Comment faire de délicieuses crêpes fines. Délicieuses crêpes au lait

Les crêpes au lait sont l'une des recettes les plus utilisées par les ménagères. Ces crêpes sont fines, légères et très savoureuses. Le plus souvent, la farine de blé est utilisée, vous pouvez également prendre du sarrasin ou des flocons d'avoine.

L'épaisseur des crêpes dépend de la farine utilisée. Les crêpes les plus fines au lait sont à base de farine de blé. Tout dépend de la qualité de la farine - il est conseillé de prendre des produits de la plus haute qualité et d'une mouture fine. La farine de deuxième qualité ou la farine de son donnera des crêpes plus épaisses et plus moelleuses.

A partir de flocons d'avoine ou de farine de sarrasin, les crêpes sont les plus lâches. Vous pouvez également expérimenter et essayer de faire des crêpes avec du lait à partir d'un mélange de différents types de farine.

Les crêpes au lait peuvent être cuites avec ou sans levure. Dans ce dernier cas, j'ajoute du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. Une fois que la pâte a atteint la consistance souhaitée, il est temps de cuire les crêpes elles-mêmes. Il n'est peut-être pas possible de faire cuire une crêpe parfaite la première fois.

Cependant, pour la troisième ou la quatrième fois, des crêpes régulières et soignées sortiront. Lorsque vous versez la pâte, gardez le moule incliné et faites des mouvements circulaires pour que la pâte soit uniformément répartie sur la surface. Après avoir fait dorer le dessous de la crêpe, faites levier avec une spatule et retournez de l'autre côté. Frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les crêpes sont cuites uniquement dans une poêle préchauffée, graissée avec du beurre ou de l'huile végétale.

Sur la crêpe finie, assurez-vous de mettre un morceau de beurre - après cela, les crêpes deviendront plus élastiques et tendres. Les crêpes sont servies dans du lait avec de la crème sure, du sucre, du miel ou de la confiture. Vous pouvez également envelopper n'importe quelle garniture dans des crêpes : fromage cottage aux raisins secs ou aux abricots secs, viande, poulet aux champignons, chou avec du riz et des œufs, poulet ou saumon fumé, ou toute garniture sucrée.

Crêpes au lait - préparation des aliments et des plats

Le succès de la fabrication de crêpes au lait dépend en grande partie du type d'ustensiles utilisés. Il est préférable de prendre une poêle en fonte pour la cuisson.

Si vous n'en avez pas, n'importe quelle casserole à fond épais avec un revêtement antiadhésif fera l'affaire. La taille de la poêle doit correspondre au diamètre souhaité des crêpes. De la vaisselle, vous aurez également besoin d'un bol dans lequel la pâte, une louche, une spatule, une fourchette ou un fouet, un couteau et une brosse pour graisser la poêle seront pétries. À partir d'appareils supplémentaires, vous aurez besoin d'un mélangeur - avec son aide, vous pouvez facilement mélanger la pâte et casser tous les grumeaux.

La préparation des produits consiste à tamiser la farine, à mesurer la bonne quantité de sucre, de sel et d'autres produits en vrac. Le lait est généralement réchauffé.

Si de la levure est utilisée, diluez-la dans une petite quantité de lait chaud ou d'eau. Vous devez également faire fondre le beurre à l'avance.

Recettes de crêpes au lait :

Recette 1 : Pancakes au lait

Les crêpes au lait sont très fines et légères, elles peuvent être consommées avec de la crème sure, du miel ou n'importe quelle garniture peut y être enveloppée. La recette utilise de la farine, du sucre, des œufs, du sel et du lait.

Ingrédients requis :

Lait - 0,5 litre;
3 oeufs;
1-1,5 tasses de farine;
Sucre - 0,5-1 cuillère à soupe. l. ;
Sel - une demi-cuillère à café;
Huile végétale - 15-30 ml.

Méthode de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les à la fourchette. Versez la moitié du lait. Ajouter le sucre et le sel au mélange. Nous mélangeons tout soigneusement. La quantité de sucre dépend de la garniture avec laquelle les crêpes seront remplies.

Pour les crêpes sucrées, le sucre peut être ajouté un peu plus, et pour les garnitures à la viande et salées, le sucre, respectivement, devrait être moins.

Tamiser la farine et l'ajouter progressivement au mélange lait-œuf. Il vaut mieux ne pas verser toute la farine en une fois - vous devez regarder la consistance.

Ajouter ensuite le reste du lait et bien mélanger le tout. Pour éviter les grumeaux, il est préférable d'utiliser un mixeur. Ajouter un peu plus de farine si nécessaire. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure liquide. La pâte doit être modérément liquide, mais pas aqueuse. Dans une pâte trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait et dans un liquide - farine.

Ajouter de l'huile végétale à la pâte finie. Si vous ajoutez du beurre, les pancakes seront plus rosés et plus poreux. Nous graissons la poêle préchauffée avec du beurre et commençons à faire frire des crêpes dans du lait. Lorsque vous versez la pâte, le moule doit être tenu à un angle et la pâte doit être répartie uniformément dans un mouvement circulaire. Tout doit être fait rapidement. Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez-la. Si les crêpes sont déchirées, c'est qu'il n'y a pas assez de farine.

Recette 2: Crêpes au lait "Ajourées"

Ces crêpes au lait sont délicates, délicates et fines. En plus des ingrédients principaux, la recette utilise un peu de soda et de kéfir - ce sont les composants qui rendent les crêpes si aérées.

Ingrédients requis :

Un verre et demi de farine;
Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
Oeufs - 2 pièces;
Sel - une demi-cuillère à café;
Un verre de lait;
Un demi-litre de kéfir;
1 cuillère à café un soda;
Huile végétale.

Méthode de cuisson :

Verser le kéfir dans une casserole et chauffer un peu. Nous cassons les œufs en kéfir, ajoutons du sucre et du sel. Bien mélanger le tout, ajouter du soda. Ajoutez ensuite la farine et mélangez le tout au mixeur. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure épaisse.

Porter le lait à ébullition et commencer à verser dans la pâte en un mince filet, en remuant constamment. Si la pâte est trop fine, vous pouvez rajouter un peu de farine. Ajoutez ensuite 15-30 ml d'huile végétale et mélangez à nouveau le tout. Il est préférable de cuire les crêpes dans une poêle en fonte. Lubrifiez la poêle chauffée avec du beurre et commencez à cuire des crêpes dans du lait.

Recette 3 : Crêpes au lait avec amidon et vanilline

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des crêpes fines et très savoureuses dans du lait. La recette est tellement réussie qu'il est déconseillé de modifier les proportions. Les crêpes sont frites très rapidement - 1 minute de chaque côté.

Ingrédients requis :

Un demi-litre de lait;
4 c. l. fécule de pomme de terre (sans lame);
4 c. l. farine (avec une lame);
4 œufs;
Sel et sucre - au goût;
Vanilline - au goût;
30-45 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

Mélanger la farine, le sel, le sucre, l'amidon et la vanille. Nous chauffons le lait. Casser les œufs et verser le lait en un mince filet. Bien mélanger le tout et ajouter l'huile. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.Chauffer la poêle et la graisser avec du beurre. La pâte doit être versée de manière à recouvrir uniformément la surface du moule d'une fine couche.

Puisque l'amidon se trouve sur le fond, il est recommandé de mélanger la pâte avant chaque ramassage. Même s'il semble que la pâte soit liquide, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine. Les crêpes doivent être très fines et "en dentelle".

Ces crêpes peuvent être farcies de poulet ou de poisson fumé, de fromage cottage aux raisins secs ou d'un mélange ail-fromage. Options - beaucoup.

Recette 4 : Pancakes au lait « Custard » au yaourt

Les crêpes à la crème anglaise au lait avec du yaourt ont une structure spéciale et spécifique, mais elles ne s'avèrent pas moins savoureuses. La recette utilise du lait, de la farine, du sucre et du sel, de la levure chimique et du lait avec du yaourt. Ces pancakes plairont à coup sûr aux adultes comme aux enfants.

Ingrédients requis :

Un quart de cuillère à café de sel;
Sucre - 3-4 c. l. ;
250 ml d'eau bouillante;
1 cuillère à café de levure chimique;
8-9 Art. l. farine;
250 ml de lait et yaourt;
2 oeufs;
Beurre;
9. Huile végétale.

Méthode de cuisson :

Fouettez les œufs avec le sel et le sucre. Versez le lait et le yaourt, mélangez bien le tout. Ajouter la farine et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure. Versez ensuite la levure chimique, mais ne remuez pas ! Versez ensuite de l'eau bouillante.

Graisser une poêle chaude avec de l'huile végétale et faire frire les crêpes de chaque côté. Ne versez pas trop de pâte, sinon les crêpes deviendront épaisses. Déposer une noisette de beurre sur chaque pancake chaud.

Recette 5 : Pancakes au lait et à la levure

Les crêpes à la levure dans le lait sont très savoureuses et luxuriantes. Idéal pour les garnitures sucrées et salées.

Ingrédients requis :

330 g de farine;
2.1 gros œuf ;
20 g de sucre;
7 g de levure et sel;
25 g de beurre ;
550 ml de lait.

Méthode de cuisson :

Nous chauffons le lait, versons une petite partie et diluons la levure dedans. Laisser reposer 10 minutes, pour la levure fraîche, il faut compter 20 minutes.

Dans une autre partie du lait, diluez le sel et le sucre, puis ajoutez le lait avec la levure. Mélangez le tout, cassez l'oeuf et ajoutez la farine. Verser le beurre fondu dans la pâte et battre le tout au batteur. La pâte obtenue doit avoir la consistance de la crème sure liquide. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Remuez de temps en temps.

Nous cuisons des crêpes dans une poêle chauffée à l'huile. L'épaisseur des crêpes est d'environ 3 mm.

Recette 6 : Crêpes au lait au lait caillé

Une autre recette de crêpes simple mais délicieuse avec du lait. La différence entre ces crêpes et d'autres recettes est l'utilisation de yaourt.

Ingrédients requis :

2 oeufs;
Un demi-verre de sucre;
Un verre et demi de lait caillé;
Un demi-verre de lait;
une cuillère à café de soda;
Un quart de cuillère à café de sel;
2 tasses de farine;
45 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre et le sel, puis verser le lait caillé. Tamisez la farine et ajoutez progressivement le bicarbonate de soude. Battre la pâte au batteur, puis verser le lait et mélanger à nouveau le tout. Nous couvrons le récipient avec la pâte avec une serviette et laissons reposer une demi-heure.

La pâte a épaissi un peu après cela, vous pouvez donc ajouter une petite quantité d'eau bouillie. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Ajouter l'huile végétale et bien mélanger. Nous cuisons des crêpes dans une poêle chauffée avec de l'huile des deux côtés.

Si les crêpes se déchirent constamment, essayez d'ajouter plus de farine à la pâte. Si, au contraire, ils s'avèrent très denses et épais, vous devez alors verser un peu de lait chaud;

Si les crêpes sont cuites pour le remplissage, il est préférable de faire frire la crêpe d'un seul côté. Dans ce cas, la garniture est disposée du côté frit. L'autre face dorera à la poêle ou au four.

Les erreurs les plus courantes dans le processus de fabrication de crêpes au lait:

Battre la pâte trop vigoureusement peut rendre les crêpes "caoutchouteuses" ;

Si le soda n'a pas été suffisamment éteint, les crêpes finies peuvent avoir un arrière-goût désagréable;

Vous devez déterminer correctement le nombre d'œufs. Un excès d'œufs dans la pâte fera ressembler les crêpes à une omelette ou à des œufs brouillés, et avec un manque d'œufs, les crêpes peuvent s'effondrer;

Pour que les bords des crêpes ne brûlent pas, vous n'avez pas besoin de transférer le sucre dans la pâte;

Trop de beurre dans la pâte rendra les crêpes trop grasses, brillantes et insipides.

Bonjour chéri!

Cet article sort à la veille de Shrovetide, et sur quoi d'autre écrire si ce n'est sur les crêpes) Aujourd'hui, j'ai des crêpes fines avec du lait.

Il y a quelques mois, j'ai enfin trouvé une recette qui me satisfaisait complètement, et la qualité des pancakes me ravissait ! Maintenant, ce sont mes crêpes de spécialité, que je cuisine habituellement pour le petit-déjeuner le week-end, mon mari et mon fils les adorent. Ils ont été appréciés de tous ceux que j'ai soignés, et trois fois on m'a déjà demandé la recette.

A quoi servent ces crêpes fines au lait ?

La chose la plus importante - qualité du produit fini. Les crêpes sont faciles à faire minces, la pâte ne vous résiste pas, ne casse pas. Très belle texture de pâte. Doux, pas "caoutchouteux", pas sec. Délicieux!
Très pâte facile à faire, car Les ingrédients sont dosés avec précision. Ceci est important lorsque vous venez d'apprendre à faire des crêpes et que vous ne savez pas quelle devrait être la consistance de la pâte. C'est aussi important quand vous avez beaucoup d'autres choses à faire et peu de temps. Ensuite, vous mesurez la farine, le lait, le beurre sans réfléchir, et le résultat est toujours aussi bon.

Ingrédients pour crêpes fines au lait

2 oeufs
1er. l. sucre (vous obtenez un goût neutre, si vous voulez des crêpes plus sucrées - mettez 2 ou 3 cuillères à soupe.)
1 cuillère à café sel aux seins nus
500 ml de lait
500 ml d'eau (250 ml immédiatement ajoutés à la pâte, les 250 ml restants vont bouillir)
400 g de farine (il est conseillé de tamiser la farine)
0,5 cuillère à café un soda
30 g de beurre

Crêpes fines au lait. Calories pour 100 g : protéines - 5 g; graisses - 3,9 g; glucides - 23,3 g; calories - 150,7 kcal.

Comment faire cuire des crêpes minces avec du lait

Je recommande fortement d'utiliser du vrai beurre de qualité! Il donne un goût crémeux aux crêpes, une teinte dorée et une odeur si agréable de beurre fondu.

Tout d'abord, préparez les ingrédients liquides et secs.

Verser 500 ml de lait + 250 ml d'eau dans un récipient. Tamiser 400 g de farine dans un autre récipient.

Cassez 2 œufs dans un bol pour la pâte à crêpes, ajoutez 1 cuil. l. sucre, 1 cuillère à café sel, bien mélanger avec un mélangeur ou un fouet.

Versez environ la moitié du mélange de lait et d'eau dans le bol, puis ajoutez progressivement la farine et mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Lorsque la pâte devient si épaisse qu'elle est difficile à remuer, versez le liquide restant et versez le reste de la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Nous mesurons 250 ml d'eau, faisons bouillir. Pendant que l'eau bout, nous préparerons une tasse vide, un soda, une cuillère à café et un fouet, car les actions ultérieures doivent être rapides.

Versez de l'eau bouillante dans une tasse, versez-y immédiatement 0,5 cuillère à café. soda et remuer rapidement.

Versez de l'eau bouillante avec du soda dans la pâte et mélangez également rapidement avec un fouet.

Laisser maintenant reposer la pâte quelques minutes. Pendant ce temps, le gluten de la farine va gonfler et s'il reste encore des petits grumeaux, ils vont se dissoudre.

Pendant que la pâte repose, prenez une poêle et mettez 30 g de beurre dessus. Mettre le feu pour faire fondre le beurre.

Il est préférable d'utiliser une poêle à crêpes spéciale avec un fond plat et des côtés bas. J'ai une poêle à frire d'un diamètre de 20 cm, c'est très pratique de travailler avec. Vous pouvez démarrer deux de ces casseroles à la fois et cuire sur deux brûleurs en même temps - ce sera encore plus rapide.

Verser le beurre fondu dans la pâte, mélanger au fouet.

Nous remettons la casserole au feu et la réchauffons bien à feu vif, jusqu'à ce que de la fumée apparaisse. Dès que vous remarquez la première légère fumée, il est temps de faire cuire des crêpes !

Verser la pâte uniquement sur une poêle très bien chauffée.

La première crêpe sera une crêpe test : elle récupérera l'huile restante de la poêle, ce sera la plus grasse et non la plus belle. Vous pouvez également suivre la quantité de pâte que vous devez collecter dans une louche pour une crêpe.

Nous recueillons la pâte avec une louche. Verser dans le moule, de l'autre main en l'inclinant dans différentes directions afin que la pâte soit uniformément répartie en cercle.

Vous pouvez voir comment les trous sur les crêpes, appréciés de beaucoup, apparaissent.

Lorsqu'il ne reste plus de pâte à la surface de la crêpe, retournez-la à l'aide d'une spatule.

Par contre, il cuit encore plus vite, 15 secondes suffisent.

Transférer la crêpe cuite dans une grande assiette. Vous pouvez le faire avec une spatule, ou vous pouvez simplement incliner la casserole sur l'assiette et la crêpe glissera d'elle-même.

Plus besoin de graisser la poêle ! Les crêpes ne colleront pas.

Les crêpes prêtes peuvent être lubrifiées avec un morceau de beurre. Il y a beaucoup d'amoureux qui pensent que c'est meilleur ainsi. Mais aussi plus calorique Alors à vous de choisir. Je ne graisse pas.

Le reste des crêpes est plus lisse et plus soigné.

Ainsi une à une, on obtient environ 25 crêpes (dans une poêle de 20 cm de diamètre).

On les mange avec de la confiture, du lait concentré, du yaourt...

Notre petit-déjeuner préféré du week-end, quand personne n'est pressé le matin, toute la famille est réunie et la cuisine est tellement encombrée

J'écris sur les crêpes avec un amour particulier. Je pense que c'est une sorte de nourriture spéciale. J'ai entendu plus d'une fois comment des adultes, se souvenant de moments heureux de leur enfance, parlaient des crêpes que ma mère ou ma grand-mère préparait. Et ils les ont attrapés et ont mangé presque à la poêle. Très cosy, familial, réunissant adultes et enfants à la même table, un délice...

Mais les crêpes réussies ne sont pas seulement une bonne recette. La compétence est aussi indispensable. Et si vous apprenez tout juste à les cuire, vous devez être préparé au fait que le résultat ne vous plaira pas immédiatement.

Mais alors la cuisson des crêpes peut devenir un processus agréable et même méditatif. Du moins c'était comme ça pour moi.Peut-être qu'en ce moment, faire des crêpes est la chose la plus agréable que je puisse faire dans la cuisine.

Je vous souhaite sincèrement de trouver votre meilleure recette de crêpes ! Je vous souhaite de trouver vos astuces et secrets de cuisine, cuisiner avec amour et plaisir !!

Meilleurs voeux!

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Et avant, nos préférées étaient les crêpes épaisses américaines -

Bonjour! Aujourd'hui, nous allons faire des crêpes et nous les ferons cuire dans du lait.

Ce plat délicieux nous est venu de la Russie antique. La célébration de Maslenitsa sauvage avec des crêpes rondes et rouges est devenue une bonne tradition.

Pourquoi rond ? Quelqu'un at-il pensé à cela? "Alors la casserole est ronde", dira quelqu'un.

Eh bien, oui, rond. Cependant, maintenant, ils les rendent carrés. Mais tout ne tourne pas autour de la poêle à frire. De plus, à cette époque, il n'y avait pas de poêles à frire en tant que telles. Juste dans les temps anciens, le principal symbole divin de nos ancêtres était le soleil. C'est pourquoi les crêpes qui le symbolisaient étaient rondes.

Quelle est la qualité des crêpes? Ils peuvent être servis à table simplement comme des gâteaux rouges ou avec de la farce. Et ce que seules les garnitures ne sont pas ! C'est du fromage cottage, de la viande et des champignons - vous ne pouvez pas tout énumérer.

Dans cet article, nous allons examiner plusieurs recettes de délicieuses crêpes.

Secrets et astuces de délicieuses crêpes

Comme dans toutes les entreprises, la cuisson des crêpes a ses propres astuces. En fait, c'est une chose individuelle. Chacun ajoute quelque chose qui lui est propre. Cependant, il existe un certain nombre de techniques générales qu'il ne faut pas oublier.

La chose la plus importante dans le processus de cuisson est la casserole. La fonte est la meilleure et les casseroles recouvertes de téflon sont les moins appropriées.

Avant de commencer la cuisson, nous calcinons la poêle avec de l'huile végétale.

Le suivant est la pâte elle-même et ses composants. Le goût des crêpes et la qualité de la cuisson en dépendent.

Bien sûr, la pâte doit être homogène, sans grumeaux et élastique. Pour ce faire, vous devez ajouter de l'huile de tournesol, cela empêche les crêpes de brûler dans la poêle.

Le sucre réduit l'élasticité, mettez-en donc le moins possible, surtout si votre garniture n'est pas sucrée.

Pour obtenir de fines crêpes ajourées avec des trous, la pâte doit être liquide comme de l'eau.

Pour que les crêpes fines puissent frire rapidement et se révéler trouées, graissez une poêle à frire avant chaque crêpe. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des pinceaux spéciaux. Mais c'est aussi possible de façon populaire : un morceau de lard ou une demi-pomme de terre.

Si vous n'avez toujours pas assez d'expérience pour faire une super crêpe du premier coup, versez un peu plus de pâte. Quand ça coince, égouttez l'excédent. Peut-être que la crêpe sera disgracieuse, mais ce n'est pas pour rien qu'on dit que la première crêpe est grumeleuse. Mais, après avoir appris la bonne quantité de pâte, vous ferez les crêpes suivantes déjà excellentes.

Pour déterminer l'état de préparation d'une crêpe, regardez ses bords. Ils ont séché et tombent de la casserole. Mais lorsque la surface de la crêpe entière devient sombre, vous pouvez la retourner. Pour ce faire, utilisez une spatule large en bois.

Les crêpes sont riches et riches en levure. Pour la préparation des crêpes à la levure, il faut que la pâte lève bien

Crêpes sur pâte levée

Si vous voulez cuisiner de délicieuses crêpes à trous, ou comme on les appelle aussi ajourées, alors vous ne pouvez pas vous passer de pâte à levure.

Lait - 1 litre
Farine - 350 g
Oeuf - 2 pièces
Huile végétale
Levure sèche
Sucre, sel - au goût

Commençons par diluer la levure dans du lait tiède. Pendant qu'ils lèvent un peu, tamisez la farine dans une assiette. Après cela, ajoutez lentement le lait, tout en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. On fait une masse homogène

Placez le bol de pâte dans un endroit chaud pour lever. Dès que la pâte convient, vous pouvez commencer à pétrir la pâte

Casser l'œuf dans la pâte, ajouter le beurre. Bien mélanger et laisser encore 30 minutes, après quoi vous pouvez commencer à faire cuire des pancakes. La pâte à levure fait de si merveilleuses crêpes appétissantes

Crêpes fines à base de farine de blé

Pour faire des crêpes à partir de farine de blé, il faut

Farine de blé - 250 g
Oeufs de poule - 3 pcs.
Lait - 4 tasses
Sucre - 2 cuillères à café
Sel - 1 cuillère à café
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Beurre - 30 g

Dans cette recette, vous devez séparer les blancs et les jaunes. Mettre les jaunes dans un bol séparé

Ajouter le sucre, le sel aux jaunes et bien mélanger le tout, puis ajouter le lait

Passons maintenant aux protéines. Battez-les bien avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant les blancs fouettés aux jaunes, tout en remuant également. Ensuite, prenez la farine et versez-la progressivement dans la masse d'œufs en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Pour éviter que la pâte ne colle à la poêle, ajouter un peu d'huile végétale. Nous l'amenons à la consistance de la crème sure liquide - c'est exactement ce qui convient bien à la cuisson des crêpes

Faites maintenant chauffer la poêle et commencez la cuisson.

Mettez les crêpes finies dans une assiette, servez avec de la crème sure ou de la confiture sur la table pour le thé

Bon appétit!

Galettes de sarrasin au lait

Habituellement, nous avons l'habitude de faire des crêpes avec de la farine de blé. Mais même à partir de farine comme le sarrasin, les crêpes ne sont pas moins savoureuses.

Cependant, vous devez toujours ajouter de la farine de blé à la farine de sarrasin, sinon la pâte ne deviendra pas collante et les crêpes se transformeront en bouillie.

Pour faire des crêpes selon cette recette, prenez

farine de sarrasin - 100 g.
farine de blé - 100 g.
œuf - 3 pièces.
lait - 200 ml.
eau - 300 ml.
huile végétale
sucre, sel - au goût

On commence par mélanger la farine de blé et de sarrasin dans un bol. . Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel, le sucre, bien agiter. Ajouter à la farine

Versez ensuite le lait, l'eau, fouettez le tout bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger, pour que la pâte ne soit pas très liquide et pas assez épaisse, comme pour les beignets

Maintenant, vous pouvez faire des crêpes. Nous chauffons la poêle et cuisons de délicieuses galettes de sarrasin.

Recette de crêpes fines au lait aigre

Parfois, il reste du lait aigre, que beaucoup versent. Cependant, ne vous précipitez pas pour le faire. Sur le lait aigre, vous pouvez très bien démarrer la pâte

Ce dont nous avons besoin pour cela :

Lait aigre - 0,5 litre
Farine - 200 grammes
Oeuf - 1 pc.
Sucre - 2 c. l.
Sel - au goût
Soda - ¼ cuillère à café
Huile végétale

Malgré l'utilisation de lait caillé, la pâte est préparée de la même manière qu'avec du lait nature. Ajouter d'abord les œufs, le sucre, le sel au lait et remuer

Après cela, nous nous endormons farine, en mélangeant également, afin de ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez maintenant le soda et l'huile végétale. Remuer et obtenir la pâte en consistance légèrement plus liquide que le kéfir

La pâte est prête, vous pouvez commencer à faire des crêpes

Crêpes au lait et aux œufs

Le lait est l'ingrédient le plus courant pour faire des crêpes. Les crêpes cuites sur ce produit ont un goût délicat et sont plus fines que, disons, le kéfir.

Ingrédients:

Lait - 500 ml
Oeufs - 3 pièces
Farine de blé - 1,5 c.
Sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.
Sel - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 c. l.

Nous agissons comme d'habitude. Nous cassons les œufs, y ajoutons du sel, du sucre et mélangeons bien le tout. Maintenant, versez progressivement la farine et mélangez sans cesse pour éviter les grumeaux. Nous amenons la pâte à un état homogène

Commençons la cuisson des crêpes. Nous chauffons la poêle. Versez un peu d'huile et, en inclinant la poêle d'un côté à l'autre, étalez l'huile dessus. Maintenant, versez la pâte en utilisant la même méthode, en inclinant la casserole, étalez dessus seulement déjà la pâte, faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Nous mettons des crêpes prêtes sur une assiette et procédons à la consommation de thé.

Crêpes au lait ajourées

Il s'avère que les crêpes ne peuvent pas simplement être cuites dans une casserole, mais que des œuvres d'art entières ajourées peuvent en être fabriquées.

De bonnes crêpes, non ? Vous demandez comment les fabriquer. Il s'avère que tout est très simple. La pâte préparée doit être versée dans une bouteille en plastique. Sur une poêle chaude, en versant la pâte de cette bouteille, dessinez la configuration de la crêpe dont vous avez besoin. Oui, oui, nous dessinons.

La vidéo montre juste comment le faire correctement.

Les ingrédients dont vous avez besoin sont listés ci-dessous :

Lait - 2 tasses
Sel, soda - 0,5 c.
Huile végétale - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.

Ajouter le sucre, le sel, le soda à la farine, bien mélanger le tout. Ajouter maintenant le beurre et la moitié du lait et bien battre. Ajouter le lait restant, remuer. La pâte est prête, vous pouvez faire frire les crêpes

Comme vous voulez cuisiner de délicieuses crêpes, pour qu'elles soient magnifiques. Pour réaliser ce rêve culinaire, nous prendrons :

Lait - 2 tasses
Farine de blé - 1,5 c.
Oeuf de poule - 2 pcs.
Sable de sucre - 2 c. l.
Sel - 0,3 c.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Levure en poudre - 1 cuillère à café

Commencez par battre les œufs dans un bol. Ajouter ensuite le sucre et battre à nouveau. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ensuite, mélangez tout cela et pétrissez une pâte épaisse.

Nous chauffons la poêle. Lubrifiez l'huile et versez la pâte dessus avec une couche d'environ quatre millimètres. Ce sera un an et demi - deux cuillères à soupe. Cuire environ une minute, retourner et cuire à nouveau une minute

Servir chaud sur la table avec de la crème sure ou du lait concentré - comme vous voulez

Tous les amateurs de sucré aimeront cette recette. Le fait est qu'ici, au lieu de lait ordinaire, nous utiliserons du lait concentré.

Ingrédients:

Eau - 2 verres
Lait concentré - 1 boîte
Oeufs - 2 pièces
Farine - 2 tasses
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - une pincée

Tout d'abord, battez les œufs avec du sel. Après cela, ajoutez de l'eau, du lait concentré et mélangez le tout. C'est maintenant le temps de la farine. Nous nous endormons en mélangeant soigneusement, sans laisser de grumeaux

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte, mélanger à nouveau. La pâte doit avoir une consistance liquide.

La pâte est prête, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes

Galettes de maïs au lait

Dans cette recette, nous utilisons de la farine telle que la farine de maïs. Cependant, vous devez toujours ajouter du blé

Ingrédients:

Farine de maïs -200 g.
Farine de blé - 100 g.
Oeufs - 2 pièces
Lait - 2 tasses
Sucre - 4 c. cuillères
Sel, huile végétale

Battez les œufs, ajoutez-y du lait et mélangez. Mélanger la semoule de maïs avec la farine de blé. Après cela, ajoutez le mélange de farine aux œufs et mélangez bien.

Maintenant, il reste à ajouter de l'huile végétale, bien mélanger. Vous pouvez commencer à faire frire des crêpes

Crêpes au lait de farine de riz

Nous continuons à expérimenter, nous prenons de la farine de riz.

Nous aurons besoin:

Farine de riz - 250 g.
Fécule de pomme de terre ou de maïs - 20 g.
Oeuf - 2 pièces
Lait - 500 ml.
Beurre - 25 g.
Sucre, sel

Dans un bol séparé, mélanger la farine, l'amidon, le sel, le sucre. Ensuite, tout en remuant, versez le lait. Après avoir obtenu une masse homogène sans grumeaux, vous pouvez ajouter des œufs, du beurre

Commençons maintenant la cuisson de ces crêpes de riz inhabituelles.

Mettez les crêpes fraîchement cuites sur une assiette, servez à table

Bon appétit!

Recette vidéo 7 secrets des crêpes pas grumeleuses

Les crêpes sont l'un des plats les plus fréquemment préparés par les ménagères russes. Et ce n'est pas surprenant, car c'est savoureux, simple, économique. Et si vous enveloppez des crêpes au lait, par exemple du caviar au fromage blanc ou du poisson rouge, vous obtenez un vrai délice russe. Une telle friandise prendra sa place sur la table de fête.

Crêpes au lait - une recette classique

C'est la recette la plus simple qui ne nécessite que des produits disponibles. La composition comprend: 460 ml de lait de toute teneur en matières grasses, ¼ c. gros sel, 2 œufs du village, 1,5-2,5 c. sucre cristallisé, 210 g de farine, 4,5 grandes cuillères d'huile non aromatique.

Les œufs crus sont légèrement battus dans une tasse profonde, après quoi la masse est salée et sucrée. Du lait à température ambiante est ajouté dans le même récipient. L'agitation continue.
La farine est tamisée dans un bol séparé à grande distance. Cela est nécessaire pour qu'elle ait le temps d'obtenir suffisamment d'oxygène.
Les deux mélanges sont combinés.
L'huile sélectionnée est versée en dernier dans la pâte pour que le plat se retourne bien.
Les crêpes sont frites dans du saindoux ou de l'huile.

Servi avec du sucre ou n'importe quelle garniture.

recette sans oeufs

De nombreuses femmes au foyer supposent que sans l'ajout d'œufs, le plat en discussion s'avère insipide. Mais c'est une illusion. Selon cette recette, de délicieuses crêpes fines et aérées sont obtenues. Pour leur préparation est utilisé: 2,5 cuillères à soupe. farine tamisée, sucre semoule si désiré, 800 ml de lait, une petite cuillerée de sel et de bicarbonate de soude, un peu plus d'un demi-paquet de beurre.

La farine tamisée est versée dans un bol, après quoi tous les produits en vrac indiqués dans la recette y sont ajoutés.
La moitié du lait est versée dans le mélange sec avec le beurre fondu. Les produits sont bien mélangés.
Le lait restant est porté à ébullition et versé dans la base de la pâte en un mince filet.
Les crêpes sont cuites très rapidement des deux côtés dans une poêle bien chauffée.

Si vous décidez de servir une friandise avec une garniture, après l'avoir emballée, il vaut la peine de la graisser avec du beurre et de la chauffer au micro-ondes.

Délicieuses crêpes au lait avec des trous

De petits trous à la surface des crêpes les rendent encore plus appétissants et attrayants. Pour qu'ils apparaissent sur la friandise, vous devez suivre strictement tous les points de la recette. Parmi les produits utilisés : 2 œufs de poule, une pincée de bicarbonate de soude et de sel, la même quantité de jus de citron, 1 c. (en tas) de farine blanche, 2,5 c. l. sucre cristallisé, 1 c. huile non aromatique, lait de vache 470 ml.

Les œufs crus sont versés dans une tasse profonde, salés, sucrés et battus au fouet jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface de la masse.
L'huile et le lait à température ambiante sont versés dans le mélange d'œufs avec des épices.
Vous pouvez maintenant verser la farine tamisée dans la base, ainsi qu'ajouter du soda éteint avec du jus de citron.
Après un autre mélange minutieux, il est temps de commencer à faire frire des crêpes rouges à l'aide d'une poêle en fonte.

Chaque gâteau fin fini est généreusement enduit de beurre ou de ghee.

Dessert ajouré à la levure - la recette pas à pas

Malgré le fait que pour la préparation d'un tel dessert, il est nécessaire de faire une pâte, la recette reste assez simple et compréhensible. Surtout si vous suivez les instructions étape par étape. Parmi les produits seront utilisés: 3,5 cuillères à soupe. lait gras, 1 paquet standard de levure rapide, sel fin, 2 gros œufs crus, 1,5 c. sucre semoule, 490 g de farine (de haute qualité), 3-4 c. huile non parfumée.

Pour la pâte, la levure est mélangée, 1 c. sucre cristallisé, une pincée de sel et environ un quart de cuillère à soupe. Le Lait. Après 8-10 minutes, la masse augmentera sensiblement.
Les œufs sont entraînés dans le reste du lait réchauffé, du sucre cristallisé et du sel (environ 1 cuillère à café) sont ajoutés. La pâte est versée dans la future pâte avec le flux le plus fin et tous les composants sont délicatement mélangés.
Ensuite, la farine est versée dans la masse, l'huile est versée.
La tasse avec la pâte est recouverte d'un film et retirée à chaud. Il devrait revenir 2-3 fois. Après chaque montée, il est nécessaire de mélanger la masse.
Les crêpes ajourées sont cuites au lait dans une poêle chauffée sans huile.

Si l'herminette finie s'avère très épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau tiède.

Crêpes à la crème au lait

Il est très agréable de travailler avec une telle pâte - elle ne se déchire pas et se retourne facilement. La recette utilise : 1 cuillère à soupe. lait gras, une pincée de sel, 1 c. farine blanche, 2-3 c. sucre cristallisé, 1 c. eau bouillante, 1 c. huile végétale. Comment faire cuire des crêpes à partir de pâte à crème anglaise est décrit ci-dessous.

Au fouet, les œufs crus sont combinés avec du lait de vache entier, salé et sucré.
Ensuite, la farine est versée par portions, l'huile végétale est versée. Après mélange, la masse deviendra homogène.
L'eau d'une bouilloire fraîchement bouillie est soigneusement versée dans la pâte, après quoi elle est immédiatement pétrie rapidement avec un fouet et laissée reposer pendant 12 à 15 minutes.
Les crêpes sont frites dans une poêle antiadhésive.

Si vous prévoyez de servir des friandises avec des additifs sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre cristallisé dans la pâte.

Avec vanilline ajoutée

Les crêpes à la vanille sont bonnes en elles-mêmes, et le chocolat ou le lait concentré en feront un dessert à part entière. Pour leur préparation est utilisé: 800 ml de lait gras, 2-4 cuillères à soupe. sucre semoule, 270 g de farine blanche tamisée, 2 œufs de campagne, une demi petite cuillerée de soda, vanille et sel, 4 cuil. huile non parfumée.

Le lait est légèrement chaud.
Les œufs et le sucre sont ajoutés dans un bol séparé. Ensuite, toute la vanilline, la soude et le sel sont versés. Le dernier ingrédient donnera de la délicatesse à la friandise.
Après un mélange minutieux de tous les produits, de l'huile végétale non aromatique et environ 1/3 de lait chaud peuvent être versés dans la pâte.
Aux autres ingrédients, toute la farine est progressivement tamisée.
Le reste du lait est ensuite versé.
Pour que les composants du mélange commencent à interagir les uns avec les autres, il doit rester à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Il est préférable d'utiliser une poêle spéciale pour faire frire les crêpes.

Servi avec des ingrédients sucrés supplémentaires et du thé chaud.

Recette insolite en bouteille

Cette recette fait gagner beaucoup de temps à l'hôtesse et à la vaisselle propre. L'essentiel est de préparer à l'avance une bouteille en plastique d'un volume approprié. Des ingrédients sont pris: 650 ml de lait de vache, 1,5 c. sucre cristallisé, 10 c. (en tas) de farine de blé, 2 œufs crus, une pincée de sel, 4 c. huile de tournesol non aromatisée.

Tout d'abord, un entonnoir est inséré dans la bouteille sélectionnée, à travers laquelle les composants principaux seront versés et versés.
Le récipient doit être sec.
Tout d'abord, la farine tamisée plusieurs fois est envoyée dans la bouteille.
Ensuite, le sel et le sucre sont versés dans le même entonnoir.
Ensuite, les œufs et le beurre sont versés.
Il reste à fermer hermétiquement la bouteille avec un bouchon et à bien la secouer pour que tous les ingrédients soient mélangés.
En cours de friture, la poêle est périodiquement lubrifiée avec un morceau de beurre.

Pendant le pétrissage, vous n'avez pas besoin d'utiliser un bol, un fouet, des cuillères ou tout autre ustensile. Les crêpes en bouteille sont idéales pour toutes les garnitures, qu'elles soient sucrées ou salées.

Délice aérien au lait aigre

Si le lait de vache est acide, vous n'avez pas besoin de le verser immédiatement dans l'évier. Ce produit fera d'excellentes crêpes moelleuses. Si vous souhaitez amener rapidement du lait frais à un état aigre pour préparer une délicieuse friandise, vous devez faire bouillir le produit, le refroidir et y ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure. En plus du produit à base de lait aigre (800 ml), vous devez utiliser : 2-4 c. sucre blanc, acide citrique, 2 c. farine premium, ½ cuillère à café bicarbonate de soude, 3 œufs moyens, 0,7 c. sel, 6-7 c. n'importe quelle huile végétale.

Les œufs sont soigneusement battus jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur fonctionnant à vitesse minimale pour cela.
Le sucre et le sel sont d'abord versés dans la masse d'œufs, puis du lait aigre est introduit.
De plus, dans un bol séparé, le bicarbonate de soude est trempé avec de l'acide citrique.
Avec la farine, cet ingrédient est envoyé à la pâte. Après le prochain pétrissage, il doit se révéler le plus homogène et le plus liquide possible.
Après avoir versé de l'huile végétale dans la pâte, vous devez laisser la masse reposer environ une demi-heure et commencer à cuire les crêpes.

Si vous envisagez de faire cuire de délicieuses crêpes épaisses dans du lait troué, vous devez épaissir légèrement la pâte avec une portion supplémentaire de farine.

Dans du lait avec de l'eau bouillante

Pour réduire la quantité de lait utilisée dans la recette et, par conséquent, réduire le coût du plat fini, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de l'eau bouillante. Il est important que le goût de la friandise ne s'aggrave pas du tout, il ne deviendra que plus intéressant. En plus du lait et de l'eau bouillante (un verre chacun), vous devez préparer: 2 œufs de taille moyenne, 3,5 à 4 c. huile (tout légume), ½ petite cuillère de bicarbonate de soude, 2 c. farine tamisée, 2-3 c. Sucre en poudre.

Dans un bol profond, le lait est mélangé avec du sucre et des œufs. Tous les produits ne doivent pas être froids, vous devez donc les retirer du réfrigérateur à l'avance.
La farine tamisée au moins 2 fois est versée dans la future pâte en portions minimales. Chaque fois, la masse doit être pétrie de manière à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
Ensuite, du soda et de l'eau bouillante sont ajoutés à la pâte (avec le flux le plus fin). Tous les produits doivent être mélangés rapidement pour que la masse soit lisse et brillante.
Après 13-15 minutes, vous pouvez commencer à faire frire des friandises.
Comme l'huile est déjà dans la pâte, le moule ne peut être graissé qu'avant la première portion de la friandise.