Смажені кабачки в томатний соус на зиму. Кабачки, тушковані в томатному соусі

Головною проблемою цього овочів можна вважати погану здатність до зберігання. Усередині холодильника або комори цілий плід може проіснувати близько 2 тижнів. Проте смажені кабачки є улюбленою закускою для багатьох. Щоб поласувати овочом узимку, спробуйте його законсервувати.

Як робити заготовки з кабачків на зиму.

Готуватись страви з кабачків на зиму можуть за різними рецептами. Є багато способів зберегти цей овоч: обсмажити, замаринувати у сирому вигляді, заморозити чи зробити салат. Найяскравіший смак принесуть кабачки, які помістили у банку смаженими. Готувати їх легко, головне – правильно підготувати тару та інгредієнти, вибрати рецепт, який припаде до смаку.

Як підготувати банки для консервування

Консервація смажених кабачків на зиму передбачає тривале перебування овочів у банку. Для цих цілей потрібно тару ретельно промити і простерилізувати, застосувавши вподобаний спосіб:

• У мікрохвильовій печі. Для цього чисту банку поставте в мікрохвильову піч, встановивши на приладі таймер на 2 хвилини. При цьому пам'ятайте, що порожню скляну тару в апарат ставити не можна, тому налийте трохи води в банку. Якщо посудина великого обсягу, покладіть її боком.
• В духовці. Готові до знезараження банки розташуйте на деку так, щоб вони стояли на шийках. Надішліть конструкцію в духовку. Коли вона розігріється до 150 градусів, починайте час стерилізації. Воно становить від 10 до 25 хвилин. Тривалість безпосередньо пов'язані з обсягом банки.
• У каструлі. У посуді великого розміру слід закип'ятити воду. Коли рідина починає вирувати, зніміть кришку з каструлі, а на її дно поставте грати. Зверху помістіть банки, звернені горлом вниз. Для очищення тари потрібно від 8 до 15 хвилин. Що більше баночка, то довше потрібно стерилізувати.

Що знадобиться для приготування

Який би рецепт смажених кабачків ви не вибрали, вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів, інструментів та посуду. Кабачкові плоди краще використовувати з молодою шкіркою. Потрібно обов'язково підготувати баночки. Вони мають бути очищені від забруднень, не мати сколів та тріщин. Знадобляться залізні кришки та ключ для закрутки. За допомогою цих продуктів та пристроїв можна зберегти овоч до зими.

Рецепти з кабачків на зиму

Смажені кабачки на зиму можна приготувати за безліччю рецептів, описи і фото яких легко знайти в інтернеті. Великою популярністю користуються:

• кабачкові салати;
• кабачкова закуска з часником;
• у томатному соусі.

У томаті

Соус із помідорів надасть заготівлі цікавого смаку та пікантності. Щоб зробити обсмажені кабачки, візьміть такі інгредієнти:

• томатну пасту - 25 г;
• кабачки – 2 шт.;
• спеції;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 7 зубків.

Процес приготування покроково:

1. Добре вимийте кабачкові плоди, подрібніть овоч маленькими кубиками. Аналогічно вчиніть із помідорами.
2. Поставте сковороду на вогонь для розігріву олії. Висипте туди кабачки та обсмажуйте близько 10 хвилин.
3. Додайте до цих овочів помідори, дрібно порізані часникові зубки та пасту з томатів. Усі складові добре перемішайте. Гасити кабачки потрібно 20 хвилин, використовуючи маленький вогонь. Для пікантності можна додати гостру аджику.
4. Готові смажені овочі в томаті на зиму розподіліть по скляних стерильних баночках. Закатайте кришками, переверніть тару вниз. У такому положенні залиште до охолодження.

Кабачки смажені з часником

Щоб приготувати 1 банку об'ємом 0,5 л кабачків із часником, потрібно:

• кабачки – 0,8 кг;
• зелень кропу чи петрушки;
• оцет 6% - 40 мл;
• сіль - ½ ч. л.;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• часник - ½ великої головки;
• борошно.

Як приготувати смажені кабачки на зиму з часником.

1. Кабачкові плоди потрібно добре вимити, нарізати кружальцями. Вони повинні виходити не тонкими, але максимальна ширина – не більше ніж сантиметр.
2. Покладіть плоди в миску і присипте сіллю. Потім шматочки овочів необхідно обваляти в борошні. Кожен кружок обсмажте в олії на сковороді, поки він не набуде м'якості. Після готовності кабачків із жаровні їх треба витягти і розташувати на тарілці, щоб охолонули.
3. Часникову головку потрібно очистити і кожен зубок роздавити спеціальним пристроєм.
4. Гілки зелені опустіть у окріп. За кілька секунд покришіть.
5. На денце банки, підданої стерилізації, опустіть часникову масу та зелень. Налийте оцет та олію.
6. Починайте закладати кола зі смажених кабачкових плодів усередину тари, намагаючись, щоб овочі прилягали впритул. Кожен шар приправляйте часником, що залишився.
7. У міру надходження овочів, олія має підніматися. Якщо жир не досяг верху баночки, додайте ще 1 ст. л.
8. Баночку з консервацією закривайте кришкою і ще раз кип'ятіть. Для цього помістіть скляну тару всередину каструлі відповідного розміру. Налийте туди воду, щоб рівень рідини збігався з опуклою частиною судини. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште силу вогню. Потримайте банку близько півгодини.
9. Переверніть посудину із заготовкою до зими кришкою донизу та дочекайтеся його охолодження.

Салат зі смажених кабачків

Для приготування кабачкового салату, який стане чудовою закускою на зиму, вам знадобиться:

• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• помідори – 3000 г;
• кріп;
• петрушка;
• кабачки – 3 кг;
• морква – 3 шт.;
• столовий оцет (9%) – 20 г;
• олія – 3 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• чорний мелений перець;
• сіль - 20 г.

Процес приготування:

1. Кабачки помийте, просушіть. Зробіть нарізку тонкими кільцями і обсмажте їх з олією.
2. Зелені гілочки кропу та петрушки помістіть на пару хвилин у воду, потім пошаткуйте.
3. Моркву та цибулю ретельно подрібніть ножем або натріть. Обсмажте їх із зеленню в олії.
4. Очищені від шкірки томати покришіть дрібними кубиками і згасіть. У готові помідори насипте по щіпці цукру та солі.
5. У банку закладайте овочі шарами за схемою: кабачки, морква та цибуля, томати. Закатайте судини, помістіть всередину духовки для стерилізації на 20 хвилин. Потім дістаньте салат зі смаженими кабачками в банках, переверніть, накрийте, залиште остигати приблизно на добу.

Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації

Заготовляючи на зиму огірки, помідори, баклажани, господині забувають про корисний плод – кабачок. Овочі відрізняються наявністю клітковини, вітамінів С, групи В, мінералів: кальцію, фосфору, калію, марганцю. Ягода на 95% складається з води, є дієтичним продуктом, необхідним для боротьби із зайвою вагою, активізації роботи ШКТ. При цьому заготовити кабачки на зиму просто, використовуючи як класичні рецептури, так і сучасні овочі в томаті.

Для приготування кабачків враховують тонкощі приготування:

1. Томатна основа готується із свіжих помідорів, прокручених на м'ясорубці, томатного соку, соусу, пасти.
2. Ягоди обсмажують в оливковій олії. Додають за смаком овочеве асорті з цибулі, перцю, моркви, «синеньких».

Якщо для консервації кабачки попередньо використовують у свіжому вигляді, то закочення обов'язково стерилізують. Час стерилізації залежить від обсягу банок.

1. Щоб уберегти закатку від псування, беруть оцет, оцтову есенцію.
2. Цукор, спеції кладуть згідно смакових уподобань.
3. Банки, кришки промивають із содою, стерилізують.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Вибір основних інгредієнтів та його підготовка є найважливішим етапом заготівлі.

Вимоги до основного інгредієнта

Вибираючи ягоди, слід звернути увагу на таке:

1. Плоди брати молоді, з тонкою шкіркою, м'якою м'якоттю, дрібним насінням.

Ягоди зі світлою шкіркою при консервації виглядають апетитніше, ніж овочеві скибочки з яскраво-зеленою шкіркою.

1. Зрілі овочі відокремити від шкірки, насіння, подрібнити.
2. Молоді екземпляри подрібнити в нечищеному вигляді.

Особливості вибору приправ

Смакові якості заготівлі залежать від спецій, таких як:

• Перець чорний;
• червоний гострий перчик;
• часник;
• паприка;
• базилік;
• кориця;
• кріп;
• кмин;
• лавр.

Підготовка інших інгредієнтів

Крім кабачка, у блюді використовують цибулю, часник, моркву, перчик, зелень. Цибулю і часник треба приголомшити, промити. Перший овоч нарізати кубиками, другий пропустити через прес. З моркви зняти шкірку, натерти коренеплід на тертці або нарізати соломкою. З перцю вирізати плодоніжку, видалити насіння.

Способи приготування кабачків у томатному соусі в домашніх умовах

Приготувати кабачки можна різними способами, залежно від переваг кулінара, часу приготування, складності приготування.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

1. Цукіні – 1,5 кілограма.
2. Томати – 0,7 кілограми.
3. Цукор – 0,25 кілограми.
4. Сіль – 17 грамів.
5. Часник – 1 головка.
6. Олія – 0,25 літра.

Заготування:

1. Плоди нарубати часточками, проварити в томатному соку свіжоприготовленому.
2. Додати спеції, олію, часник. Томити 30 хвилин.
3. Вміст розлити банками, закупорити.

За смаком страва виходить краще за мариновані кабачки, хоч і в рецептурі не використовується оцет.

Смажені кабачки в заливці з помідорів.

Продукти:

1. Кабачки – 1,5 кілограми.
2. Томат – 0,8 літри.
3. Олія – 0,1 літра.
4. Цибуля, морква – по 0,2 кілограма.
5. Зелень – 1 пучок.
6. Часник – 3 зубці.

Алгоритм дій:

1. Кабачки нарубати кружальцями, шматочками чи скибочками, обсмажити.
2. Приготувати томатний соус із рубаною морквою, цибулею, зеленню, часником.
3. Пропарити блюдо з помідорною заливкою 3 хвилини, додавши прянощі, сіль.
4. У банки шарами викласти ягоди, томатну основу.
5. Надіслати банки для пастеризації.
6. Закрити пляшки кришками.
7. Зберігати смачні заготовки у прохолодному місці.

Без стерилізації

Інгредієнти:

1. Цукіні – 1 кілограм.
2. Томат – 0,5 кілограми.
3. Часник – 4 зубці.
4. Перець гострий – 1/2 штуки.
5. Сіль, цукор – по 1 чайній ложці.
6. Оцет – 1 столова ложка.
7. Перець – 8 горошин.
8. Зелень – 0,5 пучка.
9. Лавр – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. На дно банки викласти зелень.
2. Кабачки кружальцями скласти у бутлі.
3. Залити плоди окропом. Остудити рідину, злити. Повторити процедуру.
4. Закинути спеції, оцет.
5. Закип'ятити томатний сік із додаванням солі, цукру. Проварити 5 хвилин|мінути|.
6. Сік залити в банки із цукіні. Закупорити ємності.
7. Перенести консервовані кабачки під ковдру, залишити остигати.

В гострому соусі «Зворушливий рецепт»

Інгредієнти:

1. Кабачки, томати – по 1,5 кілограми.
2. Перець – 0,4 кілограми.
3. Морква – 0,1 кг.
4. Часник – 1 штука.
5. Перець – 1 стручок.
6. Олія – 0,2 літри.
7. Цукор – 100 г.
8. Оцет – 230 г.
9. Сіль – 30 г.

План приготування закочення:

1. Кабачки нарізати кубиками.
2. У каструлю влити томатне пюре, втрутити сіль-цукор. Проварити 10 хв.
3. Додати цукіні кубиками, томити 10 хвилин.
4. Всипати часточки солодкого перцю, засікти 10 хвилин.
5. Вкинути моркву, натерту на тертці часник, перчик, розтерті в ступці.
6. Влити оцет, перемішати, проварити 8-10 хвилин|мінути|.
7. Розфасувати закуску за ємностями, закатати.

З додаванням пасти

За відсутності свіжих помідорів закатати кабачки можна з томатною пастою.

Інгредієнти:

1. Цукіні – 1,5 кілограма.
2. Томатна паста – 0,25 літри.
3. Оцет – 25 мілілітрів.
4. Цукор - 25 грамів.
5. Олія – 0,1 літра.
6. Сіль – 7 грамів.
7. Часник – 3 зубці.
8. Перець – 2 горошини.
9. Солодкий перець – 0,2 кг.

Заготування:

1. У каструлю перелити помідорну пасту, жир, оцет. Вкинути спеції, подрібнений часник.
2. Закип'ятити томатну масу, постійно розмішувати.
3. Додати кабачки, перчик скибочкам. Варити 30 хв.
4. Розлити банки, стерилізувати, закатати.

З рисом та перцем

Продукти:

1. Кабачки – 1,5 кілограми.
2. Перчик, томати, цибуля, морква – по 0,2 кілограма.
3. Часник – 4 зубці.
4. Сіль – 50 г.
5. Олія – 100 мілілітрів.
6. Рис – 50 г.
7. Оцет – 70 мілілітрів.

Приготувати частування можна так:

1. Овочеве асорті подрібнити кубиками, пересипати в казан. Закип'ятити рагу з додаванням олії, солі.
2. Через 10 хвилин|мінути| додати рис.
3. Томити масу 40 хвилин. Наприкінці втрутити оцет, засікти 10 хвилин.
4. Закупорити пляшки кришками, остудити, перевернувши верх дном.

З квасолею

Засолювання з кабачків та квасолі – чудова страва, яка стане повноцінним обідом усієї родини.

Інгредієнти:

1. Цукіні – 1,5 кілограма.
2. Перець – 200 г.
3. Квасоля – 1 склянка.
4. Томат – 0,25 літри.
5. Цукор – 0,5 склянки.
6. Олія – 0,1 літра.
7. Сіль – 7 грамів.
8. Оцет – 30 г.
9. Перець мелений – 2 грами.

Приготування:

1. Цукіні та кабачки кубиками перекласти в каструлю. Додати відварену квасолю.
2. Залити томатним пюре із цукром, сіллю, олією, перчиком.
3. Варити салат 60 хв. Додати оцет.
4. Розфасувати масу банками, закатати.

З часником та зеленню

Продукти:

1. Цукіні, томати – по 1,5 кілограма.
2. Цибуля – 300 грамів.
3. Часник – 1 головка.
4. Цукор – 50 г.
5. Сіль – 30 г.
6. Олія – 100 грамів.
7. Паприка – 3 грами.
8. Оцет – 40 мілілітрів.
9. Кріп – 1 пучок.

План заготування:

1. У сковороді з олією проварити помідори скибочками, подрібнені цибулю, часник 20 хвилин.
2. Овочі остудити, перебити блендером, повернути до сковорідки.
3. Додати сіль, цукор, кабачки кубиками. Гасити 25 хвилин.
4. За 5 хвилин до готовності втрутити часник, оцет, зелень.
5. Розкласти масу по банках, закатати.

З морквою

Продукти:

1. Морква – 1 кілограм.
2. Кабачки – 2 кілограми.
3. Томати – 0,5 кілограми.
4. Олія – 1 склянка.

Заготування:

1. Пропарити в каструлі подрібнену цибулю.
2. Додати терту моркву, смажити до м'якості.
3. Ввести помідори часточками, за 10 хвилин - цукіні.
4. Гасити овочі 25 хвилин і закатати.

З овочами

Приготувати закуску можна з овочами. Наприклад, взяти для закочення цибулю, моркву, болгарський перець, «синенькі».

Кабачки в томатному соусі на зиму - це чудова закуска, яку можна подавати в холодному або розігрітому вигляді. Кабачки зберігають свою пружність та аромат, а томатний соус надає особливої ​​пікантності.

Смажені кабачки з томатним соусом на зиму.

Нам необхідні:літрова банка, каструлі різних розмірів, дві сковороди, закаточна машинка, кришки, блендер.

складові

Покрокове приготування

1. Очищаємо 985 грам кабачків і ріжемо їх кружальцями по 1,5 сантиметри.
2. У солодкого перцю (275 г) видаляємо хвостик, серцевину та нарізаємо його невеликими кубиками.
   
   
3. Нарізаємо 465 грам вимитих помідорів кубиками, а 204 грам цибулі - чверть-кільцями.
   
   
4. Дев'ять гілочок вимитої свіжої зелені ріжемо дуже дрібно, а 2 зубки часнику нарізаємо тонкими пластинками.
   
   
5. На прогріту сковороду наливаємо 15-20 мл соняшникової олії, викладаємо кабачки і злегка обсмажуємо їх з обох боків.
   
   
6. Іншу сковороду злегка прогріваємо, наливаємо 15 мл соняшникової олії, викладаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
   
   
7. До обсмаженої цибулі додаємо нарізані помідори та перець, перемішуємо і тушкуємо на помірному вогні під кришкою 9-10 хвилин.
   
   
8. Перекладаємо протушковані овочі в каструлю і подрібнюємо блендером.
   
   
9. До подрібнених овочів всипаємо 6 грамів солі, 35 грамів цукру, вливаємо 20 мілілітрів укусу, перемішуємо і варимо на помірному вогні не більше двох хвилин.
   
   
10. Стерилізуємо банки та кришки для закочування. У стерилізовану банку вливаємо столову ложку готового соусу, додаємо трохи подрібненої зелені, кілька пластинок часнику та шар обсмажених кабачків.
    
    
11. Продовжуємо викладати продукти шарами до заповнення банки.
    
    
12. Зверху банки накриваємо кришками, ставимо у велику каструлю з водою та стерилізуємо 95 хвилин.
    
    
13. Простерилізовані банки закочуємо, перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо до охолодження. Потім переносимо у місце зберігання.
    
    

Відеорецепт приготування смажених кабачків у томатному соусі

Весь описаний вище покроковий рецепт приготування кабачків у соусі на зиму ви зможете докладно побачити у наступному ролику.

Гострі кабачки у томатному соусі на зиму

Час приготування: 55-60 хвилин.
Нам необхідно:літрові банки, м'ясорубка, кришки, закочувальна машинка, каструля.
Кількість порцій: 2 літри.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування гострих кабачків у томатному соусі

У наступному ролику ви докладно побачите весь описаний вище рецепт консервованих кабачків у томатному соусі. Це допоможе вам легко та просто приготувати таку страву.

Солодкі кабачки в томатному соусі на зиму.

Час приготування: 45-50 хвилин.
Нам необхідні:півлітрові банки, м'ясорубка, каструля, закаточна машинка, кришки.
Кількість порцій: 2 літри.

Проста, але дуже смачна закуска з кабачків, яку приготуємо на зиму. Соковиті, ніжні та одночасно пружні овочеві шматочки в запашній та насиченій томатній заливці. Часник і свіжа петрушка роблять готову страву з кабачка за цим рецептом ще цікавіше та ароматніше. Кабачки в томатному соусі можна подати як у холодному, так і розігрітому вигляді - у будь-якому випадку буде дуже смачно!

Для цього рецепту підійдуть кабачки будь-якого ступеня зрілості. Молоді, наприклад, можна використовувати разом з ніжною шкіркою і насінням, що не сформувалося, а ось у перестиглих потрібно обов'язково зняти грубий зовнішній шар і видалити серцевину з великим насінням. Томатний соус вибирайте дійсно смачний, адже від цього залежатиме смак та аромат готової страви. Я віддаю перевагу домашньому соусу, приготовленому на зиму за цим рецептом.

Кількість часнику не раджу нехтувати: його в заготівлю йде досить багато. А ось пропорції цукру, солі та оцту ви можете сміливо змінювати на свій смак - у даному рецепті я пропоную ту кількість, яка подобається нашій родині. Замість (або разом) свіжої петрушки можете додати кріп чи будь-які інші ароматні трави.

Інгредієнти:

(1.5 кілограма) (1 склянка) (100 мілілітрів) (60 грамів ) (20 грамів) (1 столова ложка) (1 головка) (1 пучок)

Приготування страви з фото.

Спочатку підготуємо кабачки: миємо їх та обсушуємо. У молоденьких просто зрізаємо кінчики. У мене кабачки були середнього ступеня зрілості, тому довелося зняти з них шкірку (зручніше робити це за допомогою овочечистки-економки) і вирізати волокнисту внутрішню частину разом з насінням.

Складаємо овочеві шматочки в каструлю відповідного об'єму (у мене 4 літри). Вага кабачків у рецепті (1,5 кілограма) вказана у вже підготовленому вигляді.

Додаємо 100 мілілітрів рослинної олії, 60 грамів цукру та 20 грамів солі. Перемішуємо і даємо постояти за кімнатної температури близько 15-20 хвилин.

За цей час кабачки пустять сік та ущільнять. Таку підготовку ми проводимо для того, щоб скоротити час термічної обробки та не дати кабачкам розваритися.

Додаємо склянку (звичайний гранований) улюбленого томатного соусу, перемішуємо і ставимо каструлю на сильний вогонь. Коли вміст посуду закипить, робимо середній нагрів і гасимо кабачки в томатному соусі близько 15 хвилин. За цей час кілька разів все перемішуємо.

Поки готуються кабачки, чистимо та подрібнюємо свіжий часник. Можна просто дрібно посікти його ножем, подрібнити на тертці або пропустити через прес. Свіжу петрушку миємо та дрібно нарізаємо ножем.

Через хвилин 15 гасіння кабачки стануть напівпрозорими – вони майже готові. По текстурі шматочки досить м'які, причому ще хрусткі.

Заздалегідь (або в процесі приготування кабачків) необхідно підготувати посуд. Мені найбільше подобається стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, а кришки кип'ятити на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). Миємо банки в содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо у кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюємо їх у мікрохвильовій печі на найвищій потужності 9-10 хвилин (час зазначено відразу для 3 баночок). Раджу використовувати скляні банки, ємністю 500 мл - всього знадобиться 3 штуки. Розкладаємо киплячі кабачки в запашній томатній заливці в банки, не доходячи до кромки посуду близько 1 сантиметра.

У нас на дачі – нашестя кабачків! Слово честі, мені здається, що ще й сусіди своїх мені підкидають на грядки… Щодня я їх смажу, запікаю в духовці, готую салати. І, звісно, ​​роблю .

Добре, що в моїй кулінарній книжці досить багато рецептів консервації з кабачками – я в холодну пору року балуватиму домочадців різними заготовками з кабачків. Ось, до речі, один із улюблених салатів моєї свекрухи – смажені кабачки на зиму в томатному соусі з болгарським перцем. Спробуйте це дійсно дуже смачно!

Інгредієнти:

На 4 півлітрові банки:

• 1 кг кабачків;
• 350 г болгарського перцю;
• 50 г цибулі;
• 900 г помідорів;
• по 0,5 пучка зелені петрушки та кропу;
• 1 ст. л. з великою гіркою солі;
• 2 ст. л. з гіркою цукру;
• 7-9 зубків часнику;
• 100 мл рослинної олії;
• по 6-8 штук горошин чорного та запашного перцю.

Як закрити на зиму смажені кабачки на зиму в томатному соусі:

Кабачки очищаємо від шкірки, з обох кінців зрізаємо приблизно по 1 см. Нарізаємо кільцями завтовшки близько 1 см.

Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо невеликими кубиками.

Перці нарізаємо вздовж на 4 частини і потім упоперек на частини 1,5 – 2 см.

На розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажуємо кабачки до світло-золотистого кольору (не доводьте кабачки до коричневого кольору, інакше гіркуватиме консервація). Обсмажені кабачки складаємо в ємність відповідного розміру (миску, блюдо, тарілку).

Помідори нарізаємо довільно невеликими шматками.

Пасеруємо цибулю до прозорості на тій же сковороді, де смажили кабачки. Додаємо помідори та гасимо все разом на невеликому вогні 3-5 хвилин, до м'якості.

Томатно-цибулеву масу блендером подрібнюємо до однорідності.

Додаємо до неї часник, пропущений через прес, сіль, цукор, олію та дрібно порізану зелень. Перемішуємо вже просто ложкою.

Розкладаємо заготівлю в попередньо простерилізовані банки. Спочатку на дно кожної банки кладемо по 3-4 горошини чорного та запашного перців.

Розкладаємо продукти по банкам шарами. Наливаємо половину норми соусу, потім половину кабачків, всі перці, другу половину кабачків (майже догори), заливаємо соусом, що залишився, до самого верху. Нагадаю, солодкий перець ми закладаємо у банки у сирому вигляді.

Банки прикриваємо витертими насухо кришками і ставимо в широку каструлю, дно якої вистелене серветкою для стерилізації. У каструлю наливаємо теплу воду, не доходячи по 1-2 см до плічок банок і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і стерилізуємо 90 хвилин при не дуже сильному вируванні води. Приблизно через півгодини треба буде долити окропу - замість випаровується.

Після стерилізації банки закочуємо (або закручуємо), перевертаємо на кришку і залишаємо в такому положенні до охолодження. Зберігати смажені кабачки на зиму в томатному соусі можна за кімнатної температури, але в темному місці.