Историята на създаването на кафемашина. Автоматични кафемашини Как изглежда гейзерната кафемашина?

Кафе машина- уред за приготвяне на кафе без необходимост от преваряване на вода в отделен съд.

Филтър за кафемашина

Кафемашина, която извлича смлени кафеени зърна през филтър, използвайки свободен поток от гореща вода. Въпреки че има различни видове кафемашини, използващи различни принципи, най-често срещаният тип е този, при който смлените зърна се поставят върху хартиен или метален филтър във фуния, която седи над стъклен или керамичен съд, за да побере готовото кафе. Студената вода, излята в специален съд, се загрява до кипене и се изпраща във фуния. Този метод се нарича капково.

Варенето през метален филтър се нарича „индийски метод“.

Вижте също

Напишете отзив за статията "Кафемашина"

Връзки

Кухненски уреди

Готвейки храна

Механична обработка на храната

Отопление и охлаждане на вода

Хладилна техника

Допълнително оборудване



За кафето

Производство на кафе по държави

Род, вид, разновидности

Химикали в кафето

Обработка на кафе

Устройства за приготвяне на кафе

Популярни напитки и коктейли

Заместители на кафе

Кафе и начин на живот

други

Откъс, характеризиращ кафеварката

Всичко, което беше направено през това време около нея и с нея, цялото това внимание, обърнато към нея от толкова много умни хора и изразено в толкова приятни, изискани форми, и гълъбовата чистота, в която беше сега (носеше бели рокли с бели панделки ) - всичко това й доставяше удоволствие; но поради това удоволствие тя не изпусна целта си нито за минута. И както винаги се случва, че по отношение на хитростта глупавият мами по-умните, тя, разбирайки, че целта на всички тези думи и неприятности е главно да я обърнат към католицизма, да вземе пари от нея в полза на йезуитските институции (ок. което тя намекна), Хелън, преди да даде пари, настоя да й бъдат извършени онези различни операции, които ще я освободят от съпруга й. Според нейните концепции смисълът на всяка религия се състои само в спазването на определени благоприличия при задоволяване на човешките желания. И за целта в един от разговорите си със своя изповедник тя настойчиво поискала от него отговор на въпроса доколко бракът я обвързва.
Те седяха в хола до прозореца. Беше здрач. От прозореца се носеше миризма на цветя. Хелън беше облечена в бяла рокля, която прозираше на раменете и гърдите й. Абатът, добре охранен и с пухкава, гладко обръсната брада, приятна силна уста и бели ръце, скръстени кротко на коленете си, седеше близо до Елена и с лека усмивка на устните си, миролюбив, с поглед, възхитен от нейната красота , поглеждаше от време на време лицето й и изразяваше своето виждане по въпроса, който ги вълнуваше. Хелън се усмихна неспокойно, погледна къдравата му коса, гладко избръснатите му черни, пълни бузи и всяка минута чакаше нов обрат в разговора. Но абатът, макар и видимо да се наслаждава на красотата и интимността на своя събеседник, беше увлечен от уменията на занаята си.
Разсъждението на лидера на съвестта беше следното. В неведение за значението на това, което правите, вие сте дали обет за съпружеска вярност на човек, който от своя страна, като е встъпил в брак и не е вярвал в религиозното значение на брака, е извършил богохулство. Този брак нямаше двойното значение, което трябваше да има. Но въпреки това вашият обет ви обвързваше. Ти се отдръпна от него. Какво постигнахте с това? Peche veniel или peche mortel? [Лек грях или смъртен грях?] Peche veniel, защото сте извършили деянието без лошо намерение. Ако сега, с цел да имате деца, сте сключили нов брак, тогава грехът ви може да бъде простен. Но въпросът отново се разделя на две: първо...
"Но аз мисля", каза внезапно отегчената Хелън с очарователната си усмивка, "че аз, след като съм влязла в истинската религия, не мога да бъда обвързана от това, което фалшивата религия ми е наложила."
Directeur de conscience [Пазител на съвестта] беше удивен от това яйце на Колумб, поставено пред него с такава простота. Той беше възхитен от неочакваната скорост на успеха на своя ученик, но не можеше да изостави сградата от аргументи, които беше изградил с умствен труд.
„Entendons nous, comtesse, [Да разгледаме въпроса, графиньо“, каза той с усмивка и започна да опровергава разсъжденията на своята духовна дъщеря.

Елена разбра, че въпросът е много прост и лесен от духовна гледна точка, но че нейните водачи създават трудности само защото се страхуват как светските власти ще погледнат на този въпрос.
И в резултат на това Хелън реши, че е необходимо да се подготви този въпрос в обществото. Тя събуди ревността на стария благородник и му каза същото, което и първият търсач, тоест тя постави въпроса по такъв начин, че единственият начин да получи права върху нея е да се ожени за нея. Старата важна личност отначало беше също толкова изумена от това предложение да се омъжи от жив съпруг, както и първият млад човек; но непоклатимата увереност на Хелън, че това е толкова просто и естествено, колкото момиче да се омъжи, имаше ефект и върху него. Ако дори и най-малките признаци на колебание, срам или потайност бяха забележими в самата Хелън, тогава нейният случай несъмнено щеше да бъде загубен; но не само липсваха тези признаци на тайна и срам, но, напротив, тя, с простота и добродушна наивност, каза на близките си приятели (а това беше целият Петербург), че и князът, и благородникът са предложили нея и че тя обича и двамата и се страхува да не разстрои него и друг.

Кафе машинае кулинарен уред, който се използва в процеса на приготвяне на напитка като кафе. Има няколко основни вида кафемашини, които се различават не само по външен вид, но и по механизма на работа, а също и по функционалност.

Сред основните видове кафемашини са следните:

кафе машина за капсули;
Капковата кафемашина се различава от другите видове по това, че по време на работа в устройството не се създава налягане, водата тече бавно и буквално прониква през кафето капка по капка;
Гейзерната кафеварка е уред, който се състои от три основни части: съд за вода в основата на уреда, филтър, който се намира в средата и в който се поставя смляно кафе, както и горен съд, в който се поставя готовото кафе. -приготвеното кафе се подава под налягане в резултат на излагане на температура за пиене на кафе;
Кафеварката с капсули е устройство, което използва капсули със смляно кафе;
кафемашина за еспресо е предназначена специално за приготвяне на такъв тип напитки като капучино, както и класическо еспресо;
рожков кафемашина.

Първоначално за приготвяне на кафе хората използвали уред като турчин или джезве. Научно-техническият прогрес обаче направи своите корекции в процеса на приготвяне на известното и обичано кафе. Електрическата кафеварка е много по-удобна за използване от машината за джезве или турско кафе. Това устройство върши цялата работа за човек, просто трябва да налеете кафе в машината и да започнете процеса на приготвяне на напитката.

Този или онзи тип кафемашина варира в зависимост от набора от функции, които устройството има. Например някои от най-скъпите видове кафеварки включват специализирани кафемашини, които не само приготвят класическо еспресо, но и смилат самите кафеени зърна. Съвременните кафе машини могат да приготвят различни видове напитки, като капучино, лате, мокачино и други.

Това предимство позволява използването на кафе машини в ресторанти, барове и кафенета. Битовата кафемашина се различава от специализираната по размер, както и по възможностите си за приготвяне на кафе. Обикновено стандартната домакинска кафемашина не е оборудвана с дизайн за смилане на кафе на зърна. Поради тази причина в кафеварката се изсипва необходимото количество вече смляно или разтворимо кафе.

Освен това кафемашината е оборудвана с резервоар за вода. По време на работа кафето преминава през филтъра на кафеварката с помощта на свободен поток вода. Обикновено предварително смляното кафе се намира в хартиен или метален филтър, който се намира в специална фуния. Тази фуния се поставя над керамичен или стъклен съд с вода.

Принципът на работа на домакинската кафемашина е прост и се състои от няколко етапа. Първоначално студената вода се загрява до кипене в специален съд, а след това, благодарение на структурата на кафеварката, тя отива във фуния. Експертите казват, че кафето, приготвено с помощта на метален филтър, може да причини значителни щети на човешкото тяло. Хартиеният филтър премахва примесите и тежките съединения от кафето.

Ако ви е харесала информацията, моля натиснете бутона

2018-01-23T11:23:25+00:00

В продължение на много векове и дори хилядолетия кафето е било и остава една от най-популярните напитки в света. Кафето се вареше в изящни френски джезвета, турски джезви и дори в обикновени черпаци. Процесът на приготвяне остава непроменен - напитката се приготвя на огън или горещ пясък.

Историята на кафеварката, подобно на много изобретения, започва много отдавна. Известно е, че турците са приготвяли кафе още през 575 г. сл. Хр. д., и историята на кафемашината наистина започва там. Голяма част от историята на кафемашината е изгубена преди този век, така че никой не знае много за историята на кафеварката от времето на турците до 1818 г., когато е създадена първата перколаторна машина за кафе.

Индустриалната революция през 19 век ни дава изобретяването на парната машина. В този момент се роди идеята за създаване на кафемашина, която приготвя кафе с помощта на парно налягане.

През 1843 г. французинът Едуард Лоизел дьо Санте сглобява уникална парна кафемашина или „хидростатичната ваза на Лоизел“, както се нарича в чест на изобретателя. Кафе машината е представена през 1855 г. на изложение в Париж. Изобретението има огромен успех.

Хидростатичната ваза Loisel може да приготви до две хиляди чаши кафе на час. Кафе машината обаче се оказа с доста технически недостатъци. Кафето беше изгоряло и налягането на парния котел се оказа само 1,5–2 атмосфери. Увеличаването на налягането беше изпълнено с експлозия на самия апарат.

Половин век по-късно, през 1901 г., миланецът Луиджи Безера регистрира патент за първата подобрена парна кафе машина. Луиджи искаше да отреже
време за приготвяне на кафе, така че неговите служители да не прекарват толкова много време в кафе паузи.

Кафемашината се казваше Tipo Gigante и беше по-компактна и практична. А работата на устройството се основаваше на комбинираното използване на вода и пара. Налягането в кафе машината се създава с помощта на насочена струя пара.

Появиха се понятия като притежател и група - сега всяка чаша еспресо се приготвяше с помощта на строго измерена порция кафе. Процесът на приготвяне на кафето отне броени секунди, а самата напитка беше силна, богата и ароматна.

Luigi Bezzera въведе още една иновация в новата култура на еспресо: отсега нататък парата в кафемашината се използва не само за приготвяне на еспресо, но и за разпенване на мляко.Това беше истински пробив.

На Луиджи не му е даден шанс да стане голям бизнесмен и след време той продава лиценза за изобретението на Tipo Gigante срещу символична сума.

Правото за производство на кафе машини обаче не излиза извън Италия, тъй като лицензът е закупен от успешния италиански индустриалец Десидеро Павони.През 1905 г. Първони основава компанията La Pavoni SPA и пуска първата парна кафе машина, Pavoni Ideale, предназначена за търговска употреба.

Pavoni Ideale е подобрен апарат Bezzer, който има бутална помпа, както и специален клапан за изпускане на пара и наливане на гореща вода.

Десидеро Павони се счита за откривател на „правилното“ еспресо - чрез дълги експерименти той успя да открие, че най-доброто кафе се получава при температура 86−92 °C и налягане 9 бара.

Технологията за еспресо процъфтява през първата половина на 20 век. През този период се появиха повечето световно известни компании, произвеждащи кафе оборудване. През 1927 г. италианецът Roberto Rancilio ръчно сглобява стилна кафе машина за барове и кафенета. Въз основа на принципа на работа, моделът La Regina не се различаваше много от предшественика си, но имаше елегантен дизайн в стила „belle-epoque“, който беше модерен в ресторантьорските среди по това време. През 1935 г. се появява кафе машина с автоматично подаване на вода. Дизайнер на модела Illetta е Франческо Или. Благодарение на подобрението се появява стандартна доза за италианско еспресо, която остава непроменена в продължение на много десетилетия: 7 g смляно кафе на 40 ml вода. Моделът Illetta имаше още една важна характеристика - налягането на водата, преминаваща през смляното кафе, се създаваше от сгъстен въздух, а не от пара.

Всички машини за еспресо от първата половина на 20 век не са подходящи за домашна употреба и са скъпи. Собственик на луксозно заведение може да си позволи такова устройство, а липсата на жени сред баристите по това време се дължи на наличието на добра физическа подготовка - все пак налягане от 9 бара се създава поради мускулната сила на бариста. който държеше лоста.

Времената на Втората световна война оказват рязко влияние върху развитието на цялата индустрия.
индустрия, включително индустрията за еспресо. За щастие на любителите на кафето, през 1945 г. Ахил Гаджия проектира друг нов продукт - кафемашина, на която ще кажем „Благодаря“ за пищната златиста пяна върху добре свареното еспресо. Устройството имаше механизъм с „пружинен лост“.

Прогресът непрекъснато върви напред и лостовите кафе машини са заменени от полуавтоматични и автоматични кафе машини. И сега налягането в кафе машината се създава от работата на електрическа помпа. Италианската компания Feama стана основател на първата кафе машина, която е оборудвана с електрическа помпа. Кафемашината е пусната на пазара през 1961 г. и оттогава дизайнът на класическата кафе машина за рожкови остава практически непроменен. Производителите на оборудване за кафе продължават да развиват технологии за подобряване на вкуса на еспресото.

Новите модели традиционни кафе машини се отличават с модерен дизайн и технологични характеристики, като автоматичен капучино, контрол на качеството на еспресо или функция за предварително намокряне на кафе таблетка.

Ще бъде ли увековечен някой от новите модели в историята на кафеварките? Времето ще покаже. Разбира се, винаги има място за иновации и изобретения. И ние ще се насладим на вкуса и аромата на любимата ви кафе напитка и ще следим отблизо развитието на историята на развитието на кафе машините.

От векове и дори хилядолетия кафето е една от най-популярните напитки в света. Както и да го варят: в изискани френски джезвета, турски джезви, че и в обикновени черпаци! Но въпреки съществуването на много рецепти за кафе и методи за приготвяне на кафе, същността на процеса остава същата - напитката се приготвя ръчно върху огън или горещ пясък.В историята на кафето, както и в историята на цялото човечество, 19-ти век се оказа повратна точка - ерата на разцвета на техническия прогрес или, както се нарича още, индустриалната революция. Изобретяването на парната машина даде сериозен тласък на развитието на изобретението като цяло - хората се стремяха по някакъв начин да използват този нов продукт абсолютно навсякъде. Тогава се ражда идеята за създаване на кафемашина, която да приготвя кафе с парно налягане. Първата машина, в която кафето се приготвя с пара под налягане, е изобретена от французина Едуард Лоизел дьо Санте. През 1843 г. Loisel сглобява уникална парна кафемашина или „хидростатичната ваза на Loisel“, както се нарича в чест на изобретателя. Машината дебютира на Парижкото изложение през 1855 г., където създава огромна сензация: според очевидци тя приготвя около две хиляди чаши кафе на час. Обемистият и неудобен апарат обаче имаше много технически недостатъци - кафето изгаряше в него, а налягането на парния котел беше твърде ниско (1,5-2 атмосфери). Оказа се невъзможно да се увеличи налягането, без да се промени целият дизайн: устройството беше изключително експлозивно.Мина повече от половин век, преди да се появи нов тип кафе машина, в която пара под налягане се подава към смляно кафе. Идеята за създаване на такава машина се ражда в Италия и италианците се борят да я оживеят в продължение на десетилетия. И накрая, през 1901 г. миланецът Луиджи Беззера регистрира патент за първата подобрена парна кафе машина. Беше много по-компактен и практичен от всичките си предшественици Устройството на Bezzer, наречено Tipo Gigante, беше фундаментално различно от предишните машини: работата му се основаваше на комбинираното използване на вода и пара. Налягането в кафе машината се създава с помощта на насочена струя пара. Появиха се понятия като притежател и група - сега всяка чаша еспресо се приготвяше с помощта на строго измерена порция кафе. Процесът на приготвяне на кафето отне броени секунди, а самата напитка беше силна, богата и ароматна Луиджи Безера въведе още една иновация в новата еспресо култура: отсега нататък парата в кафе машината се използва не само за приготвяне на еспресо , но и за разпенване на мляко. Това беше истински пробив. Но, за съжаление, Беззера се оказа неуспешен бизнесмен - той не успя да спечели от изобретенията си, фалира напълно и беше принуден да продаде лиценза за символична такса.
Правото за производство на кафе машини беше закупено от успешния италиански индустриалец Десидеро Павони, който се интересуваше от по-нататъшното развитие на кафе културата. През 1905 г. той основава компанията La Pavoni SPA и произвежда първата парна кафе машина Pavoni Ideale, предназначена за търговска употреба.
Desidero Pavoni подобри апарата Bezzer, като го снабди с бутална помпа, както и специален клапан за изпускане на пара и изливане на гореща вода. Между другото, Павони се смята за откривател на „правилното“ еспресо - чрез дълги експерименти той успя да открие, че най-доброто кафе се получава при температура 86-92 ºC и налягане 9 бара.
Първата половина на 20 век е ерата на разцвета на технологията за приготвяне на еспресо. Повечето от световноизвестните компании, занимаващи се с производство на кафе оборудване, се появяват в Италия през този период.
Кафе машина Rancilio La Regina
През 1927 г. се появява моделът La Regina - стилна кафе машина за барове и кафенета, която е ръчно сглобена от италианеца Роберто Ранчилио, бъдещият основател на световноизвестната компания Rancilio. Принципът на работа на La Regina не се различаваше от кафе машините, произвеждани от La Pavoni, но нейното предимство беше елегантният дизайн в стил Belle-Epoque, който беше оценен от ресторантьорите от онова време.
През 1935 г. Франческо Или разработва Illetta, първата в света автоматична кафе машина. Така се появява стандартът за дозиране на италианското еспресо, който остава непроменен в продължение на много десетилетия: 7 g смляно кафе на 40 ml вода. Машината Illetta имаше още една съществена разлика от предшестващите я кафе машини: налягането на водата, преминаваща през смляното кафе, се създаваше в нея от сгъстен въздух, а не от пара.Въпреки че напредъкът беше очевиден, търговските машини за еспресо от първата половина на 20-ти век остават много обемисти, скъпи и трудни за работа. Само най-богатите собственици на заведения могат да си позволят такъв лукс. В допълнение, работата с кафе машини с лост изисква от бариста не само умения, но и добра физическа подготовка - в края на краищата в тях се създава налягане от 9 бара поради мускулната сила на бариста, който държеше лоста. Естествено, в онези дни не е имало жени бариста По време на Втората световна война развитието на еспресо индустрията, както може да се очаква, спира. Но още през 1945 г. Ахил Гаджия проектира друг нов продукт - кафемашина, оборудвана с така наречения „лост с пружина“. Благодарение на това изобретение за първи път на повърхността на напитката се появи буйна златиста пяна - визитната картичка на висококачественото еспресо.По-късно лостовите кафемашини бяха заменени от полуавтоматични и автоматични кафемашини, налягането в което беше създадено чрез работата на електрическа помпа. Първата кафе машина, оборудвана с електрическа помпа, е пусната през 1961 г. от италианската компания Faema.Оттогава дизайнът на класическата кафемашина за рожкови остава по същество непроменен. Работата е там, че еспресото е достигнало своето съвършенство и модерните кафемашини напълно отговарят на всички изисквания, които ресторантьорите, баристите и просто любителите на доброто кафе поставят върху тях. Въпреки това производителите на оборудване за кафе редовно пускат нови продукти. Новите модели традиционни кафемашини се различават от по-старите с по-модерния си дизайн и наличието на някои иновации, като автоматичен капучино, контрол на качеството на еспресо или функция за предварително намокряне на кафе таблетката.

До избухването на научно-техническата революция любителите на кафето си го приготвяха по начин, измислен от арабите. Кафето се вареше в метален съд, наречен турка. Това ястие може да се затопли доста бързо на огън. Въпреки че турчинът все още се използва днес, той се счита за машина за кафе с плот.

Приготвянето на чаша кафе по този начин обаче отне много време. Но животът стана по-динамичен и времето, както винаги, не стигаше. Хората са били подтикнати да изобретят първата кафемашина в историята от спешната нужда да опростят приготвянето на любимата си напитка.

Хората, които се интересуват от еволюцията на технологиите, са сигурни, че изобретателят на първата капкова кафемашина (когато врящата вода преминава капка по капка през филтър, съдържащ смляно кафе) е архиепископ дьо Белоа от Франция (1800 г.). Устройството получи името "капеварка за капки". След това човечеството беше неудържимо привлечено да подобри това устройство.

19 години по-късно тенекеджият Морис успява да подобри този дизайн по свой начин. Сега беше възможно да обърне двойната си кафеварка, което само направи кафето по-силно. След капковата кафемашина е изобретена филтриращата кафемашина. Появата на първата в историята гейзерна кафемашина е отбелязана през 1827 г. Във връзка с използването му се получава удивителен резултат след многократно преминаване на гореща вода или пара през смляно кафе.

След 1840 г. гейзерната кафеварка е заменена от вакуумна кафемашина, която по това време не е широко използвана. Появата на първата компресионна кафемашина е отбелязана през 1855 г. В това устройство парата преминава под високо налягане през слой кафеена маса.

Италианецът Луиджи Безера успява да патентова кафе машина през 1901 г., в която баровете започват да приготвят кафе еспресо. Машина за еспресо с бутало е проектирана от Achille Gaggia през 1945 г. Високото налягане, генерирано по време на работа на устройството, допринесе за образуването на дебел слой пяна.

От само себе си се разбира, че първите кафемашини са имали повече недостатъци, отколкото предимства. Първият недостатък е, че напитката, приготвена в кафемашина, не може да запази аромата и вкуса на кафените зърна от вида, който е използван. Вторият недостатък на кафемашините беше тяхната експлозивност. Беше проблематично да се избере оптималното количество кафе за използване, времето за приготвяне на напитката, налягането на парата и температурата на нагряване. Само чрез експерименти беше възможно да се установи, че идеалната температура за приготвяне на чаша еспресо е 86-93 градуса, а налягането не трябва да пада под 9 атмосфери.

Възможностите на съвременните машини са огромни. Те могат не само да приготвят кафе еспресо, но и да го използват за приготвяне на различни коктейли и разпенване на мляко за капучино. Естествено, приготвянето на кафе с такова разнообразие от кафемашини стана много по-лесно.