Cowberry blanks för vinterns recept. Ett enkelt sätt att spara ett bär till vintern: lingon i egen juice

Det finns många recept baserade på lingon, och inte mindre än de där det bara är en av beståndsdelarna. Den kan kombineras med tranbär, blåbär och andra bär. Har du frysta vinbär, hallon eller krusbär kan du när som helst laga en härlig bärdessert genom att lägga till lingon där.

Från nästa video får du lära dig om lingonens välgörande egenskaper och dess användning i vardagen, säger Ethnotravnik Fadeev M.B.

Lingon för vintern: recept utan matlagning

Lingon växer i ett ganska stort område av territoriet, så många människor använder det för medicinska och kulinariska ändamål. Dessutom visste våra avlägsna förfäder om dess fördelar och trevliga smak, så från antiken till nutid har många recept för dess beredning samlats. Särskilt användbara är de som utesluter matlagning.

Frysa

Lingon kan frysas. Förtvättade och sorterade bär läggs ut i påsar eller plastbehållare, varefter de läggs i frysen. Deras hållbarhet når 2 år.

Torkade tranbär

Detta är ett av de enklaste sätten. I lingon är allt nyttigt - bär och löv. Man tror att bladen har ännu större medicinska egenskaper än bären. Därför, för torkning, måste du samla bären tillsammans med bladen. Det är bäst att torka de sorterade och tvättade bären i en elektrisk torktumlare eller dehydrator vid en temperatur som inte överstiger 45 grader. Om det torkas vid en högre temperatur kan bäret spricka, och vitaminer och näringsämnen minskar avsevärt. Förvara torkade tranbär i en stängd behållare.

Lingon med socker

Det enklaste sättet är att sockra bären. För 1 kilo råvaror kommer samma mängd socker att behövas. Det är nödvändigt att noggrant skölja och sortera ut lingon, ta bort ruttna, skadade eller torkade bär. Resten läggs i rena, steriliserade burkar med ett lager på ca 1-1,5 centimeter tjockt. Varje bärboll strös med socker. Toppen av arbetsstycket är också nödvändigtvis täckt med socker. När behållaren fylls måste du skaka den lite så att innehållet komprimeras. Men du behöver inte komprimera lagren med en sked - detta kommer att skada bären.

Efter att ha fyllt burken till halsen stängs den med ett lock och placeras på en kall plats - på balkongen eller i kylskåpet. Ett sådant preparat kan lagras i upp till sex månader. Den är god att använda i te och kompott, samt till att göra gelé, drycker och andra rätter.

Bärpuré

Tjock, liknande i konsistens som gräddfil, ämnet är lingonpuré. Det går bra att breda ut den på en bulle eller kakor, eller hälla den över glass och kassler. Och många fler lägger sötma till teet eller äter det som en bit. För att förbereda en goding behöver du 1 kilo bär och 1,2 kilo socker. Liksom i den tidigare versionen av arbetsstycket tvättas och sorteras lingon. Sedan hälls den i en djup behållare och socker tillsätts där. Allt mosas i en mixer. Om det inte finns någon, måste du knåda bären i en mortel och sedan blanda dem med socker. Låt blandningen sitta i några timmar så att sockerkristallerna löses upp. Därefter kan den hällas i tidigare tvättade och steriliserade burkar, förslutas med lock och förvaras på en kall plats.

Indränkta tranbär

Fans av utsökt kryddiga rätter kommer att uppskatta de blötlagda lingonen för vintern. Det är ett utmärkt komplement till kött och vissa grönsaksrätter. Den tillagas enkelt, och konserverade bär lagras i minst ett år. De innehåller många användbara element.

För 1 kilo nytvättade och noggrant sorterade bärråvaror behöver du ta 2 matskedar socker, en liknande portion salt, några kanelstänger, samt vanilj, kanel och pepparkorn efter smak. Vanilj är önskvärt att ta i baljor, och inte en konfekt, som har formen av ett pulver.

Först förbereds saltlaken. 1 liter vatten hälls i en emaljerad behållare. Salt och socker hälls i det, allt värms upp och sedan, efter upplösningen, avlägsnas vätskan från elden och resten av kryddorna läggs till den. När saltlaken svalnar behöver de fylla i lingonen. Efter det är det lämpligt att binda toppen av skålen med gasväv och lägga produkten på en sval plats i 3-5 dagar. Ju lägre temperatur, desto längre blöter bären. Efter det ska blötlagda lingon läggas ut i förtvättade och steriliserade burkar, förslutas med lock och förvaras på en sval plats.

Lantbärskompott

Lingonkompott är inte bara gott, utan också nyttigt. Det är bra för att hjälpa till att hantera de första tecknen på förkylning. För att förbereda det behöver du 1 kilo bär, 800 gram socker och 8 liter vatten.

Lingon ska sorteras noggrant och sedan tvättas. Vatten blandas med socker och kokas tills det senare är helt upplöst. Efter det måste du minska värmen till ett minimum, häll i en behållare där kompott, bär kokas och under omrörning håll i 6-8 minuter. Så snart små bubblor börjar bildas på ytan hälls kompotten i försteriliserade burkar och rullas ihop.

Lingon i sirap

För älskare av desserter kommer lingon i sirap att vara en riktig behandling. Dess förberedelse tar inte mycket tid och ansträngning. Du måste ta 1 kilo bär, skölja och sortera ut dem. Sedan läggs de ut i tvättade och steriliserade burkar. Du behöver också skalet av 1 citron, 300-350 gram socker och 2 koppar vatten. Alla ingredienser blandas och sirapen kokas. De måste hälla bär och rulla ihop burkar.

Förvaring av tranbär med värmebehandling

Och den som gillar sylt och sylt kan traditionellt laga lingon, här finns också många alternativ.

Päron-lingonsylt

Denna sylt kan inte bara vara en oberoende efterrätt, utan också en fyllning för pajer, pajer och andra muffins. För matlagning behöver du 1 kilo tranbär och päron, 1,5 kilo socker och 3 glas vatten. Lingon tvättas och sorteras, päron rensas från hästsvansar, skal och frön, varefter de skärs i skivor.

Separat blandas vatten med socker, sirap kokas från dem. De måste hälla bär-fruktblandningen, blanda och koka upp på låg värme. Omedelbart efter detta, ta bort sylten från elden. Manipulation upprepas efter minst 2-3 timmar, och helst nästa dag. När sylten kokar i 10 minuter ska den hällas upp i steriliserade burkar och rullas ihop.

Likaså stänger lingonsylt och äppelsylt. Det är lämpligt att ta en söt variant, eftersom det finns mycket fruktsyror i bären.

Lingonsylt "Quick"

För 1 kilo bärråvaror tas 1,5 kilo socker och 1 glas vatten. Bären flyttas och tvättas, varefter de viks till en djup behållare. Där blancheras de med vatten i ca 3 minuter. Därefter dräneras vätskan och lingonen hälls med kallt vatten. Du kan lägga bären i ett durkslag och doppa i kokande vatten i 3 minuter.

Från vattnet där bären blancherades kokas sockerlag. Bär hälls i det, och i 10 minuter kokar allt över hög värme. Du måste röra om sylten så att den blir homogen. Efter att ha kokat i ytterligare 15 minuter hälls den i burkar och rullas ihop.

Förresten, lingon som skördats på detta sätt för vintern serveras inte bara med te eller godis, utan också till kötträtter.

Lantbärsgelé

Lingongelé gillas, även av den som inte är entusiastisk över för syrliga, råa bär. Den har ett trevligt utseende och en delikat konsistens. Eftersom lingon är rika på pektin behöver du inte lägga till gelatin, själva desserten har fått önskad konsistens.

För 1 kilo bär behöver du ta lika mycket socker. Lingon tvättas och flyttas och läggs sedan i en kastrull. Det är önskvärt att kärlet har en tjock botten. Råa bär är lätt skrynkliga med en sked, om lingonen inte är för saftiga kan du hälla 1 glas vatten. Allt kokas i 10 minuter, sedan silas det. Bär måste pressas ut efter att ha fått maximalt med användbar vätska. Därefter tillsätts socker till lingonjuicen och kokas under omrörning på låg värme tills volymen minskat med 1/3. Efter det, när produkten svalnar, kommer lingongelén att stelna. Om detta inte händer kan du värma kompositionen genom att tillsätta gelatin. För varje liter tas 40 gram. Efter kylning kommer geléen att ha lämplig konsistens med en behaglig, söt och syrlig smak.

Slutsats

Lingon för vintern skördas på många sätt. De som inte involverar värmebehandling är enklare och låter dig dessutom spara mer näringsämnen. Sylt, sylt och andra lingondesserter har dock vissa positiva egenskaper. Valet av recept är en fråga om smak och lust.

Läs artikeln: 2 256

Lingon är ett traditionellt bär för Ryssland, som växer i större delen av dess territorium (midland, tundra). Hur kom det sig att receptet på blötlagda lingon blev något som liknar "urgamla exotiska" för moderna anhängare av en hälsosam kost?

Människor som bor i städer har begränsad tillgång till naturliga produkter - så lingon kan bara hittas i snabbköpet i avdelningen för frysta frukter och bär. Det är känt att odlade lingon ger högre avkastning jämfört med vilda - upp till 20-30 gånger! Samtidigt är det praktiskt taget inte sämre i användbara egenskaper än sin föregångare (innehållet av C-vitamin är något reducerat), så att köpa en påse frysta bär och förbereda en utsökt fruktdryck är inte ett problem.

Men strikta raw foodists anser fortfarande att en sådan produkt är en "delikatess" - på grund av frysningen av vattnet som finns i bäret förstörs cellmembran, så produkten är i slutändan "inte densamma". Naturligtvis är det om möjligt bättre att gå till skogen i augusti-september och plocka bären själv för att göra "lingonvatten" eller andra nyttiga rätter och drycker. Och använd den så snart som möjligt!

Uppmärksamhet: Cowberry har en betydande nackdel: den "samlar" och ackumulerar radioaktiva ämnen och andra gifter, så tillförlitlig information om växtplatsen för denna buske behövs och - viktigt! - bärplockning bör ske borta från trafikerade vägar och motorvägar, industrianläggningar.

Gamla hemligheter för urinering av bär: att bevara värdefulla egenskaper

Urinering är en vanlig metod för att skörda bär för framtiden, som använts i Ryssland sedan antiken. På så sätt kan du spara tranbär, lingon och Antonovka-äpplen till våren. För skörd väljs endast de bästa frukterna och bären - mogna, intakta.
Naturligtvis är det moderna tillvägagångssättet för urinering betydligt annorlunda än originalet. Man använde äkta trätunnor och fat eller lergods, speciella förhållanden behövdes för matlagning och konservering - en mörk, sval källare är bara den bästa platsen för detta. Och själva urineringstekniken är inte längre densamma - vissa ingredienser är helt enkelt inte bekanta för oss. Så i V. Pokhlebkins kulinariska ordbok anges ett recept på blötlagda äpplen, för vilket fyllningen inte är sockersirap, utan lakritsvatten (lakritsrotavkok) med kryddor - kryddnejlika och kanel.

Det finns flera sätt att förbereda blötlagda lingon, men för att konservera dem är det bästa sättet att blötlägga dem utan att tillsätta socker. Vilka är de värdefulla egenskaperna hos ett bär som skördats på detta sätt? Cowberry innehåller upp till 86% vatten, upp till 10-12% lättsmälta monosackarider, organiska syror, pektin, antioxidanter, flavonoider, arbutin, tanniner, vitamin A, B1, B2, B9, C, PP och E, fettsyror, kalcium , magnesium , kalium, järn och andra mineraler. Konservering av mogna bär under urinering säkerställs av bensoesyra (0,2%), som har konserverande egenskaper.

Experimentella farmakologiska studier har fastställt att blötlagda lingon och "lingonvatten" kan användas som allmänt styrkande, febernedsättande, sammandragande, uroantiseptiska och milda laxermedel.

Kontraindikationer och varningar

Lantbärspreparat, särskilt dess "blötlagda" version, är kontraindicerade i:

• magsår i magen och tarmarna, gastrit med hög surhet;
• hemorrojder;
• prostatatumörer;
• hypotoni;
• kolecystit;
• njursten.

Bärspridningsrecept

Recept på blötlagda lingon "Enkelt"

På grund av sin enkelhet är detta recept lämpligt även för dem som inte har egen källare. Du kan förvara rätter med inlagda bär till exempel på balkongen, efter att ha placerat det till exempel i en låda eller låda som inte släpper in ljus. Så för att förbereda ett "klassiskt" blött lingon behöver du ett sorterat moget bär (du kan inte tvätta det) och rent vatten (helst källvatten) i förhållandet 1: 3. Du kan börja med att förbereda en liten mängd, till exempel en trelitersburk. Tekniken är som följer: fyll burken med 1/3 bär, fyll på med vatten och stäng locket eller knyt den med bakplåtspapper. Skicka i 7 dagar i "länken" till balkongen på förberedd plats.
Gradvis avger bäret användbara ämnen och dess smak i vattnet, och bara efter en vecka kan du utvärdera resultatet och "ta det första provet". Du bör hälla lite (ungefär ett glas) av den resulterande drycken och omedelbart byta ut mängden vatten. En sådan "vattencykel i lingon" är möjlig fram till våren, så det är bra att använda stora rätter (optimalt, en 25-liters tunna). Om det bara finns burkar bör du hälla upp lite från alla, då har du utsökt "lingonvatten" på ditt bord nästan varje dag. I det här fallet "tunna" lingon till våren, eftersom. alla näringsämnen gick in i drycken. Detta bär äts inte längre.

Recept på blötlagda lingon "Modern"

Du behöver: tvättade mogna lingon, socker (i förhållandet 2:1 eller 5:2), kallfiltrerat eller källvatten, aromatiska kryddor efter smak (nejlika, kanel, kryddpeppar).

Förberedelse: Överför bären till en emaljerad form som lämpar sig för förvaring (hink, kastrull med lock) så att den fylls halvvägs. Lägg förtryck på toppen och häll vattenlösning av socker med kryddor till toppen. Därefter stängs disken och lämnas att förvaras i källaren i upp till 30 dagar. Sådana blötlagda lingon kan användas som sylt eller spädas ut med kokt vatten för att förbereda en läsk.

Tips: istället för en sockerlösning kan du ta en lösning av naturlig honung (0,6 kg per 3-4 liter kallt kokt vatten)

Recept på blötlagda lingon "Traditionell"

Du behöver: mogna tranbär; för hällning: kokt vatten, socker, salt, kryddor (för 1 liter vatten behöver du 100 g socker, 1 tsk salt).

Beredning: Koka och kyl fyllningen. Överför de tvättade lingonen till en skål för urinering (upp till toppen), häll den beredda kalla saltlaken. För smak kan du lägga till kryddor, skurna i fjärdedelar av äpplen. Sätt förtryck, täck med lock med hål eller trasa och lämna på en mörk plats i 20 dagar. Efter öppning kan du lämna i kylen. Sådana blötlagda lingon är ett klassiskt sätt att förbereda vitaminbär för vintern.

Expressrecept på blötlagda lingon till såser

Du behöver: tranbär (1 kg), vatten (900 ml), socker (1 msk), salt (0,5 tsk), kryddnejlika, kanel.

Beredning: Koka sirapen från vatten, socker och kryddor, kyl den helt. Överför de tvättade bären till glasburkar, häll över sirap och låt stå i 3-4 dagar vid en temperatur på 10-15 ° C, kyl sedan.

Ett ljust friskt bär används ibland som en "följeslagare" i förberedelser och sallader, och här är ett klassiskt exempel - äpplen indränkta med lingon:

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder några medel är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Jag föreslår att du förbereder en helt underbar förberedelse inför vintern - blötlagda lingon. Det här receptet har funnits i många år, även våra avlägsna förfäder kokade blötlagda lingon på träfat. Ingen matlagning, ingen bearbetning, lingon förblir nästan i sin naturliga form och behåller alla sina fördelaktiga egenskaper!

Indränkta lingon kan helt enkelt ätas med te, kan läggas till sallader, kött och fisk huvudrätter, du kan laga kompotter och gelé, lägga till bakverk. Den underbara söt-bitra smaken av blötlagda lingon kommer att glädja dig och din familj när som helst på året, särskilt på vintern. Sirapen är väldigt god och med tiden blir den godare och rikare. Tillsatsen av kryddor gör smaken av lingon pikant och mör.

Ingredienser:
Cowberry - 1 kg.
Socker - 2 msk. l.
Kanel - 1 pinne.
Nejlika - 3 st.
Kryddpeppar - 3 st.
Vatten - 1 l.

Matlagning:
Vi sätter vatten i en kastrull, vi lägger till kanel, kryddnejlika, kryddpeppar och socker. Koka upp sirapen och koka i 5 minuter. Låt oss svalna.

Sortera under tiden bort lingonen och skölj under rinnande vatten. I händelse av att du stöter på löv kan du lämna dem. Lägg lingon i rena torra burkar.

Häll lingonen med den avsvalnade sirapen och stäng locken. Kanske bara plast. Det är inte nödvändigt att sterilisera, eftersom bensoesyran som finns i lingon är ett utmärkt konserveringsmedel.

Blötlagda lingon är redo för vintern! Självklart kan du prova det doftande preparatet direkt, men tro mig, om en månad blir lingonen ännu godare! Smaklig måltid!

För att göra de blötlagda lingonen smakrika är det viktigt att följa alla proportioner och rekommendationer för varje tillagningsmetod. Det korrekta tillvägagångssättet för att blötlägga detta bär gör att du kan lagra så smaskigt under en lång period, näringsämnena och vitaminerna kommer inte att förlora sina egenskaper även efter ett helt år. För att lära dig hur man blötlägger lingon för vintersäsongen, se recept med bilder nedan. Men innan du sätter igång, kolla in några tips som kommer att vara användbara när du skördar bär:

• Om lingon med löv kommer på ditt bord, skynda dig inte att kasta dem. Lägg till dem i blötlagda bär så får du en förstärkt läkande effekt av en läcker dessert som är förberedd för vintern.
• När det är nödvändigt att förbereda ett stort antal bär är det bättre att blötlägga dem i trä- eller nylonfat.
• De som föredrar vilda bär med naturliga egenskaper utan tillsatser (socker, kryddor) bör veta att det är nödvändigt att regelbundet byta vattnet i blötlagda lingon. Detta beror på det faktum att dessa frukter innehåller bensoesyra, vilket gör att de kan lagras under lång tid. Men vätskan kan bli sur, så det är viktigt att övervaka detta ögonblick och uppdatera det i tid.
• För att de blötlagda frukterna ska få en rik, behaglig arom, lägg några skalade bitar av äpplen från en sort som heter Antonovka till de blötlagda bären.
• Lägg till detta blötlagda bär till en mängd olika sallader eller grönsaksrätter.
• Dessutom bör du veta att lingon hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, stärka det kardiovaskulära systemet.
• Om du dricker te med dessa frukter varje dag, särskilt på vintern, kommer din immunitet att öka avsevärt, du kommer inte att bli sjuk av förkylning.

För den som är helt för en hälsosam kost finns ett recept på blötlagda lingon utan kokning och utan tillsatt socker. Om vi ​​skördar länge, fram till slutet av vintern, är det viktigt att prova lite vatten en gång i månaden och, om det börjar surna, förnya det i tid. Bensoesyra skyddar bara bär, det kanske inte räcker till mer. Det görs väldigt enkelt, och vid utgången får vi naturliga vitaminer, som är så nödvändiga för kroppen under vintern och våren beriberi.

• Vi tvättar goda bär i ett durkslag och fyller 1⁄3 burk med dem.
• Fyll till brädden med kokt vatten i rumstemperatur.
• Vi stänger locket med hål eller gasväv och insisterar på drycken i minst en vecka.
• När vi använder den ersätter vi det som hälldes från burken med samma mängd kokt vatten. Varje gång kommer koncentrationen och följaktligen fördelarna med lingonvatten att minska.

Färska bär är inte alltid tillgängliga. Därför har olika metoder för skörd för långtidslagring utvecklats. En av dem är urinering.

Nästan alla användbara ämnen finns kvar i blötlagda lingon. På vintern kan den användas vid förkylningar, för att stärka immunförsvaret.

Att förbereda ett blött bär är enkelt. För att göra detta blandas följande ingredienser:

Dessa komponenter måste placeras i brand. När vätskan kokar tas den bort från spisen. Blandningen måste svalna. Den här gången är det värt att tvätta bären och lägga dem i burkar, som preliminärt skållas med kokande vatten. Frukterna hälls med beredd sirap och lämnas på en kall plats för förvaring.

Dessutom kan bären torkas. Denna procedur kommer inte att påverka de medicinska egenskaperna hos lingon. De kan också användas som kraftfulla vapen mot olika sjukdomar.

Lingon blötlagda i sirap för vintern

Ett enkelt recept på lingon i sirap

Ingredienser: tranbär - 2 kg; strösocker - 0,25 kg.

Tillagningssätt: Efter att ha sorterat och tvättat lingonen, dela det i två lika stora delar. Lägg en del i en kastrull, strö över socker och låt stå i flera timmar så att saften sticker ut. Ställ kastrullen på låg värme och värm tills sirapen kokar. Häll resterande bär i den kokta sirapen, rör om och ta sedan omedelbart bort kastrullen från värmen. Sterilisera en liten mängd burkar, du kan även från barnmat. Ordna de förberedda lingonen på de förberedda burkarna. Koka locken på burkarna, täck dem med bär i sirap. Ställ burkarna i kylen och förvara.

Du bör inte försöka spara lingon i sirap, tillagad enligt ett enkelt recept, i ett varmt rum: trots att lingon innehåller ämnen som förlänger deras säkerhet, vid höga temperaturer, kan ämnen från dem försämras, särskilt om de inte innehåller för mycket socker. Trots att receptet är enkelt har den beredda desserten en uttalad smak och färg. Man kan till och med säga att det här är lingon i sin egen juice, och inte bara i sirap.

Lingon - användbara egenskaper

Regelbunden användning av dessa bär och blad kan bota olika inflammatoriska processer, såsom cystit, urinvägsinfektioner etc. Lingon är en utmärkt antioxidant och antiseptisk. Med hjälp av det utförs avmaskning, gulsot och reumatism behandlas.

Odödlighetens bär hjälper också till med akuta luftvägssjukdomar och reumatism, bronkit och tuberkulos.

Lingondekokt och te med lingon är inte bara ett utmärkt profylaktiskt medel, utan också en utsökt doftande dryck som värmer dig i kylan och släcker törsten i värmen, och som även hjälper till att sänka temperaturen vid förkylningar och influensa.

Patienter med diabetes rekommenderas också att söka hjälp från naturläkemedel. Få människor vet, men lingon rika på glukominer normaliserar inte bara blodsockernivåerna, men med regelbunden och långvarig användning hjälper det till att återställa bukspottkörtelceller, som är mest drabbade av denna sjukdom.

Du behöver: 1 kg tranbär, 1 kg socker.

Matlagning. Sortera bären, tvätta och torka väl. Lägg de beredda bären i steriliserade burkar i lager, omväxlande med socker. Skaka burken då och då för att kompaktera lagren. Det översta lagret ska vara ett lager socker. Stäng burkarna med vanligt nylonlock och förvara arbetsstycket i kylen.

Denna doftande läckra sylt kommer att bli kär i hela familjen.

Du behöver: 1 kg tranbär, 1 kg äpplen, 1,3 kg socker, 1 glas vatten.

Matlagning. Skölj bären och blanchera i kokande vatten i ett par minuter. Skala äpplena från skalet och fröna, skär i tunna skivor och blanchera även. Lägg sedan bären och äpplena i en kastrull, häll sirapen framställd av socker och 1 dl vatten och koka under omrörning tills den är mjuk. Lägg den färdiga sylten i burkar, kork och förvara.

Skynda dig att stänga några burkar med en underbar delikatess som kommer att fungera som en mycket användbar service på vintern. Nedan kommer vi att berätta hur man förbereder läckra lingon mosade med socker utan att laga mat för vintern hemma.

Lingon mosade med socker - recept utan kokning

Ingredienser:

• mogna lingon - 1,8 kg;
• fint socker - 2 kg.

Matlagning

Vi tvättar de sorterade mogna bären först i ett vatten och sköljer sedan i ett annat. Strö dem på en stor ren handduk och låt torka i ungefär en timme. Nu samlar vi alla bär, blandar dem i en behållare med den erforderliga mängden fint socker och passerar sedan denna blandning genom den finaste silen i den elektriska köttkvarnen.

När vi malde lingon krossade vi sockerkornen lite, men det räcker inte för att det ska lösas upp helt. Därför lämnar vi vår sylt i 30-40 minuter i en kastrull, rör om då och då.

Burkar, med en volym på högst 0,5 liter, steks väl i ugnen, och häll sedan sylt över dem och korka även det med stekt metalllock. Vi gömmer oss i kylen och väntar tålmodigt på vintern.

Lingon med socker utan matlagning - ett recept för vintern

Vanillin kommer att göra denna delikatess särskilt doftande. En sådan beredning kan användas för att fylla dina favoritpajer eller lägg till en skiva bröd och servera med te.

Ingredienser:

• tranbär - 2,2 kg;
• granulerat socker - 2 kg;
• vanillin - 2/3 msk. skedar.

Matlagning

I ett djupt metalldurkslag tvättar vi de förberedda lingonen och lämnar tills allt vatten har runnit ut från det. Därefter flyttar vi allt i en bred skål och trycker försiktigt ner alla bär med en trästöt, bara till den grad att lingonen sprack på skalet. Vi täcker alla dessa bär med strösocker och ställer åt sidan i 40 minuter. Blanda sedan det blötlagda sockret med lingon med en träspatel, häll här doftande vanilj och låt sylten brygga i cirka 20 minuter.

Vi häller glasbehållare med kokande vatten tre gånger och efter att ha blandat sylten igen, häll det. Vi täcker varje burk med ett kokt lock och rullar upp det till punkt och pricka. I kylen kan detta ämne förvaras länge.

Lingon blötlagda med socker utan att koka

Denna förberedelse kommer att erövra alla älskare av ovanliga godsaker. Lingon är särskilt välsmakande, måttligt kryddiga och ljuvligt doftande.

Ingredienser:

• lingon - 1,5 kg;
• dricksvatten - 1,5 l;
• fint vitt socker - 80 g;
• kökssalt - 1,5 msk. skedar;
• kryddpeppar - 9 st.;
• knoppar - 9 st.;
• pinnar - 2 st.

Matlagning

I burkar ordentligt förberedda för ytterligare konservering fördelar vi de tvättade och vältorkade lingonen så att 3-3,5 centimeter återstår till halskanten.

I botten av en liten kastrull, häll kryddpeppar ärter, doftande kryddnejlika knoppar och sätt ett par kanelstänger. Häll alla dessa kryddor med dricksvatten och sätt pannan på brännaren på den medföljande spisen. Efter att vattnet börjar koka, koka innehållet i behållaren i cirka 3-4 minuter. Täck den sedan med ett lämpligt lock och kyl buljongen till ett lite varmt tillstånd. Med hjälp av en hålslev extraherar vi kryddorna och tillsätter kökssalt tillsammans med fint socker i den doftande infunderade buljongen. Rör om dem noggrant och häll hela innehållet i pannan i behållare med lingon, lämna 1 centimeter till halskanten. Vi stänger varje burk tätt med ett nylonlock uppvärmt i kokande vatten och lägger de blötlagda bären i kylskåpet eller källaren.

Träfat och lerkrukor, utomhuskällare och underjordisk inomhus...

I många århundraden har byborna vetat hur man förbereder lingon så att de behåller alla vitaminer och inte försämras.

Numera bor de flesta i höghus och möjligheterna är inte desamma, men du kan fortfarande ha kvar lingon hemma.

Tack vare de organiska syrorna (särskilt bensoe), som ingår i lingon, kan de lagras i flera månader utan någon bearbetning.

Vid rumstemperatur

Det är nödvändigt att förbereda en kartong och göra det maximala antalet hål i väggarna. Vi lägger ett pappersark på botten och lägger lingonen på den.

De ska vara röda men inte övermogna. Finns det bär med vita fat kan man lägga dem där, de mognar då.

Gröna bär behöver inte samlas eller läggas i en gemensam låda. De kommer fortfarande inte att rodna.

Sedan lägger vi även det andra lagret med papper, det tredje osv. och placera på en torr och ventilerad plats. Efter en månad måste du kontrollera och ta bort ruttna bär, om de dyker upp.

I ett kylskåp

Här kan lingon stå upp till tre månader. Tvättade och torkade bär hälls i en plastbehållare och placeras i facket med grönsaker och frukt. Efter ett par månader kan du gå över och kolla.

Men i en sådan orörd form kommer det inte att gå att spara lingon förrän nästa sommar, så våra gammelfarmödrar använde olika metoder för att bevara detta vackra skogsbär:

• urinering
• frysning
• sötning
• torkning
• kokande
• stigande
• torkning

Recept på blötlagda lingon med socker

För alla blötläggningsrecept bör beredningen vara densamma. Alla bär behöver undersökas och väljas endast fasta, mogna, utan defekter.
Tvätta dem och ta bort stjälkarna.

Det klassiska receptet på blötlagda lingon

Steg för steg:

• Vi undersöker och sorterar ut bären. Dåligt - åt sidan, häll det goda i ett durkslag och skölj noga.
• Häll vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt socker och salt.
  Per liter vatten - 2 matskedar socker och lite mer än en halv tesked salt. Kyl den resulterande sirapen.

• Vi steriliserar burkarna och lägger de tvättade lingonen där.

Eventuellt kan du lägga till 200 g äpplen per 1 kg lingon. Det är lämpligt att välja en mängd olika äpplen från dessa fyra:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Vi tar en skål och blandar lingon med äppelskivor i den och häller sedan i burkar. För smak och vitaminer lägger vi några lingonblad där. Kryddälskare kan sätta 3 kryddnejlikaknoppar på 1 kg bär.
• Häll i den kylda sirapen och täck med plastlock.

Förutom kryddnejlika kan du diversifiera sirapen kanelstänger, finhackat bitar av ingefära, kryddpeppar eller en liten bit chilipeppar.

Där det är möjligt är det bättre att använda förtryck, då blir urineringsprocessen snabbare. Du kan inte sätta förtryck i banker, så du måste insistera i ungefär en månad. Och om de var blötlagda i en träbalja, men under förtryck, är våra lingon redo att användas om tio dagar.

Det är bättre att förvara på en sval plats, men om det inte finns någon, kan du göra det hemma, borta från batteriet.

Mycket bra, hela processen med att blötlägga lingon på ett kallt sätt visades av Lyudmila Gruntova i hennes video

Recept på blötlagda lingon utan socker

För den som är helt för en hälsosam kost finns ett recept på blötlagda lingon utan kokning och utan tillsatt socker. Om vi ​​skördar länge, fram till slutet av vintern, är det viktigt att prova lite vatten en gång i månaden och, om det börjar surna, förnya det i tid.

Bensoesyra skyddar bara bär, det kanske inte räcker till mer.

Det görs väldigt enkelt, och vid utgången får vi naturliga vitaminer, som är så nödvändiga för kroppen under vintern och våren beriberi.

• Vi tvättar goda bär i ett durkslag och fyller 1⁄3 burk med dem.
• Fyll till brädden med kokt vatten i rumstemperatur.
• Vi stänger locket med hål eller gasväv och insisterar på drycken i minst en vecka.
• När vi använder den ersätter vi det som hälldes från burken med samma mängd kokt vatten. Varje gång kommer koncentrationen och följaktligen fördelarna med lingonvatten att minska.

Indränkta tranbär med honung

Bittersöta lingon beströdda med söt honung anses med rätta vara en kunglig maträtt. Ett bra substitut för sylt, en fyllning för pajer, pannkakor, och bara ett gott botemedel mot förkylningar och ett dussin andra sjukdomar!

Ingredienser: 1 kg bär. 100 ml honung och vatten (liters burk). Du kan lägga till kanel eller kryddnejlika.

• Matlagning sirap. Häll honung med vatten och sätt på eld. Tillsätt 3 gram salt (en tredjedel av en tesked) och rör om. Glöm inte att ta bort skummet som dyker upp. När konsistensen blir homogen, ta bort från värmen och kyl.
• Tillsätt kryddor och häll sirapen i en burk med lingon.
• Stäng locket och insistera en vecka på en mörk plats. Därefter är det bättre att förvara i en sval källare eller i kylskåp.

Blötlade tranbär med salt

För den som vill diversifiera kötträtter kan lingon användas som sås. Det ger en läcker smak till alla tillbehör och passar bra till fågel, nötkött eller fläsk.

Receptet blir så här:

1. 1 kg bär och 1 liter vatten.
2. Matsked salt.
3. En halv tesked socker.
4. Vilken krydda som helst.

Steg för steg:

• Vi väljer även ut mina lingon.
• Vi fyller den i våra behållare (burkar eller baljor)
• Vi förbereder saltlaken: lägg salt, kryddnejlika och socker i kokande vatten.
• Kyl och häll upp i burkar.
• Det tar två veckor att insistera. Glöm inte att i baljor under förtryck kokar såsen dubbelt så snabbt.