Confiture de fraises aux baies entières pour l'hiver - les meilleures recettes. confiture de fraise

La confiture est un produit comestible fabriqué à partir de baies bouillies dans un sirop de sucre fort tout en conservant leur forme. J'attire l'attention des lecteurs sur l'expression "avec la préservation de la forme" - signifie avec des baies entières. Un tel désir surgit chez tous ceux qui cuisinent des baies pour l'hiver.

Aujourd'hui, nous examinerons des recettes pour préparer des blancs à partir de baies mûres. Les baies non mûres n'ont pas l'arôme et le goût appropriés, et les baies trop mûres sont facilement bouillies molles, elles ne nous intéressent donc pas.

Nous ne ramasserons ou n'achèterons sur le marché que de belles baies mûres.

Comment faire cuire de la confiture de fraises: Façons de faire cuire des fraises pour l'hiver

Faire bouillir les baies consiste en deux processus principaux - le sirop bouillant et les baies bouillantes; ou des baies au sirop préparé. Lors de la cuisson de la confiture, un trempage uniforme des baies avec du sirop doit être assuré.

Le rapport baies/sucre est une condition préalable à l'obtention d'une confiture de bonne qualité.

La cuisson des fruits et des baies au sirop peut être effectuée une fois en utilisant toute la quantité de sirop. Et cela peut être répété lorsque les baies sont versées avec une partie du sirop et que le reste du sirop est ajouté lors des infusions suivantes.

Avec des ébullitions répétées, les baies au sirop, entre les cuissons, restent plusieurs heures. De cette façon, la meilleure pénétration du sucre dans les fruits et la préservation de leur intégrité sont assurées.

Préparation du sirop

Le sirop pour confiture est bouilli comme suit: le sucre est versé dans une bassine en cuivre, une casserole émaillée ou en aluminium et versé avec de l'eau.

Ensuite, le mélange est chauffé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, filtré et remis dans la marmite.

Les baies préparées sont placées dans du sirop chaud. Ensuite, mettez le feu et faites cuire pendant un certain temps.

Il existe plusieurs façons de déterminer l'état de préparation de la confiture. Le plus simple est la détermination par la consistance du sirop.

Pour déterminer l'état de préparation de la confiture, une fine couche de sirop est versée sur une soucoupe et une rainure est dessinée avec le bout de la cuillère, qui ne doit pas disparaître immédiatement dans la confiture finie.

Il existe trois façons de conserver la confiture finie, qui sont utilisées en fonction du rapport sucre, fruits et temps de cuisson.

Déversement chaud de confiture (première méthode)

Avec cette méthode, la confiture chaude finie est emballée dans des pots chauds ébouillantés et immédiatement enroulée.

Retournez ensuite les bocaux pour qu'ils refroidissent.

Pasteurisation de la confiture (deuxième méthode)

La masse finie est emballée à chaud dans des pots chauds ébouillantés, recouverts de couvercles, mis dans un bain d'eau.

Puis pasteurisé à 90 degrés C :

• bocaux d'une capacité de 0,5 litre - 10 minutes
• Bidons de 1,0 litre - 15 minutes

Méthode de conservation de la confiture sans pasteurisation (troisième méthode)

La confiture est cuite avec une quantité de sucre augmentée d'environ 10% par rapport à la préparation de confiture pasteurisée. Après cela, réfrigérée, la confiture finie est conditionnée dans des bocaux secs et propres. Un cercle de papier propre imbibé d'alcool ou de vodka est placé sur la confiture.

Le haut du pot est recouvert de papier et étroitement attaché avec de la ficelle. Le goût, l'arôme, la couleur et la consistance d'une telle confiture sont pires que la confiture pasteurisée ou coulée à chaud, car une cuisson plus longue est nécessaire pour sa conservation. De plus, il peut fermenter et sucrer pendant le stockage.

Une fois que vous avez vu l'approche classique des méthodes de cuisson de la confiture et qu'une compréhension du sujet est apparue, nous examinerons différentes recettes. Au fil du temps, les hôtesses y ont apporté leurs modifications modernes.

Comment faire cuire de la confiture de fraises pour que les baies restent entières

Produits à base de :

• pour 1 kg de fraises
• besoin de 1 kg de sucre
• 0,5 verre d'eau

Préparation de la recette :

Triez les fraises.

Séparez les tiges avec les tasses.

Préparez le sirop (voir texte ci-dessus), retirez du feu et trempez les baies dans le sirop. Secouez doucement le bol pour que les baies soient immergées dans le sirop et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Si les fraises sont trop juteuses, mettez-les dans un plat avant la cuisson, ajoutez la moitié de la quantité de sucre prise pour la cuisson, et mettez-les au frais pendant 5-6 heures. Après cela, égouttez le jus obtenu, ajoutez-y le reste du sucre et faites bouillir le sirop sans ajouter d'eau.

Attention, faites-le bien et les fraises seront entières.

Confiture de fraises aux baies entières

Produits à base de :

• pour 1 kg de baies
• 1 kg de sucre

Préparation de la recette :

Ce sont les belles fraises que nous allons maintenant traiter et cuire pour l'hiver. Notre objectif est que les baies restent intactes.

Les baies mûres mais denses sont lavées,

débarrassée des sépales,

Baies préparées - s'endormir avec du sucre

saupoudré de sucre et conservé 4 à 5 heures dans un bol en porcelaine, aluminium ou émail.

Le jus libéré avec le sucre dissous est versé dans un bol dans lequel il est censé cuire de la confiture,

et faire bouillir pendant 10 minutes.

Les fraises sont bouillies et la mousse est retirée

Ensuite, les baies sont mises dans le jus et continuent de cuire pendant 15 minutes supplémentaires en retirant la mousse. Nous déposons dans des pots propres et fermons.

Rendement de la confiture 1,2 - 1,5 kg.

Confiture de fraises cinq minutes

Cette méthode vous permet de conserver les fraises pour l'hiver tout en conservant une qualité élevée. La méthode de coulée à chaud est simple. Juste à la toute fin du processus, retournez les bocaux et recouvrez-les d'une petite chose chaude.

Des produits:

• pour 1 kg de baies
• 0,5 - 0,7 kg de sucre

Cuisine:

Comme d'habitude : trier les baies, éplucher, laver, saupoudrer sur un torchon et sécher.

Versez le sucre dans une casserole émaillée, versez de l'eau de manière à humidifier le sucre, remuez et portez à ébullition pour dissoudre le sucre.

La solution bout - étalez toutes les baies. Et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 5 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.

Le contenu est immédiatement disposé dans des bocaux secs et propres et roulé immédiatement. Nous prenons toutes les couvertures. Nous retournons les bocaux et fermons avec un chiffon chaud.

Lorsque le contenu des bocaux se lève, il devient comme de la confiture.

Comment faire cuire une confiture de fraise épaisse pour l'hiver avec du jus de citron?

Le citron donne à la masse de fraise un arôme agréable et aide à préserver la couleur riche et les baies.

Nous aurons besoin:

• 2 kg de fraises
• 1,5 - 2 kg de sucre
• jus de 1 citron

Préparation de la recette :

Les fraises sont pelées, lavées, mises dans un bol et recouvertes de sucre. Mettez dans un endroit frais et laissez reposer pendant 10 à 12 heures.

Pressez le jus du citron, versez-le dans les baies, mélangez. Porter à ébullition le sirop aux baies et cuire 5 minutes, puis retirer du feu. Refroidissez légèrement, égouttez le sirop et faites-le cuire séparément des baies pendant encore 40 minutes.

Ajoutez ensuite les baies au sirop et laissez cuire encore 5 minutes.

Disposez les fraises bouillies dans des bocaux chauds et secs, roulez-les et retournez-les.

recette confiture de fraise

Il nous faudra (pour 4 bidons de 0,5 litre) :

• 1,5 kg de fraises
• Pour le sirop : 800 g de sucre et 500 ml d'eau

Cuisine:

1. Triez les fraises mûres fraîches, mettez-les dans une passoire et rincez-les en abaissant la passoire plusieurs fois dans une casserole ou un seau d'eau froide. Ensuite, placez la passoire sur la casserole et laissez reposer 20 minutes pour verrer l'eau.
2. Versez le sucre dans un récipient pour faire bouillir le sirop, versez de l'eau au même endroit et, en remuant, portez à ébullition. Une fois le sucre complètement dissous, filtrez le sirop à travers 2-3 couches de gaze.
3. Mettez les fraises préparées dans un large bol en émail.
4. Chauffer le sirop filtré à 50 - 60 degrés C, verser sur les fraises et laisser reposer environ 3 - 4 heures.
5. Pliez ensuite les fraises dans une passoire et placez-les bien dans des bocaux préparés.
6. Porter à ébullition le sirop dans lequel les baies ont été conservées et cuire 10 à 15 minutes. Puis refroidir et verser dans des bocaux avec des fraises.
7. Couvrez les bocaux avec des couvercles en métal bouilli, placez-les dans un récipient avec de l'eau et pasteurisez à une température de 85 à 90 degrés C. Pasteurisez des bocaux de 0,5 litre pendant 10 à 12 minutes et pasteurisez des bocaux de 1 litre pendant 15 minutes.
8. Rouler les bocaux et les retourner.

En aucun cas, les fraises ne doivent être réfrigérées avant la cuisson, sinon elles perdront non seulement de la saveur, mais aussi de la douceur.

Le secret de la confiture épaisse de fraises aux baies entières - recette vidéo

Cuisinez des fraises délicieuses et parfumées - en hiver à table, cela vous rappellera l'été.

Confiture de myrtilles à la fraise - découvrez la recette de la saveur et de la couleur

Aurait besoin:

• 1,4 kg de fraises
• 200 g de myrtilles
• 1,4 2 kg de sucre
• 2 g d'acide citrique

Préparation de la recette :

1. Saupoudrer les baies préparées de sucre et conserver à température ambiante jusqu'à ce que le jus apparaisse. Égoutter le jus et faire bouillir le sirop.
2. Mettez les baies dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez reposer 3-4 heures. Portez ensuite à ébullition à feu doux et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant le contenu de temps en temps pour recouvrir les baies de sirop.
3. Après cela, laissez le contenu pendant une journée, puis faites cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter l'acide citrique, mélanger délicatement et verser dans des bocaux propres. Les baies dans le bocal doivent couler au fond.

Confiture "Assortiment" de fraises, groseilles noires et rouges

Aurait besoin:

• 500 g de fraises
• 250 g de cassis
• 250 g de groseille
• 1,2 kg de sucre

Préparation de la recette :

1. Pour les groseilles noires et rouges, coupez les tiges et les sépales avec des ciseaux.
2. Mélangez les baies préparées, ajoutez les baies et attendez qu'elles libèrent le jus. Séparez le jus des baies et faites bouillir le sirop.
3. Mettez toutes les baies dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez reposer 3-4 heures. Puis, à feu doux, porter à ébullition et cuire pendant 25 minutes, en secouant parfois la masse dans un mouvement circulaire pour que les baies soient recouvertes de sirop.
4. Éteignez le feu et laissez la messe pendant une journée. Ensuite, faites bouillir à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient cuits et versez dans des bocaux et roulez.

Nous avons des fraises dans l'Oural, et beaucoup l'appellent Victoria, elles sont encore vertes, mais vous devez vous approvisionner en recettes maintenant. Disons simplement - des recettes pour l'avenir.

La confiture de fraises est un régal préféré pour ceux qui ont la dent sucrée. Le goût et l'odeur incroyables de cette pièce invitent toujours à boire du thé. Les bonnes ménagères cachent toujours les recettes de leurs meilleurs plats, et ce miracle des baies en fait partie. Aujourd'hui, nous allons vous révéler le secret de la fabrication de l'une des confitures les plus délicieuses - fraise.

L'essentiel dans l'article

Confiture de fraises : de quoi avez-vous besoin ?

Afin de préparer une délicieuse friandise, vous aurez besoin d'un composant important et le plus important - Fraise, alors beaucoup Sahara et vaisselle pour la cuisson et la mise en conserve.

Quelles fraises choisir pour la confiture ?

L'été est imprévisible, un jour de soleil, une semaine de pluie ou vice versa. Mais il y a des situations où une baie ou une partie de celle-ci peut être pourrie. Parfois, les résidents d'été n'ont tout simplement pas le temps de cueillir des baies et ils sont trop mûrs. Mais vous devez toujours cueillir la baie entière.

Pour la confiture, vous devez choisir de bonnes baies, grosses et mûres. Les fruits doivent être de bonne qualité, sinon le goût peut se détériorer.

Préparation des baies pour la confiture de fraises

• Pour que la délicatesse préparée ne donne que du plaisir, il faut soigneusement démêler baies.
• Ensuite, vous avez besoin dégager chaque fruit des folioles, puis bien Rincer sous l'eau courante. Il est préférable de remplir d'eau et de laver les baies à la main. Ensuite, videz l'eau et rincez à nouveau.
• Après - vous pouvez jeter fraises entières dans le récipient de cuisson, ou coupées en deux ou en quatre, selon la taille du fruit.
• Ensuite il faut s'endormir fraises avec le sucre et laisser fondre. Lorsque le sucre se dispersera, vous le comprendrez par sa couleur, il acquerra la couleur d'une baie.

Technologie de fabrication de confiture de fraises

Une bonne hôtesse sait toujours que pour une gâterie savoureuse, il faut suivre la technologie de cuisson. Et pour cela, vous devez connaître toutes les règles et procédures pour créer une friandise sucrée à la fraise.

• Ramassez les baies.
• Nettoyer et rincer.
• Saupoudrer de sucre.
• Faire bouillir 3 fois jusqu'à ébullition.
• Verser dans des pots et bien fermer.
• Conserver au réfrigérateur après refroidissement.

Confiture de fraises aux baies entières : une recette classique

La chose la plus délicieuse à propos de la confiture de fraises, ce sont les baies sucrées que vous pouvez « attraper » et manger entières. Pour préparer une recette classique avec des baies entières, il vous faudra :

• Fraise;
• du sucre- 2 fois plus que les baies.

Passons à la cuisine :

• Rincez et nettoyez les baies des queues. Transférez-les ensuite dans les plats dans lesquels vous cuisinerez. Saupoudrer le sucre dessus et attendre qu'il soit absorbé. Le temps que cela prend varie de quelques heures à une nuit entière.
• Une fois le sucre fondu, allumez le brûleur et faites cuire jusqu'à la première ébullition. Lorsque la baie bout, éteignez-la et laissez-la refroidir.
• Une fois refroidi, rallumez et portez à une seconde ébullition. Laissez bouillir un peu la confiture et éteignez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
• Porter ensuite à ébullition une troisième fois. Laisser mijoter un peu et éteindre. Lorsque la confiture finie est complètement refroidie, versez-la dans des bocaux et fermez bien. Gardez-le au réfrigérateur.

Confiture épaisse de fraises à la gélatine : une recette pas à pas

Il y a ceux qui aiment la confiture liquide, et il y a aussi les amateurs de friandises épaisses, quand la friandise est tellement visqueuse que la fraise colle à la fraise. Il est pratique de manger une telle confiture avec une cuillère et de l'étaler sur un pain.

Tu auras besoin de:

• fraises de taille moyenne;
• sucre - 1,5 fois plus de baies;
• gélatine - 40 g;

Séquençage :

1. Sélectionnez une baie de taille moyenne afin que les fruits soient à peu près de la même taille.
2. Nettoyez les queues de cheval et rincez.
3. Mettez les fraises dans un récipient en émail dans lequel vous avez l'intention de cuisiner.
4. Mélanger le sucre et la gélatine dans un bol séparé.
5. Saupoudrer les fraises de sucre et de gélatine et recouvrir de gaze, attendre qu'elle fonde, environ 10 heures.
6. Mettez le récipient sur le feu et laissez bouillir pendant 7 minutes en remuant de temps en temps pour que la confiture ne brûle pas.
7. Versez dans des pots et laissez refroidir, puis enroulez les couvercles.

Comment faire cuire de la confiture de fraises en cinq minutes: instructions étape par étape avec photo

Les ménagères sages créent leurs recettes de confitures délicieuses et juteuses depuis des années. Par conséquent, il existe de nombreuses façons de préparer des friandises spéciales. Il y a du sucré, il y a de l'aigre et il y a même un cinq minutes.

Pour une gâterie de cinq minutes, vous aurez besoin de :

• Fraise;
• sucre - 2 fois plus de baies.

Cuisine:

Vous devez remuer uniquement avec un faux en bois ou en plastique. Le fer est impossible, car il favorise l'oxydation.

Délicieuse recette de confiture de fraises

La confiture de fraises est une excellente solution pour le petit-déjeuner. Il peut être tartiné sur du pain grillé ou mis comme garniture dans une crêpe. La confiture est également une excellente option pour remplir de délicieux et tendres petits pains français - croissants. Pour une confiture sucrée et savoureuse, vous aurez besoin de:

• Fraise;
• sucre - 1:1 ;
• groseille rouge - 100 g pour 1 kg de fraises.

Étapes de cuisson :

1. Rincez soigneusement les baies et nettoyez-les des feuilles et des queues. Sécher sur un torchon gaufré.
2. À l'aide d'un mélangeur, hachez les fruits - fraises séparément, groseilles séparément.
3. Transférer les fraises dans un bol en émail et saupoudrer de sucre.
4. Placez le récipient sur le brûleur, faites le feu moyen entre minimum et moyen.
5. Lorsque le jus se détache du fruit, jetez les fruits de cassis écrasés dans le récipient.
6. Faire bouillir la confiture en remuant avec une cuillère en bois et retirer constamment la mousse.
7. Lorsque la confiture commence à bouillonner, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
8. Laisser ensuite refroidir, transférer dans des bocaux propres et fermer les couvercles.

Confiture Fraise Citron : Recette Originale

Il existe de nombreuses façons de préparer les fraises. Il peut être congelé, transformé en confiture, confiture, ou simplement râpé et mélangé avec du sucre. Des fruits savoureux et juteux dans la préparation de la confiture peuvent être combinés avec d'autres baies et fruits. Pour faire de la confiture de citron, vous aurez besoin de :

• Fraise;
• sucre - 1:1 ;
• jus de citron - 100 ml pour 1 kg de baies.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les ingrédients, épluchez les fraises des queues et placez-les sur une serviette gaufrée jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
2. Transférer les baies dans un récipient en cuivre ou émaillé à fond épais, verser dessus le jus de citron et saupoudrer de sucre. Mettre les plats dans un endroit à température ambiante pendant 10 heures pour que la baie libère le jus.
3. Au bout de 10 heures, mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition. Gardez le contenu à ébullition pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en retirant la mousse.
4. Refroidissez et écrasez les baies avec un coup de coeur, puis remettez le feu pendant 15 minutes.
5. Refroidir et verser dans des pots.

recette confiture de fraise

La confiture est une sorte de confiture, uniquement avec l'utilisation d'ingrédients gélifiants. Cette friandise est assez facile à préparer, comparée à la confiture classique. Avec une friandise préparée, vous ne ferez pas seulement plaisir à la maison, mais vous surprendrez également agréablement les invités. Pour la confiture de fraises, il vous faut :

• fraises;
• sucre - 1:1 ;
• gélatine - 3 cuillères à soupe;
• orange - 1 pc;
• épices, vanille, zeste - au goût.

Cuisine:

1. Rincez et pelez les fruits des pinceaux, puis séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante sur l'orange et retirez les noyaux.
2. À l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, hachez les baies et les fruits.
3. Placez-les dans un bol en émail et saupoudrez de sucre pendant 10 heures.
4. Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide.
5. Mettez la baie sur le feu et portez à ébullition, puis versez le mélange de gélatine.
6. Porter à nouveau à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
7. Dans la confiture finie, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'alcool, de cognac ou de rhum au goût.
8. Rouler la confiture chaude dans des bocaux.

Confiture de fraises sans baies bouillantes

La confiture parfumée peut être préparée non seulement à l'aide d'une longue cuisson et d'une ébullition constante. Il existe un moyen de faire de la confiture délicieuse et sucrée sans cuisson. Voulez-vous profiter d'une confiture au goût merveilleux? Alors rappelez-vous ce dont vous avez besoin :

• Fraise;
• sucre - 1:1 ;
• eau - 200 ml.

Préparation pas à pas :

1. Préparez les baies - pelez, rincez et séchez.
2. Verser le sucre avec de l'eau et faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit visqueux.
3. Versez du sirop chaud sur la baie et maintenez-la dans cet état jusqu'à ce qu'elle donne du jus.
4. Ensuite, filtrez le jus et faites-le bouillir à nouveau.
5. Versez à nouveau la baie et maintenez jusqu'à ce qu'elle donne du jus.
6. Faire bouillir à nouveau. Ainsi, vous devez faire bouillir le sirop 3 fois.
7. Versez le sirop sur les baies et roulez-les dans des bocaux stérilisés.

Comment cuisiner la confiture de fraises la plus délicieuse: recette vidéo

Cuisiner une délicieuse gâterie à partir de fraises juteuses n'est pas du tout difficile, surtout si vous utilisez les recettes de notre article. Vous régalerez agréablement vos invités avec une délicieuse gâterie, et une variété de méthodes de cuisson vous ravira.

Strawberry Jam Five Minute for the Winter est un merveilleux moyen de conservation sucrée pour ceux qui ne veulent pas passer plusieurs heures par une chaude journée dans la cuisine. Il s'agit d'une confiture simple et facile à préparer, savoureuse et surtout saine. Cette méthode de cuisson gardera les fraises intactes dans la confiture. En hiver, il peut être utilisé comme garniture pour des pâtisseries moelleuses et fondantes ou simplement mangé avec du thé chaud. Écrivez la recette de confiture de fraises la plus simple Cinq minutes pour l'hiver en utilisant la stérilisation des bocaux!

Des produits:

• fraises mûres fraîches - 1000 g;
• sucre - 800-1000 g;
• jus de citron - 2-3 cuillères à soupe.

La recette classique de la confiture de fraises Cinq minutes pour l'hiver :

Triez et retirez toutes les fraises gâtées. Ne laissez que des baies mûres fortes. Lavez-le délicatement et coupez les queues. Laissez l'eau s'écouler.

Mettez les fraises lavées dans un bol et recouvrez de sucre. Laisser reposer 6 à 8 heures quelque part dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Pour que les fraises libèrent du jus de baies sucrées sous l'influence du sucre cristallisé.

Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer des bocaux avec des couvercles pour conserver la confiture de fraises parfumée.
Les bocaux de petite taille (0,5 litre, 0,7 ou 1 litre) conviennent mieux à ces fins.Lavez-les soigneusement avec un détergent et séchez-les. Pour éviter que la confiture de baies ne soit aigre pendant le stockage en hiver, il est préférable de stériliser les pots de confiture.

Comment stériliser les bocaux !
Traversier. Au-dessus d'une bouilloire bouillante.
Dans l'eau bouillante. Une option pratique pour les petits pots de confiture. Pour ce faire, remplissez les bocaux d'eau dans une large casserole et après ébullition, "cuisez" pendant 5 minutes.
Au four électrique. Attention : un four à gaz ne fonctionnera pas, car la température dans le four à gaz est inégale.
Le moyen le plus simple de stériliser est au micro-ondes. Versez de l'eau au fond du pot (environ 1,5-2 cm) et stérilisez à une puissance de 800-900 W pendant seulement 3 minutes.

N'oubliez pas d'enlever la mousse qui apparaît à la surface !

Verser le jus de citron et verser immédiatement dans des bocaux. Rouler, retourner, filmer et laisser refroidir. Une fois que la confiture de fraises Pyatiminutka dans des bocaux a refroidi, transférez-la dans un endroit frais.

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Avec une méthode de cuisson aussi douce de la confiture de fraises, les fraises tendres restent intactes. Si vous avez besoin de faire cuire de la confiture de fraises épaisse avec des baies entières, après la première cuisson de cinq minutes, laissez la confiture infuser pendant 5 à 6 heures et répétez la procédure.

Parfois, les hôtesses le répètent trois fois. La confiture de fraise est épaisse et transparente. Couleur rubis intense avec une consistance semblable à la confiture de fraise.

Vidéo - recette de cuisine

Les fraises sont les premières baies d'été qui apparaissent sur les parcelles des ménages et, par conséquent, sur les étagères des marchés. Vous pouvez parler du goût et des propriétés bénéfiques de cette baie depuis très longtemps, mais tout le monde les connaît depuis si longtemps, alors les femmes au foyer conservent avec diligence toutes sortes de flans de fraises pour l'hiver.

Parmi les nombreux types de confitures, compotes et confitures, la confiture de fraises aux baies entières est la plus populaire. Les enfants aiment les baies entières qui leur rappellent l'été, et les ménagères aiment la possibilité de cuisiner de la confiture parfumée en près de 5 minutes.

Recette classique de la confiture de fraises aux baies entières

Cette délicieuse confiture translucide est non seulement parfaite pour les crêpes et les pancakes, mais ses baies entières peuvent être utilisées comme décoration pour n'importe quel dessert. Sa préparation est un processus peu laborieux, mais qui demande un certain temps, qui couvrira largement la jouissance du résultat.

Séquençage :

Confiture épaisse de fraises aux baies entières

La confiture de fraises épaisse n'est pas seulement un ajout parfumé au thé, mais aussi une délicieuse garniture pour les tartes. Sa préparation diffère de la recette classique en ce que soit le nombre de furoncles est porté à 3-4 au lieu de deux, soit des épaississants sont utilisés (gélatine, pectine, agar-agar).

Ci-dessous une recette sans épaississants. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un équipement supplémentaire - quatre soucoupes réfrigérées au congélateur pour vérifier l'état de préparation.

Pour cuire deux pots d'un demi-litre de confiture épaisse, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 900 grammes de fraises;
• 1 kilogramme de sucre;
• jus d'un demi-citron environ 30 ml (facultatif);
• 10 grammes de beurre.

Cuisine:

1. Préparez les baies pour le traitement thermique : lavez, séchez, triez, saupoudrez de sucre et laissez reposer 8 à 12 heures ;
2. Les fraises préparées commencent à cuire à feu doux et, après avoir dissous le sucre, amenez à ébullition et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes à feu vif. A ce stade, vous pouvez ajouter du jus de citron ;
3. Retirez les baies bouillies du feu et mettez un peu de sirop sur une soucoupe réfrigérée. Si le sirop ne se répand pas, la confiture est prête. Sinon, faites bouillir à nouveau, après qu'il ait complètement refroidi;
4. Au cours de la dernière ébullition, ajoutez 10 grammes de beurre à la confiture. Laisser refroidir légèrement la confiture finie, puis la disposer dans des bocaux et fermer.

Délicieuse confiture de fraises aux baies entières "Cinq minutes"

La particularité de cette confiture est que les baies sont bouillies pendant cinq minutes et infusées dans leur propre jus pendant 2-3 jours.

Pour 2,5 litres de confiture il vous faudra :

• 2 kilogrammes de fraises;
• 1 kilogramme de sucre.

Il faudra 2 à 3 jours à partir du début de la préparation pour rouler la confiture dans des bocaux, mais la majeure partie de ce temps ne sera pas occupée par des actions actives, mais par l'infusion de baies au sirop.

Progrès:

1. Verser les fraises préparées avec le sucre, et laisser infuser une nuit dans son jus avec le sucre ;
2. Le lendemain, faites bouillir la confiture : jusqu'à dissolution du sucre, à feu doux, puis faites bouillir 5 minutes à feu vif ;
3. Laissez refroidir la confiture et infusez pendant une journée. Alors répétez 2-3 fois, après quoi ce sera prêt.

Confiture de baies entières avec de la gélatine dans une mijoteuse

Le processus de fabrication de la confiture dans une mijoteuse n'est pas très différent de celui habituel. La seule chose que vous n'avez pas à faire est de surveiller en permanence le processus. En raison du fait que la confiture est cuite sous un couvercle fermé et que l'humidité ne s'évapore pas, elle s'avère souvent aqueuse. L'utilisation d'épaississants tels que la gélatine aidera à résoudre ce problème.

Pour la confiture dans une mijoteuse avec une composition gélifiante, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de sucre et de fraises;
• ½ multi-verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de gélatine.

Le processus de cuisson dans une mijoteuse prendra 1 heure.

Étapes de cuisson :

1. Rincez les baies, triez, couvrez de sucre et laissez infuser pendant 8 heures. Il est préférable de le faire immédiatement dans le bol du multicuiseur, afin de ne pas écraser les baies lors du déplacement;
2. Versez une partie du sirop qui ressort pour diluer la gélatine qu'il contient. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 1 heure en utilisant l'option "Mijoter" ;
3. 2 minutes avant la fin du programme, ajouter la gélatine diluée dans le jus de fraise. Bouchez la confiture de fraises finie dans des bocaux stériles chauds.

Il est préférable de cuisiner de la confiture avec des baies entières en essayant d'abord la recette sur une petite quantité de fraises, puis, compte tenu de toutes vos erreurs, optez pour des volumes plus importants.

Pour la confiture, vous devez choisir des fruits légèrement non mûrs et en aucun cas ridés ou trop mûrs, sinon la confiture se révélera à la place de la confiture.

Pendant le processus d'ébullition, de la mousse se forme à la surface du contenu de la casserole. Il est préférable de le collecter, car il contiendra des graines et des villosités de baies, qui seront superflues dans la confiture finie.

Les baies doivent être recouvertes de sucre, sinon elles se répandront simplement lorsqu'elles seront bouillies et le sucre qui s'est déposé au fond brûlera. Dans le même but, utilisez des plats à fond épais.

Lors de la préparation des baies, il est préférable de ne pas toucher et de ne pas interférer avec la confiture, et si vous le faites, alors très soigneusement avec une spatule en silicone ou en bois.

Aujourd'hui dans la section "Préparatifs pour l'hiver" - comment faire de la confiture de fraises. Enfin, l'été tant attendu est arrivé, et avec lui la récolte des fruits, des baies et des légumes pour l'hiver.

L'une des premières baies qui apparaissent sur nos plates-bandes est une fraise, on l'appelle aussi "Victoria", quelque part les fraises du jardin.

Peu importe comment vous l'appelez, cette belle baie savoureuse, sucrée et parfumée nous procure un plaisir incroyable.

Frais, il a un goût agréable, vous pouvez le manger avec du thé et du lait, cuire des tartes sucrées et des cheesecakes, faire des cocktails et des compotes, toutes sortes de desserts.

Il peut également être préparé pour un stockage à long terme - congélation fraîche, cuisson de confitures et confitures, fabrication de compotes.

Et en hiver, il est très agréable d'ouvrir un pot de confiture épaisse et parfumée avec des baies entières pour boire du thé, et vous pouvez également faire des gâteaux au fromage.

Et aujourd'hui, je porterai à votre attention plusieurs recettes pour faire de la confiture de fraises.

Tout d'abord, nous considérerons un processus aussi important que la préparation d'une baie pour la transformation, c'est pratiquement la même chose, quelle que soit la recette que vous utilisez.

Préparation des fraises pour la confiture

Tout d'abord, la baie doit être triée - elle doit être mûre, mais pas trop mûre, sans barils pourris et la taille souhaitée, mais ce n'est pas important

1. Bien rincer à l'eau froide à partir de diverses taches et d'éventuels insectes

2. Mettez dans une passoire et rincez à nouveau sous l'eau courante, laissez l'eau s'écouler

3. Étendre sur un torchon pour sécher

4. Après cela, séparez les sépales des baies, les grosses baies peuvent être coupées, mais vous ne pouvez pas le faire

5. Victoria est prête à être transformée en confiture

Confiture de fraise comme celle de grand-mère, épaisse, baie sur baie

Pour cuisiner il vous faut :

• Fraises - pour 1 kg. baies préparées
• Sable de sucre - 600 gr.
• Acide citrique - 1/8 cuillère à café ou jus d'un demi-citron

Cuisine:

1. Étalez en couches - une partie de la baie, saupoudrez de sucre et ainsi de suite toutes les couches suivantes

2. Versez le reste du sucre dessus, nivelez-le, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 8 à 12 heures pour que Victoria donne du jus

3. Voici à quoi cela ressemble - il restera du sucre sur le dessus et du jus est apparu sur le fond

4. Transférer délicatement la baie dans un plat séparé

5. Il restera du jus dans votre bassine et beaucoup de sucre non dissous.

6. Nous mettons la bassine sur un feu vif et commençons à faire cuire la confiture, en remuant, nous dissolvons tout le sucre

7. Porter à ébullition, retirer la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère et cuire 5 à 8 minutes

8. Mettre les fraises dans le sirop bouillant

9. Très soigneusement, afin de ne pas écraser la baie, en remuant constamment, à feu vif, porter à ébullition

10. Dès que la confiture bout, éteignez le feu, couvrez la bassine avec une serviette et laissez-la refroidir pour qu'elle infuse pendant 6 à 8 heures

11. Nous mettons la confiture complètement refroidie sur un feu vif et la portons à nouveau à ébullition, la retirons et la refroidissons à nouveau, ce processus doit être répété 1 à 2 fois de plus, toutes les baies sont entières, elles ne sont pas bouillies molles

12. Maintenant, vous devez le faire bouillir à la densité souhaitée, et pour qu'il ne sucre pas, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron ou 1/8 de cuillère à café d'acide citrique, dilué dans une petite quantité d'eau, à 1 litre de produit fini. Confiture

13. Allumez un feu lent, portez à ébullition, si de la mousse apparaît, retirez-la et faites cuire jusqu'à la densité souhaitée, environ 10 à 15 minutes

14. Pendant la cuisson de la confiture, nous stérilisons les bocaux

15. Vous pouvez vérifier la densité en la déposant sur une assiette froide, si elle ne s'étale pas, la confiture est prête

16. Si vous avez besoin d'une consistance plus épaisse, faites cuire plus longtemps

17. Versez la confiture chaude dans des bocaux, serrez les couvercles

18. Retourner et laisser refroidir

19. Il s'avère doux, visqueux, avec des baies entières et très parfumé

Bon thé !

Nous préparons la baie, comme décrit ci-dessus.

Nous avons besoin:

• Baie - pour 1 kg. baies préparées
• Sable de sucre - 700 gr.

Cuisine:

1. Nous remplissons la baie de sucre, mélangeons doucement avec une spatule en bois et laissons reposer 2 à 3 heures

2. Mettez une bassine avec une baie sur un feu vif et portez à ébullition

3. Après ébullition active, retirez la mousse et laissez cuire 5 minutes

4. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés secs et enroulez les couvercles

La confiture est prête, conservez-la dans un endroit frais

Confiture de fraises sans baies bouillantes

Nécessaire:

• Fraises - 2 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Eau - 0,5 tasse d'eau

Cuisine:

1. Nous préparons la baie, la mettons dans un bol profond
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec l'eau et à feu moyen, en remuant, porter à ébullition et cuire un sirop épais pendant 5 à 7 minutes
3. Verser le sirop chaud sur les baies et laisser refroidir complètement.
4. Le sirop deviendra plus fluide, car la baie rendra une partie du jus.
5. Filtrer le sirop à travers un tamis et le faire bouillir à nouveau pendant 5-7 minutes
6. Versez à nouveau les fraises avec le sirop bouillant et laissez refroidir, répétez cette procédure à nouveau
7. Si vous voulez que la confiture soit plus épaisse, utilisez plus de sucre ou faites bouillir le sirop plus longtemps.
8. Après la troisième procédure, étalez dans des bocaux stérilisés préparés, versez du sirop chaud, enroulez les couvercles et couvrez-les d'une couverture, laissez refroidir lentement
9. La confiture ainsi préparée est obtenue avec une belle couleur riche et une odeur parfumée.

Confiture de fraises sans cuisson pour l'hiver (fraises râpées avec du sucre)

Préparation des baies pour le traitement

Besoin:

• Baie - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.

Cuisine:

1. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer la baie entière à l'état de purée.

2. Versez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous

3. Laissez infuser pendant 30 minutes

4. Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles et mettez au réfrigérateur

D'après ce qui a été prouvé empiriquement, il est encore plus facile et plus rapide si les baies et le sucre sont versés dans un mélangeur et hachés dedans, et vous pouvez le verser dans des récipients alimentaires en plastique avec des couvercles hermétiques.

Dans un tel récipient, la confiture peut également être conservée au froid, elle ne gèle pratiquement pas.

Vidéo confiture de fraise française