Гороховий суп, як у саду. Щи зі свіжої капусти (як у садку)

Вітаю Вас, мій дорогоцінний гість!

Не знаю як у вас, а в мене гороховий супасоціюється із дитинством. Швидше за все, тому, що в дитячому садку з супів він був найсмачнішим, а тому найулюбленішим. З дитинством давно розпрощалася, а ось гороховий суп так і залишився в арсеналі моїх улюблених страв. Думаю, що багато хто живить до нього такі ж ніжні почуття. Ароматний, наваристий - ну чим не свято живота!

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати гороховий суп я з радістю готова запропонувати вам мій рецепт горохового супу з куркою. Це буде так би мовити, один з варіантів, як варити гороховий суп, оскільки їх існує кілька. Дозволю собі нагадати деякі з існуючих: гороховий суп зі свинячими реберцями, гороховий суп з копченостями, гороховий суп на овочевому бульйоні без м'яса. Як бачите, вибрати є з чого!

Спочатку підготуємо все, що нам для цього знадобиться:

Інгредієнти для супу з розрахунку на 4 порції

Горох – 100 грам
Стегна куряче - 2 штуки
Картопля (середнього розміру) – 2 штуки
Морква – 1 коренеплід
Цибуля ріпчаста - одна головка
Вершкове масло – 20-30 грам
Зелень – свіжа чи суха за смаком
Сіль кухонна, перець мелений чорний – за смаком

Почнемо з того, що добре промиємо горох. Потім заллємо його невеликою кількістю холодної води (щоб тільки вкрило) і поставимо каструльку на вогонь. Обов'язково помішуватимемо, щоб горох не пристав на дно каструльки при нагріванні.

Зачекаємо, поки вода закипить і потім подільмо ще трохи холодної води. Будемо повторювати цю процедуру ще кілька разів, так горох краще розкипить і наш бульйон буде насичений його смаком.

Далі зменшимо вогонь під каструлькою з нашим майбутнім гороховим супом і залишимо його варитись до повної готовності. До речі, тут є один нюанс, про який потрібно пам'ятати – горох при кипінні може «втікати» як молоко, тому кришечку не варто закривати щільно.

Так як ми плануємо варити гороховий суп з куркою, настав момент зайнятися м'ясом. Я взяла для цього випадку курячі стегна, з них і краще навар і м'яса побільше. До речі, частину готового м'яса з курячого бульйону можна буде використовувати для приготування другої страви, але про це я розповім трохи згодом.

Готувати курячий бульйон ми будемо окремо, то буде правильніше. М'ясо спочатку ретельно обмиваємо, потім беремо окрему каструльку, викладаємо його туди і залив холодною водою доводимо до кипіння.

Після чого воду зливаємо, м'ясо промиваємо і знову залив холодною водою ставимо тепер уже варитись до повної готовності. Сюди ж поміщаємо цілу очищену цибулину та нарізану кружальцями моркву. М'ясо для горохового супу з куркою буде готове приблизно за 30 хвилин. До цього ж часу ми отримаємо дивовижного аромату та смаку бульйон.

Хочу зауважити, що води у двох каструлях (з горохом та м'ясом) має бути стільки, скільки ви готуєте порцій (у даному випадку на 4). Адже нам потрібно приготувати гороховий суп, щоб одразу його з'їсти, поки він свіженький, а не зберігати в холодильнику.

Коли м'ясо курки звариться, виймаємо його з бульйону і викладаємо на окрему тарілку, нехай трохи охолоне, і потім ми відокремимо його від кістки і розберемо на невеликі шматочки.

Заглянемо у каструльку з горохом. Він вже практично розварився і готовий до возз'єднання з основним курячим бульйоном.

З'єднуємо їх докупи в одній каструльці. Цибулину з курячого бульйону дістаємо та викидаємо.

На цей час готуємо картопля: миємо, чистимо, знову миємо і нарізаємо на невеликі кубики.

Всипаємо в бульйон. Даємо прокипіти 5 хвилин. Солимо і перчимо на смак, додаємо лавровий листок.

Оскільки наш гороховий суп рецепт з куркою додаємо шматочки звареного курячого м'яса (кількість за бажанням). Я залишила приблизно половину м'яса для другої страви. Так би мовити бюджетний варіант. Його приготування можна побачити тут.

Багато людей, навіть подорослішавши, пам'ятають страви, які їм подавали до столу дбайливі няньки. Не дивно, що такою популярністю користуються рецепти, які так улюблені в дитинстві.

У нашій статті розглянемо, як приготувати гороховий суп, як у дитячому садку. Рецепт чудово підійде і для повсякденної кухні, і сімейного обіду.

Смак безтурботного дитинства

Пишний омлет, пружна запіканка, оладки з повидлом, ніжний гуляш, полита олією розвариста каша - всі ці частування просто неможливо забути. Гороховий суп - одна з тих страв, які багатьом залишаються улюбленими на все життя.

Але перед тим як приготувати смачний гороховий суп, точно такий, який подавали в дитячому садку, давайте розберемося в особливостях цієї страви. Що ж у ньому такого, що відрізняє його від інших рецептів?

Для горохового супу, як у садку, не використовуються на ковбасні вироби, ні копченості.
У ньому мінімальна кількість жиру, навіть цибуля та морква попередньо підсмажувати в олії не потрібно.
Для приготування бульйону використовується курка. Шматочки м'яса додають у суп.
Подають

Ну що ж, спробуємо приготувати гороховий суп, як у дитячому садку, власноруч.

Необхідні продукти

Щоб зварити ніжний гороховий суп для дітей, горох можна замочити у воді заздалегідь. Курку краще брати домашню, м'ясну породу. Для рецепту нам знадобляться такі продукти:

колотий горох – 300 г;
бульйон курячий (вторинний) – 2 л;
морква та цибуля - по 1 шт.;
сіль за смаком.

Зверніть увагу: картопля для класичного рецепту не використовується. Але при великому бажанні ви можете покришити 1-2 бульби, зменшивши кількість гороху.

Приготування бульйону

Щоб суп вийшов ароматним та красивим, м'ясо варто завантажувати у холодну воду. Поставте каструлю на середній вогонь, прикрийте кришкою і не забувайте час від часу прибирати шум.

Для дитячого меню найкращий вторинний бульйон. Перший краще злити (його можна використовувати для приготування будь-яких страв для дорослих). Повторно заливати м'ясо також потрібно холодною водою. Вторинний бульйон виходить прозорішим і ніжнішим.

Як правильно варити горох

У той же час, доки вариться бульйон, можна зайнятися підготовкою гороху. Ретельно промийте його, злийте воду. Залийте холодною водою (півлітра) і поставте варитися на невеликому вогні. Процедура займе щонайменше годину.

Деякі господині на цьому етапі додають соду, щоб горох швидше розварився, але якщо ви плануєте приготувати гороховий суп для дітей, цей компонент вкрай небажаний!

Знімайте шумівкою білу піну, що спливає. При відварюванні обов'язково помішуйте горох, щоб він не причепився до дна каструлі.

Приготування супу

Щоб отримати такий же гороховий суп, як у дитячому садку, моркву потрібно натерти на дрібній тертці, яка у вас є. Цибулю подрібніть гострим ножем якомога дрібніше.

У горох, що зварився, акуратно вливайте гарячий бульйон (не навпаки!), і ретельно перемішуйте. Як тільки майбутній суп закипить, відправте в нього овочі. Зменште газ до мінімуму і дозвольте супу поваритися близько півгодини.

Куряче м'ясо наріжте кубиками або порвіть руками, розділяючи по волокнах, і теж відправте в каструлю з гороховим супом.

Рецепт простий, як бачимо, нічого складного в ньому немає. Залишилося лише дочекатися остаточного відварювання овочів та підсолити страву до смаку. За бажання до нього можна додати трохи молодої зелені.

Якщо серед дегустаторів не буде зовсім маленьких дітей, ви можете попередньо злегка підсмажити овочі. Щоб не зіпсувати ніжний смак, використовуйте масло, а не рослинне. Звариться у цьому випадку суп швидше.

Сухарики з білого хліба

Щоб досягти максимальної подібності і приготувати гороховий суп, як у дитячому садку, неодмінно подбайте про сухарики! Для їхнього приготування підійде білий батон.

Наріжте його на квадратики або брусочки (як вам більше подобається) і викладете одним шаром на сухе деко або деко. Надішліть запікатися в добре розігріту духовку до придбання золотистого відтінку.

До сухариків можна подати також часник. Особливо гарна така ідея у сезон застуд.

Подача до столу та сервірування

Це самодостатня страва, вона не потребує додатків. Щоб витримати антураж, подайте гороховий суп у білих глибоких тарілках, сервіруйте стіл однотонними тканинними серветками. Сухарики розкладати по тарілках не варто, інакше вони розмокнуть. Подають їх в окремому посуді, з якого кожен сам зможе їх брати.

Гороховий суп у дитячому меню

Перед тим як приготувати смачний гороховий суп для малюка, варто дізнатися деякі подробиці про цю страву. Горох – не той продукт, з яким можна поводитися інтуїтивно. Вводити його в раціон слід з обережністю.

З якого віку можна давати гороховий суп? З півтора року, якщо малюк абсолютно здоровий. Якщо у малюка є проблеми з шлунково-кишковим трактом, слід почекати до двох років. Для першого прикорму використовують супи, приготовані на овочевому відварі чи воді, але з курячому бульйоні.

Супи з піджаркою на олії, приготовані на м'ясному бульйоні, не варто давати дітям раніше досягнення чотирирічного віку. А наваристий гороховий суп із копченостями або мисливськими ковбасками пропонувати малюкові слід не раніше 6 років.

Для дитячого меню не підходять супи, зварені на бульйоні кісток. Використовуйте ніжне м'ясо курей, бажано грудку. Якщо ви плануєте зварити бульйон з стегенця, попередньо зріжте з них шкіру та жир.

Вводити такий прикорм слід з великою обережністю. У жодному разі не складайте дитяче меню так, щоб у ньому поєднувалися дві і більше страви, приготовані з бобових. Якщо на обід ви плануєте пригощати малюка гороховим супом, на вечерю та сніданок не повинно бути жодних страв із квасолею. Відмовитись у цей день слід і від риби, горіхів, ковбасних виробів.

Зауважте в харчовому щоденнику кількість супу і те, як організм малюка відреагував на нову страву. Починайте з однієї ложечки, поступово збільшуйте кількість. Знайомити дитину з новою для неї стравою потрібно вранці, а не перед сном. Якщо дитині сподобається смак такого першого блюда, через деякий час можна буде ввести в його раціон та горохове пюре.

Якщо ви пропонуєте страву вперше, та й потім, спочатку після введення в меню, гороховий суп слід перетирати через сито. Навіть якщо ваше маля впевнено жує, зробіть це. Справа в тому, що у такому вигляді продукт набагато легше засвоюється.

Використовуйте для приготування супу шліфований колотий горох гарної якості. Ретельно промивайте його перед початком приготування.

Суп зі свіжого горошку

У меню дітей віком до двох років не повинно бути сирого молодого горошку. Але цей корисний овоч можна використовувати для приготування супу. У дитячому садку ця страва не подається, але для меню малюків вона чудово підійде.

Для приготування порції відваріть 2 столові ложки рису в половині літра води. Додайте половинку моркви, натертої на дрібній тертці. Коли рис та морква зваряться, сформуйте руками 4-5 фрикадельок з курячого фаршу і завантажте в киплячий суп. Додайте жменю зелених горошин, доведіть до кипіння, підсоліть до смаку.

Вводити цю страву в раціон дітей можна після досягнення ними півторарічного віку, які впевнено жують.

Користь горохового супу

Кожна мама, яка цікавиться рецептом цієї страви, напевно, хоче знати і про те, чим корисний гороховий суп для дітей.

У своєму складі страва містить багато корисних компонентів.

мінерали (калій, магній, фосфор, йод, залізо);
ліпотропні речовини (лецитин, холін, метіонін);
вітаміни РР, В, С, Е, провітамін-А (бета-каротин);
фолієва кислота;
глюкоза, сахароза.

Енергетична цінність горохового супу, приготованого на курячому бульйоні, як у садку, становить 75 ккал на 100 г продукту.

Ця страва в гарячому вигляді чудово підходить як профілактика застуд. Воно допомагає швидко зігрітися та відновити сили організму. Посилює ефект часнику, який можна натирати на сухарики.

Завдяки складу гороховий суп впливає на всю травну систему, стимулює її роботу, зміцнює мускулатуру внутрішніх органів.

Дієтологи наводять цю страву як одну з найвдаліших страв для низькокалорійного меню. Ті, хто хоче попрощатися із зайвою вагою, має ввести гороховий супчик у свій раціон. Він дає можливість насититися та отримати велику кількість поживних речовин та цінних компонентів, але при цьому не перевантажує організм калоріями. Звичайно, йдеться саме про такий варіант рецепту, а не про суп із копченим м'ясом. Бажаєте приготувати дієтичну страву - вибирайте гороховий суп, як у дитячому садочку.

Регулярне вживання горохового супу, особливо звареного на делікатному курячому бульйоні, а не на копченостях, дає змогу покращити метаболізм, що, у свою чергу, зумовлює налагодження роботи всіх систем організму. При цьому зміцнюється імунітет, підвищується опір канцерогенів.

Мамі на замітку

Перед тим, як зварити гороховий суп дитині, замочіть бобові. Це дозволить відмовитися від використання соди. Для супу краще купувати світло-зелений та жовто-зелений горошок, розварюючись, він виходить дуже ніжним.

При приготуванні можна використовувати сучасну техніку: мультиварку для відварювання, блендер для однорідного пюрування.

Якщо є проблеми з роботою травного тракту, від горохового супу слід відмовитись. Існує також індивідуальна непереносимість: у поодиноких випадках відварений горох може викликати алергію.

Покрокові рецепти приготування улюбленого горохового супчика як у дитячому садку

2017-09-26 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

13136

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

1 гр.

Вуглеводів

8 гр.

58 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт горохового супу як у дитячому садку

Багато хто згадує дитсадкову їжу з ностальгією. А дехто намагається приготувати окремі страви в домашніх умовах. Саме таким допитливим кулінарам буде цікавий представлений рецепт горохового супу як у дитячому садку.

Інгредієнти:

колотий горох – 310 г;
курячий бульйон – 2 л;
дві моркви;
одна цибулина;
вода – 500 мл;
сіль;
свіжі петрушки.

1. Колотий горох промити в ситі, перекласти в глибоку каструлю і влити всередину 500 мл прохолодної води. До речі, вибирайте саме колотий горох світло-зеленого або жовтого кольору. Попередньо замочувати його необов'язково.

2. Поставити основу супу на мінімальний вогонь та відварити протягом 1,5-2 годин. У процесі перемішувати масу та при необхідності доливати воду малими порціями, щоб горох не пригорів. За цей час він стане м'яким та добре розвариться.

3. Паралельно з приготуванням гороху, зробити курячий бульйон. Для чого курку (це може бути філе, стегно або пара ніжок) зачистити від жиру, промити і покласти в окрему каструлю.

4. Залити м'ясо водою (2,5 л), додати сіль та відварити протягом 40-45 хвилин, протягом яких об'єм рідини зменшиться до двох літрів. Також бульйон обов'язково процідити через марлю, а курку розібрати дрібними шматочками. Відставити їх на якийсь час убік.

5. Очистити цибулину і пару морквин, промити їх, а потім нашаткувати перший і дрібно натерти другу.

6. На наступному етапі в густу, неоднорідну масу гороху влити курячий бульйон. Причому важливо постійно перемішувати майбутній суп, щоб горохове пюре поступово розчинилося в бульйоні.

7. Після цього відразу ж додати в каструлю підготовлену цибулю та моркву. Не збільшуючи вогонь, нудити перше ще 30-35 хвилин. Завдяки ранньому додаванню цибулі та моркви, вони повністю розваряться і буквально зникнуть у гороховому супі як у дитячому садку.

8. На останньому етапі закинути дрібно нарізану петрушку та курячі шматочки. Накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь та дати страві постояти протягом 20-25 хвилин. Під час подачі доповнити сухариками або сметаною.

Оскільки цей рецепт із дитячого меню, у ньому в принципі не може бути багато жиру. Тому бульйон завжди досить пісний. З цієї ж причини цибулю та моркву попередньо не обсмажують. Також у цьому супі не зустріти копченого м'яса та гострих спецій.

Варіант 2. Швидкий рецепт горохового супу як у дитячому садку

Коли дуже хочеться супу з горохом, а часу катастрофічно не вистачає, спробуйте зробити так, як зазначено в цьому рецепті. Результат вас, безперечно, порадує.

Інгредієнти:

склянка колотого гороху;
курка – 350 г;
дві моркви;
вершкове масло для обсмажування;
одна цибулина;
сіль;
прохолодна вода – 2,5 л;
мелений перець за смаком.

Покроковий рецепт приготування

1. Залити промиту курку двома літрами води, додати сіль і відварити протягом 25 хвилин до готовності.

2. У цей час колотий горох промити в ситі, перекинути в каструлю і влити склянку води.

3. На середньому вогні повністю виварити рідину, після чого знову налити стільки ж води. Повторити випарювання ще раз. Таким чином, ми підготуємо горох у трьох водах. До речі, на всю цю процедуру потрібно приблизно 20 хвилин.

4. Подрібнити м'який горох занурювальним блендером, після чого процідити курячий бульйон через марлю і влити в пюреподібну масу. Робити це краще поступово, постійно перемішуючи майбутній суп.

5. Поставити каструлю на мінімальний вогонь, а в цей час обсмажити у вершковому маслі цибулю та моркву. Їх наперед необхідно очистити, вимити і дрібно нарізати.

6. Додати засмажку в суп. Крім того, ввести нарізану шматочками курку, мелений перець та сіль, якщо це необхідно.

7. Довести гороховий суп як у дитячому садку до кипіння та вимкнути плиту.

На приготування швидкого супу піде півгодини, що, погодьтеся, неймовірно мало для першої страви з гороху. Щоправда, всі ці 30 хвилин доведеться постояти біля плити.

Варіант 3. Суп зі свіжого горошку, як у дитячому садку.

Влітку, коли горох продається у свіжому вигляді, не використовувати його для створення супу – справжній кулінарний злочин. А як це правильно зробити, ми розповімо зараз.

Інгредієнти:

свіжий горох – 300 г;
курячий бульйон – 1 л;
одна цибулина;
олія для обсмажування;
одна морква;
вода – 1 склянка;
сіль;
свіжа зелень;
спеції.

Покроковий рецепт приготування

1. Курячі стегна зачистити, промити та відварити у прохолодній воді (1,5 л) з додаванням солі.

2. Паралельно висипати свіжий горох у каструлю, вилити склянку води, ввести сіль і поставити головний інгредієнт на плиту. На середньому вогні відварити горох приблизно 15 хвилин.

3. Також очистити моркву і цибулю і, промивши коренеплоди, дрібно їх нашаткувати.

4. Розігріти масло без запаху в сковороді і обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин.

5. Готову курку дістати з каструлі, а бульйон процідити.

6. Занурювальним блендером подрібнити горохову масу, поступово влити гарячий бульйон і додати засмажку разом з олією.

7. Повернути суп на середній вогонь, всипати мелений перець, рубану зелень та спеції. Також закинути шматочки відвареної курки.

8. Довести вміст каструлі до вирування, вимкнути вогонь і негайно подати першу страву на стіл. Не забудьте про сухарики, які краще закинути вже у порційну тарілку.

Свіжий горох можна замінити на свіжоморожене. У цьому випадку залиште його на кухонному столі в друшляку, щоб він відтанув природним чином. Якщо ж у вас немає блендера, подрібнити масу можна, протерши її через сито.

Варіант 4. Пісний гороховий суп як у дитячому садку із сиром

Супи з гороху можна робити не тільки на м'ясному бульйоні, а й на основі простих овочів. А щоб він не здався прісним, пропонуємо використати плавлений сир. Така перша страва обов'язково сподобається вегетаріанцям.

Інгредієнти:

горох – 110 г;
вода – 2 л;
три плавлені сирки;
одна цибулина;
одна морква;
олія для обсмажування;
сіль;
зелень.

Покроковий рецепт приготування

1. Промитий колотий горох перекласти в каструлю з водою (500 мл), ввести сіль і на середній вогонь.

2. Розварити його до пюреподібного стану, на що знадобиться година. У цей час очистити коренеплоди та промити їх. Потім цибулю нашаткувати, а моркву дрібно натерти.

3. Обсмажити овочі в попередньо розпеченій олії близько 3-4 хвилин.

4. У горохова пюре влити півтора літра води, доведеної до кипіння, і добре перемішати суп.

5. Крім того, перекласти всередину обсмажені овочі та дрібно нарізану зелень.

6. При середній температурі готувати суп з гороху ще 20 хвилин, через які додати нарізаний кубиками плавлений сир.

7. Постійно помішуючи страву, довести до повного та рівномірного розчинення сиру. Як тільки це станеться, вимкнути плиту та негайно подати суп на стіл.

Варіант 5. Гороховий суп як у дитячому садку з грибами

Ще один інгредієнт, що ідеально підійде для горохового супу, це гриби. Причому їх бажано обсмажити разом із коренеплодами на вершковому маслі.

Інгредієнти:

колотий горох – 310 г;
печериці – 210 г;
вершкове масло - 35 г;
яловичина – 400 г;
вода – 2,5 л;
один лук;
одна морква;
сіль;
два лаврові листи;
зелень.

Покроковий рецепт приготування

1. Чистий горох залити водою (500 мл) та відварити до повного розм'якшення.

2. У цей час зробити яловичий бульйон з води, що залишилася з додаванням солі та лавра. Для цих процесів знадобиться однаковий час – близько години.

3. Поки бульйон і горох готуються, обсмажити в вершковому маслі дрібні кубики печериць, шатковану цибулю і терту моркву. Гриби та овочі обов'язково промити.

5. На середньому вогні готувати суп ще 15 хвилин, через які засипати рубану зелень і ввести при необхідності велику сіль.

6. Дати гороховому супу як у дитячому садку трохи настоятися (20-30 хвилин), після чого подати страву на стіл із сухариками та свіжими овочами.

Якщо у вас є така можливість, замініть печериці лісовими грибами. Але лише перевіреними! Цей інгредієнт наповнить першу страву чудовими ароматами.

Перша страва – джерело поживних речовин для малюка. Споживання супу сприяє виділенню шлункового соку та активації травлення. Як приготувати малюку смачний, корисний, літній суп?

Як приготувати суп для дитини

Після того, як малюк познайомиться з усіма продуктами прикорму, в його меню з'являється перша «серйозна» страва - суп. Молоді мами завжди цікавляться: «У скільки дитині можна давати суп?».

У віці з року до півтора року дітям можна готувати овочеві супи-пюре, оскільки дитячий організм ще не готовий до повноцінної першої страви з м'ясом.

Як приготувати суп для дитини – можете дізнатися у цій статті, вивчивши рецепти. А щоб у вас завжди був запас якісних і екологічно чистих овочів для приготування дитячих супів, радимо влітку запасти їх на користь - заморозити.

Особливості дитячого супу у харчуванні дітей

Супи у харчуванні дітей відіграють дуже велику роль. Але як приготувати перший для маленького привереди? Чи можна годувати малюка «дорослими» супами? Існують деякі правила, які допоможуть мамам здивувати та порадувати своїх дітей смачними та водночас корисними стравами.

М'ясні та рибні бульйони дітям не рекомендовані, а до 1-1,5 років зовсім протипоказані. У таких бульйонах у великій кількості містяться екстрактивні речовини, що негативно впливають на підшлункову залозу, шлунок і нирки.
Дітям віком від 1,5 років можна давати супи на вторинному м'ясному бульйоні. Для його приготування перший бульйон, що закипів, необхідно злити, а м'ясо промити і залити свіжою водою.

Варіть суп у невеликій кількості води.
Найкращим посудом для приготування першої страви є керамічні або емальовані каструлі.
Суп повинен варитися на повільному вогні під кришкою - «томлені» овочі дають більш насичений смак та корисніші для харчування дітей.
Для приготування будь-якого супу для дітей використовуйте свіжі продукти, ретельно вимиті, почищені та порізані.
Цибулю можна використовувати в приготуванні дитячого супу тільки в тому випадку, якщо у малюка немає проблем зі шлунком, кишечником, жовчним міхуром.
Якщо у овочевому супі для дітей багато компонентів, ретельно подрібніть їх.

Закладка продуктів у суп повинна мати певний порядок, щоб інгредієнти не перетравилися, не стали надмірно м'якими, позбавленими вітамінів.

Соліть суп наприкінці приготування.
Дітям старше 1,5 року можна заправляти суп свіжою нежирною сметаною та дрібно порубаною.

Як приготувати суп «як у дитячому садку»

Є цікава особливість: багато дітей з небажанням їдять домашній суп, тоді як у дитячому садку його уплітають. Мами іноді навіть просять виховательок дізнатися, як приготувати суп як у дитячому садку. Кухарі розводять руками - рецепт звичайнісінький.

Тому, якщо і ваша дитина не відрізняється хорошим апетитом і вередує під час домашнього обіду, скажіть, що знаєте, як приготувати дитячий суп, як у дитячому садку.

Можете навіть залучити до цього процесу малюка - поки ви чистите овочі, він погризе, наприклад, моркву.

Трохи хитрощі, і дитина із задоволенням буде їсти мамин суп.

Рецепти супів для дітей

Літні супи мають бути поживними, але при цьому легкими. Рецепти супів для дітей мають на увазі використання сезонних овочів, що робить обід корисним для здоров'я дітей.

Суп-пюре із кабачка

Рецепт супу з кабачка для дітей також досить простий. У киплячу воду закидається подрібнена картопля, кабачок і морква. Все вариться до м'якості, потім збивається блендером, приправляється вершками та зеленню. За бажання можна додати сухарики.

Суп із щавлю

Такий суп можна готувати дітям віком від 5 років. У киплячу воду закидається дрібно порізана картопля, а через 10 хвилин - щавель, петрушка та кріп. Після цього суп потрібно варити ще 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл поріжте і додайте в суп варені яйця і приправте нежирною сметаною.

Курячий суп з цвітною капустою

У курячий проціджений бульйон покладіть дрібно порізану картоплю, моркву та цибулю, а через 10 хвилин - цвітну капусту. Варіть до готовності і перед подачею на стіл посипте рубаною зеленню.

Усі рецепти з фото знайдено та скопійовано тут на ББ. Для любителів їжі Як у садку.
Вермішельова запіканка з м'ясом.
2 чашки вермішелі (можна брати менше)
Шматок відвареної індички - грам 300-500 (можна брати будь-яке відварене м'ясо)
1 яйце
50-100 гр молока, або бульйону
Сіль за смаком
1 ст. л будь-якого масла (у мене оливкова - рафінована)
Зараз страшну таємницю розповім, я робила запіканку з шинкою, теж дуже смачно. До речі, і в картопляну теж можна ковбаску на великій тертці потерти.

Відварити вермішель у підсоленій воді, злити. Не промиваючи, заправити будь-якою олією без запаху, щоб вермішель не склеювалася відразу. Можна розтопленим - вершковим маслом заправити ... Можна також використовувати раніше зварену вермішель, будь-які ріжки, дрібно порубані відварені макарони.

Прокрутити через дрібні грати м'ясорубки відварене м'ясо.

Почистити 1 цибулину, дрібно порізати і злегка спассувати її на сковороді в олії, не засмажуючи. для малюків не пасерувати, а залити водою і трохи згасити цибулю до м'якості та википання води з невеликою кількістю олії.). Викласти в сковорідку прокручене м'ясо. Перемішати. Перекласти вміст сковорідки в ємність із вермішелью.

Можна цибулю взагалі не класти в запіканку. Тоді прокручене м'ясо перемішати відразу з відвареною вермішелью. Цибуля дає найкращий смак страві, але не принципова.

Збити вилкою в окремій ємності 1 яйце з 50-100 г молока або бульйону, трохи підсоливши, і вилити у вермішель з м'ясом.
Все перемішати. За потребою досолити.

Ємність для запікання змастити олією і посипати сухарями. Викласти вермішель із м'ясом, розрівняти. Поверхню запіканки можна змастити на розсуд: сметаною, або яйцем (або просто жовтком), олією і т.д... Поставити в розігріту до 160-180 град. духовку до підрум'янювання (у мене пішло приблизно 45 хвилин).

Витягнути готову запіканку. Дати трохи охолонути. Порізати на шматочки та подавати як самостійну страву.
Вермішельова запіканка з сиром.

Якщо замінити м'ясо на сир і додати трохи до смаку цукру - 0.5 склянки, наприклад, розтерши його попередньо з сиром, молоком і яйцем), то вийде сирно-вермишелева запіканка, яку теж давали в Дитячому садку. Замість молока можна додати сметану та покласти не 1, а 2 яйця. Якщо сир досить ніжний і м'який, молоко можна не додавати зовсім.
Ліниві голубці

М'ясо я завжди роблю заздалегідь у мультфільмі, коли вона вільна, кидаю шматочок м'яска і забуваю години на дві якщо це яловичина, курку, індичку на годинку.

Інгредієнти:
капуста 200 г
цибуля 1 шт невелика
круглий рис 1/2 склянки
варене м'ясо 200 г
олія 1 ст ложка
сіль
Рис замочити у теплій воді на 15-20 хвилин.
Цибулю пасерувати до прозорості.
Додати|добавляти| порізану капусту і тушкувати під кришкою 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи.
Потім додати рис. Залити гарячою водою (або бульйоном) так, щоб трохи прикрити рис, гасити ще 10 хвилин.
Додати фарш із вареного м'яса.
Для ніжності можна додати нарізані яйця.

Інгредієнти:
Картопля 500 г
яйця 2 шт.
Олія вершкове 60 г
Сметана 60 г
М'ясо 300 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль
Перець
Картоплю очищаємо, відварюємо, зливаємо відвар, підсушуємо та розминаємо товкачем.
У картопляне пюре додаємо яйця, олію, сметану, сіль, перець, все перемішаємо і збиваємо міксером.
М'ясо відварюємо у підсоленій воді, пропускаємо через м'ясорубку.
Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і смажимо на сковороді з олією.
Додаємо прокручене м'ясо, солимо, перчимо і смажимо до готовності.
На змащене маслом лист викладаємо половину картоплі, розрівняємо і викладемо рівним шаром м'ясний фарш.
Накриваємо другою половиною картоплі, розрівнюємо, лопаткою наносимо малюнок.
Деко з запіканкою ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до золотистого кольору.
Готову картопляну запіканку з м'ясом нарізаємо на порції та подаємо на стіл зі сметаною або соусом.

Інгредієнти:
Яловичина (свинина, курка, індичка) – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Морквина - 1 шт. (можна без неї)
Борошно - 1 ст. л
Том. паста 1 ч.л
Можна сметану – 1 ст. л
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль до смаку - 0.5 ч.л приблизно
Нарізати м'ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а одразу додати в м'ясо трохи окропу) і згасити разом із цибулею та тертою морквою у власному соку на несильному вогні, трохи наливши в каструлю раст. олії. Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (тобто м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист - 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне. Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча) Готовність перевіряється ножем чи вилкою.
Потім розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л тому пасти, ст. ложку борошна та ст. ложку сметани (можна без неї).
Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок, краще вилкою.
Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти.
Згасити трохи (хвилин 5-10) М'ясо готове.
Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти.
Можна за 10-15 хвилин до кінця гасіння м'яса додати тертий або тонко нарізаний без шкірки солоний огірочок. Це надасть страві пікантності.
На гарнір макарони чи картопляне пюре
Тефтелі у соусі

Інгредієнти:
Фарш – 0.5 кг.
Рис - 1/2 склянки
Цибулина середня - 1 шт.
1 яйце
Сіль за смаком
Соус:
Сметана – 1 ст.л
Борошно - 1 ст.л
Томат паста – 1 ч.л.
1,5 склянки води
Рис відварити до напівготовності.
Цибулю дрібно нарізати, змішати з фаршем. Додати яйце, сіль до смаку.
Дуже добре все перемішати.
Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні.
Викласти на добре розігріту з олією сковорідку бажано не дуже тісно один до одного, обсмажити з одного боку 3-5 хвилин. Акуратно перевернути та обсмажити з іншого боку.
Залити окропом приблизно до половини рівня тюфтель, додати солі і залишити тушкувати.
Борошно підсушити на сковороді, додати сметану і томат пасту, перемішати і розвести водою, що залишилася. Додати соус у тефтелі та перевірити на сіль.
Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні.
Омлет

Інгредієнти:
· Яйце (добірне) - 5 шт
· Молоко - 250 мл
· Сіль – 0,5 ч. л.
· Олія вершкове (для мастила форми)
У глибоку миску вилити молоко.
Додати яйця та сіль.
Добре розмішати, не збиваючи!
Форму добре змастити вершковим маслом.
Перелити отриману яєчно-молочну суміш форму. Форму заповнювати трохи більше, ніж 2/3, оскільки омлет підніметься. І поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку не відчиняти.
Готовий омлет розрізати на порції. На гарячий омлет викласти шматочок вершкового масла|мастила|.

На одну дитячу порцію:
сир - 135 г,
крупа манна або пшеничне борошно - 10г-12г,
цукор - 15г,
яйця - 4г,
маргарин - 5г,
сухарі - 5г,
сметана - 5г,
маса готової запіканки -150г,
сметана – 30г.
Протертий сир змішують з борошном або завареною попередньо у воді (10 мл на порцію) і охолодженою манною крупою, яйцями, цукром і сіллю. Підготовлену масу викладають шаром 3-4 см на змащену жиром та посипану сухарями форму. Поверхню маси розрівнюють і змащують сметаною, запікають у духовці 20-30 хв. до утворення на поверхні рум'яної скоринки. При відпустці нарізають запіканку на шматки квадратної чи прямокутної форми та поливають сметаною.

Кисіль молочний.
Краще робити потроху – раз.
1 склянку молока 3.2% вилити в каструльку, поставити на камфорку і довести до кипіння, додавши 2 ч. ложки піску.
У цей час – 2 ст. ложки теплої води розмішати з 2-3 повними ч. ложками крохмалю в окремій чашці. Добре перемішати вилкою, щоб не було грудочок і вилити, безперервно помішуючи, в кипляче молоко. Довести до кипіння та до загусання. Дати охолонути. Цим кислем полити запіканку. Кисіль виходить як рідка сметана. Якщо раптом з'явилися дрібні грудочки, то кисіль можна процідити. Чим жирніше молоко, тим густіше кисіль виходить і навпаки. Густоту киселю можна відрегулювати, додавши молока.
Кисіль журавлинний.
Жменя журавлини (у мене розморожена) потовкти дерев'яною товкачем і залити 1 л. окропу. Процідити, додати цукор до смаку і поставити на вогонь. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Частину морсу перед цим – гр.100 відлити у склянку. У склянці відлитого та остудженого морсу (можна взяти просто холодну воду) розвести 2 столові ложки картопляного борошна (крохмалю) І при безперервному помішуванні вилити вміст у журавлинний морс. Довести до кипіння та загусання, постійно заважаючи, але не кип'ятити. Зняти з вогню. Кисіль готовий.

Дати йому охолонути, не забуваючи заглядати і помішувати, щоб кисіль не вкрився пінкою. Таким киселем також можна поливати запіканку.
Для пиття мені подобається додавати 1 ст. ложку крохмалю на літр морсу. Кисіль виходить рідким і його легко пити. Для дуже густого киселю потрібно 3 ст. ложки крохмалю.
Манник на молоці. Рецепт

3 яйця та 1 склянку молока збиваємо.
Окремо ретельно перемішуємо сухі інгредієнти: 0,5 склянки манки+цукор, сіль за смаком+1 ч.л. соди (або 1.5 ч.л. розпушувача)+ біля склянки борошна.

У цю суміш вливаємо яйце з молоком, ретельно збиваємо, заливаємо у форму і ставимо на 180 г в духовку хвилин на 40-50. Готовність, як завжди, перевіряємо дерев'яною паличкою чи зубочисткою.
Можна випікати у мультфільмі. Дуже смачно з варенням, сметаною, згущеним молоком.

Інгредієнти:
Філе риби – 300 г
Молочний соус / Молоко (0,5 ст.), Борошно (1 ч.л.), злив. олія (1 ч.л.), сіль/
Сухарі паніровочні
Сіль за смаком
Рибне філе відварити в трохи підсоленій воді. Час варіння 5-7 хвилин після закипання.
Поки вариться риба, приготуємо молочний соус:

Ложку борошна трохи підсушити на сковороді. Масло розім'яти вилкою і розтопити злегка. Добре перемішати борошно з олією. Молоко довести до кипіння, додати|добавляти| в нього масляну суміш і ретельно перемішати. Соус посолити, поперчити, ще раз закипіти.
Форму для запікання змастити вершковим маслом і викласти невеликим шаром відварену, розмелену вилкою, рибу. У молочний соус додати яйце і добре перемішати вилкою або віночком. Полити отриманим соусом рибний шар, після чого зверху викласти ще один шар розмеленої риби.

Зверху рибу посипати сухарями та відправити у гарячу духовку випікатися за 180 градусів. Час випікання у різних духовках коливається приблизно від 15-25 хв.
Готова рибна запіканка може бути самостійною стравою на вечерю. А можна подати її з кашею чи овочами.
Картопля, тушкована з м'ясом

Інгредієнти:
1 кг яловичини
1,5-2 кг картоплі
2 великі цибулинки
3 моркви
3 ст. л. томат пасти (за бажанням)
М'ясо розрізаємо шматочками по два-три сантиметри, постаравшись звільнити його від жиру, плівок і сухожиль. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Картоплю чистимо і ріжемо трохи більше, ніж м'ясо.

У казані, або каструлі з товстими стінками, нагріваємо кілька столових ложок соняшникової або оливкової олії. Нагріваємо до серпанку. Кидаємо м'ясо і на великому вогні обсмажуємо його.

Нічого страшного, якщо м'ясо почне пускати сік і гаситиметься. Якщо м'ясо прилипне до денця або стінок казана, не хвилюйтеся, як засмажиться, так само відпаде.

Як посмажиться - завадіть, і після того, коли все м'ясо посвітлішає, кидаєте цибулю, знову перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 15. Якщо рідини небагато, долийте трохи бульйону або, якщо бульйону немає - водичку.

Поки м'ясо-цибуля тушкуються, ріжемо моркву півколами, і обсмажуємо її на олії. Як змінила колір – у казан її, а на місце моркви на сковороді – картоплю. Картоплю намагаємося обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Кидаємо в казан, солимо, перчимо, перемішуємо.

Якщо не вистачає рідини доливаємо так, щоб картопля була майже вкрита водою. Накриваємо кришкою та на маленький вогонь хвилин на 40-50.

За 15 хвилин до закінчення кидаємо три лаврові листки, щедру тріску хмелі-сунелі, або будь-якої спеції, що Вам подобається і для пікантності пів чайної ложки червоного перцю. Перемішуємо акуратно, накриваємо кришкою і даємо 15 хвилин, що залишилися, потомитися на маленькому вогні.

Закриваємо кришкою і залишаємо ще на 10-15 хвилин, настоятися, просочитися.

Інгредієнти:
Сіль за смаком
Молоко для замочування хліба
Масло вершкове, для змащення
Цибуля ріпчаста, невеликого розміру - 1 шт
Батон білий, пару шматочків
Печінка яловича - 500 г
Беремо печінку, промиваємо її та відварюємо майже до готовності. У мене невеликий шматочок був, я варила 30 хвилин (після закипання).
Печінку виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути.
Замочуємо шматочки батона у молоці. Чистимо цибулю.
Прокручуємо охололу і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, те ж таки проробляємо з цибулею і розмоченим хлібом.
Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але я звикла додавати його для збагачення смаку.
Солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було жирніше, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену олією форму.
Ставимо в духовку та запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин).
Верх готового суфле змастити вершковим маслом.
Моя дитина дуже любить це суфле із соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, 15 хвилин.
Беремо 2 ст. л. сметани та 2 ч. л. томатної пасти, що з'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. борошна. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.
фотки теж їх "контакту"
Смачного!!!