नरम चीज़केक. एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक - मुलायम चीज़केक पकाने की क्लासिक रेसिपी, कोमल चीज़केक पकाना

सिर्निकी (तले हुए पनीर केक) स्लाव व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है और मितव्ययी गृहिणियों का आविष्कार है जो उस खट्टे दूध को फेंकना नहीं चाहते थे जिससे पनीर बनाया गया था। उन दिनों, पनीर भी पनीर से संबंधित था, इसलिए पनीर केक को सिर्निकी कहा जाता था। वे कोमल, फूले हुए, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट निकले। तैयारी में आसानी के बावजूद, चीज़केक को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, क्योंकि कभी-कभी वे बाहर से तले जाते हैं और अंदर से कच्चे रहते हैं, पैन में फैल जाते हैं, और बहुत सूखे, कठोर या खट्टे हो जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान पनीर बहुत अप्रत्याशित व्यवहार कर सकता है, लेकिन यदि आप पनीर से चीज़केक बनाने के रहस्यों को जानते हैं, तो अप्रिय आश्चर्य आपको दरकिनार कर देगा।

स्वादिष्ट चीज़केक बनाने के छह रहस्य

गुप्त संख्या 1

चीज़केक के लिए केवल बहुत ताज़ा पनीर का उपयोग करें, अन्यथा अप्रिय खट्टापन, जो, एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिपाया नहीं जा सकता है, सब कुछ बर्बाद कर देगा। पनीर सूखा होना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त मट्ठा की भरपाई आटे से करनी होगी, जो चीज़केक को क्लासिक पनीर के स्वाद से वंचित कर देगा और उन्हें रबर जैसा बना देगा। यदि पनीर बहुत गीला है, तो आप इसे एक छलनी पर रख सकते हैं और अतिरिक्त नमी को निकलने दे सकते हैं, और अधिक नाजुक मखमली स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे ब्लेंडर से फेंटें या दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। बहुत सूखा पनीर भी पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे केफिर, दूध या खट्टा क्रीम से थोड़ा पतला किया जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 2

बहुत सारे अंडे न डालें, अन्यथा दही का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाएगा, और आपको अधिक आटा मिलाना होगा, और आप पहले से ही जानते हैं कि यह अवांछनीय क्यों है। चीज़केक के क्लासिक व्यंजनों में, प्रति 500 ​​ग्राम पनीर में 1-2 अंडे होते हैं, जो सभी सामग्रियों को मजबूती से एक साथ रखते हैं, लेकिन पनीर के आटे में उनकी उपस्थिति बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चीज़केक के आहार संस्करण के लिए, आप केवल सफेद चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि जर्दी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध चीज़केक बनाती है, खासकर अगर जर्दी पहले से पीटा गया हो।

गुप्त संख्या 3

चीज़केक को बहुत मीठा बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि चीनी चाशनी में बदलने से वे गीले हो जायेंगे और बहुत अधिक आटे की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के व्यंजनों में अलग-अलग सिफारिशें हैं - प्रति आधा किलोग्राम पनीर में 150 ग्राम चीनी, और 2 बड़े चम्मच। एल 200-350 ग्राम पनीर के लिए चीनी, इसलिए हम स्वाद के लिए चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं, मदद के लिए अनुपात की भावना का आह्वान करते हैं। कुछ मसाला जोड़ने के लिए, आटे को चुटकी भर नमक, वेनिला, दालचीनी, जायफल, इलायची या केसर से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। आप चीज़केक को ताजे फल, जामुन, जैम और गाढ़े दूध के साथ भी परोस सकते हैं।

गुप्त संख्या 4

यदि आप बहुत कोमल, नरम और फूले हुए चीज़केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना कम गेहूं का आटा या इसके विकल्प का उपयोग करने का प्रयास करें - मकई स्टार्च, चावल का आटा, सूजी और चोकर, जो आहार व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। पनीर पैनकेक जहां एक तिहाई आटे को सूजी से बदल दिया जाता है, बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सूखी सामग्री की सटीक मात्रा की गणना करना आसान नहीं है, क्योंकि यह पनीर की नमी की मात्रा पर निर्भर करता है - कभी-कभी आपको दो-तिहाई का उपयोग करना पड़ता है आटे का एक गिलास और कभी-कभी एक बड़ा चम्मच भी काफी होता है। यदि आपने पनीर में सूजी मिलाई है, तो दही के द्रव्यमान को कम से कम दस मिनट तक खड़े रहने दें - सूजी फूल जाएगी और चीज़केक फूला हुआ और लंबा हो जाएगा। चीज़केक के लिए आटे की स्थिरता गाढ़े दही के द्रव्यमान जैसी होनी चाहिए, ताकि आप आसानी से ऐसी गेंदें बेल सकें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

गुप्त संख्या 5

स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने के लिए, आप पनीर में अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं - नारियल के टुकड़े, खसखस, सूखे फल, सूखे क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, फल के टुकड़े, मेवे या कसा हुआ गाजर। बिना मीठा सुगंधित जड़ी-बूटियों, लहसुन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से तैयार किया जाता है। हालाँकि, परंपरा के अनुसार, क्लासिक चीज़केक बिना एडिटिव्स के तैयार किए जाते हैं!

गुप्त संख्या 6

चीज़केक बनाने का रहस्य यहीं समाप्त नहीं होता है; एक महत्वपूर्ण क्षण आपका इंतजार कर रहा है - ताप उपचार। दही के आटे से छोटे फ्लैट केक बनाए जाते हैं, जिन्हें आटे, स्टार्च, सूजी, नारियल के टुकड़े या तिल में पकाया जाता है, और फिर धीमी आंच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति (घी, नारियल) तेल में तला जाता है ताकि उन्हें तलने का समय मिल जाए। सुनहरा भूरा। चीज़केक को नरम और रसदार बनाने के लिए पैन को ढक्कन से ढकना न भूलें। पनीर को धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है, "बेकिंग" मोड और समय को 20 मिनट पर सेट करके, उन्हें हर तरफ 10 मिनट तक बेक करें। चीज़ पैनकेक को ओवन में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर (चाकू की नोक पर) मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि दही केक फूले हुए और हवादार बनें और उन्हें बेक किया जा सके। बेकिंग शीट पर या छोटे साँचे में। यहां एक छोटा सा रहस्य भी है - ओवन बंद करने के बाद, चीज़केक को कम से कम पांच मिनट तक इसमें खड़ा रहना चाहिए, अन्यथा वे तेजी से गिर जाएंगे और अपना स्वादिष्ट फूलापन खो देंगे। धीमी कुकर और ओवन में पके हुए चीज़केक बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे आहार पोषण में स्वीकार्य हैं।

चीज़केक बनाने के लिए और क्या चाहिए? यह सब आपके स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - आमतौर पर दही व्यंजनों को जैम, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, दही, चॉकलेट सॉस, मेपल सिरप और ... जो भी आपको पसंद हो, के साथ परोसा जाता है। पनीर पैनकेक तैयार करने के लिए हमारे चरण-दर-चरण सुझाव आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का अपना संस्करण बनाने के लिए उत्पादों के उचित संयोजनों को बेहतर ढंग से नेविगेट करने और चुनने में मदद करेंगे। चीज़केक को हमेशा आपके मुँह में पिघलने दें और आपको उनकी सुंदर उपस्थिति और दिव्य स्वाद से प्रसन्न करें!

कोमल चीज़केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: नाश्ते के लिए क्लासिक, सरल और त्वरित चीज़केक, ओवन में पनीर से बने कोमल चीज़केक, साँचे में, बेरी वाले, ओवन में अंडे के बिना

2018-10-06 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

6153

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

21 जीआर.

235 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: कोमल चीज़केक के लिए क्लासिक नुस्खा

कोई भी गृहिणी साधारण चीज़केक नहीं, बल्कि कोमल और हवादार चीज़केक तैयार करने की कोशिश करती है। ताकि ठंडा होने के बाद भी उनका आकार बरकरार रहे। हम नरम चीज़केक के लिए कई विकल्प तैयार करेंगे ताकि आप सबसे उपयुक्त नुस्खा चुन सकें। निश्चित रूप से, प्रस्तावित तरीकों में से एक आपका पसंदीदा बन जाएगा। हमेशा की तरह, हम क्लासिक्स से तैयारी शुरू करेंगे।

सामग्री:

• दो सौ पचास ग्राम पनीर 5%;
• चयनित मुर्गी का अंडा;
• तीस ग्राम चीनी;
• अस्सी ग्राम आटा;
• दो ग्राम वैनिलिन (पाउच);
• नमक की एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल रिफाइनर के तीन बड़े चम्मच।

कोमल चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहुत कुछ पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पनीर से बना उत्पाद न लें; आपको पांच प्रतिशत वसा वाले असली पनीर की जरूरत है। कुछ अन्य मापदंडों पर ध्यान दें: हल्की नमी, भुरभुरापन। पनीर सूखा या चिकना, अधिक तैलीय नहीं होना चाहिए।

यदि आप अच्छा पनीर चुनते हैं, तो चीज़केक सूखे नहीं होंगे और लीक नहीं होंगे।

इसलिए, हमने पनीर चुना। इसे तुरंत ब्लेंडर बाउल में डालें, चिकन अंडा फेंटें, चीनी डालें। फूला हुआ और एक समान होने तक फेंटें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो पनीर को छलनी से पीस लें या अंडे और चीनी के साथ चम्मच से मैश कर लें।

छना हुआ आटा, नमक और वैनिलिन डालें। मिश्रण को फिर से ब्लेंडर से पंच करें या तेज़ गति से चम्मच से मिलाएँ।

हमने आटा बनाया. सुविधा के लिए आप इसे ब्लेंडर बाउल से बड़े कंटेनर में रख सकते हैं।

पनीर के आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें और छोटे-छोटे प्यारे गोले बना लें। हम प्रत्येक को अपने हाथों से चपटा करते हैं - हमें साफ चीज़केक मिलते हैं। मूर्ति बनाना आसान बनाने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।

गाढ़े चीज़केक न बनाएं - वे बीच में नहीं पकेंगे।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और नरम पनीर पैनकेक फैलाएं। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें। - फिर ढककर धीमी आंच पर दो मिनट तक भूनें.

- पलट कर इसी तरह पकाएं.

हमें कोमल और हवादार चीज़केक मिले। जल्दी करें और अपने परिवार का इलाज करें।

विकल्प 2: कोमल पनीर पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पनीर और अंडे हैं, और बाकी सब कुछ हमेशा गृहिणी के शस्त्रागार में है, तो जल्दी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, कोमल चीज़केक तैयार करें। सरल और त्वरित, फिर भी बहुत स्वादिष्ट और सुंदर।

सामग्री:

• तीन सौ पचास ग्राम पनीर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• छह बड़े चम्मच आटा;
• सूरजमुखी तेल के पांच बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

कैसे जल्दी से नरम पनीर पैनकेक तैयार करें

पनीर को एक बड़े कटोरे या छोटे बेसिन में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें। इसमें अंडे डालें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

प्रीमियम गेहूं का आटा डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

एक जैसी लोइयां बनाएं, उन्हें चारों तरफ से आटे में लपेटें और अपनी हथेलियों से चपटा करें।

गरम तेल में कढ़ाई में तलें. सुंदर सुनहरे रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्रत्येक तरफ लगभग दो मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध या जैम के साथ गरमागरम परोसें।

विकल्प 3: ओवन में कोमल पनीर पैनकेक

चीज़केक को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम खट्टा क्रीम डालेंगे और उन्हें तैयार होने तक ओवन में पकाएंगे। इस रेसिपी पर ध्यान दें और स्वादिष्ट चीज़केक से अपने प्रियजनों को खुश करें।

सामग्री:

• अंडा;
• तीन बड़े चम्मच आटा;
• बेकिंग पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• तीन सौ ग्राम पनीर;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कटोरे में मुर्गी का अंडा तोड़ें, उसमें दानेदार चीनी डालें और कुछ मिनट तक हल्का फूलने तक फेंटें।

आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें।

पनीर और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बिना गांठ के नरम बना लें और बराबर आकार की गोलियां बना लें। आटे को चारों तरफ से बेल लें और हथेलियों से थोड़ा चपटा कर लें।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, टुकड़े बिछा दें और ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें।

नरम पनीर पैनकेक को ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

बेकिंग शीट को बाहर निकालें, चीज़केक को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और अपने परिवार को खिलाएं।

विकल्प 4: ओवन में साँचे में नरम चीज़केक

अब हम चीज़केक भी ओवन में तैयार करेंगे, लेकिन हम उन्हें बेकिंग शीट पर नहीं रखेंगे. हम सिलिकॉन मफिन टिन्स का उपयोग करते हैं, उनमें आटा भरते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं।

सामग्री:

• दो मुर्गी के अंडे;
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सूजी के तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

- सबसे पहले दो मुर्गी के अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें. मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, या आप इसे कांटे के साथ पुराने तरीके से कर सकते हैं।

अब फूले हुए अंडे के मिश्रण में चीनी और वेनिला चीनी डालें। बाद वाले को एक चुटकी वैनिलिन से बदला जा सकता है।

फिर से हिलाओ.

पनीर को कांटे से मैश करें और एक सामान्य कंटेनर में डालें। मिश्रण को कांटे से गूंथते हुए हिलाते रहें।

पांच बड़े चम्मच खट्टी क्रीम और तीन बड़े चम्मच सूजी मिलाएं। तुरंत बेकिंग पाउडर डालें. चिकना और तरल होने तक हिलाएँ।

नरम चीज़केक के लिए परिणामी आटे को लगभग शीर्ष तक सिलिकॉन मोल्ड में डालें। ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें और बीस मिनट तक पकने दें।

यदि आप 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा, और ठंडा होने के बाद, नरम चीज़केक गिर जाएंगे और इतने हवादार नहीं रहेंगे।

तैयार चीज़केक को साँचे से निकालें और परोसें।

विकल्प 5: कोमल बेरी पनीर पैनकेक

हम ताजा डॉगवुड का उपयोग करते हैं और नाजुक और सुंदर गुलाबी चीज़केक तैयार करते हैं। उत्तम नाश्ता हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम पनीर 5-9%;
• दो सौ ग्राम ताजा डॉगवुड;
• पाँच बड़े चम्मच चीनी;
• एक सौ ग्राम आटा;
• अंडा;
• चार बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दानेदार चीनी तभी डालें जब डॉगवुड खट्टा हो जाए। पकाने से पहले पनीर का स्वाद चखें। यह थोड़ा सूखा होना चाहिए, किसी भी स्थिति में गीले पनीर का उपयोग न करें।

डॉगवुड से बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसे कैसे करना है? धोएं, हल्का सा सुखाएं और ब्लेंडर बाउल में रखें। मध्यम गति से एक-दो बार स्क्रॉल करें। बहुत ज़ोर से मुक्का मत मारो, हम बस यही चाहते हैं कि हड्डियाँ चटक जाएँ। परिणामी द्रव्यमान को बड़े छेद वाली छलनी में रखें और बीज अलग करने के लिए पीस लें।

पनीर को एक बड़े गहरे कटोरे में रखें। अगर यह थोड़ा गीला है तो इसे कांटे से मसल लें. अगर पनीर सूखा है तो इसे ब्लेंडर से फेंट लें।

दानेदार चीनी डालें, अंडा डालें और लगभग पाँच से सात मिनट तक चिकना होने तक फिर से गूंधें। चीनी घोलें.

दही द्रव्यमान में डॉगवुड प्यूरी जोड़ें। कांटे से अच्छी तरह मिला लें. अब आप छना हुआ आटा मिला सकते हैं. हर बार मिश्रण को हिलाते हुए, एक बड़ा चम्मच तक डालें।

चीज़ों को तेज़ और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

हम साफ और समान चीज़केक बनाते हैं। गीले हाथों से, आटे का एक बड़ा चम्मच उठाएँ और एक गेंद बनाएं, चपटा करें और आटे में रोल करें।

हम सारे आटे को इसी तरह इस्तेमाल करते हैं.

सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ पांच मिनट तक भूनें। किनारों पर चीज़केक का गुलाबी रंग दिखाई देगा।

प्लेटों को जामुन से सजाकर चाय के साथ गरमागरम परोसें।

विकल्प 6: ओवन में अंडे के बिना नरम चीज़केक

इस बार हम अंडे का इस्तेमाल नहीं करेंगे. बाकी सामग्री वैसी ही रहेगी, हम ओवन में पकाएंगे.

सामग्री:

• तीन बड़े चम्मच आटा;
• एक चौथाई किलो पनीर;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ

सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामी आटा लें और इसे सॉसेज में रोल करें, इसे आटे में रोल करें। पनीर के आटे के सॉसेज को टुकड़ों में काटें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप तेल के बिना भी कर सकते हैं, बस चर्मपत्र बिछा दें।

नरम चीज़केक को 200 C के तापमान पर आधे घंटे तक पकाएं।

गर्म होने पर तुरंत ओवन से निकालकर परोसें।

ध्यान दें: आप अपने विवेक पर गेहूं के आटे को मकई या राई के आटे से बदल सकते हैं।

पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत नाश्ता - कोमल चीज़केक। इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी हवादार दही पैनकेक बनाने के रहस्यों को उजागर करेगी। यह अच्छा है कि पैनकेक शाम को बनाये जा सकते हैं, सुबह जमाये जा सकते हैं और तले जा सकते हैं। इस खाना पकाने में केवल पांच मिनट लगेंगे, और ताजा पके हुए माल की सुखद सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी।

बहुत से लोग पनीर से बने नरम चीज़केक का आनंद लेना पसंद करते हैं। लेकिन फोटो के साथ सही रेसिपी ढूंढना एक बड़ी सफलता है। यहां सब कुछ मायने रखता है: रचना, विधि, समय।

ओवन में नरम चीज़केक के लिए पकाने की विधि

1. 0.25 किलोग्राम पनीर (5%) लें, दो टेबलों के साथ मिलाएं। चम्मच चीनी, एक मुर्गी का अंडा और एक चुटकी नमक।

लहज़ा

आप द्रव्यमान को ब्लेंडर से हरा सकते हैं, चम्मच से मैश कर सकते हैं या छलनी से रगड़ सकते हैं। घटकों को पीसने की विधि परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: वह एक सजातीय स्थिरता पसंद करती है या अनाज को महसूस करना चाहती है।

2. दही द्रव्यमान में छना हुआ गेहूं का आटा (90 ग्राम) मिलाएं। आइए आटा गूंथ लें. यह आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है ताकि पांच मिनट में आप एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार पनीर पैनकेक का आनंद ले सकें। वे स्वादिष्ट, कोमल और सुनहरे निकलेंगे, लेकिन केवल तभी जब आप इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें।

3. आटे से 4 सेमी के टुकड़े काट लीजिये. गीले या आटे से सने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक को गोले में बदल लें। एक चाकू लें और प्रत्येक बन को पटक दें ताकि यह 5-7 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक में बदल जाए। काम करने वाली सतह पर आटा छिड़कना सुनिश्चित करें।

4. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

5. आप पारंपरिक चीज़ कर सकते हैं: इसे भून लें।

6. रेसिपी के अनुसार, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में स्वादिष्ट कोमल चीज़केक तलने की जरूरत है। आग धीमी है. जब वे लाल हो जाएं तो दूसरी तरफ पलट दें।

7. अपनी मनपसंद टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर से कोमल, हवादार चीज़केक बनाने का रहस्य - रेसिपी की विशेषताएं

रहस्य 1 - इसे ज़्यादा मत करो

कॉटेज चीज़

• आदर्श - 5-9%, वास्तविक, उच्च गुणवत्ता।
• दानेदार वाला अनाज देगा, कम वसा वाला स्वाद चुरा लेगा।

चीनी

दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं. तैयार चीज़केक में जैम, गाढ़ा दूध और शहद मिलाकर डेयरी उत्पाद की अम्लता की भरपाई की जा सकती है। और आटे में बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी अतिरिक्त नमी और चिपचिपाहट जोड़ देगी।

आटा

आटे में इसकी बड़ी मात्रा द्रव्यमान को अवरुद्ध कर देगी। वैभव, वायुहीनता और कोमलता हमेशा के लिए खो जाएगी। कम आटे का मतलब है अधिक पनीर, अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला।

रहस्य 2 - आकार और आकार

हम आटे की लोइयों को चाकू से चपटे केक में बदल देते हैं. पैनकेक नहीं: मोटाई - 1 सेमी, व्यास - 5 सेमी।

बेलन का प्रयोग न करें और न ही इसे ज्यादा देर तक अपने हाथों में घुमाएं। फिर से, आटा चिपक जाएगा और अंतिम परिणाम कठोर, कठोर उत्पाद होंगे, न कि कोमल चीज़केक। फोटो के साथ नुस्खा आश्वस्त करता है और आपको सिफारिशों का सख्ती से पालन करने के लिए कहता है।

गुप्त 3 - ताप उपचार

हमारे नायकों को तैयार करने के दो संभावित तरीके हैं: एक फ्राइंग पैन और एक ओवन।

पहली स्थिति में, तेल वाला फ्राइंग पैन गर्म होना चाहिए। टुकड़ों को सावधानी से रखें और छोटी आग जला दें। चीज़केक बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से नहीं पकेंगे और जल सकते हैं।

ओवन में नरम पनीर पैनकेक के लिए, नुस्खा में किसी विशेष बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है। फ्लैट केक बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इनसे बहुत प्यारी कुकीज़ बनेंगी।

रहस्य 4 - समर्पण

निश्चित रूप से बहुत गर्म।

जैम, गाढ़ा दूध, शहद, खट्टा क्रीम डालें।

आइसक्रीम के एक स्कूप, ताज़े पुदीने की टहनी और जामुन से सजाएँ।

पाउडर चीनी के साथ छिड़कें (दालचीनी के साथ मिलाया जा सकता है)।

चॉकलेट सॉस के साथ स्वादिष्ट. आप जमे हुए या ताजे उत्पादों से बेरी बना सकते हैं।

गुप्त 5 - पूरक

निम्नलिखित घटक आपको कोमल चीज़केक को अविस्मरणीय बनाने और फोटो के साथ किसी भी रेसिपी में उनके स्वाद को समृद्ध करने में मदद करेंगे:

• साइट्रस जेस्ट, वैनिलिन/दालचीनी;
• सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे चेरी, क्रैनबेरी, किशमिश);
• सेब, नाशपाती के टुकड़े।

सूजी रेसिपी के साथ कोमल चीज़केक

हम क्या लेते हैं?

• पनीर - 350 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच.

सूजी के साथ पनीर से नरम चीज़केक बनाना

उपरोक्त रेसिपी में हम पांच प्रतिशत पनीर का उपयोग करते हैं और इसे कांटे से मैश करते हैं। चीनी और नमक के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। सूजी डालकर मिला दीजिये. हम सूजी के फूलने के लिए बीस मिनट तक इंतजार करते हैं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. हम ऊपर बताए अनुसार केक बनाते हैं। सूरजमुखी के तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। आग सबसे छोटी है.

(11,455 बार देखा गया, आज 1 दौरा)

नमस्कार दोस्तों!

हमें पूरे परिवार के साथ पनीर और पनीर बहुत पसंद है, मैं अक्सर अलग-अलग चीजें बनाती हूं ( अंत में अन्य पनीर व्यंजनों की एक सूची होगी ).

लेकिन किसी कारण से मैंने अभी भी कई लोगों द्वारा सबसे समझने योग्य, सरल, पसंदीदा दही पकवान के बारे में नहीं लिखा है, जिसे शायद हर कोई कम से कम कभी-कभी पकाता है - चीज़केक के बारे में। कुछ विशेष, विदेशी लोगों के बारे में नहीं, बल्कि क्लासिक लोगों के बारे में कोमल चीज़केक.

क्या होगा अगर आपको अपना खुद का नुस्खा मिल गया है ताकि चीज़केक नरम, संरचना में चिकनी, बहुत दहीदार और सुनहरा हो जाए? आख़िरकार, यह एक साधारण चीज़ लगती है, लेकिन मेरे चीज़केक को वैसा बनने में ज़्यादा समय नहीं लगा जैसा मैं चाहता था। कभी-कभी वे सूखे होते थे, कभी-कभी वे फैल जाते थे, कभी-कभी वे आपके हाथों से चिपक जाते थे। लेकिन मैं हमेशा उनसे प्यार करता था और उन्हें पकाना सीखने वाले पहले लोगों में से एक बनना चाहता था। इसके अलावा, मुझे ऐसा लगा कि यह बहुत सरल था

अब मेरे पास पहले से ही एक सिद्ध नुस्खा है जो कभी विफल नहीं होता है, मैं इसे और दिल से सभी रहस्य साझा करता हूं!

क्लासिक टेंडर चीज़केक के लिए सामग्री:

— 1 पैक (250 ग्राम) पनीर 5% वसा;

- 1 छोटा अंडा;

- 2 टीबीएसपी। एल ढेर सारी चीनी (30 ग्राम);

- 4 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटे के ढेर के साथ (80 ग्राम);

- वैनिलिन का एक बैग (1 ग्राम);

- नमक की एक चुटकी;

- 3 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल।

क्लासिक टेंडर चीज़केक की तैयारी:

चीज़केक को सफल बनाने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि किस पनीर का उपयोग किया जाए. कृपया दूध से बना असली पनीर लें, पनीर का उत्पाद नहीं!

मेरी राय में, सर्वोत्तम चीज़केक इस गुणवत्ता के पनीर से बनाए जाते हैं: औसत वसा सामग्री 5%, थोड़ा नम, सूखा नहीं, टेढ़ा, लेकिन चिकना नहीं, तैलीय। ऐसे पनीर से पनीर पैनकेक अच्छी तरह से बनते हैं, वे सूखे नहीं होते हैं, लेकिन वे लीक नहीं होते हैं - जैसा कि उन्हें होना चाहिए।

यदि आप भिन्न वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग करते हैं, तो आपको थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।

पनीर को ब्लेंडर बाउल में रखें, अंडा, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो आप पनीर को छलनी से भी पीस सकते हैं. या आप पनीर को अंडे और चीनी के साथ चम्मच से पीस सकते हैं (कभी-कभी मैं ऐसा करता हूं), लेकिन आटा कम कोमल और सजातीय होगा।

आटा, नमक, वैनिलिन डालें और मिलाएँ (आप इसे एक कटोरे में डालकर चम्मच से मिला सकते हैं)।

हम चीज़केक बनाते हैं: पहले हम कोलोबोक बनाते हैं, फिर हम उन्हें अपनी हथेलियों के बीच चपटा करते हैं। मैं 8 चीज़केक बनाती हूँ। आटे को चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों में थोड़ा सा आटा रगड़ें और ऐसे "आटे" हाथों से आकार दें।

आपको चीज़केक को बहुत गाढ़ा नहीं बनाना चाहिए, अन्यथा वे अंदर नहीं पकेंगे।

- एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. गरम तेल में चीज़केक डालें, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें।

- पलट कर दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें.

अपनी मदद करें: सुनहरा, कोमल चीज़केक, बहुत लजीज!

और यहाँ पनीर से बने कुछ और पसंदीदा व्यंजन हैं।

चरण 1: दही का मिश्रण तैयार करें।

चीज़केक को नरम बनाने के लिए, आपको अनाज के बिना ढीले, वसायुक्त या कम वसा वाले पनीर का उपयोग करना चाहिए। किसी भी मामले में, यदि आपके पास ज्यादा विकल्प नहीं है, और आपके रेफ्रिजरेटर में नियमित पनीर पड़ा हुआ है, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से रगड़ें या इसे एक गहरे कटोरे में डालें और कांटे से अच्छी तरह से गूंध लें। फिर नियमित दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा, चिकन अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से पीस लें।


इसके बाद, उसी कटोरे में 4 बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा डालें और दही मिश्रण की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। बचा हुआ आटा एक गहरी प्लेट में डालें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: चीज़केक बनाएं।

हम दही के मिश्रण का एक पूरा चम्मच (ढेर) लेते हैं, इसे आटे के साथ एक प्लेट में रखते हैं और इसे बड़े अखरोट या बेर के आकार की गेंद बनाकर रोल करते हैं।
इसके बाद, इसे दोनों तरफ अपनी हथेलियों से दबाएं ताकि आपको 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा एक फ्लैट केक मिल जाए, और इसे एक कटिंग बोर्ड या काउंटरटॉप पर रखें, हल्के से आटे की परत छिड़कें। हम बचे हुए चीज़केक को भी इसी तरह बनाते हैं जब तक कि दही का मिश्रण खत्म न हो जाए।

चरण 3: चीज़केक तलें।

- अब एक फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें. कुछ मिनटों के बाद, चीज़केक का पहला बैच वहां डालें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें थोड़ा समय लगेगा, लगभग. 4-5 मिनट.


जैसे ही वे भूरे हो जाएं, सुगंधित गोलों को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करें, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और अगले बैच को तलने के लिए भेजें।
सभी चीज़केक को इसी तरह पकाएं जब तक कि दही का मिश्रण ख़त्म न हो जाए। इसके बाद वे थोड़ा व्यवस्थित हो जाएंगे, लेकिन इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. हम मेज पर स्वादिष्ट भोजन परोसते हैं और उसका स्वाद लेते हैं!

चरण 4: नरम चीज़केक परोसें।

नाज़ुक चीज़केक को मिठाई के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है।


यदि वांछित है, तो प्रत्येक सर्विंग को खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, जैम, जैम, गाढ़ा दूध, क्रीम, चॉकलेट चिप्स, जैम, क्रीम या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, के साथ पूरक किया जा सकता है। कुछ अच्छे पुराने ज़माने के व्यंजनों का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

कभी-कभी दही के मिश्रण में किशमिश, सूखी गुठलीदार चेरी या अन्य कुचले हुए सूखे फल मिलाए जाते हैं;

वेनिला चीनी के बजाय, आप चाकू की नोक पर शुद्ध वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं;

बेकिंग सोडा का एक आदर्श विकल्प 1 चम्मच बेकिंग पाउडर है;

चीज़केक को मक्खन में तला जा सकता है.