Съхранение на картофи и загуби при съхранение. Норми за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове по време на дългосрочно съхранение в бази и складове от различни видове Норми за отписване на естествена загуба на зеленчуци

Министерството на промишлеността и търговията разреши плодовете в търговията и общественото хранене да „съхнат“ по-бързо от другите хранителни продукти. Един килограм ананаси в складовете може например да намалее с грам и половина на ден, а бананите - с 5 грама. Тоест от един тон свиването ще бъде 1,5 и 5 килограма. И няма да има организационни изводи за тези загуби.

Днес "Российская газета" публикува заповед на Министерството на промишлеността и търговията на Руската федерация, която утвърждава нормите за естествена загуба на хранителни продукти в магазини, столове, кафенета и ресторанти. Тук е точно посочено с какъв процент могат да се „свият“ по време на транспортиране, леко размразяване на плота или, обратно, при силно замразяване в хладилника. Превишаването на това тегло при проверка ще се счита за липса, която дори носи наказателна отговорност.

"Дълго време чакахме този документ - каза председателят на Руския съюз на потребителите Пьотр Шелищ. - Той най-накрая ще спре масовите измами с повредени стоки в търговските вериги." Имаше случаи, когато до 30 процента от всички стоки бяха отписани поради естествена загуба.

"Магазинът получи например един тон товар и продаде 980 килограма. Данъчните, естествено, питат къде са приходите от останалото", обяснява Шелиш. "Продавачите отговарят, че това е естествена загуба: нещо е развалено от клиенти, нещо се развали, "Нещо случайно се счупи от товарачите. Зеленчуците изсъхват, месото изтича, брашното плесенясва... Без нормативен документ, който ясно да посочва колко могат да бъдат отписани за тези свивания и разклащания, предприемачите често измама, завишаване на тези цифри и умело укриване на данъци."

В допълнение, предприемачите често включват загуби от дефекти, както и нарушения на периодите на съхранение, правилата за техническа експлоатация, повреда на контейнери и несъвършени средства за защита на стоките от загуби като норми за естествена загуба. Според новите правила обаче това вече няма да е възможно.

Що се отнася до купувачите, те могат да се възползват от новите правила. Ако даден артикул е загубил първоначалния си вид, но все още е годен за употреба или консумация, вместо да го бракуват, собствениците могат да го пуснат за продажба с добра отстъпка. Или могат да загубят - нечестните предприемачи могат да инвестират загуби от продукти, развалени извън нормата, в цената на дребно.

Фигура: 1 бутилка коняк може законно да се счупи от партида от 5000 бутилки

Става дума за охладено месо и карантии, замразено птиче и заешко месо, колбаси и пушени меса, масло, млечни и мастни продукти, яйца, извара, сирена, риба и рибни продукти, сладкарски и бакалски изделия, плодове, зеленчуци и други продукти.

В новия документ нормите за естествено „свиване“ на продуктите са заложени в повече от петдесет приложения, посветени на климатичните зони и технологичните условия на съхранение.

Например свинското месо в кланични трупове и половин трупове от първа категория „след транспортиране по време на съхранение в хладилници“ може да намалее с 0,11% на ден и с 0,35% за пет дни.

А процентите на загуба на трапезни яйца се определят като процент от първоначалния брой бройки в партидата - след 30 дни в хладилник те могат да станат с 0,1 процента по-малко, а след 150 дни - с 1 процент.

А пресните ананаси в складовете на складове за плодове и зеленчуци с изкуствено охлаждане може да поевтинеят с 0,15 процента на ден, а бананите по време на съхранение и зреене в склад - с 0,5 процента. Нормите за естествени загуби не се прилагат за растително масло, заквасена сметана, извара и извара в метални съдове, се казва в документа.

Една от бележките гласи още, че определянето на максималния размер на загубите от счупени стъклени бутилки в складове, търговски вериги и заведения за обществено хранене се извършва независимо от срока на годност на тези ценности - например естествената загуба на скъпи коняци, уиски , водка и шампанско не надвишава 0,02 процента. Така че продавачите вече няма да могат да откраднат кутия алкохол и да обвиняват за всичко невнимателните купувачи. Поне шансовете ще са значително по-малки.

Превишаването на стандартите за тегло, определени в закона по време на проверка, може да се счита за недостатък, който трябва да бъде покрит от собственика на магазина или ресторанта.

Нека припомним, че естествената загуба на запаси трябва да се разбира като загуба (намаляване на масата на продукта при запазване на качеството му в границите, установени от нормативните правни актове), което е следствие от естествена промяна в биологичните и физико-химични свойства на стоките.

По закон нормите на естествените загуби подлежат на преразглеждане при необходимост, но поне веднъж на всеки пет години. Те се използват за определяне на допустимия размер на невъзстановимите загуби от липси и повреди на материалните запаси. Тези стандарти са разработени, като се вземат предвид технологичните условия на тяхното съхранение и транспортиране, климатичните и сезонни фактори, влияещи върху естествената загуба.

размер на шрифта

ЗАПОВЕД на Министерството на търговията на СССР от 26.03.80 г. 75 (с измененията на 02.04.87 г.) ЗА ОДОБРЯВАНЕ НА СТАНДАРТИТЕ ЗА ЕСТЕСТВЕНА ЗАГУБА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ В... Актуално през 2018 г.

УКАЗАНИЯ ЗА ПРИЛАГАНЕ НА НОРМИ ЗА ЕСТЕСТВЕНА ЗАГУБА НА ПРЕСНИ КАРТОФИ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ ПРИ ДЪЛГОСРОЧНО СЪХРАНЕНИЕ В РАЗЛИЧНИ ВИДОВЕ БАЗИ И СКЛАДОВЕ

1. Нормите за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове, одобрени със заповед на Министерството на търговията на СССР от 26 март 1980 г. N 75, се прилагат за складове, бази, купчини и траншеи на държавни и кооперативни търговски организации, разположени както в градовете и в селските райони.

2. Коефициентите на естествена загуба се диференцират според вида на склада. Складовете без изкуствено охлаждане включват специализирани хранилища за картофи, зеленчуци и плодове с естествена, активна и принудителна вентилация, както и приспособени помещения. Складовете с изкуствено охлаждане включват складови помещения и камери, оборудвани с изкуствено охлаждане.

3. Утвърдените норми на естествена загуба се прилагат за дългосрочно съхранение (над 20 дни) на картофи, зеленчуци и плодове.

4. Установени са стандарти за стандартни картофи, зеленчуци и плодове, когато се съхраняват в контейнери и без контейнери.

5. Естествената загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове трябва да се разбира като намаляване на теглото им по време на съхранение поради изпаряване на влагата и дишане. Нормите за естествена загуба на боровинки и червени боровинки включват загуби от свиване и изтичане на сок.

В нормите за естествена загуба не се включват загубите, произтичащи от повреди на съдовете, както и дефекти и отпадъци, образувани при съхранението и търговската преработка на картофи, зеленчуци и плодове.

6. Нормите на естествените загуби не се прилагат:

за стоки, които са включени в общия оборот на склада, но не са били реално съхранявани в склада (транзитни операции);

за стоки, отписани по актове поради повреда.

7. Установените норми са лимитиращи и се прилагат само в случаите, когато при проверка на фактическата наличност на стоката има липси спрямо счетоводните данни. Естествената загуба на стоки се отписва от финансово отговорни лица според действителните суми, но не по-високи от установените стандарти.

8. Отписването на естествена загуба на стоки може да се извърши само след инвентаризация на стоките въз основа на подходящо изчисление, изготвено и одобрено по предписания начин.

9. Размерът на действителната естествена загуба на плодове се определя за всяка партида поотделно чрез сравняване на данните за количеството продадени стоки със записаното количество, когато партидата е напълно изразходвана или действителните салда, установени по време на инвентаризацията, с салда по счетоводни данни.

10. Утвърдените стандарти и инструкции за прилагането им се отнасят и за вносни ябълки. При съхраняване на вносни ябълки Джонатан в изкуствено хладилни складове и идентифициране на недостиг, надвишаващ установените норми, по-висока организация има право да изчисли естествената загуба с увеличение на сумата за всеки есенен месец на съхранение: през септември, октомври 0,2 процента, през ноември - 0,1 процента от теглото.

11. Изчисляването на естествената загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове по време на съхранение се извършва до средния баланс на стоките за всеки месец на съхранение.

Средното месечно салдо се изчислява на база данни за 1-во, 11-во, 21-во и 1-во число на следващия месец. В този случай се взема 1/2 от салдото на 1-во число на дадения месец, салдото на 11-то число, салдото на 21-во число от същия месец и 1/2 от салдото на 1-во число на същия месец. следващия месец и сумата им се разделя на 3. Естествената загуба се изчислява като процент от тази средна стойност на остатъка. Крайният размер на естествената загуба за всеки вид стоки се определя като сбор от месечните начислени загуби за периода на инвентаризация.

1. В склад без изкуствено охлаждане на студената зона остатъците от картофи през септември бяха в тонове: на 21 септември - 1050, на 1 октомври - 1200.

	0 + 0 + 1050 +	1200
Средно салдо		2	=	1650	= 550 tt
	3			3

При норма от 1,3 процента за септември трябва да се начисли естествената загуба:

550 х 1,3	= 7,15 tt
100

2. Остатъците от картофи през ноември са били в тонове: на 1 ноември - 1200, на 11 ноември - 2400, на 21 ноември - 3000 и на 1 декември - 3000.

	1200	+ 2400 + 3000 +	3000
Средно салдо =	2		2	=	7500	= 2500 tt
		3			3

При норма от 0,7 на сто за ноември естествената загуба не трябва да се начислява повече

По време на съхранение клубените дишат, консумират хранителни вещества, изпаряват влагата, което води до естествена загуба. Големината му се определя от интензивността на тези процеси, които от своя страна зависят от физиологичното състояние на клубените, условията на съхранение и характеристиките на сорта.

Най-голямата естествена загуба е характерна за прясно събраните клубени, което съвпада с повишено влагоотдаване и дишане. Когато клубените навлязат в латентно състояние, тези процеси се забавят и заедно с тях намалява количеството на естествената загуба на тегло.

Когато клубените покълнат, дишането се увеличава, тъй като се увеличава нуждата от енергия за процесите на растеж и изпаряването на водата поради намаляване на водозадържащата способност на тъканите. Естествените загуби също се увеличават. Намаляването на температурата и повишаването на относителната влажност причиняват намаляване на интензивността на дишането и изпарението на водата, както и количеството естествена загуба на тегло. Характеристика на картофите е тяхното относително ниско отделяне на топлина и влага, което им позволява да се съхраняват в големи количества.

По време на съхранение картофите са засегнати от много физиологични и микробиологични заболявания, които причиняват активни загуби. Най-често съхраняваните клубени са засегнати от физиологични заболявания: задушаване, увяхване и измръзване. От микробиологичните заболявания най-големите щети по време на съхранение са причинени от късна болест, фузариум, фомоз, мокро и пръстеновидно гниене. Други микробиологични заболявания: обикновена краста, буци, брашнеста, черна и др., черно гниене - са по-малко вредни или по-рядко срещани.

Активираните загуби могат да бъдат намалени до минимална граница, ако по време на вегетационния период се създадат условия, които осигуряват производството на продукти с добри защитни свойства, а по време на прибиране на реколтата, обработка на стоките, транспортиране и съхранение тази естествена стабилност се поддържа.

Последното е свързано със създаването на условия, които позволяват клубените да се поддържат в жизнеспособно състояние, което изисква определено ниво на енергиен метаболизъм. В процеса на този обмен за дишане се използват лесно достъпни енергийни вещества, предимно захари. Въпреки това, прясно изкопаните грудки съдържат малко собствени захари (1% или по-малко). Ниското им съдържание в първия период след прибиране на реколтата, както и повишеният синтез на нишесте по време на прехода към състояние на покой, очевидно са една от причините за намаляване на интензивността на дишането.

По време на по-нататъшното съхранение, за да се осигури необходимото и достатъчно ниво на енергиен метаболизъм в клубените, заедно с продължаващия синтез на нишесте, се извършва неговата хидролиза. Преобладаването на хидролитичните или синтетичните процеси зависи от температурата на съхранение и в по-малка степен от характеристиките на сорта.

При температура 9-10°C интензивността на тези процеси е приблизително същата. При по-ниски температури всички процеси се забавят, но хидролизата на нишестето е 3 пъти, а ресинтезата му е 20 пъти, така че хидролизата на нишестето преобладава. Последствието от това е натрупването на захар в клубените, което достига значителни стойности (7-8%) при температури близки до 0°C, в резултат на което клубените стават сладки.

Неравномерното намаляване на интензивността на тези процеси се дължи на факта, че при ниски температури разтворимостта на въглеродния диоксид в клетъчния сок се увеличава (при 0 ° C е 2 пъти по-висока, отколкото при 20 ° C), рН на клетъчния сок намалява, което причинява намаляване на активността на синтетичните процеси.

При температури над 10°C ресинтезата на нишестето преобладава над неговата хидролиза. Това се използва за намаляване на количеството захар в клубените, съхранявани при ниски температури, като по този начин се елиминира неприятният сладък вкус.

Изчезването на захарите не се случва, ако при преминаване на определени граници процесът стане необратим. Настъпва физиологично разстройство на клубените, изразяващо се в потискане на образуването на кълнове и потъмняване на пулпата.

При съхранение на картофите количеството нишесте постоянно намалява. Загубите се обясняват с хидролизата му до захари. Последните се използват в процеса на дишане, а също така, според Л. В. Метлицки, за синтеза на други вещества, които участват в метаболизма на грудката.

При съхраняваните картофи се наблюдават значителни загуби при сортовете картофи Лорх, Любимец, Северна роза в рамките на 10 дни, Приекулски ранен - в рамките на 15-20 дни. Условията на температурата и влажността влияят не само на скоростта, но и на естеството на заздравяването на механичните повреди. При ниски температури суберинизацията на клетките в зоната на раната и броят на слоевете от клетки на перидермата на раната са по-малки, което намалява техните защитни свойства и води до увеличени загуби.

Температурата на периода на третиране трябва да се диференцира в зависимост от характеристиките на сорта. Така, според данните на NIIKh, за сортовете Северна роза и Мечта могат да се използват по-ниски температури по време на периода на третиране, докато за сортовете Приекулски ранен, Дружен и Гатчински загубите рязко се увеличават, а за сортовете Лорх, Любимец, Смена загубите , въпреки че се увеличават, но не значително.

Периодичното проветряване на складовите помещения по време на периода на лечение е важно условие за зарастване на рани.

Втори период- след третиране следва охлаждане. Целта му е да осигури постепенно понижаване на температурата до 4-5°С, след което да се установи диференциран температурен режим в зависимост от характеристиките на сорта.

Има различни мнения относно скоростта на понижаване на температурата. Така М. В. Антонов смята, че охлаждането трябва да се извършва със скорост до 2 ° C на ден и да продължи 20-45 дни. Напротив, Ю. В. Волосов предлага да се увеличи продължителността на периода на охлаждане чрез намаляване на скоростта на охлаждане до 0,5 ° C на ден, което ще позволи на клубените да се адаптират към ниски температури. Противоречиви препоръки се дават от други местни и чуждестранни изследвания.

И. Я. Белозерцев и С. А. Гусев (NIIKH) установиха, че понижаването на температурата след периода на третиране в картофена могила с малък брой повредени грудки трябва да се извършва постепенно в продължение на 26-40 дни, т.е. със скорост 0. 25-0,5°C на ден. Ако има значителен брой механично повредени клубени, могилата трябва да се охлади по-бързо (до 1 ° C на ден), а продължителността на периода на охлаждане ще бъде 15-20 дни. Следователно продължителността на периода на охлаждане зависи от качеството на картофите.

Трети период- основният, настъпва през зимния и пролетния период, а понякога и в началото на лятото, ако картофите са предназначени за продажба през юни и началото на юли (преди новата реколта).

През този период клубените са първо в състояние на дълбок, а след това принудителен покой, тоест не покълват поради липса на благоприятни условия. Когато съхранявате картофи за консумативи, е много важно да забавите покълването на клубените. Следователно през този период температурата трябва да се поддържа ниска.

Нормите за естествена загуба са установени със Заповед на Министерството на икономическото развитие на Руската федерация № 95, одобрена през март 2003 г. Съгласно горния документ изтощението се разбира като намаляване на теглото на продукта, при което качеството му остава нормално. В този случай физикохимичните или биологичните свойства на продукта водят до намаляване на масата.

Например загубата може да бъде причинена от фактори като изтекъл срок на годност или свиване. Това обаче не може да включва липси в резултат на дефекти или случайни загуби. Също така естествена загуба не може да се нарече тези загуби, които са възникнали поради неправилно съхранение, експлоатация или повреда на контейнера, в който са били съхранявани стоките.

Размерът на загубите от разваляне, както и липси на стоки, се определя благодарение на нормите за естествена загуба, които могат да бъдат определени по следния начин:

В случай, че стоките са на склад, загубите се определят, както следва. Действителното тегло на стоките се изважда от теглото, с което стоките са постъпили на склад.
Ако продуктите са на етап транспортиране, недостигът се изчислява по различен начин. Теглото на стоките, което е посочено при изпращане в придружаващите документи, се сравнява с теглото, което е било при получаване на стоките.

Така, Как може естествената загуба да се появи в счетоводството?Може да се образува поради:

Консумация на вещества на дъх (в случай на зърнени храни или брашно).
Когато става въпрос за течни стоки, може да възникнат разливи по време на продажба или прехвърляне.
Течове могат да се появят и поради просмукване или топене.
Недостиг може да възникне и поради разпадане на продуктите.
Най-често срещаният тип загуба е атмосферни влияния или свиване.

E = T * N / 100, където

T– цена (тегло) на продадените стоки, н– норма на естествена загуба, %.

Не всички загуби обаче могат да бъдат приписани на естествени. Така че това не включва:

Липси, възникнали поради дефекти или технологични загуби.
Загуби, възникнали поради неправилно транспортиране или съхранение.
Загуби на инвентар и материали по време на ремонт на оборудване, използвано за неговото съхранение или транспортиране.
Всякакви случайни загуби.

Коефициентите на загуби, като се вземат предвид транспортирането и безопасността на материалните запаси, се преразглеждат при необходимост, но най-малко веднъж на всеки пет години. В същото време по време на преразглеждането е възможно както премахването на стари норми, така и въвеждането на напълно нови. Това става чрез изготвяне на нормативна уредба.

По-долу е дадено примерно изчисление. При извършената инвентаризация в предприятието е установено следните отклонения:

Открито е излишно брашно на стойност 20 рубли за кг. Наднорменото тегло беше 20 кг.
Открихме и недостатъци в брашното, чиято цена беше 22 рубли за същия кг. Установена е липсата на общо 18 кг.

След като беше разкрито, беше решено да се извърши взаимно прихващане на недостатъчното брашно и брашното, което беше в повече поради полученото неправилно окачествяване. Брашното се приема за теста по 20 рубли кг за 18 кг. Разликата в цените (18 * 22 – 18 * 20) беше взета от виновната страна. В резултат на това виновното лице внесло липсващата сума в касата на дружеството. Използват се онези 2 кг брашно, които не са взети под внимание (на цена от 20 рубли за кг).

хранителни продукти

След извършване на инвентаризация в предприятието, споменатата по-горе естествена загуба се отписва въз основа на нейните резултати.

Размерът на недостига, който се взема предвид в рамките на нормите за загуби, може да се определи само след като се вземат предвид всички излишъци, свързани с неправилното класифициране. Освен това индикаторите могат да се използват само по отношение на онези хранителни продукти, за които преди това е установен недостиг.

Стандартите за петролни продукти се регулират от Заповед на Министерството на енергетиката на Руската федерация № 364. Тук трябва да вземете предвид следните фактори:

В случай, че петролните продукти се съхраняват при температура от 30 градуса и повече, тогава, независимо от това кой период от годината е в момента, се използват показателите за пролетно-летния период, които се увеличават с 1,5 пъти.
Ако при изчисляване на загубите трябва да преминете от един сезон към друг, тогава се взема предвид по-голяма стойност.
Ако по време на изчислението се въведе процентът на уловените пари, загубата се намалява допълнително с броя на посочените пари.
При изчисленията се вземат предвид 30 календарни дни.

Зеленчуци и плодове

Стандартите за зеленчуци и плодове се регулират от Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация № 268. Да дадем пример. Така в склад, който не е бил изкуствено охлаждан, в края на септември са открити следните остатъци:

към 21 септември - 1050 т.;
в началото на октомври - 1200 тона.

И така, за да намерите средния остатък, трябва да направите следните изчисления:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 тона.

Резултатът е 550 тона картофи.

Като се има предвид, че за целия септември спадът обикновено трябва да бъде 1,3%, тогава трябва:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 тона.

Резултатът е недостиг от 7,15 тона.

Нехранителни продукти

В този случай спадът се регулира от няколко поръчки наведнъж. Така че, когато става въпрос за химически продукти, стандартите се регулират от Заповед на Министерството на промишлеността и търговията на Руската федерация № 1000 от 2010 г.

Основната причина за загубата на зърно са неговите физиологични процеси, включително дишането на зърнената маса.

В Заповед No55 стандартите са ясно посочени, които не бива да се превишават при съхранение на зърното. Таблицата по-долу описва показателите за зърно, съхранявано в склада.

В случай, че зърното се съхранява в склад до три месеца, стандартите трябва да се определят от броя на дните, през които зърното е съхранявано. Ако зърното се съхранява до шест месеца или до една година, тогава се вземат предвид месеците на съхранение.

Строителни материали

Тези показатели се регулират от Указ № 72 на Държавния комитет по доставките на СССР. Да дадем пример. Между инвентаризациите компанията продаде стъкло на обща стойност 600 000 рубли.

По-късно при инвентаризацията са установени щети на стойност 7000 рубли. Освен това процентът на естествените загуби специално за стъкло по време на продажбата и съхранението му е 0,25% от цената на цялото стъкло, което е продадено през посочения период, т.е. 600 000 * 0,25 = 1500 рубли. Всъщност провалът се оказа над 5500 рубли. В резултат на това от заплатите на виновното лице е събрана сума над 1500 рубли.

Транспорт

Когато транспортирате някои хранителни и нехранителни продукти, трябва да вземете предвид следните фактори:

От началото на април до края на октомври не се прилага нормата за месо при транспортиране на разстояние по-малко от 500 км. Ако разстоянието надвишава 500 км, тогава се използва 0,01% за всеки 100 км.
Ако месото се транспортира в блокове, също опаковани във филм, или в кутии и кутии, изработени от картон, тогава нормата ще бъде 50%. При останалите пакети нормата се увеличава до 70%.

Стандартите, свързани с лекарства и лекарствени растителни материали, се регулират от Заповед № 284 на Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

Да дадем пример. В началото на 2004 г. аптеката закупи памучна вата за продажба на цена от 30 рубли в количество от 40 кг. През април същата година ватата е опакована на ролки по 100 грама и след това е продадена. При опаковането обаче е установено, че липсват 300 грама вата. В същото време степента на загуба на памучна вата е 0,85%.

Публикации

Ако говорим за записване на загуби в счетоводството, ще се използват следните записи:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - установена е липса.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - липсите са отписани в рамките на нормалната естествена загуба.
Dt 73-2 Kt 94 - липсите се отписват по остатъчна стойност.
Dt 73-2 Kt 98-4 - отразяване на разликата между остатъчната стойност и пазарната стойност, която трябва да бъде възстановена от виновните лица.
Dt 91-2 Kt 68 - ДДС, предявен за приспадане, е възстановен за липси над нормите за естествена загуба.
Dt 50, 70 Kt 73-2 - погасяване от виновното лице на дълг за липси.
Dt 98-4 Kt 91-1 - разликата между остатъчната стойност и пазарната стойност се признава като част от приходите на текущия период, тъй като виновните страни погасяват дълга.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - отписване на недостига в рамките на одобрените стандарти.
Dt 91-2 Kt 94 - липси над нормите за естествена загуба при липса на виновни лица или липси, чието възстановяване е отказано от съда.
Dt 94 Kt 98-3 - при идентифициране на виновните страни се отразява сумата на недостига от минали години, отписани преди това като загуби на организацията.
Dt 94 Kt 10 - отписване на балансовата стойност.
Dt 98-3 Kt 91-1 - приходите за бъдещи периоди се отписват, тъй като дългът се погасява.

В случай, че щетите не са включени в нормите за естествена загуба, служителите трябва да компенсират щетите, причинени на работодателя. Ако служителят е на възраст под 18 години, той може да носи отговорност само ако вредата е причинена умишлено.

В този видеоклип е представено описание на естествената загуба, включително ДДС.

Глава 5. Норми за естествена загуба на тегло на кореноплодни култури, картофи, плодове и зеленчукови култури с различни периоди на зреене по време на съхранение

Установени са стандарти за стандартни стоки, продавани по тегло като процент от техния оборот на дребно, за компенсиране на загубите, възникнали по време на съхранението на стоките в сервизното помещение и на рафтовете, както и по време на подготовката за продажба и продажба на стоки поради: свиване; раструски; консумация на вещества за дишане.

Съгласно Инструкциите за прилагане на нормите за естествена загуба на пресни картофи, плодове и зеленчуци в търговската мрежа на дребно на държавната и кооперативната търговия (одобрени със заповед на Министерството на търговията на RSFSR от 22 февруари 1988 г. № 45 „ За одобряване на нормите за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове в градската и селската търговска мрежа и инструкциите за тяхното използване"), не са включени в нивата на естествена загуба:

1) отпадъци от картофи, зеленчуци и плодове;

2) всякакъв вид загуби, произтичащи от повреда на стока, повреда на контейнери, както и разликата между действителното тегло на контейнера и теглото по шаблон (пакетно завеса);

3) действителни допълнителни загуби, свързани с продажбата на стоки на самообслужване, в рамките на установените стандарти.

Утвърдените норми са лимитиращи и се прилагат само в случаите, когато при проверка на фактическата наличност на стоките се установи липса спрямо счетоводни салда.

Естествената загуба на стоки се отписва според действителните размери, но не по-високи от установените стандарти.

Отписването на естествената загуба на стоки може да се извърши само след инвентаризация на стоките въз основа на подходящо изчисление.

Липсата на стоки в рамките на установените норми за естествена загуба се отписва от финансово отговорни лица по цените, на които стоките са били капитализирани. Отнасянето на стоковите загуби към разходите за дистрибуция се извършва по покупни цени. Разликата между покупната цена и цените на дребно се приписва на търговски отстъпки.

Нормите за естествена загуба се прилагат само за стоки, продадени през отчетния период, независимо от срока им на годност в търговско предприятие на дребно.

Тези норми за естествена загуба не се прилагат за стоки, доставяни на търговски обекти в опакован вид.

Забележка:За стоките, опаковани в магазини, както и тези, доставени в магазини, опаковани в произволни тегла, се прилагат нормите за естествена загуба в същия размер, както за претеглените стоки.

Съгласно клауза 7 от Инструкциите за прилагане на нормите за естествена загуба на пресни картофи, плодове и зеленчуци в търговската мрежа на дребно на държавната и кооперативната търговия, при изчисляване на размера на естествената загуба в рамките на установените норми за търговската мрежа на дребно стоките не са включени в оборота на дребно:

1) продадени на други магазини, клонове на магазини (сергии, палатки), които имат самостоятелни записи на материални активи, както и продадени на дребно едро на социални и културни институции (детски градини, санаториуми, болници и др.) И други предприятия, организации и институции;

2) върнати на доставчици, както и предадени за преработка;

3) отписани според актове поради разваляне, намаляване на качеството, завеси и повреда на контейнери.

Забележка:За дистрибуция на дребно едро на стоки по магазини се прилагат норми за загуба в размер на 40% от нормите, установени за търговска мрежа на дребно.

Размерът на естествената загуба за търговско предприятие на дребно като цяло или за неговия отдел през времето между две съседни инвентаризации се определя въз основа на изчисления, съставени от счетоводния отдел на предприятието с участието на финансово отговорни лица и одобрени от ръководителя на предприятието. Ако ръководителят на търговско предприятие е и финансово отговорно лице, изчислението се одобрява от ръководството на по-висока организация.

Изчисляването на естествената загуба за стоки, продавани на дребно, се съставя в следния ред.

Към сумата на естествената загуба за действителните салда на стоките по данни от инвентаризацията в началото на отчетния период се добавя сумата на начислената загуба по документацията за получени стоки през същия период и загубата, изчислена по документи за стоките, изброени по-горе, както и за фактическото салдо на стоките по описа се изключва в края на отчетния период.

Ако търговско предприятие на дребно има операции за освобождаване и продажба на стоки в малък мащаб на едро, отделни изчисления на естествената загуба се съставят по същия ред.

Степента и размерът на естествената загуба, начислена според инвентарните записи и първичните стокови документи, се въвеждат в полетата на посочените стокови документи (клауза 8 от Инструкциите за прилагане на нормите за естествена загуба на пресни картофи, плодове и зеленчуци в търговията на дребно търговска мрежа на държавната и кооперативната търговия).

Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 268 одобри нормите за естествена загуба на тегло на трапезни кореноплодни култури, картофи, плодове и зеленчукови култури с различни периоди на зреене по време на съхранение (виж таблица 8) .

Таблица 8

Норми за естествена загуба на тегло на трапезни кореноплодни култури, картофи, плодове и зеленчукови култури с различни периоди на зреене по време на съхранение

Продължение на таблицата. 8

Картофи с различни периоди на зреене

Тези стандарти се използват за дългосрочно съхранение в складове.

Съществуват и норми за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове в градските и селските търговски мрежи (виж таблица 9).

Таблица 9

Норми за естествена загуба на пресни картофи, зеленчуци и плодове в градските и селските търговски мрежи

Продължение на таблицата. 9

Край на масата. 9

По-долу е даден приблизителен формуляр за изчисляване на естествената загуба на стоки за периода на инвентаризация съгласно заповедта на Министерството на търговията на RSFSR от 22 февруари 1988 г. № 45.

Съгласно Инструкциите за прилагане на нормите за естествена загуба на пресни картофи, плодове и зеленчуци в търговската мрежа на дребно на държавната и кооперативната търговия, в случаите, когато стоките, съхранявани в задното помещение на дадено търговско предприятие, са под отчет на един екип от материално отговорни служители, а стоките, разположени на търговския етаж - отчитане на друг екип от финансово отговорни работници, разпределението на естествените загуби между екипи от финансово отговорни служители (лица) се извършва на място със заповеди на ръководителите на търговските организации, но така че общият размер на загубата да не надвишава установените стандарти. В същото време, за стоки, продавани от задната стая с помощта на шаблон или стандартно тегло, пълният процент на загуба се предоставя на екипите, които са финансово отговорни за стоките, разположени на търговския етаж.

В случай, че стоките от доставчика пристигнат директно в търговския етаж, въпреки че се вземат предвид в оборота на сервизното помещение, на екипите (лицата), които отговарят финансово за стоките, намиращи се на търговския етаж, също се предоставят пълната норма на естествената загуба.

Търговските организации имат право, в съгласие със съответната организация, да диференцират (т.е. да намалят до 20% и да увеличат в същия размер) установените норми на естествена загуба за всички или отделни стоки за отделни магазини, палатки и сергии, като се вземат предвид честотата на доставка на стоки до тези предприятия и състоянието на тяхната материално-техническа база (условия за съхранение на стоки), докато общият размер на естествената загуба на стоки като цяло за дадена търговска организация не трябва да надвишава установения продукт стандарти.

Заповедта за промяна на стандартите се съобщава на финансово отговорните лица на търговските предприятия не по-късно от 15 дни преди началото на периода, за който се прилага. Тези стандарти се преразглеждат ежегодно.

Търговските организации (търговии, офиси, районни и градски кооперативни организации и др.) На Далечния север за магазини, където не могат да бъдат осигурени редовни условия за доставка или съхранение на стоки в съответствие с търговските правила, се разрешават, в съгласие с местните търговски власти, да увеличат до 40 % норми за естествена загуба, установени за магазини за всички или отделни продукти, с изключение на мандарини, портокали, лимони, грейпфрути, ананаси и банани.

Търговската организация одобрява за всяка следваща година общата норма на естествена загуба за всеки подчинен на нея магазин, палатка, щанд и др., като процент от оборота на това предприятие.

Общата норма се установява въз основа на продуктови норми по отношение на асортимента от стоки на всяко търговско предприятие. В същото време се допуска диференциране на стандартите в зависимост от честотата на доставка и специфичните условия на съхранение на стоките. Общата норма на естествената загуба на стоки като цяло за всички предприятия на дадена търговска организация не трябва да надвишава стандартите за всеки продукт.

В магазини, които имат отдели, секции, шатри, сергии, екипи, които представят независими продуктови доклади, общата норма за всяко от тези подразделения се установява по същия начин от директора на магазина (ако той не носи финансова отговорност) или по-висока организация . В същото време нормите, установени за всички отдели, не трябва да надвишават общата норма, установена за даден магазин.

Общите норми за естествена загуба на стоки, одобрени от търговската организация за всеки магазин, палатка, щанд и други, се довеждат до знанието на финансово отговорните лица на тези предприятия не по-късно от 15 дни преди началото на годината. Заповедта на директора на магазина относно стандартите за отдели, секции и др. се предоставя на вниманието на финансово отговорните лица на тези отдели не по-късно от 10 дни преди началото на годината.

Общите норми за естествена загуба, одобрени от търговската организация и съобщени на финансово отговорните лица, са задължителни. В търговските предприятия, за които са одобрени общи норми за естествена загуба, не се допуска използването на продуктови норми; общите норми се преразглеждат ежегодно. Промяната на общите стандарти преди изтичането на периода, за който са установени, е разрешена в изключителни случаи (при промяна на профила на работа на магазина и др.) И само за предстоящия период.

Ако в магазина има чираци, нормите на естественото отпадане се увеличават в следните размери: при среден брой чираци от 25 до 50% от средния брой продавачи - с 10%, а над 50% - с 15%.

Посоченото увеличение на стандартите се прави, като се вземе предвид действително отработеното време от учениците в периода между две съседни инвентаризации, което се установява въз основа на отчетна карта, представена от капитана по индустриално обучение. В магазини, които имат секции или отдели със самостоятелно счетоводство, стандартите се увеличават само за онези секции и отдели, в които е работил съответният брой ученици.

Пример

Магазин с чираци е работил 180 дни между две съседни инвентаризации. През този период средният брой на търговците в магазина е 30 души, а чираците са работили в него 1800 човеко-дни.

В този случай средният брой ученици за периода между две съседни инвентаризации ще бъде 10 души (1800 човекодни / 180 дни), т.е. 33,3% от средния брой продавачи, следователно нормите за естествена загуба на стоки за магазин може да бъде увеличен с 10%.

От книгата Норми на естествения упадък автор Краснослободцева Г К

Глава 1. Концепцията и общата процедура за изчисляване на естествената загуба (производствени отпадъци) При закупуване, съхранение и продажба на определени продукти най-често възникват загуби и липси, причината за които е естествена загуба. Определение за естествена загуба

От книгата Данъчно право. Бележки от лекции автор Белоусов Данила С.

Глава 2. Гранични норми за естествена загуба на лекарства във фармацевтичните складове Съгласно заповедта на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Руската федерация от 9 януари 2007 г. № 2 „За одобряване на нормите за естествена загуба при съхранение на лекарства във фармацевтични складове”

От книгата Икономика за обикновените хора: Основи на Австрийската икономическа школа от Калахан Джийн

Глава 3. Норми за естествена загуба на етилов алкохол по време на съхранение Съгласно заповедта на Министерството на земеделието на Руската федерация от 12 декември 2006 г. № 463 „За одобряване на нормите за естествена загуба на етилов алкохол по време на съхранение“ в изпълнение на постановление на правителството на Руската федерация от 12 ноември 2002 г

От книгата Институционална икономика. Нова институционална икономика [Учебник] автор Аузан Александър Александрович

Глава 4. Норми за естествена загуба на продукти и суровини от захарната промишленост по време на съхранение и транспортиране Заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 270 „За одобряване на нормите за естествена загуба на продукти и суровини материали от захарната промишленост по време на съхранение” одобри следното

От книгата Управление на фирмените записи автор Лошо време Александър В.

Глава 6. Норми за естествена загуба на нефтопродукти по време на приемане, съхранение, освобождаване и транспортиране. Процедурата за прилагане на нормите Нормите за естествени загуби се използват от всички организации, независимо от тяхната форма на собственост, които продават и получават петролни продукти по главните тръбопроводи.

От книгата Great Company. Как да станете работодател-мечта автор Робин Дженифър

Глава 7. Норми за естествена загуба на месни, птичи и заешки субпродукти по време на съхранение и транспортиране В съответствие със заповедта на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 269 „За одобряване на нормите за естествена загуба на месо, птичи субпродукти и зайци при съхранение”, реш

От книгата Управление, основано на ценности. Корпоративен наръчник за оцеляване, успешен живот и способността да се правят пари в 21 век автор Гарсия Салвадор

Глава 8. Норми за естествена загуба на сирена и извара по време на съхранение и транспортиране Със заповед на Министерството на земеделието на Руската федерация от 28 август 2006 г. № 267, нормите за естествена загуба на сирена и извара по време на съхранение бяха одобрени. Нека разгледаме нормите на естествената загуба на извара поради загуби на масова фракция

От книгата на автора

Глава 9. Норми за естествена загуба по време на съхранение на масло, опаковано в монолити в пергаментови и облицовъчни торби от полимерни материали Норми за естествена загуба по време на съхранение на масло, опаковано в монолити в пергаментови и облицовъчни торби от полимерни материали

От книгата на автора

Глава 10. Отчитане на загуби и липси. Отписване на стоки в границите на естествената загуба Основният проблем за организациите, занимаващи се със съхранение и търговия на продукти, е тяхната загуба, която възниква както поради естествени причини, така и

От книгата на автора

Глава 11. Влиянието на естествената загуба върху данъчното счетоводство Липсите и загубите от щети на материални активи могат да бъдат взети предвид при изчисляване на данъка върху дохода въз основа на подклауза. 2 клауза 7 чл. 254 Данъчен кодекс на Руската федерация. Но такива разходи се отписват само в границите на естествената загуба. Ред, в

От книгата на автора

6.3. Норми-принципи и норми-дефиниции в данъчното право В механизма на правно регулиране на данъчните отношения нормите-принципи и норми-дефиниции действат като норми с общо съдържание. Те установяват общи определения за данъчното законодателство или първоначални принципи

От книгата на автора

ГЛАВА 9. Падението отстъпва място на възхода. За последиците от паричните колебания

От книгата на автора

Глава 1. Норми, правила и институции Тази глава ще разгледа една от основните концепции на новата институционална икономическа теория – концепцията за институция. Първият, уводен, параграф на главата е посветен на обсъждане на ролята на информацията в процеса на вземане на икономически решения.

От книгата на автора

Глава 4 Списък на стандартните документи за управление, използвани в дейността на организацията, с посочване на сроковете им на съхранение и методически препоръки за използването му Списък на стандартните документи за управление, използвани в дейността на организацията с

От книгата на автора

Как да се справим с културното многообразие на компанията и как да осигурим включването на представители на различни култури? В Глава 4, „Капитал“, обсъдихме усещането за справедливост като важен аспект на модела на мечтаната работа. Там отбелязахме, че изключителни компании

От книгата на автора

Глава 4 Същността на две различни култури: контрол и развитие „Координиращата власт трябва да идва от върха и да се разпространява по-активно, колкото по-ниско слизате в йерархичната пирамида. Следователно отговорностите на всеки служител трябва да са ясни