Як зробити смажену картоплю смачнішою. Картопля смажена

Смажена картопля відноситься до буденних страв, але досвідчені господині подають її до святкового столу. Це не дивно, адже хрумка скоринка і пікантний смак спецій не залишать байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. Багато кулінарів-початківців зазнають складнощів, коли готують картоплю великими порціями в один підхід. Скибочки злипаються, розпадаються і погано просмажуються. Виправити ситуацію можна, якщо дотримуватись певних нюансів. Розглянемо їх у порядку.

Особливості приготування смаженої картоплі

Щоб приготувати смачну страву, вибирайте картопля з рожевою шкіркою. У таких бульбах міститься найменше крохмалю.
Ви можете посмажити картоплю як у попередньо відвареному охолодженому вигляді, так і сиром.
Щоб надати страві особливий смак, можна поєднувати картоплю з цибулею, м'ясом, грибами, панірувальними сухарями, приправами та зеленню.
Якщо ви заздалегідь відварили бульби, очистіть їх від шкірки, порубайте брусками, кубиками, кільцями, півкільцями. Те ж саме відноситься до шаткування сирих коренеплодів.
Вибирайте «правильний» посуд. Щоб одержати картоплю з скоринкою, необхідно проводити термообробку в чавунній чи сталевій сковорідці.
Викладайте картоплю тільки в розпечену олію. При цьому помішування здійснюється на початку смаження, інакше скибочки розваляться.
Якщо посолити овочі відразу після відправки в сковорідку, картопля вбере жир і почне розпадатися. Сіль слід додавати за 3 хвилини до кінця процедури.
Щоб отримати ніжну, але пікантну картоплю, смажте її на суміші з олії. Пропорції розраховуються на розсуд.
Якщо ви готуєте більшу порцію, розподіляйте її на кілька частин. Не допускайте того, щоб картопля була викладена на сковороду понад 5 см у висоту.

Смажена картопля: традиційний рецепт

олія - 100 мл.
вершкове масло - 40 гр.
сіль – 20 гр.
картопля – 1,3 кг.
свіжий кріп – 30-40 гр.

Вимийте бульби, видаліть шкірку. Якщо картопля не з рожевою оболонкою, замочіть її в холодній воді на 15 хвилин. Додайте в рідину сік лимона, щоб плоди не потемніли.
Приготуйте суху чавунну сковорідку, влийте в неї олію, додайте вершкове. Розжарюйте компоненти на сильному вогні, перемішайте.
Наріжте картоплю брусочками, кубиками або кільцями (якщо плоди невеликі). Надішліть скибочки в термостійкий посуд, перемішайте. Олія повинна обволікати кожен шматочок.
Щоб отримати картоплю зі скоринкою, готуйте страву без кришки. Якщо коренеплід вбиратиме масло, додайте ще. Смажте на максимальній потужності 6-7 хвилин.
Тепер зменште вогонь до середньої позначки. Перемішайте картоплю, перекладаючи обсмажені брусочки вгору. Готуйте ще чверть години, заважайте склад кожні 5 хвилин.
За 3 хвилини до готовності посоліть блюдо або пропустіть цей крок. Сіль можна додати після розкладки картоплі за порційними тарілками. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

часник - 5 зубів
картопля – 650-680 гр.
гриби глива або печериці - 350 гр.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
олія вершкове - 30 гр.
олія рослинна - за фактом
кріп (зелень) – 40 гр.
сіль – 15-20 гр.
перець подрібнений – 5 гр.

Очистіть часник, порубайте тонкими пластинами. Наріжте цибулю брусочками або півкільцями. Приготуйте бульби картоплі до обсмажування (миття, чищення).
Порубайте їх кубиками або часточками. Вимийте печериці/вішенки, наріжте гриби вздовж волокон. Візьміть товстостінну сковорідку, влийте в неї масло|мастило|, поставте на плиту і розжарите до максимальної позначки.
Тепер відправте на обсмажування скибочки часнику, через 3 хвилини всипте картоплю. Готуйте блюдо на максимальній позначці протягом 5 хвилин, потім зменште конфорку на середню потужність.
Готуйте блюдо ще 10 хвилин. Тепер вам необхідно обсмажити цибулю з грибами, використовуючи другу сковорідку. Коли ви це зробите, додайте склад до картоплі.
Тепер смажте суміш на максимальному вогні до появи рум'яної скоринки. За 1-2 хвилини до приготування посоліть і поперчіть страву, додайте скибочку вершкового масла. Подавайте до столу, гарний порубаним кропом.

Смажена картопля з цибулею

олія рослинна - 150 мл.
картопля – 300 гр.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
сіль - кількість за смаком

Вимийте бульби, зніміть шкірку, порубайте соломкою. Надішліть плоди в холодну воду, додайте трохи соку лимона. Через 20 хвилин дістаньте картоплю, залиште на сіті стікати.
Промокніть картопля серветками, щоб зібрати залишки вологи. Розжарити сковорідку на сильному вогні, влийте олію. Розігрійте його, відправте в посуд скибочки картоплі.
Смажте соломку 5 хвилин, перемішавши 1 раз. Після закінчення цього терміну має утворитися скоринка. Додайте нашатковану півкільцями цибулю і шматочок вершкового масла (за бажанням).
Обсмажуйте блюдо ще 10-15 хвилин, у жодному разі не накривайте кришкою. За 2 хвилини до готовності всипте сіль|соль|, акуратно перемішайте. Подавайте картоплю зі сметаною та зеленою цибулею.

картопля – 380 гр.
перець мелений чорний – 5-7 гр.
приправи прованські – 20 гр.
сіль за смаком
зелений кріп – 35 гр.
цибуля - 50-60 гр.
м'ясо (яловичина, свинина, курка) – 330-350 гр.
зуби часнику – 5 шт.

Для початку необхідно приготувати м'ясо. Надішліть його варитися, обсмажте або приготуйте в духовці. Порубайте кубиками чи тонкими пластинами. За бажанням м'ясо можна замінити на беконом.
Підготуйте картоплю. Очистіть бульби, промийте і нашаткуйте брусками. Замочіть у лимонній воді на 10 хвилин, потім вийміть та просушіть рушниками.
Візьміть термостійкий посуд з товстим днищем, влийте олію та відправте на сильний вогонь. Через 2 хвилини додайте картоплю, смажте її 4-6 хвилин.
Після закінчення заданого терміну перемішайте склад. Тепер наріжте цибулю, відправте його в сковорідку. Зменште потужність плити до середнього показника.
Тривалість термічної обробки становить 12-15 хвилин. Коли пройде термін, додайте до картоплі рубане м'ясо і пропущений через тиснення часник.
Всипте перець, прованські трави, сіль|соль|. Через 5 хвилин вимкніть конфорку, присипте кропом, залиште картоплю під кришкою на 5 хвилин. Приступайте до вживання.

Смажена картопля з мускатним горіхом

картопля – 1,2 кг.
олія кукурудзяна - 80 мл.
олія вершкове - 70 гр.
зелень (будь-яка) - 40 гр.
перець чорний - за смаком
мускатний горіх - на кінчику ножа

Підготуйте картопляні бульби, їх потрібно промити, почистити та порізати. Присипте скибочки мускатним горіхом, перцем та сіллю. Розжарити на сильному вогні товстодонну сковорідку.
Додайте в посуд кукурудзяне та вершкове масло|мастило|, перемішайте. Через 2 хвилини відправте на обсмажування картопля. Готуйте його на максимальній позначці 5 хвилин.
Далі перемішайте, зменште потужність до середнього показника. Готуйте блюдо ще 15 хвилин, помішуючи 1 раз на 5 хвилин. Після закінчення заданого терміну розкладіть картоплю по тарілках, прикрасьте зеленню та сметаною.

сухарі мелені (житні, пшеничні) – 40-50 гр.
картопля – 550 гр.
олія вершкове - 80 гр.
сіль – 10 гр.

Промийте картоплю під краном, зніміть мундир, порубайте скибочками чи кубиками. Замочіть у холодній воді, додавши трохи лимонного соку. Через 10 хвилин дістаньте та просушіть.
Помістіть вершкове масло|мастило| в сковорідку, розжарите і відправте в термостійку тару шматочки картоплі. Смажте на максимальній потужності 5 хвилин, у результаті має з'явитися рум'яна кірка.
Коли вказаний час закінчиться, знизьте вогонь до середньої позначки. Готуйте картоплю ще 15 хвилин, за цей термін її потрібно перешкодити 3-4 рази. Перед закінченням приготування додайте сіль, сухарі, перець мелений.

Приготуйте смажену картоплю за традиційним рецептом. Розгляньте технології з додаванням м'яса, мелених сухарів, грибів, мускатного горіха. Людям, які бажають поласувати картоплею з хрусткою скоринкою, варто викладати скибочки в розпечену олію і смажити їх на сильному вогні. Після появи рум'янцю потужність плити зменшується на середню позначку.

Відео: як смачно посмажити картоплю

Смажена картопля – королева столу, навряд чи знайдеться людина, яка зможе це оскаржити.

Складно вигадати, з чим не можна подати рум'яну, гарячу картоплю.

М'ясо та риба в будь-якому вигляді, будь-який салат, або солоні, мариновані, квашені овочі.

Молочні продукти та соки, навіть шматочки нежирного холодця лише прикрасять смак картоплі, стануть доповненням, але не зіпсують його.

І вже абсолютно точно, якщо вам відомі деякі секрети, як смажити картоплю, то накрити скромний, але по-справжньому домашній стіл до вечері не складе особливих труднощів.

Смажена картопля на сковороді, як смажити картоплю з скоринкою - загальні принципи приготування

Для смаження на сковороді потрібно брати сорти середньорозваристої картоплі, з найменшим вмістом крохмалю, шкірка у таких сортів зазвичай рожевого кольору.

Смажити картоплю на сковороді можна як сиру, так і попередньо відварену. Відварену картоплю для смаження беруть тільки охолодженою.

До картоплі при смаженні, для посилення смакових характеристик страви, можна додавати цибулю, як ріпчасту, так і перо, мелені панірувальні білі сухарі, спеції та різні приправи.

З наперед відвареної картоплі знімають шкірку і нарізають кубиками або невеликими скибочками, брусочками, кільцями, таку ж нарізку використовують при підготовці до смаження сирого.

Щоб посмажити картоплю з скоринкою, потрібно брати для смаження товстостінні чавунні чи сталеві сковороди. У тефлонових і легких алюмінієвих сковорідках картопля при сильному нагріванні підгоряє, а при зниженні температури перестає смажитися.

Для смаження можна брати будь-який вид жиру, рослинний або тваринний, нерідко картоплю смажать на суміші, що складається, на 70% з рослинних жирів і лише на 30% з тварини.

Для того щоб отримати смажену картоплю з рум'яною скоринкою, її кладуть у сковорідку тільки з сильно розігрітим жиром, а щоб скибочки не злипалися між собою, періодично розмішують, але тільки на початку смаження.

Солять смажену на сковороді картоплю за 2-3 хвилини до готовності.

Смажена картопля на сковороді з цибулею

Інгредієнти:

Картопля – 7–8 бульб середнього розміру;

70 г свіжого свинячого сала;

Три великі цибулини.

Спосіб приготування:

1. Глибоку, бажано чавунну, сковороду добре прогрійте і покладіть у неї нарізане дрібними шматочками сало, витопіть три хвилини.

2. Додайте порізану довгастими брусочками картопля і смажте до отримання рівномірної золотистої скоринки.

3. Додайте нашатковану тонкими півкільцями цибулю і продовжуйте смажити картоплю на слабкому вогні до готовності.

Як смажити картоплю «Саблі» на сковороді

Інгредієнти:

500 грамів картоплі;

60 г натуральної 72% вершкового масла;

Білих пшеничних мелених сухарів – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Картопляні бульби ретельно промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і нарізавши великими скибочками, опустіть на три хвилини в холодну воду.

2. Змийте з картопляних шматочків крохмаль і розкладіть їх по полотняному рушнику, обтріть і обсмажте. У добре прогрітому вершковому маслі смажте картоплю на сковороді до рум'яної скоринки.

3. За дві хвилини до закінчення смаження посоліть, додайте сухарі і добре розмішайте, щоб картопля, що смажиться на сковороді, рівномірно покрилася крихтою з сухарів і злегка підсмажилася.

Як смажити картоплю на сковороді з рум'яною скоринкою – «Картопля Оксанка»

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі, нерозваристої;

Вершкове масло 72% жирності - 50 грамів;

Кукурудзяної очищеної олії – 2 ст. л.;

Маленька тріска меленого мускатного горіха;

Запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Очищений від шкірки, ретельно промитий від крохмалю картопля, поріжте тоненькими кільцями, посипте великою сіллю, меленим мускатним горіхом і запашним перцем.

2. У широку глибоку сковороду покладіть вершкове масло|мастило|, влийте кукурудзяне і доведіть до кипіння.

3. Додайте кільця картоплі, розрівняйте їх по дну сковороди рівномірним шаром і смажте картоплю на сковороді, не перемішуючи.

4. Коли низ картоплі зарум'яниться, знизьте нагрівання до мінімального, і, накривши кришкою, протримайте картоплю чверть години, за цей час вона спічеться в один цільний коржик.

5. Підніміть коржик широкою лопаткою, перекладіть його на порожню дрібну тарілку, засмаженою стороною догори, і швидко посуньте картопляний коржик назад у сковорідку.

6. Смажте доти, доки не підрум'яниться низ.

7. Готову смажену картоплю з скоринкою перекладіть на сито для видалення зайвого жиру.

Як смажити картоплю з скоринкою на сковороді з будь-якого сорту картоплі – «Бабусина казка»

Складність вибору відповідного сорту стане непотрібною, якщо зрозумілі основні принципи, як смажити картоплю на сковороді. У цьому рецепті вони використані всі одразу.

Інгредієнти:

Картопля – будь-яка, кількість виходячи з розмірів сковороди;

Рослинна олія – будь-яка, на ваш вибір;

Велика садкова сіль;

Вершкове масло, краще густі домашні вершки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо картоплю, складаючи бульби у просторий посуд із холодною водою.

2. Ретельно обмиваємо картоплю у проточній воді і знову складаємо в каструлю, повністю покривши водою.

3. Нарізаємо картоплю. Для початку «розпускаємо» бульбу за максимальною довжиною на пласти завтовшки від 1 до 2,5 см. Далі ріжемо ножем з гострим, тонким і вузьким лезом на пластинки, товщиною 2-3 мм. Порізану картоплю, намагаючись не особливо порушувати початкову форму, складаємо назад у воду.

4. Нарізавши всю картоплю, викладаємо її у великий друшляк, обполіскуємо струменем води і даємо їй добре стекти.

5. Сталеву або чавунну сковороду з товстим дном і стінками розжарюємо на максимальному нагріванні до появи характерного запаху гарячого металу. Насипаємо приблизно 1/2 чайної ложки солі (обов'язково сухий) і, розгойдуючи сковорідку, розподіляємо сіль по дну. Даємо солі прожаритись ще близько хвилини, і вливаємо масло. Кількість олії має бути такою, щоб покрити дно сковороди шаром у 3 міліметри.

6. Розжарюємо олію при максимальному нагріванні, уважно стежачи за поверхнею. Як тільки на тлі стінок почнуть пробігати найдрібніші цівки білястого диму, відразу ж кладемо картоплю і швидко розрівнюємо його поверхню плоскою шумівкою. Ідеально, коли сковорода має борти заввишки 5–7 сантиметрів, а висота картоплі буде на 1,5–2 см менше.

7. Відразу ж, не даючи картопле прилипнути до металу, шумівкою трохи відсуваємо її від стінок. Також акуратно, в жодному разі не перевертаючи, з різних боків піднімаємо картопляний пласт і дбайливо кладемо назад.

8. Смажимо, так само на максимумі, орієнтуючись не на час, а «бабусиним способом» – по запаху. Коли він буде вже дуже апетитним, знову піднімаємо пласт картоплі шумівкою. Тепер потрібно зазирнути і переконатися, що скоринка знизу досить просмажилася. Деякі «білі плями» не страшні, головне щоб не підгоріло!

9. Як тільки, на ваш погляд, скоринка стане досить рум'яною, негайно перевертаємо картоплю. Розмішувати його не потрібно, постарайтеся перевернути всю картоплю одним пластом, для цього може стати в нагоді друга шумівка. Це дуже складно і якщо не вийшло - не біда, переверніть кількома шматками, важливіше не залишити знизу піджаристих пластинок, вони почнуть підгоряти і доведеться повторно ворушити блюдо, що вкрай небажано.

10. Перевернувши картопля вперше, відразу ж зменште нагрівання до половини і смажте, поки запах підсмаженої картоплі не стане ще сильнішим. Посоліть, не забуваючи, що частина солі вже була у сковороді.

11. Переверніть, або якщо у вас вийшов дуже товстий шар - розмішайте картоплю, намагаючись перемістити світліші частини донизу. Якщо непрожареної картоплі багато, варто додати трохи олії, намагаючись налити її безпосередньо на поверхню сковороди. За потреби переверніть картоплю ще раз.

12. Як тільки більша частина картоплі набуде бажаної рум'яності, спробуйте найсвітліші шматочки. Якщо вони м'які, викладайте картоплю по тарілках і зверху покладіть вершки або масло. Це зменшить різкий смак, залишивши скоринку настільки ж смачною та хрумкою.

13. Подаємо з холодним домашнім молоком, або кислим молоком, гарячим домашнім хлібом.

Як смажити картоплю з скоринкою з вареної – «По-студентськи»

Закінчити ВНЗ, живучи в гуртожитку і не дізнатися, як смажити картоплю, тим більше, як смажити картоплю на сковороді? Та чи варто було взагалі вчитися!

Інгредієнти:

Картопля будь-якого сорту, варена «у мундирах»;

Рослинна олія, нерафінована;

Велика садкова сіль;

Вершкове масло;

Зелена цибуля;

Бульйонна приправа - Грибна або Куряча, приправа Весняні трави.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити «в мундирах» та остудити у холодній воді. Якщо картопля варилася день-другий тому, тільки краще, можна витримати спеціально в холодильнику або холодному місці.

2. Очистіть картоплю, видаляючи всі темні плями. Наріжте тонким ножем на кубики 1,5–2 см. Ніж змочуйте, тоді картопля буде менше кришитися. Не намагайтеся обов'язково відокремлювати кубики, вони розпадуться самі в гарячій олії.

3. Розжарити, як у попередньому рецепті спочатку сковороду, потім сіль та масло. Нагрівання трохи зменште від максимального і викладіть картоплю. Зробити це потрібно таким чином, щоб картопля лежала в один шар, можна трохи більше.

4. Смажимо картопля, час від часу піднімаючи і похитуючи сковороду, до явної піджаристості нижньої частини. Потім перевертаємо шумівкою і, трохи зменшивши нагрівання, продовжуємо до готовності.

5. Готову картоплю перекладаємо в тарілки, не зловживаючи, посипаємо приправами, і тонко нарізаємо зверху вершкове масло. Пір'я цибулі ріжемо і рясно посипаємо картоплю, або подаємо окремо цілими.

Смажена картопля на сковороді, як смажити картоплю з скоринкою - хитрощі та корисні поради

Картопля, смажена на сковороді, вийде ароматніше, якщо її посмажити на суміші з будь-якої рослинної олії та натурального вершкового чи домашніх вершків.

Для забезпечення рівномірного прожарювання, шар картоплі, викладеної в сковорідку, не повинен бути товщим 5 см. Тому краще взяти досить велику сковороду.

Посолена раніше часу картопля, вбиратиме багато жиру і при цьому розвалюватиметься.

Якщо картоплю починати смажити на сильному вогні, а до готовності доводити на помірному, смажена картопля вийде з скоринкою.

Вітаю, мої любі! Хто не любить смачну картоплю, засмажену з скоринкою? Сьогодні розповім, як посмажити картоплю на сковороді смачно. Здавалося б, таке просте питання, але скільки варіантів відповіді на нього… 🙂

Я просто обожнюю цю страву! З самого дитинства. Коли батьки «чаклували» на кухні і по будинку розливався запах смаженої картоплі – це було свято! І в кожній родині свої способи та рецепти приготування. Але щоб домогтися золотистої скоринки - правила одні й ті самі. Почну по порядку. А щоб було зрозуміліше, додам фоток.

Яка картопля краща?

Для смаження найкраще підходять два сорти – рожевий та жовтий. Вибирайте бульби із щільною шкіркою та свіжі. Зі старих бульб може не вийти картопля в хрусткій оболонці і на смак страва буде не те.

Смажена картопля чудово підходить для ситного обіду. У 100 г смаженої картоплі 300 ккал. Із салом вийти більше. Але якщо є помірно і не сильно засмажувати, воно ще й корисні речовини збереже!

Вибір олії

Беріть рафіновану соняшникову. Дезодорований нерафінований точно не підійде. Воно димітиме, піниться і перебиватиме смак страви.

Ще смажать на салі. Тоді калорій у їжі додасться стільки, ой-ой-ой! Якщо ви на дієті, то поїдання з картоплею краще відмовитись. На вершковому також можна готувати. Тоді ваша страва вийде особливо ніжною. Але за картоплею треба буде дуже уважно стежити. На такому маслі скибочки дуже швидко пригорають. Тут досвід потрібний.

Ідеальний варіант - суміш з рослинної та вершкового масел. Кількість залежить від порції. У середньому на 1 кілограм картоплі потрібно 125 мл олії та 2 ст. ложки вершкового

На якій сковороді готувати?

Можна і фритюрницею скористатися, але на мене, так бездушно якось. Смачна картопля «як у дитинстві» все ж таки краще виходить на сковорідці.

Від алюмінієвого посуду та з тонким дном відмовтеся відразу. Два ідеальні варіанти: чавунна та алюмінієва з товстим дном. Посуд має бути широким, щоб зручно було перемішувати і не накладати картоплю в кілька шарів. Наприклад, така піде:

Опис

Сковорода Vitesse Le Splendour виготовлена з високоякісного алюмінію методом лиття під тиском. Внутрішнє тришарове мармурове антипригарне покриття Vitesse Diamond, уможливлює приготування страв без олії, зберігає вітаміни та поживні речовини. Зовнішня поверхня...

Смажена картопля— дуже смачна та популярна страва, при цьому досить проста. Хоча й у його приготуванні є свої тонкощі. Якщо ви теж любите рум'яну та апетитну смажену картоплю з цибулею, думаю, цей рецепт вам сподобається.

Інгредієнти:

6-7 картоплин (600-700 гр.) - Бажано використовувати сорти з високим вмістом сухої речовини (не водянисті), і при цьому з середнім або низьким вмістом крохмалю - не сильно розсипчасті і розварюються
олія соняшникова(або )
сіль
1 цибулина
чорний мелений перець
інші спеції або приправиза бажанням (хмелі-сунелі, сушений кріп)
1-2 зубчики часнику (за бажанням)

Приготування:

Сковороду для приготування смаженої картоплі краще брати велику, чавунну або хоч би з товстим дном.
Вибираємо картопля для смаження - це один із найважливіших моментів при приготуванні смаженої картоплі. Сорти картоплі бувають різні: одні — пухкіші, розсипчасті, які смачні у відвареному вигляді або у вигляді пюре. Якщо таку картоплю смажити, то вона ламатиметься, і вийде каша:) Для смаження потрібен сорт міцніший, такий посмажити — якраз!
Картоплю, цибулю, часник чистимо і миємо. Картоплю можна ненадовго залишити в холодній воді, потім злити воду. Нарізаємо її соломкою (брусочками) товщиною 0,7-1 см. Для цього розрізаємо картоплину вздовж навпіл, кожну половину розрізаємо вздовж на 2-3 пластини (залежно від товщини), а потім нарізаємо соломкою впоперек або навскоси залежно від бажаної довжини. Обсушуємо паперовими рушниками або полотняними серветками.
Нарізаємо цибулю не надто дрібно.
Соняшникову олію прожарюємо на сковороді. Коли від сковороди йде жар, перекладаємо картопля, перемішуємо, щоб кожен шматочок був змащений жиром.
Переодично помішуючи (не дуже часто, щоб не ламати часточки, але й так, щоб не пригоріло) обсмажуємо на вогні трохи менше середнього 7-10 хв до отримання легкої золотистої скоринки.
Додаємо цибулю, спеції (хмелі-сунелі або кріп, чорний перець). Перемішуємо. Щоб картопля при жарінні не ламалася, перемішувати її потрібно акуратно широкою тонкою лопаткою.
Потім вогонь зменшуємо та на невеликому вогні доводимо до готовності. Якщо картоплі в сковороді багато, на цьому етапі (але не на початку смаження) можна накрити її кришкою, щоб вона весь просмажився рівномірно. Якщо сковорода велика, і картопля в ній міститься не надто товстим шаром, можна і не накривати. За пару хвилин до готовності солимо на смак, за бажанням додаємо дрібно нарізаний або видавлений через прес часник, акуратно перемішуємо.
Як тільки смажена картопля готова, розкладаємо її по тарілках і одразу ж подаємо. До смаженої картоплі, як і до

Яка картопля краща?

Вибір олії

Ще смажать на салі. Тоді калорій у їжі додасться стільки, ой-ой-ой! Якщо ви на дієті, то поїдання сала з картоплею краще відмовитись. На вершковому також можна готувати. Тоді ваша страва вийде особливо ніжною. Але за картоплею треба буде дуже уважно стежити. На такому маслі скибочки дуже швидко пригорають. Тут досвід потрібний.

Ідеальний варіант - суміш з рослинної та вершкового масел. Кількість залежить від порції. У середньому на 1 кілограм картоплі потрібно 125 мл олії та 2 ст. ложки вершкового