आलू सबसे नवीन भोजन क्यों हैं

मंगल ग्रह की उड़ान कल्पनाओं और अनुमानों के लिए एक विशाल क्षेत्र है, लेकिन एक बात निश्चित है: लाल ग्रह की तीन साल की यात्रा पर जाने वाले अंतरिक्ष यात्रियों की मेज पर निश्चित रूप से आलू होंगे। और ताजा: वे, निश्चित रूप से, अपने साथ आलू के बैग नहीं ले जाएंगे, लेकिन उड़ान में फसल लेंगे। 1995 में, यह आलू था जो अंतरिक्ष में उगाई जाने वाली पहली सब्जी बन गया - यह अंतरिक्ष यान कोलंबिया में हुआ।

सर्गेई मनुकोव

लोहे के बराबर

सबसे आम खाद्य फसलों की सूची में, आलू चावल, गेहूं और मकई के बाद चौथे स्थान पर है। आज दुनिया भर के 120-130 देशों में आलू की सैकड़ों किस्में उगाई जाती हैं।

एक अरब से अधिक लोग प्रतिदिन कम से कम एक आलू खाते हैं। किसी ने गणना की कि यदि चार लेन वाले राजमार्ग को एक वर्ष के आलू के साथ कवर किया जाता है, तो यह छह बार भूमध्य रेखा पर विश्व की परिक्रमा करेगा।

आलू के उत्पादन में पहले स्थान पर चीन है, जहां 17 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में मिंग राजवंश के अंत में कंदयुक्त नाइटशेड आया था। चीन में दुनिया के आलू का एक चौथाई हिस्सा है (2016 में लगभग 100 मिलियन टन)। तुलना के लिए, पिछले साल रूस में इस फसल का लगभग 30 मिलियन टन उगाया गया था।

अमेरिका में, दूध के बाद आलू दूसरा खाद्य उत्पाद है (यह कोई संयोग नहीं है कि 1952 में "पोटैटो हेड" बच्चों का पहला खिलौना बन गया, जिसे अमेरिकी टेलीविजन पर विज्ञापित किया गया था)।

प्लास्टिक से बने और अतिरिक्त सामान के साथ - हजारों अमेरिकी बच्चे मिस्टर "पोटैटो हेड" से परिचित थे

फोटो: पिक्चर पोस्ट / हल्टन आर्काइव / गेटी इमेजेज

आलू को पूरी दुनिया में प्यार और सम्मान दिया जाता है। संयुक्त राष्ट्र ने 2008 को आलू का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया। कार्रवाई का उद्देश्य इसे एक खाद्य उत्पाद के रूप में बढ़ावा देना था जो अफ्रीका और एशिया में लाखों भूखे लोगों को खिला सकता है।

गेहूँ और अन्य अनाजों की तुलना में आलू के मुख्य लाभ, जो 16वीं-19वीं शताब्दी में यूरोप में मुख्य फ़सलें थीं, सरलता और खेती में आसानी हैं। आलू को स्टोर करना आसान होता है, वे भूख को तेजी से और बेहतर तरीके से संतुष्ट करते हैं। किसी भी रूप में आलू गेहूं या राई की रोटी से सस्ता है।

बेशक, यह हमेशा से ऐसा नहीं था। उदाहरण के लिए, 19वीं शताब्दी के अंत में, क्लोंडाइक में सोने की भीड़ के दौरान, आलू सचमुच सोने में अपने वजन के लायक थे: कंद में निहित विटामिन सी स्कर्वी से लड़ने में मदद करता है।

वैज्ञानिकों ने आलू में विटामिन और पोषक तत्वों के एक समृद्ध सेट की खोज करके इस कृषि फसल को लोकप्रिय बनाने में योगदान दिया है। 100 ग्राम आलू में 78.6 ग्राम पानी, 16.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.4 ग्राम आहार फाइबर, 2 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं (सी के अलावा यह ई, के, बी 6 है), खनिज और धातु (मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आदि)।

आलू में संतरे से ज्यादा विटामिन सी, केले से ज्यादा पोटैशियम, सेब से ज्यादा फाइबर होता है।

एक पके हुए आलू में विटामिन बी6 के अनुशंसित दैनिक सेवन का 21%, 40% विटामिन सी, 20% पोटेशियम और 12% फाइबर होता है।

एक मध्यम आकार के आलू का ऊर्जा मूल्य लगभग 110 कैलोरी होता है। तुलना के लिए, एक कप चावल में 225 कैलोरी होती है और एक कटोरी पास्ता में 115 होती है।

यह साबित करने के लिए कि आलू में लगभग सभी पोषक तत्व हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, वाशिंगटन राज्य आलू आयोग के कार्यकारी निदेशक क्रिस वोइट ने 2010 के पतन में केवल 60 दिनों के लिए आलू खाया। उसने एक दिन में 20 आलू खाए और अच्छा महसूस करने का दावा किया। वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि एक आलू और दूध पर एक व्यक्ति स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कुछ समय तक जीवित रह सकता है (दूध जरूरी है क्योंकि आलू में विटामिन ए और डी की मात्रा कम होती है)।

पुरानी दुनिया की अर्थव्यवस्था पर आलू का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, नाइटशेड परिवार के इस प्रतिनिधि के लिए धन्यवाद, यूरोपीय लोगों के आहार के ऊर्जा मूल्य को दोगुना करना और नियमित रूप से होने वाली फसल की विफलता और उनके कारण होने वाले अकाल को समाप्त करना संभव था, जिसने सदियों से यूरोप को पीड़ा दी थी। तथ्य यह है कि समय के साथ, पुरानी दुनिया के देशों की सरकारों ने खाद्य उत्पादन को संस्थागत बनाना शुरू कर दिया: स्वस्थ श्रमिकों, सैनिकों और कर्मचारियों को प्राप्त करने के लिए, अधिकारियों ने आवश्यक उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन को प्रोत्साहित किया, जिनमें से एक आलू था, किसानों और किसानों का समर्थन किया। ऐसी व्यावहारिक नीति का परिणाम महाद्वीप की जनसंख्या की तीव्र वृद्धि थी। कई इतिहासकारों और अर्थशास्त्रियों का मानना ​​​​है कि यूरोपीय लोगों के आहार में आलू के व्यापक परिचय और उनकी पैदावार में तेज उछाल ने इस तथ्य को जन्म दिया कि यूरोप की आबादी 1750 में 140 मिलियन लोगों से बढ़कर 1850 में 266 मिलियन हो गई। यह कोई संयोग नहीं है कि फ्रेडरिक एंगेल्स का मानना ​​था कि मानव जीवन में ऐतिहासिक और क्रांतिकारी भूमिका की दृष्टि से आलू लोहे से कम नहीं है।

"लौह ने मनुष्य की सेवा करना शुरू किया," उन्होंने परिवार, निजी संपत्ति और राज्य की उत्पत्ति में लिखा, "सभी प्रकार के कच्चे माल का अंतिम और सबसे महत्वपूर्ण, जिसने इतिहास में क्रांतिकारी भूमिका निभाई, आलू की उपस्थिति तक अंतिम। ।"

यूरोप के लिए लंबा रास्ता

पुरातत्वविदों का कहना है कि आधुनिक पेरू के क्षेत्र में दक्षिण अमेरिकी एंडीज में 8 हजार साल पहले आलू की खेती की जाने लगी थी। आज के किसानों के दूर के पूर्वजों ने इस कंद के पौधे की 400 किस्में उगाईं।

इंकास के लिए आलू का महत्व उनमें "आलू" देवी की उपस्थिति से प्रमाणित होता है। वह पृथ्वी देवी पचमामा की बेटी थी, और उसका नाम एक्सोमामा था।

इंकास ने सबसे अनियमित आकार के आलू को चुना और उससे अच्छी फसल के लिए कहा।

बेशक, दक्षिण अमेरिकियों ने सबसे पहले आलू खाया, लेकिन उनके अन्य कार्य भी थे। उदाहरण के लिए, समय की एक इकाई के लिए, इंकास ने लगभग एक घंटे का एक खंड लिया - इतने सारे कंद पके हुए थे।

औषधि में भी आलू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था: इसे टूटी हुई हड्डियों पर लगाया जाता था ताकि वे एक साथ तेजी से बढ़ें; यह गठिया के साथ मदद करता है और पाचन में सुधार करता है। आलू के पतले स्लाइस और आलू के रस ने सनबर्न और शीतदंश का सफलतापूर्वक इलाज किया है। ऐसा माना जाता था कि आलू का कंद एक खराब दांत को शांत कर सकता है। पके हुए आलू को गले में लगाने से गले की खराश दूर होती है।

16वीं शताब्दी के मध्य में स्पेन के विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा आलू को यूरोप लाया गया था। ऐसा करने वाले पहले व्यक्ति, जाहिरा तौर पर, गोंजालो जिमेनेज डी क्यूसाडा थे, जिन्होंने स्पेनिश ताज के लिए कोलंबिया जीता था; या पेड्रो सीज़ा डी लियोन, जो न केवल एक सैनिक थे, बल्कि एक खोजकर्ता और एक पुजारी भी थे। उनके मौलिक काम "पेरू का क्रॉनिकल" से यूरोपीय लोगों ने आलू के बारे में सीखा।

पहला यूरोपीय देश जहां उन्होंने आलू खाना शुरू किया, वह निश्चित रूप से स्पेन था। मैड्रिड में, सेना की जरूरतों के लिए आलू की क्षमता पर ध्यान जल्दी से खींचा गया था। 16वीं शताब्दी में स्पेन पुरानी दुनिया का सबसे शक्तिशाली राज्य था और उसके पास व्यापक संपत्ति थी। अभियान पर सेना की आपूर्ति के लिए आलू सबसे उपयुक्त थे। इसके अलावा, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उन्होंने स्कर्वी के खिलाफ लड़ाई में मदद की।

मध्य और दक्षिण अमेरिका के बाहर पहला स्थान जहां 1567 में कैनरी द्वीप समूह में आलू की खेती की गई थी, और पहला स्थान जहां वे नागरिक आबादी द्वारा खाए गए थे, वह 1573 में सेविले के अस्पतालों में से एक था।

बेशक, आलू पूरे यूरोप में न केवल स्पेनिश सैनिकों द्वारा वितरित किया गया था, जो इटली में, और हॉलैंड में, और जर्मनी में और अन्य देशों में लड़े थे। पेरू से आलू प्राप्त करने वाले राजा फिलिप द्वितीय ने पोप ग्रेगरी XIII को उपहार के रूप में कुछ कंद भेजे। पोंटिफ ने उन्हें बीमार ननशियो के पास हॉलैंड भेज दिया। पोप के राजदूत से, आलू 16 वीं शताब्दी के सबसे प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री चार्ल्स क्लूसियस के पास आया, जिन्होंने इसे कई शहरों में लगाया था। सच है, उसने इसे एक फूल के रूप में उगाया।

महान आलू अकाल

1640 तक, आलू यूरोप में लगभग हर जगह जाने जाते थे, लेकिन स्पेन और आयरलैंड को छोड़कर, उनका उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता था। 1589 में नाविक, सैनिक और राजनेता सर वाल्टर रैले द्वारा आलू को आयरलैंड लाया गया था। उन्होंने द्वीप के दक्षिण-पश्चिम में कॉर्क के पास 40,000 एकड़ में फसल लगाई।

आयरलैंड शीघ्र ही यूरोप में सबसे अधिक "आलूयुक्त" देश बन गया। XIX सदी के 40 के दशक की शुरुआत तक, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, एक तिहाई से आधे कृषि योग्य भूमि पर, आलू ने द्वीप पर कब्जा कर लिया। लगभग आधे आयरिश विशेष रूप से आलू पर रहते थे।

बेशक, द्वीपवासियों के दूसरे भाग ने भी आलू खाया, लेकिन उसके आहार में अन्य खाद्य पदार्थ भी थे।

आलू पर इस निर्भरता ने आयरिश लोगों के साथ क्रूर मजाक किया। 1845 में, निश्चित रूप से, एक बहुत ही हानिकारक मशरूम को गलती से उत्तरी अमेरिका से एमराल्ड आइल में लाया गया था, जिसका नाम "फाइटोफ्थोरा" गलती से लैटिन से "पौधे को नष्ट करने" के रूप में अनुवादित नहीं किया गया है। फाइटोफ्थोरा लेट ब्लाइट लाया, एक पौधे की बीमारी जो कंद और पत्तियों को प्रभावित करती है, आयरलैंड और महाद्वीप के लिए। भाग्य ने स्पष्ट रूप से आयरलैंड का पक्ष नहीं लिया। उसी वर्ष असामान्य रूप से ठंडी और गीली गर्मी थी। ऐसा मौसम कवक के प्रजनन के लिए आदर्श होता है। परिणाम 1845-1849 में एक भयानक आलू की फसल की विफलता और एक गंभीर अकाल था जिसने द्वीप के जनसांख्यिकीय इतिहास को वापस कर दिया। आयरलैंड की जनसंख्या, जो 1844 में 8.4 मिलियन थी, 1851 तक घटकर 6.6 मिलियन हो गई। एक बेहतर जीवन की तलाश में। बी के विषय में उनमें से ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ग्रेट ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया में बस गए।

बेशक, लेट ब्लाइट ने न केवल आयरलैंड में हंगामा किया। लगभग सभी यूरोपीय देशों में आलू की फसल खराब हो गई, लेकिन बहुत कम निर्भरता के कारण नुकसान आयरलैंड की तुलना में बहुत कमजोर निकला।

महान अकाल के बावजूद, आयरिश ने आलू के अपने प्यार को बरकरार रखा। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि औसत आयरिश अब एक वर्ष में 90 किलो आलू खाता है, जबकि ब्रिटेन के लोग 55.6 किलो आलू खाते हैं। "आलू" रेटिंग में रूसी अपने 112 किलोग्राम प्रति व्यक्ति के साथ काफी अधिक हैं, हालांकि पहले स्थान पर नहीं है।

आलू राजा

XVIII सदी में यूरोप में एक और "आलू" देश प्रशिया था। इसके अलावा, "मिट्टी के सेब", जैसा कि आलू को 19 वीं शताब्दी तक कहा जाता था, को प्रशिया के राजा फ्रेडरिक II द्वारा बढ़ावा दिया गया था। उपनाम द ग्रेट, निश्चित रूप से, उन्हें आलू के प्रचार के लिए नहीं, बल्कि अन्य गुणों के लिए मिला। उदाहरण के लिए, आलू का प्रचार, आलू डिक्री (1756) में व्यक्त किया गया, जिसने किसानों को भारी जुर्माने और अन्य दंडों के दर्द के तहत उन्हें उगाने के लिए बाध्य किया, जिससे उन्हें "आलू राजा" उपनाम मिला।

दंड के बावजूद, प्रशिया के किसान आलू को अपने आहार में शामिल करने की जल्दी में नहीं थे। सबसे अच्छा, उन्होंने इसे सूअरों को खिलाया, और सबसे खराब तरीके से, उन्होंने इसे जला दिया या इसे अन्य तरीकों से नष्ट कर दिया। स्थिति यह हो गई कि आलू के खेतों की रखवाली सैनिकों को करनी पड़ी।

प्रशिया ने आलू नहीं खाया क्योंकि वे बीमार होने से डरते थे ... कुष्ठ रोग से। कई यूरोपीय देशों में, इस भयानक बीमारी को आलू के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था - शायद कंदों पर अल्सर के विकास के बाहरी समानता के कारण।

फिर भी, फ्रेडरिक अपने विषयों के अंधविश्वासों को दूर करने में कामयाब रहा। एक बार वह ब्रेस्लाउ (व्रोकला) में महल की बालकनी पर गया और चकित शहरवासियों के सामने ... आलू खाने लगा। जिद्दी प्रशिया ने सोचा: शायद आलू इतना भयानक नहीं है अगर राजा खुद खा ले? आलू के प्रति दृष्टिकोण ने आखिरकार सात साल के युद्ध को बदल दिया। यह आलू ही था जिसने ऑस्ट्रिया और रूस की नाकाबंदी द्वारा प्रशिया को उसके लिए तैयार किए गए अकाल से बचाया था।

वैसे, आलू ने प्रशिया को एक से अधिक बार भुखमरी से बचाया। इस वर्ष बवेरियन उत्तराधिकार के युद्ध की 140वीं वर्षगांठ है। दूसरा, कम आम, कम से कम इतिहासकारों के बीच, प्रशिया और ऑस्ट्रिया के बीच इस सशस्त्र संघर्ष का नाम आलू युद्ध है। जुलाई 1778 में शत्रुता शुरू हुई। वे सुस्त थे और एक वर्ष से भी कम समय तक चले। पार्टियों ने एक-दूसरे से इतनी लड़ाई नहीं की जितनी दुश्मन को भोजन की आपूर्ति में हस्तक्षेप करने की कोशिश की ताकि उन्हें आत्मसमर्पण करने के लिए मजबूर किया जा सके। नतीजतन, दोनों सेनाओं को आलू और आलूबुखारा खाने के लिए मजबूर होना पड़ा।

आलू दंगे

17वीं सदी के अंत में रूस में आलू आया। ग्रेट एम्बेसी के साथ यूरोप गए पीटर I ने हॉलैंड से मास्को में विदेशी कंदों का एक बैग भेजा।

रूस में आलू का भाग्य आम तौर पर अन्य यूरोपीय देशों के समान ही होता है: पहले इसे जहरीला माना जाता था, लेकिन समय के साथ इसने रूसियों पर विजय प्राप्त की और रूसी साम्राज्य के निवासियों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक बन गया।

बेशक, राष्ट्रीय स्वाद के बिना नहीं। रूस में आलू के इतिहास में एक विशेष स्थान पर दंगों का कब्जा है, जिन्हें आलू दंगा कहा जाता था।

कैथरीन II के सिंहासन पर बैठने के तीन साल बाद, 1765 में, "मिट्टी के सेबों के प्रजनन" पर एक फरमान जारी किया गया था। यह उत्सुक है कि लोग इसे "सेब" कहते रहे - न केवल "सांसारिक", बल्कि "लानत" - यहां तक ​​​​कि 19 वीं शताब्दी में भी। राज्यपालों को उन्हें सौंपे गए प्रांतों के "आलूकरण" पर सेंट पीटर्सबर्ग को वार्षिक रिपोर्ट भेजने की आवश्यकता थी।

उन्होंने दंडात्मक उपायों द्वारा, हमेशा की तरह, आलू उगाने के लिए किसानों की अनिच्छा को दूर करने का प्रयास किया।

उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि 19 वीं शताब्दी के मध्य में, येनिसी प्रांत के किसान, जिन्होंने आलू की खेती करने से इनकार कर दिया था, को बेलारूस में बोब्रीस्क किले के निर्माण के लिए निर्वासित कर दिया गया था।

स्वाभाविक रूप से, राज्य के संपत्ति मंत्री काउंट किसलीव की पहल पर पेश किए गए दंडात्मक उपाय, जिन्होंने आलू लगाने के लिए किसान भूमि के आवंटन का आदेश दिया था, लेकिन एक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बन सका। 1830 और 1840 के दशक में पूरे साम्राज्य में अशांति की एक श्रृंखला फैल गई, जिसमें आधे मिलियन लोगों ने भाग लिया जो आलू उगाना नहीं चाहते थे। दंगों को कम करने के लिए सैनिकों को बुलाया गया था। अशांति में भाग लेने वालों को कोशिश की गई, कैद किया गया और गौंटलेट्स (अक्सर पीट-पीटकर मार डाला गया) के साथ पीटा गया।

लेकिन, सब कुछ के बावजूद, रूस में आलू जीता। 19 वीं शताब्दी के अंत तक, इसके तहत 1.5 मिलियन हेक्टेयर से अधिक का कब्जा था, और पिछली शताब्दी की शुरुआत में, यह रूसियों के आहार में इतनी मजबूती से स्थापित हो गया था कि इसे "दूसरी रोटी" माना जाता था।

वह आदमी जिसने फ्रांसीसियों को खाना खिलाया

एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर - वैज्ञानिक, राजनीतिज्ञ, कृषि विज्ञानी और वह व्यक्ति जिसने फ्रांस को आलू खाना सिखाया

फ़ोटो: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

अधिकांश मामलों में, जो लोग कैद में थे, उनके पास अपने जीवन की इस अवधि की सबसे अच्छी यादें नहीं थीं। फ्रांसीसी फार्मासिस्ट और रसायनज्ञ एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर इस अर्थ में अल्पमत में हैं। कैद में तीन साल के प्रवास ने उनके पूरे भविष्य के जीवन को मौलिक रूप से बदल दिया।

एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर का जन्म 12 अगस्त, 1737 को फ्रांस के उत्तर में मोंटडिडियर शहर में हुआ था। उनके पिता की मृत्यु बहुत पहले हो गई थी, लड़के को उनकी माँ ने पाला था। 13 साल की उम्र में, उन्होंने शहर के फार्मासिस्ट से फार्मेसी की मूल बातें सीखना शुरू किया। 18 साल की उम्र में, एंटोनी-ऑगस्टिन पेरिस गए और उन्हें एक रिश्तेदार की फार्मेसी में नौकरी मिल गई।

युवक के पास एक उत्कृष्ट स्मृति और दिमाग था, उसने मक्खी पर सब कुछ समझ लिया। दो साल बाद, उन्होंने सेना में फार्मासिस्ट बनने का फैसला किया और सेना में भर्ती हो गए। Parmentier ने जाने-माने फार्मासिस्ट और केमिस्ट पियरे बायन के अधीन काम किया, जिनके साथ वह जल्दी से दोस्त बन गए। एंटोनी-ऑगस्टिन का सैन्य करियर तेज था: 24 साल की उम्र में उन्होंने पहले से ही सेना के उप मुख्य फार्मासिस्ट के रूप में काम किया। अपनी कम उम्र के बावजूद, एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर ने सैनिकों और सहयोगियों दोनों का सम्मान जीता।

उस समय यूरोप में सात वर्षीय युद्ध छिड़ा हुआ था। Parmentier को प्रशिया द्वारा कब्जा कर लिया गया था, जहां वह युद्ध के अंत तक रहा। सबसे बढ़कर, तीन साल की कैद को उनके द्वारा भोजन के लिए याद किया गया। बेशक, उसे पेटू भोजन नहीं खिलाया गया - उसे लगभग एक आलू खाना पड़ा। उन्होंने पिछले दो दशकों की तुलना में उन तीन वर्षों में अधिक आलू खाए। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कैद से पहले, एंटोनी-ऑगस्टिन एक साधारण कारण से आलू बिल्कुल नहीं खाते थे।

1748 में, फ्रांसीसी संसद ने राज्य में आलू की खेती और खाने पर प्रतिबंध लगा दिया, जिसे एक जहरीला पौधा माना जाता था।

तीन साल विशेष रूप से आलू पर खर्च करने के बाद, Parmentier इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि इस फसल के बारे में फ्रांसीसियों का डर बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया गया था। तथ्य यह है कि आलू हानिरहित हैं, वह अपने अनुभव से न्याय कर सकते हैं। इसके अलावा, एंटोनी-ऑगस्टिन, जो न केवल एक अच्छा फार्मासिस्ट था, बल्कि एक रसायनज्ञ भी था, इसमें कोई संदेह नहीं था कि बदनाम पौधे में उच्च पोषण गुण थे।

बेशक, यह कहना एक बड़ी अतिशयोक्ति होगी कि पारमेंटियर प्रशिया के प्रति बहुत आभारी थे। आलू से परिचित होने के बावजूद, जिसने उनके पूरे जीवन को मौलिक रूप से बदल दिया, उनके मन में जर्मनों के लिए सबसे गर्म भावनाएँ नहीं थीं, और युद्ध के कई वर्षों बाद उन्होंने बर्लिन में अदालत में मुख्य फार्मासिस्ट बनने के प्रस्ताव को अस्वीकार कर दिया।

18वीं सदी को ज्ञानोदय की सदी, विज्ञान और महान वैज्ञानिकों के उत्कर्ष की सदी माना जाता है। फ्रांसीसी आहार, ब्रेड के मुख्य घटक में गेहूं, एक बहुत ही मकर पौधा था। इसके अलावा, लिटिल आइस एज का तीसरा चरण, तेज शीतलन के साथ, 18 वीं के उत्तरार्ध में - 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ। इससे गेहूं सहित प्रमुख फसलों के लिए लगातार फसल खराब हुई, और गरीबों में कई मौतें हुईं, जो भूख से मर गईं। यह सब एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर के सामने हुआ। वह कैद से घर लौट आया, फ्रांसीसी टेबल पर गेहूं को आलू के साथ बदलने के लिए उत्सुक था, जिसे एक गंदा पौधा माना जाता था, क्योंकि इसका खाद्य भाग, कंद, जमीन में उगता है, और मुख्य रूप से सूअरों के पशुओं के चारे के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

पेरिस में, एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर ने रसायन विज्ञान, भौतिकी और वनस्पति विज्ञान में अपनी पढ़ाई जारी रखी। उसने कड़ी मेहनत की और अच्छा पैसा कमाया, लेकिन उसने अपना सारा पैसा किताबों पर खर्च कर दिया।

1766 की शरद ऋतु में, Parmentier Les Invalides में मुख्य फार्मासिस्ट बन गया। इस पद पर अपने छह वर्षों के दौरान, उन्होंने एक छोटे से बगीचे में पौधों के साथ प्रयोग किया, उनके पोषण मूल्य को बढ़ाने की कोशिश की।

Invalides में काम के वर्षों के दौरान, एंटोनी-ऑगस्टिन ने लापरवाही से चर्च के साथ संबंध खराब कर दिए। वह भूमि पर एक बड़ा आलू प्रयोग उद्यान स्थापित करना चाहता था जो कि नन के स्वामित्व में था। अपनी संपत्ति पर अतिक्रमण से असंतुष्ट, ननों ने भ्रष्ट फार्मासिस्ट के खिलाफ निंदा लिखना शुरू कर दिया, जिसने अंततः अपनी नौकरी खो दी।

एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर के सभी विचार अभी भी आलू के कब्जे में थे, जिसके साथ वह गेहूं को बदलना चाहते थे। एंटोनी-अगस्टिन आलू के आटे से रोटी बनाने जा रहे थे और उन्होंने ऐसी रोटी बनाने की तकनीक विकसित की।

अन्य बातों के अलावा, Parmentier अपनी वैज्ञानिक और शैक्षिक गतिविधियों के लिए प्रसिद्ध हो गया। उदाहरण के लिए, 1780 में, उन्होंने बेकर्स की अकादमी खोलने पर जोर दिया, जिसमें उन्होंने खुद पढ़ाया। "अगर घोड़ों को खिलाने वाले लोगों को प्रशिक्षित करने के लिए स्कूल हैं," उन्होंने अपने एक ग्रंथ में लिखा है, "तो लोगों के स्वास्थ्य के लिए सौंपे गए बेकर्स के लिए एक स्कूल क्यों नहीं होना चाहिए?"

एंटोनी-ऑगस्टिन ने कई किताबें, पर्चे और विद्वानों के लेख लिखे। 1772 में, उनके ग्रंथ "पौष्टिक सब्जियों की जांच, जो मुश्किल समय में साधारण भोजन की जगह ले सकती है", मुख्य रूप से आलू को समर्पित, बेसनकॉन के विज्ञान अकादमी की प्रतियोगिता जीती। एक साल बाद, एक और किताब सामने आई जिसमें Parmentier ने पोषण गुणों के मामले में आलू, गेहूं और चावल की तुलना की। इस अनौपचारिक प्रतियोगिता में, बेशक, आलू ने पहला स्थान हासिल किया।

किताबों ने आलू के लिए फ्रांसीसी मेज पर मार्ग प्रशस्त नहीं किया, लेकिन उन्होंने लेखक को प्रसिद्धि दिलाई, साथ ही साथ शाही सेंसर (चेकर) की स्थिति भी। उनके कर्तव्यों में राज्य के चारों ओर यात्रा करना और गेहूं की कमी के कारणों को समाप्त करना शामिल था। इन निरीक्षण यात्राओं में से एक के दौरान, उन्होंने मोंटडिडियर में साथी देशवासियों की भी मदद की, जिन्होंने गेहूं सड़ने की शिकायत की: Parmentier ने बीमारी के कारण को पाया और समाप्त कर दिया।

जिंदगी से प्यार

अनुसंधान और प्रयोगों की मदद से, एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर धीरे-धीरे साथी वैज्ञानिकों को आलू के हानिरहित होने के बारे में समझाने और यहां तक ​​​​कि उनके व्यावहारिक लाभों को साबित करने में कामयाब रहे। 1772 में, आलू पर प्रतिबंध आधिकारिक तौर पर हटा लिया गया था, लेकिन यह भी आम फ्रांसीसी लोगों के अविश्वास को दूर नहीं कर सका, जो 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पूर्वाग्रहों और अंधविश्वासों में फंस गए थे।

आलू के इतिहास में इस महत्वपूर्ण क्षण में, Parmentier की अप्रत्याशित प्रतिभा, जैसा कि हम अब कहेंगे, एक निर्माता के रूप में, बहुत काम आया। अपने पसंदीदा पौधे के लिए "ईमानदार" तरीके से मार्ग प्रशस्त करने में असमर्थ, उसने एक छोटी सी चाल के लिए जाने का फैसला किया।

एंटोनी-अगस्टिन ने रईसों को जीतकर शुरू किया। वह अच्छी तरह से जानता था कि ऐसा करने का सबसे आसान तरीका शाही परिवार की मदद से था, जिससे वह अपनी सेवा की प्रकृति से परिचित था। वह लुई सोलहवें और उनकी पत्नी मैरी एंटोनेट को आलू के लाभों के बारे में समझाने में कामयाब रहे। सबसे अधिक, राजा, निश्चित रूप से, मामले के व्यावहारिक पक्ष से प्रभावित था: उसे वास्तव में गेहूं को आलू के साथ रखने और राज्य को भूख और विद्रोह से बचाने का विचार पसंद आया।

Parmentier एक चालाक योजना के साथ आया। उसने लुई को अपने अंगिया के बटनहोल में आलू के फूलों का एक गुलदस्ता पहनने के लिए राजी किया।

रानी ने भी लोकप्रिय का समर्थन किया। एक संस्करण के अनुसार, उसने अपनी टोपी में आलू के फूलों का एक गुलदस्ता लगाया, और दूसरे के अनुसार, उसने इसे अपने बालों में लगाया। शाही जोड़े ने कई रात्रिभोज भी आयोजित किए जहां आलू के व्यंजन परोसे गए।

लुई सोलहवें के साथ अच्छे संबंध Parmentier लगभग बग़ल में चले गए। क्रांति के बाद, उसकी सारी संपत्ति उससे छीन ली गई थी। सच है, अपमान अल्पकालिक निकला - नई सरकार फ्रांसीसी को पुराने से कम नहीं खिलाना चाहती थी। क्रांतिकारियों को भी अशांति और दंगों की कोई आवश्यकता नहीं थी।

एंटोनी-ऑगस्टिन ने पूरे पेरिस में थीम वाले रात्रिभोज की व्यवस्था की। पेय सहित मेज पर परोसे जाने वाले सभी दो दर्जन व्यंजन आलू से बनाए गए थे। Parmentier's में आलू के रात्रिभोज की प्रसिद्धि को उनके घर आने वाली हस्तियों द्वारा भी सुगम बनाया गया था। बेंजामिन फ्रैंकलिन, थॉमस जेफरसन और प्रसिद्ध फ्रांसीसी प्रकृतिवादी, आधुनिक रसायन विज्ञान के संस्थापक, एंटोनी लावोसियर के नामों का उल्लेख करना पर्याप्त है। ऐसा माना जाता है कि यह जेफरसन था, जिसकी मॉन्टिसेलो में प्रसिद्ध पुस्तकालय में पारमेंटियर का "आलू" ग्रंथ था, जिसने व्हाइट हाउस (1801-1809) में अपने प्रवास के दौरान अमेरिकियों को फ्रेंच फ्राइज़ से परिचित कराया।

लुई और मैरी एंटोनेट के साथ-साथ एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर की संसाधनशीलता के लिए धन्यवाद, आलू ने फ्रांसीसी कुलीनता पर विजय प्राप्त की। आलू की मदद से राज्य को भूख से बचाने की उम्मीद में, राजा ने 1787 में परमेंटियर को राजधानी के पश्चिमी उपनगरों के सबलोन शहर में 54 अर्पण (18.3 हेक्टेयर) का एक बड़ा क्षेत्र आवंटित किया। एंटोनी-अगस्टिन ने इसमें आलू लगाए और आसपास के गांवों में अफवाह फैला दी कि एक बहुत ही मूल्यवान पौधा खेत में बोया गया था। उसने मैदान की रखवाली करने वाले सैनिकों को आदेश दिया कि वे दर्शकों को अंदर आने दें, लेकिन सब कुछ स्वाभाविक बनाने के लिए, इसके लिए पैसे लेने के लिए। इसके अलावा, पहरेदारों को कंदों की चोरी को नज़रअंदाज करना पड़ा और शाम होते ही खेत को छोड़ देना पड़ा। तथ्य यह है कि आलू के उच्च मूल्य के बारे में अफवाहों के लिए सेना द्वारा क्षेत्र की रक्षा की गई थी।

स्वाभाविक रूप से, आस-पास के गांवों के नगरवासी और किसान दिन में और विशेष रूप से रात में खेत में आते थे। उन्होंने आलू खोदे, उन्हें खाया और उनके हानिरहित और उच्च स्वाद के अपने स्वयं के अनुभव से आश्वस्त हो गए।

फ्रांस में आलू की पहली "बड़े पैमाने पर" सफलता और राज्य की अंतिम विजय के बीच दस साल बीत गए - या बल्कि, उस समय गणराज्य: 1785 में, जब एक और फसल की विफलता हुई, आलू ने हजारों फ्रांसीसी लोगों की मदद की देश के उत्तर में भुखमरी से बच. 1795 में, उन्होंने हजारों पेरिसियों को भुखमरी से बचाया। पहले पेरिस कम्यून की घेराबंदी के दौरान राजधानी की सड़कों और चौकों पर और यहां तक ​​​​कि तुइलरीज के बगीचों में भी आलू उगाए गए थे।

इतिहासकारों के अनुसार, फ्रांस में इस संस्कृति के इतिहास में एक और महत्वपूर्ण मील का पत्थर 1794 था, जब मैडम मेरीगोट ने पहली पाक गाइड प्रकाशित की, जिसमें आलू के व्यंजनों के लिए व्यंजन शामिल थे। आलू को क्रांतिकारियों का भोजन कहा जाने लगा।

बेशक, एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर ने न केवल आलू के साथ सौदा किया। वह एक पूंजी एस के साथ एक वैज्ञानिक थे, जिसका महत्व उनके शोध और खोजों के व्यावहारिक लाभों में व्यक्त किया गया था। उदाहरण के लिए, 1790 में, दूध की रासायनिक संरचना पर निकोलस डेयू के साथ उनके संयुक्त शोध को रॉयल सोसाइटी ऑफ मेडिसिन से एक पुरस्कार मिला।

महाद्वीपीय नाकाबंदी के परिणामस्वरूप, फ्रांस में चीनी व्यावहारिक रूप से गायब हो गई। 1808-1813 के वर्षों में, Parmentier, जिसने पहले चुकंदर से चीनी प्राप्त करने की एक विधि विकसित की थी, ने यह पता लगाया कि अंगूर से चीनी कैसे प्राप्त की जाती है।

उन्होंने बेकरी का बहुत अध्ययन किया और आटा पीसने के लिए एक नई तकनीक विकसित की, जिससे प्रक्रिया की दक्षता को 16% तक बढ़ाना संभव हो गया। फिर भी, आलू उनका पसंदीदा भोजन बना रहा।

भोजन के साथ, दोनों गणतंत्र के वर्षों में, और नेपोलियन के अधीन, जो, हमारे नायक को अच्छी तरह से जानता था, यह राजा के अधीन से बेहतर नहीं था। एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर पोषक तत्वों के नए स्रोतों की खोज कर रहे थे और खाद्य संरक्षण प्रौद्योगिकियों को विकसित कर रहे थे। भोजन से संबंधित एक क्षेत्र खोजना मुश्किल है कि एक व्यक्ति जो "बिना मुड़े" आलू में शामिल नहीं होगा।

उसी समय, एंटोनी-ऑगस्टिन अपने मुख्य पेशे के बारे में नहीं भूले। उन्होंने फ्रांसीसी दवा उद्योग में कई सर्वोच्च पदों पर कार्य किया - नागरिक और सैन्य दोनों क्षेत्रों में। Parmentier देश की दवाओं और स्वास्थ्य देखभाल से संबंधित दर्जनों आयोगों और समितियों के सदस्य थे। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि लगभग दो दशकों तक - 1796 से 1813 में अपनी मृत्यु तक - उन्होंने फ्रांस में स्वास्थ्य महानिरीक्षक के रूप में काम किया।

एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर के जीवन में एक विशेष स्थान टीकाकरण के क्षेत्र में अनुसंधान द्वारा कब्जा कर लिया गया है। वैसे, उन्होंने घर पर चेचक के खिलाफ टीकाकरण पर पहला प्रयोग किया। एंटोनी-ऑगस्टिन ने गरीबों के लिए एक टीका विकसित करने में बहुत प्रयास किया। उनकी दृढ़ता के लिए धन्यवाद, फ्रांस के सभी विभागों में टीकाकरण केंद्र खोले गए।

अपने लंबे वैज्ञानिक करियर के दौरान, Parmentier ने अकादमियों और संस्थानों से 48 डिप्लोमा और पुरस्कार प्राप्त किए। वह अलेक्जेंड्रिया, बर्न, ब्रुसेल्स, फ्लोरेंस, जिनेवा, लॉज़ेन, मैड्रिड, मिलान, नेपल्स, ट्यूरिन और वियना की अकादमियों के मानद सदस्य थे। एंटोनी-अगस्टिन ने कृषि विज्ञान पर 165 किताबें और पत्र लिखे, साथ ही साथ हजारों वैज्ञानिक लेख भी लिखे। उनके ट्रैक रिकॉर्ड में "बेस्टसेलर" भी शामिल है। शायद फार्मास्यूटिकल्स पर सबसे प्रसिद्ध संदर्भ पुस्तक, जिसे विदेशों सहित कम से कम एक दर्जन बार पुनर्मुद्रित किया गया था।

प्रसिद्धि और प्रसिद्धि ने पारमेंटियर को एक विनम्र व्यक्ति बने रहने से नहीं रोका। नेपोलियन ने फार्मासिस्टों को लीजन ऑफ ऑनर के दस आदेश आवंटित करने का निर्णय लिया। हर कोई काफी हैरान था जब पता चला कि पारमेंटियर का नाम पुरस्कार विजेताओं की सूची में नहीं है। हैरानी तब दूर हुई जब यह पता चला कि उन्होंने यह सूची खुद तैयार की थी। स्वाभाविक रूप से, बाद में "निगरानी" को सही किया गया और एंटोनी-अगस्टिन भी फ्रांस में इस सबसे मानद पुरस्कार के एक शूरवीर बन गए।

एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर के कार्यों के लिए अपने निजी जीवन के बारे में भूल गए। उसकी शादी नहीं हुई थी, उसकी कोई संतान नहीं थी। Parmentier की मृत्यु 13 दिसंबर, 1813 को 77 वर्ष की आयु में फुफ्फुसीय खपत (तपेदिक) से हुई।

Parmentier को Pere Lachaise कब्रिस्तान में दफनाया गया है। उसकी कब्र, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, फूल वाले आलू के साथ लगाई गई है। इसके पास, और अब आप आभारी फ्रेंच देख सकते हैं, जो सामान्य फूलों के बजाय फूल या आलू के कंद लाते हैं।

दर्शकों में से एक के दौरान, लुई सोलहवें ने कहा: "फ्रांस यह नहीं भूलेगा कि आपको गरीबों के लिए भोजन मिल गया है।" और फ्रांस वास्तव में नहीं भूला है। "आलू के गॉडफादर" के सम्मान में मोंटडिडियर और न्यूली के चौकों में कांस्य प्रतिमाएं, पेरिस के 10 वें और 11 वें जिलों में सड़कों और मेट्रोपॉलिटन मेट्रो की तीसरी लाइन पर एक स्टेशन, जिसकी दीवारों को सजाया गया है "आलू" मोज़ाइक, साथ ही अस्पतालों का नाम उनके नाम पर रखा गया है, स्कूल, पुस्तकालय और बहुत कुछ। बेशक, उनके पसंदीदा आलू पर आधारित कई व्यंजन शामिल हैं।

लोगों को मंगल ग्रह पर भेजना अपने आप में कोई आसान काम नहीं है, लेकिन मंगल पर एक उपनिवेश स्थापित करना कहीं अधिक कठिन होगा। पृथ्वी के जीवमंडल के बाहर के जीवन को या तो हमारे गृह ग्रह से खाद्य आपूर्ति की आवश्यकता होगी, या फिर हमें स्थानीय स्तर पर भोजन उगाना होगा, और चूंकि पहला विकल्प पूरी तरह से अव्यावहारिक है और लंबे समय में बेहद महंगा है, इसलिए हमें खेती का सहारा लेना होगा। लाल ग्रह।

यदि आपने फिल्म "द मार्टियन" देखी है, तो याद रखें कि मुख्य पात्र ने ग्रीनहाउस में मंगल ग्रह की मिट्टी, अभियान दल के जमे हुए मल और रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान प्राप्त पानी का उपयोग करके आलू कैसे उगाए।
स्पेस सेंटर में खाद्य उत्पादन के मुख्य परियोजना प्रबंधक राल्फ फ्रिट्ज़ कहते हैं, "वास्तविकता बहुत अधिक जटिल है।" कैनेडी (नासा)।
नासा ने 2030 तक अंतरिक्ष यात्रियों को मंगल ग्रह पर भेजने की योजना बनाई है, और एलोन मस्क का स्पेसएक्स इंटरप्लानेटरी ट्रांसपोर्टेशन सिस्टम (आईटीएस) पर आधारित एक आक्रामक मंगल उपनिवेश कार्यक्रम का प्रस्ताव कर रहा है। लेकिन भले ही स्पेसएक्स लोगों को मंगल ग्रह पर भेजने का प्रबंधन करता है, लेकिन उनके पास अभी तक कोई योजना नहीं है कि वे वहां भोजन कैसे बढ़ाएंगे।
मंगल ग्रह पर कम से कम एक व्यक्ति का समर्थन करने के लिए प्रति वर्ष कम से कम $ 1 बिलियन की आवश्यकता होगी - केवल भोजन के लिए। जाहिर है, यहां एक अलग दृष्टिकोण की जरूरत है।
"एलोन मस्क ने दुनिया को एक चुनौती की पेशकश की है," फ्लोरिडा इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में भौतिकी और अंतरिक्ष विज्ञान के प्रोफेसर और बज़ एल्ड्रिन स्पेस इंस्टीट्यूट के निदेशक डैनियल बैटचेल्डर ने कहा। "हम जानते हैं कि हम अकेले पृथ्वी की आपूर्ति पर मंगल ग्रह पर एक कॉलोनी का समर्थन नहीं कर सकते हैं। लाल ग्रह पर जीवित रहने के लिए कॉलोनी को आत्मनिर्भर बनना होगा।"
फ्रिट्ज और नासा के सहयोगी ट्रेंट स्मिथ ने बज़ एल्ड्रिन स्पेस सेंटर के वैज्ञानिकों के साथ मिलकर यह पता लगाया कि वास्तव में मंगल ग्रह पर कुछ भी कैसे विकसित किया जाए। अंतरिक्ष यात्रियों का जैविक कचरा इस मामले में एक अच्छी मदद हो सकता है, लेकिन पृथ्वी की मिट्टी का एक एनालॉग बनाने के लिए, हमें और भी बहुत कुछ चाहिए - मिट्टी के डिटॉक्सिफायर से लेकर कृत्रिम बैक्टीरिया तक।
फ्लोरिडा कॉलेज ऑफ एरोनॉटिक्स के ब्रुक व्हीलर कहते हैं, "मार्टियन रेजोलिथ में कोई कार्बनिक पदार्थ नहीं है। उनकी उपस्थिति में, पौधे कचरे में पोषक तत्वों का उपभोग कर सकते हैं।"
फ्लोरिडा इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में जैविक विज्ञान के सहायक प्रोफेसर व्हीलर और उनके सहयोगी ड्रू पामर, मिट्टी का उपयोग कर रहे हैं जो इस उम्मीद में मंगल ग्रह की मिट्टी की नकल करते हैं कि वे अभी भी मंगल ग्रह पर भोजन विकसित करने का एक तरीका समझ सकते हैं। उपयोग की जाने वाली मार्टियन मिट्टी का एनालॉग हवाई से ज्वालामुखीय रेत है, जिसमें पौधों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।

मंगल ग्रह के रेजोलिथ का अनुकरण एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन व्हीलर और पामर मानते हैं कि अनुकरण पूरा नहीं हुआ है। भविष्य के उपनिवेशवादियों को जिन मुख्य समस्याओं का सामना करना पड़ेगा उनमें से एक मंगल ग्रह की मिट्टी की विषाक्तता है। मंगल ग्रह का निवासी रेजोलिथ मनुष्यों के लिए जहरीले परक्लोरेट लवण के साथ क्षमता से भरा हुआ है, जो पृथ्वी पर उत्पादन में उपयोग किया जाता है और गंभीर थायराइड रोग पैदा कर सकता है। इससे पहले कि हम मंगल को खेत में बदल दें, हमें मंगल की मिट्टी को परक्लोरेट्स से मुक्त करने का एक तरीका चाहिए।
पामर कहते हैं, "हम कृत्रिम सूक्ष्मजीव बनाने में बहुत रुचि रखते हैं जो जहरीले पदार्थों की मिट्टी को साफ कर सकते हैं। "यह पृथ्वी पर यहां काफी संभव है।"
शोधकर्ताओं ने ग्रह की सतह पर पहले मानव के पैर रखने से महीनों पहले मंगल ग्रह पर एक रोबोटिक मिशन भेजने का भी प्रस्ताव रखा है। रोबोट मंगल ग्रह के रेजोलिथ को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करके उपयोग के लिए तैयार करने और पौधे लगाने शुरू करने में सक्षम होंगे। मंगल ग्रह पर पहुंचने पर अंतरिक्ष यात्रियों को एक कामकाजी खेत प्रदान करने का विचार है, जो न केवल उन्हें प्रावधान प्रदान करेगा, बल्कि अतिरिक्त ऑक्सीजन प्रदान करके और वायु विषाक्तता को नियंत्रित करके जीवन समर्थन प्रणाली को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

व्यावहारिक कार्य के अलावा, मंगल ग्रह पर खेत अभियान के सदस्यों के मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य को बनाए रखने का कार्य भी करेगा। ट्रेंट स्मिथ, जिन्होंने अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर प्रोजेक्ट वैगी का नेतृत्व किया, जो माइक्रोग्रैविटी में पोषक तत्वों के साथ पौधों की आपूर्ति करने के लिए हाइड्रोपोनिक्स का उपयोग करता है, ने देखा कि आईएसएस पर अंतरिक्ष यात्री एक अन्यथा बेजान जगह में बढ़ते पौधों का आनंद लेते हैं।
"क्योंकि वे एक अंतरिक्ष स्टेशन पर हैं, एक तरह के शत्रुतापूर्ण वातावरण में, इन सभी केबलों और तारों के साथ, चारों ओर केवल धातु और प्लास्टिक के साथ ... घर के एक टुकड़े की तरह, प्रकृति का एक छोटा सा टुकड़ा, ”स्मिथ नोट करता है। "वहां, मंगल ग्रह पर, इसका बहुत अर्थ होगा।"
"अगर हम महीनों के लिए एक अभियान की योजना बना रहे थे, तो अकेले हीड्रोपोनिक्स पर्याप्त होगा - यह विधि बेहद प्रभावी है," स्मिथ कहते हैं। "लेकिन चूंकि हम चाहते हैं कि अभियान लंबे समय तक वहां रहे, इसलिए खेती पर स्विच करना समझ में आता है। दोनों तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है।"
जो भी हो, हमें एक प्रजाति के रूप में अपनी सारी सरलता का उपयोग यह सीखने के लिए करना होगा कि कैसे फिर से खेती की जाए, केवल इस बार किसी अन्य ग्रह की प्रतिकूल परिस्थितियों में।
"यह ऐसा है जैसे हम प्रारंभिक कृषि समाज में वापस जा रहे हैं जब हमने सीखा कि भूमि पर खेती कैसे की जाती है," बैटचेल्डर कहते हैं। "हालांकि, हमारे ग्रह की उपजाऊ मिट्टी का उपयोग करने के बजाय, हमें सचमुच मंगल ग्रह पर नई मिट्टी बनानी होगी।"

फिल्म "द मार्टियन" का एक शॉट, जहां मुख्य पात्र मार्क वॉटनी आलू उगाने के लिए एक ग्रीनहाउस तैयार करते हैं

द मार्टियन / ट्वेंटिएथ सेंचुरी फॉक्स फिल्म कॉर्पोरेशन, 2015

संगठन की वेबसाइट पर पोस्ट की गई एक प्रेस विज्ञप्ति में पेरू में अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र (सीआईपी) के अनुसार, मंगल ग्रह की परिस्थितियों में आलू उगाने के प्रयोग के प्रारंभिक परिणाम सकारात्मक रहे हैं। जैसा कि एक सीलबंद कंटेनर के अंदर एक कैमरे द्वारा रिकॉर्ड किए गए वीडियो द्वारा दिखाया गया है, कंद काफी शुष्क मिट्टी और कम वायुमंडलीय दबाव में भी अंकुरित होने में सक्षम थे।

कई वर्षों से, शोधकर्ता ऐसी परिस्थितियों में फसल उगाने पर प्रयोग कर रहे हैं जो मंगल ग्रह के लोगों के जितना करीब हो सके। उनकी मदद से, वैज्ञानिक यह निर्धारित करने की उम्मीद करते हैं कि क्या पौधे दूसरे ग्रह पर जीवित रह सकते हैं, साथ ही साथ वे मानव उपभोग के लिए कितने उपयुक्त होंगे। इस प्रकार, अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ संस्कृतियां वास्तव में कम वायुमंडलीय दबाव और आर्द्रता पर मौजूद हैं, लेकिन पौधों की व्यवहार्यता का स्पष्ट रूप से न्याय करने के लिए ऐसे प्रयोगों की संख्या अभी भी बहुत कम है।

अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र (सीआईपी) और नासा एयरोस्पेस एजेंसी द्वारा 14 फरवरी, 2016 को एक नया प्रयोग शुरू किया गया। पेरुवियन यूनिवर्सिटी ऑफ इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी के शोधकर्ताओं ने क्यूबसैट उपग्रह पर आधारित एक विशेष मंच बनाया है, जहां पम्पा डे ला होया रेगिस्तान से मिट्टी के साथ एक कैमरा रखा गया था, जो पृथ्वी पर सबसे शुष्क स्थानों में से एक है। दबाव वाली सुविधा के अंदर, कृषिविदों ने मंगल ग्रह के तापमान, वायुमंडलीय दबाव और हवा में ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के संबंधित स्तरों को पुन: पेश किया। मिट्टी को पानी से निषेचित किया गया था, जिसमें पोषक तत्व घुल गए थे (शोधकर्ता मिट्टी और उर्वरकों की रासायनिक संरचना के बारे में कुछ भी रिपोर्ट नहीं करते हैं, हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वास्तविक मार्टियन मिट्टी में बड़ी मात्रा में पर्क्लोरिक एसिड लवण (परक्लोरेट्स) होते हैं।

संशोधित क्यूबसैट पर लगे कैमरे का उपयोग करके पौधों की स्थिति की निगरानी की गई, जिसने चौबीसों घंटे जमीन की निगरानी की। यह पता चला कि आलू शुष्क मिट्टी में भी अंकुरित होने में सक्षम हैं (वीडियो 2017 में पहले से ही लगाए गए पौधों को दिखाता है)। इसके अलावा, परियोजना प्रतिभागियों में से एक, वाल्टर अमोरोस के अनुसार, कृषिविज्ञानी कंद प्राप्त करने में कामयाब रहे, लेकिन उनकी गुणवत्ता और भोजन के लिए उपयुक्तता के बारे में कुछ भी नहीं बताया गया है। शोधकर्ता यह भी नहीं बताते कि इस प्रयोग के लिए किस तरह के आलू का इस्तेमाल किया गया था।

विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला कि भविष्य के उपनिवेशवासी शायद अभी भी मंगल ग्रह पर आलू उगाने में सक्षम होंगे, लेकिन इसके लिए उन्हें पहले मिट्टी को पोषक तत्वों से संतृप्त करना होगा और इसे ढीला करना होगा ताकि कंदों को पर्याप्त हवा और पानी मिले। भविष्य में, कृषिविदों ने अपने शोध को जारी रखने और आलू उगाने के लिए पर्याप्त न्यूनतम निर्धारित करने की योजना बनाई है।

इंटरनेशनल पोटैटो सेंटर का यह दूसरा ऐसा प्रयोग है। जैसा कि वैज्ञानिकों ने पिछले साल रिपोर्ट किया था, उसके लिए 100 प्रकार के आलू, जिन्हें पहले ही "मार्टियन" स्थितियों में जीवित रहने के लिए परीक्षण किया जा चुका है। चयनित उम्मीदवारों में, 40 प्रजातियां एंडीज में चट्टानी और शुष्क परिस्थितियों में बढ़ती हैं और अत्यधिक मौसम परिवर्तन का सामना करती हैं, जबकि शेष 60 आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्में हैं जो कम पानी और नमक सामग्री वाली मिट्टी में जीवित रहने के लिए अनुकूलित हैं।

2015 में नीदरलैंड के वैज्ञानिकों ने भी फसल उगाने पर एक प्रयोग किया था। वे मिट्टी में पौधों की दस प्रजातियां हैं, जो कि मंगल ग्रह और चंद्र मिट्टी के समान संभव हैं। इस तथ्य के बावजूद कि शोधकर्ता एक फसल प्राप्त करने में कामयाब रहे, यह ध्यान देने योग्य है कि सभी नमूने निरंतर तापमान, आर्द्रता और प्रकाश व्यवस्था में ग्रीनहाउस स्थितियों में थे।

क्रिस्टीना उलासोविच

फिल्म के नायक को मंगल ग्रह पर भुला दिया जाता है, लेकिन वह निराश नहीं होता - वह लाल ग्रह पर आलू उगाता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना पोरथोल के एक अंतरिक्ष यान पर उतारने का प्रबंधन करता है। कई दर्शकों का सवाल है: क्या यह वास्तव में संभव है? हमने विशेषज्ञों से कुछ विवादास्पद बिंदुओं पर टिप्पणी करने को कहा।

क्या कोई टार्प इतना मजबूत हो सकता है कि वह इन सबका सामना कर सके - मंगल पर तूफान और उड़ान दोनों? (यह तुरंत नहीं टूटा।)

दिमित्री पोबेडिंस्की, भौतिक विज्ञानी, विज्ञान के लोकप्रिय, एक वीडियो ब्लॉग के लेखक"पोबेडिंस्की से भौतिकी" :

मंगल ग्रह के वातावरण के लिए तिरपाल मजबूत है। यह बहुत दुर्लभ है, सतह पर दबाव पृथ्वी की तुलना में 160 गुना कम है। इसलिए, यह संभावना है कि टारप इस तरह के भार का सामना करने में सक्षम होगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको अधिक सटीक गणना करने की आवश्यकता है।

ऐसा लगता है कि फिल्म में टारप फटा हुआ नहीं है, लेकिन जैसे ही जहाज लगभग कक्षा में प्रवेश कर गया, बस फिसल गया। शायद गांठें अतिभार और कंपन से बंधी थीं।

क्या मानव अपशिष्ट उत्पादों के साथ इसे निषेचित करके, मंगल ग्रह की मिट्टी से आलू उगाना संभव है?

दिमित्री पोबेडिंस्की:मंगल ग्रह की मिट्टी में अकार्बनिक यौगिक होते हैं। रेत की तरह। क्या रेत में कुछ उगाना संभव है? अगर हां, तो यह मंगल की धरती पर काम करेगा।

जैविक खेती संघ की परिषद के अध्यक्ष एलेक्सी सखारोव:

सिद्धांत रूप में, यह संभव है, हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, इतनी जल्दी नहीं। तथ्य यह है कि प्रकृति में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बाँझ मिट्टी (उदाहरण के लिए, बाँझ रेत) में पौधे के विकास के लिए आवश्यक सभी रासायनिक तत्व होते हैं, लेकिन वे पौधों के लिए दुर्गम रूप में होते हैं। इन रासायनिक तत्वों से खनिज पदार्थ बनाने की प्रक्रिया, जो पौधे के लिए सुपाच्य रूप में होगी, सूक्ष्मजीवों की गतिविधि से लगभग पूरी तरह से और पूरी तरह से जुड़ी एक प्रक्रिया है। अपशिष्ट उत्पादों के साथ बाँझ सब्सट्रेट को निषेचित करने के बाद, मुख्य चरित्र ने इस मिट्टी में बायोटा पेश किया, जो एक निश्चित अवधि के बाद, इस मिट्टी से अपनी जीवन गतिविधि के दौरान मिट्टी बनाने में सक्षम होगी जो कि विकास के लिए पर्याप्त पौष्टिक होगी। आलू सहित पौधे।

मैट डेमन के नायक ने केवल आलू खाने में एक वर्ष (500 सोल) से अधिक समय बिताया, पहले खुद को विटामिन के साथ खिलाया, लेकिन फिर वे समाप्त हो गए। फिर भी, उन्होंने एक सुंदर मुस्कान बरकरार रखी, स्कर्वी या अन्य समस्याओं के कोई संकेत नहीं - सिवाय इसके कि उन्होंने अपना वजन कम किया। यह कैसे संभव है?

लेयला कादिरोवा, क्रास्नोडार क्षेत्र के स्वास्थ्य मंत्रालय के मुख्य स्वतंत्र आहार विशेषज्ञ:

केवल आलू खाने से स्कर्वी से बीमार होना मुश्किल होगा। आलू में विटामिन सी होता है, जो ठीक से पकाए जाने पर सब्जी में पर्याप्त मात्रा में रहता है और शरीर को रोग का प्रतिरोध करने की अनुमति देता है।

"मार्टियन"। फिल्म फ्रेम

लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि एक साल में केवल एक आलू खाने वाले व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए कुछ भी अच्छा नहीं होगा। आलू क्या है? यह काफी संतोषजनक, स्टार्च वाली सब्जी है, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं होता है। यह एक कार्बोहाइड्रेट भोजन है। यदि लंबे समय तक शरीर को प्रोटीन नहीं मिलता है, तो इसका मतलब है कि उसके पास सभी महत्वपूर्ण शरीर प्रणालियों के लिए "निर्माण सामग्री" नहीं होगी। एक व्यक्ति कमजोरी और ऊर्जा की कमी महसूस करेगा, उसका प्रदर्शन कम हो जाएगा, यकृत, तंत्रिका और संचार प्रणाली और अग्न्याशय के कार्य बाधित हो जाएंगे। यदि आहार में वसा नहीं होगी तो मस्तिष्क की क्रियाशीलता बिगड़ जाएगी, आंतों की समस्या शुरू हो जाएगी, जोड़ों के रोग हो सकते हैं।

बिल्कुल, सिर्फ आलू खाने से भूख से मरना नामुमकिन है। लेकिन कई रोग प्रतिरोधक क्षमता अर्जित करना काफी यथार्थवादी है। शरीर वायरल संक्रमण से लड़ने की क्षमता खो देगा।

फिल्म का हीरो पानी बनाने के लिए हाइड्रोजन में आग लगाता है। क्या यह वाकई संभव है? क्या आप इसे घर पर बनाने की कोशिश कर सकते हैं?

दिमित्री पोबेडिंस्की:जब हाइड्रोजन को जलाया जाता है तो वास्तव में पानी बनता है। इसे घर पर करना मुश्किल है। आखिरकार, कम से कम हाइड्रोजन की आवश्यकता होती है, और यह स्टोर में नहीं बेचा जाता है, आखिरकार, एक विस्फोटक गैस।

गुरुत्वाकर्षण गोफन क्या है?

दिमित्री पोबेडिंस्की:ग्रेविटी स्लिंग एक ग्रेविटी पैंतरेबाज़ी है। आप ग्रह के पार उड़ सकते हैं और अपने प्रक्षेपवक्र को इतने चालाक तरीके से बना सकते हैं कि ग्रह के उड़ने के बाद आपकी गति बढ़ जाएगी, और इंजन के उपयोग के बिना। चाल यह है कि ग्रह के साथ गति की ऊर्जा का आदान-प्रदान होता है। अंतरिक्ष यान की गति और ऊर्जा बढ़ रही है। ग्रह की ऊर्जा उतनी ही मात्रा में घटती जाती है, लेकिन उसका द्रव्यमान इतना अधिक होता है कि उसकी गति में कमी नगण्य होती है।

क्या कोई व्यक्ति ऐसे उपकरण में जीवित रह सकता है जो बिना खिड़कियों और छत के मंगल ग्रह से उड़ान भरता है?

दिमित्री पोबेडिंस्की:यदि किसी व्यक्ति की महत्वपूर्ण गतिविधि को स्पेससूट द्वारा समर्थित किया जाता है, तो मुझे लगता है कि हाँ, आप बिना पोरथोल के उतार सकते हैं।

मंगल पर विकिरण से मुख्य पात्र की मृत्यु क्यों नहीं हुई? विशेष रूप से हीटिंग के लिए रिएक्टर का उपयोग करना?

दिमित्री पोबेडिंस्की:हीटिंग के लिए, उन्होंने एक रिएक्टर का उपयोग नहीं किया, बल्कि एक रेडियो आइसोटोप थर्मोइलेक्ट्रिक जनरेटर का उपयोग किया। इसमें एक रेडियोधर्मी पदार्थ होता है जिसमें रेडियोधर्मी क्षय की धीमी प्रक्रिया होती है, न कि परमाणु प्रतिक्रिया। सामान्य तौर पर, यदि आप इसे लोड से डिस्कनेक्ट करते हैं, तो यह गर्मी उत्पन्न करेगा। साथ ही, यदि यह क्षतिग्रस्त नहीं है, तो इसके चारों ओर विकिरण पृष्ठभूमि प्राकृतिक से अधिक होगी, लेकिन घातक नहीं होगी।

पहले, इस तरह के टुकड़ों को दुर्गम क्षेत्रों में - टैगा, टुंड्रा में स्थापित करने की प्रथा थी। बीकन या संचार के अन्य स्वायत्त साधनों को शक्ति देना।

एक और चीज है सौर विकिरण। मंगल ग्रह पर वातावरण दुर्लभ है, यह इससे अच्छी तरह से रक्षा नहीं करता है। लेकिन वे वहां नग्न होकर भी नहीं चले, वे स्पेससूट में थे। वे सौर विकिरण से रक्षा करते हैं।

क्या सच में मंगल पर इतनी तेज हवा हो सकती है?

दिमित्री पोबेडिंस्की:मंगल ग्रह पर हवा तेज हो सकती है, लेकिन यह बहुत दुर्लभ है। इसलिए, सबसे मजबूत मार्टियन खराब मौसम केश को सबसे ज्यादा खराब करेगा।

एक सोल किसके बराबर होता है?

दिमित्री पोबेडिंस्की:एक सोल एक मंगल ग्रह का दिन है। यह लगभग हमारे जैसा ही है - 24 घंटे 39 मिनट 35.24409 सेकंड।

हेमीज़ के पास इतना ईंधन कैसे था कि वह आधे रास्ते मंगल पर वापस लौट सके, मैट डेमन को उठा सके और वापस उड़ सके?

दिमित्री पोबेडिंस्की:अंतरिक्ष में उड़ने के लिए आपको ईंधन की आवश्यकता नहीं है! आप जड़ता से उड़ते हैं। इसलिए, गुरुत्वाकर्षण युद्धाभ्यास का उपयोग करके, मुझे लगता है कि ग्रहों के बीच काफी लंबे समय तक क्रूज करना संभव है (ईंधन केवल कक्षा को सही करने और एक कक्षा से दूसरी कक्षा में जाने के लिए आवश्यक है)। इस तरह के युद्धाभ्यास के साथ, इसकी बहुत आवश्यकता नहीं होती है।

सुरक्षा केबल के बिना बाहरी अंतरिक्ष में नायकों ने इतनी प्रसिद्ध "तैरने" का प्रबंधन कैसे किया?

दिमित्री पोबेडिंस्की:मुझे पता नहीं है। एक अजीब सी हरकत - और आप स्टेशन के घर से उड़ जाएंगे।

एक भौतिक विज्ञानी के रूप में आपने फिल्म में क्या भ्रमित किया?

दिमित्री पोबेडिंस्की:इस बात से भ्रमित होकर कि कैसे वह दस्ताने में छेद करके अपने आंदोलन को नियंत्रित करने में सक्षम था। आखिरकार, यदि आप गुरुत्वाकर्षण के केंद्र पर बल नहीं लगाते हैं, तो आप मुड़ जाएंगे। और गुरुत्वाकर्षण का केंद्र खोजना काफी मुश्किल है।

यह शर्मनाक था कि कैसे उन्होंने चिपकने वाली टेप के साथ स्पेससूट के टूटे हुए कांच को प्रसिद्ध रूप से सील कर दिया। यह ताकत की भी बात नहीं है, बल्कि चिपचिपाहट और जकड़न की है - उसने स्पेससूट में रहते हुए भी इतनी जल्दी सब कुछ कैसे सील कर दिया?

फिर भी, उन सभी फिल्मों में जहां कृत्रिम गुरुत्वाकर्षण बनाने के लिए अंतरिक्ष यान घूमता है, कोरिओलिस बल को ध्यान में नहीं रखा जाता है। वह लगातार आपको किनारे कर देगी।

मंगल पर गुरुत्वाकर्षण 3 गुना कमजोर है। फिल्म में नहीं देखा। लेकिन यह मूर्त होना चाहिए: उदाहरण के लिए, यह साठ किलोग्राम के बजाय बीस वजन के समान है।

एक और शर्मनाक बात यह है कि स्पेससूट के अंदर लाइटिंग है। कोई भी ड्राइवर जानता है कि अगर कार में रोशनी है, तो शीशे पर प्रतिबिंब दिखाई देता है। स्पेससूट में भी ऐसा ही होगा। प्रकाश आंतरिक सतह से परावर्तित होगा और कांच के माध्यम से देखना कठिन होगा।

"मार्टियन"। फिल्म फ्रेम