Recept på hackad gädda med ister. Gäddkotletter - ja, mycket välsmakande recept

Alla mina kulinariska upptäckter är relaterade till äktenskap, eftersom min man helt enkelt älskar kotletter från vilket kött och vilken fisk som helst. Så du måste uppfinna på språng så att kotletterna blir saftiga och goda. Denna gång, efter en lyckad fisketur, tog vår far med oss en gädda. Fisken låg en tid i kylen, jag ville inte ta den, eftersom gäddan är känd för sin benighet och tillräckliga styvhet. Sedan bestämde jag mig för att läsa om nyttan med gädda, och här är det som det visade sig: gäddkött innehåller inga kolhydrater, ett rent protein. Det låga kaloriinnehållet hos gädda gör att du kan göra ett val till dess fördel när du sammanställer en meny i en hälsosam kost.
Bestämd, klar gäddkotletter!

För att förbereda fiskkakor behöver vi:

Ingredienser:

gäddfilé - 1 kg,
fläskfett - 200 gram,
lök - 4 små huvuden,
limpa eller vitt bröd - 150 gram,
mjölk eller vatten för att blötlägga limpan,
2 ägg,
salt, peppar, kryddor - efter smak,
smör och solrosolja för stekning av kotletter.

Matlagningsprocess:

Innan vi skär gäddan i kotletter tvättar vi fisken väl, rengör den från fjäll, skär av alla fenor, öppnar bukhålan och tar bort alla insidor, såväl som den vita filmen som löper längs fiskens ås. Under den finns en liten ansamling av blodmassa, som också måste avlägsnas.

Nu skär vi av huvudet och svansen på gäddorna, jag lägger dem åt sidan. Vi tvättar fisken igen. Vi skär den längs åsen så att det är bekvämt att ta bort filén. Jag tog inte bort skinnet från fisken, du kan ta bort det om du vill. Vi befriar gäddfilén från stora ben och små köttkvarnar är inget hinder.

Blötlägg nu limpan i varm mjölk. Jag hade inte mjölk, jag blötlade den bara i varmt kokt vatten, det påverkade inte smaken på kotletterna.

Vi rengör löken, skär den tillräckligt stor,

stek i solrosolja och skicka till den redan skurna fiskfilén i en skål.

Vi lägger också vår blötlagda limpa, hackad ister eller bitar av fet fläsk där. Det är dessa två komponenter som kommer att göra våra kotletter saftiga och frodiga. Alla produkter är klara, vi rullar dem genom en köttkvarn. För eventuella kotletter scrollar jag färsen två gånger. Min familj gillar inte lök och bacon, så de måste göras så osynliga som möjligt. Nu lägger vi kryddor till den resulterande massan, jag har hemgjorda gröna från kryddor. Salta och peppra hackad gädda efter smak, bryt 2 ägg där. Vi slår av vårt köttfärs - vi lyfter det och kastar det lätt i en skål. Alltså 15-20 gånger. Vi låter den hackade gäddan "vila" i 15 minuter.

Låt oss börja steka gäddkotletter. Häll solrosolja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt en matsked smör. Vi formar små kotletter och skickar dem till pannan i het olja. Stek först på hög värme, inte länge, så att kotletterna blir lätt stekta och det är bekvämt att vända dem. Sedan vänder vi kotletterna, gör elden tystare, täck pannan med ett lock, stek i 3 minuter, gör elden starkare. Så fort kotletterna är stekta på andra sidan, ta bort dem från pannan.

Det är allt, våra underbara fiskkakor från flodfisk är klara! Och vem har sagt att gäddan luktar lera?! Som tillbehör till kotletter kan du servera potatismos, bovete, stuvad med grönsaker och vem älskar - pasta. Inlagd ingefära passar förresten bra till fiskkoteletter.

Receptet på gäddkotletter skickades till vår anteckningsbok av läsaren Ekaterina Apatonova:

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Jag kommer att överväga vidare hur man lagar kotletter utan gäddfett enligt receptet så att det blir enklare, men mer detaljerat. Varför är det här alternativet valt för den här rätten? Inte alla vet att människokroppen absorberar det så kallade fiskproteinet mycket bra och snabbt, medan dess absorptionsperiod är cirka tre timmar. Gäddkotletter är mycket mörare än kött och mjukare, dessutom innehåller de en betydande mängd vitamin D, B6 och B12, samt mineralföreningar, inklusive fosfor.

Dessutom finns det kotletter gjorda av gäddkött och några viktiga aminosyror som är involverade i metaboliska processer.

kotlettrecept

Vilka ingredienser krävs för att förbereda denna hälsosamma maträtt?

* Färsk gädda ca 500 gram;
* Kycklingägg - 1 stycke;
* Malen peppar efter smak;
* Vitt bröd, fruktkött - 70 gram;
* Stor lök - 1 stycke;
* Vegetabilisk olja för stekning;
* Kefir milliliter hundra;
* En tesked salt.

När alla ingredienser för kotletterna är förberedda kan du börja laga dem. Malet kött måste tillagas självständigt, medan det passeras genom en köttkvarn flera gånger, och justerar den så kallade malningstjockleken så att alla små fiskben mals kvalitativt.

Fiskfärs förstörs tillräckligt snabbt, därför bör kotletter göras omedelbart efter att köttfärs tillagas. För att göra kotletterna saftiga är det inte nödvändigt att lägga ister, du kan uppnå detta resultat genom att lägga till stekt lök, och det är också bra att lägga vitt bröd indränkt i kefir i det. Allt detta kommer att förbättra konsistensen på kotletter och öka deras saftighet.

Så först ska du klippa gäddan, ta bort fjäll, fenor, huvud och svans, och du bör också ta bort skinnet. Sedan tas alla insidor bort, kustbenen och själva åsen är stora. Den resulterande filén kommer fortfarande att innehålla små ben, du kan bli av med dem genom att mala fiskköttet i en köttkvarn. Det är lämpligt att scrolla filén två eller till och med tre gånger så att den blir av bättre kvalitet, mör och enhetlig utan stenar.

När den hackade gäddan är klar läggs den i en djup skål, sedan tillsätts bröd som blötlagts i kefir (det är väl pressat i förväg så att det inte finns någon överskottsvätska), samt stekt lök och dessa komponenter blandas. Mal sedan alla tillsammans igen i en köttkvarn.

Därefter tillsätts kryddor till den färdiga fiskblandningen, inklusive salt. Efter det slår de kycklingägget och häller det i malet kött, blanda allt med hög kvalitet med händerna, du kan sätta på speciella kulinariska handskar. Genom att knåda den kan du slå av köttfärsen (detta ger den bättre vidhäftning), så den blir mjukare och mörare samtidigt som fiskkakorna inte faller isär i pannan.

Det bör sägas att mannagryn kan användas istället för ägg, medan det kommer att krävas i mängden 2 matskedar. Det är nödvändigt att hälla grynen i malet kött och lämna ett tag, cirka femton minuter, så att mannagryn sväller bra, det kommer att ge enhetlighet till koteletterna, det kommer att ha bra vidhäftning, vilket inte låter koteletterna falla isär i pannan.

Därefter, när köttfärsen är förberedd, är det dags att forma samma kotletter. För att göra detta, fukta händerna i vatten, varefter du kan bilda kotletter, så att de inte fastnar på dina handflator. När köttbullarna är förberedda läggs de på en bräda som är förbeströdd med mjöl eller så kan man använda ströbröd.

De så kallade köttbullarna måste formas till kotletter, för detta rekommenderas att platta till dem ovanpå med en bred kniv, sedan vänds de och igen ska de så kallade kotlettpuckarna strö med panering. Det är naturligtvis bättre att använda mjöl, eftersom det, till skillnad från kex, kommer att brinna mindre i en panna.

Får du många kotletter kan du frysa in den extra halvfabrikaten, så att du snabbt kan laga dem till kommande middagar och luncher. Och om cirka tjugo minuter kommer de att vara klara, de tinas inte först, du måste lägga dem direkt frysta, inte glömma att täcka pannan med ett lock.

Hur länge ska man steka färska gäddkotletter i panna? Stek de så kallade fiskpuckarna nödvändigtvis i en non-stick stekpanna med tjock botten i fem eller sju minuter på ena sidan. I det här fallet bör du först hälla vegetabilisk olja i den och värma upp den. Det är viktigt att tillaga rätten under lock, eftersom det skapar den optimala temperaturen och gör att biffarna tillagas snabbare.

Färdiga fiskkakor bör inte vara överkokta, så sätt pannan på medelvärme. De ska bli ljusbruna. Om de är överkokta får de en lite bitter smak, vilket inte är ett bra alternativ. På snittet visar de sig vara ljusa i färg, med en enhetlig konsistens. Dessutom, när man trycker på köttfärsen, kommer aptitretande och doftande juice att sticka ut, den ska vara genomskinlig.

Så nu vet du hur lätt det är att laga saftiga gäddkotletter utan att använda ister. Det rekommenderas att servera dem till ett tillbehör, det kan vara vanligt potatismos, eller bara kokt potatis, det går bra att göra en sås till dem. Du kan även servera färska örter och salladslök. Denna maträtt kommer säkert att tilltala alla dina hushållsmedlemmar, och många av dem kommer inte att vägra kosttillskott.

Smaklig måltid!

Jag ska berätta hur enkelt det är att laga läckra gäddfiléfiskkakor med lök och ister. Själva gäddköttet är strävt, så att bara steka det i vegetabilisk olja är inte det bästa alternativet. För att göra gäddan saftig måste den antingen vara fylld, eller tillagad i smet, eller vriden till kotletter. Det finns flera hemligheter i att laga möra gäddkotletter. En av dem - var noga med att tillsätta lite ister i köttfärsen. För det andra - var inte rädd för att lägga mer lök i köttfärsen. Det kommer att göra köttbullarna möra och saftiga. Du kan också kolla in ytterligare två läckra recept, där matlagning utan användning av fett.

Receptinformation

Matlagningsmetod: steka i panna.

Total tillagningstid: 1 h 30 min.

Serveringar: 13 st.

Ingredienser:

gäddfilé - 1 kg
bröd - 5 skivor
lök - 250 g
ister - 200 g
ägg - 2-3 st
solrosolja - 300 ml
salt, peppar efter smak.

Recept

Anmärkning till ägaren:

Blanda ströbröd med sesamfrön 1:1, rulla gäddfiskkakorna i denna blandning och stek sedan. Det kommer att visa sig smakfullt och originellt.
Gäddkotletter kan också serveras med din favoritsås: tomat eller grädde.
Gädda är en dietfisk då den endast innehåller 84 kalorier. Men innehållet av fosfor och kalium i det är ganska stort. Därför kommer den konstanta konsumtionen av denna fisk att förhindra många sjukdomar och öka immuniteten.

Författare: Anna Bilenko

Klicka på Klass

Berätta för VK

God eftermiddag bloggläsare! har alltid ansetts vara en delikatess. Men inte varje hemmafru kan laga mjuka, saftiga, luktfria kotletter. Nu kommer jag att berätta om alla subtiliteter och hemligheter med att laga kotletter från sådan nyckfull fisk. Spela in!

De flesta vägrar att tillaga allt från gädda på grund av den obehagliga lukten av lera, som ger ifrån sig köttet. Men om du gör rätt val kommer fisken inte att utstråla någon "arom".

Vad bör du vara uppmärksam på när du köper?

På lukten
Färsk fisk luktar flodvatten och en del alger. Köp inte i något fall fisk som luktar träsk eller saknat kött.
På ögonen
Ögonen ska vara ljusa i färgen och öppna.
På gälarna
Gälar ska vara klarröda. Uppmärksamhet! Om fisken är åtminstone lite gammal, kommer dess gälar att vara tegelfärgade, utan en karakteristisk glans.
För massa
Se till att känna på slaktkroppen innan du köper. Högkvalitativ massa är tät och elastisk.
På vågar
Hos färsk fisk är fjällen glansig och lätt fuktig.
På svansen
Svansen på en nyfångad fisk är rak, utan veck och hörn. Upptinad eller lätt frusen fisk ”håller” nästan alltid svansen med en båge uppåt.

Det enklaste sättet är att köpa antingen en slaktad slaktkropp, eller be att få slakta den på marknaden eller i en butik. Men om du har turen att få en nyfångad fisk, då:

1. Ta på handskar på händerna och välj antingen en trä- eller glasbräda. Det är nästan omöjligt att ta bort den fiskiga lukten från en plastbräda.

2. Vässa din kniv. Det ska vara med ett brett blad och ett väl fixerat handtag.

3. Börja rengöra slaktkroppen från fjäll. Det är nödvändigt att röra sig mot tillväxt, med början från svansen.

4. Gör små snitt under gälarna, skär försiktigt av huvudet och fenorna.

Dessa delar kan frysas och användas till fisksoppa. Men innan du lagar mat, se till att ta bort ögon och gälar. Ta bort buljongen blir grumlig och bitter.

5. Öppna buken genom att göra ett snitt i buken. Ta bort alla inälvor. Var försiktig så att du inte skadar gallblåsan. Om den spricker kan fisken kastas ut.

6. Öppna stommen och gör ett snitt nära åsen och dra ut den. Försök att ta bort så lite kött som möjligt.

7. Försök att ta bort alla ben med en kniv eller pincett. Om detta är svårt för dig, bli av med åtminstone de stora.

8. Ta bort huden. För att göra detta, lägg slaktkroppen med köttet upp och gör ett litet snitt nära svansen. Kör försiktigt kniven över hela fiskområdet och försök att ta bort så lite kött som möjligt. Håll kniven nära huden.

Redo! Gäddan slaktas och filén är klar att kavlas.

Saftiga gäddkotletter med smör i en stekpanna (inget fett)

Trots maträttens uppenbara enkelhet kan inte alla laga den läckert. Och allt handlar om det hemliga Astrakhan-receptet. Spela in!

Ingredienser:

gäddmassa - 1,5 kg;
smula av en vit limpa - 1 st.;
lök - 2-3 huvuden;
mjölk - ½ kopp;
ägg - 2-3 st.;
brödsmulor - 1 förpackning;
kryddor - efter smak och lust, men salt är ett måste;
vegetabilisk olja - mängden du behöver för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Vrid ihop gäddan med löken i en köttkvarn.

För att få en homogen massa och för att undvika att filén fastnar, bläddra igenom ingredienserna en efter en: först löken, sedan köttfärsen. Och så vidare tills produkterna tar slut.

2. Ta bort smulan från limpan, lägg den i en djup skål. Toppa med precis så mycket mjölk att det nästan täcker brödet. Fluffa brödet med en gaffel tills det är slätt.

3. Blanda färsen med den blötlagda brödsmulan och blanda väl.

4. Tillsätt ägg i köttfärs. Vispa.

5. Krydda med kryddor och börja forma kotletter.

Korrekta fiskkakor i form liknar en långsträckt, avlång oval.

6. Efter - rulla dem i ströbröd.

Låt oss komma till värmen! Häll en liten mängd olja i pannan, låt den värmas upp och lägg ut kotletterna. Stek på varje sida tills de är gyllenbruna.

Eftersom fiskkotletter måste de ångas utan att misslyckas. Denna åtgärd är nödvändig oavsett recept och typer av fisk och hjälper till att göra rätten helt färdig.

Hur ångar man ordentligt? Överför de stekta kotletterna till pannan och häll en liten mängd vatten (så att det täcker botten; du kan blanda det med tomatpuré eller gräddfil). Täck med ett lock, lämna en liten lucka och låt sjuda tills vattnet har avdunstat.

Mycket gott recept med ister

Salo kan göra vilken rätt som helst rikare på smak och mör och saftig i konsistensen. Få människor lägger ister till kotletter, eftersom de är rädda för att göra dem feta och inte smakrika. Men allt du behöver göra är att välja rätt fett så gnistrar rätten av nya färger. Vilket fett ska man välja till kotletter?

Perfekt om den är gjord av en rygg (del av fläsk). Detta är precis vad som innehåller den önskade andelen "kött-ister". Välj snitt som inte är starkt kryddade. Sådant fett kommer att dränka smaken på fisken och förhindra att kotletterna öppnas.

Lägg inte fett i kotletter, som endast består av fett. Om det inte finns några lämpliga produkter i butikerna i din stad, kommer jag nedan att dela med dig ett recept för att göra hemlagad ryggsäck. Men tillbaka till kotletter.

För att förbereda dem behöver du:

gäddfilé - 1 kg;
vit limpa - 1 st.;
ister - 100 gr.;
lök - 3-4 st.;
mjölk - 100 ml;
ägg - 3-4 st.;
olja - valfri för stekning;
kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort smulan från limpan och blöt den tillsammans med mjölk i en liten skål. Så snart brödet börjar absorbera mjölk, knåda - tills en homogen välling erhålls.

2. Skala löken, skär i medelstora bitar och fräs i en panna.

3. Skär fettet i tunna lager.

4. Scrolla gäddfilén i en köttkvarn tillsammans med ister och stekt lök.

5. Tillsätt smulan med mjölk, ägg och kryddor i köttfärsen. Rör om väl tills en homogen blandning erhålls.

Låt oss komma till värmen! Forma biffar och när pannan är varm, lägg ut dem för stekning.

I det här receptet klarar vi oss utan ströbröd. För att bibehålla formen, förutom ägg, är ister ansvarig här. Efter att kotletterna på båda sidor har fått en gyllene skorpa, skicka dem till ånga i 20 minuter. Skålen är klar!

Hur man lagar gäddkotletter i ugnen

En ugn i avsaknad av en dubbelpanna hjälper till att göra gäddkotletter till en dieträtt. Minsta mängd olja, låg värmebehandling, spara tid (du behöver inte ånga efter ugnen) - vad kan bli ännu bättre?

Ingredienser:

gäddmassa - 1,5 kg;
gräddfil - 500 gr.;
ägg - 4 st.;
greener - vilken som helst och i vilken mängd som helst;
lök - 4 huvuden;
tomatpuré - 500 gr.;
citron - 1 st.;

Tillagningsmetod:

1. Vrid gäddan i en köttkvarn tillsammans med lök och örter.

2. Tillsätt ägg, kryddor och 200 gram gräddfil i köttfärsen. Blanda noggrant.

3. Forma kotletter och rulla dem sedan i ströbröd.

4. Lägg kotletter på en plåt och häll rikligt med citronsaft.

5. En fyllning av tomatpuré och den återstående mängden gräddfil kommer att fungera som en kudde och sås till tillbehöret. Blanda bara dessa två produkter och häll över kotletterna med den resulterande blandningen.

Efter 50 minuter är möra kotletter med sås klara!

Ångade dietkotletter i en långsam spis

Fördelarna med att laga mat i en långsam spis, förutom att spara din tid, inkluderar det låga kaloriinnehållet i den tillagade maträtten utan användning av olja. Detta recept passar alla utan undantag.

För detta behöver du:

gäddfilé - 1 kg;
morötter - 1 st.;
broccoli - 100 gr.;
lök - 3 st.;
ägg - 3 st.;
kryddor - efter smak;
citron - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Gädda med skalad lök, broccoli - mal i köttkvarn.

2. Morötter, tidigare skalade, riv och lägg till det resulterande malet kött.

3. För att fästa konsistensen på kotletter, tillsätt ägg till färsen och blanda väl.

4. För att förbättra smaken, tillsätt kryddor och häll mycket citronsaft.

Citronsaft hjälper till att eliminera den obehagliga fisklukten och göra kotletterna mer saftiga och mjuka.

Forma kotletter och lägg på ett galler i en långsam spis. Häll ett par glas vatten i botten av skålen.

Stäng locket och installera programmet Steam eller Steam.

Om 20 minuter kommer dietgäddkotletter att finnas på ditt bord.

Läckra gäddkotletter med ost

Ost i fiskkotletter kommer att överraska dina nära och kära och lämna ingen oberörd.

Ingredienser:

gäddkött - 1 kg;
ägg - 2 st.;
vit limpa - 1 st.;
mjölk - 100 gr.;
ost - 500 gr.;
kryddor - efter smak;
lök - 2 huvuden;
ströbröd - 1 förpackning.

Tillagningsmetod:

1. Gäddmassa, lök - mal i köttkvarn.

2. Tillsätt kryddor och ägg till det resulterande köttfärsen.

3. Blötlägg smulan av en vit limpa med mjölk, knåda den ordentligt med en gaffel och lägg i köttfärsen. Vispa.

4. Riv osten.

Vi fortsätter till bildandet av kotletter. För det, blinda en kotlett av den vanliga formen (avlång oval). Gör sedan en liten fördjupning och lägg lite riven ost inuti. Doppa i ströbröd och lägg i en stekpanna. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Om så önskas, ånga eller skicka in i ugnen i 20 minuter, förfyll med tomat- eller gräddfilssåser.

Recept på köttbullar i gräddsås (i grädde)

Detta recept har 2 serveringsalternativ. Den första är vardag. Det går ut på att stuva kotletter av vanlig form i en kastrull eller stekpanna. Den andra är festlig. Låt oss överväga det.

För matlagning behöver vi:

hackad fisk - 1 kg .;
grädde 30% - 1 förpackning;
klassisk ost - 20 gr.;
lök - 1 huvud;
brödsmulor - 300 gr.;
kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gädd- och lökfiléer genom att mala dem i en köttkvarn.

2. Smaksätt konsistensen med kryddor, tillsätt ägg.

3. Forma kotletter genom att lägga ost i varje.

Ost kan läggas både riven och skivad.

4. Doppa i panering.

Därefter behöver du cocottes. Vanligtvis används de för att göra julienne, men i vårt fall kommer de att fungera som såsbåtar. Häll grädde i varje cocotteskål, salta och peppra. Lägg 1-2 biffar i mitten.

Uppmärksamhet! För detta recept är det bättre att rulla köttfärs till små bollar - köttbullar. De kommer att se mer estetiskt tilltalande ut i en cocotte maker och det kommer att vara bekvämare att äta dem.

Du kan lägga lite riven ost på toppen och grädda i ugnen i 50 minuter.

Hur man lagar kotletter med potatis

Koteletter med potatis - ett alternativ för en stor familj. Potatis kommer inte att förstöra smaken av fisk, men det kommer att bidra till att öka antalet kotletter, det är bara viktigt att laga det korrekt.

Ingredienser:

gädda - 1 st.;
ägg - 3 st.;
vit limpa - 1 st.;
mjölk - 20 gr.;
kryddor - efter smak;
potatis - 7-8 st.;
panering - vilken som helst;
vitlök - 2 kryddnejlika;
citron eller lite tomatpuré.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatisen och skär i små bitar.

2. Passera fiskfilén, löken, vitlöken och potatisen genom en köttkvarn.

3. Häll brödsmulan med mjölk och krossa med en gaffel.

4. Blanda allt, tillsätt ägg och kryddor.

5. Forma kotletter till din vanliga form och strö citronsaft över var och en.

Om citronsaft inte var till hands, efter stekning till en skorpa, ånga kotletterna tillsammans med tomatpuré. Den lockande doften av färska fiskkakor kommer att glädja hela familjen!

Möra kotletter med mannagryn

Semolina är en livlina om du inte har ägg till hands. Det ger kotletterna en trögflytande struktur och hjälper till att fästa ihop köttfärsen utan att använda ströbröd.

För att förbereda dessa köttbullar behöver vi:

hackad gädda - 1 kg;
lök - 3 huvuden;
vitlök - efter smak;
kryddor - valfritt, men salt och peppar krävs;
mannagryn - 4 msk. skedar;
ägg;
olja - den mängd som behövs för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Skala och skär löken i små bitar.

2. Passera gäddfärs genom en köttkvarn tillsammans med lök.

3. Tillsätt mannagryn, kryddor och blanda väl.

Innan du börjar forma kotletter, låt blandningen brygga i cirka 20 minuter.. Semlan kommer att svälla och det blir lättare för dig att göra portioner. Stek kotletter tills de är knapriga och glöm sedan inte att ånga i en kastrull.

Ovanligt recept med keso

Detta recept kom från de norra regionerna i Ryssland och Fjärran Östern. Där är gädda med keso den vanligaste rätten.

För att förbereda det, ta:

lök - 1 huvud;
gäddkött - 1 kg;
keso - 400 gr.;
smör - 150 gr.;
ägg - 3 st.;
mjöl - för panering.

Tillagningsmetod:

1. Scrolla filé, lök och keso i en köttkvarn.

2. Tillsätt ägg, kryddor och lite smör i färsen.

3. Rör om den resulterande blandningen och forma kotletter.

Doppa varje i mjöl och lägg i en panna, stek tills de är kokta.

Som ni ser kan alla laga gäddkotletter. Alla recept är inte bara lätta att utföra, utan också otroligt välsmakande.

Som utlovat ska jag berätta receptet på hemlagat ister. Det kommer inte bara att förbättra smaken på kotletter, utan kan också helt ersätta frukostkorv. Fett är mer användbart för hjärtmuskeln, och på vintern är det oumbärligt för både män och kvinnor.

Du kommer behöva:

fläskbröst eller rygg - så mycket du behöver;
vitlök - 2 huvuden;
salt och peppar - efter smak.

Hur saltar man?

1. Skär länden i bitar på 10 centimeter utan att nå skinnet.

2. Häll kokande vatten över huden.

3. Gnid in biten generöst med salt, peppar och skär snitt i köttet och lägg i vitlöken. Bred även ut vitlöken ovanpå biten, över hela dess yta.
Var inte rädd för att överdriva det med salt. Köttet tar bara den mängd det är tänkt att.

5. Efter utgångsdatum, lägg in i frysen och frys in bitarna i flera dagar och fettet är klart!

Var inte rädd för att experimentera med köttbullar. Det här sättet att koppla ihop produkter bredd för din fantasi. Överraska och gläd dig själv och dina nära och kära!

Berätta för VK

Gäddan är ett sötvattensrovdjur med ett långt, tillplattat huvud, en stor mun och en långsträckt kropp. Den innehåller en hel mängd vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller den sådana användbara komponenter för människokroppen som protein och folsyra.

Med frekvent användning av gädda normaliseras det kardiovaskulära systemets arbete, nerverna stärks, sockernivån i blodet minskar och kroppen som helhet stärks.

Metoder för att göra gäddkotletter uppfanns för inte så länge sedan, men de har redan blivit populära och konkurrerar nu även med alla dina favoritköttkotletter. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man korrekt skär en gädda och lagar läckra, saftiga och tillfredsställande kotletter från den.

Hur man skär en gädda för kotletter

För att skära fisk behöver du en bräda och en kniv med ett vasst blad. Glass måste tinas först. Skölj noga under rinnande vatten, torka med hushållspapper. Därefter måste du ta bort ventralfenorna med en tunn hudfilm och sedan göra ett snitt längs gälarnas linjer.

Öppna buken, ta mycket försiktigt bort insidan och skär sedan på mitten. Som ett resultat bör du få två ländstycken, på en av vilka huvudet och ryggraden är kvar.

För att separera filén från benen är det nödvändigt att lägga fisken med åsen nedåt och skära av den i en skicklig rörelse. Dra ut små ben med en speciell fiskpincett.

Nu återstår att ta bort skinnet från slaktkropparna. Lägg ner filéerna på skärbrädan, håll en gaffel i ena handen, tryck till där svansen var. I den andra, ta en kniv och mycket snabbt gå upp produkten längs huden. Allt är klart.

Vi tittar på en chic video om hur man slaktar en gädda

Gäddkotletter - steg för steg fotorecept

Den välkända gäddfisken är en av de mest populära kostprodukterna. 100 g kokt gädda innehåller 21,3 g protein, medan endast 1,3 g fett. Den är rik på viktiga spårämnen och vitaminer, särskilt A och grupp B. Lågt kaloriinnehåll (98 kcal per 100 g) gör att människor kan äta detta fisk som kontrollerar din vikt. Det ges också till små barn - magra gäddrätter är välsmakande och hälsosamma.

Det finns många sätt att använda gädda. Men den mest kända av dem kan kanske kallas kotletter, ett steg-för-steg fotorecept för att göra som ges nedan.

Ingredienser:

Köttfärs är färskt, du kan också ta fryst - 800 g;
2 medelstora lökar eller en stor - 1 st.;
Ägg - 1 st.;
Grovt salt - 1 tsk. med en rutschkana;
Smör - 20 - 25 g;
Vegetabilisk olja för stekning - 0,5 koppar;
Mjölk och vatten för stuvning - 100 ml och 50 ml;
Kryddor (lagerblad, du kan svart eller kryddpeppar) - för en amatör.

Förberedelse av köttfärs. Det finns inte så många ingredienser i gäddkotletter i detta recept, vilket gör att du kan spara all smak av fisken. Huvudsmaken på rätten kommer från smör och lök. Smöret ska vara helt smält. Lök kan vridas i en köttkvarn omedelbart när man förbereder hackad filé. Om köttfärsen är fryst, hacka löken på ett fint rivjärn, hacka de återstående bitarna fint. Köttfärs ska inte vara kallt så att det går att blanda väl.

Blanda alla ingredienser för hand. Det är bättre att knåda köttfärsen i 5 minuter och sedan slå av den, då blir kotletterna saftigare.

Blind stora och fylliga ovala kotletter. De görs mindre och plattare om de inte sedan stuvas.

Stek på båda sidor. Sätt bara kotletterna när oljan är väldigt varm. Stek en kort stund, tills en skorpa bildas. Inget ströbröd eller mjöl behövs för panering. Skorpan blir ganska knaprig om du steker längre.

Häll vatten i en kastrull. En nypa salt behövs för att saltet från köttfärsen inte ska koka ut, och smaken inte blir otäck. För smak, lägg till ett litet lagerblad brutet i bitar. Svartpeppar tillsätts av älskare av kryddiga rätter. Vik de stekta kotletterna snyggt till en kokande sorts marinad. Efter kokning ska pannan med kotletter stå på låg värme i minst 35 minuter. Häll i mjölken och koka i ca 5 minuter till.

Stäng av och låt det brygga. Gäddkotletter är jättegott med varm potatis, potatismos från alla grönsaker. Passar bra med ångade grönsaker. Du kan använda kokt ris.

"I hemlighet" till den unga älskarinnan:

För att slå av köttfärsen - det betyder att fiskbollen måste kastas flera gånger rejält i en djup skål från höjden.
Hackad gädda kan inte skämmas bort med lök. Ju mer lök, desto godare.
När du formar kotletter, fukta händerna med mycket kallt vatten från kranen varje gång. Så köttfärsen fastnar inte i dina händer, och skorpan blir mer gyllene.

Recept på gäddkotletter med ister

Vanligt ister kommer att göra gäddfiskkakor möra, mättande och ganska saftiga.

Ingredienser:

Filé - 500 gr.;
Salo - 140 gr.;
Batong - 250 gr.;
Kycklingägg - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Kryddor - 2-3 nypor;
pastöriserad mjölk - 60 ml;
Raffinerad olja - för stekning;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Förbered alla produkter för den kulinariska processen.
Passera huvudingrediensen genom en köttkvarn med bacon, lök och vitlök.
Bryt den vita limpan med händerna, lägg den i en djup tallrik, häll på mjölk och blanda. Håll så här i 5 minuter.
Kombinera den nu med fiskfärs, kryddor och ett ägg.
Blanda väl för att få en homogen massa. Forma kotletter.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg försiktigt den halvfärdiga produkten i den och stek på båda sidor till det slutliga tillståndet. Hela stekprocessen tar bara 15-20 minuter.
Servera varma gäddkotletter med garnering.

Läckra, saftiga gäddfiskkakor - steg för steg recept

Alla åtar sig inte att tillaga kotletter av fisk som gädda, eftersom det är lite torrt. Men om du strikt följer receptet nedan får du en saftig produkt.

Ingredienser:

Filé - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
Batong - 150 gr.;
Kål - 80 gr;
kokt mjölk - 100 ml;
glödlampa - 1 st.;
Ägg - 1 st.;
Kryddor - 2 nypor;
Brödsmulor - 150 gr.;
Vegetabilisk olja - för stekning;
koriander - 5 grenar;
Salt att smaka.

Hur man lagar gäddkotletter:

Skär skorpan från brödet, skär smulan i rutor och häll varm mjölk över. Låt det dra, men för nu måste du koka fiskfärs
Mal fisken med en köttkvarn med ett stort galler. Tillsätt sedan förfinhackad lök, kål och ister. Sedan bröd. Mal den resulterande massan en gång till.
Tillsätt eventuella kryddor efter smak, hackad koriander, förvispat ägg och lite salt. Blanda noga med ett bestick.
Forma kotletter av fiskfärs, rulla i panering.
Efter det, placera försiktigt i en het panna med vegetabilisk olja och stek i 5 minuter på varje sida.
Vid servering, garnera med korianderkvistar.

Hur man lagar gäddkotletter - videorecept.

Gäddkotletter i ugnen - matlagningsrecept

Har du någonsin tillagat gäddkotletter i ugnen? Så du har en fantastisk möjlighet. Tro mig, dessa produkter är väldigt goda.

Ingredienser:

Fisk - 600 gr.;
Glödlampa - 2 st.;
Ägg - 1 st.;
Vit limpa - 170 gr.;
Grädde 30% - 120 ml;
Fläskfett - 140 gr.;
Brödsmulor - 5 msk. l.;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Dill - ett litet gäng;
Mald kryddpeppar - efter eget gottfinnande;
Salt - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Mal brödet med händerna, häll på grädde eller varm mjölk.
Skala ister från skorpan, skär i tärningar 2x2 i storlek.
Ta bort skalet från löken, skär i 4 bitar. Skala vitlöksklyftorna och skär på mitten.
Passera allt tillsammans med gäddfilé och grönt genom en köttkvarn 2 gånger. Tillsätt peppar och angiven mängd salt. Blanda den beredda massan väl.
Slå på ugnen, ställ in temperaturen på 180C och förbered kotletterna medan den värms upp. Forma dem, rulla i ströbröd. Lägg på en plåt smord med raffinerad olja, lägg i en köksdel och grädda i exakt en halvtimme.
Servera med en sås av gräddfil och hackade örter.

Gäddkotletter med mannagryn.

Ett utmärkt alternativ för snabba gäddkotletter med mannagryn. Utsökt.

Ingredienser:

Fiskfilé - 0,5 kg;
Bröd - 0,3 kg;
Kokt mjölk - 150 ml;
Semolina - 3-4 msk. l.;
Ägg - 2 st.;
Lök - 2 st.;
Gröna - ett litet gäng;
Vegetabilisk olja - 70 ml;
Salt är valfritt.

Tillagningsmetod:

Skala två lökar och skär i 4 bitar.
Lägg fisken tillsammans med löken i en mixerskål och vänd till en homogen massa.
Blanda det krossade brödet med mjölk, håll i 10 minuter och krama sedan ordentligt med händerna.
Tillsätt sedan en lång limpa, ett förvispat ägg, finhackad dill, lite salt och vispa igen.
Tillsätt 2 msk. l. mannagryn, blanda, täck med en tallrik och låt stå i 15 minuter.
Forma kotletter av fiskmassan med en matsked.
Rulla väl i mannagryn.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg försiktigt ut den halvfärdiga produkten och stek tills den är kokt på båda sidor.

Filé för kotletter bör endast vara färsk. Om du klipper en gädda måste den användas samma dag.
Var noga med att lägga kål, morötter eller potatis. Detta kommer att lägga till sötma till de färdiga kotletterna.
Du kan använda vilka kryddor som helst, det viktigaste är att inte överdriva, annars kommer de att döda smaken och lukten av gädda.
Om det inte finns några kex hemma, kan du ta kli med olika tillsatser för rullning.

Vi önskar din familj god aptit!