Компот з абрикосів та вишні на зиму. Компот на зиму з абрикосів та вишні Компот із черешні з абрикосами рецепт

Сьогодні готуватимемо компот з вишні найпопулярнішої ягоди. При консервуванні у ягодах зберігаються корисні активні речовини. Готувати на зиму в домашніх умовах та соки з будь-яких плодів стало найпоширенішим видом заготовок.

Плоди перед консервуванням сортують за розміром. Дрібні ягідки не рекомендується використовувати. Дуже добре, коли вони великі та соковиті, тобто стиглі.

Заготівлі з плодів роблять по-різному: без стерилізації, зі стерилізацією, з кісточками, без кісточок, з іншими плодами та ягодами. Усі тонкощі приготування на вас чекають у самій статті.

Простий рецепт вишневого компоту без стерилізації

Найкраще компот із вишні готувати із плодами темнозабарвлених сортів. При цьому рецепт зберігається натуральний смак ягід. Готуємо заготовку на зиму із кісточками.

Спосіб приготування

1. Плоди добре помиємо, відсортуємо та обірвемо плодоніжки. Підготовляємо чисті 3 літрові банки.

2. У порожні банки підливаємо по трохи окропу, щоб вони прогрілися. Наливаємо по кілька разів у кожну банку, щоб окріп тільки покрив дно банки.

3. На 3-5 хвилин залишаємо окріп у банках.

4. У банки насипаємо підготовлену вишню у кількості 1/5 частину банки. Цього цілком достатньо для отримання насиченого кольору та смаку. Зручно користуватися мірною чашкою. Розкладаємо плоди по всіх трьох літрових банках.

Розрахунок такий: на 2 склянки ягід кладеться 1 склянка цукру. Покладіть цукру більше - компот буде солодшим.

5. У кожну банку насипаємо по великій склянці цукру.

6. Потім заливаємо окропом до самих країв банки.

7. Окріп наливайте не весь відразу, а частинами, щоб банки не лопнули.

8. Закриваємо банки металевими стерильними кришками та закочуємо ключем.

9. Закриту банку кладемо на бік і починаємо катати по столу від однієї руки до іншої. Бачимо, як цукор розчиняється усередині банки.

Можна катати гарячу банку за допомогою рушника. Розстеліть його на стіл, покладіть банку і по черзі піднімаючи краї, катайте.

10. При такому положенні банки перевіряємо заразом і герметичність кришки.

12. Через 2 дні прибираємо ковдру та вишневий компот готовий.

13. Подивіться, який приємний насичений вишневий колір усередині банки.

Приємного апетиту у зимові дні!

Відео про те, як приготувати компот із вишні з кісточками на 1 літрову банку

Перегляньте спосіб супер швидкого приготування заготівлі на зиму з цілими ягодами вишні.

Заготівля виходить дуже смачною і в ній зберігаються усі вітаміни. Примітно й те, що компот можна зберігати за кімнатної температури.

У такий спосіб можна консервувати велику кількість плодів на зиму.

Компот із вишні на зиму способом стерилізації

Стерилізація є одним із способів збереження плодів без істотних змін їх смакових якостей.

Спосіб стерилізації компотів у скляних банках з негайною закупорюванням жерстяними кришками дуже зручний. Він забезпечує необхідну герметичність та вакуум у закатаному банку. Стерилізація відбувається завжди за температури кипіння води.

Потрібно:

• 3 кг вишні
• 1.5 літри води
• 750 г цукру

Приготування

1. Підготовлені ягоди щільно укласти чисті сухі банки.

2. Наповнені банки залити гарячим (80-85 градусів С) цукровим сиропом.

Приготування цукрового сиропу Воду в каструлі доводять до кипіння і всипають цукор. Після розчинення цукру сироп кип'ятять 2-3 хвилини. Сироп фільтрують через кілька шарів марлі.

3. Банки накрити прокип'яченими кришками та встановити на рушник у ємність із водою. Вода має бути попередньо нагріта до 70-75 градусів, щоб банки не лопнули.

4. Час стерилізації при 100 градусах для банок різне: якщо ємність банки 0.5 літр - 10-15 хвилин, 1 літр - 20 хвилин, 3 літра - 40-45 хвилин.

5. Після закінчення процесу банки виймають і відразу герметично закривають. Потім банки перевертають вниз горлечками, закривають теплою ковдрою і охолоджують. Банки ємністю 3 літри можна не перевертати.

Як зварити вишневий компот на 3 літрову банку

У цьому рецепті порожні банки стерилізувати не потрібно, а можна тільки помити з миючим засобом і добре обполоснути. Банку з ягодами заливатимемо 2 рази, спочатку окропом, а потім сиропом.

Позбутися черв'ячків у ягодах потрібно так: замочіть ягоди в солоній воді на 30 хвилин, вони піднімуться на поверхню. Потім добре промийте під проточною водою.

Потрібно:

Спосіб приготування

1. Перебираємо вишню, відбираємо якісні плоди та миємо. Складаємо ягоди у банку. Під банку кладемо сталевий ніж, щоб вона не луснула.

2. Кип'ятимо воду та починаємо обережно заливати їм банку. Трохи налили та почекали, щоб вона прогрілася. Потім наливаємо поступово так до верху.

3. Наповнену банку окропом прикриваємо кришкою і залишаємо так до остигання. Коли банк можна торкнутися руками, продовжуємо подальші дії.

4. Остиглу банку закриваємо кришкою з отворами і виливаємо через них сироп назад у каструлю.

5. Ось такого гарного кольору вийшов сироп. Кладемо цукор у сироп і доводимо до кипіння.

6. Вдруге заливаємо банку з ягодами тепер уже сиропом із цукром. Після цього відразу ж закочуємо кришку ключем.

7. Компот із вишні в банку перевертаємо догори дном. У такому положенні обгортаємо банку теплою ковдрою до остигання.

8. Ось така 3 літрова банка з компотом вийшла.

Приємної вам насолоди з вишневими ягідками.

Смачний компот з абрикосів та вишні на зиму.

Дізнайтесь рецепт цікавого вишневого компоту з абрикосами. Варіння плодів не потрібно.

Приготування

1. Помиті абрикоси розрізаємо навпіл і дістаємо кісточку.

2. У стиглих і помитих ягід вишні урвищам плодоніжку.

3. Підготовлені фрукти перекладаємо в суху та чисту банку.

4. Обсяг плодів у банку має бути таким як на фото.

5. Воду в каструлі доводимо до кипіння і обережно вливаємо в банку з плодами.

6. Банку прикриваємо металевою стерилізованою кришкою і укутуємо на півгодини, щоб фрукти добре прогрілися.

7. Тим часом у порожню каструлю засипаємо 120-140 г цукру. Банку закриваємо кришкою з отворами та зливаємо воду в каструлю.

8. Після цього банку знову загортаємо, щоб фрукти були теплими.

9. Тепер цукровий сироп у каструлі доводимо до кипіння.

10. Кипячим сиропом заливаємо банку.

11. І відразу ж закочуємо кришку.

12. Банку перевертаємо догори дном, добре укутуємо та залишаємо до повного остигання.

13. Ось такий чудовий компот із вишні та абрикосів вийшов.

Смачного!

Відео про те, як приготувати вишневий компот на зиму без цукру

З різних причин деяким людям цукор протипоказаний. Подивіться рецепт приготування компоту на зиму без цукру.

За таким рецептом компот зберігається не більше року й у прохолодному місці.

Компот «Медовий з вишнею»

Такий рецепт є незвичайним і про нього багато хто дізнається вперше.

Потрібно:

• 3 кг вишні
• 2 кг меду

Спосіб приготування

1. У широкій каструлі розтопіть мед.

2. У киплячий мед засипайте підготовлену вишню так, щоб вона була повністю покрита медом. Дайте трохи покипіти, знімаючи піну, що утворюється при цьому.

3. Потім виймайте ягоди шумівкою з меду і одразу ж укладайте в підготовлені банки.

4. Дайте закипіти меду і заливайте гарячим медом плоди в банках.

5. Додайте у кожну банку 2-3 ст. ложки рому. Швидко закрийте банки кришками та загорніть у ковдру. Залишіть у такому положенні до повного остигання компоту.

Ви отримали надзвичайно смачний компот.

Компот «Асорті» з вишнею

Сезон заготовок у розпалі і цей рецепт допоможе вам зберегти на зиму багато фруктів.

Знання, наведені в рецептах, допоможуть вам насолодитися смаком незвичайних ягід. Компот із вишні популярний у багатьох країнах світу, тому готуйте на здоров'я та їжте з апетитом.

Покрокові рецепти ароматного компоту з вишні та абрикосу на зиму зі сливами, чорною смородиною та лимоном на плиті та в мультиварці

2018-08-13 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

411

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

35 гр.

140 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Сьогоднішня добірка присвячена рецептам чергового ягідного напою, який ми законсервуємо у відповідній скляній тарі. Отже, давайте розберемося, як приготувати компот із вишні та абрикосу на зиму в класичному вигляді та з додаванням інших ягід.

складові:

• по 1 кг стиглих абрикосів та вишні;
• 2 кг простого цукру;
• 6 літрів очищеної води;
• 1 ч. л. кислоти (лимонної).

Покроковий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Вишню разом із абрикосами закинути у широкий чистий таз. Влити воду. Кожну ягоду ретельно вимити. Дістати з тазу та викласти на рушник.

Коли все просохне, з вишні та абрикосів видалити кісточки. У перших робити це за допомогою шпильки, а з других, розрізавши по шву ножем.

Підготовлені ягоди закинути по банкам рівному обсязі, наповнивши стерилізовані ємності на одну третину.

Тепер влити очищену холодну воду у велику каструлю. Туди негайно відправити цукор. Довести до кипіння повністю розчинивши останній. Ввести лимонну кислоту.

На наступному етапі перелити з каструлі киплячий сироп по банкам. Прикрити кришками.

Кожну банку з компотом з вишні та абрикосу на зиму пастеризувати у окропі, витративши на цю процедуру чверть години.

Готовий напій закрутити і, перевернувши, залишити, щоб він повністю охолонув. Тільки потім переставити банки з компотом на місце холодного зберігання. Це може бути льох чи підвал.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

складові:

• по кілограму цілих абрикосів та вишень;
• 4-5 грам гранульованої кислоти;
• 2 кг білого цукру;
• 6 повних літрів води.

Як швидко приготувати компот із вишні та абрикосів на зиму.

Цілі та непошкоджені ягоди змити акуратними рухами в тазі з прохолодною водою. Потім ягоди, обтрушуючи, дістати і висипати в один шар на сухий великий рушник.

Поки вони просихають, закип'ятити заданий об'єм очищеної води. Розчинити цукор. Наприкінці додати гранули кислоти.

Скляні банки постерилізувати. Висипати всередину кожної однакову кількість абрикосів і вишень у цілому вигляді з кісточками.

Зверху до самого шийки залити ягоди гарячим сиропом. Не втрачаючи жодної секунди, щільно (максимально, наскільки це можливо) закатати напій і залишити при кімнатній температурі охолонути.

Холодний компот із вишні та абрикосу на зиму поставити для збереження в комору, льох чи підвал. Напій стоятиме при температурі не більше 20 градусів близько півроку. Якщо ж банки перебувають у теплішому місці, стежте, щоб компот не зіпсувався, про що свідчать здуті кришки.

Варіант 3: Вишневий компот з абрикосами та сливами на зиму

Для прикраси смакових характеристик напою, у цьому варіанті радимо додати стиглу зливу. Її, як і абрикоси, важливо обробити, вилучивши кісточки.

складові:

• по 1 кг злив та абрикос;
• 1,5 кг вишень;
• 3 кг звичайного цукру;
• 8 літрів фільтрованої води;
• півтори чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати

Вишню змити, знімаючи у процесі тонкі зелені хвостики. Засипати ягоди в рівних частках у ошпарені банки. Причому ягоди мають наповнити ємності на 1/5 частину.

Тепер промиті абрикоси та сливи розрізати та витягнути кісточки. Половинки також відправити до банків. Усього ягоди повинні становити 1/3 частина внутрішнього простору.

В окремій великій та високій каструлі розчинити в окропі весь білий цукор. Наприкінці додати гранули кислоти. Вимкнути конфорку.

Перелити гарячий солодкий сироп по ємностях і закатати кришками. Компот із вишні та абрикосу на зиму остудити, після чого перемістити в холодне місце зберігання.

Перед тим, як вкинути ягоди в банку, обов'язково перегляньте кожну на предмет підгнилих або пошкоджених місць. Такі екземпляри нам не підходять, оскільки вони швидко забродять та зіпсують напій.

Варіант 4: Абрикосовий компот з вишнею та чорною смородиною на зиму

Наступною ягодою, яку ми додамо до напою, буде чорна смородина. Вона забезпечить сильніший аромат і зробить компот трохи кислим.

складові:

• по кілограму стиглої вишні та чорної смородини;
• 1,5 кг соковитих абрикосів;
• 3 кг звичайного цукру;
• 9 літрів води;
• півтори чайні ложки кислоти.

Покроковий рецепт

Вишню та чорну смородину, переглянувши, вимити. Ягоди просушити, розклавши на великому полотні в один шар.

За цей час розрізати на рівні половини обмиті абрикоси і витягнути кісточки. Усередину стерилізованих банок на 1/3 частину рівномірно розкласти усі підготовлені ягоди.

Тепер прокип'ятити всю воду і, всипавши цукор, повністю розчинити. Вимкнувши конфорку під каструлею, засипати лимонну кислоту.

Негайно перелити киплячий кисло-солодкий сироп у ємності. Закрутити ошпареними кришками.

Остудити компот із вишні та абрикосу на зиму, після чого перемістити в холод для подальшого зберігання.

Використання вишні з чорної смородини зробить напій неймовірно красивим за кольором і дуже ароматним при відкритті. Що ж до лимонної кислоти, то занадто багато додавати її не варто, адже кислинку компоту забезпечить чорна смородина.

Варіант 5: Компот з вишні та абрикосів на зиму в мультиварці

Зазвичай компоти на зиму готують на плиті в каструлі чи тазі. Однак у цьому рецепті ми пропонуємо перенести процес у мультиварку, де ми відваримо концентрований напій, який згодом розбавимо окропом.

складові:

• по 1,5 кг абрикоси та вишні;
• 3 кг простого білого цукру;
• повна чайна ложка кислоти;
• 8 літрів фільтрованої води.

Як приготувати

У великий великий таз додати очищену воду. Пересипати абрикоси та вишню без гілочок та листочків усередину.

Добре та уважно промити ягоди, видаляючи пошкоджені. Потім розстелити на стільниці чистий сухий рушник. Засипати одним шаром для просушування.

У чашу мультиварки влити два літри води. У режимі "варіння" довести рідину до активного кипіння. Всипати цукор.

Коли він повністю розчиниться (за кілька хвилин), пересипати всередину ягоди. Закрийте кришку.

Вимкнути машину та залишити настоятися протягом години. Потім повторно довести компот із вишні та абрикосу на зиму до кипіння.

Паралельно в електрочайнику довести до вирування воду, що залишилася. На наступному етапі з чаші рівними партіями перекласти м'які ягоди чистими банками.

Влити концентровану ягідну суміш і розбавити водою. Тут же закрутити і поставити на ніч для остигання. Напій готовий!

На відміну від інших рецептів, спочатку ми зробимо ягідний концентрат, який в мультиварці вийде особливо насиченим і ароматним. Потім залишиться лише розбавити його окропом і закатати кришками. За бажанням допустимо додатково стерилізувати напій для більш тривалого зберігання.

Варіант 6: Компот з вишні та абрикосів на зиму з додаванням лимона

Останній напій пропонуємо готувати не додаванням кислоти, а включивши в рецептуру свіжий лимон. Причому з одного ми видавимо сік, а ось другий поріжемо порівняно тонкими четвертинками.

складові:

• два лимони;
• по 1,5 кг вишні та абрикосів;
• 8,5 літрів води;
• 2,5 кг звичайного цукру.

Покроковий рецепт

Лимони вимити, зачищаючи поверхню губкою. Потім із одного видавити сік, а другий порізати четвертинками кружечків.

Абрикоси та вишню також змити. Непридатні (гнили або пошкоджені) ягоди викинути. Інші просушити на рушник протягом півгодини.

Тепер ошпарити скляні літрові банки окропом. На дно перекинути вишню та абрикоси, заповнивши внутрішній простір на одну третину.

Туди ж вкинути трохи лимонних четвертинок та влити трохи отриманого соку. На наступному етапі кип'ятити чисту воду в тазу.

Після появи бульбашок розчинити запланований цукор. Кипячий сироп залити в ємності з ягодами та лимоном.

Наповнивши ємності рідиною по шийку, закатати кришками. Готовий компот з вишні та абрикоса на зиму остудити. Напій готовий до переміщення місце зберігання.

Додавання свіжого лимона дозволить нам виключити наявність кислоти. Водночас саме він зіграє роль консерванту та забезпечить напій приємними кисло-гіркими відтінками. До речі, з видавленого лимона можна зняти цедру і додати її в банки разом з четвертинками. Вийде ще ароматніше і гірше.

Щоб зима була смачною, потрібно попрацювати влітку. Обов'язково приготуйте чудовий компот з вишні та абрикосів на зиму. Цей чудовий напій навіть у найхолодніший день подарує чудові спогади про літні дні.

складові

Для приготування компоту з вишні та абрикосів на зиму знадобиться:

вода – 3 літри;

вишня – 150 г;

абрикоси – 150 г;

цукор – 250 г.

Розрахунок інгредієнтів дано на 3 літрові банки.

Етапи приготування

Баночки та кришки простерилізувати. Вишню та абрикоси перебрати, вимити. З абрикосів видалити кісточки. Підготовлені плоди розкласти у банки.

Зварити сироп: цукор всипати у воду і довести до кипіння (цукор повинен повністю розчинитись). Кипячим сиропом залити банки до самого шийки

і одразу ж закатати.

Обережно перевернути банки вгору дном і укутати теплою ковдрою, залишити перевернутими до повного остигання. Смачний компот асорті з вишні та абрикосів, приготовлений за цим рецептом на зиму, сподобається і діткам, і дорослим. Зберігати компот у сухому, прохолодному місці.

Як не торкнутися такої, як компоти і зокрема, компот із абрикосів на зиму. Рецепти досить прості, що не потребують багато часу, а в результаті:

Найсмачніший компот, знайомий з дитинства, адже багато хто, напевно, пам'ятають трилітрові банки з помаранчевими фруктами на полицях практично в кожному магазині або навіть у кіосках, де продавалися соки.

Цей прекрасний фрукт на додаток ще й низькокалорійний всього 48 ккал на 100 гр. і просто незамінний для дієтичного харчування, з нього виходить, смачні джеми, і чудові лікери.

А я сьогодні розповім, як приготувати з абрикосів у домашніх умовах, щоб у зимові холодні дні, вдома можна було відкрити баночку, насолодитися та згадати смак літа.

Абрикоси для компоту потрібно вибирати цілі, без пошкоджень і гнилі, не перестиглі, недозрілі теж не варто використовувати, вони можуть дати гіркуватість.

Ці фрукти дуже примхливі, тому при приготуванні компоту краще використовувати стерилізовані банки та кришки.

Їх можна простерилізувати над парою, в духовці або мікрохвильовій печі, а кришки варто добре прокип'ятити.

Готуємо смачний, ароматний напій на зиму

Інгредієнти на 1 л:

• Абрикоси половинками
• 1/2 склянки цукру
• Гаряча вода

Приготування:

Приготовлені фрукти ретельно промиваємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки.

Закладаємо їх у простерилізовані літрові банки, скільки їх покласти, це вже на ваш розсуд, якщо ви любите фрукти, додайте їх якомога більше, засипаємо цукор

Заливаємо окропом, спочатку заливайте невеликими порціями, щоб прогрілася банка і не лопнула

Закочуємо стерилізованою кришкою

Щоб швидко розчинився цукор, можна покласти банку на бік та покатати її

Укутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного остигання

Компот із абрикосів на 1 літрову банку в сиропі

Потрібно на 1 л:

• Абрикоси
• 130 гр. цукру
• Лимонна кислота на кінчику чайної ложки

Приготування:

Фрукти ретельно миємо, ділимо на половинки, видаляємо кісточки

Розкладаємо їх по стерилізованим банкам, заливаємо окропом, накриваємо стерилізованими кришками даємо постояти 10 хвилин

Після чого воду зливаємо в каструлю, додаємо в неї цукор і розмішуючи його у воді, доводимо сироп до кипіння.

Додаємо трохи лимонної кислоти і кип'ятимо, поки цукор повністю не розчиниться

Кипаючий сироп розливаємо по банкам, накриваємо кришками

У велику ємність, проклавши тканиною дно, виставляємо банки і заливаємо її водою, ставимо на вогонь.

З моменту закипання води в ємності стерилізуємо наш компот 10 хвилин.

Банки закочуємо, даємо повністю охолонути

Компот з абрикосів на зиму – простий рецепт із кісточками на 3 літрову банку

• Абрикоси з кісточками
• 300 гр. цукру

Як зробити:

Абрикоси миємо, сушимо і закладаємо в банки на 1/4

Заливаємо фрукти окропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 20 хвилин

З банок зливаємо воду в каструлю, додаємо туди цукор, ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння, кип'ятимо, поки цукор повністю не розчиниться.

Розливаємо гарячий сироп назад по банкам

Закочуємо стерилізованими кришками

Перевертаємо верх дном, накриваємо теплою тканиною і даємо повністю охолонути.

Компот із диких абрикосів з яблуками, рецепт на 3 літри

Необхідно з розрахунку на 3 л:

• Абрикоси дички
• Яблука за бажанням будь-які
• 200 гр. цукру

Приготування:

Фрукти миємо, добре обсушуємо

Абрикоси розкладаємо по стерилізованим банкам на 1/3

Яблука, з розрахунку 2 штуки на 3 літри, ріжемо часточками, очистивши від серцевини

Додаємо шматочки до покладених абрикосів і засипаємо цукор

Заливаємо водою, доведеною до кипіння

Накриваємо стерилізованими кришками і закочуємо

Банки акуратно струшуємо, щоб цукор повністю розчинився, перевертаємо верх дном, накриваємо теплою тканиною та залишаємо до повного остигання

Компот з абрикосів та вишні без стерилізації.

Потрібно на 3 літри:

• Абрикоси – 200 – 400 грн.
• Вишня – 200 – 300 гр.
• Цукор 140 гр.

Приготування:

Вишню миємо, видаляємо живці

Абрикоси миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки.

Фрукти та ягоди довільно викладаємо у стерилізовану банку

Воду ставимо на вогонь та доводимо до кипіння

Обережно вливаємо воду по верх банки, накриваємо стерилізованою кришкою, укутуємо тканиною і залишаємо на 30 хвилин.

У каструлю висипаємо цукор

Зливаємо в неї воду з банки, а фрукти, що залишилися, знову укутуємо

Каструлю ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння.

Заливаємо гарячий сироп у банку

Накриваємо кришкою, закочуємо, перевертаємо верх дном, закриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного остигання

Такий чудовий напій можна приготувати з додаванням малини чи черешні.

Абрикосовий компот Домашня Фанта

Інгредієнти із розрахунку на 3 л:

• Абрикоси
• 7 часточок з шкіркою апельсина
• 200 мл цукру
• 1 чайна ложка лимонної кислоти

Приготування:

Абрикоси вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки

Викласти на 1/3 у стерилізовані банки

Апельсин ретельно промити, розрізати на часточки, видалити кісточки та додати до фруктів.

Всипати цукор та лимонну кислоту

Воду довести до кипіння та залити в банку, накрити стерилізованою кришкою.

Банку стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання води

Закатати кришку, перевернути, укутати в теплу тканину і дати охолонути

Так само можна приготувати і з додаванням лимона замість апельсина, тоді лимонна кислота вам не знадобиться

Три відео рецепти смачних абрикосових компотів

Як ми можемо переконатися, щоб приготувати компот з абрикосів, особливих навичок і багато часу не потрібно, а в результаті отримуємо чудовий сонячний напій із смачними фруктами. Абрикосовий компот - це те, що потрібно для підняття настрою

Компот з вишні — один із найсмачніших, найулюбленіших і найзатребуваніших з усіх подібних заготовок на зиму. Його однаково люблять і дорослі, і діти. Він виходить як два в одному, спочатку випивається сам вишневий сік, а потім вже можна ласувати і самими вишнями.

А що може бути кращим і смачнішим за такий компот, приготований своїми руками. Коли на якесь свято я відкриваю баночку, а на столі з напоїв стоїть будь-який магазинний сік, і звичайно ж в першу чергу закінчується домашня заготівля. І завжди доводиться діставати з підвалу і другу, і третю банку. Тому заготовляю я його якнайбільше.

А приваблює він насамперед своїм смаком, красивим насиченим темно-рубіновим кольором і, звичайно ж, ароматом.

Заготовляти його можна у різний спосіб. Сьогодні розглянемо найпростіші рецепти без стерилізації. Робляться такі заготовки досить швидко, зберігаються добре і найголовніше, що вони дуже смачні.

Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):

• вишня -500 гр
• цукор - 300 гр
• вода -2,5 літри

Приготування:

1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Добре промити, видаляючи все сміття. Викласти на рушник, щоб з плодів скла вода.

2. Банки вимити та простерилізувати. Способи цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода кипітиме, і банка піддаватиметься впливу пари. Вважається, що якщо банка при доторканні до неї зовні гаряча, то вона готова до консервування.

Можна залити в банку на 1/3 частину окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банку не лопнула, покладіть у неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.

Стерилізувати банки можна, поставивши їх у духовку.

3. Готуємо кришки, а ми використовуватимемо металеві кришки, які закручуються за допомогою машини для закатування. Їх також миємо, потім поміщаємо у каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння і кип'ятимо кришки 10 хвилин.

4. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 грн. Але, щоб її не зважувати щоразу, можна як мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати у кожну банку вишні на 1/3 частину.

5. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літри. Воду краще використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.

6. Залити водою вишню до краю, накрити кришкою. Залишити наполягати на 15 хвилин.

7. Потім воду злити в каструлю, використовуючи кришку з дірочками.

8. Всипати в каструлю цукор з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.

9. Залити сироп, що вийшов, в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.

10. Закрити банку за допомогою машини для закатування.

11. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.

12. Витримувати у такому положенні один, два дні. Під пледом відбуватиметься природна стерилізація. До того ж якщо банку нещільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом із плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку та закрутити заново. Або ж просто випити.

13. Після чого банки перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, його слід вилити.

Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить не примхливі, в порівнянні з іншими фруктами. І через це вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому їх дуже люблять заготовляти.

Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є ще один простий рецепт, за ним ми заготовляли. Цей спосіб також застосуємо і для сьогоднішньої теми. Давайте згадаємо його.

Як приготувати компот із вишні без стерилізації.

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Так само, як і в попередньому рецепті готуємо вишню та банки.

2. У підготовлені банки насипаємо вишню на 1/3 частину.

3. Кип'ятимо воду.

4. Заливаємо воду, щоб була прикрита лише вишня, повністю заливати воду в банку не треба. Залишити наполягати на 10 хвилин. За цей час вишня та банка прогріються.

5. Через 10 хвилин воду злити в каструлю. І закип'ятити її знову.

6. У банку насипати цукор, залити окропом знову на 1/3 частину. Дати постояти 15 хвилин. За цей час частина цукру розійдеться.

7. Тим часом закип'ятити ще воду.

8. Долити її до верху, так щоб при накриванні кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо точно впевнені, що у банку не залишилося повітря. Додаткова порція окропу повністю розчинить весь цукор.

9. Накрити кришкою і відразу закрутити.

10. Перевернути банки та поставити під плед до повного остигання.

11. Потім перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні.

За цими двома рецептами вишню можна ошпарювати не в банку, а в каструлі. Залити окропом, залишити на 15 хвилин. Потім вишневу воду злити, закип'ятити з|із| цукром, вишню розкласти по банках, і залити підготовленим сиропом. Закручувати одразу ж.

Як приготувати компот без стерилізації з варінням вишень

Нам знадобиться (на трилітрову банку):

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебираємо та миємо. Готуємо банки та кришки, тобто миємо та стерилізуємо.

2. Для приготування компоту використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.

3. Наливаю в каструлю 7,5 л води і ставлю кип'ятитися.

4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 г цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.

5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг чи 9 повних склянок.

6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.

7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена за всіма трьома банками. А потім заливаю вишневим сиропом.

8. Наливати потрібно під край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.

9. Тут же закручую кришками за допомогою машини для закатування.

10. Потім банки перевернути та накрити пледом. Витримувати до повного остигання.

«Асорті» з вишні з яблуками - рецепт без стерилізації

Такі компоти добре робити з не дуже великими скоростиглими яблуками, які встигають одночасно з вишнею. Як правило, їх буває так багато, що не встигаєш їх переробляти. А часом, коли на них великий урожай, навіть не знаєш, що з ними ще можна зробити.

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебрати та помити. Яблука помити. Великі яблука порізати на дві або чотири частини, видаливши серцевину та насіння. Дрібні яблука можна не різати і залишити цілими.

2. У велику каструлю, у мене 10-літрова, налити воду 7,5 літрів. Довести до кипіння.

3. Засипати цукор, закипіти.

4. Засипати вишню, закипіти. Варити 5 хвилин|мінути|.

5. Додати яблука. Також дати закипіти. Якщо яблука цілі, вони, швидше за все, залишаться цілими. А от якщо вони порізані, а сорт яблук розсипчастий, то шматочки відразу почнуть розсипатися. У принципі, нічого страшного від цього не станеться. Просто сам компот вийде більш насиченим, із частинками яблучного пюре.

6. Варити після закипання 10 хвилин|мінути|.

7. У підготовлені банки викласти спочатку яблука і вишню, розподіляючи їх по всіх банках. Потім налити вишнево-яблучний сироп, аромат якого рознісся не тільки всією кухнею, але й просочився навіть на вулицю.

8. Банки відразу накрити підготовленими кришками. Не забуваємо, що частина сиропу має трохи вилитися з банки.

9. Закрутити кришки за допомогою машини для закачування.

10. Банки перевернути та накрити пледом до повного остигання.

У такий же спосіб можна закочувати компот з вишні та з іншими плодами та ягодами.

Компот із вишні з яблуками — рецепт №2

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 300-350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Готуємо яблука, вишню та банки вище описаним способом.

2. Насипаємо у банку вишню.

3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вишню, витримуємо 15 хвилин.

4. Зливаємо вишневу воду у велику каструлю. Доводимо її до кипіння.

5. Насипаємо в неї цукор і додаємо яблука. Варимо 6-7 хвилин.

6. Додаємо яблука у банку до вишні.

7. Сироп кип'ятимо і доливаємо в банки, так, щоб при накриванні кришками, з|із| банки злегка вилився сироп.

8. Закручуємо кришки за допомогою машини для закачування.

9. Перевертаємо банки, накриваємо їх пледом і залишаємо до повного остигання.

10. Потім знову перевертаємо банки та залишаємо для спостереження на 2-3 тижні.

У всіх вищеописаних рецептах на трилітрову банку ми використовуємо 300-350 г цукру. У такому виконанні їх можна пити просто так, у них все збалансовано та присутній кисло-солодкий смак. Іноді цукру додають більше до 600 гр на літр води.

Такі компоти виходять сильно концентрованими та їх розбавляють водою.

Ми розглянули з Вами основні рецепти приготування смачних ароматних вишневих компотів для заготівлі на зиму. Я думаю, що Ви зможете вибрати з них те, що Вам сподобалося найбільше і з легкістю приготувати їх. Щоб радувати себе та своїх близьких цим смачним «привітом» із літа!

Скажу лише, що всі рецепти дуже прості, з їх приготуванням упорається навіть той, хто ніколи не підходив до плити, і тим більше нічого не консервував. Тому збирайте або купуйте вишню, запасайтеся позитивом і варіть смачні компоти. Без позитиву нічого не вийде, попереджаю одразу! Тільки гарний настрій та бажання готувати робить нашу їжу по-справжньому смачною та корисною!

Смачного!