Yashil marvarid. No'xatni qanday tanlash kerak

Yashil no'xat ko'p ming yillar oldin munosib mashhurlikka erishdi. Yashil no'xat etishtirish g'amxo'rlik nuqtai nazaridan ham, u o'sishi mumkin bo'lgan iqlim sharoitida ham ayniqsa qiyin emas. Mahsulot nafaqat dehqonlar, balki shohlar va boshqa olijanob shaxslar orasida ham mashhur edi. No'xatning boshqa ingredientlar bilan kombinatsiyasi ajoyib noyob taomlarni keltirib chiqardi. Misol uchun, frantsuz zodagonlari cho'chqa yog'ida pishirilgan yashil no'xatni iste'mol qilishni juda yaxshi ko'rar edi.

Rossiyada yashil no'xat

Rossiyada yashil no'xat Buyuk Pyotr hukmronligi davridan beri keng mashhurlikka erishdi va o'sha paytdan beri mashhurligini yo'qotmadi. Va endi mashhur Olivier salatini, kartoshka pyuresi va boshqa taomlarni yashil no'xatsiz tasavvur qila olmaymiz. Va biz yilning istalgan qulay vaqtida uning ta'midan bahramand bo'lishimiz uchun, yashil no'xat konservalari mavjud.

Ushbu mahsulotning shubhasiz afzalligi saqlashda oddiylikdir - yashil no'xatni muzlatgichga qo'yish shart emas, uni namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyga qo'yish kifoya.

Konservalangan mahsulot, agar u yuqori sifatli bo'lsa, yangi yashil no'xatning barcha foydali va ta'mli xususiyatlarini saqlab qoladi. "GIPAR" firmasining ishlab chiqarishi siz uchun shunday variantni taqdim etadi.

Sifatli yashil no'xatni qanday tanlash mumkin

• Avvalo, siz ishlab chiqarish sanasiga qarashingiz kerak - no'xat may yoki iyun oylarida konservalangan bo'lishi kerak, chunki bu vaqt o'rim-yig'im davrida. Agar no'xat kuzda yoki qishda konservalangan bo'lsa, unda, ehtimol, ishlab chiqaruvchi quritilgan va keyin namlangan no'xatni saqlab qolgan, bu esa mahsulotning past ta'mini ko'rsatadi. Shuning uchun, bunday no'xat sotib olish bunga loyiq emas.
• Yorliqga qarang. No'xatni tanlashda siz bankda yozilgan narsalarga e'tibor berishingiz kerak. GOST yozuvi yashil no'xat retsept bo'yicha qat'iy ravishda saqlanishini ko'rsatadi - kavanoz ichida faqat no'xat, tuz, shakar va suv bor. TU nomi kamroq qattiq saqlash shartlarini anglatadi, ya'ni ishlab chiqarish shartlari ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilanadi. Bunday holda, konservalangan yashil no'xat juda sho'r yoki shirin bo'lib chiqishi yoki kerakli ta'm xususiyatlaridan yaxshi tomonga farq qilishi mumkin: bankalarda haddan tashqari pishgan, singan, jigarrang yoki kraxmalli no'xatlarni topish mumkin.
• Bankni tekshiring. Qalay quti butun bo'lishi kerak, hech qanday chuqurchalar yoki qutining portlash izlarisiz bo'lishi kerak - bu holda inson tanasi uchun xavfli bakteriyalar konserva ichiga kirib, mahsulotning ozuqaviy muhitini yo'q qiladi.
• Idishni silkiting. Agar siz to'lib toshgan suv tovushlarini eshitsangiz, bu ishlab chiqaruvchi konservalarga no'xatning kerakli miqdori haqida xabar bermaganligini anglatadi va shuning uchun siz ushbu mahsulotlarni xarid qilmasligingiz kerak.
• Kompozitsiyani o'rganing. Agar yuqorida sanab o'tilgan komponentlarga qo'shimcha ravishda, konserva tarkibida boshqa moddalar mavjud bo'lsa, unda siz ushbu mahsulotni sotib olishingiz shart emas - zararli elementlar sizga foyda keltirmaydi. Bundan tashqari, no'xat sho'rlari bulutli bo'lmasligi kerak.

Nima uchun yashil no'xat eyishingiz kerak

• Yashil no'xatni muntazam iste'mol qilish gipertoniya, saraton va yurak xurujlari kabi kasalliklar xavfini kamaytiradi.
• Yashil no'xat tananing qarish jarayonini sekinlashtiradi, ya'ni bu sizning yoshroq ko'rinishingizga bevosita ta'sir qiladi.
• Konservalangan yashil no'xat osilganlik alomatlarini engillashtiradi, uyquni yaxshilaydi.

GIPAR mahsulotlari barcha GOST standartlariga mos keladi, siz mahsulotda konservantlar va boshqa zararli moddalarni topa olmaysiz va konservalangan yashil no'xatning ta'mi eng yoqimli gastronomik taassurot qoldiradi.

Biz "Qanday tanlash kerak ..." mavzusini davom ettiramiz va bu safar mening e'tiborim yangi yil dasturxoni uchun mashhur bo'lmagan mahsulot - konservalangan yashil no'xat edi!

Busiz, siz bilganingizdek, deyarli hech qanday salat qila olmaydi. Dam olish kunlari esa rafdagi eng mashhur mahsulotlardan biri hisoblanadi.

Yashil no'xat har qanday shaklda juda foydali mahsulotdir.

Hatto konservalangan bo'lsa ham, yashil no'xat juda boy bo'lgan deyarli barcha qimmatli oziq moddalarni saqlab qoladi: kaliy, fosfor, kaltsiy, B vitaminlari, karotin, vitamin C va PP, oksalat kislotasi, purinlar, tolalar tuzlari. Va yashil no'xat oqsili barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ammo oz miqdorda.

Bu mening foydalilik haqidagi qisqa sayohatimni yakunlaydi.

Va endi men gaplashaman: mazali konservalangan yashil no'xatni qanday tanlash kerak.

1. Biz idishning ko'rinishini tekshiramiz.

Bizning javonlarimizdagi konservalangan yashil no'xat ko'pincha qutilarda topiladi.

Sotib olayotganda, birinchi navbatda, qutining tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak.
Hech qanday holatda tishli va zanglagan qutilarni olmaslik kerak, chunki emalning bir bo'lagi ichida sinishi mumkin.
Va metall mahsulot bilan o'zaro ta'sir qilganda, metallning oksidlanishi sodir bo'ladi. Va bu mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
Hech qanday holatda siz ushbu mahsulotni ishlatmasligingiz kerak!

Shisha idishlar, albatta, yaxshiroq! Bu erda siz no'xatning rangi va ko'rinishini qadrlashingiz mumkin.

Lekin shisha idishlarni tekshirganda, siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak: qopqoq shishib ketmasligi kerak.
Bu kavanozga havo kirganligini ko'rsatadi va bu ham mahsulotning oksidlanishiga olib kelishi mumkin va mahsulot sog'ligingiz uchun xavfli bo'ladi.

2. Mahsulotning tashqi ko'rinishi (shisha idishda)

No'xat butun, yorqin, ajratilgan teri va niholsiz bo'lishi kerak.

Konservalangan no'xatning rangi yashil yoki och yashil bo'lishi mumkin.

zaytun

yoki hatto sariq

Lekin no'xat bir xil rang va shaklda bo'lishi kerak.

Agar kavanozda jigarrang donalar bo'lsa, partiya nuqsonli!

Idishning pastki qismidagi bulutli oq cho'kma no'xatda juda ko'p kraxmal borligini ko'rsatadi, ya'ni mahsulot haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

3. Yorliqni diqqat bilan o'rganing!

Eng muhimi, GOST (GOST 15842-90) bo'yicha yashil no'xatni tanlash va konservalarning xilma-xilligiga e'tibor berish: eng mazali no'xat eng yuqori navli yoki "qo'shimcha" bo'ladi!

Biz kompozitsiyani o'qiymiz.

Ideal tarkibi: yangi sabzavotli no'xat, suv, shakar, tuz.

Agar konservant ishlatilsa, unda texnologiya buzilgan yoki uskunada biror narsa noto'g'ri.

Tarkibda kaltsiy xlorid ham mavjud: bu qattiqlashtiruvchi.
Men ham bunday no'xat sotib olishni tavsiya etmayman.

Birinchidan, yashil no'xat navlarini ko'rib chiqaylik:

miya - eng yuqori daraja. Pishirgandan so'ng u yanada yashil rangga aylanadi.Silliq donli - kamroq shakarni o'z ichiga oladi. Pishirgandan keyin u kulrang-yashil rangga ega bo'ladi, shakar - qayta ishlanmagan;

PS. Konservalangan no'xat qutisidagi "miya" yozuvi bu shakar no'xatlarining eng yaxshi navi ekanligini anglatadi.

Faqat yaroqlilik muddatiga emas, balki ishlab chiqarilgan sanaga ham qarang.

Eng mazali no'xat o'rim-yig'im mavsumida olinadi: iyun yoki iyul.
Agar no'xat qishda yoki kuzda tayyorlangan bo'lsa, unda quruq no'xat ishlatilgan, avval namlangan va bug'langan, keyin esa saqlanib qolgan. Bunday mahsulot yashil no'xatning vitaminlari va boshqa foydali xususiyatlarini saqlab qolishi dargumon va uning ta'mi kraxmalni kuchli beradi.

Ba'zan do'konlarning javonlarida muzlatilgan quritilgan no'xatdan tayyorlangan konservalarni topishingiz mumkin, ular "tiklanish" jarayonini boshdan kechirgan. Ammo bunday konservalangan no'xatning sifati miyanikidan ancha past. Sublimatsiyalangan no'xat odatda spetsifikatsiyalarga muvofiq tayyorlanadi. Ta'mi qattiqroq. Har bir bankaning narxi ancha past bo'lsa-da. Siz buni ham tanib olishingiz mumkin - ishlab chiqarilgan sana bo'yicha.

Baxtli xarid!

Mazali, sog'lom va o'rtacha narx - konservalangan no'xatning hech qanday salbiy tomoni yo'qdek. Garchi... bir daqiqa kutib turing, bittasi bor: uning mistikligi. Ushbu mahsulot zich qadoqlash va rangli yorliq ostida iste'molchining ko'zidan ehtiyotkorlik bilan yashiringan va shuning uchun do'konda taklif qilingan olti yoki etti dona no'xat qutisini tanlash va keyin pushaymon bo'lmaslik oson ish emas. Siz narx bo'yicha rahbarlik qilishingiz mumkin. Siz allaqachon tanish bo'lgan ishlab chiqaruvchiga ishonishingiz mumkin. Siz sezgiga tayanishingiz mumkin ... Yoki siz barcha beshta hisni "yoqishingiz" va yaxshi detektiv kabi harakat qilishingiz mumkin.

Biz diqqat bilan kuzatamiz ...

... qadoqlash uchun. Albatta, konserva uchun shisha idishlar yaxshiroq. Birinchidan, eskirgan (qalin mustahkamlikdagi loyqa to'ldirish) va haddan tashqari pishgan (shaklsiz, shikastlangan) no'xatlar uning ostida yashirinmaydi. Va ikkinchidan, u konserva tarkibidagi kimyoviy reaktsiyaga kirmaydi.

Lekin biz ko'pincha qalay qutilari bilan shug'ullanamiz, shuning uchun biz ulardan tanlaymiz. Keling, tanlangan namunaning sirtini diqqat bilan ko'rib chiqaylik: qutida hech qanday chuqurlik yoki shish bo'lmasligi kerak - bu bombardimonning aniq belgisidir. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, mahsulot yomonlashdi va ichkarida gazlar paydo bo'ldi, bu esa idishni "zarar qildi". Aytgancha, yopiq no'xat xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin konteyner ochiq bo'lsa, uni bir necha kun davomida ishlatib, muzlatgichda saqlash yaxshidir.

...yorliq uchun."To'g'ri" no'xat ishlab chiqaruvchisi, albatta, uning manzilini ko'rsatadi, mahsulotning yaroqlilik muddati va saqlash shartlari haqida unutmang, shuningdek, kompozitsiyani batafsil tavsiflang. Qo'shimchalar, tatlandırıcılar va boshqa lazzat kuchaytirgichlarsiz konservalangan ovqatlarni tanlang. Albatta, ishlab chiqaruvchilar no'xatni saqlash uchun "kimyo" zarur deb da'vo qilishlari mumkin, ammo bu shunday emas, issiqlik bilan ishlov berish etarli. Konservalarning ideal tarkibi, aslida, no'xat, suv, shakar va tuzdir.

...ishlab chiqarilgan sanada. Ideal holda, saqlash uchun "to'g'ridan-to'g'ri bog'dan" yosh, yashil va suvli no'xat tanlanishi kerak. Ammo amalda namlangan va keyin konservalangan quruq no'xat idishlarga tushishi mumkin. Fasolda qolmaslik uchun mahsulot ishlab chiqarilgan sanani diqqat bilan o'rganib chiqing. Eng yaxshi no'xat o'rim-yig'im davrida, odatda yozda, iyun yoki iyul oylarida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, sana mahsulotning buzilgan yoki buzilganligini "aytib berishi" mumkin: maksimal saqlash muddati - 5 yil.

... turli no'xat uchun. Konservalash uchun odatda silliq don va miya navlari ishlatiladi. Silliq donador no‘xatlar yirik, yumaloq va silliq, go‘zal va vakilli, go‘shtli ta’mga ega – salatlarga qo‘shiladi, idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Miya kichikroq, oval, mazali, shirin va xushbo'y. Bu salatlarda ham yaxshi bo'ladi, lekin silliq donalardan farqli o'laroq, u nafaqat ularni to'ldiradi, balki o'ziga xos lazzat eslatmasini qo'shadi. Bundan tashqari, u ajoyib pate, pyure va pirojnoe to'ldirishni yaratadi.

... asosiy mahsulot (no'xat) massasi bo'yicha. Bir necha kishi quyish miqdori bilan qiziqadi: faqat tejamkor uy bekalari uni sho'rvalar va soslar uchun ishlatishadi, lekin odatda sho'r oddiygina quyiladi. Yana bir narsa - no'xatning o'zi. Mutlaqo bir xil ko'rinishdagi qalay qutilarda u 250 yoki 300 g bo'lishi mumkin.Farqi aslida juda katta! Axir, 50 g - slayd bilan ikki osh qoshiq. Ikki porsiya Olivier salatini yoki uch piyola no'xat sho'rvasini pishirish uchun qancha no'xat kerak bo'ladi.

Eshitamiz

No'xat bankasini savatga qo'yishdan oldin ozgina silkiting. Ideal mahsulot minimal tovush chiqarishi kerak. Agar no'xat yordamsiz devorga urilgan bo'lsa, unda idishda sho'r suv etarli emas. Gurg'illagan va xirillagan tarkib idishda ko'p havo borligini ko'rsatadi, bu esa mahsulot sifatini pasaytiradi. Va faqat shitirlash konservalarning barcha qoidalarga muvofiq yig'ilganligini isbotlaydi.

Afsuski, biz uyda faqat teginish, hid va ta'mni "yoqa olamiz". Lekin bu yomon emas: keyingi safar qaysi ishlab chiqaruvchining munosibroq ekanligini aniq bilib olamiz. O'rtacha etuk va yaxshi pishgan no'xat teginish uchun qattiq va maydalanganda ozgina qarshilik ko'rsatadi. Agar bir vaqtning o'zida ular ham yoqimli hidga ega bo'lsa, ularni kechiktirmasdan og'zingizga soling. Yoki ovqatga qo'shing. Ishonchim komilki, yaxshi konservalangan no'xat har qanday salatni, xoh u an'anaviy vinaigrette, xoh Olivier, xoh kamroq an'anaviy go'sht va dengiz mahsulotlari salatlari bo'ladimi, yorishadi. U sho'rvalar, issiq sabzavotli idishlar, güveç va makaronlarda, masalan, jambonda xush kelibsiz mehmon. Ular qovurilgan va pizza bezashlari mumkin. Bu mazali vegetarian pate va sabzavotli guruch qiladi ... Lekin siz boshqa nima bilmayman! Idishlarda sizning sevimli, tasdiqlangan no'xatlaringiz bo'lgan kavanoz bo'lardi va har doim undan foydalanish bo'ladi.

Yashil no'xatning ijobiy va salbiy tomonlari

Taroziga soling:

Ko'p protein. Yashil no'xatda u mol go'shtidan kam emas (100 g mahsulot uchun 18-20 g). Ushbu mahsulot dietalar va ro'za tutish paytida, ayniqsa don bilan birlashtirilganda proteinni to'ldirishga yordam beradi.

Qoniqarli. Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning optimal kombinatsiyasi, shuningdek, kraxmallarning yuqori miqdori tufayli no'xat uzoq vaqt davomida hazm qilinadi, ya'ni ular uzoq vaqt davomida "abadiy ochlik ovozini" bo'g'adi.

Yurak va qon tomirlarini himoya qilish. No'xat yurak-qon tomir tizimiga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan lesitin va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Dukkaklilar juda qadrlanadigan Lotin Amerikasi mamlakatlarida yurak-qon tomir kasalliklari kam uchraydi.

Kamchiliklari:

Gazlar. No'xat nozik ovqat hazm qilish organlari, ayniqsa sog'lom bo'lmaganlar uchun "og'ir artilleriya" hisoblanadi. Meteorizmdan aziyat chekmaslik uchun konservalarga ustunlik bering, uni hazm qilish osonroq. Va no'xatni mustaqil taomga aylantirmang, balki salatlar va sabzavotli idishlarga asta-sekin qo'shing. Plastinada qancha “qo‘shni” bo‘lsa, shuncha yaxshi.

Yuqori kaloriya. 300 kkal / 100 g guruchdan kam emas va nondan ko'p. Shuning uchun, raqamga ergashganlar no'xatni bankalarda emas, balki aralash idishlarning bir qismi sifatida iste'mol qilishlari kerak.

Yashil no'xatning foydalari haqidagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqqandan so'ng, biz ularni nafaqat bayramona Yangi yil salatlariga emas, balki kundalik ratsioningizga kiritishingizni tavsiya qilamiz. Yangi va konservalangan no'xatlar o'simlik oqsili, uglevodlar va vitaminlarning juda qimmatli manbai hisoblanadi. U mineral tuzlar va iz elementlarning yuqori miqdoriga ega. Bu yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish, shuningdek, tananing salomatligi va energiyasini saqlash uchun foydalidir. Keling, uni sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerakligini aniqlaylik.

Bankning tashqi ko'rinishi

Ko'pincha no'xat qutilarda sotiladi, bu bizni ularning tarkibini tekshirish imkoniyatidan mahrum qiladi. Biroq, hatto qutining tashqi ko'rinishi ham mahsulot sifati haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Unda chuqurchalar, zang va chiplar bo'lmasligi kerak: har qanday shikastlanish ichki emalning parchalanishiga va plastinka ichiga tushishiga olib kelishi mumkin. Shisha idishni sotib olayotganda, qopqog'iga e'tibor bering: shishib ketmasligi kerak.

Murakkab

Yuqori sifatli no'xatning yagona mumkin bo'lgan tarkibi: yangi no'xat, suv, shakar. Konservantlarning har qanday qo'shimchalari mahsulotning past sifatini ko'rsatadi. No'xat GOSTga muvofiq ishlab chiqarilishi va eng yuqori navga mos kelishi kerak. Miya navlar orasida eng yaxshisi hisoblanadi, pishirish va konservalashdan keyin u yanada yashil rangga aylanadi. Agar siz ushbu navning nomini paketda ko'rsangiz - uni tanlang. Bu salatlarda ham, sho'rvalarda ham, yonma-ovqatlarda ham yaxshi, u juda foydali va ajoyib ta'mga ega.

Ishlab chiqarilgan sana

Sotib olayotganda, nafaqat yaroqlilik muddatiga, balki ishlab chiqarilgan sanaga ham qarash kerak: iyul oyida, ya'ni yig'im-terimdan so'ng darhol tayyorlangan no'xatlar eng mazali va sifatli bo'ladi. Agar u kuzda yoki qishda qilingan bo'lsa, uni ishlab chiqarish uchun, ehtimol, quruq no'xat ishlatilgan.

No'xat turi

Kavanozni ochgandan so'ng, no'xatning ko'rinishini baholang: ular butun, yorqin, ajratilgan teri va kurtaklarsiz bo'lishi kerak. Konservalangan no'xatning rangi yashil, och yashil yoki bir oz sarg'ish yashil rangga ega bo'lishi mumkin. No'xat bir xil rang va shaklda bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, no'xatlarning bir qismi rang yoki shaklda farqlanadi - bu kavanozning tarkibini iste'mol qilmaslik kerak. Brin shaffof bo'lishi kerak - bankaning pastki qismidagi bulutli oq cho'kma no'xatda ko'p kraxmal borligini ko'rsatadi, ya'ni mahsulot haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

Yashil no'xat rus salatasi va vinaigrette uchun ajralmas tarkibiy qism bo'lib, go'sht va parranda go'shti uchun yaxshi garnitür, makaron yoki kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi. Yashil no'xat juda parhez mahsulot hisoblanadi. Barcha dukkaklilar singari, u proteinning nisbatan to'liq manbaidir. Tabiiy no'xatli konservalarda vitaminlar, masalan, S vitamini, ko'plab mahsulotlardan farqli o'laroq, mukammal saqlanadi.

Yashil no'xatni tanlayotganda, bu konservalar yangi xom ashyolardan yoki qayta tiklanganlardan tayyorlanganligini yodda tuting.

• Qayta qilingan no'xatdan tayyorlangan konservalar yangi no'xatdan tayyorlanganlarga qaraganda pastroq ozuqaviy qiymatga ega.
• Yangi yashil no'xatdan tayyorlangan konservalarda quritilgan va keyinroq qayta tiklangan no'xatlardan ko'ra ko'proq S vitamini mavjud.

Xavfli yashil no'xat nima bo'lishi mumkin?

O'sish va etilish jarayonida u pestitsidlarni to'playdi. Past sifatli xomashyodan tayyorlangan, tarkibida pestitsidlar ko'p bo'lgan konservalar sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, konservalangan yashil no'xat odatda tuzni o'z ichiga oladi. Tuzli ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimi, buyraklar kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin.

Qaysi yashil no'xat yaxshiroq va ushbu toifaga qanday qoidabuzarliklar xosdir, siz natijalarni o'qib chiqishingiz mumkin.