Как да приготвите вкусна перлена ечемична каша с месо по стъпка по стъпка рецепта със снимки. Как да готвя перлен ечемик с месо толкова вкусно, че да стане любимо ястие за цялото семейство? Как да готвя перлена ечемична каша с месо

От нашата селекция от рецепти ще научите как бързо, вкусно, правилно, стъпка по стъпка и по различни начини да готвите ечемична каша: с месо, пиле, гъби, зеленчуци - с мляко или вода!

Перленият ечемик е уникално зърно, което е полезно както за възрастни, така и за деца. На него можете да приготвите много ястия и всички те ще бъдат вкусни и разнообразни. Много хора не харесват перления ечемик само по една причина - отнема много време за готвене. Днес искам да говоря за това как да готвя перлена ечемична каша във вода без накисване. Използвайки тази рецепта, вие бързо ще сготвите перлен ечемик и, сигурен съм, ще останете доволни от резултата. В крайна сметка овесената каша се оказва вкусна и ронлива. Опитай!

перлен ечемик - 1 чаша;
вода - 4,5-5 чаши;
сол - 0,5 ч.л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Първо трябва да изберете добра зърнена култура - без повредени или изгнили зърна. Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода, докато водата стане бистра.

Перленият ечемик се предлага в различни разновидности, така че времето за готвене може да се увеличи с още 10 мин. Ако готвя каша от ечемик като гарнитура, просто добавям гхи или масло към сварената каша. Завивам тенджерата и оставям кашата да вари около 10-15 минути. Ечемикът, приготвен във вода без предварително накисване, се оказва вкусен и ронлив.

Ако варя перлен ечемик, за да приготвя първо ястие (супа от кисели краставички, например), тогава слагам сварената готова зърнена култура в гевгир и я изплаквам (така че супата да не стане мътна в бъдеще). Също така замразявам готов перлен ечемик за първи ястия: охлаждам го и го опаковам в торби. Много е удобно да извадите торба с такава варена зърнена култура от фризера и бързо да приготвите туршия. Тази каша може да се приготви и за риболов. Опитай!!!

Рецепта 2: как да готвите вкусно перлен ечемик (снимки стъпка по стъпка)

Тази рецепта за перлена ечемична каша ще научи домакините как вкусно да приготвят ронлива (с минимум слуз) перлена ечемична каша във вода, която е добра като гарнитура към месо, гъби, риба и дори само зеленчуци.

перлен ечемик -350 гр;
сол – 1 ч.л.;
масло (използвам домашно) – 80 гр.

За да приготвя вкусна каша от перлен ечемик, обикновено се опитвам да избера най-красивата зърнена култура в магазина, която има по-малко развалени зърна и отпадъци. Дори избраният от вас перлен ечемик да изглежда чист и красив, ние пак го изсипваме върху дъска за рязане или маса и го сортираме.

След това изсипете сортираните ечемични зърна в тенджера, залейте със студена вода и оставете зърната да набъбнат за два часа.

След необходимото време крупата се увеличава по размер, което може да се види дори на снимката по-долу.

Изцедете водата от перления ечемик и го изплакнете няколко пъти с течаща вода.

След това отново напълнете зърнената каша с вода, така че перленият ечемик да се покрие с два пръста и я сложете на огъня да заври.

Веднага щом водата заври, намалете котлона и оставете зърнената култура да къкри на умерен огън за пет минути. След това поставете перления ечемик в гевгир и изцедете водата. Зърнените култури трябва да се изплакнат отново под чешмата, а тиганът трябва да се изплакне от перлена слуз.

След това изпращаме нашия перлен ечемик за повторни „водни процедури“. Повтаряме всичко, както е описано по-горе.

На следващия етап най-накрая ще завършим готвенето на перления ечемик. За да направите това, изсипете 0,7 литра зърнени храни. вода, посолява се и се оставя да заври.

Правим го на слаб огън, покриваме тигана с капак и варим ечемика до готовност за 30-40 минути.

Ако готвите перлена каша във вода, стриктно следвайки моята рецепта, вижте каква красива и вкусна каша ще получите - истински перли.

Добавете масло към готовата перлена каша, разбъркайте и сервирайте с месо или каквото ви харесва.

Рецепта 3: ронлива каша от перлен ечемик във фурната

Перлен ечемик - 250 g
Вода – 600 мл
Масло - 40 гр
Сол - 1 чаена лъжичка (на вкус)

Сварете чайника. Включете фурната.

Сортирайте перления ечемик.

Изплакнете ечемика, добавете гореща вода и оставете да заври.

След това отцедете водата.

Отново залейте качамака с гореща вода и посолете.

Добавете масло, разбъркайте добре.

Покрийте кашата с капак и я поставете във фурната. Оставете до готовност във фурната на 160 градуса (около 70-90 минути).

След това отново разбъркайте кашата. Рохливата ечемична каша е готова.

Поднесете запръжката с масло, прясно мляко или запържени с лук пържени пръжки. Добър апетит!

Рецепта 4: как да направите перлен ечемик с мляко (със снимка)

перлен ечемик - 1 чаша
вода - 3 чаши
мляко - 3 чаши
захар - 1-2 ч.л.
сол на вкус
масло - 30 гр

Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода. След това накиснете зърнените храни за една нощ (8-12 часа). Отцедете водата.

Вземете съда, в който ще варите качамак. Изсипете перлен ечемик в него. Изсипете вряла вода върху зърнените храни и поставете тигана на огъня. Сварете водата и след това внимателно я отцедете.

В бухналата каша налейте достатъчно мляко. Добавете захарта и солта към кашата, след което разбъркайте. Опитайте на вкус, ако не е достатъчно, добавете още захар или сол. Намалете котлона и гответе, докато млякото се абсорбира напълно.

Преди да сервирате готовата перлена каша, я полейте с масло (разтопете парче). Разбъркайте кашата, ако желаете. Сега знаете как да готвите каша от перлен ечемик.

Рецепта 5: перлена ечемична каша с месо в бавна готварска печка

Месо - 400 гр.
Лук - 2-3 бр.
Моркови - 1-2 бр.
Перлен ечемик 2 чаши
Вода 5 чаши.
дафинов лист
Подправки

Нарежете месото на малки парчета.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде.

Запържете месото в режим "Пържене" за 10-15 минути, не затваряйте капака на мултикукъра по време на пържене.

Добавете лука и морковите към месото. Разбъркайте и запържете в същия режим още 10 минути. В края изключете мултикукъра.

Добавете измития перлен ечемик, солта и подправките.

Налейте необходимото количество вода и добавете дафинов лист.

Затворете капака на мултикукъра и задайте режим „Пилаф“. След сигнала разбъркайте ечемичната каша с месото в бавната готварска печка.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: перлена ечемична каша с месо

Перленият ечемик се оказва ронлив, свинското е крехко и само се разпада на влакна, а морковите с лук и домати идеално допълват месото и кашата. Ечемикът с месо е обилно, здравословно и питателно ястие за цялото семейство, приготвено от достъпни и евтини продукти.

400 г постно свинско месо;
240 г перлен ечемик;
1 глава лук;
1 морков;
2 шушулки пресни люти чушки;
2 домата;
3 скилидки чесън;
3 дафинови листа;
1 чаена лъжичка хмел-сунели;
1 чаена лъжичка семена от кориандър;
25 ml растително масло за пържене;
сол.

Измерваме перления ечемик, една голяма чаша е достатъчна за четири порции, побира около 230-250 г. Ястието се приготвя в тиган с капак или в тенджера с дебели стени и дебело дъно.

Накиснете зърнените култури в студена вода за няколко минути, изцедете водата и изплакнете под чешмата със студена вода. Налейте две чаши вода в тигана, изсипете перления ечемик, поставете тигана на огъня и загрейте до кипене.

Между другото, съветвам ви да сортирате перления ечемик, така че да няма изненади под формата на малки камъчета в готовото ястие.

В сгорещено рафинирано олио или зехтин се запържва едро нарязаният лук.

Добавяме и едро нарязаните моркови към лука, можете да добавите още малко целина, ако обичате този зеленчук.

Когато зеленчуците омекнат, в тигана се добавя свинското, нарязано на кубчета. Запържете месото и зеленчуците за няколко минути, така че свинското да стегне малко.

Поставете месото и зеленчуците в тиган за печене с врящ перлен ечемик.

След това добавете пресни люти чушки, дафиновите листа, наситнения чесън и доматите. Вместо домати можете да добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Добавете сол на вкус, хмел-сунели и грубо смлени в хаванче семена от кориандър. Вместо тези подправки можете да използвате къри на прах за месо или смлян червен пипер.

Затворете плътно съда за печене, намалете котлона и гответе 1 час. След това отстранете кашата от котлона, завийте я с кърпа и оставете за 15-20 минути да се запари.

Сервирайте ечемика с месо горещ, приятен апетит! Салата от пресни зеленчуци и домашен кетчуп ще допълнят добре ястието.

Ечемикът с месо може да се консервира. Трябва да поставите горещата каша с месо и зеленчуци в стерилизирани половин литрови буркани, покрийте с капаци и поставете в голям тиган върху кърпа. Налейте гореща вода, така че да стигне до закачалките, стерилизирайте 30 минути и навийте на руло. Охладете консервата и съхранявайте в хладилник за не повече от 1 месец.

Рецепта 7: как да направите каша от перлен ечемик с гъби

Ечемикът с гъби и лук, задушен в млечен сос с подправки, е вкусно, просто и евтино ястие. Ястието е подходящо за лакто-вегетарианци. Той е много балансиран по съдържание на растителни мазнини, протеини (в гъбите), въглехидрати, добре засища, с правилния индивидуален размер на порцията перлен ечемик с гъби и лук.

Перлен ечемик - 1 кг;
горски гъби - 2 кг;
Лук с пера – 800 г;
Копър – 1 връзка;
Козе мляко (може и краве) – 800 мл;
Брашно - ½ супена лъжица;
Растително масло - 170 ml;
Дълъг черен пипер – 3 бр.;
Сол на вкус.

Ако искате да готвите перлен ечемик, трябва да се погрижите за това зърно предварително, като го накиснете за няколко часа (или за една нощ). Можете да ускорите времето за готвене на този вид каша с помощта на тенджера под налягане - тя ще бъде готова след двадесет минути.

В обикновена тенджера перленият ечемик се готви до готовност за около час; някои видове перлен ечемик се готвят по-бързо; забелязано е, че перленият ечемик от торба се готви по-бързо.

Започнете приготвянето на белия сос, като изсушите пресятото пшенично брашно в сух дълбок тиган.

Оцветете го при непрекъснато бъркане.

Готвачите наричат това брашно червено.

Към шареното брашно добавете прясно пълномаслено козе мляко (лесно се заменя с пълномаслено краве мляко).

С хаванче смелете необичайния дълъг черен пипер, който леко ухае на бор.

Поръсете с черен пипер млечния сос.

Почистените горски гъби се нарязват на едро.

Нарежете и бялата част на лука на едро.

Запържете лука в сгорещено растително масло с помощта на голям тиган уок.

Добавете нарязаните диви гъби към лука.

Накълцайте перата лук.

Добавете нарязан зелен лук към сотето.

Накълцайте копъра.

Добавете готовия бял млечен сос към лучено-гъбения сос.

Добавете наситнен копър.

Разбъркайте соса. Доведете го до готовност.

Накиснатият перлен ечемик сварете в тенджера под налягане, като добавите два литра вода. Процесът ще отнеме двадесет минути.

Добавете вкусно растително масло към ечемичната каша.

Разпределете ечемика в дълбоки купи за супа.

Сервирайте перлена ечемична каша с гъби и лук гореща, поръсена с пресни билки, като копър.

Рецепта 8: перлена ечемична каша със зеленчуци - гарнитура

Евтина и лесна за приготвяне гарнитура от ечемик, ако я разнообразите с различни зеленчуци, тя може да служи като самостоятелно ястие. Перленият ечемик, от който се приготвят всякакви ястия, е продукт, достъпен дори по време на недостиг на стоки.

Вкусна гарнитура от перлен ечемик се приготвя лесно, но отнема много време. Перленият ечемик се готви повече от час и набъбва добре, но зърната поддържат формата си перфектно. Но яйцето става много вискозно при готвене. Следователно приемлива гарнитура от перлен ечемик може да се приготви само от цели зърна. Вкусна гарнитура от перлен ечемик върви добре с почти всяко месо или рибно ястие, пиле или може да бъде отлично вегетарианско ястие.

Перлен ечемик 2 бр
Лук 1 бр
Големи моркови 2 с.л.
Растително масло
Сол или соев сос, черен пипер, копър и магданоз

Ако се вгледате внимателно в перления ечемик, ще видите, че той много прилича на пшеницата и често се бърка с нея. Отстраненият горен слой (обвивка) на ечемика прави повърхността на перления ечемик много подобна на гладкото зърно на пшеница. Освен това в продажба се предлага перлен ечемик с различни размери на зърното и различни степени на пречистване. Предпочитам перленият ечемик да е голям и светъл на цвят, без следи от останали черупки.

Всъщност сухият перлен ечемик се готви добре. Но аз предпочитам да го накисвам за 2-3 часа в студена вода, като го изплаквам в течаща вода, докато признаците на мътност изчезнат. Освен това в зърнените култури често се срещат артефакти - останки от черупки, камъчета и др.

Изплакнете отново накиснатия перлен ечемик със студена вода, изсипете го в тенджера и добавете 2 литра студена вода. Поставете тенджерата на огъня, оставете водата да заври и варете ечемика, покрит, на слаб огън поне час. Перленият ечемик трябва да стане мек отвътре и да увеличи обема си - да набъбне. Свареният перлен ечемик се поставя в гевгир и се оставя течността да се отцеди максимално. Гарнитурата от перлен ечемик не трябва да е мокра или лепкава.

Като цяло, ако знаете как, можете да готвите ронлив перлен ечемик в премерено количество вода, което ще бъде напълно абсорбирано от зърнените култури. Но, като правило, малцина могат да направят това с увереност, така че е по-удобно да се готви ечемик в голямо количество вода, просто е невъзможно да се направи грешка. Варенето на зърнената култура е по ваша преценка.

Докато перленият ечемик се готви, трябва да подготвите и запържите зеленчуците. От зеленчуците за предпочитане са лукът и морковите, но чудесни са и корени от целина, пащърнак и необелени скилидки чесън. Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на едри кубчета, два пъти по-големи от зеленчуците за салата Оливие. Нарежете лука на едри ивици.

Загрейте растително масло в тенджера. Оставете маслото да къкри 1-2 минути на слаб огън. След това в олиото се запържват нарязаните моркови. Запържете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате. Времето за пържене на морковите е около 5 минути, така че повърхността на морковените кубчета да започне леко да покафенява, а самият морков да омекне.

Добавете наситнения лук и запържете зеленчуците, като разбърквате, докато лукът добие приятен златист цвят. Едновременното пържене на моркови и лук в тази последователност ще ви позволи да подготвите зеленчуците добре, а гарнитурата с перлен ечемик ще бъде вкусна и ароматна.

След като лукът и морковите се запържат, зеленчуците се поръсват малко на вкус, най-добре с прясно смлян черен пипер. Няма нужда да солите зеленчуците. Добавете сварен перлен ечемик към пържените зеленчуци, отцедете добре течността. Внимателно смесете зърнените храни и зеленчуците. С помощта на дървена шпатула поставете перления ечемик и зеленчуците в купа в центъра на тигана, като внимавате да не оставите нищо отстрани. Намалете топлината до минимум и покрийте тенджерата с капак. Ечемичната гарнитура трябва да се запари в останалата влага за 10 минути.

След това посолете гарнитурата от перлен ечемик на вкус. Можете да добавите обикновена сол или да добавите 1-2 с.л. висококачествен и натурален соев сос. Соевият сос е доста солен и има ярък вкус, който идеално подобрява ястието. След като гарнитурата от перлен ечемик е осолена, разбъркайте зърнените храни, поставете ги в могила и оставете да се запари под капака поне още 10 минути. Гарнитурата е готова, но можете, ако желаете, да разбъркате зърнената култура още няколко пъти, като я задушите в останалата влага, тогава гарнитурата ще бъде много по-ронлива.

Гарнитура от перлен ечемик върви добре с пържено месо, натурални свински котлети, панирана риба или дивеч. В допълнение, гарнитурата от перлен ечемик е пълно вегетарианско ястие, което изобщо не съдържа съставки от животински произход.

Когато сервирате гарнитура от ечемик на масата, съветвам ви да поръсите ечемика със зеленчуци с малко количество ситно нарязан магданоз и копър.

Рецепта 9: Перлена ечемична каша с пиле и зеленчуци

За любителите на перлен ечемик предлагаме да приготвите вкусна каша, която е допълнена с пилешко и зеленчуци. Това ястие е отличен вариант за обедното меню. Перлена ечемична каша с пиле и зеленчуци се оказва питателна и вкусна.

пиле - 500 гр
слънчогледово масло - 50 мл
лук - 1 бр
моркови - 1 бр.
черен пипер - 1 бр
домат - 1 бр.
перлен ечемик - 1,5 чаши
копър - 2 стръка

Започваме с нарязване на пилето. Нарежете всякакви части от пилето на пропорционални парчета. Да ги измием.

Загрейте растително масло в тенджера. В тази рецепта се предпочита слънчогледовото масло. Прехвърлете нарязаните парчета пиле в сгорещеното олио. Започваме да ги пържим, като разбъркваме от време на време с дървена шпатула.

Обелете лука. С помощта на нож нарежете на ситно обеления лук.

Следващата зеленчукова съставка са морковите. Също така първо го измиваме, след това обелваме кората и след това го смиламе с помощта на ренде. Морковите също могат да бъдат нарязани на ситно (по ваша преценка).

Ние разнообразяваме състава на зеленчуковите компоненти за перлена ечемична каша с пиле със сладък черен пипер. Първо извадете семенната капсула от чушката и я измийте. Нарежете чушката на кубчета.

Приключихме с нарязването на зеленчуците, а нашето пиле беше вече запечено.

Добавете нарязаните зеленчуци към парчетата пиле.

Разбъркайте и оставете да къкри съставките за кашата за около 7 минути.

Измиваме домата и го нарязваме на малки кубчета. Добавете към останалите съставки в тигана. Оставете да къкри още 5 минути.

Сега можете да въведете перлен ечемик. Опитните домакини знаят, че е по-добре да го накиснете във вода преди готвене. Преди да добавите, изплакнете перления ечемик, докато водата стане бистра.

Не забравяйте да добавите сол към всички съставки за ястието.

Напълнете перления ечемик със зеленчуци с вода, така че да е с 2 см по-висока от зърнената култура.

Оставете ечемичната каша да къкри около 30 минути до готовност.

Накрая подправете ечемичната каша с пиле и зеленчуци с нарязан копър.

Рецепта 10: как правилно да готвите перлен ечемик с нахут

Приготвянето на истинска перлена каша е много трудоемко. Но неговият специален, лепкав вкус си заслужава усилието. Азиатският нахут също отнема много време за приготвяне. Затова комбинираме перлен ечемик и нахут в една каша.

перлен ечемик - 200 гр
нахут - 200 гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 глава
растително масло - 4 супени лъжици.
сол - 1 ч.л.

Нахут или нохуд се продават в различни форми. Има по-малък индийски нахут. Централноазиатският нахут е по-едър. Може да се накисва за една нощ и просто да се яде сурово или да се добавя към салати. Няма вкус на грах. По-скоро този нахут има вкус на ядки. За нашето ястие няма смисъл да накисваме нахут и перлен ечемик. Това ястие се приготвя от вечерта и се довършва на сутринта. Стойте близо до тенджера с водна баня за 5-6 часа, както се предлага в класическите рецепти за приготвяне на истински перлен ечемик? Да, вече никой не е способен на такива подвизи. Просто няма време за това.

Клубът на мързеливите готвачи е разработил метод за периодично загряване на перлена каша до кипене, последвано от дълга пауза. Така че, измийте нахута и перления ечемик, добавете 1,5 литра вода в тенджера или казан и поставете на слаб огън. Оставете да къкри 1-2 часа. След това изключете котлона и дръжте кашата под капак още 2-3 часа. Ако престои цяла нощ, няма проблем. Ечемикът и нахутът пият много вода. При необходимост трябва да се добави вряща вода.

Сутринта може да варите кашата още 1 час и да довършите до вечерта. С други думи, не трябва да се страхувате от дълги паузи при готвене на тази каша. Тя не се страхува от тях. Готви се дори при изключен котлон.

В резултат на тези действия, които всъщност отнемат много малко време, трябва да се получи вискозен, нежен перлен ечемик, напомнящ по консистенция на валцувани овесени ядки. Нахутът е станал мек, но не губи формата си и носи нови нюанси на вкуса на това ястие. Проверете ястието за сол и я добавете, ако е необходимо.

Да преминем към зареждането с гориво. Предпочитам моята класическа „тройка“ с растително масло. Маринована краставица, лук и морков. Краставицата може да бъде заменена с гъби. Почистваме зеленчуците.

Нарязваме зеленчуците и ги слагаме в отделен тиган. Поставете на среден огън и бъркайте непрекъснато.

Запържете зеленчуците в растително масло, докато върху лука и морковите се образуват светлокафяви ръбове. Добавете дресинга-запържете в тигана с кашата. Смесете всичко и гответе не повече от 10 минути. Посолява се на вкус. Перлена каша със зеленчуци и нахут е готова.

Това е вегетарианска версия на ястието. Той е питателен, вкусен и здравословен. Можете да украсите кашата с билки и да добавите зеленчуци. Ечемикът беше основната каша в руската армия. И това беше правилно. Можете да прочетете цели трактати за ползите от нахута. За съжаление, ние рядко използваме такива продукти в нашата диета. Трябва да се върнем към корените си.

Не сме забравили и месоядците. Това са нашите хора и трябва да им помогнем. Печено пилешко бутче или хубава пушена наденица, загрята до разпадане на месестата част в микровълновата фурна, прави нашата каша пълноценна и мощна гарнитура.

Рецепти за каша от перлен ечемик

перлена ечемична каша с месо

2 часа

115 kcal

5 /5 (1 )

Като дете мразех качамак. Мама използваше всякакви трикове, за да вкара по някакъв начин лъжица каша в устата си. Но всичко е безполезно. Един ден родителите ми ни заведоха с брат ми на село на почивка. Един слънчев ден баба се суетеше в кухнята, тракаше чинии, правеше магии до печката. От тази стая се носеше божествена миризма и когато всички се събраха на масата, аз и брат ми изядохме ястията си до последната троха. Както се оказа по-късно, ядохме перлена ечемична каша. Да, да, овесена каша, която не понасях. След това баба ми разказа, че ечемикът се наричал перли (от думата „бисер“) заради лечебните му свойства. В резултат на това ечемичната каша с месо се превърна в любимото ми ястие.

Кухненски уреди и посуда

тиган;
дълбок контейнер;
дъска за рязане;
ренде;
остър нож;

лопатка;
съд за печене;
фурна;
хартиени кърпи (салфетки).

Списък с покупки

Име	Количество
каша от перлен ечемик	160 гр
говеждо месо	200 гр
лук (среден размер)	1 бр.
моркови (среден размер)	1 бр.
доматена паста	1 с.л. л.
чесън	2 скилидки
вода	0,5 л и 2 с.л. л.
растително масло	1 с.л. л.
сол	вкус
пипер	вкус
подправки	вкус
дафинов лист	1 бр.

Обикновено купувам няколко опаковки перлен ечемик в супермаркета наведнъж.
Помня!Зърната трябва да са златистокафяви и без черни петна. Също така обръщам внимание на това зърнените култури да не се слепват в опаковката.
Ако предпочитате да купувате перлен ечемик по тегло, тогава трябва да проверите зърното за миризма. Трябва да има приятен аромат на зърната, без горчивина. Нека ви напомня, че срокът на годност на перления ечемик е 12 месеца.
Предпочитам да използвам телешко за ечемик, защото не е толкова мазно, колкото свинското. Но можете да добавите всякакъв вид месо. Между другото, яхния също ще работи.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на каша от перлен ечемик с месо

Подготовка на съставките

Втори етап на подготовка

Сега ще мирише на пържено! Това означава, че ще изпържа месото. Веднага включвам капака. Взимам любимия си тиган с високи страни, изсипвам в него растително масло и го поставям на котлона на слаб огън.
Под звуците на сгорещено олио (сякаш пращят дърва в барбекю) нареждам подсушените парчета месо в тигана. Намалявам котлона на средна и запържвам месото за 5-7 минути до златисто кафяво.
Целта за „златна кора“ е постигната. Сега добавям нарязания лук към месото и разбърквам.
След това сложете настърганите моркови в тигана. Разбърквам отново.
Сега покривам тигана с капак и запържвам цялото съдържание за 5-7 минути на среден огън.
Следващата ми стъпка е добавянето на соса. Тъй като нямам доматен сок използвам 1 с.л. л. доматено пюре и го разредете с 2 с.л. л. вода. Ако имате сок, по-добре е да го използвате (40 ml). Изсипвам доматения сос в месото и зеленчуците, добавям сол, черен пипер и подправки на вкус.
Всичко се разбърква старателно и се покрива с капак. Оставете на среден огън за 5 минути.

Понякога използвам друга техника за приготвяне на соса: добавям доматено пюре в чаша, разреждам го с вода и добавям сол, черен пипер и подправки. Всичко се разбърква добре с лъжица и се изсипва в тигана.

Трети етап на подготовка

Изваждам моята красива тенджера от шкафа, избърсвам я и изсипвам всичко от тигана в тенджерата.

Знаеше ли? За печене във фурната можете да използвате керамични или чугунени тенджери, както и термоустойчиви стъклени и порцеланови тигани.
Имам само един добър тиган, така че веднага след месото го измивам, избърсвам и го слагам на слаб огън. Сега ще правя много необичайно нещо, а именно печене на зърна. Тиганът вече е горещ, така че е време да изсипете перления ечемик.

Помня!Запържете перления ечемик в чист и сух тиган.
И така, запичам зърната за 3-5 минути до златисто кафяво. Използвайки тази техника, кашата ще бъде ронлива.
Е, време е да свържа заготовките си. Изсипвам "златен" перлен ечемик в тенджерата, където вече лежат месото и зеленчуците, и добавям вода (0,5 л).
И за приятен аромат прекарвам чесъна през преса директно в тенджерата.

Не пропускайте да опитате юшка. Ако нещо липсва, смело добавете сол, черен пипер или подправки. Просто не ми стига и слагам още малко сол и един дафинов лист.
Разбърквам цялата тази каша за последен път. Загрявам фурната на 200 градуса. С фанфари, които свирят в главата ми в този момент, слагам тенджерата във фурната за 30 минути.
И така, часовникът обяви, че времето е изтекло. Намалявам топлината във фурната на 180 градуса и оставям ечемичната каша с месо за час. И ястието е готово!

С какво да сервирате перлен ечемик

Много обичам да сервирам различни кисели краставички с перлена каша. Краставици, домати, тиквички - това е обичайният ми асортимент. През сезона на пресните зеленчуци сервирайте перления ечемик с резени краставици, домати, чушки и др. Правете си и зеленчукови салати.

2016-11-20T12:15:48.000Z

За да ускорите процеса на готвене на каша, използвайте инстантен ечемик. Продава се в специални сашета на порции. И вече няма нужда да го накисвате и перете.
По-добре е всяко месо да се нарязва на малки парчета, така ще се сготви по-бързо.
Месото може да се маринова. Тази техника ще ускори процеса на готвене и ще получите по-ароматно месо. Изберете сами каква марината да направите.
Препоръчвам да използвате подправки специално за месо.. Обикновено имат много приятен пикантен аромат.

Други опции за готвене

Между другото, веднъж търсех други варианти за приготвяне на тази каша и намерих рецепта със снимка на ечемик с яхния във фурната. Съставките са същите като в моята рецепта, само че вместо телешко има яхния.

Това означава, че нарязвам лука на ситно, а морковите настъргвам на ситно ренде. Отварям консерва яхния (0,45 л), отстранявам горния слой мазнина и я разтопявам в сгорещен тиган. Когато течността се изпари, изсипвам лука в тигана, запържвам го до златисто кафяво, след това добавям морковите и също запържвам малко. Следващата стъпка е да добавите цялата яхния в тигана. Получавам големи парчета месо, така че с шпатула ги разделям на малки парчета. Така ще стане по-вкусно. След това всичко следва рецептата. Обърнете внимание на състава на яхнията! Качествената яхния трябва да съдържа: месо, лук, сол, подправки и вода. Ако го имате у дома, не забравяйте да го проверите за миризма.

Ако нямате фурна или не обичате да я използвате, тогава гответе. Тази рецепта подробно описва стъпките за приготвяне на ястието в инстантния съд. А за, да речем, мързеливите има възможност да си сготвят. Защо за мързеливите? Прочетете за това в рецептата стъпка по стъпка.

За мен ечемичната каша с месо е приятни спомени, които стоплят душата ми. Интересно ми е дали имате рецепти, пропити с трепетни чувства? Споделете ги в коментарите.

Перлена ечемична каша с месо е обилно и вкусно второ ястие за домашно приготвена вечеря. Перленият ечемик не е много популярен в сравнение с други зърнени култури поради дългото време за готвене. Но ако го накиснете предварително в студена вода, тогава приготвянето на ечемична каша с месо няма да отнеме много време. Трябва да се накисва за около 5-8 часа, най-удобно е да излеете зърнените култури с вода вечер, след което сутрин можете да приготвите обилна и вкусна каша. Месото е свинско, пилешко или крехко телешко по ваша преценка. Препоръчително е парчетата месо да имат ивици мазнина, тогава ястието ще се окаже по-сочно и вкусно. Перлена ечемична каша с месо, чиято рецепта е дадена по-долу, се счита за зимно ястие. През лятото и есента, когато на пазара има много пресни зеленчуци, можете да разнообразите рецептата, като добавите пресни домати и чушки в края на готвенето.

съставки:

1 чаша (250 г) перлен ечемик;
1 глава лук;
1 морков;
0,5 g свинско месо;
50 g растително масло;
1 ч.ч. сушен червен пипер;
1 ч.ч. италиански билки;
1 ч.ч. къри;
сол на вкус;
400-500 литра вода.

Как да готвя перлена ечемична каша с месо

1. Първо изплакнете добре перления ечемик, докато водата стане бистра. Измитите зърна се прехвърлят в дълбока купа и се заливат със студена вода. Оставете на стайна температура за 5-8 часа. След 2-3 часа отцедете водата и добавете прясна.

2. Обелете големите лук и моркови. Изплакнете и подсушете с кърпа. Смелете морковите на ренде с големи дупки или нарежете на тънки къси ивици. Нарежете лука на произволни ситно.

3. Изплакнете свинската каша. Подсушете със салфетка, за да премахнете излишната влага. Нарежете на малки кубчета.

4. За готвене изберете дебелостенни, дълбоки съдове. Загрейте растителното масло. Добавете лука и морковите. Разбъркайте. Гответе на умерен огън 5-8 минути, като разбърквате с шпатула.

5. Добавете парчета месо към запържените лук и моркови. Разбъркайте. Пържете на тих огън 8-10 минути, като разбърквате от време на време.

6. Добавете измита, набъбнала зърнена култура, сол, италиански билки, сух червен пипер и къри. Разбъркайте.

7. Изсипете вряща вода. Разбъркайте. Оставете да заври на умерен огън. Опитваме за сол и подправки, ако е необходимо, добавяме това, което липсва. След това покрийте с капак, включете слаб огън и гответе ечемичната каша с месо за 40-50 минути, докато всички съставки са готови. Не е необходимо да се разбърква по време на процеса на готвене.

8. Перлена ечемична каша с месо е готова. Зърнените храни поеха по-голямата част от течността, но ястието се оказа сочно, а не сухо.

9. Сервирайте за обяд или вечеря с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!

Перленият ечемик не се разварява, зърната остават цели и еластични. Ако предпочитате варена каша, можете да замените ечемика с ечемик или да изберете кръгъл ориз.
По-добре е да изберете месо, което не е много жилаво, перфектни са свинската каша със слоеве мазнина, младото говеждо или пилешкото месо. На 500 г месо трябва да има поне 70-100 г мазнина, за да стане ястието по-сочно.
За да приготвите каша, не е необходимо да използвате тенджера, можете да я приготвите в дълбок тиган, котел или тенджера. Препоръчително е съдовете да имат дебело дъно или незалепващо покритие. Второто ястие може да приготвите и в гювечета на фурна, както в тази рецепта за грахова каша.
Когато добавяте зърнени култури, е важно да следите нивото на водата, така че перленият ечемик да не абсорбира цялата течност и кашата да не изгори или да изсъхне.
Ако смятате, че ястието не е много мазно и сочно, можете да добавите парче масло към готовата гореща каша.

Това е цялата рецепта със снимки, кашата от перлен ечемик се оказва доста задоволително и не много скъпо ястие с месо. Горните съставки правят пълноценна вечеря за 3 души.

Не всеки знае, че перленият ечемик е обикновен ечемик, изчистен от трици. От древни времена това зърно се смята за източник на сила, бодрост и добро настроение. Мнозина също твърдят, че ечемикът допринася за развитието на доста високо ниво на интелигентност при хората. А перленият ечемик с месо също е доста задоволително ястие.

Вкусно ястие от пещ

Обикновено у дома кашата се готви на печката, но ечемикът с месо се приготвя най-добре във фурната. Това значително опростява процеса и намалява времето, необходимо за приготвянето му.

Този факт е много важен. За да нахрани семейството с вкусна вечеря, домакинята трябва да има:

400 грама перлен ечемик, един и половина литра вода, 3 парчета пилешко филе, 1 морков, 1 глава лук, сол, дафинов лист и всички обичайни подправки.

Трябва да се подготви, както следва:

Предната вечер сортирайте ечемика, напълнете го с вода и оставете за една нощ, за да може ечемикът да набъбне малко.
Процесът започва с обработката на месото. Трябва да се измие и след това да се нареже на малки парчета. След това ги поръсете с подправки, сол, разбъркайте добре и ги оставете за 10 минути.
През това време можете да имате време да настържете морковите и да нарежете лука.
Готовото месо се запържва в тиган до полуготовност. След това добавете нарязани зеленчуци към него и задушете всичко заедно малко.
Свалете тигана от котлона и добавете перления ечемик към горещата смес. Преместете всичко внимателно.
Поставете сместа от продукти в гювечета и поставете във фурната за около 30 минути при температура около 200-210 градуса.
Извадете готовото ястие и го оставете да се охлади за 15 минути. Сега можете да го поставите на масата.

Всеки определено ще хареса този перлен ечемик с месо. А яденето от тенджера ще бъде още по-приятно.

Овесена каша на котлона

Ечемик с месо не означава непременно с пиле. Говеждото също е идеално за готвене. Да, можете и без накисване на зърнените храни. В този случай за работа ще ви трябва:

0,5 чаши ечемик, 200 грама говеждо месо, сол, 1 малък морков, 1 средно голяма глава лук, подправки и масло.

Последователност на стъпките за готвене:

От самото начало зърнените култури трябва да се изплакнат обилно със студена вода. След това отново се залива с вода и се слага на котлона да се готви. Гответе на слаб огън до почти пълна готовност и след това отново изплакнете под течаща вода.
Зеленчуците се нарязват и след това се запържват в олио в дълбок тиган. Добавете подправки, сол, вряла вода (или бульон) и поври малко. Поставете перления ечемик в горещата смес и оставете да къкри до готовност.
Запържете леко парчетата месо в отделен тиган и ги добавете към врящата каша. Оставете съставките да се готвят заедно за 10 минути.

След това можете спокойно да поставите ястието в чинии и да изчакате заслужени думи на похвала.

Нова версия на перлена каша

Обичайните опции за готвене на едно и също ястие често стават скучни. Но истинската домакиня винаги е готова да покаже въображението си и тогава обикновеният перлен ечемик с месо, чиято рецепта е известна на всички, може да се превърне в истинско произведение на изкуството. Продукти, от които се нуждаете:

600 грама прясно месо (телешко или свинско), 2 моркова, 50 грама целина, 1 черен пипер, сол, 85 грама растително масло, черен пипер на зърна, билки (магданоз и лук), 1 дафинов лист. Количеството перлен ечемик не зависи от други продукти.

Напредък на процеса на готвене:

Измитата зърнена култура се залива със студена вода за 10-12 часа. След това източете напълно тази вода и изплакнете зърнените култури обилно няколко пъти, така че да не се слепят или да изгорят. Готовият ечемик се слага в тенджера, отново се долива вода и се слага на запален котлон. След като заври, намалете топлината и гответе кашата за един час.
Без да губите време можете да се заемете с подготовката на всички останали продукти. Морковите и целината се настъргват, чушките и лукът се нарязват на кубчета, а месото се нарязва на ситно с нож (като за гулаш).
По-добре е да готвите в казан. Първо трябва да запържите месото в олио за 5-6 минути. След това добавете предварително подготвените зеленчуци и подправките, разбъркайте и запържете всичко заедно за още 5 минути.
Залейте храната с вода, така че да я покрие напълно и оставете съдържанието на казана да заври. След това трябва да намалите огъня и да оставите сместа да къкри 40 минути (за телешко - час и половина).
15 минути преди края на готвенето добавете зърнените култури, добавете сол, дафинов лист, черен пипер и разбъркайте всичко.

Става отличен перлен ечемик с месо. Рецептата може да се коригира по желание.

Най-простият вариант

За тези, които прекарват малко време в кухнята и изобщо не знаят как да готвят ечемик с месо, е подходяща опцията за използване на полуготови продукти. За това ще ви трябва: 1 консерва обикновена месна яхния, 250 грама перлен ечемик, няколко скилидки чесън, сол, растително масло, 2 глави лук и моркови.

Всичко се приготвя много просто:

Накиснете измитата зърнена култура във вода за 5-8 часа (по-добре дори по-дълго).
Нарежете чесъна, морковите и лука (по всеки известен метод).
Изплакнете ечемика, добавете отново прясна вода и оставете да заври на котлона. След това посолете и варете 20 минути. Готовата зърнена култура трябва да се постави в гевгир.
Запържете морковите и лука в тиган в олио. След това добавете готовата зърнена култура, чесъна и разбъркайте всичко.
Изсипете вряла вода върху съдържанието, покрийте плътно с капак, поставете на огъня и гответе за 30-35 минути.
Добавете яхнията към сместа и продължете да готвите още 8-10 минути.

Преди сервиране овесената каша трябва да кисне малко. Едва след това може да се разпредели в чинии и да се сервира с мариновани зеленчуци или салата. Това е най-лесният начин, който дава възможност дори на ученик да разбере как да готви перлен ечемик с месо.

Ястия в гювечета

Напоследък по някаква причина стана модерно да се готвят горещи ястия в порционни ястия. Но всеки го прави по свой начин. Например, перлен ечемик в саксия с говеждо месо се оказва много вкусен. Приготвянето на такова ястие не е трудно.

За 3 тенджери ви трябват само: 1 чаша перлен ечемик, сол, 1 глава лук, смлян черен пипер, 600 грама говеждо месо (бонфиле), дафинов лист.

Тази опция не изисква предварителна подготовка на продуктите. Всичко се прави на етапи:

Лукът се нарязва наситно и се запържва във вряща мазнина.
Нарежете внимателно месото на парчета.
Поставете в подготвени саксии в последователност: пържен лук, месо, сол, черен пипер, измити зърнени култури. Залейте съдържанието с вода и във всяка тенджера сложете по един дафинов лист. След това ги покрийте с фолио и ги поставете във фурната, предварително загрята на 185-190 градуса.

След няколко часа перленият ечемик в тенджера с месо ще бъде готов. Не е нужно да я наблюдавате и можете да прекарвате свободното си време както желаете.

Оборудване в помощ на домакинята

Напоследък домакините все повече използват технически иновации в кухнята. С тяхна помощ можете да направите много вкусен ечемик с месо в бавна готварска печка. Това е удобно, практично и доста бързо. Не е необходимо да имате няколко тигана и различни тенджери. Целият процес се извършва в една купа.

Необходими са ви само следните продукти: 350 грама всякакво месо, 1 морков, 280 грама перлен ечемик, 2 глави лук, 70 грама масло, 625 милилитра вода, сол, подправка, дафинов лист и 2-3 скилидки чесън.

Метод на готвене:

Нарежете месото на парчета, а лука и морковите нарежете по обичайния начин.
Налейте олио в купа, добавете месото и добавете черен пипер. Задайте режим „пържене“ и оставете храната за 15 минути.
Добавете морковите и лука. Разбъркайте всичко и оставете както преди още 10 минути.
Добавете всички останали компоненти според рецептата и задайте режим „пилаф“. Готвенето ще отнеме 40-50 минути.

След като мултикукърът сигнализира, че е готов, можете да изчакате 10 минути, след това да отворите капака и да поставите кашата върху чинии.

Нов вариант на качамак от фурната

Кашата от ечемик е била много популярна в Русия. Оттогава са запазени много начини за приготвянето му. Тогава всичко се правеше предимно на пещ. Сега тя е заменена от фурна. И има безброй рецепти. Например, ечемикът с месо на фурна ще бъде още по-вкусен, ако добавите към него гъби.

Ще ви е необходим следният набор от продукти: за една и половина чаши перлен ечемик, 300 грама пресни гъби, 200 грама говеждо месо (варено и мляно), няколко глави лук, сол, 1 морков, индийско орехче и джинджифил.

Процес на готвене:

Накиснете зърнените храни в студена вода за няколко часа (8-12) предварително.
След това изплакнете набъбналия перлен ечемик, поставете го в тиган, внимателно го залейте с вряла вода и го поставете във фурната за 40 минути, като предварително сте задали температурата на 180 градуса.
През това време запържете нарязаните моркови и лук малко в олиото. След това се добавят нарязаните на парчета гъби, а малко по-късно и каймата. Запържете сместа, докато цялата влага се изпари.
Извадете тавата с кашата от фурната, сложете в нея готовата смес, джинджифила, индийското орехче и разбъркайте добре. След това покрийте с капак и поставете отново във фурната. Намалете температурата до 150 градуса.

След 40 минути ароматното ястие ще бъде напълно готово.

Ечемикът с месо може значително да разнообрази вашата диета, ако се научите как да го готвите правилно. Ястието е подхранващо, здравословно, но в същото време диетично: в крайна сметка само тази зърнена култура има способността да премахва вредния холестерол от тялото. А перленият ечемик е невероятно възнаграждаваща съставка, която върви добре с месо, зеленчуци и много други съставки. Основното нещо е да се научите как да го доведете до съвършенство.

Представете си, че идвате в ресторант и ви предлагат да опитате „перлена каша с телешко sous vide“. Съгласете се, звучи вкусно. Но когато ястието бъде сервирано, няма да има ограничение за изненада: ще ви бъде сервиран обикновен перлен ечемик с месо, задушено по специален начин. да Перленият ечемик се завръща във висшата кухня, което означава, че скоро ще можете да изненадате семейството и гостите си с ястия от „висша мода“, приготвени от нашия традиционно руски, евтин „перлен“ ечемик. Как правилно да готвя класически ечемик с месо?

За да се подготвим ще ни трябва:

перлен ечемик - 1 чаша;
500 грама всяко месо (но е по-добре да вземете говеждо);
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр. (голям);
дафинов лист (по желание);
сол, подправки, черен пипер на вкус.

По-добре е предварително да изплакнете перления ечемик със студена вода и да го оставите да кисне за една нощ - по този начин ще го подготвим и ще се свари много по-бързо. За една нощ ще набъбне, остава само да се отцеди водата и да се свари. Напълнете зърнените храни с вода в съотношение 1:3, добавете малко сол, оставете водата да заври и след това превключете на слаб огън, така че да къкри. Готовността се определя съвсем просто: всяко зърно е меко, но в същото време леко „пружиново“ отвътре. Обикновено времето за готвене на ечемика е 50-60 минути.

Можете значително да ускорите процеса на готвене на зърнени култури, ако след първото кипене изцедете водата, добавете я отново, оставете да заври и намалете котлона.

Докато зърнените култури се готвят, пригответе месото и зеленчуците. За да направите това, нарежете говеждото на кубчета, лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде. Загрейте гъста тенджера, добавете растително масло и парче масло, запържете месото и зеленчуците на силен огън. Сол, черен пипер, добавете подправки. Задушете месото и зеленчуците до омекване за 60-90 минути. Ако видите, че месото е почти готово, станало е меко и крехко, време е да го комбинирате с варени зърнени култури.

На последния етап смесете зеленчуковата смес, месото, зърнените храни и оставете да къкри малко на слаб огън за 10-15 минути. В последния момент добавете дафиновия лист и изключете котлона: нашето ястие трябва да е наситено с аромата на дафинов лист, който идеално се съчетава с перлен ечемик. Но преди сервиране листът винаги се отстранява: в противен случай овесената каша започва да горчи.

Варирайте количеството каша, месо и зеленчуци, така че крайният резултат да е сочно ястие: ако прекалите с перления ечемик, ястието ще се окаже сухо; въпреки че ситуацията може лесно да се поправи с добавяне на малко бульон.

Ечемикът с месо се съчетава перфектно с копър, който може да се използва за украса на ястието. Може да се сервира със зелена ряпа, салата от пресни моркови, краставици и гъби. Украсете масата в руски стил, поканете гости и открийте нов вкус на добрия стар перлен ечемик.

Рецепта за приготвяне в гювечета на фурна

Самите саксии са украса за маса. И домакините добре знаят колко вкусна, задушена и крехка се оказва всяка каша. Ечемикът е може би най-доброто зърно за манджи - там той се отваря и бързо придобива най-желаната степен на готовност. А месото от манджите е толкова вкусно, че буквално „скача” от вилицата в устата.

Подготовката на ястието е много проста:

Сварете леко зърнените култури, накиснати предишния ден в голямо количество вода.
На дъното на тенджерата се слагат парчета месо, запържен лук, моркови и други зеленчуци на вкус.
Напълнете със зърнени храни, така че да останат 2-3 сантиметра от гърлото на тенджерата.
Добавете малко сол и подправки.
Напълнете с вода или бульон почти до самия връх (не препълвайте - в противен случай ястието ще започне да „изтича“).
Затворете с капачки.
Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Пече се 60 минути.

Преди сервиране във всяко гювече сложете по едно кубче масло. Той ще придаде същата кремообразност на кашата, благодарение на която ще блести и ще стане още по-вкусна. Може да поръсите с пресен копър или да украсите със стръкчета магданоз.

Най-доброто месо за печене в саксии е свинският врат; става много сочно.

Кашата в саксии се сервира със салата от пресни репички, краставици, кисело зеле, подправена с ароматно растително масло.

Ечемик с месо в бавна готварска печка

Мултикукърът е същото устройство, което е известно именно със способността си да вари перфектно зърнени храни. Много хора приравняват вкуса на руска пещ: кашите се оказват толкова успешни в анимационните филми. Има още един голям плюс - за мултикукър не е необходимо да варите перления ечемик предварително. Достатъчно е да изплакнете зърнените храни и да ги оставите във вода, докато режете зеленчуци и месо. Използвайте същите пропорции като в основната рецепта.

Изплакнете ечемика с вода
Нарежете месото на парчета.
Зеленчуци (моркови, лук) - нарязани на малки ивици.
Запържете месото и зеленчуците в режим "Пържене" до златисто кафяво.
Добавете зърнени храни.
Напълнете с вода, така че да е с 2 пръста по-високо от детайла.
Затворете капака и оставете да къкри в режим "Овесена каша".

Времето за готвене и името на режима зависят от техническите възможности на мултикукъра.

Огромно предимство на готвенето в бавна готварска печка е възможността, докато кашата се задушава с месо, да отидете на разходка, да вършите домакинска работа или да посветите време на хоби. Изключително трудно е да се смила овесена каша, особено след като фурната автоматично превключва храната в режим „Затопляне“. И, разбира се, режимът „Отложен старт“ е най-подходящ тук: лесно е да оставите кашата за една нощ, а на сутринта можете да се поглезите с обилна, свежа, ароматна закуска.

С пилешко филе и зеленчуци

Ечемикът премахва холестерола от тялото и съдържа малко калории (100 g каша, сварена във вода, съдържа само 109 kcal). С пилешко филе и сезонни зеленчуци, кашата е лесно подходяща за хора, които искат да влязат във форма. Няколко съвета ще ви помогнат да направите кашата вкусна, но в същото време диетична. Как да приготвите правилно нискокалорична версия?

Следвайте инструкциите и пригответе:

Гответе перлена ечемична каша в тенджера до полуготовност.
В отделен тиган запържете зеленчуците и месото в малко вода, разбъркана с 1 с.л. растително масло.
Смесете зърнени храни, зеленчуци, месо.
Добавете чаша зеленчуков бульон или вода.
Варете, докато зърнените храни се разтопят.

За ястието можете да използвате патладжани, тиквички, тиква, всякакви видове зеле, моркови, зелен грах - колкото повече зеленчуци добавите, толкова по-интересен ще бъде вкусът. Всичко може да овкусите с чубрица - с ечемик е много вкусно. Тази каша може да се сервира със сос на базата на мента и натурално кисело мляко или да се яде с парче безквасен хляб (или пълнозърнест хляб).

Рецепта за готвене като крал

Перленият ечемик беше открит у нас с леката ръка на Петър Велики: царят имаше голямо уважение към тази каша, яде я с мляко и много я обичаше с гъби и месо. Кралският ечемик с месо може да се превърне във вашето фирмено ястие: той успешно съчетава кремообразност и пикантност, ситост, но в същото време лекота.

За готвене се нуждаем не само от зърнени храни, зеленчуци, месо, но и от кисело масло. Можете да вземете шампиньони и да ги замените с медени гъби, но е по-добре да използвате манатарки: и колкото по-малки са те, толкова по-изискана ще бъде кралската каша.

Готвене стъпка по стъпка:

Напълнете зърнените култури с вода и оставете да набъбне за 2-3 часа.
Изплакнете го отново със студена вода.
В мултикукъра включете режим „Печене“ и загрейте маслото върху него (парче с тегло 50-60 g).
Добавете лук, морков, настърган на ситно ренде.
Запържете зеленчуците за 5 минути, не повече.
Добавете пилешко месо, нарязано от бутчета или бутчета.
Разбъркайте и запържете още малко до златиста коричка.
Добавете маринованото масло и отново леко запържете всичко заедно.
Напълнете със зърнени култури (трябва да се увеличи по обем около 2 пъти).
Затворете капака.
Варете на режим "Овесена каша" (или "Елда", в зависимост от вашите предпочитания).
Сервирайте с пресни билки.

Подходящо е към кашата да се добави кубче гъбен бульон: така вкусът на гъбите ще бъде още по-изразен.

Посоченото количество е достатъчно за 6 големи порции, тоест лесно е да поканите група гладни възрастни на кралската каша и те ще си тръгнат сити. Можете да измиете кашата със студен квас или всеки ферментирал млечен продукт.

С телешко и боб по закарпатски

В Закарпатието има национално ястие от перлен ечемик и пушено месо, наречено човлент. Задължително се приготвя в саксии, а съставките включват не само перлен ечемик и месо, но и боб и пушено месо. Освен телешко можете да използвате парчета пушено пиле, свински ребра, дори пилешки шийки – колкото повече разновидности използвате, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Много лесно се приготвя, ако вземете за основа рецептата за месо с ечемик в гювечета. По същия начин запържете месото със зеленчуци, сложете го в тенджери и покрийте основата с перлен ечемик. Въпреки че има важен нюанс: в оригиналната рецепта бобът се вари до омекване и след това се поставя в саксии. Но е лесно да опростите процеса, ако купите буркан с всякакви зърна: бели, червени, в собствен сок или домати. В този случай течността може да не се излива, но може и да се добави към ястието.

Ястието се сервира със заквасена сметана, много билки, пресен плосък хляб и се измива с ферментирали млечни продукти.

Ечемична супа с месо

Когато споменаваме „перлена“ зърнена култура, не можем да пренебрегнем супата с тази зърнена култура - горещите първи ястия с перлен ечемик се оказват богати, задоволителни и толкова подходящи през зимния сезон. Традиционният расоник, разбира се, всеки знае как да готви, но малко хора знаят: дори обикновена месна супа, приготвена от ечемик, се оказва много вкусна и изобщо не е уморителна за приготвяне.

Готвенето на "перлена" супа е много просто:

Сварете месния бульон от телешки гърди (60 до 90 минути).
Докато супата се вари, накиснете ечемика да набъбне.
Задушете морковите и лука в маслото.
Веднага след като месото омекне, го извадете от тигана.
Добавете зърнени култури и зеленчуци.
Гответе 60 минути, докато зърнените култури са готови на слаб огън.
Добавете месото, нарязано на парчета.
Поставете дафинов лист.

За супа 100 г зърнени култури са достатъчни за 3-литров тиган - в противен случай супата ще се окаже твърде гъста.

Преди да сервирате, поръсете всяка чиния с билки, можете да подправите с чаена лъжичка заквасена сметана. Ако сте забелязали, в супата няма картофи. Но, ако желаете, можете да добавите няколко цели грудки там: ще се вари, придавайки на супата специална гъстота и богатство.

Перленият ечемик е отлична зърнена култура. Засища идеално, без да добавя излишни калории. Като се има предвид цената му „стотинка“, можете да го готвите поне веднъж седмично, като всеки път отваряте нови възможности. Но се уверете, че зърнените храни са чисти и не съдържат много отломки, които е доста трудно да се почистят. Бъдете пълноценни и щастливи!

Ние също препоръчваме

Зареждане...

У дома > Идеи