Recept på inlagda gurkor med senap. Gurkor med senap: vi bevarar till glädje för oss själva och nära och kära

Ibland kompletteras och berikas recept med nya ingredienser. Av särskilt värde är beprövade recept, enligt vilka även en nybörjare kan klara av uppgiften.

Gurkor med senap för vintern - allmänna principer för beredning

För att förbereda konserverade gurkor måste de först blötläggas i en stor mängd rent vatten i 4-12 timmar, beroende på produktens tillstånd. Det rekommenderas att byta vattnet 2-3 gånger. I en förberedd ren och steriliserad burk läggs gröna ut i botten: persilja, vitlök, dill och pepparrotsblad. Blötlagda gurkor packas tätt i en burk till toppen. I vissa recept behöver de skäras på längden i flera delar. Dillgrenar med frön läggs ovanpå och hälls med marinad.

Det är marinaden som ger produkten dess unika smak. Den bereds separat i en kastrull och hälls sedan i en burk. För att förbereda marinaden behöver du rent vatten, socker, salt, senap, vinäger och individuella ingredienser för varje recept. Vattnet kokas upp, komponenterna hälls och gurkor i en burk hälls med en färdig kokande lösning.

I vissa recept står burkar med gurka och marinad i flera dagar, i andra rullas de ihop och steriliseras omedelbart, varefter de värms för att svalna.

Gurkor med senap för vintern - förbereda mat och rätter

För gurkor är det vanligtvis nödvändigt att förbereda en stor mängd gröna, pepparrot och vitlök. Persilja och dill tvättas noggrant med rinnande vatten och torkas. Ibland behöver de skäras. Pepparrotens blad och rötter tvättas och skärs också. Vitlök skalas, om kryddnejlikorna är stora delas de på mitten. Gurkor blötläggs.

Rätter för konservering måste väljas och tillagas i förväg. För att göra detta, välj banker på 1-3 liter. De tvättas noggrant med läsk och steriliseras med lock. Glaset får inte skadas, annars kan burken spricka och allt arbete och produkter går förlorade.

Kastrullen för att förbereda marinaden tas emaljerad eller stål. Dess storlek beror på antalet beredda gurkor med senap för vintern.

Recept 1: Hela senapsgurkor

Detta är ett enkelt recept som tar 2-3 timmar att förbereda, om du inte tar hänsyn till beredningen av gurkor. Den färdiga produkten är krispig, har en kryddig smak, lämplig att använda i sin rena form eller som en kryddig komponent i en sallad.

Komponenter:

Hela senapsfrön - 6 tsk;

Gröna gurkor - 6 kg;

Grovt stensalt - 10 msk. l.;

Sockersand - 10 matskedar;

Vitlökshuvud - 2 st.;

Gröna - pepparrotsblad, kvistar av dill och persilja;

Banker med en volym på 1 liter;

Matlagning:

Låt oss gå igenom de grundläggande principerna först. Efter att läggningen av toppdillen har passerat läggs 2-3 vitlöksklyftor till den, beroende på storleken. En full burk fylls med kokande vatten och stäng locket utan att rulla. Låt det brygga i 15 minuter, varefter vattnet försiktigt dräneras, du kan använda ett speciellt nylonlock med hål. Operationen upprepas 1 gång till.

Marinaden förbereds separat för varje burk. För att göra detta, häll vatten från en burk i en kastrull, tillsätt socker och salt, 1 msk vardera. och koka. En halv tesked senapsfrön och en tesked vinäger hälls i en burk. Från ovan hälls allt med en kokande beredd lösning. Burken rullas ihop med förberedda och steriliserade lock.

Alla behållare läggs på lock, lindas in i varma filtar och kuddar och lämnas i 20-30 timmar så att konserveringen svalnar och kan flyttas till en svalare plats.

Recept 2: Gurka med torr senap

Sammansättningen av detta recept innehåller vegetabilisk olja, som ger gurkor med senap för vinterömhet, en lätt oljig smak. Tillverkningsprocessen tar längre tid, men resultatet överträffar alla förväntningar.

Komponenter:

Torr pulveriserad senap - 2 matskedar;

Gröna gurkor - 4 kg;

Sandsocker - 1 glas;

Vinäger - 1 kopp;

Solrosolja - 1 glas;

Malen peppar 1 msk;

Grovt stensalt - ½ kopp;

Banker med en volym av ½l;

Matlagning:

Efter blötläggning skärs gurkorna på längden i 4 delar och läggs ut i en stor kastrull. Salt, vegetabilisk olja, socker, peppar, vinäger och torr senap hälls också där. Alla ingredienser blandas och får dra i 6 timmar.

Efter att tiden har gått läggs gurkorna ut i burkar och hälls med den resulterande marinaden. Innan de rullas steriliseras burkarna i 40 minuter.

Recept 3: Ekbladsgurkor

Detta recept innehåller ekblad. Genom att lägga till den i pickles och konservering bevaras den fasta konsistensen av gurkor med senap för vintern och gör dem krispiga.

Komponenter:

Torr senap - 0,5 msk;

Gröna gurkor - 4 kg;

Eklöv - 40 st.;

Dillgrönt - 2 klasar;

Grovt stensalt - 2 matskedar;

Vitlök - 1 huvud;

Pepparrotsrot - 1 st.;

Peppar efter smak;

Matlagning:

De första stegen av förberedelsen följer de allmänna reglerna. Gurkor läggs ut i en burk med kryddor, ekblad och örter. Saltlaken bereds separat från 1 liter vatten, senap och salt. Den resulterande lösningen kyls till en temperatur av 20-23 grader och hälls i burkar, som får infunderas i 2-3 dagar. Behållarna lämnas inomhus i rumstemperatur så att jäsningsprocessen sker mer intensivt. Därefter måste saltlaken rinna av och koka upp igen. Banker fylls och rullas ihop igen.

Recept 4: Originalgurkor

Gurkor med senap för vintern enligt detta recept är särskilt doftande. Detta händer på grund av tillsatsen av selleri och dragon till matlagningsprocessen. Sådana gurkor kan användas både självständigt och i sallader.

Komponenter:

Torr senap - 160 g;

Gröna gurkor - 4 kg;

Dill med frön - 4 st.;

Dillgrönt - 6 grenar;

Persiljagrönt - 4 kvistar;

Selleri greener - 4 kvistar;

Dragongrönt - 4 kvistar;

Vitlök - 6 kryddnejlika;

Vatten - 4 liter;

Grovt stensalt - 260 g;

Matlagning:

Gurkor väljs så enhetligt som möjligt. Tillsammans med de gröna, som är lika fördelade, läggs de ut i lager i burkar. Först måste du förbereda en saltlake från vatten, salt och senap och kyla den. Burkar med örter, kryddor och gurkor hälls med kall saltlake och jäser i 3 dagar. Samma saltlake dräneras, kokas upp och hälls igen i burkar, steriliseras i 30 minuter och rullas ihop.

Recept 5: Konserverad gurka med lök

Detta är ett gammalt och beprövat recept. Gurkor blir fasta och doftande, de är bra som en separat kall förrätt eller i kombination med andra ingredienser i sallader. Också mycket välsmakande är löken, som konserveras med gurka.

Komponenter:

mald senap - 300 g;

Gröna gurkor - 3 kg;

Lök - 300 g;

Sandsocker - 1 glas;

Grovt stensalt - 4 matskedar;

Dillgrönt - 2 klasar;

lagerblad - 2 st.;

Mald svartpeppar tillsätts efter smak;

Vatten - 3l;

Vinäger - ½ kopp

Matlagning:

Förberedelsen av detta recept följer inte den vanliga planen. Förberedda gurkor läggs ut i en stor kastrull, den nödvändiga mängden vatten hälls där och alla ingredienser hälls. Lök och dill måste först hackas fint. Lösningen, tillsammans med gurkor, kokas i 15 minuter vid minsta värme.

Vidare tas gurkorna ut och läggs ut i förberedda, försteriliserade burkar. Toppa med kokande marinad, som blev kvar i pannan, till toppen. Rullade burkar vänds på lock och lindas in i en varm filt under en dag.

Recept 6: Kryddig gurka med senap för vintern

För älskare av kryddiga kalla aptitretare och kryddig konserverad gurka har detta recept tagits fram. Tack vare den heta paprikan, som bevaras tillsammans med resten av ingredienserna, blir smaken behagligt kryddig.

Komponenter:

Mal senap - 1 msk. l.;

Gröna gurkor - 5 kg;

Dill med frön - 300 g;

Pepparrot - 30 g;

Pepparskidor - 2 st.;

Vitlök - 1 huvud;

Vatten - 2,5 l;

Grovt stensalt - 250 g;

Matlagning:

De första stegen av beredningen utförs enligt allmänna regler. Tvättade och förberedda gurkor läggs ut i burkar tillsammans med örter och kryddor. Varmpeppar läggs i botten på varje burk. Marinaden tillagas enligt ett standardrecept, kyls och hälls i varje burk. Efter 3 dagar dräneras vätskan från burkarna, kokas upp. Flaskor med gurkor fylls med kokande saltlake och rullas ihop.

Recept 7: Gurka med senap för vintern med basilika

För älskare av basilika kommer dessa gurkor att passa din smak. Läckra, krispiga, med en behaglig arom, de kan serveras som en separat maträtt. Matlagning är inte svårt, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Komponenter:

Senap - 100 g;

Gröna gurkor - 5 kg;

Vatten 4,5 l;

Vinäger - 0,6 l;

Grovt stensalt - 100 g;

Sandsocker - 100 g;

Pepparrotsrot - 1 st.;

Dillblomställning - 20 g;

Torkad basilika - 1 msk. l.;

Färsk basilika - 5 grenar;

Matlagning:

Gurkor och gröna bereds enligt de allmänna reglerna, tvättas och placeras i en burk. Där läggs också pepparrotsrot, torr basilika och senap.

Separat är det nödvändigt att förbereda en marinad, som inkluderar: vatten, salt, vinäger, socker. Först hälls salt och socker i kokande vatten, efter att de lösts upp hälls vinäger och marinaden tas omedelbart bort från spisen.

Burkar med gurkor hälls med en varm färdig lösning, läggs i kokande vatten och steriliseras i 10-15 minuter, varefter de rullas upp.

Recept 8: Konserverad gurka med vodka

Komponenter:

Mal senap - 1 msk. l.;

Gröna gurkor - 3,5 kg;

Vodka - 3 msk. l.;

Dillgrönt - 1 gäng;

kryddpeppar - 12 ärtor;

Pepparrotsgrönt - 2 ark;

Vitlök - 6 kryddnejlika;

Sötpeppar - 3 st.;

Varm peppar - 1 st.;

lagerblad - 2 st.;

Vinbärsblad - 12 stycken;

Körsbärsblad - 12 st.;

Sandsocker - 150 g;

Grovt stensalt - 200 g;

Vatten - 3 l;

Vinäger - 150 ml;

Matlagning:

Gurkor bereds enligt standardschemat. Paprika tvättas, rengörs från frön och skärs i bitar. Hacka även örterna och vitlöken grovt. Ingredienserna läggs i en burk tillsammans med gurkor enligt de allmänna reglerna: grönt ska vara i botten och överst på burken. Bitter och sötpeppar läggs ut på botten på greenerna.

Koka upp vatten, häll i burkar och täck med lock. Låt det brygga i 20 minuter. Häll av vattnet, koka upp igen och upprepa processen. Saltlaken förbereds för varje burk separat. För att göra detta, häll vatten från behållaren med gurkor i pannan, tillsätt socker och salt, fördela hela den angivna volymen jämnt till alla burkar. Innan du häller den kokande marinaden, hälls senap och vodka i flaskorna. Banker rullas ihop, isolerade för en dag.

Ek- och körsbärsblad håller tanniner, så de läggs ofta till konserver för att hålla produkten fast.
För att korrekt bestämma saltkoncentrationen i marinaden använde våra mormödrar ett rått kycklingägg. Med en låg saltkoncentration kommer ägget att ligga i botten av behållaren, men om det finns tillräckligt med salt kommer det att flyta upp till ytan.
När du konserverar gurkor är de väsentliga ingredienserna salt, socker, vinäger och senap. De återstående kryddorna och tilläggsprodukterna kan ställas efter behag och experimentera med smaker årligen.
Om bitar av pepparrotsrötter placeras inte bara i botten, utan också på toppen av burken, kommer detta att förhindra att mögel bildas.

av materialen zhenskoe-mnenie.ru

Gurkor med senap för vintern: beprövade recept för gurkor med senap för vintern 2015-10-20T11:56:15+00:00 administrationhemlagade preparathemlagade preparat, sallader och snacks

Inlagd eller konserverad gurka med senap för vintern är en populär vinterrätt som älskas av nästan varje familj. Processen för dess beredning är känd för varje hemmafru och överförs från generation till generation. Ibland kompletteras och berikas recept med nya ingredienser. Av särskilt värde är beprövade recept, enligt vilka till och med ...

[e-postskyddad] Administratörsfest-online

Relaterade taggade inlägg

Betning av gurkor för vintern - är det svårt eller lätt? Detta jobb kräver speciell talang och skicklighet. Efter att ha bestämt dig för att rulla upp gurkor för vintern, skynda dig inte, ställ in och förbered dig. Välja...

Ett chic gurksalladsrecept för vintern, som säkerligen kommer att fylla på din kulinariska spargris. Gurkor i senapsfyllning är väldigt doftande, väcker omedelbart aptiten. Denna sallad passar både till vardagsbord och festliga godsaker. Trots att de skärs i skivor blir de ganska knapriga.

Ingredienser:

gurka - 4 kg;
socker - 200 gram;
vegetabilisk olja - 200 gram;
vinäger 9% - 200 gram;
salt - 90 gram (2 matskedar utan bild);
senap - 40 gram (2 matskedar utan dia);
svartpeppar - 1 tesked;
2 vitlökhuvuden;
gäng dill.

Hur man lagar gurkor i senapsfyllning för vintern

Videorecept nedan:

Det är önskvärt att välja gurkor av ungefär samma storlek. De ska tvättas, blötläggas i en handfat eller hink med kallt vatten i 2-3 timmar. Detta kommer att "väcka" gurkorna, göra dem mer saftiga och doftande, som bara från trädgården.

Nu ska gurkorna skäras. Ta först bort skinkorna, och sedan de som är små i storlek, skär en gång längs och en gång tvärs över, och om större, sedan två gånger längs och en gång förebrå. För att göra detta måste du välja gurkor av ungefär samma storlek, så att skivorna också är ungefär lika.

Blanda salt, socker och peppar i en separat djup skål. Viktig! Salt för konservering bör endast användas grovt.

Den resulterande blandningen ska hällas i gurkor. Tillsätt finhackad dill. Häll sedan i vegetabilisk olja och vinäger. Blanda noggrant och låt stå i 3-4 timmar.

Under denna tid, se till att röra dem varje halvtimme.

Medan gurkorna insisterar är det nödvändigt att förbereda burkarna. Det är önskvärt att sterilisera dem. Du kan göra detta över ånga i en långsam spis, eller så kan du hälla lite vatten på botten och sätta den i mikrovågsugnen i ett par minuter och slå på maximal effekt. Doppa locken i kokande vatten i ett par minuter.

Fyll burkar tätt med gurkor och häll över den resulterande juicen. Häll saften jämnt i burkarna.

Från den angivna mängden produkter kommer 8-9 halvlitersburkar att erhållas. Beroende på hur tätt man stoppar.

Nu ska burkarna med gurkor steriliseras. För att göra detta måste du lägga en handduk på botten av en bred och hög panna, sätta burkar på den, häll kallt vatten upp till axlarna, koka över medelvärme, minska elden och sterilisera i 10 minuter till hälften -liter och liter - 15 minuter.

Efter burken, ta försiktigt bort från det kokande vattnet, rulla ihop och linda i en dag. Efter det, förvara på en sval plats. Dessa gurkor ligger normalt i lägenheten, det viktigaste är att direkt solljus inte faller på dem.

0 1632906

Fotogalleri: Gurkor med senap för vintern: i burkar, utan sterilisering och med det, utan vinäger. De bästa steg-för-steg-recepten med foton av inlagda och inlagda gurkor med senap för vintern

Gurkor anses med rätta vara "kungarna" av sängarna och huvudingrediensen i många vinterförberedelser. Grönsakssäsongen är flyktig, så hemmafruar tenderar att stänga så mycket av denna användbara strategiska produkt som möjligt för vintern. Konserverad gurka med senap för vintern i burkar kommer att vara ett utmärkt alternativ till traditionella marinader och pickles. Krispiga, elastiska, med en pikant smak och arom, sådana gurkor kan säkert serveras vid festbordet - de kommer att gå med en smäll! Dessutom passar förrätten bra med många varma och kalla rätter, alkoholhaltiga drycker. Vi erbjuder dig originalrecept för gurkor med senap - utan sterilisering och med det, utan vinäger, med tillsats av olika kryddor. Med hjälp av våra steg-för-steg-recept med foton kan du snabbt och enkelt stänga gurkor med senap till vintern på många sätt. Ha en läcker gurkcrunch!

Inlagda gurkor med senap för vintern i burkar - ett enkelt steg-för-steg-recept med ett foto

De rymliga hyllorna i skafferiet är kantade med rader av burkar med inlagda och inlagda gurkor, och generösa skördar fortsätter att "anlända" från sängarna. I det här fallet kommer vårt enkla steg-för-steg-recept på gurkor med senap för vintern definitivt att vara praktiskt. Mängden ingredienser som anges i receptet är tillräckligt för att förbereda 7 - 8 halvlitersburkar av ett så kryddigt doftande mellanmål. Gurkor med senap - gott och naturligt!

Ingredienser för att skörda gurkor med senap för vintern:

gurka - 4 kg
salt - 0,5 koppar (200 ml)
socker - 1 kopp
raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp
vinäger 9% - 1 glas
senapspulver - 1 msk.
mald svartpeppar - 1 msk.

Steg-för-steg-instruktioner för receptet på gurkor med senap i burkar:

Inlagda gurkor med senap för vintern - ett snabbt recept utan sterilisering

Kryddor förbättrar smaken av färska gurkor avsevärt, vilket ger dem krydda, skarphet och en underbar arom. Dessutom är detta recept snabbt och utan sterilisering, så en betydande del av näringsämnena och vitaminerna kommer att finnas kvar i frukten. Träfat används vanligtvis som behållare för vinterbetning av gurkor med senap, men glasburkar är också perfekta för detta ändamål. Sådana pickles med senap är krispiga och otroligt välsmakande. Och du måste förvara dem på en sval plats - en källare eller ett kylskåp.

För inläggning av gurkor med senap för vintern, lagerför vi följande ingredienser:

gurka - 10 kg
dill (paraplyer)
vitlök - 2 - 3 huvuden
körsbär, ek, svarta vinbärsblad
pepparrotsrot och blad
svarta pepparkorn
varm peppar - 1 - 2 st. (kryddig - efter smak)
lagerblad
salt - 300 - 400 gr.
torr senap - 0,5 koppar
vatten - 5 l

Ordningen för att sylta gurkor med senap för vintern:

Vi tvättar färska gurkor och blötlägger i kallt vatten i 5-6 timmar. Under denna tid sätter vi vattnet att koka, som vi sedan kyler.
Det är bättre att ta tre-liters burkar för saltning - de måste tvättas rena. Vi lägger ut botten av varje burk med lager av örter och vitlök och pressar de blötlagda gurkorna ordentligt ovanpå. Sedan igen ett lager med grönt och vitlök och igen gurka tills burken är fylld till toppen.
Saltlaken framställs av kokt kylt vatten och salt. Tillsätt torr senap (1 msk vardera) i varje burk och fyll med saltlake. Stäng med nylonlock och lägg i källaren eller kylen.

Sådana kallsaltade gurkor kan smakas efter en månad eller vänta på vintern och även då "ta bort din själ".

Hur man stänger gurkor med senapsfrön utan vinäger - ett recept på inläggningar för vintern

Vanligtvis används vinäger för att förbereda marinaden, som anses vara ett naturligt konserveringsmedel. Men i detta gurkrecept kommer vi att klara oss utan vinäger och ersätta den med citronsyra. Och senapsfrön kommer att ge pickles en kryddig kryddig smak och utsökt arom. Stäng gurkor med senapsfrön - och på vintern behöver du bara smaka och njuta av deras smak.

Listan över ingredienser för receptet på gurkor med senapsfrön för vintern:

gurka - 2 kg
dillparaplyer - 2 st.
senapskorn - 1 tsk
vitlök - 3 st.
svarta och vita pepparkorn - 4 - 5 st.
lagerblad - 2 st.
salt och socker - 2 msk vardera
citronsyra - 2 tsk

En steg-för-steg beskrivning av att skörda pickles med senapsfrön för vintern:

Vi tvättar små gurkor, skär av svansarna och blötlägg i vatten i 3-4 timmar.
I steriliserade rena burkar placerar vi dillparaplyer, lagerblad, skivad vitlök, svart och vit paprika, senapsfrön.
Efter blötläggning packas gurkorna tätt i en behållare (klipp ner) och häll försiktigt kokande vatten över.
Efter 15 minuter, töm vattnet och mät dess volym. För varje liter dränerat vatten, tillsätt 2 msk. salt och socker, låt koka upp och koka i 2 - 3 minuter.
Häll saltlaken i burkar, i var och en av dem lägger vi till 2 tsk. citronsyra.
Vi rullar upp locken och efter kylning lägger vi den på en sval plats.

Gurkor med senap för vintern i burkar, video

Enligt detta recept kan du laga inlagda gurkor med senap för vintern, med de enklaste och mest prisvärda produkterna. Du har en fantastisk möjlighet att fylla på med ett läckert kryddigt mellanmål till vintern - detta är enklast att göra under grönsakssäsongen.

Så, gurkor med senap för vintern i burkar kan förberedas på olika sätt: utan sterilisering och med det, utan vinäger, med tillsats av kryddor och örter. Använd våra steg-för-steg-recept med foton av senapsgurkor för vintern - och gästerna kommer att uppskatta dina kulinariska talanger.

Det första steget är att förbereda gurkorna. Till hackad sallad rekommenderas att välja sorter som lämpar sig för betning. Det här är gurkor med finnar.

Grönsaker måste tvättas noggrant med vatten och skäras i avlånga skivor.

De krossade frukterna ska läggas i en kastrull.

Börja sedan förbereda dillen. För att göra detta måste grönsakerna sköljas under vatten och finhackas.

Efter det måste du ta vitlöken. Den ska skalas, tvättas med vatten, hackas och läggas till dillen.

Under tiden måste du förbereda marinaden. Häll vegetabilisk olja, vinäger i en kastrull och tillsätt beredda kryddor och torr senap.

Dill och vitlök måste hackas med en mixer.

Efter det ska gurkor och gröna hällas i marinaden.

Hela massan måste blandas ordentligt.

Gurksallad med senap bör infunderas. Detta kommer att ta tre timmar.

Under tiden bör konservburkar förberedas. Det återstår bara att ordna salladen i burkar. Därefter ska de fyllda burkarna läggas i en kastrull. Täck toppen av burkarna med lock. Sedan måste du hälla vatten i pannan för att sterilisera salladen. Denna process tar 40 minuter, tid att upptäcka efter kokning.

Efter att steriliseringsprocessen är klar måste burkarna försiktigt avlägsnas från pannan och dras åt med lock.

Sallad klar! Du måste vända upp och ner på burkarna och slå in dem. I denna position bör de stå en dag. Efter det kan de rengöras på en sval plats.

Gurksallad med senap är ovanlig och mycket välsmakande. Det här receptet är värt att bokmärka i din kokbok. Ett välsmakande mellanmål tilltalar även riktiga gourmeter. Smaklig måltid!

Hur man lagar läckra gurkor med senap berättade för Alima, recept och foto av författaren.

Detta recept kräver inte utvalda ens gurkor. Vi tar allt som avvisades under saltning / marinering: krokade, för stora, fat - och vi lagar hackad gurka med senap, enligt ett enkelt recept för vintern och alltid i burkar under järnlock.

Från en sådan gurka "ur skick" får du en underbar sallad för vintern med doftande senapsdressing. Se bara till att övermogna exemplar med stora frön inte stöter på - köttet av sådana gurkor kommer snabbt att koka, och skalet kommer att förbli hårt och fröna kommer att störa.

Salladen smakar inte särskilt kryddig, så om du har eldätare bland er, tillsätt mer senap och vitlök. Fyllningen blir doftande, men otydlig på grund av det upplösta senapspulvret och andra kryddor. På vintern kan gurkor med senap serveras som sallad eller aptitretare, kokt potatis, kött och grönsaksrätter kan läggas till.

Ingredienser:

gurka - 500 gr;
hackad vitlök - 1 tsk;
salt - 0,5 msk. l. utan rutschkana;
socker - 1 msk. l;
bordsvinäger 9% - 1 msk. l;
torrt senapspulver - 1 tsk;
mald svartpeppar - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Matlagning skär gurkor i senapsfyllning

Gurkor står i kallt vatten i en timme för att återställa krispigheten. Skölj sedan och skär i cirklar på 1-1,5 cm tjocka.

Skär vitlöksklyftor i små tärningar eller gnid igenom ett rivjärn. Tillsammans med senapspulver och mald peppar, häll över gurka. Vi blandar.

Häll grovt salt (ej joderat) och socker. Så länge denna mängd är tillräcklig kommer det i slutet av tillagningen att vara möjligt att korrigera smaken om något inte räcker.

Häll gurkskivorna med olja, strö över vinäger. Täck, låt stå i ett par timmar för att infundera och ge juice. Rör om då och då för att bilda mer saltlake.

Tillsammans med saltlaken flyttar vi gurkorna till en skål, en kittel med tjock botten. Vi sätter på en svag eld. Koka upp saltlaken.

Efter 10-12 minuter kommer gurkorna att börja ändra färg, detta kommer att märkas vid omrörning. Samtidigt ställer vi in för att sterilisera burkarna och koka locken. Rör om, koka gurkorna i saltlake i ytterligare fem minuter, alla skivor ska mörkna, men förbli hela, koka inte.

Vi hakar ihop gurkorna med saltlaken, packar dem i halvlitersburkar. Häll resterande saltlake ovanpå så att alla gurkor täcks med den. Vi skruvar på locken.

Vi täcker varma burkar med skivade gurkor med en filt, stå i 8-10 timmar eller tills de svalnar helt. Efter uppvärmning lägger vi den i förvaring i skafferiet. Lycka till med dina förberedelser!