केपर्स - वे क्या हैं और वे कैसे दिखते हैं? खाना पकाने में केपर्स, व्यंजन के फायदे। विदेशी केपर्स - वे क्या हैं, उन्हें कैसे खाना है और उन्हें कैसे बदलना है जहां केपर्स जोड़े जाते हैं

पाक व्यंजनों में, आप अक्सर केपर्स जैसे घटक पा सकते हैं। कुछ पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है, दूसरों के लिए हमारे लेख को पढ़ना उपयोगी होगा, पता करें कि ये छोटे मटर कहाँ उगाए जाते हैं, वे क्या लाभ लाते हैं और खाना पकाने में किन व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। तो, केपर्स - यह क्या है (फोटो)?

केपर्स की उपस्थिति और स्वाद

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि केपर्स कैसा दिखता है। वे अफ्रीका और कुछ एशियाई देशों के मूल निवासी कम झाड़ी की फूल की कलियाँ हैं। आज, गर्म जलवायु वाले देशों में औद्योगिक पैमाने पर केपर्स उगाए जाते हैं: स्पेन, इटली, ग्रीस, फ्रांस के दक्षिण में। झाड़ी अपने आप में बहुत सनकी नहीं है, इसकी आवश्यकता नहीं है उपजाऊमिट्टी, चट्टानों पर भी उग सकती है।

कलियों का संग्रह मैन्युअल रूप से किया जाता है। छोटी और बड़ी दोनों कलियाँ खाने योग्य होती हैं, लेकिन छोटी कलियों का स्वाद बेहतर होता है और उनमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। कटे हुए कच्चे माल को धूप में सुखाया जाता है और फिर सिरके और नमक के साथ संरक्षित किया जाता है। अंतिम अचार बनाने की प्रक्रिया तीन महीने के बाद पूरी की जाती है। ताजा काॅपर कलियों का लगभग कभी उपयोग नहीं किया जाता है।

मसालेदार केपर्स का स्वाद बहुत अच्छा होता है सरस. इनकी संरचना में सरसों का तेल मौजूद होता है, जो उत्पाद को थोड़ा कड़वापन देता है। मैरिनेड की वजह से कलियों में एसिड भी महसूस होता है। वे मसालेदार और थोड़े तीखे होते हैं, जिसके कारण वे किसी भी व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि किसी के लिए कलियों में सिरका और नमक की मात्रा अत्यधिक लगती है, तो उन्हें थोड़े समय के लिए उबले हुए पानी में भिगोया जा सकता है, या एक कोलंडर में रखा जा सकता है और उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

में केपर्स का उपयोग कैसे करें खाना बनाना? जहां केवल ये छोटे मटर डाले जाते हैं:

उन्हें आहार उत्पादों की सूची में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि 100 जीआर। डिब्बाबंद होने पर उत्पाद में केवल 23 कैलोरी होती है। ताजी कलियों की कैलोरी सामग्री लगभग आधी होती है। अगर हम बात करें कि केपर्स किसके लिए मूल्यवान हैं, तो उनकी संरचना में बहुत अधिक फाइबर, कार्बनिक अम्ल और पोषक तत्व होते हैं।

उपयोगी और हानिकारक गुण

खाना पकाने के अलावा, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में कापर कलियों का उपयोग किया जाता है। माना जाता है कि उनके पास निम्नलिखित हैं प्रभाव:

• कसैला;
• मूत्रवर्धक;
• रेचक;
• हेपेटोप्रोटेक्टिव;
• दर्द निवारक;
• रोगाणुरोधक।

इस उत्पाद का उपयोग सकारात्मकदिल के काम को प्रभावित करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, मस्तिष्क की गतिविधि और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है। एलर्जी, गठिया और डायथेसिस की अभिव्यक्तियों के लिए ताजी कलियों का काढ़ा पिया जाता है। फूलों के रस का घाव भरने वाला प्रभाव होता है। छाल दांत दर्द और सर्दी के साथ मदद करती है। पत्तियों को पीसा जाता है और पीलिया, उच्च रक्तचाप, न्यूरोसिस के लिए उपयोग किया जाता है। सिरदर्द के लिए बीजों को चबाने की सलाह दी जाती है। फलों का उपयोग पेट फूलने, थायरॉयड ग्रंथि के रोगों और मौखिक गुहा के लिए किया जाता है।

क्या काॅपर बड्स नुकसान पहुंचा सकते हैं? यदि कलियाँ अधिक हों, तो पेट में मतली और सूजन हो सकती है। कुछ लोगों को पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं, उन्हें निम्न रक्तचाप है और उत्पाद का उपयोग करने से कामेच्छा में वृद्धि हुई है, उन्हें बहुत कम मात्रा में खाने या खाने से बेहतर है।

केपर्स की जगह क्या ले सकता है

आप इस उत्पाद को हमेशा बड़े स्टोर और सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं, लेकिन वे एक छोटे स्टोर में नहीं हो सकते हैं। इसके अलावा, कलियाँ बहुत महंगी हैं। इसलिए, कुछ सोच रहे हैं कि केपर्स को किसके साथ बदलना है। विकल्पविकल्प नास्टर्टियम से कापर कलियों का अपना एनालॉग बनाने का सुझाव देता है। उन्हें खाने वालों का दावा है कि यह स्वाद में काफी योग्य और तुलनीय प्रतिस्थापन है।

कटाई के लिए नास्टर्टियम की कलियाँ और दूधिया पकने की स्थिति में फल उपयुक्त होते हैं। एकत्रित कलियों और कच्चे फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। उसका रसोइयासे:

यदि वांछित हो तो तेज पत्ता जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह तैयार उत्पाद के स्वाद को बाधित कर सकता है। सभी अवयवों को उबलते पानी में मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 5 मिनट तक उबालना चाहिए और तैयार अचार को जार में डालना चाहिए। रिक्त स्थान को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। 2-3 महीनों के बाद, आप वैकल्पिक "केपर्स" के स्वाद का मूल्यांकन कर सकते हैं और वे वास्तविक लोगों के समान कैसे हैं।

शरारत व्यंजनों

अगर आपने कभी इन मटर को पाक कला में इस्तेमाल नहीं किया है व्यंजनोंइसे आज़माएं और आपको यह पसंद आ सकता है।

• केपर्स और मसालों के साथ जैतून का तेल। एक पानी के स्नान में तेल गर्म होने तक गरम करें और उसमें एक चुटकी अजवायन, मेंहदी और डालें। उसके बाद, अचार की कलियों का एक जार खोलें, नमकीन पानी निकालें और उन्हें तेल और जड़ी बूटियों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें। अंत में, तेल तीन दिनों के बाद जल जाएगा।
• केपर्स के साथ सलाद। डिब्बाबंद मछली के एक कैन के लिए एक छोटा प्याज, लेट्यूस के पत्तों का एक गुच्छा और 100 जीआर लें। कसा हुआ पनीर। सामग्री को कुचल और मिश्रित किया जाता है, अंत में वे जैतून के तेल के साथ कापर कलियों, सिरका और मौसम जोड़ते हैं। मसालेदार पसंद करने वालों के लिए, आप पकवान को काली मिर्च कर सकते हैं।
• केपर्स के साथ झींगा। 700 जीआर। झींगा को साफ किया जाता है, आटे में रोल किया जाता है और 4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तला जाता है। अलग से टमाटर के पेस्ट, तले हुए प्याज, लहसुन और से एक सॉस तैयार किया जाता है
  • केपर्स का जार चुनते समय, कलियों के आकार पर ध्यान दें। छोटे मटर खरीदना बेहतर है, उनका स्वाद अधिक समृद्ध है।
  • घर पर, उत्पाद को सीधे एक खुले जार में संग्रहीत किया जाता है, जिससे 2 महीने से अधिक समय तक अचार नहीं बना रहता है। उपयोग करने से पहले, अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए केपर्स के एक हिस्से को पानी से धोया जाता है।
  • खाना पकाने के अंतिम चरण में कलियों को पकवान में जोड़ें ताकि गर्मी उपचार से लाभकारी पदार्थ नष्ट न हों। किसी भी भोजन में नमक न डालें जिसमें आप केपर्स डालने की योजना बना रहे हैं।
  • भूख बढ़ाने के लिए आप खाने से पहले 2-3 कलियां खा सकते हैं।
  • सावधान रहें, केपर्स खाने से उल्टी हो सकती है।

केपर्स क्या हैं और खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग करने के बाद, आप न केवल होम मेनू में विविधता ला सकते हैं, बल्कि इसके गुणवत्ता संकेतकों में काफी सुधार कर सकते हैं। एक घटक को जोड़ने के लिए धन्यवाद, कई पाक रचनाओं का स्वाद बस एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

केपर्स क्या हैं और वे कैसे दिखते हैं?

खाना पकाने की पेचीदगियों को समझते हुए, हर गृहिणी जल्दी या बाद में ऐसे व्यंजनों के बारे में बताती है जहां केपर्स मुख्य या अतिरिक्त घटकों में से एक हैं। ये केपर्स क्या हैं और वे क्या दिखते हैं, इसका अंदाजा लगाने के बाद, जो कुछ बचा है, उसे स्टोर में खरीदकर या यदि संभव हो तो उस उत्पाद को मैरीनेट करना है जिसे आपने खुद इकट्ठा किया है।

1. केपर्स एक कांटेदार शंकुधारी झाड़ी की खुली फूलों की कलियों से ज्यादा कुछ नहीं है जो भूमध्यसागरीय देशों में सबसे समृद्ध फसल देता है और देता है: इटली, तुर्की, ग्रीस, साथ ही एशिया, काकेशस और क्रीमिया में।
2. अपने कच्चे रूप में, ऐसी खुली कलियाँ खाने योग्य नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें पहले से मैरीनेट किया जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, केपर्स अपने गुणों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं और ताजे फलों में निहित विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं।
3. केपर्स का स्वाद कैसा होता है, इसका स्वाद लेने के बाद, व्यंजनों की विशेषताओं पर उनका लाभकारी प्रभाव तुरंत स्पष्ट हो जाता है: मसालेदार, थोड़ा मसालेदार, सुगंधित कलियों के साथ थोड़ा तीखा खट्टा नोट व्यंजनों के स्वाद पैलेट को अधिकतम तक समृद्ध करता है।

केपर्स के क्या फायदे हैं?

केपर्स, जिनके लाभकारी गुण प्रभावशाली हैं, न केवल पाक व्यंजनों के स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि एक मूल्यवान योजक भी बन जाएंगे जो उनकी पोषण संबंधी विशेषताओं को सौ गुना बढ़ा देंगे।

1. केपर्स विटामिन ए, सी, ई, के, ग्रुप बी, कई खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड और अन्य महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
2. केपर्स में मौजूद फ्लेवोनोल क्वेरसेटिन त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है और एलर्जी में मदद करता है। वही घटक शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और डीएनए की सामान्य संरचना को बनाए रखता है।

केपर्स कहाँ जोड़े जाते हैं?

सामान्य व्यंजनों में केपर्स जोड़ने से, तुच्छ व्यंजन परिष्कृत और असामान्य हो जाते हैं, मौलिकता और विलक्षणता प्राप्त करते हैं। प्राकृतिक घटक मोनोसोडियम ग्लूटामेट की तरह ही पाक रचनाओं पर काम करता है, बेस उत्पादों के स्वाद को बढ़ाता है और साथ ही स्वाद कलियों की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। निम्नलिखित पैराग्राफ में केपर्स किसके साथ खाए जाते हैं, इसके बारे में।

1. केपर्स को पहले मांस, मछली, सॉस या गर्म व्यंजनों में कटा हुआ रूप में जोड़ा जाता है।
2. अचार की कलियों को पास्ता, पिज्जा या किसी भी सैंडविच को उनकी मदद से ज्यादा तीखा बनाने के लिए डाल सकते हैं.
3. पानी में थोड़ा नमकीन केपर्स भिगोने के बाद, उन्हें ओलिवियर सलाद में जोड़ा जा सकता है, स्वादिष्ट हॉजपॉज के साथ पूरक किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि पाई के लिए भरने में भी डाल दिया जा सकता है।

केपर्स का अचार कैसे बनाएं?

यदि आप दक्षिणी अक्षांशों में रहते हैं या आप किसी अन्य तरीके से कापर फूलों की कलियों के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली थे, तो देखें कि केपर्स कैसे पकाने हैं और अपना मसालेदार मूल्यवान जोड़ कैसे बनाते हैं। मसालेदार फसल के लिए बिना किसी नुकसान के साफ-सुथरे आकार के उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• ताजा केपर्स - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 1/3 बोतल;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. केपर्स को धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक बाँझ जार में रखा जाता है।
2. सिरका कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, नींबू को स्लाइस में काटकर, मसाले और नमक के साथ उबाला जाता है।
3. उबालने के बाद, अचार को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और कलियों के जार में डालें।
4. एक बाँझ ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और सर्द करें।
5. एक महीने में अचार के केपर्स बनकर तैयार हो जायेंगे.

केपर्स के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद - नुस्खा

केपर्स के साथ सबसे उपयोगी व्यंजन वे हैं जिनमें गर्मी उपचार के बिना एक घटक शामिल है। इनमें से एक रचना सलाद होगी। आप इसे निम्न नुस्खा से सरल अनुशंसाओं का उपयोग करके पका सकते हैं या, अपनी कल्पना को जोड़कर, मुंह में पानी भरने वाले नाश्ते का अपना अनूठा, सबसे स्वादिष्ट संस्करण बना सकते हैं।

अवयव:

• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम या दही - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. दाल को पानी में नमक और मसाले के साथ उबाल लें।
2. पासा चिकन, अंडे, नट्स काट लें।
3. सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, केपर्स डालें।
4. खट्टा क्रीम और सिरका, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की ड्रेसिंग डालें।

मांस के लिए केपर्स के साथ सॉस

भोजन के लिए केपर्स का उपयोग करने के सबसे आसान तरीकों में से एक इस घटक की भागीदारी के साथ सभी प्रकार के सॉस तैयार करना है। मांस के पूरक के हिस्से के रूप में बारीक कटी हुई मसालेदार मसालेदार फूल की कलियाँ तैयार पकवान के स्वाद पर कुशलता से जोर देंगी और इसे अधिकतम तक खोलने में मदद करेंगी।

अवयव:

• केपर्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. मेयोनेज़ को नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं।
2. केपर्स, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
3. 20-30 मिनट के बाद, यह फूल जाएगा और परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

केपर्स के साथ पिज्जा

आप हैम या अन्य सॉसेज, उबला हुआ मांस, मशरूम, सभी प्रकार की सब्जियां और अन्य उत्पादों को भरने के लिए आधार घटक के रूप में उपयोग करके विभिन्न रूपों में सेंक सकते हैं। अगला, पनीर और पनीर के साथ एक संस्करण प्रस्तावित है। मसालेदार कलियों के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक एक विशेष आकर्षण प्राप्त करता है।

अवयव:

• पिज्जा आटा - 500 ग्राम;
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर - 1 कप;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 700-800 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पनीर को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाया जाता है, इसमें लहसुन, कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च, एक बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ आटा पर वितरित किया जाता है।
3. 15 मिनट के बाद, डिश की सतह पर जैतून का तेल छिड़कें, इसे ओवन में भेजें।
4. पिज्जा को 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

केपर्स के साथ सोल्यंका - नुस्खा

केपर्स वाला कोई भी एक विशेष, अतुलनीय स्वाद और अद्वितीय उत्तम पवित्रता प्राप्त करता है। पकवान के खाना पकाने के अंत में घटक को जोड़ना महत्वपूर्ण है - इसलिए पकवान में योजक की मसालेदार सुगंध में भिगोने का समय होता है और इसके अपूरणीय मूल्यवान गुण लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 150 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• जैतून, जड़ी बूटी, नींबू, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मांस को उबाला जाता है, काटा जाता है, शोरबा में लौटा दिया जाता है।
2. प्याज को तेल में भूनें, टमाटर, खीरा डालें, 10 मिनट तक उबालें।
3. कटा हुआ स्मोक्ड मांस डालें, एक सॉस पैन में भूनें, स्वाद के लिए भोजन का मौसम, नमक, काली मिर्च, लॉरेल डालें, 15 मिनट के लिए पकाएं।
4. नींबू, जैतून, केपर्स फेंक दें, कंटेनर को आग से हटा दें।
5. सोल्यंका को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

आलू और केपर्स के साथ तुर्की

मसालेदार केपर्स के साथ व्यंजन हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देते हैं और आपको परिचित उत्पादों के स्वाद पर नए सिरे से विचार करने की अनुमति देते हैं। इस मामले में, बहु-घटक सॉस की संरचना में योजक टर्की मांस और आलू की संरचना को बदल देगा, जिसे स्लाइस में उबला हुआ या क्लासिक मैश किए हुए आलू में बनाया जा सकता है।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्किम्ड दूध - कप;
• चिकन डेमी-ग्लास सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, थाइम।

खाना बनाना

1. तुर्की पट्टिका को स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक और पकाया जाता है।
2. उसी पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, नींबू का रस डालें।
3. दूध डालो, डेमी-ग्लास डालें, द्रव्यमान को कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. स्वाद के लिए केपर्स, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
5. आलू उबाल लें।
6. टर्की को आलू के साथ परोसें, उदारतापूर्वक केपर सॉस के साथ स्वादिष्ट।

एंकोवी और केपर्स के साथ सीज़र सॉस - नुस्खा

कई लोगों द्वारा प्रिय सलाद को जोड़ने के कई रूपों में से, एन्कोवीज़ और केपर्स के साथ सीज़र ड्रेसिंग सबसे परिष्कृत और मूल में से एक है। चिकन की जर्दी के बजाय, आप बटेर अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, और मीठी सरसों को एक मसालेदार के साथ बदल सकते हैं। रिफाइंड तेल के साथ मिलाने पर अतिरिक्त कुंवारी तेल द्वारा सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जाएगा।

अवयव:

• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केपर्स और एंकोवी - 40 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का रिफाइंड तेल - 150 मिली;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वोस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. 7 मिनट के लिए सरसों और नींबू के रस के साथ योलक्स को मारो।
2. थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, एक और 5 मिनट के लिए फेंटें।
3. कीमा बनाया हुआ लहसुन, एंकोवी और केपर्स जोड़ें, वोस्टरशायर सॉस में हलचल करें।

टूना और केपर्स के साथ पास्ता

केपर्स और टमाटर के साथ पेटू पास्ता, डिब्बाबंद टूना के स्लाइस के साथ पूरक, एक हल्के और एक ही समय में पौष्टिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सही समाधान है। पकवान कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, और समझदार और मांग करने वाले खाने वालों के बीच भी असली धूम मचाता है।

अवयव:

• पेस्ट - 0.5 किलो;
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद टूना - 2 डिब्बे;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल मिर्च - चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. तेल में प्याज और लहसुन को भून लिया जाता है।
2. कटा हुआ टमाटर, केपर्स जोड़ें, द्रव्यमान को काली मिर्च के साथ सीजन करें और गाढ़ा होने तक कई मिनट तक उबालें।
3. बिना नमकीन के टूना को फ्राई में रखें, 2 मिनट के लिए गर्म करें, हिलाते रहें।
4. पास्ता को उबालें और टूना सॉस, केपर्स और टमाटर के साथ परोसे।

केपर्स की जगह क्या ले सकता है?

यह समझने के लिए पर्याप्त नहीं है कि केपर्स क्या हैं और खाना पकाने में कुशलता से उनका उपयोग करें। ऐसा होता है, ऐसा होता है कि सबसे अनुचित क्षण में आपके पसंदीदा पकवान को तैयार करने के लिए आवश्यक घटक उपलब्ध नहीं था। तब केपर्स को बदलने के तरीके के बारे में ज्ञान बचाव में आएगा ताकि भोजन अपना स्वाद न खोए, और कोई भी प्रतिस्थापन पर ध्यान न दे।

1. सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प मसालेदार खीरा होगा, जिसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
2. केपर्स के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन जैतून या काले जैतून हो सकते हैं।

केपर्स कई भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है और दो हजार से अधिक वर्षों से इसका उपयोग किया जा रहा है। उन्हें पास्ता व्यंजन, सलाद, सॉस, सैंडविच में जोड़ा जाता है। आमतौर पर डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है। दुर्भाग्य से, वे हमारे व्यंजनों में इतने लोकप्रिय नहीं हैं और बहुत से लोग नहीं जानते कि यह क्या है, उन्हें कहाँ जोड़ा जाता है, क्या बदला जा सकता है। वे सब्जियों या अन्य फलों से संबंधित हैं।

केपर्स क्या हैं और वे कैसे दिखते हैं?

केपर्स एक पौधे के अपरिपक्व फल या कलियाँ हैं जो कापर परिवार से संबंधित हैं। यह मुख्य रूप से इस बड़े परिवार के दो प्रतिनिधियों से प्राप्त होता है: केपर्स (कैपारिस) और कांटेदार केपर्स (कैपारिस स्पिनोसा)।

यह एक शाखित तने की विशेषता है जिसमें बारी-बारी से मोटी चमकदार अंडाकार आकार और समृद्ध हरी पत्तियां होती हैं।

फूल बहुत सुंदर और सुगंधित होते हैं। सफेद, पीले, हल्के गुलाबी और लंबे पुंकेसर में चार पंखुड़ियों वाली। पत्ती की धुरी में एकान्त। फूल वसंत से शरद ऋतु तक रहता है। एक पौधे में एक ही समय में फूल, कलियाँ और पहले से पकने वाले बीज हो सकते हैं।

पकने के बाद, एक फल बनता है - अंदर बीज वाला एक बॉक्स।

प्रतिनिधियों में वार्षिक और बारहमासी दोनों पौधे हैं।

मातृभूमि भूमध्य और एशिया के देश हैं। हालांकि उत्पत्ति का सही स्थान जीवविज्ञानियों के लिए अज्ञात है।

नाम की उत्पत्ति पर कोई सहमति नहीं है। शायद यह साइप्रस द्वीप के समान-ध्वनि वाले नाम से जुड़ा है। दक्षिणी यूरोप, मध्य एशिया, उत्तरी अफ्रीका में बढ़ता है। हम काकेशस क्षेत्र में क्रीमियन प्रायद्वीप पर मिलते हैं।

बढ़ती परिस्थितियों के कारण, इसमें बहुत सहनशक्ति है। मिट्टी की स्थिति के बारे में अचार नहीं। यह चट्टानों पर भी उग सकता है।

क्या केपर्स फोटो की तरह दिखते हैं:

फूल काॅपर प्लांट

मसालेदार केपर्स

कटअवे केपर्स

रचना और कैलोरी सामग्री के क्या लाभ हैं

केपर्स का उपयोग उनके पोषण मूल्य के कारण होता है। वे स्रोत हैं:

विटामिन;

खनिज पदार्थ;

कार्बोहाइड्रेट;

1% से कम वसा;

कार्बनिक अम्ल;

आवश्यक तेल;

फ्लेवोनोइड्स;

पॉलीफेनोल्स;

एंथोसायनिन;

एंटीऑक्सीडेंट यौगिक।

खासकर इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और आयोडीन।

विटामिनों में से अधिकांश विटामिन ए और के हैं। बी विटामिन हैं: राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट। 4 मिलीग्राम विटामिन सी, जो दैनिक मूल्य का 5 प्रतिशत है।

फूलों की कलियाँ रुटिन (या रुटोसाइड) के उच्चतम पादप स्रोतों में से एक हैं। 100 ग्राम में 0.332 मिलीग्राम होता है।

रुटिन केशिकाओं की लोच बढ़ाता है, प्लेटलेट्स के निर्माण को रोकता है।

खनिजों का प्रतिनिधित्व लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम द्वारा किया जाता है। जस्ता के मूल्यों का पता लगाएं।

मसालेदार केपर्स में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम में 3,000 मिलीग्राम तक हो सकता है, जो अनुशंसित नमक सेवन का लगभग 200 प्रतिशत है।

डिब्बाबंद केपर्स की कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

पाक उपयोग के अलावा, केपर्स का उपयोग दवा में किया जाता है। रासायनिक संरचना, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले पदार्थों की उपस्थिति, उन्हें कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाती है:

अधिक दबाव;

खून में शक्कर;

कार्डियो-संवहनी प्रणाली का;

जठरांत्र पथ;

कंकाल प्रणाली।

एनीमिया को रोकें और एलर्जी के लक्षणों की अभिव्यक्ति को कम करें।

धारण करना:

सूजनरोधी;

उच्चरक्तचापरोधी;

मधुमेहरोधी;

कसैले;

एंटीऑक्सीडेंट;

दर्द निवारक;

एंटीसेप्टिक;

घाव भरने वाला

गुण।

केपर्स के फलों को दांत दर्द के लिए चबाया जाता है। के साथ मदद:

थायरॉयड ग्रंथि की विकृति;

मसूड़े का रोग;

बवासीर।

छाल, जड़ और फूलों का काढ़ा बनाकर पिया जाता है

न्यूरोसिस;

हृदय गतिविधि का उल्लंघन;

एक अलग प्रकृति का दर्द।

प्राचीन मिस्र में भी, पौधे की जड़ों की छाल का काढ़ा यकृत और गुर्दे के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता था। रोमन लकवाग्रस्त हैं। इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है:

हिस्टेरिकल दौरे;

तिल्ली के रोग;

जुकाम;

गठिया;

हाइपोकॉन्ड्रिया।

युवा पत्तियों का आसव और काढ़ा रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है। रस घावों का इलाज करता है।

पौधे की तैयारी इसके लिए उपयोगी है:

उच्च तापमान;

सिर दर्द;

दर्दनाक माहवारी;

इसके अलावा, प्राचीन ग्रीस में उनका उपयोग कामोद्दीपक और पेट फूलने के उपाय के रूप में किया जाता था।

केपर्स का उपयोग कहां और कैसे करें

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

खाना पकाने में केपर्स के उपयोग का पहला उल्लेख 2700 ईसा पूर्व का है। मनुष्य द्वारा कच्चे फलों और फूलों की कलियों का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में और पाक व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता था।

ताजा केपर्स में एक सुखद नाजुक सुगंध और तटस्थ स्वाद होता है। डिब्बाबंद मसालेदार, नमकीन, नमकीन हो सकता है। हालांकि ऐसे सीजनिंग में एक खास तरह की महक महसूस होती है।

कुछ लोग उनमें नींबू के नोट नोट करते हैं, जो उन्हें सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। उन्हें इसमें जोड़ा जाता है:

टमाटर की चटनी;

मांस (विशेषकर वील);

यूरोप में लोकप्रिय, एओली सॉस को सेपर ब्राइन से बनाया जाता है। नमक के साथ पीसकर पनीर के साथ परोसा जाता है।

कई जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है:

तुलसी;

रोजमैरी;

अजवायन के फूल;

लहसुन।

कैसे चुने

केपर्स को सिरका, वनस्पति तेल या नमकीन के साथ अचार किया जाता है। उन्हें सिर्फ नमक के साथ छिड़का जा सकता है।

1 सेंटीमीटर या उससे कम व्यास वाले गुर्दे सबसे अच्छे हैं। ऐसे फलों का स्वाद अधिक नाजुक होता है।

हालांकि बड़े वाले का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में भी किया जाता है।

खोलने के बाद, फ्रिज में स्टोर करें। इसे पाने के लिए स्टेनलेस स्टील के कांटे या चम्मच का इस्तेमाल करें।

नमकीन स्वाद को कम करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोया, भिगोया या डुबोया जाता है।

क्या बदल सकता है

काश, हम अभी भी ऐसा उत्पाद हर जगह नहीं बेचते। अभी के लिए, यह एक दुर्लभ वस्तु बनी हुई है। सौभाग्य से, प्रतिस्थापन ढूंढना आसान है। आखिरकार, हमने उन्हें मूल नुस्खा में मसालेदार या मसालेदार खीरे से बदल दिया। कई अन्य व्यंजनों में, खीरा एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

दूसरा विकल्प हरा जैतून है।

विकल्प के रूप में नास्टर्टियम के बीज का उपयोग करने के लिए सुझाव हैं। काफी उपयुक्त। वैज्ञानिकों के अनुसार ये और भी उपयोगी हैं।

मतभेद और नुकसान

मसालेदार और डिब्बाबंद केपर्स का मुख्य नुकसान उनकी उच्च नमक सामग्री है।

हालांकि वे पेट फूलने से निपटने में मदद करते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे कम मात्रा में खाए जाते हैं। बड़ी मात्रा में, वे बढ़े हुए गैस गठन और नाराज़गी का कारण बन सकते हैं।

क्या केपर्स अच्छे हैं?

उनका लाभ यह है कि डिब्बाबंदी के दौरान वे अपनी अधिकांश संपत्तियों को बरकरार रखते हैं। इसलिए सलाद या सॉस में शामिल करना शरीर के लिए अच्छा है, यह आहार में आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ देगा।

केपर्स का स्वाद कैसा होता है?

कैनिंग बनाने की विधि के आधार पर स्वाद बदलता है। लेकिन स्वाद बना रहता है।

क्या आप सीधे जार से केपर्स खा सकते हैं?

नहीं। खाने से पहले, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें पानी से धोना चाहिए या थोड़ी देर के लिए उसमें छोड़ देना चाहिए। हालांकि, सिद्धांत रूप में, वे पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं और अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

ताजा केपर्स पकाने की जरूरत है

नहीं। इन्हें कच्चा और पका दोनों तरह से खाया जा सकता है। तला हुआ, स्टू या उबला हुआ हो सकता है। सूखे गुर्दे का स्वाद मीठा होता है और पहले इनका उपयोग मीठा करने के लिए किया जाता था। जिन क्षेत्रों में यह जड़ी बूटी उगती है, वहां युवा कलियों से जाम बनाया जाता है।

केपर्स एक सब्जी या फल हैं

न तो एक और न ही दूसरा। सबसे अधिक बार - ये पौधों की अपरिपक्व कलियाँ होती हैं। कभी-कभी - बिना पके बीज। मसाला माना जाता है।

यदि आप एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने यह नाम सुना होगा, लेकिन यदि नहीं, तो प्रदान की गई जानकारी पूरी तरह से इस प्रश्न का उत्तर देगी: केपर्स क्या हैं?

केपर्स एक फल या सब्जी नहीं हैं, वे एक पौधे हैं।वह झाड़ी जिस पर ये छोटी, बिना उखड़ी कलियाँ उगती हैं। केपर्स कैसा दिखता है? वे पंखुड़ियों के साथ हरे रंग के होते हैं जो अभी विकसित होने लगे हैं।

कलियों को हाथ से काटा जाता है, वे ताजा होने पर अखाद्य होते हैं, इसलिए उन्हें संरक्षित, अचार और खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

वे बहुत नमकीन होते हैं, सोडियम में उच्च होते हैं, इसलिए उन्हें उपयोग करने से पहले भिगोना चाहिए।

इनका स्वाद चमकीला, तीखा, थोड़ा तीखा और खट्टा होता है। सरसों का स्वाद भी होता है, क्योंकि तनों में सरसों का तेल पाया जाता है।

केपर्स कैसे और कहाँ बढ़ते हैं - वनस्पति विज्ञान में एक भ्रमण

केपर्स कैसे बढ़ते हैं? यह रेंगने वाली लंबी शाखाओं वाली एक छोटी कांटेदार झाड़ी है। इसमें बहुत सुंदर फूल होते हैं। और वह मुख्य रूप से दीवारों की दरारों में या पत्थरों के बीच में रहता है।

एशिया और भूमध्यसागरीय तट से उत्पन्न एक पौधा, और केपर्स के मुख्य आपूर्तिकर्ता इटली, बाल्कन द्वीप, इटली, उत्तरी अफ्रीका हैं।यह यूक्रेन, मध्य एशिया और काकेशस में जंगली बढ़ता है।

खाना पकाने में केपर्स क्या हैं?

अपने शुद्ध रूप में केपर्स का सेवन नहीं किया जाता है।वे एक मसाला या खाद्य योज्य हैं। स्पष्ट स्वाद के कारण, वे पकवान को संतृप्त करते हैं, जिससे यह उज्जवल हो जाता है।

उन्हें मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लेकिन पूरे रूप में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कुचल दें। यह बहुत तेज स्वाद को नरम करने के लिए किया जाता है। पकवान के लगभग तैयार होने पर उन्हें डालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान पौधे अपने गुणों को खो देता है।

यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप केपर्स के साथ सैंडविच बना सकते हैं, बेक पाई और यहां तक ​​कि मिठाई भी बना सकते हैं। वे जॉर्जियाई हॉजपॉज का एक अनिवार्य घटक हैं।

एंकोवी या हेरिंग के साथ केपर्स सही संयोजन है। वे पिसी हुई काली मिर्च, ताजे टमाटर और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

मानव शरीर के लिए केपर्स के लाभ

मानव शरीर के लिए केपर्स के लाभ काफी बड़े हैं, क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट हैं, इसलिए उन्हें अधिक बार आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

1. इसके अलावा, उनमें कई विटामिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
2. दिनचर्या का हिस्सा केशिकाओं को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। कभी-कभी उनका उपयोग वैरिकाज़ नसों और बवासीर के लिए किया जाता है।
3. नियासिन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जबकि क्वेरसेटिन में सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं।
4. उनका उपयोग पेट फूलना, पेट में भारीपन को खत्म करने और भूख को उत्तेजित करने के लिए भी किया जाता है।
5. केपर्स जलन का इलाज करते हैं, रक्तस्राव और गुर्दे की बीमारी को खत्म करते हैं।

केपर्स के साथ लोकप्रिय व्यंजन

बेशक, यह पौधा कितने वर्षों से बढ़ रहा है, बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया जा चुका है, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट हैं जिन्हें आपको कम से कम एक बार आज़माने की ज़रूरत है।

घर पर मसालेदार केपर्स

इस पौधे को तैयार करने का सबसे आसान तरीका।

आवश्यक उत्पाद:

• एक चम्मच नमक;
• एक बल्ब;
• 500 ग्राम ताजा केपर्स;
• आधा नींबू;
• लहसुन के दो लौंग;
• सिरका - 0.3 लीटर;
• दो सूखे लौंग;
• काली मिर्च के कुछ मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कलियों को अच्छी तरह से छाँट लें, उनमें से खराब नहीं होना चाहिए, कुल्ला और सूखने के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, नींबू को स्लाइस में काट लें और इन सामग्रियों को पैन में भेज दें। वहां सिरका, सभी संकेतित मसाले और नमक डालें।
3. यह द्रव्यमान, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आता है, लेकिन केवल मध्यम गर्मी पर, और फिर हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. हम केपर्स को एक निष्फल जार में रखते हैं ताकि वे लगभग गर्दन तक हों, तैयार नमकीन डालें, ढक्कन बंद करें और 2-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, जिसके बाद वे अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार हैं।

सोल्यंका

केपर्स के साथ सोल्यंका एक व्यंजन है जो जॉर्जिया से आया है। अगर हम इसे अचार के साथ पकाने के आदी हैं, तो वहां और यूरोपीय देशों में, उन्हें पूरी तरह से हरी कलियों से बदल दिया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• विभिन्न स्मोक्ड मीट का 0.4 किलो;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• एक चम्मच चीनी;
• आधा किलोग्राम गोमांस;
• प्याज और गाजर;
• शिमला मिर्च;
• तीन टमाटर;
• 200 ग्राम केपर्स और उतनी ही मात्रा में जैतून;
• चार आलू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस की संकेतित मात्रा से, आपको शोरबा पकाने की जरूरत है, इसे प्राप्त करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे फिर से पैन में वापस कर दें।
2. वहां कटे हुए आलू को चौकोर टुकड़ों में डालें, पकाते रहें।
3. एक गर्म पैन में कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और केपर्स को नरम होने तक भूनें।
4. वहां डालें, छिले और मैश किए हुए टमाटर, एक छोटा चम्मच चीनी, लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को शोरबा में भेजा जाता है, और एक पैन में हम चयनित स्मोक्ड मांस को भूनते हैं और वर्गों में काटते हैं।
6. हम उन्हें एक सॉस पैन में भी डालते हैं और वहां कटी हुई काली मिर्च डालते हैं।
7. यह जैतून को बाहर रखना बाकी है, उन्हें पूरे पकवान में या भागों में विभाजित करके कम किया जा सकता है। अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, आप कुछ साग काट सकते हैं।
8. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, स्टोव से निकालें और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद आप सेवा कर सकते हैं।

स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

केपर्स के साथ सलाद एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है, लेकिन इन कलियों के कारण ही स्वाद मसालेदार, परिष्कृत होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• अखरोट - दो बड़े चम्मच।
• 0.3 किलो चिकन पट्टिका;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• मसाला और मसाले;
• सिरका का एक चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच केपर्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में पट्टिका डालें, उबाल लें और उबाल लें, मसाले के साथ मौसम के बारे में मत भूलना। हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. अंडे को भी तत्परता से लाने की जरूरत है, उन्हें कठोर उबला हुआ होना चाहिए।
3. नट्स को काटने की जरूरत है, यह एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह पूरी तरह से दलिया हो, उन्हें कम से कम थोड़ा महसूस किया जाना चाहिए। चाकू से काटने के लिए बेहतर है।
4. एक सलाद कटोरे में हम चिकन को क्यूब्स में काटते हैं, अंडे को वर्गों में रखते हैं, केपर्स जिसमें से हम पहले तरल निकालते हैं और सब कुछ ऊपर से नट्स के साथ छिड़कते हैं।
5. अपनी पसंद के अनुसार सिरका, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ पकवान को सीज़न करें।

केपर्स के साथ असामान्य पास्ता

एक संयोजन जो कुछ उदासीन छोड़ देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम टूना;
• रस में 200 ग्राम टमाटर;
• बल्ब;
• लहसुन की पुत्थी;
• 0.3 किलो पेस्ट;
• केपर्स के दो छोटे चम्मच;
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पहले से गरम पैन में कटा हुआ लहसुन और प्याज भेजते हैं, एक सुंदर रंग तक भूनें।
2. वहां टमाटर डालें, धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. फिर ट्यूना और केपर्स की संकेतित मात्रा को उसी स्थान पर रखें, ताप शक्ति को बढ़ाए बिना, लगभग पांच मिनट तक रखें।
4. अलग से, पास्ता को एक सॉस पैन में उबाल लें, इसे एक डिश पर रखें और तैयार सॉस के साथ सीजन करें।

क्लासिक शरारत सॉस

कलियों से स्वतंत्र व्यंजनों के अलावा, आप एक स्वादिष्ट सॉस भी तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• केपर्स के 2 चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी;
• आधा नींबू का रस;
• सरसों - दो छोटे चम्मच;
• मेयोनेज़ 100 ग्राम;
• ताजा साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केपर्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भी करते हैं।
2. सरसों को नींबू के रस, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम इस मिश्रण में अन्य सभी उत्पादों को फैलाते हैं, गूंधते हैं। यह एकदम सही मांस सॉस है।

मूल पिज्जा

एक और डिश जिसमें केपर्स विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं, वह है पिज्जा। खाना पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.4 किलो पिज्जा आटा या तैयार बेस;
• केपर्स का एक बड़ा चम्मच;
• फैलाने के लिए केचप या टमाटर सॉस;
• जैतून के 2 बड़े चम्मच;
• 0.2 किलो स्मोक्ड सॉसेज;
• तीन टमाटर;
• मोत्ज़ारेला या अन्य पनीर - 150 ग्राम;
• मिठी काली मिर्च;
• डिब्बाबंद मकई - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले भरने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। हम सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, काली मिर्च को स्लाइस में काटते हैं, टमाटर को हलकों में काटते हैं, जैतून को आधा में विभाजित करते हैं, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. यदि आपके पास आटा है, तो आपको इसे एक उपयुक्त आकार में रोल करने की आवश्यकता है, यदि आधार पहले से तैयार है, तो आप इसे केचप या टमाटर सॉस के साथ चिकना करना शुरू कर सकते हैं।
3. हम धुले हुए केपर्स और मकई के साथ, आटे पर भरने के लिए सभी कुचल सामग्री डालते हैं। आखिरी टमाटर होना चाहिए, जो पनीर से ढका हुआ है। आप चाहें तो साग भी डाल सकते हैं। 220 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें।