दूध से हवादार पैनकेक कैसे बनायें. दूध के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं - कई व्यंजन

मेरे सभी ब्लॉग ग्राहकों और अतिथियों को शुभ दिन! घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा सबसे स्वादिष्ट रहा है। कौन मुझसे सहमत नहीं होगा?! 😛 आख़िरकार, इसे प्रियजनों की देखभाल और बड़े प्यार से बनाया गया था।

आज मैं आपके ध्यान में सुगंधित और फूले हुए पैनकेक की सर्वोत्तम रेसिपी लेकर आया हूँ, जिन्हें आप नाश्ते या रात के खाने में ख़ुशी से खाएँगे। आख़िरकार, आप उनके लिए सचमुच 5 मिनट में आटा तैयार कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह त्वरित तैयारी बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी होगी। जल्दी और स्वादिष्ट खाना किसे पसंद नहीं है?! हमेशा की तरह, इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं, मुझे आशा है कि मेरा चयन आपके लिए उपयोगी होगा।

इस लेख में मैं आपको दिखाऊंगा कि उन्हें दूध से कैसे तैयार किया जाए, और निम्नलिखित प्रकाशनों में आप सीखेंगे कि उन्हें केफिर या खट्टा क्रीम से कैसे बनाया जाता है। आप किसे पसंद करते हैं?

घर पर बने बेक किए गए सामान का स्वाद हमेशा बेहतर होता है, और अब आप देखेंगे कि आप घर पर कितने स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। दादी माँ की तरह दूध और सोडा के साथ पारंपरिक खाना पकाने का सबसे आसान और सरल संस्करण। दूध की जगह आप केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा बनेगा!

तलने के बाद इन्हें मीठी खट्टी क्रीम में भिगो दें और यह चमत्कार और भी नरम और मीठा हो जाएगा! तो, कैसे खाना बनाना है, आइए शुरुआती, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए बुनियादी चरणों पर नज़र डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा -2-3 बड़े चम्मच।
• अंडा - 2-3 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक और चीनी
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक साफ कटोरा लें, उसमें चिकन अंडे, चीनी, नमक और हां, एक अच्छा मूड डालें। 🙂

2. मिश्रण को नियमित व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें, मैं इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि इतनी सामान्य, लेकिन साथ ही सस्ती और स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए यह बहुत ज़्यादा है। आपको इस तरह हवा के बुलबुले देखने चाहिए।

3. इसके बाद दूध या केफिर डालें। आपके पास क्या है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटे में कोई गंदगी या थक्के न रह जाएं।

4. अगर आप इसे दूध से बनाते हैं तो सोडा को सिरके के एसेंस में बुझाना होगा. यदि यह केफिर पर है, तो बस इसे केफिर में मिलाएं और इसे इसमें बैठने दें और फ़िज़ करें।

महत्वपूर्ण! केफिर में, सोडा अपने आप बुझ जाएगा, लेकिन यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो सोडा को सिरके में अलग से बुझाना सुनिश्चित करें ताकि कोई अप्रिय स्वाद न हो।

5. खैर, अब परिणामी द्रव्यमान में सोडा मिलाएं। ध्यान दें कि यह किस प्रकार की स्थिरता बन जाती है। बहुत ज्यादा तरल नहीं, लेकिन गाढ़ा भी नहीं, मैं इसे हमेशा आंख से देखता हूं, यह मोटे तौर पर गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह निकलता है।

6. इस विधि का उपयोग करने वाले पैनकेक को हमेशा एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ रखा जाता है। यह मोटे तौर पर ऐसा ही दिखता है, ओह, वे तुरंत मात्रा में बढ़ जाते हैं और यह अद्भुत है! क्या यह नहीं? पहले एक तरफ से भूनें जब तक कि आपको नीचे की परत भूरे रंग की न दिखाई दे, फिर पलट दें।

महत्वपूर्ण! पैन शुरू में गर्म होना चाहिए, लेकिन फिर मुख्य तलना धीमी आंच पर होना चाहिए।

7. आप ये पकौड़ियाँ प्राप्त करें, उन्हें खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फैलाएं या सिर्फ चीनी डालें, उन्हें अपने पसंदीदा जामुन से सजाएं, मैं वास्तव में एक प्रयोग के लिए गया था और उन्हें अनार से सजाया था।

8. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, मोटी पैनकेक को मीठी खट्टी क्रीम में दोनों तरफ से अच्छी तरह डुबोएं ताकि वे निकल जाएं, भिगो दें और रसदार, बहुत नरम हो जाएं और अगले दिन आपको प्रसन्न करेंगे।

यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आप 0.8 - 1 लीटर दूध या केफिर से आटा बना सकते हैं, बस अन्य सभी उत्पादों को दोगुना कर लें;

फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

एक सिद्ध विकल्प के रूप में, दूध और सूखे खमीर से बने बहुत स्वादिष्ट पैनकेक निश्चित रूप से आपके गुल्लक को भर देंगे। वे हल्के और हवादार बनते हैं। यह विकल्प मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाता है, जैसे कि मैंने उन्हें किंडरगार्टन या स्कूल में खाया हो। आपके क्या विचार हैं?

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कारमेल में प्लम के लिए:

• बेर - 400 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;

• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहला कदम आटा है। इसे बनाने के लिए दूध को गर्म होने तक गर्म करें। सूखा खमीर और दानेदार चीनी डालें और 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, ऊपर एक टोपी बननी चाहिए। फिर लगभग 200 ग्राम आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। आटे को किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए। इन चरणों के बाद, अंडे और बचा हुआ आटा (200 ग्राम) डालें।

2. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए फिर से किसी गर्म जगह पर छोड़ दें। खैर, लगभग सब कुछ तैयार है, बस थोड़ी सी बात बाकी है.

3. तलते समय, आटे को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें। हर तरफ से तब तक भूनें जब तक आपको एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट न दिखाई दे।

महत्वपूर्ण! फ्राइंग पैन अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः एक मजबूत, सुरक्षित नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, फिर कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होगी।

इसलिए, प्रत्येक बेर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और चार भागों में काटना चाहिए।

इस बीच, जब आप इन फलों को धो रहे हैं और काट रहे हैं, तो एक फ्राइंग पैन में चीनी और मक्खन डालें और भूरा, चिपचिपा मिश्रण, यानी कारमेल प्राप्त होने तक भूनें।

5. फिर आलूबुखारा डालें और स्वाद के लिए दालचीनी छिड़कें।

6. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, ऐसी दिलचस्प और असामान्य प्रस्तुति के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हैं! इन्हें नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाएं। अगर आप इन्हें गर्म खाना पसंद करते हैं, तो माइक्रोवेव में ठंडा होने पर इन्हें दोबारा गर्म कर लें।

बिना खमीर के स्वादिष्ट दूध पैनकेक - एक सरल नुस्खा

सबसे अच्छा विकल्प, जो मेरी माँ को पसंद है, क्योंकि यह क्रमशः सोडा और खमीर के बिना, बिना सिरके के, लेकिन बेकिंग पाउडर के साथ बनाया जाता है, इसे एक त्वरित विकल्प या दरवाजे पर मेहमान के रूप में माना जा सकता है।

यह विकल्प एक छोटे से हिस्से के लिए पैनकेक पर आधारित है। यदि आप इन्हें आहारयुक्त बनाना चाहते हैं तो दूध की जगह नियमित सादा पानी लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच
• अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर बाउल लें और उसमें अंडा, नमक, चीनी डालें। फूलने तक फेंटें; यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो चिंता न करें, आप इस मिश्रण को नियमित व्हिस्क से फेंट सकते हैं। फिर दूध, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटा डालें।

महत्वपूर्ण! पैनकेक को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको आटे में एक या दो चम्मच वनस्पति तेल मिलाना होगा, फिर जब आप उन्हें तलना शुरू करेंगे तो वे इतने चिकने नहीं होंगे। वनस्पति तेल लें, जैतून या मक्का एक अप्रिय स्वाद देगा।

2. इस पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें.

3. यह किस प्रकार का आटा होना चाहिए? हमेशा की तरह, पैनकेक के लिए अंडे-आटे का मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तेल लगाकर तलें।

4. ये लम्प केक चिकने नहीं हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट हैं। उनके ऊपर तरल शहद या जैम डालें, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाएँ।

वैसे, आप इन तली हुई सुंदरियों को मल्टी-कुकर कटोरे में भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है और कम छींटे पड़ते हैं। बस इसे "फ्राई" मोड पर चालू करें और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म करें।

दिलचस्प! कई लोग पैनकेक को बोतल में बनाते हैं. यानी इसमें सभी सामग्री को मिलाकर अच्छे से हिलाया जाता है और फिर बिना चम्मच के इन्हें छोटे-छोटे केक के आकार में फ्राइंग पैन में डाला जाता है, हालांकि आटा थोड़ा पतला बनाना पड़ता है, लेकिन आटा थोड़ा कम लगता है. क्या आप भी ऐसा करते हैं?

ये पतली रचनाएँ हैं जिन्हें आप बेक कर सकते हैं, जो छोटे मोटे पैनकेक की तरह दिखती हैं!

खट्टा दूध और सूजी के साथ रसीले पैनकेक

ऐसे मामले अक्सर होते हैं: मैंने दलिया के लिए दूध खरीदा था, लेकिन यह पहले ही खट्टा हो चुका है, खासकर गर्मी के मौसम में ऐसा होता है, उदाहरण के लिए अब। तो फिर क्या करें, पूरा बैग फेंकें नहीं, आप आटे में सूजी और मलाई मिलाकर ये स्वादिष्ट और जादुई व्यंजन बना सकते हैं. आपको आश्चर्य होगा, लेकिन चूंकि यहां सूजी का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकवान बिना आटे के, बिना अंडे के बनाया जाता है, आप चाहें तो थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूजी - 400 ग्राम
• चीनी - 1800 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच।
• वेनिला - एक चुटकी
• दालचीनी - 0.5 चम्मच। (वैकल्पिक)
• खट्टा दूध या केफिर - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक बैटर बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, फिर दूध डालें.

दिलचस्प! गेहूं के आटे को दलिया, राई या पैनकेक के आटे से बदला जा सकता है।

2. परिणामी मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सूजी फूल जाए।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक फ्राई करें। ऊपर से कोई भी जैम, दही, मुरब्बा या सिरप डालें। इनका गर्म या गुनगुना सेवन करना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

दलिया के साथ आहार पेनकेक्स

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए मैं रोल्ड ओट्स से बनी यह मिठाई सुझाता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध -500 मि.ली
• अंडा - 2 पीसी।
• दलिया - 1.5 बड़ा चम्मच।
• सेब - 1 पीसी।
• चीनी - स्वादानुसार या 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें, एक घंटे के लिए फूलने के लिए ढक्कन से ढक दें।

2. फिर इस दूध के मिश्रण में अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। सेब को या तो कद्दूकस कर लें या बारीक टुकड़ों में काट लें. आप सेब को हटाकर उसकी जगह गाजर या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. इस आविष्कार को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक आपको दोनों तरफ एक सुंदर भूरे रंग की परत दिखाई न दे। गरमागरम परोसें! जामुन और खट्टी क्रीम से सजाएँ। आपको शुभ खोज!

शायद आप ओवन में लीन पैनकेक पकाना सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, तो खुशी-खुशी इस लेख से व्यंजनों का चयन करें, क्योंकि क्रम्पेट करीबी रिश्तेदार हैं:

केले और पनीर के साथ दूध पैनकेक

इस विकल्प को सही मायने में बच्चों के लिए दही-केला कहा जा सकता है या एक बच्चे के लिए यह बस एक अद्भुत व्यंजन है जो छोटे चंचल को वास्तव में पसंद आएगा। खैर, मुझे लगता है कि वयस्क ऐसी मीठी चाय पार्टी से इनकार नहीं करेंगे। खूब परोसें और अपने दोस्तों को आमंत्रित करें, मुझे लगता है कि छोटा सा उत्सव बहुत सफल होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• केले - 2 पीसी।
• पनीर 9% - 200 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 1 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 6 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी
• दालचीनी
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम दुकान से अच्छी गुणवत्ता वाले पके केले खरीदना है। इन्हें छील लें और फिर कांटे की मदद से मैश कर लें.

2. फिर इसमें पनीर डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। बेशक, यदि संभव हो तो हर चीज़ को ब्लेंडर से पीसना बेहतर है। इस तरह द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा। फिर इसमें शहद, बेकिंग पाउडर और एक अंडा मिलाएं। हिलाना। स्वाद के लिए नमक, दालचीनी और वैनिलीन मिलाएं।

महत्वपूर्ण! आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, जैसे गाढ़ी खट्टी क्रीम।

इसमें लगभग 80-100 मिलीलीटर दूध लगेगा। यह सब आपके अंडे के आकार और केले कितने रसीले हैं, इस पर निर्भर करता है।

4. खैर, अब इन्हें चम्मच की सहायता से तेल के साथ गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें। ये बहुत पतले नहीं हैं और दही के स्वाद के साथ सुंदर केले के व्यंजन हैं!

यदि आप छेद वाले बहुत पतले पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो पैनकेक बेक करें, और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा) :)

सेब के साथ दूध पैनकेक

एक सुपर इंस्टेंट विकल्प, विशेष रूप से पके सेब के मौसम में अच्छा है (नुस्खा में उन्हें कसा हुआ होगा), वैसे, यह बहुत करीब है। 🙂 यह विशिष्ट स्वास्थ्यप्रद व्यंजन मात्र 5 मिनट में तैयार हो जाता है।

मैं YouTube चैनल के इस वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया को देखने का सुझाव देता हूं:

दूध के साथ तोरी पैनकेक

युवा तोरी से बनी बहुत कोमल और असामान्य, मीठी तोरी भी आपको पसंद आएगी। और वेजिटेबल पैनकेक बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं! यह नोट एक विकल्प देता है, बाकी आप यहां पढ़ सकते हैं:

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
• ताजा तोरी - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - एक चुटकी
• नमक और चीनी स्वादानुसार या चीनी -2 चम्मच, नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी तोरी लें और उसे कद्दूकस कर लें। फिर इसमें बेकिंग सोडा, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाना।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें और पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। बॉन एपेतीत!

पी.एस.इन अद्भुत कृतियों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पकाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है, यानी सूखा संस्करण। इस चमत्कार को पेनकेक्स कहा जाता है, अमेरिकियों का ऐसा दिलचस्प आविष्कार पहले ही रूस में जड़ें जमा चुका है।

अमेरिकन पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

वे कुछ हद तक पैनकेक के समान होते हैं, लेकिन पैनकेक पतले माने जाते हैं, और ये मोटे होते हैं, लेकिन बहुत नरम और कोमल भी होते हैं। मुख्य घटक, पकवान का राजा, निश्चित रूप से ताज़ा गाय का दूध है।

खैर, उन्हें देखो, वे कितने प्यारे हैं, और यहां तक ​​कि एक छेद के साथ भी, आप तुरंत प्यार में पड़ सकते हैं! 😯

मैं उन्हें और अधिक विस्तार से एक पूरा लेख समर्पित करूंगा, लेकिन अब इन "फैटीज़" में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को खाना पकाने के चरण यहां देखें, यूट्यूब के इस वीडियो में:

बस इतना ही मेरे प्यारे दोस्तों! जल्द ही इस ब्लॉग पर मिलते हैं! सभी को अलविदा! आपका अच्छा मूड आपको कभी न छोड़े!

बिना खमीर के दूध से बने फूले हुए पैनकेक की रेसिपी के आधार पर, बन्स निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे। इन्हें संपूर्ण भोजन के रूप में या चाय में मीठा मिलाकर उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, पैनकेक विभिन्न प्रकार (जैम, शहद, आदि के साथ) में परोसे जाते हैं, इसलिए ऐसा साधारण व्यंजन हर दिन नया हो सकता है।

बिना खमीर के दूध से बने बेहतरीन फूले हुए पैनकेक

सुगंधित होममेड पैनकेक की रेसिपी निश्चित रूप से आपकी छुट्टी के दिन मोक्षदायी होगी। हालाँकि, वास्तव में एक सार्थक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको अपने शस्त्रागार में कुछ पाक रहस्यों को शामिल करना चाहिए।

पैनकेक तलते समय, फ्राइंग पैन में बहुत अधिक सूरजमुखी तेल न डालें।

उनके निर्देशों का पालन करना बहुत आसान है और कभी-कभी बहुत दिलचस्प भी:

1. उचित रूप से चयनित आटा. ज्यादातर मामलों में, पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन विविधताएं संभव हैं: आटे में राई, एक प्रकार का अनाज या मकई के समकक्ष मिलाए जाते हैं। हालाँकि, काम शुरू करने से पहले आपको आटा अवश्य छान लेना चाहिए! इस तरह यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और पैनकेक फूले हुए और नरम बनेंगे।
2. आटे की एक निश्चित स्थिरता। मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए, जो चम्मच से धीरे-धीरे टपक रहा हो। आटा पैन में फैलना नहीं चाहिए!
3. सभी खाद्य पदार्थों के लिए कमरे का तापमान. काम शुरू करने से लगभग आधे घंटे पहले, सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा गर्म होने देना चाहिए।
4. आटा गूंथना. गूंथने के बाद आटे को करीब आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए. इसके बाद इसे हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप बस तैयार पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रख सकते हैं!
5. सुखद सुगंध. पैनकेक को थोड़ा तीखापन देने के लिए, आप वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि पकवान का स्वाद बहुत तीखा न हो जाए!

नियमित रूप से पैनकेक तैयार करने वाली प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती है। यह परीक्षण और त्रुटि से धीरे-धीरे बनता है। हालाँकि, अंततः, सभी विकास एक ही योजना में जुड़ते हैं जो आपको वास्तव में सर्वोत्तम पैनकेक पकाने की अनुमति देता है।

जल्दी से: दूध के साथ खमीर रहित पैनकेक

न्यूनतम सामग्री, अधिकतम आनंद... बिना खमीर वाले दूध पैनकेक से आप और क्या उम्मीद कर सकते हैं! सबसे महत्वपूर्ण बात इन उद्देश्यों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना है, जिनमें से अधिकांश हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हैं। अगर कुछ नहीं मिलता है तो नजदीकी स्टोर पर आसानी से कमी पूरी की जा सकती है।

यदि वांछित है, तो स्वाद वरीयताओं के आधार पर घटकों के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। हालाँकि, शुरुआत में क्लासिक रेसिपी आज़माना सबसे अच्छा है, जिसकी गुणवत्ता समय-समय पर परखी गई है।

सामग्री

1. दूध - 1 गिलास;
2. सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
3. सोडा (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच;
4. अंडा - 1 पीसी ।;
5. आटा - 2 कप;
6. मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
7. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
8. तलने के लिए वनस्पति तेल.

चरण दर चरण: बिना खमीर वाले दूध से पैनकेक बनाने की विधि

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने में आमतौर पर आधे घंटे तक का समय लगता है। जब स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए तो उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए। समय के साथ, गृहिणी की सभी प्रक्रियाओं को स्वचालितता में लाया जाएगा, लेकिन प्रारंभिक चरण में आपको "रिजर्व के साथ" तैयारी करनी चाहिए, क्योंकि आप इसे आधे घंटे में करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

1. दूध और सिरके के मिश्रण को करीब 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए. इस दौरान दूध खट्टा हो जायेगा. यदि आपके शस्त्रागार में तैयार खट्टा उत्पाद है, तो आप इसे सिरके के बिना ले सकते हैं।
2. अंडा डालें, अच्छी तरह फेंटें। यदि संभव हो, तो इसे अलग से व्हिस्क से फेंटना बेहतर है, और फिर इसे दूध के साथ एक कंटेनर में डाल दें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में चिकना होने तक पिघलाएँ, मिश्रण में डालें। इस प्रक्रिया में 15 मिनट तक का समय लगता है, इसलिए बेहतर होगा कि आटा तैयार करना शुरू करने से पहले ही आग पर तेल डाल दिया जाए।
4. एक चुटकी सोडा, चीनी, वैनिलिन या दालचीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
5. पैन गरम करें, चम्मच से पैनकेक बनाएं और ध्यान से सतह पर रखें। हर तरफ 1-2 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

औसत परिवार शायद ही कभी स्वादिष्ट पके हुए माल के बिना एक दिन गुजारता है। यदि आपके पास एक सरल और सिद्ध नुस्खा है तो इसे स्वयं जल्दी से बनाना मुश्किल नहीं होगा। यदि प्रक्रियाओं को विस्तृत करने की आवश्यकता है, तो आप विषयगत वीडियो देख सकते हैं। वहां, अनुभवी शेफ धीरे-धीरे सब कुछ करेंगे, प्रत्येक प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाएंगे। ऐसी मदद से कोई भी स्वादिष्ट पैनकेक के बिना नहीं रहेगा!

दूध के साथ खमीर रहित पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यक सामग्री पहले से ही तैयार कर लेनी चाहिए।

एक छोटा कंटेनर लें, उसमें कमरे के तापमान पर दूध डालें और दो अंडे फेंटें।

व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें

अब आपको मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाना है

आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल अवश्य डालें और मिलाएँ

पहले से छना हुआ आटा धीरे से कंटेनर में डालें।

परिणामस्वरूप आटा चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

हम पैनकेक को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना शुरू करते हैं।

पैनकेक को हर तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें

तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पैनकेक को सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक माना जाता है, जो किसान घरों और अभिजात वर्ग के घरों दोनों में परोसा जाता है। अक्सर आटा दूध से तैयार किया जाता है. यह घटक आटा उत्पाद को फूला हुआपन और एक अनोखा स्वाद देता है। लेख में ताजे और खट्टे दोनों प्रकार के उत्पादों से बने व्यंजनों का वर्णन किया गया है।

दादी माँ का नुस्खा

"ठीक है, ठीक है! दादी ने पैनकेक बनाए...'' - एक नर्सरी कविता जो बचपन से कई लोगों से परिचित है। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए छोटे, बड़े पैनकेक का आनंद अपनी प्यारी दादी से मिलने पर लिया जा सकता है।

दूध के साथ खाना पकाने और मानसिक रूप से लापरवाह समय में लौटने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - ¼ बड़ा चम्मच;
• ताजा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

दादी माँ के पैनकेक इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. सूखे उत्पादों को उपयुक्त आकार के गहरे कटोरे में डाला जाता है। मिश्रण के बाद एक टीला बनता है जिसके बीच में एक गड्ढा होता है।
2. टूटे हुए अंडे को छेद में डाला जाता है। 40°C तक गरम किया हुआ दूध भी इसमें मिलाया जाता है।
3. चिकना होने तक मिलाएँ।
4. परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो गाढ़ा न हो, लेकिन पतला भी न हो।
5. एक बड़े चम्मच से लैस, हथेली के आकार के फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दादी माँ के पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन स्वतंत्र रूप से (नाश्ते, दोपहर के नाश्ते के लिए) और मिठाई के रूप में दोनों के लिए उपयुक्त है।

ध्यान! स्लाव संस्कृति के कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, "पेनकेक्स" नाम मूर्तिपूजक सौंदर्य देवी लाडा के नाम से जुड़ा है।

किफायती विकल्प

ऐसा होता है कि घर में कुछ सामग्रियों की कमी के कारण योजनाबद्ध पेनकेक्स को स्थगित करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, इस समय अंडे नहीं हैं, और निकटतम सुपरमार्केट तक भागना बहुत दूर है। ऐसे में आपको परेशान नहीं होना चाहिए. चिकन उत्पादों के बिना बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनाना काफी संभव है।

अंडे रहित स्कोन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 5 ग्राम सोडा;
• नमक की एक चुटकी।

इस रेसिपी के अनुसार दूध से पैनकेक इस प्रकार तैयार करें:

1. चीनी (सामग्री की मात्रा घर के स्वाद के आधार पर बदल जाती है) और नमक को 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म दूध में डाला जाता है।
2. सोडा को सिरके से बुझाया जाता है और मिश्रण में "पॉप" मिलाया जाता है।
3. लगातार हिलाते हुए आटा डालें। हिस्से छोटे हैं. इससे आटे की गुठलियां बनने से बच जाएंगी.
4. फ्राइंग पैन पर बराबर आकार के पैनकेक रखने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनिये.

ध्यान! अंडे रहित पैनकेक के लिए, सामान्य से थोड़ा अधिक आटा डालें। अन्यथा, केक फूलेंगे नहीं और चपटे तथा रबरयुक्त बने रहेंगे।

आप चाहें तो आटे में कद्दूकस की हुई तोरी, कद्दू और खीरा भी मिला सकते हैं. यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक मीठे हों, तो कटे हुए सेब या अन्य फल डालें।

कई गुना वृद्धि करना

यदि आप सोडा के स्थान पर खमीर का उपयोग करते हैं तो दूध से बने पैनकेक अविश्वसनीय रूप से फूले हुए बनते हैं। आपको बेकिंग में थोड़ा अधिक समय लगाना होगा, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। इस रेसिपी में दूध ताजा या खट्टा दोनों ही उपयुक्त है।

फूले हुए पैनकेक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 500 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर डेयरी उत्पाद;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. डेयरी उत्पाद को 40-45°C तक गर्म किया जाता है।
2. तरल में चीनी और खमीर डालें। अंडे फेंटें.
3. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. आटे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
5. उठाने के बाद नीचे दबाएं और फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
6. तैयार आटा गूंथ लिया जाता है और पकाना शुरू हो जाता है। एक तरफ ब्लश दिखाई देने के बाद, इसे पलट दें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। उत्पाद को तैयार अवस्था में लाएँ।

सलाह। पैनकेक को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, तलने के बाद उन्हें पेपर नैपकिन पर रखना बेहतर होता है।

चॉक्स पेस्ट्री

आटा उत्पाद विशेष रूप से नरम और हवादार होते हैं। इस तरह से बनाए गए पैनकेक मीठे और नमकीन दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं.

चॉक्स पेस्ट्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 2 ग्राम नमक.

निम्नलिखित चरणों के अनुसार दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक तैयार करें:

1. अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
2. सोडा और नमक डालें।
3. दूध को 70-80°C तक गर्म करें।
4. मिक्सर को बंद किए बिना, गर्म तरल को एक पतली धारा में अंडों में डालें।
5. जल्दी से आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. लगभग 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
7. मिश्रण का स्वरूप पारंपरिक व्यंजनों से भिन्न है। आटा चमकदार और पारदर्शी है.
8. बस पैनकेक को गर्म वसा में तलना है और अपनी पसंदीदा ग्रेवी के साथ परोसना है।

ध्यान! आटा पकाने के लिए तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता हुआ नहीं।

चॉकलेट मिठाई

कोको और खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स का उपयोग मिठाई पकवान और त्वरित नाश्ते दोनों के रूप में किया जा सकता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को स्कोनस के चॉकलेट स्वाद का आनंद मिलेगा।

कोको वाले पैनकेक के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको की एक स्लाइड के साथ;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी इस प्रकार होती है:

1. अंडे को एक उपयुक्त कटोरे में फेंटा जाता है।
2. इसके बाद चीनी और नमक डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
3. गर्म खट्टा दूध डालें।
4. आटे को कोको और सोडा के साथ मिलाया जाता है।
5. धीरे-धीरे, छोटे भागों में, सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें।
6. चॉकलेट पैनकेक को उसी तरह से तला जाता है जैसे अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। परोसते समय गाढ़े दूध का उपयोग ग्रेवी के रूप में सबसे अच्छा किया जाता है।

सलाह। कोको को आटे के साथ अवश्य मिलाना चाहिए। अन्यथा, चॉकलेट उत्पाद में गांठें बन सकती हैं और उत्पाद का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को 1938 में "पेनकेक्स" नाम मिला, इस तथ्य के बावजूद कि यह नुस्खा कई शताब्दियों से मौजूद है। अब हर गृहिणी पैनकेक बना सकती है, और वे नाश्ते की प्रमुख सजावट बन गए हैं।

दूध के साथ पैनकेक बनाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पूरे रूस में रेस्तरां, कैफे और किसी भी रसोई में इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी विशिष्टताएँ हैं:

1. भरने के साथ या बिना;
2. दूध, केफिर और अन्य क्षारों के साथ;
3. तेल के साथ और उसके बिना;
4. ओवन में और फ्राइंग पैन में;
5. ख़मीर और नियमित;
6. गेहूं के आटे या मक्के के आटे से बनाया जाता है.

तैयारी का सार यह है कि आटा 15% की घनत्व के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गूंध किया जाता है।

यदि पैनकेक विशेष रूप से दूध से तैयार किए जाते हैं, तो उत्पाद का फूलापन बढ़ाने के लिए अतिरिक्त खमीर का उपयोग किया जा सकता है।

केफिर के विपरीत, दूध में अम्लीय वातावरण नहीं होता है जिसमें सोडा घुल जाता है और आटे को हवा देता है। दूध के पैनकेक एक प्रकार का अनाज, जौ और यहां तक ​​कि दलिया से भी बनाए जा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ दलिया के स्थान पर पिसी हुई दलिया का उपयोग करती हैं, जो अपना काम बखूबी करती है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा उच्चतम गुणवत्ता का हो।

आधुनिक शेफ अपने मेहमानों को न केवल पैनकेक से, बल्कि उनकी अवास्तविक विविधता से भी खुश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अब मेपल सिरप, जैम या साबुत जामुन के साथ संरक्षित पैनकेक का फैशन है। पैनकेक स्वयं आलू, पनीर, सूजी या बस आटा हो सकते हैं। यदि आपके शस्त्रागार में दूध भी नहीं है, तो इसे पतला खट्टा क्रीम या सिर्फ पानी से बदलना काफी स्वीकार्य है। इस मामले में, सोडा को सिरके से बुझा दिया जाता है। आटे में वनस्पति तेल अवश्य मिलाना चाहिए, जिससे यह लोचदार और अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री

1. आटा - 400 ग्राम;
2. दूध - 400 ग्राम;
3. सूखा खमीर - 1 चम्मच;
4. नमक स्वाद अनुसार;
5. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ अनोखे त्वरित पैनकेक: रेसिपी

आप कुछ ही मिनटों में पैनकेक तैयार कर सकते हैं.

यह स्वादिष्ट होगा यदि:

1. दूध को कंटेनर में डाला जाता है, और इसे कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, खमीर, नमक और चीनी डालें।
3. सब कुछ मिश्रित हो जाता है.
4. आटा बिछाया जाता है.
5. सब कुछ फिर से मिश्रित हो जाता है।
6. 15% वसा की मात्रा के मामले में आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम के बराबर होनी चाहिए।
7. फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और अधिकतम तापमान तक गरम किया जाता है।
8. इसके बाद, आग आधी हो जाती है।
9. फ्लैटब्रेड को एक दूसरे से अलग करके तेल में डालें।
10. पकाते समय, पैनकेक ऊपर उठेंगे और आकार में थोड़ा बढ़ जाएंगे।
11. आपको पक जाने तक दोनों तरफ से भूनना है।
12. गर्म पेय के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि आप उनमें भरावन जोड़ते हैं या उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ अलग से परोसते हैं।

पैनकेक तैयार करने की विशेषताएं

प्रत्येक गृहिणी के पास कुछ व्यंजन तैयार करने के अपने रहस्य होते हैं।

और पेनकेक्स कोई अपवाद नहीं हैं:

1. हल्के पैनकेक बनाते समय, आपको आटा छानना चाहिए और साथ ही, केवल उच्चतम ग्रेड और अधिमानतः गेहूं का चयन करना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि आहार पैनकेक बनाने के लिए, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया का आटा चुन सकते हैं।
2. स्थिरता के संदर्भ में, आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे पैनकेक लोचदार और कठोर होंगे। ऐसा प्रभाव बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और इस विनम्रता के पूरे विचार को बर्बाद कर देगा।
3. पैनकेक बैटर में डाला जाने वाला तरल अत्यधिक गर्म होना चाहिए ताकि बेकिंग सोडा या यीस्ट बिना किसी देरी के प्रतिक्रिया कर सके।
4. गूंधने के बाद और तलने से पहले, आपको आटे को बैठने देना होगा ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो। यह प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और पके हुए माल को हल्का और हवादार बना देगी।
5. क्या कोई व्यंजन बिना सुगंध के स्वादिष्ट हो सकता है? बिल्कुल नहीं। यदि पैनकेक मीठे बनते हैं, तो आपको वेनिला या वेनिला चीनी मिलानी होगी, यदि वे नमकीन हैं, तो अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें।
6. अनुभवी रसोइयों का मानना ​​है कि किसी व्यंजन की तैयारी, विशेष रूप से उसका स्वाद, काफी हद तक चुने हुए बर्तनों पर निर्भर करता है। व्यावहारिकता के लिए, आपको पेनकेक्स के लिए एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक मिट्टी का कंटेनर और एक व्हिस्क चुनना चाहिए।

दूध के साथ जल्दी से पैनकेक कैसे पकाएं (वीडियो)

पैनकेक बनाते समय आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटे हुए सेब, सूखे खुबानी, किशमिश, हैम और इसी तरह की सामग्री जोड़ें। उन्हें बारीक काट लेना चाहिए ताकि पैनकेक फट न जाएं और पूरे पैन में फैल न जाएं। पैनकेक को ओवन में चर्मपत्र पर या अतिरिक्त तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।

दूध के साथ पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा (फोटो)

जब आपको परिवार को जल्दी से खाना खिलाना हो तो पैनकेक एक जीत-जीत विकल्प है। खासकर यदि आपके छोटे बच्चे बड़े हो रहे हैं, तो आप इन डोनट्स में कुछ भी डाल सकते हैं। यदि बच्चे कद्दू नहीं खाते हैं, तो हम इसे आटे में डालते हैं; यदि वे तोरी नहीं खाते हैं, तो हम इससे पैनकेक बनाते हैं। और फलों के साथ मिठाई के विकल्प निश्चित रूप से गर्मी के मौसम में खाए जाएंगे।

मैंने रसीले लोगों के बारे में लिखा है, और अब मैं आपको दूध आधारित कई व्यंजन जारी रखना और देना चाहता हूं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक स्वादिष्ट बनें, और उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया आपको किसी भी तरह से परेशान न करे, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करने की आवश्यकता है:

1. आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे और पैन में बहुत अधिक फैल जाएंगे।
2. हम दूध की तुलना में आटे का थोड़ा अधिक उपयोग करते हैं। अंतर करीब 50 ग्राम का है.
3. दूध और अंडे गर्म होने चाहिए, तभी द्रव्यमान बेहतर तरीके से बढ़ेगा।
4. हमारे डोनट्स को धीमी या मध्यम आंच पर तला जाता है। यदि आप लो मोड का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें ताकि नमी बहुत अधिक न उड़ जाए।
5. यीस्ट के आटे को तलने से पहले अब हिलाया नहीं जाता, नहीं तो वह गिर जायेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण अच्छे से फूल जाए, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर या यीस्ट का उपयोग करें। इस रेसिपी में हमें सोडा की जरूरत पड़ेगी. इसके अलावा, अगर हमने इसे केफिर रेसिपी में नहीं बुझाया है, तो इस मामले में हम सिरके के बिना नहीं रह सकते।

दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। गर्म खाद्य पदार्थों का आटे के फूलेपन और अंतिम परिणाम पर बेहतर प्रभाव पड़ता है।

हम उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, क्योंकि इससे द्रव्यमान तेजी से सजातीय हो जाता है।
लेकिन आप कांटे या व्हिस्क से काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• 1 अंडा
• दूध का एक गिलास
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 2/3 छोटा चम्मच. सोडा
• नमक की एक चुटकी
• सिरका
• 1.5 कप आटा

एक कटोरे में अंडा और आटा मिलाएं और सबसे धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं।

फिर नमक, चीनी और आटा डालें। मिक्सर गांठों को पूरी तरह से तोड़ देता है, और द्रव्यमान एक समान हो जाता है।

जैसे ही हमें एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त हो जाती है, हम सिरका की कुछ बूंदों के साथ सोडा को बुझा देते हैं।

मिलाएं और स्टोव पर जाएं।

इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए. ये डोनट्स बहुत जल्दी पक जाते हैं. परिणाम केफिर से बने फलों की तरह उतने फूले हुए नहीं हैं, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त भी नहीं हैं।

दूध और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

निम्नलिखित नुस्खा भी दूध के आधार पर बनाया गया है, लेकिन दबाए गए खमीर के साथ। आप आटे के लिए इंस्टेंट बेकिंग का उपयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और पानी में जल्दी घुल जाते हैं।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 1 चम्मच नमक के ढेर के साथ
• 1 चम्मच सूखे ख़मीर के ढेर के साथ
• 1 अंडा
• 1.5 कप आटा

सबसे पहले, आइए दूध में खमीर को पतला करें। - जैसे ही दूध में यीस्ट घुल जाए तो इसमें चीनी और मैदा डाल दीजिए.

मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, यह ढीला हो जाएगा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

नमक और अंडा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। - अब आटे को फूलने दीजिए, यह मात्रा में तीन गुना हो जाएगा.

एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - आटे को मिक्स न करें, इसे चम्मच से मसल लें.

आंच को मध्यम कर देना चाहिए।

अंडे के बिना आटा बनाने की विधि

अगर अचानक रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा न हो तो हम उसके बिना भी काम चला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध को गर्म करना है, अन्यथा इसमें मौजूद खमीर काम करना शुरू नहीं करेगा।

आटे को छानना बेहतर है ताकि उसके सभी दाने ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएं, तो आटा और भी अधिक कोमल और फूला हुआ हो जाएगा।

सामग्री:

• 300 मिली दूध
• 30 ग्राम सजीव दबाया हुआ खमीर
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 400 ग्राम आटा
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

हम दूध और चीनी को गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो, इसमें खमीर का एक टुकड़ा डालें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

जैसे ही यीस्ट तैयार हो जाए, हम इसे आटे में मिला देते हैं. मोटा आटा गूथ लीजिये.

इसमें वनस्पति तेल डालें। अब जनमानस बढ़ना चाहिए. यह बहुत फूला हुआ और हवादार बनता है।

हमारे बन्स को वनस्पति तेल में भूनें। सुनिश्चित करें कि धीमी आंच पर पकाएं और ढक दें। अन्यथा, आटे से नमी बहुत अधिक वाष्पित हो जाएगी।

पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं.

इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

दूध और सेब के साथ पैनकेक आटा

आख़िरकार, मिठाई का समय आ गया। अक्सर वे बच्चों के लिए तैयार किए जाते हैं, लेकिन वयस्क जैम या जैम के साथ सुगंधित व्यंजन से इनकार नहीं करेंगे।

एक चुटकी दालचीनी डालें और इसकी सुगंध परिवार के सभी सदस्यों की भूख को तुरंत बढ़ा देगी।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 1.5 कप आटा
• 1 अंडा
• 1 सेब
• 1 चम्मच सोडा
• थोड़ा नमक और चीनी

सबसे पहले, हमें अंडे को चीनी के साथ हल्का झाग बनने तक फेंटना होगा।

दूध में डालें और सोडा डालें।

आटे को एक बाउल में छान लीजिये.

सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आप इन्हें क्यूब्स या प्लेट में भी काट सकते हैं.

फ्राइंग पैन को तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और धीमी आंच पर आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप तलने से पहले मिश्रण में दालचीनी या वैनिलीन मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी। आप पाउडर चीनी और फल या ताज़े जामुन से भी सजा सकते हैं।

केले के साथ रसीले पैनकेक

केले मिठाई के अतिरिक्त भी काम आएंगे। आपको उनके साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है ताकि वे काले न हो जाएं, अन्यथा आटा भूरा हो जाएगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 12 टुकड़े मिलते हैं। यह 4 सर्विंग्स है.

सामग्री:

• 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच. आटा
• 2 पके केले
• 65 मिली दूध (1/4) कप
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

केले छीलें और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

अंडे को फेंटकर प्यूरी बना लें, चीनी, नमक डालें और दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे में आटा छान लीजिये और एक चम्मच वनस्पति तेल डाल दीजिये.

हम धीमी आंच पर भी बेक करते हैं.

बॉन एपेतीत।

डॉक्टर के सॉसेज के साथ पेनकेक्स

पैनकेक का यह संस्करण आटा या सॉसेज पाई में प्रसिद्ध सॉसेज जैसा दिखता है। यह स्नैक बिल्कुल सभी को पसंद आता है। वे सैंडविच और पाई से भी अधिक तेजी से निकल जाते हैं और बहुत तेजी से बन जाते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 3 ग्राम त्वरित खमीर
• गर्म पानी का गिलास
• 1 अंडा
• चीनी
• सॉसेज - 100 ग्राम

सबसे पहले खमीर को पतला करना होगा। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे गर्म, मीठे पानी में किया जाना चाहिए।

आटे को खमीर में छान लें और आटे के फूलने का इंतज़ार करें। फिर हम अंडे को फेंटते हैं और फिर से आटे के फूलने का इंतजार करते हैं।

यदि आप सॉसेज का एक गोल टुकड़ा लेते हैं, तो आपको इसे आटे में रोल करना होगा और इसे आटे में डुबाना होगा।

यदि आप सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने का निर्णय लेते हैं, तो तुरंत इसे आटे के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में भेजें।

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