Kallrökt rökeri diagram och ritningar. Hur man gör ett rökhus med egna händer - funktioner för kallrökning hemma (foto)

Kostnaderna för att tillverka ett rökeri är obetydliga, du kan använda skrotmaterial och rester. Ett självtillverkat rökhus och ett korrekt valt rökläge gör att du kan förbereda delikatesser som är unika i smak och kommer att överraska din familj och gäster.

För kallrökningsproceduren är det viktigt att röktemperaturen inte överstiger trettio grader. Det är därför i utformningen av rökhuset är det nödvändigt att ge ett visst avstånd från rökkällan till maten. Detta är den främsta utmärkande egenskapen för kallrökningsanordningar. Hur man gör ett kallrökt rökhus med egna händer? Videor, fotoexempel och rekommendationer från experter i detta material.

En hembehandlingsanordning för kall rök kommer att förse bordet med läckra naturliga produkter

För bearbetning av produkter genom rökning är enheter uppdelade enligt flera kriterier.

Av syfte:

• hushåll;
• professionell.

Genom designfunktioner:

• mobil (mobil);
• stationär.

Efter typ av produktbearbetning:

• för kallrökning;
• för varmrökning.

För din information! I processen med varmrökning blir produkterna snabbt lämpliga för konsumtion. Fyrtio minuter räcker för att laga fisk och cirka två timmar för kött.

Produkter beredda med den heta metoden har kort hållbarhet, medan vid bearbetning med kall rök ökar hållbarheten flera gånger.

Var är det bästa stället att placera ett rökeri?

En trädgårdstomt eller ett lanthus territorium är det bästa stället att sätta upp ett rökeri. Detta arrangemang löser flera problem samtidigt:

• rökhuset kan installeras var som helst som är bekvämt för underhåll;
• det finns inga problem med borttagningen av skorstenen;
• Att röka i friska luften är en trevlig och spännande aktivitet som kan kombineras med avkoppling.

Lite om färdiga rökapparater

Apparater för rökprodukter kan köpas på specialiserade butiker.

När du köper ett färdigt rökeri bör du tänka på:

• volym av behållare för att placera produkter;
• närvaron av ventilationshål och slutarens täthet;
• närvaron av en pall.

Färdiga enheter kan vara stationära; i det här fallet, när du installerar ett rökhus, kommer det att vara nödvändigt att installera ett långt rör där röken kommer att kylas till den temperatur som krävs för rökning. Dessutom måste detta rör placeras så att draget är tillräckligt för att främja luftflödet.

Notera! Det är tillåtet att använda galvaniserat eller rostfritt stål, men du bör inte i något fall använda plast- eller asbeströr. Även med minimal uppvärmning kommer de att frigöra giftiga ämnen som oundvikligen kommer att hamna i rökta produkter.

Mobila, bärbara rökhus kräver inte installation av en stationär skorsten. För periodisk användning räcker det att gräva en lutande dike.

Användbara råd! För ett egentillverkat kallrökt rökeri kan du ställa in en enkel rökgenerator från en järnkolv.

Relaterad artikel:

En detaljerad steg-för-steg-guide för att montera en enkel enhet med visuella ritningar finns i en speciell publikation på vår portal.

Kallrökning hemma: rökhusdesign och ritningar

Du kan hitta en färdig fabriksenhet på rea eller göra den själv. Denna aktivitet är ganska spännande och inget fabriksrökeri kan jämföras med en hemmagjord enhet, som ger alla nyanser, ner till egenskaperna hos platsen där den ligger.

Viktiga punkter i designen av en kallrökningsanordning:

• röken i rökkammaren bör inte värmas över tre tiotals grader;
• det är nödvändigt att ge bra drag för högkvalitativ rökning;
• skorstenens längd är cirka fem meter, plus eller minus en och en halv meter;
• För högkvalitativ kylning kan du tillhandahålla en uppsamlare eller fläkt.

Ritningar av ett hemlagat kallrökt rökhus med egna händer:

Hur man gör ett kallrökt rökhus med egna händer - vi analyserar algoritmen

En enhet för att bearbeta mat genom rökning verkar ganska komplicerad, men att göra den själv kommer inte att vara svårt.

Hur man gör ett kallrökt rökeri, algoritm:

• För att organisera rökning behöver du: en tunna, ett järnnät och galler, en bit plåt, fästelement och en påse gjord av naturligt material.
• Det är viktigt att noggrant studera ritningarna innan arbetet och välja det bästa alternativet för området på webbplatsen. Du kan inte ändra placeringen av de ingående delarna av enheten efter egen vilja, detta kan förneka alla ansträngningar.
• För att ordna eldstaden grävs ett grunt hål, cirka femtio centimeter. Dess botten är fodrad med tenn. Metall kommer att säkerställa jämn förbränning.
• Till skorstenen grävs ett dike som inte är mer än trettio centimeter brett och cirka fyra till fem meter långt. Detta dike är täckt med platt skiffer eller metall och täckt med jord. Om rökhuset är avsett för frekvent och konstant användning kan du fodra diket med tegelstenar. Det viktigaste i den här delen av enheten är täthet, vilket inte tillåter rök att fly förgäves.
• En tunna utan botten installeras vid utgångspunkten för dikena. Ett metallnät är fixerat i botten av behållaren och en bit säckväv läggs ut. Detta kommer att vara den enklaste enheten för att filtrera sot. Då och då skakas säckväven ut eller tvättas.
• Fästelement är installerade inuti cylindern för att säkra produkterna. Fisk och kött kan hängas på krokar eller placeras på galler, som du vill. Toppen av tunnan är täckt med en våt, välgenomsläpplig trasa.

Gör-det-själv kallrökt rökeri: video- och fotoexempel

Innan du börjar är det vettigt att bekanta dig med exempel på rökutrustning i videon och bilden. Ett gör-det-själv kallrökt rökeri görs ibland av tegel, sten eller trä.

För din information! Tegel anses inte vara det bästa materialet för rökhus, eftersom det aktivt absorberar rök och efter kylning fukt från atmosfären. Som ett resultat kan mögel bildas i kammaren, vilket hopplöst kommer att förstöra smaken på maten.

De enklaste rökhusen kan tillverkas även under campingförhållanden. Fiskare och jägare på långa resor använder enkla anordningar gjorda av skrotmaterial.

Följande video beskriver i detalj enhetens tillverkningsprocess.

Hemlagad kallrökt rökeri från en tunna (video)

• Sågspån av alla lövträdsarter används för rökning; varje typ kommer att ge produkten en speciell arom och smak.
• För att göra träflis för rökning med egna händer rensas trädet från bark. Vissa trädslag innehåller mycket kåda i sin bark, vilket ger produkten en bitter smak.
• För att träspånen i rökeriet inte ska brinna utan sakta glöder är de täckta med sågspån och löv.
• Stora träbitar används inte för rökning. De förbränns för att producera kol, på vilka sågspån och spån hälls.

• Erfarna kallrökningsexperter rekommenderar att man reglerar rökning inte med en våt trasa, utan med gröna buskar. Detta är en mer arbetskrävande process, men resultatet kommer att överträffa förväntningarna.
• För en unik arom kan rökhusets botten fodras med vinbärsblad och pepparrotsblad.

Slutsatser

En hemenhet för kallrökningsprodukter kommer inte bara att förse bordet med välsmakande och naturliga produkter, utan kommer också att ge stort nöje från själva matlagningsprocessen.

För att göra enheten kan du studera och använda många foton och videor. Ett gör-det-själv kallrökt rökeri är inte ett extremt komplext projekt som säkerligen kommer att få ett framgångsrikt resultat.

Du kanske också är intresserad av:

Anslutning av hällen till elnätet: olika scheman och metoder Vilket märke av tvättmaskin är bättre - ett kompetent tillvägagångssätt för att välja Vilken är den bästa elektriska inbyggnadsugnen: recensioner, urvalskriterier, bästa modeller

Processen för kallrökning är annorlunda genom att produkterna utsätts för kall rök, vars temperatur inte överstiger tjugofem grader. Därför tar alla ritningar av ett kallrökt rökeri hänsyn till platsen för eldstaden på något avstånd. Medan röken går genom röret och stiger upp i rökkammaren svalnar den och befrias från sot och skadliga föroreningar.

Gör-det-själv kallrökt tegelrökeri. Steg-för-steg-instruktion

Innan du börjar bygga direkt måste du göra teckning kallrökt rökeri och markera platsen för alla dess komponenter på platsen. Förbränningskammaren får inte vara mindre än två och en halv meter. Det är bättre att välja en plats med en sluttning, så att själva rökkammaren ligger på en kulle och eldstaden ligger på en sluttning.

Kallrökt rökeri. Funktionsprincip

Den mest solida och pålitliga designen är ett kallrökt rökhus av tegel. För att bygga det korrekt måste du ta hänsyn till flera punkter. Steg-för-steg-instruktionerna för att bygga ett kallrökt rökeri täcker alla detaljer i processen.

. Steg ett - att lägga grunden

På platsen där den kommer att ligga rökkammare, mark är vald. Djupet på gropen bör vara sextio centimeter. Formsättning är installerad i den, stiger tjugofem centimeter över kanterna. Utrymmet är förstärkt, placerat i mitten tio liters hink för att skapa en fördjupning efter att ha hällt betonglösningen. Vid denna tidpunkt kommer rök att komma ut ur skorstenen. Innan du häller är det nödvändigt att lägga ett rör som kommer att leverera rök. När alla nödvändiga element är placerade fylls grundutrymmet med betongbruk.

. Steg två - uppförande av väggar

För väggarna i ett sådant rökeri används det bygga tegel eller betongblock. Den specifika utformningen av ett kallrökt rökeri beror på ägarens personliga önskemål. Det kan vara mycket litet för ett minimum av produkter eller rymligt. Du kan installera ett fönster i det, men det bör vara litet. Eftersom solens strålar är skadliga för rökta produkter bör den vara vänd mot norra sidan eller placeras så att ljuset inte faller på området där de rökta produkterna placeras.

. Steg tre - arrangemang av taket

Det mest ekonomiska, lätta att installera och bekväma alternativet är mjukt tak. För att skapa det är ett takbjälksystem konstruerat av ett litet tvärsnitt av timmer. Plåtmaterial, till exempel fuktbeständig plywood eller OSB-skivor, läggs på takbjälken. Elementen i flexibla plattor är redan monterade på en platt bas.

. Steg fyra - arrangemang av eldstaden

Eldstaden kan vara gjord av tegel eller användas som sådan metall spis. Om tegel används måste du ta brandsäker lera. Du behöver också ett brandsäkert rör som tar bort rök från eldstaden till rökkammaren. Rörets diameter måste vara tillräckligt stor så att röken flyter långsamt, svalnar och befrias från sotpartiklar.

. Steg fem - inredningsarrangemang

Rökeriets inredning är mycket enkel. Installerad ovanför rökutgångshålet galler och hängs krokar.

Efter detta kan det kallrökte tegelrökeriet användas.

DIY kallrökt rökeri. Foto

Terrängen på platsen med sluttningar och terrasser förenklar installationen av ett kallrökt rökhus. Närvaron av en terrass gör att du inte kan fördjupa eldstaden i marken. Den kan enkelt placeras på den nedre nivån, och en rökkammare kan installeras på den övre nivån. Som ett resultat minskar mängden arbete, rökeriet byggs snabbare, med mindre arbete och tid.

Steg-för-steg-instruktioner för att bygga ett kallrökt rökeri. Video

Gör-det-själv kallrökt vedrökeri. Steg för steg bilder

För att göra ett kallrökt rökhus med egna händer är det inte alls nödvändigt att använda tegel. Trä är också utmärkt för detta ändamål. Steg-för-steg-instruktioner för att bygga ett kallrökt rökhus från naturligt trä kommer att hjälpa till i konstruktionen.

1. De gräver upp sajten dike för rör, rök- och förbränningskammare. Djupet på diket bör vara från en och en halv till två spadarbajonetter. Den del som är avsedd för röret är belägen något högre än rökhusgropen.

DIY kallrökt rökeri. Foto

2. Grop för rökkammare gräva två eller tre spadar djupt. När den kommer in i den är röken något fördröjd. Vid denna tid faller stora partiklar av sot ur den, d.v.s. röken försvinner. Efter det stiger den upp i rökkammaren.

3. Eldgropen är fylld cement för att skapa ett pålitligt golv. En sådan jämn bas är nödvändig så att förbränningskammaren av tegel inte senare kollapsar på grund av naturliga markrörelser.

4. Placera i skorstensdiket rör. Dess diameter måste vara tillräcklig för att röken ska kunna passera fritt till rökkammaren och svalna under vägen.

5. Upplagt förbränningskammare. För att göra detta, ta eldfasta tegelstenar, från vilka väggarna i eldstaden och dess övre del är gjorda.

6. Fäst en gjutjärnsdörr på eldstaden, som stängs säkert. Detta kommer att tvinga röken att ta en längre väg genom skorstenen och förhindra att den går förlorad.

Steg-för-steg-instruktioner för att bygga ett kallrökt rökeri. Foto

7. För ett kallrökt rökeri av trä, inrätta bas. För att göra detta läggs urtagets väggar under den med byggstenar och de förs till en viss höjd över marken. Trädelen av strukturen kommer sedan att installeras direkt på en sådan tegelbas.

8. Graven med skorstensröret täcks med jord och komprimeras ordentligt. Jord behövs för bättre kylning av skorstenen och röken. Våt jord leder värme bättre än luft.

9. Skapa en trä rökkammare:

För att göra ett kallrökt rökeri av trä, använd träblock. Det är lämpligt att ta material från lövträ. Basen på den framtida kammaren är monterad från stängerna.

DIY kallrökt rökeri. Foto

Släta plankor placeras på basen. De ska sitta så tätt som möjligt mot varandra så att rök inte kommer ut genom springorna.

Taket görs singel eller gavel. Dörren fästs på framsidan så att den sitter tätt och lätt att öppna. En spärr hjälper till att förhindra spontan öppning.

Ett hål lämnas i taket för röret och det monteras där. Röret bör ha liten diameter så att röken inte kommer ut för snabbt.

Den första tändningen hjälper till att kontrollera att alla delar fungerar korrekt.

Rökeri från en tunna

Om alla tidigare alternativ verkar komplicerade och dyra, bör du vara uppmärksam på ett kallrökt rökhus från en tunna. Grunden för designen kommer att vara en tunna gjord av trä eller annat material. Det enda undantaget är plast. Botten på behållaren tas bort så att röken kan passera igenom.

För att göra ett kallrökt rökhus med dina egna händer måste du gräva två hål i marken för eldstaden och rökkammaren, samt en dike som förbinder dem. Eldstaden ska vara cirka femtio centimeter i diameter och cirka fyrtio centimeter djup. Botten är täckt med ett ark körtel. Väggarna kan förstärkas med tegel, men eldstaden fungerar även utan den.

Grop under rökkammare De gräver ur tunnan på cirka tre meters avstånd. Diametern ska vara något mindre än diametern på basen av fatet, och djupet ska vara cirka fyrtio centimeter.

Groparna ansluter dike, som kommer att användas för att hålla röken. Djupet på diket bör vara cirka trettio centimeter. Den färdiga diket är täckt med metallplåtar, täckt med jord och komprimerad. Det är inte nödvändigt att använda ett rör, men det är bättre att komprimera dikets väggar så att de inte smulas sönder med tiden.

Fäst i botten av pipan metallgaller. Den kommer att täckas med rökfiltrerande material, som halm eller säckväv. Filtermaterial fuktas så att de bättre rensar röken från stora partiklar av förbränningsprodukter. Detta lager gör röken lättare, tunnare och fri från sot. Dessutom kommer gallret inte att tillåta mat att falla ner i djupet av gropen.

Installera på toppen av cylindern stavar, på vilken köttkrokarna kommer att fästas. Du kan installera och grill för produktplacering.

Det resulterande kallrökte fatrökeriet är täckt med säckväv, en träsköld eller liknande material. Rökeriet är klart och kan användas för avsett ändamål.

För att förhindra att rök försvinner och kommer ut under tunnan är dess bas täckt med jord. Denna jord runt basen är noggrant komprimerad.

Kallrökt rökeri från ett gammalt kylskåp

I nästan varje hushåll kan man hitta ett gammalt kylskåp som sedan länge gått sönder. För att inte öka mängden sopor kan det, eller snarare kroppen, användas för att göra ett rökeri.

Att bygga ett kallrökt rökeri från ett gammalt kylskåp är inte alls svårt. För att göra detta måste du ta kylskåpskropp(insidan är demonterad), ett cirka fyra meter långt rör, värmebeständiga tegelstenar för att ordna eldstaden och ett järnlock till den.

Eldstaden är installerad under nivån för rökkammaren. Det är bättre att använda en plats som har en lutning för bekväm placering. För eldstaden grävs ett hål som läggs ut värmebeständig tegel. Om gården har en metallbehållare med tillräcklig volym kan du gräva in den. Den stängs ovanpå med ett metalllock så att röken går in i skorstenen.

Nästa element i ett kallrökt rökeri från ett gammalt kylskåp är rör för rökavlägsning. Den ska vara ganska lång så att röken som passerar genom den hinner svalna. Dessutom rekommenderas att gräva ner röret under jord. Omgiven av fuktig jord kommer den att svalna bättre och kyla röken till önskad temperatur.

Rörgenomföringen i kylkroppen kan göras på två sätt. I det första fallet görs anslutningen till befintliga hål, som tjänade till att rymma de viktigaste arbetsdelarna av kylskåpet. I det här fallet kan ingången vara antingen överst eller längst ned. Det specifika alternativet beror på kylskåpsmodellen.

Andra sättet - rörinförande till botten av kroppen. Detta kräver ytterligare arbete, men ger det mest optimala rökflödet. Det kommer att flöda från botten till toppen och ger det bästa resultatet eftersom mer rök kommer att passera genom produkten.

Kylskåpets insida är utrustad med alla nödvändiga anordningar för förvaring av mat. Gitterhyllor eller krokar används för att låta kött eller fisk hängas.

Slutligen bör det hemgjorda rökeriet utrustas skorsten för rökutsläpp. Men det kommer bara att behövas om tätningen på dörren fortfarande är ganska effektiv och inte skapar sprickor. I de flesta fall lämnar tätningen på ett gammalt kylskåp små luckor genom vilka rök kommer ut.

Detta alternativ för att kassera ett gammalt kylskåp kan anses vara det mest optimala, eftersom... det kommer fortfarande att tjäna bra.

Hem kallrökt rökeri "Dym Dymych"

Om du, när du tittar på ritningarna av ett kallrökt rökeri, förstår att de inte är lämpliga för en liten trädgårdstomt, bör du vända dig till ett hemrökeri Rök Dymych.

Detta hushållsrökeri är tillverkat av kallvalsat stålplåt, vars tjocklek är åtta tiondelar av en millimeter. Rökbehållaren har en volym på trettiotvå liter. Satsen innehåller en rökgenerator och kompressor. Rök kommer in i rökkammaren genom en flexibel slang.

I rökgenerator Rökeriet är fyllt med flis. Där frigörs rök som skickas till rökbehållaren. Röktillförseln regleras med en elektrisk kompressor. Genom en slang, vars längd är sjuttiofyra centimeter, passerar röken till de lagrade produkterna. Röktiderna beror på flera faktorer. För det första beror de på vikten och volymen av produkterna, och för det andra på rökbehandlingens aktivitet. Resultatet är tidsramar som sträcker sig från fem timmar till femton.

Ett sådant rökeri har flera fördelar. Den är kompakt och kan förvaras var som helst när den inte används. Du kan använda enheten inte bara i ett förortsområde, utan också i staden, till exempel på en balkong eller nära ditt hem. Smokehouse Dym Dymych säljs i en form som är helt klar att användas. Det kräver inte förmontering eller tillverkning internt.

Med hjälp av ett rökeri kan läckra rökta produkter enkelt och relativt snabbt framställas. Långvarig behandling med kall rök skapar en miljö som är ogynnsam för bakterier. Som ett resultat får produkten inte bara en unik smak, utan lagras också mycket längre.

Från den presenterade mängden enheter för kallrökning kan alla välja det bästa alternativet för sig själva. Om du inte vill bygga ett rökeri själv och matlagningsvolymerna är små, är det sista alternativet lämpligt. Om du vill göra en speciell, ditt eget rökeri eller spara pengar, kan du välja något av alternativen, gjorda av dig själv.

Det är också värt att nämna att produkter måste förberedas innan rökning. De är försaltade enligt ett visst schema. Om detta inte görs kommer det inte att bli riktigt rökt kött.

Kallrökning är en typ av matlagning som gör att du kan få utsökta rätter med lång hållbarhet. Denna typ av struktur kan monteras på flera sätt. De enklaste alternativen innebär användning av improviserade medel. Ett gör-det-själv kallrökt rökeri kräver att man gör upp en preliminär ritning och studerar monteringsstegen.

I varmrökare utsätts kött- och fiskprodukter för värmebehandling. Medeltemperaturen är cirka 100˚C. Livsmedel som har genomgått sådan bearbetning har en kort hållbarhet, som oftast inte överstiger en vecka.

Användbar information! I kalla enheter behandlas produkter med rök. Temperaturen i detta fall överstiger inte 50 ˚C. Och det lägre värdet vid vilket sådan rökning kan utföras är endast 30 ˚C.

Det tar ganska lång tid för kött och fisk att bli helt rökmättade. Därför kan varaktigheten för tillagning av kall mat uppgå till flera dagar.

Det är viktigt att komma ihåg att kallrökning hemma kräver att vissa regler följs. Först och främst spelar preliminär marinering av proviant en viktig roll. Det är också värt att övervaka temperaturen och intensiteten på röken som frigörs när flisen pyr.

Rök som utsätts för mat bör inte innehålla kolmonoxid. För att få sådan rök har utformningen av det kalla rökhuset ett speciellt skorstensrör. Den måste vara tillräckligt lång. Genom att passera genom ett sådant rör sätter sig skadliga ämnen som finns i röken på dess väggar. Som ett resultat kommer ren rök in i kammaren, som tränger in i kött- och fiskprodukter och bidrar till matlagningen.

Funktionsprincipen för ett kallrökt rökeri för kött och fisk

Rökning av proviant uppstår på grund av pyrning av träflis. Designfunktionerna hos kallrökningsanordningar underlättar denna process. Funktionsprincipen för sådana enheter är att inuti dem behandlas olika produkter med rök. Medeltemperaturen är 40˚C. Vid behov kan du köpa ett kallrökt rökeri. För att spara pengar kan du montera det själv hemma.

Skadliga ämnen som finns i rök fälls ut, så de färdiga produkterna har en delikat, raffinerad smak och arom. Elimineringen av cancerframkallande ämnen uppstår på grund av utseendet av kondensat på väggarna i skorstensröret, som förbinder dem. Det uppstår på grund av en minskning av lufttemperaturen när rök rör sig genom röret.

När man använder ett stationärt rökeri för kallrökning blir det möjligt att reglera röken. Allt som behövs för detta är att släppa ut skadlig rök från förbränningskammaren. En sådan operation måste med nödvändighet ske innan proviant placeras i röktanken. Röken frigörs tills den får de egenskaper som krävs för att röka produkter.

Det är värt att notera att kammaren där kall bearbetning av kött och fisk sker måste ha ett lock. Detta element är nödvändigt för att fördröja rök. Utformningen av denna del måste genomtänkas i det preliminära skedet och dess egenskaper måste anges i diagrammet över det kallrökte rökhuset.

Användbar information! Istället för klassiska lock kan du använda improviserade medel. Till exempel är fuktad säckväv, som kastas över rökkammaren, mycket populär bland hemhantverkare. När du använder den, glöm inte att den torkar ut med tiden. Därför är det nödvändigt att blöta säckväven varannan timme.

DIY kallrökt rökeri: strukturella element

Alla enheter av kall typ har en liknande struktur. Följaktligen är uppsättningen av strukturella element i dessa enheter också densamma. Rökerier består av följande delar:

• metallkammare;
• täcker;
• reflekterande partition;
• eldstadar;
• skorstensrör;
• tak;
• skorsten;
• knä

Huvudelementet i ett kallrökt rökeri är kammaren. I den behandlas produkter med lätt rök. En annan viktig komponent är eldstaden, i vilken förbränning av bränsle (flis) sker. I anordningar av kall typ är dessa element anslutna till varandra genom ett skorstensrör. Den måste vara tillräckligt lång för att tillåta röken att svalna innan den går in i rökkammaren.

Röret som ansluter till eldstaden måste ha en ganska stor diameter. Det bästa alternativet är ett element med ett tvärsnitt på 30 cm. Denna del går till mattanken. Det är också värt att notera att eldstaden i ett kallt rökhus med egna händer måste ha ett annat rör, som är placerat vertikalt. Dess huvudsakliga funktion är att avlägsna överflödig rök utanför förbränningskammaren. Tack vare denna design uppnås enhetlig bearbetning av kött- och fiskprodukter.

När du monterar ett hemgjord kallrökt rökhus måste särskild uppmärksamhet ägnas åt utkastet inuti strukturen. Det är på grund av detta som rök rör sig från eldstaden till matkammaren. Om det beslutades att bygga en sådan struktur i marken, behövs en lutning för att uppnå den erforderliga dragindikatorn. Men denna metod används nu ganska sällan. Detta beror på det faktum att du enkelt kan köpa en rökavluftare på marknaden - en enhet som på konstgjord väg kommer att öka draget inuti rökhuset.

Vilka typer av kalla rökhus finns det: sorter

Enheter där produkter bearbetas under lång tid med rök delas in i flera grupper beroende på värmekällan. Denna indikator är mycket viktig, eftersom den bestämmer syftet med enheten. Baserat på denna funktion särskiljs mönster:

• vanlig;
• elektrisk.

Glödning av träflis i konventionella apparater uppstår på grund av en öppen eldkälla. I sin tur har kallrökta elektriska rökhus speciella värmeelement och drivs från elnätet.

Notera! Det är viktigt att komma ihåg att elektriska enheter kan ha små dimensioner, vilket avsevärt ökar deras rörlighet. Därför kan de, om så önskas, användas i lägenheter.

En annan indikator genom vilken alla kalla enheter är differentierade är mångsidighet. Hemgjorda enheter, gjorda med dina egna händer, används för att röka alla produkter. I sin tur kan köpta rökhus vara:

• universell;
• specialiserade.

De senare används för att röka en viss typ av produkt. Inköpta universella enheter är vanligare. I deras kammare kan du röka inte bara kött- och fiskprodukter, utan också grönsaker, samt svamp och ost.

Att montera ett kallt mini-rökhus med egna händer är mycket svårare än ett varmt. Detta beror på särdragen i livsmedelsbearbetning, som kräver ett långt rör. Längden på skorstensröret i sådana anordningar måste vara minst 10 m.

Om så önskas kan du göra ett rökhus av lägertyp. Denna design är av engångstyp och används av jägare, fiskare och även personer som går på vandringar. För att göra en sådan enhet rekommenderas det att studera motsvarande videor. Gör-det-själv kallrökt rökeri i jord är ett enkelt och pålitligt sätt att få utsökta rätter på språng.

Det bästa stället för ett sådant rökeri är en svagt sluttande bank. I dess övre del är det nödvändigt att arrangera en rökkammare och gräva en förbränningskammare längst ner. De måste vara anslutna till varandra med ett dike som fungerar som en skorsten.

Rökeri för kött och fisk – vad behöver du veta när du väljer bränsle?

Processen att förbereda mat, som involverar användning av rök, har sina egna subtiliteter. En mycket viktig punkt är temperaturen inne i rökeriet. Om det inte kontrolleras kan kött, fisk och andra rätter helt enkelt bli dåliga.

En lika viktig faktor är valet av bränsle. Träflis som används för kallrökning med egna händer kan tillverkas av olika typer av träd och skiljer sig följaktligen åt i deras egenskaper. Beroende på vilket bränsle som används för denna operation skiljer sig smaken på de färdiga produkterna.

Trots att trä kan vara annorlunda ställs samma krav på det. Huvudsaken är att träflisen ska vara torr. Närvaron av fukt kommer inte att tillåta det att glöda ordentligt. Vedspånen finns i botten av eldstaden. Experter rekommenderar inte att sprida det över hela botten. Det bästa alternativet är att bygga en rutschkana.

De vanligaste trädslagen som flis tillverkas av för rökning:

• körsbär;
• lönn;
• al.

I vissa fall kan andra trädslag användas för att kallröka fisk och kött hemma. Till exempel noterar många den utsökta smaken av rätter som tillagas med rök från äppel- och päronchips.

Notera! Erfarna kockar rekommenderar att man röker mat i kalla enheter på vintern. Under denna period förhindrar den omgivande temperaturen spridningen av patogena bakterier inuti produkterna.

Det är mycket viktigt att komma ihåg att trä som innehåller hartser absolut inte är lämpligt för rökning. Barrträd (gran, tall, etc.) har denna egenskap. Om du försummar denna regel blir maten som tillagas i rökhuset mycket bitter. För att förbättra smaken kan du använda ett knep - lägg aromatiska örter som används i matlagning ovanpå det pyrande sågspånet.

Gör-det-själv kallrökt rökeri: kammaralternativ

Enheter som fungerar enligt en kall princip måste ha en kamera. Proviant läggs ut eller hängs i denna tank. Kameran kan göras antingen enligt en ritning, med hjälp av metallplåt eller från improviserade medel. I det andra fallet är människors fantasi inte begränsad av någonting. Följande improviserade medel omvandlas oftast till rökkammare:

• tunna;
• kylskåp.

Tunna. Kapaciteten hos en sådan behållare bör inte vara mindre än 100 liter. Det bästa alternativet för att röka hemma är att använda behållare med en volym på 200 liter. Det finns två alternativ för placeringen av en sådan tunna: vertikal och horisontell. I det första fallet är det nödvändigt att installera ben i botten av tanken.

Relaterad artikel:

Funktioner i strukturens struktur. Möjliga designalternativ. Algoritm för att utföra tillverkningsprocessen. Brazier gjord av bilfälgar.

Kylskåp. Att förvandla denna hushållsapparat till en rökare har några fördelar. Själva kylkammaren är förseglad, så inga ytterligare åtgärder krävs för att förhindra inträngning av luft utifrån. Dessutom är det här alternativet mycket bekvämt att använda.

Du kan montera ett rökhus för kallrökning med dina egna händer från metall. På grund av det faktum att temperaturen inuti ett sådant rökeri inte stiger över 50 °C, blir det möjligt att installera en trätank. Men i det här fallet är det nödvändigt att täcka de områden som ligger i omedelbar närhet av skorstenen med metallremsor. Detta kommer att maximera säkerheten för strukturen från brand.

Den mest arbetsintensiva versionen av rökkammaren innebär montering av tegelmaterial. Sådana konstruktioner är dock de mest effektiva och har en lång livslängd, som kan nå flera decennier. Och sådana rökhus ser de mest attraktiva ut, organiskt passade in i platsens landskap.

För att spara pengar och tid rekommenderar experter att man gör kallrökt rökhus från ett fat. Detta är ett klassiskt alternativ för att omvandla en onödig behållare till en enhet som låter dig få läckra rätter.

Hur man gör ett kallrökt rökeri: gör en eldstad

Det mest budgetvänliga sättet att organisera en eldstad är att gräva en grop i marken. Det är nödvändigt att placera bränsle för rökning i den. Vid eldning av ved eller flis rekommenderas att reglera mängden rök.

En hemmagjord spis är gjord av tegelmaterial, rostfritt eller galvaniserat stål eller rör. När du använder tegelstenar måste du vara säker på att de är brandsäkra, annars kan de spricka av värmen.

Notera! Utbildningsvideomaterial hjälper dig att svara på frågan om hur man gör ett kallrökt rökhus med egna händer.

En eldstad i metall av rostfritt stål är det enklaste alternativet. Det är inte så svårt att göra; du behöver bara köpa det nödvändiga materialet och följa instruktionerna. Skorstenen kan vara gjord av antingen metall eller tegel. I det andra fallet är det bättre att placera det under jord. Detta kommer att uppnå den nödvändiga tätheten.

Skorstenen ska gå direkt under rökkammaren. Hastigheten med vilken röken kommer att röra sig beror på dess tvärsnitt. Dess längd och form spelar också en viktig roll. En bränsleförbränningskammare kan köpas i butiken. Som regel kan du hitta kompakta modeller designade för vandring. Bärbara kallrökare är mindre vanliga än deras varma motsvarigheter.

Fördelarna med kallrökning är uppenbara. Produkten i denna design bearbetas vid låg temperatur, så att den behåller sitt fettlager. Att ta hand om kalla enheter är lättare, eftersom de inte är lika benägna att förorenas som deras varma motsvarigheter.

Montering av ett kallrökt rökeri hemma: skorstensdesign

Rökningens kvalitet beror på korrekt beräkning av skorstenen. Därför rekommenderas det att närma sig monteringen av denna struktur med största allvar. Röret måste inte bara vara tillräckligt långt, utan också tätt. Annars kommer du att uppleva rökläckor.

Om röret är långt måste du säkerställa dess stabilitet. För att göra detta, använd stöd som är placerade i den centrala delen av skorstenen. Det är bäst att göra sådana hållare av tegelmaterial. För att förstå principerna för hur man gör ett rökeri hemma, rekommenderas det att studera foton som tydligt illustrerar stadierna för att montera denna struktur.

När du använder trästöd måste du isolera dem på de platser som har direkt kontakt med röret. Vid behov kan du förkorta pipan, vilket ökar röktemperaturen till 60 °C. Den resulterande rökningstypen kommer att vara halvvarm.

För en bättre förståelse av processen rekommenderas det att vara uppmärksam på installationsbilderna. Gör-det-själv kallrökt rökeriet har en enkel och begriplig design, men du måste fortfarande vara försiktig när du monterar den. Att täta en skorsten i en stationär struktur är ganska enkelt. För att göra detta måste du förbereda en fläns, som i framtiden bör svetsas till botten.

Notera! För att förbättra tätningen används speciella tätningspackningar som är gjorda av paronit.

Hur man gör ett kallrökt rökeri: DIY rökgenerator

Användningen av denna enhet gör att du kan ge den nödvändiga dragkraften inuti rökenheten. I detta fall pumpas dragkraften upp artificiellt (till skillnad från marschstrukturer). säkerställer ett oavbrutet flöde av rök som är nödvändig för kallrökningsprocessen in i kammaren.

Experter rekommenderar att man tänker igenom dess design på ritningsstadiet. Ett gör-det-själv kallrökt rökeri, utrustat med en rökgenerator, kräver inte konstant övervakning. Enheten ger den nödvändiga dragkraften och håller den på önskad nivå.

Utformningen av en sådan enhet är inte särskilt komplicerad. Därför kan du göra det själv hemma. För att montera rökgeneratorn måste du förbereda en metallburk. Enhetens arbetsreservoar är gjord av tillgängliga material (till exempel en kartong). Att göra ett rökhus med en rökgenerator är således inte svårt. Låt oss överväga sekvensen av åtgärder vid tillverkningen av denna enhet.

Hur man bygger ett rökhus med en rökgenerator? Först och främst måste du ta en burk och skära ett hål i den. Det är nödvändigt att fästa det nödvändiga elementet - en beslag med en dubbelsidig gänga. På ena sidan är en kompressor fäst på den. I det här fallet är en enhet som används i akvarier lämplig. Det kan enkelt köpas på marknaden eller på Internet. Ett rökavgasrör är fäst på den andra sidan av beslaget.

I nästa steg måste du skära ett fönster (på sidan) i burken. Det är nödvändigt att komma åt sågspånet, som kommer att finnas på botten av behållaren. Utloppsröret är fixerat i rökkammaren, varefter allt som återstår är att tända sågspånet och slå på kompressorn.

Kallrökning av fisk, kött och andra produkter: beredning

Innan du börjar kallröka är det nödvändigt att förbereda produkterna för denna process. Inte bara smaken utan även kvaliteten på maten som ska rökas beror på det.

Förberedelserna består av två steg:

• betning;
• blötläggning.

För att förbereda saltlösningen korrekt måste du följa instruktionerna. Att göra en marinad korrekt är inte svårt. Först och främst måste du ta salt och hälla det i en behållare fylld med vatten. Därefter omrörs mineralet tills det är helt upplöst i vätskan. Denna marinad är lämplig för kallrökning av kyckling, nötkött, fläsk och fisk.

Notera! När du förbereder en sådan lösning är det mycket viktigt att observera följande proportioner: 40 g salt per 1 liter vatten.

Du kan lägga till kryddor till denna marinad som lagerblad, svartpeppar (ärtor), etc. Efter att ha förberett den kan du börja marinera produkten. Det är viktigt att komma ihåg att saltningsperioden beror på produktens volym och dess variation. Till exempel bör en liten fisk ligga i en sådan lösning i ca 3 dagar.

Stor fisk och fläsk får ligga i saltmarinaden i 4 dagar innan de går in i rökeriet. Kallrökning av fisk kräver också överensstämmelse med temperaturregimen. Och nötkött, som har tätare fibrer, måste marineras i minst 5 dagar.

Efter att ha marinerat produkten måste du blötlägga den i vatten. Varaktigheten av denna process sträcker sig från 6 till 24 timmar. Sedan avlägsnas överflödig fukt från produkten. För att göra detta måste du torka av det med pappershanddukar och torka det. I nästa steg kan du börja röka din proviant.

Kallrökning av ister har vissa egenheter. Denna produkt behöver inte marineras. Det preliminära steget för att förbereda ister är att salta det. I det här fallet skiljer sig inte proceduren från vanlig saltning. Späcket täcks med salt och ställs i kylen eller källaren i cirka 2 veckor. Därefter kommer det att vara nödvändigt att skölja det under rinnande vatten och placera det i rökhuset. Varaktigheten av att röka ister är cirka 8 timmar. Det är mycket viktigt att temperaturen inuti kammaren inte överstiger 40 °C.

Kallrökning gör att du kan få läckra, raffinerade kött- och fiskprodukter. Enheten som låter dig göra detta har en ganska enkel design. När du själv monterar ett kallrökeri måste du fokusera på ritningarna och studera foto- och videomaterial om detta ämne.

Den kalla metoden för att röka produkter skiljer sig radikalt från den varma. Frånvaron av värmebehandling bestämmer varaktigheten och kontinuiteten för rökkammarens driftprocess. Den färdiga produkten måste vara lämplig för konsumtion och säker för hälsan. Allt detta säkerställs genom överensstämmelse med rökteknik och rätt design av rökhuset.

Funktionsprincipen för ett kallrökt rökeri

Kallrökt rökhus kan ha olika designlösningar, men måste uppfylla sin huvuduppgift: att säkerställa "sterilitet" och en låg temperatur på röken som kommer in i kammaren med produkterna. Detta kan endast göras på ett sätt - genom att kyla det och sedimentera/förflyktiga kolmonoxidkomponenter.

Detta resultat uppnås genom att skapa en väg (tunnel) längs vilken röken rör sig. Därför består alla stationära kallrökte rökhus av tre huvudblock:

• härd;
• skorsten;
• rökkammare.

Rök kan också tillföras med hjälp av en speciell anordning - en rökgenerator. Denna metod för att tillaga mat gör att du kan minska röktiden. Tjock rök med hög densitet kommer in i kammaren, vilket gör att maten sugs in snabbare. Du kan köpa en rökgenerator i butiker för jägare och fiskare eller göra den själv av skrotmaterial.

Typer av konstruktion

Oavsett namnet på det kallrökte rökeriet: för fisk, kött, ister är det designat och fungerar enligt samma princip. Och du kan laga vilken mat som helst i den. Det är viktigt att följa kraven för deras installation eller upphängning.

Ett kallrökt rökhus med egna händer kan byggas av en mängd olika material. Det finns stationära och bärbara modeller, rymliga och små. Små strukturer är gjorda för hemmabruk. För detta ändamål kan du använda hinkar, fat, kastruller och tryckkokare. Det finns ett sätt att göra ett rökeri från ett strykjärn.

Gör-det-självare går inte förbi ägarlösa kylskåp

Kallrökning hemma är ett riskabelt företag, eftersom rök och sot kan lägga sig på utsidan av väggar och interiörer. Därför röks produkterna oftast på balkongen och en rökgenerator används för detta ändamål.

Hållbara stationära rökhus installeras i sommarstugor och privata hushåll. De har alla samma designlösning, som nämns ovan. Men de kan byggas av olika material:

• tegelstenar;
• skumblock eller gasblock;
• metall;
• träd.

Skorstenen kan också utformas på olika sätt:

• från metall- eller asbestcementrör;
• fodrad med tegel eller sten;
• fodrad med trä.

Rökkammaren är det mest märkbara elementet i designen, så mycket uppmärksamhet ägnas åt dess design. I matblocket installeras hyllor och krokar samt ett rökutloppsrör.

Prefabricerad utomhusrökeri

Stationära rökhus kan vara tillfälliga eller permanenta strukturer. En helt funktionell och lämplig för matlagning struktur kan byggas på flodstranden under fiske, i skogen eller på en picknick.

Byggande av ett lägerrökeri

Jag satte upp ett rökeri av dikestyp var som helst där det finns en liten kulle. Detta är det bästa sättet att förbereda utsökt mat på språng.

Funktionsprincipen för rökhuset är baserad på rökens egenskap att stiga uppåt när den svalnar. Därför är härden alltid belägen i ett lågland, och matkammaren är alltid belägen på en kulle. Och de är förbundna med en skorsten som är så lufttät som möjligt. Alla tillgängliga material kommer att vara användbara för att täcka diket:

• trädgrenar;
• brädor;
• tjockt tyg;
• presenning.

Matblocket och eldstaden bör vara på ett avstånd av 3–5 m. I detta fall kommer rök in i kammaren, vars temperatur är 25–30°C. Därför är även brandfarliga material, som soppåsar av plast, lämpliga för att täta ett rökskåp.

Rökerier från skrotmaterial

Föremål och material som finns tillgängliga i varje hushåll är lämpliga för att bygga ett kallrökt rökeri.

1. Metalltunnor. Inklusive olja och bränsle.
2. Gamla kylskåp.
3. Tvättmaskiner.
4. Bucky.
5. Hinkar.

Alla dessa föremål kan användas för att skapa ett rökskåp där mat ska rökas. Härden (kaminen) är gjord av tegel eller sten. Du kan också elda i en metalltunna eller annan obrännbar behållare. Du kan också göra en eldstad i marken: gräv ett hål och täck det ovanpå med ett järnplåt.

Kallrökt rökeriapparat

Skorstenen installeras ovan eller under jord. För att implementera det första alternativet behöver du rör eller en tunnel byggd av tegel. En underjordisk skorsten är ett dike täckt ovanpå med något lämpligt material:

• skifferark;
• korrugerad plåt;
• brädor;
• plywood och annat virke;
• presenning

I de södra regionerna är det klokare att välja en underjordisk metod för att tillföra rök till rökkammaren. I en ovanjordisk skorsten kommer det sakta att svalna under solens heta strålar. Som ett resultat kan produkterna bli "kokta". Rekommenderade skorstensparametrar för kallrökt rökhus:

• längd 300 cm;
• bredd 40–50 cm;
• höjd 25–30 cm.

Video: kallrökning i kylen

Konstruktion av ett kallrökt rökeri från en tunna

För att bygga ett rökhus från en fat behöver du:

• fat utan botten;
• fatlock;
• tegelstenar;
• skyffel;
• metallnät med en maskstorlek på högst 20x20 mm;
• metallplåt som mäter 1x1 m;
• brädor eller skivor av skiffer.

Välja en plats för installation

Det är tillrådligt att installera rökhuset borta från bostadshus. Detta beror på hur länge rökprocessen pågår.

I genomsnitt tar det 3–7 dagar att tillaga produkter med kallrökningsmetoden. Hela denna tid ska rök komma in i kammaren. Om skorstenen och rökskåpet ligger bredvid huset kommer saker och efterbehandlingsmaterial att absorbera lukten.

Diagram över den idealiska rökeriplatsen

Platsen för rökeriet måste uppfylla andra krav:

• vara tillräckligt rymlig för att placera en ved och sitta bredvid eldstaden;
• placerad på avstånd från grönområden och brandfarliga material.

Byggetapper

Steg 1. Design. Rita ett diagram över det framtida rökhuset på ett papper. Designen ska se ut så här:

• eldstadsstorlek 70x70 cm;
• skorsten 3 m lång, 40 cm bred och 30–40 cm djup;
• en fyrkantig struktur av två rader av tegelstenar som tunnan kommer att installeras på.

Steg 2. Märkning. Använd ett måttband, pinnar och rep och markera på marken alla avstånd som anges på diagrammet.

Steg 3. Utgrävning. Använd en bajonettskyffel för att ta bort det övre vegetativa jordlagret vid skorstenen och eldstaden, strikt följa markeringarna på området. Med hjälp av en spade grävs jord till ett djup av 30–40 cm.Väggarna och botten av diket jämnas till och komprimeras. Om du planerar att bygga ett hållbart rökeri, fodra skorstenen och eldstaden med tegel eller stenar.

Steg 4. Härd design. Det är nödvändigt att installera en spjäll ovanför eldstaden, som kommer att användas för att reglera intensiteten av bränsleförbränning och glödande kol. Alla platt metallplåt är lämplig för detta ändamål. Den ska sitta tätt mot eldstadens övre kant för att förhindra drag.

Att bara placera en plåt på marken kan inte få en tät passform. Därför rekommenderas det att bygga en "hals" runt eldstadens omkrets, bestående av 1-2 rader av tegelstenar.

Steg 5. Rökkammaranordning. För att rökkammaren ska uppfylla sin funktion måste tunnan vara utrustad i enlighet med detta: installera 2-3 nivåer av galler i den. De är gjorda av metallnät eller tråd. Du kan också använda produkter som är lämpliga för detta ändamål. Till exempel galler från ett gammalt kylskåp.

För att kunna placera gallren inuti tunnan behöver de stöd

Om rökhuset byggs som en tillfällig struktur, installeras två rader av tegelstenar inuti kammaren, belägna mittemot varandra. Galler fixeras mellan tegelstenarna.

Om de vill göra en design som är mer bekväm att använda, skärs bultar in i trummans väggar och dras åt med muttrar. För att hänga produkter i den övre delen av fatet borras genomgående hål och dras en stark tråd. S-formade krokar hängs på den.

Steg 6. Montering av skorsten. Det grävda diket, som ska fungera som skorsten, täcks ovanpå med utvalda material.

Steg 7 Installation av rökkammaren. I slutet av skorstenen mittemot eldstaden, installera en pipa så att det inte finns några luckor mellan den och fördjupningen i marken. För att eliminera dem kan du använda lera, jord eller cement-sandbruk.

Gör-det-själv rökeri gjord av skumblock

Ett rökhus gjord av skumblock, tegelstenar eller betongblock är en vacker och pålitlig struktur. Konstruktionen av denna assistent kommer att ta mycket tid och kräva ekonomiska investeringar. Rökkammaren kan utformas så att den blir en dekoration för din trädgårdstomt. Men även utan ytterligare inredning ser solida byggnader med lakoniskt tegelverk imponerande och presentabel ut.

För att bygga ett rökeri behöver du en stor lista med material.

1. Huvudbyggnadsmaterial: skumblock, tegelstenar, ihåliga betongblock.
2. Kalksandsten till eldstaden.
3. Dörr till eldstaden.
4. Blåsdörr.
5. Galler.
6. Kameranät.
7. Bricka för uppsamling av fett.
8. Balk med en sektion på 60x60 mm för montering av takbjälklaget.
9. Rikar 20x30 mm för takbeklädnad.
10. Brädor 20x100 för takmontage.
11. Material för takbeklädnad: korrugerad plåt, ondulin, metallplattor. skiffer.
12. Portlandcement M400.
13. Sand.
14. Grus.
15. Metallrör med ett tvärsnitt på 80 mm eller 100 mm för installation av en skorsten i rökkammaren.
16. Dörr med karm

För att slutföra arbetet behöver du följande verktyg:

• spadar, spadar och bajonetter;
• för sågning av trä: bågfil eller cirkelsåg;
• skruvmejsel;
• roulett;
• pinnar och rep;
• bubbelnivå minst 80 cm lång;
• Master OK;
• behållare eller betongblandare för att blanda lösningen;
• hinkar.

I det förberedande skedet väljs ett kallrökt rökeriprojekt. Bestäms av storleken på rökkammaren och typen av fundament. Skumblock är ett lätt byggmaterial, så en kraftfull grund krävs inte. Rökeriet kan installeras på någon av följande typer av fundament:

• platta;
• grunt bälte;
• pelar.

Projektet nedan använder en plattbas. Det rekommenderas att placera rökkammaren ovanför eldstaden och på ett avstånd av 2,5–3 m från den.

Byggetapper

Steg 1. Märkning. Pinnarna markerar fundamentets mått. Längden och bredden på basen ska vara 10–15 cm större än rökhusets dimensioner, som beräknas utifrån parametrarna för det valda byggmaterialet.

Märkning och grund - grunden för alla fundament

Steg 2. Utgrävning. Inom gränserna för den färdiga markeringen, ta bort det översta jordlagret och gräv en grop 35–40 cm djup, Gropens botten och väggar ska vara släta.

Steg 3. Fyllning för grunden. Ett 5 cm lager sand hälls på botten av gropen, jämnas till och komprimeras. Häll sedan 7–10 cm medelstort grus och kompaktera detta lager.

Steg 4. Plattförstärkning. Ett nät med 20x20 cm nät knyts från armeringsjärn och läggs på grus.

Häller grunden

Steg 5. Montering av formsättning. Sköldar 30–35 cm höga är sammansatta av lämpligt virke och ges en vertikal position med hjälp av jibs gjorda av träblock.

Steg 6. Förberedelse av betong. En lösning blandas av cement, sand och grus. De optimala proportionerna av cement och sand är 1:3. Fyllmedlet (gruset) måste utgöra minst 30 % av blandningens totala volym.

Steg 7 Häller grunden. Betong hälls i formen i lager. Komprimera lösningen genom att sticka hål i den med en förstärkningsstång. Denna procedur hjälper luften att fly. Det sista (översta) lagret av lösningen utjämnas med hjälp av regeln. Om du inte har någon kan du använda en lång bräda med raka ändar.

Murverk

Steg 8 Demontering av formsättning.

Steg 9 Lägger rökeriets väggar. Rökkammaren är ett litet hus, så den första raden av murverk bör vara en rektangel med en öppning för att installera en dörr. Alla ytterligare rader är en förlängning av den första. På nivån för den andra raden är en bit rör inbyggd i en av väggarna, som kommer att vara utgången till skorstenen.

Steg 10 Installation av takbjälklaget. Rökeriets tak kan vara plant, lutande i en vinkel på 4–5° eller gavel. Välj vilket alternativ du vill.

Takmontage

Steg 11 Täcka takbjälken med brädor. Gör ett hål för skorstensröret.

Steg 12 Installation av hölje, som är utformad för att ge en ventilationsspalt mellan takbrädorna och takbeklädnadens material.

Steg 13 Montering av takmaterial.

Steg 14 Installation av en skorsten.

Steg 15 Montering av dörrkarm.

Steg 16 Dörrinstallation.

Steg 17 Utrusta rökeriet med galler och krokar. Härden är gjord av tegel. Den måste vara utrustad med en askkammare med ett galler och två dörrar: en askkammare och en förbränningsdörr. Ett metallrör är installerat i den övre delen av en av eldstadens väggar.

Färdig byggnad

Skorstenen är monterad av metall- eller betongrör. Om eldstaden är placerad under kammaren kan du lägga ut en tegelskorsten.

För att säkerställa högkvalitativ rökning, rekommenderas att följa flera tips för drift av rökeriet.

Kallrökt fläsk är en delikatess som inte är pinsam att servera till gästerna.

1. Elden i eldstaden ska brinna jämnt.
2. För att få en rik och behaglig doft av färdiga produkter används träflis och spån av växter som enbär, björk, al och grenar av bärbuskar.
3. För att förhindra att bränslet antänds fuktas det något innan det sätts in i ugnen.
4. Om den ovanjordiska skorstenen blir mycket varm under solens strålar läggs fuktig säckväv eller annat tätt tyg över rören.

Det är inget komplicerat att bygga ett kallrökt rökeri. Ett brett urval av material gör att du kan göra en tillfällig assistent inom en timme och en solid på några dagar.