Recette de délicieuses petites tomates vertes pour l'hiver. Tomates vertes épicées pour l'hiver - sel et cornichon pour une utilisation future

Ecologie de consommation : A partir de tomates immatures, on obtient d'excellents plats en conserve. Il peut être des tomates vertes marinées, farcies et marinées pour l'hiver, ainsi que du caviar ou des salades. Des carottes, des oignons, des poivrons, divers assaisonnements et des épices piquantes sont utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Les tomates non mûres font d'excellents plats en conserve. Il peut être des tomates vertes marinées, farcies et marinées pour l'hiver, ainsi que du caviar ou des salades. Des carottes, des oignons, des poivrons, divers assaisonnements et des épices piquantes sont utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Les tomates vertes "se lèchent les doigts"

Ingrédients (pour 3 kg de tomates) :

200 gr. verts : persil, aneth, feuilles de cerisier
(ou groseilles)
100 gr. oignons (je dans chaque bocal
émincé un demi oignon)
1 tête d'ail

Remplir:

3 litres d'eau
9 st. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2-3 feuilles de laurier
5 petits pois
1 tasse de vinaigre à 9%
Huile végétale (issue du calcul1er. cuillère par pot de litre)

Les mêmes tomates peuvent être cuites avec une garniture différente (pour un bocal de 3 litres) :

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sucre
1er. une cuillerée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1er. une cuillerée d'huile végétale

Comment cuisiner:

Dans un bocal, mettez d'abord les légumes verts, l'ail, l'huile végétale. Puis les tomates, et sur les oignons. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies à l'ail

Remplissage (pour bidons de trois litres):

1 litre d'eau
1 verre de sucre cristallisé
1er. cuillerée de sel
0,5 tasse de vinaigre à 9 %
Raifort, aneth, persil

Comment cuisiner:

Faire des incisions sur la tomate à plusieurs endroits. Insérez l'ail émincé finement dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Mettez les tomates vertes dans des bocaux, remplissez de saumure chaude. Stériliser 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux scellés, couvrez d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez refroidir.

Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. Selon les sensations gustatives parmi les tomates en conserve, les hommes leur ont donné la première place.

Tomates vertes "ivres"

Remplissage (pour pots de 7 à 700 gr.) :

1,5 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
2-3 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 grains de poivre noir piment de la Jamaïque
5 pièces. œillets
2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
Une pincée de piment rouge fort

Comment cuisiner:

Verser les tomates avec la marinade préparée, stériliser pendant 15-20 minutes et rouler. Les banques se conservent bien même à température ambiante.

Les tomates vertes sont délicieuses

Remplir:

1 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
3 cuillères à café de sel
100 gr. 6% vinaigre
Poivron doux

Comment cuisiner:

Mettez les tomates et les tranches de poivron dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante, sur la troisième - saumure bouillante et roulez. Les tomates sont très savoureuses.

J'ai fermé ces tomates dans du jus de tomate, mais sans ajout de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, du sel ajouté, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, elle a versé des tomates avec du jus, ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) par pot d'un litre et a immédiatement enroulé le couvercle.

Tomates vertes à la gélatine "miracle"

Remplissage (pour 1 litre d'eau):

3 art. cuillères de sel
3 art. cuillères de sucre
7-8 pièces. feuille de laurier
20 pois de la Jamaïque
10 morceaux de clous de girofle
Cannelle
10 gr. Gélatine
0,5 tasse de vinaigre à 6 %

Comment cuisiner:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Faire une garniture, faire bouillir, y ajouter de la gélatine et du vinaigre, faire bouillir à nouveau la garniture. Remplir les tomates de farce et stériliser pendant 5 à 10 minutes.

Je n'ai jamais essayé de tomates vertes avec de la gélatine, mais j'ai entendu de bonnes réponses. Par conséquent, j'ai fermé deux portions: de tomates vertes et brunes.
PS Pas étonnant que ces tomates s'appelaient "Miracle". Ils se sont avérés délicieux et mes amis les adorent.

Tomates vertes au chou

Remplir:

2,5 litres d'eau
100 gr. sel
200 gr. Sahara
125 gr. 9% vinaigre

Épices:

Aneth
Persil
poivron

Comment cuisiner:

Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et mettez-les dans un bocal d'épices. La première fois versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec le remplissage fini. Ajouter 1 aspirine par pot de pinte et sceller.

Tomates vertes aux pommes en saumure rose

Remplir:

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sel
5 m. cuillères de sucre
70 gr. 6% vinaigre
Pois de la Jamaïque
Persil
Pommes
Betterave

Comment cuisiner:

Mettez les tomates, quelques tranches de pomme et 2 petits cercles de betteraves épluchées dans un bocal. La couleur riche de la saumure et son goût dépendent de la quantité de betteraves. Ne mettez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent.

Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture à partir de cette eau, faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez le couvercle. Je l'ai fait un peu différemment: pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis versées dans des bocaux. Les mêmes tomates peuvent être faites sans betteraves, elles sont aussi très savoureuses.

Tomates vertes salées en fûts (tomates salées)

Saumure (pour 8 litres d'eau bouillie et réfrigérée):

400-500 gr. sel

Épices (pour 10 kg de tomates vertes) :

200 gr. Sahara
200 gr. aneth
10-15 gr. piment (facultatif)
100-120 gr. feuilles de cassis ou de cerisier

Vous pouvez saler des tomates vertes, mûres et brunes, mais toujours séparément. Je donne une recette: comment saler les tomates vertes. Marinées de la manière habituelle, les tomates vertes sous forme finie sont assez coriaces. Si vous le souhaitez, cela peut être corrigé en blanchissant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes avant de saler. Placez les fruits lavés bien serrés dans le récipient préparé (baril ou ustensiles en aluminium) avec les épices qui sont placées au fond du baril, au milieu et sur le dessus, et saupoudrez de sucre. Lors de la pose des tomates, secouez légèrement la vaisselle et, après le remplissage, versez la saumure préparée. Plus les fruits sont mûrs et gros, plus la saumure devient forte. Fermez le plat rempli de tomates avec un couvercle étanche ou placez un cercle en bois avec une oppression sur le dessus. Conserver dans un endroit frais. Après 40 à 50 jours, les tomates salées seront prêtes à être consommées.

Tomates vertes avec du sucre à la tomate (tomates douces)

Ingrédients:

10 kg. tomates
200 gr. feuilles de cassis
10 gr. piment de la Jamaïque
5 gr. cannelle
4 kg. tomates mûres pour tomate (ou pâte de tomate)
3 kg. Sahara
Sel - au goût (au moins 3 cuillères à soupe)

Voici une façon inhabituelle de mariner les tomates: au lieu de sel, vous devez prendre du sucre. Prenez des tomates vertes (ou brunes), triez-les et mettez-les dans un tonneau, ainsi : feuille de cassis, piment de la Jamaïque, cannelle, tomates dessus et saupoudrez de sucre. Ainsi, faites le coiffage sans atteindre le bord du récipient de 20 centimètres. Couvrir la couche supérieure de tomates avec des feuilles de cassis et verser la pâte de tomate (de tomates mûres) avec du sucre. Mettez l'oppression sur le dessus. Pour cette méthode de salage, les tomates vertes peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes. Selon cette recette, vous pouvez faire des tomates en conserve dans des bocaux.

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Tomates vertes (fraîches)

Choisissez des tomates à peau épaisse. Couper un peu plus gros qu'une salade. Pliez dans des bocaux d'une capacité de 0,5 et 0,7 litres. Remplissez d'eau froide et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. Retrousser.

Ces tomates sont bonnes pour faire de la salade en hiver. Ouvrez le bocal, égouttez l'eau, sortez les tomates. Ajoutez-y du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail, des herbes - la salade de tomates fraîches est prête.

Salutations, mes chères hôtesses! Je pense que tu as déjà conservé les tomates rouges récoltées au jardin. Et l'hiver avec ses fortes gelées ne semble plus si terrible 🙂 Mais ce n'est pas encore le moment de se détendre - vous avez probablement encore des tomates vertes. Ils peuvent également être conservés, et en hiver ouvrir un bocal et déguster délicieux. Aujourd'hui, je vais partager de délicieuses recettes sur la façon de mariner les tomates vertes.

Il s'avère que les graines de tomates vertes sont incroyablement utiles. Ils contiennent de l'acide acétylsalicylique - une substance qui résiste efficacement au processus inflammatoire. Et il a aussi un effet analgésique. Si vous avez mal à la tête, mangez simplement une tomate marinée.

Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin de:

3 kg de fruits;
une tête d'ail;
un bouquet de persil;
3 parapluies d'aneth;
12-15 grains de poivre noir;
1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70 % ;
6 pièces lavrushki;
3 art. cuillères de sucre granulé;
litre d'eau;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Nous lavons les tomates et les coupons en croix (ne les coupez pas complètement, sinon tout s'effondrera). Les gousses d'ail sont pelées et coupées en fines tranches. Nous lavons les verts et hachons finement. Farcir les tomates d'ail et d'herbes.

Nous allons mariner dans des bocaux d'un litre (vous aurez besoin de 3 pièces). On étale dans chaque bocal une ombrelle d'aneth, 2 persil et 4-5 grains de poivre. Nous y envoyons également des tomates farcies et versons de l'eau bouillante dessus. Nous couvrons les plats avec des couvercles en métal et laissons reposer pendant 20 minutes, puis égouttons le liquide, le faisons bouillir et le versons à nouveau sur les tomates.

Au bout d'un quart d'heure, versez à nouveau de l'eau dans la casserole. Saler le liquide et ajouter le sucre. Portez la composition à ébullition, puis versez immédiatement de l'eau bouillante dans les bocaux. Ajoutez ensuite 0,5 cuillère à café d'essence à chacun d'eux. Nous bouchons la pièce avec une clé de sertissage. Nous retournons les bocaux et recouvrons d'une couverture chaude. Au bout de 12 heures, nous déplaçons la conservation au placard.

Pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Les "pommes dorées" sont marinées (c'est ainsi que "pomo d'oro" se traduit littéralement de l'italien) est très simple. Pour cette recette il vous faudra :

2 kilos de tomates vertes;
4 c. cuillères de sucre granulé;
litre d'eau;
2 pièces. poivron;
3 cuillères à café de sel;
100 ml de vinaigre de table à 9 % ;
2 morceaux de canettes soigneusement lavées.

Laver les tomates non mûres. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en deux. Laissez les petits entiers. Nous nettoyons le poivron des tiges et des graines, lavons et coupons chaque fruit en 4 parties. Remplissez 2 bocaux avec des blancs.

Faire bouillir de l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 15 minutes. Puis égouttez le liquide, faites-le bouillir et versez-le à nouveau sur les légumes. Après 15 minutes, verser l'eau dans la casserole. Ajouter la bonne quantité de sel avec le sucre et le vinaigre par litre d'eau. Portez ensuite la solution à ébullition. Ensuite, nous versons les tomates et les poivrons avec la marinade, couvrons les bocaux avec des couvercles en métal et refermons le tout avec une clé de sertissage. Et puis on retourne le récipient, on le réchauffe avec une couverture et on le laisse refroidir.

J'ai trouvé une recette simple pour mariner des tomates vertes. L'auteur affirme qu'ils sont obtenus en tant que magasins de barils. Regardez cette recette vidéo.

Comment mariner des tomates épicées avec des poivrons

Si vous avez besoin de remonter le moral, assurez-vous de préparer ce blanc et de le goûter. Ce n'est pas du tout une blague : les tomates non mûres contiennent du tryptophane, une substance qui produit la production de sérotonine. Et cette hormone normalise l'état émotionnel 🙂

Tu auras besoin de:

5 kg de tomates vertes;
sur un gros bouquet de légumes verts (aneth + céleri + persil);
2-3 pièces. piment;
4 têtes d'ail;
un verre de vinaigre de table à 9 % ;
un demi-verre de sucre;
l'eau;
un verre de sel.

Tout d'abord, nous préparons le remplissage. Nous lavons les verts, séchons et hachons avec un couteau. Passer l'ail épluché dans un pressoir. Coupez le piment lavé en fins cercles. Après avoir mélangé le gruau à l'ail avec des herbes et du piment.

Faire bouillir de l'eau et verser sur les tomates. D'en haut, nous couvrons les bocaux avec des couvercles en métal et partons pendant un tiers d'heure. Versez ensuite le liquide dans une casserole. Ajoutez le sucre avec le sel et le vinaigre ici - portez la solution à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et fermez les bocaux. Retournez le récipient et couvrez le dessus avec une couverture. Et puis nous déplaçons la pièce à la cave.

Farcies aux carottes

Manger des tomates non mûres marinées ne vous fera pas prendre de poids. Ils ont une faible teneur en calories - seulement 20 kcal. Il contient 3,92 g de glucides et 1,07 g de protéines.

La recette de ce plat est :

2 kilos de tomates non mûres;
un bouquet de légumes verts (persil + aneth);
600 g de poivron doux;
300 g de carottes ;
150 g d'ail;
1500 ml d'eau;
3,5 m. cuillères de sel.

Portez une attention particulière aux carottes utilisées - elles doivent être juteuses et sucrées. Nous le nettoyons, puis le frottons sur une râpe fine ou le réduisons en purée dans un mélangeur. Broyez l'ail pelé de l'enveloppe dans un mélangeur en bouillie. Nous retirons les tiges et les graines des poivrons doux, lavons les fruits et les réduisons en purée (égouttons le liquide résultant). Nous hachons les verts lavés avec un couteau.

Mélanger le poivre avec les carottes, l'ail et les herbes. Nous enrichissons cette composition avec 0,5 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et mélanger les ingrédients. Lavez les tomates et coupez-les. Ensuite, grattez délicatement une petite quantité de pulpe de chaque tomate avec une cuillère à café et farcissez les fruits avec la garniture. Après avoir déplacé les tomates dans une casserole ou un faitout.

Commençons à préparer la marinade. Nous dissolvons le sel restant dans de l'eau légèrement tiède, non bouillie, et versons les tomates avec ce liquide. Nous couvrons les légumes avec une assiette sur le dessus et mettons l'oppression. Les tomates doivent être entièrement recouvertes de saumure. Ces légumes doivent être marinés pendant une semaine à température ambiante. Ensuite, envoyez-les au froid - au réfrigérateur ou à la cave. Vous pouvez les conserver jusqu'au printemps, si vous ne les engloutissez pas plus tôt 🙂

Quiconque a déjà goûté un tel plat n'oubliera pas son goût épicé. Cette recette est basée sur le GOST soviétique. Pour un pot de 3 litres, il vous faudra :

2 kg de tomates vertes;
Chili;
12 grains de poivre noir;
100 g de sucre cristallisé + sel ;
6 petits pois de piment de la Jamaïque;
2 pièces. lavrushki;
1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 % ;
2 litres d'eau.

Stériliser le biberon. Au fond du récipient, placez le poivre (noir + piment de la Jamaïque), le persil et le piment. Rincez bien les tomates et remplissez-en le bocal.

Porter l'eau à ébullition et verser sur les légumes. Après cela, couvrez la bouteille avec un couvercle en métal et laissez reposer pendant quelques minutes 5. Ensuite, égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du sel - portez la marinade à ébullition. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, ajoutez l'essence et scellez le bocal avec un couvercle en métal. Retournez le bol et enveloppez-le d'une couverture. Après une journée, déplacez la pièce dans le placard.

Restauration rapide

Les tomates non mûres sont riches en acides oxalique, citrique et malique. Et, comme vous le savez, ces substances accélèrent le métabolisme et stimulent le cerveau. Alors, mangez de telles tomates et devenez un érudit 🙂

La recette d'une collation rapide est la suivante :

un kilo de fruits verts;
2 gousses d'ail;
1 cuillère à café d'un mélange de poivrons;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre granulé;
1er. une cuillerée de sel;
quelques brins de persil;
1er. une cuillerée d'huile végétale;
1er. cuillère de vinaigre de table à 9 %.

Nous lavons les tomates et les coupons en tranches. Mélanger le mélange de poivrons, d'ail pelé en purée et de légumes verts finement hachés. On sale cette masse, on la sucre et on l'enrichit de vinaigre. Ensuite, ajoutez l'huile ici et mélangez le tout à nouveau.

Nous envoyons les tomates dans la casserole en les déplaçant avec une masse épicée. Nous couvrons le plat avec un couvercle, l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 jours. Et puis on prélève un échantillon. Je suis sûr que vous l'aimerez certainement.

Recette de vinaigre facile

Pour faire le plein d'un délicieux délicieux pour l'hiver, utilisez cette recette. Préparez à l'avance 4 bocaux d'un demi-litre.

Préparer:

50 pièces tomates vertes (choisissez-en de petites);
4 parapluies d'aneth;
8 pièces. feuilles de cassis;
8 pièces. feuilles de cerisier;
16 grains de poivre noir;
1 PC. piment;
8 pièces. gousses d'ail;
litre d'eau;
4 c. cuillères de sucre granulé;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
2 cuillères à café de vinaigre de table à 9 %.

Au fond de chaque pot, nous déposons un parapluie à l'aneth, 2 gousses d'ail et 4 feuilles de cerise et de cassis. Ajoutez également 4 grains de poivre et ¼ de piment dans chaque bocal.

Rincez les tomates et piquez chaque fruit au niveau de la tige avec un bâton en bois ou un couteau fin. Répartir les tomates uniformément dans les bocaux.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière. Au fur et à mesure qu'il chauffe, ajoutez du sel et du sucre et mélangez bien le tout (les cristaux doivent se dissoudre). Porter la saumure à ébullition et verser sur les légumes. Nous couvrons le haut du pot avec des couvercles en métal.

Lorsque la marinade a refroidi, versez-la dans une casserole et mettez-la sur le feu. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates et attendez que la saumure refroidisse. Ensuite, versez le liquide dans la casserole, mettez le feu et attendez qu'il bout. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et ajoutez 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chacun d'eux. Nous bouchons la pièce, retournons le récipient et l'enveloppons avec une couverture. Au fur et à mesure que la conservation refroidit, envoyez-la au garde-manger.

Préparation "Lèche-toi les doigts"

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

1,5 kilos de tomates non mûres;
300 g de poivron doux;
10 gousses d'ail;
100 ml d'huile végétale;
80 ml de vinaigre à 9 % ;
3 pièces. oignon;
1er. une cuillerée de sel;
quelques graines de coriandre;
un petit bouquet de persil.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Nous les ajoutons, mélangeons et les envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, le liquide s'accumulera dans un bol de légumes - il doit être égoutté.

Oignon pelé et lavé, coupé en fines demi-anneaux. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y de la coriandre. Nous retirons les tiges et les graines du poivron et coupons les fruits eux-mêmes en fines lanières. Nous envoyons le poivron dans la poêle à l'oignon et faisons frire encore 5 minutes avec le couvercle fermé.

Nous passons l'oignon avec le poivre aux tomates. Nous lavons les verts et les hachons avec un couteau. Broyer l'ail pelé avec une presse. Ensuite, nous envoyons les légumes verts avec de l'ail aux autres ingrédients de la collation.

Nous portons le vinaigre à ébullition, réduisons le feu et le faisons bouillir pendant 3 minutes. Après cela, laissez refroidir le vinaigre à température ambiante et versez-le sur les légumes. Bien mélanger le tout et placer la pièce au froid.

Selon cette recette, les tomates aux légumes doivent être marinées pendant 2-3 jours. Dans le même temps, les ingrédients doivent être mélangés une fois par jour. La collation finie peut être transférée dans des bocaux recouverts de couvercles en nylon et conservée au froid.

salade de tomates vertes

Assurez-vous d'essayer la salade préparée selon cette recette:

300 g de tomates non mûres;
1 poivron ;
3 gousses d'ail;
2 cuillères à café de sucre;
1er. une cuillerée de vinaigre à 9%;
un demi-bouquet de légumes verts (persil + aneth);
1 cuillère à café de sel.

Lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux. Nous retirons la tige et les graines du poivre, le lavons et le coupons avec un couteau en lanières de taille moyenne. Mélanger les poivrons avec les tomates.

Broyer l'ail pelé dans un mélangeur en une pulpe. Après nous l'envoyons à d'autres légumes. Nous lavons les verts, les séchons et les coupons finement avec un couteau, après quoi nous les envoyons à d'autres ingrédients. Mélanger tous les ingrédients de la salade.

Après une journée, la salade peut être servie en toute sécurité sur la table. Au moment de servir, je vous conseille de l'aromatiser avec de l'huile d'olive. Vous pouvez également décorer le dessus avec des feuilles de persil.

Dans chaque maison, dans chaque réfrigérateur en hiver, il devrait y avoir un pot de tomates vertes salées. Après tout, ces tomates sont très savoureuses. Les tomates vertes salées ont un goût inhabituellement épicé, beaucoup de gens les aiment plus que les cornichons. Les tomates vertes salées se distinguent par leur polyvalence. Ils sont également bons comme sel incomparable sous forme d'apéritif, ils font des cornichons, vinaigrettes et bien d'autres plats très savoureux. Il existe différentes façons de mariner les tomates vertes pour l'hiver. Je vais parler de l'un d'eux, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de dépenses spéciales, et les tomates se révèlent très, très savoureuses.

Ingrédients

Pour préparer les tomates pour l'hiver, vous aurez besoin de:

tomates vertes - 1 kg;

feuille de cassis - 5 pièces;

aneth avec inflorescences - 2 pcs.;

ail - 3-5 gousses;

raifort - feuilles - 3 pcs.;

piment - au goût (ou sans);

quatre-épices - 3 pcs. (pas nécessaire).

Pour la saumure :

eau froide - 1 litre;

sel - 2 c. l.

(!) À partir de la quantité spécifiée de produits, un pot de 2 litres est obtenu.

(!) L'eau doit être de bonne qualité - provenant d'un puits, d'un puits ou passée à travers un filtre.

Étapes de cuisson

Dans un bocal propre, mettez des légumes verts au fond, puis des tomates vertes, puis à nouveau des légumes verts, de l'ail haché et des piments forts, le cas échéant. J'ai ajouté un petit morceau de piment, sans graines (les graines donnent une amertume et un piquant particuliers). Et ainsi remplir tout le pot.

(!) Ceux qui n'ont pas la possibilité de stocker ces tomates dans un endroit frais peuvent conserver ces tomates en les remplissant deux fois de saumure. Faites bouillir la saumure, versez-la chaude dans les bocaux avec des tomates, après 15 minutes versez la saumure dans la casserole, faites bouillir à nouveau, versez la saumure bouillante dans les bocaux et serrez immédiatement les couvercles, retournez les bocaux et rangez-les pour le stockage pendant qu'ils refroidissent. Les tomates ainsi préparées peuvent être conservées à température ambiante.

Bon appétit et délicieux hiver à vous !

Les tomates vertes sont les fruits non mûrs des tomates que nous connaissons tous. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain et augmentent l'immunité.

Leur consommation peut prévenir les crises cardiaques et les cellules cancéreuses. De plus, les tomates non mûres ont un bon effet sur le système nerveux, leur utilisation procure une bonne humeur, car elles affectent la production de sérotonine.

Les femmes au foyer sont souvent confrontées à des questions sur comment et où appliquer un tel produit. Bien sûr, les tomates vertes fraîches ne conviennent pas à l'alimentation, mais la conservation est tout simplement faite pour elles. Cet article contient des recettes délicieuses et faciles à cuisiner avec des tomates vertes dans le rôle-titre.

Salade de tomates vertes pour l'hiver - recette photo étape par étape

Il était une fois, alors que j'étais dans un avion, j'ai été étonné de voir comment deux dames âgées ouvrent un pot de préparations maison, étalent de la nourriture pour un repas. Évidemment, vous n'avez pas pris l'avion depuis longtemps, ou vous vouliez simplement votre propre restauration, pas publique ? ! Cependant, j'ai été frappé non seulement par le fait même de préparer une «prairie» aussi abondante qu'une odeur forte et savoureuse qui se dégageait des bocaux.

Aucun des passagers n'est resté indifférent, tout le monde s'est ragaillardi. La moitié féminine se précipita pour demander la recette. Et donc cette salade s'est retrouvée dans mon arsenal pour les préparations hivernales. Mais d'année en année, cuisiner selon la même recette m'ennuie et ne m'intéresse pas.

Ce n'est que maintenant, lorsque les gelées ont commencé et que les tomates vertes sont restées dans le jardin, que je me suis rappelé à nouveau comment les conserver rapidement et sans trop de tracas. Peut-être que pour quelqu'un, mes conseils deviendront également la même bouée de sauvetage délicieuse?!

Pour un stockage à long terme, les bocaux contenant de la salade doivent être stérilisés et tordus. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Temps de préparation : 1 heure 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Poivron : 1 pc.
Ampoule : 1 pièce
tomates vertes : 3 pièces.
Sel : 1 cuillère à soupe. l. incomplet
Persil ou coriandre : 1 bouquet
Vinaigre : 3 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Tomates vertes pour l'hiver "se lécher les doigts"

La recette de "Lick Your Fingers Green Tomatoes" est incroyablement appétissante, et il ne sera pas difficile de la réaliser. Le calcul des ingrédients est fait pour 3 kilogrammes de tomates non mûres.

Liste des ingrédients :

Verts (feuilles de persil, d'aneth, de cassis et de cerisier) - 200 g.
Ampoule.
Ail - tête.

Remplir:

Vinaigre 9% - 200 ml.
Poivre noir - 5 pois.
Feuille de laurier - 2-3 feuilles.
Eau - 3 litres.
Sel - 2 c.
Sucre - 9 cuillères à soupe
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. pot par litre.

Cuisson tomates vertes pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Verser dans l'eau, ajouter le sucre et le sel, mélanger et attendre qu'ils se dissolvent.
Mettez-y quelques feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et faites bouillir la marinade. Après avoir retiré du feu, versez du vinaigre dans la marinade.
Prenez des pots de trois litres stérilisés et secs. Mettez-y les légumes verts et l'ail, qui doivent être pelés et hachés, et ajoutez de l'huile.
Déposer les tomates et les oignons dessus. Coupez l'oignon comme vous le souhaitez.
Si les tomates sont assez grosses, coupez-les en morceaux.
Versez les bocaux avec la marinade chaude uniquement !
Ensuite, stérilisez le récipient avec la pièce à usiner pendant encore 20 minutes.
Passé ce délai, les rives seront prêtes pour le sertissage.

Recette délicieuse et simple de tomates vertes pour l'hiver

Une telle recette délicieuse sera utile en hiver, en plus, elle est assez simple à préparer.

Liste des ingrédients :

Tomates à peau épaisse.
Eau.

Cuisson

Pour préparer, prenez les tomates, lavez-les et coupez-les un peu plus grosses qu'une salade ordinaire.
Les banques prennent le déplacement qui vous convient. Mettre les tomates au fond des bocaux.
Remplir les récipients d'eau froide.
Ensuite, mettez-les à stériliser pendant 20 minutes.
Passé ce délai, roulez-les.

Cette option est très pratique pour faire de la salade : il suffit d'ouvrir le bocal, de vider l'eau et de récupérer les tomates. Ajoutez des légumes, de l'huile de tournesol, du sel et du poivre - et la salade peut être servie sur la table.

Tomates vertes en bocaux sans stérilisation

Il existe souvent des recettes qui suggèrent de stériliser des boîtes déjà fermées, ce qui n'est pas très pratique. Traitez les récipients vides pour préparer un plat aussi merveilleux sans soucis. Les banques peuvent être stérilisées à la vapeur de manière classique, au four ou au micro-ondes. Je voudrais m'attarder sur la dernière option, comme la plus simple et la plus rapide.

Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans un bocal et mettez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes.
Si le pot est grand et ne va pas au micro-ondes, posez-le sur le côté.
Après 2 minutes, vous obtiendrez un bocal chaud et stérilisé.
Versez l'eau restante, le cas échéant, et vous pouvez procéder à la mise en conserve des tomates vertes sans autre stérilisation.

Liste des ingrédients :

Tomates vertes - 3 kg.
Carottes - 1/2 kg.
Poivron - 1/2 kg.
Piment - gousse.
Oignon - 1/2 kg.
Ail - 1,5 têtes.
Sel - 1/4 c.
Sucre - 1/4 c.
Vinaigre - 1/2 c. (neuf%).
Huile végétale - 1/2 c.
Eau - au besoin.

Cuisson

Tout d'abord, nettoyez et rincez les légumes.
Couper les tomates en cubes de même taille. Faites la même procédure avec le piment doux.
Râpez le reste des légumes.
Après cela, mettez tous les ingrédients dans une casserole, versez l'huile et faites bouillir. L'eau ne doit être ajoutée qu'en cas de besoin, généralement les tomates sont assez juteuses et ne nécessitent pas de liquide supplémentaire.
Après l'ébullition de la future salade, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre et faites suer tout ce mélange pendant un moment à feu minimal.
Mettez la salade dans des bocaux pendant qu'elle est chaude et roulez.

Délicieuses tomates vertes farcies pour l'hiver

Les tomates vertes sont farcies avec absolument n'importe quel mélange de légumes. L'une des options les plus délicieuses est une combinaison d'oignons, de poivrons et de carottes.

Liste des ingrédients :

Tomates vertes - 10 kg.
Persil - plus il y en a, mieux c'est.
Piment - 6 gousses.
Oignon - 6 pièces
Carottes - 6 pièces
Ail - 4 têtes.
Aneth - plus il y en a, mieux c'est.
Eau - 6 litres.
Sel - 12 cuillères à soupe

Cuisson tomates vertes farcies

Lavez d'abord les ingrédients ci-dessus.
Râper les carottes, pour lesquelles utiliser le côté de la râpe à gros trous.
Couper l'oignon en tranches, hacher finement les verts, mélanger et saler le tout.
Ensuite, lavez les tomates et séchez-les.
Sur chacun, faire une coupe nette, retirer la pulpe et les farcir avec un mélange de légumes préparés.
Mettre les tomates dans des bocaux stérilisés.
Ensuite, préparez le liquide de marinade : ajoutez du sel à l'eau (pour un litre d'eau, vous devez utiliser une cuillerée de sel), faites bouillir pendant quelques minutes et versez-le sur les tomates.
Couvrez les bocaux avec des couvercles. Ils doivent donc rester 3-4 jours dans la pièce.
Après cela, mettez-les dans la cave ou le sous-sol.

Comment faire des tomates vertes marinées

Une autre recette délicieuse, presque gastronomique et simple est celle des tomates vertes marinées.

Liste des ingrédients :

Tomates vertes - 6 kg.
Oignons - 8 têtes.
Carottes - 1 kg.
Ail - 2 têtes.
Persil - un bouquet.
Marinade:
Sucre - 8 cuillères à soupe
Sel - 4 c.
Oeillet - 6 inflorescences.
Vinaigre - 4 c. (neuf%).
Feuille de laurier - 6 feuilles.
Poivre noir - 12-14 pois.
Piment de la Jamaïque - 10 pois.

Processus de cuisson tomates vertes marinées

Tout d'abord, prenez soin du persil, il doit être lavé et haché.
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en cubes ou en rondelles.
Nettoyez l'ail de la cosse.
Lavez les tomates et coupez-les dans le sens de la longueur. Remplissez cette poche de persil, de carottes et d'une gousse d'ail. Placer les tomates farcies dans des bocaux stérilisés, garnir d'oignons grossièrement hachés.
Versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 20 minutes.
Égouttez l'eau dans une casserole séparée, ajoutez-y les épices nécessaires et faites bouillir encore 15 minutes. Pendant que la marinade bout, versez de l'eau bouillante ordinaire dans des bocaux de tomates.
Retirer le liquide de marinade du feu et verser le vinaigre.
Égoutter l'eau bouillante des boîtes de tomates et verser sur la marinade préparée. Roulez ensuite. Astuce : il vaut mieux mettre les bocaux à l'envers, couvrir et refroidir sous cette forme.

Recette de caviar de tomates vertes pour l'hiver

Le véritable trésor du monde culinaire est le caviar de tomates vertes.

Liste des ingrédients :

Tomates vertes - 1 kg.
Poivre bulgare - 3 pcs.
Ampoule.
Carottes - 300 g.
Huile végétale - 100 ml.
Sucre - 50 g.
Sel.
Poivre noir moulu.
Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. (neuf%).
Poivre noir - pois.

Cuisson caviar de tomates vertes pour l'hiver

Au début, lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux moyens, puis mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou torsadez-les avec un hachoir à viande.
Placer le mélange haché dans un bol émaillé. Ensuite, ajoutez le sel et le sucre.
Mettez le mélange obtenu sur un petit feu et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant constamment.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre noir, l'huile végétale et le vinaigre. g
Mettez le caviar de tomates fini dans un bocal stérilisé et vissez le couvercle.
Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement dans la pièce.

Tomates vertes à l'ail - Une recette gourmande épicée

L'une des salades préférées des gourmets qui ne sont pas indifférents au piquant peut être une salade de tomates non mûres dans une marinade de tomates à l'ail.

Liste des ingrédients :

Tomates vertes - 10 kg.
Poivron - 5 kg
Ail - 1 kg.
Piment fort - 1 kg.
Persil - 1 kg.
Marinade:
Tomates rouges mûres - 8 kg.
Vinaigre - 4 c. (5%).
Huile végétale - 8 c.
Sucre - 800 g.
Sel - 500 g.

Cuisson

Au premier stade, lavez les légumes et le persil.
Ensuite, coupez les tomates, compte tenu de leur taille: si elles sont très grosses, alors en plusieurs parties.
Il est préférable de couper les poivrons en lanières, assurez-vous d'enlever les graines avant cela.
Écrasez les gousses d'ail et hachez finement le persil.
Hachez les tomates mûres autant que possible et mettez-les dans un grand bol. Arroser de vinaigre et d'huile, sucrer et saler.
Cuire à feu vif - le mélange doit bouillir pendant plusieurs minutes.
Mettez les légumes hachés et le persil dans la marinade et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez la salade préparée du feu, disposez-la dans des bocaux propres et pré-stérilisés et roulez-la. Immédiatement après la couture, retournez-les et enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, stockez-le en toute sécurité dans un endroit frais.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

Les tomates marinées sont incroyablement délicieuses et incroyablement simples. Ils peuvent être fabriqués dans un tonneau, un seau ou un bocal. Tout dépend de vos envies. Les ingrédients de cette recette sont conçus pour une bouteille de trois litres.

Liste des ingrédients :

Tomates vertes - 4 kg.
Aneth séché.
L'enfer s'en va.
Ail - 2 têtes.
Poivre noir - 20 pois.
Piment de la Jamaïque - 16 pois.
Oeillet - 12 inflorescences.
Piment - 2 gousses.
Feuille de laurier - 6 pcs.
Sel - 4 c.
Sucre - 4 cuillères à soupe

Comment cuisiner tomates marinées pour l'hiver

Pour faire fermenter des tomates non mûres, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre que vous préférez.
Remplir la bouteille d'eau et refermer le bouchon du capron.
Placez-le dans un endroit sombre et frais, et après quelques mois, de délicieuses tomates marinées peuvent être consommées.

Tomates vertes coréennes pour l'hiver

Les tomates vertes non mûres selon cette recette sont incroyablement savoureuses et la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Liste des ingrédients :

Tomates - 3 kg.
Vinaigre - 150 ml (9%).
Huile végétale - 150 ml.
Sucre - 150 g.
Ail - 2 têtes.
Poivre bulgare - 6 pcs.
Sel -3 c.
Poivron rouge.
Verdure.

Cuisson

Lavez d'abord tous les ingrédients.
Vous pouvez prendre tous les verts que vous aimez. Hachez-le finement avec l'ail et coupez les tomates en plusieurs morceaux.
Coupez le poivron en lanières et coupez le piment en cubes. Le montant doit être pris en tenant compte des souhaits de piquant.
Ensuite, combinez tous les composants, mélangez soigneusement, salez, mettez le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.
Répartir dans des contenants propres et stérilisés.
Couvrir les bocaux avec des couvercles simples et laisser reposer 12 à 14 heures. Une fois le temps écoulé, les tomates à la coréenne seront comestibles.
Ces tomates sont stockées dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs mois.
Pour une conservation plus longue après l'étape 5, bouchez les bocaux et stérilisez-les pendant 15 minutes. Nous vous recommandons de prendre des bocaux d'une capacité de 1 litre. Les bocaux plus grands prennent plus de temps à stériliser.

Le critère principal lors du choix des tomates vertes est la taille. Il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne, elles sont idéales pour cuisiner et créer de délicieuses collations.

Bien que les tomates vertes soient délicieuses et très appréciées des femmes au foyer, elles contiennent une substance dangereuse - la solanine, qui menace d'empoisonnement grave. C'est l'une des raisons pour lesquelles vous devriez choisir des tomates moyennes à légèrement plus grosses. Ainsi, la probabilité de choisir une tomate à haute teneur en solanine est bien moindre.

Il existe un moyen élémentaire de se débarrasser de cette substance et d'éviter de tels problèmes. Pour ce faire, immédiatement avant le traitement, les tomates doivent être trempées dans de l'eau salée. Dans quelques heures, ils en seront débarrassés et ils pourront être cuits.

Afin de déterminer la taille du récipient pour le marinage, le levain ou le marinage des tomates, plusieurs facteurs doivent être pris en compte: combien de tomates seront utilisées, pour quelle période de stockage et pour quel nombre de personnes la recette est conçue, et quelle température convient pour le stockage.

Par exemple, si la préparation des tomates est conçue pour une grande entreprise, la meilleure option serait d'utiliser un tonneau. De cette façon, les tomates sont salées en lots suffisamment importants. Si vous utilisez des tonneaux en bois, rappelez-vous que le contenant doit être désinfecté avant utilisation.

Vous pouvez également utiliser des barils en plastique, mais ce n'est pas exactement une manière écologique et saine. Et, bien sûr, vous pouvez utiliser des récipients éprouvés - bocaux en verre, litre ou trois litres. Avant de préparer les blancs, les bocaux doivent être stérilisés. Il est préférable de stocker la conservation dans un endroit sombre et frais, par exemple dans une cave, un sous-sol, un garde-manger.

Il y a un autre secret avec lequel la durée de conservation des tomates vertes sera prolongée: mettez un brin de cerise des oiseaux dans un bocal, ce qui donnera également un arôme incroyable aux flans.

La conservation avec des tomates vertes est très demandée en hiver. Sa préparation prend beaucoup de temps, mais il n'est pas difficile de surprendre parents et amis avec de telles collations.

Certains peuvent penser que nous tomates vertes en conserve seulement pour se débarrasser des restes de la récolte qui n'ont pas eu le temps de mûrir sur les buissons. En réalité, bien sûr, ce n'est pas le cas. - c'est un excellent moyen d'obtenir des flans très savoureux, appétissants et vitaminés. Notez rapidement les recettes que nous vous avons proposées et, si vous n'avez pas votre propre récolte de tomates non mûres, achetez-les sur le marché.

Recettes de tomates vertes en conserve stérilisées

Option numéro 1

Cette recette est conçue pour une bouteille de trois litres, le nombre de tomates sera approximatif, car vous devez en prendre exactement assez pour remplir le pot. Il est préférable de préférer les fruits de petite et moyenne taille, car ils passent par le cou sans aucun problème, et vous pourrez vous en régaler sans aucun problème.

Tout d'abord, vous devez préparer le récipient de la manière habituelle - le laver avec de la soude et le stériliser de la manière qui vous est familière.

Lavez 1,5 kg de tomates, quelques feuilles de raifort et le même nombre de brins d'aneth. Placez quelques gousses d'ail pelées, du raifort et des légumes verts au fond, ajoutez 3 grandes cuillères à soupe d'huile végétale et 100 g de vinaigre. Mettez-y les tomates. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en rondelles et placez-le sur le dessus.

Pour préparer la garniture dans 1,5 litre d'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé et moitié moins de sel, vous ne pouvez pas vous passer de quelques persils et grains de poivre au goût. Faire bouillir la solution et verser dans des bouteilles. Couvrez-les avec des couvercles et envoyez-les pour la stérilisation, qui devrait durer 25 minutes. Après avoir enroulé le récipient, comme d'habitude, il doit être retourné et emballé.

Option numéro 2

Mettez les légumes verts et les assaisonnements au goût dans des bocaux de 1 litre (vous pouvez vous limiter à un ensemble standard de feuilles de laurier et de grains de poivre si vous n'aimez pas ces "excès").

Coupez les fruits de tomate de taille moyenne non mûrs au milieu, utilisez une cuillère à café ou un autre outil pratique pour extraire une partie de la pulpe et les farcir avec de la farce.

Pour préparer la garniture, vous devez prendre 6 poivrons, 2 poivrons amers épépinés (si vous n'êtes pas fan de trop piquant, réduisez simplement la quantité de cet ingrédient), une tête d'ail de taille moyenne. Broyez tout cela - vous pouvez utiliser un hachoir à viande, et vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais dans ce dernier cas, ajoutez des légumes denses et crus en petites portions. Appuyez fermement sur les tomates farcies et tassez les bocaux.

Pour préparer la marinade, il faut prendre une demi-boîte de 1 litre de sucre semoule, 7 grosses cuillères à soupe de sel et 400 ml de vinaigre à 9% pour 4 litres de liquide.

Versez la marinade bouillante sur les récipients et placez immédiatement dans une grande casserole d'eau chaude. Naturellement, un tissu dense ou un treillis de bois devrait déjà se trouver au fond. Cette manipulation devrait vous prendre 20 minutes. Rouler immédiatement et envelopper dans une couverture chaude pendant environ 24 heures.

Tomates vertes en conserve pour l'hiver - recettes sans stérilisation

Option numéro 1

Préparez des tomates et des poivrons non mûrs - lavez les légumes, retirez les graines et la tige du poivron, coupez-les en morceaux. Disposer les légumes dans des bocaux.

Pour préparer une saumure pour 1 litre d'eau, prenez 3 cuillères à café de sel, 4 grandes cuillères de sucre, 100 g de vinaigre à 6 %. Versez deux fois de l'eau bouillante dans des bocaux, égouttez-les et pour la troisième fois versez de la saumure bouillante, puis roulez.

Option numéro 2

Pré-stérilisez tous les contenants et couvercles dont vous aurez besoin pour la conservation. Au fond d'une bouteille de 3 litres, placez 8 à 10 grains de poivre (prenez à la fois du noir et du piment de la Jamaïque), un couple de persil, quelques gousses d'ail pelées (vous pouvez mettre plus de 5 pièces, certaines personnes aiment vraiment le goût de ces conserves ail, et le général Cela ne gâchera certainement pas le goût du plat. Versez 100 litres de vinaigre à 9 %.

Blanchir 1,5 à 1,8 kg de tomates de taille moyenne par portions dans de l'eau bouillante (y rester pendant 30 secondes maximum) et mettre dans une bouteille. Lorsqu'il est plein, versez dessus la marinade bouillante et roulez immédiatement. Ensuite, comme d'habitude, baissez le couvercle et couvrez d'une couverture chaude. Après refroidissement complet, les bocaux peuvent être placés dans la cave ou le sous-sol.

Conserves de tomates vertes à l'ail

Lavez environ 1,8 kg de tomates vertes et coupez-les en travers, mais pas complètement. Pelez 2 têtes d'ail et coupez les gousses en fines lamelles, lavez un gros bouquet de persil et d'aneth, laissez égoutter l'eau. Farcir délicatement chaque fruit avec un brin de persil et un brin d'aneth, quelques tranches d'ail. Faites-le très soigneusement pour que la tomate ne s'effondre pas. Lavez les poivrons, coupez-les en lanières.

Au fond d'un récipient pré-stérilisé, déposer une demi-tête d'oignon (prédécoupée), une grosse cuillerée de copeaux de racine de raifort, une feuille de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir, puis déposer les tomates en les alternant avec lanières de poivron, ajoutez un peu de feuille de raifort hachée sur le dessus et la racine, 3 parapluies d'aneth. Versez de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle en plastique, laissez sous cette forme pendant 10 minutes. Égouttez cette eau, portez à nouveau à ébullition et versez dans un bocal pendant 10 minutes.

Lorsque vous faites bouillir l'eau 3 fois, puis ajoutez-y 2 grandes cuillères à soupe de sel, un sucre et demi (essayez-le, si la marinade ne vous semble pas très savoureuse, vous pouvez ajouter plus de sucre cristallisé), laissez le marinade à ébullition pendant 5 minutes. Versez 80 ml de vinaigre à 9 % directement dans le bocal, remplissez-le immédiatement jusqu'en haut avec de la saumure, bouchez-le avec un couvercle et enveloppez-le dans une couverture pendant une journée, après l'avoir retourné.

Conserves de tomates vertes en adjika

La première chose à faire est de cuisiner l'adjika. Pour ce faire, lavez 200 g de poivron, la même quantité de piment rouge, 0,5 kg de tomates, épluchez 300 g d'ail. Passez tous ces composants dans un hachoir à viande. Attention, le mélange est assez épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez le ramollir un peu - ajoutez une carotte ou une pomme, ou mettez moins d'ail et de poivre. Il vous faudra également 150 g de sel, 50 g de houblon suneli et 50 ml d'huile végétale.

Lavez 4 kg de tomates vertes, coupez les grosses en quartiers et les petites en deux, ajoutez des morceaux à l'adjika, mélangez bien le tout et mettez à feu moyen. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Après ébullition, le feu doit être réduit au minimum et maintenu sur un tel blanc pendant environ 20 minutes.Couper un bouquet de persil et d'aneth, ajouter à l'infusion après le temps spécifié, cuire encore quelques minutes.

Emballez le mélange dans des bocaux pré-stérilisés, roulez, retournez et isolez pendant une journée.

salade de tomates vertes en conserve

Très souvent nous conserves de tomates vertes avec salade, car un tel blanc, en ajoutant d'autres composants, commence à "jouer" d'une manière complètement différente. Assurez-vous d'essayer nos recettes.

Recette #1

Pour préparer, coupez en tranches 4,5 kg de tomates non mûres. Saupoudrez-les de sel et laissez infuser. Puis égouttez le jus qui ressort.

Couper en lanières 1,5 kg de poivron, hacher la même quantité d'oignons en rondelles. Vous pouvez simplement râper 1,5 kg de carottes ou utiliser une râpe à légumes coréenne - cela se révélera beaucoup plus beau.

Préparez un mélange de légumes, ajoutez un verre de sucre cristallisé, un demi-verre de sel, la même quantité de vinaigre et 0,5 litre d'huile de tournesol raffinée. Emballez le mélange assaisonné dans des pots d'un litre, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis roulez-les.

Nous conserves de tomates vertes pour l'hiver, recettes nous sélectionnons de manière à ce que le contenu des pots plaise non seulement aux papilles, mais aussi aux yeux. Les légumes brillants sont très harmonieusement combinés dans une salade avec des tomates - c'est juste agréable de regarder de telles préparations.

Recette numéro 2

tomates vertes en conserve pour l'hiver vous pouvez également cuisiner en tandem avec du chou - vous obtenez une merveilleuse salade !

Couper en tranches 1 kg de fruits de tomates verdâtres, hacher finement 1 kg de chou blanc. Épluchez 2 poivrons inutiles et coupez-les en lanières de 2-3 cm Hachez quelques gros oignons.

Faire un mélange de légumes dans un bol en émail, ajouter 30 g de sel. Poser le cercle et l'oppression d'en haut, laisser reposer 10 à 12 heures. Le liquide libéré pendant le processus d'infusion devra être éliminé et le mélange doit être rempli de 0,3 litre de vinaigre de table, 100 g de sucre, 10 à 14 pois noirs et de piment de la Jamaïque. Faire bouillir la laitue et faire bouillir pendant dix minutes. Emballez encore chaud dans des contenants d'un litre et stérilisez pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Recette numéro 3

Sélectionnez 1 kg de tomates de taille moyenne, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide. Retirez la peau des fruits, puis coupez-les en fines tranches. Épluchez 1 kg d'oignon de la coque et coupez-le en rondelles. Pressez un peu de jus de 1,5 kg de choucroute fraîchement cuite.

Pour préparer la garniture, prenez 50 g de sucre, 30-40 g de sel, 10 g de poivre noir, 3-4 persil et le même nombre de pois piment de la Jamaïque pour 1 litre d'eau.

Étalez les légumes préparés en couches dans des bocaux, ajoutez la garniture chaude et pasteurisez à 85 degrés pendant 20 minutes, si nous parlons de récipients de 0,5 litre. Si vous avez emballé dans des pots d'un litre, pasteurisez pendant 25 à 30 minutes.

Comme vous pouvez le voir, afin de recettes de tomates vertes en conserve vous pouvez prendre une grande variété. Les amateurs d'épices et de sucrés pourront trouver une option à leur goût. - c'est un excellent moyen de diversifier considérablement votre alimentation hivernale et de profiter d'un goût agréable. N'oubliez pas les bienfaits de ce produit, car il y a non seulement une teneur élevée en lycopène (une substance qui peut combattre les cellules cancéreuses), mais aussi en fer, zinc, manganèse, calcium. Cependant, avec prudence, de telles préparations doivent être utilisées par les personnes allergiques et les personnes présentant une acidité gastrique élevée.