สูตร Capelin แห้งเค็ม Capelin แห้ง Capelin แห้งที่บ้าน

สำหรับคำถาม วิธีการใส่เกลือและโรย Capelin อย่างเหมาะสม? มอบให้โดยผู้เขียน โยเวติกคำตอบที่ดีที่สุดคือ วิธีการใส่เกลือ Capelin
หน้าหลัก » อาหาร » สูตรอาหาร สมัครสมาชิกหมวดหมู่เข้าสู่ระบบลงทะเบียน
วิธีการใส่เกลือ Capelin
Elena Kulagina ผู้เขียน KakProsto Advice เพิ่มเมื่อ 6 พฤษภาคม 2011 เพิ่มในรายการโปรด
ปลาที่มีไขมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก Capelin ก็เป็นหนึ่งในนั้น ประกอบด้วยน้ำมันปลาจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ Capelin เค็มมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ มันเกลือค่อนข้างเร็ว
เวลาทำอาหาร
27 นาที
คุณจะต้องการ
เคปลิน 1 กก
700 กรัม น้ำ
เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 10 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
1
ล้างปลาด้วยน้ำเย็น หากคุณไม่ชอบทำความสะอาด Capelin ที่เค็มก่อนรับประทานอาหาร ให้ควักไส้ออกก่อนที่จะเกลือ
2
ต้ม 700 กรัม น้ำแล้วเติม 4-5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 10 กรัม น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศอาจรวมถึงใบกระวาน กานพลู หรือพริกไทย
3
ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนตัวปลา Capelin สามารถใส่เกลือในขวดแก้วหรือจานเคลือบฟันได้
4
วางภาชนะที่มีปลาไว้ในที่เย็น Capelin ควรพร้อมภายใน 24-36 ชั่วโมง ยิ่งแช่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเค็มมากเกินไป จะต้องระบายน้ำเกลือออก แต่อย่าลืมว่าปลาที่ไม่มีน้ำเกลือจะไม่ถูกเก็บไว้นาน

คำตอบจาก วลาดิมีร์ ฟลาคอฟ[คุรุ]
เกลือและทำให้ปลาแห้ง
ปลาเค็ม
คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ปลาตัวเล็ก (น้ำหนักมากถึง 1.5 กก.) จะไม่ควักไส้ออกก่อนที่จะเกลือ แต่ปลาตัวใหญ่จะถูกผ่าตามช่องท้องและตามครีบหลัง, ลำไส้จะถูกเอาออก (สามารถทิ้งคาเวียร์และน้ำนมได้), เกลือเทลงในชิ้น, ตัวปลาเองก็ถูด้วยเกลือเทลงในเหงือกที่หัว ก่อนหน้านี้ปลาถูกใส่เกลือในถัง ตอนนี้กระทะจะทำ โรยเกลือที่ก้นปลา วางปลาเป็นแถวโดยให้ท้องหงายขึ้น แต่ละแถวโรยด้วยเกลือ (สำหรับปลา 10 กิโลกรัม: เกลือ 1.5-2 กิโลกรัม) หากคุณกำลังเกลือซากปลาตัวหนึ่ง คุณสามารถถูด้วยเกลือแล้วห่อด้วยผ้าลินินสะอาดหลายๆ ชั้น แช่ในน้ำเกลือแล้วบิดออกเล็กน้อย เมื่อห่อปลาด้วยผ้าขี้ริ้วคุณสามารถโรยเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปลาในถังที่วางในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) จะพร้อมภายใน 1.5-2 สัปดาห์ ซากหนึ่งตัวสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นได้
การตากปลา
ปลาตากแห้งเป็นช่อโดยใช้เข็มหรือลวดขนาดใหญ่ดึงเกลียวเข้าตา ควรวางเฉพาะปลาที่จับได้สด ๆ กองไว้สักพักและเก็บไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เกลือในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะในมัดเท่านั้น เทน้ำเกลือ (น้ำ 4 ส่วน - เกลือ 1 ส่วน) และเกลือประมาณ 2-5 วัน นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้เป็นกอง จากนั้นจึงแขวนปลาไว้เพื่อให้ปลาห้อยโดยไม่สัมผัสกัน โดยให้ท้องหันออก เวลาในการแห้ง: หนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น - สำหรับปลาใหญ่, สำหรับปลาเล็ก - สองสามสัปดาห์
ทำอย่างไรให้ปลาแห้ง?
เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แมลงสาบ, ปลาซาบรีฟิช, รัดด์, ทรายแดงขาว, ทรายแดงสีเงิน, แมลงสาบ, คาเปลิน ฯลฯ วิธีทำให้แห้งที่พบบ่อยที่สุดสองวิธีคือแบบแห้งและแบบน้ำเกลือ
แห้ง.
ปลาที่ล้างสะอาดทั้งยังไม่ได้ปอกเปลือกและไม่ได้เอาออกจะถูกวางเรียงกันเป็นแถวในภาชนะที่มีชั้นเกลือ เกลือโรยในแต่ละแถวที่วางไว้ ปิดฝาปลาด้วยฝาเรียบ (ไม้ โลหะ หินแบน) แล้ววางตุ้มน้ำหนัก (น้ำหนัก) ลงไปเพื่อให้ปลากดลง หลังจากสี่ชั่วโมงน้ำเกลือจะปรากฏขึ้นโดยให้ปลาเค็มเป็นเวลาหนึ่งถึงครึ่งถึงสามวัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) ควรเก็บไว้ในที่เย็นและกึ่งมืดในเวลานี้ คุณสามารถบอกได้ว่าปลาเค็มหรือไม่โดยการสัมผัส หาก 'ถึง' แล้ว หลังก็จะแข็งและหยาบกร้าน
ต่อไปควรล้างปลาให้สะอาด และแม้กระทั่งทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมา เพื่อป้องกันแมลงวัน ก่อนแขวนคุณต้องจุ่มมันลงในน้ำส้มสายชู 2 เปอร์เซ็นต์หรือดีกว่านั้นในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
ตอนนี้สามารถร้อยปลาผ่านเบ้าตาเข้ากับเชือกแล้วแขวนเป็นร่างได้ แต่ไม่ใช่กลางแดดเหมือนที่มือสมัครเล่นบางคนทำ แต่อยู่ในที่ร่มเพื่อให้ปลาเก็บน้ำไว้ทั้งหมด เราแค่ต้องรอให้เธอ 'เตรียมพร้อม'
ทูซลูชนี.
ปลาแช่อยู่ในสารละลายเกลืออิ่มตัว (น้ำเกลือ) พวกเขายังกดขี่ข่มเหงอีกด้วย และส่วนที่เหลือก็เหมือนกัน ว่ากันว่าด้วยวิธีนี้ปลาจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่นี่สำหรับนักชิม สำหรับผู้บริโภคทั่วไปจะไม่เห็นความสูญเสียที่เห็นได้ชัดเจน
น้ำเกลือเป็นสารละลายที่มีความเข้มข้นจนไข่ดิบไม่จมลงไป
ไม่จำเป็นต้องแขวนปลาแต่ละตัวแยกกัน คุณสามารถแขวนอวนที่ขึงไว้เป็นรูปถุงทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางปลาลงไปได้ มีวิธีที่ง่ายกว่าคือวางปลาไว้บนกระดาษสองชั้นบนพื้น เมื่อด้านบนแห้งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน และหลายครั้งจนกว่าจะพร้อม
อย่าขี้เกียจ คลิกที่ลิงค์นี้

การค้าขายเบียร์ทะเลและของว่างจากสันดอนปลาแก่เรา แต่ผู้ชายไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และที่นี่ฉันจะบอกวิธีทำให้ Capelin แห้งด้วยตัวเอง



การซื้อ Capelin เป็นกระบวนการที่สำคัญ คุณต้องตรวจสอบเคาน์เตอร์ปลาทั้งหมด อย่าลืมตรวจสอบปลาเฮอริ่ง แฮร์ริ่งมีมากที่สุด
ดวงตาที่ซื่อสัตย์ เหมือนกระจกสะท้อนความทุกข์ทรมานของปลาจากมหาสมุทรสู่เคาน์เตอร์

แต่กลับมาที่คาเปลินที่แช่แข็งกันดีกว่า มันควรจะไม่มีน้ำแข็ง ไม่ น้ำแข็งอาจจะเล็กน้อยและเรียบร้อย หากคุณกำลังดู
กองหิมะสีเทาสกปรกในท้องถิ่นบนร่างกายจะดีกว่าที่จะเลื่อนปลาแห้งและรอการส่งมอบสด การค้าของเรารัก
ทางเคมี แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้ก็หลุดลอยไป

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเบียร์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ไกล
ที่บ้านคุณต้องเตือนครอบครัวและเพื่อนของคุณ - จะมีวันที่ยากลำบาก เต็มไปด้วยความเจ็บปวดและความคาดหวัง พ่อกำลังตากผ้า Capelin อย่ารบกวนพ่อนะ

ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟหรือใช้ความรุนแรง ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากได้
ฉันไม่ควักไส้ปลาตัวนี้เพราะมันเหมาะกับเบียร์เท่านั้น ก็เลยมีงานเหลือนิดหน่อยตอนกินมัน

หากภรรยาของคุณชอบทำอาหาร ช่วงเวลาที่อันตรายที่สุดก็มาถึง เธออาจจะพยายามถอด Capelin ออก
กำลังทำพาย อย่าปล่อย Capelin ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะมีคนคลั่งไคล้การทำอาหารเดินเตร่อยู่ทั่วไป

สำหรับการดองฉันใช้หม้ออบดินและอิฐปูนขาว คุณอาจมีภาชนะที่แตกต่างกันและแตกต่างกัน
กด แต่โปรดจำไว้ว่า: เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือในจานอลูมิเนียม สำหรับ Capelin ครึ่งกิโลกรัมเกลือสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
พริกไทยและใบกระวานโหล

เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เราวาง Capelin ไว้ในภาชนะเป็นชั้น ๆ จูบแต่ละซากเบา ๆ บนริมฝีปาก (เธอชอบความอ่อนโยน) และ
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ถั่วลันเตา และใบไม้ เราใส่ที่พิมพ์ไว้ด้านบนในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็นมากเกินไปและ
ไม่ได้สกปรก

เราเก็บสิ่งนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน
โดยหลักการแล้วคุณจะได้รับสินค้าสำเร็จรูปภายในหนึ่งวัน นี่คือ Capelin เค็มที่เหมาะสำหรับรับประทาน เธอสามารถยืนอยู่ในน้ำเกลือและ
ไกลออกไป. ฉันเค็มมันแล้วไปหาแม่สามี แต่พ่อตามีเบียร์ ...

โดยทั่วไปแล้วฉันจะไปถึง Capelin หลังจากสี่วันเท่านั้น และไม่มีอะไร มันเค็มเกินไปนิดหน่อย เชื่อกันว่าปลานั้น
จะไม่ใส่เกลือเพิ่ม แต่ดูเหมือนปลาจะไม่รู้เรื่องนี้

เมื่อพิจารณาว่าเราจะทำให้มันแห้งต่อไปและแม้กระทั่งสำหรับเบียร์: ให้เขาเอาเกลือมากเท่าที่เขาต้องการ
เราต้องการระเบียงด้านที่มีแสงแดดส่องถึง มีวิธีการทำให้แห้งในฤดูหนาวโดยใช้หม้อน้ำทำความร้อนส่วนกลาง แต่การพิจารณา
ตัวเลือกฤดูร้อนคุณต้องมีระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึงและเป็นกระจก คุณต้องถอด Capelin ออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยการซับด้วยวิธีเดียวกัน
ผ้าเช็ดปากและแขวนผ้าบนผ้า ความขัดแย้งอาจเกิดขึ้นกับครึ่งหนึ่งของครอบครัวที่ดีกว่า: เรื่องที่หนีบผ้าที่มีกลิ่นของปลา ใช้พลาสติกทำความสะอาดได้ง่ายกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้ปลาแห้งในแสงแดดโดยตรง ผ้าม่านจะช่วยรักษาปรมาจารย์ของผักดองในบ้าน
คุณสามารถทำให้แห้งได้มากเท่าที่คุณต้องการ และรับประทานได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

เริ่มสะสมเบียร์ ระวังแมลงวัน ตัวต่อ และเพื่อนๆ ที่รักปลา Capelin แห้งเช่นกัน มีความสุขกับการกิน.

ขณะนี้ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลามีการนำเสนอตัวอย่างเหล่านี้ให้เลือกมากมาย หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมและประหยัดที่สุดคือ Capelin ปลาเป็นของตระกูลปลาแซลมอน แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ก็มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ Capelin ประกอบด้วยซีลีเนียม วิตามิน B12, A และ D รวมถึงสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการตัวแทนนี้ไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมที่ทำจากปลาเค็มก็อร่อยเป็นพิเศษ การมีสูตรอยู่ในมือจะเป็นประโยชน์ - วิธีใส่เกลือ Capelin ในวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

ความลับในการทำอาหาร

ปลาแซลมอนตัวแทนขนาดเล็กเช่นนี้สามารถทอดและรมควันได้ แต่ทางที่ดีควรกิน Capelin ในรูปแบบเค็ม มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยทำให้อาหารของคุณประณีตยิ่งขึ้น

หากต้องการเกลือ Capelin ที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• • สำหรับการทำเกลือควรใช้ปลาสดดีกว่าควรมีสีเงินและมีสีอ่อน

• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งใหม่จะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นเท่านั้น
• คุณสามารถเกลือทั้งซากทั้งหมดและซากที่เสียแล้ว
• ต้องแน่ใจว่าได้ล้างใต้น้ำไหล

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกปลาที่มีคุณภาพเหมาะสมและเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

วิธีการเกลือแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เคปลิน 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน.

ล้างและควักไส้โดยไม่ต้องถอดหัวออก ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล นำน้ำเกลือกลับไปที่เตาแล้วต้มอีกครั้ง ควรวางปลาไว้ในภาชนะแล้วเติมน้ำและเครื่องเทศเย็น ๆ ปลาแต่ละตัวต้องอยู่ในน้ำเกลือจนหมด วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คำแนะนำ! ชิมเนื้อปลาหลังจากรอมาสักระยะหนึ่ง หากจานเค็มไม่เพียงพอให้ปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของ Capelin ที่ต้องใส่เกลือ วิธีการหมักเกลือนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเค็มเล็กน้อย

เกลือแห้ง

วิธีแห้งจะถูกใจผู้ที่ชอบปรุงเร็ว

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เคปลิน 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กานพลู ผักชี และใบลอเรล – เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเกลือปลาแต่ละตัวจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและล้าง วางซากลงในชามที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจานแบนแล้วกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

คุณสมบัติของเกลือรสเผ็ด

วิธีการนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่ส่วนผสมชุดพิเศษ

สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• คาปูลิน 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

บดใบกระวาน กานพลู และพริกไทยจนเป็นผง เติมเกลือลงในเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ใส่ซากที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในถ้วย เติมส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ข้อดีของวิธีนี้คือจานไม่เค็มเกินไป แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ปลาอันโอชะ

เมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้ในสูตรทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานคาว

ก่อนที่จะเกลือให้เตรียม:

• เคปลิน 1 กก.
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.5 มะนาว
• 7 ถั่วหวาน
• 3 กลีบ;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา ผักชี

เราถอดส่วนหัว, เครื่องในและล้างซากให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ปลา ผสมเครื่องเทศแยกกันบดให้เข้ากัน ในจานอื่นผสมกลีบกระเทียมบด น้ำมันพืช น้ำมะนาว และเติมเครื่องปรุงรสที่ได้ ปิดเสื้อคลุมด้วยส่วนผสมนี้ ผัดจนน้ำดองกระจายทั่วถึง เราทิ้งจานไว้บนโต๊ะและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไปแช่เย็น คุณสามารถให้บริการได้หลังจากอายุสองชั่วโมง

วิธีการสากล

นี่เป็นอีกหนึ่งทูตที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาตัวเล็ก เหมาะสำหรับ Capelin เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วย

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มวลปลา 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• ขิงแห้งเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ก้านโรสแมรี่

เราเตรียมผงจำนวนมากจากเครื่องเทศทั้งหมด ล้างปลาก่อนแต่อย่าล้าง โรยเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของชามเคลือบฟัน เราวางผ้าเช็ดตัวเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ กดชั้นสุดท้ายลงโดยใช้อะไรเรียบๆ แล้วออกแรงกด วางภาชนะไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้

คำแนะนำ! ควรเก็บ Capelin เค็มไว้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน

สูตรเกลือคาเวียร์

คาเวียร์คาเวียร์เค็มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว วิธีการปรุงอาหารง่ายๆ จะช่วยในเรื่องนี้

คุณต้องเตรียม:

• คาเวียร์ Capelin 0.5 กก.
• 150 กรัม เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เราทำสารละลายน้ำ 0.5 ลิตรและเกลือ 50 กรัม เทไข่ที่ปอกเปลือกแล้วผสมสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมัน ชั้นควรครอบคลุมมวล 3 มม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คาเวียร์เค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้า

การทำเกลือ Capelin ที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่ละสูตรมีชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ปลาตัวเล็กมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและดูดีถ้าคุณตกแต่งด้วยหัวหอมด้านบน มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องจากนั้นบนโต๊ะเทศกาลจะมี Capelin ทำเองที่สวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอม

สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือโรงโม้ เราแนะนำให้คุณตาก Capelin ในห้องครัวด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของปลาที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว Capelin แห้งแตกต่างจาก Capelin แห้งตรงที่มีระยะเวลาแห้งน้อยกว่า - อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมสามวันหลังจากแขวน เมื่อทำอาหารในฤดูร้อนต้องแน่ใจว่าได้คลุมปลาด้วยผ้ากอซที่แช่ในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้แมลงเกาะบน Capelin ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ทางที่ดีควรแขวนปลาไว้เหนือหม้อน้ำหรือบนระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก และอย่าลืมวางปลาไว้ข้างใต้ด้วย เนื่องจากไขมันจะไหลออกจากเสื้อคลุม เก็บขนมไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment อายุการเก็บรักษาของจานคือ 7 วันนับจากวันที่แขวน

วัตถุดิบ

• Capelin สดแช่แข็ง 0.7 กก
• 1.5 ช้อนชา ปาปริก้าบด (หวาน)
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำอุ่น 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ล้างปลาแช่แข็งสดในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องสูงสุด 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะทรงลึกโดยเทเกลือหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน และพริกไทยดำป่นลงไป

2. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะ คนส่วนผสมในภาชนะให้ละเอียดเพื่อให้เกลือละลายในน้ำจนหมด มาจัดวาง Capelin ที่ล้างแล้วทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาดจากด้านใน ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อดอง ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาเนื้อบางนี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะใส่เกลือมากเกินไป!

3. รวมน้ำมันพืชและปาปริก้าบดลงในชาม ก่อนผสมต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเครื่องเทศเพื่อไม่ให้มีรสขม เราระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะด้วย Capelin แล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน - ปลาควรแห้ง

4. ปิดกระดานหรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้สกปรก วาง Capelin ทีละชิ้นแล้วทาน้ำมันหลากสีทั้งสองด้านด้วยแปรงทาขนม

เมื่อพูดถึงของว่างสำหรับเบียร์ที่ราคาไม่แพงที่สุดและในเวลาเดียวกัน "มีประสิทธิภาพ" และอร่อยสำหรับเบียร์ Capelin แห้งก็เข้ามาในใจทันที

ราคาไม่แพงมากจนหาซื้อได้ไม่ยากในร้านค้าใด ๆ แน่นอนว่าคุณควรระวัง: คุณไม่มีทางรู้ว่ามันจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในสภาวะใด

อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทำให้ Capelin แห้งได้ด้วยตัวเองและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ แต่คุณจะมั่นใจสูงสุดในคุณภาพของความละเอียดอ่อนของปลาที่ได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ Capelin

โดยทั่วไปแล้ว ปลาทะเลเชิงพาณิชย์อันทรงคุณค่านี้เป็นของตระกูลหลอมเหลว พื้นที่จำหน่าย Capelin คือทะเลทางตอนเหนือ: อาร์กติก, แอตแลนติก, มหาสมุทรแปซิฟิก

นี่คือปลาตัวเล็ก: ความยาวเฉลี่ยไม่เกิน 20 - 25 ซม. ลำตัวยาวด้วยสีเงิน ชื่อนี้มาจากภาษาฟินแลนด์ - maiva - "เหยื่อทอดปลาตัวเล็ก"

อุดมไปด้วยวิตามิน A และ B มากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ Capelin ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอะมิโน ซีลีเนียม แคลเซียม ไอโอดีน และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่าย (ประมาณ 25% ของมวลทั้งหมด) Capelin เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

Capelin ยังมีประโยชน์ในกรณีที่มีปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง กรดไขมันที่ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยมีผลดีต่อการลดคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยปริมาณแคลอรี่ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม Capelin จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรยอดนิยมของ Capelin แห้ง

เพื่อให้ Capelin เหี่ยวเฉาที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพคุณสามารถใช้สูตรด้านล่าง เพียงสองสามวันปลาแห้งแสนอร่อยก็จะมาถึงโต๊ะของคุณแล้ว เรียบง่าย อร่อยและราคาไม่แพง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะทำให้แห้งจะต้องใส่เกลือของ Capelin

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลา จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่จะใส่เกลือ
2. สำหรับส่วนผสมในการบ่ม ให้ใช้เกลือหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว จุ่มปลาลงไป ทิ้งไว้สองชั่วโมง หากมีปลาน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมเกลือสามารถ "ลดลงครึ่งหนึ่ง" ได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องมีน้ำตาล 1 ส่วนสำหรับเกลือ 2 ส่วน
3. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพเกลือโดยใช้ตัวอย่างปลาตัวเดียว ล้างและลิ้มรสเกลือ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นคำถามส่วนบุคคล หากคุณพอใจกับความเค็มของ Capelin คุณสามารถล้างปลาที่มีอยู่ทั้งหมดเพิ่มเติมได้ ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการอบแห้งปลาจะสูญเสียความชื้นส่วนเกินและมีรสเค็ม ในทางปฏิบัติ การหมักเกลือเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องปกติสำหรับปลาทะเลที่บอบบางเช่นปลา Capelin อย่างไรก็ตามคุณต้องล้างปลาตัวเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและอย่าให้โดนแรงดันน้ำเพื่อไม่ให้หลุดรุ่ย
4. เช็ด Capelin ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ วางบนเขียงแล้วทาด้วยน้ำมันพืช โรยปลาด้วยพริกแดงร้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรสแทนได้: ผักชี, จูนิเปอร์, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, ออลสไปซ์และพริกไทยสีชมพูและอื่น ๆ ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำ คุณสามารถใช้เวลาได้มากขึ้นตามความชอบของคุณ
5. ควรแขวนปลาที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น เช่น บนระเบียง เพื่อยึดปลาไว้ คุณสามารถใช้ที่หนีบ หนีบผ้า หรือแม้แต่คลิปหนีบกระดาษได้ทุกชนิด (งอไว้ก่อน) คุณสามารถร้อยลวดผ่านรูตาได้ ผ้ากอซเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันแมลงที่มีอยู่ เวลาทำให้ปลาแห้งคือ 24 ชั่วโมง
6. ในหนึ่งวันจะถึง "สภาพ": มันจะเหี่ยวเล็กน้อยแต่จะไม่แห้งก็จะมีไขมันเหลืออยู่เพียงพอ
7. จากนั้นปลาก็สามารถรับประทานหรือปล่อยไว้ให้แห้งได้นานขึ้น ทางเลือกสำหรับคนที่อดทนมากขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือ Capelin แห้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและมึนเมา

ทางเลือกอื่น

หากคุณมีเครื่องอบผ้า (เครื่องอบแห้ง) ในครัวเรือน คุณสามารถทำให้ Capelin แห้งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสด 1 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 5 กานพลู;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละห้าถั่ว
• ใบกระวานคู่หนึ่ง

เทคนิคการทำอาหาร:

1. จากส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ยกเว้นปลาคุณต้องทำน้ำเกลือ ตั้งไฟในกระทะ นำไปต้มจนเย็น
2. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนปลาที่ล้างแล้ว ใส่การกดขี่. พักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ในตอนเช้า ให้ทา Capelin ที่หมักเกลือไว้บนถาดอบแห้ง การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงสุดของเครื่องอบผ้า (ประมาณ 60 องศาเซลเซียส)

เป็นเรื่องปกติที่จะรวม Capelin สำเร็จรูปกับเบียร์เข้าด้วยกัน

ต่างจากผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ ตรงที่ Capelin ไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารที่ซับซ้อนอีกต่อไป มักจะรับประทานได้ทันทีและรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์อื่นมันก็ไม่คงอยู่