Les concombres marinés les plus croquants. Recette pas à pas avec photo

Presque toutes les femmes au foyer font diverses préparations pour l'hiver. J'essaie de conserver au maximum les concombres, car ma famille les aime beaucoup. Aujourd'hui je vais partager avec vous des recettes éprouvées, mais je tiens surtout à souligner la recette des concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation en bocal de 3 litres.

Concombres pour l'hiver, croustillants sans stérilisation pour un bocal de 3 litres

Les concombres seront croustillants, parfumés, presque comme dans un tonneau.

• 1,5 kilogramme de concombres;
• Aneth avec graines;
• 3 feuilles de cassis ;
• Feuille moyenne de raifort;
• 4 feuilles de cerisier;
• Un tiers d'une grosse tête d'ail;
• 7 morceaux de clous de girofle;
• feuille de laurier;
• 7 grains de poivre;
• 14 grains de moutarde;
• Un petit bouquet de persil.

Pour 3 litres d'eau :

• Trois quarts d'un verre à facettes de vinaigre ;
• 150 grammes de sucre;
• 90 grammes de sel.

Dans un bocal bien lavé et ébouillanté avec de l'eau bouillante, ajoutez les légumes verts, les assaisonnements, l'ail. Placez les concombres dessus, versez de l'eau bouillante. Nous réchauffons les légumes pendant quarante minutes (il suffit de laisser les bocaux sur la table). Versez ensuite le liquide dans la casserole, mélangez avec le sel et le sucre. Faisons bouillir. Nous mettons de la moutarde dans un bocal de fruits, versons la marinade avec 9% de vinaigre. Nous colmatons.

Recette sans vinaigre - Super délicieuse

Je vous conseille de préparer des concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation et sans vinaigre pour un bocal de 3 litres.

Préparer:

• 2 kilogrammes de concombres;
• 1,5 litre d'eau;
• Verre de sel à facettes incomplet ;
• 7 gousses d'ail;
• racine de raifort;
• 2 brins d'estragon;
• 6 feuilles de marjolaine;
• Aneth avec graines;
• Feuille de raifort.

Versez les légumes avec de l'eau pendant sept heures. Après les avoir rincés, coupez les queues de cheval.

1. Dans un bocal, nous mettons les légumes verts hachés, l'ail haché et la racine de raifort, les concombres.
2. Ajouter le sel à l'eau bouillante, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Versez la saumure dans les légumes. Couvrir avec des couvercles, garder au chaud pendant trois jours.
4. Le quatrième jour, faites bouillir la saumure égouttée et versez nos concombres.
5. Fermer hermétiquement.

Les concombres en bocaux sont descendus au sous-sol.

Concombres à l'acide citrique

Besoin de préparer:

• 2 kilogrammes de concombres;
• feuille de laurier;
• buisson d'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• Poivre parfumé.

Pour 1 litre d'eau :

• 50 grammes de sucre;
• 60 grammes de sel;
• Acide citron.

Nous prenons de petits fruits, les lavons soigneusement, puis les envoyons dans une bassine d'eau froide pendant trois heures.

1. Hachez grossièrement l'aneth lavé, épluchez l'ail.
2. Nous mettons les épices, les herbes et les concombres dans des bocaux stériles. Remplissez le blanc avec de l'eau bouillante, laissez reposer quinze minutes.
3. Après ce temps, nous préparons une saumure à partir du liquide égoutté avec l'ajout de sel et de sucre.
4. Versez les légumes avec de la saumure chaude, après avoir versé une cuillère à café de citron dans chaque bocal. Rouler avec des couvercles stériles.

Les concombres contenant de l'acide citrique sont conservés dans un endroit frais.

Cornichons croustillants aux pommes

Maintenant je vais vous partager ma super recette de concombres croustillants sans vinaigre et sans stérilisation. Nous fermerons les concombres avec de l'aspirine.

• 3 kilogrammes de cornichons;
• 3 pommes;
• 0,5 tête d'ail;
• Un petit bouquet d'aneth;
• 6 feuilles de cassis ;
• 15 morceaux de clous de girofle;
• 6 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à dessert de sucre;
• une cuillère à soupe de sel;
• 3 comprimés d'aspirine.

Mes fruits, les verts. Coupez les pommes en tranches, en enlevant le trognon, coupez les queues des cornichons.

1. Nous déposons des concombres, des pommes, des herbes, des épices, de l'ail en couches dans des bocaux stériles.
2. Remplir la préparation d'eau bouillante.
3. Au bout de vingt minutes, verser l'eau dans une louche, faire bouillir avec du sel et du sucre. Verser les légumes avec la marinade obtenue.
4. Après quinze minutes, égoutter la saumure refroidie. La deuxième fois, nous le portons à ébullition, après quoi nous remplissons la pièce, mettons un comprimé d'aspirine dans chaque pot et l'enroulons immédiatement avec des couvercles stériles.

Après refroidissement, la conservation est retirée pour le stockage.

Délicieux concombres à la moutarde croquants conservés à froid

Très rapidement, vous pouvez cuisiner des concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation à froid.

Nous préparons des produits pour un pot de 3 litres:

• 1,5 kilogramme de concombres;
• feuille de raifort;
• 3 feuilles de cassis ;
• Un brin d'aneth avec des graines;
• 3 plumes d'ail;
• 1,5 litre d'eau;
• Un verre de sel;
• 3 cuillères à soupe de moutarde.

Nous mettons les verts dans la bouteille, puis posons fermement les petits concombres.

1. Dans de l'eau froide, remuez le sel et versez les concombres. Notre pièce doit être chaude pendant deux jours.
2. Le troisième jour, égouttez la saumure des concombres.
3. Nous mettons de la moutarde dans une bouteille avec des concombres et versons de l'eau filtrée froide.

Les concombres cuits à froid seront entreposés sous un couvercle en nylon dans la cave.

collation épicée

Nous préparerons cette conservation avec de la poudre de moutarde. Les légumes sont non seulement savoureux et croustillants, mais aussi assez épicés.

Nous préparons:

• 2 kilogrammes de concombres;
• 200 grammes de sucre;
• 200 millilitres d'huile végétale;
• Comprimé d'aspirine par pot;
• 50 grammes de moutarde en poudre;
• Grosse tête d'ail;
• buisson d'aneth;
• 5 grammes de poivre moulu rouge et noir.

Lavez soigneusement les concombres, coupez les queues de cheval.

1. Nous coupons les légumes en trois parties, mettons dans une tasse profonde.
2. Ajouter l'aneth finement haché, l'ail, tous les ingrédients restants, sauf l'aspirine, aux légumes.
3. Nous mélangeons soigneusement le tout, le laissons au chaud sous le couvercle pendant trois heures.
4. Après ce temps, nous mettons le récipient avec des légumes sur le feu, le réchauffons.

Conseils! La collation ne doit pas être portée à ébullition. Sinon, les concombres deviendront mous.

Ensuite, nous transférons l'apéritif dans des pots stériles, ajoutons de l'aspirine. Retrousser. Nous couvrons la conservation avec une couverture chaude. Concombres à la moutarde en une journée nous descendons au sous-sol.

Délicieuse recette pour pot de 1 litre

Si vous ne faites pas de préparations en gros volumes, vous pouvez utiliser la recette de concombres très savoureux et croustillants pour l'hiver sans stérilisation par pot de 1 litre.

Produits nécessaires pour un pot de 1 litre :

• 7 concombres;
• 4 gousses d'ail;
• 4 grains de poivre;
• Une petite feuille de raifort;
• Aneth avec graines;
• feuille de laurier;
• 25 grammes de sucre;
• 15 grammes de sel;
• 10 millilitres d'essence de vinaigre.

Comment faire:

1. Les fruits lavés sont versés pendant trois heures avec de l'eau froide. Une fois que les légumes ont absorbé l'humidité, ils doivent être rincés et coupés des queues.
2. Laver les récipients en verre avec un détergent, bien rincer à l'eau courante. Stériliser à la vapeur pendant vingt minutes.
3. Dans le pot préparé, nous mettons des gousses d'ail pelées, des herbes, des poivrons, des concombres. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle. Nous réchauffons les légumes pendant dix-sept minutes. Versez ensuite le liquide dans la louche, portez à ébullition.
4. Versez le sel, le sucre dans un pot de concombres, versez le vinaigre, l'eau bouillante. Sceller avec un couvercle stérile. Rafraîchissez-vous sous une couverture chaude. Nous stockons au sous-sol.

Les concombres selon cette recette sont croustillants et savoureux.

Préparation au poivron

Produits requis pour la recette :

• Un kilogramme de concombres;
• Un kilogramme de poivron;
• Buisson d'aneth avec graines;
• tête d'ail;
• 2 pois de poivrons différents;
• feuille de laurier;
• Litre d'eau;
• 30 grammes de sel;
• 60 grammes de sucre;
• Une cuillère à café de vinaigre à 70 %.

Faire tremper les concombres dans l'eau de source pendant plusieurs heures.

1. Mon piment, sans pépins, coupé en larges lamelles. L'aneth et la feuille de laurier sont versés avec de l'eau bouillante.
2. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe, coupons chaque gousse dans le sens de la longueur en deux moitiés.
3. Dans des bocaux stérilisés, nous mettons du poivron, de l'aneth, de l'ail, du laurier, des grains de poivre.
4. Nous posons étroitement les concombres, remplissons le pot d'eau bouillante.
5. Après douze minutes, égouttez le liquide des légumes, faites bouillir à nouveau. Versez les fruits pendant encore dix minutes. Après cela, nous versons l'eau, nous n'en avons plus besoin.
6. A ce moment, préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans la casserole, versez le sel, le sucre, faites bouillir pendant quelques minutes.
7. Versez les concombres avec la saumure, versez 0,5 cuillère à café de vinaigre dans un bocal d'un litre. Fermer hermétiquement les bocaux.

Après refroidissement, nous descendons dans la cave.

Concombres au céleri

Nous préparerons des concombres avec du vinaigre dans des bocaux d'un litre avec l'ajout de céleri. Il donnera un arôme et un goût inhabituels à nos légumes.

Nous préparons:

• 0,5 kilogramme de concombres;
• Une petite feuille de raifort;
• Un petit bouquet d'aneth;
• 2 branches de céleri;
• feuilles de cerisier;
• Poivres;
• 4 gousses d'ail.

Pour 1 litre d'eau :

• 30 grammes de sel;
• 20 grammes de sucre;
• 40 millilitres de vinaigre.

Dans des bocaux cuits à la vapeur, nous mettons les légumes verts, les poivrons, le céleri, coupés en gros morceaux, l'ail, les concombres.

1. Versez de l'eau bouillante sur les légumes.
2. Au bout de trente minutes, verser le liquide dans une louche, ajouter le sel, le sucre, laisser bouillir.
3. Retirer du feu, verser le vinaigre dans la saumure. Verser les légumes avec la marinade obtenue.
4. Rouler avec des couvercles stériles. Conclure.

Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être placés sur une étagère avec le reste des flans.

J'ai essayé de trouver des recettes pour tous les goûts : sans vinaigre, avec de l'aspirine, avec de la moutarde en poudre etc. Choisissez une super recette pour vous-même, faites cuire des concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation dans un bocal de 3 litres ou 1 litre, selon ce qui est le plus pratique. En utilisant ces recettes, vous aurez toujours des légumes verts sucrés et croustillants sur votre table.

Bon après-midi chers amis!

Je suis en pleine saison hivernale. Je vous invite à vous joindre. Aujourd'hui, nous avons des concombres marinés croustillants pour l'hiver. Les préparations réalisées selon ces recettes ne vous laisseront pas indifférents.

Voyez par vous-même à quel point la marinade et les concombres marinés croustillants se sont avérés agréables. J'ai déjà donné. Ils peuvent être préparés si rapidement et savoureux - 2 heures au réfrigérateur et croustillants pour votre santé.

Mais ces concombres marinés croustillants et savoureux sont appréciés de tous. Je les utilise par exemple en salade ou simplement en accompagnement d'une viande. Oui, et l'un des dîners les plus préférés est une côtelette, une purée de pommes de terre et un concombre mariné.
Menu:

Recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver

Les concombres sont savoureux et croustillants, les bocaux n'explosent pas. Je donne la recette pour des pots de 2 litres.

Ingrédients:

• concombres
• Poivre en grains (mélange)
• Ail
• Œillet
• Acide acétique 70%
• Sucre en poudre
• coriandre
• Aneth
• Persil

Cuisson:

1. Préparez les bocaux à l'avance. Laver et stériliser.

2. Dans un bocal sec au fond, mettez les légumes verts hachés et l'ail 2 gousses, après l'avoir coupé en 4 parties. Nous commençons à remplir les pots de concombres. Nous coupons les pointes et mettons les concombres dans le pot de la première rangée en position debout.

3. Versez à nouveau généreusement les concombres avec les herbes, le persil, l'aneth, la coriandre et ajoutez 1 gousse d'ail supplémentaire.

4. Nous continuons à remplir le pot de concombres. Couche supérieure couchée. Donc ça correspond plus. Top concombres à nouveau saupoudrer d'herbes.

5. Lorsque le bocal est rempli de concombres, remplissez complètement le bocal d'eau bouillante et fermez le couvercle.

Succès du concombre. Pour que les concombres n'explosent pas, ils doivent être bien réchauffés. Il ne suffit pas de verser une fois les concombres avec de l'eau bouillante.

6. Laissez les concombres refroidir pendant 10 à 12 minutes et égouttez l'eau des concombres.

7. Nous le prenons et le versons à nouveau avec de l'eau bouillante, le recouvrons d'un couvercle. Laissez-les reposer encore 12 minutes. Ainsi, ils se réchauffent bien. et changer de couleur.

Préparez la saumure pour des bocaux de 2 litres : Pour 1 litre de liquide on jette un petit mélange de piments, 2-3 clous de girofle qui aime, 1 cuillère à soupe de sel avec une lame, 2 cuil. cuillères à soupe de sucre sans lame. Tout a été mélangé correctement. Notre saumure doit être mise au gaz et portée à ébullition.

8. Videz l'eau des concombres après qu'ils aient reposé une deuxième fois pendant 12 minutes.

9. Ajoutez ensuite du vinaigre 70% à un pot de 1 litre 1 cuillère à café de vinaigre, à un pot de 2 litres 2 cuillères à café, à un pot de 3 litres 3 cuillères à café de vinaigre.

10. Une partie du poivre de la marinade est transférée dans un bocal et versez les concombres avec la marinade. La marinade va dans un pot de 1 litre exactement 0,5 litre.

11. Fermez le couvercle et roulez nos concombres.

Les concombres sont très savoureux, croustillants. Ils peuvent se tenir non seulement dans la cave et le sous-sol, mais aussi chez eux dans la pièce.

12. Lorsque nous avons roulé le bocal, retournez-le et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon ils ne seront pas croustillants, mais bouillis.

Les concombres sont obtenus en mangeant trop. Encore de délicieuses préparations pour vous les amis !

Recette de concombres marinés croustillants en bocaux de 3 litres

Si vous aimez les concombres marinés, je pense que vous aimerez cette recette. De cette manière inhabituelle, les concombres sont cuits très rapidement et sont savoureux et croustillants.

De cette manière inhabituelle, les concombres sont cuits très rapidement et sont savoureux et croustillants.

Ingrédients:

• concombres
• Gaze
• poivres
• Ail
• Feuilles de cassis, cerise, raifort, raisin (pour la forteresse des concombres)
• Acide acétique 70%
• Sucre en poudre
• Aneth
• Persil

Nous prenons un plat profond, y mettons une passoire et recouvrons de gaze sur le dessus.

Nous coupons le bout du concombre où ils ont une tige et le mettons dans de la gaze.

Placez une spatule en bois au milieu et faites un nœud.

Nous plaçons ce nœud avec des concombres dans de l'eau bouillante et blanchissons pendant 3 à 5 minutes maximum.

Pendant que les concombres sont blanchis, mettez dans un bocal d'épices - aneth, 10 grains de poivre, une feuille de raifort, 4 feuilles de cassis, 2 feuilles de cerisier, 2 feuilles de vigne celui qui en a, 4-5 gousses d'ail, coupez-le en deux.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel sans lame et 2 cuillères à soupe de sucre semoule avec lame directement dans le bocal.

Vous avez récolté une grande récolte de concombres ? Maintenant, il vaut la peine de réfléchir à la façon de le recycler. Pour la mise en conserve, nous sélectionnerons de petits concombres sains et intacts. Préparons les couvercles et les bocaux - ils doivent être bien lavés et stérilisés pour un couple ou dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 6 heures. Cela est nécessaire pour rendre les concombres forts et croustillants. Un bocal de trois litres contient de 1,5 à 2 kg de concombres, selon leur taille.

Pour que les concombres aient un goût épicé, ajoutez des feuilles de raifort, du cassis, des cerises, des parapluies à l'aneth et de l'ail dans le pot. Avant la pose, il faut toujours bien rincer les herbes, les mettre dans un bol et verser dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes et égoutter. Le vinaigre ou l'essence de vinaigre est utilisé pour la mise en conserve, sans quoi les couvercles des bocaux vont bientôt gonfler et "exploser".

Concombres en conserve de la manière habituelle

Ça prendra:
- concombres;
- feuilles de cerisier, cassis, raifort ;
- parapluies à l'aneth, brins de persil;
- grains de poivre noir;
- gousses d'ail;
- sel, sucre;
- Feuille de laurier ;
- vinaigre ou essence.

Cuisson :
Au fond du pot, nous mettons des brins de persil, des feuilles de raifort, des cassis, des cerises, de l'aneth, des gousses d'ail. Rincez bien les concombres, coupez les extrémités et placez-les sur une serviette propre pour égoutter l'eau. Ensuite, nous déposons les concombres en position debout au fond du pot. Vous devez bien emballer. La ligne suivante peut être mise. Les concombres supérieurs doivent être bien serrés, ne dépassant pas du goulot du pot et ne remontant pas après le remplissage. Nous faisons bouillir de l'eau et versons de l'eau bouillante dans un bocal, fermons le couvercle et laissons reposer pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et préparer la garniture.
Garniture : pour 1 litre d'eau, ajouter 2 cuillères à soupe (sans couvercle) de sel (sans iode ni fluor), 1 cuillère à soupe de sucre, 4-5 grains de poivre noir, le laurier. Faire bouillir pendant 3-4 minutes et verser immédiatement dans le bocal jusqu'au sommet. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ou 1 cuillère à café d'essence, couvrir et rouler. Retournez le pot fini et enveloppez-le, laissez refroidir complètement.
Remarque : un bocal de trois litres nécessite environ 1,5 litre de remplissage (selon la taille des concombres et la densité de tassement dans le bocal).
Vous ne pouvez pas remplir les concombres deux fois, mais mettez simplement tous les ingrédients, y compris le sel et le sucre, le poivre, le laurier au fond, versez de l'eau bouillante, puis, en fermant le couvercle, stérilisez pendant 20 minutes (pot de trois litres) à partir de moment de l'ébullition au bain-marie. Prenez un bocal, ajoutez du vinaigre et roulez.

Concombres en conserve avec oignons et carottes

Aurait besoin:
- concombres;
- gousses d'ail;
- persil, parapluies à l'aneth;
- 1 carotte hachée;
- 1 oignon haché;
- Feuille de laurier ;
- pois de noir et piment de la Jamaïque;
- 1 cuillère à café d'essence.

Mettez l'ail, le persil, l'aneth, les concombres dans un bocal. Garnir de carottes et d'oignons hachés, de feuilles de persil. Verser de l'eau bouillante sur les concombres, laisser reposer 10-15 minutes et égoutter. Répétez 2-3 fois. Pour la dernière fois, ajoutez 2 cuil. cuillères de sel, 2 c. cuillères de sucre, poivre, laurier, laissez bouillir pendant 3-4 minutes et versez les concombres. Ajouter 1 cuillère à café d'essence de vinaigre directement dans le pot et rouler.

Tranches de concombre en conserve

Aurait besoin :
- concombres (seulement pas gros et épais), coupés en assiettes aussi fines que possible (1,5-2 mm) - 1 kg
- ail (3-4 gousses);
- huile de tournesol raffinée (4 cuillères à soupe) ;
- feuilles d'aneth (moulues, 1 cuillère à soupe sans dessus);
- poudre de moutarde - 0,5 cuillère à café;
- poivre noir moulu - une pincée;
- sucre (1 cuillère à café sans dessus);
- eau (3 cuillères à soupe);
- sel - 3 cuillères à café sans dessus;
- vinaigre (9%) - ¼ tasse.

Lavez les concombres, coupez les pointes des deux côtés, coupez-les en assiettes. Les plaques-peaux extrêmes sont rejetées. Nous mettons les assiettes dans une grande casserole (bol). Ajouter l'ail haché et tous les autres ingrédients. Remuer et couvrir, laisser reposer environ 1,5 à 2 heures, afin que les concombres libèrent du jus. Ensuite, nous le déposons dans de petits pots (0,5-0,7 l) et le remplissons de jus. Stérilisez avec des couvercles couverts après avoir fait bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis roulez et retournez. Filmez et laissez refroidir complètement.
Remarque : avec 1 kg de concombres, on obtient 2 bidons de 0,5 litre.

Les concombres marinés sont certainement différents des concombres légèrement salés. Parce que nous préparons des marinés pour l'hiver et des légèrement salés pour une consommation immédiate.

J'ai déjà donné des articles. Il a donné séparément. Il est maintenant temps de récolter les concombres marinés pour l'hiver. Oui, pas seulement mariné, mais croustillant, dodu. C'est ce que nous allons faire maintenant.

Comment mariner les concombres. Recettes étape par étape pour les concombres marinés avec diverses options de stérilisation

Dans cet article, vous trouverez 3 des meilleures et des plus simples recettes, à mon avis, comment préparer des concombres marinés pour l'hiver. Ils diffèrent par les méthodes de stérilisation et les ingrédients.

Lisez, regardez et préparez. Je te souhaite du succès!

Menu:

1. Concombres marinés dans des pots d'un litre pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres

• Tiges (pétioles) et feuilles de raifort
• Ail
• Piment fort
• feuilles de cassis
• feuilles de cerisier
• parapluies à l'aneth
• Sel, sucre
• Vinaigre 9%

Cuisson:

1. Nous devons avoir des bocaux stérilisés avec des couvercles prêts. Nous stérilisons comme suit: nous lavons bien les bocaux avec du soda ou de la moutarde, ne lavons pas les bocaux pour la stérilisation avec des détergents.

2. Nous mettons les bocaux propres et lavés dans un four froid, réglons la température à 130 ° C et une fois le four réchauffé, nous les y maintenons pendant 5 minutes, éteignons le four, ouvrons la porte et laissons les bocaux refroidir complètement. Ça y est, les banques sont prêtes. Eh bien, remplissez simplement les couvercles d'eau bouillante, également pendant 5 à 10 minutes.

3. Les concombres doivent être frais, jeunes, de 8 à 15 cm de long.Bien sûr, vous pouvez prendre une autre longueur, mais je parle de la meilleure option. Et les concombres plus longs peuvent être conservés en tranches et non entiers.

4. Choisissez des concombres avec des boutons, pas des concombres lisses. Comme je l'ai déjà écrit dans un article sur les concombres légèrement salés, ne prenez pas de concombres amers pour le marinage. Ils resteront amers même après le salage. Le sel ne tue pas l'amertume.

Si vous achetez des concombres, demandez aux vendeurs si leurs concombres conviennent à la mise en conserve. Toutes les variétés de beaux concombres ne peuvent pas être conservées pour l'hiver

5. Lavez bien les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Versez les concombres avec de l'eau froide ordinaire, non bouillie. Laisser reposer 1 à 2 heures, mais pas plus, pour que les concombres ne se dégradent pas.

Nous marinerons dans des bocaux d'un litre. C'est pratique car même si quelqu'un vient nous rendre visite, le pot de concombres suffira et en même temps ils seront mangés en une seule fois.

Pose des épices préparant nos futurs concombres marinés pour la marinade

6. Se rendre aux épices. Le raifort est un ingrédient incontournable, il donne du croquant et de la force aux concombres. Si les feuilles de raifort sont très grandes, déchirez-les ou coupez-les en plus petites et mettez-les d'abord dans des bocaux d'un litre propres et stérilisés. N'essayez pas de fourrer toute la feuille dans le bocal, la moitié voire le quart de la feuille suffisent.

7. Dans chaque pot, nous mettons une feuille de cassis, deux feuilles de cerisier, 1 gousse d'ail coupée en deux et un morceau de tige de raifort. Plus tard, nous ajouterons un parapluie à l'aneth à chaque pot.

Les épices ne doivent pas être trop. Assez, 10% de la capacité de la boîte.

9. Sur les concombres, nous disposerons la deuxième partie des mêmes épices, sur une feuille de cassis, sur un morceau de tige de raifort, sur une gousse d'ail coupée en deux.

10. S'il reste de la place dans les bocaux, placez un petit concombre dessus et ajoutez des concombres hachés afin que le bocal soit plein jusqu'en haut. Nous coupons le piment et, avec les graines, mettons quelques petits morceaux dans chaque pot.

Qui n'aime pas les épices, bien que les concombres marinés ne soient pas très épicés, vous ne pouvez pas le faire. Ne mettez pas de piments forts.

11. D'en haut, nous déposons un ou deux parapluies à l'aneth dans un bocal. Tout, nos bocaux sont entièrement assemblés et prêts pour la marinade.

Marinade de cuisson

12. Pour chaque litre d'eau, nous prenons 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre. On met quelques feuilles de laurier, quelques petits pois de piment noir, on peut aussi ajouter des graines de moutarde. Eh bien, s'il y en a, ajoutez un mélange pour mariner les concombres. Tout est là.

13. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition. Laisser bouillir pendant 3-4 minutes et la marinade est prête.

14. Mais avant de verser la marinade, nous devons encore stériliser les concombres et les épices. Pour ce faire, versez lentement un peu d'eau bouillante ordinaire dans chaque bocal et versez la même quantité dans d'autres bocaux, puis revenez au premier et ajoutez-en un peu plus.

15. Et donc rechargez l'apport à 3 ou 4. Pour que vos banques n'éclatent pas. Verser juste sous le goulot pour que tous les greens soient recouverts d'eau. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles. Laisser reposer 4-5 minutes.

16. Ensuite, vidangez l'eau et répétez la procédure. Versez de l'eau bouillante dessus, fermez les couvercles et laissez reposer 5 à 7 minutes. Les concombres doivent bien se réchauffer.

17. Pour évacuer l'eau des bocaux, dont le contenu doit rester à l'intérieur, des couvercles spéciaux en polyéthylène percés sont vendus. C'est très confortable. Fais attention. Ne vous brûlez pas !

Si cela n'est pas fait, ces pots ne seront pas stockés longtemps, ils gonfleront.

Commencer à mariner les concombres

18. Portez la marinade à ébullition et immédiatement, presque bouillante, versez-la dans des bocaux. Nos bocaux sont chauds, vous pouvez donc verser la marinade, n'ayez pas peur.

19. En même temps, remplissez les couvercles avec lesquels nous fermerons les bocaux avec de l'eau bouillante.

20. Avez-vous remarqué que nous n'avons pas encore ajouté de vinaigre. Ajouter du vinaigre à la marinade, je pense que c'est mal. Il s'évapore beaucoup lorsqu'il est bouilli. Par conséquent, nous l'ajouterons directement aux banques. Ajouter 30-35 ml dans chaque pot. 9% de vinaigre. C'est environ 2 cuillères à soupe.

21. Après avoir ajouté du vinaigre, ajoutez la marinade tout en haut des boîtes. Lors du versement, nous essayons d'obtenir des feuilles de laurier, des pois de la Jamaïque et d'autres épices de la marinade dans chaque pot.

Attention! Lors du salage, prenez du gros sel. Ne prenez pas de sel "Extra" et surtout iodé. Les concombres peuvent être mous.

22. Nous fermons les bocaux avec des couvercles stérilisés et les roulons. Retournez chaque bocal. Vérifiez s'il y a une fuite.

23. Eh bien, c'est tout. Nos concombres marinés, savoureux, croustillants, sont prêts pour l'hiver. Nous laissons les bocaux refroidir avec les couvercles relevés, sans rien fermer, sinon les concombres vont cuire à la vapeur.

Après avoir entreposé les concombres, encore une fois avec les couvercles relevés.

Vous pouvez les essayer dans quelques semaines, mais il vaut mieux les laisser pour l'hiver et commencer à s'ouvrir dans quelques mois.

Bon appétit!

1. Recette de concombres marinés avec stérilisation originale

   

   Ingrédients:

   Pour un pot de 1 litre :

   • concombres

   

   • Tiges (pétioles) de raifort - 1-2 pcs.
   • Feuille de cassis - 1-3 feuilles
   • Feuille de cerisier - 2-3 feuilles
   • Aneth parapluie - 1 pc.
   • Ail - 1-2 gousses
   • Piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois
   • Poivre noir - 2-3 grains de poivre noir
   • Sel - 2 cuillères à café
   • Sucre - 3 cuillères à café
   • Vinaigre 9% - 50 ml.

   Cuisson:

   

   1. Lavez bien les concombres et versez de l'eau froide pendant 1 à 2 heures.

   Nous allons mariner dans des bocaux d'un litre.

   2. Coupez les tiges de raifort en morceaux pour les mettre dans un bocal. On ne prend pas toujours des feuilles de raifort, parfois seulement des tiges. Ce sont les plus importants, dont dépendent le croquant des concombres et la densité.

   3. Mettez dans chaque bocal 2-3 morceaux de tige de raifort hachés, 2-3 feuilles de cassis et de cerise, 1-2 gousses d'ail, je les coupe généralement en deux. Sur le parapluie d'aneth. 2-3 pois de piment de la Jamaïque et 2-3 pois de grains de poivre noir.

   

   4. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés et mettez-les dans des bocaux.

   

   5. Habituellement, il n'est pas possible de remplir complètement les bocaux avec des concombres entiers. Par conséquent, nous ajoutons des tranches au pot.

   6. Remplissez les couvercles des bocaux avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 5 à 7 minutes pour les stériliser.

   

   7. Pour stériliser des pots de concombres, nous avons besoin d'une grande casserole. Au fond de la casserole, nous déposons un chiffon plus épais ou mettons une assiette pour que les bocaux ne touchent pas le fond.

   8. Installez les bocaux dans la casserole. Versez 2 cuillères à café de sel dans chaque bocal, je vous le rappelle encore, prenez du gros sel gemme. Ne prenez pas de sel "Extra" ou iodé.

   

   9. Nous nous endormons 3 cuillères à café de sucre et versons 50 ml. 9% de vinaigre.

   Nous commençons à stériliser

   

   10. Nous couvrons les pots avec des couvercles préparés et commençons très soigneusement à verser de l'eau chaude dans la casserole. Ils versaient un peu d'un côté, versaient de l'autre, du troisième, etc., pour que nos berges n'éclatent pas. Ne versez pas d'eau directement sur les bocaux. Essayez de verser sur les côtés du pot.

   

   11. Versez de l'eau approximativement sur les accotements des berges. Nous mettons la casserole sur le feu et stérilisons les bocaux après avoir fait bouillir pendant 20 minutes.

   

   12. Pots stérilisés, immédiatement après les avoir sortis de la casserole, versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.

   

   13. Nous roulons les pots avec des couvercles, les retournons, nous n'avons pas besoin d'emballer les pots et de les laisser reposer pendant 30 minutes.

   

   14. C'est tout. Nos concombres marinés sont prêts.

   Nous stockons tout en conserve dans une pièce fraîche, mais ces concombres resteront à température ambiante, pas à la batterie, bien sûr.

   Bon appétit!

Les concombres croustillants marinés font partie intégrante de tout festin. Il existe de nombreuses recettes pour mariner des légumes verts pour l'hiver. Particulièrement populaires sont: épicés, avec des groseilles à maquereau, des graines de moutarde, etc. Malheureusement, avec toute la variété des façons d'obtenir des cornichons au goût, à l'arôme et, surtout, au croquant uniques, toutes les femmes au foyer ne réussiront pas.

Comment rouler les concombres pour qu'ils soient croustillants ? D'une simplicité apparente, cette procédure comporte de nombreuses subtilités et "pièges" que beaucoup négligent. Le croquant et l'élasticité de la collation russe populaire dépendent en grande partie de la bonne sélection de légumes. Considérez les astuces de préparation de ce plat plus en détail.

Comment choisir les concombres pour la couture?

Les fruits doivent être fraîchement cueillis, fermes et juteux. Les variétés lentes et molles après le traitement ne donneront pas le croquant attendu. Certaines variétés ne toléreront pas le stockage à long terme.

Les agronomes divisent toutes les variétés adaptées à la culture en types suivants:

• salade;
• salaison;
• universel.

Il n'est pas difficile de deviner que les premiers sont destinés exclusivement à la consommation fraîche. Leur peau épaisse ne laisse pas passer la marinade. Dans le cas des universels, il est clair qu'ils conviennent à tous les usages - à la fois pour mariner et ajouter aux salades. Et seule la variété marinée donnera le croquant tant attendu et le goût inégalé. La meilleure vue du coucher de soleil est "Nezhinsky".

Différences caractéristiques

Les fruits se distinguent commodément les uns des autres en apparence. La salade a une forme allongée, des pointes claires (pour l'universel et le marinage, elles sont sombres). Dans les concombres, idéaux pour le décapage, la peau s'arrache sans aucun effort - une légère pression sur l'ongle suffit. Les meilleurs candidats pour la mise en conserve sont des fruits réguliers et oblongs sans déformations, dommages ou taches inhabituelles.

En parlant de comment rendre les concombres croustillants pour l'hiver, vous devez les trier par taille :

• Les cornichons sont les plus petits, jusqu'à 3-5 centimètres.
• Cornichons - moyens, atteignent 9 centimètres de long.
• Zelentsy - grand (9-14 centimètres).

Chaque groupe a ses propres façons d'enrouler des concombres croustillants et sucrés. Dans la version classique, les légumes dont la taille varie de 7 à 12 centimètres sont considérés comme idéaux pour la consommation en hiver.

À partir du salage, vous devez décider du récipient pour stocker le produit. Si vous envisagez de décaper sans essorer, il faudra vous approvisionner en bocaux en verre, de 3 litres de volume, en seaux émaillés de 10 litres.

Les ménagères modernes pour mariner les concombres utilisent des pots de différentes tailles allant d'un demi-litre à 3 litres.

Faut-il utiliser des ustensiles en plastique ? Les fûts et conteneurs en matériau universel viendront à la rescousse en l'absence de conteneurs de type standard à portée de main. Les fûts en plastique constitueront une alternative valable au chêne. Ils ne sont pas si chers et ne gâchent pas le goût du produit principal.

Recette de concombre croustillant

La recette décrite pour rouler des concombres croustillants pour l'hiver ne peut pas être qualifiée d'ordinaire. Il n'a pas été copié d'un livre de cuisine ou emprunté à la classe de maître d'un chef de restaurant chic. Son auteur est une simple grand-mère du village qui cultive des concombres dans son propre jardin et les roule de manière responsable pour une grande famille.

Préparation des ingrédients

Les concombres les plus délicieux sont cultivés à la main sur une parcelle personnelle. Ceux du marché feront l'affaire. Afin de disposer les légumes dans des bocaux de manière aussi compacte que possible, la plupart d'entre eux doivent être de taille moyenne et seulement 25 à 30 % de petits pour remplir le haut du récipient.

Les fruits verts sont trempés dans une bassine pendant 30 à 45 minutes et rincés plusieurs fois à l'eau courante.

Comment rouler les concombres pour qu'ils soient croustillants ? Choisissez les bons verts ! Selon la recette il vous faudra (pour 1 pot) :

1. Feuilles de cerisier - 5 pièces.
2. Aneth parapluie - 2 pièces.
3. Ail - 4 grosses gousses.
4. Feuille de raifort - 1 pièce.
5. Racine de raifort - 2-3 copeaux.

Le principal ingrédient responsable de ce craquement est les feuilles de chêne. Il est peu probable que vous puissiez les acheter sur le marché, vous devrez donc les rechercher vous-même. C'est ce composant vert qui donnera aux concombres un croquant unique et ne les laissera pas devenir mous pendant un stockage à long terme.

Préparation de la saumure

Le goût du produit fini dépend en grande partie de la qualité de la saumure. Mettez un bouquet de branches de cerisier, de tiges d'aneth et de feuilles de raifort dans une casserole avec de l'eau froide. Lorsque l'eau bout, ajouter 2 cuillères à soupe de sel et moitié moins de sucre (par litre d'eau). À la fin - 25 grammes de poivron rouge moulu. La saumure doit bouillir pendant un quart d'heure. Placez une casserole d'eau propre à proximité et portez à ébullition.

Remplissage de bocaux

Pour rouler des concombres croustillants dans un bocal de 3 litres, il n'est pas nécessaire de le stériliser. Il suffit de traiter avec de l'eau chaude, faites particulièrement attention au cou. Lorsque les récipients s'assèchent, un bouquet d'épices, dont il a été question ci-dessus, est déposé au fond. Ensuite, le pot est bien rempli de concombres. Pour s'adapter à plus de légumes, les gros fruits sont situés verticalement en bas et les plus petits plus près du cou.

Maintenant, un pot de concombres doit être versé avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Il s'agit d'une sorte de stérilisation à la fois du récipient et des produits qu'il contient. Garanti pour se débarrasser des germes.

Égouttez l'eau, ajoutez des grains de poivre amer - 5-8 pièces, 2 comprimés d'aspirine, du vinaigre de table - 40 grammes par pot. De tels conservateurs naturels aideront les légumes à être conservés longtemps sans perdre leurs caractéristiques gustatives.

La prochaine étape dans la couture des concombres croustillants pour l'hiver consiste à verser la saumure. Tournez les bocaux, laissez-les dans un endroit sombre, attendez qu'ils refroidissent complètement. Retournez-le d'abord et couvrez-le d'une couverture chaude. Conservez la collation finie dans un endroit à l'abri de la lumière du soleil. Cave, garde-manger, etc. sont parfaits.

Salage à froid avec de la vodka

La façon originale de mariner les concombres pour obtenir un délicieux croquant implique l'utilisation de petits fruits frais et forts.

Ingrédients supplémentaires :

1. Saumure - par litre d'eau pure 2 cuillères à soupe de sel de table.
2. Feuilles de cerisier - 2 pièces par litre.
3. Aneth parapluie - 1 pièce par litre.
4. Branche de céleri - 1 morceau par litre.
5. Feuilles de thym, estragon - quelques brins par litre.
6. Vodka (40%) - 2 cuillères à soupe par litre.

Comment mariner les concombres pour qu'ils soient croustillants? Tout d'abord, veillez à la qualité de l'eau. S'il passe par plusieurs niveaux de purification, l'ébullition n'est pas nécessaire. Dissoudre le sel.

Lavez soigneusement les légumes et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de liquide. Au fond des bocaux, préalablement lavés et séchés, mettez les épices. Les concombres sont disposés dessus, étroitement pressés les uns contre les autres. Pour faciliter le travail, il est recommandé de tenir le pot à un angle de 45 degrés.

Versez la saumure. Le liquide doit recouvrir complètement les fruits verts. Ajouter la quantité requise de vodka.

Les banques peuvent être fermées avec deux types de couvercles - en polyéthylène ordinaire ou à visser. Envoyez pendant un mois dans un endroit sombre et frais.

Concombres marinés avec mise en conserve ultérieure pour l'hiver

Une recette simple vous permettra de savourer le goût épicé des légumes avant même l'arrivée des premiers froids. Les meilleurs maîtres de l'art culinaire répondent à la question de savoir comment enrouler correctement les concombres pour qu'ils croquent.

La première chose à faire est de choisir les bons ingrédients. Les concombres doivent avoir approximativement la même taille - 6 à 8 centimètres avec des graines sous-développées (pour que le goût de la collation finie soit plus tendre).

Un bouquet d'épices sera composé de feuilles de cerisier, de cassis, de chêne, de raifort - par pot (3 litres), 4-5 chacun. Ici - des grains de poivre, quelques gousses d'ail et une gousse de piment.

Pour préparer la garniture, 40 grammes de sel doivent être dissous dans un litre d'eau.

méthode de décapage à froid

Comment rouler les concombres pour qu'ils soient croustillants ? Les banques doivent être soigneusement lavées, si vous le souhaitez, effectuez la procédure de stérilisation. Toutes les feuilles, gousses et clous de girofle ne doivent pas montrer de signes de développement de pourriture, de maladie ou de parasites. Les brindilles séparées, les clous de girofle épluchés et les gousses sans pépins sont lavés dans plusieurs eaux et déposés temporairement.

Les concombres sont placés en couche dense dans le récipient préparé, suivis d'une couche d'épices, puis de concombres à nouveau, d'épices à nouveau, et ainsi de suite jusqu'au cou.

Lorsque vous roulez des concombres croustillants dans un bocal de 3 litres, il est nécessaire de bien préparer la saumure. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau froide. Versez les concombres avec le liquide résultant, recouvrez de gaze pliée en plusieurs couches, laissez démarrer les processus de fermentation pendant trois jours à une température de 20-22 degrés.

Après le temps spécifié, essayez un légume. Si un goût riche et salé se fait sentir, le processus de fermentation doit être interrompu. La saumure est égouttée, les concombres sont lavés, les herbes et les épices sont jetées.

Il est important de ne pas rater ce moment. Le goût doit être tendre, les fruits ne doivent pas être complètement salés. Seulement dans ce cas, en hiver, ils auront un goût inimitable, une force optimale et le croquant préféré de tous.

Pour rouler des concombres croustillants pour l'hiver, comme pour la première fois, vous devrez préparer un ensemble de feuilles fraîches et d'épices. Remettez les concombres dans les bocaux lavés, faites bouillir la saumure recueillie, versez dans des bocaux, fermez avec des couvercles stériles, enveloppez avec une serviette. Faire tremper pendant 10-15 minutes, égoutter la saumure chaude. Pour éviter que les épices et les feuilles ne tombent, un capuchon en caoutchouc spécial avec de petits trous peut être placé sur la gorge. S'il n'y en a pas sur la ferme, de la gaze peut être utilisée.

Portez à nouveau la saumure à ébullition, envoyez-la aux banques. Vous pouvez maintenant commencer à rouler. Il est conseillé de refroidir la conservation le plus rapidement possible et de la stocker dans un endroit sombre et bien ventilé.

manière chaude

La technique décrite ci-dessous vous permettra de rouler de délicieux concombres croustillants, comme dans la recette précédente, avec seulement des ajustements technologiques mineurs.

Pour préparer la saumure, le sel alimentaire n'est pas dilué dans de l'eau froide, mais dans de l'eau bouillante. Le liquide chaud est immédiatement versé dans des bocaux remplis de fruits verts et d'épices. Les conteneurs sont fermés et restent chauds pendant 2-3 jours. Lorsque la période d'attente est terminée, la saumure est vidangée, puis la procédure est similaire à la méthode à froid.

Après avoir ouvert un pot d'un tel apéritif en hiver, vous serez agréablement surpris par le goût - les concombres salés au goût délicat et au croquant frais ne laisseront personne indifférent!

Concombres marinés sans bocaux ni barils

Les progrès de l'industrie chimique d'année en année fournissent à la cuisine des appareils utiles. L'un des derniers était la notice d'emballage. En termes de performances, cet appareil de grande capacité peu coûteux n'est pas inférieur au plastique et au verre et, à certains égards, les dépasse de manière significative.

Comment enrouler des concombres pour qu'ils soient croustillants dans une notice ? Pour commencer, préparez une saumure - 700 grammes de sel pour 10 litres d'eau. Voici également quelques clous de girofle, des grains de piment de la Jamaïque, de l'ail et du raifort. Faire bouillir le mélange pendant 10-15 minutes. Refroidir à une température de 38-40 degrés. Filtrer dans un récipient propre à travers une étamine.

Des concombres soigneusement lavés versent la saumure obtenue. Conserver à température ambiante pendant une semaine, recouvert d'un couvercle ordinaire. Après cela, rassemblez les bords du sac de doublure, éliminez l'excès d'air et attachez fermement le bord libre avec de la ficelle ou une corde fine.

Les légumes seront prêts à manger après un mois. Ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Lors de la préparation de la saumure, seul le sel gemme doit être utilisé. Sinon, le pot risque d'exploser ou les concombres acquièrent un goût aigre désagréable.

Tout ce qui est prévu pour être placé dans un bocal doit être soigneusement lavé. Cela évitera à la saumure une fermentation imprévue et empêchera la détérioration du produit principal.

Les bocaux en verre destinés à la stérilisation doivent être envoyés dans un four froid. Ainsi, ils se réchauffent uniformément, n'éclatent pas et n'explosent pas.

L'ajout de quelques graines de moutarde à la saumure aidera à prévenir les dommages aux récipients en verre.

L'écorce de chêne aidera à ajouter du croquant et à ne pas gâcher le goût naturel - un petit morceau suffit pour maintenir l'élasticité primaire du légume.

Pour que les fruits verts soient trempés plus rapidement dans la saumure, il est recommandé de leur couper la queue et de faire plusieurs petites piqûres avec une fourchette.

Assurez-vous de stériliser les couvercles. Une ébullition de quinze minutes dans de l'eau propre suffit pour le métal, lavez soigneusement le nylon et ébouillantez-le de tous les côtés.