Ostmassagrädde med kondenserad mjölk. Ostmassakräm för tårta - ett delikat mästerverk

Många uppfattar keso som en oumbärlig produkt som ingår i en hälsosam kost. Ansiktslös i smaken och fin i sammansättningen, men inte särskilt aptitlig i sin ursprungliga form för de flesta. Men keso är anmärkningsvärt just för att den inte har några uttalade egenskaper, tack vare vilken den kan ge den smak som du behöver med hjälp av andra komponenter. Det gäller alla rätter, från aptitretare till desserter.

I den här artikeln kommer vi att titta på recept, tack vare vilka du kommer att lära dig hur man gör ostmassa för kex. Mer smak, fler fördelar i vardags- och högtidsmenyer!

Allmänna bestämmelser

För att resultatet ska behaga dig bör du följa följande regler:

Det bästa

Det vanligaste fyllmedlet bland kulinariska specialister är kvargkräm för kex, eftersom det passar bra med alla fyllmedel, har en mycket fin syra och en rikare smak än vanlig vispgrädde.

Tänk på ett universellt recept på ostmassa för kex och annan konfekt:

• pastaformig keso - 250 gram;
• pulveriserat socker - 150 gram;
• vaniljextrakt eller vaniljsocker - 1 msk. en sked;
• grädde med en fetthalt på minst 33% - 500 ml.

Vispa keso med strösocker och vaniljextrakt till en slät luftig massa. Socker ska skingras helt, det knakar på tänderna när man äter är oacceptabelt!

Vispa den kylda grädden separat till hårda toppar.

Blanda båda massorna med en spatel, knåda nerifrån och upp - tack vare detta får du en mild, luftig, stark kräm som du kan använda efter eget gottfinnande.

Bas + alternativ

Låt oss peka ut flera typer av tillsatser till det universella receptet, vilket gör att du kan få ostmassa som är helt annorlunda i smak:

• Bär- eller fruktpuré. Mal 100 gram bär / frukter med en intensiv smak (hallon, vinbär), gnugga genom en sil och lägg till huvudkrämen.
• Vit choklad. Smält 100 gram vit choklad med 20 gram grädde i vattenbad, kyl och rör ner i grädden. Tack vare detta kommer den färdiga produkten att få den mest delikata krämiga smaken.
• Mjölk eller mörk choklad. Det rekommenderas inte att lägga till dem i flytande form, eftersom den färdiga ostmassakrämen för kex kommer att ha en grov smak. Om du verkligen vill ha en karakteristisk beska så kan du riva 50 gram choklad på ett rivjärn och sedan blanda ner det i den ostmassakrämiga massan i denna form.

Från och till

Kombinationen av choklad och körsbär anses med rätta vara den mest framgångsrika och win-win. Klassisk! Och om du lägger till ostmassa till dem, kommer triumfen att vara komplett. Baserat på detta erbjuder vi dig ett recept på en tårta baserad på den legendariska Schwarzwald.

• ägg - 6 st.;
• kakao - 30 gram;
• mjöl - 150 gram;
• socker - 180 gram;
• salt - en nypa.

Fyllnadsmedel:

• urkärnade körsbär - 600 gram;
• vatten - 250 ml;
• socker - 300 gram;
• kanel - 1 pinne;
• kirsch eller konjak - 50 ml.

Kesokräm för kex:

• mjuk keso - 150 gram;
• grädde med en fetthalt på minst 33% - 600 ml;
• vaniljsocker - 1 påse;
• strösocker - 50 gram.

• choklad - 100 gram;
• cocktailkörsbär - 1 liten burk.

Alla produkter ges utifrån en blankett med en diameter på 22-24 cm.

Matlagning

Värm ugnen till 180 C. Klä formen med bakplåtspapper. Separera vitan från gulorna.

Vispa äggvitan med en nypa salt till mjuka toppar. Utan att sluta vispa, börja tillsätta socker. Du ska få en stark, glänsande proteinmassa. Tillsätt äggulorna en i taget, vispa på låg hastighet i mixern. Sikta ner mjöl- och kakaoblandningen i de uppvispade äggen, blanda med en sked från botten och upp till en slät smet. Du bör få en lätt luftmassa.

Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 30-40 minuter. Fokusera på kexens utseende. Den ska fjädra när den trycks in i mitten. Kyl genom att vända kakformen upp och ner på ett galler. Tack vare denna åtgärd kommer inte basen att falla av, och du kommer att sluta med en luftig chokladkaka med kesokräm och körsbär. Ta bort det helt avsvalnade kexet från formen, linda in i matfilm och låt det brygga i 8-10 timmar.

Parallellt med beredningen av kexet, ta hand om körsbäret. För att göra detta, koka en sirap av socker, vatten och kanel, tillsätt alkohol och häll körsbäret med den resulterande vätskan.

För grädde, gnugga keso med strösocker och vaniljsocker. Vispa grädden separat till starka toppar, blanda försiktigt de två massorna, behåll luftigheten.

Skär kexet på längden i tre lika stora bitar.

Häll av körsbäret på en sil för att rinna av sirapen.

hopsättning

Process steg för steg:

• lägg kexlagret på en tallrik;
• blötlägg i sirap;
• fördela ostmassakrämen till kexet ovanpå;
• lägg hälften av bären på grädden;
• tryck på bären med det andra kexet;
• blötlägg i sirap;
• omfördela en del av krämen jämnt;
• lägg ut de återstående bären;
• tryck med det sista lagret av kex;
• belägg kakan med hälften av den återstående grädden, jämna ut toppen och sidorna;
• riv choklad för dekoration på ett grovt rivjärn (du kan använda en grönsaksskalare för större lockar);
• strö choklad på sidorna av kakan;
• ovanpå produktens omkrets, plantera rosor från en konditoripåse. Garnera var och en med en cocktailkörsbär;
• Lägg lite choklad i mitten om du vill.
• kyl kakan i minst 3 timmar (kex med kesokräm och körsbär måste infunderas så att smaken avslöjas helt);
• tjäna.

Om du vill kombinera affärer med nöje, så kan detta göras även inom konfektyrbranschen. Delikat keso med olika tillsatser skapar en kräm som är underbar i allt: i smak, konsistens och utseende.

Och naturligtvis bevaras det maximala av användbara ämnen som finns i keso. Om barnet vägrar äta det direkt kan du lura honom lite och göra en tårta med någon av krämerna vi har föreslagit. Nåväl, ingen har någonsin tackat nej till en tårta!

Vart och ett av dagens recept har vissa knep och fördelar som gör dem till riktiga konfektyrmästerverk. Den största fördelen med kesokrämer är att de är tjocka, och därför behöver du inte oroa dig för att kakan ska flyta. Tårtorna kommer dock inte att förbli torra heller.

Idag erbjuder vi att kombinera keso med choklad, yoghurt, grädde, gräddfil och till och med marshmallows! Var och en är otroligt läcker. Och kompletterar du dem med färsk frukt eller bär får du en riktig vitaminbomb!

Curd cream är en av de enklaste och samtidigt en av de bästa krämerna. För att göra det perfekt är inte bara matlagningstekniken viktig utan även valet av produkter. En kvalitetsprodukt är nästan halva striden.

För den verkliga ömheten hos denna kräm behövs feta mejeriprodukter. Låg fetthalt keso, gräddfil eller grädde kan vara lämpligt om du inte känner för att gå till affären, men då blir konsistensen på den färdiga produkten en helt annan.

Därför är huvudregeln att välja den maximala andelen fetthalt. Grädde måste vara minst 33%, keso - minst 9%, gräddfil - minst 20%. Endast i det här fallet kommer du att få en läcker kräm, även om dess kaloriinnehåll då är högre. Barn räknar dock inte kalorier.

Gräddostkräm till tårta

Dags för förberedelser

kalorier per 100 gram

En mycket enkel och delikat kräm som tillagas i all hast. Man kan till och med hävda att det här är en klassiker med vaniljdoft.

Hur man lagar mat:

Tips: innan du applicerar krämen på kakorna måste de blötläggas lite. Vilken sirap som helst är idealisk, men du kan också använda en alkoholhaltig dryck. En av de ovanliga lösningarna är sirap: det är gott, sött, originellt och hälsosamt.

Detta recept kan tillagas från det som nästan alltid finns i kylen. Det kräver ett minimum av tid, och resultatet är fantastiskt!

Hur lång tid - 25 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 240 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Keso måste återigen gnidas med en mixer, genom en sil eller köttkvarn, för att få en homogen massa. Detta bör göras med hemgjord eller granulär keso;
2. Bryt socker till pulver, till exempel i en kaffekvarn. Justera mängden efter smak;
3. Därefter måste du ta bort överflödigt vassle från gräddfil. För att göra detta är det nödvändigt att lägga gasväv i flera lager i botten av durkslaget, cirka 3-4 lager;
4. Häll sedan all gräddfil på gasväven och vänta tills vasslan rinner av eller absorberas i gasväven. Om det finns tid är det bättre att lämna gräddfil i denna form för natten och fortsätta laga mat på morgonen;
5. Blanda den tjocka återstoden av gräddfil i ett durkslag eller sil med det resulterande strösockret och vanilj, du kan använda en vanlig sked;
6. Lägg in den rivna kesoen och blanda hela massan väl med en mixer;
7. Låt den färdiga krämen stå i kylen tills den blir kall och tjock.

Tips: Du kan till och med använda kondenserad mjölk istället för socker. Samtidigt är det nödvändigt att öka mängden gräddfil själv, som måste "torkas" med gasväv. Denna kräm är också lätt att komplettera med bär, vilket ger den inte bara smak utan också en vacker rosa färg.

Den här krämen visar sig vara mousse, eftersom den kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt än de två tidigare recepten. Men han är inte bättre!

Hur lång tid - 1 timme.

Vad är kaloriinnehållet - 159 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Det första steget är att hälla gelatin med vatten och låta det svälla i fyrtio minuter;
2. Därefter måste den värmas upp, men så att den inte kokar i alla fall. En mikrovågsugn eller ett vattenbad är idealiskt. Låt det sedan svalna lite;
3. Mal keso genom en köttkvarn eller sil;
4. Blanda keso med socker (helst med strösocker) och yoghurt tills det är slätt;
5. Utan att stänga av mixern, häll i gelatin vid rumstemperatur i en tunn stråle och vispa konstant;
6. Ställ in i kylen för att tjockna krämen, bred sedan genast ut på kakan. Blanda inte själva krämen.

Tips: yoghurt kan vara med olika tillsatser - det spelar ingen roll. Det är dock bättre att komplettera själva kakan med färsk frukt eller bär. Proportionerna på receptet är lätta att ändra: du kan lägga till grädde eller gräddfil, minska eller öka mängden keso, vatten kan ersättas med juice, etc. Det är viktigt att hålla sig till proportionen: 900 g massa per 20 g gelatin.

Denna kräm kommer definitivt att uppskattas av alla gäster och släktingar, eftersom den liknar den berömda chokladpastan! Bara det är mycket mer användbart och intressant.

Hur lång tid - 1 timme 20 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 320 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Blanda keso, redan riven genom en sil, med en mixer med socker (75 g);
2. Häll sedan i gräddfil i små portioner och fortsätt att blanda aktivt;
3. Ta bort massan i kylen så att den tjocknar lite;
4. Bryt chokladen eller skär i små bitar;
5. Allt smör skärs också i små tärningar;
6. Blanda det återstående sockret i en kastrull med grädde och låt hela massan koka upp;
7. På den minsta elden, låt det koka i tre minuter, rör om då och då;
8. Ta bort från värmen och omedelbart, i en varm massa, tillsätt choklad och smör;
9. Mixa med en mixer tills blandningen blir homogen. Låt sedan svalna i rumstemperatur;
10. När chokladmassan svalnat helt måste den vispas igen i fem minuter;
11. Tillsätt sedan den redan kylda ostmassan med sked till chokladblandningen, utan att sluta visp;
12. När båda massorna är helt kombinerade, vispa den färdiga grädden i ytterligare fem minuter - och du kan genast applicera den på kakorna.

Tips: choklad kan tas med olika tillsatser, som nötter eller sesamfrön. Detta kommer bara att berika hela krämen.

Delikat ostmassakräm för kexkaka med marshmallows

Zephyr är älskad av många. Och grädden med dess tillägg kan gå inte bara för ett gott kex, utan också som en separat efterrätt!

Hur lång tid - 1 timme.

Vad är kaloriinnehållet - 258 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Passera keso genom en sil eller köttkvarn;
2. Häll grädden i en liten kastrull;
3. Marshmallow skär i små bitar och lägg i en kastrull med grädde;
4. Lägg en behållare med grädde och marshmallows i ett vattenbad;
5. Ibland under omrörning måste du vänta tills marshmallow är helt upplöst. Det är mycket viktigt att se till att massan inte kokar. Bitar kan tryckas ner med en sked;
6. Ta sedan bort från värmen och slå med en mixer och låt sedan svalna: lägg i frysen i tio minuter eller i kylen i en halvtimme;
7. Blanda den kalla marshmallowmassan med keso och strösocker;
8. Vispa hela blandningen med en mixer i sju minuter. Sedan kan du tillsätta mer strösocker efter smak och genast använda krämen som ett lager till kexkakor.

Tips: när du använder en flerfärgad marshmallow kommer själva krämen att få sin färg. Smaken beror på samma sätt på marshmallowsmaksättningen.

Huvudrådet har redan givits: både om fetthalten i keso, och att den måste gnidas. Naturligtvis måste krämen vara kall, eftersom värmebehandling och mejeriprodukter är en mycket känslig sak.

Det är lämpligt att blötlägga själva kakorna med något annat än själva krämen, och se till att låta dem stå i kylen. Sedan, när kakan skärs, kommer den kalla krämen inte att smeta och falla, utan förbli ett tjockt lager.

Färgen på krämen kan varieras både med naturliga färgämnen och konstgjorda. Om krämen inte är för tjock på grund av låg fetthalt kan den kompletteras med en banan. Detta ger extra smak och förbättrar konsistensen. I extrema fall behöver du bara öka mängden strösocker eller lägga till en sked stärkelse (helst majsstärkelse). Det är viktigt att inte överdriva med stärkelse så att det inte förstör hela smaken på kakan!

Ostmassagrädde, oavsett vad det är, är alltid gott och nyttigt, och viktigast av allt - snabbt och enkelt! Det är så lätt att byta och kan användas inte bara för att göra tårtor utan också för tårtor, semlor, ostkakor, etc. Du kan också bara äta den med en sked som pudding eller näringsrik glass. Inga gäster kommer att överraska dig om det finns åtminstone lite keso och gräddfil i kylen.

Bland de olika desserterna är kesokräm väldigt populär. Varför är han så förtjust i kockar? För det första är fördelarna med efterrätt obestridliga. Huvudingrediensen - keso innehåller mycket kalcium, vilket är nödvändigt för att stärka benen, samt för att upprätthålla hälsan hos hjärtat och blodkärlen. För det andra är det snabbt och enkelt att förbereda, och alla nybörjare kan hantera det. Och för det tredje på grund av den magnifika delikata smaken som inte kommer att lämna någon oberörd.

Curd cream recept med foton presenteras nedan. Denna kräm är idealisk för alla bakningar. De breder tårtor till olika tårtor, fyller vaniljsås, fyller mördegskorgar, dekorerar kakor och muffins. Denna kräm passar bra inte bara med ljusa kex, utan också med mörka, i degen som kaffe eller tillsattes.

Kesokräm är perfekt som sommardessert. Det är lätt att förbereda. I portionerade skålar är det nödvändigt att lägga ut grädde och färska bär i lager och strö över hackade nötter eller mörk choklad på toppen. Bär passar alla, men inte för sura. Jordgubbar, körsbär, blåbär är idealiska. Du kan dekorera desserten med färska myntablad.

Från ostmassakräm med låg fetthalt kan du göra en mycket välsmakande gelé. Det används ofta för kakor eller individuella desserter. För att göra detta måste du först lösa gelatinet i mjölk eller grädde, blanda sedan med grädden och kyla. Här måste du ta hänsyn till en viktig nyans: tillsätt den redan kylda mjölkblandningen till ostmassan. Mängden gelatin beror på vilken sorts gelé du behöver få – hård eller mör, mer som gelé.

Klassiskt recept på färskost

Grädden, beredd enligt det klassiska receptet, visar sig vara mycket välsmakande, men ganska fet. Därför är det oönskat att använda det för sand. Den klassiska krämen är perfekt till kex och vaniljsås. Den passar bra till färska saftiga bär och frukter.

Keso för detta recept är bättre att ta hemgjord, men i avsaknad av det är köpta 12% ganska lämpliga. Smör måste väljas av god kvalitet, smaken av margarin kommer att förstöra hela grädden. Det är fullt möjligt att göra strösocker själv. Detta görs väldigt enkelt – vanligt socker mals med en kaffekvarn. Vaniljextrakt kan användas istället för vaniljsocker.

Nödvändiga ingredienser:

• keso (fet, helst hemlagad) - 250 g;
• smör (smör, mjukt) - 50 g;
• strösocker - 350 g;

Matlagning tar inte mycket tid. Först måste du blanda keso med vaniljextrakt. Sedan ska du skära det mjuka smöret i små bitar och lägga till kesoen. Vispa alla dessa komponenter med en mixer. Vispa på medelhastighet. När massan blir homogen kan du tillsätta strösocker i små portioner. Blanda först med en vanlig sked, sedan igen med en mixer.

Smörkräm recept

Detta recept är mindre kaloririkt än det föregående. Den är idealisk för alla kakor, pajer och bakverk. Det används ofta som en självständig maträtt, som serveras i portioner, i dessertskålar. Sammansättningen av en sådan efterrätt beror på kockens fantasi. Du kan lägga till vad som helst: frukt, bär, kexsmulor, riven choklad, kokosflingor.

Till skillnad från det tidigare receptet, för detta måste du köpa keso med låg fetthalt, 0% är bäst. Grädde bör väljas som den fetaste - minst 30%. Annars går grädden helt enkelt inte att vispa.

Nödvändiga ingredienser:

• keso (lågfett) - 200 g;
• grädde (fettig) - 200 ml;
• socker (vanligt, litet) - 100 g;
• vaniljsocker - 1 tesked.

Först måste du mala kesoen väl. För detta ändamål kan du använda en sil eller en stavmixer. Nästa steg är att vispa grädden med vanligt socker och vaniljsocker. Detta kommer att kräva en mixer. Börja slå på den lägsta hastigheten och öka gradvis hastigheten till den högsta. Och sedan också gradvis nå ett minimum. För att förhindra att krämen exfolierar finns det ett litet kulinariskt knep - det är lämpligt att sätta krämen och skålen i kylskåpet på tröskeln till vispning i flera minuter. Blanda på slutet försiktigt den rivna kesoen med vispad grädde.

Curd cream recept med gräddfil

Delikat grädde, som är gjord på basis av keso med tillsats av gräddfil. Låg fetthalt och hälsosam, den passar utmärkt till alla bakverk och speciellt till lätta sommardesserter. Att göra en sådan efterrätt är väldigt enkelt: du behöver bara blanda denna grädde med rivna bär eller bitar av frukt.

Keso för detta recept är önskvärt att köpa inte för högt kaloriinnehåll. Det bästa alternativet skulle vara att välja 5-6%. Gräddfil bör också väljas med låg fetthalt - 15-20%. Mängden socker kan justeras efter din smak. Om grädden är planerad för en bärdessert med söta konserverade frukter, kan vanligt socker inte tillsättas alls.

• keso (lågfett) - 400 g;
• gräddfil (låg fetthalt) - 75 g;
• socker (vanligt, litet) - 2 matskedar;
• vaniljsocker - 1 tesked.

Receptet är enkelt och kräver inte mycket tid. Keso ska täckas med vanligt socker och vaniljsocker, vispa sedan med en mixer. Resultatet ska bli en homogen massa, utan klumpar. Häll sedan gräddfil i skålen med keso, och fortsätt vispa igen i minst 3 minuter.

Ostmassagrädde kan förberedas inte bara för desserter. Det används ofta i matlagning för salta pajer och spektakulära snacks. Nämligen som fyllningar för sandkorgar, vol-au-vents och profiteroler. Naturligtvis skiljer sig sammansättningen av ingredienserna från den söta versionen - socker ersätts med salt och kryddor. Men principen för receptet förblir densamma, endast ytterligare krossade komponenter läggs till grädden - ost, nötter, örter.

Curd Cream Receptändrades senast: 22 april 2016 av Gulya

Ostmassagrädde kännetecknas av närvaron av en lätt surhet (även om mycket beror på själva kesoen och andra ingredienser), lätt konsistens och fantastisk delikat smak. Förutom kakor kan ostmassa läggas till efterrätter (till exempel som en dressing), för att fylla våffelkorgar, profiteroles och vaniljsås med det. Perfekt som en oberoende efterrätt - krämen läggs ut i en skål och dekoreras med valfri topping från riven choklad till exotiska såser. Enligt min mening är detta den bästa efterrätten som du kan minnas från barndomen!

Det finns flera recept på keso grädde, och de är alla läckra på sitt eget sätt. Det återstår bara att välja det alternativ som passar dig bäst. Nedan finns 4 alternativ. Jag skulle vilja notera att det är bättre att reglera mängden socker på egen hand, med fokus på din egen smak.

1. Delikat ostmassakräm med gräddfil

Det är detta recept som lämpar sig bäst som en fristående efterrätt. Dessutom kan den frysas något, och du får underbar mjukglass! Prova det, det är otroligt gott!

Ingredienser för beredning av keso grädde behövs enligt följande:

• 400 g keso
• 150 g gräddfil 20%
• 100 g strösocker
• vanillin efter smak
• 20 g mörk choklad

Recept för att göra keso grädde för en tårta: detaljerade instruktioner om hur man gör det rätt

Råd

Oavsett matlagningsrecept, rekommenderas det alltid att torka av keso (sil, mixer) för att bli av med små klumpar. Det är denna teknik som kommer att ge krämen den luftigheten.

Lägg gräddfil, vanillin och pulver i en mixerskål. Om du vill kan du lägga till olika kryddor: kanel, naturliga vaniljfrön, en nypa kardemumma eller malet saffran för färg.

För att göra gräddfil till ostmassa tjockare kan du använda speciella förtjockningsmedel eller göra på annat sätt: lägg gräddfil i flera lager gasväv och häng en stund så att överflödig vassle glaseras.

Tillsätt riven keso till denna blandning och vispa ihop allt igen. Överför den färdiga krämen till en glasbehållare och ställ den i kylen.

Du kan göra en utmärkt enkel dessert baserad på keso grädde. Riv choklad.

Häll färskost i serveringsskålar och kyl. Strö över riven choklad före servering.

Smaklig måltid!

Olga delade med sig av ett steg-för-steg-recept på ostmassa.

2. Curd cream: ett klassiskt recept

Lämplig för att fylla tubuli, eclairs och profiteroles. Den har en delikat konsistens och krämig smak.

Ingredienser:

• 300 g keso 9-18%
• 70 g smör
• 100-150 g strösocker
• 1 tsk vanilj extrakt

Hur man gör klassisk ostmassakräm

Glöm inte att torka av keso, som det står i det första receptet.

Tillsätt extrakt och smör i rumstemperatur till keso. Vispa med en mixer på låg hastighet för att få en jämn konsistens. När du får den konsistens du vill ha, börja införa pulvret lite i taget, fortsätt att vispa grädden tills massan blir homogen.

3. Ostmassakräm med grädde: den perfekta kombinationen av ömhet och smak

Kanske kan en sådan tandem för att göra kakor, profiteroles och vaniljsås kallas den bästa. Krämen visar sig vara luftig i ordets rätta bemärkelse, har en krämig smak och en fantastisk struktur.

Ingredienser:

• 300 g keso oavsett fetthalt
• 300 g grädde 30%
• 100-150 g socker
• vanillin - efter smak

Hur man gör Cream Cheese Cream

Blanda grädden med socker och vanilj, vispa (grädden ska bli tjockare). Kombinera den rivna kesoen med den krämiga massan, blanda och du är klar!

4. Curd-yoghurtkräm

Denna kräm används bäst som dressing till fruktsallader, till våffelkakor som är köpta i butik och till tårtor med tunna lager.

Ingredienser:

• 300 g grädde 35%
• 300 g keso 5-9%
• 200-250 g naturell yoghurt
• socker - efter smak
• vanillin - efter smak

Laga keso och yoghurtkräm

Torka av ostmassan. Häll yoghurt i det, tillsätt en nypa vanilj. Häll socker i grädden (i en separat skål), vispa med en mixer tills de blir tjockare. Kombinera sedan grädden med keso och vispa igen. Ställ den färdiga krämen i kylen och svalna innan du använder den.

Mängden naturell yoghurt kan ändras beroende på tjockleken på krämen du behöver för att förbereda en viss maträtt.

Recept för att baka med ostmassakräm

1. Tunna pannkakor med mjölk

Tunna pannkakor med keso är en klassiker i genren. Vanligtvis tillsätts russin, katrinplommon eller annan torkad frukt, socker till keso. Men du kan förvandla en vanlig frukost till ett kulinariskt mästerverk genom att tillsätta ostmassa till fyllningen. Receptet kommer att passa alla de föreslagna, men det mest utsökta med den klassiska versionen.

Ingredienser för tunna pannkakor med keso:

• 500 ml mjölk
• 3 ägg
• 200 g vetemjöl
• 30 g smör
• 2 msk Sahara
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt-
• curd cream classic

• chokladsås till servering

Matlagning:

Tillsätt bakpulver och vanilj till mjölet och blanda. Smält smör och ställ åt sidan. Bryt äggen i en skål, tillsätt socker och salt, vispa till ett lätt skum. Fortsätt vispa, tillsätt lite vetemjöl. När degen är klar, tillsätt smör och rör om.

Hetta upp en stekpanna och baka pannkakor. För att göra pannkakor tunna måste du baka dem från en liten mängd deg, och degen i sig bör inte vara för tjock (cirka 1% kefir).

Slå in klassisk kesokräm i färdiga pannkakor, lägg på ett fat och häll över med chokladsås.

2. Rånkorgar med frukt och ostmassakräm

Om du har ett elektriskt våffeljärn, förneka inte dig själv nöjet att njuta av våffelkorgar med färsk frukt och delikat ostmassa med yoghurt.

Ingredienser:

• 300 g vetemjöl
• 200 g socker
• 200 g smör
• 5 ägg
• vanillin - efter smak
• 1 bar mjölk eller mörk choklad
• alla frukter och bär (färska)
• ostmassakräm med yoghurt

Så här gör du våffelkorgar:

Låt smöret stå på köksbordet i 2 timmar för att göra det lite mjukare. Lägg i en skål där du ska knåda degen, tillsätt socker och vanilj och hacka med en kniv. Vispa ägg i en skål med olja, blanda tills massan blir homogen (det är bättre att göra detta med en mixer). Tillsätt gradvis mjöl till smöret, knåda degen med medeldensitet (ungefär som tjock grädde).

Grädda våfflor på ett varmt våffeljärn. Medan de fortfarande är varma, lägg varje våffla på ett uppochnedvänt glas, forma sidor och låt svalna helt.

För fyllningen, hacka frukt, lägg i våffelkorgar och lägg 1-2 matskedar ovanpå. skedar ostmassa grädde med yoghurt och strö över riven choklad. Välj frukter till våfflor som inte är för saftiga, annars blir våfflorna blöta. Äpplen, bananer, vindruvor och liknande duger.

3. Pepparkakskaka

Den enklaste pepparkakan med kesokräm, som kan tillagas på några minuter med de enklaste ingredienserna. Till en sådan tårta är ostmassa med gräddfil perfekt.

Ingredienser:

• 500 g chokladpepparkakor
• 3 bananer
• 1/4 kopp socker
• keso grädde med gräddfil
• kakao - valfritt
• 1 st mjölkchokladkaka för dekoration

Hur man gör en pepparkaka med ostmassakräm

Förbered keso-grädde med gräddfil enligt receptet ovan (det är bättre att tillsätta mer gräddfil för att göra grädden mer flytande och blöta kakan bättre). Pepparkakor skärs på längden i tre delar. Skär bananer. Klä en lämplig skål med matfilm. Bitar av skurna pepparkakor, doppad i grädde, lägg i en skål, flytta dem med jämna mellanrum med skivor av bananer. Täck den färdiga kakan med hushållsfilm ovanpå, tryck försiktigt ihop den i en skål och ställ i kylen i 1 dag.

En dag senare, lägg kakan på ett fat, ta bort filmen. Riv chokladen på ett fint rivjärn och strö över pepparkakskakan.

Kesokräm med kondenserad mjölk passar utmärkt som fyllning till en kexkaka. Det ser du lätt när du förbereder en desserträtt i ditt kök.

Jag kommer att försöka beskriva hans recept i detalj i denna kulinariska artikel.

Ostmassakräm är inte bara lämplig för att lägga på en tårta, du kan utöka dess omfattning och göra olika dekorativa element från den för att dekorera desserter.

Fyllningen av kondenserad mjölk och keso används till både kex och sandkakor. Dessutom kommer den väl till pass som fyllning för tuber, profiteroles och kakor.

Anmärkning till hemmafruar

Ingredienslistan är mycket kort och består av: 0,2 kg 9% fet keso och 200 g kondenserad mjölk.

Inte bara nybörjare kockar bör vara medvetna om krångligheterna med att göra grädde med kondenserad mjölk. Jag råder erfarna hemmafruar att också lyssna på dessa tips:

• Efter att ha gjort keso grädde med gräddfil, skynda inte att applicera den på kakan. Först, förvara den i en halvtimme i kylan, och använd den först för dess avsedda ändamål. Om krämen innehåller keso och gelatin, smörj då kakorna med dem och skicka sedan bara den färdiga efterrätten till kylen.
• Förberedande arbete hjälper dig att få en homogen massa av delikat konsistens. Att mala fermenterad mjölkost genom en sil gör den luftigare och blir av med grynighet.
• Grädde med kondenserad mjölk kan inte bara vara pastellfärger. Du kommer att uppnå ljusa färger om du tillsätter färskpressad juice från vissa grönsaker eller bär.
• När du tillsätter vaniljextrakt, romextrakt, andra smaker till massan, minska visphastigheten.
• Mjöl, kakao, strösocker, resten av bulkkomponenterna som du behöver hälla i ostmassan måste du sikta genom en fin sil.
• För att förhindra att den krämiga massan blir sockersöt, balansera smaken med citronsyra. Det kommer att behövas ganska mycket, på spetsen av en kniv.

Recept nummer 1: keso och kondenserad mjölk fyllning för ett lager kexkakor och en kaka

Krämen lämpar sig även för att göra tiramisu, en efterrätt som är väldigt populär.

För att få en delikat krämig massa vid utgången måste du torka av kesoen och blanda den med kondenserad mjölk. Mixa massan i en mixer tills den är slät.

Smaksätt den enligt dina personliga preferenser. Tillsätt vanilj- eller romextrakt, citron- eller apelsinskal.

Du kan ändra färgen med kakaopulver, betorjuice.

Recept nummer 2: krämigt lager av kondenserad mjölk, keso, kakor och svarta vinbär

Denna kräm används som fyllning för eclairs, de läggs på kakor, serveras som en separat desserträtt.

Tack vare ytterligare komponenter har den en rikare smak och original färgschema.

Förbered ostmassakräm i följande ordning:

1. 200 g surmjölksost, bli av med eventuella klumpar genom att gnugga den genom en sil.
2. Häll i 100 g kondenserad mjölk.
3. Vispa massan med en mixer tills den blir luftig.
4. Puré tvättade och torkade bär i en mixerskål och häll sedan i den återstående kondenserade mjölken. Vispa tills det är homogent.
5. Mal savoyardi (fem bitar) till små smulor, häll i bärpuré.
6. Allt du behöver göra är att blanda keso och hackade svarta vinbär i en skål och uppnå enhetlighet och enhetlig färg.

Krämen är klar. Efter att ha smörjt kakan kan du dessutom dekorera desserten med kaksmulor och hela bär.

Gillar du jordgubbar eller hallon mer, använd dem, då får krämen en ljusare nyans.

Recept nummer 3: ostmassa för tårta med kondenserad mjölk med gräddfil

Grädde med gräddfil kan du använda i stor utsträckning under beredningen av desserträtter.

Fans av experiment får göra sina egna justeringar av kompositionen och lägga till citron- eller apelsinskal, vaniljextrakt eller romessens.

Ingredienser från vilka du måste förbereda ostmassa: keso - 0,4 kg; 0,2 kg gräddfil 25-30% fett; 10 st. skedar kondenserad mjölk; olja - ett paket.

Matlagning:

1. Först av allt, mal keso genom en sil eller vispa i en mixer. Tack vare denna beredning kommer ostmassan att ha en delikat konsistens, även de minsta kornen kommer inte att stöta på i den.
2. Tillsätt gräddfil och bearbeta massan noggrant med en mixer tills den blir absolut homogen och inte ökar i volym.
3. Häll i den kondenserade mjölken, blanda.
4. Mjuka upp smöret innan du vispar, lägg sedan kesoen i den resulterande frodiga massan.
5. Vispa den krämiga massan för sista gången, kyl den lite och använd den till ett lager kexkaka.

Recept nummer 4: ostmassa med kondenserad mjölk och gelatin

När man dekorerar en tårta med grädde vill jag verkligen att den inte breder ut sig och behåller sin ursprungliga form.

Vanligtvis tillsätts gelatin till grädden, som används för dekoration, med hjälp av vilken varje massa för konfektyrändamål kommer att få en given konfiguration.

Till krämen behöver du: 350 ml mjölk; 3 art. skedar vetemjöl; 8 ägg; keso med låg fetthalt - 0,5 kg; ett och ett halvt glas vitt socker; sl. olja - 6 msk. skedar; 180 g kondenserad mjölk; 1 påse vaniljsocker; 2 msk. skedar gelatinpulver; 12 st. skedar vatten.

Vi börjar förbereda grädden som vanligt, det vill säga vi torkar surmjölksosten genom en sil. Sedan:

1. Späd ut mjölet i en liten mängd mjölk.
2. Lägg resten av mjölken på elden och värm upp den.
3. Häll mjölblandningen i en stråle, skaka med en visp och låt allt koka upp.
4. Så snart massan tjocknar, stäng av brännaren och låt massan svalna under naturliga förhållanden.
5. Utan att slösa tid förgäves, börja vispa äggulorna med strösocker, tillsätt sedan den mosade keso, mjukat smör och kondenserad mjölk en efter en.
6. Vispa blandningen tills den blir homogen.
7. Med konstant vispning, häll i den kylda vaniljsåsmassan, tillsätt vaniljsocker.
8. Ställ grädden åt sidan en stund, men späd tills vidare gelatinet i vatten. Efter att ha väntat på att det ska svälla (8-10 minuter), lägg disken i ett vattenbad. Vid höga temperaturer kommer gelatinet att lösas upp snabbt.
9. Kyl lösningen och häll den i grädden i en tunn stråle.
10. Tillsätt sist den vispade äggvitan i kakfyllningen och blanda försiktigt med en spatel.

Krämen som framställs på detta sätt är resistent mot alla mekaniska kollisioner (shake och andra), håller sin form väl.

Därför blir det tydligt varför det används för att dekorera desserter i form av olika figurer.

Tillsammans med detta används ostmassa som ett lager, kexkakor smetas med det och skickas för att stelna på en sval plats.

Recept nummer 5: keso och kondenserad mjölkgrädde smaksatt med romessens

En tårta gjord av kexkakor skiktade med delikat ostmassa kommer att ta sin rättmätiga plats på festbordet.

Efterrättens ursprungliga smak och arom kommer att tilltala dina gäster, och allt för att du har lagt till doftande romessens till lagret.

För att göra grädde till kakan, ta: 90 g strösocker; 0,175 kg mjukt smör; 65 g kondenserad mjölk; keso - 0,320 kg; en halv tesked vaniljextrakt och 3 droppar romessens.

Matlagning:

1. Som vanligt, mal kesoen och passera den genom en sil.
2. Vispa smöret, tillsätt gradvis strösocker. Du bör få en luftmassa som inte har genomgått stratifiering.
3. Utan att stänga av mixern, häll i den kondenserade mjölken och skicka sedan vaniljextraktet och romessensen.
4. Turen till keso har kommit, lägg den i oljeblandningen också.
5. Vispa massan fluffig och slät, svalna något och använd till ett lager kexkakor.

Gillade du receptet? Glöm då inte att besöka min hemsida och läsa andra lika användbara kulinariska artiklar.

Mitt videorecept