สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กะหล่ำปลีแดงตุ๋น วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน

กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังนุ่มกว่าและมีกลิ่นหอมอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป กะหล่ำปลีสีม่วงแดงสดสามารถนำไปทอด ตุ๋น และใส่ในสลัดและแซนด์วิชได้

กะหล่ำปลีแดงตุ๋น: วิดีโอ

ตุ๋นกะหล่ำปลีสีแดง

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกย่าง เช่น ห่านยัดไส้หรือเป็ด รวมถึงเนื้อสัตว์อื่นๆ เครื่องเทศและแอปเปิ้ลทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก

คุณจะต้อง: - กะหล่ำปลีแดง 1.1 กก. - 2 หัวหอม; - แอปเปิ้ลหวาน 2 ลูก - ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 ช้อนชา - ผงอบเชย 0.25 ช้อนชา - ผงกานพลู 0.25 ช้อนชา - น้ำตาลทรายแดงเข้มละเอียด 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ - เนย 30 กรัม - ผักไทม์สำหรับตกแต่ง

หากคุณไม่มีผงกานพลูสำเร็จรูป ให้บดกลีบกานพลูในครก

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี สับให้บางที่สุด วางกะหล่ำปลีสับลงในจานใบใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลี เทลูกจันทน์เทศอบเชยกานพลูและน้ำตาลลงในส่วนผสมเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนกะหล่ำปลี

ปิดฝากระทะแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา กะหล่ำปลีจะเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในระหว่างนี้จะต้องคนหลายครั้ง เมื่อนิ่มสนิทแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ตักใส่จานอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งไธม์

กะหล่ำปลีแดงกับแฮม

กะหล่ำปลีนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับไส้กรอกทอด สเต็กหมู หรือเกม สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมขนมปังสีเทาหรือธัญพืช เบียร์เย็นๆ เบาๆ เข้ากันได้ดีมากกับอาหารจานนี้ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรได้โดยเปลี่ยนแฮมเป็นแฮมหรือเนื้อไก่ตากแห้ง

คุณจะต้อง: - กะหล่ำปลีแดงขนาดกลาง 1 หัว; - เนย 60 กรัม - น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ - แฮมไม่ติดมัน 125 กรัม - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ; - พริกไทยดำบดสด

สำหรับการตุ๋นให้เลือกหัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก สับกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต ละลายเนยในชามทนความร้อน แล้วใส่แฮมที่หั่นเป็นเส้นลงไป คนและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและคนหลายๆ ครั้งจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ผักได้รับน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยป่นสดแล้วเทซอสที่ได้ลงบนกะหล่ำปลี วางลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 170 องศา และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

สลัดกะหล่ำปลีแดง

คุณจะต้อง: - กะหล่ำปลีแดง 0.5 หัว; - พวงผักชีฝรั่ง; - น้ำมันมะกอก; - lingonberries กำมือหนึ่ง; - น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - มัสตาร์ดหวาน 1 ช้อนชา - เกลือ.

ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในชามลึก เทน้ำเกลือร้อนลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบกะหล่ำปลีออก ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เทซอสลงบนกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ชามสลัดแล้วโรยด้วยลิงกอนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีแดงแทบไม่ต่างจากญาติสีขาวที่คุ้นเคย ดังนั้นคุณสามารถทำสิ่งเดียวกันได้: ตุ๋น ต้ม ทอด โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

อันตรายและผลประโยชน์

กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วย B, C, PP, H, A, K อย่างไม่น่าเชื่อ. นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมายตั้งแต่แมกนีเซียมและโพแทสเซียมไปจนถึงไฟโตไซด์ แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรพึ่งพาผลิตภัณฑ์นี้ ประกอบด้วยวิตามินเคในปริมาณมากซึ่งช่วยเพิ่มความหนาของเลือด หากคุณกำลังประสบปัญหาเกี่ยวกับเลือดหนา คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคผักนี้มากเกินไป

ความสนใจ: ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นคือ 58 แคลอรี่ แต่สามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่น ๆ

สูตรการทำอาหารภาษาเยอรมัน (บาวาเรีย)

ด้วยไวน์แดง

สินค้า:

• 1 หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• น้ำมันหมู 2 ช้อนใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• 2-3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน;
• กานพลูเล็กน้อยเกลือ
• ไวน์แดงขนาดใหญ่ 3-4 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกแอปเปิ้ลหากต้องการ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. โรยแอปเปิ้ลและหัวหอมด้วยน้ำตาลแล้วผัดในน้ำมันหมูเป็นเวลา 5 นาที
5. วางกะหล่ำปลีไว้ในกระทะเดียวกัน อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูเพื่อที่กะหล่ำปลีจะได้ไม่เสียสี ทอดประมาณ 10-15 นาที
6. เติมน้ำทุกอย่างแล้วเติมเครื่องเทศ หลนประมาณ 35-40 นาที
7. เพิ่มไวน์ ปรุงต่ออีก 5 นาที

ด้วยหัวหอม

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างใบกะหล่ำปลีและสับละเอียดมาก
2. ทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันร้อน
3. ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากัน
4. ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย หลนประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือ ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ด้วยน้ำมะนาว

สินค้า:

• หัวกะหล่ำปลี
• แอปเปิ้ลสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมมุก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่
• เนย 35 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• เกลือทะเลหนึ่งในสี่ช้อนชา (คุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำใบกะหล่ำปลีเน่าออก จากนั้นล้างส้อมใต้น้ำไหล สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นด้วยมีดเพื่อไม่ให้ตาของคุณเปียกน้ำขณะหั่น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม กะหล่ำปลี และกระเทียมลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาที
4. เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล รวมทั้งน้ำร้อน 90-100 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดความร้อน และปิดฝา
5. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงในกะหล่ำปลี
6. เติมเกลือ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที
7. เพิ่มเครื่องเทศลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เผ็ดด้วยกระเทียม

สินค้า:

• 2 ช้อนโต๊ะมะกอกทานตะวัน;
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูน้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. แยมช้อน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลาง ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและหัวหอมสับลงในกระทะนี้ เคี่ยวจนอาหารนิ่ม
2. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นพลาสติกแล้วใส่กะหล่ำปลี ในเวลาเดียวกันเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แยม 1 ช้อนเกลือและกระเทียมสับ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที

พร้อมถั่วเพิ่ม

ด้วยแครอท

สินค้า:

• 1 หัวหอม;
• ถั่ว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หนึ่งในสี่ของส้อมกะหล่ำปลี
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น;
• โหระพา;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมถั่วล่วงหน้า: สองสามชั่วโมงก่อนเตรียมจาน ให้คลุมด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แช่ไว้ ก่อนต้มให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว
2. ปอกหัวหอม หั่นตามปกติแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
3. สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับหัวหอม
4. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอท
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว
6. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติมถั่วต้มและเครื่องเทศ

ด้วยซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• ถั่วต้ม 1 ถ้วย;
• เนย 40 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ
2. แบ่งส้อมกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนวางในกระทะเติมน้ำเติมน้ำมัน เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
3. ในเวลาเดียวกันให้ทอดถั่วในน้ำมัน
4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับถั่ว น้ำตาล เกลือ และวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ด้วยเนื้อสัตว์

ด้วยเนื้อวัว

สินค้า:

• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ใน 3 ของหัวกะหล่ำปลี
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• เนื้อวัว 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีหม้อต้ม
2. ล้างเนื้อ เอาเส้นเลือดและกระดูกอ่อนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดและเคี่ยวเล็กน้อย
   จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
3. ตัดกะหล่ำปลีเป็นริบบิ้นสั้นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส เคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก จากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศสับ
4. หลนส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 30 นาที สุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

สินค้า:

• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนื้อวัว 500 กรัม
• ใบกะหล่ำปลี 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น, เกลือ, กานพลู, ใบกระวาน, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามลึก เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมเนื้อ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม
2. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมัน ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อน
3. สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
4. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่ในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
5. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลาหนึ่งนาที
6. เพิ่มพาสต้าครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวนเบา ๆ
7. โรยด้วยแครนเบอร์รี่ผสมนำออกจากเตา
8. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กับชิกเก้น

ด้วยหัวหอม

สินค้า:

• ไก่ 400 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ออลสไปซ์เล็กน้อยเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นพลาสติก สับกระเทียมด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนู
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ เติมเกลือเล็กน้อยใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
3. ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณ 40 นาที

ด้วยน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• 100 กรัม เนื้อไก่
• 1 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า, น้ำตาล;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำเกลือเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อไก่ลงไป
3. มีดสับกระเทียมอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม
4. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ และเคี่ยวร่วมกับเนื้อเป็นเวลา 4-5 นาที
5. ขูดกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดแบบพิเศษแล้วใส่ไก่หัวหอมและกระเทียม ใส่น้ำตาล ยี่หร่า น้ำส้มสายชู พริกไทยและเกลือ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาประมาณ 50-60 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

กับมันฝรั่ง

ด้วยน้ำมะนาว

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่แครอทและหัวหอม ผัดผักจนนิ่ม
3. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลง ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา หลนประมาณ 30 ถึง 40 นาที
4. ในขณะที่ตุ๋นกะหล่ำปลีให้ดูแลมันฝรั่ง: ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่ ให้เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ด้วยน้ำมันหมู

สินค้า:

• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• แครอท;
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• ใบกะหล่ำปลี 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสที่ชอบ
• น้ำ 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ละลายน้ำมันหมูสองสามชิ้นในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดผักจนมีเปลือกสีทองสวยงาม วางกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสับละเอียด เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

สูตรด่วน

สินค้า:

• 1 หัวกะหล่ำปลี;
• เบคอน 4-5 ชิ้น
• 100-120 กรัม ถั่ว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับใบกะหล่ำปลีด้วยมีดแล้วทอดในกระทะร้อนกวนเป็นครั้งคราว
2. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมสับละเอียดและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
4. ในกระทะอีกใบทอดเบคอน
5. วางเบคอนที่เสร็จแล้วไว้บนกะหล่ำปลี เติมเครื่องปรุงรสและถั่วลิสงจำนวนหนึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วิธีการเสิร์ฟจาน?

มีวิธีไม่มากในการเสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋น คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟเย็นแล้วหรือยังร้อนจัดทั้งกับข้าวและเป็นจานอิสระ

คำแนะนำ: หากต้องการคุณสามารถเสนอซอสกะหล่ำปลีต่างๆได้หากไม่ต้องการสูตร

บทสรุป

กะหล่ำปลีแดงตุ๋นนั้นเตรียมง่ายมาก. โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรอาหารที่เรานำเสนอ อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ "Pro Vkusnyashki" ที่รัก!

บางครั้งคุณอาจต้องการปรุงอาหารที่สว่าง อร่อย และเบา หากวันนั้นมาถึงเมื่อคุณได้รับแรงกระตุ้นทางจิตวิญญาณเช่นนี้ อาหารจานนี้สมควรได้รับความสนใจเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์

สำหรับฉัน โดยส่วนตัวแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารชวนให้นึกถึงความเชื่อมโยงกับงานคาร์นิวัล ด้วยสีสันที่สดใสและความสนุกสนาน ความงดงามนี้เสริมด้วยรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยของแอปเปิ้ล

ความยากลำบากบางอย่างเกิดขึ้นจากการได้มาซึ่งส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีแดง ไม่ค่อยมีขายในร้านค้าเล็ก ๆ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณไปที่ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ทันที

จะไม่มีปัญหาใด ๆ กับทุกสิ่งอย่างแน่นอนรวมถึงการเตรียมตัวด้วย สูตรนี้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์มากนัก และฉันก็พยายามบอกทุกอย่างโดยละเอียดด้วย

และตอนนี้ฉันขอเสนอให้เริ่มสร้างสรรค์การทำอาหารและเตรียมผลงานชิ้นเอกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยของเรา...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 1/2/8.

กิโลแคลอรี: 47.

จีไอ: ต่ำ

เอไอ: ต่ำ

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ (1.5 กก.)

ส่วนประกอบของจาน

• กะหล่ำปลีแดง - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 400 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ - 120 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 20-30 กรัม (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 20-30 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 2-3 กรัม (1/4 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ล้างและปอกแอปเปิ้ล เอาเปลือกออกจากหัวหอม และเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักในกระทะร้อนกับน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ใส่ผักสีแดงลงในกระทะที่มีหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลางจนกะหล่ำปลีนิ่ม กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที

ตอนนี้คุณต้องเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มผลไม้ลงในกระทะ

จากนั้นเทน้ำ (1/2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในจาน

เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาทีก่อนอื่นโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งน้ำส้มสายชูระเหย (5-10 นาที) จากนั้นให้อุ่นเนื้อหาของจานให้เท่ากัน

เป็นผลให้คุณจะได้อาหารจานอร่อยมากที่สามารถใช้ได้ทั้งร้อนเป็นกับข้าวและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

อร่อย!

และลงท้ายด้วยและ ในทางกลับกัน โดยหลักการแล้ว นี่คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นเป็ดที่มีไขมันหรือไก่ไม่ติดมันก็ตาม หากต้องการอย่างที่สามหากต้องการกะหล่ำปลีแดงตุ๋นจะกลายเป็นอาหารจานอิสระได้อย่างง่ายดาย: เอาเนื้อหน้าอกเพิ่มอีกเล็กน้อยและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อมแทนที่ด้วยเมล็ดหรือถั่วแล้วคุณก็จะได้จานแบบไม่ติดมัน สิ่งสำคัญในเรื่องราวที่ให้คำแนะนำนี้คือไม่ว่าคุณจะบิดมันอย่างไรหรือทำอะไรกับมัน กะหล่ำปลีแดงตุ๋นก็ยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ตุ๋นกะหล่ำปลีสีแดง

ต่ำ

15 นาที + 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีแดง 500 กรัม

30 ก. หน้าอกหรือเบคอน

1 หัวหอมลูกเล็ก

กระเทียม 2 กลีบ

1 ช้อนชา ผงยี่หร่า

1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

ตั้งน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่เนื้ออกหมูสับขนาดกลาง ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองและไขมันละลายหมด ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ ทอด กวนจนนุ่มและโปร่งแสง จากนั้นเติมยี่หร่า 1 ช้อนชา ปรุงอาหารต่อไปโดยคนอย่างต่อเนื่องต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีแดงหั่นบาง ๆ โรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู - ไวน์ (ซึ่งเป็นสาเหตุของความเปรี้ยว) และบัลซามิก (มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันสูงส่งให้กับจานของเรา แต่ถ้าคุณไม่มีบัลซามิกให้แทนที่ด้วยไวน์ธรรมดา) .

ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนส่วนผสมในกระทะ 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการเคี่ยว ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดและปาปริก้ารมควันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีตุ๋น หากคุณมีสิ่งนี้ไม่เป็นที่รู้จักในหมู่พวกเรา แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

หากต้องการทำกะหล่ำปลีแดงตุ๋นแบบไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ ให้ใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมู และเริ่มทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปทันที และในตอนท้ายสุดให้ใส่เมล็ดฟักทองหรือถั่วลงไป ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง

มีทั้งอาหารประจำชาติดั้งเดิม อาหารจานโปรด และยังมีอาหารที่ผสมผสานทั้งสองลักษณะเข้าด้วยกัน บางทีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีแดงตุ๋นกับแอปเปิ้ลอาจเป็นของอย่างหลัง กะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมในอาหารเฟลมิช

ชาวเฟลมมิ่งซึ่งเป็นชาวทางตอนเหนือของเบลเยียมที่พูดภาษาดัตช์เรียกอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้ โบเรนคอสต์(บูเรนคอส) ซึ่งแปลตามตัวอักษรฟังดูเหมือน "อาหารของเกษตรกร" หรือในภาษาวรรณกรรมแปลว่า " อาหารโฮมเมดง่ายๆ" หมวดหมู่ของอาหารง่าย ๆ ดังกล่าวยังรวมถึง เป็นกะหล่ำปลีตุ๋นที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นเครื่องเคียงผักยอดนิยมของชาวเบลเยียมจำนวนมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเด็ก ๆ เพราะพวกเขาชอบเพราะมีรสหวานและมีสีม่วงเข้ม และแม้แต่ร้านอาหารท้องถิ่นที่มีความพิถีพิถันในการทำอาหารก็ยังใส่ผักเพื่อสุขภาพแสนอร่อยนี้ไว้ในเมนูในช่วงฤดูกะหล่ำปลีแดง

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีประเภทนี้เป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อนและเป็นที่ชื่นชอบของชาวโรมันและชาวเคลต์โบราณเป็นพิเศษ ในกรุงโรมโบราณ กะหล่ำปลีมีคุณค่าอย่างมากในด้านคุณสมบัติในการรักษา และมักถูกเรียกว่า "หมอของคนจน" ชาวโรมันเป็นคนแรกที่ตัดสินใจใช้กะหล่ำปลีไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารด้วย กะหล่ำปลีแดงแพร่หลายมากที่สุดในเวลาต่อมาในปลายศตวรรษที่ 19 ในประเทศยุโรปเหนือ เช่น เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ และเยอรมนี กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ได้รับความนิยมค่อนข้างมาก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ ความสะดวกในการเพาะปลูก ต้นทุนต่ำ และการเก็บรักษาในระยะยาว หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลี โปรดอ่านบทวิจารณ์สั้นๆ ของเรา

วันก่อนนักชิมตัวน้อยของฉันซึ่งจะอายุครบ 5 ขวบในช่วงปลายเดือนนี้ ได้เพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยโดยใช้สูตรเฟลมิชแบบดั้งเดิมลงในรายการอาหารจานโปรดของเธอในมื้อเย็นอย่างเป็นทางการ คุณแม่จะไม่มีความสุขได้อย่างไรเมื่อลูกชอบอาหารทำเองง่ายๆ ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกทอดหรือเนื้อทอดแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้เอาใจคนรักเกมด้วย ความแตกต่างของความหวานและเปรี้ยวจะทำให้คุณได้ลองการผสมผสานใหม่และรสชาติดั้งเดิม และสีม่วงเข้มจะทำให้โทนสีปกติของอาหารของคุณดูสดใสขึ้น

กะหล่ำปลีแดงตุ๋นกับแอปเปิ้ล

การตระเตรียม

การตระเตรียม

1 ชั่วโมง 15 นาที

1 ชั่วโมง 30 นาที

ประเภทอาหาร: เบลเยียม

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีแดง 1 หัว ประมาณ 750 กรัม
• 2 หัวหอม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว 2-3 ผล
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ บัลซามิก หรือผลไม้)
• เนย 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• กานพลู 3 ดอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล โดยเอาใบด้านบนออก แห้ง.
2. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านแข็งที่กินไม่ได้ออก
3. จากนั้นสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้มีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ในชามก้นหนา (เช่น หม้อต้ม) ละลายเนยและทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส
6. เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาห้านาที
7. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กานพลู น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
8. ล้างแอปเปิ้ล เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีลงไป เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ควรเพิ่มปริมาณน้อยที่สุดก่อน) หลนต่อไปอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิดจนสุกเต็มที่ ระวังอย่าให้กะหล่ำปลีไหม้ เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
9. นำใบกระวานและกานพลูออกจากกะหล่ำปลี
10. ลิ้มรสกะหล่ำปลีและเติมเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู) หากจำเป็น

หมายเหตุ

ความลับในการทำอาหาร:

1. น้ำส้มสายชูสำหรับทุกรสนิยม: แอปเปิ้ล, ไวน์ขาวหรือไวน์แดง, ราสเบอร์รี่, บัลซามิก, แครนเบอร์รี่

2. น้ำส้มสายชูใช้ไม่เพียงแต่เพื่อให้มีรสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาสีม่วงเข้มที่เข้มข้นอีกด้วย หากไม่มีน้ำส้มสายชูกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีเทาในระหว่างการให้ความร้อนและสูญเสียคุณค่าที่น่ารับประทานไปโดยสิ้นเชิง

4. จำนวนแอปเปิ้ลในสูตรไม่ใช่ปริมาณคงที่ คิดเองตัดสินใจเอง: 1 แอปเปิ้ลหรือ 1 กิโลกรัม?!

5. ทางที่ดีควรปอกแอปเปิ้ลก่อนใส่ลงในกะหล่ำปลีโดยตรงเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่น

6. สำหรับผู้ที่กล้าหาญและพร้อมที่จะทดลอง: แรเงาและเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีแดงโดยเติมอบเชยหรือน้ำผึ้งป่นเล็กน้อย แยมลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่