Under lång tid, i landets inland, ansågs citrusfrukter vara exotiska delikatesser, och om de köptes, då, i regel, för att sätta dem på bordet som dekoration, inte så mycket för mat. Inte varje familj hade råd att dricka te med citron på morgonen, frukterna av denna frukt såldes på marknaderna från under golvet, bitvis, i butiker, när denna produkt dök upp samlades långa rader omedelbart.

I länderna i Transkaukasus är det svårt att överraska med citrusfrukter: ett överflöd av fruktträdgårdar av mandarin och citronträd finns nästan överallt, så frukter används på olika sätt. De skördas ofta som sömmar för vintern under skördesäsongen. Även om frukterna håller sig bra under en lång period, bryggs citrusfrukter ofta till sötsaker för vintern, och ett utmärkt exempel på detta är citronsylt. Så snart citronsylt inte är kokt: med ett skal, lägg till andra citrusfrukter, tjocka som gelé, skivor, blandad med ingefära, och allt detta är inte bara en välsmakande behandling med en underbar lukt, utan också en produkt som är mycket användbar när det gäller vitamininnehåll.

Citronsylt med skal - har höga läkande egenskaper

Citroner kan skördas som sömmar för vintern, med hjälp av olika receptbelagda funktioner, och ett av dessa recept i matlagning är citronskalssylt. Citronsylt, vars recept innehåller skal som ingredienser, har höga läkande egenskaper: en extraordinär kombination av vitaminer och spårämnen skyddar och stärker immunförsvaret från en mängd sjukdomar. Denna dessert används ofta för förkylningar och för att återställa styrkan efter överföringen. Citron är en naturlig skattkammare av C-vitamin, som används inom medicin som ett medel för att minska feber, öka immunförsvarets motstånd och har många andra användbara egenskaper. Citronsylt med skal, när värmebehandling av frukten används i receptet, framställs av följande ingredienser:

• lite salt (lite mer än en halv matsked);
• 750 gr. medelstora citroner;
• 750 gr. socker (den kulinariska formeln för denna produkt är villkorad, mängden av denna ingrediens kan ändras efter eget gottfinnande).

Citronsylt, vars recept använder salt, är inte den enda efterrätten där denna produkt ingår i ingredienserna. Allt börjar med förberedelser som ser ut så här: citronerna tvättas noggrant, delas i fyra delar tillsammans med skalet och hälls med vatten och salt, ställs åt sidan i tre dagar. Vattnet byts regelbundet (tre gånger om dagen), men det görs redan utan att tillsätta salt, detta krävs en gång i början, så att det drar ut bitterheten från skalet, som det sedan ger till sylt. Om du inte kunde få små citroner, är det okej: allt kan hackas med en mixer, men om möjligt, innan dess, tas skalet bort och rengörs så mycket som möjligt från den vita filmen och kornen.

Matlagning kan anses vara komplett: fruktköttet blandas med socker och kokas tills det kokar. Blandningen bör koka i högst en halvtimme, varefter allt kan hällas i burkar som tidigare preparerats (steriliserats).

Citronsylt med skal genom en köttkvarn - ett enkelt recept

Citronsylt med skal genom en köttkvarn enligt tillverkningsprincipen är mycket enkel och det enda att tänka på: lång tid att förbereda ingredienserna. Citronsylt, vars recept inkluderar närvaron av skal i listan, kräver preliminär blötläggning av skalet i en vattenlösning, och till en början måste du lägga till en liten mängd salt till vätskan, men du kan göra det annorlunda , så här kommer det att se ut när det gäller ingredienser: target="_blank ">http://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads/2016/08/2-5-150x150.jpg 150w, http ://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads /2016/08/2-5-144x144.jpg 144w />

• kilo citroner;
• socker tillsätts baserat på individuell smak.

För att ta bort bitterheten som finns i skalet, tas den bort med kokande vatten: de häller över ytan av redan tvättade frukter. Proceduren görs på följande sätt: med hjälp av en hålslev placeras frukterna i kokande vatten i 5 till 10 sekunder. Citroner skärs i fragment, tar bort de platser där det fanns blomställningar och stjälkar och, om möjligt, rengörs från korn. Malning i en köttkvarn och somna med socker, blandningen kan hällas i burkar. Med hjälp av speciella lock som tätar väl (med djupa sidor) förvaras burkarna väl under lång tid, men efterrätten måste placeras på en kall plats, annars blir den förstörd.

Citron- och ingefärssylt - en extraordinär smak, ett kraftfullt botemedel mot förkylningar

Citron och ingefära sylt — en fantastisk liten sak: extraordinär i smak, detta är ett kraftfullt botemedel mot förkylningar och beriberi. Kombinationen av de två huvudingredienserna kompletterar perfekt varandras egenskaper i kampen mot feber, förkylningar och inflammationer. För att göra Lemon Ginger Jam behöver du följande ingredienser:

• ingefära rot (stor upp till 200 gr.);
• två medelstora citroner;
• 300 gr. Sahara.

Skalet tas bort först efter att frukterna tvättats med rinnande vatten och skållats med kokande vatten. Det måste rengöras från vit massa så mycket som möjligt. Även korn och ådror behöver tas bort, de behövs inte, utan fruktköttet och den skalade roten krossas, blandas, socker tillsätts och kokas på medelvärme. Efter att blandningen kokar måste du se till att massan blir enhetlig, vilket innebär att det krävs omrörning under kokningsperioden. Sylt ska kokas i 5 minuter, varefter det kan hällas i glasbehållare.

Citronsylt utan skal till vinterreceptet - ett enkelt recept

En annan typ av efterrätt är citronskalad sylt för vintern, vars recept inte är något svårt att göra. Ofta kastar hemmafruar citrusskal - och anledningen till detta är samma bitterhet och den tid det tar att göra. Om du lämnar en massa kan du påskynda tillagningsprocessen för efterrätten, medan huvuddelen av vitaminerna kommer att bevaras, och fördelarna med sådan sylt kommer inte att minska.

• nio medelstora citroner;
• socker från 1,2 kg (smakkvaliteter beaktas);
• ett halvt glas vatten.

Inget behov av att filosofera - frukterna rengörs och efter att ha valt korn och skal, avlägsnat det vita mjuka lagret så mycket som möjligt, blandas fruktköttet med socker och vatten. Låt blandningen koka upp, du måste laga mat i 15 minuter, varefter desserten rullas in i glas, tidigare steriliserade burkar. Som rätter där desserter tillagas kan du ta handfat med breda kanter, som användes av våra mormödrar, och de förstod mycket om matlagning inte mindre än vår: det är mycket bekvämare att laga mat och observera processerna i dem.

Citronsylt utan tillagning - alla vitaminer bevaras

Värmebehandling, som är en del av receptet för många dessertpreparat, förstör några av spårämnena, så vissa hemmafruar, för att undvika detta, förbereder citronsylt för vintern utan att laga mat. Resultatet är ett kraftfullt vapen mot förkylningar, som har höga energiegenskaper. Efterrättsreceptet är extremt enkelt:

• kilo citrusfrukter;
• kilo socker.

Frukterna måste skållas med kokande vatten, eller skalet helt avlägsnas, skäras i så små bitar som möjligt (du behöver inte mala), blandas med socker och förpackas i burkar. Sådana råkokta desserter bör förvaras på en sval plats: en källare, ett kylskåp, men burkarna är täckta med sugplastlock, som måste placeras i varmt vatten innan de täcks, så det blir bekvämare att dra dem över nacke.

Citronsylt med ingefära och lavendel och äpplen

Se till att prova citronsylt med lavendel, ingefära och äpplen. Denna citronsylt kan tillagas på olika sätt, den ovanliga kombinationen av vissa ingredienser är helt enkelt fantastisk i sin smak. Du kan laga citronsylt i en långsam spis, så de flesta vitaminerna kommer att bevaras, men om detta inte är möjligt, duger den klassiska metoden som används av våra mormödrar.

Efterrätten är lätt att göra: frukterna tvättas, korn, skal tas bort och citronen rengörs så mycket som möjligt från vit vävnad och vener. Fruktköttet skärs i bitar och tillsätter socker och vatten väntar de tills frukten släpper juice (en och en halv timme). Lägg blandningen på spisen, du måste låta den koka och lägga till en hackad lavendelkvist, koka i 15 minuter. Lukten av denna ingrediens är helt enkelt fantastisk: smaken är så chic att efter att ha provat desserten minst en gång, troligen, kommer du att vilja ha mer.

0 0 0 0

Jag skrev ett recept om fryst citronsaft, och nu skriver jag om citronskalssylt. För ett recept leder till ett annat. Ibland, innan jag pressar citronsaft från citroner, skalar jag dem med ett rivjärn, lägger skalet i påsar, formar dem till en bladform och fryser dem. Vanligtvis blir skalet så mycket och det håller i sig väldigt länge. Jag behövde den till bakningen, jag bröt av rätt bit, tinade upp den och använde den. Men oftast gör jag lemonad.
Efter att ha pressat citronsaften finns denna skatt kvar, i form av ett citronskal:

Tja, händer reser sig inte för att kasta bort en sådan skatt. Här, i olika regioner, lagar de sin egen citronsylt. Vissa använder hela citroner, vissa tillsätter lite citronsaft. Och jag tog med det här receptet från Kreta. Om du inte vet vad sylt är gjord av, kommer du aldrig att tro att det inte finns någon citronsaft alls!
Så, låt oss börja. Jag har fortfarande sådana skorpor, halvor av citroner. För att göra sylt av dem måste du ta bort den inre delen från dem. Lite vit fruktkött med hinnor från lobulerna. Det är de som ger en fruktansvärd bitterhet åt sylten.
Det är nödvändigt att skära av svansarna på citronerna, skära dem på mitten och ta bort filmerna som blev kvar inuti efter att ha pressat saften. Det är inte svårt. Efter att du skalat 1-2 citroner kommer du att få kläm på det och göra det väldigt snabbt. Där kan du se var du behöver plocka upp en kniv.

Här tog jag ett foto - hälften redan rengjorda och den andra hälften inte ännu. Vi rengör alla citroner på samma sätt.

Skär citronskalen slumpmässigt, men i små bitar. Om det finns skador på skorpan, se till att ta bort dem.

Vi väger skalade och hackade citroner för att veta hur mycket socker vi behöver. Jag hade 2 kg rena skorpor. I allmänhet är förhållandet 1:1.
Nu måste vi koka bitterheten ur våra skorpor. Fyll dem med vatten, sätt på eld och koka i 10 minuter från det att de kokar.

Häll av vattnet, fyll skorpor med kallt vatten igen, tillsätt en tesked salt (så att beskan försvinner snabbare) och upprepa allt.
Häll av vattnet igen, häll kallt vatten igen (vi tillsätter inte salt längre), koka igen i 10 minuter från det att det kokar. Vi dränerar vattnet och provar våra skorpor. Vi kan inte helt koka bitterheten från skorporna, och vi behöver inte, vi måste lämna citronsmaken i dem och inte koka dem till papperstillståndet. Ibland är citronskal inte särskilt bittra efter den andra kokningen, och ibland är det nödvändigt att koka dem 4 gånger. Jag stötte på så kraftiga citroner för sista gången.

Vi slänger skorporna på en sil. Du behöver inte trycka på dem. Det är så mycket vatten som blir kvar i dem, låt det vara så mycket.
Det är nödvändigt att bryta igenom skorporna med en mixer medan de är varma (mindre ansträngning krävs). Eller scrolla i en köttkvarn. Jag använder den här typen av anordning, som liknar en gurdy. Här används det för att göra puré.

Vi torkar alla skorpor. Det visar sig ungefär så här:

Häll de malda skorporna i en kastrull där vi ska koka sylt, häll socker på samma plats och häll i vatten. Vi sätter på elden och kokar sylten i 30 minuter från det att det kokar. Om skorporna har tagit mycket vatten, koka då sylten i 5-10 minuter längre. Den ska bli från mjölkaktig till bärnsten.

Häll upp den färdiga varma sylten i steriliserade burkar, stäng locken och vänd. Efter kylning förvarar jag sylten i kylen. Men jag vet inte hur länge den kan lagras. Det är så gott att det äts väldigt snabbt.

Ingen av dina gäster kommer någonsin att gissa vad denna sylt är gjord av. Den har en fantastisk citronsmak. Den passar bra på en brödskiva till frukost, och även till pajer och kakor!!! bara en livräddare. Om du vill kan du istället för vatten använda citronsaft (byt ut ett halvt glas vatten mot ett halvt glas citronsaft), då blir det en himmelsk fröjd. Men jag ser inte poängen med det. Sylten är också väldigt god. Samma sylt kan tillagas av apelsin- och mandarinskal.
Jag hoppas att du gillar mitt recept. Och god aptit.

Dags att förbereda: PT03H00M 3 timmar

Citronsylt är känt för sin ovanliga smak och användbara egenskaper. Till skillnad från de vanliga recepten kan citrusdelikatesser tillagas året runt.

Fördelar med citronsylt

Alla vet att citrusfrukter är bra för hälsan. De läggs till te och doftande sylt bryggs, som behåller alla egenskaper hos frukter.

Fördelar med sylt:

• sänker feber;
• lindrar angina, tar bort den inflammatoriska processen;
• stärker immunförsvaret på grund av det höga innehållet av vitamin C;
• sänker kolesterolnivåerna;
• fungerar som ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar;
• lindrar svullnad.

Jam har ett stort antal användbara egenskaper, men är förbjudet att använda när:

• fetma
• diabetes mellitus;
• gastrit;
• pankreatit;
• magsår.

Du bör också avstå från att använda ammande kvinnor, eftersom det kan orsaka allergiska reaktioner hos spädbarn.

Råd! Honung, mynta och kanel förbättrar syltens välgörande egenskaper.

Recept på citronsylt för vintern

För att göra efterrätten välsmakande och doftande är det viktigt att välja rätt citrusfrukter. Det ska inte finnas några skador eller röta på ytan av citronen. Fruktens mognad är lätt att bestämma efter arom. Om du gnuggar huden med fingrarna kommer den mogna frukten att utstråla en syrlig lukt. Om det knappt märks så har citronen redan torkat och är inte lämplig för sylt. Övermogna frukter är inte heller det bästa alternativet. Under tillagningsprocessen kommer de att förvandlas till gröt.

För matlagning används rätter av rostfritt stål, på vars yta det inte finns några chips. Rör om under tillagningsprocessen endast med en träslev. Detta beror på det faktum att metallredskap i kontakt med syra börjar oxidera och efterrätten blir olämplig för konsumtion.

För att behålla sylten längre, ta inte kranvatten. Flaska eller filtrerad är bäst. Efterrätten tillagas vid en lägsta temperatur, vilket tar bort det resulterande skummet i processen, vilket kan förstöra hela satsen sylt.

Citronsyltrecept med foton hjälper dig att förstå principen om matlagning och glädja din familj med en utsökt efterrätt.

Enkelt recept på citronsylt

Receptet klassas som universellt. Sylt kan läggas till teet, spridas på en rulle, användas som ett lager av kex och pajfyllning.

Du kommer behöva:

• socker - 4 kg;
• citron - 2 kg.

Hur man lagar mat:

1. Skölj och skölj frukterna med kokande vatten. Skär i tärningar tillsammans med skalet. I processen, ta bort benen. Vispa med en mixer.
2. Tillsätt socker. Blanda. Låt stå i 12 timmar.
3. Sätt på minimal eld. Värma upp. Låt inte koka upp.
4. Kyl och häll upp i glasburkar. Förvara i kylskåp.

Citronskal sylt

Delikatessen visar sig vara överraskande smakrik, gyllene solig och upplyftande till utseendet. Trots att skalet används för matlagning känns inte beska alls i sylten.

Du kommer behöva:

• citron - 1 kg;
• salt - 20 g;
• socker - 800 g.

Hur man lagar mat:

1. Skölj citrus. Skär varje i 4 bitar. Häll vatten i en djup behållare och salta. Skicka in din färdiga produkt.
2. Lämna i 3 dagar. Byt vattnet dagligen, men tillsätt inte mer salt. Denna procedur kommer att helt lindra sylt av bitterhet.
3. Skär av skalet från varje del, häll vatten och skicka till elden. När det kokar, stäng omedelbart av brännaren. Häll av vätskan och fyll på med vatten. Koka upp. Upprepa processen 3 gånger.
4. Häll av vätskan helt och vispa huden med en mixer.
5. Skala citronköttet från skiljeväggarna, ta bort de vita fibrerna. Skär i skivor mycket fint.
6. Anslut två massor. Häll i socker. Blanda.
7. Sätt på lägsta värme och koka i en halvtimme. Blandningen ska tjockna.
8. Överför till förberedda burkar. Stäng med lock.

Citronskal sylt

Enligt detta recept erhålls en delikat dessert med en uppiggande doft och en fantastiskt vacker utsikt.

Du kommer behöva:

• skal - från 18 citroner;
• socker - 1 kg;
• vatten - 400 ml;
• citronsyra - 10 g.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta citroner med tvål. Häll kokande vatten över. Detta kommer att hjälpa till att helt ta bort vaxet som frukten behandlas med för bättre bevarande.
2. Skär bort svålen helt. Fyll på med vatten och stäng locket. Lämna i 2 dagar. Var 12:e timme måste vattnet bytas. Häll av vätskan.
3. Fyll på med kallt vatten. Koka i en kvart under stängt lock. Öppna locket och koka ytterligare en kvart.
4. Häll socker med volymen vatten som anges i receptet. Koka sirap. Kyla ner.
5. Tillsätt skorpor och koka i 7 minuter. Ta ut ett dygn i kylen.
6. Koka i en kvart. Häll i citronsyra. Överföring till banker.

Citronsylt genom en köttkvarn

Detta alternativ är idealiskt för upptagna hemmafruar. Det finns ingen anledning att engagera sig i lång hackning av frukter. Det räcker att hoppa över citronerna genom en köttkvarn. Konsistensen på sylten kommer att bli lik sylt.

Du kommer behöva:

• citron - 2 kg;
• socker - 2,4 kg;
• vatten - 700 ml.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta citronerna flera gånger. Ta bort skalet med ett fint rivjärn. Ta bort den vita delen som ger beska.
2. Skär i bitar, ta bort benen. Om du lämnar dem kommer sylten att bli bitter.
3. Välj munstycket i köttkvarnen med stora hål. Hacka citrus.
4. Häll i en kastrull och tillsätt skalet.
5. Koka upp vatten separat och tillsätt socker. Koka i 4 minuter, ta bort skum i processen. Ta bort från elden.
6. När sirapen har svalnat till 80 ° C, häll i en puré. Koka 7 minuter. Kyla ner.
7. Koka ytterligare en kvart och ställ åt sidan i en timme.
8. Återställ till värmen och låt koka i 20 minuter under konstant omrörning. Vid det här laget bör godbiten tjockna mycket.
9. Överför till små behållare och rulla ihop.

Citron fem minuters sylt

Sötsyrlig smak med en behaglig bitterhet kommer att tilltala alla älskare av citronrätter.

Du kommer behöva:

• citron med tunn skal - 450 g;
• socker - 1 kg.

Hur man lagar mat:

1. Hacka de tvättade frukterna. Ta bort fröna och passera genom en köttkvarn.
2. Häll i socker. Du kan använda ett speciellt gelningsmedel.
3. Rör om och ställ åt sidan i en kvart så att frukten släpper saft.
4. Sätt på maximal eld. Koka upp under omrörning. Efter det, koka i 5 minuter. Håll massan med tillsats av gelningssocker i högst 2 minuter.
5. Häll i förberedda behållare och rulla ihop.

Råd! För att göra sylten mindre kaloririk kan socker ersättas med fruktos.

Citron och äppelsylt

För matlagning är det bättre att använda söta varianter av äpplen.

Du kommer behöva:

• äpple - 2 kg;
• citron - 360 g;
• varmvatten;
• socker - 1 kg.

Hur man lagar mat:

1. Häll socker i vattnet. Vätskan ska bara täcka det något. Rör om tills det är helt upplöst.
2. Skär det grova skalet av äpplena. Om den är mjuk kan du lämna. Skär i skivor, ta bort kärnan. Häll i sirap och koka tills det är genomskinligt.
3. Använd ett fint rivjärn och ta bort skalet från förtvättade och torkade citroner. Skär fruktköttet i skivor. Ta bort frön.
4. Skicka citrusfrukter till sirapen. Koka 5 minuter. Sortera i banker. Rulla upp.

Ingefära citronsylt

Ett extremt enkelt recept som inte kräver någon tillagning. Du kan bara förvara sådan sylt i kylskåpet.

Du kommer behöva:

• ingefära - 500 g;
• honung - 500 ml;
• citron - 500 g.

Hur man lagar mat:

1. Riv ingefäran fint.
2. Tärna väl tvättade citroner. Storleken på varje är 1x1 cm.
3. Överför beredda produkter till burkar. Häll i honung. Blanda.
4. Överför till behållare och stäng tätt med lock.

Citron och päron sylt

För matlagning behöver du hårda päron, något omogna. Sylten är tjock och smakrik.

Du kommer behöva:

• päron - 600 g;
• citron - 240 g;
• socker - 1 kg.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort skalet från päronet om så önskas. Sedan måste du skära och skära kärnan. Skär i små skivor.
2. Pressa saften från citronerna. Skär skalet i små bitar.
3. Täck päronen med socker. Häll i juice och tillsätt skal. Blanda och låt stå i 12 timmar.
4. Häll av saften. Koka upp. Ta bort allt skum helt. Tillsätt frukt. Koka tills blandningen tjocknar. Päronen ska bli genomskinliga och sirapen mörk och tjock, som färsk honung.

Citron och banansylt

Bananer bör köpas fasta, mogna och djupt gula.

Du kommer behöva:

• banan - 480 g;
• mynta - 5 g;
• socker - 200 g;
• ingefära - 5 g;
• citronskal - 20 g;
• vatten - 50 ml;
• citronsaft - 30 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skär bananmassan i slumpmässiga bitar. Tillsätt citronskal.
2. Häll socker i vattnet och koka upp sirapen. Tillsätt juice. Blanda och häll över bananerna.
3. Låt stå i 3 timmar. Koka i en kvart. Häll upp i förberedda burkar. Rulla upp.

Citron och kvittensylt

Få människor älskar kvitten på grund av dess specifika smak, men denna frukt, i kombination med citron, kan användas för att göra läcker sylt.

Du kommer behöva:

• kvitten - 1 kg;
• citron - 120 g;
• socker - 1 kg;
• nötter - 230 g valnötter;
• vatten - 240 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skär av skinnet från kvitten. Skär ut kärnan och skär i godtyckliga bitar. Lägg i kokande vatten och koka i 7 minuter. Anstränga.
2. Häll hälften av sockret med vatten. Koka tills det är upplöst. Häll över kvitten och låt stå i 3 timmar.
3. Häll i resterande socker. Koka i en kvart. Tillsätt nötter och tunt skivad citron.
4. Koka 7 minuter. Häll upp i förberedda burkar. Stäng med lock.

En varning! En varm burk får inte vändas på locket.

Citronsylt med lavendelsmak

Lavendel kompletterar perfekt doften av citron och gör smaken av sylt mer raffinerad.

Du kommer behöva:

• torkade lavendelblommor - 10 g;
• citron - 360 g;
• vatten - 240 ml;
• socker - 800 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär citrusfrukter i tärningar. Strö över socker. Låt stå i 2 timmar. Juice ska sticka ut.
2. Sätt på medelhög eld. När det kokar, tillsätt lavendel. Koka i en kvart. Växla läget till ett minimum och koka i ytterligare en halvtimme.
3. Överför medan det är varmt till förberedda behållare. Rulla upp.

Regler och villkor för lagring

Ett mörkt och nödvändigt svalt rum är lämpligt för förvaring, där temperaturen hålls inom +9 ° ... + 15 ° С. Om efterrätten utsattes för värmebehandling, kommer smaken och användbara egenskaper att förbli i 2 år.

Men råvaran lämpar sig inte för en så lång lagring. Dess hållbarhet är sex månader. Därför rekommenderas det inte att skörda i stora volymer.

Slutsats

Citronsylt är lätt att göra. Om du följer rekommendationerna får alla det första gången. En hälsosam doftande delikatess som kan glädja alla gäster med sin överraskande delikata smak.

Liknande inlägg

Det finns inga relaterade inlägg.

Recepten på denna sylt, enligt min mening, kan klassificeras som en exotisk ovanlig sylt. Vi brukar trots allt kasta bort skalet av citrusfrukter som onödigt och olämpligt för mat. Men inte alla vet att ett ljust lager av mandarin och apelsin innehåller också mycket vitaminer. Så mitt i vinterlovet, skynda dig inte att slänga skalet, utan samla det i en påse och lägg det i kylen. Vi kommer att avslöja hemligheten med receptet på sylt från skalet av apelsiner och mandariner.

Sylt från skal med anis i en långsam kokare

Ingredienser:

• skal från 5-6 citrusfrukter (apelsiner, citroner, grapefrukter, etc.)
• 250 ml vatten
• 1,5 dl socker
• 2 stjärnanis

Läge: Mitt recept plus (multi-cook)
Tid: 1 timme 15 minuter + 50 minuter
Portioner: 0

Matlagning:

Förbered en långsam kokare och ingredienser.Tvätta och torka frukterna noggrant. Ta bort det översta lagret av skalet utan att röra dess vita bittra del. Skär skalet i tunna strimlor och blötlägg i kallt vatten i 1 timme, häll sedan av vattnet.

Slå på "Mitt recept plus (multi-cook)"-läget, ställ in temperaturen på 160 ° C, häll 250 ml vatten i skålen, tillsätt socker och koka upp under konstant omrörning.

Ställ in temperaturen på 130 ° C, tillsätt skal och anis i sirapen, koka i 50 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Överför till en steril burk. Förvaras kallt.

Apelsinskalsylt "Curls" med citronsaft

Ingredienser:

• apelsiner - 4-5 st.
• vatten - 200 ml
• socker - 2 kg
• citroner - 3 st.

Matlagning:

Tvätta apelsinerna noggrant. Vi rengör, skär först svansarna på apelsinerna och skär dem sedan i fjärdedelar. Så ta bort skalet från kvartarna och dela var och en igen i tre remsor.

Vi lägger remsorna i en stor skål, och fruktköttet av apelsinerna i en annan. Använd en vass kniv och skär försiktigt bort det överflödiga vita lagret längs remsorna. Du behöver inte klippa det till slutet, men det är bättre att ta bort överskottet. Nu behöver vi en tät tjock vit tråd och en stor nål. Vi trär tråden i nålen, knyter en slinga i slutet och fortsätter till bildandet av lockar.

För att göra detta, ta en remsa och vik den försiktigt till en ring, genomborra den med en nål för att säkra den yttre svansen och trä den. Vi lägger de färdiga pärlorna från remsorna i en stor djup skål och häller kallt vatten över två tredjedelar av skålens volym,

lockar ska vara helt
fördjupa dig i vatten.Vi blötlägger krullarna i minst en dag, och byter regelbundet vattnet, annars, när juicen och eteriska oljor släpps, kommer det att börja jäsa och förstöra arbetsstycket. Vissa recept säger blötlägga 3-4 dagar, men detta är för mycket tjocka citrusskal.

Efter en dag, töm ut vattnet, låt överskottet rinna av. Vi borde få lockar indränkta i vatten, som på bilden. Vi kommer att fortsätta att arbeta med detta ämne. Vi kokar sirap från socker och vatten, låt det koka upp, låt det koka i ett par minuter. Sänk temperaturen till medelhög och lägg curlicue-pärlorna i sirapen. Sirapen ska helt täcka lockarna.

När massan kokar igen, koka på medelvärme i cirka 10 minuter och ställ sedan åt sidan för att svalna. Sirap är ingen lätt stund. Kokar du vätska blir det spiraler i kompotten. Läckert, men inte samma sak. Om du överdriver, skaffa kanderad frukt i kola, som måste rivas av burken. Hälsosamt, men inte estetiskt tilltalande.

Vi utför proceduren för att koka sirapen och kyla den helt tills sirapen, när den kyls, tar formen av tjock honung. Vi värmer sirapen igen, tar ut pärlorna, tar bort trådarna och sätter tillbaka lockarna i sirapen, tillsätt saften från citronerna, koka upp, koka i ett par minuter och det är allt, du kan hälla det i den förberedda steriliserade behållaren Sirapen av denna sylt smakar väldigt likt blomhonung. Och även om avkastningen i slutändan är liten, bara två små burkar, är lockar en original delikatess som du inte kan äta mycket på en gång.

Apelsinkonfitur med zest

Apelsinmarmelad är en fantastisk frukost. Detta är bara ett fantastiskt recept som kombinerar alla fördelarna med dessa läckra frukter.

Ingredienser

• 650 gram apelsiner
• 1 citron
• 1,3 kilo rörsocker
• 1,7 liter vatten
• 70 ml konjak, whisky, rom eller gin
• Utbyte: 2 kg

Matlagning:

Skär apelsinerna och citronen på mitten och pressa sedan saften ur dem.

Skala frukt från inre hinnor och vita ådror. Lägg sedan allt i en liten bomullsduk (eller gasväv), tillsätt resten av citronen här.

Skala skalet från varje apelsin (du kan använda en speciell kniv) och skär i strimlor.

Tillsätt allt detta i en kastrull med vatten och juice och lägg resten av frukten i duken här. Låt kastrullen med innehållet stå svalt över natten så att apelsinskalet blir mjukare.

Dagen efter ska grytan med ingredienserna koka upp och se när det kokar, sänk värmen och låt puttra i ytterligare två timmar. Skalet är mycket mört, och volymen av innehållet minskas med en tredjedel.

Ta sedan av locket från kastrullen och ställ åt sidan, ta bort tygpåsen och krama ur vätskan genom en sil (om tyget var tätt kan detta utelämnas)

Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst.

Koka upp gradvis. När skumiga flingor börjar bildas, och själva konsistensen är tjock, kan du ta bort den från värmen.

Ta bort skummet med en metallsked, tillsätt konjak (rom eller gin), blanda väl och låt svalna i 10 minuter

Överför sedan konfituren till rena steriliserade burkar och förslut.

Orange confiture kommer att göra din frukost unik!

Apelsinskalsylt med kanel

Ingredienser:

• apelsin - 3 st.
• socker - 300 gr.
• vatten - 300 ml.
• citronsaft - 1 msk. l.
• kanelstång 1 st

Matlagning:

Tvätta apelsinerna väl och häll över med kokande vatten, skär sedan varje apelsin i 4 delar, vi behöver inte fruktköttet. Skär bort det vita skinnet från skalet.

Skalade skinn skärs i strimlor, lägg i en skål, häll vatten och låt stå i ett par timmar. Vattnet måste bytas flera gånger. Skorporna håller på att krypa ihop sig.

Häll av vattnet, förbered tråden med nålen. Rulla skorporna till en spiral och lägg på tråden genom nålen.

Lägg de rullade skinnen i en kastrull, täck med vatten och koka på medelvärme i 20 minuter efter kokning. Töm sedan det varma vattnet och häll i kallt vatten och sätt det på elden igen, så du behöver göra totalt 4 gånger.

Dra upp lockarna ur vattnet och låt dem rinna av. Häll 300 ml i en kastrull. vatten och tillsätt socker, låt sirapen koka upp och lägg lockarna bort från tråden, koka i en halvtimme.

Apelsinskalsylt svalna, tillsätt citronsaft och låt koka ytterligare en halvtimme. I slutet, tillsätt kanelstång 2 minuter före slutet av tillagningen.

Den mest orangea konfituren

Jag älskar apelsinkonfitur väldigt mycket. I bakverk och bara till te är det väldigt gott till ostar. Det här är den godaste jag någonsin testat. Recept från boken "Little Lessons in the Cuisine of Provence" med mindre ändringar.

Ingredienser:

• apelsin (plus 1 bit för juice) - 1 kg
• vatten - 1,25 l
• socker - 1 kg

Matlagning:

Tvätta apelsinerna och lägg dem i en kastrull - det är önskvärt att apelsinerna ligger tätt mot varandra.Att fylla med vatten. Koka upp och koka i 1 timme under lock och 1 timme med locket lätt öppet på svag värme.Låt svalna.

Ta försiktigt bort skalet från de avsvalnade apelsinerna – du behöver det senare

Lägg tillbaka fruktköttet av apelsinerna i kastrullen med vätskan.
Koka upp och koka på hög värme i 5 minuter.

Sila mycket väl och krama ur fruktköttet. Pressa saften från apelsinen i den resulterande vätskan, tillsätt socker och sätt på eld, rör om, kassera fruktköttet.

Skär skalet i tunna strimlor.Doppa det hackade skalet i den kokta sirapen och koka i 40 minuter.

Kontrollera om det finns en droppe: släpp på en kall tallrik och droppen ska behålla sin form.

Sterilisera burkar - vanligtvis erhålls 4 burkar på 200 ml.

Ordna konfituren i burkar.
Jag förvarar den i en garderob i min lägenhet.

Sylt från mandarin och citronskal

Skalet av mandariner innehåller mycket mer eteriska oljor, de är mer doftande än apelsinzest. Vissa sorter av mandarin och apelsin har bittra skal, vissa har ingen bitterhet alls och gör underbara desserter.

Ingredienser

• mandarinskal (blötlagda) - 1 kg
• socker - 1 kg
• vatten - 250 ml
• citron (liten storlek) - 1 st.
• citronskal

Matlagning:

Utbyte: 1 kg blötlagda mandarinskal - 800 g sylt

Det är inte nödvändigt att speciellt köpa en massa mandariner för att göra sylt av mandarinskal. Skal kan finnas kvar från att göra mandarinsylt i skivor eller efter en semester. De kan också samlas in lite i taget under flera dagar. Lägg skalen från de uppätna mandarinerna i en behållare med vatten. När det finns tillräckligt med dem, laga sylt från mandarinskal, enligt det föreslagna receptet. På samma sätt kan du koka mandarinsylt med skal.

Skorpor kan skäras i remsor, kuber, romber, löv, stjärnor. För att lämna bitterheten, häll de beredda skorporna med kokande vatten, låt dem brygga i 15 minuter och töm sedan vattnet. Upprepa denna procedur ytterligare 3 gånger. Skölj dem sedan med kallt vatten.

Mandarinskal, blötlagda i vatten, blir mjuka, lösa och i sylt blir de genomskinliga och möra. Om de inte blötläggs blir sylten väldigt söt och skorporna blir sega.
Släng de blötlagda skorporna i ett durkslag, låt vattnet rinna av, men kläm inte. Lägg dem i en djup skål, täck med socker, blanda och låt stå en stund så att sockret smälter lite och inte bränns vid under tillagningen.
Sätt skålen med mandarinskal på medelhög värme, tillsätt skalet och saften av 1 liten citron och koka tills de är mjuka (cirka 40 minuter) på låg värme, under konstant omrörning. Citron kan ersättas med 1/3 tesked citronsyra. Skorporna är genomskinliga, droppar sirap sprids inte över fatet - sylten är klar. Lägg över den i burkar, täck med lock eller bakplåtspapper och förvara svalt. Rulla ihop burkar med sylt för långtidsförvaring tätt med lock.
Doftande kryddig sylt med mandarinskal serveras med te, kaffe. Ljus citrusarom och bitter-sur smak kommer inte bara att ge pepp till bakverk, desserter, utan också tjäna som en vacker dekoration för dem.

Mandarinskalsylt med kryddor i mandarinjuice

Mandarinskalsylt tillagas inte under lång tid, men processen med att förbereda råvaror kommer att ta mycket tid. Skalet måste bli av med bitterhet genom att blötläggas i rent vatten i 10 timmar.

Ingredienser:

• mandarinskal - 400 g;
• socker - 500 g;
• mandarinjuice utan fruktkött - 300 ml;
• vatten - 1 l;
• citronsyra.

Matlagning
Skär skalet i strimlor, blötlägg i rent vatten och sila sedan.
Koka upp vatten, lös upp socker.
För in skalet i sirapen, vänta tills det kokar och fortsätt tillaga på minsta värme i 2 timmar, rör om då och då.
Låt svalna i 8 timmar, koka igen, häll i mandarinjuice, låt sjuda i 15 minuter.Häll i citronsyra, fördela sylten från mandarinskalen i sterila burkar, kork.

Kryddig apelsinsylt

Sylt är mycket välsmakande och doftande. Ett utmärkt tillskott till cheesecakes, morgonkeso, pannkakor och mycket mer. Enligt layouten på receptet erhålls cirka 1 kg sylt. Därför, om du vill laga mer - bara proportionellt öka mängden ingredienser.

Ingredienser till 1 kg sylt:

• apelsiner 1,1 kg
• citron medium
• 100 gram socker
• 700 gram
• stjärnanis 3 st.
• kanelstång 2 st.

Matlagning:

Tvätta apelsiner och citron i varmt vatten och torka torrt. Skär skalet från apelsiner och citroner med en grönsaksskalare eller en vass kniv. Vi försöker ta bort endast det översta lagret, utan vit fruktkött, annars kan sylten vara bitter när den är klar.

Vi lägger skalet i en skål, häller kallt kokt vatten, lägger det i kylskåpet och glömmer för en dag. Under denna tid kommer skalet att mjukna och bitterhet lämnar det. Häll av vattnet, krama ur skalet eller torka av det med hushållspapper. Skär i tunna strimlor.

Från citrusfrukter, skär av det vita lagret till själva fruktköttet. Skär fruktköttet så att det är utan mellanväggar.

Pressa saften från resterna och tillsätt den i skalet och filén av apelsiner och citroner. Vi väger. Jag fick nästan 700 gram.

Tillsätt samma mängd socker, stjärnanis och kanel i pannan. Vi sätter på medelvärme, kokar upp och kokar under omrörning då och då i 30-40 minuter tills massan är mjuk.

Sylten blir tunn när den är varm, men tjocknar när den svalnar. Häll sedan upp sylten i steriliserade burkar och förvara.

Apelsinsylt med fruktkött, skal och chili för vintern

Ingredienser:

• socker - 9 msk.;
• apelsiner - 1 kg;
• citron - 1 st.;
• vatten - 6 msk.;
• chilipeppar - 1 st.

Matlagning:

Tvätta apelsiner och skär i små bitar (kan passeras genom en köttkvarn).
Lägg över apelsinerna i en kastrull, täck med vatten, tillsätt skalet och citronsaften. Koka på låg värme i 40 minuter. Tillsätt sedan hackad chili och rör om, koka ytterligare en halvtimme. Tillsätt gradvis socker till blandningen och koka i 15 minuter. Sterilisera burkar och lock. Häll den färdiga sylten i burkar och rulla ihop.

Apelsinsylt med ingefära

Ingredienser:

• apelsiner - 6 st.;
• vatten - 6 msk.;
• socker - 4 msk.;
• ingefära - 2 matskedar;
• citron - 1 st.

Matlagning:

Tvätta apelsiner och skär i bitar.
Lägg över apelsinerna i en kastrull och täck med vatten.
Tillsätt citronsaft och skal, koka blandningen på låg värme i 40 minuter. Tillsätt sedan socker, riven ingefära och koka i ytterligare 10 minuter. Rulla den färdiga sötman till steriliserade burkar.

Mandarin skal sylt

Om alla mandariner var säkert uppätna av familj och gäster och du inte gömde några bitar för sylt, bli inte avskräckt. De har nog inte blivit av med skinnen än. Skalen är jättebra för att göra sylt.

Ingredienser:

• mandarinskal - 350 g;
• socker - 450 g;
• vatten - 1 l;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• mandarinjuice - 50 g.

Matlagning:

Först och främst, glöm inte att skalet måste vara rent. Dessutom har skalen på alla citrusfrukter naturligt en uttalad bitterhet, så de måste blötläggas i kallt vatten. Detta kommer att ta minst 10 timmar. I det här fallet är det nödvändigt att byta vattnet tre gånger.

Skär skorporna mindre så att de kokar bättre i sirap Koka upp 1 liter vatten, tillsätt socker och låt smälta helt under konstant omrörning. När sirapen kokar tillsätter du skalen och sänker värmen.

Koka i 2 timmar under konstant omrörning. Sylten kommer gradvis att tjockna, skalen blir genomskinliga. Stäng av spisen och låt massan svalna.När sylten har svalnat helt (du kan lämna den över natten) värm den på låg värme. Tillsätt 50 g juice, pressa ut den ur en färsk mandarin, blanda och koka i 15 minuter.

Häll i citronsyra, rör om och låt sjuda ytterligare 10 minuter på svag värme Glöm inte att hela tiden röra om i sylten så att den inte bränns, för i detta skede blir det för lite fukt kvar i den. Sylten är klar! Rulla den till burkar medan den är varm, eller låt den svalna och servera med te.

Färdig sylt kan läggas ut i burkar.

Sylt är alltid gott och nyttigt. Frukt och bär används ofta för att göra vanlig sylt. Och vi ska försöka göra sylt av citronskal. Det kan tillagas inte bara på sommaren, utan också på vintern, det vill säga under hela året, eftersom citroner är tillgängliga under hela året. Sylten är mycket välsmakande, har en behaglig arom och delikat smak. För att laga en sådan sylt måste du ta en emaljerad bassäng, skål eller panna, rätter av rostfritt stål är också lämpliga. Innan arbetet påbörjas är det nödvändigt att tvätta behållaren noggrant och se till att det inte finns något rengöringsmedel kvar på väggarna.

sylt ingredienser

Socker 1 kg;

Vatten 0,5 liter;

Citronsyra 5 g;

Skorpor från 8 9 citroner;

Hur man gör sylt

Du måste börja göra sylt genom att tvätta citronerna. Du kan göra detta med tvål eller hälla kokande vatten över citronerna för att få bort vaxet som täcker citronerna och sedan skölja ordentligt igen under rinnande vatten. Krossade citronskal, du måste lägga i en emaljskål. Häll kallt vatten över, täck ordentligt och ställ i kylen. Byt vattnet var 12:e timme i två dagar. Kyl ner citronskalen väl. Därefter ska de tvättade skorporna hällas med rent kallt vatten och kokas i 15-17 minuter under lock. Ta sedan av locket och koka i ytterligare 15 minuter så att överskottsvätskan avdunstar och sirapen blir tjockare.

Efter det, häll vatten i pannan, sätt på eld, tillsätt ett kilo socker och förbered sirapen under konstant omrörning. Sirapen blir bättre om du lägger till citronmassa mosad med en mixer. Vi skickar de kokta citronskalen till den kylda sockersirapen och kokar i 5 minuter. Sedan ska citronskalen ligga i sirapen ett dygn. I slutet av dagen, lägg återigen sylten på elden och koka i 10 minuter efter att det kokar och svalnar. Några minuter före slutet av tillagningen måste du lägga citronsyra i sylten, som saknas i citronskal. Den färdiga sylten ska se ut så här: sirapen är tjock och citronskalen är genomskinliga. Sylt läggs ut i steriliserade burkar. Förberedelsetiden för denna sylt är cirka 2 timmar. Sylt används som efterrätt, och det kan även användas för att göra såser.

Ännu godare här:

Persikosylt för vintern.
Hur man lagar banansylt
Hur lagar man hälsosam kunglig vinbärssylt? Lagar utsökt druvsylt