Achma de pain pita au fromage - oui, oui, oui ! Il n’y a pas de tarte plus simple ! Recettes et assemblage d'achma paresseux à partir de pain pita au fromage. Achma paresseux de lavash Achma de lavash avec du fromage cottage

Le lavash achma avec du fromage et du fromage cottage est une variante de la tarte au fromage géorgienne classique. Lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps libre et que vous souhaitez préparer la pâte et la faire bouillir dans de l'eau salée, cette recette simple d'achma à partir de pain pita au four viendra à la rescousse.

La tarte Achma à base de lavash s'avère très savoureuse, incroyablement aromatique et assez copieuse. Ce lavash achma paresseux est idéal pour le petit-déjeuner du dimanche, lorsque toute la famille se réunit autour d'une même table et profite tranquillement de la nouvelle journée. Rassurez-vous, cette tarte juteuse et tendre rendra votre matinée encore meilleure !

Ingrédients:

• 1-2 feuilles de pain pita
• 500 g de fromage blanc
• 200 g de fromage suluguni
• 100 g de fromage à pâte dure
• 400 ml de kéfir
• 3 brins d'aneth
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale

Comment préparer l'achma du lavash avec du fromage et du fromage cottage :

Dans un bol profond, mélanger le fromage cottage à 5 % de matière grasse avec le suluguni haché sur une râpe grossière. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage friable, il sera plus pratique de le combiner avec du fromage.

Coupez le pain pita en morceaux qui correspondent à la taille du plat allant au four (j'ai un moule mesurant 16 sur 25 cm).

A l'aide d'un pinceau en silicone, graissez le moule avec de l'huile de tournesol pour que le pain lavash paresseux ne brûle pas.

Pour plus de commodité, versez le kéfir dans un bol profond. Placez une feuille de lavash au fond du moule et graissez-la généreusement avec du kéfir à 2,5 % de matière grasse.

Placez une fine couche de garniture dessus et répartissez-la uniformément sur le pain pita, comme l'exige la recette de l'achma du pain pita au four.

Trempez la deuxième feuille de pain pita dans le kéfir et placez-la sur la garniture. En alternant les couches de lavash et de garniture, remplissez le moule jusqu'au sommet.

Placez une feuille de lavash imbibée de kéfir comme dernière couche. Saupoudrez-le de fromage à pâte dure râpé pour réaliser la tarte achma lavash avec une belle croûte de fromage dorée.

Placez le plat dans un four chaud allumé à 180 degrés. Préparer l'achma à partir du lavash ne prend pas beaucoup de temps. En seulement 30 minutes, le plat sera prêt.

Garnissez-le d'aneth finement haché et servez chaud, coupé en portions.

Achma au fromage et fromage cottage de lavash - une délicieuse tarte préparée au four. Pour le préparer en Géorgie, ils utilisent du vrai fromage fait maison et une pâte fine et tendre. Parfois, des herbes ou d'autres épices sont ajoutées selon le goût du mangeur.

Description du plat

Il s'agit d'une tarte dont la forme allant au four peut être soit préparée indépendamment, soit achetée en magasin. Il existe une version paresseuse, où au lieu de pâte, ils utilisent des feuilles de lavash imbibées de kéfir.

La friandise se compose de deux couches entre lesquelles se trouvent des feuilles de pâte. Ce montant varie en fonction de la taille de l'achma nécessaire. Il existe des options à trois et quatre couches. L'essentiel est de répartir correctement le remplissage existant entre eux.

La préparation prendra environ une heure, sans compter le temps de préparation de la pâte pour la cuisson. La recette est assez simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Même une femme au foyer inexpérimentée peut obtenir un résultat idéal.

Astuce : « Munissez-vous de quelques bols, d’une râpe, d’un plat allant au four, d’un fouet et d’un four électrique domestique. Il vaut mieux mettre la pâte à l’avance pour qu’elle lève à temps.

Caractéristiques de préparation

Il faut être prudent lors du choix du fromage, ingrédient principal de la pâtisserie.

On retrouve les ingrédients suivants :

• Suluguni.
• Imerinsky.
• Adyghé.

Une excellente option consiste à mélanger le suluguni avec du fromage feta. La garniture sera alors savoureuse, piquante et pas trop sèche. La mozzarella est aussi parfois placée entre les couches de pâte.

Vous ne pouvez pas lésiner sur l'ingrédient principal. La recette achma du pain pita au fromage ne nécessite que du fromage de haute qualité, sinon la tarte deviendra insipide et trop sèche. Une option maison fonctionne bien ici.

Ingrédients pour le plat

• 250 grammes de fromage suluguni.
• 250 fromages à pâte dure, Adyghe ou autre.
• 2 œufs de poule.
• 1 verre de kéfir.
• 50 grammes de beurre.
• 3 paquets de pain pita (phyllo).
• Un peu de sel au goût.
• Verts frais.

Recette d'achma paresseux au fromage avec photos et vidéos étape par étape

Pour commencer, cassez plusieurs œufs de poule dans un bol spécialement préparé. Battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse, afin que les jaunes se mélangent aux blancs et prennent la même couleur. Après cela, versez la crème sure et le kéfir dans le mélange. Remuez à nouveau jusqu'à ce que cela ressemble à la photo.

Prenez deux types de fromages salés, retirez-les de l'emballage et de la petite croûte au dos du morceau. Si nécessaire, coupez-les en petits morceaux pour faciliter le travail et râpez-les sur une râpe grossière.

Pour comprendre dans quelles proportions vous devez mélanger les fromages pour l'achma, vous devriez essayer Suluguni et Adyghe. Si l’un d’entre eux est trop salé, humide ou épicé, ajoutez-en un peu moins. Sinon, un composant du remplissage obstruera complètement l'autre.

Ensuite, pour faire une tarte au fromage Achma, vous devez déballer du lavash arménien frais. Ensuite, préparez une forme rectangulaire spéciale et tapissez soigneusement le fond avec la base. Vous devez positionner le pain pita de manière à ce qu'il recouvre complètement le bol. Il est préférable de laisser les bords pendre de 10 centimètres.

Frottez un peu de fromage sur le fond, en recouvrant entièrement le fond de la délicieuse tarte. Essayez de ne pas manquer un seul espace vide afin que l'achma ne devienne pas trop vide et, par conséquent, insipide.

Prenez la deuxième feuille de lavash arménien. Humidifiez-le délicatement dans le mélange de kéfir, comme le montre la photo. Essayez de vous assurer que tout le « pain » y est complètement saturé. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel.

Placez la pâte phyllo humidifiée sur la couche supérieure de fromage, saupoudrez à nouveau de suluguni râpé, comme dans la vidéo. Fermer avec les bords débordants. Continuez ainsi jusqu'à ce que l'ingrédient principal ait disparu. Placez une autre feuille dessus.

Selon la recette pas à pas, graissez la future achma géorgienne avec du beurre fondu afin qu'elle ne brûle pas à la cuisson. Après cela, mettez au four et faites cuire à 180 degrés. Achma doit être cuit pendant 20 minutes.

Le plat fini peut être consommé aussi bien froid que chaud. Il ne disparaît pas longtemps, vous pouvez l'emporter avec vous au travail ou le servir sur la table dès maintenant. Pour rester au chaud, les pâtisseries sont recouvertes d'une serviette chaude en coton.

Ingrédients de la pâte

• 300 grammes de farine de blé.
• 2 œufs de poule.
• 60 millilitres d'eau.
• Un peu de sel au goût.

Recette de pâte à tarte étape par étape

En sachant cuisiner l'achma avec du fromage, vous pouvez essayer de préparer une tarte maison à part entière. Le remplissage se fait selon le même principe que précédemment. Ce n’est pas difficile à préparer – même un cuisinier inexpérimenté peut s’en charger.

Pour commencer, battez quelques œufs de poule dans un petit bol préparé. Pour préparer l'achma, il faut ajouter un peu de sel à la future pâte. Mais l’essentiel est de ne pas en faire trop. Pas plus d'une demi-cuillère à soupe n'est autorisée, car le Suluguni est un fromage très salé. Il ne peut être cumulé avec le même test.

Selon la recette étape par étape, vous devez ajouter un peu de farine au mélange d'œufs. Commencez à pétrir la pièce jusqu'à ce qu'une masse homogène apparaisse. Ajoutez progressivement de l'eau. Le résultat idéal est une pâte ni trop liquide ni collante. Une option douce et aérée est bonne. Pour y parvenir, utilisez du soda.

Placez la pâte dans un endroit frais et chaud pendant une demi-heure. Attendez qu'il lève, devienne mou et facile à mouler. Après cela, divisez en plusieurs parties égales, badigeonnez la pâte de beurre ou d'huile végétale. Disposez également en couches sur une plaque à pâtisserie.

Le reste du principe de cuisson est le même. Cuire déjà à 200 degrés. Le temps requis est d'au moins 45 minutes pour que la pâte pour achma au fromage ait le temps de bien cuire et d'acquérir une croûte croustillante.

Options de service

Pour rendre le plat savoureux et juteux, il est préférable de le servir chaud - du four directement à la table. Mais il peut également être bien conservé au réfrigérateur, si nécessaire.

Une salade de légumes légère peut être un excellent ajout. Se marie bien avec le thé vert ou noir ordinaire et la bière froide. Ne s'accorde pas avec d'autres boissons alcoolisées.

Modifications de la recette

Si un simple achma au fromage vous semble trop ennuyeux et sans originalité, vous devez préparer une garniture différente.

Vous pouvez y ajouter :

• Verts - coriandre, persil, aneth.
• Crème sure, de préférence maison.
• Champignons frits dans l'huile.
• Pommes de terre râpées.
• Petite tomate.
• Viande hachée.
• Fromage blanc.

Selon la recette traditionnelle de l'achma, de petits gâteaux plats sont fabriqués à partir de pâte. Ils doivent être bouillis dans de l'eau salée, puis placés dans de l'eau froide. Cela vous permet d'obtenir une structure douce et inhabituelle.

Si le mélange de deux fromages salés semble trop piquant et salé, vous pouvez ajouter un autre fromage à la garniture achma - la feta. Si nécessaire, versez les copeaux avec du kéfir allégé ou du lait, mais en petites quantités.

De l'huile végétale ou d'olive est ajoutée à la pâte pour la rendre douce et inhabituelle. Dans le même but, vous pouvez rouler la base en boule, en la laissant conserver sous cette forme pendant 20 minutes. Couvrir d'un torchon ordinaire ou d'un film alimentaire épais.

Vous pouvez également cuisiner dans une mijoteuse. Pour ce faire, de petits morceaux ronds doivent être découpés dans du lavash arménien pour s'adapter à la taille du bol de l'appareil. Il est important de ne pas abuser des couches de pâte - il vaut mieux se limiter à quelques feuilles.

Astuce : « Avant de préparer la tarte au fromage, vous devez la placer dans du lait froid pendant au moins une demi-heure. En conséquence, il saturera, renoncera à l’excès de sel et révélera toutes les notes de son goût.

Lors de la création de gâteaux, vous n'avez pas besoin de passer du temps à aligner les bords, car ils seront enroulés plus tard. L'essentiel est de conserver la même épaisseur de toutes les couches.

L'Achma au fromage est une merveilleuse pâtisserie géorgienne, parfaite pour n'importe quelle table. Servi aussi bien en vacances qu'un jour ordinaire. Les gens emmènent également la tarte au travail pour surprendre leurs collègues avec leurs talents culinaires. Cela s'avère très savoureux et original.

Achma paresseux du lavash- il s'agit d'une version simplifiée de la recette de la célèbre tarte géorgienne fourrée au fromage à pâte molle et salée. Dans la version classique de la préparation de l'achma, on utilise de la pâte bouillie. Sa préparation prend beaucoup de temps et, afin de la réduire, des ménagères entreprenantes ont mis au point une façon paresseuse de préparer l'achma. Dans la version paresseuse, du pain pita ordinaire est utilisé à la place de la pâte bouillie.

Les fromages salés sont utilisés comme garniture - Suluguni, Adygei, feta ou une combinaison de ceux-ci. Si le fromage est trop salé, vous pouvez le mélanger avec du fromage blanc.

Pour les amateurs de fromage blanc et de fromage, l'achma paresseux à base de lavash est une vraie trouvaille ! Tout simplement une tarte incroyablement délicieuse, préparée très simplement et rapidement à partir de plusieurs couches de garniture et de pain pita.

Cette tarte peut être servie tiède avec du thé ou du café. Cependant, une fois refroidi, l'achma paresseux est également très savoureux !

Ce dont vous aurez besoin pour préparer l'achma paresseux à partir de lavash :

produits pour faire de l'achma à partir de lavash

• 2 pains pita fins (230 g) ;
• 300 g de fromage Adyghe (ou suluguni) ;
• 2 œufs de poule crus ;
• 500 ml de kéfir ;
• un bouquet de légumes verts (persil et aneth);
• 50 g de beurre ramolli.

Comment cuisiner de l'achma paresseux à partir de lavash ?

Faire de l'achma paresseux ne pourrait pas être plus simple ! Cassez deux œufs crus dans un bol et battez-les à la fourchette. Mélanger les œufs avec le kéfir et bien mélanger.

Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Incorporer les herbes hachées au mélange œuf-kéfir.

préparer un mélange œuf-kéfir avec des herbes

Râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière.

Fromage Adyghe râpé pour remplir l'achma

Il est très pratique d'utiliser un plat allant au four à charnière pour la cuisson. Pliez un pain pita en deux et découpez deux cercles de taille adaptée au fond de votre moule. Déchirez les morceaux de lavash restants en petits morceaux.

couper des cercles dans du pain pita

Vous pouvez maintenant commencer à assembler l'achma paresseux. Placer le pain pita entier dans le moule de manière à ce que les bords pendent.

Versez 3-4 cuillères à soupe du mélange œuf-kéfir sur le pain pita et répartissez uniformément. Saupoudrer de fromage râpé.

lavash avec la première couche de garniture

La deuxième couche suivante est un cercle de pain pita.

cercle de pain pita - deuxième couche de tarte

Puis le mélange œuf-kéfir et le fromage Adyghe râpé.

Répétez la troisième couche de la même manière que la seconde.

plusieurs couches de lavash fourré

Quatrième couche - placez les morceaux de lavash uniformément sur tout le moule, remplissez du mélange de kéfir et saupoudrez de fromage.

Repliez les bords qui dépassent du pain pita principal. Versez uniformément le reste du mélange œuf-kéfir et déposez dessus des morceaux de beurre. Laisser tremper quinze à vingt minutes.

achma paresseux préparé pour la cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire l'achma paresseux pendant 35 à 40 minutes.

morceaux d'achma en portions de lavash

Le lavash achma paresseux est prêt ! Il est temps d'allumer la bouilloire et de boire du thé avec une tarte au fromage parfumée !

Dans cette recette, la qualité et la quantité de pain pita et de kéfir influencent grandement le résultat final. Un lavash fin et 400 ml de kéfir rendront l'achma doux, fondant dans la bouche et très ringard. Il conservera sa forme une fois coupé en portions seulement après avoir été au réfrigérateur. J'aime le plus cette option - je vous la présente. Si vous souhaitez que votre achma ait une structure plus dense, réduisez la quantité de kéfir à environ 300 ml, et vous pouvez ajouter un peu plus de 200 g de lavash. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de verser la garniture au kéfir et aux œufs sur le fond (uniquement sur les couches de fromage elles-mêmes et sur le dessus). Dans ce cas, il y aura beaucoup de pâte et une fine couche de garniture, et les morceaux portionnés garderont facilement leur forme.

Graisser le moule avec de l'huile et le tapisser de pain pita de manière à ce que les bords pendent (si vous utilisez des feuilles de pain pita, placez 2 feuilles en travers). Dans mon cas, j'ai divisé le rouleau en 2 parties (sa longueur est de 1 mètre). J'en ai recouvert le fond avec une et j'ai utilisé la deuxième partie pour la couche intérieure.

Mélangez les œufs avec une fourchette.

Ajoutez le kéfir.

C'est notre remplissage.

Versez un peu de garniture sur le fond (pour que tout soit recouvert de garniture sur environ 0,5 cm).

Déchirez le lavash restant en morceaux arbitraires (ne pas hacher).

Placer les morceaux de lavash dans la sauce kéfir-œuf...

Et mélangez.

Nous divisons le fromage en trois parties. Versez la première partie du fromage sur le fond du moule recouvert de garniture.

Nous retirons les morceaux de lavash trempés de la garniture et les plaçons sur le fromage (il y aura deux couches de morceaux de lavash, donc à ce stade, vous en disposez exactement la moitié).

Ajoutez à nouveau le fromage.

Placez l'autre moitié des morceaux.

Saupoudrer du reste du fromage.

Soulevez les bords du pain pita et recouvrez-en tout le dessus.

Remplissez le mélange avec le reste de la garniture au kéfir et aux œufs, placez dessus de fines tranches de beurre et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Dès que l'achma devient brun, vous pouvez le retirer. Un plat très savoureux qui peut être servi en complément des entrées ou comme plat indépendant, par exemple au petit-déjeuner ! Savoureux, satisfaisant et très rapide ! Bon appétit!