Особености на естонската кухня. Естония: традиционна кухня

Основната характеристика на естонската кухня е простотата и естествеността на ястията. Когато дойдете в тази страна, не можете да очаквате изтънчена храна, а по-скоро домашна атмосфера. Естония е известна със своите месни и рибни ястия, както и с разнообразие от печива и зеленчукови ястия.

Кулинарни традиции на Естония

Естонците не използват голямо количество добавки под формата на подправки и подправки, за тях са достатъчни обикновена сол, семена от кимион и майоран. Много рядко се срещат пържени храни в кухнята, всички съставки са предимно варени. Най-често срещаната храна в Естония е риба (обикновено херинга), свинско месо, разнообразие от зеленчуци и черен хляб.

По правило естонските ястия се приготвят от необичайна комбинация от продукти и имат специален кисел вкус. Трудно е да си представим трапеза на роден естонец без ферментирали млечни продукти. Млякото, подквасеното мляко, киселите млека, сирената са любими деликатеси в тази страна.

Основни типични ястия от естонската кухня

Веднага бих искал да спомена естонските супи. Това е едно от вкусните, задоволителни и здравословни национални ястия. Много туристи са възхитени от оригиналното оформление на продуктите. Така например в Естония е съвсем естествено да се намери супа от херинга, сладка супа от боровинки или бирена супа, а също така се сервират обикновени супи със зърнени храни, картофи или грах.

Можете ли да си представите Естония без риба? Непременно трябва да опитате пушена пъстърва или писия на скара. Просто ще останете възхитени от вкусовите усещания, които ще изпитате!

Естония също е богата на горски продукти. Тук се отглеждат много разновидности на горски плодове и гъби, така че гъбен сос, мариновани шапки от шафран и салата от гъби винаги присъстват на естонската празнична трапеза. Всяка домакиня със сигурност ще готви вкусно сладко от горски плодове и плодове за зимата и ще направи кисели краставички от зеленчуци.

Що се отнася до десертите, местните много обичат тарталети, сладкиши и сладкиши с необичаен пълнеж. Гордостта на страната е естонският шоколад с ядки. Признат е за един от най-вкусните в света!

Няколко основни национални ястия на Естония:

·Картулипорс – печено месо в картофено пюре;

·Мулгипудер – перлена каша с картофено пюре;

·Mulgikapsas – микс от ечемичена яхния, кисело зеле и свинско месо;

·Vere pakeogid – палачинки с кръв;

· Суицукала – пушена пъстърва;

· Кнедли на основата на ечемично брашно;

· Талинската цаца е специална цаца с подправки, много популярна сред естонците.

Любимите напитки на естонците

Естонците обичат да се поглезят с различни желета от горски плодове, медовина, бреза и кленов сок. Говорейки за алкохолни напитки, трябва да подчертаем националната естонска бира. Между другото, той е известен и извън страната. Всеки регион на Естония има своя собствена рецепта за бира, като най-популярните са Saku (светла) и Saare (тъмна).

Местно греяно вино “höegwein” се предлага в почти всеки бар и кафене в Естония. Опитването е удоволствие!

И още два известни естонски ликьора - Vana Tallinn „Старият Талин“ с приятен вкус на ром (произвежда се повече от петдесет години) и Kannu Kukk, който много успешно съчетава силен вкус и аромат на кимион!

5 най-добри ресторанта в Талин, които трябва да посетите

За да изпитате модерния вкус на естонската кухня, трябва да отидете в известните гастрономически заведения на Талин. Избрахме някои от най-популярните и оригинални места за почивка:

· Адски лов. Традиционната храна на Площада на кметството е проста, но много вкусна. Hell Hunt се намира в сърцето на града. Почти всеки местен жител ще ви посъветва да дойдете в това заведение. Храната тук е вкусна и евтина, но има един недостатък - посещението на Hell Hunt не е толкова лесно; има толкова много хора, които искат да вечерят в този ресторант, че ще трябва да резервирате маса предварително, в противен случай може да няма има свободни места!

·Dunkri 5. Друго заведение, разположено близо до площада на кметството. Отличната национална естонска кухня е връхната точка на това място! Тук се сервира много вкусна бира.

·Ресторант Ö. Пригответе се за експериментален и нетрадиционен подход към местната кухня! Този ресторант предлага широка гама от ястия с необичайни комбинации.

·Ресторант "Восса". Единственият ресторант в Естония, който успя да спечели световна популярност. Той е един от 50-те най-добри ресторанта в света и заема почетното 15-то място.

·Ресторант Ribe. Заведението се характеризира предимно с използването на сезонни и свежи продукти! Всички ястия в ресторанта се приготвят в съответствие с техниките на европейската кухня и съчетават оригинални вкусови нюанси. Ресторантът разполага с две зали, а през лятото има и допълнителна външна тераса.

За страна със суров северен климат кухнята е лесна за приготвяне и задоволителна.

Историческа справка

До средата на ХХ век естонците всъщност не са имали много разнообразна диета и хлябът е бил царят на всеки празник. Дори значението на думата „хляб“ на естонски „leib“ има общото значение на „храна, годна за консумация“. Освен това беше обичайно да се яде осолена херинга, да се пие квас и кисело мляко и да се вари бира. Специално ястие от древността е кама.

Кама се приготвя и днес, вече в индустриален мащаб - произвежда се готова смес за приготвяне на кама. Съдържа смес от зърнени и бобови култури (овесени ядки от грах, брашно от ръжени зърна, предварително запечени, натрошени овесени ядки и ечемик). Подобно на зърнената закуска, камата се залива с мляко или се консумира с изварено мляко. Широко разпространено било и желето от овесени ядки, което се пиело с мляко или масло.

Начинът на живот на естонците ги принуждаваше да закусват и обядват на полето, така че простите закуски бяха просто начин да поддържат енергия и да ги наситят, но те обикновено сядаха да ядат вкусна храна вечер. Следователно вечерята беше най-важното хранене за деня. По правило селяните през деня ядяха хляб със херинга и вечеряха с бобена супа. Каши от зърнени храни и брашно (за ситост) също са били често срещани в диетата.

През 1861 г. премахването на крепостничеството доведе до промяна в хранителната ситуация, тъй като сега стана възможно да се приготви топла храна за обяд. Отсега нататък обядът стана традиционно основно хранене за деня.

Естонците смятаха колбасите за празнично ястие. Напълвайки ги със зърнени храни, ние измислихме метод за приготвяне на кървавица.

Желираното месо традиционно се приготвяше за сватби, на семейни тържества, ечемичната каша или палачинките бяха ритуален атрибут, посветен на новородените членове на семейството.

Откакто картофите се появиха на нивите, те замениха много зърнени култури на масите. Картофите се наричаха втори хляб.

Двадесети век беше тласък в индустриален смисъл, икономика, развитие, рецепти, донесени от други региони, започнаха да формират основната диета на естонците и въпреки че бяха заимствани от германци, руснаци, скандинавци и поляци, рецептите се вкорениха в ежедневието живот. Салати, пастети и консерви са обогатили естонската кухня.

Естонската кухня днес

Естонската кухня е практична и не се използва нищо изискано за нейните ястия, само това, което предоставя земята и ежедневието, се почита и използва. Струва си да отдадем почит: млечните продукти на естонската маса са с най-високо качество и днес те се изнасят активно в други европейски страни.

Постни месни продукти, бекон, рибни ястия, зеленчуци (зеле, рутабага), бобови растения и картофи формират естонската диета доста редовно, но това, което е особено забележително, е комбинацията от невъобразими компоненти (например картофи в сладкарски изделия, мляко с грах и риба в едно ястие) е невероятно.

Естонците имат уникална технология за готвене. Те отдавна предпочитат варена храна, а пържените ястия идват при тях от съседните страни, от които са заимствали рецепти за готвене. Но вместо традиционното пържене в масло, естонците са склонни да заменят технологията на готвене, като пържат месо, зеленчуци, гъби в мляко със заквасена сметана или използват мляко и брашно. Няма твърда коричка и ястието няма мирис на масло.

Варените ястия имат особености на готвене, които са много интересни и необичайни. Продуктите се варят във вода, мляко, квас, смес от мляко и заквасена сметана и яйчно-млечна смес.

Благодарение на температурата на кипене се постига оригиналността на вкуса и разнообразието на естонските ястия. Естонците не обичат подправки и билки. Рядко се използват на масата. Често ястията не се подправят с нищо, но например пресен копър се сервира със сельодка, кръвното мляко се овкусява с майорана, изварата с кимион, месните супи с магданоз и целина.

Студените ястия са много често срещана тенденция, както сред всички балти. Включва сепик - черен или сив хляб, осолена, кисела риба, херинга със заквасена сметана и варени картофи, пушена херинга, кама, варена шунка, бекон, ръжено-картофено руло или картофена салата, масло, твърдо сварени яйца, мляко, кисело мляко . Говорейки за естонско желирано месо, то се приготвя само от един вид месо, глави и опашки на крава или прасе. Кокалът и краката не се използват, но езикът е включен.

Що се отнася до топлите ястия в естонската кухня, има голямо разнообразие от супи на млечна основа (млечно-зърнени, млечно-тестени, млечно-зеленчукови, млечно-рибни, млечно-гъбени, млечно-яйчени, млечно-бирени супи). Отделен клон в приготвянето на супи на млечна основа също съдържа млечни продукти в рецептата. Супите без мляко са месни и зеленчукови рецепти с картофи, зеле и боб. За ситост и вкус към супите се добавят парчета пушена сланина и карантии за мазнина; специален аромат се получава от включването на пушено агнешко, шунка, говеждо месо или пушен бекон в супата.

Разбира се, както във всяка северна страна, кулинарната сцена в Естония е богата на рибни ястия. При приготвянето на рибни и млечни супи с добавка на зеле се използват обикновени видове риба, като писия, риба, змиорка, щука, рип, рип. Вторите рибни ястия включват дори малки риби и херинга в гювечета. Понякога се обогатяват с копър и свинска мас.

Голямо разнообразие от методи за приготвяне на риба (горещо пушене, сушене, сушене, осоляване) отличава естонската кухня. Между другото, сушени и сушени риби се използват и за супи.

Сред месните продукти, които естонците почитат, са постно свинско, телешко, агнешко и пушено агнешко месо. Птичето и говеждото не са много популярни, гъшите или дивечът са още по-рядко срещани.

Сред технологиите за готвене, бавното кипене на месото придава много специален вкус на месото. Приготвя се в големи количества в дебелостенна чугунена купа с малко количество вода. Във фурната или на въглища „месото на фурна” придобива пълен вкус и чист месен аромат (тук се отплаща липсата на подправки!). Сервира се студено, с варени картофи или други зеленчуци, понякога се комбинират в отделно ястие с млечен сос.

Зеленчуците са популярна храна сред естонците, особено ако рецептата съдържа масло, заквасена сметана, мляко, сметана, а понякога се добавя и свинска мас. Десертите също се основават на продукти от извара, сметана и желе; гъсталаците, направени от ревен, ябълки, червени боровинки и боровинки, са много вкусни и здравословни.

Ето няколко рецепти за класическа естонска кухня.

Естонска млечна и зърнена супа

ечемик 3/4 чаша,
картофи 4-5 бр.,
мляко 1,5 л,
олио 1 с.л. лъжица.

След като сварите зърнените култури до полуготовност, добавете картофите и гответе, докато омекнат, след това изсипете млякото, кипнете, добавете сол и масло.

Млечно-зеленчукова супа с рутабага

мляко 2 л,
елда или перлен ечемик 0,5 чаши,
швед,
картофи 5 бр.,
масло 2 с.л. лъжици,
копър 2 супени лъжици,
кимион 0,5 ч.ч.

След като сварите зърнените култури до полуготовност, добавете нарязана рутабага, сол, след 10 минути добавете картофи, кимион и гответе до омекване, след това изсипете мляко, кипнете, подправете с масло, поръсете с пресен нарязан копър.

Картофени прасета

постно свинско месо 0,5 кг,
картофено пюре 1-1,5 кг,
2 яйца,
заквасена сметана 1 чаша,
мляко 3/4 чаша,
ръжено или пшенично брашно и грис 2-3 с.л. лъжици,
масло 1 с.л. лъжица.

Нарежете свинското на филийки с дебелина 1 см, запържете в тиган, поставете вътре картофено пюре и навийте на кифличка, намажете го с разбито яйце, оваляйте в брашно или грис, запечете във фурната и след това го залейте със заквасена сметана, когато сервиране.

Херинга в заквасена сметана

херинга 2-3 бр. леко осоляване,
лук 1-2 бр.,
копър 0,5 чаши,
заквасена сметана 1 чаша,
мляко 1 чаша.

След като почистите херингата, разделете филето на две половини, накиснете в мляко (10-12 часа), след това нарежете на парчета с ширина 1-1,5 см и поставете на един слой върху чиния. Отгоре се нарежда нарязан на тънки кръгчета лук, залива се с гъста заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан пресен копър. За гарнитура са подходящи варени картофи.

Рибни гювечи в тесто

ръжено брашно 0,5 кг,
вода 1 чаша,
мая 30 г,
кимион 2 ч.л.

рибно филе 0,5 кг и пушена мас 100 гр
Балтийска херинга (филе) 0,5 кг филе и осолена свинска мас 100 г

Омесете тестото, оставете го да втаса, разточете го с дебелина 1 см. Поставете плънката на няколко слоя, защипете, придавайки овална форма на хляба, намажете повърхността със студено мляко. Печете при температура 150-160 градуса във фурната (трябва да е предварително добре загрята) за 45 минути - 1 час.

Съвет: месото от речна риба е добра и вкусна комбинация с пушена свинска мас.

Рутабери каша

рутабага 2 бр.,
лук 1-2 бр.,
мляко 1,5 чаши,
брашно 1 с.л. лъжица,
олио 1 с.л. лъжица.

Сварете ряпата във вода, направете от нея пюре, добавете запържения лук, посолете, добавете мляко и загрейте 5-7 минути, като разбърквате.

Млечно-зеленчукова смес

картофи 1 кг,
моркови 4,
рутабага 1,
мляко 2 л,
брашно 2 ч.ч.,
масло 1 с.л. л.

Всички зеленчуци се нарязват на едро на кубчета и се задушават в тиган почти до готовност, така че водата почти да се изпари. След размиване на брашното в млякото, с тази смес се заливат зеленчуците, варят се 5-10 минути, посоляват се и се разбъркват с маслото.

Естонската кухня е известна със своята простота и естественост. Исторически естонците са приготвяли основните си ястия от свинско или риба, зеле, грах и млечни продукти; на практика не са използвани подправки.

Естонската кухня не се отличава с голямо разнообразие и изтънченост, което се дължи на ограничената гама от продукти, исторически достъпни за жителите на Естония. Естонската кухня се основава на разнообразие от супи и каши, приготвени от свинско месо и риба (херинга) с добавяне на ечемик и перлен ечемик и зеленчуци (зеле, грах, а по-късно и картофи).

Типичната закуска се състоеше от каша (ечемик, ечемик или овесена каша), понякога към кашата се добавяха мляко, мед или сладко, а по-често се добавяха свински пръжки и масло. Всяко хранене беше придружено от ръжен хляб, осолена херинга също беше чест гост на масата. За обяд и вечеря се приготвяла зелева, грахова или боб чорба на свинска чорба.

Празничната маса беше украсена с кървава наденица с добавка на зърнени храни, желирано месо и палачинки от ечемично брашно. Задължителните ястия на трапезата били ястия от мляко – извара, сирене и масло. С появата на картофите списъкът с естонски ястия се разшири значително.

Съвременна национална кухня на Естония

Съвременната национална кухня на Естония е разнообразна, много ястия са заимствани от други национални кухни - немска (колбаси), унгарска (гулаш) и полска (бигос). Естонците все още служат:

Аспик.
Кървавица.
Свинско печено и кисело зеле.

За Масленица естонците пържат палачинки от различни видове брашно (пшенично, елда, овесено брашно) с различни пълнежи (червени боровинки, хайвер, риба, хайвер, извара). Естонската кухня се разшири с десерти и салати, например кифлите с бита сметана и картофената салата са изключително популярни.

Различни туршии са широко разпространени в естонската кухня:

Мариновани домати и тиква.
Солени краставици.
Лечо и доматено пюре.

Типични продукти за естонската кухня са млякото, сиренето, маслото и изварата. Наскоро киселото мляко беше добавено към този списък. Млечните продукти се консумират от естонците в големи количества.

Какво да опитате в Естония

Повечето ястия, които си струва да опитате в Естония, съдържат свинско месо. Първото място заслужено отива на яхния от свинско, перлен ечемик и кисело зеле (mulgikapsas) - мазно, много засищащо ястие, което трябва да се яде с ръжен хляб. Следващото ястие може да бъде свинско, печено в картофено пюре (картулипорс) - в много ресторанти се сервира на порции под формата на малки прасенца. За любителите на рибата естонската кухня предлага крехка пушена пъстърва (suitsukala).

Популярно ястие сред туристите е кама - смес от варени зърнени храни със сладко, мед и мляко. Отличен десерт ще бъде кифла с марципан или фигурка от марципан, които можете да закупите в магазините в центъра на Талин.

Преди гастрономическа обиколка на Естония, трябва да се погрижите предварително за получаване на виза. Прочетете как да го направите сами.

Национални естонски десерти и напитки

В Естония има два основни десерта – сладко от лук и чушки (piparkook).

Конфитюрът традиционно се е приготвял от лук с добавка на мед, но сега медът е заменен със захар. Чушките се приготвят с добавка на черен пипер, канела и джинджифил и се заливат с шарки от глазура. Тези бисквитки все още са популярни сред естонците по Коледа.

Националните напитки включват червена бира и желе от овесени ядки. Червената бира се сервира в почти всички традиционни естонски таверни, а червеният цвят се постига чрез добавяне на горски плодове. Желето от овесени ядки традиционно се приготвя от овес чрез продължително варене. Добавени към желе от овесени ядки:

Горски плодове.
Мляко.

Къде да пробвам

Талин е известен със своите ресторанти, предлагащи национална кухня. Сред големия избор можем да подчертаем най-интересните и популярни.

Ресторант МЕКК

Ресторант MEKK предлага традиционни естонски ястия в оригинална презентация. В съответствие с историята на страната, менюто зависи от времето на годината - лятото и есента предлагат разнообразие от зеленчуци и плодове, есента - горски плодове и кисели краставички, зимата - месо и консерви.

Менюто включва специалитети - свинско в боровинков сос, сладкиш с облепиха и кашкавал. Домашният хляб и само натуралните млечни продукти придават на ресторанта статут на уютно и почти домашно място.

Адрес: Suur-Karja 17/19, 10140 Талин.

Ресторант Peppersack

Ресторант Peppersack предоставя възможност да опитате класическата естонска кухня в най-добрия й вид:

Свинско, задушено с кисело зеле.
Каму (смес от зърнени храни със сладко или мляко).
Кървавица.
Картофена салата.

Ястията се приготвят от естествени естонски продукти без специални подправки - към ястията се добавят само сол и билки. Умишлено семплият интериор ви позволява да се съсредоточите изцяло върху храната.

Адрес: Viru 2 / Vana turg 6, Талин.

Ресторант Olematu Rüütel

Ресторант Olematu Rüütel е проектиран в средновековен стил. В сутерена на ресторанта се пече дивечово месо на открит огън. Менюто радва с романтични имена, например „Слабостта на господарката Маргарета“, което крие пилешко филе със сирене, плодова салата и ориз. Комбинацията от продукти в ресторантските ястия е неочаквана и необичайна.

Ресторантът сервира и традиционни ястия - осолена херинга, тиквена крем супа и сладолед.

Адрес: Kiriku Poik 4a, Талин.

Кафене Maiasmokk

Cafe Maiasmokk е най-старото не само в Талин, но и в цяла Естония. Кафенето предлага богат избор от десерти и сладкиши:

Крехки кифлички с крем.
Ръчно изработени сладки от натурален шоколад.
Разнообразие от пайове и сладкиши.
Десерти с марципан.

В кафенето можете да посетите и стаята с марципан, където е показана цялата история на марципана. Кафенето е запазило историческия си интериор.

Адрес: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Талин.

Националната естонска кухня може да не се отличава със своята изтънченост и разнообразие от продукти, но всеки ще намери ястие по свой вкус.

Естествените продукти и познатите методи на готвене правят естонската кухня привлекателна за руските туристи.

Малка страна, нейната кухня може да предложи много. Традиционните естонски ястия се основават главно на месо (свинско), картофи, ръжен хляб и вкусна риба.

Това също беше повлияно от близките региони като Скандинавия и Русия. Много ястия в Естония са невероятни и само авантюристи се осмеляват да ги опитат. Ето моя списък с най-интересните ястия, които предлага:

Маринована змиорка

Това ястие се сервира студено. Звучи просто, но е любимо ястие на естонците. Внимавайте, когато ядете, защото може да има кости, които трябва да ядете.

Може също така да има повече рибен вкус, отколкото очаквате. Опитайте, ако сте приключенски настроен - ще ви хареса!

Апартамент

Суитът е едно от най-популярните ястия в Естония, но повечето чужденци се страхуват да го опитат. Това е месно желе от варени свински кости. Понякога главата и копитата също се варят заедно с костите.

Обикновено се приготвя в големи тенджери, за да могат след това хората да го сложат в буркан и да си го приберат. Миризмата може да ви накара да настръхнете, но просто излезте от зоната си на комфорт и го направете по начина, по който го правят естонците.

Кървавица

Британците наричат това ястие „черен пудинг“, защото е много тъмен на цвят. Това ястие, известно още като кървавица, е вид наденица, която се приготвя с плънка от кръв и кръвта се оставя да изстине по време на процеса на готвене.

Обикновено се яде през зимата; е традиционно коледно ястие. Обикновено се яде със сладко от червени боровинки, а понякога и с масло и заквасена сметана. Звучи ли ужасно? Просто опитайте и разберете!

Мулгикапсад

Това е ястие от свинско и задушено зеле, поднесено с варени картофи. Това е доста засищащо ястие и ще се наситите по-бързо, отколкото очаквате. Очевидно това е здравословно ястие, защото обикновено се яде, когато навън е студено, защото е вид гъста супа.

Не е нужно да се „събирате“, за да опитате това ястие, така че може би това е добро начало да се запознаете с естонските ястия.

Надявам се, че можете да намерите ястие, което да ви хареса... Разбира се, има чужди ястия, които да опитате, но искам да знаете и за местните странни ястия. Наслади се!

Ако сте харесали страницата

Пътуването през непозната страна е невъзможно без да се запознаете с местната кухня. В Естония готварските традиции са значително повлияни от немската, датската, шведската и руската култура. Въпреки факта, че естонската кухня не е много известна в света, тя заслужава внимание - местната храна се отличава с оригиналния си вкус и голямо разнообразие от закуски.

Исторически основното хранене за по-голямата част от жителите на страната е през втората половина на деня. Вечерта цялото семейство се събираше на масата: супа, месно или рибно ястие и напитки (мляко, квас, желе) бяха сервирани за вечеря.

Специфичните характеристики на естонската кухня окончателно се оформят в средата на 19 век: тя се основава на прости приготовления, обилни ястия от месо, риба, боб, зърнени храни и картофи. Националната естонска кухня се характеризира с използването на малко количество подправки - поради териториалните и климатични условия в Естония, а също и защото дълго време те бяха много скъпи. Днес основните подправки в естонските ястия са майорана, кимион, черен пипер и сол, джинджифил, канела и кардамон.

Заслужава да се отбележи и широкото използване на мляко и ферментирали млечни продукти в готвенето - те се включват в сосове, топли ястия, супи и десерти.

Когато пристигнете в Талин или друг град в страната, определено трябва да отидете в няколко местни ресторанта, за да опитате естонски национални ястия. Един вид „визитна картичка“ на местната кухня е разнообразие от рецепти, които включват свинско месо, картофи, зеле и сосове на базата на мляко и изварено мляко.

За да получите най-пълна представа за традициите на естонската кухня, трябва да опитате следните ястия:

Мулгикапсад - задушено свинско месо, поднесено с варени картофи и кисело зеле. Тази рецепта, с малки разлики, се среща и в други балтийски страни и Скандинавия.
Sult (sült) - традиционно желирано месо. Дълго време това беше изключително „сватбено“ ястие, но сега се сервира в много ресторанти.
„Талинска цаца“ в пикантна марината - те се считат за един от основните „ядливи символи“ на Талин, заедно с марципан и горещо вино с подправки.
Разнообразие от картофени и грахови супи - те обикновено се приготвят с добавка на пушено месо, което придава на ястието уникален вкус.
Обилни салати от месо, картофи и други зеленчуци. Заквасена сметана и сосове на нейна основа обикновено се използват като дресинг за тях.

В допълнение към твърдата „обедна“ храна, определено трябва да опитате други ястия от естонската кухня: студени предястия на базата на сирена или риба, десертни супи (горски плодове, хляб и мед), марципан, сладкиши. Докато се разхождате из Талин, особено през есента и зимата, уличните сергии с топли закуски ще бъдат чудесен начин да се затоплите. Те обикновено продават традиционни естонски ястия, чиито рецепти са адаптирани, за да могат да се приготвят бързо: ръжени „пликове“, пълнени с риба или месо с билки, кървавица, горещи пайове „пирукад“.

Не можете да пренебрегнете разнообразието от естонски десерти. Има голямо разнообразие от тях и е просто невъзможно да опитате всичко на едно пътуване, но много деликатеси можете да вземете със себе си като сувенири.

Най-важният деликатес в Естония е марципанът. Според легендата е изобретен в Талин: смес от ядки и захар за първи път е приготвена в аптека на площада на кметството и толкова много се харесва на жителите на града, че бързо става част от ежедневното и празнично меню. Сега, между другото, в аптеката има малък музей на марципана, където всеки ще разкаже за произхода и рецептите на това традиционно естонско ястие. Марципановите бонбони се правят с различни добавки и се украсяват с ядки, захаросани плодове, глазура и шоколад.

Необичаен и вкусен пай с ревен също е много популярен в Естония - можете да го поръчате в почти всяко кафене. Също така сред националните десерти са желе (сервирано със студено мляко или сметана), разнообразие от сладкиши (включително коледни бисквитки „пипаркук“) и супи от горски плодове.

За разлика от националните ястия, естонските напитки са по-известни на средния жител на Русия. Може би най-известният ликьор е „Vana Tallin“ (Старият Талин), който се прави от ром. Колкото и да е странно, тази напитка е сравнително млада - нейният състав е изобретен през 1962 г. Днес се произвеждат няколко разновидности на ликьор, включително касис и сметана, които имат по-ниска сила.

Различни напитки на базата на мляко и кисело мляко, компоти, квас и бира все още са популярни сред самите естонци. В Талин, например, има няколко частни пивоварни в ресторанти, където можете да опитате необичайни видове пенлива напитка. Ценителите на бирата могат да опитат бира с хвойна, мед или плодове. Заслужава да се отбележи, че естонската бира като цяло е слаба и е идеална за разхлаждане в летните жеги.

През зимата, особено по време на коледните празници, местната версия на греяното вино - höegwein, което представлява затоплено червено вино с подправки, става изключително популярна.