Pâte feuilletée instantanée : une recette étape par étape. Comment faire une pâte feuilletée

Chaque femme au foyer rêve de découvrir le secret de la pâte feuilletée rapide à la maison, qui peut devenir la base pour créer une variété de pâtisseries. En termes de goût, il sera un concurrent digne d'un produit du commerce, puisque seuls des ingrédients naturels sont à la base de sa recette. L'essentiel est d'être patient et de ne pas s'évanouir devant le nombre de couches !

Une pâte feuilletée - beaucoup de possibilités !

La pâte feuilletée est inégalée dans le monde culinaire. Toute garniture deviendra encore plus savoureuse en raison de sa friabilité, et le croquant épicé préféré de tout le monde sera entendu dans la bouche. Préparer n'importe quelle pâte feuilletée au congélateur soulagera le mal de tête qui surgit en réponse à la question "que faire cuire aujourd'hui?". Lorsque vous apprenez à faire de la pâte feuilletée à la maison, vous pouvez commencer à choisir toutes les pâtisseries sucrées et salées, parmi lesquelles les préférées de tous sont :

Croissants et bagels;
Petits pains et choux ;
Gâteau Napoléon" ;
Pizza et tarte fermée;
Chebureki et samsa.

La variété des garnitures vous permet d'utiliser la pâte feuilletée pour préparer de véritables œuvres d'art gastronomiques. Deux recettes de cuisine classiques: avec levure et sans levure, peuvent être complétées par d'autres ingrédients (cacao, bière, fromage blanc), puis la pâte feuilletée standard acquerra de nouvelles notes de saveur.

Recette 1: Pâte feuilletée à la levure classique

Les cuisiniers expérimentés ont commencé à ajouter de la levure aux tartes et aux petits pains au siècle dernier. Ils ont remarqué que la pâte levée augmentait instantanément de taille et que le produit fini était luxuriant.

La pâte feuilletée à la levure classique est préparée avec de la farine (0,5 kg), du lait (1 tasse), du beurre (200 g), de la levure sèche (7 g) et du sucre (2 cuillères à soupe). Les proportions peuvent varier en fonction de la quantité de cuisson finie souhaitée.

Recette pas à pas pour faire de la pâte classique:

Préparez de la farine blanche de la plus haute qualité et passez-la plusieurs fois au tamis. La farine doit être saturée en oxygène pour que la pâte soit mousseuse, légère et aérée.
Ajouter le sucre à la farine. Sa quantité peut varier selon la garniture. Dans les tartes à la viande, aux champignons et aux pommes de terre, vous ne pouvez pas ajouter plus d'une cuillère à soupe de sucre.
Dissoudre le beurre (50 g) dans un verre de lait à température ambiante et ajouter la levure sèche.
Combinez le mélange sec et liquide, pétrissez une pâte élastique, mais pas trop serrée. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Sortez le beurre restant (150 g) du congélateur et emballez-le dans du film alimentaire. Rouler le beurre en une fine couche ou le battre avec un rouleau à pâtisserie.
Retirez la pâte refroidie, roulez-la en une couche rectangulaire et mettez-y du beurre finement roulé. Couvrir la couche d'huile avec la seconde moitié de la pâte, plier dans une enveloppe et étaler.
Continuez la procédure de pliage dans une enveloppe et de déploiement 5 à 6 fois de plus.

N'essayez pas d'étaler une pâte trop fine : elle doit avoir au moins un centimètre d'épaisseur. Cette recette de pâte feuilletée est idéale pour le gâteau Napoléon et les croissants français.

La pâte parfaite pour les croissants

Les croissants sont un vieux plat autrichien que les adultes et les enfants adorent. Il est peu probable que quiconque se rende compte que les Français ont perfectionné la recette en ajoutant de la levure à la pâte. Les croissants classiques ne sont pas comme les bagels russes et chaque femme au foyer doit essayer de les cuisiner à la maison.

Pour les croissants, il faut faire une pâte levée classique. Pour rendre les pâtisseries françaises encore plus moelleuses et plus aérées, ajoutez une fois et demie plus de lait et de beurre. Ne pétrissez pas la pâte à la main, mais faites-le au mélangeur à vitesse moyenne. Le nombre de couches devrait également être augmenté. Apprenez la technologie des croissants roulants et choisissez une variété de garnitures - chocolat, confiture ou fromage.

Pâte feuilletée au chocolat

La pâte feuilletée au chocolat est une innovation dans le monde culinaire, car jusqu'à présent, elle est introuvable à la vente. Imaginez la sensation que des pâtisseries sucrées réalisées à partir d'une telle pâte faite maison feront sensation !

Faire une pâte feuilletée avec de la levure et ajouter la poudre de cacao dans la toute première étape. Choisissez du cacao noir de bonne qualité. La pâte obtiendra une belle teinte et un vrai goût de chocolat. La pâte feuilletée au chocolat convient exclusivement aux pâtisseries sucrées : roulés, feuilletés, brioches.

Recette 2 : Pâte feuilletée rapide sans levure

La pâte feuilletée sans levure diffère de son homologue par la composition de la levure, mais elle a un goût tout aussi intéressant. La rapidité dans la préparation de la pâte feuilletée est ce dont rêvent toutes les ménagères ! Est-il possible de ne pas perdre de temps à plier en plusieurs couches, mais en même temps d'obtenir la structure nécessaire? La recette express répondra à cette question.

Pour préparer une pâte feuilletée rapide sans levure, vous aurez besoin de farine (0,6 kg), d'eau (1 tasse), d'œuf (1-2 pcs), de beurre (250 g), d'acide citrique et de sel sur la pointe d'un couteau.

Tous les composants sont combinés dans un grand bol dans l'ordre suivant: farine tamisée avec du sel, beurre râpé, eau avec acide citrique dissous, œufs. Si vous n'avez pas d'œufs à disposition, vous pouvez vous en passer. Le pétrissage se fait très rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre. Ensuite, la masse finie doit être refroidie pendant une heure.

La pâte est préparée très rapidement car la masse résultante n'a pas besoin d'être roulée en plusieurs couches. Cette recette est idéale pour faire des pâtisseries sucrées, en particulier des petits pains français et des choux au fromage.

La pâte feuilletée ne doit pas être bien pétrie : il suffit de la rassembler en boule et de la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une pâte trop dure peut provoquer la dureté des produits de boulangerie.

Pâte feuilletée pour pizza

La recette de pizza italienne classique consiste à étaler les garnitures sur une fine crêpe à base de pâte à levure. Essayez de changer les traditions et étalez la sauce avec des friandises salées sur une pâte feuilletée - le goût se révélera très raffiné et raffiné.

Préparez une pâte sans levure. Il est important de pétrir la pâte vous-même, sans recourir à l'aide d'un mélangeur. La pâte à pizza doit toujours être faite à la main. Trois heures après refroidissement, la pâte sera prête. Avant la cuisson, donnez-lui une forme ronde, graissez avec de la sauce, ajoutez les champignons, les tomates, les olives, les concombres, la saucisse et le fromage. Le résultat est une pizza vraiment originale.

Pâte à la bière "Original"

Les hommes sont fous de plats avec en plus leur boisson enivrante préférée. Ils sont également connus pour être de grands fans de pâtisserie, alors ils aimeront doublement cette recette de pâte feuilletée !

Préparez une pâte feuilletée sans levure selon la recette numéro 2, en ajoutant de la bière à la place de l'eau. Choisissez une bière légère à faible teneur en alcool éthylique. La bière amère noire n'affectera pas le goût de la pâte pour le mieux. Versez la farine dans le mélange total à la toute dernière étape. Il est impossible de sentir le goût de la bière dans la cuisson finie, vous pouvez donc la remplir avec n'importe quelle garniture sans aucun doute.

À partir d'un tel test, de merveilleuses samsa, des pâtisseries et des tartes sont obtenues.

Pâte feuilletée au fromage cottage "Vous ne pouvez pas imaginer plus facile!"

Il existe un stéréotype selon lequel la pâte à caillé ne convient qu'aux soufflés au caillé, mais en fait, elle est incomparable pour les pâtisseries sucrées et salées. C'est super sans ajout de garnitures : posez quelques cercles de pâte feuilletée au fromage blanc sur une plaque à pâtisserie et laissez au four pendant 10 minutes, et vous obtiendrez de superbes biscuits croustillants.

Préparez une pâte feuilletée sans levure en mélangeant le beurre avec du fromage blanc, des œufs et de l'eau dans un premier temps. Vous devez choisir du fromage cottage maison gras d'une structure homogène sans grumeaux. Ajouter la farine tamisée en dernier. Connectez tous les composants, formez un chignon. La pâte au fromage cottage refroidit beaucoup plus longtemps - il vous faudra 24 heures pour être complètement prête pour la cuisson. Le fromage et le fromage cottage, les pommes de terre, la confiture conviennent à la garniture.

Vaut-il la peine de cacher que la pâte feuilletée est l'une des plus capricieuses, car lors de sa préparation, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses subtilités qui commencent par la qualité de la farine et se terminent par la température de l'eau. Des conseils utiles vous aideront à préparer la pâte feuilletée parfaite, et des faits intéressants surprendront toute femme au foyer.

La pâte feuilletée est chère, mais vous pouvez économiser beaucoup sur sa préparation. La margarine est 2 à 3 fois moins chère que le beurre, mais ce n'est pas pire pour faire de la pâte. La seule chose sur laquelle il ne faut pas lésiner est le pourcentage de matière grasse : plus le produit laitier est gras, plus la pâte finie est savoureuse.
La pâte feuilletée est considérée comme l'une des variétés les plus délicieuses du monde de la cuisine, mais peu de gens savent qu'elle a en fait un goût totalement neutre. Un arrière-goût spécifique n'est acquis qu'après l'ajout de la garniture.
Au four, la pâte feuilletée cuit à haute température très rapidement et ne brûle pratiquement pas. Le temps imparti pour la cuisson d'une couche de gâteau pour le gâteau Napoléon ne peut être que de 5 minutes.
La première pâte feuilletée a été fabriquée il y a près de 500 ans. Un boulanger ingénieux est connu pour l'utiliser pour cuire du pain, mais cela n'est plus pratiqué en cuisine.
Le nombre total de couches de pâte dans le célèbre gâteau Napoléon peut atteindre un millier. Plus il y a de couches dans la pâte, meilleure est la cuisson et plus elle est aérée.

Pour cuire Napoléon, samsa ou petits pains, plus besoin de passer des heures à faire de la pâte feuilletée à la maison ou à acheter un équivalent du commerce (qui n'est pas toujours de grande qualité). J'ai la recette de pâte feuilletée la plus rapide pour vous! Il vous faudra 5 à 10 minutes pour le préparer ! Et un petit moment de fraîcheur au réfrigérateur, pendant lequel vous pourrez facilement préparer de délicieuses garnitures et crèmes. Assurez-vous d'écrire cette recette de pâte feuilletée facile et rapide - elle vous sera certainement utile ! Mieux encore, faites-en de délicieuses pâtes feuilletées et régalez vos proches !

Ingrédients:

eau - 125 millilitres;
farine - 350 grammes;
huile - 150 grammes;
jaune - 1 pièce;
vinaigre 9% - 0,5 cuillère à café;
sel - une cuillère à café.

Garnitures de tarte :

cuisse de poulet fumé - 1 pièce;
champignons - 300-350 grammes;
oignon de taille moyenne - 1 pièce;
oeuf - 1 morceau;
sel, poivre - au goût;
huile végétale pour la friture;
oeuf pour badigeonner.

La pâte feuilletée la plus rapide. Recette étape par étape

Dans l'eau froide, ajouter le sel, le vinaigre et le jaune. On mélange bien tout. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:10.
Râper le beurre refroidi et mélanger avec la farine tamisée. Broyez rapidement avec vos mains jusqu'à consistance grumeleuse. Dans la recette, le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais avec du beurre, les pâtisseries sont plus tendres.
Verser la partie liquide et pétrir la pâte élastique.
Nous donnons à la pâte une forme rectangulaire d'une épaisseur de 3 à 4 centimètres (c'est pour faciliter son utilisation à l'avenir), l'enveloppons d'un film plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte refroidie. Saupoudrez-le légèrement de farine et roulez-le en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Nous plions la couche en trois - nous obtenons une longue bande. Et nous plions également cette bande en trois - nous obtenons un paquet carré de pâte.
Nous étalons ce rouleau de pâte en un rectangle d'une épaisseur de 0,5 centimètre. Remarque : nous roulons avec précaution, les mouvements du rouleau à pâtisserie doivent être parallèles et n'appuyons pas trop fort sur le rouleau à pâtisserie sur la pâte elle-même (ils l'ont roulé avec un rouleau à pâtisserie, ont tourné la pâte à 90 degrés, l'ont roulé à nouveau et déplié à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à l'épaisseur de couche souhaitée).
Couper la pâte feuilletée en carrés d'environ 7x7 centimètres.
Tout est prêt - vous pouvez sculpter des tartes ! Veuillez noter que la garniture doit être préparée à l'avance et refroidir.
Pour préparer la garniture à base de viande fumée : retirez la peau de la cuisse de poulet, séparez la viande de l'os, coupez-la en petits cubes (environ 0,5 cm d'épaisseur).
Préparation étape par étape de la garniture aux champignons : faites revenir les champignons avec les oignons à feu moyen jusqu'à ce que le liquide de la poêle se soit évaporé. Salez et poivrez selon votre goût.
Faire bouillir l'œuf dur (à partir du moment de l'ébullition, cuire 10 minutes).
Nous combinons l'œuf et les champignons frits et battons avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse. Si vous n'avez pas de mélangeur, la masse peut être tordue dans un hachoir à viande (de préférence 2 fois pour la rendre plus tendre).
On prépare des tartes sous forme de samsa à la viande fumée : mettre 1 cuillère à café de farce au poulet fumé au centre du carré de pâte, plier le carré en diagonale et presser les bords avec une fourchette.
Nous ferons des tartes fourrées aux champignons en forme de rose. Pour ce faire, on fait des incisions sur un carré de pâte en forme de triangle : d'un côté du carré on fait des incisions aux deux coins (coupe à partir de moins de 45 degrés), et d'autre part, à partir du milieu du bord vers le centre. Les coupes elles-mêmes doivent mesurer environ 3 centimètres chacune (il doit y avoir de la place au centre pour disposer le remplissage).
Nous étalons la garniture au centre, prenons 2 bords obliques (entaillés) de la pâte et les collons ensemble, comme si nous enveloppions la garniture. Selon ce principe, nous collons les parties incisées suivantes du carré. Nous redressons un peu les coins de la pâte, donnant une belle forme de rose.
Mettez les tartes préparées sur une plaque à pâtisserie. Fouetter légèrement l'œuf et badigeonner la pâte avec.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les tartes pendant 20-25 minutes à un niveau moyen dans le four.

Les tartes feuilletées rapides se sont avérées tout simplement incroyables, vraiment comme de la vraie samsa! Cette pâte feuilletée peut être utilisée pour faire du gâteau Napoléon, des petits pains avec diverses garnitures. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours et au congélateur jusqu'à un mois. Cuisinons ensemble avec "Very savoureux" rapidement, simplement et de manière originale ! Bon appétit!

Avant de se lancer dans la maîtrise de la cuisson complexe, une femme au foyer novice devrait étudier 5 recettes simples avec de la pâte feuilletée prête à l'emploi, qui comprend des choux, des biscuits, des tartes et des petits pains. Le moyen le plus simple d'apprendre à cuisiner différents plats consiste à utiliser des recettes photo ou vidéo. De plus, vous pouvez expérimenter avec des types de garnitures et d'épices pour rendre le plat spécial.

Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée

Ce type de pâte, comme la pâte feuilletée, est à la base des plats de différentes nations en raison de sa structure fine et de son agréable croquant. Un produit acheté en magasin est plus couramment utilisé pour les pâtisseries sucrées, bien qu'il convienne également pour la confection de tartes avec des garnitures salées. Les types de confiserie suivants en sont préparés:

Gâteaux;
tartes;
biscuit;
tubules;
des croissants;
petits pains;
Rouleaux.

à partir de levure

La pâte finie à l'aide de levure a un goût aigre caractéristique. Les produits après la cuisson sont plus magnifiques et savoureux. Ils font de bons petits pains et de délicieuses tartes à la viande et au poisson. Contrairement à la version fraîche, les couches ici sont plusieurs fois plus petites, elles ne s'avèrent pas si légères et croustillantes, mais le nombre de calories est légèrement inférieur.

Sans levure

Un produit frais ou sans levure est plus souvent utilisé pour confectionner des confiseries sucrées. Les langues, les coins et les bouffées sont croustillantes et plus savoureuses en raison des couches minces. Cependant, pour ceux qui essaient de se nourrir correctement, il vaut mieux s'abstenir de manger de telles friandises - le produit s'avère plus nutritif car il contient plus d'huile.

Recettes avec pâte feuilletée prête à l'emploi

Lorsque vous avez un besoin urgent de cuisiner quelque chose, différentes recettes de pâte feuilletée prête à l'emploi deviennent une véritable bouée de sauvetage. Les débutants seront aidés par les recommandations de chefs expérimentés :

Pré-décongeler la pâte au micro-ondes ou la laisser sur la table 2-3 heures avant la cuisson.
La pâte à levure après décongélation doit être maintenue au chaud pendant au moins 1 heure.
Avant de cuisiner quoi que ce soit, vous devez étaler soigneusement la pâte en une fine couche.
La pâte feuilletée cuite est meilleure lorsqu'elle est placée sur une feuille de papier sulfurisé imbibée d'huile. Sur une plaque à pâtisserie, les choux brûlent souvent.
Les produits peuvent être remplis avec n'importe quel ingrédient, qu'il soit sucré ou salé.
Lors de la dernière étape, la garniture est placée, le produit est placé dans un four chaud. La température de cuisson moyenne est de 180 à 220 degrés.
Si une garniture à base de viande est utilisée, le temps de cuisson augmentera.

Pâte feuilletée fourrée

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 180 kcal / 100 g.
But : pour le dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Vous pouvez préparer un plat à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi avec n'importe quelle garniture salée ou sucrée - légumes, fromage cottage, fruits, viande, œuf, tant qu'elle ne s'estompe pas après refroidissement du plat. La version la plus simple d'un produit de confiserie à partir d'une telle pâte est le petit pain à la cannelle et aux pommes. Avec sa simplicité, le plat peut décorer n'importe quelle table. Pour cela, un produit de type levure est utilisé.

Ingrédients:

un paquet de pâte prête à l'emploi en rouleau - 500 g;
pommes - 400 g;
beurre - 50 ml;
sucre en poudre - 100 g;
sucre vanillé - 1 sachet.

Méthode de cuisson :

Déroulez le rouleau, aplatissez légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Pelez les pommes, hachez-les.
Mélanger avec la moitié du sucre en poudre et de la cannelle.
Mettez les pommes au milieu de la couche, roulez soigneusement en rouleau, pincez les bords.
Couper en portions et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 30 minutes.

Tarte

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 250 kcal / 100 g.
But : pour le dîner.
Cuisine : azerbaïdjanaise.
Difficulté : facile.

Pour ce type de pâte, comme une tarte feuilletée, vous pouvez également choisir différentes garnitures. Il s'avère très savoureux samsa à base de viande, formée sous la forme d'une tarte. C'est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. Il est préparé très simplement, même l'hôtesse avec des compétences culinaires minimales peut le gérer, mais il a l'air festif. Le principal secret du succès est le respect exact de la recette.

Ingrédients:

pâte - 500 g;
porc et boeuf hachés - 500 g;
oignons - 4 pièces;
fromage à pâte dure - 200 g;
un mélange d'épices (coriandre, poivre) - 3 g;
beurre - 50 g;
sel - 2 g;
oignons verts, aneth - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

Abaisser la pâte (levurée ou sans levure) en une couche de 5 mm d'épaisseur.
Hacher finement les légumes verts et les oignons, mélanger avec de la viande hachée et des épices.
Mettez la pâte dans une forme ronde, formez les côtés.
Mettez la farce dessus, saupoudrez de fromage râpé.
Couvrir d'une deuxième couche sur le dessus, pincer soigneusement les bords.
Laissez le four chauffer jusqu'à 180-200 degrés.
Mettez le moule avec la samsa au four, faites cuire pendant 25 minutes.

Petits pains

Durée : 35 minutes.
Portions : 7 personnes.
Teneur en calories du plat : 150 kcal / 100 g.
But : pour le dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La collection, qui comprend des recettes à base de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi, serait incomplète sans mentionner les brioches. Cette option vous aidera dans une situation où vous devez faire cuire de toute urgence quelque chose pour le thé. Le plat est préparé très rapidement, il s'avère savoureux et parfumé. Avant de préparer des petits pains à la levure, vous devez sortir le sac du congélateur à l'avance, puis le mettre dans une tasse, en le plaçant dans un endroit chaud pour que le produit double de volume.

Ingrédients:

sucre en poudre - 50 g;
jaune - 1 pc.;
beurre - 50 g;
pâte - 500 g.

Méthode de cuisson :

Abaisser la pâte à 3 mm.
Faire fondre le beurre, graisser la couche.
Rouler la pâte en un rouleau serré, pincer le bord.
Couper en portions de 8 à 10 cm de long.
Au milieu de chaque morceau, faites une entaille avec un couteau pour qu'elle n'atteigne pas le bord.
Développez la fente pour faire un "cœur".
Déposer les pains sur du papier sulfurisé.
Lubrifier avec du jaune, saupoudrer de poudre.
Cuire 25 minutes.

Langues bouffantes

Durée : 25 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 120 kcal / 100 g.
But : pour le dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Dans les 5 recettes les plus faciles avec de la pâte feuilletée toute prête, il faut absolument inclure la préparation des langues. Ce type de cuisson rapide tire son nom de la similitude avec la vraie langue. Les choux sont préparés de manière élémentaire - vous n'avez besoin que d'une pâte feuilletée achetée sans levure, sucre, four et quelques minutes. Certains gourmets préfèrent saupoudrer les gâteaux finis de sel, ils peuvent alors être utilisés comme collation à la bière.

Ingrédients:

pâte en rouleau - 700 g;
sucre - 400 g.

Méthode de cuisson :

Déroulez le rouleau, roulez la couche au rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur de 5 mm.
Couper avec un couteau en petits morceaux, arrondir les bords des bandes de pâte.
Saupoudrer de sucre dessus.
Mettre sur une plaque à pâtisserie, mettre au four.
Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Biscuit

Durée : 35 minutes.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 130 kcal / 100 g.
Objectif : pour un goûter l'après-midi.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les biscuits auriculaires fabriqués à partir de ce type de pâte sans levure sont une variante des pâtisseries classiques. La friandise convient aux aliments pour bébés, car elle ne contient pas de produits provoquant des allergies. Les enfants aiment manger des biscuits croustillants au cacao ou au lait chaud. Avant de faire des choux à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, vous devez attendre que tous les ingrédients se soient réchauffés à température ambiante et ensuite seulement commencer la cuisson.

Ingrédients:

pâte - 500 g;
sucre - 500 g;
eau - 100 g;
cacao - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre.
Cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié son volume.
Ajouter le cacao, laisser refroidir à température ambiante.
Étalez la couche en un rectangle de 3 mm d'épaisseur et de 15 cm de large.
Rouler la pâte des bords vers le milieu, la couper en morceaux de 1 cm de large.
Déposer sur une plaque à pâtisserie, mettre au four pendant 15 minutes.
Sortir, verser sur le glaçage pendant que les choux maison sont encore chauds.

Vidéo

Tant de choses délicieuses et rapides peuvent être faites à partir de pâte feuilletée. Ici, la question se pose davantage sur la qualité et la disponibilité de la pâte feuilletée achetée en magasin elle-même. Très souvent, il est décongelé et congelé plusieurs fois dans les magasins, respectivement, cette pâte n'exfolie pas bien, elle ne s'avère pas aussi moelleuse et croustillante qu'elle le devrait. De plus, le prix d'un tel produit mord un peu. Par conséquent, j'ai trouvé la recette parfaite pour cuisiner une pâte feuilletée sans levure à la maison: elle cuit très rapidement (littéralement 7 à 10 minutes), la pâte s'avère multicouche, moelleuse, croustillante - c'est ce dont vous avez besoin. De plus, c'est une option très économique. Faisons une pâte feuilletée instantanée sans levure avec Super Chef et cuisons les mêmes langues rapides et très simples à la maison.

Ingrédients:

margarine "Sloyka" - 300 grammes;
farine - 720-750 grammes;
kéfir - 250 millilitres;
oeuf - 1 morceau;
sel - 0,5 cuillère à café (au goût).

Pour bouffée "Langues": ++

pâte feuilletée sans levure;
sucre pour saupoudrer - 1-2 cuillères à soupe;
jaune pour la lubrification - 1 pièce.

Pâte feuilletée rapide. Recette étape par étape

Mettez la margarine à l'avance pendant 2-3 heures au congélateur. Veuillez noter que la margarine Sloika a une teneur en matières grasses très élevée (80%) par rapport aux autres, donc je ne recommanderais pas de la remplacer. Mais si vous ne pouviez plus en trouver un, essayez de choisir l'option la plus audacieuse. Plus le pourcentage de matière grasse est élevé, plus on obtient des pâtes feuilletées aérées.
Tamisez la farine, râpez-y la margarine congelée en mélangeant périodiquement avec de la farine. Vous devriez obtenir des miettes de beurre.
Plus loin selon la recette: mélanger séparément le kéfir, l'œuf et le sel (tous les produits doivent être froids), battre le tout jusqu'à consistance lisse. Prenez du sel au goût: pour moi, j'ai déterminé 0,5 cuillère à café.
Ajouter les ingrédients liquides à la chapelure de farine en 3-4 doses et bien pétrir à chaque fois. Nous faisons tout cela assez rapidement pour que les ingrédients ne chauffent pas.
Lorsque la pâte commence à former une boule, étalez-la sur une surface plane et pétrissez-la sur cette surface. Essayez de ne pas pétrir longtemps: il suffira de tout rassembler en un seul morceau homogène. Le résultat devrait être une masse élastique, pas trop raide. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu de farine, si au contraire, trop raide - un peu de kéfir.
Envelopper une boule de pâte avec du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Si vous avez préparé la pâte pour l'avenir, vous pouvez la mettre au congélateur dans du plastique bien emballé. Conditions de stockage : à une température inférieure à 18 degrés, vous pouvez stocker jusqu'à 6 mois, si votre congélateur peut supporter la température la plus élevée, il est préférable de l'utiliser dans 3-4 mois. Attention : si vous l'avez décongelé, il ne peut pas être recongelé. Gardez cela à l'esprit pour l'avenir et il est préférable de diviser la pâte en morceaux souhaités à l'avance.
Pour préparer des "langues feuilletées", étalez la pâte du réfrigérateur d'une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine. Coupez-le en rectangles de 4x6 centimètres : ou d'autres tailles.
Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battre le jaune avec 1 cuillère à café d'eau (pour faciliter l'application) et badigeonner les rectangles avec un pinceau, saupoudrer de sucre.
Cuire au four préchauffé à 200-220 degrés pendant environ 15-20 minutes.

De délicieuses "langues" rouges de notre pâte feuilletée instantanée sans levure sont déjà sur la table. Ils sont multicouches, luxuriants, croustillants et lorsque vous mordez, ils s'effritent immédiatement dans votre bouche - vraiment, très savoureux. J'ai proposé la version la plus simple de la cuisson à partir de notre pâte. Et vous, à votre discrétion, pouvez cuisiner diverses friandises feuilletées, dont les recettes peuvent être facilement trouvées sur Super Chef et sont également faciles à cuisiner à la maison.

Si vous décidez de faire de la vraie pâte feuilletée, sachez que c'est un métier de cuisinier amoureux de son métier. Ou pour un masochiste. La pâte n'est pas facile, capricieuse, et ce n'est pas un fait qu'elle tournera la première, voire la deuxième fois. Et laissez tout entrer dans le kit: pâte feuilletée, recette + photo, étapes et détails - ce n'est toujours pas un fait que cela se produira tout de suite. Et oui, la cuisson prend beaucoup de temps.

Peut-être avez-vous déjà connu l'échec et juré de faire vous-même de la pâte feuilletée. Cependant, ceux qui se sont liés d'amitié avec la technologie et pétrissent la pâte dans leur cuisine "de et vers", savent que leurs pâtisseries sont plus aériennes et plus savoureuses. Oui, pour une raison quelconque, il fond mieux dans la bouche. Plus rapide, non ?

Peut-être que le fait est que l'achat en magasin est sur la margarine et que la maison est sur l'huile, et qu'à la maison, vous pouvez manipuler la quantité d'huile. Ou l'énergie chaude des mains (prêt à l'emploi - c'est une "machine" après tout) compte. Quoi qu'il en soit, ayons cette compétence - la pâte feuilletée à la maison. Et on ira au magasin pour du prêt-à-porter quand on sera pressé.

Alors, la recette de la pâte feuilletée. L'huile doit être douce et l'eau froide. La quantité de beurre, ainsi que le rapport farine/beurre, peuvent être modifiés. Prenez moins d'huile, par exemple, pour 1 kg de farine 400 g d'huile. Mais la solution proposée donne la meilleure pâte. Puisque nous le cuisinons pour une raison, mais pour faire cuire un khachapuri feuilleté classique, c'est important.

Ingrédients

beurre - 200 g
farine - 250 g + pour saupoudrer
eau - 130 ml
sel - une pincée

Cuisson

Tamiser la farine en un monticule sur une surface de coupe. Ajoutez du sel. Mettez 30 grammes d'huile. Frottez la farine avec le beurre.

Ajoutez maintenant un peu d'eau

et pétrir la pâte.

Lorsqu'une boule est formée, pétrissez-la pendant environ cinq minutes - la pâte doit devenir élastique, lisse et non collante.

À partir de cette pâte, étalez un rectangle de 13x25 cm, dans lequel la partie médiane est légèrement supérieure à 13 cm, comme indiqué sur la photo. (Les chiffres, bien sûr, sont arbitraires, il n'est pas nécessaire de les suivre, mais c'est GOST, si quelqu'un est intéressé).

Mettez le beurre au milieu et nivelez-le : pas plus de 13 cm de large, dans le sens de la longueur - de sorte que seul le milieu épaissi prenne.

Pliez les "oreilles" sur le beurre (vers le centre de la pâte).

Rouler le dessus de la pâte au beurre.

Enveloppez le bas.

Retournez maintenant le rectangle avec le côté étroit face à vous.

Rouler doucement, délicatement pour que le beurre soit légèrement dispersé. Et puis avec des mouvements brusques, commencez à étaler la pâte en largeur et en longueur, en l'augmentant trois fois.

Saupoudrer de farine pour étaler facilement et la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie.

Pliez à nouveau la pâte en trois. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Répétez rouler et plier six fois. Si la pâte dégèle pendant le processus, mettez-la à nouveau au réfrigérateur brièvement (emballée dans du film alimentaire) avant de l'étaler à nouveau.

La pâte feuilletée finie peut être utilisée immédiatement pour la cuisson ou mise au congélateur (n'oubliez pas de la fariner légèrement avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou de la mettre dans un sac).

Qu'est-ce qui est fait à partir de pâte feuilletée

La pâte feuilletée est utilisée pour les pâtisseries sucrées, telles que les tubes, les feuilletés et les tartes avec toutes sortes de garnitures, comme base pour les gâteaux et les gâteaux (). Mais c'est aussi très bon pour la cuisson de salaisons : petits pâtés à la viande, khachapuri, pizza.

Et la pâte feuilletée produit des formes spectaculaires pour les salades, les vol-au-vents aux fruits et.