सिरका के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार। बैंगन कैवियार - घर पर सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हैलो मित्रों!

आज हम आपको सर्दियों के लिए बैंगन के व्यंजनों का एक अद्भुत चयन प्रदान करते हैं।

बैंगन कैवियार मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। हमने उन्हें एक साथ एकत्र किया है, चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है!

वे सभी विटामिन, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हैं!

सर्दियों के लिए घर पर बैंगन कैवियार

घर पर स्वादिष्ट बैंगन कैवियार बनाना बहुत ही सरल है। इस रेसिपी में बैंगन के कोमल टुकड़े हैं जो आपकी जीभ पर पिघल जाते हैं।

अवयव

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• बैंगन - 4 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल
• मिर्च

खाना बनाना

बैंगन को धोकर उसका छिलका उतार लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए बैंगन को लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। नमक उनमें से कड़वाहट को दूर कर देगा, जिससे तैयार पकवान में उनके स्वाद में काफी सुधार होगा, इसलिए नमक, पछतावा न करें।

टमाटर को छीलकर और मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है।

प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को अच्छे से काट लें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं: प्याज को उच्च पक्षों के साथ सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अगला, काली मिर्च भेजें, उन्हें एक और 5 मिनट के लिए एक साथ भूनने दें।

कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें।

रोस्ट को लगातार चलाते हुए तेज आंच पर पकाया जाता है। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए।

बैंगन को नमकीन पानी से निकाल दें जिसमें वे भिगोए हुए थे। अपने हाथों से निचोड़ें और पैन में भेजें।

जब बैंगन भीगते हैं, तो उनके नीचे का पानी काला हो जाता है, यह सामान्य है।

पैन की सामग्री को हिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबलने दें। कभी-कभी हिलाओ।

आखिरी मिनट में, लहसुन डालें।

यह समझने के लिए कि क्या कैवियार तैयार है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सारा पानी वाष्पित हो गया है, और सतह पर केवल तेल बचा है।

वैसे: बैंगन का तेल न छोड़ें, वे इसे बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे स्टेराइल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर उल्टा करके ठंडा होने तक लपेट लें।

ठंडा होने के बाद, आप उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

यह नुस्खा इतना स्वादिष्ट है कि सर्दियों के मध्य तक एक भी जार नहीं बचा है!

यह एक हल्का और आहार नाश्ता है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

क्लासिक बैंगन कैवियार रेसिपी

यह मेरी माँ की पसंदीदा रेसिपी है। कैवियार उससे ज्यादा स्वादिष्ट है, मैंने किसी की कोशिश नहीं की है! बस अपनी उंगलियां चाटो!

जो कोई भी इसे आजमाता है, हर कोई नुस्खा पूछता है। तो इसे जरूर ट्राई करें।

अवयव

• बैंगन - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• चीनी

खाना बनाना

नीले वाले को बड़े स्लाइस में काटने की जरूरत है और डेढ़ घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें।

मीठी मिर्च के बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

डेढ़ घंटे के बाद, जब हमारे बैंगन पहले से ही काफी "अम्लीकृत" हो जाते हैं, तो हम उन्हें बाहर निकालते हैं और धोते हैं। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

एक ब्लेंडर में प्याज और गाजर को पीस लें।

बैंगन को छोड़कर सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद उनके ऊपर बैंगन बिछा दें। हमने सब कुछ एक साथ आग लगा दी।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए और सीज़निंग और टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न न हो जाए।

ढक्कन बंद करके, कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें।

जबकि कैवियार पकाया जा रहा है, जार को निष्फल करने का समय है।

जैसे ही यह तैयार हो जाए - स्नैक को जार में डाल दें। कॉर्क, "उल्टा" और कवर के नीचे रखें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे स्टोर करने के लिए रख दें।

स्वादिष्ट तैयारी तैयार है!

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

एक ट्विस्ट के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन कैवियार रेसिपी। स्वाद के लिए, सेब हैं जो एक विशेष मीठा और खट्टा नोट देते हैं।

बस एक भोजन!

अवयव

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 0.2 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• सेब - 0.4 किग्रा
• अजमोद जड़ - 50 जीआर
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार)
• स्वाद के लिए चीनी)

खाना बनाना

बैंगन का छिलका उतारकर गोल स्लाइस में काट लें।

इन्हें एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यदि यह बहुत अधिक तेल सोख लेता है, तो और डालें। आप इसे बिना तेल के नहीं छोड़ सकते - वे जलने लगेंगे और यह गंध तब वर्कपीस के साथ आएगी।

हम तले हुए नीले को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

टमाटर का छिलका हटा दें। यह उन्हें उबलते पानी से जलाकर और तुरंत ठंडे पानी से डालकर किया जा सकता है। फिर छिलका निकालना बहुत आसान होगा।

बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें।

बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।

सभी सब्जियों को अब मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। संगति तब सजातीय, बहुत कोमल हो जाती है।

अब हम इस द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए चूल्हे पर रख देते हैं, इसे कम से कम गर्मी पर चुपचाप उबलने दें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

जबकि कैवियार पक रहा है, सेबों को धो लें, छीलें और उन्हें गड्ढा दें, और मांस की चक्की से गुजरें।

तैयारी से कुछ मिनट पहले, उन्हें पैन में मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।

पेश है ऐसी ही एक दिलचस्प रेसिपी, जिसका स्वाद खट्टा या मीठा सेब लेने पर अलग-अलग हो सकता है।

बिना भूनने के मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार - वीडियो नुस्खा

बैंगन को बिना भूनने की रेसिपी हैं। अगर आप बिल्कुल यही ढूंढ रहे हैं, तो आपको यह वीडियो देखना चाहिए। बहुत स्वादिष्ट कैवियार प्राप्त होता है!

टमाटर के पेस्ट के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

यह मसालेदार कैवियार के लिए एक नुस्खा है, जो इसे "गर्म" पसंद करते हैं। यह कैवियार ग्रील्ड मांस, कबाब, सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामान्य तौर पर, एक मर्दाना शैली में एक नुस्खा।

अवयव

• बैंगन - 4.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• गरम मसाला - स्वादानुसार
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 0.7 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• अजमोद के पत्ते - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

हम नीले रंग का छिलका हटाते हैं, और शिमला मिर्च से बीज निकालते हैं। हम इन सब्जियों को आधा में काटते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

काली मिर्च भी। इतना तेल होना चाहिए कि सब्जियां फ्राई हो जाएं और जले नहीं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन को मोड़ो।

हम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम प्याज लेते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं, लेकिन हमारे पास इसे पैन में अलग से है। प्याज के द्रव्यमान को सुनहरा होने तक भूनें।

उसी पैन में हमारे पिसे हुए बैंगन को काली मिर्च के साथ डालें, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई गर्म मिर्च और काली मिर्च डालें। आइए वहां कुछ अजमोद डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक।

द्रव्यमान को उबाल लें और फिर बाँझ जार में डालें। स्टोर करने से पहले पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें।

अच्छा गर्म सॉस! मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक।

एक पैन में बैंगन कैवियार

उत्पादों के न्यूनतम सेट और खाना पकाने के समय के साथ, हमारे गुल्लक से सबसे आसान और तेज़ रेसिपी। इसके बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं।

इसे जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है, इसे तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से।

अवयव

• बैंगन - 3 किलो
• प्याज - 1.2 किलो
• टमाटर - 1.2 किलो
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना

बैंगन धो लें। छिलका आंशिक रूप से हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को धोइये, छीलिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

तो, हम केवल तीन सामग्री तैयार करते हैं।

कढ़ाई में 300 ग्राम तेल डालिये. नीले वाले, बिना धोए, तलने के लिए भेजे जाते हैं।

धीमी आंच पर और ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए इन्हें भूनें।

जब ये सुनहरे हो जाएं तो इसमें प्याज और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।

एक और 15 मिनट के लिए सब्जियों को भूनें। अंत में, आप साग और कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।

हमारा कैवियार तैयार है। आप इसे बैंकों में रोल अप कर सकते हैं, इस प्रक्रिया को ऊपर एक से अधिक बार वर्णित किया गया है। ठीक है, आप इसे केवल मेज पर ला सकते हैं। स्वादिष्ट!

एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैवियार के टुकड़े

यह भी काफी आसान रेसिपी है। इसे एक फ्राइंग पैन में बनाया जाता है। यह उन लोगों के लिए है जो प्यार करते हैं जब कैवियार में बैंगन को टुकड़ों में काट दिया जाता है जो पकाने के बाद अपना आकार नहीं खोते हैं।

इसका स्वाद इतना समृद्ध है, ऐसे क्षुधावर्धक का विरोध करना कठिन है!

अवयव

• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना

हमने बैंगन को इतने छोटे क्यूब्स में काट दिया।

फिर उन्हें नमक के पानी से डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

मध्यम कद्दूकस पर बिना छिलके वाले तीन टमाटर।

ऐसी प्यूरी पाने के लिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालकर सुनहरा होने तक तलें।

बैंगन को निचोड़ें और उसी पैन में काली मिर्च और टमाटर के साथ रखें।

सब्जियों को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 40 मिनट तक उबालें। सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है।

आखिर में मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।

एक और 5 मिनट के लिए भूनें और जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सबसे अच्छे कैनिंग व्यंजनों में से एक। समृद्ध स्वाद और अद्भुत सुगंध।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार

यह रेसिपी बैंगन को तोरी के साथ जोड़ती है, जो अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है!

हालांकि यह सबसे आसान नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री प्रति 1 लीटर

• बैंगन - 2 पीसी
• टमाटर - 2 पीसी
• तोरी - 2 पीसी
• लहसुन - 5 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद

खाना बनाना

बैंगन को आधा में काटा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए, नमकीन होना चाहिए और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में डाल देना चाहिए।

प्याज़ और अजमोद को काट कर एक साथ मिला लें। नमक।

बिना छिलके वाले टमाटर को टुकड़ों में काटकर जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। वहां लहसुन को बारीक काट लें।

बैंगन को ओवन से निकाल लें।

हम तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, और बैंगन के गूदे को चम्मच से खुरचते हैं। हम त्वचा को हटाते हैं। और इन सब्जियों को बाकी के साथ मिला लें।

सभी सब्जियों को धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, इसके बाद हम उन्हें जार में पैक कर देते हैं। स्वादिष्ट!

ओडेसा बैंगन कैवियार

आइए वही ओडेसा कोल्ड कैवियार रेसिपी ट्राई करें। यह संरक्षण के लिए नहीं है, बल्कि केवल मेज पर ताजा तैयार परोसने के लिए है।

एक अद्भुत नुस्खा जो गर्मियों में बहुत उपयुक्त है। सर्दियों के लिए सब कुछ बंद नहीं किया जाता है, आपको ताजा होने पर विटामिन खाने की जरूरत होती है।

इस कैवियार का रहस्य यह है कि सामग्री को पीसने के लिए केवल एक चाकू का उपयोग किया जा सकता है। कृपया ब्लेंडर्स, फूड प्रोसेसर्स और ग्रेटर को एक तरफ रख दें। पारंपरिक, संपूर्ण स्वाद पाने के लिए यह एक आवश्यक शर्त है।

अवयव

• बैंगन - 1.1 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 350 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• गरम मिर्च - 9 ग्राम
• लहसुन - 18 ग्राम
• लाल प्याज - 100 ग्राम
• ताजा सीताफल - 25 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल (अपरिष्कृत) - 5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

बैंगन को चित्र में दिखाए अनुसार काट लें। पल्प पर क्रॉस कट बनाएं, नमक छिड़कें और तेल से ब्रश करें।

उन्हें 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ओवन के आधार पर बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

सावधान रहें कि बैंगन जले नहीं।

फिर हम इन्हें निकाल कर चमचे से तैयार गूदा निकाल लेते हैं.

इसे चाकू से और पीस लें।

हम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। लेकिन हम इसे थोड़ा कम - 15 मिनट बेक करते हैं, और इस प्रक्रिया में हम इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हैं।

हम इसे ओवन से निकालते हैं, त्वचा को हटाते हैं और इसी तरह, चाकू से मांस को जितना हो सके बारीक काट लें।

छिले हुए टमाटरों को चाकू से काटकर छलनी पर रख लीजिए ताकि इनका अतिरिक्त पानी निकल जाए.

लहसुन और गर्म मिर्च को बहुत बारीक काट लें।

प्याज भी।

एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।

धनिया को काट कर मिश्रण में मिला दें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल डालें।

हम रेफ्रिजरेटर में दो घंटे जोर देते हैं।

इस दौरान कैवियार अच्छी तरह से घुल जाएगा और स्वाद लाजवाब हो जाएगा।

जॉर्जियाई बैंगन कैवियार

जॉर्जिया में, बैंगन रोटी की तुलना में लगभग अधिक बार खाया जाता है। इस सब्जी से बहुत सारे राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

और, ज़ाहिर है, जॉर्जियाई परंपराओं के अनुसार कैवियार के लिए एक विशेष नुस्खा है। आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

अवयव

• बैंगन - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 0.7 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 1 किलो
• मूल काली मिर्च
• धनिया
• मेंथी

खाना बनाना

बैंगन के क्यूब्स को नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।

टमाटर से छिलका हटाकर काट लें।

हम प्याज को उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

हम शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

कड़वी मिर्च को अधिक पीस लें।

एक मध्यम कद्दूकस के माध्यम से गाजर पास करें।

बहते पानी के नीचे नीले रंग को धो लें।

एक कच्चा लोहा कड़ाही में, हम उन्हें भूनना शुरू करते हैं।

जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें एक अलग बाउल में निकाल लें।

इस बीच, उसी पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। और बैंगन को भेज दें।

गाजर की एक पंक्ति और वहाँ फिर से।

बल्गेरियाई काली मिर्च भी इस भाग्य से नहीं बचेगी। 10 मिनट तल कर पैन में डालें।

टमाटर को बिना तेल के 10 मिनट तक भूनें।

और कटोरी में भेज दें।

सब कुछ मिलाएं, गर्म मिर्च, मसाले के साथ मौसम - नमक और चीनी डालें।

सभी 40 मिनट धीरे-धीरे पकाएं।

अंत से 5 मिनट पहले, 3 बड़े चम्मच डालें। एल। सिरका और अच्छी तरह मिलाएं।

निष्फल जार में डालो। पलट दें, एक कंबल में लपेटें और इस रूप में ठंडा होने दें।

जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं - अपने तहखाने या पेंट्री में।

खैर, इस रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही सफल और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। सर्दियों के अंत तक, एक भी बैंक नहीं बचता!

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

हम धीमी कुकर में नवीनतम तकनीक का उपयोग करके कैवियार की तैयारी को नजरअंदाज नहीं करेंगे। इस विस्तृत वीडियो नुस्खा को देखें!

बिना सिरका के बैंगन कैवियार

और आइए बिना सिरका के बैंगन कैवियार पकाने की कोशिश करें। अंत में, हर कोई इसे अपने व्यंजनों में स्वीकार नहीं करता है।

अवयव

• बैंगन - 3.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• प्याज - 2 किलो
• टमाटर - 3.5 किलो
• रिफाइंड तेल - 1/3 एल
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

सब्जियां तैयार करें, धो लें।

हम प्याज काटते हैं और इसे उच्च पक्षों के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजते हैं।

बिना छिलके वाली बल्गेरियाई काली मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

उन्हें प्याज, नमक और काली मिर्च में जोड़ें।

हम सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। इस समय, टमाटर को स्लाइस में काट लें और उन्हें कंपनी के लिए पैन में भेज दें।

सभी एक साथ लगभग एक घंटे के लिए धीरे-धीरे एक बंद ढक्कन के नीचे स्टोव पर हलचल के साथ स्टू करना चाहिए।

तैयार स्वादिष्ट को जार में विभाजित करें। उन्हें चित्र के अनुसार पलट दें और उन्हें लपेट दें।

जब यह ठंडा हो जाए - भंडारण के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह में। और अब बिना सिरके के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

यहाँ व्यंजनों का एक संग्रह है, बहुत मूल्यवान! यह सब कितने वर्षों से एकत्र किया गया है, व्यंजनों को अपने स्वयं के परीक्षण के माध्यम से चुना गया था, केवल सफल और सरल वाले।

हमारे साथ रहने के लिए धन्यवाद! और मिलते हैं नए लेखों में।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, जब सर्दियों की तैयारी जोरों पर होती है, बैंगन कैवियार निस्संदेह एक अग्रणी स्थान रखता है। और यह उचित है, यह व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक, उपलब्ध उत्पादों से तैयार, क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में कार्य करता है। कैवियार हमेशा बचाव में आता है जब मेहमान अचानक आते हैं, और उत्सव की मेज भी सजाते हैं, हर कोई इलाज से संतुष्ट होता है, और वे पूरक भी मांगते हैं।

सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार। सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए फोटो नुस्खा

यह सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार रेसिपी है। मेरे रिश्तेदार इसे बहुत पसंद करते हैं, और मेहमान, पहली बार इसे आजमाने के बाद, हमेशा एक नुस्खा मांगते हैं, और हम क्या कह सकते हैं, बच्चे कैवियार को मजे से खाते हैं, और यह पहले से ही एक संकेतक है।

हमें आवश्यकता होगी:

बैंगन - 2 किलो।

टमाटर -1 .5 किग्रा

प्याज - 1 किलो

गाजर - 1 किलो

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो

गर्म मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए)

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

नमक - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच

वनस्पति तेल - 350 मिली।

सिरका 9% - 3 चम्मच

व्यंजन विधि

बैंगन को धोकर पूंछ हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कुछ व्यंजनों में, बैंगन की त्वचा को छीलने की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं इसे त्वचा से प्यार करता हूं, मेरी राय में, यह कैवियार को "बिल्कुल वही" बैंगन का स्वाद और रंग देता है।

कटे हुए बैंगन को एक बाउल में डालें। 5 बड़े चम्मच नमक डालें और पानी भरें, ताकि बैंगन पूरी तरह पानी में डूब जाएँ। इस बीच, जबकि बैंगन अपनी सारी कड़वाहट खारे पानी में दे देता है, हम बाकी सब्जियां तैयार करेंगे।

प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम मीठी और कड़वी मिर्च को पूंछ और बीजों से साफ करते हैं और पानी में धोते हैं, मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटते हैं, गर्म मिर्च को काटते हैं।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं।

टमाटर को भी धोकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

40 मिनट के बाद, बैंगन से नमक का पानी निकाल दें, नमक से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। हम स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, बैंगन फैलाते हैं और भूनते हैं।

बैंगन को तलने के बाद एक गहरे, बड़े पैन में डालें।

पैन में जहां पहले बैंगन तला हुआ था, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें।

हम बैंगन को पैन में प्याज भेजते हैं।

गाजर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक सॉस पैन में डालें।

मीठी मिर्च को भून कर एक सॉस पैन में डाल दें।

एक पैन में टमाटर, ढक्कन से ढक दें और उन्हें थोड़ा पकने दें। इसके बाद हम टमाटर को पैन में बाकी सब्जियों में भेज देते हैं।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। नमक, चीनी और गर्म मिर्च डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और समय-समय पर हिलाते हुए, धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए कैवियार को पकाते हैं। तैयारी से दस मिनट पहले सिरका डालें। मैंने 40 मिनट तक पकाया, और मुझे यही मिला, अगर आपको तरल कैवियार मिलता है, तो इसे वांछित घनत्व तक उबाल लें।

हम कैवियार को बाँझ जार में फैलाते हैं, कसकर ढक्कन को कसते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं, लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। कैवियार को कमरे के तापमान पर अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

बैंगन कैवियार ओवन में बेक किया हुआ। सबसे अच्छा खाना पकाने का नुस्खा

ओवन से व्यंजन हमेशा असामान्य, स्वाद में सबसे नाजुक होते हैं। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि सब्जियां बेक की जाती हैं, वे नरम और अधिक कोमल हो जाती हैं, और क्या एक अद्भुत स्वाद है! मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए ओवन में बैंगन कैवियार के लिए एक नुस्खा लाता हूं, मेरा विश्वास करो, यह शाही भोजन है!

खाना पकाने के लिए, हमें केवल 4 मूल सब्जियां चाहिए

अवयव:

बैंगन - 2 किलो

मीठी मिर्च - 500 जीआर।

बल्ब प्याज - 800 जीआर।

टमाटर - 800 जीआर।

लहसुन - 1 बड़ा सिर

वनस्पति तेल 100 मिली। 1/3 कप

चीनी - 3.5 टेबल स्पून (या स्वादानुसार)

नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

अजमोद, सीताफल, तुलसी

ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस

खाना पकाने की प्रक्रिया

बैंगन को "पूंछ" से साफ करने की जरूरत है, एक तौलिया से धोया और सुखाया जाता है।

फिर हम इसे पतली परतों में आधा काटते हैं ताकि हमारी सब्जियां बेहतर बेक हों, मैं क्रॉस-आकार के कट बनाता हूं और वनस्पति तेल से चिकना करता हूं।

ओवन को 180-200C पर प्रीहीट करें और बैंगन को नरम होने तक बेक करें। मैंने 30 मिनट तक बेक किया।

प्याज पहले से तैयार है, छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर पहले से गरम पैन में डालें और पारभासी होने तक उबालें।

गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और प्याज को स्टू करने के लिए भेजा जाना चाहिए। तलने के बाद प्याज और गाजर को पैन में डालें।

काली मिर्च, बीज और विभाजन से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे अलग से भून कर एक सॉस पैन में डालें।

टमाटर को बारीक काट लें, मैंने उन्हें ब्लेंडर से काट दिया, फिर हम उन्हें बाकी सब्जियों को पैन में भेज देते हैं।

पके हुए बैंगन का गूदा चम्मच से निकाल लें।

बैंगन के गूदे को चाकू से पीसें, एक सॉस पैन में डालें जहाँ हमारी सभी पकी हुई सब्जियाँ हों और मिलाएँ।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, स्टोव चालू करें और उबाल आने दें, फिर आँच को हटा दें और सब्जियों को मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालना जारी रखें।

40 मिनट के बाद, कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और सब्जियों को और 10 मिनट तक भाप में पकने दें।

सब्जियों में नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

अच्छी तरह से धोए गए जार, मैं उन्हें सोडा से धोता हूं, उन्हें ओवन में 5-7 मिनट के लिए 150C के तापमान पर निष्फल होने के लिए भेजता हूं।

हम तैयार कैवियार को गर्म जार में डालते हैं, जार की गर्दन को वोदका में डूबा हुआ कपास झाड़ू से पोंछते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

बस इतना ही! स्वादिष्ट कैवियार तैयार है!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार। मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, बैंगन कैवियार पकाने के लिए यह बहुत आसान, सरल और त्वरित है, उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। लेकिन, बनाने में आसान होने के बावजूद, कैवियार स्वादिष्ट निकलता है, आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं।

इसे बिल्कुल भी डिब्बाबंद करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो

प्याज - 3 पीसी।

टमाटर - 500 जीआर।

टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर।

लहसुन - 5 लौंग

पानी - 1 गिलास

नमक स्वादअनुसार

वनस्पति तेल

सिरका 9% - 2 चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले हम बैंगन तैयार करते हैं। उन्हें धोना, डंठल को हटाना और क्यूब्स में काटना आवश्यक है। आप छिलका काट सकते हैं, लेकिन मैं नहीं।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में बैंगन डालें और भूरा होने तक भूनें। फिर पानी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

कटे हुए प्याज को एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट और बारीक कटे टमाटर डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

हम तले हुए बैंगन, प्याज और टमाटर को एक साथ मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।

फिर कैवियार को एक गहरे सॉस पैन में डालें, सिरका डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

हम बाँझ जार तैयार करते हैं, कैवियार डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

आप इस रेसिपी को अपने विवेक से शिमला मिर्च या गाजर डालकर संशोधित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, कैवियार का स्वाद अविश्वसनीय है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलती है और जल्दी से पक जाती है। और सर्दियों के दिनों में इस स्नैक को खाने में कितना मज़ा आता है, इसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता है!

वीडियो नुस्खा

और आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई, या क्या आपके पास अपना खुद का सिद्ध नुस्खा है, कृपया टिप्पणियों में साझा करें।

सफेद जड़ों वाला बैंगन कैवियार।

अवयव:

• 2.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 100 ग्राम अजमोद जड़
• 100 ग्राम पार्सनिप रूट
• 300 ग्राम प्याज
• 50 डिल ग्रीन्स
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30-40 ग्राम नमक
• 20 मिली 9% सिरका
• पिसा हुआ काला और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए कैवियार के इस नुस्खा के लिए, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर और जड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और जड़ें भूनें। बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, ढककर 50 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी और बैंगन से कैवियार सरल है।

अवयव:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम तोरी
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• मूल काली मिर्च
• एक चाकू की नोक पर दालचीनी
• तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

ऐसे बैंगन कैवियार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है। बैंगन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, हल्का नमकीन, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। छिलके वाली तोरी को भी इसी तरह से काट लें। सब्जियों को मिलाएं और ढक्कन के नीचे तेल में 30 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबाल लें। नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता हटा दें। गर्म कैवियार को जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 15 मिनट की मात्रा के साथ, 1 एल - 20 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण 2

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण # 10

अवयव:

• 1 किलो बैंगन
• 300 ग्राम सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• एक चुटकी जायफल और दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल नुस्खा के अनुसार कैवियार तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा में काटा जाना चाहिए, तेल से ब्रश किया जाना चाहिए और नरम होने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए। छीलें, काट लें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। बैंगन डालें, भूनें। छील और कोर सेब, क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में जोड़ें, 2 मिनट के लिए उबाल लें। चीनी, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। तैयार जार में गर्म कैवियार व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 10-15 मिनट की मात्रा के साथ, 1 एल - 20-25 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन और कद्दू कैवियार।

अवयव:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो कद्दू
• 1 किलो टमाटर
• 20-30 ग्राम लहसुन
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप घर पर बैंगन कैवियार पकाएँ, स्नैक की मुख्य सामग्री को नरम, छिलका, थोड़ा निचोड़ा हुआ और बारीक कटा हुआ होने तक बेक किया जाना चाहिए। कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें। टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। सब्जियों को तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, 30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, नमक, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए गर्म बैंगन कैवियार को जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• चीनी
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

इस कैवियार रेसिपी के लिए, बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटने की जरूरत है, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। बैंगन, गाजर और बेल मिर्च एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। कटी हुई सब्जियां डालें, 1 घंटे तक उबालें। नमक, चीनी डालें, 5 मिनट के बाद सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना बैंगन कैवियार को निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए, लुढ़का हुआ और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

बिना प्याज के बैंगन कैवियार।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अजमोद
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। आपको बैंगन और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें, 45 मिनट के लिए उबाल लें। कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो सेब
• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• मूल काली मिर्च
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

बैंगन कैवियार पकाने से पहले, सब्जियों और सेबों को टमाटर से छीलकर, छीलना चाहिए। तैयार खाद्य पदार्थों को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर भूनें। टमाटर डालें, मिलाएँ, उबाल लें। बैंगन, बेल मिर्च और सेब को उबलते हुए द्रव्यमान में डालें, 50 मिनट तक उबालें। नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, 10 मिनट तक उबालें। तेज पत्ता निकालें। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 मिली नींबू का रस
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च
• धनिया
• सूखे तुलसी और डिल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, बैंगन को छीलकर, स्लाइस, नमक में काटकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार बैंगन को पास करें। प्यूरी को उबाल लें, तेल, नमक और मसाले डालें, धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ बैंगन कैवियार।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
• चीनी और मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस बैंगन कैवियार रेसिपी के लिए, सब्जियों को छीलकर, काटकर, नमकीन, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें। तैयार बैंगन को तेल में तल लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, तेल में भूनें। तले हुए बैंगन डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। टमाटर छीलें, काट लें, सब्जियों में जोड़ें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, चीनी, मसाले, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण 2

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण # 10

पके हुए बैंगन से कैवियार।

अवयव:

• 2.5 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• पिसी हुई गर्म मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

होममेड बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, क्षुधावर्धक और बेल मिर्च के आधार को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए, ठंडा हो जाए, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है। प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में तल लें। टमाटर डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें। पके हुए बैंगन और शिमला मिर्च डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च और नमक डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण 2

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

अवयव:

• 1.5 किलो बैंगन
• 800 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 400 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक गहरे रूप में रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, ओवन में बैंगन में डालें, तेल डालें, मिलाएँ, 10 मिनट के लिए बेक करें। कटी हुई गाजर डालें, 10 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जियों में कटी हुई शिमला मिर्च और छिलके वाले टमाटर डालें, तेल डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, और 30 मिनट के लिए ओवन में उबालें। सब्जियों को ओवन से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ। घर पर तैयार गर्म बैंगन कैवियार को 0.5 लीटर जार में डालकर 10 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए। फिर ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

"बैंगन कैवियार, विदेशी!" - सचमुच हर कोई इस वाक्यांश को जानता है। वह उन लोगों से विशेष रूप से परिचित हैं जो सोवियत काल के दौरान पैदा हुए थे और सोवियत सिनेमा के क्लासिक्स से अच्छी तरह वाकिफ हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ साल पहले, स्टोर की अलमारियां बैंगन कैवियार से भरे जार से भरी हुई थीं, लेकिन कुछ लोगों को इस विनम्रता से बहकाया गया था, आज कई परिचारिकाएं भविष्य के लिए इस स्नैक के कई सर्विंग्स बनाने का प्रयास करती हैं। दरअसल, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार विशेष रूप से संतोषजनक, सुगंधित, समृद्ध निकला। वहीं, सर्दियों के लिए अलग-अलग तरह के बैंगन कैवियार हैं। तो हर परिचारिका इस क्षुधावर्धक के साथ अच्छा प्रयोग कर सकती है। आखिरकार, सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार और पूरे टुकड़ों में एक विकल्प बहुत स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए साधारण बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का क्लासिक सरल नुस्खा परिचारिकाओं के लिए कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। ऐसा कोमल नाश्ता हमेशा बहुत सुगंधित और समृद्ध होता है। इसी समय, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की कटाई बहुत सरल है।

अवयव

सूची में निम्नलिखित घटकों से सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार किया जा रहा है:

• बैंगन - 3 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• प्याज शलजम - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• टमाटर 350 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• जमीन ताजा काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• तुलसी, अजमोद, सीताफल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे बनाएं? यहाँ सब कुछ बहुत सरल है। मुख्य बात आलसी नहीं है और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार के लिए प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

1. सबसे पहले बैंगन को पकाया जाता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, लंबाई में 2 हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए। नीले रंग को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। वनस्पति तेल के साथ वर्गों को लिप्त किया जाता है।

1. वर्कपीस लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है। हीटिंग की इष्टतम डिग्री 230 डिग्री है।

1. पके हुए बैंगन के स्लाइस से छिलका हटा दें - यह आसानी से हट जाएगा।

1. यहाँ अंत में क्या होता है।

1. नीले रंग के परिणामी गूदे को चाकू से यादृच्छिक क्रम में काटा जाता है।

1. आगे प्याज है। इसे साफ कर काट लिया जाता है। मीठी मिर्च को धोया जाना चाहिए, उनके द्वारा निकाले गए बीज वाले बॉक्स को छोटे वर्गों में काट लें।

1. टमाटर से त्वचा को किसी भी सुविधाजनक तरीके से हटा दिया जाता है। टमाटर को ब्लेंडर में या पुराने तरीके से मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। फिर वनस्पति तेल को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जाता है और गरम किया जाता है। इसमें बारी-बारी से प्याज और मिर्च बिछाई जाती है। सबसे पहले, केवल प्याज को कुछ मिनटों के लिए तला जाता है। फिर काली मिर्च के स्लाइस डाले जाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तभी यहां टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है। रचना को लगातार उभारा जाना चाहिए।

1. पके हुए बैंगन के गूदे को गर्म द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 8 मिनट के लिए उबाला जाता है, व्यवस्थित रूप से हिलाया जाता है ताकि मिश्रण जल न जाए।

1. आपको लहसुन को छीलकर क्रशर से भी निकालना है। साग को धोकर सुखाया जाता है। इसे बारीक काटने की जरूरत है। अब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाने में नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और चीनी मिलाना शामिल है। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

1. फिर, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और उसी ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, लेकिन लुढ़का नहीं जाता है, क्योंकि कंटेनरों को 15 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजा जाता है। तभी उन्हें एक चाबी से बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक बैंगन कैवियार तैयार करना कितना आसान है।

बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाता है

कई परिचारिकाएं विशेष रूप से बैंगन कैवियार को सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाना पसंद करती हैं। यह उसका कोमल और सुखद स्वाद है जो बचपन और युवावस्था के समय की याद दिलाता है। आज, सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसा तैयार स्नैक अब उस स्वाद से मिलता-जुलता नहीं है। हालाँकि, यह कोई समस्या नहीं है! सर्दियों के लिए घर पर फ्राइड बैंगन कैवियार बनाना काफी आसान है।

अवयव

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 1 किलो 200 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए? इसमें कोई जटिल रहस्य नहीं हैं।

1. सबसे पहले, यह उन सभी सब्जियों को तैयार करने के लायक है जिनसे सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार टुकड़ों में तैयार किया जाएगा।

1. यह स्वयं नीले रंग के साथ खाना बनाना शुरू करने लायक है। एक सूखी बेकिंग शीट पर, बैंगन को ओवन में रखा जाना चाहिए या सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए।

एक नोट पर! बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फल को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना आवश्यक है। इसके अलावा, यह सब्जियों को फटने से बचाएगा।

समय-समय पर, फलों को पलट देना चाहिए ताकि बेकिंग एक समान हो। त्वचा थोड़ी जली हुई होनी चाहिए, और द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।

1. बैंगन को भूनते समय आप दूसरी सब्जियां भी कर सकते हैं. सबसे पहले आपको प्याज को छीलना, काटना और भूनना है।

1. इसके अलावा, गाजर के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

1. निम्नलिखित बल्गेरियाई मीठे मिर्च को धोया, छील और भुना हुआ है।

1. फिर सभी प्रकार के रोस्ट को एक सामान्य कंटेनर में मिलाकर टमाटर के साथ मिलाया जाता है, जिससे आप वैकल्पिक रूप से त्वचा को हटा सकते हैं। टमाटर को खुद ही धोया जाता है और मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

1. इस खाना पकाने के नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार को जिस खाली जगह से पकाया जाता है, उसे मीठा किया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाता है और दम किया जाता है।

1. अब आपको फिर से बैंगन पर लौटने की जरूरत है। इस दौरान वे बस तैयार हो जाएंगे। उनमें से छिलका हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए: इसे वर्कपीस में नहीं जोड़ा जाता है। गूदा को बारीक काट लेना चाहिए।

1. अगला, नीले रंग का घोल कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च भी यहां भेजी जाती है। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर, द्रव्यमान एक पनडुब्बी प्रकार के ब्लेंडर द्वारा बाधित होता है। रचना को बहुत कम गर्मी पर तब तक बुझाना आवश्यक है जब तक कि यह नरम और गाढ़ा न हो जाए। इसे कभी-कभी हिलाने की जरूरत होती है।

1. यह कैवियार से तेज पत्ते को चम्मच से निकालने के लिए ही रहता है। तैयार रचना को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म जैकेट या कंबल के नीचे रख दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार टुकड़ों में

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे रोल करें? यदि आप नीचे दिए गए नुस्खे का उपयोग करते हैं तो यह समस्या हल करना आसान है।

अवयव

इस समृद्ध और संतोषजनक वेजिटेबल विंटर स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 2.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सिरका 9% - 3.5 चम्मच

एक नोट पर! यदि आपको सर्दियों के लिए बहुत मसालेदार बैंगन कैवियार मिलता है, तो आप अपनी इच्छानुसार काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए? इस नुस्खा के बारे में विशेष रूप से जटिल कुछ भी नहीं है।

1. बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

टिप्पणी! यदि वांछित है, तो नीले रंग को छील दिया जा सकता है। हालांकि, कई शेफ जानबूझकर इसे साफ नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि यह त्वचा है जो समाप्त मोड़ को "सही" स्वाद और मूल समृद्ध छाया देती है।

1. परिणामस्वरूप सब्जी काटने को एक गहरे कप में स्थानांतरित किया जाता है। 5 बड़े चम्मच मोटे नमक को वर्कपीस में डाला जाता है। बैंगन को पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। इस रूप में, नीले रंग को 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

1. जबकि कट को भिगोया जाता है और नमक से मुक्त किया जाता है, भविष्य के लिए डिब्बाबंद वर्कपीस के अन्य घटकों से निपटना सार्थक है। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को भी छीलने, धोने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। गर्म और मीठी मिर्च को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में, गर्म - छल्ले में काटा जाना चाहिए। टमाटर को धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। नीले रंग को पानी से निकालने की जरूरत है। उन्हें नमक से धोया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

1. इसके बाद, एक बड़े फ्राइंग पैन के तल में सूरजमुखी का तेल डालें। बैंगन को सबसे पहले एक गर्म डिश पर रखा जाता है। उन्हें तला जाना चाहिए, जिसके बाद वर्कपीस को एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पैन में और तेल डालें। इसमें प्याज को तला जाता है। फिर गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। भूनने को नीले रंग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद मिर्च को एक पैन में तला जाता है। टमाटर गर्म तेल में जाने के लिए सबसे आखिरी हैं। लेकिन उन्हें ढंकने और थोड़ा स्टू करने की जरूरत है।

1. फिर सभी तरह के रोस्टिंग को मिला दिया जाता है। इसमें चीनी और नमक भी मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा गया है। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

एक नोट पर! ऐसी तैयारी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे ब्लेंडर से मार सकते हैं।

यह केवल गर्म कंटेनरों में सलाद फैलाने के लिए रहता है जो नसबंदी से गुजर चुके हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कस लें। कंटेनर को पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के बैंगन कैवियार को फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बस और जल्दी से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। जब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार बनाया जाता है, तो वीडियो हमेशा आपको सही क्रम चुनने और गलतियों से बचने में मदद करेंगे:

मैं कह सकता हूं कि मैं लंबे समय से बैंगन का प्रशंसक हूं। कमी के समय में भी, हमने उन्हें दक्षिण से लाने और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की कोशिश की। लेकिन किसने सोचा होगा कि लोग उनसे इतने सारे व्यंजन लेकर आएंगे!

मूल स्वाद के अलावा, यह अद्भुत सब्जी भी उपयोगी है। आखिर इसमें बड़ी मात्रा में पोटैशियम, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन बी होता है। और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। तो बेझिझक विभिन्न व्यंजनों को नीले रंग से पकाएं (इतना प्यार से लोगों द्वारा उपनाम दिया गया) और इसे करें।

कैवियार, शायद, इस सब्जी से व्यंजनों की लोकप्रियता में सम्मानजनक पहला स्थान लेता है। हां, और बहुत सारे व्यंजन हैं, और आज मैं आपको 9 स्वादिष्ट बैंगन कैवियार व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं ताकि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त पा सकें।

मैं तोरी से स्वादिष्ट कैवियार पकाने की भी सलाह देता हूं, और आप इस लिंक पर अद्भुत परिचारिका अलीना की रेसिपी पा सकते हैं: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

मसालेदार प्यार? फिर इस रेसिपी पर ध्यान दें, लेकिन आप गर्म मिर्च की मात्रा के साथ तीखापन को एडजस्ट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे यह अधिक मसालेदार पसंद है, इसलिए मैंने कैवियार में मिर्च मिर्च को बीज के साथ और नुस्खा की तुलना में थोड़ा अधिक डाला। इस तरह के ऐपेटाइज़र को ब्रेड पर फैलाएं, और ठंडी डिश के रूप में परोसें, और आलू के साथ यह कितना स्वादिष्ट है! आलसी मत बनो, तैयार हो जाओ।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो
• प्याज - 400 जीआर।
• टमाटर - 300 जीआर।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

मुझे कैवियार रेसिपी पसंद है जिसमें प्रत्येक सब्जी को अलग से तला जाता है। तो चलिए करते हैं, पहले उन्हें काट लें।

बैंगन से त्वचा को हटा दें। यह वैकल्पिक है। मैं मानता हूं, मैं अक्सर त्वचा पर खाना बनाती हूं। और सब्जी को क्यूब्स में काट लें।

चूंकि हम सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं, इसलिए टमाटर से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर के ऊपर एक चीरा बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी से छानते हैं। और फिर टमाटर को ठंडे पानी में डाल दें। ऐसी एसपीए प्रक्रियाओं के बाद का छिलका बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। इसके बाद टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आप कैवियार के लिए सब्जियों को ब्लेंडर में काटना पसंद करते हैं, तो टमाटर से त्वचा को निकालना आवश्यक नहीं है।

प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को पीस लें। चूंकि मैं मसालेदार व्यंजनों का प्रेमी हूं, इसलिए मैंने 2 मिर्च और यहां तक ​​कि बीज भी डालने का जोखिम उठाया।

वैकल्पिक रूप से, यदि आप बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन से डरते हैं, तो मिर्च मिर्च से बीज हटा दें।

कैवियार को एक विशेष नाजुक स्वाद देने के लिए, आइए सब्जियों को तलें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और लहसुन को हल्का भून लें (बस एक-दो मिनट)। वहां प्याज डालकर पारदर्शी रंग में लाएं।

हम अब भी बैंगन को पैन में डालते हैं, सभी सब्जियों को चलाते हैं और धीमी आंच पर नरम (15 मिनट) तक भूनते हैं।

खैर, अब बारी है टमाटर और गरमा गरम मिर्च की। गंध हालांकि कमाल है!

नमक, चीनी और धनिया डालें। हम इस सारी सुंदरता को कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक उबालते हैं।

आधे घंटे के बाद, सब्जियां एक सुंदर सुनहरा रंग, पसीना प्राप्त कर लेंगी।

और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। पूरे द्रव्यमान को उबलने दें, और आप इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं। उसके बाद, हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, किसी गर्म चीज से ढक देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एक ब्लेंडर में बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

गाजर और मीठी मिर्च की बदौलत यह रेसिपी पहले वाले से थोड़ी अलग है। और पकाने के बाद हम सभी सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लेते हैं। हमें एक नाजुक बनावट का स्वादिष्ट कैवियार मिलता है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 जीआर।
• गाजर - 300 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 100 मिली

आपको पहले से जार तैयार करने की आवश्यकता होगी - उन्हें सोडा से धो लें और ढक्कन के साथ निर्जलित करें।

मैं इस रेसिपी में बैंगन का छिलका भी हटाती हूँ। हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज डालें, और फिर गाजर। हल्के से भूनें, या बल्कि 5-7 मिनट के लिए स्टू करें।

इन सब्ज़ियों में बैंगन डालें, मिलाएँ और और 10 मिनट तक उबालें।

इस दौरान टमाटर, पंख और लहसुन की फिलिंग तैयार करें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।

यदि आप मांस की चक्की के साथ सब्जियों को पुराने ढंग से काटना पसंद करते हैं - क्यों नहीं?

टमाटर में, त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है, इसे सुरक्षित रूप से कुचल दिया जाएगा। मीठी मिर्च को केवल बीज से मुक्त करने, मनमाने टुकड़ों में काटने और एक ब्लेंडर में भेजने की आवश्यकता होती है।

तीखापन के लिए, बेशक, लहसुन डालें। हम इसे भी साफ करेंगे और ब्लेंडर में पीस लेंगे।

हम सभी कुचल सामग्री को मिलाते हैं, हमें एक अर्ध-तरल दलिया मिलता है। हम इसे सब्जियों पर पैन में डालते हैं।

इस सारे गुड़ के द्रव्यमान को हिलाओ, फिर नमक और काली मिर्च।

यदि टमाटर बहुत रसदार नहीं हैं और द्रव्यमान मोटा है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि तली जले नहीं।

मैं भी पहले रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम नमक डालना पसंद करता हूँ, और फिर स्वाद के लिए मिलाता हूँ।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हम एक सजातीय द्रव्यमान चाहते हैं। इसलिए सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर पहले से तैयार कैवियार को फिर से ब्लेंडर में पीस लें।

सिद्धांत रूप में, कैवियार खपत के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो पूरे द्रव्यमान को उबाल लें और तैयार जार में डाल दें।

यह धातु की टोपी को कसने और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है (हालांकि मैं मानता हूं कि यह हमेशा सर्दियों से पहले नहीं रहता है)।

ओडेसा में पके हुए बैंगन के साथ बहुत बढ़िया कैवियार

इस रेसिपी में, बैंगन को ओवन में नरम होने तक बेक किया जाता है। यह तैयारी की यह विधि है जो कैवियार को एक विशेष स्वाद देती है। यदि आप सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार नीले (जैसा कि इस वीडियो में बैंगन कहा जाता है) तैयार करना चाहते हैं, तो तैयार वर्कपीस को निष्फल जार में रखें या जार को वर्कपीस के साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दें।

बिना नसबंदी के टमाटर के साथ बैंगन कैवियार तैयार करना

बैंगन कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - टमाटर, गाजर, प्याज के साथ। उनमें से प्रत्येक इस गाना बजानेवालों में एक विशेष नोट बजाता है। टमाटर तैयार पकवान को रस और खट्टापन देता है, जबकि गाजर कोमलता और मीठा स्वाद देता है, और प्याज मसालेदारता देता है। इस रेसिपी में ये सभी सब्जियां शामिल हैं, जिसका मतलब है कि स्वाद का एक गुलदस्ता गारंटी है।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• पानी - 250 मिली।
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 300 मिली।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैवियार स्वाद में समृद्ध होगा।

चलो गाजर से शुरू करते हैं। हम इसे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर रगड़ेंगे, और यदि कोई नहीं है, तो एक मोटे grater पर। और उस पर वनस्पति तेल डालने के बाद, हम तुरंत एक पैन में तलेंगे।

अब हमें टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। यह एक साधारण बात है - उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। हमने टमाटर को क्यूब्स में काट दिया।

एक नियम के रूप में, टमाटर काटने के दौरान रस छोड़ते हैं, इसलिए हम टमाटर को थोड़ा निचोड़ते हैं, और सब्जियों के साथ रस को पैन में डालते हैं।

एक अलग पैन में टमाटर को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें और गाजर में डालें।

प्याज आधा छल्ले में काटा। यदि आप इसे छोटा पसंद करते हैं, तो क्यूब्स में काट लें, स्वाद का मामला। और उसके बाद हम गाजर को पैन में प्याज भी डाल देते हैं। सुगंध पहले से ही रसोई में है!

बैंगन से त्वचा निकालें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें भी वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए अलग से तल कर सब्जियों में भेजा जाता है।

शिमला मिर्च को काट कर मुख्य पैन में कच्ची सब्जियों के साथ डाल दें. उसके बाद, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

और अब अंतिम चरण 250 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालना है।

कैवियार को उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा (लगभग 30-40 मिनट) तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। तैयारी सब्जियों की कोमलता से निर्धारित होती है। और, ज़ाहिर है, हम इसका स्वाद लेते हैं, इसे नमक करना आवश्यक हो सकता है।

यह निष्फल जार में विघटित हो जाता है, ढक्कन बंद कर देता है और पलट जाता है।

बैंगन और तोरी का क्षुधावर्धक - मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार पकाना

व्यंजनों की संख्या को देखते हुए, कुछ सबसे लोकप्रिय सब्जियां तोरी और बैंगन हैं। वे एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, नीले रंग के मूल स्वाद के साथ तटस्थ तोरी के साथ संयोजन में और भी अधिक स्पष्ट होता है। पिछले नोट्स में से एक में, मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी पोस्ट की थी, और अब मैं आपको एक और अद्भुत रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो।
• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 600-700 जीआर।
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 20 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

सब्जी कैवियार या अदजिका पकाने के कई व्यंजनों में, मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग किया, क्योंकि यह इसके साथ बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन फिर भी, मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि ब्लेंडर बहुत बारीक पीसता है, लगभग दलिया में। और कभी-कभी आप अपनी जीभ पर सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं ताकि प्रत्येक के स्वाद को महसूस किया जा सके। और यहाँ मांस की चक्की काम में आती है, और अगर यह इलेक्ट्रिक है, तो यह आमतौर पर ब्लेंडर का उपयोग करने से भी तेज निकलती है। इसलिए, इस रेसिपी में हम मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। हम सब्जियां तैयार करते हैं।

अगर आपको डर है कि बैंगन कड़वे हो जाएंगे, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, नमक अच्छी तरह से डालें और 20 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। उसके बाद, पानी को निकालना चाहिए और टुकड़ों को धोना चाहिए। तोरी से त्वचा निकालें और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर लम्बाई में कई टुकड़ों में काट लें।

टमाटर और गर्म मिर्च को भी बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। और लहसुन को छील लें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करते हैं और द्रव्यमान को एक गहरे पैन में डाल देते हैं। वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। हिलाओ और मिश्रण को उबाल लेकर आओ।

लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। द्रव्यमान काफी मोटा है, इसलिए मैं आपको दूर जाने की सलाह नहीं देता, और जलने से बचने के लिए, आपको कभी-कभी हलचल करने की आवश्यकता होती है।

हम गर्म स्नैक को निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। बैंकों को पलट दिया जाता है, एक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ ब्लू कैवियार को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के तरीके पर वीडियो

टमाटर के साथ बैंगन बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अगर आपके पास टमाटर नहीं है, तो मैं आपको कैवियार में टमाटर का पेस्ट मिलाने की सलाह देता हूं। यह पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा, इसे मीठा बना देगा, और इसे पकाने में कम समय लगेगा।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो।
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मेयोनेज़ के साथ सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार - कदम से कदम पकाना

बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन गृहिणियों को इसमें मेयोनेज़ जोड़ने का विचार आया। यह तैयार पकवान को कोमलता देता है। इसी समय, ऐसा क्षुधावर्धक काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और सामग्री की संरचना सभी के लिए उपलब्ध है। आपको बस अपनी आस्तीन ऊपर करने की जरूरत है, लेकिन दोस्तों या परिवार की प्रशंसा सुनना कितना अच्छा है।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मेयोनेज़ - 400 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 300 जीआर।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

यह नुस्खा बनाना आसान नहीं हो सकता।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं और वनस्पति तेल में तलते हैं।

बैंगन, अगर कड़वा हो, तो नमक के पानी में पहले से भिगो दें। लेकिन हाल ही में मैं इस कदम को छोड़ रहा हूं क्योंकि मैं दुकान में सब्जियां खरीदता हूं और वे बिल्कुल भी कड़वे नहीं होते हैं। तो चलिए तुरंत शुरू करते हैं। बैंगन को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें और तलें भी। सब्जियों को मिलाकर लगभग 10 मिनट तक स्टू किया जा सकता है।

स्वाद के लिए आप अपने पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। इस नुस्खा में, मैं विभिन्न मसालों के अपने पसंदीदा जॉर्जियाई मिश्रण का उपयोग करता हूं। परिणाम एक अनूठी सुगंध है।

अब नमक, चीनी और मेयोनेज़ डालने की बारी है। हिलाओ, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और कम गर्मी पर एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।

आप तैयार पकवान को टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, फिर यह सलाद की तरह दिखता है। और आप एक ब्लेंडर के साथ काट सकते हैं, और फिर आपको निश्चित रूप से कैवियार मिलेगा।

हम कैवियार को साफ जार में फैलाते हैं। चूंकि हमारे पास नुस्खा में मेयोनेज़ है, मैं एक सॉस पैन में रिक्त स्थान के साथ जार को निष्फल करना पसंद करता हूं, यह अधिक विश्वसनीय है। मैं 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में आधा लीटर के जार कीटाणुरहित करता हूं।

हम इसे धातु के ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से रोल करते हैं और फिर इस स्वादिष्ट को रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

नीले कैवियार को बिना सिरके के धीमी कुकर में पकाना

मल्टीक्यूकर ने हमारी रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है। और जिन्होंने इसे खरीदा, उन्होंने तुरंत लाभों की सराहना की: कम परेशानी - अधिक खाली समय, कम वसा और तेल - शरीर के लिए स्वस्थ। आइए इस रसोई के उपकरण की मदद से सर्दियों के लिए अपना अद्भुत नाश्ता तैयार करें।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मैं तुरंत कहूंगा कि हम इस रेसिपी में सब्जियों को ब्लेंडर से काटेंगे। और इसका मतलब है कि सुंदर क्यूब्स को काटने की कोशिश किए बिना उन्हें मनमाने ढंग से काटा जा सकता है। बैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन काट लें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, जिससे यह तेजी से पक जाएगी।

मल्टीक्यूकर के तल में वनस्पति तेल डालें, वहाँ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हम धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड पर रखते हैं और प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें, यह लगभग 5 मिनट है।

ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें।

और अगली परत मीठी मिर्च होगी। सब्जियों को हिलाएं, धीमी कुकर को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

अब आप टमाटर डाल सकते हैं, वे हमारी डिश को ज्यादा जूसी बना देंगे। सब कुछ फिर से मिलाएं और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

हमारे पास अभी भी बैंगन हैं, हम उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में फेंक देते हैं। इस स्तर पर, आप नमक और मीठा कर सकते हैं।

अब मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।

सब्जी का स्टू नरम और सुगंधित हो गया। अब सभी सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

यदि आपको ऐसी सब्जी प्यूरी पसंद नहीं है, तो आप वर्कपीस को टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, या प्यूरी अवस्था में नहीं, बल्कि थोड़ा सा काट सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

और यह हमारे लिए रहता है कि हम खाली को निष्फल जार में विघटित करें और ढक्कन को कस लें।

चूंकि इस नुस्खा में सिरका नहीं है, इसलिए मैं सुरक्षित होने के लिए उबलते पानी में जार में वर्कपीस को भी निर्जलित करता हूं। आधा लीटर जार को उबालने में 7-10 मिनिट का समय लगता है.

मशरूम के साथ पके हुए बैंगन की सबसे अच्छी रेसिपी

बैंगन का अपने आप में एक अनूठा स्वाद होता है और यह किसी भी व्यंजन को एक विशेष मूल स्वाद देता है। लेकिन जब मैंने मशरूम (शैम्पेन) के साथ कैवियार की एक रेसिपी के साथ एक वीडियो देखा, तो मुझे तुरंत इस तरह के एक ठाठ पकवान को खुद पकाने की इच्छा हुई। मैं इसे जरूर करूंगा, लेकिन अभी के लिए देखते हैं कि यह अद्भुत शेफ इसे कैसे करता है।

यदि आपने इस लंबे लेख को अंत तक पढ़ा है, तो मैंने व्यर्थ नहीं जाने की कोशिश की। यदि आप सर्दियों के लिए आज के व्यंजनों में से कुछ पकाएँ तो मुझे बहुत खुशी होगी। मैं आपको आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा और आप अपने परिवार और दोस्तों को "विदेशी" बैंगन कैवियार खिला पाएंगे।

लेकिन शरद ऋतु की तैयारी जारी है, अभी आराम करना जल्दबाजी होगी। इसलिए, हम अपने पसंदीदा विषय को आगे भी जारी रखेंगे। फिर मिलते हैं!