Загуби на картофи по време на съхранение. Изчисляване на естествената загуба на картофи, плодове и зеленчуци по време на дългосрочно съхранение в бази и складове от различни видове. Процент на свиване на зеленчуци и плодове

1. Нормите за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове, одобрени със заповед на Министерството на търговията на СССР от 26 март 1980 г. № 75, се прилагат за краткосрочно съхранение на едро (базово), трансбордиране, дребно- мащабни бази за търговия на едро, както и в пунктове за доставка на търговски и снабдителни организации, разположени както в града, така и в селските райони, ако тези предприятия водят записи за масата на стоките, получени и продадени след краткосрочно съхранение.

2. Под краткосрочно складиране се разбира съхранение на стоки до 20 дни. При съхранение на стоки за повече от 20 дни се прилагат нормите за естествена загуба, установени за дългосрочно съхранение (приложения № 12, 13 към тази заповед). През периоди и месеци от годината, когато не са установени норми за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове по време на дългосрочно съхранение, се прилагат нормите, одобрени за краткосрочно съхранение на стоки.

3. Естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове трябва да се разбира като намаляване на теглото им поради изпаряване на влагата и дишане при приемане, краткотрайно съхранение и освобождаване.

4. В нормите за естествени загуби не се включват загубите, произтичащи от разваляне на стоки, повреди и завеси на контейнери (разликата между действителното тегло на контейнера и теглото по шаблон), както и дефекти и отпадъци, получени при приемане. , при краткосрочно съхранение, сортиране и опаковане. Тези загуби се класифицират като активирани и се отписват съгласно актовете по предписания начин.

5. Установени са стандарти за стандартни пресни картофи, зеленчуци и плодове за краткотрайно съхранение без контейнери и в контейнери (контейнери, кутии, тави, меки контейнери) в хладилни и нехладилни складови помещения.

Нехладилните складове включват хранилища за картофи, зеленчуци и плодове с естествена или активна вентилация, адаптирани складове и сутерени, както и открити площи, при условие че продуктите са защитени от валежи, слънчеви изгаряния, светлина и замръзване чрез покриване ги с различни материали - полимерни фолиа, рогозки, щитове, брезент и др.

Хладилните складове включват складове и камери с изкуствено охлаждане.

6. Коефициентите на естествена загуба не се прилагат за стоки:

Приема се и се освобождава без претегляне (с помощта на шаблон или броене);

Взети под внимание в общия оборот на склада, но реално не съхранявани в склада (транзитни операции);

Прехвърля се за дългосрочно съхранение без претегляне.

7. Установените норми са лимитиращи и се прилагат само в случаите, когато при проверка на фактическата наличност на стоката има липси спрямо счетоводните данни. Естествената загуба на стоки се отписва от финансово отговорни лица според действителните суми, но не по-високи от установените стандарти.

8. Отписването на естествена загуба на стоки може да се извърши само след инвентаризация, при разчистване на складове, затваряне на марка по време на отчитане на партида (марка) на плодове или зеленчуци въз основа на подходящо изчисление, съставено и одобрено в предписания начин. Не се допуска предварително отписване на естествена загуба.

9. Изчисляването на естествената загуба при краткосрочно съхранение на плодове и зеленчуци се съставя в следния ред. Естествената загуба се изчислява към остатъка от продукцията в началото на отчетния период и към приетите за този период картофи, зеленчуци и плодове в нетно тегло. В края на инструкцията е дадена приблизителна форма за изчисляване на естествената загуба.

10. При узряване на домати с млечна зрялост се прилагат нормите за естествена загуба в следните размери: в предприятия от първа зона - 0,5% през лятото, 0,4% през есента; всеки ден, но не повече от 4,0 на сто за целия период на зреене; в предприятия от втора зона - през лятото и есента - 0,9 на сто, но не по-висока от 4,0 на сто за целия период на зреене.

Тези норми се прилагат само когато търговските организации изготвят съответните актове за полагане на домати за узряване. В тези актове се посочват датата на засаждане, първоначалното тегло и степен на зрялост на доматите, както и добивът на узрели плодове по календарни дни. Нормите се изчисляват въз основа на първоначалното нетно тегло на доматите, поставени за зреене.

11. Търговските и снабдителните организации имат право, в съгласие със съответната синдикална организация, да намалят или увеличат до 20 процента установените норми на естествена загуба за всички или отделни стоки за някои предприятия и пунктове за снабдяване, като се вземе предвид средният рафт живот на стоките, състоянието на материално-техническата база (условия за съхранение) и предназначението на склада (търговия на едро, дребно едро, пункт за доставка). В същото време общият размер на естествената загуба на стоки като цяло за дадена търговска или снабдителна организация не трябва да надвишава установените стандарти за стоки. Заповедта за диференциране на нормите се съобщава на финансово отговорните лица на търговските предприятия не по-късно от 15 дни преди началото на периода, за който се прилага. Тези стандарти се преразглеждат ежегодно.

Пример. На 1 април базата плодове и зеленчуци, намираща се в първа зона, в хладилен склад, получи партида ранно зеле в размер на 20 тона за краткотрайно съхранение.Фактичните наличности към 1 април са 2 тона. партидата беше затворена на 1 май, нямаше реална наличност от прясно зеле. Книжният баланс беше 170 кг. Недостигът на ранно зеле е 170 кг. Според одобрените стандарти следното може да се отпише като естествен спад:

По този начин действителният недостиг на ранно зеле в размер на 170 кг се отнася към разходите и може да бъде отписан от финансово отговорното лице, тъй като не надвишава установените норми за естествена загуба.

Одобрено

със заповед на Министерството на търговията на RSFSR

(Приложение № 2)

1. За търговската мрежа на дребно се прилагат нормите за естествена загуба на картофи, зеленчуци и пресни плодове, одобрени със заповеди на Министерството на търговията на СССР от 21 декември 1987 г. № 289 и Държавната селскостопанска индустрия на СССР от 21 декември 1987 г. № 954 на държавната и кооперативната търговия.

2. Установени са стандарти за стандартни стоки, продавани по тегло като процент от техния оборот на дребно, за компенсиране на загубите, възникнали по време на съхранението на стоките в задната стая и на рафтовете, както и по време на подготовката за продажба и продажбата на стоки поради:

раструски;

консумация на вещества за дишане.

Коефициентът на естествена загуба не включва:

отпадъци от картофи, зеленчуци и плодове;

всички видове загуби, произтичащи от щети на стоки, повреди на контейнери, както и разликата между действителното тегло на контейнера и теглото по шаблон (пакетни завеси);

действителни допълнителни загуби, свързани с продажбата на стоки по метода на самообслужване, в рамките на установените стандарти.

3. Утвърдените норми са лимитиращи и се прилагат само в случаите, когато при проверка на фактическата наличност на стоките се установи липса спрямо счетоводни салда.

Естествената загуба на стоки се отписва според действителните размери, но не по-високи от установените стандарти.

4. Отписването на естествена загуба на стоки може да се извърши само след инвентаризация на стоките въз основа на подходящо изчисление, изготвено и одобрено в съответствие с точка 8 от тези инструкции.

Липсата на стоки в рамките на установените норми за естествена загуба се отписва от финансово отговорни лица по цените, на които стоките са били капитализирани. Отнасянето на стоковите загуби към разходите за дистрибуция се извършва по покупни цени. Разликата между покупната цена и цените на дребно се приписва на търговски отстъпки.

5. Нормите за естествена загуба се прилагат само за стоки, продадени през отчетния период, независимо от срока им на годност в търговско предприятие на дребно.

6. Тези норми на естествен упадък не се прилагат за стоките, доставяни в търговските обекти в опакован вид.

Забележка. За стоките, опаковани в магазини, както и тези, доставени в магазини, опаковани в произволни тегла, се прилагат нормите за естествена загуба в същия размер, както за претеглените стоки.

7. При изчисляване на размера на естествената загуба в рамките на установените норми за търговска мрежа на дребно следните стоки не се включват в оборота на дребно:

продадени на други магазини, клонове на магазини (сергии, шатри), които имат самостоятелна отчетност на материалните активи, както и продадени на дребно едро на социални и културни институции (детски градини, санаториуми, болници и др.) и други предприятия, организации и институции;

върнати на доставчици, както и предадени за преработка;

отписани по актове поради разваляне, намаляване на качеството, завеси и повреди на контейнери.

Забележка. За дистрибуция на дребно едро на стоки по магазини се прилагат норми за загуба в размер на 40 процента от нормите, установени за търговска мрежа на дребно.

8. Размерът на естествената загуба за търговско предприятие на дребно като цяло или за неговия отдел (секция) за времето между две съседни инвентаризации (отчетен период) се определя въз основа на изчисления, съставени от счетоводния отдел на предприятието (организация ) с участието на финансово отговорни лица и одобрени от ръководителя на предприятието (организацията) ). Ако ръководителят (директорът) на търговско предприятие е и финансово отговорно лице, изчислението се одобрява от ръководството на по-висока организация.

Изчисляването на естествената загуба за стоки, продавани на дребно, се съставя в следния ред.

Към сумата на естествената загуба за действителните салда на стоките по данни от инвентаризацията в началото на отчетния период се добавя сумата на начислената загуба по документацията за получени стоки през същия период и загубата, изчислена по документи за стоките, изброени в параграф 7 от тези инструкции, както и за действителното салдо на стоките според инвентарния списък в края на отчетния период.

Ако търговско предприятие на дребно има операции за освобождаване и продажба на стоки в малък мащаб на едро, отделни изчисления на естествената загуба се съставят по същия ред.

Нормата и размерът на естествената загуба, натрупана съгласно инвентарните ведомости и първичните стокови документи, се вписват в полетата на посочените стокови документи.

По-долу е дадена приблизителна форма за изчисляване на естествената загуба на стоки за периода на инвентаризация.

Ръководител на предприятието (организация) Главен (старши) счетоводител

9. В случаите, когато стоките, съхранявани в сервизното помещение (склад) на дадено търговско предприятие, се отчитат пред един екип финансово отговорни работници (или едно лице), а стоките, намиращи се в търговската зона, се отчитат пред друг финансово отговорен екип служители (или друго лице), разпределението на нормите за естествена загуба между екипи от финансово отговорни служители (лица) се извършва на място със заповеди на ръководителите на търговски организации (търговии, офиси, районни и градски кооперативни организации и др.), но така, че общата сума на загубата да не надвишава установените норми. Заповедта за размера на нормите за сервизно помещение и търговска площ се предоставя на вниманието на екипите (лицата).

В същото време за стоки, продавани от задната стая с помощта на шаблон или стандартно тегло, пълният процент на загуба се предоставя на екипите (лицата), които носят финансова отговорност за стоките, разположени на търговския етаж.

В случай, че стоките от доставчика пристигнат директно в търговския етаж, въпреки че се вземат предвид в оборота на сервизното помещение, на екипите (лицата), които отговарят финансово за стоките, намиращи се на търговския етаж, също се предоставят пълната норма на естествената загуба.

10. На търговските организации (занаятчии, бюра, районни и градски кооперативни организации и др.) се допуска, съгласувано със съответната синдикална организация, да диференцират, тоест да намаляват до 20 на сто и да увеличават в същия размер установените норми за естествена загуба за всички или отделни стоки за отделни магазини, палатки и сергии, като се вземе предвид честотата на доставка на стоки до тези предприятия и състоянието на тяхната материално-техническа база (условия за съхранение на стоки), докато общият размер на естествената загуба на стоки като цяло на дадена търговска организация не трябва да надвишава установените стандарти за всеки продукт.

Заповедта за промяна на стандартите се съобщава на финансово отговорните лица на търговските предприятия не по-късно от 15 дни преди началото на периода, за който се прилага.

Тези стандарти се преразглеждат ежегодно.

11. Търговски организации (търговии, офиси, окръжни и градски кооперативни организации и др.) На Далечния север за магазини, където редовните условия за доставка или съхранение на стоките не могат да бъдат осигурени в съответствие с търговските правила, са разрешени, в съгласие с местните търговски власти, да се увеличи до 40 процента нормата на естествена загуба, установена за магазините за всички или отделни продукти, с изключение на мандарини, портокали, лимони, грейпфрути, ананаси и банани.

12. Министерствата на търговията на съюзните републики, които нямат регионално подразделение, министерствата на търговията на автономните републики, търговските отдели на областните (териториалните) и градските изпълнителни комитети на Съветите на народните депутати, както и съответните държавни селскостопански индустрии и потребителските съюзи получават правото да разрешават на подчинените им търговски организации (търговии, офиси, районни и градски кооперативни организации и др.) да кандидатстват в търговска мрежа на дребно със стабилна структура на търговския оборот, вместо по -продуктови норми, общи норми за естествена загуба на стоки като процент от оборота на всеки магазин, щанд и др. Процедурата за установяване на общи норми е следната.

Търговската организация утвърждава за всяка следваща година общата норма на естествените загуби за всеки неин подчинен.

магазин, палатка, щанд и др. като процент от оборота на това предприятие.

Общата норма се установява въз основа на продуктови норми по отношение на асортимента от стоки на всяко търговско предприятие. В същото време се допуска диференциране на стандартите в зависимост от честотата на доставка и специфичните условия на съхранение на стоките в съответствие с точка 10 от тези инструкции. Общата норма на естествената загуба на стоки като цяло за всички предприятия на дадена търговска организация не трябва да надвишава стандартите за всеки продукт.

В магазини, които имат отдели, секции, шатри, сергии, екипи, които представят независими продуктови доклади, общата норма за всяко от тези подразделения се установява по същия начин от директора на магазина (ако той не носи финансова отговорност) или по-висока организация . В същото време нормите, установени за всички отдели, не трябва да надвишават общата норма, установена за даден магазин.

Одобрено от търговската организация за всеки магазин, шатра, щанд и др. общите норми за естествената загуба на стоки се довеждат до знанието на финансово отговорните лица на тези предприятия не по-късно от 15 дни преди началото на годината. Поръчайте от директора на магазина стандарти за отдели, секции и др. се довежда до знанието на финансово отговорните лица от тези поделения не по-късно от 10 дни преди началото на годината.

Общите норми за естествена загуба, одобрени от търговската организация и съобщени на финансово отговорните лица, са задължителни. В търговските предприятия, за които са одобрени общи норми за естествена загуба, не се допуска използването на продуктови норми; общите норми се преразглеждат ежегодно. Промяна на общите стандарти преди изтичане на периода, за който са установени, е разрешена в изключителни случаи (промяна в профила на магазина и др.) и само за предстоящия период.

13. При наличие на чираци в магазина нормите на естественото отпадане се увеличават в следните размери: при среден брой чираци от 25 до 50 процента до среден брой продавачи - с 10 процента, а над 50 процента - с 1,5 процента. процента.

Посоченото увеличение на стандартите се прави, като се вземе предвид действително отработеното време от учениците в периода между две съседни инвентаризации, което се установява въз основа на отчетна карта, представена от капитана по индустриално обучение. В магазини, които имат секции или отдели със самостоятелно счетоводство, стандартите се увеличават само за онези секции и отдели, в които е работил съответният брой ученици.

Пример. Магазин с чираци работи 150 дни между две съседни инвентаризации. През този период средният брой на търговците в магазина е 30 души, а чираците са работили в него 1800 човеко-дни.

В този случай средният брой на учениците за периода между две съседни инвентаризации ще бъде 12 души (1800/150), т.е. 40 процента спрямо средния брой продавачи. Следователно процентът на естествена загуба на стоки за магазин може да се увеличи с 10 процента.

и странични продукти след транспортиране

когато се съхранява в точки за разпространение

търговия с хладилници

Одобрено

със заповед на Министерството на търговията на СССР

(Приложение № 1)

маса 1

естествена загуба поради допълнително охлаждане на месото

и карантии при получаване

разпределителни хладилници

таблица 2

(в проценти)

Забележка. Нормите за естествена загуба за допълнително охлаждане се определят в зависимост от температурата на месото или вътрешностите, постъпващи в хладилника и се изчисляват като процент от нормата за охлаждане на прясно месо и вътрешности.

естествена загуба на прясно месо

и карантии, когато са охладени до 4 °C

в хладилните камери

(в проценти)

Бележки

1. При охлаждане на телешко месо трябва да се използват нормите за естествена загуба, предвидени за постно говеждо месо, а при охлаждане на агнешко - нормите, предвидени за агнешко месо от втора категория.

2. При охлаждане на биволско месо трябва да се използват нормите за естествена загуба, предвидени за говеждо месо от втора категория.

3. Когато охлаждате месо от диви животни, трябва да използвате нормите на естествена загуба:

лос, елен (елен), мечка - за говеждо месо от втора категория; сърна, сайга - за агнешко, козе месо от втора категория; дива свиня - за свинско месо от втора категория (месо - млади животни).

естествена загуба на охладено месо

и карантии, когато се съхраняват в камери

хладилници

Таблица 3

Бележки

1. При съхраняване на месо, охладено от шестия до седмия ден, нормата на естествената загуба се изчислява на 0,02% за всеки ден, когато се съхранява повече от седем дни, нормата на естествената загуба се изчислява на 0,01% за всеки ден.

2. При съхранение на: телешко и агнешко месо трябва да се използват нормите за естествен упадък, предвидени за постно говеждо и агнешко месо; биволско, лосово и еленско месо - по стандартите, предвидени за говеждо месо от втора категория.

Нормите за естествена загуба са установени със Заповед на Министерството на икономическото развитие на Руската федерация № 95, одобрена през март 2003 г. Съгласно горния документ изтощението се разбира като намаляване на теглото на продукта, при което качеството му остава нормално. В този случай физикохимичните или биологичните свойства на продукта водят до намаляване на масата.

Например загубата може да бъде причинена от фактори като изтекъл срок на годност или свиване. Това обаче не може да включва липси в резултат на дефекти или случайни загуби. Също така естествена загуба не може да се нарече тези загуби, които са възникнали поради неправилно съхранение, експлоатация или повреда на контейнера, в който са били съхранявани стоките.

Размерът на загубите от разваляне, както и липси на стоки, се определя благодарение на нормите за естествена загуба, които могат да бъдат определени по следния начин:

В случай, че стоките са на склад, загубите се определят, както следва. Действителното тегло на стоките се изважда от теглото, с което стоките са постъпили на склад.
Ако продуктите са на етап транспортиране, недостигът се изчислява по различен начин. Теглото на стоките, което е посочено при изпращане в придружаващите документи, се сравнява с теглото, което е било при получаване на стоките.

Така, Как може естествената загуба да се появи в счетоводството?Може да се образува поради:

Консумация на вещества на дъх (в случай на зърнени храни или брашно).
Когато става въпрос за течни стоки, може да възникнат разливи по време на продажба или прехвърляне.
Течове могат да се появят и поради просмукване или топене.
Недостиг може да възникне и поради разпадане на продуктите.
Най-често срещаният тип загуба е атмосферни влияния или свиване.

E = T * N / 100, където

T– цена (тегло) на продадените стоки, н– норма на естествена загуба, %.

Не всички загуби обаче могат да бъдат приписани на естествени. Така че това не включва:

Липси, възникнали поради дефекти или технологични загуби.
Загуби, възникнали поради неправилно транспортиране или съхранение.
Загуби на инвентар и материали по време на ремонт на оборудване, използвано за неговото съхранение или транспортиране.
Всякакви случайни загуби.

Коефициентите на загуби, като се вземат предвид транспортирането и безопасността на материалните запаси, се преразглеждат при необходимост, но най-малко веднъж на всеки пет години. В същото време по време на преразглеждането е възможно както премахването на стари норми, така и въвеждането на напълно нови. Това става чрез изготвяне на нормативна уредба.

По-долу е дадено примерно изчисление. При извършената инвентаризация в предприятието е установено следните отклонения:

Открито е излишно брашно на стойност 20 рубли за кг. Наднорменото тегло беше 20 кг.
Открихме и недостатъци в брашното, чиято цена беше 22 рубли за същия кг. Установена е липсата на общо 18 кг.

След като беше разкрито, беше решено да се извърши взаимно прихващане на недостатъчното брашно и брашното, което беше в повече поради полученото неправилно окачествяване. Брашното се приема за теста по 20 рубли кг за 18 кг. Разликата в цените (18 * 22 – 18 * 20) беше взета от виновната страна. В резултат на това виновното лице внесло липсващата сума в касата на дружеството. Използват се онези 2 кг брашно, които не са взети под внимание (на цена от 20 рубли за кг).

хранителни продукти

След извършване на инвентаризация в предприятието, споменатата по-горе естествена загуба се отписва въз основа на нейните резултати.

Размерът на недостига, който се взема предвид в рамките на нормите за загуби, може да се определи само след като се вземат предвид всички излишъци, свързани с неправилното класифициране. Освен това индикаторите могат да се използват само по отношение на онези хранителни продукти, за които преди това е установен недостиг.

Стандартите за петролни продукти се регулират от Заповед на Министерството на енергетиката на Руската федерация № 364. Тук трябва да вземете предвид следните фактори:

В случай, че петролните продукти се съхраняват при температура от 30 градуса и повече, тогава, независимо от това кой период от годината е в момента, се използват показателите за пролетно-летния период, които се увеличават с 1,5 пъти.
Ако при изчисляване на загубите трябва да преминете от един сезон към друг, тогава се взема предвид по-голяма стойност.
Ако по време на изчислението се въведе процентът на уловените пари, загубата се намалява допълнително с броя на посочените пари.
При изчисленията се вземат предвид 30 календарни дни.

Зеленчуци и плодове

Стандартите за зеленчуци и плодове се регулират от Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация № 268. Да дадем пример. Така в склад, който не е бил изкуствено охлаждан, в края на септември са открити следните остатъци:

към 21 септември - 1050 т.;
в началото на октомври - 1200 тона.

И така, за да намерите средния остатък, трябва да направите следните изчисления:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 тона.

Резултатът е 550 тона картофи.

Като се има предвид, че за целия септември спадът обикновено трябва да бъде 1,3%, тогава трябва:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 тона.

Резултатът е недостиг от 7,15 тона.

Нехранителни продукти

В този случай спадът се регулира от няколко поръчки наведнъж. Така че, когато става въпрос за химически продукти, стандартите се регулират от Заповед на Министерството на промишлеността и търговията на Руската федерация № 1000 от 2010 г.

Основната причина за загубата на зърно са неговите физиологични процеси, включително дишането на зърнената маса.

В Заповед No55 стандартите са ясно посочени, които не бива да се превишават при съхранение на зърното. Таблицата по-долу описва показателите за зърно, съхранявано в склада.

В случай, че зърното се съхранява в склад до три месеца, стандартите трябва да се определят от броя на дните, през които зърното е съхранявано. Ако зърното се съхранява до шест месеца или до една година, тогава се вземат предвид месеците на съхранение.

Строителни материали

Тези показатели се регулират от Указ № 72 на Държавния комитет по доставките на СССР. Да дадем пример. Между инвентаризациите компанията продаде стъкло на обща стойност 600 000 рубли.

По-късно при инвентаризацията са установени щети на стойност 7000 рубли. Освен това процентът на естествените загуби специално за стъкло по време на продажбата и съхранението му е 0,25% от цената на цялото стъкло, което е продадено през посочения период, т.е. 600 000 * 0,25 = 1500 рубли. Всъщност провалът се оказа над 5500 рубли. В резултат на това от заплатите на виновното лице е събрана сума над 1500 рубли.

Транспорт

Когато транспортирате някои хранителни и нехранителни продукти, трябва да вземете предвид следните фактори:

От началото на април до края на октомври не се прилага нормата за месо при транспортиране на разстояние по-малко от 500 км. Ако разстоянието надвишава 500 км, тогава се използва 0,01% за всеки 100 км.
Ако месото се транспортира в блокове, също опаковани във филм, или в кутии и кутии, изработени от картон, тогава нормата ще бъде 50%. При останалите пакети нормата се увеличава до 70%.

Стандартите, свързани с лекарства и лекарствени растителни материали, се регулират от Заповед № 284 на Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

Да дадем пример. В началото на 2004 г. аптеката закупи памучна вата за продажба на цена от 30 рубли в количество от 40 кг. През април същата година ватата е опакована на ролки по 100 грама и след това е продадена. При опаковането обаче е установено, че липсват 300 грама вата. В същото време степента на загуба на памучна вата е 0,85%.

Публикации

Ако говорим за записване на загуби в счетоводството, ще се използват следните записи:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - установена е липса.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - липсите са отписани в рамките на нормалната естествена загуба.
Dt 73-2 Kt 94 - липсите се отписват по остатъчна стойност.
Dt 73-2 Kt 98-4 - отразяване на разликата между остатъчната стойност и пазарната стойност, която трябва да бъде възстановена от виновните лица.
Dt 91-2 Kt 68 - ДДС, предявен за приспадане, е възстановен за липси над нормите за естествена загуба.
Dt 50, 70 Kt 73-2 - погасяване от виновното лице на дълг за липси.
Dt 98-4 Kt 91-1 - разликата между остатъчната стойност и пазарната стойност се признава като част от приходите на текущия период, тъй като виновните страни погасяват дълга.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - отписване на недостига в рамките на одобрените стандарти.
Dt 91-2 Kt 94 - липси над нормите за естествена загуба при липса на виновни лица или липси, чието възстановяване е отказано от съда.
Dt 94 Kt 98-3 - при идентифициране на виновните страни се отразява сумата на недостига от минали години, отписани преди това като загуби на организацията.
Dt 94 Kt 10 - отписване на балансовата стойност.
Dt 98-3 Kt 91-1 - приходите за бъдещи периоди се отписват, тъй като дългът се погасява.

В случай, че щетите не са включени в нормите за естествена загуба, служителите трябва да компенсират щетите, причинени на работодателя. Ако служителят е на възраст под 18 години, той може да носи отговорност само ако вредата е причинена умишлено.

В този видеоклип е представено описание на естествената загуба, включително ДДС.

Нормите за естествен спад са един от крайъгълните камъни на 25-та глава от Данъчния кодекс на Руската федерация. От една страна, той установява правото да се признават за целите на данъка върху печалбата загуби от материални запаси в границите на нормите. От друга страна, това право дълго време беше номинално, тъй като механизмът за неговото прилагане не беше определен. В края на 2007 г. се появиха нормите за естествени загуби в търговията на дребно. Това помогна ли за решаването на проблема? Отговорено от I.A. Баймакова, заместник-началник на отдела на Федералната служба за контрол на наркотиците на Русия.

Загубите при транспортиране и съхранение на материалните запаси са неизбежни. Най-сериозно въздействие върху стопански субекти, включително търговия на дребно и организации за обществено хранене, се причинява от загуби, произтичащи от естествени промени в биологичните и (или) физико-химични свойства на стоките, така наречената естествена загуба. Като се има предвид, че загубите възникват през цялата година, техният размер може да бъде значителен. Няма съмнение, че правилното прилагане на нормите за естествена загуба би позволило оптимизиране на данъчната основа за данък общ доход.

Въпреки факта, че нормите за естествен спад съществуват от дълго време, през последните години споровете относно процедурата за тяхното прилагане не стихват. Организациите се оказаха в най-трудно положение от 2002 г. до първата половина на 2005 г. Но дори и днес ситуацията не е напълно разрешена.

Нека разгледаме регулаторните правни актове, регулиращи процедурата за данъчно отчитане на естествената загуба в рамките на установените норми, и най-належащите въпроси, свързани с прилагането на тези актове.

Федерален закон от 06.08.2001 г. № 110-FZ, влязъл в сила на 1 януари 2002 г. Глава 25 „Данък върху печалбата на организациите“ от Данъчния кодекс на Руската федерация. В параграф 2 от член 254, параграф 7 от тази глава беше предвидено, че материалните разходи за данъчни цели се приравняват, наред с други неща, със загуби от липси и (или) щети по време на съхранение и транспортиране на материални запаси в границите на естествените нива на загуби, които трябва да бъдат одобрени по начина, определен от правителството на Руската федерация. Нормите обаче не бяха одобрени и следователно прилагането на тази норма се оказа невъзможно.

Процедурата за одобряване на нормите за естествена загуба по време на съхранение и транспортиране на инвентарни позиции е одобрена с постановление на правителството на Руската федерация от 12 ноември 2002 г. № 814. Според този документ нормите за естествена загуба, използвани за определяне допустимият размер на невъзстановимите загуби от липси и (или) повреди на материалните запаси се разработват, като се вземат предвид технологичните условия на тяхното съхранение и транспортиране, климатичните и сезонни фактори, влияещи върху естествения им спад, и подлежат на преразглеждане при необходимост, но най-малко веднъж на пет години.

Със същата резолюция се определят министерствата и ведомствата, на които е възложено разработването на норми за естествена загуба за сектори на икономиката, както и се определя срокът за утвърждаване на нормите - до 1 януари 2003 г.

Заповедта на Министерството на икономическото развитие на Русия от 31 март 2003 г. № 95 „За одобряване на методически препоръки за разработване на норми за естествена загуба“ въвежда понятието „естествена загуба“, при условие че се вземат предвид основните принципи и критерии сметка при определяне на нормите на естествената загуба и всички субекти на Руската федерация бяха разделени на климатични групи.

В съответствие с горното определение, естествената загуба на запаси трябва да се разбира като загуба (намаляване на масата на продукта при запазване на неговото качество в рамките на изискванията (стандартите), установени от регулаторни правни актове), което е следствие от естествена промяна в биологичните и (или) физико-химичните свойства на стоките.

В същото време нито решението на правителството на Руската федерация, нито заповедта на Министерството на икономическото развитие на Русия биха могли да окажат значително влияние върху данъчното счетоводство. Факт е, че не са одобрени специфични норми за естествена загуба и в резултат на това организациите не могат да вземат предвид произтичащите загуби, свързани със сушене, разклащане, разпадане, изтичане и други фактори, в резултат на което намаляват стойностите на запасите възниква. Ситуацията изискваше ранно решение, но разработването на норми за естествено изтичане по ведомства се забави. За да се създадат най-благоприятните условия за данъкоплатците, са направени промени в глава 25 от Данъчния кодекс на Руската федерация.

Съгласно член 7 от Федералния закон от 06.06.2005 г. № 58-FZ, който изменя глава 25 от Данъчния кодекс на Руската федерация, докато нормите за естествена загуба не бъдат одобрени по начина, установен в алинея 2 на параграф 7 от Член 254 от Данъчния кодекс на Руската федерация, нормите за естествена загуба, предварително одобрени от съответните федерални изпълнителни органи. Специално трябва да се отбележи, че действието на тези правила се разпростира върху правоотношенията, възникнали от 1 януари 2002 г. По този начин организациите имаха право да преизчислят задълженията си за данък върху доходите за повече от три години - от 2002 до 2005 г.

Следователно търговските организации на дребно могат, като се започне от 2002 г., да прилагат нормите за естествена загуба, дадени в писмото на Министерството на търговията на RSFSR от 21 май 1987 г. № 085 „За нормите за естествена загуба на хранителни продукти в търговията“ (наричано по-нататък писмо на Министерството на търговията на RSFSR № 085) *.

Забележка:
* Действието на нормите за естествена загуба на хранителни продукти, одобрени със заповед на Министерството на външноикономическите връзки на Русия от 19 декември 1997 г. № 631 за всички търговски организации, независимо от тяхната форма на собственост, беше спряно със заповед на Министерството на икономическото развитие на Русия от 17 януари 2001 г. № 8.

Валидността на тези норми продължава и до днес. Възможността за прилагане на тези стандарти се потвърждава от писмо на Министерството на финансите на Русия от 8 ноември 2007 г. № 03-03-06/1/783.

Приложенията към писмото на Министерството на търговията на RSFSR № 085 съдържат нормите за естествена загуба, както и инструкции за тяхното прилагане в зависимост от вида на продукта и вида дейност, извършвана от организацията. По-специално са установени стандарти за търговски организации, складове и бази на организации за търговия на дребно и обществено хранене.

Например в Инструкциите за прилагане на нормите за естествена загуба на хранителни продукти в търговската мрежа на държавната и кооперативната търговия (Приложение № 2 към писмото) се обяснява, че нормите за естествена загуба се установяват за компенсиране на загубите възникнали по време на съхранение на стоки в сервизни помещения и на рафтове, както и при подготовка за продажба и продажба на стоки поради изсушаване, пръскане, разпадане, образувани по време на продажбата на стоки (с изключение на насипен карамел и рафинирана захар), изтичане (топене, просмукване), разливане при изпомпване и продажба на течни стоки, консумация на вещества за дишане (брашно, зърнени храни).

Стандартите, установени с писмо на Министерството на търговията на RSFSR № 085, се диференцират в зависимост от групата магазини - първата или втората. Търговските организации от първата група включват магазини на самообслужване, включително супермаркети, както и други магазини с годишен оборот от най-малко 4 милиона рубли. с търговска площ над 400 кв.м. Останалите магазини спадат към втората група.

Освен това, както е отбелязано в параграф 4 от инструкциите, утвърдените стандарти са ограничителни и се прилагат само в случаите, когато при проверка на действителната наличност на стоки има недостиг спрямо счетоводни салда. Трябва да се има предвид, че отписването на естествената загуба на стоки може да се извърши само след като инвентаризацията на стоките се основава на подходящо изчисление. Процедурата за извършване на инвентаризация се определя от Методическите указания за инвентаризация на имуществото и финансовите задължения, одобрени със Заповед на Министерството на финансите на Русия от 13.06.1995 г. № 49. Освен това трябва да се отбележи, че нормите естествената загуба на пресни картофи, зеленчуци, плодове и плодове са установени със заповед на Министерството на търговията на СССР от 26.03.1980 г. № 75.

И накрая, със заповед на Министерството на икономическото развитие на Русия от 7 септември 2007 г. № 304 бяха одобрени нормите за естествена загуба на хранителни продукти в областта на търговията и общественото хранене (наричани по-нататък Заповед на Министерството на Икономическо развитие на Русия № 304)*.

Забележка:
* Заповед на Министерството на икономическото развитие на Русия № 304 влиза в сила след 10 дни от датата на официалното публикуване. Публикувано на 24.03.2008 г. в „Бюлетин на нормативните актове на федералните изпълнителни органи“ и съответно влязло в сила на 04.04.2008 г.

Както в писмо № 085 на Министерството на търговията на RSFSR, заповедта предвижда норми на естествена загуба за различни групи хранителни продукти, основните от които включват:

месо и карантии, включително пресни, охладени и замразени;
птиче и заешко месо;
колбаси и пушени меса;
сирена, масло, извара;
сладкарски и хранителни продукти;
зеленчуци, плодове и плодове.

Нормите за естествена загуба на хранителни продукти са дадени в 49 приложения към това писмо и са класифицирани не само в зависимост от вида на продукта, но и от други фактори (условия на съхранение, методи на охлаждане и замразяване, видове опаковки и други фактори). Освен това посоченото писмо определя нормите за загуби на сух лед и загуби от счупени стъклени съдове.

Сравнението на нормите за естествена загуба, установени с писмо на Министерството на търговията на RSFSR № 085 и заповед на Министерството на икономическото развитие на Русия № 304, показва, че въпреки общите принципи за установяване на норми, редица критерии имат значителни разлики. Най-съществените несъответствия са отразени в таблицата.

Таблица

Сравнителен анализ на стари и нови норми на естествения упадък

Критерий	Писмо на Министерството на търговията на RSFSR № 085	Заповед на Министерството на икономическото развитие на Русия № 304
Вид търговска организация	Стандартите се диференцират в зависимост от вида на търговските организации
Териториално-зонална	Територията на Руската федерация и бившите републики на СССР е разделена на две зони с цел прилагане на нормите на естествения спад.	Темповете на естествения спад са различни за три климатични групи: - група 1 съответства на студен макроклиматичен район; - група 2 съответства на студена умерена макроклиматична област; - Група 3 съответства на топъл умерен макроклиматичен район
Темпорален	Нормите на естествените загуби не зависят от времето на годината	За някои видове стоки нормите на естествена загуба се определят по различен начин за всяко тримесечие.
Условия за съхранение	Не са предвидени различни условия за съхранение	Естествените загуби зависят от условията на съхранение
Други фактори	Практически не е регулиран	Приложимите стандарти до голяма степен зависят от вида на използваната опаковка на продукта и условията на замразяване.

Забележка:
# Разпределението на темите по климатични групи е дадено в заповедта на Министерството на икономическото развитие на Русия от 31 март 2003 г. № 95.

Освен това трябва да се отбележи, че заповедта на Министерството на икономическото развитие на Русия № 304, за разлика от писмото на Министерството на търговията на RSFSR № 085, не съдържа инструкции за прилагане на нормите за естествена загуба на хранителни продукти, както и примери за изчисляване на естествените загуби. Това осигурява известна степен на свобода при определяне на загубата в зависимост от прилаганата процедура за отчитане на стоките.

Нека сравним максималния размер на естествената загуба според старите и новите стандарти.

Пример

Да вземем за основа следните данни:

инвентаризационен период - 61 дни;
обем на продадените стоки през периода на инвентаризацията - 13 848 кг.;
среднодневният баланс на варено-пушена наденица е 958 кг.;
среден еднодневен оборот - 227 кг;
среден срок на годност - 4 дни (958 кг: 227 кг).

Старият процент на естествената загуба беше 0,086%. Следователно максималният размер на естествената загуба на колбаси е равен на:

13,848 kg x 0,086%: 100 = 11,9 kg.

Новата норма е 0,22 (да вземем нормата за първа климатична група). Тогава максималният размер на естествената загуба е:

13 848 кг х 0,22%: 100 = 30,5 кг.

Както можете да видите, новите стандарти ще направят възможно отписването на варено-пушена наденица в рамките на естествената загуба от 2,5 пъти повече.

Като цяло новите стандарти ви позволяват да отписвате инвентарни активи в границите на естествената загуба в по-голям размер от преди. Следователно използването им ще намали данъчната основа за данък върху дохода.

Свиването на плодовете често се изразява като процент от теглото на съхраняваната продукция за определен период от време.

Степента на сушене зависи от много фактори: вида, сорта и качеството на плодовете, температурата, относителната влажност и подвижността на въздуха в камерата, вида на контейнера и опаковката, начина на подреждане на касетите с плодове, степента на натоварване на камерата и др.

От голямо значение за регулиране на обема на сушене е относителната влажност на въздуха, която от своя страна зависи от притока на топлина в камерата, което определя продължителността на работа на охладителните устройства и, следователно, техния изсушаващ ефект. На юг през лятото притокът на топлина е най-голям, така че при равни други условия свиването на плодовете също ще бъде най-голямо. През зимата, когато няма или рязко намалява топлинния поток в камерата, охлаждащото оборудване не работи или почти не работи, отстраняването на влага от камерата е много малко, така че относителната влажност на въздуха в камерата се увеличава и свиването е намалено. В малките камери, в които относителното влияние на топлинния приток е по-голямо, свиването при равни други условия винаги е по-високо, отколкото в големите камери. Повишено свиване се наблюдава и при камери, които не са напълно натоварени.

Степента на свиване може да варира значително по време на съхранение. През първия месец е най-голяма. Впоследствие, когато външният слой изсъхне, свиването намалява и може леко да се увеличи към края на съхранението поради засилване на процеса на дишане, свързан с презряването на плодовете.

Стойностите на свиване могат да бъдат определени приблизително от нормите за естествена загуба на пресни плодове по време на съхранение, разработени от NIITOP. Трябва да се има предвид, че естествената загуба, както вече беше отбелязано, се състои от загуби на влага чрез изпаряване и загуби на сухо вещество поради окисляването му по време на дишане. Въпросът за дела на влагата в естествените загуби не е достатъчно проучен. Според лабораторията за съхранение на пресни плодове и зеленчуци на Всеруския научноизследователски институт по химическа екология, отделянето на влага: средно 50-80% от естествената загуба.

Въз основа на редица източници са дадени стойностите на естествената загуба на различни плодове. За да се изчислят емисиите на влага, тези стойности трябва да бъдат намалени приблизително 1,5-2 пъти.

При съставяне на баланс на влагата за първоначалния период на съхранение на плодовете, свързан с тяхната топлинна обработка, отделянето на влага от плодовете трябва да се изчисли, като се вземе предвид нейното усвояване от дървени съдове. За приблизителни изчисления теглото на контейнера (кутиите) може да се приеме равно на 20-25% от нетното тегло на плода. Количеството абсорбирана влага се определя от равновесното съдържание на влага в дървото.

Посоченият първоначален режим на съхранение (охлаждане) за плодове е максималният за изчисляване на овлажнителната инсталация. След завършване кутиите се насищат с влага до равновесно състояние и впоследствие съдържанието им на влага не се променя. Следователно, когато се изчислява режимът на дългосрочно съхранение на плодове, влагата, абсорбирана или освободена от кутиите, може да се пренебрегне.

Поради факта, че зареждането на хладилниците за плодове започва по правило в края на август или септември, а сезонът за съхранение на плодове обикновено продължава до май-юни на следващата година и обхваща зимния период, топлинно-влажностният баланс на камерите са определени не само за летния, но и за проектния зимен режим на работа на хладилника.

При постоянно зададено състояние на въздуха в камерата и обикновено постоянно количество циркулиращ въздух G, променливите стойности са топлинното съдържание iB и съдържанието на влага dB на въздуха, напускащ въздушния охладител. Следователно, очакваните резултати могат да бъдат постигнати само ако температурата и влажността на въздуха в камерата се регулират едновременно, т.е. с климатик.

Ако регулирането на температурата в хладилната камера на хладилника за плодове е практически просто, тогава регулирането на влажността на въздуха при нулеви температури причинява значителни трудности, поради което обикновено се наблюдават големи колебания във влажността в камерите за плодове; За съжаление на този въпрос не се обръща нужното внимание.

При условие, че въздушният охладител отстранява от въздуха количеството влага, което се предава на въздуха в камерата от източници на влага, се установява равновесие във влагообмена и влажността на въздуха в помещението остава постоянна. Ако източниците на влага в камерата (храна, хора и т.н.) започнат да отделят повече влага, тогава балансът се нарушава и влажността на въздуха в помещението се повишава. В този случай увеличаването на влагата в камерата продължава, докато отделянето на влага от продуктите, което намалява с увеличаване на влажността на въздуха в камерата, влезе в равновесие с количеството влага, отстранено във въздушния охладител.

Прекомерното отстраняване на влага във въздушния охладител води до повишено отделяне на влага от продуктите и до стабилизиране на влажността на въздуха в камерата на понижено ниво. Следователно, за да се поддържа постоянна влажност на въздуха в камерата, е необходимо да се регулира капацитетът на изсушаване и овлажняване на охладителните устройства на камерата.

Условията за установяване на равновесна влажност на въздуха в камерата напълно се отнасят за установяване на равновесна температура в нея, при която количеството топлина, подадено в камерата по всяко време, съответства на топлината, отведена във въздухоохладителя.