Teinture de cerise sur moonshine : règles de cuisson. Teinture de cerise pour le jeûne alcoolique

L'alcool de la cerise s'appelle "cerise". Un tel alcool est très apprécié des amateurs de boissons maison. La teinture de cerise sur la vodka avec des pierres a un arôme et un goût agréables. La baie sucrée acidulée élimine parfaitement le goût de la vodka. Boire une telle liqueur avec des os est facile. L'alcool fait maison sur les os est considéré comme un dessert féminin, mais il est également tenu en haute estime par le sexe fort.

Propriétés utiles et contre-indications de la teinture

Tous les bienfaits de la boisson proviennent de ses composants qui ont été utilisés dans la fabrication. L'alcool fait maison avec des os a un certain nombre de propriétés utiles:

• combat les virus;
• antiseptique;
• élimine la bile du corps;
• diurétique;
• échauffement, s'échauffer.

Lorsqu'elle est prise à petites doses, la boisson a un effet positif sur l'activité du système digestif. Il augmente également l'appétit et stabilise les processus métaboliques du corps.

L'alcool fait maison est utile pour les personnes souffrant d'anémie, de diverses maladies du système vasculaire, du cœur. La boisson préparée fluidifie bien le sang, empêchant la formation de ces caillots sanguins. De plus, de petites doses d'alcool éliminent les poches, affectent positivement l'état du système nerveux et préviennent la leucémie.

Mais malgré tous les bienfaits de la boisson, certaines personnes devraient s'abstenir d'en boire. Ceux-ci inclus:

• les femmes qui allaitent, portant un enfant;
• souffrant d'acidité accrue de l'estomac;
• les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères;
• souffrant de diabète.

Important! Avec une absorption excessive incontrôlée d'une boisson alcoolisée à la cerise, cela ne fera que nuire à la santé du corps et au bien-être général.

Fonctions de cuisson

Faire de la liqueur de cerises dénoyautées est un processus assez simple, mais qui prend du temps. Pour que la teinture sur les noyaux de cerise soit de haute qualité, il est nécessaire de suivre certaines règles. Ainsi, lorsque vous préparez une boisson à la maison, utilisez :

• baies fraîchement cueillies;
• baies congelées avec graines;
• cerises séchées avec arêtes.

Les baies doivent être soigneusement triées. Éliminez tous les mauvais. Il vaut mieux choisir une baie sucrée, avec son utilisation la boisson, même avec un petit ajout de sucre, sera sans la présence d'acidité. Les baies doivent être lavées et séchées. Et aussi, pour ne pas faire de boisson à partir de baies véreuses, elles sont trempées pendant plusieurs heures. Les vers surgissent de cela.

Pour une base alcool, tout alcool convient. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas d'impuretés et de saveurs diverses.

Les bocaux et bouteilles en verre sont utilisés comme récipients pour stocker des boissons prêtes à l'emploi faites maison sur des noyaux de cerises. Ils peuvent être enroulés comme de la compote ou bouchés hermétiquement.

Le principe de fabrication d'alcool à partir de matières premières de cerise

Quelle que soit la recette, la liqueur est préparée selon le même principe :

1. Les cerises sélectionnées sont recouvertes de sucre et infusées jusqu'à 3 jours.
2. Après cela, un élément contenant de l'alcool est ajouté, mélangé et laissé infuser pendant 1 à 3 mois.
3. Le produit fini est filtré à partir de cerises dénoyautées et versé dans un récipient plus approprié, qui doit être bouché.

Teinture de cerise - recettes

Il existe de nombreuses méthodes pour faire de la vodka maison vodka vodka vodka vodka vodka vodka vodka. Chaque recette est dotée de ses propres caractéristiques selon la technologie de préparation. De plus, le goût de la teinture différera lors de l'utilisation de différentes méthodes de préparation.

Teinture de cerise rapidement

L'alcool préparé par cette méthode est aromatique et agréable au goût. Pour préparer la liqueur de cerise sur la vodka en peu de temps, il est recommandé d'utiliser les composants suivants :

• vodka - 1 litre;
• cerise - 600-800 gr.;
• sucre - 600-700 gr.;
• écorce d'orange séchée - 5-10 gr.

Les cerises peuvent être utilisées à la fois fraîchement cueillies et congelées. Si des cerises congelées sont utilisées lors de la préparation de la teinture, celle-ci doit d'abord être décongelée.

Important! Ajouter le zeste d'orange avec modération. En grande quantité, le zeste d'orange donnera de l'amertume à la boisson.

Comment préparer la liqueur de cerise :

1. Déposer les baies au fond du moule et recouvrir de sucre, ajouter un zeste d'orange.
2. Mettez le récipient sur un feu doux et en remuant constamment, portez à ébullition.
3. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Il est important que le sucre granulé soit complètement dissous dans le sirop.
4. Refroidissez le sirop à température ambiante et versez-le dans une bouteille où vous prévoyez de stocker la teinture finie.
5. Ajouter le sirop de cerises dénoyautées au composant alcool et sceller le récipient.
6. Agiter plusieurs fois pour mélanger tout le contenu.
7. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 jours.
8. Une fois la boisson infusée, filtrez-la des baies à l'aide d'un tamis / gaze. Versez la teinture de cerises de vodka fraîches dénoyautées dans une bouteille propre.

Teinture Moonshine

Ingrédients:

• cerise - 2-3 kg;
• sucre granulé - 0,6 kg;
• clair de lune pur - 2-3 litres.

Technologie de fabrication :

1. Verser les baies au fond d'un récipient en verre de 3 litres. Il est important que les baies ne dépassent pas la moitié de la hauteur du pot.
2. Versez les cerises avec du clair de lune et fermez bien le couvercle du récipient. Nettoyez dans une pièce sombre à une température de 15 à 22 degrés pendant 14 jours. Agiter tous les 2-3 jours.
3. Filtrez la teinture de l'excès et mettez-la dans un deuxième récipient.
4. Versez une partie du sucre dans la teinture, saupoudrez les baies avec l'autre moitié.
5. Les deux récipients sont bien bouchés et rangés dans un endroit sombre pendant 14 jours. Agiter tous les 2 jours.
6. Filtrer les baies infusées et ajouter le sirop à la teinture.
7. Retirez l'alcool prêt à l'emploi pendant une journée dans un endroit sombre.

Ingrédients de cuisine :

• cerise - 2-3 kg;
• vodka sans additifs aromatisants - 2-3 l;
• sucre en poudre - 0,8-1 kg.

Pour faire une teinture de cerise sur de la vodka avec des pierres, vous devez suivre les instructions:

1. Noyez les baies avec de la vodka et mettez-les dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sombre pendant dix jours. Agiter de temps en temps, au moins une fois tous les 3 jours.
2. filtrez la teinture de l'excès et mélangez-les avec du sucre à l'aide d'un nouveau récipient. Conserver dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
3. Après l'expiration de la période, il est souhaitable de filtrer les baies du jus libéré et de l'ajouter à la teinture. Conserver pendant 3 mois.

Teinture d'alcool

Ingrédients:

• baies - 1,5-2 kg;
• sucre granulé - 0,5-1 kg;
• alcool - 0,7-0,9 l.

Contrairement à la teinture de cerise à base de vodka avec noyaux, celle-ci est fabriquée beaucoup plus rapidement. Il est recommandé de suivre strictement la recette:

1. Mélanger tous les ingrédients au fond d'un récipient de stockage et remuer.
2. Retirer pour avoir insisté pendant 1 mois dans un endroit sombre. Agiter tous les 3 jours.
3. Filtrez la liqueur des impuretés et versez-la dans un récipient plus approprié.

Teinture d'os

Ingrédients:

• cerises lavées avec os - 0,5-0,7 kg;
• vodka - 0,5-0,7 l;
• sucre granulé - 4-6 c. l.

Technologie de fabrication :

1. Mélangez les baies avec de l'alcool et faites infuser dans un endroit sombre pendant 3 mois.
2. Après avoir filtré la boisson des baies et ajouter le sucre.
3. Retirez le récipient pendant trois jours.
4. Versez la boisson finie dans une bouteille en verre avec un bouchon de liège.

Conseils! La teinture sur les baies avec des noyaux de cerise peut différer par l'épice et l'amertume particulières. Pour éliminer cela, vous devez ajouter du zeste d'orange à la boisson.

Ingrédients:

• cerises congelées - 0,5-0,7 kg;
• sucre granulé - 5-7 c. l. ;
• vodka - 500 ml.

Méthode de cuisson pas à pas :

1. Laissez fondre les baies.
2. Retirez les graines de 10 à 12 baies et écrasez-les.
3. Mettez les os broyés et le reste de la cerise dans le récipient à infusion. Remplissez le tout de vodka. Retirer pendant 3 mois.
4. Après avoir filtré l'excès et ajouter le sucre.
5. Retirer pendant 3 jours jusqu'à la préparation finale.

Teinture de Cognac

Ingrédients:

• baie - 2-2,5 kg;
• cognac - 1-1,2 l;
• sucre cristallisé - 2-4 c. l.

Recette pas à pas pour cuisiner:

1. Retirez les noyaux de 15 à 20 cerises et hachez-les.
2. Baies avec graines broyées mises dans un récipient pour infusion.
3. Verser le cognac et ajouter le sucre. Mélangez le tout et fermez le couvercle.
4. Nettoyer dans un endroit sombre, il est conseillé d'utiliser la cave pendant 3 mois.
5. Après cette période, filtrez la boisson finie de l'excès de sédiments.

Teinture de cerise séchée

Ingrédients:

• cerises séchées avec un os - 2-2,5 kg;
• sucre granulé - 0,5-0,7 kg;
• vodka - 0,7-1 litre.

Méthode de préparation:

1. Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger le tout et fermer hermétiquement le couvercle.
2. Nettoyer dans une chambre froide obscurcie pour infuser pendant un mois. Agiter tous les trois jours.
3. Lorsque la vodka sur les os est complètement prête, il est nécessaire de filtrer à travers la gaze des impuretés.
4. Verser dans des contenants de stockage appropriés.

La teinture de cerise à partir de baies séchées avec des graines sur de la vodka s'avère être un goût inhabituel. Très similaire au goût du vin sec. La sécheresse peut être éliminée par l'ajout de sirop de sucre.

Ingrédients:

• feuilles de cerisier séchées ou fraîches - 1 tasse;
• vodka - 1-1,5 l.

Pour préparer la liqueur, vous devez suivre les instructions:

1. Hacher finement les feuilles et mettre dans un récipient pour infusion.
2. Versez le tout avec de la vodka et mettez-le en cave pendant 2 semaines. Agiter le récipient tous les trois jours.
3. Filtrer l'excédent et verser dans des récipients de stockage.

Important! S'il est nécessaire d'améliorer le goût de la boisson, il est recommandé d'ajouter des épices, telles que la cannelle ou les clous de girofle. Pour obtenir un goût plus profond, vous devez ajouter un zeste de citron. Au goût, il est recommandé d'ajouter du sucre pour adoucir le goût.

Teinture de vodka aux clous de girofle et à la cannelle de bukhlovar

Ingrédients:

• baies sous toutes leurs formes avec graines - 0,6-0,8 kg;
• sucre cristallisé - 0,4-0,5 kg;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• cannelle au bout du couteau;
• vodka - 0,6-0,8 l.

Méthode de fabrication :

1. Placez délicatement les baies au fond d'un bocal en verre de trois litres.
2. Verser les cerises dénoyautées avec le sucre, bien mélanger, retirer pour fermentation pendant 1 jour.
3. Ajoutez des épices à la bouillie de cerises et de sucre et mélangez bien le tout.
4. Verser le tout avec le composant alcool et retirer pendant 10 jours pour infuser.
5. Lorsque la liqueur dénoyautée est complètement prête, il est nécessaire de filtrer l'excédent et de la verser dans des bouteilles pour une conservation ultérieure.

Important! La force peut être ajustée en mélangeant le produit fini avec de la vodka. Et la douceur du sucre.

Règles de stockage des produits

La teinture maison prête à l'emploi sur les pierres doit être conservée dans un récipient hermétiquement fermé. Il est préférable de conserver la liqueur au réfrigérateur ou à la cave, sous-sol. Dans de telles conditions, la durée de conservation du produit sera de 3 ans.

Caractéristiques d'utilisation

Si une infusion alcoolisée de baies dénoyautées est utilisée à des fins purement médicinales, sa quantité doit être limitée à 50 ml une fois par jour. Mais le plus souvent, cet alcool est consommé pendant les vacances.

Si vous aimez les boissons maison, vous pouvez essayer de faire une teinture de cerise dénoyautée, qui sera un bon ajout à la table des fêtes.

Une teinture préparée à base de cerises et d'alcool, de vodka ou d'alcool de contrebande est appelée "cerise". Il est très populaire parmi les amateurs de boissons alcoolisées faites maison, car il a un goût agréable et un arôme étonnant. La cerise adoucit le goût piquant du composant alcoolique, donne à la boisson un agréable goût aigre-doux.

Pour préparer une teinture maison de cerises dénoyautées, il est préférable de prendre des baies de grandes variétés sucrées. Vous pouvez utiliser des fruits frais, secs ou surgelés.

La durée de conservation de la teinture sur la cerise sans exposition au soleil est de 3 ans.

Teinture faible en alcool de cerises dénoyautées sans vodka

Vous pouvez faire une teinture de cerises dénoyautées sans vodka, ce sera une boisson peu alcoolisée obtenue par fermentation naturelle. Cependant, dans ce cas, il faudra beaucoup plus de temps pour le préparer.

Ingrédients requis :

• cerises dénoyautées - 2 kg;
• sucre - 900 g;
• eau - 1 verre.

Suivez cette recette pour faire des "cerises":

1. Versez les baies lavées et légèrement séchées dans un bocal en les saupoudrant de couches de sucre.
2. Ajouter de l'eau, laissant de la place pour le processus de fermentation.
3. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un rouleau à pâtisserie, écrasez bien les cerises dans le bocal.
4. Couvrez le pot avec un gant médical, après y avoir fait plusieurs perforations pour l'accès à l'air. Placez le récipient dans une pièce chaude et sombre.
5. Dès que vous voyez que le gant est tombé, vous pouvez commencer à filtrer la boisson, car la fermentation est déjà terminée.
6. Égoutter le liquide à travers de la gaze, en le passant plusieurs fois à travers un tel filtre, et laisser tremper quelques jours de plus dans un endroit sombre et chaud.

À la suite d'un tel travail, vous obtiendrez une liqueur de baies savoureuse, parfumée et riche sans odeur alcoolique prononcée.

Teinture orange et cerise

Pour préparer une délicieuse boisson alcoolisée selon cette recette, préparez les ingrédients suivants :

• oranges - 1 kg;
• cerise - 1,5 kg;
• vodka - 2 litres;
• sucre - 2 kg;
• eau - 500 ml.

Suivez cette recette pour faire de la liqueur:

1. Triez soigneusement les baies, rincez et séchez légèrement sur une serviette. Ensuite, placez la cerise sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four préchauffé à 80 degrés.
2. Lavez les oranges, coupez-les en tranches, placez-les dans une bouteille avec des cerises séchées.
3. Faire bouillir l'eau, y dissoudre le sucre, faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte caramel.
4. Mélangez soigneusement le sirop refroidi avec de la vodka et versez les baies et les fruits dans la bouteille avec ce liquide. Faire tremper la teinture pendant 3-4 semaines dans un endroit sombre et chaud.
5. Filtrer la teinture, presser les baies et les fruits, verser dans un récipient propre et attendre que le précipité tombe. Retirez ensuite la teinture de fruits et de baies du sédiment. Pour ce faire, utilisez un tube pour verser la boisson dans un récipient en verre sec.
6. Vous pouvez boire la teinture immédiatement après l'avoir retirée du sédiment. Cependant, si vous la conservez six mois, la "cerise" infusée d'oranges acquerra une jolie couleur cognac et un agréable goût de caramel.

Conservez votre boisson maison dans un endroit frais comme un réfrigérateur ou un sous-sol.

Teinture de cerises séchées avec noyaux sur alcool

Pour préparer une teinture forte de cerises dénoyautées dans l'alcool, utilisez les ingrédients suivants :

• 1,5 litre d'alcool;
• 200 g de cerises séchées avec noyaux ;
• 5-7 morceaux de clous de girofle;
• 2 noix de muscade;
• 2 gousses de vanille;
• 50 g d'écorce de chêne;
• 150 g de feuilles de cerisier;
• 10 morceaux de grains de café;
• 300 g de sucre;
• écorces d'orange.

Suivez ces instructions lors du processus de préparation d'une boisson maison:

1. Broyez les épices en poudre, mettez-les dans une bouteille avec du sucre et de l'écorce de chêne. Versez ce mélange avec de l'alcool dilué avec de l'eau jusqu'à 45 degrés.
2. Fermez bien la bouteille avec un couvercle et placez-la dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
3. Après le temps spécifié, filtrez la teinture, remplissez-la de baies séchées et de feuilles de cerisier. Insistez dans un endroit sombre et chaud pendant un mois.
4. Filtrez la boisson finie, versez-la dans des récipients plus petits et conservez-la dans un endroit frais.

Teinture de cerise sur cognac

Une telle teinture de cerise peut être utilisée non seulement comme boisson à faible teneur en alcool lors d'un festin, mais elle est également souvent utilisée par les femmes au foyer lors de la préparation de délicieuses pâtisseries.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de cerises ;
• 1 litre de cognac ou de brandy;
• 2 tasses de sucre.

Le processus de préparation d'une délicieuse "cerise" ressemble à ceci :

1. Triez les cerises et lavez-les bien, séchez-les légèrement en étalant les baies en fine couche sur un torchon propre.
2. Versez les cerises dans une bouteille, ajoutez un composant alcoolique - cognac ou brandy, sucre.
3. Remuez le contenu de la bouteille jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Placer le récipient dans une pièce fraîche pendant 3 mois.
5. Après le temps spécifié, filtrez la boisson finie et versez-la dans des récipients plus petits. Conserver les bouteilles dans un endroit frais dans des bouteilles avec des couvercles bien fermés.

Dans notre article, nous parlerons d'une boisson alcoolisée d'auto-préparation. La teinture de cerise sur moonshine peut décorer votre table. La boisson est très légère et sa préparation ne nécessite pas de coûts importants. Mais en termes de goût, il n'est pas inférieur aux analogues du magasin. Dans le même temps, la teinture de cerise maison sur moonshine est un produit naturel sans produits chimiques ni additifs. Les cerises sont cultivées dans presque toutes les régions, leur coût est faible par rapport aux autres produits. De plus, pour la préparation de la liqueur, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais également des baies congelées et séchées.

Ingrédients pour verser

Une excellente liqueur est obtenue à base de clair de lune. Mais si vous ne disposez pas d'un tel produit, vous pouvez utiliser de la vodka ordinaire. Il existe de nombreuses recettes de teinture de cerise sur moonshine. Dans notre article, nous voulons parler des plus réussis, à notre avis. Pour préparer une liqueur décente, vous devez connaître certaines des nuances.

Un autre composant essentiel de la teinture est le sucre. Peu importe à quel point une cerise est sucrée, elle montre toujours de l'acidité. Et c'est pourquoi vous ne pouvez pas vous passer de sucre. Mais ici sa quantité doit être régulée, une douceur excessive est également inutile. Vous devez d'abord mettre une petite portion, puis amener la liqueur à l'état idéal à votre goût.

En règle générale, nous appliquons des concepts tels que l'alcool de manière égale. En fait, il y a une différence entre eux. La teinture est une boisson plus forte. Vous ne devez pas mettre plus de 30% de sucre par litre de sa préparation, sinon vous obtiendrez exactement la liqueur. En général, de telles nuances ne sont importantes que pour les gourmets. Si vous n'aimez pas le produit fini à votre goût, vous pouvez diluer la boisson ou ajouter du sucre.

En ce qui concerne la préparation de la teinture de cerise à la maison au clair de lune, il y a encore une nuance. Ce sont des os, il y a toujours des disputes : s'ils sont nécessaires pour cuisiner ou non. Le fait est qu'ils contiennent de l'acide cyanhydrique, qui, bien sûr, est nocif pour le corps. C'est pour cette raison que les os sont souvent enlevés. De plus, leur présence rend la boisson plus intense. Il acquiert un arôme lourd caractéristique.

Mais quand même, si vous avez préparé de la teinture de cerise sur du clair de lune avec des graines, ne vous inquiétez pas. ne pénètre dans la boisson qu'après six mois. En général, chaque recette de teinture de cerise sur moonshine peut être utilisée pour les baies avec et sans noyaux.

De la bonne liqueur et de la liqueur sont obtenues si elles sont utilisées faiblement pour la cuisine.Pour obtenir de telles baies, vous devez les mettre au soleil pour les faire sécher pendant deux à trois jours. Si vous n'avez pas une telle opportunité, vous pouvez réchauffer les cerises au four à une température de 60 degrés pendant environ cinq à six heures. Pendant ce temps, ils perdront l'excès de liquide, après quoi ils pourront donner du goût à la teinture.

La recette de teinture la plus simple

Nous proposons de préparer de la teinture de cerise sur du clair de lune avec des graines. Cette recette est très simple. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. Moonshine (50%) - 0,75 litre.
2. Cerises - 1,5 kg.
3. Sucre - ½ kg.

Les baies sont décongelées ou utilisées légèrement séchées au four ou au soleil. Les cerises séchées sont utilisées pour la raison qu'un excès de liquide les laisse, donc, après avoir insisté, la force de la boisson ne change pas. L'arôme de la boisson est très riche, bien que ce soit une question de goût.

Tous les composants sont mélangés dans un bocal en verre, sur le dessus il est fermé avec un couvercle. Ensuite, nous envoyons le conteneur dans un endroit sombre et frais pendant un mois. Une fois tous les trois jours, vous devez secouer le pot, mais vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle. Après un mois, le liquide doit être filtré à travers une étamine. Si la boisson est bouchée dans des bouteilles propres, elle peut être conservée pendant trois ans au sous-sol.

Recette de teinture sans pépins

Vous pouvez également faire de la teinture de cerise sur du clair de lune dénoyauté.

Ingrédients:

1. Un kilo de cerises.
2. Trois kilos de sucre.
3. Fort clair de lune (pas moins de 50 degrés) - litre.

Les cerises doivent être bien lavées et dénoyautées. Après cela, la pulpe est transférée dans un bocal et recouverte de sucre. Au bout de trois heures, les fruits devraient libérer du jus. Après cela, ajoutez du clair de lune à la vaisselle et bouchez-le bien. Nous envoyons le pot dans un endroit sombre et chaud pendant plusieurs semaines. Lorsque la teinture est prête, cela vaut la peine de la goûter. Si le goût est satisfaisant, la boisson doit être filtrée afin qu'il ne reste plus de particules de pulpe et mise en bouteille. Sous cette forme, la teinture peut être conservée jusqu'à trois ans.

Recette aux épices

Si vous réfléchissez à la façon de faire de la teinture de cerise sur du clair de lune, vous pouvez utiliser la recette en utilisant des épices.

Ingrédients:

1. Deux kilos de cerises.
2. Dix œillets.
3. Litre de clair de lune.
4. Noix de muscade.
5. Cannelle.
6. Dix cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe).

Cette recette vous permet d'utiliser des cerises fraîches et séchées. Avant de mélanger les composants, il est conseillé de percer chaque cerise avec un cure-dent. Les baies, le sucre et les épices sont placés en couches dans un bocal en verre. Le récipient doit être rempli à environ soixante-dix pour cent.

Vous pouvez maintenant verser de la vodka ou du clair de lune dans le récipient. L'alcool doit couvrir complètement les baies. Le pot doit être bouché ou fermé avec un chiffon, le goût de la boisson sera alors plus doux. Pendant plusieurs mois, le récipient contenant la boisson doit être conservé sur un rebord de fenêtre bien éclairé. Une fois tous les trois jours, la teinture doit être secouée.

Teinture de cerise sur moonshine sans sucre

Vous pouvez également faire une boisson sans sucre. En fait, les connaisseurs recommandent de ne choisir que des variétés de cerises douces, car la teinture en est beaucoup plus savoureuse. Nos ancêtres préparent une forte teinture de cerise sur du clair de lune depuis l'Antiquité. Cependant, ils n'utilisaient pas de sucre. La boisson a été infusée, filtrée et seulement ensuite, si nécessaire, un peu d'édulcorant a été ajouté. Les connaisseurs modernes de l'art de préparer une boisson recommandent également de le faire de cette façon, car le sucre modifie le goût naturel des baies. Bien sûr, il y a des moments où vous ne pouvez pas vous en passer, mais il ne faut pas non plus en faire trop.

Ingrédients:

1. Cerise douce mûre - deux kilogrammes.
2. Moonshine (40-50 degrés) - 0,8-1 litre.

Les cerises légèrement séchées doivent être versées dans un bocal. Dans ce cas, les baies doivent occuper environ 2/3 du volume total. Ensuite, versez du clair de lune dans les plats jusqu'en haut. La boisson est infusée de 1,5 à 3 mois. Tous les trois ou quatre jours, les pots avec le contenu sont secoués. Après un certain temps, la teinture doit être filtrée et mise en bouteille. Si vous êtes satisfait du goût, vous ne devez pas ajouter de sucre.

Recette avec des copeaux de bois ou des feuilles

Les meilleures recettes de nos ancêtres, qui en savaient beaucoup sur la fabrication de boissons, ont survécu jusqu'à ce jour. L'un d'eux implique l'ajout de feuilles de cerisier. Et vous pouvez faire une teinture même sur des chips de cerise. Ceci est fait afin de donner à la boisson un goût plus noble, tandis que la couleur change également, elle devient plus brunâtre. Les éclats de cerise ajoutent encore plus de saveur.

Voici une de ces recettes.

Ingrédients:

1. Baies de cerise - deux kilogrammes.
2. Sucre - 1,6 kg.
3. Litre d'eau.
4. Litre de clair de lune.
5. 1,5 cuillères à café d'acide citrique.

On lave bien les baies et les feuilles, puis on les remplit d'eau, on ajoute du sucre. Nous envoyons la vaisselle au feu et faisons bouillir le contenu pendant quinze minutes. Après cela, nous filtrons le contenu. Il est préférable d'utiliser de la gaze, car elle ne laisse même pas passer de petites particules de pulpe. Ajoutez de l'acide citrique au bouillon, puis faites bouillir encore dix minutes. Ensuite, la boisson doit refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'après cela que nous le versons dans des bouteilles, les bouchons et l'envoyons infuser pendant vingt jours. Si pendant ce temps un précipité apparaît, la boisson doit être filtrée sur du coton.

kirsch

Les teintures de cerise sont préparées depuis longtemps dans de nombreux pays. Jusqu'à présent, dans les pays d'Europe occidentale (Autriche, France, Suisse et Allemagne), on préparait une boisson très populaire appelée "Kirschwasser". L'ancienne recette est transmise de génération en génération. Chaque spécialiste a ses propres secrets. La principale caractéristique est l'utilisation de cerises douces ou de cerises de couleur foncée, mais avec un petit noyau.

Kirschwasser est préparé uniquement à partir de baies très mûres, qui sont broyées en une masse homogène, mais les os sont laissés intacts. La boisson est infusée à partir d'un certain type de bois, qui ne donne pas d'arôme étranger. La masse erre pendant environ trois semaines. Pendant cette période, les barriques sont régulièrement ouvertes et leur contenu est bien mélangé. Une fois prêt, le moût est distillé comme le clair de lune le plus simple. Dans ce cas, la première portion est toujours versée pour éliminer les huiles de fusel inutiles.

La recette originale de la teinture

Vous pouvez faire cuire la teinture de cerise originale sur du clair de lune à partir de cerises congelées.

Ingrédients:

1. Un kilogramme de cerises congelées.
2. Moonshine - 350 ml.
3. Cognac - 650 ml.
4. Un kilogramme de sucre.

Nous sortons les baies congelées du congélateur et leur donnons la possibilité de fondre un peu. Ensuite, les baies sont transférées dans un bocal propre et recouvertes de sucre, après quoi elles sont laissées à température ambiante pendant quatre heures. Pendant ce temps, le jus doit se détacher des cerises. Après cela, du clair de lune et du cognac sont versés dans le récipient et le mélange est agité jusqu'à ce que la majeure partie du sucre soit dissoute.

Nous fermons hermétiquement le pot et l'envoyons dans un endroit frais mais sombre pendant trois mois pour infuser. Périodiquement, la masse doit être secouée pour activer le processus. Une fois la boisson infusée, elle est certainement filtrée et versée dans des récipients qui doivent être hermétiquement fermés pour un stockage ultérieur.

Teinture d'épices

Basé sur des recettes folkloriques, vous pouvez expérimenter par vous-même en ajoutant certains ingrédients et épices pour faire une boisson originale. Nous vous proposons une recette utilisant un ensemble intéressant d'épices. Une boisson à base de celle-ci s'avère très raffinée et en même temps aromatique, mais a une force moindre.

Ingrédients:

1. Cerise - deux kilogrammes.
2. Litre de clair de lune.
3. 0,3 kg de sucre.
4. Épices.

Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des fruits sucrés et mûrs, car le résultat final en dépend. Nous lavons bien les cerises et les trions en éliminant les baies pourries. Ensuite, percez chaque fruit avec un couteau bien aiguisé ou un cure-dent. Un geste aussi simple aide le jus à se démarquer plus rapidement. Ensuite, versez les fruits dans un récipient à col large, mais alternez en même temps des couches d'épices et de sucre avec des baies.

En général, l'ensemble d'épices peut être n'importe quoi, mais les épices doivent convenir à la fabrication d'une boisson. Les connaisseurs expérimentés recommandent d'utiliser de la cannelle, de la muscade, de l'anis étoilé, de la coriandre et des clous de girofle. Vous pouvez prendre une cuillère à café de toutes les épices ou n'en utiliser qu'une seule. Dans ce cas, tout dépend de vos goûts. Si vous n'aimez pas l'odeur des épices, n'en abusez pas, car au final vous n'aimerez peut-être pas la boisson.

Versez un litre de clair de lune dans un récipient avec des baies et du sucre. Nous bouchons le pot et envoyons la boisson infuser dans un endroit ensoleillé pendant plusieurs mois, après quoi la cerise peut être filtrée et mise en bouteille pour un stockage ultérieur.

Au lieu d'une postface

Nous n'avons donné que quelques options pour faire de la teinture de cerise sur du clair de lune. Les règles de cuisson sont assez simples. De plus, il est possible de faire ses propres modifications pour obtenir la saveur originale. Certains amateurs de boissons préparent de véritables chefs-d'œuvre à la maison, amenant la teinture à la perfection.

Pour la recette de la teinture de cerise pour l'alcool, vous pouvez prendre non seulement des baies fraîches, mais aussi des baies congelées. Cela n'affectera pas le goût et l'arôme de la boisson finie.

Avant de préparer une teinture à l'alcool sur les cerises, les cerises collectées doivent être triées, les feuilles et les marches enlevées, bien rincées et versées dans un grand bocal en verre pratique.

Ne retirez pas les os. Selon cette recette, la teinture de cerise pour l'alcool s'avère très parfumée et a un goût riche de baies fraîches, précisément en raison de l'odeur subtile des graines.

Versez de l'alcool alimentaire sur les baies - approximativement jusqu'aux épaules du pot.

Fermer hermétiquement avec un couvercle en nylon et mettre au frais.

La teinture de cerise pour l'alcool sera prête dans 6 semaines. L'ensemble du processus de sa préparation peut être divisé en trois phases principales : l'infusion, l'ajout de sucre, la maturation. Chacun dure environ 13-14 jours.

Lorsque l'infusion de baies acquiert une agréable couleur cerise, elle devra être soigneusement versée dans un autre pot.

Filtrer la boisson à travers une passoire ou plusieurs couches de gaze.

Laissez les cerises dans le même bocal où la première infusion a été préparée, couvrez-les de sucre et mettez-les au frais pour obtenir le sirop.

Fermer le liquide égoutté avec un couvercle et réfrigérer. Lorsque le sucre se dissout bien, ajouter un peu d'eau dans ce pot. Au bout de deux semaines, filtrer le liquide et mélanger avec la première infusion d'alcool. Laissez la boisson mûrir dans un endroit frais, bien protégé du soleil, sinon la teinture perdra sa couleur vive unique.

Versez la teinture finie dans des pots ou des bouteilles pratiques, laissez-la reposer pendant une journée et vous pourrez essayer. Si la boisson s'avère très forte, elle peut être diluée avec de l'eau filtrée propre. Après dilution, laisser reposer la teinture pendant plusieurs jours afin que le liquide absorbe toute la saveur des baies.

La teinture d'alcool sur les cerises peut être préparée sur de la vodka et même sur du clair de lune fait maison. Cependant, dans ce cas, il faudra prendre uniquement une base alcool de bonne qualité. Si vous utilisez du clair de lune, alors avant de préparer la teinture, le clair de lune devra être distillé deux fois et bien nettoyé. Si vous utilisez de la vodka, elle ne doit être achetée que dans un magasin spécialisé, au même endroit que l'alcool alimentaire.

Une recette simple de teinture de cerises dans l'alcool peut également être utilisée pour préparer une boisson plus riche et plus sucrée - la liqueur. Pour cela, il suffit d'augmenter la quantité de sucre et le temps de pose. Le moment optimal pour l'infusion d'alcool est de 2 à 3 mois.

La teinture de cerise pour l'alcool peut être bue non seulement sous sa forme pure, mais également utilisée pour faire des desserts et divers cocktails alcoolisés.

La teinture de cerise n'est pas seulement une boisson alcoolisée agréable, mais aussi un remède pour le traitement de certaines maladies. Naturellement, la boisson n'est pas la drogue principale, mais est davantage liée à des mesures réparatrices et préventives. La teinture peut être utilisée pour améliorer l'appétit, en complément du thé contre le rhume, les infections virales. La solution est utilisée avec modération et le plus souvent diluée.

La teinture de cerise est plus courante comme boisson dessert, lors d'un festin ou de conversations agréables. Le goût peut être doux, ce qui convient mieux aux liqueurs, ou modéré, ce qui est typique d'une teinture de cerise classique.

Une boisson de haute qualité et savoureuse ne peut être préparée qu'à partir des matières premières appropriées. Un alcool aux caractéristiques douteuses ne fait pas une bonne teinture et il ne sera possible de masquer que partiellement les odeurs étrangères. La situation est similaire avec les baies, elles doivent être mûres, mais pas gâtées, sans pourriture ni dommage.

En ce qui concerne la cerise elle-même, il y a des différends sur l'opportunité d'enlever ou de laisser les graines. On pense qu'avec un contact prolongé avec de l'alcool, les os libèrent des substances qui affectent négativement le corps. Cela se produit avec une insistance prolongée, plus d'un mois. Malgré cela, certains buveurs laissent délibérément les graines pour que la teinture de cerise acquière un agréable goût acidulé.

Vodka Cerise Teinture

Les principaux composants sont les baies mûres et la vodka de haute qualité, sinon tous les efforts pour préparer une boisson savoureuse et sûre risquent d'échouer. Il existe de nombreuses recettes pour préparer la teinture de cerise à l'aide de vodka, mais parmi les plus courantes, il existe plusieurs options:

• parfumé. Vous devez d'abord faire cuire les baies, elles doivent être mûres, sans pourriture, sans dommage. Vous pouvez retirer les noyaux, bien que pour ceux qui aiment l'astringence dans la boisson, cette étape peut être ignorée. S'il reste des os, vous ne devez pas insister plus de six semaines, puis filtrer la solution afin que certains composés ne réagissent pas avec l'alcool et deviennent toxiques. Un pot de cerises pures est rempli de bonne vodka, il faut environ un litre, fermé avec un couvercle et rangé dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Une fois le temps écoulé, la solution obtenue est versée dans un autre bocal et les baies sont recouvertes d'un verre de sucre, laissées pendant 3 à 4 jours supplémentaires, puis filtrez à nouveau le sirop obtenu et ajoutez-le à la vodka aux cerises précédemment préparée. Vous pouvez expérimenter avec la quantité de sucre, beaucoup dépend du goût, ainsi que des baies elles-mêmes
• Teinture de vodka classique. La boisson est préparée à partir de 1,5 kg de cerises mûres, 0,7 litre de vodka et ½ kg de sucre. Tous les ingrédients sont immédiatement mélangés dans un récipient et nettoyés dans un endroit sombre mais pas trop frais pendant 3 à 4 semaines. Ensuite, toute la solution est filtrée et presque prête à l'emploi. Dans ce cas, il est conseillé d'enlever les os, car cela contribuera à rendre la boisson plus saturée.

Des recettes similaires peuvent être utilisées si vous envisagez de préparer une teinture de cerise avec de l'alcool. Pour ce faire, l'alcool est dilué dans un rapport tel qu'une force approximative de vodka est obtenue, environ 40-45%.

Les feuilles de cerisier seront un bel ajout, qui sont activement utilisées pour l'infusion à des fins médicinales, ainsi que pour la conservation et donner aux boissons alcoolisées une touche de goût particulière.

Teinture à l'alcool de cerise

Si l'alcool ou le clair de lune sont pris comme base, il est important de choisir ou de préparer une boisson de qualité. S'il s'agit d'alcool, il doit s'agir exclusivement d'aliments, provenant d'un fabricant de confiance, le médical est également inclus dans cette catégorie. Quant au clair de lune, il ne convient à la teinture qu'en cas de purification supplémentaire, et il vaut mieux qu'il soit chimique et mécanique. L'option idéale est le clair de lune fabriqué à l'aide d'une colonne de distillation ou à l'aide d'un distillateur de clair de lune avec des dispositifs conçus pour piéger les impuretés, les huiles de fusel.

En ce qui concerne les proportions de chaque composant, il existe également différentes recettes parmi lesquelles vous pouvez choisir l'option qui vous plaît ou faire des ajouts et créer votre propre méthode de cuisson signature. L'une des options ressemble à ceci :

1. Cerise - 1 kg. C'est mieux si les baies sont dénoyautées;
2. Alcool ou clair de lune bien purifié - 1 litre;
3. Eau - 0,7 ml;
4. Sucre - 6 cuillères à soupe.

Les baies sont pétries, recouvertes de sucre et laissées plusieurs heures. Après que les fruits donnent du jus, de l'eau, de l'alcool sont ajoutés, tout est bien mélangé. Le récipient doit être retiré dans un endroit sombre, la teinture sera prête dans 3 semaines. Il doit être filtré, si nécessaire, peut être dilué à la force désirée.

Quelques caractéristiques de la préparation de la teinture de cerise

Il y a quelques secrets pour faire une teinture à base de cerises. À première vue, ils semblent insignifiants, mais dans une certaine mesure, ils affectent le goût, la couleur et la qualité globale de l'alcool brassé à la maison.

Certaines des fonctionnalités incluent :

• Les baies doivent être mûres, il est préférable de choisir des variétés de cerises noires. Si possible, les préparations doivent être faites à partir de matières premières fraîches, bien que les fruits congelés conviennent également à la liqueur;
• Il est recommandé de "sécher" un peu la cerise, surtout si elle est gelée, elle a été ramassée un jour de pluie. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité, à rendre la boisson plus saturée en termes de goût et de couleur;
• Il existe des recettes de teinture de jus de cerise ou de confiture, l'essentiel est de garder les bonnes proportions;
• Si la baie est mûre, volumineuse et sucrée, vous pouvez vous passer de sucre. Pour les amateurs de boissons sucrées sucrées, vous pouvez essayer de faire une liqueur maison à la place de la teinture ;
• Soyez prudent avec les os. Il est déconseillé de les laisser longtemps dans une solution alcoolisée ;
• Les feuilles, les tiges peuvent également être utiles. Ils contiennent non seulement de nombreuses substances utiles, mais ils confèrent à la boisson une astringence particulière. Il existe des teintures spéciales pour l'alcool et l'eau, préparées exclusivement à partir de feuilles et de tiges. Ils aident à lutter contre la tension nerveuse, l'hypertension et certaines autres maladies.

S'il est possible de faire soi-même de la teinture de cerise, cela doit être fait, juste avant cela, choisissez la recette que vous aimez. Comparé à des boissons industrielles similaires, votre propre teinture semblera très savoureuse. Pour ceux qui sont presque professionnellement engagés dans la fabrication d'une variété d'alcools à la maison, il sera intéressant d'enrichir leur collection avec une boisson aux cerises. Vous pouvez insister non seulement sur du clair de lune purifié, de l'alcool ou de la vodka, mais également sur du cognac, qui peut également être chassé par vous-même, si vous disposez de l'équipement approprié, si la recette et la technologie appropriées sont connues.
Malgré l'arôme agréable des cerises, difficile à confondre avec d'autres baies, les fruits peuvent provoquer des allergies, y compris en combinaison avec de l'alcool. Abuser des teintures, ainsi que de l'alcool, n'en vaut pas la peine, ce qui peut nuire à la santé.

Depuis l'Antiquité, les gens fabriquent du vin, des teintures et des liqueurs à partir de la récolte des cerises - des boissons de différentes forces. Il existe de nombreuses recettes avec une variété d'ingrédients, y compris des recettes très inhabituelles. L'utilisation de technologies éprouvées qui respectent les règles et les traditions de fabrication des liqueurs est également populaire. Le résultat n'est pas seulement une boisson pour les vacances, mais aussi les avantages qu'elle contient.

Principes généraux et technologie

La cerise donne aux liqueurs son goût et son arôme impressionnants. Cette boisson est assez simple à préparer, beaucoup plus facile que le vin. La liqueur de cerise s'avère presque toujours si elle est préparée correctement.

• La récolte doit être mûre ou trop mûre - elle doit être lavée, séchée.
• Les baies gâtées sont exclues.
• Pour se débarrasser d'une éventuelle présence de vers, les fruits sont remplis d'eau pendant 2 à 3 heures, après quoi les vers flotteront à la surface.
• Pendant le vieillissement, la température et d'autres conditions sont importantes.

La préparation de la liqueur de cerise parfumée dans le cas classique ne nécessite que trois composants: cerises mûres, vodka ou alcool, sucre.

Diverses recettes contiennent des ingrédients supplémentaires: épices, fruits et baies, feuilles. Vous pouvez également utiliser des fruits surgelés.

Comment faire de la liqueur de cerise ?

Le mode de cuisson est le suivant :

1. La cerise est recouverte de sucre, infusée d'un jour à 3 jours. Les os peuvent être enlevés ou laissés selon la recette.
2. L'alcool est ajouté, les cerises sont mélangées et infusées d'un mois à trois.
3. Il reste à filtrer, verser dans des récipients et du liège.

Il s'agit d'une technologie générale qui n'inclut pas le processus de fermentation. Des bocaux ou des bouteilles en verre sont utilisés comme contenants. La base d'alcool peut être différente. La vodka est plus souvent utilisée, mais les cerises sont parfaitement infusées avec du cognac. L'alcool pur en tant que composant est dilué à 45 ou 50%. Il est acceptable d'utiliser un clair de lune de bon nettoyage.

Liqueur de cerise - une boisson titrant jusqu'à 25 degrés, dont la base est également du brandy, du gin, du rhum. Dans chaque cas, une recette originale avec un arôme et un goût uniques est obtenue. La cerise est utilisée dans un festin festif, que les femmes aiment particulièrement. En plus du goût exquis, il contient des composants très utiles. La baie surmûrie a une couleur sombre, presque noire, donnant à la boisson une couleur particulièrement impressionnante.

Un peu d'histoire

La coulée ou teinture de cerises, préparée à la maison, est fabriquée en Russie depuis environ le 10ème siècle. La première mention concerne la vodka de Yerofei, une boisson qui porte le nom de son créateur, qui fabriquait une potion à base d'alcool fort et de suppléments à base de plantes. Le comte A. Razumovsky était également engagé dans les liqueurs, les rendant différentes par leur couleur, leur goût et leur odeur. Parmi eux se trouvent des cerises infusées d'alcool et d'épices. Le comte a été le premier à utiliser des additifs d'agrumes - du zeste de citron, ainsi que d'autres ingrédients inattendus.

L'histoire de l'utilisation des cerises dans la production d'alcool de différentes forces est assez ancienne. Il existe de nombreuses méthodes de préparation. Par exemple, la cerise était préparée dans des fûts remplis de miel et vieillie jusqu'à 3 mois. La liqueur parfumée moderne est simplifiée. La qualité et les caractéristiques peuvent être ajustées : force, couleur, teneur en sucre.

Recettes

La liqueur de cerise maison est fabriquée en infusant le fruit avec de l'alcool ou de la vodka. Il diffère de la teinture par le temps de préparation - jusqu'à six mois. Ainsi qu'une forte teneur en sucre (jusqu'à 40%) et une force moindre (20%). Les teintures sont préparées en un mois seulement, le sucre qu'elles contiennent est d'environ 3% et la force peut atteindre 45% d'alcool.
Les recettes diffèrent par la proportion d'ingrédients, le type d'alcool et la préparation préalable des cerises : avec ou sans noyaux. Des fruits secs sont parfois utilisés, ajoutant des notes d'arôme et de saveur noble à la boisson. Comment faire une coulée ? Tout d'abord, décrivons plus en détail la recette classique de la vodka.

Boisson à la vodka classique

• 1 kg de cerises.
• De 300 à 400 g de sucre semoule.
• 1,5 litre de vodka.

La liqueur de cerise préparée avec de la vodka nécessite les étapes suivantes :

1. Nous trions et lavons les fruits, nous laissons les os.
2. Nous les remplissons avec un pot (3 litres), y versons de la vodka.
3. Gardez le pot dans un endroit sombre dans un endroit frais pendant 2 semaines. De temps en temps, nous mélangeons des cerises sur de la vodka.
4. Égoutter la partie liquide sans baies dans un autre récipient. Les fruits doivent être recouverts de sucre, secouez-les pour qu'ils se mélangent.
5. Nous laissons reposer le mélange pendant 2 semaines au même endroit avec les mêmes paramètres, mais avec du sucre. Secouer la banque. Au fait, cette recette peut être préparée à partir de cerises surgelées.
6. Les fruits donnaient du jus qui, une fois le sucre dissous, se transformait en sirop. Nous utilisons une passoire ou une gaze en plusieurs couches, essorée.
7. Mélanger l'infusion de vodka et le sirop, verser dans des bouteilles.
8. Ce serait bien d'attendre 4 semaines de plus, mais la boisson est presque prête. Il est préférable de le laisser au frais (cave).

Recette sans vodka

La cerise versant sans vodka est faite comme du vin, si vous ne voulez pas dépenser d'alcool fort. Pour remplir un pot de trois litres, vous avez besoin de la composition suivante :

• 2 kg de cerises.
• 800 g de sucre.
• 200 ml d'eau.

La baie est lavée, les os sont enlevés ou laissés. Après cela, des couches de fruits et de sucre sont versées dans un bocal. Ajoutez maintenant de l'eau, mais laissez dans le bocal jusqu'à 4 cm d'espace pour la fermentation, la mousse. Les cerises doivent être écrasées avec un rouleau à pâtisserie en bois. Ce n'est pas nécessaire si vous pré-percez chaque fruit.

Le pot est recouvert d'un sceau d'eau et placé dans un endroit chaud pour la fermentation. Une méthode populaire consiste à utiliser un gant médical en caoutchouc. Vous devez le tirer sur un bocal, le panser et faire une ponction dans un doigt. Tout d'abord, le gant se gonflera en raison de la fermentation, puis tombera, indiquant la fin du processus. Cependant, un joint d'eau est plus fiable qu'un gant.

Dans les étapes finales, nous filtrons la boisson à travers de la gaze en plusieurs couches, pressons. Filtrer à nouveau après 2 ou 3 jours. Verser dans des bouteilles et envoyer pour stockage dans un endroit froid (cave, réfrigérateur). La cerise peut y être conservée jusqu'à 3 ans.

sur l'alcool

La liqueur épicée de cerises à l'alcool est fabriquée avec la composition suivante :

• Cerise - de 2/3 à 3/5 d'un pot de 3 litres.
• Sucre - 400 g.
• Alcool fort (50%) - 1,2 litre.
• Clous de girofle - jusqu'à 10 bourgeons, au goût.
• Cannelle - 1/2 bâton.

Verser les cerises dans un bocal (plus de la moitié), tout en faisant des couches avec le sucre. La gorge doit être fermée avec un chiffon (coton), en plaçant le récipient dans un endroit chaud pendant une semaine. Après l'apparition de la fermentation, ajoutez de l'alcool et des épices jusqu'à la gorge. On insiste 2 semaines, filtre, presse. Il reste à mettre en bouteille et à laisser mûrir la liqueur encore un mois.

Liqueur de cerise forte polonaise

Un kilo et demi de cerises nécessite un kilo de sucre et un demi-litre de vodka et d'alcool. Versez les fruits dénoyautés préparés dans un bocal avec des couches de sucre. Une poignée d'os y sont également ajoutés. Le pot est fermé avec de la gaze, attaché. Les baies donneront du jus en quelques jours. Ensuite, vous devez le filtrer et le faire bouillir. Laisser refroidir, mélanger avec de l'alcool. Dans le même temps, remplissez les cerises de vodka et conservez-les dans le noir, au frais pendant 2 semaines. Ensuite, nous filtrons, combinons les deux liquides et embouteillons. De plus, vous devez supporter 1 mois ou plus.

Liqueur épicée

L'utilisation de liqueur selon cette recette améliore la digestion. Mais plus d'une portion avant les repas n'est pas recommandée pour éviter l'effet inverse. La quantité et la composition des épices peuvent être incluses presque arbitrairement.

• Cerise - 2, 3 kg.
• Sucre - 600 g.
• Vodka.
• Vanille, cannelle et cardamome - 5 g chacun.
• 5 œillets.

1. Nous mettons la cerise dans la bouteille, saupoudrée de sucre et d'épices. Bien que la cannelle et la vanille puissent être utilisées non pas sous forme moulue, mais entières, sous forme de bâtonnets.
2. Ajouter suffisamment de vodka pour couvrir les baies.
3. Nous fermons le couvercle et restons debout pendant six mois (jusqu'à Noël).

Liqueur maison "Ruby"

Cette boisson est préparée à partir de fruits frais sur de la vodka avec une quantité importante de sucre.

• cerise;
• Vodka;
• 1/2 kg de sucre.

Les étapes de préparation sont les suivantes :

1. Placez les cerises préparées dans un bocal de trois litres jusqu'aux épaules.
2. Ajouter le sucre, secouer le récipient pour qu'il se réveille à l'intérieur.
3. Verser la vodka 2 cm au-dessus des baies.
4. Couvrez le récipient avec un chiffon et une cravate. Nous installons dans un endroit sombre pendant 2,5 mois. Agiter de temps en temps pour dissoudre le sucre.
5. Nous filtrons, versons dans des bouteilles.

La boisson a une couleur riche.

Coulée de cerises - simplicité et avantages

Les propriétés bénéfiques des cerises s'expliquent par les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments qu'elles contiennent, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Ce sont le potassium, le magnésium, le zinc et le fer, qui passent dans la boisson lors du processus d'infusion du fruit à base d'alcool. Le coulage, dans ce cas - la cerise - est connu pour les propriétés curatives suivantes :

• Améliore la composition du sang.
• Aide à l'hypertension artérielle.
• Bon effet sur le travail du coeur.
• Recommandé pour l'anémie.
• Renforce les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité.

Les boissons alcoolisées auto-infusées se comparent parfois favorablement aux boissons alcoolisées produites industriellement. La liqueur de cerise est un tel cas. Facilité de préparation, manque d'équipement requis, ingrédients abordables aux propriétés utiles - tout cela garantit le succès. En conséquence, nous obtenons une boisson qui, dans certaines circonstances, peut être qualifiée de médicament. De plus, cette opinion ne vient pas seulement de la médecine traditionnelle, mais aussi de la médecine officielle.

La liqueur de cerise Moonshine peut être préparée à la fois à partir de cerises fraîches et à partir de baies séchées, séchées ou congelées. Dans ce dernier cas, les fruits doivent d'abord être décongelés, puis toute l'eau résultante doit être drainée. Si les baies sont assez sucrées, vous pouvez retirer le sucre de la recette lorsque vous préparez des liqueurs à la maison.

Vous pouvez insister pour boire non seulement de la vodka de haute qualité. Alcool approprié et alimentaire avec une force allant jusqu'à 45% vol. Vous pouvez utiliser du clair de lune fait maison, mais il doit être nettoyé deux fois. Certains distillateurs retirent les graines des baies, mais dans la plupart des cas, cela n'est pas nécessaire, car la concentration de substances nocives dans celles-ci est faible.

Comment faire une teinture classique de cerises et de moonshine ?

Pour faire une boisson à la maison, vous aurez besoin des composants suivants :

• cerise - 1,3–1,5 kg;
• vodka ou clair de lune - 700 ml;
• sucre cristallisé - au goût ou 500 g

Il n'est pas nécessaire d'obtenir les graines des baies, car elles donneront à la boisson un goût riche. Les fruits frais doivent être conservés pendant 4 à 5 jours en plein soleil. Dans le cas où le soleil est caché par des nuages, vous pouvez utiliser le four en réglant la température à + 65 ... + 70 ° С. Les cerises sont disposées sur une plaque à pâtisserie, puis placées au four pendant 4 à 5 heures. Si vous sautez cette opération technologique, la teinture se révélera aqueuse, mais cela n'affectera pas le goût de la boisson.

Ils prennent un bocal d'un volume de 3 litres, y mettent des fruits, versent du sucre, le remplissent d'alcool. Le récipient est fermé avec un couvercle, puis transféré dans un endroit sombre mais sec. Le processus de fermentation dure un mois. Pendant cette période, il est nécessaire d'agiter le récipient avec la solution 2 fois tous les 7 jours.

Lorsque la fermentation est terminée, le mélange est filtré à travers 4-5 couches de gaze. Pour améliorer la qualité du nettoyage, vous pouvez mettre du coton entre les couches de gaze. La liqueur est ensuite mise en bouteille.

Verser à la cerise

Cette boisson alcoolisée à la maison prend plus de temps à fabriquer que la teinture décrite ci-dessus. La liqueur de cerise sur moonshine, dont la recette est assez simple, a un goût et un arôme très agréables.

Pour faire de la liqueur de cerise sur moonshine, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• cerise - 1 kg;
• sucre granulé - 0,3 kg;
• vodka de haute qualité ou clair de lune doublement nettoyé - 1,5 litre.

La préparation de la boisson commence par un tri des baies. Seuls les fruits mûrs et entiers sont nécessaires. Ils sont lavés, mais les os ne sont pas enlevés. Mettre 500 g de cerises dans un bocal de 3 litres. Les fruits ne doivent pas occuper plus de la moitié du volume total du récipient. Puis rempli d'alcool. Couvrir le récipient avec un couvercle. Sortez dans un endroit frais mais sombre. La fermentation dure environ 14-16 jours. Au cours de ce processus, vous devez secouer périodiquement le pot.

Après la fin de la fermentation, il est nécessaire de filtrer la solution obtenue, puis de couvrir le récipient avec un couvercle en capron. Après cela, la recette de la liqueur de cerise suggère de donner 2 jours de "repos" au mélange obtenu.

Dans les 0,5 kg de cerises restants, ajoutez la moitié de la quantité totale de sucre, puis secouez le bocal avec ces ingrédients et retirez-le. Une autre partie de sucre granulé doit être versée dans un récipient avec le mélange précédemment obtenu. Les deux boîtes doivent être déplacées dans un endroit sombre mais frais. Pour insister sur la boisson, il est nécessaire de tenir les deux récipients pendant 14 jours supplémentaires. Ils doivent être secoués deux fois par semaine. Dès la fin de la période spécifiée, le mélange de baies et de sucre d'une boîte est filtré, puis ajouté au premier récipient avec du liquide. Après cela, la masse résultante est bien secouée. Ceci termine la production de la liqueur, vous pouvez la mettre en bouteille.

Dans le cas où la boisson serait forte, elle est diluée avec de l'eau, a insisté pendant 14 jours supplémentaires. La solution est filtrée, puis un peu plus de liquide est ajouté.

Faire de la liqueur de cerise

À la maison, vous pouvez préparer une boisson alcoolisée de haute qualité à base de cerises - liqueur. Cela nécessitera les produits suivants :

• cerises fraîches - 1 tasse;
• vodka, cognac ou alcool alimentaire de haute qualité avec une teneur allant jusqu'à 45% vol. - 0,5 l ;
• sucre granulé - 0,2 kg.

Les cerises doivent être triées et soigneusement lavées à l'eau courante. Les baies lavées sont disposées sur une serviette en 1 couche pour sécher. Pour rendre la boisson pétillante et avoir une belle couleur, il faut faire sécher les fruits au soleil ou au four à une température de +60... +70°C pendant 5 heures.

Chaque baie est percée avec un cure-dent, mais la pierre ne doit pas être enlevée. Les cerises sont transférées dans un bocal de 1 litre. Ensuite, il est saupoudré de sucre. De la vodka ou du brandy est versé, mais le récipient n'est pas secoué. Il est recouvert de plusieurs couches de gaze. La solution est transférée dans un endroit sombre, où elle doit être conservée pendant au moins 90 jours. Pour obtenir de la liqueur, il n'est pas nécessaire de secouer le récipient, comme décrit dans les recettes ci-dessus.

Après la fin de la fermentation, vous devez filtrer la boisson alcoolisée obtenue, puis la mettre en bouteille.

Si la liqueur est conservée dans une cave ou un réfrigérateur, elle pourra être consommée pendant 3 ans.

Autres recettes de cerises

Vous pouvez faire un simple bitter à la maison. Pour ce faire, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• cerise - jusqu'à 2 kg;
• clair de lune ou vodka - 700–1000 ml.

Les fruits sont séchés dans une étuve à une température d'environ 70°C. Les cerises sont versées dans un pot du volume souhaité. Les baies doivent occuper les 2/3 du récipient. Un pot de 3L fonctionne bien. Versez les fruits avec de l'alcool en remplissant le récipient jusqu'en haut. Le mélange est infusé pendant 45 à 90 jours. Il est nécessaire de secouer le récipient chaque semaine. Après la fin de la fermentation, la solution est filtrée puis mise en bouteille. Pour la prochaine recette, vous aurez besoin d'épices et d'alcool de contrebande. Les produits suivants sont nécessaires :

• cerise - 2 kg;
• œillet - 9-10 bourgeons;
• sucre cristallisé - 9–10 c. l. ;
• ½ cuillère à café cannelle (moulue);
• noix de muscade - 0,5 cuillère à café;
• clair de lune ou vodka - 1000 ml.

Les cerises doivent être soigneusement lavées et séchées un peu au four. Avant que les baies ne soient placées dans un bocal, elles sont percées avec un cure-dent. Les fruits sont placés dans un récipient en couches, saupoudrant chaque rangée de sucre et d'épices. Le bocal doit être rempli aux 2/3. Tout est rempli d'alcool. Vous pouvez remplir le récipient jusqu'en haut ou pour que l'alcool recouvre les baies. Le pot est bouché ou recouvert d'un tissu. Laisser infuser la boisson pendant 60 jours. Dans ce cas, le navire doit être situé du côté ensoleillé sur le rebord de la fenêtre. Il est recommandé de mélanger la solution tous les 2-3 jours. Après la fin de la fermentation, il est nécessaire de filtrer la boisson à travers un tamis ou un filtre en gaze. Ensuite, il est mis en bouteille.

Les liqueurs maison sont l'un des moyens les plus anciens et les plus populaires de préparer des boissons alcoolisées à la maison. Ils sont savoureux, faciles à boire, décorent la table de fête, deviennent un attribut indispensable des rassemblements de filles. La liqueur de cerise est particulièrement appétissante et parfumée. Il existe plusieurs façons de le cuisiner à la maison. Tous sont fabriqués simplement et n'utilisent aucun produit coûteux. Par conséquent, vous devez absolument utiliser les recettes pour faire des liqueurs, surtout si des cerisiers bien fructifères poussent dans votre propre jardin. Ensuite, la production de cette boisson alcoolisée coûtera un sou.

Liqueur de cerise traditionnelle

Le meilleur, selon les experts, est la liqueur à base de vodka. Il faudra :

• cerises mûres douces - un kilogramme;
• sable à sucre - 500 grammes;
• un demi-litre de vodka.

Cuisson:

Pour que les cerises aient une belle couleur de grenade mûre et savoureuse, il est nécessaire de choisir des baies de cerise trop mûres. Ils sont lavés à l'eau froide, en essayant de ne pas s'étirer. Les spécimens pourris sont sélectionnés, les ordures sont enlevées. En principe, de nombreux viticulteurs domestiques ne lavent pas les baies, car des micro-organismes bénéfiques y sont conservés. Cependant, si la baie est très sale, elle doit être lavée. Surtout si la cerise a été achetée des mains.

Le récipient en verre est soigneusement lavé, une couche de cerises est disposée sur le fond. Les baies sont recouvertes de six cuillères à soupe de sucre cristallisé (possible avec une lame). Ensuite, une autre couche de cerises suit et à nouveau tout le monde est recouvert de sucre. Ainsi, les couches alternent jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'aux épaules. Pour que le jus commence à bien se détacher des baies, il faut les percer avec un cure-dent. Le sucre est placé en fonction du type de vin que vous souhaitez obtenir. Si la préférence est donnée aux liqueurs douces, il faut ajouter plus de sucre. Lorsque le sucre et les cerises sont placés dans un récipient en verre, ils sont versés avec de la vodka au début du goulot du récipient. Vous ne devez pas remplir le pot jusqu'en haut, sinon, à la suite de la fermentation, le contenu débordera tout simplement. Le goulot du récipient en verre est fermé avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Vous n'avez pas besoin de mettre un couvercle. La liqueur de cerise est retirée dans un endroit sombre à température ambiante. Après trois jours, le récipient est retiré et son contenu est soigneusement mélangé. Cela est nécessaire pour que le sucre soit complètement dissous dans la vodka. Ensuite, ils sont à nouveau retirés pour la fermentation.

La liqueur de cerise, produite selon cette recette à la maison, doit fermenter pendant au moins deux mois et ce processus doit être surveillé en permanence. Après quelques semaines, le sucre se dissoudra complètement et la liqueur devrait changer de couleur. Au départ, il sera rosâtre et transparent, puis il deviendra une riche teinte cerise. Au bout de deux mois, la liqueur est retirée, filtrée à travers un tamis et mise en bouteille. Vous pouvez le goûter tout de suite. Si la boisson semble trop forte, elle doit être diluée avec du jus de cerise naturel. Avant de servir, la liqueur de cerise doit être très bien refroidie.

Liqueur forte

Pour obtenir une boisson plus forte à la maison, vous pouvez utiliser de l'alcool dilué avec de l'eau à un degré confortable.

Aurait besoin:

• un kilogramme de cerises mûres;
• 400 grammes de sucre;
• alcool dilué - 600 ml.

Technologie:

La liqueur se révélera très parfumée si vous utilisez des cerises avec les graines pour la cuisson. Par conséquent, les cerises doivent simplement être lavées, les baies pourries retirées, transférées sur des serviettes en papier et séchées. Ce serait bien de le faire sécher au soleil avant. Si les journées ensoleillées ne suffisent pas, vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique pour les légumes, les baies et les fruits. Dès que les fruits de la cerise ont perdu une partie de leur jus, ils sont versés dans un bocal et secoués pour que les baies soient bien tassées. Ensuite, les cerises sont versées avec de l'alcool dilué ou de la vodka afin que l'alcool recouvre les baies de 2 centimètres. Insistez sur les baies avec de l'alcool pendant deux semaines dans un endroit sombre et chaud.

Passé ce délai, tout le liquide est versé dans un récipient séparé et les cerises restantes sont à nouveau versées avec de la vodka ou de l'alcool, nettoyées à nouveau dans un endroit sombre et chaud pendant deux semaines. De plus, le liquide résultant est à nouveau versé dans un récipient séparé, la cerise est à nouveau versée avec de l'alcool. Maintenant, il faut deux mois pour insister. Ensuite, le contenu est filtré, combiné avec les deux fractions précédentes. Tout est soigneusement mélangé et du sucre est ajouté. La quantité varie en fonction de la douceur que vous souhaitez obtenir de la liqueur. Après toutes les étapes, la liqueur de cerise est mise en bouteille, bouchée et nettoyée pour refroidir.

Sans vodka ni alcool

Composants requis :

• cerises mûres - 2 kg;
• kilogramme de sucre;
• 250 ml d'eau pure.

Si une recette simple de liqueur de cerise sans vodka est utilisée, on obtient une délicieuse boisson alcoolisée qui ressemble plus à du vin maison. Les cerises sont triées, lavées, les pierres sont enlevées avec une épingle ou un appareil spécial appelé séparateur de pierres. Les fruits sont versés dans un bocal et 200 grammes de sucre cristallisé sont ajoutés, puis à nouveau des cerises et du sable à nouveau. Les étapes sont répétées jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser 250 ml d'eau à température ambiante dans un bocal. Le pot est rempli jusqu'aux épaules, recouvert de gaze, laissé pendant trois jours. Le récipient doit être secoué tous les jours pour que le jus qui ressort recouvre complètement la cerise. Dès le début de la fermentation, il faut enfiler un gant avec un doigt percé sur le bocal ou installer un joint hydraulique. La température idéale pour la fermentation est de 25 à 29 degrés.

Lorsque les bulles d'air cessent de sortir du joint d'eau, cela signifie qu'il est temps de verser le produit à travers un tamis ou à travers un couvercle en nylon percé de trous. À ce stade, vous ne devez nettoyer la liqueur qu'à partir de morceaux de cerises, une petite quantité de sédiments ne fera pas de mal. La boisson est à nouveau mise dans un endroit chaud pendant deux jours. Maintenant, il est à nouveau filtré, mais avec une meilleure qualité, à travers une passoire et plusieurs couches de gaze. Il est temps de mettre en bouteille la liqueur de cerise. Une boisson préparée à la maison est tout à fait prête à boire. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans un proche avenir, il est préférable de le retirer dans un endroit frais et sombre. La liqueur de cerise sans vodka peut être conservée jusqu'à trois ans.

Versement rapide en une journée

Vous pouvez essayer de faire de la liqueur de cerise en une journée. Il est parfait pour les réunions de femmes; divers desserts et cocktails peuvent être préparés à sa base. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• cerises congelées (kilogramme);
• bon clair de lune (alcool);
• brindilles et feuilles de cerisier;
• sucre - 700 grammes;
• litre d'eau purifiée.

Des cerises lavées, des feuilles de cerisier avec des brins, du sucre, de l'eau sont versées dans une casserole en acier inoxydable. La boisson aura une force d'environ 25 degrés, si vous voulez moins fort, vous devez ajouter plus d'eau. Le mélange doit être bouilli pendant environ 10 minutes, puis tout doit être refroidi. Ensuite, le sirop est filtré à travers plusieurs couches de gaze et du clair de lune ou de l'alcool dilué y est ajouté. La boisson est brassée, mise en bouteille et prête à boire. Cependant, si la liqueur de cerise reste quelques semaines dans un endroit frais, elle deviendra plus savoureuse.

Les subtilités de fabrication

Comment choisir les baies ?

La cerise est le composant principal de la liqueur, des exigences particulières sont donc imposées aux baies. Ils ne doivent pas être gâtés, car le goût de la boisson s'en détériorera considérablement. Par conséquent, toutes les baies sont inspectées pour détecter les zones putréfiées. La cerise est préférable de prendre un bordeaux trop mûr et foncé. Jusqu'à présent, il y avait des différends au sujet des noyaux de cerises. Beaucoup de gens suggèrent fortement d'enlever les noyaux des baies avant de faire la liqueur de cerise, afin que l'acide cyanhydrique ne nuise pas à votre santé. Mais d'autres connaisseurs de la boisson disent que les graines lui confèrent un arrière-goût étonnant et une astringence très agréable. Ici, chacun décide pour lui-même, puisque la question est toujours ouverte. Bien que depuis l'Antiquité, toutes les liqueurs, confitures et compotes de cerises étaient préparées à partir de graines.

Alcool

Il est sélectionné en fonction de la force souhaitée de la future boisson. Vous pouvez donc utiliser de la vodka, de l'alcool, du moonshine, du cognac, du rhum, du brandy. Mais le plus souvent, la liqueur est faite à la vodka. Chaque boisson alcoolisée donne son propre arrière-goût et son arôme particulier. Pour commencer, vous devez préparer la liqueur selon la recette classique, puis expérimenter le goût en ajoutant progressivement divers ingrédients, tels que la cannelle, les clous de girofle, le zeste de citron ou d'orange.

Fermentation

Parfois, la cerise ne fermente pas longtemps. Si ce processus ne démarre pas, ajoutez un peu de raisins secs non lavés à la liqueur de cerise, à la surface de laquelle se trouvent des bactéries de levure qui peuvent démarrer le processus de fermentation. Vous ne devez pas ajouter de levure pour la fermentation, sinon vous n'obtiendrez que de la purée de cerises.

Faire de la liqueur de cerise à la maison devient un grand passe-temps, surtout si vous avez votre propre jardin avec des cerisiers et qu'il y a des connaisseurs d'alcool naturel et très savoureux dans la maison. Il est impossible de comparer une liqueur achetée et la vôtre, préparée selon une recette maison, de vos propres mains. À l'heure actuelle, fabriquer de l'alcool à la maison ne présente aucune difficulté, surtout si vous apprenez à choisir les bons composants et à développer votre propre technologie pour fabriquer une boisson alcoolisée. Il existe de nombreuses recettes de liqueurs et, par conséquent, les vignerons débutants peuvent constamment pratiquer la production de cette délicieuse liqueur. La liqueur parfumée sera une merveilleuse décoration de la table de fête. Il s'agit d'une boisson alcoolisée maison de qualité sans aucun additif aromatique ni autre additif synthétique.

Facile à préparer et en même temps très savoureuse, la liqueur de cerise a toujours été appréciée. Cette boisson alcoolisée sucrée peut être préparée avec de l'alcool, de la vodka, du clair de lune ou de l'eau. La cerise nivelle remarquablement l'arrière-goût prononcé de la vodka (alcool), donnant à la boisson un arôme agréable, après quoi elle est facile à boire. C'est pourquoi il est considéré comme un dessert.

La teneur en sucre de la liqueur varie entre 28 et 40% et la force est de 20 à 30%. Les cerises fraîches, séchées et même congelées conviennent à la fabrication d'une boisson alcoolisée. Envisagez différentes options de cuisson.

Recette de vodka (avec os)

Il vaut mieux prendre des baies de variétés sucrées, alors vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Ils doivent être mûrs et non vermoulus. Il n'est pas nécessaire d'enlever les noyaux, ils donnent au goût de la liqueur des notes épicées d'amande.

Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les d'abord. L'eau doit s'écouler complètement. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner.

En tant que base d'alcool, non seulement la vodka convient, mais également le moonshine (purifié) ou l'alcool dilué à 40–45 degrés. Et la liqueur de cognac aux cerises maison mérite une attention particulière. Son goût original diffère considérablement des analogues de la vodka.

Composition et proportions correctes :

• 2 kilogrammes de cerises (3 pots d'un litre);
• 1,5 litre de moonshine (vodka, alcool dilué);
• 600 grammes de sucre.

Cuisson.

Lavez les baies, coupez-les avec un cure-dent et versez dans des bocaux d'un litre jusqu'aux épaules en saupoudrant chaque couche de sucre (un verre par récipient utilisé). Dans ce cas, la liqueur se révélera d'une douceur moyenne.

Versez du clair de lune ou une autre base d'alcool dans des bocaux, puis fermez avec des couvercles. Vous devez placer la liqueur dans un endroit sombre à température ambiante. Les récipients doivent être secoués périodiquement.

Dans 1,5 à 2 mois, la liqueur de cerise sera prête. Il doit être filtré, les cerises retirées. La boisson est mieux servie fraîche. Pour abaisser le degré, la liqueur peut être diluée avec du jus de cerise, de pomme ou de raisin.

Peu de gens savent qu'en Allemagne, il existe une boisson alcoolisée Kirschwasser ou Kirsch, également à base de cerises. Si vous voulez quelque chose de nouveau, assurez-vous de le faire à la maison.

Recette sur l'eau (dénoyautée)

Cette recette à l'eau est plus difficile à préparer et convient à ceux qui n'aiment pas les alcools trop forts. Tout le monde n'aime pas le goût que les os donnent à la liqueur, certains pensent même que l'acide cyanhydrique et les tanins contenus dans les os, même en petite quantité, sont nocifs pour la santé.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de cerises;
• 4 tasses de sucre;
• 1 verre d'eau.

Cuisson.

Pressez les noyaux des cerises. Au fond d'un bocal de trois litres, versez un verre de sucre. Versez ensuite la pulpe de cerise dont chaque couche est saupoudrée de sucre.

Ajouter environ un verre d'eau. Il devrait être à la hauteur des épaules. Vous devez laisser de la place au dioxyde de carbone et à la mousse, qui apparaîtront pendant le processus de fermentation.

Couvrir le col du pot avec de la gaze. Il est nécessaire de placer le récipient dans un endroit chaud (en été, vous pouvez le poser sur le rebord de la fenêtre) pendant cinq jours.

Après cette période, retirez la gaze et mettez un couvercle avec un joint d'eau ou un gant en caoutchouc (avec une perforation au doigt). Déplacez le pot dans un endroit chaud et peu éclairé (sans lumière directe du soleil).

Après le début de la fermentation, le joint d'eau commencera à laisser passer des bulles (le gant se gonflera). Leur disparition (chute du gant) indique l'achèvement de ce processus (au bout d'un mois environ).

Versez la liqueur finie dans un autre pot. Vous pouvez utiliser un couvercle spécialement en nylon avec des trous, puis la pulpe de cerise principale s'écoulera. Mettez dans un endroit frais pendant deux jours pour s'installer. Les petites particules qui restent dans le remplissage se déposeront au fond.

Filtrer la boisson à travers une étamine. Verser dans des bouteilles. Ils ne doivent pas être remplis à pleine capacité. Le coulage va jouer pendant un certain temps. Après 7 à 10 jours, vous devez ouvrir les couvercles et libérer l'air, puis les refermer.

Après un mois de vieillissement, le goût s'améliorera - la liqueur mûrira. Dans un endroit frais et peu éclairé, il peut être conservé longtemps (jusqu'à trois ans).

La pulpe de cerise filtrée peut être réutilisée. Dans un bocal de pulpe, ajouter 1 tasse de sucre et un demi-litre d'eau pure. Mettez un gant en caoutchouc et répétez tout selon la recette.

La boisson de la deuxième extraction n'a pas un goût pire que la première, seulement un degré plus bas. Après deux infusions, vous devriez obtenir 4,5 à 5 litres de liqueur de cerise.

Tout le monde peut facilement faire de la liqueur de cerise à la maison. Les femmes aiment cette délicieuse boisson non seulement à cause de sa douceur et de sa force relativement faible, mais aussi parce qu'elle a une saveur de cerise très riche et une belle couleur.