Julienne med svamp och kyckling recept. Julienne med svamp och kyckling i ugn recept

Idag ska vi prata om hur man lagar kyckling julienne hemma och denna läckra maträtt är så enkel att även en nybörjare kan hantera den. Läs därför noggrant våra rekommendationer och implementera dem gärna.

Julienne med kyckling och champinjoner. Recept med foto

Vi erbjuder dig ett klassiskt sätt att tillaga denna populära rätt. Tack vare det kan du överraska dina gäster vid semesterbordet eller glädja dina nära och kära under söndagsmiddagen.

Ingredienser:

• Kycklingkött - 500 gram.
• Champinjoner - 300 gram.
• Lök - 200 gram.
• Hård ost - 200 gram.
• Grädde - 350 gram.
• Mjöl - två matskedar.
• Salt och vegetabilisk olja - efter smak.

Hur lagar man julienne med kyckling och champinjoner i ugnen med grädde? Läs det goda receptet här:

• Koka kycklingen tills den är genomstekt, kyl sedan köttet och hacka det fint.
• Skala löken och hacka fint.
• Tvätta svampen väl och skär i tärningar.
• Fräs löken i olja och sedan champinjonerna.
• När överflödig fukt har avdunstat, tillsätt filébitar, salt och kryddor i maten. Efter några minuter kan pannan tas bort från spisen.
• Förbered såsen i en separat skål. Torka mjölet på låg värme och häll sedan i grädde, mald peppar och salt.
• Kombinera såsen med svamp, lök och kyckling.

Lägg ingredienserna i cocotteskålarna och strö över dem rikligt med ost. Grädda rätten i en förvärmd ugn tills den är klar.

Julienne i ugnen

Vanligtvis tillagas och serveras denna populära rätt i speciella rätter. Det finns dock ett annat intressant sätt att förbereda julienne. Det kommer att spara tid och ansträngning, och smaken är inte på något sätt sämre än en traditionell goding.

Nödvändiga produkter:

• Fjäderfäfilé - 500 gram.
• Färska svampar - 300 gram.
• Lök - 150 gram.
• Hård ost - 250 gram.
• Grädde - 250 ml.
• Mjöl - två fulla skedar.
• Salt, mald peppar - två nypor vardera.

Så låt oss förbereda julienne med kyckling och champinjoner. Recept:

• Skär den kokta kycklingfilén i små bitar.
• Skala löken och skär den sedan i halva ringar.
• Bearbeta svampen och hacka dem med en kniv.
• Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan och ställ den på spisen. Stek först löken och lägg sedan till champinjonerna. När saften har avdunstat, tillsätt kött i maten.
• Stek mjölet i en separat torr stekpanna. Så fort den börjar mörkna, häll grädde i den. Koka upp såsen och anpassa den sedan efter smak med salt och kryddor.
• Häll den krämiga såsen över svampen och kycklingen och överför sedan ingredienserna till en ugnsform.
• Riv osten och strö den på formen.

Tillaga juliennen i ugnen i cirka en halvtimme. När den är täckt med en gyllenbrun skorpa kan du ta ut pannan och kyla den lite. Skär rätten (som en paj), lägg bitarna på ett fat och servera dem.

Julienne med kyckling och champinjoner i krukor

Keramiska krukor används också ofta för att förbereda denna maträtt. Smaken av färska aromatiska svampar och gräddfilssås kommer definitivt att imponera på dina gäster. Och familj och vänner kommer att be dig mer än en gång att förbereda en läcker och tillfredsställande julienne för dem.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 200 gram.
• Champinjoner - efter smak.
• Gräddfil - fyra matskedar.
• Ost - 100 gram.
• En lök.
• Salt och kryddor - efter smak.

Hur lagar man julienne med kyckling och champinjoner i grytor i ugnen? Receptet med bilder hittar du här:

• Koka kycklingfilén tills den är klar. För att göra den aromatisk, tillsätt bitar av skalade morötter, vitlök, stjälkselleri och lök till buljongen.
• Skär svampen och köttet i lika stora bitar och stek dem sedan i vegetabilisk olja. Allra på slutet, tillsätt löken och efter några minuter gräddfil.
• Lägg maten i små krukor och lägg den rivna osten på ytan.

Juliennen tillagas i väl uppvärmd ugn i cirka en kvart. Du bör dock ta hänsyn till formarnas storlek och tjockleken på väggarna. Denna rätt bör serveras varm eller varm.

Julienne i tarteletter

Denna semesterförrätt kommer säkerligen att glädja dina gäster. Denna julienne tillagas mycket snabbt, utan att ta för mycket ansträngning från kocken.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 300 gram.
• Champinjoner - 300 gram.
• Vilken hård ost som helst - 80 gram.
• Gräddfil - tre eller fyra matskedar.
• Vegetabilisk olja - två matskedar.
• Lök - ett stycke.
• Salt och kryddor - efter smak.
• Tarteletter - ett paket.

• Den här gången ska vi använda rå kycklingfilé, skuren i bitar. Hacka löken och svampen på samma sätt.
• Stek alla dessa produkter tills de är kokta i vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor till dem. På slutet, tillsätt gräddfil och blanda allt väl.
• Lägg fyllningen i tarteletterna och lägg riven ost på det finaste rivjärnet ovanpå.

Värm ugnen till 200 grader och placera arbetsstyckena i den. Efter en kvart kan en läcker och vacker förrätt serveras till gästerna.

Julienne i en stekpanna

Om du inte har mycket tid, men vill glädja dina nära och kära med en läcker maträtt, notera detta recept. För en ovanlig julienne behöver du:

• Färska champinjoner - 500 gram.
• Kycklingbröst - 500 gram.
• Lök - två stycken.
• Gräddfil med låg fetthalt - 300 gram.
• Mjöl - tre matskedar.
• Smör - 50 gram.
• Hård ost - 100 gram.
• Kryddor och salt - efter smak.

Laga utsökt julienne med kyckling och champinjoner i en stekpanna. Recept:

• Stek hackad lök, tärnad bröst och finhackad svamp i separata pannor.
• När produkterna är klara, blanda dem i en skål och tillsätt gräddfil. Värm rätten på medelvärme.
• Blanda gräddfil med salt, mjöl och kryddor. Häll den resulterande såsen över maten. Sjud rätten i tio minuter och strö den sedan över ost.

Kyl den färdiga godbiten något och servera sedan.

Julienne i bechamelsås

Vi vill erbjuda dig ytterligare ett alternativ för hur du lagar julienne med kyckling och den krämiga såsen passar perfekt till aromatiska svampar och mört kycklingkött.

Produkter:

• Kycklingfilé (bröst) - en bit.
• Färska svampar - 300 gram.
• Glödlampa.
• Mozzarella - 200 gram.
• Vegetabilisk olja - två matskedar.
• Mjöl - en sked.
• Salt, mald paprika och peppar - två eller tre nypor vardera.
• Smör - en matsked.
• Tung grädde - ett halvt glas.

Julienne med kyckling och champinjoner i ugnen med grädde tillagas enligt följande:

• Finhacka den kokta filén och svampen. Skär löken i tunna halvringar. Stek maten tills den är klar.
• Häll mjöl i en kastrull och stek det snabbt utan att tillsätta olja. När det blir gyllene, tillsätt smör och häll sedan i mjölk. På slutet, tillsätt varm grädde och rör om såsen med en visp.

Lägg kyckling och champinjoner i grytor eller kokotor, häll sedan sås över dem och strö över riven ost. Grädda rätten tills den fått en fin skorpa.

Julienne i en långsam spis

Denna älskade maträtt är inte mindre god om den tillagas med moderna köksapparater.

Ingredienser:

• Svamp - 300 gram.
• Filé - 300 gram.
• Glödlampa.
• Grädde - 200 ml.
• Mjöl - en matsked.
• Smör - två matskedar.
• Mald peppar och salt - efter smak.

Så här lagar du julienne med kyckling och champinjoner i en långsam spis:

• Skär svampen, löken och filéerna i bitar och lägg dem sedan i en skål. Tillsätt smör och ställ in bakningsläget i 50 minuter. Krydda fyllningen med peppar och salt.
• Efter 20 minuter, tillsätt mjöl och rör om ingredienserna. Efter ytterligare fem minuter, häll i grädden och stäng skålen med lock.

När rätten nästan är klar, strö över den med ost. Grädda juliennen tills pipljudet hörs.

Slutsats

Läcker julienne med kyckling och champinjoner, receptet som du väljer, kommer att dekorera vilken måltid som helst. Servera den därför gärna till gästerna eller bjud familjen på rätten vid festbordet.

Vad man ska laga snabbt och gott till middag

För att förbereda en klassisk julienne med svamp och kyckling behöver du inga mystiska ingredienser eller knep. En timme, vanliga ingredienser, ett par stekpannor - allt klart

1 timme 30 minuter

150 kcal

4.93/5 (14)

Det är ett misstag och extremt orättvist mot gastronomin att tro att julienne eller julienne (men inte julienne) är svampar med ost och majonnäs. Rätten har sin delikata och raffinerade franska smak att tacka Bechamelsås, som förresten kan tillagas på några minuter hemma i ett vanligt ryskt kök.

Julienne översätts från franska som "juli". Denna kulinariska term hördes först av kocken François Massialo. Han använde det för att hänvisa till att skära färska juligrönsaker för säsongsbetonade rätter. Varför man i Ryssland kallade "julienne" det som i Frankrike kallas "cocotte" (översatt från franska som "tupp") är fortfarande ett mysterium. Det senare namnet används dock också i vårt land när man talar om denna maträtt. "Cocotte makers" är speciella portionsformer (med en kapacitet på 100 gram) där julienne tillagas; därför hör vi ibland en variant av namnet - julienne. I den görs inte bara julienne, utan serveras också på bordet.

Julienne kan tillagas i en form - för hela företaget på en gång, och sedan delas upp i djupa portionsfat och serveras direkt, utan att tveka. Och i portioner - i engångsfolieformer. Men du bör inte laga det för framtida bruk - julienne kan inte kallas en "andradagsrätt". Låt oss ta reda på hur man lagar julienne ordentligt med svamp och kyckling!

Vad du behöver för julienne

Så låt oss förbereda julienne med svamp och kyckling. Framför dig - klassiskt recept!

Ingredienser

Om du inte har portionsformar, använd mördegsformar. tarteletter-matlagning tillåter också detta alternativ. Julienne i tartlets ser väldigt original och estetiskt tilltalande ut. Du kan även tillaga julienne i kastruller i ugnen. Detta kommer att hålla skålen varm längre.

Steg 1: förbered fyllningen

1. Rätten tillagas mycket snabbt, så förbered alla nödvändiga ingredienser och köksredskap direkt.
2. Skär kycklingfilén i stora bitar, men tunna platta skivor, salt. Du måste skära den i små bitar efter stekning.
3. Hacka svampen direkt små kuber.
4. Hacka löken mycket tunt och fint.
5. Värm stekpannan väl över hög värme, tillsätt vegetabilisk olja. Stek kycklingen om gyllenbrun skorpa(2 minuter räcker för varje sida). Ställ åt sidan för att svalna något.
6. Fräs nu löken tills den är gyllenbrun och lägg den i en separat skål.
7. Hetta upp pannan igen, tillsätt lite olja och stek svampen i maxtemperatur. Lägg dem i en skål med lök.
8. Skär den avsvalnade kycklingen små kuber, kombinera med svamp och lök.

För att förhindra att svampen släpper saft, släng dem i små portioner - i 1 lager - på en het stekpanna och var noga med att tillaga i maxtemperatur. På så sätt kommer de inte att ge vatten, utan får en gyllenbrun skorpa.

Steg 2: förbereder den berömda Bechamel

1. Hetta upp en ren, torr stekpanna något utan olja. Tillsätt mjölet och stek det tills det är ljust brunt, rör hela tiden. bakad mjölk.
2. Tillsätt smöret och blanda omedelbart ingredienserna kraftigt tills massan är homogen, utan klumpar.
3. Fortsätt att röra kraftigt, häll i grädden.
4. Tillsätt salt, muskotnöt och förbered såsen över medelvärme tills det tjocknar. Juliennedressingen är klar!

Steg 3: final

1. Stäng av spisen, men ta inte bort såsen från den. Tillsätt fyllningen, blanda väl, låt stå i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Slå på ugnen 180 grader för förvärmning.
3. Riv osten på ett grovt rivjärn.
4. Dela fyllningen och såsen i cocotte makers eller lägg i en stor form. Strö ost ovanpå.
5. Placera i förvärmd ugn i 15 minuter.
6. Juliennen ska serveras omedelbart. Cocottemakerns varma handtag är ofta vackert insvept i servetter. Själva rätten är dekorerad med persiljekvistar. Det är bättre att placera den på bordet på speciella stativ. Kan du erbjuda det till julienne? stekt rostat bröd med vitlök och ett glas torrt vitt vin.

Om du vill servera svampjulienne under en fest så ska du inte laga den innan gästerna kommer. Fördela fyllningen med ost i formarna och ställ in i ugnen direkt innan servering.

Matlagning, spara tid

Detta trestegsrecept kan verka komplicerat, men det tar dig faktiskt inte mer än en timme, 20 minuter varav juliennen bakas i ugnen. Vi lämnar 7-10 minuter för att hacka lök, kyckling och svamp, planera ytterligare 15 för stekning av grönsaker, 7 för att förbereda såsen.

Vill du köpa tid? Beväpna dig med tre stekpannor och stek kyckling, svamp och lök samtidigt. Men du bör inte kombinera alla ingredienser i en skål - du kommer att sluta med en vattnig gryta.

Tack vare sina enkla ingredienser och snabba tillagningstid är julienne idealisk för middag. Det kommer att muntra upp dig efter ett hektiskt arbetsschema, och en liten del låter dig inte lägga på dig extra kilon! Så även de som håller sig till pp kommer då och då att kunna unna sig denna läckra rätt.

Nyligen började jag och mina vänner, som nyligen hade besökt Paris, argumentera om semantiken i ordet "julienne". Jag minns inte hur bråket började, men i tvisten föds sanningen och vi lyckades ta reda på att fransmännen och ryssarna förstår betydelsen av detta ord på olika sätt.

Det visar sig att utländska kockar använder detta ord för att kalla både kalla soppor och lätta sallader, och själva metoden att skära grönsaker i strimlor. Vi menar en varm svamprätt i gräddsås.

Sedan vi började prata om detta ville jag genast förbereda en väldoftande julienne.

Meny med recept på julienne med svamp och kyckling:

Denna fantastiska delikatess kan tillagas både i speciella rätter som kallas cocotte makers och i värmebeständiga kastruller, på en bakplåt och till och med i bullar och tarteletter.

Svampglädje passar lika bra till vardagsmatlagning, när du vill ha "något sånt" såväl som till bufféer och festliga tillställningar. Den enda skillnaden ligger i designen och presentationsmetoden.

Så, låt oss börja?

1. Klassiskt gräddrecept

Det klassiska receptet bygger på fyra huvudingredienser: svamp, ost, grädde och kyckling. Det är ganska lätt att förbereda och har en ljus, rik smak. Du kan använda vilken svamp du vill. Kyckling kan också bytas ut efter eget gottfinnande. Men det är bättre att inte ändra något för att njuta av den sanna smaken och den utsökt delikata kombinationen av produkter.

Ingredienser:

• Champinjoner - 400 gr.
• Kokt kycklingfilé - 300 gr.
• Grädde - 150 ml.
• Ost - 150 gr.
• Lök - 2 st.
• Smör - 2 msk. l.
• Salt, kryddor - efter smak

Förberedelse:

1. Skär löken i halva ringar eller tunna skivor.

2. Fräs löken i smör tills den är genomskinlig.

3. Skär den förkokta kycklingfilén i strimlor.

Om du föredrar tärningar kan du hacka köttet i din favoritform - det kommer inte att förstöra smaken ett dugg.

4. Hacka svampen. Det kan vara fjärdedelar av små champinjoner, eller kuber och sugrör – här kan du använda din fantasi.

Om du vill känna accenten av svampsmaken är det bättre att smula dem till tunna avlånga plaster eller helt enkelt hacka locken.

5. Lägg de skivade svamparna och kycklingen till löken och stek tills den är klar.

6. Sänk värmen under stekpannan, tillsätt grädde och rör om väl.

7. Riv osten så att den kan smälta snabbare.

8. Tillsätt hälften av den rivna osten i svampblandningen och låt koka upp under konstant omrörning.

9. Krydda efter eget tycke och tillsätt dina favoritkryddor. Du kan begränsa dig till mald svartpeppar.

10. Så fort såsen börjar tjockna, stäng av värmen.

11. Placera den resulterande blandningen i cocotte makers.

12. Strö över resten av osten.

13. Sätt in i ugnen i 5 minuter på 180 grader för att bilda en gyllenbrun ostkapsyl.

14. Efter att ha dekorerat vår skapelse (eller så behöver du inte dekorera den - den ser väldigt original ut i sig), servera den varm.

Smaklig måltid!

2. I tarteletter med svamp och kyckling

En mycket originell aptitretare skulle vara en svampdelikatess i buffétarteletter. Både vuxna och barn kommer att älska att äta detta mellanmål tillsammans med mördegskakan.

Ingredienser:

• Färska champinjoner - 250 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Mjölk - 200 ml.
• Kokt kycklingfilé - 250 gr.
• Smör - 50 gr.
• Ost - 100 gr.
• Solrosolja - 2 msk. l.
• Tartelett – 10-20 st.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Peppar, salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Mal svampen i plast och stek dem i solrosolja under periodisk omrörning tills all överskottsfukt har avdunstat.

2. Mal det kokta kycklingköttet i bitar som vi sedan delar i mindre bitar med händerna. Vi skickar kycklingen, strimlad till fibrer, till steksvamparna. Tillsätt salt, peppar och blanda väl.

3. Smält smöret flytande i en kastrull. Tillsätt sedan mjöl och blanda väl så att inga klumpar bildas.

4. Så snart blandningen kokar, utan att sluta slå, tillsätt kall mjölk. Efter kokning, stäng av värmen och svalna något.

5. Så fort blandningen blivit varm, blanda den med gräddfil och vispa tills den är slät.

6. Placera det resulterande köttet och svampen stek i tarteletter, lämna dem lite ofullständiga.

7. Häll gräddfilssås jämnt ovanpå så att fyllningen blir väl genomblöt.

8. Lägg finriven ost ovanpå varje fylld tartelett.

9. Sätt in vår skapelse i ugnen i 10-15 minuter så att ostkapseln smälter och får färg.

Du kan dekorera färdiga snacks med örter och servera varma.

Smaklig måltid!

3. Med bechamelsås

Oavsett vilka dressingar som används under beredningen av detta underbara varma grönsaksmästerverk, får den den mest pikanta smaken av äkta fransk bechamelsås, särskilt om den innehåller muskotnöt.

Ingredienser:

• Svamp - 250 gr.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Ost - 150 gr.
• Mjölk - 2 glas.
• Smör - 200 gr.
• Malen muskotnöt - 0,5 tsk.
• Lök - 2 st.
• Salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka löken och hacka svampen.

Champinjoner passar bäst till bechamelsås.

2. Vi skickar 80 gr. smör i en stekpanna så att det smälter för vidare stekning av grönsaker.

3. Lägg hackad svamp och lök i en stekpanna, salta, peppra lätt och låt puttra i 10 minuter.

Du kan lägga till dina favoritkryddor, men det är tillrådligt att inte ryckas med dem för att inte avbryta smaken av såsen.

4. Lägg resten av smöret i en liten kastrull och låt det smälta på svag värme.

5. Efter att ha tillsatt mjöl, blanda den resulterande massan väl tills den är slät.

Se till att det inte bildas klumpar, annars får du inte den riktiga såsen!

6. Utan att sluta röra i smör-mjölblandningen, häll i varm mjölk i en stråle.

7. Sjud botten av fyllningen under konstant omrörning och, så fort den börjar tjockna, tillsätt muskotnöt och tillsätt lite salt så att såsen inte blir tjusig och ta bort från spisen efter en minut.

8. Dela lök-svampmassan i värmetåliga formar som vi fyller ungefär halvvägs.

Om du inte har speciella redskap kan du använda tjockväggiga lermuggar.

9. Strö över hälften av den rivna osten och häll i bechamel så att den helt täcker det som redan lagts i muggarna.

10. Upprepa i den andra cirkeln och ordna de återstående svamparna och löken

11.Häll i det här fallet först i såsen och strö sedan över den andra hälften av den rivna osten, så att vi i slutet av tillagningen får en vacker ostskorpa.

11. Ställ in muggarna i ugnen för gräddning i 180 grader i 20-25 minuter.

Kan serveras med mjuka skivor färskt bröd.

Smaklig måltid!

4. Julienne med porcini svamp och kyckling

Porcini-svampar lämnar efter sig en otrolig extravaganza av rik svampsmak. Jag tycker kanske mest av allt om att laga julienne med dem. I sig är denna variation av ädla svampar mycket näringsrik och full av proteiner som är fördelaktiga för kroppen, vilket mer än kommer att fylla på hela den dagliga kosten inte värre än en dubbel portion kött.

Ingredienser:

• Vit svamp – 0,5 kg.
• Färsk kycklingfilé - 300 gr.
• Grädde - 200 ml.
• Lök - 2-3 st. (beroende på storlek)
• Smör - 200 gr.
• Ost - 200 gr.
• Mjöl - 2-3 msk.
• Salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Torka väl skalad och tvättad porcini-svamp och skär i tärningar.

2.Skär kycklingen i tärningar.

3. Hacka löken. Det är önskvärt att det också är små barer.

4. Smält 100 gr. smör, stek köttet och löken till hälften genomstekt.

5. Lägg svamptärningarna i stekpannan, tillsätt lite salt och peppar och rör om då och då, låt sjuda i 20-30 minuter tills de är mjuka.

6. Efter att ha smält det återstående smöret i en kastrull, kombinera det med mjöl och grädde, rör kraftigt så att massan blir homogen. Sjud på medelvärme tills det tjocknat.

7. Häll den resulterande såsen i huvudingredienserna i en stekpanna och låt puttra ytterligare ett par minuter under lock.

8.Riv osten på ett fint rivjärn.

9. Placera den resulterande massan i formar och strö över ost.

10. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter på 180 grader.

Servera den beredda delikatessen varm.

Smaklig måltid!

5. Recept på julienne i krukor

En mycket intressant presentation av denna maträtt är i krukor. För det första kommer det att puttra bättre i ugnen, och för det andra kommer det att förbli ett mysterium för dina gäster och hushållsmedlemmar tills de öppnar locket och plockar den första biten med en gaffel eller sked.

Ingredienser:

• Svampar - 300 gr.
• Kokt kycklingfilé - 1 st.
• Gräddfil - 100 gr.
• Ost - 150 gr.
• Smör - 2 msk. l.
• Dill - 0,5 gäng
• Lök - 1 st.
• Salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär svampen och den kokta kycklingen i små bitar.

2. Hacka löken i tärningar och fräs den i olja tills den är genomskinlig.

3. Tillsätt hackat kött och svamp i löken, rör om då och då och fräs i 4 minuter.

4. Tillsätt hackad dill och gräddfil. Tillsätt lite salt och låt sjuda ytterligare 5 minuter under lock.

5. Överför den resulterande svampfyllningen i keramiska värmebeständiga krukor.

Krukorna kan ha vilken form som helst, så länge de har lock.

6. Riv osten och strö den över innehållet i krukorna.

8. Vi skickar våra mirakelformar, stänger locken, till ugnen i 15 minuter för att baka vid 180 grader.

Kan serveras antingen stängd eller öppen.

Smaklig måltid!

6. Med svamp och kyckling i en bulle

Tänk om du gjorde "rätterna" för bakning helt ätbara? Skär till exempel bullarna, ta bort smulan från dem och baka en rätt beräknad tjock julienne i dem? Denna matlagningsmetod kommer att vara mycket populär bland barn och de som inte har tid för långa luncher eller är på väg.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 350 gr.
• Bulle – 6 st.
• Svamp - 350 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Ost - 150 gr.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Solrosolja - 2 msk. l.
• Salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Skär färskt kycklingkött i strimlor eller barer och stek med hackade vitlöksklyftor i olja i 7 minuter.

Hacka svampen i strimlor och lägg i pannan med kycklingen. Rör om då och då, förånga vätskan som kommer ur svampen (ca 5-8 minuter).

Riv osten.

Blanda hälften av den hackade osten med gräddfil.

Vi skickar ost- och gräddblandningen till kycklingen med svamp, tillsätt peppar och blanda väl, låt sedan sjuda i 4 minuter tills den tjocknar.

Skär av "locken" från bullarna och ta bort smulorna.

Fyll brödets "fat" med julienne.

Strö över den andra hälften av den rivna osten.

Ställ in de fyllda bullarna i ugnen i 15 minuter. 5 minuter före gräddningens slut kan du lägga på resterande ”lock” där också, så att du senare kan ”täcka” juliennen med dem vid servering.

Om du förbereder detta för en roadtrip eller picknick kan du lägga på locken direkt så att den smältande osten "smälter" dem under gräddningen.

Smaklig måltid!

7. Hur man lagar julienne hemma på en plåt

Vad ska du göra om du inte har tid att pyssla med cocotte makers, grytor och bullar, och det kommer att vara ganska många gäster eller hushållsmedlemmar? Går att tillaga på plåt!

Ingredienser:

• Champinjoner - 400 gr.
• Ost - 250 gr.
• Kokt kycklingkött - 350 gr.
• Grädde - 150 gr.
• Lök - 2 st.
• Smör - 3 msk. l.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Salt, peppar - 0,5 tsk vardera.

Förberedelse:

1. Mal löken på ett sätt som passar dig.

2. Finhacka det kokta kycklingköttet. Ju mindre desto godare!

3. Skär svampen i strimlor.

4. Fräs den hackade löken i smör tills den är genomskinlig.

5. Tillsätt svampen i löken och indunsta vätskan under omrörning då och då.

6. Vi skickar också den hackade kycklingen till stekpannan, tillsätt lite salt, peppar och stek tillsammans med svampen i ett par minuter.

7. I en annan torr stekpanna, stek mjölet tills det är gyllenbrunt och späd med grädde under kraftig omrörning. Låt det koka och ta bort från spisen.

8. Häll den krämiga blandningen i kyckling-svampblandningen och blanda väl och låt puttra i ett par minuter på medelvärme.

9. Lägg den resulterande blandningen från stekpannan på en bakplåt och strö över riven ost.

10. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter tills den bakade ostskorpan visas.

Du kan servera den antingen på en plåt eller genom att dela den i portioner och garnera med örter.

Smaklig måltid!

8. Med potatis, kyckling och svamp i krukor

Julienne med potatis är mycket tillfredsställande och kommer precis med ett tillbehör. Män gillar verkligen det här alternativet.

Ingredienser:

• Färsk kycklingfilé - 500 gr.
• Ost - 250 gr.
• Svamp - 500 gr.
• Grädde - 300 ml.
• Lök - 2 st.
• Solrosolja - 2 msk. l.
• Smör - 100 gr.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Dill - 0,5. stråle
• Salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär det kokta kycklingköttet i tärningar.

2. Hacka svampen i strimlor. Champignonmössor är bäst.

3. Hacka löken i strimlor eller fjärdedelar av ringar.

4. Riv osten.

5. Fräs löken i solrosolja tills den är genomskinlig.

För att undvika bitterhet är det inte tillrådligt att få löken till en gyllene färg.

6. Lägg ner den hackade svampen i löken och fräs tills all överskottsvätska har avdunstat, ca 5 minuter. Tillsätt salt efter eget gottfinnande.

7. Tillsätt kycklingkött och fräs ytterligare ett par minuter.

8. I samma stekpanna fräs mjölet lätt ett par minuter.

9. Tillsätt smöret i mjölet och blanda väl tills det smälter.

10. Tillsätt grädde, tillsätt salt, peppar, blanda noga och låt puttra tills det tjocknat under lock i ca 5 minuter på medelvärme.

11. Skär potatisen i tärningar och fördela i krukor.

12. Strö hackad dill på potatisen.

13. Fördela kyckling- och svampblandningen ovanpå.

14. Häll i förtjockad sås. Du kan till och med röra lätt rakt i grytorna så att såsen fördelas i tomrummen mellan ingredienserna.

15. Strö över riven ost för att skapa ett fint lager ostkapsyl.

16. Ställ in grytorna täckta med lock i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20-30 minuter så att potatisen hinner stuva ordentligt.

Denna potatis- och svampglädje ska helst serveras varm.

Smaklig måltid!

9. Video - Hur man lagar julienne med svamp och kyckling hemma

Du kan förbereda underbar julienne hemma ganska snabbt och enkelt. Följande video visar detta tydligt.

För recept med bilder, se nedan.

Julienne är en utsökt rätt och den godaste. Den tillagas oftast av skaldjur, svamp eller kött, bakad i en delikat krämig sås under ett generöst lager ost. Vanligtvis bakas julienne i portioner med hjälp av små cocotte makers. I vår familj tillagas julienne i en stor form, vilket är mycket bekvämare. Inget familjefirande är komplett utan!

Min syster delade receptet och bilderna med mig, vilket jag tackar henne så mycket för. Hennes favoritjulienne innehåller kycklingkött och svamp (champinjoner). Du kan laga julienne med bläckfisk, musslor, räkor - det ger också en mycket delikat smak!

Recept på julienne med svamp och kyckling

Med enkla och begripliga ord är julienne svamp i en delikat krämig sås. Nåväl, nu säger jag dig, hur lätt och enkelt Du kan förbereda mör julienne med svamp och kyckling hemma. För att förbereda denna bakade maträtt behöver vi:

• 300-500 gram kycklingfilé;
• 200-300 gram svamp;
• 100-200 gram lök;
• 150-250 gram hårdost;
• 250-350 gram grädde (10-20% fetthalt);
• 2 msk. mjöl;
• salt och kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Det är bättre att ta färska eller frysta svampar för julienne (ingen saltad, inlagd, etc.). Jag brukar använda champinjoner, porcini-svampar, ostronsvampar och halmsvampar är också lämpliga.

Det första steget för att förbereda julienne är att tunt hacka löken och svampen

Det första steget i matlagningen är att skära löken i tunna halvringar eller tärningar och svampen i tunna skivor. Koka sedan kycklingfilén mjuk, svalna och finhacka. Riv osten på ett grovt rivjärn.

Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk, tillsätt svampen och fräs tills all vätska har avdunstat (10-15 minuter). Tillsätt finhackat kycklingkött här, blanda, salta och peppra efter smak, stäng av värmen.

I en separat torr stekpanna, stek lätt mjölet, tillsätt grädde, kryddor och låt koka upp under konstant omrörning. Tillsätt svamp och kyckling stekt med lök, blanda allt, ta bort från värmen.

Kombinera krämig sås med stekt svamp, lök och kyckling

Placera den resulterande massan i kokotsmaskiner eller en annan ugnssäker behållare (du kan använda en ugnsform eller en gjutjärnsstekpanna utan handtag). Strö ytan med ett jämnt lager riven ost.

Sätt in i ugnen på 180 grader och grädda tills de är gyllenbruna (20-30 minuter). En aptitretande välsmakande delikatess - julienne med svamp och kyckling, klar! Allt som återstår är att njuta av dess unika harmoniska smak. Smaklig måltid!

Alla är intresserade av din åsikt!

Lämna inte på engelska!
Det finns kommentarsformulär precis nedan.

Julien är en fantastisk varmrätt av det franska köket. Det är sant att inte alla vet att i Frankrike hänvisar ordet "julienne" specifikt till metoden att skära mat, som till utseendet liknar ett medelstort sugrör. Av denna anledning förstår en erfaren kock, efter att ha hört ett sådant ord, omedelbart hur man skär ingredienserna. I den klassiska versionen är rätten tillagad av kyckling och bakad med bechamelsås. Men idag finns det många varianter av det. Den är gjord av kött, fisk, skaldjur och svamp. Men den vanligaste och mest älskade rätten av många är gjord av svamp och kyckling. I den här recensionen kommer vi att prata om att förbereda julienne med kyckling och svamp enligt olika recept. Och innan du börjar arbeta kommer det inte att skada att lära dig några finesser och hemligheter.

Hur man lagar julienne med kyckling och svamp - subtiliteter och hemligheter

• Det viktigaste när du förbereder julienne är att skära maten rätt. Kött och svamp skärs i tärningar eller strimlor och grönsaker i tunna strimlor eller ringar.
• Köttprodukter tas förkokta.
• Svamp är förstekt med lök eller kokt. Champinjoner används oftast till julienne, men andra svampar är också lämpliga: saffransmjölkslock, ostronsvamp, kantareller etc.
• För mörheten använder jag gräddfil, gräddsås eller bechamelsås.
• Såsen måste hålla en varm temperatur. De häller ingredienserna redan i formarna.
• Eventuell julienne strös med hård ost. Det är lämpligt att välja en sort som smälter bra.
• Genom att blanda osten med brödsmulor kommer juliennen att bilda en krispig skorpa.
• Formarna fylls i delar med de beredda ingredienserna och fylls sedan med sås.
• Särskilda former för julienne - cocotte makers eller kylformar. Det här är små hinkar med handtag för en person. I deras frånvaro tillagas rätten i keramikgrytor, en ugnsform eller en stekpanna.
• Du kan köpa cocotte makers i moderna köksbutiker gjorda av stål, koppar, keramik, värmebeständigt glas eller rostfritt stål.
• Genomsnittlig gräddningstid i ugnen är 15-20 minuter. Det beror på uppsättningen av produkter.
• Keramik- eller glaskokottillverkare placeras i en kall ugn, metall i en förvärmd ugn.
• Heta cocottes serveras till bordet på små tallrikar täckta med en servett. Handtaget är inslaget i en servett eller pappersdekoration, som skyddar mot brännskador.
• Innan gästerna anländer kan juliennen läggas ut i skålar, strö över ost och ställas in i ugnen innan servering.

Julienne med kyckling och svamp - klassiskt recept

Det klassiska receptet på julienne använder vanligtvis bara kyckling. Men när vi pratar om denna maträtt menar vi omedelbart fjäderfä med svamp, det senare kan vara vilket slag som helst. Men oftast är dessa champinjoner.

Ingredienser:

• Champinjoner - 700 g
• Grädde 20% - 350 g
• Kycklingfilé - 300 g
• Hård ost - 200 g
• Lök - 1 st.
• Smör - 4-5 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Salt att smaka
• Mald vitpeppar - en nypa

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skölj svampen med kycklingfilé under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Skär i strimlor så tunna som möjligt.
2. Lägg 3 msk i pannan. smör och smält.
3. Tillsätt svamp och kyckling i pannan, salt och peppar. Gör dem nästan redo.
4. Skala löken och skär i strimlor.
5. Smält ytterligare 2 matskedar i en annan kastrull. olja och fräs löken i den tills den är genomskinlig.
6. Häll mjöl i en tredje panna, rör om och stek tills det är gyllenbrunt. Häll sedan grädden i en tunn stråle under kontinuerlig omrörning så att det inte bildas klumpar i blandningen. Koka och koka i 30 sekunder.
7. Riv osten på ett grovt rivjärn.
8. Placera svamp och kyckling i cocotte makers, tillsätt lök, häll sås och strö över ost.
9. Sätt in juliennen i ugnen och grädda i 180°C tills osten smält.
10. Innan servering, strö över rätten med hackade örter.

Julienne med kyckling och svamp - recept i ugnen

Julienne i ugnen är det grundläggande, enklaste och snabbaste receptet. Det är särskilt bra att förbereda under den kalla årstiden, när familjen ser fram emot en varm, utsökt rätt till middag som är omöjlig att motstå.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 g
• Champinjoner - 700 g
• Hård ost - 250 g
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 3 msk.
• Gräddfil - 300 g
• Salt att smaka

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta kycklingfilén och koka i saltat vatten. Kyl det färdiga köttet och skär i strimlor.
2. Tvätta champinjonerna, finhacka och salta.
3. Skala löken och skär i små tärningar.
4. Placera stekpannan på spisen, häll i vegetabilisk olja och värm upp. Fräs löken tills den är genomskinlig.
5. Tillsätt svamp i pannan och stek tills den är mjuk.
6. Tillsätt sedan kycklingen till ingredienserna och rör om.
7. Vid det här laget förbereder du såsen samtidigt.
8. För att göra detta, stek mjölet i en separat stekpanna i 2-3 minuter på medelvärme. Rör om då och då. Häll i gräddfil, rör om och koka upp. Krydda med salt och peppar.
9. Häll såsen över kycklingen och svampen och rör om. Lägg maten i en värmesäker form.
10. Riv osten och gör det översta lagret av den.
11. Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180°C.
12. När osten är helt smält, ta bort från fritösen.

Steg-för-steg-recept på julienne med kyckling och svamp i ugnen

En smakrik och mättande, aromatisk och snabblagad rätt - julienne med champinjoner och kyckling. Detaljerat steg-för-steg recept för att förbereda denna maträtt.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 400 g
• Champinjoner - 400 g
• Gräddfil - 300 g
• Hård ost - 200 g
• Lök - 2 st.
• Vetemjöl - 2 msk.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - en nypa

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta kycklingfilén, lägg den i en kastrull och koka tills den är mjuk i 25-30 minuter. Ta bort det färdiga köttet från pannan och låt svalna. Skär sedan i små kuber.
2. Tvätta champinjonerna och skär i tärningar.
3. Skala löken och skär i strimlor. Häll solrosolja i stekpannan och fräs tills det är lätt genomskinligt.
4. Tillsätt svampen i löken, höj värmen och koka maten tills all fukt har avdunstat. Stek maten tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt kött till svampen i pannan och rör om. Krydda rätten efter smak med salt och mald peppar.
6. Riv osten.
7. I en separat ren och torr stekpanna, stek mjölet tills det är gyllene. För att förhindra att det bränns, rör om.
8. Häll gräddfil i mjölet och tillsätt lite riven ost.
9. Värm sju, rör hela tiden tills osten smälter.
10. Lägg de beredda svamparna och kycklingen i kokotsmaskiner och häll i såsen. Strö över resten av osten.
11. Lägg de fyllda formarna på en plåt och sätt in i en förvärmd ugn på 160°C i 15-20 minuter. Bestäm beredskapen efter färgen på osttoppen; den ska få en gyllene färg. Ta sedan ut juliennen från ugnen och servera.

Julienne med svamp och kyckling i tarteletter

Julienne i tarteletter är mycket bekvämare att använda än i formar. Samtidigt behöver du inte oroa dig för disken. Dessutom kan du själv förbereda tarteletter hemma, med hjälp av den deg (smördeg, mördeg osv.) som du gillar bäst.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 2 st.
• Champinjoner - 300 g
• Lök - 200 g
• Hård ost - 100 g
• Grädde - 300 ml
• Mjöl - 2 msk.
• Tarteletter - 15 st. (förpackning)
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Steg-för-steg förberedelse:

1. Koka kycklingfilé i saltat vatten tills den är genomstekt. Vanligtvis efter kokning kokar den i ungefär en halvtimme. Kyl den färdiga filén och hacka fint.
2. Finhacka den skalade löken.
3. Tvätta champinjonerna och skär i strimlor.
4. I en stekpanna i vegetabilisk olja, fräs löken tills den är genomskinlig.
5. Tillsätt svamp till löken och fräs tills vätskan har avdunstat. Detta kommer att hända om cirka 10 minuter.
6. Tillsätt filé i maten. Krydda med salt, mald peppar och eventuella kryddor.
7. Stek mjölet i en ren och torr stekpanna. När den blir gyllene, häll i grädden, smaka av med salt och peppar och koka upp.
8. Tillsätt stekt svamp och kyckling i såsen och rör om. Ta kastrullen från värmen.
9. Lägg hela blandningen i tarteletter och strö över riven ost på ett medium rivjärn.
10. Värm ugnen till 180°C och grädda juliennen tills den är gyllenbrun i högst 15 minuter.

Julienne med kyckling och svamp i krukor

Om du inte har klassiska cocotte-tillverkare och inte vill spendera pengar på tarteletter, men fortfarande behöver förbereda julienne, kan du använda keramiska krukor. Nästan varje hemmafru har sådana rätter.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 g
• Champinjoner - 300 g
• Lök - 200 g
• Hård ost - 200 g
• Gräddfil - 300 ml
• Vetemjöl - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt att smaka
• Malen peppar - en nypa

Steg-för-steg förberedelse:

1. Koka den tvättade kycklingfilén i en kastrull tills den är genomstekt. Kyl sedan och skär i tärningar.
2. Hacka den skalade löken i halva ringar.
3. Tvätta svampen och skär i tärningar.
4. Fräs löken i vegetabilisk olja i en stekpanna.
5. Tillsätt svamp och stek tills vätskan har avdunstat helt.
6. Lägg filén i pannan, tillsätt salt, peppar och rör om. Ta kastrullen från värmen.
7. I en torr stekpanna, stek mjölet tills det är gyllenbrunt. Häll gräddfil i den och smaka av med kryddor och salt.
8. Lägg den stekta svampen i pannan med såsen och rör om.
9. Riv osten.
10. Lägg kyckling- och svampblandningen i kastrullerna och strö över ost. Täck inte med juliennelocket.
11. Sätt in kastrullerna i ugnen, sätt på 180°C och tillaga rätten i en halvtimme. Observera att keramikgrytor går kallt in i ugnen för att undvika sprickor.

Julienne med svamp, kyckling och ost

Huvudingredienserna i julienne är kyckling och svamp. Men ost är också en integrerad komponent. Utan den kommer den franska rätten inte att vara verklig.

Ingredienser:

• Kycklingben - 2 st.
• Ostronsvamp - 200 g
• Lök - 4 st.
• Gräddfil - 150 g
• Hård ost - 150 g
• Smör - 80 g
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Nymalen peppar - en nypa
• Salt att smaka

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta benen, lägg dem i en kastrull och låt koka upp. Ta bort skummet med en hålslev och sänk värmen. Tillsätt den skalade löken och låt puttra på svag värme i 45 minuter. Om så önskas kan du lägga till ett lagerblad till buljongen. Smaka av med salt 10 minuter före tillagning.
2. Ta bort de färdiga kycklingläggen från pannan och svalna. Ta bort huden, det kommer inte att vara användbart. Separera köttet från benen och hacka det fint.
3. Skala löken, tvätta den och skär den i kvartsringar. I en stekpanna i vegetabilisk olja, fräs den tills den är genomskinlig och mjuk.
4. Tvätta ostronsvamparna och koka i 10 minuter. Lägg dem i en sil för att rinna av och skär i medelstora bitar.
5. Tillsätt beredda svampar och kyckling till löken.
6. Strö produkterna med mjöl och blanda.
7. Häll i gräddfilen, rör om igen och sätt på medelvärme.
8. Koka upp blandningen och låt sjuda i 1-2 minuter under omrörning.
9. Tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg ingredienserna i cocotte-skålar och strö tjockt över riven ost.
10. Värm ugnen till 180°C och grädda i 5-10 minuter.