Récolter de délicieux concombres à l'ail pour l'hiver. Concombres hachés marinés

Les concombres tranchés salés sont une collation juteuse et savoureuse pour n'importe quel plat d'accompagnement, créant des sauces ou des salades, servant avec de la viande ou de la volaille au four, du poisson. Beaucoup de gens préfèrent cette variante particulière du levain de concombre, car c'est la plus rapide - les concombres seront prêts après 1,5 à 2 jours ! Le goût de l'apéritif ne cédera pas à la version magasin, mais vous saurez certainement qu'il n'y a pas d'ingrédients interdits dans sa composition. Préparez un récipient profond à l'avance, rincez-le avec de l'eau et du soda et rincez abondamment. N'oubliez pas d'acheter un bouquet pour mariner les concombres: parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, cerises et groseilles, chêne.

Ingrédients

Il vous faudra pour un pot de 2 litres :

• 1,2-1,3 kg de concombres frais
• 1 bouquet à mariner
• 700 ml d'eau froide
• 3 art. l. sel
• 10 grains de poivre noir
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde (sèches)
• 4-5 gousses d'ail

Cuisine

1. Les concombres de taille moyenne ou grande sont fermentés de cette manière, car ils ne se salent pas de l'intérieur même après 10 jours de languissement dans la saumure. Par conséquent, nous achèterons des concombres moyens et les laverons chacun à l'eau, en lavant soigneusement les pointes à la surface des légumes. Couper en 4 parties et placer les tranches dans un bol profond.

2. Lavez les feuilles de chêne, de cerisier, de cassis ou de raifort, placez-les au fond du pot.

3. Ensuite, nous placerons les concombres hachés dans le pot, en essayant de les étaler le plus près possible les uns des autres.

4. Pelez les gousses d'ail de l'enveloppe et rincez. Mettez dans un bocal avec des parapluies à l'aneth.

5. Dissoudre le sel dans de l'eau froide et y ajouter les graines de moutarde et les grains de poivre noir. Ni clous de girofle ni vinaigre ne sont ajoutés à la saumure !

6. Versez la saumure dans le bocal jusqu'aux épaules en laissant place à la fermentation. Placez le bocal dans un bol profond afin que le liquide qui déborde sur les bords lors de la fermentation tombe dans le bol, et non sur la table. Laisser ainsi à température ambiante pendant 2 jours. En même temps, nous ne couvrirons pas le récipient avec un couvercle ! Secouez le pot une fois par jour pour libérer les bulles de dioxyde de carbone.

Les concombres à l'ail pour l'hiver sont une salade vitaminée avec laquelle vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, pendant la saison froide. Le plat est moyennement épicé. Comment conserver les concombres à l'ail de différentes manières ?

Ingrédients

concombres 4 kilogrammes Ail 100 grammes Sucre 3 cuillères à soupe Le vinaigre 200 millilitres Huile végétale raffinée 250 millilitres Poivre noir moulu 100 grammes

• Portions : 1
• Temps de préparation : 20 minutes

recette de concombre à l'ail

Cette recette contient un minimum d'ingrédients, vous obtenez donc le goût pur des concombres et de l'ail. Ainsi, vous aurez besoin de :

• 4 kg de concombres;
• 100 g de gousses d'ail ;
• 3 art. l. sel;
• 3 art. l. Sahara;
• 200 ml de vinaigre de table;
• 250 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 10 g de poivre noir moulu.

Lavez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Si les concombres sont très gros, alors en demi-anneaux. Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau courante et hachez-le très finement au couteau.

Mettez l'ail, les concombres dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile de tournesol et le poivre noir. Si vous voulez que la salade soit plus épicée, ajoutez du poivron rouge, mais n'en faites pas trop. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mariner quelques heures.

Disposez les concombres dans des bocaux stériles. Récupérez le liquide restant dans le bol (jus, vinaigre, huile) et versez dans des bocaux de concombres. Mettez les bocaux dans une grande casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 15 minutes. Retirer de l'eau bouillante et rouler les couvercles.

Concombres à l'ail et à la moutarde

La moutarde ajoutera une touche épicée à la salade. Pour cuisiner il vous faut :

• 2 kg de concombres;
• 100 ml de vinaigre de table;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 g de sucre;
• 1,5 m. l. sel;
• 0,5 m. ail haché;
• 1er. l. moutarde et poivre noir;
• 1er. l. persil et aneth hachés.

Lavez bien les concombres, retirez les queues et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Combiner tous les autres ingrédients dans un bol séparé et bien mélanger. Verser les concombres avec la sauce obtenue et laisser reposer 30 minutes.

À ce moment, stérilisez les bocaux. Pendant qu'ils sont encore chauds, emballer la salade hermétiquement dans des bocaux et verser sur le reste de la vinaigrette. Roulez les pots avec des couvercles, enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les transférer dans la cave ou le réfrigérateur pour les conserver.

Vous pouvez essayer le plat déjà 3-4 jours après la préparation. Mais il tiendra parfaitement dans un endroit frais tout l'hiver.

Si vous aimez les différents types de conservation, assurez-vous d'essayer cette recette. Les concombres obtenus seront très différents de ceux auxquels vous êtes habitué. Bien sûr, vous devrez bricoler avec des concombres en tranches, mais le temps et les efforts dépensés en valent la peine.

Épicé, parfumé et très savoureux - des tranches de concombre à l'ail pour l'hiver, une recette avec une photo, j'espère que vous apprécierez et que vous serez utile. Les préparatifs des concombres pour l'hiver prennent beaucoup de temps aux hôtesses, mais comment pourrait-il en être autrement si vous souhaitez traiter les invités et les proches avec votre conservation en hiver. Ayant un pot d'autres cornichons dans les bacs, les invités ne vous prendront jamais par surprise. Cela vaut la peine de cuire ou de faire frire des pommes de terre, d'ouvrir un pot de concombres et la table n'est pas vide. De tels concombres sont parfaits pour un verre d'alcool, les hommes seront satisfaits. Je vous conseille également de les essayer.

- concombres - 0,5 kg.,
- ail - 1 tête,
- aneth - 6 brins,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- sel - 1 cuillère à café,
- vinaigre - 2 cuillères à soupe,
- grains de poivre - facultatif.

Recette avec photo pas à pas :

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous devez immédiatement laver soigneusement les bocaux, puis les stériliser d'une manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles pour la couture dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Vous pouvez choisir des concombres de différentes tailles, les faire tremper d'abord dans de l'eau froide - 3 à 5 heures, puis les sécher légèrement et couper les queues.
Coupez chaque concombre en tranches de la taille désirée, comme vous le souhaitez.




Préparez un bol profond, transférez-y les concombres tranchés.




Ajouter le sel et le sucre aux concombres. Versez immédiatement le vinaigre.




Démonter l'ail en gousses, peler et rincer, sécher. Couper l'ail en petits morceaux, hacher finement l'aneth également et l'ajouter aux concombres. Mélangez le tout et insistez sur les concombres pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent suffisamment de jus.






Transférer les concombres dans une casserole et faire bouillir 5 minutes à feu doux.




Emballez les concombres dans des bocaux stériles et roulez-les immédiatement. Vérifiez l'étanchéité, si tout est en ordre, mettez les bocaux à l'envers, jetez une couverture dessus et laissez reposer une journée.




Au bout d'un moment, retirez la pièce dans la cave. Assurez-vous également de voir comment préparer des plats non moins délicieux

L'excellent goût des concombres a incité les spécialistes culinaires à rechercher différentes façons de préparer les flans. En conséquence, de délicieuses recettes de concombres marinés sont apparues (en fûts et bocaux, froids, chauds et secs), marinés (sans stérilisation et avec lui, avec du vinaigre, de l'acide citrique, de la vodka, de l'adjika, de la pâte de tomate et du ketchup), dans le cadre de collations - salades pour l'hiver

Il sera difficile pour une femme au foyer inexpérimentée de naviguer seule dans la variété des recettes, c'est pourquoi la sélection de recettes éprouvées ci-dessous vous aidera à choisir la recette la plus attrayante pour la préparation qui correspond à vos attentes gustatives et à vos compétences culinaires. Et quelques conseils utiles enregistrés à la fin vous aideront à éviter d'éventuelles erreurs.

Recette de concombre avec photo

Cette façon de récolter des concombres épicés au poivre noir ravira toute la famille. Le goût des concombres n'est pas piquant, mais a un peu de zeste. Personne ne peut refuser des concombres aussi croustillants.

Le calcul des produits est décrit pour un pot de trois litres.

Si vous ou vos proches avez une prédisposition aux réactions allergiques ou aux ulcères peptiques de l'estomac, des intestins, des troubles fonctionnels des reins, il est conseillé de remplacer le conservateur aspirine par des conservateurs plus inoffensifs, comme l'acide citrique.

Temps de préparation : 50 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• concombres : 2,5 kg ;
• eau : 1 l ;
• feuilles de cassis : 7-10 pièces;
• ail : 3-4 gousses ;
• feuilles d'aneth : 30-40 g ;
• sel : 1 cuillère à soupe ;
• sucre : 2 cuillères à soupe ;
• poivre noir moulu: 1 pincée;
• quatre-épices : 7-10 pièces ;
• poivre noir : 7-10 petits pois ;
• acide citronné :à la pointe d'un couteau;
• aspirine : 2 comprimés ;
• feuille de laurier : 6 pièces

Instructions de cuissons

Tous les aliments et ustensiles doivent être propres. La banque exige une stérilisation. Faire bouillir le bouchon à vis à l'avance. Lavez les feuilles de cassis et les feuilles d'aneth, il est encore mieux de les verser avec de l'eau bouillante. Mettez les feuilles et les herbes dans un bocal.



Lavez très soigneusement les concombres. Coupez chaque concombre des deux côtés. Emballez bien les concombres dans le bocal.



Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Versez les concombres avec cette eau bouillante. Laissez le pot de côté pendant 20 minutes.



Pendant ce temps, vous devrez préparer une marinade séparée pour les futurs flans. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Versez le sel, le sucre et mettez-y les feuilles de laurier. Faire bouillir 5-7 minutes.



Videz l'eau du bocal dans l'évier. Pour ce faire, vous devez utiliser un couvercle en caoutchouc spécial avec des trous.



Dans un bocal de concombres, mettez des morceaux d'ail, de pois noirs et de piment de la Jamaïque finement hachés.

Ajouter du poivre noir moulu. Mettez de l'aspirine et de l'acide citrique.



Versez les concombres dans un bocal avec la marinade chaude prête à l'emploi. Visser le couvercle avec une clé.
Pendant les 24 premières heures, le pot doit être stocké à l'envers. De plus, le pot de flans doit être bien enveloppé avec une couverture.

Un stockage supplémentaire est effectué au sous-sol.

Bon appétit!

Concombres croustillants

Chaque femme au foyer cherche sa recette parfaite de concombres croustillants et, l'ayant trouvée, ne la trompe jamais. Mais en plus de la bonne recette, les fruits eux-mêmes sont d'une grande importance. Ils doivent être verts et élastiques, leur longueur ne doit pas dépasser 7-8 cm Ne mettez pas d'ail dans des bocaux, cela donnera de la douceur à la conservation finale.

Le nombre d'ingrédients suffisant pour des pots de quatre litres et demi :

• 2000 g de concombres frais;
• 500 g d'oignons;
• 2500 ml d'eau;
• 200 ml de vinaigre;
• 200 g de sucre;
• 100 g de sel;
• 4 feuilles de laurier;
• 8 grains de poivre noir;
• 40 g d'aneth vert.

Conserver les concombres croustillants étape par étape :

1. Épluchez et coupez l'oignon de quelque manière que ce soit, puis placez-le au fond du pot stérile préparé avec la feuille de laurier, le poivre et l'aneth frais;
2. Coupez le bas des concombres lavés et remplissez-en les bocaux. De l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre, faites bouillir la marinade, qui remplit les bocaux de concombres;
3. Après cela, les pots, en les recouvrant de couvercles, sont mis dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire les concombres. Ils devraient changer de couleur, mais les stries vertes devraient rester;
4. Rouler ensuite les bocaux avec couvercles à l'aide d'une clé et laisser refroidir. Il n'est pas nécessaire de les envelopper pendant la période de refroidissement afin de conserver leur croquant et leur élasticité.

Salade de concombre en bocal

La salade de concombre en conserve est un excellent plat d'accompagnement ou une option d'apéritif qui ne prend pas longtemps à préparer. Il suffira juste de déboucher le bocal et de transférer son contenu dans une assiette. Il existe de nombreuses options pour un tel apéritif, chaque femme au foyer a sa propre recette signature. L'un des plus simples (ne nécessite pas de stérilisation) et délicieux est la salade de concombre aux oignons.

Le nombre d'ingrédients et d'épices pour un pot de 1,5 litre :

• 1000 g de concombres;
• 150 g d'oignons;
• 30 g d'aneth;
• 20 g de sel de table;
• 40 g de sucre blanc cristallisé ;
• 60 ml de vinaigre 9 % ;
• 12 g d'ail;
• 6 grains de poivre;
• 2 cm de piment rouge fort.

Méthode de conservation :

1. Pour des concombres propres et non mûrs, coupez environ un centimètre de chaque côté. Coupez-les ensuite en fines rondelles, comme une salade. Placer dans un bol de taille appropriée.
2. Les feuilles d'aneth bien lavées et séchées à la serviette sont très finement hachées au couteau. Envoyez ensuite les concombres dans la casserole;
3. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Couper les gousses d'ail pelées dans le sens de la longueur en deux morceaux ou plus. Ces légumes sont également ajoutés au produit principal ;
4. Une fois tous les ingrédients écrasés, ils doivent être saupoudrés de sel et de sucre, verser de l'huile végétale et du vinaigre. Ajouter les épices (piment de la Jamaïque et piment) Mélanger délicatement le contenu de la casserole et laisser infuser pendant trois heures et demie ;
5. Ce temps sera suffisant pour que tous les ingrédients soient saturés des arômes d'épices. Maintenant, vous devez mettre la casserole avec la salade sur le feu le plus minimal (c'est important!) Et porter à ébullition sous le couvercle;
6. Avant de faire bouillir la masse végétale dans la casserole, il faut la mélanger doucement plusieurs fois. Faites bouillir la salade bouillie pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que la couleur des concombres change. Il est important ici de ne pas trop cuire, afin que le légume haché reste croustillant ;
7. Après cela, il ne reste plus qu'à étaler les légumes dans des récipients en verre stériles et à fermer les couvercles. Cool devrait être à l'envers sous une couverture chaude.

Recette pour un pot d'un litre

À l'époque soviétique, les concombres marinés ne se trouvaient sur les étagères des magasins que dans des bouteilles de trois litres. Maintenant, la situation a radicalement changé: l'industrie alimentaire et les femmes au foyer préfèrent mariner de petits concombres dans un petit récipient (litre ou pot d'un litre et demi).

Le processus de marinage des concombres dans un pot d'un litre:

1. Pliez les concombres trempés dans de l'eau froide dans un pot d'un litre propre. Lors de leur ponte, les décaler avec de fines lamelles de carottes, d'oignons hachés, de gousses d'ail coupées et d'herbes (brin de persil ou inflorescence d'aneth) ;
2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres deux fois pendant 10 minutes pour qu'ils se réchauffent bien. Pour la troisième fois, égouttez l'eau des concombres dans une casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et des épices (poivre, laurier, clous de girofle ou autres). Faites bouillir le tout et versez les concombres avec la marinade;
3. Roulez les bocaux et baissez le couvercle pour attendre qu'ils refroidissent complètement. Pour un chauffage supplémentaire de la couture, les bocaux peuvent être recouverts de quelque chose de chaud.

Concombres marinés

Les femmes au foyer utilisent diverses méthodes pour mariner les concombres pour l'hiver, mais la méthode à froid est sans aucun doute considérée comme la plus simple d'entre elles. Il ne nécessite pas une longue stérilisation de la pièce, de la saumure bouillante, les tracas de rouler les bouchons avec une clé et de refroidir sous les couvertures. Il est préférable de stocker une telle pièce dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur.

La façon froide de mariner les concombres étape par étape

Combien d'épices, de concombres et de saumure sont nécessaires pour un pot de 3 litres :

• 2000 g de concombres (ou un peu plus - moins);
• 1500 ml d'eau;
• 100 g de sel;
• 50 ml de vodka;
• feuilles de cerisier, aneth, raifort, ail et poivre au goût.

1. Mettez les concombres lavés dans un bocal, en les déplaçant avec des herbes et des épices, ou vous pouvez simplement mettre ces ingrédients au fond du récipient, puis les concombres verts en rangées denses;
2. Préparez la saumure en dissolvant des cristaux de sel dans de l'eau froide.
3. Versez la vodka dans un bocal. Il aidera à préserver la belle couleur verte des légumes et agira comme un conservateur naturel.
4. Garnir le tout de saumure, fermer avec un couvercle en nylon et ranger pour le stockage.

Concombres sans vinaigre

Le vinaigre est souvent utilisé comme conservateur dans les préparations hivernales, mais même sans ce produit, vous pouvez cuisiner de délicieux concombres croustillants pour l'hiver. La durée de préparation d'un tel flan peut prendre plus de cinq à six jours, mais le résultat en vaudra la peine. Les concombres ne s'avèrent pas pires que ceux en baril, mais sans risque de peroxyder.

Proportions de produits pour deux bocaux de trois litres :

• 4 kg de concombres;
• 5 litres d'eau;
• 250 g de sel;
• 10 morceaux. feuilles de cerisier;
• 20 pièces feuilles de cassis;
• 5 feuilles de chêne (noyer);
• 5 parapluies à l'aneth;
• 3 feuilles de raifort.

Étapes de mise en conserve :

1. Mettez les concombres préparés (trempés et lavés) dans une grande casserole avec les herbes et versez sur une solution saline. Couvrir le contenu du récipient avec une plaque sur laquelle placer l'oppression. Un bocal de trois litres rempli d'eau suffira. Alors laissez tout pendant deux à cinq jours;
2. Lorsque les concombres ont un goût légèrement salé, vous pouvez passer à l'étape suivante de la mise en conserve. Égouttez la saumure dans un bol séparé, mais ne versez pas. Mettez les concombres sans verdure dans un récipient stérile préparé;
3. Faire bouillir la saumure drainée des concombres et verser sur les concombres dans des bocaux. Faites tremper pendant 10 minutes, puis égouttez à nouveau la saumure et répétez la procédure, seulement maintenant les bocaux devront être enroulés avec des couvercles en étain stériles;
4. Le refroidissement des boîtes de concombres à l'envers doit passer par une couverture chaude. Après cela, ils peuvent être retirés dans un lieu de stockage sombre.

Comment faire cuire des concombres sans stérilisation

Il arrive souvent que le moment de la récolte des concombres pour l'hiver tombe sur une période très chaude (au sens le plus vrai du terme), et vous ne voulez pas vraiment générer de la chaleur supplémentaire dans la cuisine en stérilisant les coutures. Ensuite, la recette des concombres sans stérilisation aidera, qui sont bien stockés non seulement au sous-sol, mais également dans le garde-manger de l'appartement.

Pour un pot d'un litre, il vous faudra en moyenne :

• 1500 g de concombres;
• 50 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 30 ml de vinaigre;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1-2 grains de poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• verts (feuilles d'aneth, de cerise et de cassis).

Algorithme d'action :

1. Vous devez d'abord tremper les concombres dans de l'eau plus froide et laisser reposer quelques heures. Pour la mise en conserve, de beaux fruits réguliers d'environ la même taille doivent être sélectionnés;
2. Placez les légumes verts et les gousses d'ail au fond de bocaux propres, stériles et secs, et les concombres lavés sur le dessus en rangées denses et ordonnées;
3. Faire bouillir de l'eau, en remplir des bocaux de concombres et laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l'eau;
4. Mettez quelques grains de poivre noir, du laurier, du sel, du sucre et du vinaigre dans chaque bocal. Ensuite, remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante, roulez et emballez. Retirez les canettes refroidies dans le garde-manger ou le sous-sol pour les ranger.

concombres en coréen

Cette salade hivernale de concombres et carottes assaisonnée à la coréenne séduira les amateurs de sensations gastronomiques pointues. Bien sûr, il est préférable de choisir des fruits pour la mise en conserve de petite taille, mais s'ils sont un peu trop mûrs, vous pouvez simplement en retirer une peau épaisse et rugueuse.

Pour une portion de concombres coréens (pots de 6 litres), vous aurez besoin de :

• 4000 g de concombres frais;
• 1000 g de carottes ;
• 200 g de sucre cristallisé ;
• 200 ml d'adresse de tournesol raffinée;
• 200 ml de vinaigre 9 % ;
• 100 g de sel de table;
• 30 g d'ail;
• 15 g d'épices en coréen.

Mode opératoire:

1. Trempés dans de l'eau froide et des concombres bien lavés, coupés en quatre dans le sens de la longueur et mis dans un bol de la taille appropriée;
2. Épluchez, lavez et hachez les carottes avec une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Transférez ensuite dans un récipient avec des concombres;
3. Mélanger l'huile végétale avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'assaisonnement coréen, préparer la marinade. Versez les légumes hachés avec le mélange obtenu, ajoutez l'ail passé dans l'ail et remuez;
4. Couvrir le récipient avec la salade mixte avec un couvercle et réfrigérer pendant cinq heures. Après cela, transférez le mélange de légumes dans des bocaux secs et propres et stérilisez-les dans une casserole d'eau bouillante. 10 minutes suffiront pour les pots d'un demi-litre et 15 à 20 minutes pour les pots d'un litre;
5. Pour que les concombres soient bien conservés tout l'hiver, les pots de laitue doivent être recouverts de quelque chose de chaud (par exemple, une couverture ou une couverture) avant de refroidir.

Concombres à la moutarde

Les femmes au foyer aiment utiliser la moutarde dans le processus de conservation des concombres, et il y a plusieurs raisons à cela: un arrière-goût agréable de conservation finie, une force et un croquant suffisants des concombres, ainsi que leur belle couleur, qui est finalement obtenue.

Pour un pot d'un litre, les proportions des produits seront les suivantes :

• 600 g de concombres;
• 20 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 20 ml de vinaigre;
• 10 g d'ail;
• 10 g de moutarde sèche ;
• 3-5 g de poivre noir moulu.

Comment conserver :

1. Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, essuyez et coupez dans le sens de la longueur en quatre parties;
2. Après cela, saupoudrez les légumes coupés de sel, mélangez et laissez reposer pendant trois heures en les remuant de temps en temps;
3. Versez ensuite la marinade de vinaigre, de sucre et de moutarde dans un récipient avec des concombres. Mettez l'ail passé dans la presse et le poivre noir moulu, mélangez le tout et laissez infuser encore une heure et demie;
4. Après le temps imparti pour le marinage, transférez dans des bocaux et versez dessus le jus qui s'est démarqué. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les dans une bassine d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Après avoir bouché avec des couvercles, enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

recette de ketchup au concombre

Cette recette de conservation à domicile peut être qualifiée de relativement jeune, car il n'y a pas si longtemps, le ketchup d'un ajout aux spaghettis est devenu l'un des ingrédients des préparations hivernales. Cependant, les cornichons épicés au ketchup ont de nombreux fans.

Séquence de conservation :

1. Pour cette recette, mieux vaut prendre des petits concombres, il vous en faudra environ 3-3,5 kg. Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Cela les rendra plus croustillants;
2. Préparez les bocaux : lavez et mettez au fond un kit de mise en conserve de gentleman (feuilles de cerisier et de cassis, inflorescences et feuilles d'aneth) et d'autres épices. Stériliser les couvercles ;
3. Préparer la marinade : faire bouillir 2 litres d'eau, y dissoudre 50 g de sel, 200 g de sucre, 100 g de ketchup. Le dernier avant de verser la marinade dans des bocaux, versez du vinaigre (200 ml);
4. Pendant que la marinade est cuite dans des bocaux, vous devez bien étendre les petits concombres. Versez ensuite la marinade;
5. Stérilisation. Mettez une serviette au fond d'une grande marmite ou d'une bassine et versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre les bocaux un peu plus de la moitié. Porter de l'eau à ébullition, y mettre des pots de concombres et stériliser pendant 15 à 20 minutes;
6. Rouler avec des couvercles et envelopper avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.

La recette de la marinade et le nombre de concombres sont conçus pour des pots de 5 litres. De plus, dans chaque pot, vous devrez mettre les ingrédients suivants :

• 1 gousse d'ail (coupée en deux);
• 1 feuille de laurier;
• 1 bouton de clou de girofle ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 4 grains de poivre noir.

Pour que les concombres dans les rouleaux restent élastiques et croustillants, vous devez choisir uniquement des fruits à boutons foncés pour la mise en conserve. Les autres variétés à récolter pour l'hiver ne conviennent pas.

Avant la mise en conserve, les fruits doivent être immergés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, plus l'eau est froide, mieux c'est. Si la pièce est trop chaude, l'eau peut être périodiquement remplacée par une eau plus froide. Le but de cette procédure est d'empêcher l'apparition de vides dans les concombres en conserve. La durée maximale de conservation des fruits dans l'eau froide est la nuit.

Si vous êtes un heureux propriétaire d'un chalet d'été ou si vous avez tout un terrain familial à votre disposition, alors cet article est définitivement pour vous. La récolte des concombres bat son plein dans la plupart des villes. Ils seront discutés.

Lorsque les blancs sont salés et sont déjà dans le garde-manger et attendent dans les coulisses. Et diverses salades de légumes frais sont déjà devenues ennuyeuses, alors mes recettes d'excellentes collations à base de concombres hachés sont parfaites.

1. Concombres hachés au persil sans stérilisation

Le persil est un vert incroyablement parfumé, combiné avec des concombres, vous obtenez un apéritif froid délicieux et épicé. Préparer un tel blanc est simple, voyez par vous-même dans ma recette. Au fait, si le persil n'est pas à votre goût, vous pouvez le remplacer, par exemple, par de l'aneth.

Ingrédients:

• Concombres - 4 kg
• Huile végétale - 200 ml
• Vinaigre 9% - 200 ml
• Sucre - 200 g
• Ail - tête
• Persil - 100 g
• Sel - 3 c. cuillères
• Poivre noir moulu - 1 c. une cuillère

Étapes de cuisson :

1. Coupez les fesses des concombres, puis coupez-les en barres de taille moyenne.

2. Hachez les légumes verts lavés et séchés avec un couteau aussi finement que possible.

3. Armez-vous d'un récipient profond dans lequel vous placez du persil haché, couvrez-le de sel, versez du vinaigre et de l'eau. Râpez les gousses d'ail sur une râpe fine ou passez-les dans une presse jusqu'aux verts. Bien mélanger le tout, ce sera notre marinade.

5. Placez l'apéritif dans des bocaux stérilisés. Essayez de les emballer aussi étroitement que possible. Verser une quantité égale de la marinade du récipient dans chaque bocal.

6. Il ne reste plus qu'à les enrouler avec des couvercles et à les ranger dans un endroit frais pour les ranger.

Ayez une bonne humeur et des blancs stockés depuis longtemps!

2. Rouleaux de concombres aux groseilles rouges pour l'hiver

Non seulement délicieux, mais aussi une très belle collation. Ce n'est pas dommage de le mettre sur la table, il deviendra sans aucun doute une décoration de vos vacances. La recette est conçue pour deux pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5 kg
• Groseille - 50 g
• Ail - 4-5 gousses
• Aneth - 2 parapluies
• Menthe - 6-8 feuilles
• Sel - 1/2 c. cuillères
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Vinaigre - 2 cuillères à café
• Eau - 500 ml

Étapes de cuisson :

1. Coupez les fruits lavés en fines tranches comme indiqué sur la photo. C'est très facile à faire avec un coupe-légumes ordinaire.

2. Hacher grossièrement les gousses d'ail. Rincez la baie, il est important que la groseille soit sur les branches, laissez-la sécher.

3. À partir des tranches de concombres, enveloppez les rouleaux aussi étroitement que possible.

4. Au fond des bocaux, préparés à l'avance selon toutes les règles, placez l'aneth sur le parapluie, quelques feuilles de menthe.

5. Nous commençons à les remplir: posez d'abord les rouleaux fermement, en les déplaçant avec des morceaux d'ail. Puis quelques branches avec des groseilles rouges.

6. Dans un bocal rempli, placez un autre parapluie à l'aneth, quelques grappes de baies sur le dessus.

7. Ce sont les beaux pots remplis que vous devriez vous procurer. Ajoutez-y une cuillère à café de vinaigre.

8. Remplissez le pot d'eau et envoyez-le au poêle. Après ébullition, ajoutez-y du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.

9. Remplissez les bocaux à ras bord avec de la saumure chaude et enroulez les couvercles.

Laissez l'apéritif à température ambiante pendant quelques jours, puis retirez-le à l'endroit où toutes vos préparations sont stockées pour l'hiver.

Bonne chance avec votre cuisine!

3.

Cette salade de concombre d'hiver est très populaire dans notre famille. On prépare beaucoup de bocaux, et en hiver le goûter se déguste avec grand plaisir. Je vous conseille de l'essayer, recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients:

• Concombres - 5 kg
• Oignon - 1 kg
• Aneth - 300 g
• Vinaigre 9% - 100 ml
• Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères
• Grains de poivre doux - au goût

Étapes de cuisson :

1. Les fruits doivent être soigneusement lavés, même les tremper pendant quelques heures n'est pas interdit. Ensuite, coupez les concombres en moitiés de cercles, peu importe ici, cela peut être des cercles entiers.

2. Libérez les oignons de la coque, rincez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en demi-anneaux.

4. À ce moment, hachez les verts. J'utilise de l'aneth, mais n'importe quel autre fera l'affaire.

5. Prenez une grande casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre et les grains de poivre.

6. Transférer les concombres infusés avec les oignons dans la marinade. Placez la casserole sur la cuisinière en remuant à feu modéré, portez le contenu à ébullition. Après cela, étalez la salade dans des bocaux pré-préparés, fermez les couvercles.

Retournez les bocaux, emballez. Après une journée, ils peuvent être retirés de votre garde-manger. Bon appétit!

4. Apéritif de concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux

Concombres croustillants parfumés, une collation indispensable pour tous les temps. La moutarde ajoutera un goût épicé. Il ne faut pas beaucoup d'efforts ou de temps pour se préparer. Mais les jours de fête d'hiver, le goûter sera mangé avec fracas.

Ingrédients:

• Concombres - 4 kg
• Huile végétale - un verre
• Sel - 3 c. cuillères
• Sucre - verre
• Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Vinaigre 9% - un verre
• Ail haché - 3 c. cuillères
• Poivre noir moulu - 2 cuillères à café

Étapes de cuisson :

1. Rincez soigneusement les concombres, puis coupez-les en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

2. Transférez les tasses dans un récipient plus grand, ajoutez tous les ingrédients, y compris la moutarde, mélangez. Dans cet état, ils doivent être laissés pendant trois à quatre heures.

3. Pendant ce temps, il est conseillé de remuer occasionnellement le contenu du récipient.

4. Les concombres libèrent du jus pendant ce temps, environ la même quantité de saumure devrait être.

5. Les banques doivent être traitées, c'est-à-dire soigneusement lavées et stérilisées. Seulement après cela, remplissez-les avec une collation, versez la saumure du récipient. Fermez ensuite hermétiquement les couvercles.

Bonnes collations d'hiver!

5. Les concombres à la coréenne sont la recette la plus délicieuse pour l'hiver

Une recette très simple à suivre. Un apéritif modérément épicé convient à une table de fête avec des boissons fortes. Oui, et juste avec des pommes de terre frites, ce sera très savoureux.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg
• Carottes - 500 g
• Sucre - 1/2 tasse
• Vinaigre 9% - 1/4 tasse
• Huile végétale - 1/2 tasse
• Sel - 50 g
• Ail - 2-3 gousses

Étapes de cuisson :

1. Épluchez la carotte, râpez-la sur une râpe spéciale pour les plats coréens ou coupez-la simplement en petites lanières.

2. Coupez les fruits de concombre bien lavés en cubes de taille moyenne.

3. Transférer les légumes hachés dans un bol, ajouter le sucre, le sel. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement avec un couteau, envoyez-les dans un bol. Versez ensuite de l'huile végétale et du vinaigre.

4. Le contenu du bol doit être correctement mélangé.

5. Après cela, couvrez hermétiquement le bol avec une assiette ou un film alimentaire, puis réfrigérez pendant 24 heures.

6. Disposez la collation finie dans des bocaux propres avec un petit volume, versez la marinade du bol.

7. Roulez les couvercles et déplacez les bocaux dans un endroit frais.

Les concombres à la coréenne peuvent être consommés tout de suite, ou vous pouvez les préparer pour l'avenir pour l'hiver. Mangez avec plaisir, régalez vos amis et connaissances !

6. Recette de concombres hachés à l'ail pour l'hiver sans stérilisation

Dans un tel apéritif, vous pouvez utiliser tous les fruits qui ne conviennent pas à la conservation dans leur ensemble. Très pratique, en plus, une collation au goût vif qui ne vous laissera pas indifférent. Avec une jeune pomme de terre ronde, c'est généralement trop manger.

Ingrédients:

• Concombres - 4 kg
• Ail - 100 g
• Sel - 3 c. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 200 ml
• Huile végétale - 250 ml
• Poivre noir moulu - 50 g

Étapes de cuisson :

1. Préparez les concombres, lavez-les, coupez-les en petites tranches épaisses.

2. Pelez l'ail, coupez-le finement avec un couteau.

3. Dans un bol spacieux, placez les concombres, l'ail haché, saupoudrez de sel.

5. Versez du poivre noir moulu sur le dessus.

6. Bien mélanger le contenu afin que chaque morceau de concombre soit couvert. Ensuite, vous devez le laisser dans cet état pendant plusieurs heures, au moins deux.

7. Distribuez les concombres dans des bocaux, c'est pratique quand ils sont du même volume.

8. Versez la marinade de concombre dans chaque bocal sous le goulot, puis fermez-les hermétiquement avec des couvercles.

Appréciez le goût et l'arôme, bon appétit !

7. Recette vidéo de délicieux concombres sucrés à l'huile

Cuisinez avec plaisir, bon appétit !

À mon avis, les blancs pour l'hiver sont une chose tellement irremplaçable, sans laquelle il est difficile d'imaginer notre vie. C'est délicieux et aussi très pratique. De telles collations ne vous laisseront en aucun cas affamés. Cuisinez pour votre famille avec amour, partagez nos recettes avec vos amis.