Une façon intéressante de cuisiner du yogourt maison dans une mijoteuse.

Si vous doutez des bienfaits des yogourts achetés en magasin, mais que vous avez une mijoteuse à la maison, considérez la question d'une alimentation saine résolue. Le yogourt fait maison est délicieux et ne nécessite aucun ingrédient spécial. Et vous pouvez le réaliser avec différentes garnitures : avec des fruits, de la confiture, des céréales... Sans conservateurs, épaississants et stabilisants - il y aura toujours un produit naturel sur votre table et en toute quantité !

De quoi aurez-vous besoin ?
Préparez les ingrédients et les plats pour le yaourt.
Levain. Pour l'entrée, nous utiliserons du yaourt "vivant" (c'est-à-dire avec des lactobacilles vivants) sans additifs. Des yaourts naturels tels que Imunele, Activia peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche. Un pot suffit, mais si vous voulez une consistance de produit maison plus épaisse, utilisez deux packs.

Bien sûr, il existe des ferments lactiques emballés ou en bouteille, mais vous pouvez vous procurer de tels ferments dans un magasin d'aliments naturels spécialisé, dans une bonne pharmacie et même via Internet. Par conséquent, nous gérons avec des méthodes plus simples.

Du lait. Vous aurez besoin d'un litre de lait stérilisé (pasteurisé), de préférence riche en matières grasses. Cela s'explique par le fait que le goût du yaourt au lait écrémé ne sera pas brillant et riche. Au fait, vous pouvez également utiliser du lait cuit - vous obtenez une crème très délicate sans aigreur.

Ustensiles pour yaourt. Si vous n'avez pas encore d'idée à ce sujet, nous vous recommandons de verser le mélange de yaourt dans des pots de 200 ml avec couvercles. Vous pouvez les acheter, ou vous pouvez prendre des petits pots pour bébés. L'essentiel est qu'ils soient propres et secs.

Sur une note
Avant de commencer à expérimenter avec le yogourt, voici quelques conseils.

L'entrée au levain, ainsi que le yaourt fini, vous pouvez mettre de côté, conserver au réfrigérateur et utiliser la prochaine fois que vous décidez de faire du yaourt.
Portez une attention particulière aux recommandations pour maintenir la température optimale pendant la cuisson si vous voulez que votre produit maison reste sain. Les organismes lactiques meurent dans un environnement à très haute température.
Assurez-vous de respecter le moment de la préparation du yaourt. Par exemple, si vous laissez le mélange toute la nuit, le lendemain matin, vous verrez peut-être du petit-lait se séparer et une masse de caillé au lieu de la crémeuse souhaitée.
Le yogourt fait maison ne se conserve pas plus de cinq jours, il est donc préférable de vendre tout ce qui a été cuit pendant cette période. Cependant, grâce à l'excellent goût, il est peu probable que ce soit un problème. Vous pouvez également utiliser du yaourt dans des gâteaux faits maison.

Recette de base
Chauffer le lait à 40 degrés. L'idéal est de vérifier la température avec un thermomètre de cuisine, mais si vous n'en avez pas, il suffit de déposer une goutte de lait sur votre poignet. Le lait doit être modérément chaud et non brûlant.

Prenez un bol, versez 6 cuillères à soupe de lait dans une casserole, ajoutez le yaourt dans le même bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Vous avez un levain non concentré. Mélangez-le avec le volume principal de lait.

Versez de l'eau dans le multicuiseur afin que l'eau atteigne le milieu de la hauteur du plat que vous utilisez. Activez le mode de cuisson pendant quelques minutes. Assurez-vous que l'eau est tiède mais pas chaude (si c'est le cas, refroidissez-la un peu).

Tapisser le fond du multicuiseur avec du papier sulfurisé ou un morceau de tissu en coton propre - cela peut être une serviette ou un torchon. Remplissez les pots de yaourt, couvrez-les de couvercles (sans les visser) ou de morceaux de film alimentaire, de papier d'aluminium. Cela protège le produit des gouttes de condensation. Placez les bocaux à l'intérieur du multicuiseur, abaissez le couvercle de l'appareil et réglez le mode «chauffage» pendant une demi-heure. Passé ce délai, laissez le yaourt dans la machine fermée pendant huit heures. Après cela, le yaourt sera complètement prêt et vous pourrez le mettre au réfrigérateur.

« Variation sur un thème » : au lait bouilli
Cette méthode vous convient si votre mijoteuse possède un mode « yaourt » et si votre lait n'est pas stérilisé.

Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir légèrement pour qu'il soit agréablement chaud, puis filtrez-le à travers un tamis directement dans le bol du multicuiseur. Ajouter le levain et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en silicone.
Fermez le multicuiseur avec un couvercle, sélectionnez le mode "yaourt" et réglez le temps de 6,5 à 7 heures.
Après le temps indiqué, retirez le bol et laissez refroidir le contenu sans recouvrir la vaisselle.
Une fois le yaourt refroidi naturellement, réfrigérez-le pendant 6 heures.

Si désiré, mettre de côté 3 cuillères à soupe de yaourt dans un pot stérilisé avec un couvercle et conserver en entrée au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Prêt pour la dent sucrée!
Le yogourt réfrigéré est savoureux et sain en soi, mais bien sûr, vous pouvez y ajouter des charges. Par exemple, avant de verser du yogourt dans des pots, mettez quelques cuillères à soupe de confiture de fruits ou une cuillerée de baies fraîches au fond de chacun. Les charges n'affecteront ni le processus de fermentation ni le goût de la masse de yaourt.

Préparez un dessert original peu calorique dans un bol en verre. Mettez-y deux cuillères à soupe de yaourt, puis des fruits ou des baies finement hachés - et alternez ainsi les couches jusqu'au bord du bol. Saupoudrer le dessert de noix concassées et arroser de miel.

Le yaourt est un excellent produit diététique. Il contient des protéines de lait légères, des vitamines A et D. De plus, les minéraux - calcium et phosphore - sont parfaitement absorbés par l'organisme. Essayez de faire cette friandise saine à la maison - vous et votre famille allez l'adorer !

Tout le monde connaît les avantages d'un produit laitier fermenté tel que le yaourt, car les produits en magasin suscitent de plus en plus d'inquiétudes, et les nutritionnistes et les pédiatres déconseillent leur utilisation aux femmes enceintes et aux enfants. Ne voulant pas renoncer à un produit aussi utile, les femmes cherchent des moyens de faire cuire du yogourt dans une mijoteuse. Il existe de nombreuses recettes, à la suite desquelles il est facile de fabriquer un produit laitier fermenté en utilisant du levain sec ou naturel et l'ajout de charges telles que des baies, des fruits, des noix, du muesli. Considérez le plus simple, garantissant la réception d'un analogue de magasin.

Caractéristiques de la fabrication de yaourt à la maison

Pour obtenir un vrai dessert épais au lait aigre avec un goût crémeux naturel, vous devrez essayer. Dans ce cas, les appareils de cuisine agissent comme un assistant: la technologie de fabrication de yaourt dans une mijoteuse présente un certain nombre de fonctionnalités, notamment le choix du lait et d'un produit en fermentation. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du lait pasteurisé, mais si ce n'est pas le cas, il est d'abord bouilli puis rapidement refroidi à une température ne dépassant pas 40 degrés. De plus, il existe un certain nombre de fonctionnalités dont la connaissance aidera à la préparation des yaourts:

Pour obtenir un produit épais, vous devez prendre de petits récipients, l'option idéale est les tasses d'aliments pour bébés.
Pour préparer cette délicatesse au lait fermenté, il est permis d'utiliser des multicuiseurs de toutes marques, y compris Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, équipés des fonctions Yaourt, Réchauffement ou Multicuisson. De tels modèles peuvent non seulement cuire des soupes et des confitures, faire des pâtisseries (gâteaux, manniks, tartes), mais aussi cuire des produits laitiers fermentés.
Avant d'utiliser des récipients pour lait maternisé, ils doivent être stérilisés.
Dans la fabrication de yaourt au lait fermenté avec charges, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés lorsque le produit est déjà prêt. Si des fruits ou des baies sont mis pendant la fermentation, une microflore spéciale peut se développer dans le lait, ce qui peut provoquer une intoxication lorsqu'elle est consommée.
Pour le levain naturel, il est recommandé d'utiliser un produit laitier fermenté préalablement préparé, qu'il est conseillé de ne pas conserver plus de trois jours à une température de 5 degrés.
Pour obtenir un yaourt épais, vous devez prendre du lait entier additionné de crème jusqu'à 40% du volume total.
Lorsque vous choisissez du lait du commerce pour faire du yogourt dans une mijoteuse, optez pour un produit à courte durée de conservation. Dans les options "à long terme", il n'y a pas de bactéries vivantes, il sera donc difficile de le faire fermenter.

Comment choisir une entrée

Ceux qui s'intéressent à la fabrication de yaourt maison doivent choisir le bon démarreur, car sans cet ingrédient, un produit laitier fermenté ne fonctionnera pas. Pour le levain, un analogue du commerce ou une bactérie spéciale sont utilisés pour assurer la fermentation du lait. Lors du choix de la première option, il est recommandé d'utiliser "Activia" sans additifs supplémentaires.

Pour faire fermenter un litre de lait, prenez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème sure du commerce : comme le levain prêt à l'emploi (sec), cette méthode garantit un produit laitier fermenté de qualité et bon pour la santé. Un certain nombre de sites Internet proposent d'acheter des cultures starter: Lactoline.ru, Dokzak.ru et autres. Les pharmacies ordinaires vendent également des ferments lactiques. Voyons quels types de mélanges secs ou liquides aideront à préparer ce dessert au lait fermenté :

Narine. Le produit neutralise les effets agressifs des médicaments, stimule la production d'interféron, active les processus de nettoyage des intestins et du corps dans son ensemble. La présence de minéraux et de vitamines dans le starter aide à normaliser le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Le yaourt préparé avec Narine est recommandé pour les femmes enceintes.
Evitalia, contenant plus de 4 milliards de bactéries et vitamines (A, C, E, groupe B), minéraux (magnésium, calcium, fer), est utilisé dans le processus de récupération après des opérations et des blessures. Le levain utile comprend des antioxydants naturels qui préviennent le vieillissement du corps et a un effet antiviral.
La bifidumbactérine, qui est une source de bactéries bénéfiques, est excellente pour introduire des aliments complémentaires chez les bébés. Les produits obtenus avec son aide peuvent être utilisés comme aliments pour les enfants après trois mois.
La lactobactérine contient des organismes qui nettoient les intestins et restaurent sa microflore, c'est sa principale différence. Utilisé pour préparer un produit laitier fermenté pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes.
VIVO vous aide à préparer votre yaourt préféré avec n'importe quel additif. Contient 900 fois plus de bactéries vivantes que leurs homologues achetés en magasin. Il aide à renforcer le système immunitaire, à nettoyer les intestins et à normaliser la microflore.

Chacune des cultures starter répertoriées contient un grand nombre de bactéries qui contribuent à la fermentation du lait et ont un effet positif sur la santé humaine. Pour choisir le type de levain, vous devez soit lire les critiques, soit l'essayer vous-même. Le yaourt que vous aimez peut être utilisé comme entrée.

Comment faire du yaourt maison - recettes à la mijoteuse

Pour préparer un yaourt à la maison, il vous faudra du bon lait entier frais, de la crème, du levain, et la présence d'une mijoteuse ou d'une yaourtière facilitera le processus. Cependant, les appareils ne garantissent pas le produit du goût et de la consistance souhaités: pour fabriquer un yaourt épais au goût crémeux, vous devez connaître les caractéristiques de sa préparation. Regardons les recettes de yogourt à la mijoteuse les plus réussies.

Recette de base

Cette variante peut devenir la base de n'importe quelle variante de produit. Sur cette base, sous réserve de l'ajout de composants supplémentaires, on obtient un yaourt aux fruits, à la vanille ou au chocolat. Pour lui, prenez :

un litre de lait pasteurisé prêt à l'emploi avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,3%,
1 pot de yaourt sans remplissage.

Comment faire du yaourt :

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer un peu (jusqu'à 40 degrés).
Ajouter la levure au lait et bien mélanger.
Nous prenons de petits pots en verre stérilisés et versons du lait en laissant environ 5 mm sur le dessus. Couvrir les bocaux avec du papier d'aluminium.
Nous prenons un multicuiseur Bork (un autre convient également). Nous couvrons le fond du bol avec une serviette, posons les bocaux et versons de l'eau tiède jusqu'aux «épaules».
Nous fermons le couvercle de l'appareil et réglons le mode de chauffage pendant 20 minutes.
Éteignez l'appareil, laissez les bocaux à l'intérieur pendant une heure. Nous ne soulevons pas le couvercle.
Après une heure, le multicuiseur doit être rallumé pour chauffer à nouveau pendant 20 minutes.
Ensuite, nous donnons au yaourt une autre heure pour transpirer.
Après cela (selon les préférences personnelles), les bocaux sont soit mis au réfrigérateur, soit laissés pendant 8 heures à l'intérieur du multicuiseur éteint.

recette yaourt aux fruits

Les amateurs de friandises au lait fermenté aux fruits s'intéressent aux options de yaourt aux baies, morceaux de pommes, poires, à base de lait. Cela permettra d'atteindre un équilibre de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Pour le yaourt aux fruits, vous aurez besoin de :

1 litre de lait pasteurisé 3,2% de matières grasses.
1 pot de "Activia" sans charges.
500 g de fruits ou de baies.
10 g de sucre en poudre.

Comment cuisiner:

Nous prenons un pot de yaourt, mettons le contenu dans un bol profond.
On met du sucre en poudre dans Activia, on mélange avec un fouet.
Chauffez légèrement le lait.
Verser en petites portions dans un bol de yogourt, en remuant le mélange jusqu'à consistance lisse.
Nous prenons des tasses et versons le mélange.
On installe les récipients au fond du bol du multicuiseur Cuckoo ou autre, tapisse d'abord le fond avec une serviette en coton, recouvre le tout d'un film alimentaire.
Nous fermons le couvercle de l'appareil, réglons la température à 40 degrés et l'heure sur la minuterie pendant 10 heures.
Nous prenons des baies, lavons, séchons.
Nous sortons le dessert fini du multicuiseur, mélangeons, mettons les baies. Mélangez à nouveau, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur pendant encore 10 heures.
Il est recommandé de ne pas stocker un tel produit plus de trois jours.

Comment faire du yaourt à la vanille

Une friandise préférée des enfants et des adultes est le yogourt à la vanille fait de lait frais fait maison. La crème permet d'obtenir un produit épais au goût crémeux prononcé. Pour lui, vous aurez besoin de :

Multicuiseur Dex.
Lait - 1 l.
Levain sec - 1 paquet.
Sucre vanillé - 1 c. l.
Crème avec une teneur en matières grasses de 20% - 0,5 l.

Recette:

Faire bouillir le lait.
Laisser refroidir à 40 degrés (rapidement, à l'aide d'une bassine d'eau froide et de glace).
Verser un verre dans un bol et ajouter le levain. Mélanger le mélange sans laisser de grumeaux.
Verser la crème dans le lait restant, ajouter le sucre vanillé, porter à nouveau à ébullition. Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Verser la levain dans le mélange lait-crème.
Nous prenons de petits pots et versons du lait.
Ensuite, nous posons les bocaux au fond du bol du multicuiseur Dex. Versez deux verres d'eau.
Fermez le couvercle de l'appareil. Nous définissons le mode "Yaourt".
À la fin du programme, laissez le yaourt à l'intérieur pendant encore 4 heures sans ouvrir le couvercle.
Nous envoyons le dessert épaissi au réfrigérateur. Servir frais.

Yaourt à boire sans matière grasse en autocuiseur

Lors de l'utilisation de lait faible en gras, un yaourt à boire est préparé, rappelant le populaire Aktimel. Un produit diététique peut être préparé aussi bien à l'aide d'une yaourtière qu'à l'aide d'un multicuiseur-autocuiseur. Pour cette recette, prenez :

Lait écrémé - 1 litre.
Yaourt "Activia" sans charges - 1 pot.

Processus de cuisson :

Faire bouillir le lait. Laisser refroidir pour garder le liquide au chaud.
Versez un verre de lait dans un récipient profond, ajoutez le levain. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Verser ce mélange dans le lait et mélanger à nouveau.
Tapisser le fond de l'autocuiseur avec une serviette.
Versez le mélange de lait dans des petits récipients, placez-les dans le bol de l'appareil.
Verser de l'eau tiède jusqu'au milieu des bocaux avec le mélange.
Couvrez les récipients à lait avec des couvercles ou du papier d'aluminium.
Réglez le mode sur "Yaourt".
Après 10 heures, nous sortons les pots et les envoyons au réfrigérateur pendant 4 heures.Le produit fini doit se révéler liquide et si du sérum apparaît à sa surface, mélangez-le.

Recettes vidéo pour un délicieux yaourt maison préparé dans une mijoteuse

Il existe un grand nombre de multicuiseurs avec lesquels il est possible d'obtenir un produit laitier fermenté savoureux et sain pour les adultes et les enfants sans conservateurs ni autres composants nocifs. Parmi eux se trouvent des appareils électroménagers de cuisine - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et recettes pour faire des yaourts avec différentes garnitures. Vous pouvez vous familiariser avec les capacités de chacun des multicuiseurs répertoriés pour la préparation d'un produit laitier fermenté à l'aide de notre sélection de vidéos :

Yogourt épais sur levain sec dans une mijoteuse Redmond (Redmond)

Recette pour multicuiseur POLARIS (Polaris) avec fonction yaourt

Comment faire cuire du yaourt dans une mijoteuse Panasonic (Panasonic)

Yogourt aux fraises dans une mijoteuse Philips (Philips)

Yaourt nature Narine au multicuiseur MOULINEX (Mulinex)

Préparer un dessert avec des fruits frais dans une mijoteuse

Avant de passer directement à la recette étape par étape, examinons les bienfaits du yogourt pour la santé. Premièrement, il est nécessaire au bon fonctionnement du tube digestif. Les lactobacilles qu'il contient suppriment la microflore intestinale pathogène. Deuxièmement, il contient du calcium, qui renforce le système squelettique. Il a également été prouvé que les personnes qui consomment souvent du lait caillé sont moins susceptibles de développer un cancer de l'intestin.

Si vous ne mangez que 300 ml. lait aigre par jour peut renforcer l'immunité + améliorer le fonctionnement du tube digestif

Et un lait aigre comme Acidolact protégera votre tractus gastro-intestinal lors de la prise d'antibiotiques. Il ne permet pas à la microflore intestinale bénéfique de mourir des effets nocifs des médicaments antibactériens. De plus, l'utilisation quotidienne de ce produit vous permet de vous débarrasser de l'indigestion et de la diarrhée.

Ce produit convient même aux personnes intolérantes au lactose. Il a été prouvé que le yaourt se digère mieux que le lait. Les bactéries vivantes stimulent la production de lactase. C'est cette enzyme qui manque aux personnes intolérantes au lactose.

Choix de levain pour la cuisson

Pour l'auto-préparation d'un produit laitier fermenté, un levain est nécessaire. Ils contiennent des probiotiques - un ensemble de bactéries bénéfiques. Au fait, une nouvelle série vient de sortir.

Vous pouvez prendre comme base :

yaourt nature- la durée de conservation d'un produit vivant ne doit pas dépasser 5 à 7 jours. Et dans la composition elle-même, il ne devrait pas y avoir de sucre, de colorants, de morceaux de fruits.
levain liquide- il est également vendu dans le magasin. Le plus connu sous le nom de marque Prostokvashino.
Portion déjà cuite- comme base, il vaut mieux ne pas utiliser plus de deux fois. Si vous le faites plus souvent, les propriétés utiles du produit sont perdues. Et aussi son goût s'aggrave, il devient aigre. Cette méthode de fabrication du lait aigre est appelée "sans levain". Ceux. préparez le prochain lot de yogourt sans acheter de poudre spéciale ou de bases liquides.
Bactéries lactiques sèches- Ils sont vendus en pharmacie. Ce sont des probiotiques, ils contiennent 1,5 à 2 milliards de bactéries vivantes avec des polysaccharides spécifiques. De plus, ils contiennent , . Plus vitamines et B2, B6,. La base est enrichie en oligo-éléments : calcium, magnésium, fer.

Les bases sèches les plus connues : Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Tous sont bons. J'ai essayé Evitalia et Narine jusqu'à présent, j'aime les deux. Il est préférable de conserver le levain de pharmacie au réfrigérateur.

Oui, les probiotiques sont vendus même pour les bébés. Je le recommande donc aux jeunes mamans. Le prix de la base se justifie - après tout, vous obtenez des produits naturels. Pas les bactéries mortes présentes dans la plupart des yaourts de longue conservation.

Bienfaits du yaourt maison

Les produits laitiers achetés en magasin contiennent différents ingrédients. Dont la plupart ne sont pas du tout utiles - ce sont des conservateurs pour augmenter la durée de conservation. Ainsi que divers colorants, substituts de saveur pour réduire son coût. Le maximum naturel qui peut être ajouté est le sucre ou les fruits.

Mais le yogourt fait maison ne contient que du lait et des bactéries. À partir d'une portion de levain, vous pouvez faire jusqu'à 3 fois du lait aigre. La première fois que vous utilisez la base elle-même. Ensuite, vous faites du yaourt sans levain. Du produit laitier fermenté que vous avez obtenu. La troisième fois, prenez à nouveau le yaourt obtenu comme base. Cela s'avère très rentable.

Voulez-vous améliorer la fonction intestinale ou restaurer le corps après avoir pris des antibiotiques ? Ensuite, suivez un cours de 2 semaines. Pendant laquelle, consommez du yaourt maison 3 fois par jour avant les repas.

Comment faire du yaourt maison

Beaucoup de gens pensent que les produits laitiers fermentés ne peuvent être préparés que dans une mijoteuse avec fonction yaourt. Ce n'est pas vrai. Peu importe la société de votre appareil - Polaris, Redmond, Philips, etc. Même sans la fonction de yaourt au lait aigre, vous réussirez toujours.

Si le lait est fait maison ou pasteurisé, il doit être bouilli. Si le lait est ultra-pasteurisé, il n'a pas besoin d'être bouilli. L'essentiel avant d'ajouter le levain est qu'il soit à température ambiante

Si vous avez pris du lait pasteurisé, faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir. La température optimale est de 40 degrés. Mais je n'ai pas de thermomètre à la maison pour déterminer la température des produits. Par conséquent, j'essaie avec mon doigt. Il devrait être légèrement plus chaud que la température de mon doigt 🙂

Ensuite, prenez le levain. Il est préférable de diluer la base sèche et liquide séparément dans un verre propre. Versez-y du lait chaud, puis ajoutez des bactéries. Bien mélanger le contenu du verre, puis ajouter au volume principal de lait.

Nous préparons un produit laitier fermenté sans bocaux, nous avons donc tout le mélange dans un récipient propre d'un multicuiseur. Sélectionnez le mode de chauffage, laissez reposer 6 à 8 heures. La rapidité avec laquelle le mélange devient aigre dépend de la base et de la teneur en matières grasses du lait. Il est généralement conseillé de prendre avec une teneur en matières grasses de 1,5 à 2,5 %. Bien que j'aime utiliser le lait plus riche en matières grasses 3,2 %. Ensuite, le yaourt sera plus épais. Alors, essayez différents types et choisissez ce que vous aimez - un produit plus liquide ou une cuillère debout 🙂

Une autre heure de démarrage peut dépendre de la quantité de démarreur que vous avez ajoutée. Si vous ajoutez 250 ml de yaourt prêt à l'emploi par litre de lait, ce yaourt sera prêt en 4 heures.

Recette étape par étape pour cuisiner dans une mijoteuse

Faire d'abord bouillir 2 litres de lait. Attendez ensuite qu'il refroidisse à 40 ° C. Il est très important qu'il ne soit pas trop chaud. Le fait est que les cultures de lait fermenté meurent à des températures supérieures à 50 ° C. Si vous les versez dans un tel liquide, il n'y aura aucun avantage.
La mousse du lait doit être éliminée avant de préparer la culture starter.
Verser le mélange refroidi dans le récipient du multicuiseur. Evitaliya est fourni dans des bouteilles en verre. Ajoutez une partie du liquide chaud directement là-bas. Agiter le flacon pour bien mélanger les cultures dans le lait. Versez ensuite le contenu de la bouteille dans le récipient du multicuiseur.
S'il existe un mode "yaourt", sélectionnez-le, réglez l'heure sur 6-8 heures. Divisez le dessert fini en 2 portions. 1,8 litre pour manger et 0,2 litre pour une fermentation plus poussée. Le tout doit être conservé au réfrigérateur.
Versez le produit obtenu dans un pot propre (ou des pots de portion) et laissez « mûrir » pendant plusieurs heures. Séparément, chacun peut ajouter des noix, des fruits ou du sucre à une portion.

Vous devez préparer le yaourt à partir du levain obtenu de la même manière qu'à sec. Tout d'abord, faites bouillir le lait, laissez refroidir. Après, avec une cuillère propre, ajouter 150-200 ml de base. Bien mélanger le tout, laisser fermenter en mode chauffage.

Recette au levain "Prostokvashino"

Vous pouvez faire cuire du lait aigre fait maison sur une base liquide. Prenez le levain "Prostokvashino". Pour cuisiner, il faut 1 litre de lait, 100 ml de base, 100 g de sucre. Verser le lait préparé dans une mijoteuse. Bien agiter la base avant de mélanger avec du lait. Mélanger tous les ingrédients, le sucre doit se dissoudre. Sélectionnez la fonction yaourt, réglez le temps sur 6 heures. Pour un dessert plus épais, choisissez 8 heures.

Avant utilisation, le produit doit être refroidi pendant 2-3 heures. Malgré le fait que cette recette est immédiatement avec du sucre. Je pense qu'il est préférable de l'ajouter par portions lorsque le dessert est prêt. Le sucre n'est pas stérile. Lorsque nous l'ajoutons pendant le processus de cuisson, d'excellentes conditions sont créées pour la reproduction de la microflore indésirable. Mieux vaut ne pas s'y risquer !

Recette avec "Activia" naturel

Pour cette recette, préparez un litre de lait, 150 ml d'Activia. Ajoutez-le au liquide chaud, mélangez bien le tout. Réglez le mode souhaité sur 6 heures. En principe, après 4 heures, le mélange peut fermenter. Mieux vaut donc vérifier. Avant utilisation, il est nécessaire que le produit reste au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Recette vidéo du levain Vivo

Voici une autre excellente vidéo expliquant comment tout faire lors de l'utilisation du démarreur Vivo

Comment obtenir un produit sûr et sain

La règle de base est la propreté sur la table et la stérilité des plats. Si vous ne respectez pas les conditions d'hygiène et les règles de cuisson, vous pouvez vous empoisonner. Étant donné que le dessert au lait aigre est une excellente base pour les micro-organismes pathogènes. Par conséquent, je verse de l'eau bouillante sur tous les récipients, verres, cuillères avant la cuisson. Et un bocal en verre, où je verse le tout plus tard, de manière rapide.

La deuxième condition est la bonne qualité du lait et du levain. Ces produits doivent être correctement stockés avant consommation. La règle suivante est le contrôle de la température. Comme je l'ai écrit ci-dessus, l'essentiel est de ne pas surchauffer le dessert.

Le temps de fermentation joue un rôle important. En moyenne, c'est 6-8 heures. Mais comme tous les multicuiseurs sont différents, cela peut prendre 10 à 12. Ici, vous devez déjà régler vous-même le processus. En plus des modes "réchauffement" et "yaourt", vous pouvez sélectionner le mode "multi-cuisson" et y régler la température maximale à 40 degrés.

Après préparation, le produit ne se conserve que quelques jours. Il est conseillé de le boire en 3 jours. Nous n'avons eu aucun problème avec cela dans notre famille 🙂 Je ne pense pas que vous en aurez non plus. Il est important de le conserver au réfrigérateur. Après la date de péremption, ne pas utiliser, et encore moins ne pas utiliser comme base.

J'ai sélectionné pour vous une vidéo sur la façon dont le yaourt est fermenté dans une mijoteuse. Peut-être avez-vous vos propres secrets pour faire ce dessert. Discutons. N'oubliez pas et suivez moi sur les réseaux sociaux. Au revoir tout le monde!

Si vous ne mangez que 300 ml. lait aigre par jour peut renforcer l'immunité + améliorer le fonctionnement du tube digestif

Choix de levain pour la cuisson

Pour l'auto-préparation d'un produit laitier fermenté, un levain est nécessaire. Ils contiennent des probiotiques - un ensemble de bactéries bénéfiques. À propos, une nouvelle série de cosmétiques Vichy pour le visage avec des bifidobactéries est récemment sortie.

Vous pouvez prendre comme base :

yaourt nature- la durée de conservation d'un produit vivant ne doit pas dépasser 5 à 7 jours. Et dans la composition elle-même, il ne devrait pas y avoir de sucre, de colorants, de morceaux de fruits.
levain liquide- il est également vendu dans le magasin. Le plus connu sous le nom de marque Prostokvashino.
Portion déjà cuite- comme base, il vaut mieux ne pas utiliser plus de deux fois. Si vous le faites plus souvent, les propriétés utiles du produit sont perdues. Et aussi son goût s'aggrave, il devient aigre. Cette méthode de fabrication du lait aigre est appelée "sans levain". Ceux. préparez le prochain lot de yogourt sans acheter de poudre spéciale ou de bases liquides.
Bactéries lactiques sèches- Ils sont vendus en pharmacie. Ce sont des probiotiques, ils contiennent 1,5 à 2 milliards de bactéries vivantes avec des polysaccharides spécifiques. De plus, ils contiennent du rétinol, de l'acide ascorbique, du tocophérol. Plus vitamines B1 et B2, B6, B12. La base est enrichie en oligo-éléments : calcium, magnésium, fer.

Bienfaits du yaourt maison

Comment faire du yaourt maison

Si le lait est fait maison ou pasteurisé, il doit être bouilli. Si le lait est ultra-pasteurisé, il n'a pas besoin d'être bouilli. L'essentiel avant d'ajouter le levain est qu'il soit à température ambiante

Recette étape par étape pour cuisiner dans une mijoteuse

Faire d'abord bouillir 2 litres de lait. Attendez ensuite qu'il refroidisse à 40 ° C. Il est très important qu'il ne soit pas trop chaud. Le fait est que les cultures de lait fermenté meurent à des températures supérieures à 50 ° C. Si vous les versez dans un tel liquide, il n'y aura aucun avantage.
La mousse du lait doit être éliminée avant de préparer la culture starter.
Verser le mélange refroidi dans le récipient du multicuiseur. Evitaliya est fourni dans des bouteilles en verre. Ajoutez une partie du liquide chaud directement là-bas. Agiter le flacon pour bien mélanger les cultures dans le lait. Versez ensuite le contenu de la bouteille dans le récipient du multicuiseur.
S'il existe un mode "yaourt", sélectionnez-le, réglez l'heure sur 6-8 heures. Divisez le dessert fini en 2 portions. 1,8 litre pour manger et 0,2 litre pour une fermentation plus poussée. Le tout doit être conservé au réfrigérateur.
Versez le produit obtenu dans un pot propre (ou des pots de portion) et laissez « mûrir » pendant plusieurs heures. Séparément, chacun peut ajouter des noix, des fruits ou du sucre à une portion.

Recette au levain "Prostokvashino"

Recette avec "Activia" naturel

Recette vidéo du levain Vivo

Voici une autre excellente vidéo expliquant comment tout faire lors de l'utilisation du démarreur Vivo

Comment obtenir un produit sûr et sain

La règle de base est la propreté sur la table et la stérilité des plats. Si vous ne respectez pas les conditions d'hygiène et les règles de cuisson, vous pouvez vous empoisonner. Étant donné que le dessert au lait aigre est une excellente base pour les micro-organismes pathogènes. Par conséquent, je verse de l'eau bouillante sur tous les récipients, verres, cuillères avant la cuisson. Et je stérilise rapidement le bocal en verre, où je verse ensuite le tout au micro-ondes.

J'ai sélectionné pour vous une vidéo sur la façon dont le yaourt est fermenté dans une mijoteuse. Peut-être avez-vous vos propres secrets pour faire ce dessert. Discutons. N'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour et de me suivre sur les réseaux sociaux. Au revoir tout le monde!

Faire du yaourt à la maison est devenu possible après l'apparition d'un miracle d'appareils électroménagers appelés mijoteuse. De nombreux modèles de cet appareil de cuisine sont équipés d'une fonction spéciale «yaourt» qui vous permet d'obtenir ce délicieux produit à partir de lait. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ont appris à le cuisiner même dans ces multicuiseurs où il ne semble pas y avoir de tels programmes au menu. Comment faire? Lisez l'article de la "belle moitié", et tout sera clair pour vous.

On sait depuis longtemps que tous les yaourts ne sont pas également utiles, et ce n'est qu'en les préparant nous-mêmes que nous pouvons être sûrs de la haute qualité et du naturel de ce produit. Quel que soit le type de multicuiseur, chacun d'eux est un appareil intelligent conçu pour préparer toutes sortes de plats. Chacun d'eux est généralement capable d'un grand nombre de programmes - tels que "Cuisine", "Ragoût", "Cuisson", "Vapeur", "Soupe", "Coller" et parfois même la fonction "Yogourt". De plus, tous les multicuiseurs, sans exception, ont des programmes pour chauffer ou maintenir le plat au chaud. Ici, ils vous aideront en l'absence d'une fonction spéciale de la yaourtière.

Comment utiliser le multicuiseur avec la fonction « Yaourt » ?

Il est facile de comprendre les subtilités de ce programme. Ainsi, pour préparer un yaourt dans une mijoteuse, vous aurez besoin de lait et d'un levain spécial ou d'un yaourt nature. Le principe de fonctionnement de la fonction « yaourt » est le même pour tous les fabricants :

faites bouillir le lait, attendez qu'il refroidisse, puis ajoutez le levain et versez le mélange obtenu dans des bocaux;

puis versez un peu d'eau tiède dans le bol du multicuiseur, placez une serviette en tissu au fond et placez-y les bocaux - ils doivent être recouverts d'un film plastique pour que le condensat qui se forme lors de la préparation du yaourt ne pénètre pas à l'intérieur;

activer le mode yaourt. Le processus d'épaississement du yaourt prend jusqu'à six heures et, après avoir éteint le multicuiseur, le yaourt doit y rester encore un peu. Lorsque le yaourt est prêt, sortez-le, fermez les couvercles et mettez-le au réfrigérateur.

Après environ une heure, lorsque le yaourt a complètement refroidi, vous pouvez régaler votre ménage et en particulier les enfants avec une friandise saine. Comme vous pouvez le voir, cette fonctionnalité est très pratique et vous permet de préparer facilement un petit-déjeuner sain et savoureux pour vos proches.

Voyons maintenant quel modèle de multicuiseur avec yaourtière choisir. Pour commencer, nous choisirons le volume - 3 ou 5-6 litres, en fonction du nombre de membres de votre famille. Considérez deux modèles de multicuiseur avec la fonction de fabrication de yaourt - de Redmond et de la marque Vitesse.

Mode "Yaourt" dans le multicuiseur "Redmond"

Dans le multicuiseur Redmond modèle Rmc-M20, il y a dix programmes de cuisson pour divers plats : vapeur/cuisson, bouillie de lait/desserts, sarrasin, soupe/légumineuses, friture, riz/céréales, pilaf, mijotage/gelée, pâtisseries/pain et, enfin, le yaourt/pâte, qui convient pour faire du yaourt à la maison.

Le volume du bol avec revêtement antiadhésif est de 5 litres. Il y a : une fonction de maintien à haute température des plats cuisinés, une fonction de réchauffage des plats et une fonction départ différé. Le coût du multicuiseur est de 4500 roubles, vous pouvez également acheter des pots pour faire du yaourt d'une valeur de 490 roubles. C'est une bonne mijoteuse avec une yaourtière pour une famille nombreuse, elle est assez fonctionnelle et peut être achetée à un prix raisonnable.

Fonction "Yogourt" dans le multicuiseur "Vitesse"

Considérons maintenant le multicuiseur Vitesse VS-528. Il dispose de 12 programmes de cuisson : cuisson, sarrasin, pilaf, friture, vapeur, yaourt, viande, bouillie de lait, pâtes, riz, soupe et ragoût. Tout comme le premier multicuiseur, il est équipé d'un mode maintien en température des plats cuisinés et d'un départ différé. Ce modèle est destiné à une famille d'environ 2-3 personnes, puisque le volume du bol n'est que de 3 litres. Son achat coûtera environ 3500 roubles.

Cuisson du yaourt dans une mijoteuse en mode "Chauffage"

Parlons maintenant d'une petite astuce qui vous permettra de déguster un yaourt maison même si votre mijoteuse n'a pas de programme spécial pour cela.

Le mode "Chauffage" vous aidera - il est déjà présent sur presque tous les modèles. La température pendant le chauffage s'élève à peu près au même niveau que celui nécessaire pour faire mûrir le yaourt.

Comment faire du yaourt chaud :

mélanger le lait (1 l) avec une portion du levain (voir recommandations sur l'emballage du starter) ou avec une petite quantité de yaourt du commerce sans colorants ni additifs (Activia Classic convient en pot de 150 g) ;

versez-le dans des bocaux en verre ou en plastique;

couvrir les bocaux avec du film alimentaire;

versez de l'eau au fond du bol multicuiseur de manière à ce que son niveau ne soit que de 1,5 à 2 cm;

placez une serviette en tissu au fond du bol - cela doit être fait si vous utilisez des bocaux en verre (le revêtement du bol du multicuiseur peut se détériorer au contact du verre);

mettre des pots de lait et de levain dans le bol;

fermez le couvercle et activez le mode "Chauffage".

Pendant la cuisson, vous pouvez périodiquement ouvrir le couvercle et surveiller la consistance du yaourt. Il peut être considéré comme prêt au moment où il s'épaissit et devient comme de la gelée congelée: lorsque le pot est incliné d'un côté, il ne doit pas se renverser. Cela se produit généralement 4 à 6 heures après que les bocaux ont été placés dans la mijoteuse. Sortez-les, laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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