Recettes de cuisine de bagels. Bagels - recette avec de la margarine

L'option la plus simple pour préparer des produits à base de farine est peut-être d'utiliser de la pâte levée. Vous pouvez le pétrir soit avec du lait, soit avec des rênes, tout en variant la quantité des autres ingrédients. On ne peut pas dire que cette méthode de cuisson soit rapide, car la levure doit réagir avec d'autres composants, ce qui prendra environ 40 minutes. Pendant ce temps, les produits finis se révéleront savoureux, moelleux et satisfaisants.

Bagels à la levure - préparer la nourriture et les ustensiles

Vous pouvez utiliser n'importe quelle levure pour faire des bagels, mais la plupart des cuisiniers notent que la levure sèche ne nécessite pas de température particulière pendant le stockage. De plus, vous aurez besoin de lait ou d’eau, de sucre et de farine.

Les bagels à la levure (à base de pâte levée) peuvent être préparés soit sous forme de pâtisserie sucrée, avec du sucre ou fourrés, soit en collation, avec du saucisson ou de la viande hachée.

Recettes de bagels à base de pâte levée :

Recette 1 : Bagels à la levure

Essayez de préparer un plat de dessert simple : des bagels à la levure à base de pâte à levure sans garniture de sucre en poudre.

Ingrédients requis :

Jaune d'oeuf 1 pièce
Lait 1,5 tasse
3 tasses de farine
Levure sèche 1 cuillère à soupe
1 sachet de levure chimique (11 grammes)
1 tasse de sucre en poudre
Huile végétale

Mode de cuisson :

Sur la cuisinière, faites chauffer le lait à température ambiante, puis ajoutez une cuillerée de sucre en poudre et de levure.
Les ingrédients secs (prenez juste la moitié de la farine au départ) doivent être mélangés, verser le lait dans la masse sèche et commencer à pétrir la pâte. Ajoutez progressivement le reste de farine au mélange jusqu'à obtenir une pâte élastique. Il faut le laisser reposer quarante à cinquante minutes pour qu'il soit terminé.
Coupez la pâte finie en quatre parties. Roulez chaque part en une fine crêpe et coupez-la en triangles. Rouler la pâte en bagels.
Placer les produits obtenus sur un plateau bien graissé. Badigeonner chaque bagel de jaune d'œuf et saupoudrer de sucre en poudre. Placer le plat au four pendant vingt-cinq minutes et cuire à 170 degrés.

Recette 2 : Bagels à la pâte levée et au lait concentré

C'est incroyable de voir comment, à partir de produits tout à fait simples, vous pouvez préparer quelque chose d'aussi savoureux que des bagels à la levure à partir de pâte levée avec du lait concentré. Cependant, le lait concentré est l'une des options de cuisson, vous pouvez prendre n'importe quelle garniture - fromage cottage, confiture, graines de pavot ou marmelade.

Ingrédients requis :

1 verre de lait
3 tasses de farine
0,5 tasse de sucre
Lait concentré bouilli
Levure 1 cuillère à soupe
1 jaune d'oeuf
Levure chimique 1 sachet
Huile végétale
Une pincée de sel

Mode de cuisson :

Faites chauffer le lait sur le feu, puis dissolvez-y la levure et une cuillère à soupe de sucre.
Mélangez la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
Mélangez le mélange sec avec le lait et commencez à pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine au mélange. Laissez la pâte obtenue pendant 40 à 50 minutes.
Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 4 morceaux. Étalez chaque morceau et coupez-le en quatre triangles. Placez une cuillerée de lait concentré au milieu de chaque triangle.
Placez les produits à base de levure obtenus dans un plat allant au four graissé, puis badigeonnez le dessus de chaque bagel de jaune d'œuf. Cuire au four une trentaine de minutes à 160 degrés.

Recette 3 : Bagels à la pâte levée et aux saucisses

La saucisse en pâtisserie est un plat simple dans la plupart des restaurants et bistrots, mais en même temps très savoureux. Préparons un produit similaire à partir de pâte levée sous forme de bagels.

Ingrédients requis :

Eau 1 verre
Levure 1 cuillère à soupe.
Farine 3 tasses
Sucre 2 cuillères à soupe
Saucisses au lait 10 pièces
Levure chimique 1 sachet
Jaune d'œuf 1 pièce.
Huile végétale
Une pincée de sel

Mode de cuisson :

Faites chauffer l'eau à température ambiante et dissolvez-y la levure et le sucre en remuant avec une cuillère.
Mélangez un tiers de farine, sel, levure chimique. Versez l'eau et la levure dans le mélange sec. Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en ajoutant progressivement le reste de la farine. Laissez lever la pâte pendant 30 à 35 minutes.
Divisez la pâte obtenue en quatre parties et coupez-la en triangles. Placez une saucisse au milieu de chaque triangle, puis enroulez le bagel autour.
Placez les bagels à la pâte levée avec les saucisses sur le pont et badigeonnez le dessus de jaune d'œuf.
Faites cuire les bagels pendant environ vingt-cinq minutes à une température ne dépassant pas 170 degrés.

Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine avant de pétrir la pâte : le secret d'une cuisson moelleuse réside dans la farine saturée en oxygène.

Vous n'avez pas de levure chimique à la maison ? Ce n'est pas grave, remplacez-le par du soda, une goutte de vinaigre éteint ou du jus de citron.

Ne faites pas cuire les bagels à la pâte levée pendant plus d'une demi-heure, sinon ils deviendront durs.

Les bagels sont un produit fabriqué à partir d'une base de pâte préparée avec une garniture. Ce nom vient du fait qu’elles ressemblent davantage aux cornes d’un animal. La recette de cuisine est basée sur l'utilisation de différents types de pâte, comme la pâte feuilletée, et l'ajout de différentes garnitures.

En règle générale, un tel dessert est préparé avec de la levure, mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas. Le plat peut être préparé sans levure.

Les bagels sont aussi parfois appelés croissants russes.

Aux noix

Les croissants sont un plat familier à tous depuis l'enfance. Cette recette implique l'utilisation de noix, qui sont ajoutées à la confiture. Cela vaut la peine de choisir la confiture la plus épaisse, car... du liquide peut s'écouler pendant la cuisson. C'est pourquoi vous devez éviter d'utiliser de la confiture lors de la cuisson.

La recette pour réaliser une pâte à croissant sans levure consiste à utiliser les produits suivants :

Levure chimique - 2 cuillères à café ;
Crème sure - 1 tasse (la crème sure ne doit pas être trop liquide);
Beurre (beurre) - 200 - 250 g;
Farine - 3-4 tasses (vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus);
Confiture (toute) - utilisée comme garniture ;
Noix (noix) - entre dans la confiture.

Préparation de la base sans levure :

Mélanger la levure chimique, la crème sure, le beurre. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir la consistance obtenue ;
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et la mettre au réfrigérateur pendant 20-40 minutes. C'est nécessaire pour qu'il infuse ;
Prenez un petit morceau de base et étalez-le en une fine couche. Coupez-la de la même manière que vous coupez habituellement la pizza (en triangles). Disposez la confiture et les noix sur le bord. Faites des blancs ;
Disposer les croissants sur une plaque à pâtisserie sur laquelle est préalablement disposé un papier spécial ;
Cuire à une température non inférieure à 180 degrés. Il faut cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Une fois cuits, les bagels avec de la confiture et des noix doivent être saupoudrés de poudre (sucre).

Avec de la vodka

Beaucoup de gens mangent avec grand plaisir des bagels avec de la confiture de pâte feuilletée, cependant, peu de gens font la base de croissants à la vodka.

La recette pour faire des bagels est basée sur des ingrédients tels que :

Farine - 2 tasses (vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus);
Jaune - 1 pièce;
Vodka - 1 cuillère à soupe ;
Eau - 0,5 tasse;
Beurre (peut être remplacé par de la margarine) - 100 g ;
Le sel est ajouté au goût.

Pour obtenir une pâte feuilletée, suivez ces étapes :

Mélanger l'huile avec 3 cuillères à soupe. farine. Réalisez un petit rectangle avec la consistance obtenue et réservez-le ;
Faites un trou dans le tas de farine tamisée ;
Ajoutez le jaune, l'eau, le sel et la vodka dans le trou formé. Commencez à pétrir la pâte. Ne le pétrissez pas longtemps ;
Envelopper le fond dans du film alimentaire et laisser infuser au frais pendant 30 à 45 minutes ;
Étalez la couche et déposez un morceau de beurre au centre. Vous pouvez le rouler avec vos mains jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement dans la base, ou vous pouvez utiliser un film alimentaire. Pour cela, placez un morceau de beurre au centre, prenez du film alimentaire et déposez-le sur le beurre. Faites rouler l'huile sur toute la base dans un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle y soit complètement cachée ;
Coupez tout excédent, recouvrez un côté et laissez l’autre intact ;
Pliez la base en 3 couches. Il est important que les sections ouvertes soient repliées vers le milieu. Après cela, il doit être à nouveau plié en deux ;
Déroulez la base à la même taille. Dans ce cas, vous devez dérouler des bords vers le centre. A ce stade, ajoutez le morceau de base réservé ;
Pliez la pâte en deux couches ;
Couvrez la base d'un film et placez-la dessus 30 minutes. dans le réfrigérateur. Ceci est nécessaire pour que la pâte refroidisse ;
Retirez la base et ramenez-la à sa taille d'origine ;
Remettre au réfrigérateur pendant 30-40 minutes.

Pour obtenir une pâte feuilletée, il faut réaliser au moins 6 plis.

La recette pour réaliser soi-même les bagels avec de la confiture de pâte feuilletée :

Le four doit être cuit pendant 20-30 minutes.

Les croissants russes à la confiture sont le plat préféré de nombreuses personnes. Chaque recette diffère par ses ingrédients, cependant, une chose reste inchangée : la méthode de préparation !

Recettes pas à pas de bagels avec confiture à base de sablés, de pâte feuilletée, de levure et de pâte à caillé

2018-07-19 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

3560

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

5 grammes.

Les glucides

47 grammes.

268 kcal.

Option 1 : Bagels classiques à la levure et à la confiture

Recette de petits bagels tendres et très aérés avec de la confiture. Ils ressemblent beaucoup aux petits pains miniatures. Pâte à la levure à base de lait, mais elle fonctionne aussi très bien avec de l'eau. La confiture pour la garniture est à base de pomme, mais peut être remplacée par d'autres types. Il est seulement important de choisir une garniture épaisse, sinon elle coulera complètement.

Ingrédients

600 g de farine ;
250 ml de lait ;
220 g de confiture de pommes ;
50 g de beurre ;
2 oeufs;
70 g de sucre ;
8 g de levure.

Recette pas à pas de bagels classiques avec de la confiture

Un œuf sera ajouté à la pâte, cassez-le d'abord dans un bol, ajoutez le sucre avec le lait tiède, salez, deux pincées suffisent, mélangez. Ajouter la levure sèche et après dissolution, verser le beurre fondu. A la toute fin, mélangez avec de la farine. La pâte doit reposer environ 80 minutes. S'il fait froid à la maison, augmentez la durée à deux heures.

Divisez la pâte en trois parties. Étalez les morceaux en cercles un à un, en les divisant en triangles ou en secteurs, comme une pizza. Étalez de la confiture de pommes sur les parties larges et roulez les bagels.

Transférer les bagels sur une plaque à pâtisserie. La pointe doit être abaissée pour que rien ne se déroule lors du levage. Laisser poser une demi-heure. Conserver dans une pièce à l'abri des courants d'air afin que la pâte ne se dessèche pas.

Une fois les bagels étalés et levés, badigeonnez chacun d’eux d’œuf battu. Cuire au four 12-15 minutes à 180 degrés.

La confiture s'échappe presque toujours des bagels ou s'infiltre légèrement, alors assurez-vous de recouvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, de papier spécial, de papier d'aluminium ou simplement d'un tapis en silicone.

Option 2 : Recette rapide de bagels à la confiture

Les bagels les plus simples et les plus rapides sont fabriqués à partir de pâte feuilletée. Vous pouvez même préparer ce type de pâtisserie à temps pour le petit-déjeuner et vous n’avez pas besoin de vous réveiller deux heures plus tôt pour le faire. Tout est beaucoup plus simple et plus facile. Nous choisissons de la pomme, de l'abricot ou tout autre type de confiture pour la garniture.

Ingrédients

500 g de pâte ;
250 g de confiture ;
sucre en poudre;
œuf.

Comment faire rapidement des bagels avec de la confiture

Pour que la pâte s'étale bien et sans effort sur une épaisseur de trois millimètres, laissez-la décongeler. Ensuite, étalez-le et coupez-le en plusieurs carrés. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracez des lignes diagonales qui se croisent pour créer des pièces triangulaires.

On place un peu de confiture à la base de chaque triangle, mais on ne la tord pas encore. Battez un œuf et graissez toutes les parties vides. Après cela, le bagel peut être roulé, il ne se séparera désormais plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

Vous pouvez maintenant mettre les bagels avec de la confiture au four. L’essentiel est de ne pas commettre d’erreurs courantes. Le four doit être préchauffé à ce stade, la température ne doit pas être inférieure à 200 degrés, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes. Pendant ce temps, la pâte feuilletée va dorer mais ne se dessèche pas.

Vous pouvez badigeonner ces bagels d'œuf et le dessus, saupoudrer de graines de sésame ou de noix supplémentaires ; ce n'est pas une activité très chronophage, mais cela décore grandement les pâtisseries. De plus, les noix et les graines brunissent et dégagent un arôme très agréable.

Option 3 : Bagels à la confiture de pâte molle

Une version de bagels maison avec de la confiture à base de pâte moelleuse et tendre sur crème sure et miel. Ils cuisent très rapidement, puisqu'ils ne nécessitent pas l'ajout de levure. Pour la douceur et la légèreté, on utilise de la levure chimique. Choisissez la confiture pour la garniture à votre goût.

Ingrédients

0,32 kg de farine ;
5 cuillères de crème sure;
1,5 c. levure chimique;
une cuillère de miel;
œuf;
Jaune d'œuf;
30 g de sucre ;
confiture épaisse;
1 c. sucre vanillé (facultatif);

Comment cuisiner

Laissez le jaune pour graisser et mettez l'œuf entier dans un bol, ajoutez-y le miel et le sucre semoule, salez et broyez. Dès que le mélange devient homogène, ajoutez la crème sure. Si soudainement le miel est très épais et gelé, il faut alors le chauffer et le faire fondre au préalable, il fond rapidement.

Ajouter la farine et la levure chimique à la pâte, pétrir. Si soudainement cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine. Cela pourrait arriver à cause d’un gros œuf ou d’une crème sure qui coule, jetons un coup d’œil à l’endroit.

Divisez immédiatement la pâte en deux et roulez les morceaux en boules. Laisser poser dix minutes, puis étaler en cercles et diviser chacun en huit parties. Placez une demi-cuillère à café de confiture sur le côté large. Roulez les bagels. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée.

Mélangez le jaune avec une cuillère d'eau ou de lait. Battez, trempez le pinceau, graissez tous les bagels. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

Pour éviter que la confiture ne s'écoule trop du bagel, lorsque vous le roulez, recouvrez-le de pâte et pincez le bord libre, puis roulez-le davantage pour former un rouleau.

Option 4 : Bagels sablés à la confiture

Les bagels en pâte brisée ont un goût et une couleur complètement différents, ils sont friables et fondent dans la bouche si vous préparez le tout selon la recette. Voici une version maison à base de pâte à margarine. Cela fonctionnera encore mieux si vous le pétrissez avec du bon beurre. Ou mélangez-le avec de la margarine dans des proportions arbitraires.

Ingrédients

160 g de sucre ;
un paquet de margarine ;
un sac de ripper ;
220 g de confiture ;
poudre à saupoudrer;
4 cuillères à soupe. farine;
quelques œufs.

Recette étape par étape

La pâte est pétrie avec de la margarine fondue. Alors, tout d'abord, on le prépare : on ouvre l'emballage, on le coupe en morceaux, on le met dans un bol et on le met au micro-ondes. Ou mettez-le dans une casserole (dans une poêle) et faites-le simplement chauffer sur la cuisinière. Une fois tous les grumeaux disparus, laissez refroidir complètement. La pâte sablée n’aime pas la chaleur.

Ajoutez les œufs et le sucre, battez légèrement avec une fourchette ou un fouet, nous n'avons pas besoin de moelleux. Ajoutez ensuite la margarine aux œufs, remuez, ajoutez la farine, ajoutez la levure chimique et faites la pâte. Cela ne devrait pas devenir collant. Placer au congélateur une quinzaine de minutes. Si la pâte est pétrie à l'avance, mettez-la dans un sac et placez-la simplement au réfrigérateur, où vous pourrez la conserver jusqu'à une journée.

Pour l'instant, il faut préchauffer le four à 190 degrés, préparer la confiture pour les bagels, et également recouvrir une plaque à pâtisserie de papier ou d'un tapis.

Nous divisons notre pâte en deux. Vous pouvez réaliser des petits bagels, puis les diviser en trois ou quatre parties. Trempez les boules dans la farine, étalez-les finement et coupez-les en huit triangles, tracez simplement des lignes croisées.

Répartissez maintenant la confiture entre tous les morceaux, roulez les rouleaux de manière classique, puis transférez-les immédiatement sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée et mettez-les au four.

Faites cuire les bagels jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; pas besoin de les faire dorer ou de trop les sécher. Refroidissez les produits finis, puis saupoudrez de sucre en poudre. Pour s'assurer qu'il repose uniformément sur la surface, il est pratique d'utiliser une passoire.

Si vous le souhaitez, ces bagels peuvent être cuits non pas à sec, mais graissés avec du jaune et saupoudrés de sucre ordinaire, ils s'avéreront également beaux et appétissants, dans ce cas, nous n'avons pas besoin de poudre.

Option 5 : Bagels au caillé avec de la confiture

Cette pâte est de composition très similaire à la version sablée, elle est également préparée avec des matières grasses, mais elle contient en plus du fromage blanc. Cela donne un goût crémeux et un arôme incroyable. Ces bagels sont particulièrement réussis avec de la confiture d'abricots et de pommes.

Ingrédients

150 g de margarine ;
0,4 kg de farine ;
10 g d'éventreur ;
300 g de fromage cottage ;
150 g de confiture ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
4 g de sel ;
œuf.

Comment cuisiner

Pour cette pâte, vous avez besoin de margarine ou de beurre réfrigéré. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, râpez le beurre ou la margarine dessus, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et broyez soigneusement. Ajoutez un gros œuf, puis le fromage cottage râpé. Mélangez la masse. Si soudainement cela devient collant, ajoutez plus de farine.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant exactement une heure. Pendant ce temps, il durcira un peu, ce qui facilitera son travail. Ensuite, nous le retirons et le divisons en deux parties, le posons sur une table saupoudrée, déroulons des cercles uniformes et fins.

Nous divisons les cercles de pâte en secteurs, faisons 8 parties ou plus, répartissons la confiture dessus et roulons simplement les bagels. Déposer sur une plaque à pâtisserie, pas besoin de graisser. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée, décorer avec de la poudre, mais seulement après refroidissement. Sur une surface chaude, le sucre fondra et les bagels deviendront mouillés et colleront à vos mains.

La teneur en humidité du fromage cottage, même du même fabricant, est toujours différente, la quantité de farine indiquée est donc approximative ; ajoutez-en si nécessaire. Si la pâte ne s'assemble pas et s'avère sèche, ajoutez-y un peu de crème sure, de kéfir, de beurre ou de jaunes crus.

Lorsqu'ils achètent des bagels dans un magasin, beaucoup sont fermement convaincus que faire des bagels avec de la confiture à partir de pâte levée - c'est long, difficile et délicat. Par conséquent, il est préférable de ne pas perdre votre temps et vos produits, mais de vous rendre immédiatement au marché le plus proche pour acheter des friandises. En fait, ce n'est rien de plus qu'un mythe, et faire des bagels maison est aussi simple que décortiquer des poires, l'essentiel est d'attendre l'inspiration, et nous partagerons avec vous quelques recettes de base.

Pâte bagel à la levure vivante

Pour de nombreux cuisiniers débutants, préparer la pâte semble être quelque chose de si incroyablement compliqué que seul un virtuose peut y faire face. Cependant, après avoir surmonté votre peur et essayé de la cuisiner au moins une fois, il est presque impossible de les tenter avec une autre recette de pâte. La recette des bagels avec de la confiture à base de levure fait partie de ces cas où elle n'est difficile qu'à première vue.

Ingrédients:

Levure - 30 grammes;
Lait - 300 ml;
Farine - 700 grammes;
Oeufs - 4 pièces;
Huile végétale - 3 cuillères à soupe ;
Sucre - 3 cuillères à soupe ;
Confiture - pour remplir;
Sel - une pincée.

Nous préparons tout dans cet ordre :

Préparez la pâte : faites chauffer le lait à 40 degrés, puis mélangez avec la levure, une cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de farine. Couvrir d'une serviette propre et placer dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Après avoir augmenté de 2 à 3 fois, nous poursuivons le processus de cuisson.
Battez les œufs avec le reste du sucre et du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis versez délicatement dans la pâte. Après avoir mélangé, ajoutez-y de l'huile végétale.
Retournez ensuite la farine tamisée plusieurs fois et formez-la en boule. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer au chaud pendant encore une heure.
Lorsque la pâte a levé un peu plus, on commence à préparer les bagels eux-mêmes : étalez-les, découpez des triangles, mettez la garniture à la base, et roulez dans le sens du bord large vers le centre.
Nous plaçons les flans sur une plaque à pâtisserie graissée, sans oublier qu'ils vont gonfler sous l'influence des températures élevées. Mettre au four environ 30 minutes. Chauffer le four à 190 degrés.

Bien sûr, le processus de cuisson prend beaucoup de temps, mais le goût incroyable des pâtisseries faites maison en vaut la peine !

Bagels à base de pâte levée sèche

Cette invention a facilité la vie de nombreuses femmes au foyer, car pour préparer vos plats préférés, vous n'avez plus besoin de vous battre avec la pâte et le temps consacré à sa préparation est considérablement économisé. Cette recette est très simple, elle peut donc facilement être adoptée par ceux qui ne peuvent tout simplement pas travailler avec de la levure vivante.

Ingrédients:

Beurre - 200 grammes (paquet), peut être remplacé par de la margarine ;
Farine - 3 tasses;
Levure sèche - paquet (10 grammes);
Oeufs - 2 pièces;
Lait - 200 ml;
Sucre - ½ tasse;
Sel - une pincée ;
Confiture - environ une cuillère à café pour chaque bagel ;
Jaune - 1 pièce

Les amateurs d'épices peuvent l'assaisonner de vanille.

Commençons maintenant le processus de cuisson :

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche.
Divisez le beurre froid (margarine) en petits morceaux, ajoutez-le à la farine et pétrissez. Le résultat final devrait être de fines miettes.
Dans un autre bol, mélangez les œufs, le sel et le sucre et, si vous le souhaitez, ajoutez la vanille sous n'importe quelle forme.
Battre jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis verser le lait dans le mélange.
Ajouter les ingrédients liquides à la farine par portions et pétrir la pâte. Au stade du pétrissage, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais essayez de ne pas en faire trop. Idéalement, vous devriez vous retrouver avec une masse qui colle un peu aux mains.
Nous allons maintenant faire une courte pause, car il doit « reposer » au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes (si vous ne pouvez vraiment pas attendre, vous pouvez le mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes).
Divisez ensuite la pâte levée en 4 parties. Pendant que nous travaillons avec un, nous mettrons les trois autres au réfrigérateur et les sortirons un par un.
Étalez-le en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur et divisez-le en segments (6 à 8 morceaux). Déposez environ une cuillère à café de confiture sur la partie large de chacun d'eux et commencez à rouler du bord vers le centre.
Placez les flans sur une plaque à pâtisserie graissée et recouvrez de jaune (de ce fait, une croûte dorée se forme) ;
Les bagels sont cuits pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés. Le four doit être préchauffé à l'avance.

Bagels sans levure

Beaucoup de femmes n'aiment pas travailler avec de la levure, car une telle pâte, bien que très savoureuse, est plutôt capricieuse. Et ils ne sont pas toujours à portée de main. Par conséquent, nous vous proposons une option de cuisson alternative : une recette sans levure. , dont le goût n'est en rien inférieur à celui de leurs homologues à base de levure.

Ingrédients:

Crème sure - 200 grammes (il vaut mieux prendre la plus grasse);
Beurre - 200 grammes (paquet);
Levure chimique - environ 2 cuillères à café (peut être remplacée par du soda) ;
Farine - 3 tasses (utilisez la pâte comme guide, peut-être un peu plus) ;
Confiture - une cuillère à café pour chaque bagel ;
Jaune - 1 pièce (pour la lubrification).

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

Ramollir le beurre à température ambiante et mélanger avec la crème sure. Nous y envoyons également la levure chimique. Si vous utilisez du soda à la place de ce dernier, vous n'avez pas besoin de l'éteindre - la crème sure fera l'affaire ;
Tamisez la farine et ajoutez-la à la base liquide par portions. Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. Si elle colle à vos mains après avoir utilisé toute la farine, ajoutez-en un peu plus. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que la masse ne soit pas trop serrée.
Placer la pâte à bagels avec confiture ainsi préparée sans levure au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Divisez la masse obtenue en 2-3 parties. Rouler chacun en une fine couche (environ 5 mm) et diviser en segments. Dans la partie large, nous plaçons la garniture de confiture et commençons à rouler vers le centre.
Placez les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée (vous pouvez simplement les tapisser de papier sulfurisé) et recouvrez de jaune battu. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 degrés.

S'il reste du caillé dans le réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser comme base de pâte, remplaçant ainsi la crème sure. Pour cette quantité d'ingrédients, nous aurons besoin de 205 à 300 grammes de fromage cottage. Pour la pâte, vous pouvez simplement l’écraser à la fourchette ou la passer au tamis.

La deuxième option pour préparer la pâte pour les bagels sans levure consiste à ajouter de la vodka. Malgré la présence d'un ingrédient alcoolisé, le dessert est parfait pour les enfants et il y a très peu de vodka elle-même.

Ingrédients:

Eau - 100 grammes;
Farine - 2 tasses;
Vodka - 1 cuillère à soupe ;
Beurre - 100 grammes;
Jaune - 1 pièce;
Sel - une pincée.

A partir de ces ingrédients, nous obtiendrons une excellente pâte feuilletée, même si la préparation demandera un peu de travail :

Ajouter 3 cuillères à soupe de farine au beurre mou et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Tamisez le reste de la farine et formez une colline au centre de laquelle vous devez faire une dépression.
Mélangez le jaune, l'eau, la vodka et le sel et versez un mince filet dans le puits de farine. Pétrir la pâte et l'envoyer pour des procédures cryogéniques au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Etalez-le pas trop finement. Placez le beurre au centre et « roulez-le » dans la pâte. Ensuite, nous l'enroulons dans une enveloppe et l'enroulons à nouveau. pliez-le en deux couches et roulez-le à nouveau à la même taille.
Pliez à nouveau en deux couches et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous répétons la procédure.
Après la deuxième étape de refroidissement, on commence à former les croissants : étaler la pâte, saupoudrer de sucre, couper en segments triangulaires, disposer la garniture et former les croissants.
Enfourner environ 30 minutes en privilégiant l'apparition d'une croûte bien dorée.

Tendres, moelleux et parfumés, ces bagels seront balayés de la table en une minute !

Recette pour les paresseux

Le plus simple et le plus simple. Si vous décidez de faire plaisir à vos proches avec des délices faits maison, sur le chemin du retour, rendez-vous au magasin pour un paquet de pâte feuilletée à la levure, et maintenant nous allons vous expliquer comment en faire des bagels avec de la confiture.

Ingrédients:

Pâte feuilletée à la levure - 1 paquet ;
Jaune - 1 pièce;
Confiture - pour remplir.

L’algorithme de cuisson ici ne pourrait pas être plus simple :

Décongelez la pâte et étalez-la en une fine couche ;
Couper en triangles;
Étalez la garniture et roulez les bagels;
Graisser avec du jaune et cuire au four à 180 degrés.
Sortez-le, laissez-le refroidir et écoutez les compliments de vos proches.

Bien sûr, il existe de fervents opposants aux produits semi-finis, mais une telle option de cuisson express permettra d'économiser beaucoup de temps et d'efforts. De plus, nous ne nous permettons pas très souvent de nous détendre.

Bagels à la pâte levée et à la confiture– une pâtisserie préférée de nombreux enfants et adultes. Pour beaucoup, la première connaissance des bagels a lieu dans l'enfance, seul le type de cette pâtisserie diffère. Ainsi, ils peuvent être réalisés à partir de sablés, de pâte feuilletée ou de pâte levée, et diffèrent également par le type de garniture.

Étant donné que les bagels ressemblent à de petits rouleaux, ils essaient d’utiliser une garniture aussi épaisse que possible pour éviter que la garniture ne s’échappe. La garniture la plus souvent utilisée est de la confiture épaisse ou de la confiture, ou des fruits frais finement hachés. De plus, la garniture des bagels peut être constituée de fruits secs et de graines de pavot.

Je pense qu'il est totalement inutile de débattre pour savoir quels bagels sont les plus savoureux. Par exemple, les bagels sablés sont délicieux avec leur pâte friable, tandis que les bagels à la levure séduisent par leur pâte aérée et leur arôme de vanille incomparable.

Voyons maintenant comment cuisiner Bagels à la pâte levée - recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

Lait - 1 verre,
Sucre - 1 verre,
Levure - 40 gr.,
Farine de blé - 3,5 tasses (éventuellement un peu plus, selon la qualité de la farine),
Vanilline - 1 sachet,
Oeufs - 1 pièce,
Margarine ou beurre - 150 gr.,
Confiture - 200 gr.

Bagels à la pâte levée avec confiture - recette

Versez le lait dans un bol. S'il fait froid, chauffez-le au micro-ondes à une température de 35-40 C.

Émiettez-y la levure humide.

Mélangez le lait avec la levure avec un fouet.

Ajoutez du sucre. Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, même si ce n'est pas indispensable. Remuez à nouveau.

Faire fondre la margarine ou le beurre coupé en petits morceaux au bain-marie. Ajouter aux autres ingrédients.

A ce stade de préparation de la pâte, ajoutez-y un sachet de vanilline. J'ai accidentellement oublié de prendre une photo de cette étape, alors excusez-moi. Mélangez tous les ingrédients de la pâte à bagel.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de l'ajouter. De cette façon, il sera saturé d'oxygène et les produits de boulangerie lèveront mieux avec. Ajouter progressivement la farine aux ingrédients liquides, par petites portions. Au moment d'ajouter les dernières portions de farine, pétrir la pâte avec les mains. Comme vous pouvez le constater, la pâte levée pour bagels s'avère épaisse et peut être roulée en petit pain. À propos, vous pouvez cuisiner à partir de cette pâte.

Couvrir la pâte levée pour bagels finie avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Passé ce délai, il sera possible de travailler avec. Pendant ce temps la pâte va doubler de volume. Enroulez-le avec vos mains. Saupoudrer la table de farine. Arrachez la pâte, environ 200 g. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le en une fine couche. A l'aide du couvercle d'une casserole ou d'une poêle d'un diamètre de 20 cm ou plus, découpez un cercle.

Coupez le cercle obtenu en secteurs avec un couteau bien aiguisé. Le résultat final est ces triangles.

Déposez une goutte de confiture (confiture ou conserves) sur le bord large de chaque triangle. Dans cette recette de bagels à base de pâte levée avec confiture, j'ai utilisé de la confiture de poire maison. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous avez à la maison ou de la confiture épaisse ou de la confiture pour faire des bagels à la levure.

Rouler le triangle de pâte avec la confiture, en commençant du côté large vers le côté étroit, dans un tube. Pliez le bagel de pâte à levure fini en arc de cercle. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Placez les bagels de pâte levée avec de la confiture dessus en rangées.

Pour les rendre croustillants, badigeonnez-les d'œuf battu.

Assurez-vous de placer le moule avec les bagels au four, chauffé à 180-190C. Faites cuire les bagels à cette température pendant 20 minutes. Je vous conseille de faire attention au fait que le temps de cuisson des bagels est arbitraire, puisque chaque poêle fonctionne différemment. Dans un four, les bagels à base de pâte levée seront prêts en 20 minutes, recouverts d'une croûte dorée, tandis que dans un autre four ils n'auront même pas le temps de dorer pendant ce temps. Lors de la cuisson de ces bagels, l'appartement sera rempli d'arômes tout simplement époustouflants.

Placer les finis sur une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre. Servez-les frais avec du thé et du café. Profitez de votre thé. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de bagels à base de pâte levée.