Тістечка з горохом: рецепти приготування. Як приготувати смажені пиріжки з горохом?

Пропонуємо вам рецепт смажених пиріжків із горохом. Цю ситну калорійну страву ви можете приготувати в Пост або будь-якого іншого дня, якщо хочете побалувати себе і своїх близьких смачною і недорогою випічкою. Ми приготуємо тісто кефіру для пиріжків, у приготуванні воно просте, до його складу не входять дріжджі, за консистенцією м'яке, працювати з ним легко. Пиріжки ми засмажемо на сковороді, практично у фритюрі. Як начинку спробуйте використовувати не звичний для багатьох горох жовтий, а зелений висушений горошок. Такий горох набагато ніжніший і має більш насичений смак.

Смак Інфо Тістечка

складові

горохове пюре 300 гр.;
цибуля 1-2 шт.;
олія 450 мл;
кефір 1,5 ст.;
сіль за смаком;
цукор щіпка;
харчова сода 0,5 ч. л.;
оцет 1 ч. л.;
борошно 3-4 ст.;
мелений перець за смаком.

Час підготовки гороху: 8:00.
Час приготування пиріжків: 40-50 хвилин.
Кількість порцій: 3-5 порцій.

Як приготувати смажені пиріжки з горохом без дріжджів на сковороді.

Засушений зелений горошок замочіть на ніч у холодній волі. Вранці сполосніть його кілька разів, потім покладіть горох у каструлю для варіння. Налийте стільки холодної води, щоб вона покривала горошок на один-два пальці зверху. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи лопаткою. Рідина в гороху повинна практично википіти, щоб ваше пюре тримало форму і не розпливалося. Пам'ятайте, що солити горох необхідно вже наприкінці його приготування, коли він м'який. Готовий горох пересипте в чисту ємність і поштовхніть його тисненням для картоплі, залиште остигати.

Тим часом приготуйте тісто кефіру. Для цього змішайте в глибокій ємності кефір, щіпку цукру та солі, склянку борошна. Погасіть соду в оцті і влийте в тісто, потім підсипте решту борошна до утворення однорідного та еластичного тіста.

Розділіть тісто на кілька шматків, зверху накиньте вафельний рушник і дайте їм постояти трохи, як кажуть "відпочити".

Наріжте цибулину на кубики.

Обсмажте цибулю на олії (25 мл) до золотистого кольору.

Змішайте горохове пюре із засмажкою. До речі, крім цибулі в начинку, можна додати гриби.

Розкачуйте невеликі коржики тіста і посередині накладайте начинку.

Щільно заліпіть краї пиріжка зверху.

Глибоку сковороду наповніть олією, як для фритюру, щоб пиріжки готувалися в маслі. Після того як масло розігрілося, опускайте смажити пиріжки швом донизу.
Готуйте їх у середньому вогні.

Рецепт приготуванняпиріжків з горохом смажених на сковороді:

Насамперед приготуйте горохову начинку для пиріжків. Для цього горох ретельно промийте та залийте водою у пропорціях 1:3. Вода має із запасом покривати горох. У такому вигляді залиште його на 3 години або всю ніч для набухання. З набряклого гороху злийте залишки води, ще раз промийте і залийте чистою водою. На цей раз вода повинна лише злегка прикривати горох, не переборщите, інакше каша може вийти занадто рідкою.

Поставте каструльку на вогонь і на маленькому вогні варіть горох, поки він не почне розварюватися в пюре.

Коли горохове пюре буде практично готове, приготуйте засмажку із овочів. Для цього наріжте цибулину невеликим кубиком, а моркву натріть на дрібній тертці.

Обсмажте цибулю з морквою на сковороді в невеликій кількості олії до м'якості.

У готове горохове пюре додайте обсмажені овочі, а також приправте його сіллю та перцем до смаку. Перемішайте і залиште до повного остигання. До речі, за бажанням, щоб зробити пюре гладкішим і одноріднішим, можете пробити його занурювальним блендером або розім'яти товкачем.

Замісити тісто для пиріжків. У мисці з'єднайте свіжі дріжджі та цукор. Розітріть їх ложкою або лопаткою до отримання рідкої кашки.

Додайте до отриманої суміші теплу (36-38 С) сироватку та розмішайте.

У глибоку миску просійте борошно із сіллю.

У центрі зробіть глибоку лунку і влийте в неї розчин із сироватки та дріжджів. Додайте олію.

Перемішуючи масу ложкою або руками, замісіть м'яке та неоднорідне тісто.

Отриманий грудку тіста вимісити на робочому столі до однорідності протягом 7-10 хвилин. Робочий стіл під час вимішування можете злегка припилювати борошном, але користуйтеся нею акуратно, щоб не «забити» тісто, адже тоді пиріжки вийдуть твердішими. З|із| вимішаного тіста сформуйте кулю і викладіть її в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску.

Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто в теплі на годину для підйому.

Робочий стіл злегка змастіть маслом і викладіть на нього тісто, що підійшло. Акуратно розділіть тісто на рівні кульки розміром із невелике куряче яйце.

Кожну частину тіста руками розтягніть у круглий коржик завтовшки 5-6 мм. Якщо тісто липнутиме руками, змащуйте їх невеликою кількістю масла.

На центр коржика викладіть ложку горохової начинки, як показано на фото.

Краї ретельно защипайте, а сам пиріжок злегка розімніть руками – у такому «плоському» вигляді пиріжки значно швидше просмажаться. Таким чином, сформуйте пиріжки з горохом із усього тіста.

У глибокій сковороді (або в широкій каструлі з товстим дном) добре нагрійте олію. Олії не шкодуйте, його рівень повинен доходити мінімум до середини пиріжків. Обсмажте пиріжки з горохом на сковороді в гарячому маслі з обох боків до рум'яності.

Готові пиріжки з гороховим пюре викладете на паперові рушники, щоб пішли залишки олії.

Подавайте смажені пиріжки з горохом разом із часниковим соусом (за бажанням). Для його приготування змішайте дрібнорублений кріп, пропущені через прес зубчики часнику та половину чайної ложки (або до смаку) солі.

До отриманої суміші влийте олію і трохи холодної кип'яченої води. Перемішайте.

Тістечка з горохом смажені на сковороді готові!

Подавайте їх самостійно, як повноцінний перекус або як смачне доповнення до перших страв.

Для приготування пиріжків нам потрібні найпростіші інгредієнти.

Потім злийте воду, залийте горох 1-1,5 л чистої води, поставте на вогонь і варіть після закипання на невеликому вогні до готовності (приблизно 1-1,5 години). Час варіння залежить від сорту гороху. Готовий горох посоліть до смаку. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, помішуючи, до золотистого кольору. При необхідності протріть горохове пюре товкачем, додайте обсмажену цибулю, чорний мелений перець, добре перемішайте. Начинка для пиріжків готова.

Для приготування тіста в теплу воду додайте цукор та сухі дріжджі, залиште на 5-7 хвилин для підняття "шапочки".

Потім додайте сіль, 1-2 столові ложки рослинної олії, поступово введіть борошно, що просіює, замішуючи тісто. Наприкінці замісу додайте 1 столову ложку олії. Тісто вийде м'яким, що легко відлипає від рук.

Защипніть краї тіста з начинкою, як на вареники. Аналогічно сформуйте всі пиріжки з гороховою начинкою.

На сковороді розігрійте олію. Смажте пиріжки з горохом на середньому вогні в достатній кількості олії до золотистого кольору з двох сторін (по кілька хвилин з кожного боку). Готові пиріжки викладете на паперову серветку, щоб стек зайвий жир.

Пиріжки з горохом, смажені на сковороді, виходять апетитними, ситними та дуже смачними.

Смачного!

Хто не любить ароматні пиріжки, що пишають жаром? Особливо якщо всередині вони надзвичайно смачна начинка. Ми приготуємо справжні українські дріжджові пиріжки з гороховою начинкою всередині, які можна назвати однією з найсмачніших страв. Такі пиріжки можуть бути самостійною стравою або доповненням до салатів, супів, борщів, других страв.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження .

Інгредієнти:

вода – 1 склянка
цукор – 1 ст.
сухі дріжджі – 1 ст.
борошно - 2 -3 склянки
сіль за смаком
яйце – 1 шт.
горох – 1 склянка
цибуля – 1 шт.
рослинна олія.

Спосіб приготування

Нагріваємо в каструльці або мисці воду, проте не доводимо до кипіння, а робимо її теплою. Можна для цього використовувати звичайний чайник. Розчиняємо у воді сухі дріжджі, після чого додаємо трохи борошна із цукром. На початковому етапі її варто взяти буквально пару столових ложок. Перемішуємо всі інгредієнти та даємо тесту постояти хвилин тридцять. Повинна з'явитися пухнаста дріжджова шапочка, це означає, що дріжджі почали діяти.
Через півгодини борошно просіюємо через сито в миску. Туди ж додаємо сіль та яйце, вливаємо опару (дріжджі з водою).
Після цього всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Тепер час замісити тісто. Краще робити це довше, щоб воно як слід, наситилося киснем і піднялося. На виході ми отримуємо м'яке та еластичне тісто.
Забираємо його години на дві в якесь тепле та затишне місце, прикриваємо зверху рушником і залишаємо на деякий час у спокої. За дві години дріжджі повинні збільшити його приблизно вдвічі.
Поки наше тісто відпочиває, можемо трохи почаклувати над горохом. Ми використовуємо сухий продукт, тому варто врахувати, що він може варитися дуже довго. Однак на початку горошини слід ретельно промити. Для цього прополіскуємо боби доти, доки вода, в якій щойно знаходився продукт, не буде прозорою. Після цього ставимо горох на вогонь та варимо до повної готовності. Горошини мають стати дуже м'якими та легко м'ятися. Коли горох зварився, за допомогою ступки або міксера виготовляємо пюре. Білий цибулю миємо, очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на олії до красивого золотистого кольору, після чого з'єднуємо горох із цибулею. Горох повинен добре охолонути.
Тісто вже досить підійшло. Починаємо формувати пиріжки.
Від тіста відокремлюємо невеликі грудочки і за допомогою качалки розкочуємо їх у вигляді невеликих млинців. На середину викладаємо горохову начинку (приблизно 2 столові ложки).
Ретельно закріплюємо краї пиріжків, щоб горох не випав. Тепер можна приступати до смаження.
Розігріваємо сковороду, обсмажуємо кожен пиріжок із двох сторін на соняшниковій олії. Олія має бути багато у сковороді, приблизно 200-300мл.
Смажити пиріжки з горохом потрібно на середньому вогні.
Викладаємо пиріжки на паперову серветку, яка вбере зайвий жир. Тепер пиріжки можна подавати на стіл! Смачного.
Додатково до пиріжків можна приготувати часниковий соус. Видавити 3-4 зубчики часнику в миску, додати туди ж 150 мл кип'яченої холодної води, посолити до смаку і додати 2 ст.л. олії. Ретельно перемішуємо і соус готовий. Бажано, щоб він хвилин 5-10 настоявся. З цим соусом горохові пиріжки особливо смачні та ароматні.

Господині на замітку:

Приготування та фото: Старинська Леся.

: Як зараз пам'ятаю, йдемо з подружками зі школи, а на вулиці стоять тітки з великими каструлями, прикритими вафельними, білими рушниками І такий аромат. Пиріжки з печінкою, з рисом/м'ясом, із зеленою цибулею/яйцем, з повидлом. На будь-який смак. Але я беру із горохом. Мммм...

Вчора розмовляли з нашими дівчатками про пиріжки і багато хто ніколи навіть не чув про те, що пиріжки бувають з горохом. А для мене це так завжди. Зате я вкрай була вражена такою начинкою, як гарбуз.

Ну не буду багато балакати. Буду пиріжки з горохом смажити. Приступаємо.

Ставлю варити горох у підсолену воду. Отакий, звичайний, як на суп беремо.

Він має у нас зваритися дуже добре, у пюре.

Беремося за тісто. Це моє улюблене для смажених пиріжків, хоча я його використовую і для випікання в духовці самси з м'ясом (дуже м'яка виходить).

Зазвичай замішую на око, але тут я запам'ятала скільки і чого додавала, щоб вам розповісти:

3 ст. сметани з гіркою (у мене сметана магазинна, густа),

1 яйце,

0,5 ч.л солі,

трохи менше 0,5 ч. л. соди (можна розпушувач, у мене не було, зазвичай я його використовую),

1 ст. росл. олії.

Борошна близько 2 склянок (додати або додати за обставинами).

Замісити тісто та дати полежати в холодильнику близько години. Якраз поки горох вариться і цибуля смажиться (у горох цибуля будемо додавати).

Все готово.

Начинка:горох зі смаженою цибулею. Можна до смаку перець додати.

Дістаємо охолоджене тісто. Якщо трохи липне до рук, не біда. Стіл трохи припорошити мукою.

Ліпимо пиріжки. Довгі та вузькі, як ковбаски (саме формою і підкуповували вони мене).

Смажимо на розпеченому раст. олії. Ось що виходить:

Смачного. Я вже жую... ммммммм. Тісто, м'якше не придумаєш. Половину залишила, увечері самсу напіку.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Пиріжки з горохом

Рецепт відalisia : Сьогодні готувала улюблені смажені пиріжки з гороховою начинкою Цей рецепт я вже давала і він багатьом сподобався, хочу нагадати рецепт, тим хто їх ще не готував порекомендувати, не прогаяти свій шанс нагодувати смакотою рідних!

Готувала тісто на пиріжки точно за рецептом, зміни були лише у заміні молока на сироватку (теплу). Можна цілком одне іншим замінити, це на ваш власний вибір надаю. Результат виходить чудовий, пишні і повітряні пиріжки з кремовою дуже смачною і ароматною начинкою, з горохового пюре.

Тісто

450 (+/-) мл. борошна
1,1/2 ч.л. сухих дріжджів
250 мл. теплого молока
30 гр. м'якого масла
1,1/2 ч.л. цукру
1/2 ч. л. солі

Тепле молоко змішати з цукром та дріжджами. Розмішати до розчинення, додати сіль та м'яку олію.

Поступово всипаємо борошно, що просіює, розмішуючи за годинниковою стрілкою дерев'яною ложкою.

Коли тісто почало накручуватися на ложку, починаємо замішувати руками, поступово додаючи залишок борошна, поки тісто не стане пластичним і майже не липне до рук.

Сформувати колобок, присипавши його мукою|борошном| укласти у великий посуд і закрити плівкою. Поставити на 2-3 години у тепле місце для збільшення.

Тісто, що підійшло, ділимо на 5 брусків, кожен ділимо на 5 рівних частин.
У нас вийде 25 середнього розміру пиріжків.

Кожен шматок розминаємо в корж укладаємо 1 ст.л. фаршу (горохове пюре/або інша начинка). Заліплюємо добре пиріжок і викладаємо швом униз на рушник.

У каструлі з товстим дном підігріваємо олію на середньому вогні (масла треба, щоб пиріжок плавав у ньому). Гріємо до рівномірного гарячого стану, масло не повинно кипіти!

Смажимо пиріжки з двох сторін до рум'яно-золотистого кольору. Виймаємо злякавши зайву олію і виклавши на серветковий рушник.

Пиріжки краще подавати у теплому вигляді свіжо смажені. Їх можна наступного дня підігріти в духовці, для тих хто любить із приємним хрускотом. Або в мікрохвильовій пару секунд, для тих, хто хоче м'які.

Начинка горохова

Відварити горох у невеликій кількості води або бульйоні курячим, до повного розм'якшення.
Коли горох став м'яким додати спеції на смак, сіль, перець, хто любить підсмажену до рум'яної цибулю.
Змолоти все блендером до густої пюреподібної маси, і поставити повністю охолонути.

Пюре л навчанняготувати за день до приготування пиріжків рекомендую готувати його замочивши в холодній воді, з вечора. А вранці поставити його варити, коли горох стане м'яким, заправте його до смаку сіль/перець/спеції і подрібніть блендером масу в однорідну. Вона буде як густий крем-суп, не бійтеся, що маса рідка, дайте на слабкому вогні крему покипіти, а потім, перелийте в ємність (краще нічим не закривати), щоб не утворився конденсат на кришці). Остудіть масу до теплого і поставте в холодильник до повного охолодження. Вона там застигне та затвердіє, стане щільною та однорідною, її легко буде ложкою викладати у вигляді начинки у пиріжки, вона не буде рідкою!

А після обсмажування при укусі пиріжка буде приємною кремовою масою.

* Начинка може бути будь-який з тих що ви любите у смажених пиріжках.

Смажте пиріжки на середньому вогні, в добре розігрітій олії, вони повинні в ньому плавати як у фритюрі, це дасть вам рівномірний колір і відмінне прожарювання з двох боків. Виймаючи з олії, не забудьте струшувати пиріжки від олії, викладаючи в застеляну серветкою тарілку. Дайте пиріжкам охолонути до теплого та насолоджуйтесь їх смаком!

Головна > Інтернет маркетинг