เวียนนาสตรูเดิ้ลทำจากคอทเทจชีสและเชอร์รี่ สตรูเดิ้ลออสเตรียกับคอทเทจชีส เชอร์รี่ และคาราเมลอัลมอนด์

คำอธิบาย

วันนี้กลับมาพร้อมกับของหวานออสเตรียที่ทำจากแป้งยืดที่เบาที่สุด! บังเอิญว่าฉันตกหลุมรักแป้งชิ้นนี้ตั้งแต่แรกเห็น! และในขณะที่ทำสตรูเดิ้ลแรกกับแอปเปิ้ล ฉันก็ฝันถึงอันต่อไปแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสตรูเดิ้ลแรกของฉันแตกสลายในวันเดียวกัน! แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจอบสตรูเดิ้ลด้วยไส้ที่ฉันชื่นชอบซึ่งรวมเอาความสุขสามประการเข้าด้วยกันทันที! ฉันจะอธิบายแบบนี้ ... ที่ซ่อนอยู่ในม่านไร้น้ำหนักของแป้งที่บางที่สุดคือเมฆนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีเชอร์รี่ที่สดใสกระปรี้กระเปร่าและภูเขาไฟอัลมอนด์ลูกเล็กที่มีคาราเมลรสถั่ว! ความสุขที่แท้จริง!

ไม่ต้องกลัวกับจำนวนขั้นตอนและส่วนผสม ฉันแค่พยายามอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด
ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ

แป้งโด:
แป้ง 1 เกรด 200 กรัม
เกลือ 1 หยิก
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
น้ำ 110 มล
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้นมเปรี้ยว:
คอทเทจชีส 360 ก
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 1 หยิก

ไส้เชอร์รี่:
เชอร์รี่ 300 ก
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ไส้ถั่ว:
อัลมอนด์ TM “Semushka” 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 30 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น:
เนย 20 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงบนพื้นผิวในเนินดิน เตรียมน้ำ ไข่ และน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 2

ตรงกลางกองแป้งเราจะทำที่กดเพื่อตีไข่

ขั้นตอนที่ 3

เริ่มผสมแป้งและไข่ด้วยช้อนสลับกันเทน้ำมันและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในหลายขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆผสมแป้งลงไป เมื่อแป้งเริ่มมีความหนืด เราก็เริ่มนวดด้วยมือแล้วค่อยๆ นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถ "ตี" บนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนเนียน ยืดหยุ่น และหยุดเกาะติดกับมือและพื้นผิวการทำงานของคุณโดยสิ้นเชิง! ในที่สุดก็ปั้นเป็นลูกบอลทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดปากในครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ในขณะที่แป้งพักอยู่ มาทำไส้กันดีกว่า เราจะมีไส้สามประเภทรวมกันในสตรูเดิ้ล ขั้นแรกให้ส่วนประกอบของถั่ว เพื่อสิ่งนี้เราต้องการอัลมอนด์จาก TM “Semushka” - ยอดเยี่ยมตั้งแต่เคอร์เนลไปจนถึงเคอร์เนล ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6

ในขณะเดียวกันก็สับอัลมอนด์ด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 7

ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะ คนให้เข้ากันและใส่ถั่วลงไปด้วยไฟอ่อน! มันจะอร่อยมาก!

ขั้นตอนที่ 8

นี่อัลมอนด์คาราเมล!

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้ในส่วนของนมเปรี้ยวของของหวาน ขั้นแรก ใช้ที่ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟอง

ขั้นตอนที่ 10

จากนั้นใส่คอทเทจชีสกับแป้งและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากัน มาตีมันสักหน่อยด้วยการตี

ขั้นตอนที่ 11

ฉันละลายเชอร์รี่ล่วงหน้าแล้วสะเด็ดน้ำออก ฉันเช็ดเชอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชย ผสมมันขึ้นมา

ขั้นตอนที่ 12

นี่คือน้ำที่ระบายออกจากเชอร์รี่บวกเชอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะจากมวลทั้งหมด ฉันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมแป้งลงในทัพพีแล้วต้มจนข้น นี่จะเป็นซอสเชอร์รี่ที่ฉันวางแผนจะเสิร์ฟสตรูเดิ้ล

ขั้นตอนที่ 13

กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ หลังจากโรยแป้งบนพื้นผิวงานแล้ว ขั้นแรกให้คลึงแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากนั้นเราก็วางมือวางฝ่ามือลงใต้แป้งงอนิ้วเล็กน้อยแล้วเริ่มยืดแป้งจากตรงกลางไปยังขอบโดยใช้หลังมือ เมื่อคุณรู้สึกว่าตรงกลางยืดออกเพียงพอแล้ว เราก็เริ่มใช้นิ้วยืดขอบจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราค่อยๆ ยืดออกทีละส่วน จะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 50/40 ซม.

ขั้นตอนที่ 14

และอีกครั้งเมื่อทำงานกับแป้ง ฉันชื่นชมความยืดหยุ่น ความยืดหยุ่นต่อมือ และในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน แต่คราวนี้ผมไม่ได้ยืดมากจนเกินไป เพราะไส้จะหนัก และกลัวว่าสตรูเดิ้ลจะแตก

ขั้นตอนที่ 15

ขณะที่ฉันกำลังยืดแป้ง ฉันก็ย้ายมันไปวางบนผ้าเช็ดครัวแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้โรยด้วยอัลมอนด์คาราเมล

ขั้นตอนที่ 16

ชั้นนมเปรี้ยวถอยห่างจากขอบ 3 ซม.

ขั้นตอนที่ 17

และกระจายเชอร์รี่ให้ทั่วแป้ง

ขั้นตอนที่ 18

ใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนให้แน่นในท่อนไม้แล้วค่อย ๆ ย้ายไปที่กระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง หยิกขอบ ทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 19

ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่อั้นชงชาหอม ๆ แล้วเพลิดเพลิน! คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมหรือวิปครีมได้

ขั้นตอนที่ 20

แต่สำหรับรสนิยมของฉัน ไส้นั้นเข้มข้นมากจนฉันไม่อยากกินไอศกรีมมากเกินไป! แต่สิ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวานออสเตรียนี้คือซอสเชอร์รี่ คุณไม่ลืมมันเหรอ? ฉันไม่! เพราะฉันเป็นแฟนตัวยงของทุกสิ่งที่เป็นเชอร์รี่!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, มันฝรั่งและเชอร์รี่

2018-06-22 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2311

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

39 กรัม

310 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีส

สตรูเดลเป็นขนมโฮมเมดยอดนิยม มันถูกเตรียมด้วยการอุดที่แตกต่างกัน แต่เฉพาะกับคอทเทจชีสเท่านั้นที่จะนุ่มและอร่อยมาก สตรูเดิ้ลนมเปรี้ยวเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือชายามเย็นแบบโฮมเมด เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

300 กรัม แป้งสาลี;
น้ำครึ่งแก้ว
น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
เกลือ;
น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
400-450 กรัม คอทเทจชีส
ลูกเกดครึ่งแก้ว
น้ำตาล (สำหรับเติม);
น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
แอลกอฮอล์เข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผงน้ำตาล.

สูตรสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำอุ่นตามด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน จากนั้นนำไปวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาทีเติมแอลกอฮอล์ทันที: คอนญัก, เหล้ารัม, วอดก้าหรือบรั่นดี - นี่จะทำให้รสชาติของผลไม้แห้งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำออก

วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วบดด้วยส้อมเพื่อกำจัดก้อนใดๆ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและลูกเกด คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

คลี่แป้งออกจากฟิล์มแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมประมาณ 2 มม. แป้งควรจะโปร่งแสงเล็กน้อย แต่ไม่สามารถฉีกขาดได้ กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยเว้นระยะเยื้องจากขอบประมาณ 5-6 มม.

ห่อม้วนอย่างระมัดระวังและวางบนถาดอบโดยซับด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

อบม้วนประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง แล้วเทลงในกระชอน

สตรูเดิ้ลชีสคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับแยมเชอร์รี่หรือลูกเกด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีส

สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสได้อย่างรวดเร็วหากคุณซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปล่วงหน้า แน่นอนว่าแป้งโฮมเมดมีรสชาติดีกว่า แต่เมื่อคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนั้น แป้งแช่แข็งก็ช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟแช่แข็งหนึ่งห่อ
200-250 กรัม คอทเทจชีส 5%;;
น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
เนยชิ้นหนึ่ง

วิธีเตรียมสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว

นำแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย - จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

วางแป้งบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 35*45 ซม. ควรเคลื่อนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น

วางคอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบดด้วยส้อมหากมีก้อนใหญ่

แบ่งไข่ออกเป็นถ้วยอีกใบแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองเล็กน้อย เทส่วนผสมไข่ส่วนใหญ่ลงในคอทเทจชีส และทิ้งส่วนที่เหลือไว้เพื่อทาสตรูเดิ้ล

เทน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่จำเป็นต้องตีสิ่งสำคัญคือส่วนผสมผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน

กระจายไส้นมเปรี้ยวให้เท่ากันบนแผ่นแป้ง โดยเหลือขอบว่างประมาณ 5 มม. ม้วนขึ้นและบีบขอบด้วยนิ้วของคุณ

ทาแผ่นอบด้วยเนย และทำให้นิ่มลงเล็กน้อยในไมโครเวฟ วางสตรูเดิ้ลว่างไว้และเคลือบส่วนผสมไข่ให้ทั่ว เพื่อความสวยงาม คุณสามารถทำเหน็บบนพื้นผิวของแป้งโดยใช้กรรไกรทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาแล้วอบสตรูเดิ้ลประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟชา

ตัวเลือก 3: สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

ในฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสสตรูเดิ้ลพร้อมแอปเปิ้ลสดตามฤดูกาลได้ ด้วยความช่วยเหลือของประเภทของผลไม้ รสชาติของขนมอบ สามารถเลือกได้ตามรสชาติ - หวานหรือเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
350-360 กรัม แป้งสาลี;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่คัดสรร
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
200-250 กรัม คอทเทจชีส
แอปเปิ้ลสามลูก
น้ำตาล (ไม่จำเป็น);
น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหรืออบเชยบด
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยลึก เทน้ำด้วยน้ำมันพืชเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ ใช้ช้อนผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งด้วยมือจนนุ่มและยืดหยุ่น

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูบางๆ แล้วพักไว้

ใส่คอทเทจชีสลงในชาม แบ่งก้อนด้วยส้อมแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว อบเชย หรือน้ำตาลวานิลลา

ปอกแอปเปิ้ล ถ้าแข็งให้เอาแกนและเมล็ดออก สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง

แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก ทาน้ำมันบนพื้นผิวการทำงานเล็กน้อยแล้ววางซ้อนกัน ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ยืดให้เป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1-2 มม.

ทาคอทเทจชีสให้ทั่วแป้ง และเกลี่ยเนื้อแอปเปิ้ลให้ทั่ว ห่อม้วนและบีบขอบของแป้งให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำจากไส้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันที่ด้านล่าง วางสตรูเดิ้ลลงไปแล้วทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา

ทำให้สตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัวเลือกที่ 4: สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สตรูเดิ้ลแสนอร่อยที่แปลกตาซึ่งเต็มไปด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง และหัวหอมจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน ขนมอบสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือชาได้

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สองฟอง
โซดาครึ่งช้อนชา
400 กรัม คอทเทจชีส 5%;
kefir ครึ่งแก้ว
หกมันฝรั่ง
100 กรัม ครีมเปรี้ยว
เนยหนึ่งชิ้น
หลอดไฟ;
แป้ง (เท่าที่ต้องใช้);
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เท kefir ลงในถ้วยลึกเติมเกลือและโซดาเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันและรอประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาการหมักเริ่มต้น เติมแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ใช้ช้อนคนส่วนผสมแล้วใช้มือคนให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่นุ่มและไม่ชัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ผัดคอทเทจชีสในชาม ใส่เกลือ และตีลงในไข่ บดให้ละเอียดด้วยส้อมจนเนียน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกออก หั่นรากผักเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เปิด multicooker ไปที่โหมดการอบและตั้งเวลา 20 นาที วางเนยชิ้นเล็กและหัวหอมสับที่ด้านล่างแล้วทอดประมาณ 7 นาที จากนั้นเทมันฝรั่งลงไปผัดและทอดจนได้สัญญาณ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ พับทับกันและวางไส้นมเปรี้ยวโดยกระจายให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวโดยปล่อยให้ขอบว่างครึ่งเซนติเมตร

เกลือมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในชามใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องปรุงรสตามชอบ เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด

วางสตรูเดิ้ลลงบนมันฝรั่งแล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดโหมดการอบเป็นเวลา 40-45 นาที

ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและครีมสดสับละเอียด

ตัวเลือกที่ 5: สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่สดเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย การอบขนมจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่มีไส้เยอะ

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;
แป้งหนึ่งแก้ว
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
สองช้อนโต๊ะเติบโตขึ้น น้ำมัน;
น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
300 กรัม เชอร์รี่;
คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก วางในกระทะ เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดสักสองสามนาที

วางคอทเทจชีสลงในถ้วยลึกแล้วบดด้วยส้อมเพื่อเอาก้อนออก ตีไข่หนึ่งฟองแล้วผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ดิบ น้ำมันพืช และน้ำอุ่น ผสมกับแป้งและผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วางผ้าขนหนูผ้าฝ้ายบางๆ ไว้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งไว้บนนั้นแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

ผสมเชอร์รี่กับคอทเทจชีสแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งโดยเหลือขอบว่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ม้วนขึ้นและบีบขอบอย่างระมัดระวัง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางสตรูเดิ้ลแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ อันบนพื้นผิวของแป้งแล้วทาเนยเล็กน้อย ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 C เป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลแบบร้อนหรือหิวก็ได้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง

อร่อย!

การเตรียม: วางในตะแกรงแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งข้ามคืนในตู้เย็น ก่อนเตรียมไส้ 1 ชั่วโมง ให้วางคอทเทจชีสลงในตะแกรงแล้วใช้อะไรหนักๆ กดลงไปเพื่อให้ของเหลวระบายออก เลือกคอตเทจชีสแบบข้นๆ ไม่เป็นเม็ดๆ สามารถทำแป้งได้ในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็น

แป้ง ร่อนแป้งลงในถ้วย ผสมไข่แดง น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือใน 150 มล. น้ำอุ่น. เพิ่มลงในแป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น (นวดเป็นเวลา 10 นาที) ปั้นเป็นลูกบอล ถูน้ำมันพืช (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้: เพิ่มผลเบอร์รี่ 100 กรัม น้ำตาลใส่แท่งอบเชยใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วนำไปต้ม เพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้นปล่อยให้ระเหยเล็กน้อยแล้วใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนให้เย็น เพิ่มแป้งข้าวโพดและคน

ปิ้งเกล็ดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง ปล่อยให้เย็น

ทำคอตเทจชีส. บดผ่านตะแกรงใส่ไข่แดง 1 ฟองไข่ 1 ฟองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

ละลายเนย เตรียมสถานที่สำหรับรีดแป้งโดยโรยพื้นผิวงานด้วยแป้ง วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและส่วนผสมทั้งหมดไว้ใกล้ๆ

แผ่ลูกบอลบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางแป้งลงบนผ้าที่ชุบแป้งแล้วใช้มือยืดออก หลีกเลี่ยงการฉีกขาด สำหรับแอปเปิ้ลแป้งสามารถรีดออกมาบางมากได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้กับคอทเทจชีสเพราะไส้หนักเกินไป สามารถใช้มีดตัดปลายแป้งที่ไม่สม่ำเสมอออกได้ แป้งมีการระบุส่วนเกินเล็กน้อยควรมีเหลืออยู่บ้าง อย่าลืมว่าสตรูเดิ้ลจะต้องมีขนาดไม่ใหญ่กว่าแผ่นรองอบของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะไม่งอมัน

วาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแป้งแล้วทาด้วยเนย ไส้ควรกระจายให้ทั่วแป้ง โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 5-7 ซม. โรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์ จากนั้นเกลี่ยนมเปรี้ยว และวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน นำปลายแนวตั้งด้านข้างแล้วสอดเข้าไปในไส้ ตอนนี้เริ่มบิดจากด้านแนวนอน ทาแป้งด้วยเนยทุกครั้ง (ประมาณ 3 ครั้ง) ตะเข็บสตรูเดิ้ลควรอยู่ด้านนอกและปิดผนึกอย่างดี อย่างระมัดระวัง (ใช้ผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง) ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดอบที่ปูด้วยแผ่นอบ

ผสมไข่แดงกับนมในชามใบเล็ก อัดจาระบีสตรูเดิ้ล ตอนนี้ทำรูเล็ก ๆ ไว้ตามแนวเส้นรอบวงด้านบนทั้งหมด (เช่น ใช้หลังไม้ขีด)

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีไส้เยอะ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าสตรูเดิ้ล แป้งในผลิตภัณฑ์นี้มีน้อย แต่สามารถคิดค้นไส้ให้เหมาะกับทุกรสนิยมได้ คุณสามารถใส่ทั้งส่วนผสมที่มีรสเค็ม (ไก่, เห็ด, บาลิก, ผักพร้อมชีส) และส่วนผสมที่มีรสหวาน (แอปเปิ้ล, เบอร์รี่ต่างๆ หรือคอทเทจชีส) ลงในสตรูเดิ้ล ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอสูตรสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเชอร์รี่สตรูเดิ้ลและแป้งบางสำหรับทำ แน่นอนหากคุณไม่มีเวลาปรับแต่งแป้งคุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

สตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่และคอทเทจชีส

ในการทำสตรูเดิ้ลที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้ผ้าฝ้ายสะอาด กระดาษสำหรับอบ ที่ตีเนยสตรูเดิ้ล และเหยือกเชอร์รี่
เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมสตรูเดิ้ลด้วยการเติม: เชอร์รี่จะต้องต้มเล็กน้อยและเมื่อถึงเวลาที่วางลงในสตรูเดิ้ลเชอร์รี่ควรจะเย็นลงแล้ว

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

ไข่ – 2 ชิ้น,
แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำอุ่น – 0.5 ช้อนโต๊ะ
เนย – 20 กรัม (1/10 ซอง)
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ – 300 กรัม
คอทเทจชีส – 500 กรัม (ควรใช้แบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า แต่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด)

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้ววางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ในขณะที่ยังไม่ได้คั้นน้ำ) เติมน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในเชอร์รี่ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 2 นาที

ในขณะที่เชอร์รี่กำลังเย็นตัว ให้เตรียมส่วนที่เป็นนมเปรี้ยวของไส้ ใส่คอตเทจชีสลงในชามใบใหญ่แล้วใช้ส้อมหรือที่บดในครัวบดให้ละเอียด เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในคอทเทจชีส (ฟองที่สองจะเข้าไปในแป้ง) แล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำตาลที่เหลือครึ่งแก้วลงในคอทเทจชีส แต่ไม่สมบูรณ์: ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยซึ่งจะต้องใช้หล่อลื่นสตรูเดิ้ลระหว่างการอบ ผัดไส้นมเปรี้ยว ในการเตรียมแป้ง ให้วางแป้งลงในชามใบใหญ่ ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำมันพืช น้ำอุ่น และผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมไข่ลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ มันควรจะนิ่มและไม่ควรติดมือเพราะน้ำมันพืช

ม้วนแป้งที่นวดดีลงในท่อนไม้ใส่ในชามปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้วางผ้าเช็ดตัวลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนนั้น แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง: ขั้นแรกให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขอบโค้งมน จากนั้นจึงเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ แป้งควรจะเปล่งประกายอย่างแท้จริง: นั่นคือเวลาที่สตรูเดิ้ลจะประสบความสำเร็จอย่างมาก

ระบายน้ำออกจากเชอร์รี่ที่เย็นแล้วเติมลงในไส้นมเปรี้ยวทันที

คนไส้และก่อนที่จะเริ่มปล่อยของเหลว ให้วางลงบนแป้ง วางไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเว้นระยะจากขอบ 5 ซม.

การประกอบสตรูเดิ้ลอย่างถูกต้อง (เพื่อให้ขอบไม่แห้ง แต่เต็มไปด้วยไส้) นั้นง่ายมาก: ก่อนอื่นคุณต้องพับขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง

จากนั้นเริ่มจากขอบที่เหลือห่อสตรูเดิ้ลด้วยม้วน ปิดขอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมาระหว่างการอบ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช วางสตรูเดิ้ลลงบนกระดาษ parchment โดยให้ขอบลง เนื่องจากคุณรีดและปั้นสตรูเดิ้ลบนผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะถ่ายโอนไปยังถาดอบแป้งจะไม่ติดกับพื้นผิว

ใช้ส้อมเจาะรูสตรูเดิ้ล

จากนั้นละลายเนย ผสมกับน้ำตาลที่เหลือ แล้วทาสตรูเดิ้ลด้วยเชอร์รี่และคอทเทจชีสทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ จะยังมีเนยละลายเหลืออยู่อีกมาก: คุณจะต้องทาสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมนี้อีก 2-3 ครั้งในระหว่างการอบ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงนุ่มและอ่อนโยน