Жива вага 10-ти місячного порося. Як визначити вагу свиней: жива вага тварини та забійну масу

Якщо вибором фермера для домашнього розведення стали в'єтнамські поросята, вага по місяцях, а точніше, його збільшення – головне питання, яке цікавить тваринника. Ця порода завоювала багато шанувальників на території країн СНД, а тому варто з'ясувати, як швидко ростуть поросята, і коли їх відправляють на забій.

Особливості породи свиней в'єтнамська вислобрюха

Російські селяни давно звернули увагу на породу свиней, що зветься в'єтнамська вислобрюха. Вона родом із Південно-Східної Азії. Її характеристики - чорний колір шкіри, плеската мордочка, широка спина і груди і відвислий живіт. У дорослих особин він нерідко дістає землі.

Порода свиней, що обговорюється, має ряд особливостей, які одночасно є її перевагами:

• раннє дозрівання - чотиримісячні тварини вже здатні розмножуватися;
• свині мають міцний імунітет;
• м'ясо відрізняється приємним смаком та ніжною консистенцією;
• вислобрюхі самки приносять численне потомство і мають прекрасні материнські якості;
• у раціоні азіатських свинок переважає зелень;
• тварини охайні.

Купівля порося: на що звернути увагу?

Успіх у розведенні вислобрюхих свиней безпосередньо залежить від якості молодняку, що купується. Купуючи поросят для відгодівлі або племінного розведення, слід переконатися, що вони отримані з різних послідів. Бажано поглянути на самку, яка народила малюка, і розпитати продавця про вагу тварини при народженні та динаміку її приросту по тижнях.

Ознаки здорового порося:

• добре розвинені м'язи;
• міцні кінцівки;
• широка черепна коробка;
• пружне тіло, блискуча щетина;
• сухий та чистий круп;
• очі блискучі.

Увага! Здорове порося активне і відрізняється відмінним апетитом.

Чим годувати в'єтнамських свиней швидкого набору ваги?

Травна система вислобрюхих свиней відрізняється унікальною будовою. Їхній шлунок менше, ніж у представників інших порід, а кишки тонші. Вони не можуть перетравлювати їжу з великим вмістом клітковини. Чим годують тварин:

• комбікормом;
• зерновими та бобовими культурами;
• свіжою зеленню;
• бобовим сіном;
• гарбузом;
• кабачками;
• яблука.

Увага! В'єтнамським поросятам дають зерно лише у запареному вигляді, інакше воно не засвоюється.

Вага в'єтнамських поросят по місяцях

Новонароджені діти важать близько 500 грамів. Якщо маса тіла набагато менша від зазначеної, шанси на виживання невеликі. Свинки повністю позбавлені прошарку жиру, тому їх утримують у теплому приміщенні.

У перші дні свого життя вони харчуються лише материнським молоком. При правильному годуванні свині цієї породи швидко набирають вагу. Пік приросту м'язової маси посідає період з 2 до 4 місяців.

1 місяць

З 10 дня після появи світ у раціон малюків вводять прикорм як м'яких молочних каш, яєць, сіна. З метою профілактики розвитку анемії свинкам роблять ін'єкції заліза, оскільки з молоком матері вони одержують малу порцію цієї речовини.

Меню поросят стає різноманітним, додаються овочі, злаки та боби, завдяки чому вони швидко набирають вагу. Материнське молоко вони, як і раніше, отримують. У місячному віці маса тіла малюків збільшується майже в 8-10 разів і досягає позначки 4-5 кг.

2 місяці

Коли поросятам виповнюється місяць, їхнє зростання трохи сповільнюється. Більшість фермерів у цей період не поспішають забирати малюків від матері, адже її молоко допомагає зміцнювати імунітет. Тепер меню тварин включає ту ж їжу, що їдять дорослі особини.

Вага в'єтнамського порося в 2 місяці становить 10 кг. Це норма, яку слід орієнтуватися, хоча бувають і відхилення у той чи інший бік. Якщо вони невеликі, приводу для занепокоєння немає.

3 місяці

У віці 3 місяці діти ростуть швидко. У цей час відбувається гормональна перебудова, починається статеве дозрівання. Вважається нормою, якщо середньодобовий приріст маси тіла в цей період становить 450-500 г. Тримісячне порося в'єтнамської породи важить 15–20 кг.

Увага! При відгодівлі на м'ясо молодняку ​​вводять у раціон мінеральні та вітамінні добавки, щоб тварини були здорові.

Від 4 до 7 місяців

У 4 місяці швидкість приросту ваги максимальна. Саме у цьому віці більшість фермерів відправляють молодняк в'єтнамської породи на забій. Середня вага тварин у період становить 32–35 кг. З погляду рентабельності подальше утримання свиней немає сенсу.

Увага! Після забою чотиримісячного порося чистий вихід м'яса становить 75-80%.

М'ясо молодняку ​​містить невелику кількість жиру, а сального прошарку в ньому майже немає. Продукт відрізняється приємним смаком та має ніжну консистенцію. Якщо метою фермера є отримання бекону, тоді порося продовжують відгодовувати ще деякий час.

До 6 місяців при інтенсивному відгодівлі у поросят в'єтнамської породи відбувається накопичення ніжного жирового прошарку. Вага тварин на цей час досягає позначки 50 кг.

Від 7 місяців до року

Маса тіла вислобрюхої свині на 7 місяців наближається до 60–70 кг. Після півроку при інтенсивному відгодівлі у тварин накопичується сальний прошарок. Важливо правильно годувати порося, скоротивши частку кукурудзи в раціоні до 10%.

З семимісячного віку вага свині збільшується поступово, в середньому на 10 кг за 30 днів.. Середньодобовий приріст ваги 300-350 г. Маса тіла однорічного кнура зазвичай становить 100-120 кг. Самки трохи дрібніші і важать 90-100 кг.

Увага! Для в'єтнамських свиней дуже важливим є вигул. Чим більше часу вони проводять на свіжому повітрі та рухаються, тим краще відбувається обмін речовин.

Вага дорослої особини

У 1,5-2 роки збільшення ваги у в'єтнамської свині припиняється. Особи, залишені для розведення, відрізняються добрим апетитом і поглинають 700 г каші на добу. Середній показник маси тіла у віці наближений до 125 кг.

Увага! Свиноматки після опоросу худнуть, але потім швидко відновлюються.

Коли забивають в'єтнамську свиню?

Власники невеликих приватних господарств вважають за краще забивати поросят цієї породи, коли у них настає фаза активного зростання, на чотири місяці. У цей момент чистий вихід ніжної м'якоті становить 75-80%, а сам продукт відрізняється чудовими смаковими якостями.

У промисловому свинарстві оптимальним часом для вибою вислобрюхої свині вважається вік 7 місяців, коли порося важить 70-80 кг, а при інтенсивному відгодівлі більше. Досвідчені фермери знають, що довше годувати тварину немає сенсу - надалі свиня накопичуватиме жир, при цьому якість м'яса знизиться.

Відгодівля в'єтнамських поросят на м'ясо – вигідний захід. Ці тварини швидко ростуть і рано стають статевозрілими. Ще один плюс породи – висока плодючість. Самка здатна принести послід, що складається з 10-16 дитинчат. Вже через 4–5 місяців кожне порося досягне забійної кондиції.

Організація сільського господарства займає велику кількість часу та коштів, необхідних для його розвитку. Обчислення живої ваги свині актуальне для приватних підприємців та тих, хто дбає про її правильний розвиток. Якщо з виведенням тварин можна ще розібратися, то необхідне технічне оснащення, аксесуари та пристрої для догляду за сільськогосподарською худобою у дефіциті. Найчастішим питанням після розвитку свинки є, як обчислити її живу вагу. Стандартним способом з'ясувати, чи масу тварини, можна за допомогою ваг. Єдиною проблемою в цьому випадку може виникнути приміщення свині на ваги, але з поставленим завданням можна розібратися, а ось без ваг, ми, практично, беззбройні.

Декілька методів, як обчислити живу вагу свині без ваг

Одна з практик виміру ґрунтується на обчисленні обсягів свині за допомогою сантиметра. Стрічка виміру має бути довгою, не менше трьох метрів. Точні мірки можна зняти, не годуючи тварину за кілька годин до початку процедури. Правильне розташування також впливає кінцеві мірки: свинка повинна стояти нерухомо, голова і спина утворюють пряму лінію. Мірки знімаються, починаючи з хвостика, простягаючи сантиметр до потиличної частини голови (гребінь). Позначте отримані результати і приступіть до наступного пункту: виміряйте обхват грудної клітки, огинаючи тулуб свині за лопатками. Перетин довжини та обхвату тулуба відповідає поточній масі.

Другий спосіб виміру - це специфічна інтерпретація попереднього варіанта, але з використанням коефіцієнта. Для проведення обчислень нам необхідно обхват за лопатками помножити на виміри довжини тулуба. Вводимо коефіцієнт 142 і ділимо отриманий твір нею. Цей спосіб обчислення живої ваги свині підходить для повнотілих тварин, оскільки дозволяє підрахувати максимально точну масу. Також він відноситься до методики обчислення «на око» і може застосовуватися до худих і середньо вгодованих свинок: 162 і 156.

Третій математичний спосіб вимірювання поточної маси свинки ґрунтується на метричних даних та обчислювальними діями. Обхват грудної клітини, що є, множимо на 1.54. Довжину тулуба, своєю чергою множимо на 0.99. отримані цифри підсумовуємо та від їх результату віднімаємо 150. Готова цифра буде живою масою свині.

Інструменти та пристрої, необхідні для догляду та розведення сниней шукайте на

Кожен фермер, який займається вирощуванням свиней, повинен точно знати вагу тварини у той чи інший період життя. У невеликому фермерському господарстві, як правило, зважити дорослу свиню неможливо, адже її вага може досягати 200-300 кг. У цьому випадку важливо знати, як визначити вагу свині без зважування. Є кілька способів, які дозволяють точно дізнатися вагу тварини без ваги.

Середня маса свині безпосередньо залежить від віку, породи та раціону харчування. Кожному свинарю необхідно знати точну вагу тварини, щоб правильно скласти схему годівлі, визначити час забою та стан його здоров'я. Так, наприклад, свині породи велика біла досягають дуже великих розмірів. Саме серед представників цієї породи часто трапляються рекордсмени з набору маси. У домашніх умовах дорослий кабан може важити більше 350 кг, а свиня близько 200-250 кг.

Мають усереднені показники ваги. Вони рідко набирають понад 200-250 кг. Середня вага дорослого в'єтнамського кабана не перевищує позначки 140-150 кг, а свині важать ще менше - 100-120 кг.

При відгодівлі маленьких поросят важливо приділяти увагу грамотному складання раціону. Адже набір ваги залежить насамперед від якості та кількості кормів. Годування вагітної свиноматки впливає вагу новонароджених поросят. При народженні, здорове порося повинне важити близько 1 кг. В'єтнамські поросята народжуються вагою 0,5 кг, а великі білі – понад 1,5 кг. Чим краще харчується мати, тим більше якісного молока отримують діти та швидше набирають потрібну масу:

• У перший місяць життя малюки стрімко набирають вагу. Через 30 днів після появи на світ, порося має досягти 8-9 кг.
• У віці 2-3 місяців молодий кабан важить в середньому 25 кг. Причиною є включення в меню додаткових підживлень.
• З 3-4-місячного віку починається сам. Особлива увага приділяється калорійності харчування. На початку цього періоду вага тварини вже має досягти позначки 50-60 кг.
• Через півроку після народження порося набирає 75-80 кг.
• До 7-ми місяців, швидку відгодівлю припиняють. Підсвинок досягає статевого дозрівання і може важити близько 110 кг.
• У віці 10 місяців це вже зовсім доросла тварина, яка готується до трапляння і . Середня вага в цьому віці має становити 130-140 кг, а іноді трохи менше.

Методи вимірювання ваги свиней

Існує три основні методики вимірювання ваги свині без зважування. Для чого може знадобитися спеціальна таблиця, мірна стрічка чи формула розрахунку.

Визначення за розмірами

Досвідчені і досвідчені свинарі часто визначають вагу свині «на вічко», не вдаючись до допомоги терезів і обмірів. Але похибка у разі може становити близько 5-10 кг. Щоб точно дізнатися масу свині, можна скористатися обміром та таблицею:

• Спочатку вимірюють довжину тулуба свині. Для цього беруть вимірювальну стрічку, прикладають одним кінцем до середини голови і протягують уздовж хребта, до самого кінчика хвоста. Важливо, щоб тварина стояла нерухомо, не підводячи і не опускаючи голову.
• Другим необхідним параметром є замір кола грудей. Робиться обмір грудей відразу за передніми ногами, а стрічку проводять через лопатки, але не затягуючи.

Увага! Цей метод розрахунків визнаний найточнішим і вірним, і застосовується навіть у великих свинарських комплексах. Наприклад, якщо довжина тулуба свині дорівнює 102 см, а обхват грудей становить 106 см, важить тварина рівно 112 кг. Така таблиця дуже зручна у використанні як для досвідчених фермерів, так і для новачків.

Отримані дані звіряють зі спеціальною таблицею, у верхній частині якої вказані обміри кола грудної клітки, а наведені збоку варіанти довжини тулуба. У місці перетину цих вимірів і буде позначена вага свині.

Сантиметрову стрічку для проміру свиней можна замінити на рулетку.

За цими ж вимірами можна визначити не тільки живу вагу свині, а й товщину шпику, а також віднести тварину до однієї з п'яти категорій якості:

• Якщо вага свині у вісім місяців становить 80-100 кг, це перша, м'ясна категорія.
• Молоді свинки, вагою 50-150 кг та невеликим жировим прошарком відносяться до другої категорії якості.
• При товщині сала близько 4 см свиня матиме третю категорію.
• Кабани, що набрали понад 150 кг ваги, підходять під четверту, а молочні поросята – п'яту категорію.

Щоб результати обмірів були точнішими, заміряти параметри свині потрібно лише вранці, коли вона голодна і дуже активна.

По віку

За віком важко визначити вагу свині.

Можна визначити масу свині з огляду на її вік та породу. Молочне порося породи велика біла важить близько 9 кг, а в'єтнамське маля, такого ж віку, рідко досягає 4-5 кг. У три місяці, здорове порося великої породи повинне важити більше 25-30 кг, а до семи місяців - вже 150 кг. Свиноматки великої білої породи можуть набирати до 350 кг, хоча зазвичай свині не важать більше 200-250 кг.

Але таке визначення не буде точним. Адже набір ваги багато в чому залежить від раціону харчування, додавання вітамінних підживлень, умов утримання. Якщо тварина харчується, то вже півроку вона може набрати 120 кг і більше. Годівля відходами з кухні або відвареною картоплею призведе до того, що такої маси свиня досягне тільки до однорічного віку.

За допомогою коефіцієнтів

Коефіцієнт вгодованості - основний показник при розрахунку маси свині.

Ще одним способом розрахунку живої маси свині вважається визначення ваги з використанням коефіцієнта вгодованості. Важливо правильно вибрати до якого з них відноситься тварина:

• Якщо свиня досить худа, дрібна, то коефіцієнт вгодованості дорівнює 162.
• Якщо тварина середніх розмірів – 156, а за нормальної та високої вгодованості коефіцієнт складе 142.

При розрахунку ваги також використовують вимірювання довжини тулуба та обхвату грудей. Ці показники множать, а потім ділять на один із необхідних коефіцієнтів. Отриманий результат буде приблизною живою вагою свині.

маса дорівнює 1,54 * X + 0,99 * К - 150;

Робиться це дуже просто. Обхват грудей множиться на 1,54, а довжина тіла – на 0,99. Отримані результати складаються, і від отриманої суми віднімається 150. Цифра, що вийшла, і буде точною живою вагою свині.

Вихід продукції після вибою

Кінцевий вихід м'яса та сала залежить від кількох основних причин.

Вага свині після вибою та отримання готової продукції залежить від кількох причин. На це можуть вплинути не лише стать тварини, а й вік, ступінь вгодованості, порода. Вихід чистого м'яса та сала після вибою 100-кілограмової свині становитиме близько 75%. Якщо вага кабанчика понад 130 кг, вихід стане вже близько 80%. При вазі 180 кг і більше готова продукція на виході складе до 85%.

Наприклад, туша вагою 110 кг ділиться так:

• 23 кг сала;
• 73 кг м'яса;
• 10-11 кг кісток;
• 2-3 кг відходів.

Тобто чим вгодніша і товстіша тварина, тим більше м'яса і сала з неї можна отримати. Середня вага всіх внутрішніх органів може сягати 3-4 кг, а голова часто має масу близько 7-9 кг. Щоб готова продукція була якісною і мала гарний товарний вигляд, треба вміти грамотно її обробити.

У відеоролику показується, як визначати вагу свині за допомогою промірів:

Щоб визначити ефективність вирощування, необхідно знати, скільки важить свиня, щоб спрогнозувати доцільність її вирощування. Контроль за вагою свині здійснюється з першого місяця і триває після досягнення нею необхідного розміру для здійснення забою. Дані показники дозволять спрогнозувати кінцевий вихід м'ясної продукції, визначити витрати на корм.

Вага свині по місяцях

Щоб скласти раціон і можливість його коригування, важливо враховувати зростання маси тіла свині. Середні показники маса тіла тварини допоможуть дати приблизну оцінку тому, скільки важать свині різних порід у міру їхнього зростання. Якщо порівнювати таку породу як велика біла і в'єтнамська вислобрюха, то маса новонародженого порося великого білого відрізнятиметься від в'єтнамських травоїдних свиней.

Приблизні дані щодо маси тіла в залежності від віку

На вагу тварини впливають і багато інших моментів. Чим більше матка принесла поросят у опорос, тим менше буде маса поросят. І навпаки, якби вона принесла меншу кількість поросят, то маса одного порося більша. Свиноматка однієї і тієї ж породи може мати як багатоплідну, так і малоплідну вагітність, навіть при утриманні в однакових умовах. По досягненню місячного віку молодняк знаходиться на підсмоктуванні. І в цей період їхнє зростання залежить кількість молока у самки. Тому від того наскільки поросята добре харчуватимуться залежить і їхня скоростиглість. При використанні відгодівлі поросята матимуть високі прирости ваги. Якщо у складі раціону більшу частину становить трава, овочі, фрукти та мало концентрованих кормів, то швидкість набору м'язової маси знижується.

Тому, щоб визначити, скільки важить порося, спираючись на середнє значення за вагою щомісяця, необхідно знати, який тип годівлі використовується для цієї тварини. Такі високоінтенсивні породи як ландрас, дюрок та великі білі вирощують 6 місяців. При цьому самці набирають масу більшу, ніж самки.

Свині великих м'ясних порід, що використовуються для інтенсивної відгодівлі, можуть набирати живу масу до 350 кг, при цьому матки важать 100 кг і менше. Їх використовують для подальшого відтворення стада у 10-12 місяців. У цей час їхня вага є оптимальною. Організм повністю дозрів до створення потомства. У цей момент самець має важити від 180 до 200 кг, а самка – 120-140 кг. Травоїдні азіатські свині за 12 місяців важать 80 кілограм, максимальна маса може досягати 130-140 кг.

Як виміряти вагу свині

На великих промислових підприємствах з вирощування свиней на м'ясо можна легко дізнатися реальну вагу і співвіднести його з нормами, оскільки є спеціальні прилади для вимірювання точної маси тіла тварин.

Як дізнатися вагу свині без ваг

У такому разі навіть приблизні дані породи можуть не дати точної оцінки маси тіла тварини, тому застосовують вимірювання маси за допомогою спеціальних формул. У свинарстві використовуються кілька способів, щоб отримати максимально вірний кінцевий результат. Виробляються виміри довжини тіла, а також об'єм грудної клітки та проводять обчислення. Звісно, ​​цей спосіб може дати точних результатів, але приблизну масу тіла тварини обчислити допоможе. Якщо знати коефіцієнт, можна розрахувати вихід маси однієї голови з допомогою таблиці по промерам. Використовується таблиця ваги свиней. Щоб дізнатися масу тварини, потрібно використовувати вимірювальну стрічку. Також продається спеціальна стрічка для свиней, вона еластична та забезпечує простоту вимірювання. Після того, як необхідні виміри зроблені, можна застосовувати таблицю ваги свиней. Для цього знадобляться 2 виміри.

Довжина тіла тварини

Береться стрічка і прикладається до основи потиличної частини і простягається вздовж спини до основи хвоста, фіксується показник.

Об'єм грудної клітки

Стрічка проводиться навколо грудної клітки за лопатками після передніх ніг. У процесі виміру необхідно, щоб кінцевий результат був точним. Виміри проводять за 2 години до годування. Тварина має стояти рівно і тримати голову прямо. Щоб визначити вагу використовуючи отримані дані, необхідно зіставити рядок і колонку і отримати кінцевий результат. Маса матиме приблизне значення, похибка в середньому становитиме 7-8 %.

Приклад:довжина тіла свині 1 м 14 сантиметрів, об'єм грудей 1 м 20 см, у цьому випадку маса становить 137 кг +/-2,5 кілограм. Якщо обчислюється маса порося та його довжина становить 66 см, а об'єм грудей 72 см, то маса тіла становить 28 кг. У цьому випадку похибка складатиме близько 2 кг. Якщо тварина важить менше щодо свого віку, то її раціон недостатньо поживний.

Як дізнатися вагу свині за формулою

Після того, як ви довідалися способи визначення ваги за допомогою таблиць, можна використовувати визначення ваги за допомогою спеціальних формул. Цей спосіб можна застосовувати, якщо таблиця на даний момент недоступна. Для цього використовують отримані раніше мірки довжини тіла та обхвату грудей. Необхідно візуально оцінити тварину. Оскільки від цього залежатиме коефіцієнти, що використовуються для розрахунку.

• Погано відгодовані тварини матимуть коефіцієнт 162 . Візуально така свиня виглядає худою;
• Якщо тварина має середню вгодованість, використовують коефіцієнт 156 ;
• Якщо свиня нормальної вгодованості чи жирна, має коефіцієнт 142 .

Приклад:тварина має нормальну вгодованість, довжина тіла становить 1 м 14 сантиметрів, об'єм грудей 1 м 20 см, у цьому випадку коефіцієнт 142. 114 х 120: 142 = 96,3 кілограм. Якщо тварина має середню вгодованість: 114 х 120: 156 = 87,7 кг. Худа тварина з поганою вгодованістю має живу масу: 114 х 120: 162 = 84,4 кг.

Обчислюємо масу порося

Приклад: 66х72 (при нормальній вгодованості тварини ділимо на 142) отримуємо 33,4 кг. Для порося середньої вгодованості: 66 х 72: 156 = 30,5 кг. Худне порося: 66 X 72:162 = 29,3 кг.

Наприклад:вага свині 120 * 1,54 +114 * 0,99-150 = 147,6, вага порося 72 * 1,54 +66 * 0,99-150 = 26,2 кг.

Незважаючи на те, що отримані результати мають різні значення, вони дозволять приблизно визначити масу тіла тварини без ваги. Виміри дозволяють визначити масу без використання вимірювальних приладів. Даний спосіб дозволяє оцінити ефективність відгодівлі та розрахувати дозування необхідних препаратів. Також цей метод дозволяє дати зразкову оцінку виходу кінцевої продукції. І спрогнозувати скільки м'яса вийде зрештою після забою великої кількості тварин.

Щоб визначити зразкову масу тварини, зазвичай використовується таблиця ваги свиней. Складено її за результатами обміру тулуба. Проте існують таблиці, якими визначається вага залежно від віку свині. Звісно, ​​у своїй виходять приблизні значення маси тварини. Ці таблиці можуть коригуватися в процесі використання при контрольних обмірах поросят. Дані, у першу чергу, потрібні для коригування кількості корму в період зростання тварин та розрахунку ліків у разі їхньої хвороби.

Нерідко бувають моменти, коли треба дізнатися вагу свині, а відповідного обладнання у господарстві немає

Нерідко бувають моменти, коли треба дізнатися про вагу свині, а відповідного обладнання в господарстві немає. І тоді виникає питання про те, як визначити вагу свині без терезів. Багато досвідчені тваринники можуть приблизно визначити масу своїх поросят на око, з точністю до 10 кг. Цей параметр залежить від багатьох факторів: породи, віку, умов утримання, раціону та ін.

Використовуючи практичні дані обмірів та зважування тварин, було складено таблицю залежності їх ваги від розмірів. По горизонталі нанесені результати обміру обхвату грудей, починаючи з 60 см і далі через 4 см, а по вертикалі - довжина тулуба зі значенням 38 см з таким же інтервалом. Для цього у тварини вимірюється обхват грудей по лопатках та довжина тулуба від кореня хвоста до лінії потилиці. Для отримання точнішого результату тварина повинна тримати голову прямо. Потім по таблиці у місці перетину отриманих значень зчитується зразковий результат. Щоб він був точнішим, вимірювання проводять до першого годування тварини. Така таблиця має похибку 4-11%.

Щоб визначити зразкову масу тварини, зазвичай використовується таблиця ваги свиней

У деяких невеликих господарствах фермери коригують значення живої ваги в таблиці за результатами контрольного зважування і становлять її кожної . Перед тим як виміряти вагу свині на терезах, її виганяють із загону та поміщають на спеціальний майданчик. Для тварини це стресовий стан, під час якого вона втрачає 2-2,5% живої маси. Тому так визначають масу дорослої свині перед здаванням на забій. В інших випадках користуються результатами вимірювань та таблицями.

Сортування поросят на відгодівлі (відео)

Розрахункові методи

Іноді потрібно дізнатися вагу свині без ваг та таблиць. Існує кілька способів визначення приблизної живої ваги свині. У ньому розрахунок маси проводиться залежно від вгодованості свині. Виділяють 3 ступеня вгодованості, котрим визначено свої коефіцієнти:

• слабка - 162;
• середня - 156;
• хороша - 142.

Для визначення живої ваги свиню вимірюють так само, як і в попередньому випадку. Вгодованість визначають приблизно, «на око». Потім результати обміру сантиметрах перемножують і ділять на обраний коефіцієнт. Отриманий результат буде показник живої ваги свині. Цей метод є найбільш приблизним, проте підходить визначення маси як дорослих, і маленьких свинок.

Існує залежність ваги порося від його віку. Дані отримують практичним зважуванням тварини і заносять до таблиці. Складається вона приблизно так, як і таблиця, наведена вище. Точні дані ваги залежить від багатьох чинників. Це порода свиней, умови утримання, кількість голів у загоні, норми годівлі та ін.

Визначення живої ваги можливе з точністю 2-8 кг, залежно від віку поросят. Після неодноразового коригування даних точність визначення суттєво збільшується.

При хорошому годуванні поросята активно набирають масу і в 6 місяців середня вага свині сягає 100-110 кг. Якщо тварини вирощуються для продажу чи здавання на м'ясо, подальше їх утримання нерентабельне. Вони зростатимуть повільніше, а вага набиратиме за рахунок приросту сала, що збільшить його вихід. Якщо маса свині, визначена за таблицею ваги, не збігається з даними про те, скільки важить свиня по місяцях, то, швидше за все, проблема в кормах, їх складі або кількості.

Для того щоб дізнатися, скільки важить порося, можна використовувати не тільки електронні та механічні ваги підлоги, але і кантерні. Зазвичай ними зважують тварин до 3-4 місяців. Цей процес можна проводити у загоні. При обмірі таким способом порося не піддається стресу, а сам процес проходить набагато швидше.

Вага в'єтнамських поросят (відео)

Забійний вихід м'яса

Так називається відношення ваги туші після вибою та обробки до живої маси до вибою, виражене у відсотках. Знаючи вагу дорослої свині, легко визначити, скільки вийде м'яса на виході. Особливо це треба тим фермерам, які самостійно реалізують продукцію. Вага кабана до вибою є визначальним показником виходу м'яса. При вибої з кабана випускають кров, потрошать, відрізають по суглоби ноги, а деяких випадках знімають з нього шкуру. М'ясо, що залишилося, сало і кістки є забійним виходом. У середньому вихід м'яса та сала становить близько 77%, а без субпродуктів – 66%.

Існує залежність ваги порося від його віку

Кількість кісток у свинячій туші вагою 100 кг становить близько 10 кг (10%). Це майже в 2,5 рази менше, ніж у яловичих та баранячих тушах, а м'яса – на 20-25% більше. Після вибою свиня загалом важить 100-110 кг. Сала в такій туші приблизно в 3-3,5 рази менше, ніж м'яса, і співвідношення буде 20-23 та 70-73 кг відповідно. Зважуючи, можна визначити вихід субпродуктів. Він зазвичай складає:

• серце - 0,35 кг;
• легені – 0,8 кг;
• печінка – 1,5 кг;
• нирки - 0,25 кг

Голова 100-кілограмової туші важитиме близько 8 кг. Після вибою та визначення ваги тушу поділяють на 2 напівтуші свинини. Досвідчені різьбярі роблять це гостро відточеною сокирою, розрубуючи її точно посередині хребта. При отриманні 2 абсолютно однакові частини напівтуші свинини. Після чого їх підвішують для охолодження та видалення зайвої вологи. Для цього використовують холодне темне приміщення. Потім повністю готові напівтуші можна перевозити на ринок або відправити на зберігання до холодильної камери.

Якщо тварина забивається для споживання, то напівтуші свинини зазвичай відразу обробляють на частини. Єдиного стандарту для домашньої обробки немає, і кожен м'ясник робить це по-своєму. Далі м'ясо потрібно зважити і після цього залишити для дозрівання. Так можна визначити не тільки вагу кожної розділеної частини, а й забійний вихід м'яса.

Самостійно нескладно. Необхідно кілька разів бути присутнім при цій процедурі, краще як підсобник. Бажано це зробити у кількох різних м'ясників, тому що кожен з них має свої особливості у проведенні розбирання. Особливої ​​акуратності потребує потрошіння туші. Якщо буде пошкоджений кишечник і вміст потрапить у очеревину, то м'ясо набуде характерного неприємного запаху і, відповідно, зменшиться його вихід. Тому для одержання продукту хорошого товарного вигляду необхідно всі роботи з оброблення туші проводити акуратно.