สูตร adjika ดิบจากมะเขือเทศพร้อมแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวทั้งที่มีและไม่มีการปรุงอาหาร มะเขือเทศกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยกรดซาลิไซลิก

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจำเป็นในการเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรดองเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นและเผ็ดร้อนราวกับถูกใส่เกลือในถังไม้

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อมีผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นในสวน จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการใส่เกลือ วิธีการบรรจุกระป๋องแบบเย็นสามารถกักเก็บสารอาหารไว้ภายในได้สูงสุด ในขณะเดียวกัน อาหารถนอมอาหารในขวดโหลก็มีรสชาติเหมือนถัง หากคุณปฏิบัติตามกฎของกระบวนการนี้ คุณจะโดนดองเหมือนในสมัยโบราณ

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

การดองมะเขือเทศเย็นในฤดูหนาวต้องมีการเตรียมภาชนะที่จะวางผักอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้ใช้ภาชนะแก้ว ในกรณีส่วนใหญ่ จะเลือกธนาคารที่มีปริมาณมาก ในการเตรียมคุณต้องล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายโซดาแล้วล้างออก จากนั้นคุณควรเทน้ำเดือดลงบนภาชนะแล้วพักไว้เหนือไอน้ำสักพักเพื่อทำลายแบคทีเรีย วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนในเตาอบ วางผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะหรือปิดด้วยฝาไนลอน

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศ

การเตรียมมะเขือเทศเค็มเป็นสูตรของว่างที่บรรพบุรุษของเราใช้ ในสมัยโบราณพวกเขาถูกวางไว้ในอ่างหรือถังไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีความสูงถึงหน้าอกของเด็กได้ ผักถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่มีเกลือและเครื่องเทศสูง ส่วนผสมช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชในช่วงฤดูหนาว มะเขือเทศบาร์เรลมีรสชาติอร่อยและเผ็ดมาก

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะแช่เกลือไว้ในถังจนเย็น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้ขวดแก้ว เพื่อให้ได้ผักเค็มคุณภาพสูงต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำเกลือให้ถูกต้องและเลือกผลไม้ให้เหมาะสม เทคโนโลยีการทำเกลือต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• การแปรรูปผักและภาชนะ
• การเตรียมน้ำเกลือ
• การวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือเย็น
• ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการดอง?

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

มะเขือเทศกระป๋องเย็นจะเก็บวิตามินได้มากกว่ามะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปด้วยน้ำร้อน

มะเขือเทศเตรียมในลักษณะนี้ในขวดโหล จานเคลือบฟัน หรือถังไม้

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศครีมหรือเนื้ออื่นๆ ในการเตรียมนี้ ผลไม้ควรมีขนาดเล็ก สุก โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มะเขือเทศสีเขียวก็เตรียมโดยใช้วิธีเย็นเช่นกัน

ล้างมะเขือเทศและเจาะหลายรอบก้าน วางสมุนไพร กระเทียม เชอร์รี่ หรือใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่นเติมเครื่องเทศน้ำตาลทรายและเกลือเติมน้ำเย็นและเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

นอกจากนี้ยังใช้น้ำเกลือที่ปรุงสุกและแช่เย็นด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเติมพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงบนมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่ปรุงเย็นจะอร่อยมาก สามารถทำให้เผ็ดหรือเค็มเล็กน้อยได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นสำหรับฤดูหนาวคือไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องได้เฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

สูตรที่ 1 สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกหนาแน่น

ตามศิลปะ ช้อนกรดอะซิติก 70% และน้ำตาลทราย

กระเทียม - หัว;

ร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุม

เชอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 3 ใบ

วิธีทำอาหาร

1. เราแยกมะเขือเทศล้างพวกมันแล้วใช้ส้อมเจาะใกล้ก้านหลาย ๆ อัน

2. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วปล่อยให้แห้ง วางผักชีฝรั่งและผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว จากนั้นวางมะเขือเทศโดยวางชั้นด้วยใบลูกเกดใบเชอร์รี่และกลีบกระเทียม

3. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเติมน้ำเย็นที่ตกตะกอนแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

4. เราเก็บขวดมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม

เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ

3 ชิ้น ใบกระวาน

น้ำเค็ม

น้ำหนึ่งลิตร

ผงมัสตาร์ด 15 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม

พริกไทยดำ 7 เม็ด;

ศิลปะ. เกลือหินหยาบหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและไม่สุก ล้างและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

2. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้แห้ง วางมะเขือเทศในภาชนะแก้วแห้ง โรยหน้าด้วยใบกระวาน ผักชีลาว และใบเชอร์รี่และลูกเกด

3. เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย ต้มและเพิ่มมัสตาร์ด ทำให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลงจนหมดและเทมะเขือเทศเย็นลงในขวด ปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็นและมืด

สูตร 3 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาว “แยมจริง”

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น 6 กิโลกรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และน้ำตาล

น้ำที่ตกตะกอน 3.5 ลิตร

ศิลปะ. น้ำส้มสายชู;

กระเทียมสองหัว

ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมร่ม

ใบกระวาน 6 ใบ;

แอสไพริน 9 เม็ด;

30 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์สีดำ

ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้ดี ล้างคื่นฉ่ายและเขย่าเบา ๆ แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม

2. วางใบกระวานสองใบ ถั่วออลสไปซ์หนึ่งหยิบมือ กระเทียมสองกลีบ หั่นเป็น 4 ส่วน ผักชีลาว และกิ่งขึ้นฉ่ายหนึ่งหยิบมือที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่สะอาด

3. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เพิ่มกระเทียม คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งอีก 2 กลีบ

4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือต้มแล้วเติมลงในมะเขือเทศในขวด เติมแอสไพรินสามเม็ดลงในแต่ละขวด ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 4 สูตรเก่าสำหรับมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกพันธุ์เนื้อ

กิโลกรัมน้ำตาล

เกลือครึ่งกิโลกรัม

พริกแดงป่น 5 กรัม

ใบลูกเกดและมะรุม

เมล็ดมัสตาร์ด;

เมล็ดผักชีลาว;

น้ำส้มสายชู 50 กรัม

น้ำ 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำใส่ใบลูกเกดพริกแดงต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาให้เย็นสนิทแล้วเติมน้ำส้มสายชู

2. ใส่ใบมะรุม ถั่วมัสตาร์ด และเมล็ดผักชีฝรั่งลงในภาชนะแก้วที่สะอาด จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

3. ใส่ขวดโหลในที่เย็น มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามปี

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวสี่กิโลกรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงและน้ำตาลทราย 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ฝักพริกไทยร้อน – 6 ชิ้น;

ร่มสีเขียวและผักชีลาว

กระเทียม - หัว;

พริกไทยดำ

ใบกระวาน – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่ ใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงใกล้ๆ ก้าน แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงผักล้างและเช็ดให้แห้ง ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

2. วางมะเขือเทศหลายชั้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน ผัดกับกระเทียม แล้ววางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน ดังนั้นให้วางมะเขือเทศทั้งหมดในขณะที่ชั้นสุดท้ายควรเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ

3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศจนทั่ว ปิดฝาแล้ววางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 6. มะเขือเทศเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสิบกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

ใบลูกเกดและมะรุมอย่างละ 100 กรัม

หัวกระเทียม

เกลือสินเธาว์ 0.7 กก.

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงกรีน ล้างใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษชำระให้แห้งเล็กน้อย นำมะเขือเทศสุกลูกเล็กเนื้อแน่นแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นรากมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น

2. นำขวดที่ล้างด้วยโซดาเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ใส่สมุนไพรและรากมะรุมลงในภาชนะแก้วแห้ง เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้ววางสมุนไพรไว้ด้านบน

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนมะเขือเทศเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือจนหมด ปิดฝาขวดด้วยไนลอนต้มแล้วทิ้งไว้สามวันเพื่อให้มะเขือเทศได้รสชาติที่ต้องการ เก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 7. มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสิบกิโลกรัม

น้ำกรอง 10 ลิตร

เกลือสินเธาว์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด – 50 กรัม;

หัวกระเทียม

ผักชีฝรั่งสดสองพวงใหญ่

ใบทาร์รากอนและมะรุมอย่างละ 25 กรัม

ใบเชอร์รี่ 100 กรัม

พริกไทยดำ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบใกล้ก้าน แยกกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงผักใบเขียวแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. ใส่ผักใบเขียวลงในชามแล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด

2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันที่สะอาดและแห้ง วางมะเขือเทศไว้แน่นหนา โรยด้วยใบมะรุมและเชอร์รี่ ในตอนท้ายวางกรีนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ

3. ละลายเกลือในน้ำกรองเย็นแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศ วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นวางกระทะไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศจะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

สูตร 8 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

น้ำมะนาว 100 มล.

เกลือทะเล – 5 กรัม;

กระเทียม 4 กลีบ

ผักชีสดและใบโหระพา

พริกครึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นกากบาทตื้นๆ วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเอาเปลือกออกด้วยมีดคมๆ โรยมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้สักครู่จนเกลือละลาย

2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด สับผักชีในลักษณะเดียวกับกระเทียม ตัดพริกเป็นวงบาง ๆ เราฉีกใบโหระพาออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียม พริก และสมุนไพร

4. เติมน้ำมะเขือเทศลงในซอสมะนาวน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก และเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองคลุมมะเขือเทศไว้จนมิด

สูตร 9. มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกและหนาแน่น

6 พริกหวาน

3 ชิ้น พริกไทยร้อน

กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชี

หมัก

แก้วเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย

พริกไทยดำเล็กน้อย

ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบกระวาน วางบนไฟแล้วต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้เย็น

2. จัดเรียงและล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศ ล้างพริกหวานและขม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกกลีบกระเทียม ใส่ผักและสมุนไพรลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน แบ่งส่วนผสมผักใบเขียวลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งเท่าๆ กัน

3. เติมมะเขือเทศสุกและเข้มข้นลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดฝาพลาสติกต้มแล้ววางขวดไว้ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานมะเขือเทศได้

สูตรที่ 10 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอท

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกหนาแน่นสิบกิโลกรัม

กิโลกรัม แครอท

ผักชีฝรั่งสด;

กระเทียมสองหัว

ใบกระวานและพริกไทยแดงป่น

เกลือครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กให้เนื้อแน่น ไม่ต้องเอาก้านออก ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ จัดเรียงผักชีลาวแล้วล้างออก นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม ที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันที่สะอาด แล้วโรยด้วยพริกแดง วางมะเขือเทศโดยวางชั้นด้วยแครอทขูดและกระเทียม วางผักใบเขียวไว้ด้านบน

3. ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ตกตะกอนแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด วางแรงกดไว้ด้านบน เก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น

• สำหรับการเตรียมอาหารเย็น ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่มีความสุกและรูปร่างเท่ากันเท่านั้น
• คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโดยใช้วิธีเย็นในภาชนะแก้ว ถังหรือกระทะเคลือบฟัน หรือในถังไม้
• อย่าผสมมะเขือเทศหลากหลายชนิดเมื่อบรรจุกระป๋อง
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้าน
• เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีเย็นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องล้างสมุนไพรและผักให้สะอาดเพื่อไม่ให้การเตรียมการเสียก่อนเวลา
• น้ำเกลือสามารถทำให้เย็นได้หรือจะต้มให้เย็น แล้วเทลงบนมะเขือเทศก็ได้

แต่แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกคือ adjika ดิบไม่สามารถปรุงด้วยแอสไพรินได้ แค่ม้วนมันลงในขวดโหลแล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้นก็เพียงพอแล้ว

แอสไพรินสามารถเก็บรักษาได้หรือไม่?

คำถามนี้สนใจแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญหลายคน เนื่องจากการถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกรดซาลิไซลิกเกิดขึ้นตั้งแต่มีการประดิษฐ์ขึ้นมา ที่จริงแล้วไม่มีอะไรผิดที่จะใส่ยาสองสามเม็ดลงในขวดแยม ปริมาณนี้น้อยมากจนไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้แม้แต่กับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้การใช้ adjika มักมีข้อห้ามสำหรับคนประเภทนี้

ประโยชน์ของแอสไพรินได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน: ยานี้มีผลในการป้องกันและรักษาโรคหวัดและไวรัสและยังรักษาโรคข้อต่ออีกด้วย เม็ด Salicylic เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ที่จริงแล้วสารนี้ป้องกันจุลินทรีย์และจุลินทรีย์ทุกชนิดไม่ให้เพิ่มจำนวน

นั่นคือเหตุผลที่กระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ซึ่งมีกรดอะซิติลซาลิไซลิกตามสัดส่วนที่ต้องการจะไม่บวม นี่คือความลับที่จะช่วยให้เราเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารในหลาย ๆ ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ขวดจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า adjika กับแอสไพรินสามารถยืนในห้องที่เย็นและมืดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้จะไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดก็ตาม แต่ในเรื่องนี้ ควรเล่นอย่างปลอดภัยจะดีกว่า เนื่องจากอาหารที่เคยเก็บไว้ในนั้นอาจหลงเหลืออยู่ในขวดโดยไม่ได้ตั้งใจ ในฤดูร้อน แมลงวันอาจเกาะบนพื้นผิวด้านในของแก้ว ทิ้งเชื้อโรค และซอสจะเปรี้ยวเกือบแน่นอนแม้จะใส่แอสไพรินก็ตาม และมีตัวอย่างดังกล่าวจำนวนมาก

นอกจากนี้หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อและเท adjika ลงในภาชนะที่ร้อน ขวดจะปิดทันที เอฟเฟกต์สุญญากาศจะถูกสร้างขึ้น: ฝาปิดจะแน่นขึ้นและสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าหนึ่งปี

การทำหมันจะดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

เราทำห้องอบไอน้ำใส่ตะแกรงหรือกระชอน
เราวางขวดไว้เพื่อไม่ให้ตก
พักไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที

หากคุณมีเครื่องฆ่าเชื้อในบ้าน งานจะง่ายขึ้นมาก ควรต้มฝาในน้ำเดือดด้วยจะดีกว่า

ฉันควรเพิ่มแอสไพรินใน adjika มากแค่ไหน?

ไม่มีแอสไพรินมากเกินไป แต่คุณไม่ควรหักโหมเกินไป ไม่เช่นนั้นการถนอมอาหารจะมีกลิ่นของยาชัดเจน ซึ่งจะทำให้เสียทั้งรสชาติและกลิ่น การคำนวณปริมาณแอสไพรินนั้นค่อนข้างง่าย: สำหรับน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม adjika ประมาณ 6 กิโลกรัมคุณต้องรับประทานยา 20 เม็ด

สัดส่วนในสูตรไม่ได้เข้มงวด คุณสามารถเตรียม Adjika กับแอสไพรินได้ตามความต้องการส่วนตัวของผู้ชื่นชอบอาหารกระป๋อง หมายถึงการเติมพริก เกลือ หรือน้ำตาล ตลอดจนส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน

เหตุใดจึงควรเพิ่มแอสไพรินใน adjika?

สำหรับหลายๆ คน สูตรอาหารรูปแบบนี้เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แน่นอนว่าแม่หรือยายของเกือบทุกคนที่เตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวปรุงซอสและไม่ได้ปรุงยาลงไป แต่เชฟมืออาชีพสามารถโต้เถียงกับแนวทางนี้ได้: adjika จะต้องดิบอย่างแน่นอน นั่นคือเพื่อให้ได้รสชาติของมะเขือเทศสดดิบ พริกหยวกดิบและพริกเผ็ดแบบเดียวกัน และแน่นอนว่ารวมถึงกระเทียมด้วย หากต้มซอสรสชาติสีและกลิ่นจะเปลี่ยนอย่างรุนแรง adjika ดิบถือเป็นคลาสสิก

จุดสำคัญในการเตรียมน้ำจิ้ม

มีความลับหลายประการที่ทำให้ adjika มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงและจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดบรรจุกระป๋องให้นานที่สุด:

มะเขือเทศควรมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นเท่านั้น และห้ามนำเข้าไม่ว่าในกรณีใด จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมดไม่ใช่เรือนกระจก
ผักสามารถรับประทานสดได้เท่านั้นโดยไม่มีการเน่าเสียแม้แต่น้อย
น้ำตาลเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับ adjika แม้ว่าหลายคนจะละเลยที่จะเพิ่มก็ตาม
สีของพริกหยวกไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของซอส แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ผลไม้สีส้มสีเหลืองและสีแดงจากนั้น adjika จะมีสีที่เป็นเอกลักษณ์และสดใส
ไม่แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงใน adjika สดก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่เช่นนั้นอาจหมักได้ ควรทำทันทีก่อนเสิร์ฟ

adjika แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นซอสที่ใช้กันทั่วไป แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารของเขาได้อย่างง่ายดาย

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ – 4 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
พริกไทย – 150 กรัม;
กระเทียม – 250 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น

ก่อนเตรียมซอส ให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดและกระเทียมจากเปลือกตามลำดับ มาเริ่มเตรียม adjika กัน:

1. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับระฆังและพริกขี้หนู
2. สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใส่เครื่องบดตามที่คุณต้องการ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. บดเม็ดแอสไพรินในครก, เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น, เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทิ้ง adjika ค้างคืนไว้ในชามโดยไม่ปิดบัง จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกันกระเทียมจะให้กลิ่นหอมพริกไทยจะให้ความฉุนและแอสไพรินก็เริ่มออกฤทธิ์ตามลำดับ
6. เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นและมืด

Adjika กับมะรุม

สูตรนี้เผ็ดกว่าสูตรก่อนๆ เสียอีก มะรุมเพิ่มความสดชื่นและความร้อนเป็นพิเศษให้กับซอส สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ – 3.5 กก.
พริกหยวก – 1.5 กก.
รากมะรุม – 300 กรัม;
พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
กระเทียม – 100 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น

เตรียมซอสตามสูตรเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมมะรุม (ที่เรียกว่าเครื่องปรุงรสมะรุม) คือการเติมรากของพืชชนิดนี้ ควรล้างและทำความสะอาดให้ดี จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดและหลังจากนั้นก็ปรุงรสซอสด้วย

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อรวมกันแล้วผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญที่เราต้องการในช่วงฤดูหนาว

Adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

ในคอเคซัส ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำซอส ที่จริงแล้วผลไม้นี้ใช้ไม่เพียงแต่เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเท่านั้น เมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและพริกไทยร้อน จะให้รสชาติที่น่าทึ่ง และซอสสีม่วงสดใสจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงในทุกโต๊ะ นอกจากนี้เนื้อลูกพลัมยังมีเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติมากทำให้ซอสมีความหนืดซึ่งมักจะขาดใน adjika ตามปกติ

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พลัมสีเข้ม – 2 กก.
พริกหยวก – 1.5 กก.
กระเทียม – 150 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น

เราเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกพริกหวานจากเมล็ดและหาง บดให้เข้ากันกับมะเขือเทศ
3. ใส่กระเทียมสับและพริก
4. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. เพิ่มแอสไพรินที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งซอสไว้หลายชั่วโมง
6. เท adjika ลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อินนิงส์

Adjika เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หลายคนชอบเป็นซอสสำหรับพาสต้าและสปาเก็ตตี้รวมถึงซีเรียลทุกชนิด โดยธรรมชาติแล้วใบโหระพาและผักชีฝรั่งจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับลงใน adjika ก่อนเสิร์ฟ

วันนี้ทางโทรทัศน์และบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรวิดีโอมากมายสำหรับการเตรียมตัวเลือก adjika ทุกประเภท แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซอสนี้ไม่รวมถึงแนวทางที่สร้างสรรค์ของพ่อครัวดังนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสได้

มะเขือเทศที่ดองด้วยแอสไพรินจะกลายเป็นของว่างแบบ win-win โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยผักดองแสนอร่อย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยได้และแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะพบตัวเลือกใหม่ ๆ มากมายในการขยายเมนู

คำแนะนำอันทรงคุณค่าจากนักโภชนาการจะช่วยให้มะเขือเทศบิดไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประการแรก ควรทำความเข้าใจว่าทำไมแอสไพรินถึงอันตราย และคุณจะหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างไรโดยการรับประทานผักดองที่เตรียมไว้

1. หากคุณเติมยานี้เพียงเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน
2. คุณสามารถหลีกเลี่ยงความคุ้นเคยกับกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้ - พยายามอย่าใช้ผักดองมากเกินไปและไม่ดื่มน้ำเกลือด้วยการเติมส่วนผสมนี้
3. แอสไพรินทำหน้าที่ทำลายแบคทีเรียได้ดี ดังนั้นตะเข็บจึงคงอยู่ได้นานและไม่เน่าเสียแม้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ซึ่งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

• ไม่ควรมีขนาดใหญ่ผลไม้ควรใส่ลงในขวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ
• ควรมีผิวหนังและเนื้อหนา
• ยินดีต้อนรับปริมาณน้ำตาลสูงในมะเขือเทศ
• ความหลากหลายนั้นจะต้องทนต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

เป็นเรื่องที่น่ารู้: ไม่เพียงแต่สามารถดองมะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย

พันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการดอง:

• ต้นแอปเปิ้ลแห่งรัสเซีย - ผลไม้กลมสีแดงหนักถึง 90 กรัม
• Kibits – รูปลูกพลัม น้ำหนัก – มากถึง 60 กรัม
• นิ้วทองคำ - ผลไม้ทรงกระบอกสีเหลืองน้ำหนัก - มากถึง 30 กรัม
• กระสุนช็อคโกแลต - มะเขือเทศรูปไข่สีน้ำตาลเหลืองน้ำหนักมากถึง 50 กรัม
• กระแต – สีแดงยาว – มากถึง 80 กรัม;
• Sanka – ผลไม้กลมสีแดง – มากถึง 150 กรัม

พันธุ์ที่ใหญ่กว่าก็เหมาะสมเช่น: Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595

วิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องด้วยแอสไพรินที่บ้าน

สูตรอาหารคลาสสิกและสูตรพิเศษหลายเวอร์ชันจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูผักดอง วิธีการเตรียมมะเขือเทศดองทั้งหมดนี้จะช่วยได้ 100% แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณต้องเลือกพันธุ์มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาเท่านั้นเช่นอาหารอันโอชะของมอสโกหรือหนูน้อยหมวกแดงคุณต้องใช้กระเทียมร้อน คุณสามารถใช้กระเทียมจีน (1 หัว)

ร่มผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน แอสไพริน 3 เม็ดเป็นส่วนผสมหลักในการกลิ้ง น้ำดองเตรียมจากน้ำ 2.5 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม และเกลือ 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ล้างมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง วางไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง
2. สิ่งต่อไปนี้จะถูกส่งไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ: ใบกระวาน, กลีบกระเทียม, ผักชีลาวและมะเขือเทศ
3. บดแอสไพรินให้เป็นผงแล้วใส่ลงในขวด
4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
5. ปิดขวดโหล คว่ำขวดลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม 24 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้มะเขือเทศเค็มเย็นลง

วิธีที่รวดเร็วสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

มะเขือเทศดองแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีง่ายๆ ซึ่งใช้เวลาไม่นาน สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพรินบด 1 เม็ดเท่านั้น สำหรับขวดเล็ก ควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง อาจเป็นผลไม้หลากสีหรือเชอร์รี่ ตามสูตรคุณจะต้องมีกระเทียมหนึ่งหัวใบกระวานสมุนไพรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

1. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่กระเทียมและใบกระวานลงไป และใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
2. น้ำเกลือควรต้มแล้วละลายส่วนผสมที่เป็นกลุ่มในนั้น ยกเว้นแอสไพริน บดแท็บเล็ตลงในขวดอย่างประณีต
3. เทน้ำดองร้อนลงในขวดผัก
4. ขันฝาปิดผักดอง พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้ขวดโหลเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายไปยังที่เก็บ

วิธีเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะวันหยุด วิธีการดองด้วยน้ำพุเย็นหรือน้ำกลั่นใช้เวลาไม่นาน และที่สำคัญ ง่ายมากและผ่านการพิสูจน์แล้ว สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพริน 2 เม็ดบดเป็นผง

ควรเลือกมะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัม มีลักษณะกลมหรือรูปไข่และมีเปลือกหนา คุณจะต้องมีเกลือ 300 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน คุณต้องการน้ำ 1.5 ลิตร จำเป็นต้องใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศ - 1-2 หัว คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งในการดอง - ร่ม, ใบลอเรล 4 ใบ, ออลสไปซ์ 10 ลูก

1. ตามวิธีมาตรฐานก่อนอื่นจะมีการวางเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ด้านล่างและด้านบนมีมะเขือเทศสลับกับกลีบกระเทียมและแอสไพรินบด
2. สำหรับน้ำเกลือเย็น คุณต้องใช้น้ำสะอาดโดยเฉพาะ - จากบ่อหรือซื้อจากร้านค้า ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงในแต่ละขวด
3. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศเหล่านี้ควรอยู่ได้ประมาณ 14 วัน

ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เคล็ดลับของน้ำดองแสนอร่อยนั้นง่ายมาก เพียงเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยลงไปเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศพร้อมกับแอสไพรินและกรดอะซิติกได้ สำหรับขวดสองลิตรน้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ ส่วนผสมหลัก: มะเขือเทศหวานเนื้อแน่น, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียม 5 กลีบ, กานพลู 1 ดวง, แอสไพริน 2 เม็ด คุณยังสามารถใช้ใบเชอร์รี่ได้หากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศและผักลงในขวด
2. น้ำดองถูกทำให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ใส่แอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วน.

มะเขือเทศสีเขียวในวอดก้า

ทุกคนที่ลองมะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้ต่างพอใจกับสูตรนี้ วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดอง สำหรับขวดขนาดสามลิตรก็เพียงพอที่จะเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, มะรุม 3 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยร้อน 1 อัน สำหรับน้ำเกลือคุณต้องมีน้ำ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือสินเธาว์ - 150 กรัมวอดก้า - 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องมีแอสไพรินและมะเขือเทศสีเขียวด้วย

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและแอสไพรินบด
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเติมวอดก้าลงไป
3. เทน้ำดองลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้ง

การดองแบบดั้งเดิมจะช่วยเจือจางเมนูฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการมะเขือเทศหวานแสนอร่อยเป็นพิเศษ ในการม้วนมะเขือเทศคุณต้องหมักน้ำผึ้ง สำหรับภาชนะขนาดสองลิตรคุณต้องเตรียมน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งดอกไม้จริง - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องมีแอสไพรินสองเม็ด มะเขือเทศเนื้อแน่น ขนาดกลาง เครื่องเทศ: ใบกระวาน, หัวกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผักที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในขวดเท่าๆ กัน โรยยาเม็ดแอสไพรินที่บดไว้ด้านบน
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด นำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มพริกไทยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสมและเทลงในขวด
3. ม้วนมะเขือเทศกับน้ำดองน้ำผึ้งพร้อมฝาปิด

ด้วยพริกหวาน

การดองมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเรื่องน่ายินดีและในงานเลี้ยงพวกเขาจะกินในเวลาไม่กี่นาที ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีลักษณะกลมหรือยาวซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม หัวหอมจะมีประโยชน์ - 1-2 หัว, พริกหยวกหวาน 2 อัน, สมุนไพรสด 1 พวง, กานพลูกระเทียม สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการน้ำ - ประมาณ 2.5 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ, แอสไพริน 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดก่อน ตามด้วยมะเขือเทศทั้งลูก สลับกับพริกไทย แนะนำให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนา
2. เตรียมน้ำดองและเทลงในขวดใส่ผัก ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้บนพื้นเพื่อให้เย็น ขั้นแรกให้ห่อไว้ในผ้าห่ม

ด้วยแครอท

ในการปิดผนึกมะเขือเทศหอมด้วยแครอทในขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เชอร์รี่ 700 กรัมหรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ , แครอทอ่อน 2 ลูก, กระเทียม 6 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 100 กรัม, 2 น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 1 เม็ด acetyl

1. ก่อนอื่นคุณต้องวางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด และสลับมะเขือเทศและแครอทไว้ด้านบน แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่กว้าง 1 เซนติเมตร
2. ต้มน้ำบนเตาแล้วเตรียมน้ำดอง
3. ใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ด น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก ม้วน.
4. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารได้

ด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับสูตรคลาสสิกสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร การบิดนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเติมผงมัสตาร์ดลงไป มัสตาร์ดทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณต้องการผงมัสตาร์ดเพียง 1 ช้อนโต๊ะคุณต้องเพิ่มมันลงในน้ำดอง

มะเขือเทศดองด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก

มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและอร่อยมากโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ ซึ่งต้องใช้: มะเขือเทศ (คุณสามารถเลือกสีแดงหรือสีเหลืองได้), สมุนไพรจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), กระเทียม 2 หัว, หัวหอม 3 หัว, รากมะรุมเล็ก ๆ , พริกแดงเผ็ด . นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดได้ จำเป็นต้องใช้แอสไพรินในการเก็บรักษา (3 เม็ดต่อภาชนะ 3 ลิตร) สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการเกลือ - 300 กรัม, น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย - 10 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมอาหารเป็นมาตรฐานตามสูตรดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมบดแอสไพรินให้เป็นผงก่อนใส่ลงในขวด

ไม่ต้องกลิ้ง “เหมือนถัง”

มะเขือเทศบิดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา มะเขือเทศจะต้องกลมขนาดกลางมากถึง 80 กรัม คุณจะต้องมีใบลูกเกดด้วย น้ำดองเตรียมจากน้ำ (ประมาณ 10 ลิตร), น้ำตาลทราย 400 กรัม, เกลือสินเธาว์ 250 กรัม, ใบลอเรล 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 10 อันและผงมัสตาร์ด, แอสไพริน 4 อัน

1. บดพริกไทยด้วยไม้นวดแป้ง ใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ วางมะเขือเทศ แอสไพรินที่บดแล้ว และแผ่นอีกชั้นไว้ด้านบน
2. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำดองจะต้องเย็นลง
3. เมื่อน้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณสามารถเทลงบนมะเขือเทศได้
4. มะเขือเทศจะถูกหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

“มะเขือเทศยัดไส้” สีเขียวพร้อมอะเซทิล

สูตรดั้งเดิมที่จะดูดีในหมู่อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถูกใจแขกจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สำหรับขวดลิตรคุณต้องเตรียมมะเขือเทศสีเขียว 800 กรัม, อะซิติล 1 เม็ด, ฝักจาลาปิโน, กระเทียมขนาดใหญ่ 1 อัน ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสดออลสไปซ์ประมาณ 10-12 ลูกและใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้: ขูดกระเทียมหั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด ใช้ช้อนเจาะรูในผลไม้แต่ละผลแล้วใส่ไส้ลงไป
3. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศยัดไส้และแอสไพรินบด
4. เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนผักดองที่มีฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศสามารถหายไปอย่างรวดเร็ว (ใน 5-6 วัน) นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ด้วย - จะต้องมีทั้งผลโดยไม่มีรอยแตก

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้านในขวดปิดสนิทสามารถอยู่ได้นานถึง 3 ปีแม้ที่อุณหภูมิห้อง ต้องขอบคุณแอสไพรินการพัฒนาแบคทีเรียในผักดองแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

บทสรุป

อาหารกระป๋องเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของมนุษย์ ผู้คนชอบใช้เป็นของว่างในมื้อเย็นมื้อเล็กๆ และในงานเลี้ยงตามเทศกาล มะเขือเทศเค็มหนึ่งขวดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถช่วยแม่บ้านได้เสมอหากแขก“ อยู่ใกล้หน้าประตูบ้าน” แล้ว