अवयव:

• पट्टिका - 450 जीआर ।;
• सालो - 100 जीआर ।;
• बैटन - 150 जीआर ।;
• गोभी - 80 जीआर;
• उबला हुआ दूध - 100 मिलीलीटर;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाला - 2 चुटकी;
• ब्रेडक्रंब - 150 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सीताफल - 5 शाखाएँ;
• नमक स्वादअनुसार।

पाइक कटलेट कैसे पकाएं:

1. ब्रेड से क्रस्ट काट कर, टुकड़ों में काट लीजिये और ऊपर से गरम दूध डाल दीजिये. इसे पकने दें, लेकिन अभी के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मछली पकाने की जरूरत है
2. मांस की चक्की के साथ मछली को एक बड़े कद्दूकस पर पीस लें। फिर पहले से बारीक कटा प्याज, पत्ता गोभी और लार्ड डालें। फिर रोटी। परिणामी द्रव्यमान को एक बार और पीस लें।
3. स्वाद के लिए कोई भी मसाला, कटा हुआ सीताफल, पहले से पीटा अंडा और थोड़ा नमक डालें। कटलरी से अच्छी तरह मिला लें।
4. कीमा बनाया हुआ मछली से कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें।
5. उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में सावधानी से रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
6. परोसते समय, धनिया की टहनी से गार्निश करें।

पाइक कटलेट कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी।

ओवन में पाइक कटलेट - पकाने की विधि

क्या आपने कभी पाइक कटलेट को ओवन में पकाया है? तो आपके पास एक शानदार मौका है। मेरा विश्वास करो, ये उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हैं।

अवयव:

• मछली - 600 जीआर ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 170 जीआर ।;
• क्रीम 30% - 120 मिलीलीटर;
• पोर्क वसा - 140 जीआर ।;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - विवेक पर;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को हाथ से पीसकर मलाई या गर्म दूध डालें।
2. क्रस्ट से लार्ड छीलें, 2x2 क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज से छिलका हटा दें, 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पाइक पट्टिका और साग के साथ सब कुछ एक साथ पास करें। काली मिर्च और नमक की संकेतित मात्रा डालें। तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. ओवन चालू करें, तापमान 180C पर सेट करें और जब यह गर्म हो जाए, तो कटलेट तैयार करें। उन्हें फॉर्म करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें। रिफाइंड तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, किचन यूनिट में रखें और ठीक आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों की चटनी के साथ परोसें।

सूजी के साथ पाइक कटलेट।

सूजी के साथ त्वरित पाइक कटलेट के लिए एक बढ़िया विकल्प। स्वादिष्ट।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• रोटी - 0.3 किलो;
• उबला हुआ दूध - 150 मिली;
• सूजी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक वैकल्पिक है।

खाना पकाने की विधि:

1. दो प्याज छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें।
2. एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज के साथ मछली डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
3. पिसे हुए पाव को दूध के साथ मिलाकर 10 मिनट तक रखें, फिर हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें।
4. फिर एक लंबी रोटी, एक पहले से पीटा हुआ अंडा, बारीक कटा हुआ सोआ, थोड़ा नमक डालें और फिर से फेंटें।
5. 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी, मिला लें, एक प्लेट से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक चम्मच का उपयोग करके मछली के द्रव्यमान से कटलेट बनाएं।
7. सूजी में अच्छी तरह बेल लें।
8. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, अर्ध-तैयार उत्पाद को सावधानी से फैलाएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

• कटलेट के लिए पट्टिका केवल ताजा होनी चाहिए। यदि आप एक पाईक काटते हैं, तो इसका उपयोग उसी दिन किया जाना चाहिए।
• गोभी, गाजर या आलू अवश्य डालें। इससे तैयार कटलेट में मिठास आ जाएगी।
• आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे पाइक के स्वाद और गंध को मार देंगे।
• यदि घर पर पटाखे नहीं हैं, तो आप रोलिंग के लिए विभिन्न योजक के साथ चोकर ले सकते हैं।

हम आपके परिवार के बोन एपीटिट की कामना करते हैं!