Tomatketchup utan sömmar. Tomatketchup för vintern: en oumbärlig sås för alla rätter

En sås med århundradens historia är ketchup. För en modern person är denna smaksättning för rätter förknippad med röda flaskor och butikshyllor. Ketchup hemma för vintern tidigare, innan utvecklingen av livsmedelsindustrin, bereddes i många familjer. Nu växer naturlig näring i popularitet, och hemmafruar tenderar att göra såser själva, utan konserveringsmedel, färgämnen och andra onödiga kemikalier.

Recept för att göra hemmagjord ketchup för skörd för vintern

För att förbereda en läcker ketchup som kommer att lagras hela vintern och inte förstöras, behöver du högkvalitativa tomater, mogna, starka, utan defekter. Rustika eller lanttomater som odlas utan kemi är idealiska. Fabrikssåser innehåller inte bara tomater eller tomatpuré, utan även smakförstärkare, modifierat gummi och stärkelse. Ketchup, tillagad hemma för vintern, är hälsosammare, smakar bättre än industriella analoger, dessutom kan du göra både en klassisk sås och använda ett original och ovanligt recept.

Klassiskt tomatrecept

Såsen som ketchup fått sitt namn ifrån innehöll inga tomater. Den kinesiska kryddan ge-tsup bereddes med fiskinälvor och senare med ansjovis. Britterna ändrade receptet på sitt eget sätt, ersatte fisken med svamp och valnötter och inkluderade sedan oliver. Långt senare tillkom tomater, och en variant föddes, idag kallad klassikern. Klassisk ketchup ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• socker - ett halvt glas;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• koriander - 10 ärtor;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• salt - en halv matsked;
• gröna (alla) - ett gäng.

Så görs såsen:

1. Välj tomaterna, skölj, ta bort stjälkarna med en kniv, skär i små bitar, lägg i en kastrull, vänta på att koka upp. Tillsätt vatten om det behövs, så räcker det med saften som sticker ut. Ställ spisen på medelvärme, koka i 20 minuter.
2. Kyl de kokta tomaterna, passera genom en sil, i samma panna. Koka massan av framtida ketchup tills den tjocknar, en timme eller mer.
3. Lägg kryddorna i en bit gasväv, knyt ändarna, få en påse, doppa den i flytande tomater, tillsätt salt, vinäger, socker, blanda blandningen, koka i 10 minuter, gör en långsam eld.
4. Häll den färdiga ketchupen i steriliserade behållare, kyl, ställ i kylen eller källaren.

Med äpplen och paprika

Ketchup för älskare av intressanta smakkombinationer kommer att komplettera alla mellanmål. En liten hemlighet: om du lägger till torkad eller rökt lök får du en ovanlig arom. Detta tillägg är användbart för dem som inte är emot kulinariska experiment med ketchup. Om du är osäker på om dina ätare kommer att godkänna en ovanlig smak, håll dig till originalreceptet. För att göra denna salta ketchup behöver du:

• röda mjuka tomater - 1,5 kg;
• äpplen (gröna är att föredra) - 1 kg;
• paprika (gul, röd) - 1 kg;
• lök (kålrot) - 1 kg;
• vinäger 9% - 1 kopp;
• socker - en matsked;
• salt - en halv tesked;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• kryddpeppar - 6 st.;
• vitlök - 5 tänder;
• salta - efter smak.

Steg för steg recept på ketchup:

1. Skär tomater och lök, ta bort kärnan från äpplena, skär i mitten med fröna från paprikan.
2. Häll några matskedar vatten i grönsaker och frukter, sätt på eld, koka tills välling.
3. Gnid blandningen genom en sil, häll i en kastrull, doppa kryddorna i en gaspåse, koka till en tjock konsistens.
4. Häll socker och salt, häll i vinäger, tillsätt pressad vitlök, hackad salta.
5. Häll den varma blandningen i flaskor (uppvärmda), dra åt locken ordentligt, lägg i en steriliseringsbehållare (stor kastrull, tank), sterilisera och kyl sedan.

Konserverad kryddig tomat chilisås

Den populära "heta" såsen görs enkelt, med ett minimum av ingredienser, chilin kommer fortfarande att döda alla andra smaker. Du kan krydda dem med många rätter, med omsorg. Chili kombineras med pasta och deras varianter, potatis, ris, fisk, kött. Det är viktigt att komma ihåg att om du tänker smaksätta en maträtt med denna sås, tillsätt inte peppar när du lagar den, annars blir det eld i munnen. För varm sås måste du ta:

• köttiga tomater - 3 kg;
• chili (eller cayennepeppar) - 1-3 skidor;
• salt - en matsked med en bild;
• socker - 150 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• pepparkorn, kryddpeppar och svart - 10 st.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta, skär tomater i skivor, häll i en kastrull, sätt på eld (medium). Koka tills de är mjuka, cirka 40 minuter, rör hela tiden.
2. Skär och skala chilin, lägg i tomaterna i slutet av tillagningen. Om en mycket het sås önskas, ta inte bort fröna från paprikan. Tillsätt pepparkorn, koka i 15 minuter.
3. Gnid in blandningen med en sil med en träslev eller spatel. Huden, fröna, kryddorna kommer inte att passera genom silen. Malningen kan förenklas med en juicepress som har funktionen att pressa juice med fruktkött, eller en konventionell apparat, men då måste skalet från tomaterna tas bort innan tillagning.
4. Koka den mosade blandningen, smaka av med salt, vinäger, socker, häll ketchup i burkar eller flaskor, stäng.

Från tomatjuice med stärkelse i en långsam spis

Vid beredningen av ketchup hemma för vintern används stärkelse sällan, hemmafruar föredrar att koka bort överflödig fukt utan att lägga till förtjockningsmedel. Ibland räcker inte den erhållna densitetsgraden till, till exempel vid tillagning av pizza. Såsen kan spridas, skålen blir blöt. Dagens rätt kommer att räddas av hemlagad ketchup med tillsats av stärkelse. För honom behöver du:

• mycket mogna tomater - 5 kg;
• lök - 400 g;
• äppelcidervinäger - 50 g;
• socker - ett glas;
• kryddpeppar - 15 ärtor eller 1-2 teskedar;
• varm peppar, vitlök - efter smak;
• stärkelse - 2 matskedar.

Såsen tillagas så här:

1. Pressa ur tomatjuicen, gärna med en juicepress, eller så kan du scrolla tomaterna i en köttkvarn med ett fint galler, släng fruktköttet i ett durkslag, låt det rinna av. Lämna ett glas juice, häll resten i multicooker-skålen, välj grytläge.
2. Skala och hacka löken: använd en köttkvarn eller puré i en mixer.
3. Vänta tills tomatjuicen kokar, tillsätt lökpuré. Sjud i en långsam spis i en och en halv timme.
4. Häll salt, vinäger, socker i multikokarskålen.
5. I det tidigare beredda glaset juice, rör om stärkelse och peppar. Under omrörning av ketchup, häll i den resulterande blandningen. När blandningen tjocknar, stäng av multikokaren.
6. Häll upp i burkar, vrid hett.

Tjock hemmagjord plommonketchup till kött

Mogna plommon är grunden för en doftande, sötsyrlig sås, perfekt för grillning. I naturen kommer denna krydda att bli en stor framgång. Kocken reglerar skärpan på ketchup på egen hand, receptet sätter ingen tydlig ram för hur varm en sådan sås ska vara. Allt görs baserat på konsumenternas önskemål, ketchup blir inte mindre välsmakande från en minskning av mängden peppar, huvudingrediensen i såsen är plommon, de sätter tonen. Ketchup ingredienser:

• mogna plommon - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlök - 300 g;
• röd paprika (het) - efter smak;
• så - 2 matskedar;
• socker - 300 g.

Såsförberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort gropar på plommonen.
2. Rulla plommon, paprika, tomater i en köttkvarn.
3. Lägg allt i en kastrull, låt koka i 2 timmar, rör om då och då.
4. Riv vitlöken på ett fint rivjärn, eller passera genom en vitlökspress, lägg i pannan, koka i ytterligare 40 minuter.
5. Häll varm ketchup i burkar, rulla ihop. Vänd på burkarna, linda in i en filt tills de svalnar.

Ta reda på fler recept på hur du lagar gott.

Snabbt recept på tomatpasta

Ketchup tillagas i hast, med ett minimum av ingredienser. Tomatpasta köpt i en butik är mer naturlig än fabriksketchup i sin sammansättning. Läs etiketten, välj pasta med endast tomater och salt. Kokta tomater innehåller lykopen, detta pigment förstörs inte av höga temperaturer, det är en antioxidant, bra för hjärtat. Ingredienser för "snabb" ketchup:

• tomatpuré - 100 g;
• kryddor: en blandning av torra örter, vitlök, svartpeppar - allt tillsammans 50 g;
• salt - en tesked;
• socker - 2 teskedar;
• senap (klar) - en matsked.

Hur man lagar mat:

1. Späd pastan med kokt vatten (ca 200 ml).
2. Häll socker, salt, kryddor i ett glas, häll kokande vatten över det, låt det brygga, häll i pastan.
3. Sätt på spisen, koka i 2 minuter på låg värme.
4. Häll upp i en bearbetad burk. Förvaras i kylen i upp till tre veckor.

Aromatisk rödvinbärsketchup med kryddor utan vinäger

Den nationella georgiska delikatessen, tkemalisås, är gjord på syrliga plommon. Dess klassiska unika smak är inte lätt att reproducera, det finns modifieringar av såsen, plommon ersätts av några andra sura frukter eller bär, till exempel röda vinbär. Om du vill föra smaken av ketchup närmare den klassiska tkemali, bör koriander vara bland kryddorna, lägg till det i ingredienserna nedan:

röda vinbär (utan gröna kvistar) - 1 kg;

• vatten - en fjärdedel av ett glas;
• vitlök - medelstort huvud;
• torr dill - 2 matskedar;
• korianderfrön, malda - 3 teskedar;
• varm röd paprika (mald) - 1,5 teskedar;
• socker - ett halvt glas;
• salt - 2 teskedar.

Matlagning:

1. Lägg vinbär i en kastrull, häll i vatten, låt potatismos på låg värme (låt inte koka upp).
2. Töm vätskan, ta en separat behållare, torka av bären genom en sil.
3. Blanda juice och puré, sätt på eld, koka tills det tjocknar.
4. Mal kryddor och kryddor till ett tillstånd av pulver, lägg till potatismos, salt, tillsätt socker, koka i 5 minuter.
5. Häll upp i burkar, kyl.

Video: hur man lagar ketchup för vintern hemma

Butiksköpt ketchup innehåller natriumbensoat. Tillverkare älskar denna tillsats eftersom den hindrar mögel och jäst från att växa, vilket gör att ketchup kan hålla sig länge. Ett ämne med en sådan effekt innehåller kanel, kryddnejlika, senap, tranbär, äpplen, om du ser dessa komponenter i recept, vet att de skyddar såsen från förstörelse. För samma ändamål använder kulinariska experter vinäger. Du får höra praktiska tips om hur du lagar din favoritkrydda för vintern i videon nedan, som återger steg-för-steg-beredningen av ketchup hemma.

Hem ketchup för vintern från tomater - den mest utsökta, det är mycket användbart att lägga till det till vardagsrätter. Det viktigaste är att såsen är beredd med hänsyn till alla proportioner och tekniker.

Recept, som presenteras i vår artikel, är tidstestade, med deras hjälp kan vem som helst göra hemlagad ketchup själv. Det viktigaste är att fylla på med mogna tomater, väldoftande kryddor så kan du börja göra såsen.

Du kan även förbereda olika mellanmål till vintern med till exempel denna sås gurka i ketchup.

Hemlagad tomatketchup för vintern, recept riktig sylt

För att göra ketchup behöver du följande ingredienser:

• 300 g lök;
• 500 gr äpplen;
• 3 kg tomater;
• 1 vitlökhuvud;
• 0,7:a. skedar salt;
• 150 gram socker;
• 50 g vinäger (helst äpple);
• pepparblandning

Steg för steg recept:

• Du bör välja de mest mogna och mjuka tomaterna. För att ge rätten en pikant surhet måste du ge företräde när du köper mindre söta varianter. Mal och koka.
• Kärnan tas bort från äpplena. Att skala frukten är inte värt det, eftersom det innehåller pektin, vilket är nödvändigt för att ge en tjock konsistens till den framtida såsen. Passera genom en köttkvarn eller juicepress, lägg till tomaterna.
• Lökar och vitlök ska skalas och hackas, lägg till massan.
• Den resulterande massan sätts på medelvärme. När det kokar bör elden minskas. Blandningen får koka under lock, medan det rekommenderas att röra om regelbundet var 10-15:e minut i en timme.
• Sedan ska locket tas bort och fortsätta att koka tills önskad densitet. Vid denna tidpunkt kommer den återstående vätskan att koka bort.
• Socker, salt, vinäger, peppar bör läggas till den resulterande massan i de angivna kvantiteterna. Du måste ta mald peppar, köpa den i en butik eller hacka den själv. Du bör även tillsätta speciella kryddor som ger tomatsåsen en viss smak – det är kryddnejlika och kanel. Kryddnejlika kan läggas i hela och tas bort efter kokning för att förhindra för koncentrerad smak. Eller mal 2-3 kryddnejlika med peppar och lägg i behållaren med såsen. Efter att massan har kokat ska den kokas i ytterligare 5-7 minuter tills den får önskad konsistens. Andra smaksättningar som paprika och koriander kan också tillsättas om så önskas.
• Banker bör förberedas i förväg, steriliseras eller sköljas med kokande vatten. Behållarna får rinna av på en handduk och fylls sedan med sås och rullas ihop. Burkarna stängs med torra, sterila lock, varefter de vänds och lämnas i denna form täckta med en filt.
• Efter att burkarna har svalnat ska de förvaras i skafferi, källare eller kylskåp. Och på vintern kan du öppna den när som helst och njuta av den naturliga lukten av grönsaker och kryddor. Såsen är mycket god och kommer att tilltala alla familjemedlemmar.

Rekommendation! Om du inte vill mala kokt tomatpuré för att få bort tomatskalet. Du kan göra detta i början av tillagningen: skålla tomaterna med kokande vatten och lägg dem i kallt vatten i några minuter. Skalet tas lätt bort efter sådana vattenprocedurer.

Råd! För kryddighet, tillsätt mald röd och svartpeppar till såsen. När du förbereder såsen, använd naturlig äppelcidervinäger.

Titta på videon! Hemlagad ketchup - gott och enkelt

med vitlök

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 3 dessertskedar socker;
• 1 dessertsked salt;
• 200 gr solrosolja;
• ett vitlökhuvud;
• en halv tesked svart och röd peppar.

• Tomater ska tvättas noggrant och skäras i små kuber, varefter bitarna steks i en stekpanna i het olja.
• När tomaterna blivit mjuka ska de gnidas genom en sil eller hackas tills de är jämna med en mixer.
• Den rivna purén kokas i 1 timme, efter 40 minuter tillsätts salt, socker och peppar i tomatmassan.
• Alla komponenter blandas noggrant.
• Innan du tar bort från värmen läggs finhackad vitlök till såsen och ketchup hälls i behållare som är förberedda i förväg, burkarna rullas ihop.
• Såsen bör svalna och sedan flyttas till källaren eller källaren för ytterligare förvaring.

Hemlagad ketchup från en tomat som en butik

Hemlagad ketchup har en trevlig smak, men den innehåller många tillsatser, konserveringsmedel och stabilisatorer som är skadliga för människokroppen. Och jag vill använda naturlig ketchup som sås. Det är därför det är bäst att laga denna maträtt hemma. Såsen kommer att visa sig inte bara välsmakande och hälsosam, utan också mycket budgetmässig.

För att förbereda ketchup för hela året bör du bara välja de mognaste grönsakerna. Du kan föredra övermogna, bortskämda frukter, eftersom dessa funktioner inte kommer att påverka smaken på maträtten på något sätt.

Rekommendation! För att få ketchup till en rik röd färg bör du välja rika röda tomater. Som en extra komponent kan du använda kryddnejlika, peppar och andra favoritkryddor.

För att förbereda maträtten behöver du följande komponenter:

• 5 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 8 medelstora lökar;
• 1 kopp socker;
• 0,5 koppar äppelcidervinäger 6%;
• 3 dessertskedar salt;
• Lagerblad flera stycken.

Steg för steg recept:

• Utvalda, tvättade tomater ska skäras i kuber, saltas och lämnas i 20 minuter så att frukterna ger juice.
• Lök och peppar mals i en köttkvarn och massan läggs till de hackade tomaterna.
• Arbetsstycket ska överföras till pannan och kokas i 30 minuter.
• Blandningen tas bort från spisen och passeras genom en sikt, arbetsstycket läggs återigen på att sjuda, saltas och socker och lavrushka tillsätts till den.
• Såsen kokas i två timmar, rör om regelbundet, vinäger läggs till ketchup 10 minuter innan beredskap.
• Ämnet hälls i burkar och rullas ihop. Ketchup i burkar kommer att glädjas med sin smak under vintermånaderna.

Titta på videon! Läcker hemlagad ketchup för vintern

utegrill hemma för vintern

Ingredienser:

• 2,5 kg mogna tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 skida varm peppar;
• 1 stor sked finhackad vitlök;
• 3 stora skedar socker;
• 1 tesked koriander, senap, ingefära, dillfrön;
• 6 ärtor av svart och kryddpeppar;
• 5 bitar kardemumma;
• 2 lagerblad;
• 0,25 ml äppelcidervinäger;
• 1 stor sked stärkelse, som ska spädas i 0,5 dl vatten.

Matlagning:

• Grönsaker ska skäras i bitar och sätta på eld.
• Tillsätt alla ingredienser utom vinäger och stärkelse och låt koka i 1 timme, ta sedan av värmen och gnid igenom en sil.
• Koka purén på medelvärme i 3-4 timmar, ett par minuter före tillagning, tillsätt vinäger och utspädd stärkelse i rätten.
• Häll den färdiga produkten i burkar och skruva på locken.

Titta på videon! Ketchupgrill för vintern

tjock ketchup

I ett hemkök är det ganska svårt att laga en doftande sås med en tjock konsistens. Mycket tid läggs på att koka massan. Det finns dock några hemligheter som hjälper såsen att bli mycket tjockare:

• tillsätt äpplen;
• använd stärkelse i matlagningsprocessen.

Aromatisk äppel-tomatketchup

• 2 kg tomat;
• 3 äpplen;
• kryddor;
• salt och socker efter smak;
• 2 tsk äppelcidervinäger 6%.

Beredningen av såsen sker i flera steg:

• tomater och äpplen hackas noggrant med en mixer;
• den färdiga blandningen ska lämnas att koka i 20 minuter, kyl sedan och gnid genom en sil;
• i puré kan du tillsätta kryddnejlika, kanelstång, en tesked hackad muskotnöt, oregano, rosmarin, salt, socker, paprika, svartpepparkorn och varmpeppar efter smak.
• blandningen lämnas i eld och kokas i 2 timmar.
• efter att massan har tagits bort från elden, bör vinäger tillsättas till den.

Titta på videon! Hur man lagar utsökt tjock ketchup för vintern hemma utan stärkelse

Tjock ketchup med stärkelse

Du kan laga tomater på detta sätt såväl som i föregående recept, för detta behöver du följande ingredienser:

• 3 kg tomat;
• 3 stora lökar;
• 1 tsk paprika;
• några ärtor kryddpeppar och bitterpeppar;
• du kan lägga till kanel och kryddnejlika efter smak;
• 1 stor sked salt;
• ¼ kopp socker;
• 3 stora skedar stärkelse, utspädd i 1 msk. vatten.

Råd! Stärkelse bör tillsättas till ketchupen 10 minuter före slutet av tillagningen.

Med basilika för vintern

Detta enkla recept kan upprepas även av en nybörjarvärdinna.

• 1 kg tomater;
• ett gäng persilja och basilika;
• 2 msk socker;
• 1 tsk salt;
• 3 vitlöksklyftor.

Teknologi:

1. Tomater ska förberedas, tvättas och skalas.
2. Basilika och persilja ska hackas.
3. Tomater måste skäras i små bitar och blandas med socker och salt.
4. Blandningen ska krossas till ett purétillstånd och tillsätt hackad vitlök och örter till den resulterande massan.
5. Koka massan i 3-4 timmar och häll i förberedda behållare.

Viktig! För att såsen med basilika ska få en jämn konsistens måste du torka den genom en sil. Under tillagningen tillsätts salt och socker till den. Om tomater utsöndrar mycket juice, tillsätts 2-3 stora matskedar stärkelse, utspädd i vatten, till den resulterande massan. Du kan också tillsätta olika kryddor till såsen efter din smak.

Titta på videon! Otroligt god hemlagad ketchup för vintern

Ketchup från plommon och tomater för vintern

För att förbereda detta recept behöver du:

• 1 kg plommon;
• 2 gånger mer tomater;
• ¼ kg lök;
• 5 paprika;
• 2 st varm peppar;
• 200 g socker;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 msk. l salt;
• 1 st. l vinäger;
• kryddor efter smak.

Teknisk process:

1. Tvätta grönsaker och frukter, skala och vrid genom en köttkvarn.
2. Häll blandningen i en kastrull och låt koka upp på medelvärme under konstant omrörning.
3. Sjud i 2 timmar tills blandningen har reducerats till hälften. Glöm inte att röra om.
4. Ta bort från värmen, kyl och sila.
5. Återigen, sätt på eld och koka i 1 timme efter kokning över låg värme.
6. Tillsätt socker, salt, kryddor, vinäger, blanda väl.
7. Koka i ytterligare 30 minuter.
8. Häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Titta på videon! Ketchup från tomater och plommon recept för skörd för vintern

recept på chili ketchup

Chiliketchup är en av de populäraste. Den används med kött, grönsaker och fågel.

• 3 kg tomater;
• 4 chilipeppar;
• 30 g av en blandning av paprika;
• 6 msk socker;
• 1 msk salt;
• 70 ml. vinäger;
• 1 huvud vitlök.

Teknologi:

1. Hacka chilin med frön med en kniv.
2. Tomater skal och kärna ur och scrolla genom en köttkvarn, tillsätt hackad peppar.
3. Sätt på eld, låt koka upp.
4. Tillsätt salt, vitlök, socker och pepparblandning.
5. Rör om, koka, tillsätt vinäger.
6. Rör hela tiden, koka tills önskad konsistens erhålls.
7. Häll upp i burkar och förslut tätt.

Råd! Chiliketchup rekommenderas att läggas till gurka och zucchini för vintern för att göra dem mer kryddiga.

Titta på videon! kryddig chiliketchup

Ketchup Heinz

Läcker tomatsås, som är tillagad av en liten uppsättning produkter. Grunden för ketchup är tomater och söta och sura äpplen.

• 3 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka äpplen;
• 3 pilbågar;
• 100 g socker;
• 3 dec. skedar salt;
• 70 ml äppelcidervinäger 6%;
• en blandning av paprika, kanel, kryddnejlika, lavrushka - efter smak.

Teknologi:

• Juice är gjord av tomater, lök och äpplen;
• Krossade kryddor hälls i pannan, lavrushka kastas hel;
• Häll i äppelcidervinäger och juice, blanda allt tills en homogen konsistens;
• Koka i 5 timmar;
• Vi tar bort lavrushka och häller i burkar.

Råd! Om det inte finns någon juicepress, kan grönsaker och frukter passeras genom en köttkvarn och sedan genom en sil för att ta bort ben och skinn. Under tillagningsprocessen måste såsen röras om. Grönsaksmassan kommer att minska med 2-3 gånger. Resultatet blir en underbar hemmagjord Heinz ketchup.

Recepten som presenteras i vår artikel kommer att tilltala hela familjen och kommer att glädja de långa vintermånaderna med sin smak.

Titta på videon! Hur man gör tjock, hemlagad ketchup för vintern

I kontakt med

Ketchup är en av favoritsåserna för både vuxna och barn i många familjer, inklusive min. Men jag gillar verkligen inte att köpa det i butiken - för jag vet inte alls vad tillverkarna faktiskt har lagt där. Därför, på sommaren och hösten, när det finns många goda, saftiga och prisvärda tomater, kommer jag säkert att stänga hemgjord ketchup.

Då kommer jag definitivt att vara säker på dess smak och sammansättning när jag öppnar en burk för kött, pasta eller kycklingfilé nuggets på vintern.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 3 lökar (medelstora);
• 0,5 koppar socker;
• 80 ml 9% vinäger;
• 0,5 tesked svartpepparkorn, kryddnejlika, korianderfrön;
• 2 teskedar salt.

* Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 1 liter ketchup (denna siffra kan variera något åt ​​ena eller andra hållet - det beror på ketchupens densitet).

Matlagning:

Tvätta tomater och lök. Skala löken, skär av basalbotten och skär i små bitar. Skär tomaterna på mitten, skär ut fästpunkterna på stjälkarna och täta ljusa områden (om några). Skär tomaterna i skivor. I en bred kastrull med tjock botten, lägg tomaterna och löken. Vi blandar.

Sätt kastrullen på elden, koka upp på medelvärme. Sänk sedan värmen till ett minimum, täck pannan med lock och koka massan i 40 minuter.

Den resulterande massan kyls något och gnids genom en sil (det går snabbare om du först maler massan genom ett perforerat durkslag och sedan genom ett sil eller finmaskigt durkslag). Som ett resultat får vi en flytande massa, som vi återgår till pannan. Sätt kastrullen med tomatmassan på elden och låt koka upp.

Från ett brett bandage skär vi av en bit 30-40 cm lång.Sätt pepparkorn, kryddnejlika och koriander på kanten av denna bit och knyt den ordentligt. Det visade sig ett knippe med kryddor på ett långt "snöre" från ett bandage.

Vi sänker bunten med kryddor i den kokande tomatmassan och binder den andra änden av bandaget till handtaget på pannan (så att det blir lätt att ta bort efter tillagning).

Koka tomatmassan tills den reducerats till halva volymen och når önskad densitet. Lagar du på låg värme tar det ca 1 timme, på medelvärme går processen dubbelt så snabbt, men samtidigt måste du röra om massan ofta så att den inte bränns. Välj själv hur det är bekvämare för dig att laga ketchup. När ketchupen når önskad densitet, tillsätt salt, socker och vinäger, koka i ytterligare 5-10 minuter. Vi får en påse med kryddor.

Häll ketchupen i förberedda, steriliserade burkar och stäng omedelbart locken.

Vänd upp och ner på burkar med ketchup och linda in dem i en filt. Vi lämnar ketchupen i denna form i en dag, varefter burkarna kan överföras till en permanent förvaringsplats. Sådan ketchup kan förvaras i rumstemperatur, men på en mörk plats.

Tomatketchup är naturligtvis en intressant sak ... för inte så länge sedan dök detta ord upp i vårt ordförråd! Förr hette det så enkelt - tomatsås. Våra mormödrar gjorde för vintern av överskottstomater, och farmödrar... Och nu är vi på ett nymodigt sätt - ketchup!

Nåväl, vad du än kallar det, kommer det fortfarande att vara läckert. Du kan göra det av vilken smak som helst - söt, sur, kryddig och lägg till en massa saker till det, det skulle finnas en önskan att mixtra längre.

Recept:

Tomatälskare äter allt med honom - pasta, ris, kött, äggröra, korv, dumplings. Du kan inte klara dig utan det när du gör pizza eller hemmagjorda varmkorv.

Receptet låter dig göra det av det som finns till hands. Särskilda förhållanden och teknologier krävs inte, så varför inte göra det för vintern för hela familjen, särskilt eftersom du också kan använda icke-standardiserade tomater som du inte släpper in i betning!

Så låt oss börja med det enklaste och gradvis kommer vi att komplicera.

Tvätta burkarna med bakpulver, skölj noga under rinnande vatten och sterilisera, gärna i ugnen, så att de är torra efter sterilisering.

Vi lagar mat steg för steg, men om du vill lägga till något – var inte blyg!

Tomatketchup för vintern - ett enkelt steg-för-steg klassiskt recept hemma utan äpplen

Och dessutom utan några andra bells and whistles, bara tomater, salt och kryddor. Förr hette den klassisk tomatsås. Detta är grunden för alla typer av ketchup, du kan lägga till vilka komponenter som helst och få olika smaker.

• tomater 2 kg;
• ett halvt glas socker;
• en matsked med en liten topp av salt;
• en matsked ättiksyra;
• 10 stycken kryddnejlika;
• två vitlöksklyftor;
• en nypa kanel;
• en nypa mald röd peppar.

Matlagning:

1. Tvätta och torka tomaterna på en handduk, skala vitlöken.
2. Skär tomaterna i stora skivor, och lägg i en kastrull med bred botten på långsam uppvärmning. Stäng locket tätt och låt koka upp.
3. Kyl och gnugga genom en sil eller ett durkslag av fint metallnät.
4. Lägg potatismoset i en kastrull och koka på svag värme utan lock så att innehållet minskar med en tredjedel.
5. Tillsätt salt, socker, kryddor och vitlök, koka i ytterligare tio minuter och ta bort vitlöken.
6. Häll i vinägern och låt koka ytterligare två eller tre minuter.
7. Lägg upp i sterila torra burkar och rulla ihop.
8. Vänd toppen upp och ner och svalna i denna form, lägg i källaren.

Förberedelserna för vintern är klara! Perfekt till kött eller för att smaksätta soppor med tomat!

Låt oss försöka göra denna ketchup i en långsam spis, vilken modern teknik kommer att stå sysslolös förgäves, det är synd att volymen är liten. Mycket doftande och välsmakande, med en uttalad äppelsmak.

Vad du behöver:

• tomater är stora, köttiga, mycket mogna två kilo;
• äpplen sur smak kilo;
• ett halvt kilo lök;
• stort vitlökhuvud;
• ett halvt glas socker;
• salt ofullständig tabell. l.;
• svartpeppar, mald en halv tesked;
• fem nejlikor;
• ättiksyra tesked.

Recept:

1. Tvätta, rengör och torka alla grönsaker på en handduk.
2. Vi skär allt i stora bitar och lägger det i en multikokarskål.
3. Vi sätter på steknings- eller bakningsläget i två timmar och stänger locket.
4. Tillsätt kryddor, socker, salt och ställ in stuvningsläget i ytterligare 15 minuter.
5. Kyl, torka av allt genom en sil och lägg tillbaka purén i multikokarskålen.
6. Häll i ättiksyra, blanda och ställ in släckningsläget i 30 minuter.
7. Heta lägg ut i torra sterila burkar och rulla ihop.
8. Kyl upp och ner, förvara i källare eller kylskåp.

Gott med pasta eller ris!

Kryddig tomatsås som harmonierar bra med kött: kyckling, fläskspett, kött på franska.

Ingredienser:

• tomater 2 kilo;
• Bulgarisk peppar 2 kilo;
• ett kilo äpplen med en sur smak;
• ett halvt kilo lök;
• ett vitlökhuvud;
• ett glas socker;
• 10 g torra Provence-örter;
• chayn. l. mald kanel;
• chayn. l. mald koriander;
• två matskedar salt;
• en halv tesked röd varm mald peppar;
• ett halvt glas vinäger.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna, skala och torka på en handduk, ta bort fröna från paprikan.
2. Skär alla grönsaker i stora bitar, lägg i en kastrull med tjock botten och sätt på medelvärme. Låt det koka upp och puttra i trettio minuter.
3. Kyl och passera (torka) genom en köttkvarn, lägg den resulterande purén i en kastrull.
4. Koka upp och tillsätt salt, socker, kryddor, häll vinäger.
5. Koka i fem minuter.
6. Lägg upp i torra sterila burkar och rulla ihop. Kyl upp och ner och förvara på en sval mörk plats.

Den resulterande såsen blir mycket kryddig och kryddig, för alla!

För dig har jag lagrat de bästa recepten för hemlagade förberedelser:

1. Dressing för borsjtj
2. Gurksallad för vintern

Låt oss göra det för en förändring med krydda för koreanska morötter. Smaken kommer att vara ovanlig, vi kommer att överraska vårt hushåll och gäster!

• två kilo tomater;
• två matskedar stärkelse;
• tsk salt med en bild;
• ett glas socker;
• Konst. l. kryddor för koreanska morötter;
• tsk ättiksyra.

Matlagning:

1. Tvätta tomaterna och torka dem på en handduk.
2. Vi lägger dem i en kastrull med tjock botten och värmer på låg värme tills de kokar.
3. Kyl och gnugga genom en sil, lägg den resulterande saften tillbaka på en långsam eld, vänta tills den kokar och tillsätt kryddor och salt med socker. Vi lagar mat i tio minuter.
4. Vi späder stärkelsen i ett glas varmt vatten och, under intensiv omrörning i en kastrull, inför den i den kokande saften i en mycket tunn ström.
5. Från och med nu, rör om hela tiden!
6. Koka i 15 minuter, häll i ättiksyra och blanda noggrant.
7. Ta bort från värmen och lägg i torra sterila burkar. Rulla upp.

Denna ketchup är vanligtvis älskad av tonåringar. Speciellt med pasta!

En klassiker av genren, sådan ketchup utan vinäger är väldigt förtjust i barn. Lätt att tillaga och mycket gott, naturligt och hälsosamt. Dekorera och lägg charm till vilken maträtt som helst.

Ingredienser:

• tomater och lök, två kilo vardera;
• ett halvt kilo bulgarisk paprika;
• ett glas socker;
• en matsked salt;
• två matskedar torr senap;
• om du vill kan du gradvis lägga till eventuella torrmalda kryddor.

Så här gör du enkel tomatketchup:

1. Vi tvättar och rengör grönsakerna, torkar dem på en handduk, tar bort fröna från paprikan.
2. Vi skär grönsakerna i stora bitar och lägger dem i en kastrull med tjock botten.
3. Koka i 30 minuter.
4. Kyl och gnugga genom en sil eller ett durkslag av fint metallnät.
5. Vi sprider purén i en kastrull och fortsätter att koka med socker, salt och kryddor i ytterligare tjugo minuter, glöm inte att röra.
6. Vi lägger ut i torra sterila burkar och rullar ihop.
7. Vänd upp och ner, låt stå tills det svalnat helt, ställ kallt.

Barn och deras vänner kommer att bli glada över den söta och milda smaken. Smaklig måltid!

Jag kallar denna ketchup för tkemali och jag gör den av röda plommon eller gula körsbärsplommon, eftersom de har en syrlig smak och är idealiska för ketchup. För att vara ärlig, med ett rött plommon kommer de att bli väldigt bra, men med ett gult körsbärsplommon - i allmänhet en saga!

• vi tar lika många tomater och plommon på 2 kg vardera;
• 3 vitlökhuvuden;
• en tesked mald koriander, Provence örter, mynta, svartpeppar;
• ett glas socker;
• tabell. lögner. salt.

Matlagning:

1. Vi tar tomater av salladsvarianter - stora och köttiga. Vi tvättar tomaterna, skär av rumpan och gör ett korsformat snitt, blanchera i kokande vatten i en minut och ta bort skalet. Skär i skivor, ta försiktigt bort fröna med spetsen på en kniv.
2. Min plommon eller körsbär plommon och ta bort fröna.
3. Vi rengör vitlöken och passerar den genom en press.
4. Vi passerar plommon och tomater genom en mixer (eller en köttkvarn två gånger) och maler till damm.
5. Sätt på medelvärme och koka i cirka en timme.
6. Tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka på svag värme i cirka en timme.
7. Vi lägger ut varma i torra sterila burkar och rullar ihop. Förvara i källaren.

Den utsökta smaken av denna sås kommer att vinna dina hjärtan för alltid! Plommon tkemali är särskilt omtyckt när du vill lägga till en ovanlig zest till en kötträtt.

Se videon, men här är tkemali-ketchup gjord av blå plommon. Men detta kommer inte att spela någon speciell roll - så-så otroligt gott.

Dessutom kommer jag att lista några mer användbara och välsmakande förberedelser:

1. Squash kaviar

Ketchup från tomater och bulgarisk paprika för vintern - Du kommer att slicka fingrarna

Ketchup kommer att bli tjock och mycket rik på smak. Alla utan undantag gillar det, eftersom det ligger nära den klassiska och traditionella smaken.

För detta behöver du:

• tomater två kilo;
• söt paprika 4 stycken;
• ett halvt glas socker;
• salt en halv matsked;
• äppelcidervinäger 4 matskedar;
• en blandning av mald paprika;
• några kvistar koriander, basilika och persilja.

Låt oss börja laga mat:

1. Tvätta och rengör alla grönsaker och örter, ta bort frön från peppar.
2. Tomater och paprika skärs i medelstora bitar, gröna - fint och koka på låg värme i ungefär en timme.
3. Kyl och passera genom en sil.
4. Sätt den resulterande purén på medelvärme och koka i ytterligare fyrtio minuter.
5. Tillsätt torra kryddor, salt och socker och låt koka ytterligare en halvtimme.
6. Häll i vinägern, rör om och stäng av värmen.
7. Efter 5 minuter, arrangera i sterila burkar och rulla ihop.
8. Kyl upp och ner och förvara i kall källare.

God aptit på vintern!

Ofta ber barn om ketchup – som i en butik. Tja, vart ska vi gå, vi kommer att laga exakt samma smak som i butiken!

• tomatpuré från butiken, en halvlitersburk, ta den där endast tomater eller tomater anges i kompositionen, även om det är dyrare;
• två lökar;
• ett litet huvud av vitlök;
• ett litet gäng dill;
• några kvistar basilika;
• socker två matskedar med topp;
• en nypa mald svart och röd paprika;
• vegetabilisk olja två matskedar, helst olivolja;
• ättiksyra i botten av en tesked.

Recept:

1. Skala löken, hacka och fräs i en panna tills den är gyllenbrun.
2. Lägg alla ingredienser i skålen på en matberedare och hacka i damm.
3. Om den är för tjock, tillsätt lite vatten.
4. Lägg i en kastrull med tjock botten.
5. Sätt på medelvärme och låt koka upp. Koka i tio till femton minuter och arrangera i torra sterila burkar. Rulla ihop, kyl och ställ på en kall mörk plats.

Tomatketchup för vintern blir exakt samma som i butiken!

Video - Hemlagad tomatketchup med äpplen och paprika genom en köttkvarn

Vi lagar mat enligt ett enkelt recept - det är inget komplicerat här. Vi passerar grönsaker och frukter genom en köttkvarn.

Det gör en fantastisk hemlagad tomatsås. Om du vill bli tjockare är det bara att koka tomaterna längre än vanligt.

Det är bättre att plocka äpplen av söta och sura raser, till exempel Antonovka.

För ett sådant recept är det inte nödvändigt att välja tomater, de vanligaste, även lite bortskämda, kommer att göra.

Hur man gör fantastisk hemmagjord tomatketchup för vintern så att allas munnar öppnas: hemligheter och tips

Det finns inget komplicerat och mystiskt i att göra hemmagjord ketchup, det är bara det att ordet låter så främmande! Om du lär dig några enkla regler kan du inte öppna receptet alls och laga mat från huvudet hela ditt liv.

Här är de grundläggande reglerna:

1. Tomater bör vara minst hälften av den totala volymen grönsaker.
2. Det finns ingen plats för skinn och frön i ketchup, antingen tar vi bort det genom blanchering, eller kokar det i vår egen juice och rullar det på en sil, det finns inget annat sätt.
3. Var inte rädd för att rulla tillbaka på silen, det låter bara läskigt, men affärer är ungefär femton minuter.
4. Ketchup ska vara homogen, därför använder vi malda kryddor, och om färska örter är det bäst att hacka till damm i en matberedare.
5. Det finns ingen plats för vatten i ketchup - därför är det nödvändigt att koka under lång tid för att avdunsta överflödig fukt.
6. Tomater kan användas icke-standard, med blåsor och sprickor, det viktigaste är att försiktigt skära allt.
7. Ju mer vinäger och kryddor, desto skarpare blir resultatet.
8. Ju mer socker, desto sötare smak.
9. Plommon och äpplen kommer att lägga till surhet, och i sådana recept kan du klara dig utan vinäger alls, om den läggs ut i burkar som nästan kokar.
10. Kryddor som koriander och koriander och Provence-örter är inte för alla, inte alla gillar dem.
11. Basilika kommer inte att förstöra ketchup och kommer inte att sticka ut i den med en speciell smak.
12. Ketchupburkar måste vara sterila och torra.
13. Tomater kan användas gula och då kommer såsen att visa sig ha en ovanlig solig färg.

Tja, i allmänhet är det allt, var inte rädd för att skapa i köket och ta med nyhet till rätter som redan är kända för alla!

Hälsningar! Låt oss prata idag om en sådan förberedelse för vintern som ketchup. Vi kommer att laga det huvudsakligen från tomater. Men för att denna sås ska bli korrekt och mycket välsmakande, kommer vi att lägga till äpplen och paprika till kompositionen, såväl som doftande och doftande kryddor.

Ketchup, typ - det här är de mest kända såserna som är väldigt populära. De används i nästan all snabbmat, som den största bensinstationen. De läggs till en mängd olika rätter och. Jag föredrar till exempel inte gräddfil framför dumplings och manti, utan ketchup. Och jag kan inte föreställa mig utan den här såsen alls.

Vi brukade alltid köpa den färdiga produkten i butiken. Och det var tills jag kom över det enklaste ketchupreceptet. Bestämde mig för att göra det och se vad som händer. Först tyckte jag att det här inte var helt rätt och att det inte skulle bli som det förbereddes på fabriken. Och efter matlagning visste min förvåning inga gränser. Det blev mycket godare, och viktigast av allt nyttigare - eftersom det är en naturlig produkt, utan några kemikalier och konserveringsmedel.

Recepten i den här artikeln, enligt vilka jag föreslår att du lagar ketchup, har testats upprepade gånger. De är så lätta att tillaga och smakar gott att man bara slickar fingrarna. Och dessutom, som sagt, alla rätter som tillagas hemma är alltid godare och nyttigare än i butik. Låt oss inte dröja och börja vår recension.

2 enkla tomatketchuprecept "slicka fingrarna"

En annan viktig punkt vid beredningen av hemlagad ketchup är att du själv kan anpassa mängden ingredienser utifrån dina preferenser. Om du gillar det kryddigare kan du lägga till mer vitlök och peppar. Vill du ha sötare så använd gärna socker.

Det händer ofta att när man väljer ketchup i butiken vill man ha en sak, men i slutändan när man kommer hem får man något helt annat. Ibland verkar det på något sätt inte riktigt skarpt, eller vice versa. Det är precis vad som hände mig ganska ofta. Eller så är jag bara för kräsen med det. Men hur som helst, genom att laga mat hemma reglerar du själv smaken helt och hållet.

Så låt oss, till att börja med, överväga 2 helt olika recept, både i smak och beredningsmetod, av tomatketchup. I den första metoden kommer vi att laga mat på spisen, och i den andra metoden kommer vi att använda en långsam spis. Och så bestämmer du själv vilket sätt du gillar och smakar bäst.

Kryddig vitlöksketchup för vintern

Ingredienser:

• tomater - 2 kg.
• salt - 1,5 tsk
• vinäger 6% - 5 msk.
• socker - 3,5 msk.
• granulerad vitlök - 2/3 tsk
• varmmalen peppar (röd) - 1/2 tsk
• kryddpeppar - 1/2 tsk

Matlagning:

1. Tvätta tomaterna och skär dem i godtyckliga bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt 2 dl vatten.

Vi sätter pannan på elden, stäng locket och koka upp. Efter det, utan att öppna locket, sänk värmen till ett minimum och sjud vår massa i 20 minuter.

2. Torka av de kokta mjukade tomaterna genom en sil.

För att torka av det lättare och snabbare kan du först mala dem lite med en mixer.

3. Häll tillbaka tomatsåsen i pannan. Häll vinäger, salt, socker, kryddpeppar, vitlök och röd peppar i den. Blanda väl.

4. Sätt den framtida ketchupen på spisen, koka upp och sätt elden mellan medium och minimum. Efter kokning måste ketchup ständigt röras om.

5. Koka vår sås till önskad densitet, ca 25 minuter. Justera densiteten själv, baserat på dina preferenser.

På en notis! Efter att ketchupen har svalnat blir den lite tjockare än när den är varm.

6. Häll den färdiga ketchupen i sterila burkar, rulla ihop locken och linda in i en filt tills den svalnar helt.

Förvara konserverad sås på en sval, mörk plats. Enkelt, enkelt och snabbt.

Recept på ketchup från tomater i en långsam spis

Ingredienser:

• köttiga färska tomater - 2 kg.
• Bulgarisk peppar (söt) - 0,5 kg.
• lök - 0,4 kg.
• färsk varm paprika - 2 baljor
• senap (torr) - 1 msk.
• salt - 2,5 msk.
• socker - 200 gr.
• vegetabilisk olja (raffinerad) - 150 gr.
• vinäger 9% - 2 msk.

Matlagning:

1. Vi tvättar tomaterna. Skär upp dem och lägg dem i en mixer.

Om det inte finns någon mixer kan du vrida tomaterna genom en liten köttkvarn.

2. Mal dem tills de är jämna.

3. Vi gör samma sak med paprika och paprika.

4. Skala löken, tvätta och hacka med en mixer (köttkvarn).

5. Vi skickar alla krossade ingredienser till multicooker-skålen. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och senap till denna blandning. Att röra om ordentligt.

Vi ställer in "Bakning" -läget på multikokaren i 45 minuter. Koka ketchup med öppet lock, rör om då och då.

6. Mal den resulterande massan genom en sil. Vi skickar vätskedelen tillbaka till multicooker-skålen.

7. Vi tar den tjocka delen till tomatpasta tillstånd med hjälp av en nedsänkningsmixer.

8. Blanda båda delarna, blanda och smaka av. Om något inte räcker kan du lägga till den nödvändiga ingrediensen. Häll i vinägern och ställ in "Bakning"-läget igen i 60 - 90 minuter.

Tillagningstiden beror på modellen på din multikokare, såväl som på tomaternas variation och mognad.

Att kontrollera ketchupens beredskap är mycket enkelt. Om en droppe sås inte breder ut sig och blir kvar på tallriken, då är den klar.

9. Häll omedelbart det färdiga ämnet i steriliserade burkar och rulla ihop det. Vänd dem upp och ner och linda tills de är helt svalna.

Den här ketchupen är väldigt god att servera till kött, fisk, kyckling och passar även bra för att göra varmkorv och en mängd olika pizzor. Sötsyrlig, måttligt kryddig smak av färdig ketchup kommer att tilltala alla älskare av denna underbara sås. Smaklig måltid!

Hur man lagar (gör) ketchup för vintern hemma

För klarhet och bättre uppfattning rekommenderar jag dig att titta på ketchupförberedelsevideon hämtad från YouTube-portalen. Trevlig visning!

Recept på ketchup för vintern från tomater och äpplen

För att få en uttalad smak kan äpplen läggas till kompositionen. Kom bara ihåg att de bästa frukterna för detta är söta och sura varianter. Nedan beskrivs i detalj, steg för steg, två av de bästa, enligt min mening, recept på hemlagad ketchup med äpplen.

Koka ketchup för vintern med äpple, kanel och kryddnejlika

Ingredienser:

• tomater - 2 kg.
• lök - 250 gr.
• röd paprika - 250 gr.
• äpplen - 250 gr.
• salt - 1 msk.
• socker - 100 gr.
• mald kanel - 0,5 tsk
• mald svartpeppar - 0,5 tsk
• röd paprika (malen) - 1/4 tsk
• kryddnejlika - 3-4 knoppar
• vinäger 9% - 2 msk.

Matlagning:

1. Tvättade grönsaker och frukter skalas och skärs i skivor (godtyckligt).

2. Vi passerar allt genom en köttkvarn.

3. Den resulterande massan skickas till pannan och sätts i brand.

När såsen kokar, minska värmen och koka i 2 timmar, rör om blandningen då och då.

4. Tillsätt nu kryddor, blanda och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Därefter måste kryddnejlika tas bort och den resulterande massan ska krossas med en nedsänkningsmixer.

5. Sedan torkar vi den framtida ketchupen genom en sil. Vi skickar tillbaka den flytande delen till pannan, häller i vinägern och smakar på den.

Tillsätt eventuellt mer kryddor, som enligt dig inte räcker.

6. Koka upp ketchupen och fortsätt till konservering utan att ta bort kastrullen från spisen.

Det är hela matlagningsprocessen. I det här receptet kommer kanel och kryddnejlika att ge en speciell touch till den färdiga såsen, och äpplen ger en slags surhet.

Resultatet är en utmärkt, unik smak och arom som ingen kan motstå, man behöver bara öppna burken.

Beredning av ketchup från tomater och äpplen utan vinäger

Alla gillar inte smaken av vinäger i färdiga ämnen. Men det går inte alltid att klara sig utan det. Och hur är det i sådana fall? Svaret är enkelt – det kan ersättas med citronsyra eller citronsaft, vilket jag föreslår att du gör i det här receptet.

Ingredienser:

• mosade tomater - 900 gr.
• mosade äpplen - 200 gr.
• vatten - 300 gr.
• lök - 100 gr.
• vitlök - 4 kryddnejlika
• socker - 150 gr.
• citronsaft - 40 gr.
• salt att smaka
• kanel efter smak
• kryddnejlika - 2-3 knoppar
• svartpepparkorn - 15 st.
• kryddpeppar - 8 st.

Matlagning:

1. Först och främst måste tomater och äpplen hackas med en mixer eller med en köttkvarn.

2. Vi flyttar dem i en kastrull med tjock botten och späder med vatten. Blandningen ska något likna tomatjuice.

3. Tillsätt finhackad lök, hackad vitlök, kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar där.

4. Blanda. Sätt på eld och låt koka upp.

5. Koka såsen på medelvärme tills den tjocknar, ca 40 minuter.

6. Häll i citronsaft, kanel, salt och socker. Rör om och fortsätt att koka vår ketchup i ytterligare 2 minuter.

På en notis! Glöm inte att olika sorter av tomater och äpplen har olika syranivåer. Tillsätt därför socker och salt efter smak. Det vill säga, ingen kan säga exakt hur mycket och vad som behövs. Recepten ger ungefärliga uppgifter, enligt vilka de förberedde vid den tiden. Observera denna viktiga punkt.

7. Mal den färdiga ketchupen genom en sil, skicka tillbaka den till pannan, låt koka upp, och först nu kan du börja konservera.

8. Häll ketchupen i steriliserade burkar, stäng locken och ställ in att svalna i rumstemperatur.

Lycka till och läckra förberedelser till dig!

Ett enkelt recept på ketchup från tomater och paprika

Om vi ​​i de tidigare recepten gjorde allt lite komplicerat, det vill säga att vi först kokade, sedan hackade och gnuggade genom en sil, låt oss här förenkla allt till ett minimum. Låt oss lämna alla dessa åtgärder åt sidan och förbereda hemlagad ketchup enligt det enklaste receptet som kan vara.

Ingredienser:

• tomater (mogna, köttiga) - 4 kg.
• söta och sura äpplen - 0,5 kg.
• lök - 0,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• salt - 1 msk.
• strösocker - 75 gr.
• mald peppar (röd, svart) - 1 tsk vardera
• äppelcidervinäger 6% - 5 msk.

Matlagning:

1. Tomater, äpplen, lök och paprika skalas och skärs i små bitar.

2. Vi avbryter dem i en mixer tills ett homogent purétillstånd.

3. Häll all vår massa i pannan där såsen ska kokas. Vi sätter på medelvärme och kokar i 40-50 minuter.

4. Efter det, mal vår tomatblandning igen med en dränkbar mixer.

5. Tillsätt nu salt, socker och peppar. Rör om och fortsätt tillagningen.

6. Koka ketchup till önskad densitet, smaka av och tillsätt vinäger. Koka i ytterligare 10 minuter.

Vi använder 6% äppelcidervinäger i detta recept. Om du använder de vanliga 9%, minska sedan mängden till 2 - 3 matskedar för en given mängd ingredienser.

7. Klar ketchup, utan att ta bort den från spisen, häll den i kokande form i försteriliserade burkar och rulla ihop den med lock. Vänd och linda.

Här är ett så enkelt ketchuprecept, enligt vilket denna beredning är väldigt enkel och snabb att göra. Förbered dig för hälsan!

Videorecept för att göra ketchup för vintern

Jag föreslår att du tittar på ett annat videorecept med tillsats av paprika till huvudkompositionen. Trevlig visning!

Ingredienser:

• • 3 kg mogna tomater
  • 3 stora lökar
  • 70 ml vinäger 25%
  • 200 gr socker
  • 1 msk salt
  • 2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk kanel
  • 6-8 st. taknejlika.

Vilket är det enklaste och godaste receptet på tomatketchup

Här kommer vi till slutet av dagens avsnitt. Och nu undrar du förmodligen, "Vilket av ketchuprecepten är det godaste?". Du får svaret på denna fråga först när du smakar på alla dessa recept.

Och genom den enkla förberedelsen tror jag att du själv redan har förstått vilket av allt som är lättast. För mig är alla recept bra, för jag sa redan i början av den här artikeln att ketchup är min favoritsås, och oavsett vilket recept den är gjord av.

Så jag råder dig att redan börja skörda den hemma än att köpa den i affären. Det är mycket bättre, godare och, viktigast av allt, hälsosammare. Laga mat med nöje till glädje för dig själv och dina nära och kära. God aptit och lycka till med era förberedelser!

Det är allt för idag. Med frågor och kommentarer väntar jag på dig i kommentarerna nedan.

Vi ses i nästa upplagor. Hejdå!