Comment décorer un gâteau à deux étages à la maison. Comment faire un gâteau à étages

Les gâteaux à deux étages sont d'une splendeur indicible que très peu risquent d'être à l'honneur dans leur cuisine. Oui, et les gens acceptent d'acheter une telle célébration de l'estomac uniquement pour des raisons très importantes, notamment un mariage, le premier anniversaire d'un enfant, son admission à l'école et, bien sûr, sa fin. Surtout, les femmes au foyer ne sont même pas gênées par la cuisson - qui d'entre nous ne le fait pas ! Cependant, l'assemblage de la structure et le besoin d'une décoration magnifique font peur. Disons tout de suite que si vous construisez un gâteau au mastic à deux niveaux, vous ferez face à la première peur de manière élémentaire: même sans éléments de design supplémentaires, il se révélera soigné et élégant. Et comment ne pas gâcher les résultats de nombreuses heures de travail au stade de l'assemblage, nous vous le dirons en détail dans cet article.

Dans certains magasins, cette masse peut être achetée. Mais si vous avez prévu un gâteau à deux étages délicieux, beau et frais, il est préférable de faire du mastic de vos propres mains, d'autant plus que le processus n'est pas très compliqué. Deux cents grammes de guimauves sont pris sous forme de bonbons (les guimauves conviennent très bien). La douceur doit être dense, moelleuse, non aérée et douce. Si les bonbons sont longs, ils se cassent, versent quelques cuillères à soupe d'eau et mettent un bain de vapeur, où ils fondent en une masse visqueuse sous agitation continue. Ensuite, du sucre en poudre est ajouté progressivement (la quantité totale est de quatre cents grammes) jusqu'à l'obtention d'une «pâte» lisse. Si vous avez besoin d'un mastic coloré, au milieu du processus, un colorant de la teinte souhaitée est versé avec la poudre. Sous forme finie, roulée en boule, elle ne colle pratiquement pas aux mains et ne s'estompe pas comme de la pâte à modeler. Pour que la masse ne s'enroule pas, elle est enveloppée d'un film plastique et cachée dans le réfrigérateur.

Les gâteaux, à partir desquels des gâteaux à deux niveaux sont assemblés, sont traditionnellement cuits au four et épais. Il est possible, probablement, de construire un dessert solennel à partir de minces, d'une origine différente, mais ils garderont la forme de la structure bien pire et tremperont plus longtemps. Deux gâteaux sont faits; celui du haut doit avoir au moins la moitié de son diamètre pour que les "marches" soient bien définies. C'est plus savoureux et plus intéressant si les ingrédients sont cuits selon différentes recettes. Cependant, les mêmes gâteaux ne sont pas mauvais non plus, si vous les superposez avec des garnitures différentes. Les recettes suivantes sont reconnues comme les plus réussies et compatibles entre elles.

Biscuit au chocolat "Kanash"

Avec lui, les gâteaux à deux étages sont particulièrement tentants, car ils contiennent vraiment du chocolat. Des tuiles noires à 72% de cacao (800 grammes) sont prises, brisées en morceaux et fondues dans un bain de vapeur. Un bon beurre (la moitié de la dose de la masse de chocolat) est d'abord frotté avec deux verres de sucre, puis fouetté jusqu'à l'obtention d'un duvet régulier. Une douzaine d'œufs sont enfoncés dans la masse ; le mélangeur ne s'arrête pas. Ensuite, une cuillère est introduite avec une généreuse tranche de soda (trempé avec du vinaigre ou du jus de citron), puis deux cuillères à soupe de cacao et quatre verres de farine sont tamisés dans la pâte. Lorsque le mélangeur rend la masse homogène, le chocolat chaud est versé, il est finalement mélangé et caché au four pendant environ une heure avec chauffage à 175 degrés.

Biscuit mousseline à la vanille

Une autre option pour les gâteaux, avec laquelle tout gâteau à deux niveaux est tout simplement irrésistible. La recette demandera un certain effort, mais le résultat de sa mise en œuvre fond dans la bouche. Deux tasses de farine sont tamisées dans un grand bol, une tasse et demie de sucre est versée, de la vanille à votre goût, trois cuillères à soupe de levure chimique et la moitié de sel. Six œufs sont divisés en jaunes et blancs, les premiers sont envoyés à la pâte, les seconds sont refroidis et battus avec des cristaux d'acide citrique jusqu'à des pics denses (il, comme le sel, est pris une demi-cuillère). De l'eau non froide est versée dans les ingrédients secs, un peu plus d'un demi-verre et exactement la moitié d'un tel récipient d'huile végétale. Lorsque tout est pétri jusqu'à consistance lisse, les blancs sont doucement pliés avec une spatule en bois de haut en bas, la pâte est répartie en forme et cachée dans le four à une température normale de 180 Celsius pendant une heure, peut-être un peu plus longtemps. Pendant les 40 à 50 premières minutes, la porte ne peut pas être ouverte, sinon le biscuit se déposera.

crème aigre

Tous les gâteaux à deux niveaux contiennent une sorte de crème. Fabriqué à base de crème sure est considéré comme universel: il n'est pas très gras et lourd, mais se marie bien avec tous les biscuits. Il est préparé de manière élémentaire: un verre de sucre est pris pour deux verres d'un produit laitier fermenté, un mélangeur est allumé pendant cinq à sept minutes - et vous pouvez le salir. Il est préférable de prendre de la crème sure pas trop grasse, avec 15%, il s'avère que la crème est assez élastique. Si désiré, il peut être parfumé à la vanille.

Quelques mots sur le remplissage

Les gâteaux pour la "tour" conçue, comme déjà mentionné, sont cuits épais. Pour les rendre plus juteux, ils sont soigneusement coupés horizontalement en deux ou trois assiettes et trempés - vous pouvez utiliser du sirop ordinaire, vous pouvez utiliser une imprégnation spéciale, pour laquelle deux cuillères à soupe de sucre sont dissoutes dans une pile d'eau chaude, le liquide est combiné avec un demi-verre de sirop de baies ou de fruits et une pile de rhum (cognac). Un tel mélange est particulièrement réussi si un gâteau de mariage à deux niveaux est en cours de préparation. Lors de la collecte, des assiettes individuelles sont pliées dans le gâteau d'origine avec de la crème à tartiner et d'agréables additifs disposés entre elles. Pour les options "adultes", pour un mariage ou un anniversaire, les fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs) et les noix sont le plus souvent utilisés. Si votre gâteau est à deux niveaux - pour les enfants, des fruits en conserve ou des baies de confiture seraient plus appropriés. L'utilisation de pêches et de cerises est particulièrement réussie. Les fruits confits et les morceaux de marmelade sont également bons. Quiconque craint que son gâteau à deux étages, fait avec amour de ses propres mains, ne soit trop sucré en raison de l'imprégnation, ne peut se débrouiller qu'avec de la crème entre les assiettes. Ce n'est qu'alors qu'il devrait être enduit plus généreusement.

Comment assembler correctement

Lorsque tous les composants du plat sont préparés, il ne reste plus qu'à plier le gâteau pour qu'il ne coule pas, que le dessus ne bouge pas et que la base ne s'affaisse pas. Étant donné que les deux étages sont assez lourds, il existe certains secrets pour obtenir une belle vue. Pour commencer, chaque gâteau collecté à partir des couches est recouvert de crème sur tous les côtés et envoyé pendant un certain temps au réfrigérateur pour le trempage. A ce moment, une fine couche de mastic est déroulée, divisée en deux parties inégales. Le plus grand cercle est soigneusement placé sur le gâteau inférieur et nivelé. Les côtés sont recouverts uniformément et en douceur de mastic. Le bord en excès est coupé - pas très haut, car il peut alors rétrécir un peu et remonter. Les mêmes manipulations sont faites avec une plus petite partie du gâteau. Maintenant, pour que votre gâteau au mastic à deux niveaux ne s'effondre pas, 4 à 5 brochettes sont prises égales à la hauteur du gâteau inférieur et collées verticalement dedans. Un substrat est découpé dans du carton, de deux centimètres de diamètre inférieur au « plancher » supérieur, et posé sur ces supports. Un deuxième gâteau est placé sur le dessus avec deux spatules.

Il ne reste plus qu'à décorer votre œuvre d'art culinaire. Si vous préparez un gâteau de mariage à deux niveaux, vous pouvez acheter des décorations de base - cygnes, cœurs, figurines de jeunes mariés - et les compléter avec des roses torsadées en mastic et peintes avec de la crème colorée. Pour les enfants, vous pouvez faire cuire des figurines amusantes en pain d'épice, les colorier et peindre le «paysage» avec de la crème fouettée. Ici déjà - une totale liberté de créativité et un vol libre de fantaisie !

Pour ceux qui n'ont pas peur des difficultés et aiment passer du temps dans la cuisine, nous vous proposons de préparer de vos propres mains un gâteau à deux niveaux élégant et intéressant sous la forme d'une cabane d'hiver. Le dessert se compose de biscuits standards : celui du bas avec de la crème onctueuse et des cacahuètes, celui du haut avec une délicate et agréable mousse aux cerises. Le produit fini est recouvert de crème protéinée et décoré selon le thème du Nouvel An.

Pour plus de commodité, nous vous recommandons de diviser la formation du gâteau en plusieurs jours, par exemple, de cuire des biscuits à l'avance, et ensuite seulement de vous occuper de «l'assemblage» des étages et de la décoration. Le gâteau, bien sûr, n'est pas le plus rapide à préparer, mais le résultat en vaut la chandelle ! Les invités de vos talents culinaires seront complètement ravis, et comme les enfants seront ravis d'une si douce surprise ! Créons ensemble un conte de fées d'hiver de nos propres mains !

Ingrédients:

Biscuit du bas (forme 26 cm) :

oeufs - 8 pièces;
sucre - 240 g;
farine - 160 g;
amidon - 50 g;
beurre - 50 g;
pâte à lever - 1,5 cuillères à café;
sucre vanillé - 2 cuillères à café.

Biscuit supérieur (forme 16 cm) :

oeufs - 2 pièces;
sucre - 60 g;
farine - 40 g;
amidon - 10 g;
beurre - 10 g;
pâte à lever - ½ cuillère à café;
sucre vanillé - 1 cuillère à café.

Imprégnation pour biscuits :

sucre - 90 g;
eau (eau bouillante) - 300 ml;
cognac - 1-2 c. cuillères.

Crème pour le biscuit du fond :

crème sure 20% - 200 g;
crème fouettée 33-35% - 200 ml;
sucre - 120 g;
cacahuètes - 100 g.

Mousse pour le biscuit supérieur :

crème 33-35% - 150 ml;
cerises surgelées - 150 g;
fromage à la crème - 130 g;
sucre - 80 g;
poudre de gélatine - 5 g;
eau (pour dissoudre la gélatine) - 30 ml.

blancs d'œufs - 4 pièces;
sucre - 200 g;
vanilline - une pincée;
beurre - 320 g.

Crème protéinée pour la décoration :

blancs d'œufs - 3 pièces;
eau - 75 g;
sucre - 150 g;
sel - une pincée;
acide citrique - une pincée.

Décor:

Pour les fenêtres:

chocolat noir - 40 g;
beurre - 10 g;
confiture;
paille douce.

Pour les sapins de Noël :

cônes gaufrés pour glace - 2 pièces;
beurre - 100 g;
lait concentré - 4 c. cuillères;
colorant alimentaire (vert).

Recette de gâteau superposé à faire soi-même avec photo

Comment faire une génoise pour un gâteau à deux étages

Cuisson du biscuit du bas. Les blancs sont très soigneusement séparés des jaunes d'œufs, placés dans un bol profond, propre et sec. Battre au batteur en versant progressivement la moitié de la portion de sucre. Nous travaillons jusqu'à ce que nous obtenions des "pics forts" (c'est-à-dire jusqu'à ce que nous obtenions une masse dense qui reste immobile lorsque le bol est incliné / retourné).
Séparément, avec la deuxième partie de sucre cristallisé et de sucre vanillé parfumé, battre les jaunes. Nous travaillons avec un mélangeur pendant au moins 5 minutes. La masse devrait s'éclaircir, s'épaissir sensiblement et augmenter de 2 à 3 fois.
Incorporez progressivement les jaunes aux protéines avec des mouvements doux de bas en haut. Tamiser la farine, combinée avec l'amidon et la levure chimique, dans le mélange d'œufs en plusieurs parties, en mélangeant soigneusement à chaque fois. Notre tâche n'est pas de bouleverser la masse luxuriante, nous travaillons donc très soigneusement ! Vous ne pouvez pas mélanger la pâte à biscuits tendre en cercle, seulement de bas en haut !
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et le verser sur le pourtour du bol sur une pâte homogène. Mélanger brièvement.
Nous posons le fond du moule d'un diamètre de 26 cm avec un cercle de parchemin, ne graissez pas les parois. Nous remplissons le récipient avec de la pâte à biscuits et l'envoyons au four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit sec.
Nous retournons le formulaire avec un biscuit fraîchement cuit et le posons sur deux bols ou sur une grille. Sous cette forme, laissez le gâteau refroidir complètement. Cette étape permettra d'éviter que le dessus du biscuit ne se tasse.
Nous préparons le biscuit supérieur de la même manière que celui du bas, mais cette fois nous prenons une forme d'un diamètre de 16 cm.
Comment faire de la mousse pour le niveau supérieur
Comme garniture pour le biscuit supérieur, nous préparerons une mousse aux cerises. Pour ce faire, versez les cerises sans décongélation préalable avec du sucre, mettez à feu doux. En remuant, chauffer environ 5 minutes (jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous et que les baies ramollissent).
Refroidissez la masse de cerises, puis transformez-la en "purée" à l'aide d'un mélangeur. Frotter délicatement à travers un tamis fin. On utilisera tout le jus obtenu pour préparer la mousse (on n'utilise pas de petits morceaux de cerises laissés sur le tamis).
Fouetter la crème froide jusqu'à consistance ferme. Ajouter le fromage à la crème à température ambiante et le jus de cerise. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et uniformément colorée.
Nous retirons le biscuit supérieur du moule (nous passons d'abord le couteau le long des côtés du récipient avec un couteau). Couper la pâte en deux couches. Nous lavons le formulaire, l'essuyons, posons le fond et les murs avec du parchemin. Nous abaissons le gâteau inférieur dans le récipient préparé, le versons avec l'imprégnation (pour le préparer, dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante, refroidir, ajouter du cognac).
Verser la gélatine avec de l'eau froide préalablement bouillie. Laissez gonfler la masse.
Nous plaçons le bol avec de la gélatine gonflée dans un bol d'eau chaude. Remuez constamment jusqu'à ce que la poudre se dissolve.
Nous introduisons la solution de gélatine dans la crème crémeuse aux cerises en battant continuellement avec un mélangeur. Nous étalons la masse sur le gâteau du bas, nivelons-le. Nous retirons le récipient au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse se solidifie.
Comment faire de la crème pour le niveau inférieur
Pendant que la mousse prend, préparez la partie inférieure du gâteau. Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à consistance épaisse. Ajouter la crème sure, battre pendant quelques secondes (jusqu'à ce que les composants se combinent en une seule crème).
Faire revenir les cacahuètes dans une poêle à sec en remuant de temps en temps. Dès que la peau commence à craqueler, retirer du feu, laisser refroidir. Après avoir retiré la coque, broyez les cacahuètes avec un mélangeur.
Nous divisons le biscuit en 3 gâteaux. Versez le fond avec l'imprégnation, puis graissez avec la moitié de la crème et de la crème sure. Répartir la moitié des cacahuètes dessus.
Nous recouvrons la base du gâteau avec le deuxième gâteau, imbibons, appliquons le reste de la crème. Saupoudrer de l'autre moitié des cacahuètes. Versez le dernier gâteau avec l'imprégnation et posez-le dessus. Nous n'enduisons pas encore le dessus et les côtés de la pièce avec quoi que ce soit.
Nous trempons le deuxième gâteau pour le biscuit supérieur et l'étalons sur la mousse congelée. Nous mettons les niveaux supérieur et inférieur du gâteau au réfrigérateur.
Comment faire de la crème protéinée au beurre pour l'enrobage des gâteaux
Mélangez les protéines avec le sucre, placez le bol dans un "bain-marie". Remuer activement et continuellement le mélange avec un fouet, chauffer la masse à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pour vérifier l'état de préparation, prenez une petite portion des protéines et broyez entre le pouce et l'index. Si les grains ne se font pas sentir, retirez le récipient du poêle. Il est important de ne pas surchauffer les protéines, sinon elles risquent de cailler ! Le fond du bol protéiné ne doit pas toucher l'eau du bol inférieur.
Aux écureuils, juste retirés du feu, ajoutez de la vanilline pour donner du goût et commencez immédiatement à battre la masse. Petit à petit, les blancs vont épaissir. Nous travaillons avec un mélangeur jusqu'à la formation de "pics mous". Il n'est pas nécessaire d'obtenir une masse très solide et stable, comme dans la fabrication d'un biscuit. Dès qu'il reste des taches claires du mélangeur sur la crème, nous nous arrêtons.
Nous chargeons du beurre ramolli en petits morceaux dans la masse protéique, en travaillant constamment avec un mélangeur. En conséquence, nous obtenons une crème à l'huile assez dense.
Nous sortons le blanc inférieur du réfrigérateur. Nous enduisons le dessus et les côtés d'une crème oléo-protéique, alignons.
Pour que le niveau inférieur ne s'installe pas sous le poids du niveau supérieur, nous renforçons notre "construction". Nous prenons des brochettes en bois, les coupons à la hauteur du niveau inférieur et les plantons dans le biscuit à l'endroit où se trouvera le niveau supérieur (selon notre idée, il se tiendra sur le bord du biscuit inférieur).
Le niveau supérieur est placé sur une base de gâteau de diamètre approprié. Lubrifier avec de la crème à l'huile, aligner. Avec le substrat, nous le plaçons sur le niveau inférieur préparé.
Comment décorer un gâteau à deux niveaux de vos propres mains
Pour que notre gâteau ressemble à une cabane, nous découpons et retirons le segment triangulaire du niveau inférieur. Nous appliquons de la crème à l'huile sur la coupe, puis nous fixons la paille pour imiter les planches de bois. Le niveau supérieur est également légèrement coupé, graissé avec de la crème et complété par des pailles.
Pour faire des "fenêtres" sur une planche de cuisine saupoudrée de sucre, étalez la marmelade. Découpez des morceaux carrés pour s'adapter. Le sucre est nécessaire pour que les morceaux de marmelade ne collent pas au plan de travail.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au "bain-marie", refroidir et transférer dans un cornet. Nous mettons une petite partie de la masse de chocolat sur les pailles et les morceaux de marmelade, fixons les "fenêtres" à la "maison". Le contour des "fenêtres" est également souligné de chocolat.
Comment faire de la crème protéinée pour décorer un gâteau à deux étages
Pour que notre gâteau à deux étages ressemble encore plus à une cabane enneigée, recouvrez-le de crème protéinée. Faire cuire le sirop - verser le sucre avec de l'eau, porter à ébullition. Nous chauffons le sirop à 118 degrés.
En parallèle, battez les protéines avec de l'acide citrique et une pincée de sel jusqu'à l'obtention de forts pics (lorsque vous tournez le bol, les protéines doivent « rester » fermement en place).
Sans arrêter de travailler avec un mélangeur, versez le sirop chaud dans la masse de protéines en un mince filet. Battre la crème en continu jusqu'à ce qu'elle refroidisse à température ambiante (environ 10 minutes).
Comment décorer un gâteau à deux niveaux de vos propres mains
Nous enduisons les étages du gâteau avec de la crème protéinée blanche comme neige, nous faisons des vortex autour des «fenêtres» pour imiter les glaçons.
Nous décorons le gâteau avec des personnages si vous le souhaitez. Pour faire un bonhomme de neige, nous sculptons 2-3 boules de différentes tailles à partir de marmelade, placez-les sur le bord libre du niveau inférieur. Nous enduisons la figurine de crème protéinée. «Carotte», «chapeau» et «boutons» sont à nouveau formés à partir de marmelade, les «yeux» sont dessinés avec du chocolat, les «mains» sont faites de morceaux de paille. Les "arbres de Noël" sont préparés à partir de cornes et de crème au beurre avec colorant (la technologie détaillée est décrite dans la recette

Cuisiner un délicieux gâteau est une tâche responsable pour chaque femme au foyer. Et si le gâteau est cuit pour les vacances, il faut encore lui donner un beau design. Préparez un beau gâteau à deux niveaux pour la célébration, décoré de mastic et de roses. Celui-ci séduira à coup sûr tous les invités réunis.

Ingrédients:

Pour le niveau supérieur (gâteau au miel avec pruneaux et crème sure):

- farine - 3 tasses;
- œuf - 2 pièces;
- sucre - 1 verre;
- miel - 2 c. cuillères;
- beurre (peut être remplacé par de la margarine) - 100 gr.;
- soda - 2 cuillères à café;
- Vinaigre - pour éteindre la soude.

Pour la crème :

- crème sure (teneur en matières grasses 15-20%) - 400 gr.;
- sucre - ½ tasse.

Pour remplissage:

- pruneaux - 250 gr.

Pour le palier inférieur (biscuit chocolat aux cerises et crème au beurre) :

Les ingrédients sont pour un biscuit (vous devez préparer deux biscuits pour le gâteau afin de donner au gâteau la hauteur requise).

- farine - 80 gr.;
- oeuf - 4 pcs.;
- sucre - 150 gr.;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- cacao - 2 c. cuillères.
Pour la crème :

- crème fouettée - 1 tasse;
- sucre en poudre - 1/2 tasse.

Pour remplissage:

- cerise (fraîche ou congelée) - 500 gr.;
- sucre - 3 c. cuillères.

Ingrédients communs pour deux gâteaux :

Pour aligner les gâteaux :

- beurre - 400 gr.;
- lait concentré - ½ boîte.

Pour le mastic :

Pour recouvrir le gâteau :

- guimauves (blanches) - 300 gr.;
- sucre en poudre - ~ 1,5 tasses;
- beurre - 1 c. une cuillère.

- guimauves - 400 gr.;
- sucre en poudre - ~ 2 tasses;
- beurre - 1 1/4 c. cuillères;
- colorant alimentaire rose - sur la pointe du couteau.

Pour les feuilles :

- guimauve -100 gr.;
- sucre en poudre - ~ 0,5 tasses;
- beurre - 1 cuillère à café;
- colorant alimentaire vert - sur la pointe du couteau.

Le diamètre du niveau supérieur du gâteau est de 15 cm, le niveau inférieur est de 22 cm.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Commençons à préparer notre gâteau au mastic à deux étages avec la préparation des roses, car elles doivent sécher un peu avant d'être posées sur le gâteau.

Alors, prenez des guimauves, séparez-les par couleur. Laissez les guimauves blanches recouvrir le gâteau et utilisez les guimauves roses pour faire des roses. Mettez les guimauves roses dans un récipient, ajoutez-y de l'huile.

Mettez le récipient avec les ingrédients indiqués au micro-ondes et chauffez-les à 600 W pendant 1 minute jusqu'à ce que les guimauves augmentent de volume. Mélangez le tout avec une cuillère.

Ajoutez du colorant alimentaire rose (ou tout autre de votre choix). Nous utilisons le colorant pour donner une couleur vive aux roses. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Ajouter le sucre en poudre par petites portions et pétrir jusqu'à obtenir une masse plastique homogène - du mastic.

Étalez-le sur une table saupoudrée de sucre en poudre avec un rouleau à pâtisserie en une couche.
Dans notre gâteau à deux niveaux, nous utiliserons deux types de roses. Nous ferons un type de roses à l'aide de clairières.
Ainsi, à l'aide de boutures spéciales "Rose", coupez des ébauches de différentes tailles.

Éclaircir un peu avec l'outil pour bordure fleurie.

À partir d'un petit morceau de mastic, faites un cône et collez-le sur un cure-dent. Ce sera la base de la rose.

Passez une pièce de plus petit diamètre sur un cure-dent et fixez-la au cône avec une goutte d'eau.

Maintenant, de la même manière, à l'aide d'une goutte d'eau, collez un pétale sur le cône (enroulez-le autour).

Ensuite, collez le pétale opposé au pétale déjà collé.

Ensuite, de la même manière, collez tous les autres pétales.

De la même manière, enfilez la pièce la plus grande suivante et collez-la avec une goutte d'eau. Collez également tous les pétales sur le flan précédent.

Ensuite - collez le blanc suivant.

Et la dernière. Laissez sécher la rose.

Faites le nombre de roses requis de cette manière.
Pour faire la deuxième rose pour le gâteau fondant, découpez deux cercles plus petits (le mien mesure 4 cm) et cinq cercles plus grands (le mien mesure 5,5 cm). Ce seront des pétales de rose.
Amincissez les bords des pétales.

Faire un cône pour la rose et le coller sur un cure-dent.

Collez un pétale sur le cône avec une goutte d'eau et enroulez-le autour en laissant un petit bord libre.

Placez ensuite un autre pétale sur le bord libre du pétale et enroulez également autour du pétale précédent. Collez chaque pétale au précédent avec une goutte d'eau.

Suivant - le prochain pétale. Collez tous les pétales de cette façon. Séchez les roses.

Préparez du mastic vert. Étalez et découpez les feuilles à l'aide d'une découpe spéciale.

Vous pouvez également fabriquer des flagelles à partir de mastic vert. Vous devez rouler le mastic en fines bandes et les enrouler autour du crayon.

Préparation du gâteau au miel.
Mélanger les œufs avec le sucre. Battez-les avec un mixeur ou broyez-les avec un fouet.
Ajouter le beurre ramolli et le miel.
Éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le également aux ingrédients.
Mélangez tout. Maintenant, vous devez faire un "bain d'eau". Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez un récipient avec les ingrédients mélangés sur le dessus de la casserole (l'eau dans la casserole ne doit pas atteindre le fond du récipient supérieur). Gardez le récipient dans le bain pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la masse qu'il contient devrait augmenter. Retirer le récipient du bain et verser la farine.

Séparez les petits morceaux de la pâte.

Étalez-les avec un rouleau à pâtisserie. Couvrir avec une plaque (couvercle ou moule) du diamètre requis et couper l'excédent de pâte.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.

Cuire dans un four préchauffé à 180⁰C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10-15 minutes.
Refroidissez les gâteaux finis.
Pour faire de la crème de gâteau au miel, mélangez la crème sure avec le sucre.
Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser les pruneaux avec de l'eau chaude et laisser gonfler une demi-heure. Après cela, séchez-le et coupez-le en petits morceaux.
Assemblez un gâteau à deux étages. Déposer le gâteau sur un plat plat. Lubrifiez-le avec de la crème, sans atteindre les bords d'environ 1 cm (cela est nécessaire pour éviter tout contact ultérieur de la crème avec le mastic).
Parsemer les pruneaux dessus.

Couvrir avec le deuxième gâteau et suivre la même procédure. Recueillir le gâteau entier de cette façon. Laissez-le pendant au moins quelques heures pour qu'il s'imprègne.

Au fait, au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du lait concentré, comme chez nous.

Cuisson de la génoise au chocolat.
Ce gâteau utilise deux biscuits.
Divisez les œufs en blancs et en jaunes.
Ajouter la moitié de la quantité de sucre aux jaunes. Battez les jaunes avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse soit légère.
Séparément, battre les blancs d'œufs en neige molle. Après cela, tout en continuant à battre, ajoutez progressivement le sucre restant. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes (lorsque vous retournez le bol, ils ne doivent pas en renverser).
Ajouter un tiers des protéines fouettées aux jaunes. Remuez la masse. Tamiser la farine, préalablement mélangée avec la levure chimique et le cacao. Remuer avec une spatule en soulevant la masse du bas vers le haut.
Ajouter les protéines restantes. Encore une fois, mélangez délicatement le tout.

Graisser un moule à charnière avec du beurre et tapisser de papier sulfurisé. Y verser la pâte et lisser la surface.

Cuire le biscuit environ 30-35 minutes à 180°C dans un four préchauffé. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit tombera. Une fois le biscuit cuit, laissez-le au four pendant environ 1 heure. Sortez-le ensuite et laissez-le refroidir sur une grille.
Le biscuit doit reposer pendant au moins 5-6 heures. Après cela, coupez-le dans le sens de la longueur en 3 gâteaux. Comme nous avons 2 biscuits, nous n'obtenons que 6 gâteaux (je n'ai pas utilisé un seul gâteau, car le gâteau s'est avéré trop haut). Vous pouvez utiliser tous les gâteaux.

Pour préparer l'imprégnation du biscuit au chocolat, mélangez les cerises avec le sucre.
Mettez le feu et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Refroidir. Les égoutter dans une passoire.
Faire tremper les biscuits avec le jus exprimé. Mettez quelques cerises sur le gâteau imbibé.

Pour faire de la crème pour le gâteau, fouetter la crème avec du sucre en poudre.
Graisser ensuite le gâteau avec de la crème.
Couvrir avec le deuxième gâteau, mettre les cerises et les graisser avec de la crème.
Ramassez tout le gâteau. Laissez-le quelques heures pour qu'il s'imprègne.

Battre le beurre ramolli au batteur.
Ajoutez ensuite le lait concentré et continuez de battre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Enduisez les deux gâteaux sur le dessus et les côtés avec de la crème, en lissant toutes les bosses sur le gâteau avec. La surface sous le mastic doit être aussi uniforme que possible, car le mastic ne cache pas, mais au contraire, montre toutes les irrégularités.

Mettez les gâteaux au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème se congèle bien. Par dessus, vous pouvez réappliquer une couche de crème à l'huile, si nécessaire. La crème au beurre congelée peut être encore nivelée avec un couteau. Pour ce faire, chauffez le couteau dans de l'eau chaude et essuyez-le.

Préparez du mastic blanc, étalez-le et utilisez un rouleau à pâtisserie pour le transférer sur un étage. Bien lisser, couper l'excédent.

Faites de même avec le deuxième étage.
Assemblez maintenant le gâteau. Étant donné que le niveau supérieur du gâteau est plus lourd que le niveau inférieur, le gâteau peut être encore renforcé avec des brochettes en bois. Pour ce faire, coupez la longueur requise des brochettes, égale à la hauteur du niveau inférieur, et collez-les dans le niveau inférieur. (Si vous avez un gâteau léger, comme un gâteau aux biscuits, vous n'avez pas besoin d'y enfoncer les brochettes).

Installez celui du haut au-dessus du niveau inférieur. Fermez l'espace entre les niveaux avec un garrot.

Décorez un gâteau à deux niveaux avec des roses de mastic, des feuilles et des flagelles.

Ainsi que les amateurs de bijoux en mastic, nous vous proposons de regarder

Très souvent dans notre vie, il y a des événements qui nécessitent une solennité particulière, par exemple un mariage ou un anniversaire. Ou, au contraire, de petites vacances que vous souhaitez décorer avec quelque chose de spécial. Dans les deux cas, un gâteau sera un merveilleux détail élégant. Bien sûr, le plus simple est de le commander auprès d'un pâtissier professionnel, mais parfois vous voulez essayer de surprendre les invités et de tout cuisiner vous-même. Dans ce cas, notre article sur comment faire une couchette gâteau à la maison sera un excellent guide pour vous.

Gâteau à deux étages à faire soi-même

Afin d'assembler correctement un gâteau à deux niveaux de vos propres mains, un biscuit dense pour le niveau inférieur et des gâteaux plus légers pour le niveau supérieur conviennent le mieux. De plus, le premier devrait être environ deux fois plus grand que le second. Super comme crème chantilly au sucre en poudre, si vous avez prévu un gâteau à deux étages avec des décorations au mastic, mieux vaut prendre une crème au beurre plus dense, parfaite comme substrat.

Comment assembler un gâteau à deux étages ?

Nous vous expliquerons en détail l'assemblage en utilisant l'exemple d'un gâteau aux fruits à deux niveaux sans mastic.

Ingrédients:

crème;
des biscuits;
baies et fruits;
des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym ;
confiture ou confiture liquide;
n'importe quelle crème au chocolat ou nutella;
glaçage au chocolat fondu.

Cuisine

Nous avons également besoin de tubes à cocktail et de substrats, qui peuvent être en carton épais et enveloppés de film alimentaire.

Ainsi, nous coupons le premier biscuit horizontalement en trois couches, graissons le substrat avec une petite quantité de crème pour que le gâteau ne glisse pas et utilisons une poche à douille ou un sac pour faire un côté. Ceci afin que la couche de confiture ne s'étale pas et ne gâche pas l'apparence du gâteau.

Mettez la confiture dans la piscine résultante.

Vous pouvez maintenant immerger des noix, des baies, des pépites de chocolat, etc. au milieu.

Il est préférable de sceller le dessus avec de la crème pour que le prochain gâteau repose à plat.

Nous répétons la même procédure avec la couche suivante, vous pouvez prendre d'autres baies ou fruits.

Couvrir avec le troisième gâteau et recouvrir tout le gâteau de crème. Nous travaillons particulièrement soigneusement les côtés pour combler tous les vides, cacher les bosses et en aucun cas laisser éclater le remplissage. Si votre recette de gâteau à deux niveaux consiste à recouvrir de fondant ou d'une autre couche décorative de crème, vous ne pouvez pas amener la surface à une douceur parfaite. Considérant que dans notre cas, le niveau inférieur restera "nu", nous alignons les côtés avec plus de soin.

Nous faisons la même chose avec le niveau supérieur, mais il vaut mieux ne pas l'alourdir avec diverses garnitures, dans notre cas, au lieu de confiture, nous utilisons du Nutella. Nous envoyons les flans au réfrigérateur, ils doivent bien durcir et les gâteaux doivent être trempés. Cela prendra au moins quelques heures, mais toute la nuit, c'est mieux.

Passons maintenant au montage. A l'aide, par exemple, d'une soucoupe, on trace le diamètre de l'étage supérieur afin de savoir où installer les accessoires, qui sont des tubes à cocktail. Il existe deux options pour les installer. Vous pouvez immédiatement les insérer et couper l'excédent avec des ciseaux. Et vous pouvez d'abord mesurer la hauteur avec une brochette, couper la longueur requise et ensuite seulement l'insérer. Dans tous les cas, la hauteur des tubes doit être inférieure de 3 à 4 mm à la hauteur du niveau, car après quelques heures, toute la structure s'affaissera un peu et il se peut que le niveau supérieur ne soit pas sur la crème, mais sur des supports et puisse facilement sortir. Pour le niveau supérieur ne pesant pas plus de 1 kg, trois pièces suffiront.

Nous insérons les tubes et couvrons le centre prévu avec de la crème.

Nous installons le niveau supérieur avec un support en carton, lissons sa surface avec de la crème et laissons toute la structure prendre un peu au réfrigérateur.

Ensuite, la fantaisie entre en jeu, à l'aide de laquelle nous décorons le gâteau avec des fruits et des baies. Ils collent parfaitement à la crème et au glaçage au chocolat.

Il peut y avoir de nombreuses options de conception, l'essentiel est de suivre les règles d'assemblage de base et vous n'aurez alors plus à vous soucier de votre travail.