Наливний пиріг з фаршем. Неймовірно смачний заливний пиріг з фаршем та картоплею

Приготувати швидкий пиріг з фаршем і подати своїй сім'ї вже через 40 хвилин, та запросто. При цьому витративши на приготування не більше 7-10 хвилин! Пиріг просто знахідка для всіх! Тісто виходить пишне, і при цьому просочене ароматом та смаком м'яса. Такий соковитий пиріг виходить неможливо відірватися. Спробуйте, чи буде смачно всім.

Інгредієнти:

Борошно - 250 гр.;
майонез – 3 ст.л.;
сметана - 3 ст.л.;
яйце - 4 шт.;
сир - 100 грам;
сода - 0,5 ч.л. погасити оцтом чи соком лимона;
сіль за смаком.

Для начинки:

м'ясний фарш;
пару невеликих цибулин;
можна додати гриби;
сіль/перець за смаком.

Швидкий пиріг з фаршем. Покроковий рецепт

Збийте яйця до однорідної маси, натріть сиру на дрібній тертці і додайте до яйців.
Борошно просійте, додайте|добавляйте| до яйців, все перемішайте.
Потім додаємо сметану, майонез та соду, гашену оцтом або лимонним соком.
Цибулю наріжте кубиками, гриби (за бажанням) також подрібніть, і обсмажте на олії до
Додайте фарш до цибулі та грибів, посоліть поперчіть до смаку. Обсмажте ще 5 хвилин.
Увімкніть духовку нехай нагрівається до 190 ° С, а ми поки що закінчимо приготування пирога.
Форму для випікання змастіть олією, вилийте 2/3 частини тіста, потім викладіть начинку.
Зверху також залийте тестом, що залишився.

Надішліть випікатися пиріг в духовку на 30-40 хвилин.

Поки пиріг готується в духовці, можна і телевізор подивитися чи просто відпочити на дивані, а аромат сам покличе рідних до столу.

Інгредієнти:

для тесту:

борошно пшеничне - 2 склянки;
кефір (простокваша) - 0,5 літра;
вершкове масло - 120 грам;
яйця курячі - 3 штуки;
цукор - 1 ст. ложка;
сода харчова – 1,5 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка.

для начинки:

м'ясний фарш - 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
часник - 2 зубчики;
рослинна олія - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ст. ложки.

Заливний пиріг з фаршем на кефірі: рецепт

1. Щоб приготувати заливне тісто в досить глибоку миску, слід розбити 3 курячі яйця середнього розміру. Додати до них цукровий пісок та трохи кухонної солі.

2. Злегка збити масу з яєць, солі та цукру за допомогою віночка. Інгредієнти мають бути добре перемішані.

3. Кефір слід підігріти в мікрохвильовій печі, вилити його в ємність із тестом, одразу ж додати туди харчову соду. До речі, для приготування цього тесту можна використовувати практично будь-який кисломолочний продукт рідкої консистенції. Якщо у вас в холодильнику є прокисле молоко або кисле молоко, то можна сміливо замінювати ними кефір.

4. Всипати жменю борошна і добре перемішати, щоб не було в тісті грудок.

5. Невеликими порціями ввести все відмірене заздалегідь пшеничне борошно. Консистенція тесту має нагадувати сметану.

6. Вершкове масло слід розтопити на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі. Влити теплу олію в тісто.

7. Знову добре перемішати масу віночком і поки що відставити убік.

8. Для начинки необхідно взяти м'ясний фарш та помістити його у сковороду. Очистити цибулю, нарізати її невеликими за розміром кубиками і відправити до фаршу.

9. Обсмажити його на середньому вогні без кришки з додаванням олії. Маса має бути досить сухою, щоб пиріг не залишився сирим усередині. Наприкінці приготування начинку слід додати кухонну сіль і видавлений через прес часник.

10. Половину тесту слід вилити у змащену форму. Відразу викласти на основу начинку. До речі, олію зі сковороди брати не варто, краще постаратися зробити начинку якомога суші.

11. Вилити кількість тесту, що залишилася, поверх начинки з фаршу.

12. Випікати заливний пиріг

Рецепт простої та швидкої страви для вечері або несподіваних гостей повинен бути в арсеналі у кожної господині. Немає нічого простішого заливного пирога з фаршем. З тестом довго возитися не доведеться, дбає всього півгодини і мінімум забрудненого посуду.

складові

Для тесту: __NEWL__

Борошно - 1 ст.__NEWL__
Яйце – 3 шт.__NEWL__
Олія - 50 г.__NEWL__
Майонез – 150 г.__NEWL__
Розпушувач – 2 ч. л__NEWL__

__NEWL__ Для начинки: __NEWL__

Фарш – 300 г.__NEWL__
Картопля – 1 шт.__NEWL__
Сіль, кріп сушений.__NEWL__

__NEWL__

Мак для прикраси__NEWL__

Спочатку готуємо начинку. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо і трьом на дрібній тертці.

Беремо змішаний фарш яловичина плюс свинина. Не рекомендуємо використовувати тільки яловичину, страва вийде сухувато. А зі свинячого витопиться багато жиру. Фарш солимо, додаємо терту картоплю та сушений кріп.

Все ретельно перемішуємо, відставляємо убік, щоб сіль розчинилася.

Тепер візьмемося тестом. Борошно просіюємо і змішуємо з розпушувачем. Вбиваємо 3 яйця.

Злегка солимо змішуємо борошно з яйцями, наливаємо олію та додаємо майонез. Майонез використовуємо класичний. Заводимо рідке тісто без борошняних грудочок. Він за консистенцією виходить як густа сметана.

Форму для випічки або сковороду рясно змащуємо олією, можна застелити пергаментом. Виливаємо до неї приблизно половину тіста. Поступово викладаємо начинку.

Акуратно заливаємо тестом, що залишився, розподіляючи по всій поверхні. Посипаємо маком та сушеним кропом. Якщо немає маку, можна посипати червоним чи чорним перцем, теж виходить гарно.

Ставимо на 30 хв. у духовку, розігріту до 200 градусів. Під час приготування дверцята духовки не відчиняємо.

Витягуємо готовий заливний пиріг.

Якщо пекли на пергаменті, то перевертаємо виріб, знімаємо пергамент. Якщо в сковороді, тоді закриваємо кришкою, даємо трохи пропотіти і легко випікати на блюдо. Заливний пиріг смачний гарячим, теплим та холодним. Добре поєднується зі сметаною чи гірчицею.

Дуже смачний і швидкий пиріг з фаршем, рисом та яйцем. Тісто для нього замішується на сметані і виходить досить рідким, тому цей пиріг називається заливним. Такий заливний пиріг із фаршем трохи схожий на татарську губадію, але, звичайно ж, готується набагато простіше. Пиріг виходить ситним, тому його можна подати як самостійну страву на вечерю або як другу страву до обіду.

Склад:

Для тесту:

Сметана – 300 г
Майонез – 3 ст. ложки
Борошно - 1 склянка
Яйця – 3 шт
Сода – 1 ч. ложка
Сіль - ½ ч. ложки

Для начинки:

М'ясний фарш – 500 г
Рис (сирий) – ½ склянки
Яйця – 4 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сушіння зелень (кріп та петрушка) – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Спочатку займемося начинкою. Рис відваріть протягом 20 хвилин і промийте під холодною проточною водою, щоб припинити процес розварювання. Рис солити не треба, солити будемо всю начинку цілком.

Яйця відваріть круто (10 хвилин після закипання) і залийте холодною водою, щоб вони легше чистилися. Заливайте яйця відразу гарячою водою, щоб вони швидше зварилися. Що б вміст яєць не витекло, якщо раптом шкаралупа лусне, посоліть воду, в якій вони варяться.

Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. У сковороді розжарите пару крапель олії і обсмажте на ньому цибулю до легкого зарум'янювання протягом 10-15 хвилин.

Вогонь додайте до максимуму і викладіть фарш до цибулі. Обсмажте його до придбання ним білого кольору, а потім вогонь зменште, накрийте сковороду кришкою і готуйте фарш протягом 10 хвилин.

Тепер з'єднайте фарш, рис та яйця, нарізані кубиками. Посоліть, поперчіть начинку та додайте спеції.

Начинка готова, залиште її трохи охолонути, а тим часом приготуйте тісто. Тісто готується дуже просто, лише за два кроки. Для початку з'єднайте яйця, сметану та майонез.

Перемішайте інгредієнти віночком чи міксером. Додайте просіяне через сито борошно, соду та сіль. Просіяне борошно додає випічці легкість та пишність.

Знову перемішайте. Тісто для заливного пирога готове. Влийте половину тіста у форму для запікання, а зверху викладіть начинку рівним шаром. Силіконову форму змащувати нічим не треба, а металеву краще заздалегідь змастити вершковим маслом або викласти пергаментним папером.

Зверху залийте пиріг тестом і відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Швидкий пиріг з фаршем готовий, подавайте його до гарячого столу з чаєм або кавою.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Заливні пироги з фаршем готуються дуже легко, за що стали дуже популярними. Тісто не потрібно охолоджувати чи чекати, доки спрацюють дріжджі. Все набагато простіше та швидше.

Заливний пиріг із фаршем - загальні принципи приготування

Основними інгредієнтами тесту є борошно, яйця та молочні продукти. Зазвичай це кефір чи сметана. Але трапляються рецепти і на молоці. Часто до тіста додають майонез. Точна рецептура залежить від вибраного рецепту. Для розпушування використовують соду чи пекарські порошки.

М'ясний фарш у пиріг можна закладати у сирому вигляді або піддавати попередньому обсмаженню.

Що ще додають у начинку:

Цибуля, часник та інші овочі;

У форму виливають половину тіста, потім розкладають начинку. Зверху поливають фарш тестом, потім одразу ставлять пиріг випікатися. Іноді із сирого м'яса роблять маленькі кульки у вигляді фрикадельок і розподіляють у тісті. Готувати заливні пироги можна в духовці або в мультиварці.

Заливний пиріг з фаршем на кефірі

Рецепт легкого та швидкого пирога із заливного тіста на кефірі. Можна використовувати м'ясний чи курячий фарш. Смажити начинку для такого пирога не потрібно.

складові

0,25 л кефіру;

150 г борошна;

Сода, сіль;

2 головки цибулі;

300 г фаршу;

1 яєчний білок.

Приготування

1. Цибулини дрібно посікти, змішайте з фаршем, додайте яєчний білок і спеції, розмішайте. Нехай начинка трохи постоїть, промаринується.

2. Кефір виймаємо заздалегідь, хай трохи прогріється. Додаємо до нього половину чайної ложки солі та стільки насипаємо харчової соди, розбовтуємо, залишаємо на 5 хвилин.

3. Додаємо по черзі по одному яйцю, швиденько розмішуємо віночком, засипаємо борошно. Можна додати в тісто білок, що залишився від начинки.

4. До цього моменту піч вже має прогрітися на 180. Форму змащуємо.

5. Виливаємо в підготовлену ємність половину тіста, посипаємо фаршем, заливаємо рештками тіста.

6. Печемо заливне диво з фаршем близько 40-45 хвилин. Дивимося по готовності м'якуша та кольору пирога.

7. Виймаємо з духовки, прикриваємо серветкою, залишаємо на 15 хвилин постояти. Можна розрізати та подавати до столу!

Заливний пиріг з фаршем на сметані

Рецептура чудового тіста для заливного пирога. Сметана пригодиться будь-яка: трохи підкисла, жирна, рідка або густа.

складові

200 мл сметани;

1,5 ч. л. розпушувача;

200 г борошна.

350 г фаршу;

2 головки цибулі;

30 г олії;

Приготування

1. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо до прозорості, додаємо фарш і теж трохи обсмажуємо. Кидаємо в начинку сіль та інші спеції, розмішуємо, залишаємо до остигання.

2. Щоб приготувати тісто, скидаємо в миску всі інгредієнти разом: борошно, яйця, сметану, солимо. Додаємо до них розпушувач.

3. Занурюємо віночки міксера, збиваємо кілька хвилин і все!

4. Пиріг вийде невеликий, тому використовуємо форму до 20 см у діаметрі. Можна взяти силіконову чи будь-яку іншу форму.

5. Викладаємо половину тесту.

6. На нього насипаємо шар обсмаженого з цибулею фаршу.

7. Беремо ложку та поливаємо начинку тестом. Якщо не вдасться повністю сховати фарш, то нічого страшного. При випіканні тісто підніметься, все закриється.

8. Ставимо в духовку, прогріту до 180. Запікаємо пиріг до готовності.

9. Можна використовувати для випікання мультиварку. У цьому випадку не забуваємо змастити денце і нижню частину боковин олією. Готуватиметься виріб повний цикл 50-60 хвилин. Якщо хочете підрум'янити верх, переверніть пиріг наприкінці на інший бік або додайте ще час.

Заливний пиріг із фаршем «Кульки» на молоці

Варіант заливного пирога з фаршем із рідкого тіста на молоці. Для начинки робляться фрикадельки. Можна взяти вже готові м'ясні кульки. Якщо фрикадельки заморожені, заздалегідь даємо відтанути.

складові

350 мл молока;

1 ч. л. соди;

1 л. цукру;

100 г маргарину;

2 ст. борошна пш.;

300 г фаршу або фрикадельок;

1 маленька цибулина;

1 зубчик часнику.

Приготування

1. До яєць додаємо 1 ч. л. без гірки солі, збиваємо віночком, насипаємо трохи цукру, щоб колір скоринки вийшов гарний.

2. Додаємо молоко, потім розтоплений, але в жодному разі не гарячий маргарин, розмішуємо.

3. Засипаємо борошно з содою, обов'язково її гасимо, тісто готове! Відставляємо його убік, нехай постоїть хвилин десять.

4. За цей час слід приготувати фрикадельки. Рубаємо дуже дрібно цибулю та часник, змішуємо з фаршем. За бажанням додаємо будь-які спеції та зелень, розмішуємо.

5. Ліпимо з м'ясної маси дрібні фрикадельки.

6. Виливаємо тісто в форму, розрівнюємо шар.

7. У будь-якому порядку зверху розкладаємо м'ясні кульки, злегка втискаємо в тісто.

8. Ставимо пиріг запікатись. При 180 °C виріб запікатиметься 40-45 хвилин. Якщо тісто буде

Заливний пиріг з фаршем на сметані з майонезом

Ще один рецепт тесту для заливного пирога із фаршем. Начинка для нього використовується обсмажена, але можна взяти сире перекручене м'ясо. В останньому випадку потрібно збільшити час випікання пирога.

складові

Склянка борошна;

3 ложки сметани;

2 ч. л. розпушувача;

Склянка майонезу;

Дрібка цукру.

У начинку:

400 г фаршу;

2 головки цибулі;

Олія, спеції;

1 ложка кетчупу.

Приготування

1. Починаємо приготування пирога з начинки, оскільки його потрібно буде остудити. Обсмажуємо цибулю на сковорідці. Як тільки шматочки будуть майже готові, додаємо фарш. Смажимо до легкого рум'янцю, заправляємо спеціями та томатним кетчупом, він зробить смак м'яса більш насиченим.

2. Поки начинка остигаємо, збиваємо яйця і додаємо до них на смак сіль, десь близько половини чайної ложки. Приблизно стільки ж насипаємо цукру.

3. Викладаємо майонез зі сметаною, розмішуємо.

4. Додаємо борошно, розпушувач, ще пару рухів та тісто вже готове!

5. Перекладаємо половину у форму, покриваємо шаром із м'ясної начинки.

6. Ховаємо фарш під тісто і відразу ставимо пиріг на випічку в духовку. Піч мала вже прогрітися на 180 градусів.

7. Готуватись у духовці пиріжок буде 35-40 хвилин. Дивіться по м'якуші, так як фарш вже був практично готовий до вживання.

Заливний пиріг з фаршем та капустою

Рецепт соковитого заливного пирога з фаршем та білокачанною капустою. Тут овоч використовується сирий і трохи обсмажується на сковороді. Не менш смачним виходить пиріг із квашеною капустою. Тісто для цього пирога на кефірі зі сметаною.

складові

По 100 г сметани та кефіру;

140 г борошна;

Пакетик розпушувача;

80 г олії рослинної;

Дрібка цукру.

Для начинки:

200 г сирого фаршу;

200 г капусти;

Цибулина.

Для форми 20 г слив. олії та 2 ложки панірувальних сухариків.

Приготування

1. Обсмажуємо цибулинку в олії, додаємо фарш. Смажимо доти, доки м'ясо не стане з усіх боків світлим.

2. Додаємо рубану дрібною соломкою білокачанну капусту, смажимо майже до готовності. Заправляємо начинку сіллю та іншими спеціями на власний розсуд, перекладаємо в миску і залишаємо до охолодження.

3. Збиваємо яйця. Кидаємо до них у миску спеції, виливаємо кефір та викладаємо рецептурну сметану. Повторно розмішуємо.

4. Додаємо в тісто олію. Зазвичай використовують соняшникову, але можна взяти невелику частину оливкової олії, пиріг вийде ще ароматніше та смачніше.

5. Засипаємо борошно та розпушувач. Розмішуємо до одержання однорідного тіста.

6. Форму змащуємо не розтопленим маслом. Тобто беремо шматочок та натираємо внутрішню частину. Обсипаємо сухариками.

7. Збираємо пиріг стандартним способом: тісто, начинка, тісто.

8. Печемо до готовності. Якщо для випічки буде використовуватися мультиварка, то форму змащують маслом і обсипають сухариками. У ній готуватиметься пиріг 65-70 хвилин.

Заливний пиріг з фаршем та яйцем

Рецепт чудової начинки для пирога. Тісто робіть за рецептом вище: на сметані, кефірі, молоці або майонезі, з жирами або без них.

складові

250 г фаршу;

1 головка цибулі;

2 варені яйця;

Сіль перець;

30 г олії;

1 пучок зеленої цибулі.

Приготування

1. Ріпчаста цибуля нарізається, обсмажується на олії.

2. Додаємо до нього фарш, готуємо хвилин п'ять, вимикаємо.

3. Поки начинка остигає, рубаємо варені яйця та зелену цибулю, відправляємо все до м'ясної маси.

4. Додаємо спеції, якщо фарш сухий, можна додати в начинку трохи жирної сметани або майонезу.

5. Розмішуємо, формуємо пиріг із будь-яким заливним тестом, випікаємо.

Заливний пиріг з фаршем та солоними грибочками

Ще один варіант смачної начинки для заливного пирога. Грибочки використовуйте будь-які солоні чи мариновані.

складові

150 г грибів;

200 г фаршу;

2 головки цибулі;

Трохи олії;

Кріп свіжий;

Трохи олії.

Приготування

1. Наливаємо в сковорідку трохи олії. Ставимо розігріватись.

2. Кришимо цибулю, обсмажуємо в розігрітій олії доти, доки шматочки не стануть прозорі.

3. Додаємо м'ясний фарш, смажимо майже до готовності. Остуджуємо.

4. Солоні гриби ріжемо тонкими пластинками, додаємо в м'ясну масу.

5. Рубаємо кріп і теж відправляємо у фарш.

6. Приправляємо начинку спеціями, обов'язково пробуємо на сіль.

7. Тісто готуємо за будь-яким рецептом, формуємо заливний пиріг з грибною начинкою посередині, випікаємо до готовності.

Заливний пиріг з фаршем - корисні поради та хитрощі

Щоб у пирога при випічці з'явилася гарна скоринка, форму змащують вершковим маслом. Можна зверху обсипати сухариками чи манною крупою.

Якщо заливне тісто готується на знежиреному кефірі або молоці, то м'якуш може вийти гумовим. Обов'язково додайте пару ложок олії чи іншого жиру.

М'ясний фарш поєднується з усіма видами овочів, з яйцями, сиром, крупами та соліннями. Тому якщо начинки виходить зовсім мало, до неї можна щось додати.

Також дізнайтесь…